Pommes : comment les collecter et les conserver correctement

Règles de stockage et conseils

Partout où les fruits secs sont stockés - dans un sous-sol, une cave ou un appartement, vous devez connaître les règles de stockage, telles que:

pièce sombre, fraîche et sèche;

faible humidité de l'air;

bonne aération;

température de + 10, si dans un appartement, puis jusqu'à + 20 degrés;

absence d'odeurs vives et étrangères.

Il existe plusieurs moyens de prévenir les mites :

1. À côté du récipient dans lequel le séchage est stocké, placez un bol avec du sel de table ou du riz. Ces ingrédients absorbent bien l'humidité. Vous pouvez également décomposer le zeste séché de citron, de mandarine ou d'autres agrumes. Il effraie bien les invités indésirables : feuilles de laurier, lavande, acacia et origan.
2. Inspectez périodiquement les fruits séchés pour détecter les parasites.
3. En été, lorsque vous stockez des pommes séchées sur le balcon, couvrez-les d'un morceau de gaze plié en 2-3 couches.
4. Les parasites n'apparaîtront pas si vous mettez le sèche-linge dans un sac en tissu. Prélavé avec du savon à lessive sans rinçage, de sorte qu'il conserve longtemps l'odeur savonneuse.

Sur une note !
Les pommes séchées s'assombrissent lorsqu'elles sont exposées au soleil.

Tous les types de pommes ne conviennent pas au séchage. Choisissez des variétés à chair blanche dense comme Antonovka, Poire et Titovka. Lorsqu'elles sont séchées à partir de pommes, de nombreuses propriétés utiles et vitamines sont préservées. Respectez les règles de conservation et dégustez des fruits secs délicieux et aromatiques tout l'hiver.

Toutes vos recettes seront sur cette page.

Récolte

Il existe des variétés récoltées en début de maturation et des variétés récoltées après maturation. Les premiers comprennent : Melba, Anthea, Banane, Mantet, Framboise Belorusskoe, Garniture blanche. Les variétés suivantes sont récoltées à maturité : Antonovka ordinaire, Boyken, Kastela. Les premiers fruits doivent être cueillis progressivement.

Comment conserver les pommes plus longtemps ? La préservation du revêtement de cire naturelle est l'une des conditions importantes pour la collecte. Pour la récolte, vous devez choisir des jours secs et non pluvieux. Vous devez commencer à collecter à partir du niveau inférieur de l'arbre. Sans toucher aux fruits eux-mêmes, il faut les retirer par des mouvements de « torsion », en gardant le pédoncule.

Le tri et le calibrage sont des conditions préalables importantes pour une bonne conservation. Chaque variété a ses propres caractéristiques de stockage, vous devez donc mettre les fruits triés dans des boîtes différentes. Sur les boîtes, vous pouvez coller des morceaux de papier avec le nom de la variété.

Plus le fruit est gros, plus il libère d'éthylène, accélérant ainsi la maturation et la détérioration des petits fruits, c'est pourquoi les pommes calibrées sont également disposées dans des contenants différents selon la taille.

Les fruits doivent également être triés par qualité. Mettez de côté les pommes abîmées, véreuses, ridées ou abîmées. Comment conserver les pommes en hiver ? Recouvrez les boîtes de papier, placez les pommes triées et calibrées avec les tiges vers le bas pour éviter les rayures et les dommages. Après la collecte et l'emballage dans un récipient, laissez les fruits refroidir pendant 12 à 24 heures.

Ensuite, vous pouvez les amener dans une pièce préparée à l'avance. Les boîtes peuvent être placées dans des sacs en plastique. Le polyéthylène ne laisse pas passer l'humidité, ne laisse presque pas passer l'oxygène, il laisse bien passer le dioxyde de carbone, ainsi, les fruits ne perdent pas de poids pendant longtemps.

Les pommes ne tolèrent pas le stockage avec d'autres fruits ou légumes: pommes de terre, oignons, carottes, etc. De là, les pommes se détériorent plus rapidement, acquièrent un goût féculent et les pommes de terre germent à cause d'un excès d'humidité.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes ? S'il n'y a pas de sous-sol, la façon suivante de conserver les pommes fonctionnera. Placez les fruits triés dans des sacs en plastique de 1,5 kg. Creusez une tranchée ou un trou à une profondeur sans gel. Habituellement, il mesure environ 50 cm.Les emballages contenant des fruits doivent être placés dans un trou, recouverts de terre et marqués. Couvrir de brindilles et de feuilles.Selon les critiques, les fruits sont ainsi très bien conservés.

