Comment conserver les poivrons à la maison : une bonne conservation des poivrons

Comment congeler à la maison

Si la récolte de poivron rouge s'est avérée bonne, il n'est pas du tout nécessaire de sécher toutes les cabosses. Vous pouvez congeler une partie dans le congélateur, l'envoyer au réfrigérateur pour le stockage ou le mariner. La congélation aidera à préserver l'arôme et la fraîcheur du légume.

Les poivrons sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, envoyés au congélateur pendant plusieurs heures. Les gousses congelées sont sorties du congélateur, transférées dans un récipient en plastique ou un sac sous vide, l'emballage est bien fermé et renvoyé au congélateur. Sous cette forme, ce légume ne perdra pas sa fraîcheur pendant 1 an.

Gelé

Découpé en tranches

Dans ce cas, vous pouvez utiliser des fruits avec des bosses, des fissures ou des fruits abîmés :

1. Lavez les poivrons, séchez-les, enlevez les graines et les queues.
2. Coupez-les en lanières ou en cubes selon l'utilisation que vous en faites.
3. Placez les tranches dans des sacs en plastique, essorez l'excès d'air pour que la glace ne gèle pas et placez-les au congélateur.

Les récipients en plastique peuvent également être utilisés pour la congélation.

De telles préparations sont indispensables pour la cuisson de plats de légumes, de casseroles, de salades, de pizzas. Les poivrons frais surgelés diversifieront le menu et reconstitueront le corps avec les substances nécessaires pendant la saison froide.

1. Sélectionnez des spécimens entiers de taille moyenne.
2. Retirez le noyau sans briser l'intégrité du fruit, secouez les graines.
3. Découpez des petits carrés de cellophane.
4. Enveloppez l'extrémité pointue des poivrons dans du cellophane et insérez-les les uns dans les autres en n'importe quelle quantité.
5. Placer dans l'emballage puis au congélateur.

Cette méthode empêche les poivrons de coller les uns aux autres et permet de gagner de la place dans le congélateur.

Bio-maturés, rincez et séchez les poivrons. Ne jetez pas les chapeaux, retirez les noyaux. Faites-les cuire jusqu'à 30 secondes. Laissez-les refroidir plus tard.

Ensuite, pliez chacun dans un ami. Ensuite, disposez les structures résultantes dans des sacs en plastique. Remplissez là où un vide s'est formé avec des bouchons végétaux. Ces poivrons peuvent être utilisés tout le temps et sont aussi savoureux et sains que les frais.

Préparation des poivrons doux

Avant d'envoyer pour stockage, vous devez choisir le bon poivre. Cela s'applique principalement au degré de maturité. La façon de conserver les piments doux est très différente de la façon de conserver les piments forts. Cela est dû au fait que le bulgare a plus de pulpe, qui est plus sujette à la pourriture. Les poivrons ont deux stades de maturité, qui déterminent leur mode de conservation. Les gros poivrons verts sont déjà mûrs et sont parfaits pour passer la majeure partie de l'hiver dans une pièce fraîche avec le bon degré d'humidité. Un légume qui a acquis des nuances juteuses et lumineuses est au sommet de sa maturité et il ne vaut pas la peine d'espérer qu'il durera assez longtemps. Un tel produit convient mieux à la congélation.

Stockage frais à long terme

Tout d'abord, vous devez bien préparer les fruits, il est généralement conseillé de les rincer et de les essuyer avec une serviette. Cela n'est pas nécessaire car les légumes non lavés sont conservés avec le même succès.

Il est important qu'ils soient secs. Les fruits préparés de poivron sont pliés dans des caisses en bois et stockés dans des conditions d'humidité de 80 à 90 % et de température de 0 à 2 degrés.

Le réfrigérateur est idéal pour cela, mais il ne contiendra pas la quantité de nourriture que vous souhaitez. Par conséquent, les poivrons sont stockés dans des caves ou des balcons isolés, où ils peuvent rester jusqu'à l'hiver profond.

