Comment conserver le kombucha

Soins Kombucha

Toutes les 1 à 2 semaines, la boisson doit être vidangée de la bouteille, le champignon doit être rincé dans de l'eau bouillie à température ambiante, puis plongé dans une bouteille avec une nouvelle infusion.

Au fur et à mesure que les couches grandissent, une procédure d'épluchage est ajoutée au bain du champignon. Examinez le champignon en rinçant : enlevez les couches sombres, abîmées, « inégales ».

Si toutes les couches sont légères et bonnes, mais qu'il y en a pas mal pour un cylindre, le champignon doit encore être épluché. Combien de couches sont nécessaires pour votre boisson, ainsi que le fait qu'il y ait plusieurs couches, vous pouvez facilement le comprendre par les signes suivants : la boisson est devenue plus concentrée, l'odeur dégage du vinaigre et le goût s'est détérioré.

Des couches supplémentaires peuvent être "peuplées" dans des cylindres séparés, distribuées à des amis, ou utilisées dans divers domaines d'activité : par exemple, utilisées comme engrais ou comme masque cosmétique pour le visage et le corps.

À quelle fréquence vidanger le liquide du cylindre

Un champignon adulte donne déjà à boire quelques jours après avoir remplacé les feuilles de thé. Le nombre de jours à utiliser dépend des préférences gustatives. Plus le champignon fermente longtemps, plus le goût de la boisson est brillant et concentré. C'est pourquoi il est nécessaire de vidanger le liquide au moins une fois toutes les deux semaines. Même si vous ne prévoyez pas de le boire, vous devez toujours vider la boisson de la bouteille et verser des feuilles de thé fraîches dans le champignon. La boisson égouttée peut être versée dans une carafe et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.

Une boisson qui n'a pas été égouttée depuis plus de deux semaines acquiert une force et une odeur piquante de vinaigre. Le champignon lui-même, sans partir ni se laver, se détériorera rapidement et s'aigrira.

Comment sauver un champignon si vous devez partir

Vous pouvez « conserver » le kombucha de la manière suivante :

1. Préparez une solution de thé faible : une cuillère à café pour un demi-litre d'eau bouillante.
2. Laisser refroidir, filtrer, verser dans un bol ou une petite casserole.
3. Ajouter trois cuillères à café de sucre, bien mélanger.
4. Traitez le champignon: "baignez", enlevez les couches endommagées.
5. Immerger le champignon dans un bol de solution de thé, couvrir de gaze.
6. Placez le bol au réfrigérateur.

La température dans le réfrigérateur doit être d'au moins + 8°C. Dans de telles conditions, les bactéries et les levures ralentissent leur croissance, mais ne meurent pas, se nourrissent de sucre et attendent le propriétaire. Il est impossible de congeler le champignon, réglez la température en dessous de + 8 ° C - les micro-organismes mourront.

Dans cet état, le champignon peut "dormir" jusqu'à 30 jours. A son arrivée, il est lavé et placé dans les mêmes conditions. Le premier verre après "congélation" doit être égoutté sans boire.

Problèmes courants avec la culture des champignons

Un champignon sain de couleur blanc laiteux, sans inclusions sombres, flotte à la surface du ballon. S'il est sombre, avec des taches et se trouve au fond, il n'est pas correctement soigné.

Tableau : Erreurs dans la culture du kombucha

Nikoda n'aurait pas osé boire une boisson apparemment peu appétissante à base de kombucha à l'âge adulte, si elle ne l'avait pas accidentellement essayée dans son enfance : peu attrayante, elle s'est avérée très savoureuse.

Kombucha : propriétés

Cette boisson est riche en vitamines B, elle contient également de la vitamine C et PP. Les enzymes prédominent dans sa composition. Ces derniers ont un effet positif sur le travail de l'estomac de ceux qui consomment régulièrement cette boisson. Par conséquent, il est recommandé de le boire en petites quantités avant les repas et après ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Il y a aussi un champignon et un effet antiseptique. Kombucha est capable de désinfecter les plaies, en particulier, il peut aider à la cicatrisation des plaies sur la membrane muqueuse, par exemple, s'il y a des plaies ou une inflammation dans la cavité nasale et buccale. Voici la composition chimique approximative de l'infusion de kombucha :

• caféine ;

• enzymes ;

• une petite quantité de gol alcoolisé (2-3 %) ;

• vitamines du groupe B et vitamine C ;

• acide gras ;

• du sucre.

Kombucha: avantages et inconvénients

Dans le cas où vous n'avez aucune contre-indication à prendre cette boisson, le champignon ne vous sera bénéfique que.

• Diabète;

• allergies ;

• obésité;

• maladies gastro-intestinales.

Bien sûr, si vous ne l'utilisez pas en quantité excessive, mais même dans ce cas, cela ne peut que vous provoquer des ballonnements et des flatulences.