Dans un appartement en ville, où il n'y a ni sous-sol ni petit terrain, il existe la méthode suivante. Vous devez remplir un sac en plastique avec des pommes jusqu'au milieu, le nouer fermement et découper un trou de 10 cm de diamètre au milieu du sac. Vous pouvez le ranger dans un appartement, dans un garage chaleureux, sur un balcon ou dans un placard.

Fruits secs utiles pour perdre du poids

Divers fruits secs sont consommés en petites quantités au cours des régimes. Ceci est facilité par l'augmentation de la teneur en calories du séchage des pommes.

Le produit séché perd de l'humidité, mais la valeur nutritionnelle y reste. De ce fait, l'aspect sec du produit devient plusieurs fois plus nutritif que le frais.

Les pommes séchées sont plusieurs fois plus caloriques que les fraîches

Le régime sur les pommes séchées doit être utilisé avec prudence. Le complexe de fruits secs et de noix doit être consommé dans les 5 jours

Vous devez consommer 200 g de séchage et la même quantité de noix par jour.

Le mélange est divisé en 10 parties et pris toutes les heures. De plus, vous devez boire beaucoup de liquides. Le séchage des pommes est recommandé à des fins de perte de poids, mais vous devez les remplacer par un repas du soir.

Les fruits secs nuisent et sont contre-indiqués pour les personnes diagnostiquées avec l'obésité et le diabète sucré au dernier stade.

Ce que vous devez considérer pour préserver la récolte

Il existe un certain nombre de particularités sur la façon de conserver les pommes à la maison. Bien sûr, le plus simple est de préparer des confitures et des desserts, des compotes sucrées. Mais pour garder les fruits frais, vous devez tenir compte d'un certain nombre d'exigences.

Choisir une variété

Directement, la durée de conservation des fruits dépend de la variété. Les variétés d'été ne conviennent pas à cet usage, leur goût est perdu en un mois, dans de rares cas deux. Les variétés d'automne récoltées peuvent rester un peu plus longtemps, mais pas avant l'année prochaine.

Les variétés d'hiver conviennent au stockage à long terme. Ils peuvent conserver jusqu'au printemps prochain, et certains jusqu'à l'été, leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Antonovka, un certain nombre de ses sous-espèces, Zhigulevskoye, Renet Simirinko, Jonathan, Bogatyr, North Sinap, Idared, Jonathan, Welsey sont parmi les plus populaires et avec des qualités gustatives remarquables. Parmi eux, vous pouvez choisir ceux qui conviennent au goût, une forme et une teinte appropriées.

Nous enlevons correctement les pommes de l'arbre

Toute pomme défectueuse, endommagée ou malade ne conviendra pas au stockage. Il y a eu des cas où, en raison d'un oubli, les gâtés sont tombés dans le conteneur de stockage, puis toute la récolte est rapidement tombée en désuétude.

Le processus de cueillette des pommes.

Avant de penser à la conservation des pommes, vous devez les cueillir correctement sur les branches. Pour ce faire, vous devez choisir une belle journée pour que les fruits soient secs et qu'il n'y ait pas de vent fort afin de minimiser les blessures.

La procédure pour enlever les pommes est effectuée comme suit:

Vous devez mettre des gants sur vos mains pour ne pas endommager le film.
Vous devez prendre le fruit complètement dans votre main, avec précaution afin de ne pas endommager la peau.
Avec précaution, vous devez prendre la pomme dans votre paume et la tourner de manière à ce que la pomme, avec la tige, reste dans votre main.
Une fois que le fruit est en main, il ne doit pas être jeté, mais doit être soigneusement abaissé et déposé afin qu'aucune bosse ou dommage ne se forme.

Il est important de commencer à tirer sur les fruits qui se trouvent sur les branches inférieures et de se déplacer progressivement vers le haut. C'est le moyen le plus simple et le plus pratique de collecter.

Trier les pommes

Après la récolte, il faut passer au tri. Mais ne le faites pas immédiatement, mais laissez reposer pendant 10 à 14 jours. Pendant cette période, tous les défauts apparaîtront.

Trier les pommes

Passons au tri :

• les endommagés sont séparés et laissés, ils ne conviennent pas à une utilisation à long terme;
• les représentants de différentes variétés sont mis de côté séparément;
• ils divisent également les fruits par taille;
• ceux avec la tige mentiront plus longtemps.

Il est très important de ne pas laver ou sécher les fruits pour éviter d'endommager la couche de cire.

Règles de stockage et durée de conservation

Le stockage des pommes séchées à la maison implique idéalement l'utilisation d'une cave ou d'un sous-sol. Toutes les conditions pour une ventilation naturelle y sont créées, fraîches et sèches. Mais, même en appartement, la durée de conservation des pommes séchées peut être la plus longue possible.