Beaucoup de gens enveloppent chaque légume individuellement dans du papier épais et le mettent dans des boîtes.Quelqu'un préfère conserver les poivrons dans des emballages individuels en cellophane avec des trous d'aération. Cela vous permet de retirer rapidement le produit périssable et de ne pas infecter les produits à proximité. Il y a aussi la pratique de saupoudrer le poivre de sable, dans de telles conditions, il peut reposer beaucoup plus longtemps. Comment garder les piments forts frais et pouvez-vous utiliser les méthodes ci-dessus pour cela ? En termes généraux, oui. Les recommandations aideront à le préserver, cependant, une approche légèrement différente du piment.

Gelé

Comme déjà mentionné, les poivrons, qui sont à leur apogée de maturité, doivent être congelés. Il convient de noter qu'après décongélation, le produit ne perd pas son goût et ses propriétés physiques, c'est-à-dire qu'il conserve à la fois sa forme et son goût.

Pour préparer un légume à conserver au congélateur, vous devez le rincer et le sécher. Coupez une partie du poivron avec une tige et retirez l'intérieur avec les graines. Ne jetez pas la partie coupée du poivron. Il est préférable de choisir des fruits d'environ la même taille.

Parallèlement au nettoyage, vous devez préparer une casserole d'eau bouillante.

Chaque poivre bulgare doit d'abord être plongé dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, il est important de ne pas surexposer, car le produit bouilli n'a aucun intérêt

Une fois les fruits échaudés, ils doivent être soigneusement insérés les uns dans les autres, après le traitement thermique, ce ne sera pas difficile, les poivrons deviendront flexibles et ne se briseront pas. Les poivrons rassemblés les uns dans les autres sont mis dans un sac et l'espace vide qu'il contient est rempli de morceaux de poivrons coupés.

Sous cette forme, le produit ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur. Et après décongélation, le poivre bulgare ne peut pas être distingué de son homologue frais. Ceci complète les recommandations sur la façon de conserver les poivrons à la maison, vous pouvez discuter de la façon de conserver les piments.

Les poivrons rassemblés les uns dans les autres sont mis dans un sac et l'espace vide qu'il contient est rempli de morceaux de poivrons coupés. Sous cette forme, le produit ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur. Et après décongélation, le poivre bulgare ne se distingue pas de son homologue frais. Ceci complète les recommandations sur la façon de conserver les poivrons à la maison, vous pouvez discuter de la façon de conserver les piments.

Préparation de produits semi-finis

Vous pouvez manger des produits semi-finis à base de légumes tout l'hiver pour n'importe quel plat. Certaines ménagères préfèrent faire des préparations avec divers légumes. Ces produits semi-finis sont très pratiques et utiles à utiliser. En hiver, vous pouvez simplement obtenir le mélange prêt à l'emploi et préparer un plat sain parfumé.

Mélange de légumes

Le mélange peut être utilisé dans des ragoûts de légumes, des soupes, des plats principaux, dans la préparation de viandes et de poissons. Pour cuisiner, vous pouvez choisir des légumes au goût de poivrons doux.

Convient pour un mélange de légumes :

• carotte;
• haricots verts;
• petit pois;
• oignon;
• maïs;
• brocoli.

Le mélange est très facile à préparer. Tous les légumes doivent être lavés à l'eau courante, bien séchés sur une serviette et coupés. Remuez le mélange et mettez-le dans des sacs en plastique ou des récipients spéciaux, en n'oubliant pas de libérer l'air.

Poivre farci

Les poivrons farcis sont un merveilleux plat nutritif. Vous pouvez profiter du plat tout l'hiver si vous le préparez à l'avance. Vous devez décider comment congeler les poivrons pour la farce pour l'hiver, et vous pouvez choisir la garniture à votre goût.

Garniture aux poivrons farcis :

• garniture de légumes au riz;
• viande hachée avec ou sans riz;
• viande hachée avec ajout de champignons;
• crevettes ou calmars hachés.

