Comment conserver le basilic à la maison

Caractéristiques du stockage à la maison et exigences relatives aux conditions

Tout d'abord, vous devez comprendre toutes les nuances, comprendre clairement combien et comment conserver le basilic. Pour assurer des conditions optimales, n'oubliez pas les exigences qui doivent être remplies, sinon les greens peuvent se détériorer littéralement en une journée. Parmi les caractéristiques à retenir :

Vous pouvez conserver les feuilles collectées pendant une durée de 7 jours à 2 ans et même un peu plus. La période dépend directement de la méthode d'approvisionnement choisie et du respect des conditions. Par conséquent, la méthode doit être choisie en fonction des possibilités de sa mise en œuvre correcte. La plupart des substances bénéfiques seront conservées si les tiges sont récoltées en grappes et stockées dans l'eau. Mais le terme sera également minime - juste une semaine

Dans le même temps, vous devrez faire attention au basilic tous les jours pour qu'il ne perde pas ses propriétés et conserve sa fraîcheur. Une fois congelé, la période de stockage sera la plus longue, mais certains des nutriments seront détruits et l'arôme deviendra un ordre de grandeur plus faible.

Mais vous pouvez conserver et utiliser les légumes verts pendant des années, et vous pouvez compenser l'arôme en ajoutant simplement un peu plus de feuilles et de tiges congelées.
Il existe d'autres méthodes de conservation, de la conservation et de la fabrication des pâtes au vinaigre, en passant par la préparation avec d'autres légumes, la fabrication du beurre, etc. Chacun d'eux a ses propres particularités, il est donc plus facile de tous les essayer et de choisir ceux qui fonctionnent le mieux. Différentes options diffèrent en termes de coûts de main-d'œuvre et de temps, certaines sont très faciles à mettre en œuvre, d'autres sont assez laborieuses.

Pour créer les meilleures conditions de stockage, vous devez comprendre les exigences simples qui s'appliquent au processus. Tout dépend de la méthode choisie, mais il y a des nuances générales qui méritent d'être rappelées :

1. Rincez bien les verts à l'eau courante, enlevez la saleté. Sinon, le sable pourrait craquer sur vos dents plus tard. Si les feuilles sont encore séchées ou congelées, retirez tout excès d'eau en l'étalant en une fine couche sur une serviette et en épongeant doucement la surface.
2. Respectez la durée de conservation et ne conservez pas le basilic plus longtemps qu'une méthode ou une autre ne le suggère. Tous sont énumérés ci-dessous, vous ne devez pas les casser.
3. Gardez les tiges et les feuilles à température ambiante pendant pas plus d'une semaine. En parallèle, changez l'eau du récipient tous les jours afin de prolonger la fraîcheur le plus longtemps possible.
4. Au réfrigérateur, la période peut être doublée, et parfois même plus. Cuire et conserver le basilic correctement, exactement comme indiqué.
5. N'exposez pas les verts au soleil, même pour une courte période. De là, il se fane rapidement et perd considérablement son arôme et son goût. Placer à mi-ombre, ne pas sécher rapidement.

Chacune des méthodes d'approvisionnement a ses propres exigences supplémentaires qui doivent également être prises en compte. N'oubliez pas une autre règle simple : moins il s'est écoulé de temps entre la collecte et l'utilisation, mieux c'est. Vous n'avez pas besoin de garder les pousses coupées pendant une journée, pendant laquelle elles commenceront déjà à se faner.

Conseils utiles : Comment conserver le basilic au réfrigérateur pour l'hiver ?

Comment conserver le basilic pour l'hiver s'il n'y a pas de réfrigérateur ? Il peut être salé ou rempli d'huile !

Photo : Getty

Le stockage à court terme des épices immédiatement après la collecte ou l'achat est l'option la plus acceptable, préservant le goût de la plante et ses propriétés médicinales. Les feuilles fraîches doivent être intactes, sans taches ni dommages, de couleur uniforme, mais il n'est pas recommandé d'utiliser le reste. Plusieurs méthodes de conservation des verts sont connues.

1. Placez les tiges dans un verre et remplissez d'eau, qui est remplacée tous les 2-3 jours par une portion fraîche. Sous cette forme, la plante résistera jusqu'à 2 semaines, à condition que les rayons du soleil ne tombent pas dessus.
2. Vous pouvez augmenter la durée de conservation à 3 semaines comme suit : placez le basilic dans un verre d'eau, fermez-le avec un sachet transparent, en appuyant sur ses bords avec une corde ou un élastique.
3. Les dispositifs spéciaux de stockage de plantes sont un autre moyen de prolonger la fraîcheur de votre verdure. Vous devez l'utiliser selon les instructions, qui diffèrent pour chaque fabricant.