Comme dans le cas précédent, il est important de maintenir un équilibre entre sécheresse, obscurité et fraîcheur.

1. L'humidité de l'air doit être réduite, pas plus de 60%.
2. Le régime de température le plus préférable se situe entre 9 et 11 degrés avec un signe plus. Si nous parlons d'un appartement, pas plus de 20 degrés Celsius.
3. Pour augmenter la durée de conservation des pommes, vous devez bien aérer la pièce et empêcher la pénétration d'arômes étrangers. Les pommes les absorbent et gâchent le goût.
4. Il n'est pas rare qu'une teigne des aliments affecte la durée de conservation raccourcie des pommes séchées. Il démarre dans des endroits où l'humidité est élevée et où les autres conditions de stockage sont violées. Pour éviter l'apparition de parasites, à côté du récipient où sont stockées les pommes séchées, vous devez placer un récipient avec du riz ou du sel ordinaire, ainsi qu'un zeste ou un zeste d'agrumes comme le citron, l'orange ou la mandarine. La liste ci-dessus absorbe bien l'excès de liquide.
5. Faire face aux mites alimentaires est facilité par une méthode de stockage telle que le "quartier" avec du lavrushka ou de l'origan, ainsi que d'autres plantes qui dégagent une odeur âcre. Mais, même si le moucheron n'est pas visuellement visible, la pièce doit être soigneusement inspectée à la recherche d'insectes.
6. En été, stocker correctement les pommes séchées à la maison, par exemple sur le balcon, aidera une méthode telle que couvrir la pièce avec une fine gaze pliée en deux. Une alternative consiste à placer les pommes séchées dans un sac en toile qui a été lavé avec du savon à lessive mais non rincé.
7. Il est interdit de stocker des pommes séchées à proximité de sources UV. Les produits peuvent s'assombrir sous l'effet de la lumière directe.
8. Les variétés tardives ou à mi-maturation, à texture forte et à chair blanche, sont soumises à un séchage. C'est Titovka, Antonovka ou Grushovka.

Malgré le fait que pendant le séchage, les fruits perdent jusqu'à 90% de leur poids, ils conservent leurs vitamines dans une composition presque complète. C'est pourquoi cette méthode de stockage est populaire parmi les femmes au foyer.

Quant à la durée de conservation, si la technologie de séchage était sans faille, le fruit ne se gâtera pas dans les trois à quatre ans.

Méthodes de lutte contre les insectes

Lorsque des parasites apparaissent dans les fruits secs, ne vous précipitez pas pour envoyer le produit à la poubelle, car il existe des moyens de restituer le goût, les propriétés utiles et esthétiques.

Il existe plusieurs options pour traiter :

1. La première consiste à mettre le sèche-linge au four et à le sécher pendant une demi-heure à une température de 60 degrés. Cette méthode peut également être utilisée lorsque la moisissure apparaît.
2. Deuxièmement, les pommes séchées sont placées au congélateur pendant un certain temps.

Après avoir traité le séchage, il est nécessaire de nettoyer le conteneur où les pommes ont été stockées et de remplacer le papier.

Des pommes bien séchées sont une source indispensable de vitamines en hiver.

Les pommes bien séchées peuvent durer plusieurs années.

Ils sont une source irremplaçable de la plupart des vitamines et minéraux, ce qui est si important en hiver. Diverses spécialités sont préparées à partir d'eux et des compotes sont cuites.

Le stockage à sec est un processus assez simple, et si toutes les exigences sont remplies, il vous permet d'utiliser en permanence un produit utile en cuisine.

Conteneur de stockage

La particularité de conditionner un produit prêt à être stocké est de l'emballer avec du papier (ciré ou wrap), ce qui vous permettra de contrôler l'humidité dans le contenant.

Les bocaux en verre et les contenants en plastique sont pratiques lorsqu'il n'y a pas beaucoup de pommes séchées. Une alternative consiste à utiliser des sacs en toile de lin ou de coton, ainsi que des emballages en papier, des boîtes, des paniers en osier, etc.

Un tel emballage n'est pas hermétique. En conséquence, les fruits secs peuvent devenir la proie des mites et autres insectes.

Si des boîtes (en bois ou en carton) sont choisies comme contenants de stockage, leur partie intérieure doit être recouverte de papier ciré. Cette méthode convient au stockage de grandes quantités de produits. Mais avec cette méthode, l'étanchéité n'est pas observée, donc le séchage devra être trié plus souvent.

Pour que les pommes séchées soient conservées plus longtemps et que les mites ne s'y développent pas, une attention particulière doit être portée au choix des ustensiles de conservation.