Chaque remplissage est unique. Par conséquent, le goût du plat dépend de l'imagination de l'hôtesse. Pour préparer ce plat, vous devez préparer les fruits et la viande hachée.

Cuisson des poivrons farcis :

• Préparez de la viande hachée avec n'importe quelle garniture. L'essentiel est que la viande hachée ne soit pas trop liquide.
• Chaque fruit doit être soigneusement coupé la tige et enlever les graines.
• Rincer les fruits et sécher.
• Remplissez chaque légume de viande hachée et mettez au congélateur séparément.Ceci est fait afin de maintenir la forme du fruit.
• Après environ une journée, les produits semi-finis prêts à l'emploi peuvent être décomposés en sacs ou en conteneurs.

Sous cette forme, le légume peut être conservé toute l'année.

Légumes en conserve

Des légumes de mauvaise qualité peuvent également être utilisés, par exemple pour les mettre en conserve. Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez vous régaler d'un légume aussi merveilleux que le poivron tout l'hiver. Les fruits légèrement gâtés ou fêlés doivent être coupés et utilisés pour les aliments en conserve tels que lecho, les tranches de poivron mariné, la purée de pommes de terre, les salades.

À la maison

Comment garder les piments forts frais pour l'hiver?

Les piments forts ne peuvent être conservés que dans une pièce chaude. Malheureusement, laisser un légume au froid risque de le gâcher.

C'est une tout autre affaire de congeler les poivrons pour l'hiver au congélateur. En savoir plus à ce sujet sur notre site Web.

La température dans la pièce ne doit pas dépasser trente degrés. Dans le même temps, le stockage assure une certaine sécheresse. Dans une pièce humide, les piments forts commenceront à se détériorer.

Il est également conseillé de le ranger soit dans une partie mal éclairée de la pièce, soit dans un endroit complètement sombre. Cela a un effet bénéfique sur les nutriments qui peuvent s'évaporer sous la lumière directe du soleil ou un éclairage fluorescent.

Comment conserver le paprika à la maison ? Les poivrons, selon la forme de stockage, peuvent être laissés longtemps dans des boîtes spéciales.

En règle générale, ce sont plusieurs planches martelées ensemble.

Les poivrons peuvent également être conservés dans des bocaux. Souvent, un légume aussi épicé est suspendu à une corde par la tige.

Le poivre moulu peut même être conservé dans des sacs ordinaires.

Comment conserver les piments rouges ? Conseils pour conserver les piments forts, salés et séchés, dans cette vidéo :

Stockage frais

Les légumes crus conservent toutes les vitamines, c'est pourquoi la méthode de préparation des poivrons frais pour l'hiver est préférable. Les fruits destinés à un tel stockage doivent avoir les qualités suivantes :

• Peau dense, lisse et uniforme, sans dommage ni pourriture;
• Le pédoncule est vert, ferme (les fruits sans pédoncule ne conviennent pas) ;
• La pointe est sèche et dure, sans pourriture.

Les fruits trop mûrs et éclatants avec une peau ridée, des égratignures, des bosses, des taches sombres, des signes de pourriture ne fonctionneront pas pour rester frais.

Au sous-sol

Ce mode de conservation ne convient qu'aux fruits à maturité technique. Il est nécessaire de conserver les poivrons dans les conditions suivantes :

• Humidité de l'air - environ 90%;
• Régime de température - + 10–12 C;
• Bonne aération;
• Manque de soleil direct.

Comment conserver les poivrons au sous-sol : Préparez une boîte ou un plateau, du papier, de la sciure ou du sable sec. Couvrir le fond du récipient avec du papier, déposer les fruits pas très serrés en une seule couche et couvrir de sciure de bois ou de sable. De cette façon, vous ne pouvez pas faire plus de 2-3 couches.

Une autre façon de le stocker au sous-sol est dans des sacs en plastique. Les fruits d'apparence saine et dense doivent être emballés dans du papier et placés dans un sac ouvert en plusieurs couches.

