Champignon du miel d'automne (Armillaria mellea; Armillaria borealis) photo et description

La description

Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm (rarement jusqu'à 15 à 17 cm), initialement convexe, s'ouvre jusqu'à plat, souvent avec des bords ondulés. La peau peut être colorée dans diverses nuances allant du brun miel au vert olive, plus foncé au centre. La surface est recouverte d'écailles claires et clairsemées, qui peuvent disparaître avec l'âge.

La chair des jeunes chapeaux est dense, blanchâtre, s'amincit avec l'âge ; fibreux dans les jambes, dans les champignons mûrs d'une consistance grossière. L'odeur et le goût sont agréables.

relativement rare, adhérente à la tige ou faiblement descendante. Les juvéniles sont blanchâtres ou de couleur chair, s'assombrissent légèrement à maturité, à brun-rosé, peuvent être couverts de taches brunes.

Pattes de 8 à 10 cm de long et de 1 à 2 cm de diamètre, solides, avec une surface jaune-brun clair, plus foncée à brunâtre dans la partie inférieure. La base peut être légèrement élargie, mais pas enflée. La surface de la jambe, comme la calotte, est recouverte d'écailles squameuses. Les fructifications poussent souvent avec la base des pattes.

Restes de voiles : un anneau dans la partie supérieure de la jambe, généralement juste sous la calotte, bien visible, vaporeux, étroit, blanchâtre avec un bord jaune. Volvo a disparu.

La poudre de spores est blanche, les spores mesurent 8,5 × 5,5 m, largement elliptiques.

Variabilité

On pense que la couleur du capuchon dépend du substrat sur lequel vit le champignon. Les champignons du miel poussant sur le peuplier, l'acacia, le mûrier ont une teinte jaune miel, sur les chênes - brunâtre, sur le sureau - gris foncé et sur les conifères - brun rougeâtre.

Qualité nutritionnelle

Champignons au miel dans un panier

Il est mentionné dans diverses sources comme un champignon comestible ou comestible sous certaines conditions. Une cuisson insuffisante peut provoquer des troubles digestifs allergiques. En Occident, le champignon du miel est impopulaire, il est considéré comme de peu de valeur, parfois même non comestible [source non précisée 1034 jours], en Russie et dans les pays d'Europe de l'Est il est massivement récolté et consommé, ici il est considéré comme l'un des meilleurs champignons lamellaires. Selon une enquête par questionnaire menée en Crimée, jusqu'à 60% des cueilleurs de champignons ramassent des champignons, principalement en automne. De nombreux cueilleurs de champignons ne sélectionnent que de jeunes spécimens ou uniquement des chapeaux pour se nourrir.

Miel Le miel contient des oligo-éléments précieux qui jouent un rôle important dans l'hématopoïèse, donc 100 g de champignons au miel satisfont les besoins quotidiens de l'organisme en zinc et en cuivre.

Les champignons au miel sont consommés sous forme salée, marinée, frite, bouillie et séchée.

Champignon au miel Automne ou Champignon au miel Real Armillaria Mellea

Conventionnellement - un champignon comestible du genre Openok, famille Fizalakrievye, également connu sous le nom d'Osenniy Honey Osenok. L'un des champignons en assiette les plus populaires en Russie. Cette espèce a un frère jumeau Armillaria Borealis - Osenniy Severniy, pratiquement impossible à distinguer de lui.

Apparence

Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, et parfois jusqu'à 17 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, puis devient plat, parfois avec des bords ondulés. La surface de la calotte est recouverte d'écailles clairsemées qui peuvent disparaître avec l'âge. La couleur du chapeau est très variable, on suppose qu'elle dépend du substrat sur lequel pousse le corps du fruit. Poussant sur le peuplier, l'acacia blanc, le mûrier a une teinte jaune miel du capuchon, sur les conifères - brun rougeâtre, sur le chêne - brun et sur le sureau - gris.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques sont adhérentes à la tige, ou faiblement rampantes le long de celle-ci, rare, à l'adolescence, rose pâle, devenant par la suite brun rosé, pouvant se couvrir de taches brunes. La poudre de spores est blanche.