1. Bocal en verre. Tassez bien le séchage et fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique.
2. Pochettes en tissu épais. Mettez du papier à l'intérieur, il vaut mieux être ciré, déposez des fruits secs et recouvrez d'un morceau de papier par dessus. Attachez fermement avec une corde.
3. Conteneur en métal. Rincez bien le récipient et séchez-le. Couvrir de papier, de préférence ciré, plier les pommes, mettre une feuille de papier dessus. Fermez hermétiquement et rangez.

Vous pouvez également utiliser : des boîtes en carton, des paniers en osier, des contenants en plastique. Mais tous ces accessoires ne sont pas adaptés pour un stockage à long terme. Si vous choisissez néanmoins un tel récipient, le séchage doit être très bien séché. Sinon, les fruits mal séchés commenceront à pourrir.

Pour le stockage des fruits secs, il est catégoriquement impossible, même temporairement, d'utiliser des sacs plastiques. Tout trou ou cassure qui s'y forme rendra le fruit inutilisable et l'apparition de mites. De plus, l'humidité s'accumule dans les sacs, ce qui est très mauvais pour le séchage.

Comment préparer les pommes pour le stockage

Avant de stocker les pommes, elles doivent être préparées. Considérez ces points :

• Classe. Toutes les variétés ne conviennent pas à un stockage à long terme. Certains, par exemple, ne mentiront même pas pendant deux semaines même si toutes les règles et conditions sont remplies (cela s'applique aux premiers). Je recommande de privilégier les variétés tardives. Les meilleurs de tous sont "Bogatyr", "Vityaz", "Melba", "Chosen One" et un certain nombre d'autres.
• Ne pas laver les pommes dans l'eau. Une couche mate naturelle doit rester à la surface, ce qui protège contre les parasites et les maladies fongiques.
• Ne retirez pas la tige. Cela n'interférera pas, mais si vous l'enlevez, des bactéries nocives pénètreront rapidement dans le site de la plaie et la pomme pourrira.
• Sorte. Pour ce faire, repliez tous les spécimens gâtés, ainsi que ceux à la surface desquels se trouvent des défauts sous forme de fissures, de bosses, etc. Ceux-ci ne dureront certainement pas longtemps.
• Classer par taille. Choisissez des pommes de taille moyenne. Les gros émettent plus d'éthanol. Il favorise une maturation plus rapide des fruits. Et les petits se dessèchent rapidement et se plissent, ce qui gâche le goût.

Note de l'auteur
Nathalie Papanova
Auteur du blog

Avant le tri, il est recommandé de mettre les pommes dans un endroit sombre, sec et frais pendant 2 semaines. Pendant cette période, tous les défauts possibles qui n'étaient pas visibles lors de l'examen initial seront révélés avec précision.

Vous pouvez découvrir les propriétés bénéfiques et nocives des pommes dans la vidéo suivante :

p> Pour ne pas avoir à vous tromper avec un choix de fruits, apprenez à faire pousser un pommier chez vous à partir d'une graine.

Règles de conservation des pommes en cave

Une cave est la meilleure solution pour conserver les pommes si l'objectif est de prolonger au maximum leur durée de conservation. Cependant, même en cave, des conditions doivent être respectées pour que la qualité de garde soit bonne, et qu'il n'y ait pas trop de spécimens pourris. Les voici:

1. Tout commence au stade de la récolte des pommes fraîches. Les règles de récolte dictent que la récolte doit être cueillie avec des gants, comme le raisin.
2. Après la collecte, le tri commence. Il est préférable de sélectionner les pommes de cave par taille, en privilégiant les échantillons pas trop gros. Après tout, plus le fruit est gros, plus il libère d'éthylène.
3. Avant de créer un signet dans la cave, vous devez préparer le récipient approprié. Il peut s'agir de conteneurs ou de caisses dans lesquels les fruits mûriront tout l'hiver.
4. Les femmes au foyer doivent savoir qu'après avoir cueilli et trié les pommes, seuls les échantillons les plus forts et les plus sains sont sélectionnés pour le stockage. Dans le même temps, les variétés acides vivront plus longtemps.Par exemple, vous pouvez conserver "Antonovka" pendant 9 à 12 mois, tandis que "Spartak" ou "Remplissage blanc" ne vivra même pas trois ou quatre mois.
5. Le stockage est effectué dans une pièce ou un conteneur isolé.
6. Une fois tous les six mois, vous devez inspecter les pommes dans la cave pour détecter les dommages et la pourriture, rejeter les spécimens de mauvaise qualité.
7. Avant d'être enterrée, la pièce est traitée - les murs sont blanchis à la chaux et les étagères sont désinfectées.