Stockage Kombucha

Pour que le champignon (aux États-Unis, il s'appelle kombucha) se développe normalement, il a besoin d'une infusion de thé noir.

• Il est préparé dans une proportion de 2 cuillères à café de feuilles de thé pour 1 litre. l'eau.
• De plus, il est nécessaire d'ajouter 5 cuillères à soupe à cette solution. cuillères à soupe de sucre.
• Ensuite, ce liquide est laissé refroidir complètement et, après avoir filtré, il est versé dans un récipient en verre d'un volume de 3 litres.
• Ensuite, le champignon y est placé et recouvert de gaze.

Il est nécessaire de stocker le kombucha dans un endroit inaccessible au soleil à une température de +20 à + 25°C. Le processus de maturation du thé kvas prend de 5 à 10 jours. Divers facteurs affectent le moment d'obtenir une boisson au goût riche.

Ce:

1. la taille et l'âge de la culture;
2. la quantité de liquide ;
3. la température du liquide dans lequel la culture est placée.

Pour faire pousser un nouveau champignon, le liquide du pot, où il y a une telle culture, est laissé pendant plusieurs jours juste sur la table. Bientôt, une fine pellicule apparaîtra à sa surface, qui se transformera plus tard en plante.

Il est conseillé aux personnes qui ont une vaste expérience dans la culture de cette culture de la rincer au jet d'eau courante. Par temps chaud, cela devrait être fait plus souvent, 1 à 2 fois par semaine. En hiver, il suffira de le laver une fois par mois. Le thé avec du sucre, qui est un terreau fertile pour cette plante, est périodiquement changé pour éviter les maladies fongiques. Les maladies se manifestent par un revêtement brunâtre à sa surface. Si cela se produit, la culture est soigneusement nettoyée de ces formations, bien lavée et placée dans une infusion fraîche. Cette culture est capable de repousser même lorsqu'elle est complètement sèche. Il suffit de le remplir avec une solution de feuilles de thé et de sucre. Par conséquent, si le liquide dans le pot contenant le champignon s'est évaporé pour une raison quelconque et qu'il est devenu sec, vous ne devez pas vous précipiter pour le jeter.

Si vous souhaitez interrompre temporairement l'utilisation du kvas de kombucha, ou si vous devez partir plusieurs mois, cette plante peut être conservée de différentes manières.

Qu'est-ce que la méduse ? Brève description et historique

Les personnes qui ont vu pour la première fois un champignon inhabituel pousser dans un bocal commencent à se demander si la méduse appartient vraiment au royaume des plantes et non des animaux. Son aspect d'origine est similaire à celui de l'habitant de la mer, la méduse. C'est en raison de la similitude visuelle qu'il tire son nom. La structure muqueuse, la présence de pattes (processus) et la faible épaisseur, forment un tandem unique qui vit dans une atmosphère douce et aqueuse.

Kombucha est classé comme zoogley. Traduit en langage simple, il s'agit de la masse obtenue à la suite de la formation et de la croissance de micro-organismes et de cellules.

Comment conserver le kombucha

• Comment conserver le kombucha si vous avez besoin d'une pause ? Selon la distance que vous parcourez et combien il restera sans utilisation, il existe différentes méthodes pour le conserver à la demande. Si vous n'en avez tout simplement pas besoin pour le moment et que vous ne le buvez pas, préparez un thé faible et placez-le dans une pièce sombre. Vous pouvez le laisser seul pendant quelques semaines ; après cette période, il vous suffit de changer la solution.

• Comment conserver le kombucha pendant les vacances ? Si vous prévoyez de partir quelque part pour une période d'environ un mois ou même plus, alors il vaut mieux sortir le kombucha du pot, le rincer, séparer la partie la plus jeune, comme vous le pensez, et le mettre dans un récipient ou une assiette couverte avec de la gaze et placez-le au réfrigérateur.

Au froid, le travail du champignon ralentit et il devient moins actif, ce qui, en principe, le maintient en vie. Puis, lorsque vous reviendrez dans le milieu naturel, il reprendra son travail.

• Comment conserver le kombucha pour l'hiver ? Sortez-le du pot et mettez-le dans un sac. Mettez-le au réfrigérateur. Il peut donc être sauvé en attendant l'hiver.

• Combien de temps peut-on conserver le kombucha et la durée de conservation du kombucha ? Avec des soins appropriés, sa durée de vie peut être maintenue très longtemps. Pour ce faire, il vous suffit de nettoyer le champignon, d'enlever l'excès et de laisser de jeunes plis.

• Comment conserver le kombucha au sec ? Retirez le champignon du bocal et placez-le dans un bol profond. En retournant périodiquement, assurez-vous que toute l'humidité du champignon s'évapore, puis, en plaçant le champignon dans n'importe quel récipient, sac, mettez-le dans le placard. Il ravive avec le même thé.