Jambe jusqu'à 10 de long et jusqu'à 2 cm de diamètre, teinte jaune-brun, plus foncée dans la partie inférieure. Dans la partie supérieure, il y a un léger anneau membraneux. La surface de la jambe est recouverte d'écailles squameuses, il y a souvent une légère expansion en dessous. De plus, les fructifications poussent souvent avec leurs pattes en dessous.

La chair du chapeau est légère et dense ; chez les jeunes spécimens, elle s'amincit avec l'âge. Dans la tige, la pulpe est fibreuse, fortement grossière avec l'âge. A une odeur et un goût agréables de champignon.

Où et quand il pousse

Le champignon du miel d'automne est un champignon parasite qui vit sur de nombreuses espèces végétales - arbres, arbustes et plantes herbacées. Porte généralement des fruits en grands groupes. Il se dépose sur le bois fragilisé, provoquant la pourriture blanche du tronc. Il peut pousser sur du bois déjà en décomposition, jusqu'à des branches tombées et des boutures de feuilles tombées. Le miellat d'Osenny est célèbre pour le fait que le bois, imprégné de son mycélium, peut briller dans le noir avec une faible lueur blanche.

Armillaria Mellea est répandu dans tout l'hémisphère nord, sauf dans la région du pergélisol. Préfère les forêts humides, les pentes de ravins, les endroits où la déforestation a été effectuée.

Fructification de fin août au tout début de l'hiver, particulièrement active dans la première quinzaine de septembre. Il apparaît souvent par vagues durant 15 à 20 jours. Un collectionneur attentif détermine toujours si ces champignons ont porté leurs fruits lors de la prochaine vague.

Valeur culinaire

L'Armillaria Mellea est extrêmement populaire en Russie, contrairement aux pays européens, où elle est à peine récoltée. Il peut provoquer des troubles de l'alimentation lorsqu'il est consommé cru, il est donc recommandé de le pré-bouillir, bien que de très nombreux amateurs ne le fassent jamais. La pulpe de ce champignon est savoureuse, mais très dense et difficile à digérer, donc la faire bouillir pendant 20 minutes ne fera en aucun cas mal. Le champignon convient à tout type de traitement culinaire ou de récolte pour une utilisation future. Les qualités gustatives de chaque spécimen particulier dépendent fortement du lieu de croissance et de l'âge du champignon - combien de variantes de la région, autant de variantes de goût. Chez les spécimens plus anciens, les pattes sont trop raides et, en règle générale, elles ne sont pas assemblées. La propriété de ce champignon de pousser en grandes familles permet à un cueilleur prospère de remplir ses paniers à ras bord en une seule fois.

S'il n'est pas soigneusement collecté, le miel d'automne peut être confondu avec

Cultivation

Armillaria mellea est un champignon comestible très nutritif. Il est assez facile de grandir en culture. Plusieurs méthodes de culture sont utilisées.

Le plus exigeant en main-d'œuvre et le plus fiable pour les conditions des chalets d'été est sur les souches créées artificiellement. Dans ce cas, le mycélium est semé sur des coupes de troncs d'arbres creusées dans le sol. Le mycélium semé dans son développement s'inscrit dans le cycle naturel et donne une récolte pendant 3 à 5 ans ou jusqu'à ce que le milieu nutritif - la souche - soit détruit. Le semis peut également être effectué sur des souches d'arbres fraîchement coupés. La plantation est créée au printemps ou en automne.
En hiver, l'agaric au miel d'automne est cultivé dans des caves de culture spécialement équipées ou dans des bâtiments vides au sol.
Méthode intensive de culture sur milieux nutritifs pour la gestion et la régulation du microclimat.