Certaines personnes se demandent s'il est possible de stocker des pommes dans la cave à un endroit avec une autre récolte. Les jardiniers répondent - il est impossible de stocker la récolte de pommes dans la cave avec d'autres légumes et fruits.

La seule exception est le quartier aux poires. Le fait est que les fruits émettent de l'éthylène, qui contribue non seulement à la maturation, mais également à la détérioration de la récolte.

Par exemple, les pommes de terre stockées dans une cave à côté des pommes commencent à se détériorer, à germer et à pourrir, devenant inutilisables et contaminant le reste de la récolte.

Le papier protège parfaitement contre toutes les influences extérieures

Et les pommes de la cave en absorbent l'amidon. Donc, stocker la récolte de pommes avec les pommes de terre est lourd des deux côtés.

De plus, les pommes absorbent les arômes agressifs pendant le stockage. Cela affecte négativement leur goût. Ainsi avec de l'ail, du chou ou des oignons, les pommes qui sont stockées dans une cave ne survivront pas non plus à un long quartier.

Humidité et température optimales

Les ménagères expérimentées savent que les valeurs de -2 à +4 degrés sont considérées comme la meilleure température pour conserver la récolte de pommes dans la cave. Trop de froid entraîne le gel des fruits et, lorsqu'ils sont chauds, ils commenceront à se détériorer plus rapidement. En respectant la température recommandée, la production d'éthylène sera réduite.

L'humidité maximale admissible dans la cave doit être comprise entre 80 et 94 %. Et l'air sec contribuera au dessèchement et à la léthargie des pommes, à cause de cela, les pommes stockées perdront leur jutosité et une partie de leur goût.

En plus de ce qui précède, la ventilation de la cave est également importante. S'il n'y a pas de possibilité de ventilation naturelle, vous devez le faire artificiellement. Une bonne circulation de l'air inhibe également la production d'éthylène dans la culture et réduit sa concentration dans le sous-sol. La pénétration des eaux souterraines dans la cave est inacceptable. Les murs et les plafonds doivent être isolés de l'humidité.

Conteneur de stockage

Il est préférable de conserver les pommes dans des contenants naturels - caisses en bois ventilées, contenants en carton, en plastique. Mais tout ce qui précède doit être propre et solide. Voici quelques lignes directrices :

La plupart des jardiniers préfèrent le stocker dans des boîtes.

Mais il est important que les récipients supérieurs n'appuient pas trop sur les inférieurs - par conséquent, il n'est pas recommandé de marteler des récipients en bois avec des pommes à ras bord. Sinon, les fruits du bas seront déformés et écrasés.

De plus, n'entassez pas la récolte de pommes. Les pommes doivent être disposées en rangées diagonales régulières.

La deuxième option courante consiste à conserver la récolte dans une boîte en carton.

Mais d'abord, la boîte est enveloppée de ruban adhésif aux endroits les plus vulnérables.

Comme alternative à ce qui précède, des boîtes en plastique avec des trous sont utilisées.

Probablement l'une des manières les plus originales de conserver les pommes...

Si les boîtes ont des trous dans le «sol», elles doivent être recouvertes de papier ou de toile de jute.

Certains jardiniers préfèrent stocker les pommes sur les étagères de la cave.

Conserver les pommes dans l'appartement

Pour ceux qui vivent en milieu urbain, trouver un endroit approprié pour stocker les fruits est un peu plus difficile. Surtout si la récolte apportée de la datcha est assez abondante. Voici quelques exemples de conservation des pommes à la maison.

Sur le balcon ou la loggia

Une excellente opportunité pour conserver les fruits sera la création d'une thermobox. Bien sûr, cela est possible si la taille de la pièce le permet. Pour créer, vous n'avez besoin que de carton et de contreplaqué. Pour l'isolation, vous devez utiliser de la sciure de bois, de la mousse ou du vieux tissu.

Deux boîtes sont placées l'une dans l'autre.Il doit y avoir une distance de 15 cm entre eux, dans laquelle le matériau isolant est placé.

Ensuite, tout est simple. Ils mettent des pommes dans les boîtes et couvrent le récipient. Avec l'arrivée d'un grand froid, vous pouvez mettre un matériau isolant supplémentaire sur la boîte. En conséquence, retirez l'abri à mesure qu'il fait plus chaud.

Si le balcon est isolé, il est alors pratique de le ranger dans des sacs, mais il est préférable de les accrocher. Par conséquent, vous devez emballer un peu, 2-3 kg chacun. Vous devez également faire des trous dans les sacs pour la ventilation.