Vous pouvez créer des conditions pour que l'épice soit proche de la congélation. Comment conserver le basilic au réfrigérateur ? Quelqu'un y met des légumes verts dans des sacs ou un film alimentaire - cette méthode convient aux légumes verts qui seront utilisés dans les 2-3 prochains jours. Pour un stockage plus long, des méthodes sont utilisées, qui seront discutées ci-dessous.

La congélation est un moyen fiable de préserver l'arôme et les propriétés de la plante pendant très longtemps. Avant de le placer au réfrigérateur, vous devez séparer les feuilles de la tige, puis les rincer et les sécher soigneusement. Si les légumes verts sont nécessaires dans leur ensemble, ils sont disposés sur un plateau, congelés et ensuite seulement transférés dans un sac ou un sac.

Comment conserver le basilic plusieurs mois s'il n'y a pas de place dans le compartiment réfrigérateur ? Il peut être salé.

1. Versez du sel au fond d'un récipient en plastique, en verre ou en céramique.
2. Épluchez et séchez les feuilles et disposez-les en couches, en les recouvrant chacune d'une nouvelle portion de sel.
3. Une fois que tout est posé, secouez le récipient et placez-le dans un endroit sec et sombre - sous-sol, garde-manger ou balcon.

Le basilic conserve ses propriétés dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 mois. Les feuilles préparées sont trempées dans ce produit, scellées avec un couvercle et stockées dans un endroit frais.

Sécher le basilic pour l'hiver

Le basilic séché n'a pas besoin d'être acheté industriellement, vous pouvez préparer chez vous des assaisonnements séchés encore plus aromatiques que préemballés. Le séchage des légumes verts est le meilleur moyen de conserver toutes les qualités gustatives et utiles de la plante, qui ne sont pas très différentes de l'herbe fraîche.

Naturellement

Cette option de séchage préserve au maximum les propriétés bénéfiques et l'arôme de la plante. Le basilic naturellement séché est le meilleur assaisonnement pour les soupes et les accompagnements, l'ajouter à un plat chaud révèle tout l'arôme de la plante.

Le séchage naturel se fait de deux manières :

1. Disposer des feuilles ou des branches sur une surface plane, une feuille de papier. Dans ce cas, vous pouvez disposer des branches entières, des feuilles individuelles ou finement hachées. Sécher dans une pièce sèche et chaude, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également effectuer la procédure à l'extérieur à l'ombre, après avoir préalablement recouvert de gaze, tout en la ramenant à l'intérieur la nuit. Les propriétaires d'un poêle chauffant peuvent utiliser des tartes, où l'assaisonnement sèche en une journée.
2. La deuxième option consiste à attacher des fagots de plusieurs branches et à les suspendre dans un endroit bien ventilé. L'inconvénient de cette méthode, s'il y a une forte humidité, alors la plante peut commencer à pourrir au milieu de la grappe.

Dans des conditions naturelles, le basilic sèche en 1 à 3 jours.

Dans le four

Le séchage au four est le moyen le plus rapide, mais il y a un risque de brûler ou de trop sécher le basilic. Avec cette méthode, les substances utiles de la plante sont considérablement réduites, car il s'agit du traitement thermique du produit, qui détruit certains composés et substances chimiques.

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, ne graissez pas et étalez une fine couche de feuilles ou de branches. Allumez le four à une température de 40-50°C, tout en laissant la porte entrouverte si la fonctionnalité du four le permet. Le produit séché peut être obtenu en 50-60 minutes. Si le four ne peut pas être laissé ouvert, la température doit être de 30 ° C et le four doit être ouvert pour aérer toutes les 15 à 20 minutes.

La méthode est peu pratique et laborieuse, elle présente de nombreux aspects négatifs : surséchage, combustion, durée, la chaleur du four passe dans la pièce.

Dans une sécheuse électrique

Les séchoirs électriques sont conçus de manière à ce que les légumes et les herbes ne perdent pas de nombreuses propriétés utiles. Une méthode très simple, mais il y a une particularité, il est préférable de sécher les feuilles et les brindilles séparément sans elles, afin que le séchage se produise uniformément.La température optimale pour sécher le basilic est de 40°C, des indicateurs intégrés ou un couvercle transparent permettront d'éteindre l'herbe sèche à temps.