Morphologie

Mycélium - pellicules blanches en forme d'éventail ressemblant à du feutre, virant progressivement au brun et cordons brun foncé (rhizomorphes) s'étendant à partir de la base de la jambe. Les rhizomorphes sont capables de pénétrer l'écorce d'un arbre et d'infecter la couche cambiale de cellules située entre le bois et l'écorce. Le mycélium favorise la dispersion du champignon.

Corps de fructification

Chapeau - la forme est initialement convexe, puis prostrée, souvent déprimée, finement charnue, chamoisée, brun pâle ou jaune-brun avec une teinte olive et de fines petites écailles brunes. Les écailles disparaissent souvent avec l'âge. Diamètre 2–8 cm La chair est blanchâtre, lâche, douce, avec une odeur agréable et un goût aigre-astringent.

Les plaques sont descendantes, minces, fréquentes, jaunâtres blanchâtres, souvent avec des taches brunes. Il n'y a pas de boucles à la base des basides.

Les basidiospores sont unicellulaires, ovales, jaune pâle ou incolores. Dimensions : 7-9x5-6 microns. Formé dans l'hyménophore. La poudre de spores est blanche.

Agaric au miel d'automne, Armillaria mellea

Chapeau : Diamètre 5-10 cm (parfois jusqu'à 15), chez les jeunes champignons, sphérique, avec un bord incurvé vers l'intérieur, puis plat-convexe avec un tubercule au centre, gris-jaune ou jaune-brun, avec de petites écailles brunes.La pulpe est dense, blanche, avec une odeur agréable et un goût acide.

Plaques : Légèrement descendantes, fréquentes, d'abord blanc-jaunâtre, puis brun clair, souvent avec des taches sombres.

Poudre de spores : Blanc.

Jambe : Longueur 6-12 cm, diamètre 0,5-2 cm, cylindrique, souvent avec épaississement tubéreux en bas, anneau blanc dans la partie supérieure, clair dessus, brun dessous. La pulpe est fibreuse, dure.

Distribution : Se produit d'août à octobre sur les arbres morts et vivants. Préfère le bois dur, en particulier le bouleau. Il pousse en soi-disant "vagues" jusqu'à 15 jours, une ou deux vagues par an, à cette époque on les trouve en quantités énormes.

Espèce similaire : Le champignon d'automne ne peut être confondu qu'avec le Pholiota squarrosa, qui se distingue du champignon par une augmentation de l'écaille, un goût amer et une odeur rare. Dans la littérature russe, ils sont effrayés par les "faux champignons" au jaune soufre (Hypholoma fasciculare) et au rouge brique (Hypholoma sublatertiium), dont la similitude avec Armillaria mellea se limite au fait qu'ils poussent, en règle générale, sur souches.

Un autre est plus intéressant. Même les auteurs de livres traduits populaires comme « tout sur tous les champignons » distinguent un certain Armillaria gallica (syn. A. bulbosa), qui diffère d'Armillaria mellea par sa jambe enflée caractéristique, un mince voile privé en forme de toile, et aussi par le fait qu'il pousse exclusivement sur du bois mort ou sur le sol des forêts. D'autres auteurs, apparemment, ne distinguent pas cette variété assez caractéristique de champignon en une espèce distincte. Cependant, les "livres champignons" à vocation culinaire ne se fixent pas pour objectif de faire la distinction entre des espèces comestibles étroitement apparentées. Je constate que des champignons, très proches de l'Armillaria gallica décrite, me viennent régulièrement et en grand nombre, ainsi que des centaines de cueilleurs de champignons, dans la région de Tula, dans une vieille forêt humide de feuillus, où ils poussent principalement sur le sol. Environ les mêmes (mais pas tout à fait les mêmes) champignons poussent au même endroit sur de la litière d'épinette, y compris sous les arbres de mon site.

Pourtant, sans aucun doute, Armillaria ostoyae, parasite des conifères, se démarque. Il diffère d'A. mellea principalement par la couleur plus foncée des écailles du chapeau (qui, selon certaines sources, est due au type d'arbre sur lequel le champignon parasite). Je ne connais pas de critères plus évidents. Une monographie instructive sur la forêt d'automne se termine par les mots suivants :

"... Cependant, nous n'avons pas été en mesure d'établir l'affiliation morphologique de la plupart des fructifications collectées, car chacune d'elles combinait les caractéristiques de deux ou trois espèces d'Armillaria."