Pour que le champignon vous dure plus longtemps, vous devez suivre quelques conseils de conservation, qui seront donnés ci-dessous.

1. Ne le mettez pas dans une solution de thé forte;

2. Ne bloquez pas l'alimentation en air ;

3. Rincez-le régulièrement.

Le Kombucha est amer, pourquoi ?

S'il a changé de goût, alors c'est un signal pour le rincer. Cela peut aussi être dû au fait que vous avez une surexposition banale. Vous devez surveiller son goût tous les jours et déterminer vous-même la période à laquelle il y aura un goût normal. De plus, retirez les parties envahies du champignon, elles peuvent également provoquer un changement de goût.

Comment faire pousser du kombucha à partir de zéro

Il n'est pas difficile de faire pousser un champignon "à partir de rien": il suffit de préparer les feuilles de thé d'une manière spéciale et de le laisser pendant un mois. Pour éviter la formation de moisissure à la place d'un champignon, vous devez suivre strictement toutes les recommandations de cuisson.

Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les feuilles de thé se détériorent assez rapidement et des moisissures apparaissent.

Pour un demi-litre d'eau bouillante il vous faudra :

• 5 cuillères à soupe de thé aux feuilles noires;
• 7 cuillères à soupe de sucre.

Pour faire pousser l'embryon, cette quantité de feuilles de thé sera suffisante.

Inventaire:

1. Un récipient pour faire du thé, idéalement un grand pot en émail.
2. Tamis passoire.
3. Bouteille de trois litres.
4. Gaze.

Le goût de la boisson dépend directement de la qualité du thé dans lequel pousse le champignon, vous ne devriez donc pas acheter le moins cher spécialement pour la culture. En outre, le thé doit être exempt d'additifs et d'arômes.

Voici à quoi ressemble un embryon de kombucha.

Préparation:

Il est très important de bien gérer la vaisselle.Le kombucha est capricieux, il ne poussera pas dans un environnement chimiquement agressif. Par conséquent, avant de préparer les feuilles de thé, il est nécessaire de bien rincer la bouteille, le tamis et la casserole avec une solution de soude, puis de verser généreusement de l'eau bouillante dessus.
Verser le thé dans une casserole, verser de l'eau bouillante

Insistez jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.
Filtrez ensuite l'infusion en la versant de la casserole dans la bouteille à travers un tamis. Les feuilles de thé dans une bouteille ne sont pas nécessaires, car elles commenceront rapidement à pourrir et à gâcher les feuilles de thé - le champignon ne poussera pas.
Ajouter le sucre aux feuilles de thé égouttées, bien mélanger.
Couvrez le goulot de la bouteille avec de la gaze afin que la poussière et les insectes n'y pénètrent pas.
Placer la bouteille dans un endroit sec. La lumière directe du soleil, comme l'obscurité totale, n'est pas requise: vous devez choisir un endroit avec une lumière du jour diffuse et une température de + 20 ... 25 ° C.

Il n'est pas souhaitable de déplacer le ballon, il est préférable de choisir un endroit à l'avance et de le "réparer" pendant toute la période de maturation.

Les signes d'un embryon de kombucha apparaissent dès la fin de la deuxième semaine : un sédiment va tomber au fond du cylindre, un film mince et des bulles de gaz au sommet. Au total, le cycle de maturation des champignons de zéro à "crêpe" visible dure environ 60 jours.

Si la moisissure a commencé dans le cylindre, alors quelque chose dans la technologie est cassé. Le champignon ne poussera pas dans les feuilles de thé avec de la moisissure - vous devrez préparer à nouveau le thé.

Où pouvez-vous stocker le kombucha

L'apparition de la méduse peut sembler peu présente à certaines personnes, mais n'oubliez pas que cette culture est bonne pour la santé et est très appréciée dans de nombreux pays. Vous ne devez pas éviter de toucher le champignon pendant que vous en prenez soin. Il ne sera pas possible d'endommager une culture à pleine maturité : elle a une structure assez dense et se reconstitue rapidement.

Pour maintenir la vitalité du kombucha, il doit être placé dans de l'eau avec l'ajout de feuilles de thé et de sucre cristallisé. Medusomycete ne mange pas de thé, mais s'y développe bien. Cet effet ne peut pas être obtenu avec de l'eau ordinaire.

Habituellement, les thés noirs sont utilisés pour préparer l'infusion, mais le thé vert avec divers additifs naturels ne gâchera pas son goût. N'utilisez pas uniquement des herbes à haute teneur en huiles essentielles : camomille, sauge, groseilles sauvages. Dans une telle boisson, des réactions chimiques indésirables se produiront, ce qui peut nuire à la santé humaine.

Le thé fini doit être refroidi à température ambiante, versé dans un grand bocal en verre, y placer le champignon et fermer le col avec de la gaze afin que les insectes et les particules de poussière ne pénètrent pas dans l'infusion. Vous ne pouvez pas fermer le pot avec un couvercle, la culture a besoin d'oxygène. Les conteneurs métalliques ne conviennent pas pour le stockage du kombucha.

