Comment bien conserver le chou-fleur : les meilleures façons de le conserver à la maison

Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur. Comment et combien de chou-fleur peut-on conserver à la maison, règles et emplacement

Le chou-fleur est un légume diététique contenant des vitamines C et B. Il est mieux absorbé en raison de la structure molle des inflorescences. Mais du fait de sa douceur, la variété est plus sensible aux conditions de conservation que le chou blanc. Le froid et la chaleur sont destructeurs pour lui. La façon dont le chou-fleur est récolté et préparé et comment il est conservé détermine le goût et les avantages des plats préparés et de la conservation.

Caractéristiques de la conservation du chou-fleur

Ce que vous devez savoir sur une variété avant de choisir une méthode de stockage :

• aucune des méthodes ne conservera les têtes de chou trop mûres;
• la culture non mûre mûrit après avoir été collectée dans le stockage;
• avec un libre accès à l'air, les têtes de chou restent fortes plus longtemps;
• le chou bien emballé dans un récipient se gâte plus rapidement;
• au froid, les inflorescences noircissent, deviennent amères.

Les têtes de chou trop mûres sont jaunes, friables et se désintègrent en inflorescences. Faute d'air et d'espace, le légume libère des déchets qui accélèrent la décomposition.

La durée de conservation du chou-fleur est influencée par l'intégrité de ses inflorescences. Les inflorescences froissées, cassées peuvent être mises en conservation.

Comment se préparer au stockage à long terme

Quelles têtes de chou peuvent être stockées:

• avec une surface propre de couleur uniforme;
• dense, avec des inflorescences entières ;
• juteux.

Les taches, le jaunissement, la léthargie sont des signes de champignon et de flétrissement. En stockage, ils se propageront aux légumes sains. Les inflorescences flétries ne capteront pas le jus et, dans les plats, elles ressembleront à du coton.

Que faire du chou après achat ou récolte :

• diviser les têtes de chou en morceaux;
• racines coupées, feuilles;
• Rincer;
• sécher soigneusement.

Sous cette forme, les têtes affinées sont prêtes pour la pose au réfrigérateur, le séchage, la conservation. Lors de la collecte des têtes de chou non mûres, elles sont déterrées avec une racine et une motte de terre, posées dans des caisses ou disposées dans des bocaux en verre ouverts, placés dans une cave. Une culture de légumes en cours de maturation doit être arrosée régulièrement.

Conditions de stockage nécessaires

Exigences de stockage :

• température - 0 ... + 6 degrés;
• obscurité;
• bonne aération;
• 95% d'humidité.

Les têtes de chou jaunissent et sèchent à cause de la chaleur et du soleil. Une cave est la plus adaptée pour conserver les têtes fraîches selon les conditions.

Méthodes de stockage à domicile

Le réfrigérateur et le congélateur sont les meilleurs endroits pour conserver le chou-fleur à la maison

Il est important de ne pas recongeler le légume. Les inflorescences sensibles ne résisteront pas à un nouveau traitement choc et, dès la seconde décongélation, se transformeront en une bouillie insipide

Au frigo

Il est préférable d'utiliser un réfrigérateur pour conserver les légumes frais achetés dans un appartement. En film alimentaire, les inflorescences resteront 2 semaines. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique avec des trous et le placer dans le bac à légumes ou le placer sur la porte. Ne mettez pas de chou sous le congélateur, sur les étagères supérieures, près du mur du fond. Ce sont les endroits avec les températures les plus basses qui ne conviennent pas au stockage à long terme de la variété de chou-fleur.

Au congélateur

Les têtes de chou séchées et lavées sont démontées en portions, emballées dans un film alimentaire en 2 couches et disposées sans serrer au congélateur. Si nécessaire, sortez 1 à 2 portions, ce qui suffira pour une cuisson en une seule fois.