En fait, la structure du genre Armillaria est constamment révisée. En feuilletant la littérature papier et électronique, on ne peut tirer qu'une conclusion, pas du tout originale : combien de personnes, tant d'opinions. Il existe autant de mycologues que de variantes de la composition des espèces du genre Armillaria. Il n'y a absolument rien à faire pour un amateur dans ce sujet. Et il semble que les vrais spécialistes aient aussi du mal à faire face à tout cela.

Comestible : Comme tout le monde le sait, c'est un bon champignon comestible, mais nécessite un traitement thermique.

Notes de l'auteur : Je n'ai jamais partagé la psychose de masse à propos des agarics au miel. Les champignons comestibles en de telles quantités sont une parodie de l'idée même de la chasse aux champignons. La cueillette de l'agaric au miel est exactement une cueillette, un travail fastidieux et, comme vous le comprenez, je m'oppose fermement à l'attitude des consommateurs envers le champignon.

Écologie et distribution

Le plus souvent c'est un parasite, infecte environ 200 espèces d'arbres et d'arbustes, moins souvent il parasite des plantes herbacées comme la pomme de terre. Provoque la pourriture blanche du bois. Il pousse en grandes familles (les champignons solitaires sont très rares) sur les troncs d'arbres vivants, sur leurs souches. Il est capable de se propager aux arbres non peuplés à l'aide de brins de mycélium en forme de cordon noir, dont la longueur atteint plusieurs mètres. Ils peuvent souvent être vus sous l'écorce de la plante affectée.

Parfois, les agarics au miel sont des saprophytes: ils poussent sur des souches et des arbres morts, et les années particulièrement fructueuses - et sur des branches tombées, et parfois même sur des boutures de feuilles tombées. Dans ce cas, il y a une lueur blanche des souches la nuit.

Il est largement distribué dans les forêts de l'hémisphère nord des régions subtropicales au nord ; il n'est absent que dans les régions de pergélisol.

Préfère les forêts humides, particulièrement souvent sur les arbres et les souches poussant dans les ravins. Il apparaît également sur les souches restantes après exploitation, les données suivantes ont été obtenues pour la partie plate de l'Ukraine :

Pendant 2-3 ans après l'abattage, il apparaît autour des souches de bouleau, d'orme, d'aulne, de tremble ;
après 8-10 ans - sur des souches de chêne et de pin.

Le rendement du miellat d'automne dépend des conditions météorologiques d'une saison donnée. Les années favorables, la récolte peut atteindre 265-405 kg/ha, en défavorable (automne sec) - jusqu'à 100 kg/ha (données obtenues dans les années 1970 dans la région de Rivne).

Saison: fin août - début hiver, fructifie le plus massivement dans la première quinzaine de septembre ou à une température journalière moyenne inférieure à + 15 ... + 10 °C. Apparaît dans de nombreuses régions en deux ou trois couches, dont chacune dure 15 à 20 jours.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Les champignons sont souvent appelés viande végétale, alors que leur teneur en calories est minime. Les champignons noirs contiennent une grande quantité de glycogène, de vitamines, d'oligo-éléments, ainsi que d'acides organiques, de sucre et de cendres. La teneur en phosphore est plus élevée que dans le lait de vache et le potassium est autant que dans les poires. La moitié de la masse sèche est constituée de fibres.

La chair de l'agaric au miel d'épinette est assez dure, ce qui signifie qu'elle sera difficile à digérer. Il ne doit pas être consommé par les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Important! Il est interdit de manger des champignons aux enfants de moins de trois ans, aux femmes enceintes et allaitantes. Les champignons noirs sont utilisés pour traiter les tumeurs, la thérapie antibactérienne, les maladies causées par E. coli ou Staphylococcus aureus

Ils sont capables de normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, ils aident à éliminer le cholestérol et à l'empêcher de s'attarder dans les vaisseaux, et leur faible indice glycémique leur permet d'être utilisés par les patients atteints de diabète sucré.