Il est recommandé de stocker le pot dans un endroit ombragé. Le conteneur doit être éclairé pendant environ 7 à 8 heures par jour. La température optimale est de 20 à 25 C. Si le pot est exposé à la lumière directe du soleil, des algues bleu-vert peuvent commencer à se développer dans l'eau. Cette végétation microscopique libère des substances toxiques qui peuvent tuer le kombucha.

Le processus de séparation du haut du kombucha.

Un champignon d'une épaisseur d'au moins 9 cm convient à la coupe, sa déconnexion se fera alors sans conséquences. La partie supérieure fera donc 4 cm d'épaisseur. Nous prenons la partie extrême du haut et commençons doucement à séparer les couches les unes des autres avec nos doigts.

Pour l'instant, mettez la partie séparée sur une assiette et laissez la base dans le bocal. J'essaie de ne plus déranger le kombucha, donc je ne le sors pas, mais le laisse au fond de la boîte.

Dans le premier pot se trouve la base, sur la deuxième photo - le haut séparé du champignon. Dans ce cas, je ne rince pas les moitiés du kombucha, car il n'y avait pas de mucus sur les côtés et le fond, donc dans ce cas, il n'a pas besoin de traitement.

Il est temps de définir le haut dans un pot séparé.

Nous préparons une solution thé-sucre, laissons refroidir pendant 4 heures, à température ambiante, et remplissons les morceaux coupés de kombucha.

Maintenant, enfin, les deux moitiés sont disposées dans des canettes, remplies d'une solution de thé et de sucre réfrigérée et nous commençons à attendre la préparation de la boisson. La partie inférieure a flotté d'elle-même après 1 minute. Notez que le dessus fendu flottait à mi-hauteur, j'ai donc dû verser un peu la solution de thé pour que le dessus puisse toucher le fond de la boîte. Au total, 1 litre de solution s'est avéré dans le pot - laissez la partie champignon se renforcer et s'assimiler.

Enfin, la partie supérieure n'a refait surface qu'au bout de 2 jours.

Maladies et problèmes

Avant d'utiliser le kvas, vous devez vous assurer que le champignon est sain et flotte à la surface. Il doit être lisse et translucide, exempt d'impuretés.

Comme toute autre culture vivante, les méduses peuvent tomber malades

Pour faire face facilement aux pathologies apparues, vous devez régulièrement faire attention à l'apparition du kombucha. Cela vous permettra de détecter le problème à temps.

La culture a trop grandi

Une augmentation du volume de kombucha indique que la culture se porte bien et est bien entretenue. Mais un gros kombucha prend trop de place et devient difficile à attraper et à laver. Vous pouvez retirer délicatement les couches les plus anciennes, cela ne tuera pas les méduses.

Le champignon coule au fond

Une culture saine flotte à la surface du liquide, mais parfois vous remarquerez qu'elle repose au fond et ne flotte pas. Ce comportement est typique des champignons âgés, qui ont décidé de faire pousser un successeur pour eux-mêmes et de prendre leur retraite. Le film à la surface de l'infusion est une jeune culture. Il doit être transféré dans un pot de thé propre.

Les kombucha plus anciens ne sont pas recommandés pour faire des boissons car ils libèrent beaucoup d'acide. Ces champignons ne conviennent qu'à la production de vinaigre.

La boisson mûrit très lentement.

Si le médusomycète est froid, son développement est inhibé. Pour raccourcir le temps de préparation de la boisson, il est nécessaire de transférer la culture dans un endroit plus chaud.

Une floraison brune est apparue

Un film brun indique une négligence de prendre soin du champignon. La culture doit être lavée, la couche supérieure retirée de sa surface et, à l'avenir, essayer de faire plus attention au kombuche.

Le champignon est couvert de petites taches

Les taches de kombucha sont des dommages causés par les grains de sucre et les particules de feuilles de thé. Il n'est pas nécessaire de traiter les méduses, mais à l'avenir, vous devrez soigneusement dissoudre le sucre cristallisé et filtrer les feuilles de thé.

La moisissure s'est formée

Si le kombucha a moisi, ce n'est pas une raison pour le jeter. La culture vient de tomber malade et des soins appropriés l'aideront à se rétablir. Normalement, le kombucha combat avec succès les organismes étrangers, mais s'il est conservé dans des conditions inappropriées, les défenses naturelles sont affaiblies.

La culture moisie doit être soigneusement lavée, en faisant attention aux plis, traitée avec du vinaigre et rincée à l'eau bouillie

Parfois, des bulles blanches peuvent apparaître sur le kombuche, que beaucoup confondent avec de la moisissure. Il s'agit en fait de dioxyde de carbone libéré lors de la fermentation. Le traitement dans ce cas n'est pas nécessaire.