Au micro-ondes

Une manière moderne, mais en même temps un fait étonnant que le séchage rapide à haute température conserve des propriétés plus utiles que le basilic cuit au four. Les feuilles sont disposées en une fine couche sur une plaque à pâtisserie, placée dans un four à micro-ondes à 700-900 W, tandis que la température sera de 100 ° C, pendant 2 à 4 minutes.

Sélection et préparation du basilic pour le stockage pour l'hiver

L'épice est récoltée deux fois par été : avant le début de la période de floraison et après celle-ci, lorsque la plante prend de la force et devient plus forte. Seules les feuilles supérieures sont coupées, laissant les inférieures et sans arracher les buissons du sol. Sinon, la re-récolte ne sera pas possible.

La préparation préliminaire des légumes verts dépend de la méthode de stockage choisie. Si vous prévoyez de congeler du basilic, arrosez les plantes le soir afin que les feuilles aient le temps d'absorber l'humidité et deviennent plus élastiques et juteuses. En cas de séchage ultérieur, un pré-arrosage n'est pas nécessaire.

Pour la récolte d'hiver, toutes les parties de la plante sont utilisées : feuilles, pousses, fleurs et tiges

Il est important qu'ils soient sains et forts. Tous les spécimens secs, malades et endommagés sont jetés ou consommés dans un proche avenir

Les légumes verts adaptés au stockage sont lavés à l'eau courante pour éliminer la saleté, puis soigneusement séchés.

Quand récolter le basilic pour le séchage hivernal

Commençons! Avoir son propre jardin avec un produit aussi indispensable, c'est tout simplement génial ! Vous n'êtes pas obligé d'acheter des matières premières. Dans le dernier article, nous avons parlé en détail de comment faire pousser du basilic >>

Mensuel : Nous commençons à récolter l'épice en été. À la troisième décade de juillet (d'ici la première décade d'août, c'est sûr), les jeunes plants sont déjà prêts pour la première coupe. On prend une règle (afin de ne pas se tromper). 15-20cm ? - nous collectons. Nous coupons les feuilles les plus hautes et n'avons pas peur d'arracher les sommets (le buisson ne sera que ravi et donnera encore plus de "vert brillant").

En septembre, on attend le moment du bourgeon ovaire, jusqu'à ce qu'ils commencent à fleurir. A cette époque, les pousses sont simplement remplies de vitamines et l'odeur est à son apogée, nous ne récolterons donc que les feuilles magnifiquement envahies. On ne touche pas aux fleurs. Nous viendrons les chercher quand ils s'ouvriront.

Selon la météo et pas seulement :

1. Pas un nuage dans le ciel depuis quelques jours ? Il est temps d'aller au jardin.
2. Nous nous sommes réveillés et avons pris le petit déjeuner. Alors l'épice s'est réveillée et "rafraîchie". Ici, vous allez le récupérer. Heures à 10 est l'heure.
3. Nous allons le couper pour qu'il reste quelques paires de feuilles sur le buisson. A l'approche de l'hiver, nous emporterons les restes de feuillage frais.

Choisir un emplacement de stockage

Vous pouvez conserver le basilic frais à température ambiante, au réfrigérateur (sur les clayettes du balcon et dans le bac à légumes) et au congélateur. Les verts ne changent pas leurs qualités après congélation, conservent des propriétés utiles dans leur jus. L'essentiel est d'assurer le stockage correctement, en respectant les normes de base. Si les règles clés sont violées, le bouillon peut se détériorer prématurément, perdre son utilité et son arôme.

À température ambiante

Les légumes verts absolument frais conserveront leurs propriétés dans les conditions de la pièce dans dans les 12 à 24 heures, en fonction de la température ambiante. Vous pouvez augmenter le temps de stockage à 5-7 jours si vous mettez le paquet déchiré dans un récipient avec de l'eau. Certaines sources recommandent de mettre le basilic dans un récipient, de le remplir d'eau et de le sceller. Les deux méthodes garantissent une durée de conservation de 7 jours. Mais, l'eau doit être changée quotidiennement pour empêcher la croissance des bactéries. Après la fin du temps imparti, la verdure perd sa qualité d'espèce.