Afin de préserver la récolte, il est nécessaire d'inspecter régulièrement les fruits et d'enlever les gâtés.

• Si les poivrons ont commencé à se faner, la pièce a un faible taux d'humidité.
• Si la pourriture apparaît, la ventilation doit être améliorée.
• Si des taches vert foncé apparaissent sur la peau, cela signifie que la température de stockage est trop basse, vous devez l'augmenter à +12 C.

Sur le balcon

Vous pouvez conserver les fruits pendant 1,5 à 2 mois sur le balcon ou la loggia. Le stockage des poivrons doux peut être organisé comme suit : les fruits doivent être mis dans des caisses sur papier et recouverts de sciure de bois. L'essentiel est d'essayer de maintenir la température optimale ni inférieure à +8 C ni supérieure à +12 C.

Une autre condition importante pour le stockage sur le balcon est l'absence de lumière directe du soleil et une bonne ventilation. Les caisses de fruits doivent être recouvertes d'un matériau de type toile de jute respirante

Au frigo

Les poivrons peuvent être conservés pendant 3 à 4 semaines dans le bac à légumes inférieur du réfrigérateur.Pour ce faire, essuyez les fruits avec une serviette humide (mais ne les lavez pas), mettez-les dans un sac en plastique avec des trous pré-percés, nouez et placez au réfrigérateur.

Le principal ennemi du poivre dans le réfrigérateur est la condensation, pour qu'elle ne se forme pas, les fruits peuvent être emballés dans du papier ou du film alimentaire et placés dans le bac à légumes.

Tout d'abord, vous devez utiliser des fruits pour la nourriture, dans lesquels la peau s'est ramollie ou ridée par endroits ou la tige s'est détériorée.

Sur le buisson

Un moyen assez inhabituel, mais très efficace, de conserver des poivrons à maturité biologique - directement sur la brousse. Pour ce faire, les buissons de la plante doivent être arrachés avec les fruits mûrs. Accrochez avec le système racinaire sur une véranda ou un balcon et vaporisez une solution de sulfate de cuivre (1%).

En quelques semaines, les fruits pourront recevoir la nutrition de la tige et des feuilles, ils seront donc bien conservés. Lorsque le buisson est sec, la récolte doit être enlevée et mangée ou transformée.

Les poivrons sont un excellent ingrédient dans les mélanges de légumes.

Gelé

Le moyen de conserver le poivre et toutes ses propriétés bénéfiques le plus longtemps possible est la congélation. Le produit peut rester au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.

Les légumes de n'importe quelle maturité feront l'affaire. Vous pouvez utiliser légèrement fané, mais pas gâté. Les poivrons doivent être épluchés des graines et des tiges, lavés et séchés sur une serviette. De plus, les fruits peuvent être mis un en un (si vous voulez les garder entiers) ou coupés en cubes ou en lanières. La pièce doit être placée dans un sac, retirée de l'air et attachée.

Les poivrons surgelés peuvent être utilisés tout l'hiver pour préparer les premiers et deuxièmes plats. Si vous décongelez une portion lentement dans le compartiment réfrigérateur, les morceaux conserveront leur forme et leur consistance et complèteront parfaitement les salades et les collations froides.

Séchage

Les poivrons préparés de cette manière conviennent comme additif dans les soupes, les rôtis, les sauces, les ragoûts, le goulasch. Conservation des poivrons secs :

1. Pour le séchage, les fruits de maturité biologique doivent être rincés, épépinés, séchés sur une serviette et coupés en petits cubes.
2. Blanchir à l'eau salée pendant 1 à 2 minutes.
3. Mettre sur une passoire pour verrer l'eau.
4. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie et sécher pendant 3 à 5 heures au four à 60-70 degrés.

Pour préparer 1 kg d'assaisonnement séché, il vous faudra environ 12 kg de légumes frais. Sous cette forme, le produit peut être conservé plus d'un an.