Règles d'entretien du Kombucha

• la culture doit être dans un endroit sombre et chaud;
• il est strictement interdit de fermer le bocal avec un couvercle, les méduses (le nom scientifique du kombucha) doivent recevoir de l'air ;
• il est interdit de verser du thé chaud dans le pot, car il peut éclater ou vous ébouillanterez la créature dedans;
• essayez de ne pas laisser tomber les grains de sucre et les feuilles de thé sur la culture ;
• avant de préparer une nouvelle infusion, assurez-vous de rincer le champignon;
• rincez-le à l'eau bouillie tiède, ou mieux encore à l'eau tiède filtrée ;
• il est conseillé de nourrir le kombucha au moins deux fois par semaine.

Le plus important est de le rincer périodiquement. Il est important de retirer tous les bijoux de vos mains avant de les rincer. Cette règle est nécessaire afin de ne pas endommager la culture et gâcher la boisson.

À quelle fréquence changer de thé

En hiver, la solution sucrée de kombucha doit être changée une fois par semaine, en été - deux fois par semaine. L'infusion peut être filtrée à travers un pansement plié en plusieurs couches ou de la gaze, puis reversée dans la bouteille, où est placé le champignon lavé.

Dans le cas où la culture n'est pas lavée à l'eau, elle se couvrira de taches sombres et commencera à se détériorer, et une telle infusion peut devenir dangereuse pour la santé, voire toxique. Le "thé kvas" sain a une couleur transparente.

En grandissant, le champignon augmente en épaisseur, pour le diviser, vous n'avez pas besoin de couteau, il se sépare parfaitement tout seul. Il est recommandé d'en séparer les nouvelles couches et de les déplacer dans la bouteille, et de laisser les couches inférieures, car elles sont considérées comme les plus utiles.

Soins appropriés du kombucha

Des soins appropriés et des soins opportuns pour le kombucha permettront à ce dernier de vivre pendant de nombreuses années, ce qui fournira à votre famille une boisson saine.

Il faut se rappeler que le médusomycète a sa propre autodéfense personnelle et, se retrouvant dans des conditions pas très bonnes, il tombe dans un "sommeil", sauvant ainsi sa vie. Ce qui veut dire que si vous vous occupez mal de lui et que vous changez régulièrement son thé, le pot à thé s'endormira tout simplement et ne vous donnera pas une boisson saine.

Un point important est également de maintenir la propreté autour du lieu où sera implantée la culture. Le fait est que l'infusion de thé sucré constitue un bon environnement pour les bactéries et les champignons. Par conséquent, les règles d'hygiène doivent être respectées lorsque vous travaillez avec un champignon, afin de protéger la boisson des microbes nocifs.

Pour le lavage, il est conseillé d'utiliser des gants en caoutchouc ou de se laver soigneusement les mains avec du savon.

Au moment de la préparation d'une nouvelle solution sucrée, mélangez-la avec plusieurs verres de l'ancienne infusion - cela permettra au champignon de se développer plus rapidement et empêchera les bactéries inutiles de pénétrer dans la boisson.

Que pouvez-vous verser d'autre dans le kombucha

Pour faire du thé kvas, il n'est pas nécessaire d'utiliser du thé noir ou vert, par exemple, pour révéler certaines qualités curatives, vous pouvez utiliser l'infusion de rose musquée ou des mélanges d'herbes.

Si vous privilégiez le thé au foie, l'infusion aura un effet bénéfique sur les nerfs, les intestins et l'estomac. Dans le cas du choix de mélanges d'herbes, deux cuillères à café de la collection suffisent pour un litre d'eau.

La meilleure option pour verser le kombucha est une combinaison de tisane avec du thé vert ou noir, vous créez ainsi les meilleures conditions pour le développement du champignon et obtenez une boisson vitaminée. Cependant, il vaut mieux éviter les herbes qui contiennent des huiles essentielles, sinon elles affecteront négativement votre santé.

Ce qui est nocif pour le kombucha

• fumée de nicotine, ça le tue;
• interaction avec le métal, il est donc nécessaire de retirer tout bijou de vos mains. Vous ne pouvez utiliser que de la vaisselle en bois, en verre, en plastique ou en céramique ;
• les indicateurs de température instables lui font également du mal, il préfère la chaleur, mais pas la chaleur;
• poussière, il peut provoquer son infection, le récipient doit être recouvert d'une gaze fixée avec un élastique;
• les insectes, ils aiment le kombucha utile, mais il faut le protéger d'eux;
• ne faites pas de thé à base d'huiles essentielles, qui peuvent être présentes dans certaines herbes.