Avant la congélation, les légumes peuvent être blanchis : plongez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez, séchez et emballez également dans du plastique. Les inflorescences fraîches congelées et blanchies sont conservées aussi longtemps. La précuisson préserve mieux la fermeté du produit après décongélation. Avant de préparer les aliments, le chou-fleur est décongelé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Dans la cave

Lors du stockage, il est important d'étaler les têtes de chou à distance les unes des autres. Le stock doit être régulièrement revu et jauni, les spécimens noircis retirés

Si vous l'étalez étroitement et n'enlevez pas les légumes gâtés à temps, les voisins le long de la chaîne se détérioreront rapidement, puis toute la récolte.

Dans un bavard d'argile

Pour une meilleure isolation, les têtes de choux, disposées dans un récipient, sont enduites d'argile diluée avec de l'eau. En outre, les têtes peuvent être trempées dans une solution d'argile liquide, laissées à sécher, disposées dans les boîtes en une seule couche et saupoudrées de sable sur le dessus. Mais le côté négatif de ce mode de conservation est qu'il est difficile de vérifier si les têtes de chou ont mal tourné ou non.

Dans des caisses en bois

Un récipient plat avec des côtés bas fera l'affaire. Les têtes de chou en eux tiendront dans une seule couche. Les tiroirs avec des planches lâches ont une meilleure circulation d'air. Les conteneurs sont placés en rangée sur les racks. Au-dessus d'une boîte, vous pouvez mettre la deuxième en croix pour ne pas bloquer l'air pour les légumes inférieurs.

Suspendu

L'avantage de la méthode est de gagner de la place, de ventiler et d'isoler les têtes de chou. Pour suspendre le chou-fleur, il faut du bois, des bandes de métal et une fine corde.

Il est possible de construire des cadres spéciaux pour suspendre les inflorescences dans plusieurs traverses

Il est seulement important d'observer l'intervalle entre les légumes.

Comment garder le chou-fleur dans un appartement: conseils

Sans cave, vous pouvez utiliser d'autres moyens de conserver le chou-fleur. Si un maraîcher a une loggia vitrée où la température de l'air ne descend pas en dessous de zéro degré, cela vaut la peine de l'utiliser à la place d'un sous-sol. Les inflorescences sont placées dans une boîte de sable, recouverte d'une pellicule de plastique sur le dessus. En cas de fortes gelées, le chou est isolé avec une vieille couverture ou un manteau de fourrure.

Au frigo

La température dans le réfrigérateur est proche de 7 degrés Celsius, donc le chou-fleur y est conservé pendant une courte période - environ 2 semaines.

Conserver le chou-fleur

Les actions suivantes contribueront à prolonger sa durée de vie :

• les têtes sont lavées à l'eau froide;
• sécher sur une serviette pour qu'aucune goutte d'eau ne reste à l'intérieur;
• enveloppé d'un film alimentaire en 2 couches;
• placé sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou dans le bac à légumes.

Au congélateur

Les femmes au foyer utilisent 2 façons de congeler le chou-fleur à la maison - avec un blanchiment préalable des légumes et sans cette procédure. Considérons les deux options.

Chou-fleur blanchi surgelé

La tête est lavée, démontée en inflorescences et plongée dans de l'eau bouillante salée par petits lots pendant 1 à 2 minutes. Pour éviter que les légumes ne perdent leur couleur naturelle, ajoutez un peu d'acide citrique (0,5 cuillère à café pour 1 litre) dans la casserole. Après les légumes sont jetés dans une passoire et laissés égoutter. Lorsque le produit refroidit et sèche, il est emballé dans des sacs de 200-300 g et envoyé au congélateur.

Congeler des inflorescences fraîches

Pour gagner du temps, de nombreuses femmes au foyer ne blanchissent pas les légumes, mais les congèlent frais. Tout d'abord, toute la tête est immergée dans de l'eau salée fraîche pendant 15 minutes. Cette mesure aidera à se débarrasser des insectes qui se cachent à l'intérieur. Ensuite, le chou est trié en inflorescences et séché sur une serviette. Le produit est emballé dans des sacs en plastique en petites portions, bien attachés et envoyé au congélateur.