Au frigo

Les légumes verts frais conserveront leurs propriétés plus longtemps dans le compartiment réfrigérateur. Mais, il existe plusieurs tactiques de base :

1. Rincez abondamment les légumes verts sous l'eau courante, séchez-les à l'aide d'un essuie-tout, enveloppez-les dans un film alimentaire, un chiffon ou placez-les dans un sac en plastique. Placez la pièce dans la boîte de stockage de légumes. Il durera donc 10 jours.
2. Pour le basilic frais, raccourcissez la tige en actualisant la coupe de quelques centimètres. Mettez le bouquet dans l'eau et envoyez-le au réfrigérateur. Si la coupe est renouvelée quotidiennement, les verts resteront frais jusqu'à 3 semaines.
3. Séparez les feuilles des tiges, pliez dans une boîte en plastique scellée, saupoudrez d'eau d'un flacon pulvérisateur, placez au réfrigérateur sur n'importe quelle étagère. La durée de stockage peut aller jusqu'à 2 semaines.

Si vous prévoyez de conserver les légumes verts dans un bac à légumes, placez-les séparément des poivrons, du chou, des tomates et des aubergines. Ce sont les règles du quartier. Pendant le stockage, les produits libèrent certaines substances qui réduisent la stabilité les unes des autres. S'il n'y a pas d'autre option de contenu, les produits sont emballés séparément, en les enveloppant chacun d'une pellicule plastique.

Au congélateur

• séparer les feuilles des tiges;
• rincez-les sous l'eau courante en éliminant toutes les impuretés;
• enlever les éléments endommagés et desséchés;
• épongez les verts avec une serviette et pliez-les dans un sac ou un récipient en plastique.

Il est permis de congeler non seulement les feuilles de basilic. Les verts peuvent être envoyés au congélateur avec la tige. Si l'épice est prévue pour être ajoutée à des plats chauds comme assaisonnement, il est conseillé de la hacher d'abord en petits morceaux et de la mettre dans le récipient choisi. Les indicateurs de goût resteront, mais la convivialité augmentera.

Attention : Toutes les pièces stockées dans le congélateur doivent être étiquetées. Une note avec la date de congélation doit être apposée sur le sac ou le conteneur.

Salage au basilic

Le salage du basilic pour l'hiver se déroule de la même manière que la récolte de l'oseille :

1. Préparer des pots et des couvercles de 0,5 l, laver avec du soda, stériliser.
2. Séparez les feuilles des branches, peuvent être coupées ou laissées intactes.
3. Pour la méthode sèche, blanchir les feuilles, mélanger avec un peu de sel et bien remplir le bocal pour que le jus apparaisse. Stérilisez dans une grande casserole, mettez une serviette au fond, mettez un bocal et remplissez-le d'eau chaude jusqu'au bord du bocal, en reculant de 1-1,5 cm pour que l'eau ne pénètre pas dans le récipient pendant l'ébullition. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes, serrez bien le couvercle et retournez-le.
4. La deuxième façon de récolter. Le basilic est bien placé dans un bocal, 1 cuillère à soupe est versée. l. sel et versé avec de l'eau bouillante, enroulé avec un couvercle, retourné, recouvert d'une couverture chaude.
5. La troisième méthode consiste à le transférer dans un récipient de congélation, en alternant une fine couche de sel avec des feuilles de basilic.

La plante salée est utilisée pour la cuisine.

Récolte pour une utilisation future pour l'hiver

Le goût inhabituel et les bienfaits du basilic sont les principales raisons pour lesquelles les hôtesses souhaitent garder la plante pour l'hiver. Il y a plusieurs moyens de le faire. Le basilic peut être congelé, séché ou en conserve. Voir aussi comment faire des flans d'épinards et d'asperges.

Le basilic doit être bien rincé et séché avant de le congeler.

Gelé

La congélation est un moyen pratique et rapide de préparer le basilic pour l'hiver. Les feuilles de la plante doivent être pincées de la tige et rincées à l'eau.

Une fois qu'ils ont séché, mettez-les dans un sac et mettez-les au congélateur. Vous disposez d'un délicieux assaisonnement aromatique pour tout l'hiver !

Séchage

Le séchage est le moyen le plus populaire de préparer le basilic pour l'hiver. Le séchage de la plante est préférable au printemps, jusqu'au moment où elle commence à fleurir. Pendant cette période, le basilic a un arôme fort et ses tiges ne sont pas encore si rugueuses.