Où mettre inutile

En vous concentrant sur ces règles, vous pouvez facilement prendre soin du kombucha et le faire pousser à la maison sans aucun problème, alors il vous ravira, vous et votre famille, avec son goût divin et ses bienfaits inégalés, ce que je vous souhaite. Lisez un article séparé sur les propriétés bénéfiques, ainsi que sur la façon de le cultiver vous-même.

Maladies et problèmes

Parfois, malgré le départ, divers problèmes commencent à se produire avec le champignon. Si vous le trouvez au fond de la boîte, il s'est couvert de taches ou de moisissures, a changé de couleur, est devenu un refuge pour les moucherons ou les larves, cela signifie que le kombuchu a vaincu les maladies et il est temps de commencer à les soigner.

Les maladies suivantes sont les plus courantes.

Film brun en surface. Dans ce cas, il n'y a qu'un seul traitement : le champignon doit être bien rincé, la couche supérieure retirée de sa surface et trempée dans une nouvelle portion de thé. À l'avenir, essayez de vous occuper de lui plus attentivement.
Taches de champignons. En fait, leur apparence n'indique pas une maladie, mais le soin du kombucha n'est pas fait correctement. Les taches sont des brûlures causées par les grains de sucre et les feuilles de thé. Le traitement n'est pas du tout nécessaire, il suffit de filtrer le thé plus soigneusement, d'y dissoudre le sucre sans laisser de résidus - et après un certain temps, les taches disparaîtront.
Le kombucha ne pousse pas bien et l'infusion est trop lente. Très probablement, la raison en est une température trop basse: déplacez simplement le pot dans un endroit plus chaud.
Le kombucha est devenu trop gros. Si le champignon pousse bien, cela indique seulement qu'il reçoit d'excellents soins et qu'il est en parfaite santé. Cependant, un spécimen envahi par la végétation devient difficile à entretenir et prend trop de place dans la banque. Retirez soigneusement quelques-unes des couches les plus anciennes et il sera beaucoup plus facile de prendre soin de votre kombucha.
Le champignon se noie. À l'état normal, le kombucha flotte et se trouve toujours à la surface de l'infusion, mais parfois il peut couler au fond. Et si cela arrivait ? Tout d'abord, recherchez un mince film transparent sur la surface. Evidemment, le vieux champignon vient de décider de prendre sa retraite, et il a coulé au fond afin de "donner naissance" à un jeune successeur

Transférez soigneusement le film mince dans la solution de thé sucré frais.

• Des algues sont apparues au fond du pot. Les algues bleu-vert sont inoffensives pour la santé humaine, cependant, si elles apparaissent au fond du pot, cela signifie que les soins ne sont pas faits tout à fait correctement. Le kombucha peut être exposé au soleil ou la température ambiante peut être trop basse. Le traitement de cette maladie consiste à rincer abondamment le champignon et le pot, à y verser une solution de thé frais et à s'assurer que les conditions de kombucha sont proches de l'idéal.
• Les parasites (mouches et leurs larves) sont dans le kombucha. Dans la seconde moitié de l'été, les soins du champignon doivent être particulièrement soignés. Les liquides qui contiennent du sucre et de l'alcool sont très attrayants pour les mouches des fruits. Couvrez toujours le pot d'une épaisse couche de gaze, mais si les moucherons arrivent encore à infusion, préparez-vous à ce que leurs larves apparaissent dans le champignon. Il est peu probable qu'il soit possible de réanimer le champignon affecté. La seule chose à faire est de faire pousser un nouveau kombucha à partir de l'infusion soigneusement filtrée, en le laissant dans un endroit chaud pendant 1 à 2 semaines. Mais il est presque impossible de guérir un vieux champignon, et en présence d'un grand nombre de parasites, cela ne vaut même pas la peine de commencer un traitement.

Comment conserver le kombucha : conseils utiles

Le kombucha, qui a retrouvé son ancienne popularité et est très demandé ces dernières années, reste encore un miracle de la nature inexploré. Les scientifiques les plus éminents étudient ses propriétés bénéfiques, mais le plein potentiel de ce fabricant de boisson curative n'a pas encore été révélé.

Malgré sa fragilité apparente et son caractère capricieux, le kombucha est un organisme étonnamment viable. Il peut être congelé, séché, envoyé au repos long. Mais dès que la méduse est placée dans une solution nutritive, elle prend immédiatement vie et, comme si de rien n'était, commence à travailler activement.

Thé noir kombucha - cultiver à la maison

Pour que le champignon se forme correctement et rapidement, vous devez choisir une infusion de thé à grandes feuilles sans impuretés ni additifs.

Comme le montre la pratique, plus le thé est bon marché, meilleur sera le kombucha.

Si de la poussière se trouve dans un sachet de thé, il vaut mieux privilégier une autre variété.