Séchage

Le chou-fleur séché a une durée de conservation d'environ un an. Il peut être ajouté aux entrées ou aux ragoûts de légumes. Il existe deux façons de sécher les matières premières - dans un déshydrateur ou dans un four. Dans les deux cas, la tête est d'abord lavée à l'eau courante et démontée en petites inflorescences.

Le séchoir à légumes fera tout tout seul, il vous suffit de mettre les légumes dans des plateaux spéciaux et d'allumer l'appareil, guidé par les instructions. Pour sécher le chou-fleur au four, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrez d'inflorescences dessus en une fine couche. La porte est laissée entrouverte, la fixant avec une spatule en bois. Le séchage est effectué à une température de 50 à 60 degrés jusqu'à ce que les légumes aient perdu toute humidité.

Mise en conserve et décapage

Le chou-fleur peut être récolté pour l'hiver. Il est mis en conserve avec d'autres légumes - carottes, oignons, courgettes, aubergines. Il est également bon mariné avec du vinaigre, de l'ail et des poivrons. Cet apéritif sera certainement apprécié par les convives réunis à la table de fête.

Après avoir récolté une riche récolte de chou-fleur, vous devez essayer de la conserver. Les têtes endommagées sont mises de côté pour une utilisation dans un avenir proche, le reste est mis en cave, après l'avoir préalablement traité avec des agents antifongiques. Comment conserver les légumes - dans du sable, du papier ou de la purée d'argile, chaque jardinier décide pour lui-même. Ceux qui n'ont pas de sous-sol devront utiliser le congélateur, car le chou ne se détériorera certainement pas à des températures inférieures à zéro.

Choisir et préparer les têtes

Avant de commencer à conserver le chou à la maison, vous devez le préparer. Les fourches de taille moyenne, serrées, arrondies, légèrement aplaties se rangent mieux. S'ils ont été mis en vente à la fin de l'automne, ils appartiennent donc à des variétés tardives destinées à un stockage à long terme. Mais il y a un hic ici. Les spécimens en vrac (même issus d'hybrides tardifs) ne conviennent pas à la conservation. Les variétés précoces et de mi-saison ne conviennent pas non plus. Leur période d'épargne est limitée à trois mois maximum.

Mais ce n'est pas seulement la variété qui joue un rôle dans la durée de conservation des légumes frais. Avant la récolte, chaque fourche doit être soigneusement inspectée. Si des fissures, des dommages causés par des parasites sont détectés, ils doivent être mis de côté et utilisés dès que possible. Assurez-vous de couper les restes de la tige. Plus c'est fort, mieux c'est. En effet, lors d'un stockage à long terme, le chou commence à pousser - il forme de petites têtes de chou ou démarre des tiges florales.

De plus, les feuilles tégumentaires sont supprimées, ne laissant que quelques feuilles sur la tête. Il faut se rappeler que ces feuilles vertes protègent les fourches de la détérioration. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'éplucher le chou blanc. Vous devriez avoir des têtes de chou lisses et belles avec plusieurs feuilles de couverture.

De plus, les fourches doivent être lavées à l'eau froide courante. L'eau doit être pompée pour éliminer les insectes coincés et les résidus de terre ou de sable. Les douches sont les mieux adaptées à ces fins. Ensuite, les têtes de chou sont essuyées avec un chiffon ou avec une serviette gaufrée, de sorte qu'il ne reste plus d'humidité. C'est la base pour savoir comment conserver le chou pour l'hiver.

Période et méthodes de stockage

La durée dépend de l'endroit où le chou-fleur sera conservé. Il est nécessaire de préserver l'intégrité des fruits : ils sont très délicats et s'abîment facilement, ce qui conduira rapidement à leur pourriture. Le meilleur moyen est de suspendre, ce qui gardera les têtes de chou intactes.