Les champignons noirs sont utilisés pour traiter les tumeurs, la thérapie antibactérienne, les maladies causées par E. coli ou Staphylococcus aureus. Ils sont capables de normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, ils aident à éliminer le cholestérol et à l'empêcher de s'attarder dans les vaisseaux, et le faible indice glycémique permet aux patients atteints de diabète sucré de les utiliser.

L'article a été rédigé à l'aide des matériaux suivants :

Garibova L.B, Sidorova I.I. Champignons. Encyclopédie de la nature de la Russie. - M. : 1997 .-- 352 p. & nbspTélécharger >>>

Perevedentseva L.G. Clés des champignons (basidiomycètes agaricoïdes): manuel. Moscou : Association d'édition scientifique KMK. 2015 - 119 p.

Peresypkin V.F. Maladies des cultures agricoles. Volume 3. Maladies des cultures maraîchères et fruitières, Kiev : Récolte, 1991. - 208 p.

Technologie de culture des champignons, Centre d'information et de conseil agricole du Kouban, Krasnodar - 24 p.

Images (retravaillées) :
5.

Armillaria mellea - Organes de fructification, par Andrej Kunca, Centre national des forêts - Slovaquie, Bugwood.org, sous licence CC BY-NC

Armillaria mellea, par Sturgis McKeever, Georgia Southern University, Bugwood.org, sous licence CC BY-NC

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recette Armillaria

Le corps des champignons noirs contient un peu d'eau, ils sont parfaits pour la friture, mais les cuisses ne sont souvent pas utilisées pour la nourriture, car elles sont très dures, surtout chez les spécimens plus âgés. En raison de l'amour pour les conifères, les champignons au miel peuvent avoir un goût un peu amer, mais l'ébullition les soulage de cela. Ces champignons sont salés, marinés, séchés et congelés - ils conviennent à tout traitement.

Traitement primaire

La préparation préliminaire pour une préparation ultérieure consiste à nettoyer les fruits des débris forestiers, ils doivent également être rincés à l'eau courante et bouillis pendant 20 minutes, en drainant l'eau après cela.

Cuisson

Pour faire bouillir les champignons, vous n'avez besoin que des fruits eux-mêmes, de l'eau et du sel au goût. Il suffit de faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée deux fois pendant 20 minutes, en changeant l'eau entre les processus pour une nouvelle. Ensuite, ils peuvent être cuits davantage ou ajoutés à la soupe.

Décapage

Pour le marinage, des champignons bouillis sont utilisés, vous aurez besoin de:

champignons - 1 kg;
sel - 2 c. je .;
sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
vinaigre - 2 c. je .;
oeillet - 2 boutons.

Processus de cuisson :

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition.
Versez le vinaigre et les clous de girofle.
Au bout de 2 minutes, ajoutez les champignons.
Cuire 15 minutes.
Mettez les fruits dans des bocaux préparés, versez la marinade dessus.

Les bocaux doivent être refroidis, recouverts de couvercles et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Gelé

Les champignons bouillis sont soumis à la congélation. Ils doivent refroidir complètement et toute l'eau doit s'écouler. Après cela, les fruits sont distribués dans des conteneurs ou des emballages portionnés et envoyés au congélateur.

Important! Si vous congelez un grand nombre de champignons dans un récipient, il sera difficile de les séparer et d'obtenir la quantité requise pour la cuisson

Friture

Pour faire de délicieux champignons avec de la crème sure, vous aurez besoin de:

champignons bouillis - 0,5 kg;
crème sure - 5 c. je .;
oignons - 300 g;
aneth frais - 100 g;
beurre - 50 g;
sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Hacher finement l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle.
Ajouter les champignons, le beurre, mélanger, saler et poivrer.
Après 5 minutes, ajoutez la crème sure.
Après ébullition, ajoutez l'aneth finement haché.
Retirer du feu après 2 minutes.