Instructions pour faire du kombucha :

1. Pré-nettoyez les ustensiles de culture du champignon de la poussière et de la saleté. Si la bouteille n'est pas propre, le kombucha mourra très probablement au début de son développement.Vous ne devez pas laver la bouteille avec des produits chimiques pour laver la vaisselle, il est préférable d'utiliser l'ancienne méthode - une éponge et du bicarbonate de soude.
2. L'étape suivante consiste à préparer l'infusion de thé. À ces fins, environ 5 cuillères à soupe de feuilles de thé sont versées dans la bouilloire, qui est remplie d'un demi-litre d'eau bouillante. Dans cet état, le thé doit être infusé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Pas besoin de verser du thé dans des cuillères pleines, 50 grammes suffiront.
3. Dès que les feuilles de thé ont refroidi, on y ajoute 70 grammes de sucre, qu'il faut bien remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Le bouillon est filtré avec de la gaze ou une passoire métallique. La boisson au thé est placée dans un pot de trois litres. Après cela, une couche dense (de préférence plusieurs couches) de gaze est appliquée sur la boîte.

Cette boisson au thé est envoyée dans un endroit isolé pendant 6 à 7 semaines. Si après 1-2 semaines une odeur désagréable de vinaigre se fait sentir, ne vous inquiétez pas. Ce phénomène ne signale que le début de la fermentation, au cours de laquelle un champignon se forme.

Au bout de quelques jours, cette odeur disparaîtra progressivement, et une fine pellicule se formera à la surface de la boisson. Et chaque nouveau jour épaissira cette couche jusqu'à ce qu'un kombucha solide se forme.

Nous regardons une vidéo sur la façon de faire pousser un kombucha à la maison à partir de zéro d'Ivanych

Qu'est-ce que le Kombucha

La première mention de kombucha (nom scientifique médusomycètes) remonte à environ 220 av. dans les sources chinoises de la dynastie Jin, comme boisson purifiante et énergisante.

Au début du 20ème siècle, la boisson a traversé la frontière de l'Extrême-Orient russe et au début de la Seconde Guerre mondiale s'est répandue dans toute l'Europe. L'étude de la composition montre que le kombucha est une combinaison de deux micro-organismes : la levure et les acides organiques.

De par sa composition unique, le Kombucha est bénéfique pour le corps humain :

• Il y a une augmentation du métabolisme.
• Les processus digestifs et les fonctions du pancréas sont activés.
• Guérit les maladies de la gorge et de la cavité buccale.
• Aide à se débarrasser du rhume.
• Accélère la cicatrisation des plaies et traite les maladies de la peau.
• Fournit une assistance efficace en violation du système cardiovasculaire.
• Réduit le cholestérol, prévient la formation de plaque.
• Il est utilisé dans le traitement des maladies oculaires.
• Aide à lutter contre l'obésité.
• Utilisé en cosmétologie.

Mais vous ne devriez pas boire une boisson curative pour tout le monde, sans exception. Les personnes souffrant de troubles médicaux tels que

• gastrite,
• ulcère de l'estomac
• l'ulcère duodénal,
• hypotension chronique,

devrait s'abstenir de prendre du thé kvas.

Propriétés utiles et utilisation

Kombucha, ou kombucha, est une formation jaune-brun, très semblable à une méduse avec des filaments visqueux suspendus au fond. L'apparence inesthétique est plus que compensée par les avantages que cette créature apporte. Essentiellement une symbiose de bactéries d'acide acétique et de levure, il transforme le thé noir en une boisson gazeuse, que les anciens Chinois appelaient l'élixir d'immortalité.

Le thé kvas contient :

• vitamines C et B1;
• acides gras et organiques;
• thé caféine;
• éthanol;
• les glucides;
• un grand nombre d'enzymes digestives.

Une telle composition ne peut pas guérir toutes les maladies, mais le fait qu'elle améliore la digestion est un fait prouvé par de nombreuses générations d'amateurs d'infusion de champignons. En fournissant au corps les enzymes nécessaires, le kvas aide à digérer les aliments. Il est bon d'utiliser son infusion pour divers empoisonnements et intoxications, diarrhée et dysenterie.

Grâce à ses propriétés antiseptiques, le kombucha aide contre le rhume et les maladies virales : le kvas dilué peut être utilisé pour se rincer le nez et se gargariser. De plus, le kombucha a un effet régénérateur sur le corps humain. Si vous l'appliquez sur une plaie ou une suture postopératoire, cela soulagera l'inflammation des tissus et leur fusion se produira beaucoup plus rapidement.

La boisson au kombucha est souvent utilisée par voie topique pour améliorer l'état de la peau et des cheveux à la maison. Il peut vous aider à vous débarrasser des pellicules, de l'acné, des points noirs et des reflets gras.

Vous devez consommer du thé kvas dans 100-150 ml une demi-heure avant un repas ou 2-3 heures après un repas. Une telle boisson est particulièrement utile pour les personnes âgées de 45 à 50 ans, lorsque la quantité d'enzymes produites par leur corps commence à diminuer.