Comment conserver les poivrons à la maison

Une longue durée de conservation des poivrons n'est possible que si les légumes ne sont pas endommagés. Par conséquent, avant de conserver le poivron pendant longtemps, vous devez trier soigneusement les fruits mûrs des fruits immatures. Les modes de conservation des poivrons mûrs et non mûrs sont très différents. Les fruits mûrs ne doivent pas être laissés à température ambiante - dans de telles conditions, ils pourriront en une journée. L'endroit le plus approprié pour conserver les poivrons frais est, bien sûr, au réfrigérateur.

Les fruits mûrs sans dommage à une température de 0-2°C et une humidité de 80-90% seront conservés pendant 2-3 mois.

Conserver le poivre au réfrigérateur, s'il n'est pas mûr (a atteint la maturité technique), est inacceptable.

Conditions de stockage pour les poivrons non mûrs - température 8-10 ° C, humidité 90-95%.

L'endroit idéal où il est préférable de conserver les poivrons verts est un sous-sol, une cave, un garde-manger. Il ne devrait pas y avoir de rayons de soleil, sinon les fruits commenceront à se détériorer. Les poivrons non mûrs, lorsqu'ils sont conservés correctement, peuvent durer jusqu'à 3 mois.

Si vous souhaitez qu'il devienne rouge, la température de stockage doit être de 10°C (ou plus), l'humidité doit être de 90 à 95%. Ainsi, le poivre mûrira en 20-30 jours. Si vous voulez que le poivre mûrisse plus vite, vous pouvez le laisser à la maison à température ambiante et l'utiliser ensuite dès que possible.

Nous stockons beaucoup de choses dans le congélateur. Le poivron peut également y être conservé en hiver et pendant une longue période - jusqu'à 6 mois.

Avantages de la récolte des poivrons séchés

La méthode de conservation des légumes et des fruits pour l'hiver par séchage est particulièrement appréciée du fait que le produit préserve les vitamines, les micro- et macroéléments.

Malheureusement, les poivrons ne peuvent pas être conservés frais longtemps, c'est pourquoi cette méthode de préparation est la mieux adaptée.

Les morceaux coupés et séchés sont placés dans des bocaux en plastique ou en verre et ajoutés aux aliments au besoin. Pendant la cuisson, les flocons gonflent lorsqu'ils sont exposés à l'humidité.

Le paprika séché peut être réduit en poudre. Il s'avère qu'il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement, pas pire que les assaisonnements achetés en magasin.

Comment conserver les poivrons ?

La conservation des poivrons commence par déterminer pour quoi vous avez besoin de ce fruit. Il est également intéressant de noter que les poivrons ont plusieurs stades de maturité. Ils se distinguent par deux variétés - la maturité technique et la maturité biologique du poivron.

Les fruits du poivron biologiquement mûr se distinguent par leur couleur, ils sont orange, jaune, violet, marron ou rouge. Ce poivre est considéré comme mûr, mais ne peut pas être conservé longtemps. Le maximum qui peut être autorisé est une durée de conservation de deux semaines.

Par conséquent, le stockage du poivron, qui a atteint la maturité biologique, doit être de courte durée. C'est-à-dire que le poivre mûr et biologiquement bulgare doit être utilisé immédiatement pour la cuisson. La maturité technique du poivron est un concept légèrement différent. Les poivrons de ce type sont cueillis dans les lits un peu verts.

Il est de couleur verte ou légèrement jaunâtre. Ces poivrons peuvent être transportés sur de longues distances, ils peuvent être utilisés pour la vente et le stockage à long terme sous certaines conditions. Compte tenu de la probabilité d'un stockage à long terme, les poivrons sont récoltés précisément non mûrs; le stockage des poivrons verts gardera ce légume en bon état pendant longtemps.

Les poivrons non mûrs peuvent se conserver plus de deux mois. Comment conserver les poivrons à la maison ?