Ces champignons sont mieux servis avec des pommes de terre bouillies.

Salaison

Pour le salage, vous aurez besoin de champignons noirs préalablement préparés, bouillis dans de l'eau salée:

champignons - 2 kg;
sel - 100 g;
ail - 6 gousses;
piment noir - 10 pois;
aneth - 2 parapluies.

Processus de cuisson :

Préparez des plats émaillés profonds, tapissez le fond de sel, recouvrez d'une couche de champignons, continuez en alternant.
Saupoudrer chaque couche d'ail, de poivre et d'aneth.
Couvrez le tout avec de la gaze en deux couches, appuyez avec une assiette et placez la charge sur le dessus.
Après 10 jours, vous pouvez essayer des champignons prêts à l'emploi.

Pendant ce temps, la gaze doit être périodiquement lavée ou remplacée par une nouvelle, cela sauvera la récolte et l'empêchera de moisir pendant le processus de salage. À la fin, les champignons sont empilés dans des bocaux et fermés avec des couvercles. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Séchage

Afin de sécher les champignons, vous ne devez pas les laver et les faire bouillir. Il suffit de nettoyer les débris avec une brosse douce, d'enlever les spécimens pourris et véreux. Les champignons doivent être coupés de manière à ce qu'ils soient tous de la même taille, cela leur permettra de sécher tout aussi intensément.

Enfilez ensuite toutes les pièces sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit ensoleillé dans une pièce bien aérée ou sur le balcon du jardin. D'en haut, il est préférable de recouvrir les fruits de plusieurs couches de gaze afin d'éviter les infestations d'insectes et le dépôt de poussière. Une semaine plus tard, par temps ensoleillé, les champignons seront complètement séchés. Ils peuvent être stockés dans un endroit sec, à l'abri des odeurs étrangères.

Mise en conserve pour l'hiver

Pour que les champignons se conservent plus longtemps, il vous faudra :

champignons bouillis noirs - 1 kg;
vinaigre - 2 c. je .;
sel - 2 c. je .;
sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
feuilles de laurier - 3 pièces;
ail - 5 gousses;
grains de poivre noir - 10 pcs.

Processus de cuisson :

Ajouter le sel, le sucre à 1 litre d'eau et porter à ébullition.
Ajouter ensuite les feuilles de laurier, l'ail, le poivre et faire bouillir pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, faire bouillir 5 minutes.
Ajouter le vinaigre, cuire encore 5 minutes.
Mettez les fruits dans des bocaux stérilisés et versez la marinade jusqu'au dessus.
Stérilisez les boîtes pendant 20 minutes, puis roulez-les.

De tels champignons se conserveront longtemps et raviront tout l'hiver.

Champignon de séchage

Le champignon du miel (Armillaria tabescens) est un champignon relativement rare de la famille Fizalakriev. Cette variété a été décrite en 1772. Les corps fruitiers de cette espèce sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales. En raison de la teneur élevée en substances biologiquement actives, leur utilisation a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et d'autres systèmes corporels.

On pense que le champignon est extrêmement bénéfique pour les personnes souffrant de maladies des voies biliaires et du foie.De plus, les composants actifs présents dans cette fructification aident à stabiliser la pression artérielle et à éliminer les plaques d'athérosclérose. Ces champignons aident également avec un certain nombre d'autres maladies.

La description

Les champignons séchés poussent en grands groupes. La taille du chapeau d'un champignon peut varier de 3 à 10 cm, la surface du chapeau est beige. Dans les jeunes fructifications, il a une forme légèrement convexe, mais à l'avenir, il est légèrement redressé. Les bords sont pliés. Des écailles sombres apparaissent à la surface des chapeaux mûris. Sur les chapeaux de cette variété, le mucus ne se forme pas, même par temps de pluie.