En raison de la présence d'une grande quantité d'acides et de sucre dans le thé kvas, ce produit présente un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il est interdit de le prendre lorsque :

• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• gastrite, ulcères, gastroduodénite, reflux gastro-œsophagien (brûlures d'estomac) et autres maladies gastro-intestinales graves;
• diabète sucré (le kvas est fabriqué à partir de thé additionné d'une grande quantité de sucre);
• obésité;
• allergies;
• intolérance à l'un des composants de la perfusion.

De plus, le thé kvas contient de l'alcool (pas plus de 2,5 %), il ne doit donc pas être consommé par les enfants de moins de trois ans, les femmes enceintes et les conducteurs.

Comment conserver et entretenir le kombucha

Kombucha est sans prétention dans les soins et le stockage. Pour grandir et se développer, il a besoin d'un récipient en verre, d'eau propre, de nourriture, de chaleur et d'un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil. La température optimale pour la croissance et le développement est de +21 à + 23°C. A + 25°C et plus, la boisson tourne au vinaigre.

A basse température, des algues apparaissent dans le bocal. L'endroit où se trouve le pot avec le champignon ne doit pas être sombre. Il a besoin de la lumière du jour pendant au moins 7 à 8 heures par jour. Les courants d'air doivent être évités - il ne les aime pas.

Choisissez un récipient en verre propre ; un pot de trois litres est préférable. Il est recouvert d'une gaze ou d'un tissu fin pour empêcher la poussière et les insectes d'entrer. Pour un accès d'air constant, le pot n'est pas fermé avec un couvercle.

Évitez le contact avec des objets métalliques, car ils provoquent une réaction oxydative et la boisson perd une partie des nutriments. Pour le filtrer, utilisez un tamis en plastique ou une gaze.

Le kombucha est une symbiose de deux micro-organismes : la levure et les bactéries de l'acide acétique. Ils créent une colonie qui ressemble à une méduse, d'où le nom de « méduse ». La partie supérieure est dense et la partie inférieure est constituée de couches représentant la zone de croissance et de filaments pendants.

Le thé au sucre ordinaire se transforme en une boisson médicinale - le kombucha. Au cours du processus de croissance, le champignon forme de nouvelles couches qui se séparent. Avec des soins appropriés, de nouveaux champignons sont cultivés à partir de la couche séparée.

Contient des méduses dans une solution de thé avec du sucre. Sur un bidon de 3 litres, prenez 2,5 litres d'eau, 1 cuillère à soupe. l. thé noir ou vert à feuilles, 6 c. l. Sahara. Le thé est choisi sans additifs aromatiques. Il est infusé dans une tasse pendant 10-15 minutes. Ensuite, il est filtré, dilué avec de l'eau bouillie propre, le sucre est versé et agité jusqu'à dissolution complète.

Ensuite, il est refroidi à température ambiante. Avant que le champignon ne soit plongé dans la solution, il est lavé à l'eau froide. Un peu de vieille teinture de champignon est ajoutée à une solution fraîche et la méduse est abaissée.

Après 4-5 jours, l'infusion est drainée et utilisée. Un nouveau thé sucré est versé dans le pot. Pour obtenir une boisson fraîche, l'infusion est placée au réfrigérateur.

Périodiquement, le médusomycète est lavé avec de l'eau potable fraîche. En été, dans la chaleur - une fois tous les 5-7 jours, pendant la saison fraîche - une fois par mois. Pour ce faire, de l'eau est versée dans le récipient, le champignon y est abaissé pendant 2-3 minutes, puis lavé doucement

Il est lavé soigneusement sous l'eau courante pour ne pas l'abîmer. Le pot est également périodiquement lavé et stérilisé.

Lorsque vous cultivez du kombucha, rappelez-vous les règles de base :

• n'oubliez pas de prendre soin de lui ;
• ne faites pas de solution nutritionnelle trop concentrée;
• ne bloquez pas l'air;
• rincer le champignon et le bocal périodiquement.

L'infusion résultante est conservée à température ambiante pendant environ cinq jours. À + 18 ° C et moins, la durée de conservation passe à 7-8 jours. Au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé, l'infusion se conserve de trois à cinq mois.Le processus de fermentation dans le réfrigérateur se poursuit, de sorte que le couvercle peut être arraché et la boisson renversée. Si le goulot de la bouteille n'est pas bouché, mais attaché avec plusieurs couches de gaze, l'infusion durera jusqu'à un mois.

Les amoureux versent l'infusion dans des bouteilles et la laissent mûrir dans un endroit sombre et frais. S'il fermente, il se transforme en vinaigre.

S'il devient nécessaire de congeler l'infusion, elle est versée dans un bocal en verre. Il n'est pas rempli à ras bord, car le liquide se dilate lorsqu'il gèle. Placer au congélateur pour une congélation rapide. Avec la congélation progressive, le produit perd ses qualités utiles.