Il est important de respecter les conditions : l'endroit doit être frais, sombre et humide. Ainsi, le légume peut rester frais pendant des mois.

Les têtes de chou peuvent être conservées :

• au sous-sol, au placard ou à la cave - la durée de conservation sera de 2 à 3 mois;
• au réfrigérateur - pas plus d'un mois;
• au congélateur - jusqu'à 1 an;
• sur un balcon isolé - jusqu'à 1 mois.

Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur

Les têtes de choux lavées et séchées sont placées dans du film alimentaire ou du papier absorbant

Il est important que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres, alors enveloppez chaque tête séparément. Ils peuvent également être placés dans un bocal en verre et saupoudrés de gros sel.

Dans une cave ou un sous-sol

Avec cette méthode, la température et l'humidité sont d'une grande importance : le légume est stocké à 0°C et environ 95%, respectivement. Pour le stockage, choisissez des caisses en bois ou des caisses. Les têtes de chou doivent être nettoyées des racines et des feuilles, placées dans des boîtes, recouvertes d'une pellicule plastique. Ainsi, ils peuvent rester frais pendant 6 à 7 semaines.

Cependant, il est important de trier régulièrement les fruits afin d'identifier les processus de décomposition.

Vous pouvez également conserver les têtes de chou en suspension : avec les indicateurs ci-dessus, elles seront fraîches pendant 3 semaines.

Au congélateur

La congélation est le moyen le plus efficace. Les inflorescences peuvent être conservées au congélateur jusqu'à un an. Vous pouvez congeler les têtes fraîches et blanchies.Le chou peut également être conservé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rapidement refroidi à l'eau courante : ainsi préparé, il restera blanc même après congélation.

Avant congélation, les têtes doivent être démontées, puis bien rincées et séchées. Conserver les légumes au congélateur dans paquet séparé. Tout l'air doit être éliminé des sacs : cela assurera un stockage à long terme.

Mise en conserve

Le salage est le meilleur moyen si vous utilisez le légume pour cuisiner des plats chauds. Pour le salage, on utilise du sel de table et du vinaigre à 9%.

Le chou doit d'abord être blanchi: pour cela, les inflorescences démontées sont bouillies pendant 2 minutes. Du sel est ajouté à l'eau, vous pouvez également ajouter divers assaisonnements et inflorescences : poivre, clous de girofle, feuilles de laurier. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le vinaigre. Ensuite, le légume est disposé dans des bocaux et enroulé.

Le chou-fleur en conserve est stocké dans un endroit sombre. Le chou salé ou mariné se conserve très longtemps. S'il n'a pas été enroulé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.

Comment conserver le chou dans la cave jusqu'au printemps

Vous pouvez conserver le chou jusqu'au printemps dans une cave à une température de -1 ... + 1 et une humidité de l'air de 85-95%. La création d'un microclimat favorable protégera le légume de la pourriture, aidera à préserver sa jutosité, son goût et toute la gamme de nutriments.

Avant de stocker le chou dans la cave, nettoyez soigneusement, aérez et séchez la pièce. Si nécessaire, désinfectez, détruisez les rongeurs et autres nuisibles.

Il existe de nombreuses façons de conserver le chou dans la cave. Le choix dépend de la quantité de récolte, de la taille de la pièce et des préférences de l'hôtesse.

Un moyen facile de ranger est dans les tiroirs. Avant la ponte, coupez les souches (3-4 cm doivent rester) de toutes les têtes de chou, ne retirez pas la couche supérieure de feuilles. Placez le chou dans des caisses en bois qui ont des trous d'aération. Disposez les pièces dans la cave en les plaçant sur un support ou une palette. Cela protégera le produit de l'humidité excessive et empêchera la pourriture.

Une façon simple et économique de conserver le chou - dans des boîtes

Une condition importante est la présence de trous de ventilation dans le conteneur, qui assureront une bonne circulation de l'air et protégeront la culture de la pourriture. Le sable aidera à préserver le maximum de nutriments dans le chou.