Dans le placard, le couloir, sur le rebord de la fenêtre

S'il n'y a surtout pas d'options d'hébergement, vous pouvez empiler des colis sur le rebord de la fenêtre. Ensuite, vous devrez y mettre un peu moins de fruits, jusqu'à 2 kg chacun. Périodiquement, vous devez surveiller la température et ventiler la pièce.

Emballage des pommes en paquets.

Conserver les pommes au réfrigérateur

Lorsque toutes les options ont déjà été triées, la question se pose de savoir s'il est possible de conserver les pommes au réfrigérateur. Bien que vous ne puissiez pas y mettre quelques dizaines de kilogrammes, 10 devraient convenir. Ils sont stockés en vrac dans le compartiment inférieur pour les légumes et les fruits, et dans des sacs sur les étagères inférieures. Et oui, ils prendront beaucoup de place.

Au congélateur

Malgré l'opinion selon laquelle les fruits surgelés ne sont plus utiles, beaucoup brisent le stéréotype. Il a été prouvé que 90 pour cent de toutes les propriétés bénéfiques et de tous les goûts sont conservés lors de la congélation.

Le mode de stockage dépend de la forme sous laquelle ces produits semi-finis seront utilisés. Peut être évidée et congelée entière si la famille aime les pommes au four. Peut être coupé en quartiers, épluché ou épluché, pour la cuisson, les compotes ou les tartes. Certaines personnes préfèrent congeler la compote de pommes en petites portions.

Comment protéger le séchage des parasites

S'ils sont mal stockés dans des pommes séchées, toutes sortes d'insectes peuvent se développer : mites, acariens et autres insectes, et le produit lui-même peut se détériorer. En mangeant des fruits, les parasites gâchent le goût et les qualités esthétiques du produit.

Comment conserver les pommes séchées pour que les mites ou autres insectes ne démarrent pas ? Voici quelques conseils:

1. Lors de la préparation de pommes fraîches, rincez les tranches tranchées dans de l'eau légèrement salée, puis plongez-les dans la solution de vinaigre pendant 10 minutes, puis laissez-les ventiler à l'air frais. Après cette préparation, vous pouvez procéder directement au séchage au séchoir électrique ou au four. Le sel et le vinaigre étoufferont l'arôme desséchant qui attire les parasites.
2. Conservez les pommes uniquement dans des bocaux en verre ou des bidons d'eau de cinq litres, bien fermés avec des couvercles. Si vous scellez le récipient et le conservez en train de sécher dans un endroit sombre, le papillon ne commencera pas dedans.
3. Ajoutez de la menthe sèche ou du basilic dans le séchoir préemballé.

Si vous trouvez néanmoins des invités indésirables dans la préparation, ne vous précipitez pas pour jeter les fruits secs à la poubelle. Vous pouvez essayer de réparer le produit de l'une des manières suivantes :

• sécher les pommes au four à basse température (+ 50… 60 ℃) pendant une demi-heure. Cette méthode peut être utilisée si le séchage est humide ou moisi ;
• placez les fruits secs dans un congélateur à -15 pendant 30-60 minutes. En hiver, vous pouvez sortir le sèche-linge sur le balcon ou à l'extérieur et le laisser pendant le temps spécifié. Le traitement thermique de choc aidera à tuer tous les parasites. Après la procédure, lavez et séchez le conteneur dans lequel la pièce a été stockée, changez la literie en papier dans les boîtes.

Si le séchage est un peu humide, il peut être séché en plein soleil ou au four.

Chaque femme au foyer doit savoir comment bien sécher à la maison. Cela vous permettra de déguster des pâtisseries parfumées, des desserts et des compotes de fruits secs jusqu'à la prochaine récolte.

Emballer

Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes ?

Les pommes, qui ont déjà absorbé tant de soleil, ne tolèrent pas la lumière lorsqu'elles sont séchées - il est préférable de les conserver dans un endroit sombre.

C'est très bien s'il est également ventilé - cela protégera le produit de la moisissure et l'empêchera de se rassir.

Il faut bien choisir l'emballage : s'il est lâche, des voleurs à six pattes vont ramper par les fissures, et un contenant complètement "sourd", comme un sac en plastique ou un contenant en plastique, finira par bloquer l'accès à l'air.

Ensuite, le produit commencera à "suffoquer", à "transpirer", à se couvrir de moisissure et à se détériorer. Papier ciré ou d'emballage posé sur le fond du rangement : une corbeille, une boîte en carton, un bocal en verre ou une boîte vous sauvent de ce fléau.

Une autre couche de papier, pour une meilleure conservation, est posée sur les pommes. Dans un endroit sombre où la récolte séchée sera stockée, vous pouvez mettre un autre bol de sel - cela aidera également à lutter contre l'excès d'humidité.