La pulpe de ces agarics au miel est blanche et dégage une forte odeur de champignon. Le goût est acidulé. Chez les agarics à miel de cette espèce, l'hyménophore est lamellaire. Il a une teinte blanche ou rosâtre, des plaques collées à la tige. Les fruits mûrs émettent une poudre de spores de couleur crème. Les spores sont elliptiques et ont une surface lisse.

La jambe est haute. Sa longueur varie de 7,5 à 20 cm, son diamètre de 0,5 à 1,5 cm, la structure de la tige est fibreuse. Vers le bas, il se rétrécit considérablement. Dans la partie supérieure, la patte est blanche et jaunâtre en bas. Il n'y a pas d'anneau dans cette espèce d'agaric au miel. Une incision révèle que la tige est creuse.

Période de fructification et sites de distribution

L'agaric au miel qui rétrécit porte le plus souvent des fruits en groupes sur les troncs et les branches des arbres. Les corps fruitiers apparaissent souvent sur des souches pourries. Il est à noter que ce type de champignon préfère le bois de chêne, bien qu'il puisse porter ses fruits sur d'autres espèces. Moins souvent, le mycélium porte des fruits au sol. Dans des conditions favorables, les fruits commencent à apparaître fin juillet. À l'avenir, ils peuvent être trouvés jusqu'à la fin octobre. Dans les régions à climat doux, ces fructifications continuent de porter leurs fruits jusqu'à fin novembre.

Le plus souvent, cette espèce se trouve dans les forêts d'Amérique du Nord, d'Extrême-Orient et d'Europe. Pour le début de la fructification, des conditions météorologiques particulières sont nécessaires. Le plus souvent, ces champignons apparaissent si, après une longue période de chaleur, une vague de froid s'installe et que les pluies commencent. Si l'automne est sec, les fructifications se forment à peine.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le champignon du miel qui rétrécit ressemble extérieurement à un certain nombre d'espèces qui portent des fruits à peu près au même moment. Il est nécessaire de distinguer ces champignons des jumeaux, car de nombreuses espèces similaires sont comestibles et vénéneuses sous certaines conditions.

Ce champignon ressemble à un champignon d'automne. Ces derniers ont des calottes brunâtres et poussent sur des souches et des arbres grippés, mais ces espèces se distinguent facilement. Le champignon d'automne a un anneau sur la jambe. De plus, cette variété est beaucoup plus commune que les spécimens décrits.

Le champignon du miel qui rétrécit peut être facilement confondu avec des représentants du genre de champignon Stropharia (galerie frangée). Ces espèces sont extérieurement presque indiscernables. Ils portent du fruit en même temps. On les trouve principalement sous les arbres et sur les souches.

La seule différence significative est la couleur de la poudre de spores. Dans la galerie bordée, elle est brune. Il est impératif de pouvoir distinguer ces fructifications, car de nombreux représentants du genre Stropharia sont toxiques.

De plus, les jeunes champignons ratatinés ressemblent extérieurement à des causeurs appartenant à la famille Ryadovkov. Cependant, ces fruits n'ont pas les écailles caractéristiques sur les chapeaux. De plus, ils ont des brins mycéliens noirs.

Il est souvent difficile de distinguer cette espèce d'agaric de miel des autres représentants du genre Fizalakriev. Cependant, ces fruits n'ont pas les anneaux sur les pattes qui sont présents dans la plupart des espèces de champignons d'automne.

Comestibilité

Ce champignon est comestible. Cependant, ces fructifications ne doivent être récoltées que dans des zones écologiquement propres, car ils ont tendance à accumuler des substances nocives. Les fruits de ce type sont très appréciés des cueilleurs de champignons pour leur bon goût.

Mieux encore, le goût de ces champignons se révèle lors de la friture ou de la cuisson à l'étouffée. De plus, les champignons séchés conviennent à la préparation de soupes. Les fruits de ce type peuvent également être récoltés pour l'hiver.Ils sont bons pour le séchage. Ces champignons sont utilisés pour le marinage et le marinage.