Conseil. Les variétés de basilic à feuilles violettes sont idéales pour le séchage.

Les feuilles de la plante sont séparées des tiges et finement hachées. Ensuite, ils commencent à sécher. La pièce dans laquelle vous laissez la pièce doit être chaude et les feuilles doivent être protégées du soleil. Une grange, un garde-manger ou un grenier est idéal pour le séchage.

Vous pouvez sécher des feuilles de basilic entières ou hachées

Lorsque le basilic est sec, transférez-le dans des sacs en tissu. Il les respirera et ne se détériorera pas.

Salaison

Une autre option pour conserver le basilic pour l'hiver est le salage. Le salage s'effectue comme suit :

• Rincer et sécher les feuilles de basilic;
• laver et stériliser les banques;
• mettez bien les feuilles de la plante dans les bocaux pour que le basilic donne du jus;
• saupoudrer de sel entre les couches de feuilles;
• rouler le pot avec un couvercle;
• conserver à une température ne dépassant pas 2 degrés (par exemple, dans un réfrigérateur ou un sous-sol).

Le basilic salé est idéal pour préparer les premier et deuxième plats

Cette méthode permet de préserver tous les bienfaits de la plante. Lorsque vous ajoutez du basilic salé aux repas, vous devez limiter l'utilisation supplémentaire de sel.

Mise en conserve

Le basilic en conserve est un plat gastronomique. Sa méthode de préparation est similaire au salage. Les feuilles sont également empilées dans un bocal en couches denses, chacune étant saupoudrée de sel. Mais à la fin de cette recette, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'aux bords du pot.

En moyenne, pour un pot de 250 grammes, il vous faudra : 150 g de plante et 50 g de sel, de l'huile d'olive - autant qu'il vous faut. Le basilic doit être conservé dans un endroit frais.

L'huile d'olive donnera aux légumes en conserve une saveur particulière.

Pâtes au basilic pour l'hiver

Une façon intéressante de préparer le basilic pour l'hiver est de faire des pâtes. Prenez un bouquet de plantes, 50 g d'huile d'olive et du sel au goût. Lavez les feuilles, séchez-les, mettez-les dans un bol mixeur ou un mortier, ajoutez du sel et de l'huile d'olive. Bien sûr, il est préférable de cuisiner dans un mélangeur. C'est à la fois plus rapide et plus pratique.

La sortie est une pâte verte. Il y a deux options pour savoir comment le fermer.

1. Disposez dans des bocaux et roulez les couvercles.
2. Congeler dans des bacs à glaçons.

Il est pratique d'ajouter les deux options plus tard à différents plats.

Pâtes au basilic

Séchage, congélation, salage, mise en conserve et faire des pâtes à partir de le basilic est un moyen courant de conserver une plante médicinale pour l'hiver. Il convient comme épice pour les plats de viande, les sauces et les préparations peuvent être utilisées pour traiter certaines maladies. L'épice aromatique ajoutera un goût inhabituel à n'importe quel plat, il est particulièrement agréable d'ouvrir un pot de basilic en hiver et de profiter de ses notes orientales.

Comment préparer le basilic pour le stockage

La plante ne tolère pas les changements brusques de température, n'aime pas la lumière directe du soleil. Les feuilles de basilic sont très tendres, après avoir été coupées, elles commencent rapidement à s'assombrir et à perdre leur arôme unique.

Lorsque vous collectez du basilic sur votre site, suivez ces directives :

• récolter par temps sec et ensoleillé;
• couper les tiges d'au moins 15 cm de long;
• les tiges sur un buisson de basilic en fleurs ne conviennent pas pour l'assemblage et le stockage;
• la fréquence de récolte de la plante - une fois tous les 1,5 mois - afin que la plante pousse et se développe mieux.

En magasin, le basilic est vendu en botte, en pot et surgelé.

Une plante en pot fera bien dans un endroit sombre, à l'abri du soleil. Pour augmenter la durée de conservation, un tel pot est conservé au réfrigérateur, arrosé périodiquement.

Le basilic coupé est disponible en bouquets ou en packs sur les étagères des magasins. Il vaut la peine de choisir des plantes sans dommages visibles, propres, avec un arôme typique de basilic.