Il est préférable d'effectuer un tel stockage dans une cave ou un réfrigérateur. Même ainsi, les poivrons doivent mûrir régulièrement. La meilleure façon de conserver le tibia bulgare est dans des caisses en bois.

Leur fond doit être recouvert de papier ou de papier journal. Il est préférable de disposer les poivrons préparés pour un stockage à long terme en couches, en saupoudrant chacune de ces couches de sable. Ou vous pouvez envelopper chaque grain de poivre dans du papier épais et le mettre également dans une boîte en bois préparée.

Conseils & Astuces

Les jardiniers domestiques ont appris depuis longtemps non seulement à conserver longtemps la récolte de légumes récoltés, mais sont également en mesure de partager quelques conseils et recommandations dans ce domaine:

• seuls les fruits secs peuvent être stockés pour le stockage, car même une légère présence d'humidité à la surface contribue à une décomposition très rapide de la récolte récoltée;
• Vous pouvez stocker les poivrons doux collectés pendant quelques mois dans des boîtes d'une capacité maximale de 8 à 10 kg à une température de 0 à 2 ° C avec une humidité relative d'au moins 90 à 95 % dans la pièce;
• les piments doux et piquants sont très bien conservés directement sur les buissons, qui doivent être retirés des crêtes et accrochés à la véranda ou au balcon isolé, avec le système racinaire vers le haut;
• lors de la congélation des fruits du piment, il est possible de réduire les indicateurs du piquant des fruits en retirant d'abord le pédoncule et la chambre à graines;
• vous pouvez sécher les grains de poivre récoltés au four, ce qui préservera parfaitement le goût et ne fera que rehausser l'arôme de la culture végétale.

Poivron : récolte et stockage de la récolte

La récolte des poivrons est possible à la fois dans un état de maturité technique et dans un état de maturité biologique. Dans le premier cas, après avoir récolté les poivrons doux, les fruits doivent être consommés immédiatement.Dans le second - laisser mûrir.

Les poivrons commencent généralement à porter leurs fruits abondamment à la mi-août.

Il est préférable de couper les fruits avec un sécateur avec la tige et de ne pas les casser, car les tiges du poivron sont très fragiles et toute la pousse peut être endommagée.

Récolte des poivrons doux

Maturité technique. Les fruits ont atteint leur taille normale, mais ne sont pas encore mûrs. Pendant cette période, ils sont collectés pour la vente, le transport et le stockage. Pendant la période de maturité technique, les poivrons doux sont récoltés.

Cette récolte peut être vert foncé et même blanche, ou légèrement jaunâtre, bien qu'il existe des exceptions.

A maturité technique, les fruits sont coupés tous les 5 à 10 jours. Le poivre est cueilli de manière sélective avant que les premiers froids ne s'installent. Avec leur apparition, il est complètement éliminé.

Les fruits récoltés dans un état de maturité technique, avec un stockage approprié, peuvent rester jusqu'à 2 mois et mûrir. S'ils sont sortis de la zone de stockage et placés dans un endroit bien éclairé, le poivre acquerra très bientôt une couleur caractéristique de la maturité biologique du fruit.

Maturité biologique. C'est la vraie maturité du fruit, on l'appelle aussi physiologique. À maturité biologique, les fruits deviennent brillants - rouge, jaune, orange, brun, etc.

Si la récolte de poivrons doux pour une raison quelconque a été récoltée pendant la maturité biologique, les fruits doivent être utilisés immédiatement, car ils ne seront pas conservés longtemps.

Il existe des variétés qui ne sont récoltées que lorsque la culture atteint sa pleine maturité biologique. Ceux-ci incluent les piments forts. Il est récolté au fur et à mesure qu'il mûrit.

La récolte se fait tous les 4 à 5 jours. Les fruits non récoltés à temps entraînent la fin de la ramification, ce qui affecte négativement la quantité de récolte.