Éplucher les têtes de chou de la couche supérieure de feuilles (laisser 2-3) et couper la tige (3-4 cm devraient rester). Pliez les produits dans une boîte et saupoudrez chaque couche de sable, qui doit d'abord être séché et calciné. Cette méthode est assez efficace, quoique sale.

Le sable aidera à préserver le maximum de nutriments dans le chou. Éplucher les têtes de chou de la couche supérieure de feuilles (laisser 2-3) et couper la tige (3-4 cm devraient rester). Pliez les produits dans une boîte et saupoudrez chaque couche de sable, qui doit d'abord être séché et calciné. Cette méthode est assez efficace, quoique sale.

Vous pouvez conserver le chou dans la cave sous la forme d'une pyramide de légumes. Placez une palette ou des planches démontées sur le sol de manière à ce qu'il y ait un espace entre elles. Cela permettra une circulation d'air et prolongera la durée de conservation des légumes. Déposez dessus les têtes de chou les plus grosses et les plus denses, puis en damier, moyennes puis petites. Le résultat devrait être une pyramide végétale stable.

Vous pouvez conserver le chou dans du papier. Cette méthode fournira une isolation thermique, protégera les fruits de l'humidité, de la lumière et du contact avec d'autres légumes. Enveloppez les têtes de chou entières sélectionnées dans plusieurs couches de papier et mettez-les dans des boîtes ou des sacs. Vous pouvez stocker un tel blanc dans une cave ou un sous-sol.

L'emballage d'argile aidera à préserver le chou. Pré-trier les légumes et retirer les feuilles du dessus. Enveloppez délicatement chaque tête de chou dans du plastique (en trois couches). Le vide créé protégera le légume des micro-organismes pathogènes, des parasites et des influences environnementales négatives. Disposez les légumes préparés sur les étagères du sous-sol ou mettez-les dans des boîtes.

Une façon inhabituelle de conserver le chou - pendaison:

1. Clouer une planche de bois dans la cave et enfoncer des clous dans son côté à la même distance.
2. Attachez une corde à la souche de chaque tête de chou.
3. Accrochez le chou sur les ongles.

Ce stockage assurera une ventilation constante des légumes et les empêchera de pourrir. De plus, avec cette méthode, il est pratique de surveiller l'état du chou et d'utiliser en premier lieu celui qui a commencé à perdre sa présentation.

Pour conserver longtemps le chou, choisissez des variétés tardives, sélectionnez et triez soigneusement les produits et créez également un microclimat favorable aux légumes.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs façons de conserver le chou-fleur, chacune ayant ses propres caractéristiques et règles. Étudiez-les et décidez comment vous allez conserver votre chou-fleur.

Au frigo

Vous pouvez conserver le chou-fleur au frais en utilisant le réfrigérateur. Comment ça se passe : le légume est divisé en inflorescences, après avoir enlevé les feuilles. Ensuite, ils sont emballés dans du papier ou du film alimentaire et envoyés au réfrigérateur sur une étagère pour conserver les légumes. Si une longue durée de stockage est impliquée, l'emballage doit être changé périodiquement.

Parfois, les inflorescences peuvent pourrir, cela vaut la peine de surveiller cela et d'éliminer les éléments endommagés. Si vous conservez le chou-fleur au réfrigérateur, n'oubliez pas de ne pas autoriser les changements brusques de température. Sinon, le légume deviendra gris et ne conviendra plus à la nourriture.

Vous pouvez prolonger la "vie" d'un légume si vous le salez. Pour ce faire, placez des inflorescences individuelles dans un bocal et remplissez-le de saumure. Il se compose d'eau et de sel (en calculant 1 litre d'eau pour 1 cuillère à soupe. L. Sel de table avec dessus). Lors de la préparation de n'importe quel plat, la saumure est simplement lavée à l'eau.