Actions après achat :

1. Démontez le bouquet, vérifiez les greens. Les feuilles de mauvaise qualité sont jetées. Seuls les légumes verts frais sont bien conservés, sans feuilles fanées, sans signes de pourriture et sans dommages.
2. Après avoir analysé le paquet, inspectez les tiges. Supprimez ceux qui sont endommagés.
3. Rincez la plante sous l'eau courante.
4. Lorsqu'il s'égoutte, séchez les feuilles sur un papier ou une serviette gaufrée. Ne stockez pas les tiges crues. Le basilic se fanera rapidement, pourrira et deviendra inutilisable.

Si les feuilles sont récoltées pour un stockage à long terme, il est conseillé d'utiliser un congélateur.

Comment congeler :

1. Rincez la plante.
2. Placer dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.
3. Sécher sur un papier ou une serviette gaufrée.
4. Coupez les feuilles sèches.
5. Placer en une couche uniforme et fine dans un sac en plastique étanche destiné à la congélation.
6. Envoyez au congélateur.

La méthode de préparation des épices pour les boissons est la même que pour la congélation. La différence est que la plante est placée dans un récipient de glace, rempli d'eau froide et congelé.

Comment conserver le basilic pour l'hiver à la maison

Vous ne pouvez pas vous passer d'assaisonnements pour préparer même le plat le plus ordinaire. Par conséquent, dans chaque cuisine, vous trouverez certainement une réserve d'épices fraîches, congelées ou séchées.

Les herbes épicées doivent être correctement récoltées et conservées : toutes les hôtesses ne savent pas comment conserver le basilic, par exemple, et cette plante est très délicate et perd rapidement son odeur particulière, pour laquelle elle est si appréciée.

Préparation du stockage

À la maison, il est possible de conserver tout le bouquet de l'arôme et du goût du basilic uniquement dans les feuilles les plus fraîches, surtout si vous vous préparez pour l'hiver. Triez soigneusement les tiges, laissez juteuses, sans jaunissement et sans le moindre signe de pourriture, enlevez les plantes paresseuses et abîmées.

Pour une conservation à court terme au réfrigérateur, il n'est pas recommandé de laver le basilic, il a déjà suffisamment d'humidité.

Si vous allez récolter l'herbe pour l'hiver, veillez à bien laver les feuilles : plongez le basilic cueilli dans un récipient d'eau froide, essuyez délicatement les feuilles, puis rincez sous le robinet avec une légère pression d'eau. Secouez l'humidité, tapissez la matière première sur une serviette et attendez que les feuilles soient complètement sèches

Si vous souhaitez accélérer le processus, épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.

Méthodes de stockage

Décidez sous quelle forme et où vous allez stocker l'assaisonnement.

La réfrigération est justifiée si vous prévoyez d'utiliser une plante fraîche bientôt.

Humidifiez un chiffon, enveloppez-y un bouquet d'herbes épicées et mettez-le dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans une pellicule plastique, percez l'emballage avec un cure-dent à plusieurs endroits - sous cette forme, l'assaisonnement restera frais jusqu'à une semaine . Ou enveloppez les feuilles sélectionnées dans du papier épais et conservez-les dans un bac à légumes.

Salez le basilic pour l'hiver : hachez les feuilles, saupoudrez de sel, mettez-le bien dans un bocal propre et recouvrez d'huile végétale. Vous pouvez saler les feuilles entières et ne pas verser d'huile, il faudra alors un peu plus de sel. Ces blancs à la maison sont conservés au réfrigérateur pendant 2-3 mois.

À température ambiante

Le basilic frais se conserve jusqu'à deux semaines dans un bocal d'eau : abaissez les tiges avec les racines dans un récipient d'eau de taille appropriée, conservez-le quelque part sur la table ou le rebord de la fenêtre à l'abri du soleil. Si vous emballez un tel bouquet dans un sac en plastique et fixez ses bords avec un élastique, la plante restera fraîche pendant trois semaines.

Méthode de congélation

Il existe plusieurs façons de congeler une herbe pour l'hiver - dans tous les cas, l'épice peut être conservée au congélateur jusqu'à un an.

Mettez les feuilles sélectionnées en une couche sur du papier parchemin, envoyez-les au congélateur, après une heure, mettez les matières premières finies dans des sacs, des conteneurs et placez-les au congélateur pour un stockage à long terme.

Hacher la plante avec un couteau ou interrompre dans un mélangeur, mettre dans des bacs à glaçons et remplir d'eau ou d'huile végétale. Lorsque les cubes d'épices sont suffisamment congelés, sortez-les des moules et mettez-les dans des sacs ou des plateaux. La congélation du basilic avec de l'huile végétale prendra plus de temps qu'avec de l'eau.