Comment préparer les pommes pour le séchage ?

Avant de commencer à récolter des pommes pour l'hiver par séchage, vous devez préparer correctement les fruits pour un tel traitement. Les fruits de taille moyenne et grande, avec une peau fine et une petite chambre à graines, sont les mieux adaptés pour le traitement par cette méthode; lorsqu'ils sont séchés, une quantité minimale de déchets est formée.

Pour le séchage, afin que le produit fini ait un bon goût, seules des pommes mûres sont utilisées, dont la préparation pour le traitement est la suivante:

• Les fruits destinés au séchage sont soigneusement lavés, avec un couteau les endroits gâtés et les trous de ver en sont retirés. Après le lavage, les pommes doivent être essuyées pour accélérer le processus de séchage.
• Si les pommes sont séchées exclusivement pour la compote, il n'est pas nécessaire d'en retirer le noyau, mais si les fruits secs préparés doivent également être utilisés pour la cuisson, cela doit être fait. Pour effectuer cette procédure, vous pouvez utiliser un appareil spécial sous la forme d'un tube avec une extrémité affûtée, ou simplement couper les fruits en tranches et utiliser un couteau pour en retirer les parties non comestibles.
• Il est logique de peler les pommes avant de les sécher uniquement si elles sont achetées en magasin ou sur le marché. Fruits cultivés dans leur jardin, afin de ne pas perdre la plupart des vitamines et nutriments qu'ils contiennent, il est préférable de les sécher avec la peau.
• Pour que les pommes sèchent rapidement et uniformément, elles sont coupées en morceaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.
• Pour protéger les fruits coupés du noircissement pendant le processus de séchage, ils peuvent être trempés pendant plusieurs minutes dans une solution d'eau salée (10 grammes de sel par litre d'eau) ou acide (2 grammes d'acide citrique ou acétique par litre d'eau ).

Pour accélérer le processus de transformation, les fruits fraîchement coupés peuvent être blanchis, ce qui peut être fait de l'une des deux manières suivantes :

• les fruits hachés sont placés dans de l'eau chauffée à une température de 90 pendant quelques secondes;
• un tamis avec des fruits tranchés est conservé au-dessus d'un récipient d'eau bouillante.

Après avoir décidé de blanchir les fruits avant de les sécher, il convient de garder à l'esprit qu'au cours de cette procédure, les fruits perdent une partie du sucre et de l'acide, de sorte que leur goût après traitement ne sera pas aussi brillant que celui des matières premières.

Comment conserver les pommes pour l'hiver

Si vous devez conserver les pommes plus longtemps, vous pouvez utiliser d'autres méthodes. J'en utilise plusieurs pour obtenir plus de fruits.

Au congélateur

Vous pouvez mettre les fruits entiers au congélateur et les couper en tranches. Dans le premier cas, la procédure est la suivante :

1. Lavez les pommes, essuyez l'humidité. Retirez la queue et la boîte à graines avec un couteau fin et tranchant. Il n'est pas nécessaire de le faire, mais il sera alors plus pratique d'utiliser les fruits après décongélation.
2. Retirez la peau si vous le souhaitez.
3. Disposez les pommes dans des sacs en plastique, libérez le plus d'air possible et attachez.
4. Placer au congélateur.

Note de l'auteur
Nathalie Papanova
Auteur du blog

Vous pouvez laisser la peau. Mais cela n'aura aucun sens: après décongélation, il est difficile à mâcher, mais il glisse de la pulpe sans problème.

Pour préparer des fruits tranchés, il vous faut :

1. Lavez les fruits. Enlevez la peau. Couper en 2 morceaux et retirer la boîte à graines.
2. Couper en morceaux de la taille désirée. Ceux-ci peuvent être des carrés, des rayures, etc.
3. Dissoudre 5 g d'acide citrique dans 1 litre d'eau. Placer les morceaux dans la solution pendant 20 minutes. Cela les empêche de noircir.
4. Retirer et sécher sur une serviette.
5. Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Placer au congélateur pendant 2-3 heures.
6. Retirer et remplir des sacs ou des contenants en plastique. La pré-congélation rendra les morceaux friables et plus faciles à utiliser. Placer au congélateur.

Sous cette forme, les pommes peuvent être conservées jusqu'à un an. Pour décongeler, mettez d'abord les morceaux au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis réchauffez-les seulement à température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez les tremper dans de l'eau tiède. Mais dans ce cas, les pommes se ramolliront un peu.

Le contraire est le séchage. Si vous êtes intéressé, vous pouvez également apprendre à conserver les pommes séchées à la maison. Les fruits secs qui en résultent peuvent également rester longtemps.