Comment conserver les poivrons après la récolte : mûrir les fruits

Maturation des fruits. Pour la conservation des poivrons, des fruits de maturité technique sont sélectionnés. Avant de les mettre à mûrir, il faut les trier et les trier afin de se débarrasser de celles qui sont abîmées. Les poivrons à parois minces se conservent mieux au réfrigérateur. La tige est coupée du fruit, laissant une petite pointe.

Comment conserver les poivrons chez soi pour profiter des fruits le plus longtemps possible ? Divers conteneurs sont utilisés pour le stockage - des boîtes aux sacs en plastique. Le polyéthylène ne laisse pas passer l'air et du dioxyde de carbone se forme à l'intérieur du sac. Dans ces conditions de conservation des poivrons, les produits restent dans les meilleures conditions. De plus, chaque fruit peut être emballé dans du papier ou un autre matériau, et un emballage en plastique spécial est utilisé pour le transport et la vente ultérieure.

Les poivrons sont souvent stockés dans des sous-sols ou des chambres froides. Le régime de température est important. L'optimum est de 8-10°C.

Conditions de température et de conservation des poivrons pour graines

Fruits pour graines. Pour obtenir de bonnes graines, il suffit de cultiver une seule variété de poivre. Pour ce faire, en été, plusieurs des plantes les plus saines sont sélectionnées à l'avance et les meilleurs fruits sont prélevés sur chacune.

Les fruits sont cueillis à pleine maturité et laissés à l'intérieur à température ambiante. Les variétés à parois minces peuvent supporter 5 à 6 jours, celles à parois épaisses - pas plus de trois. Ensuite, les graines sont séparées de la pulpe et séchées à une température de 50 ° C, après quoi elles sont pliées dans des sacs en papier et stockées dans une pièce sèche. La température de conservation du poivre dans ce cas est de 20°C.

Les graines sélectionnées doivent être grosses, saines en apparence et en couleur

Il est important que même si les conditions de stockage sont respectées, la germination est perdue après 1-2 ans.

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Comment stocker à la maison: termes et conditions

Si le produit est préparé correctement, il n'y a aucune difficulté pendant le stockage. La récolte récoltée est stockée longtemps dans des conditions fraîches - jusqu'à 100-120 jours. À température ambiante, la durée de conservation des fruits non mûrs est de 2 mois. Si le poivron est déjà rouge, il ne restera pas longtemps dans l'appartement - la durée de conservation maximale est de 2 semaines. Les légumes surgelés et en conserve sont conservés longtemps - à partir d'un an ou plus.

Récipient

Pour la récolte des poivrons frais, des récipients propres et secs en matériau durable doivent être utilisés. Peut être utilisé:

• contenants alimentaires en plastique;
• boîtes en bois;
• cartons;
• bocaux en verre;
• sacs en plastique;
• film alimentaire;
• déjouer.

Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les légumes dans un récipient métallique en aluminium.

Influence de l'humidité, de la température et de l'éclairage

Les facteurs suivants influencent la durée de conservation :

1. Température. La température optimale à laquelle le légume sera conservé le plus longtemps possible est de plus 5 à 18 degrés Celsius. À une température plus basse, les fruits gèleront et changeront de goût. À des températures élevées, la durée de conservation est réduite à chaque degré supplémentaire.
2. Humidité. Un excès d'humidité provoquera la formation de pourriture sur les fruits, tandis qu'un manque d'humidité entraînera le dessèchement des légumes. L'humidité doit être comprise entre 20 et 50 % dans la salle de stockage.
3. Éclairage. La lumière du soleil aide à accélérer la couleur du fruit. Si des poivrons verts non mûrs sont placés sur le rebord de la fenêtre, ils atteindront leur maturité en 2-3 semaines. Si la tâche principale est de garder le poivre frais le plus longtemps possible, l'exposition au soleil n'est pas autorisée.

Pour le stockage, un endroit frais avec une faible luminosité et une humidité moyenne est souvent choisi - un sous-sol, un réfrigérateur, une cave, un balcon, une loggia, un garde-manger.