Sécher le basilic

Coupez les tiges sélectionnées, mettez une fine couche sur du papier et séchez pendant plusieurs jours à l'abri du soleil, où il fait assez sombre, sec et beaucoup d'air frais - dans le grenier, sous un auvent dans la cour.

Ou ramassez la plante en grappes, attachez-la avec un fil et suspendez-la à l'ombre dans un courant d'air. Placez l'assaisonnement ainsi séché dans un sac en lin, où il reposera tout l'hiver.

Conservez les épices séchées dans un récipient en verre ou en céramique propre avec un couvercle hermétique pendant un an.

Épices à mariner

Versez les feuilles de basilic frais dans un bocal en verre propre, remplissez-les de vin chaud, de vinaigre de cidre de pomme ou simplement de vin, laissez reposer environ 2 semaines. Une telle pièce doit être conservée bien fermée au réfrigérateur et conservée pendant des mois.

Récoltez correctement le basilic pour l'hiver et savourez le goût exquis inégalé des plats assaisonnés avec cette épice.

Préservation

L'épice est souvent utilisée dans la préparation d'une variété de sauces et de salades. Pour ce faire, vous pouvez conserver le basilic. Vous pouvez le faire de cette façon :

1. Le feuillage lavé et séché est placé entièrement dans un récipient stérile, en alternant chaque couche d'épice avec une boule de sel. En moyenne, pour 100 grammes de basilic, vous avez besoin de 25 grammes de sel.
2. Versez ensuite abondamment l'épice avec de l'huile végétale pour qu'elle atteigne les bords des plats.
3. Des pots de basilic en conserve sont enroulés avec des couvercles et placés au froid.

Conserver le basilic dans de l'huile végétale vous permet d'utiliser l'assaisonnement dans la préparation de délicieux plats à tout moment.

Si vous ne souhaitez pas sécher ou congeler les légumes verts, vous pouvez saler le produit. Le basilic salé peut être utilisé jusqu'à 12 mois. La recette est la suivante :

1. Rincer les matières premières.
2. Stériliser les banques.
3. Disposer le feuillage et le sel en couches.
4. Appliquer une petite pression sur l'épice pour que les matières premières basilic donnent du jus.
5. Roulez le récipient avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur.

Le vide alimentaire permet de retirer tout l'oxygène du sac. Grâce à cela, le produit peut durer 3 à 5 fois plus longtemps, car les organismes dangereux, tels que les microbactéries, se développent beaucoup plus lentement dans un vide.

Remarque : Cette approche élimine presque la possibilité d'engelures, puisque le basilic n'entre pas en contact direct avec l'air froid.

Pour ceux qui envisagent d'utiliser constamment des emballages sous vide pour les épices, vous devrez acheter un appareil spécial qui automatise le processus. Les matières premières de basilic propres et sèches sont scellées sous vide à l'aide d'une pompe automatique ou manuelle.

Comment congeler le basilic pour l'hiver

Alors, nous avons appris à sécher le basilic, maintenant nous apprenons à congeler ! Comme pour le séchage, des options de congélation sont possibles.

1. Nous lavons les feuilles entières, attendons que l'excès d'humidité parte, les mettons sur du papier ou du papier absorbant. Êtes-vous sec? Nous les mettons dans des sacs (cellophane), dans des conteneurs avec couvercles et "hello congélateur". On oublie l'herbe jusqu'au bon moment.
2. Les cubes sont une façon intéressante de les congeler. C'est une sauce prête à l'emploi pour les salades. C'est facile à cuisiner, mais délicieux à manger.

La recette est simple :

• Nous déchirons le feuillage, le coupons, le hachons finement avec un mixeur (à votre discrétion);
• nous remplissons les moules à glace avec une masse;
• verser de l'huile d'olive dans chaque cube jusqu'au bord;
• le mettre au congélateur.

Une autre version des cubes.

• hacher finement le feuillage dans un mélangeur ou un robot culinaire;
• ajouter un peu d'eau (gardera la couleur);
• saupoudrer d'huile d'olive;
• on dispose selon les formes ;
• Geler.

Pourquoi une telle congélation est-elle pratique ? Prend un minimum de votre temps. Il permet d'utiliser un produit pratiquement frais. Pourquoi est-ce gênant ? Prend beaucoup de place dans le réfrigérateur.