Les morceaux peuvent également être récoltés avec une peau, mais cela interférera plus tard

Dans une thermobox

Vous pouvez fabriquer vous-même une thermobox

Si vous y mettez les fruits, vous pouvez facilement les garder sur le balcon (peu importe que le balcon soit vitré ou non). En effet, la box, grâce à sa conception, maintiendra une température constante.

Pour la fabrication, j'avais besoin des matériaux suivants :

• boîtes en carton - 2 pièces de tailles différentes;
• polystyrène (épaisseur non inférieure à 5 cm);
• isolation. J'avais des copeaux de bois. Vous pouvez le remplacer par de la sciure de bois, des déchets de mousse, de simples chiffons ou tout autre isolant de votre choix.

Sous-séquence :

1. Ramassez les boîtes de manière à ce que lorsque l'une est placée dans l'autre, il reste un écart de 15 cm.
2. Mettez la petite boîte dans la grande. Remplissez les espaces entre les cartons avec de l'isolant.
3. Placez une couche de mousse de polystyrène au fond de la petite boîte. Ajoutez de la sciure de bois, étalez une couche de pommes. Continuez cette couche jusqu'à ce que la boîte soit pleine.
4. Mettez un peu plus de styromousse sur le dessus. Fermez la grande boîte. Couvrez-la d'une couverture chaude et mettez-la dehors sur le balcon.

La durée de conservation dans ce cas est de 6 à 8 mois. Le seul point négatif est l'accès difficile aux fruits. Pourtant, ce n'est pas très pratique pour l'obtenir.

Pour une autre option pour faire une boîte thermique, voir la vidéo :

h3> En boites

Le matériau préféré pour la boîte de rangement est le bois. C'est en lui que le microclimat nécessaire aux pommes est créé. De petits trous doivent être faits dans la boîte pour la ventilation. Les pommes doivent être déposées de cette manière:

• Posez la première couche. Commencez ensuite à étaler la seconde, en veillant à ce que les queues du rang suivant soient placées entre les deux pommes de la couche précédente, afin qu'elles ne perforent pas la peau des fruits et ne les abîment.
• Étalez-le jusqu'à ce que la boîte soit pleine.
• Pour une conservation plus longue, saupoudrez les fruits de sciure de feuillus, de cosses de sarrasin ou de copeaux de tourbe tamisés.

Note de l'auteur
Nathalie Papanova
Auteur du blog

Laissez la boîte à la lumière directe du soleil pendant 3 à 4 heures avant de l'utiliser. La lumière ultraviolette tuera toute infection pouvant se trouver à sa surface.

La durée de conservation dans ce cas est de 6 mois ou plus.

Envie de découvrir autre chose ? Ensuite, lisez comment faire pousser de la carambole à la maison.

Les tiroirs sont mieux rangés dans un sous-sol ou dans un autre endroit frais et sombre.

Sur des étagères

Il est pratique de stocker les récoltes sur des étagères. Ici, vous devez effectuer les opérations suivantes :

1. Étalez du papier journal, du papier ou de la toile de jute sur une étagère.
2. Disposez les pommes en une seule couche afin que les fruits ne se touchent pas.
3. Vérifiez périodiquement les pommes pour éliminer celles qui ont commencé à se détériorer avec le temps.

La durée de conservation est de 4 à 6 mois.

Si de la moisissure apparaît

En plus des insectes, les moisissures peuvent endommager les stocks, qui apparaissent souvent sur les fruits secs en raison d'erreurs commises lors du stockage.

Par conséquent, il est très important, tout d'abord, d'assurer la sécheresse et une bonne ventilation dans la pièce.Sinon, les pommes séchées se transformeront très rapidement en une masse grise non comestible.

Les experts recommandent de jeter tous les fruits secs hors du récipient où de la moisissure a été trouvée. Certaines femmes au foyer préfèrent éviter de telles mesures drastiques en rinçant abondamment les séchoirs à l'eau courante et en les séchant à nouveau. Parfois, après cela, le séchage est gelé.

Ce n'est en fait pas la meilleure idée. Si de la moisissure apparaît à la surface, cela signifie que ses spores ont pénétré suffisamment profondément dans le produit. Et ni l'eau courante ni la cuisson au four n'aideront. Peu importe ce qu'ils disent sur les bienfaits de la pénicilline, la moisissure sous sa forme pure est une substance dangereuse pour la santé. Par conséquent, il est plus correct de jeter immédiatement les fruits secs infectés.

Mais si vous remarquez que vos pommes commencent à devenir humides et collantes, le rinçage et le séchage au four sont une bonne solution.