Au congélateur

Lorsque la question se pose de savoir comment conserver le chou-fleur pour l'hiver, le congélateur sera l'endroit le plus sûr. Avant la congélation, le produit doit être démonté en inflorescences. Vous pouvez les blanchir ou les faire bouillir dans de l'eau salée, mais pas plus de 5 minutes. Après traitement thermique, le légume doit être bien séché. Divisez-le dans des récipients ou des sacs. Il est conseillé d'y apposer la date d'achat.

Vous devez périodiquement secouer le récipient contenant le produit congelé afin que les inflorescences individuelles ne se collent pas en un seul bloc. Ne le recongelez pas. Par conséquent, il est recommandé d'envoyer à l'appareil photo par lots. Vous pouvez congeler du chou-fleur frais. Mais cette méthode a ses inconvénients. Des dommages au produit sont possibles.

Dans la cave

Une autre façon de garder votre chou-fleur frais pendant longtemps est d'utiliser votre sous-sol ou votre cave. Les têtes de chou suspendues sont une excellente option ici. Les inflorescences restent intactes, ce qui prolonge automatiquement la durée de conservation.

Si vous mettez les têtes de chou dans des caisses en bois, les fourches ne doivent pas se toucher. Cela peut provoquer un processus de décomposition. Le dessus du récipient est recouvert de polyéthylène. Il est nécessaire de surveiller en permanence que la condensation ne s'accumule pas. En l'absence de boîtes, vous pouvez disposer le chou sur des étagères en bois. Avec cette méthode de conservation, il faudra constamment retourner les spécimens et arracher les feuilles gâtées.

L'emballage d'argile préserve parfaitement le chou. Il vous suffit d'enduire chaque tête d'une solution dont la consistance est similaire à celle de la crème sure. Après cela, ils sont généralement séchés et suspendus sous le plafond de la cave.

Le chou est bien conservé dans une couche de sable. Pour ce faire, faites-en une lame et approfondissez le fruit avec les racines.

Sur le balcon

Une bonne option consiste à stocker le chou-fleur sur le balcon. L'essentiel est de s'assurer que la température ne descende pas en dessous de zéro. Les autres conditions sont les mêmes que celles requises pour le stockage en cave.

Comment garder le chou-fleur hors du réfrigérateur. Comment et où conserver correctement le chou-fleur ?

Le chou-fleur trop mûr ne peut pas être conservé.Il peut être mangé, mais le goût peut différer des caractéristiques traditionnelles. Les inflorescences trop mûres peuvent être déterminées par leur degré de divulgation et leur distance les unes par rapport aux autres. Sinon, le chou-fleur peut être conservé longtemps. Les têtes de chou peuvent mûrir même si elles sont coupées au premier stade de la floraison.

Les nuances de la conservation du chou-fleur à la maison:

• le moyen idéal de conserver le chou-fleur est la méthode de suspension (les inflorescences dans cette position ne sont ni déformées ni endommagées, ce qui augmente la durée de conservation de la tête de chou);
• il est nécessaire de stocker le chou dans un endroit sombre et frais avec une ventilation suffisante (à cause d'un manque d'oxygène ou d'une humidité de l'air élevée, la tête de chou commencera rapidement à se détériorer et à acquérir une odeur piquante);
• il n'est pas recommandé de stocker les têtes de chou-fleur en contact les unes avec les autres (le processus de décomposition dans ce cas peut s'accélérer);
• vous pouvez conserver les inflorescences de chou-fleur sans feuilles, après les avoir enveloppées de papier ou de papier journal et les avoir placées dans un endroit frais et sombre (vous pouvez conserver le chou de cette manière au réfrigérateur);
• au réfrigérateur, les inflorescences de chou-fleur peuvent être conservées dans du film alimentaire (dans ce cas, il vaut mieux ne pas utiliser de sacs en plastique);
• à cause de changements brusques de température ou d'un stockage trop long au froid, le chou-fleur peut commencer à acquérir une teinte noire ou gris foncé (le goût sera amer et il sera difficile de manger un tel chou);
• la congélation du chou-fleur est considérée comme le moyen le plus efficace de le conserver (les baisses de température et les gelées répétées ne sont pas autorisées);
• il est recommandé de congeler le chou-fleur sous forme d'inflorescences démontées (au préalable, les inflorescences peuvent être blanchies dans de l'eau légèrement salée, ce qui préservera leur couleur blanche);
• si vous recongelez le chou-fleur, sa consistance ressemblera à de la bouillie lors de la décongélation;
• les inflorescences de chou-fleur démontées peuvent être saupoudrées de gros sel et placées dans des bocaux en verre (les blancs doivent être conservés au réfrigérateur et au lieu de couvercles, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé);
• au réfrigérateur, le chou-fleur ne doit pas être placé dans les zones les plus fraîches (cette température ne convient pas à la conservation du chou, il faut donc le placer soit plus près du bac à légumes, soit choisir un autre emplacement de stockage);
• seules les inflorescences sèches doivent être congelées (après le lavage, séchez-les avec une serviette ou attendez l'évaporation naturelle de l'humidité).

Conserver le chou-fleur à la maison: méthodes, calendrier, préparation pour le stockage

Le chou-fleur contient un grand nombre d'éléments précieux et est très bénéfique pour l'homme. Il est conseillé de l'utiliser tout au long de l'année et surtout en hiver. Cependant, ce légume doit être conservé correctement. Vous découvrirez les méthodes et les caractéristiques de conservation du chou-fleur à la maison grâce à l'article.

Quelles variétés de chou-fleur durent plus longtemps

Pour que le légume soit frais pendant longtemps, qu'il conserve un aspect attrayant et qu'il retienne des substances précieuses, il est nécessaire de choisir une variété appropriée. Il a été remarqué que les variétés tardives sont stockées le plus longtemps, et les plus précoces sont les pires de toutes.

Parmi les choux-fleurs tardifs, les meilleures variétés sont Amerigo, Astérix, Cortes, Adler hiver 679, Sochinskaya, Adler printemps.

En plus d'un bon choix de variétés, afin de bien conserver les légumes, ils doivent être enlevés de manière opportune et compétente. Voici quelques règles de récolte :

1. Au moment de la récolte, les fruits doivent atteindre un diamètre de 8 à 12 cm et un poids de 0,3 à 1,2 kg.
2. Les têtes doivent être soigneusement coupées avec un couteau bien aiguisé, en laissant 2-3 feuilles dessus.
3. Les têtes de chou coupées doivent être immédiatement retirées dans un endroit sombre pour éviter l'exposition aux rayons du soleil.
4. Le nettoyage doit être terminé avant le début du gel, sinon le chou deviendra gris et aura un goût amer.

Les variétés précoces doivent être récoltées 80-110 jours après la levée des germes, maturation précoce - après 115-120 jours, mi-maturation - après 125-135 jours, maturation tardive - après 145-170 jours

Comment bien préparer le chou-fleur pour le stockage

Les fruits de haute qualité doivent être sélectionnés avant le stockage. Ils doivent répondre aux caractéristiques suivantes :

• ne pas être endommagé;
• être sans signes de pourriture, sans points noirs;
• être modérément, mais pas complètement lâche.

Retirez les racines et les feuilles avant la pose. Si la congélation est prévue, il est conseillé de faire du blanchiment : un légume bouilli peut reposer beaucoup plus longtemps.

Important : les fruits trop mûrs au feuillage jauni ne doivent pas être entreposés pour le stockage.

au congélateur

la méthode de conservation la plus longue pour un légume est la congélation. pour la mettre en œuvre, vous devez respecter les instructions suivantes :

1. laver les têtes.
2. divisez-les en inflorescences.
3. trempez-les dans de l'eau fraîchement bouillie et faites bouillir pendant 3-4 minutes.
4. retirez les inflorescences bouillies et plongez-les dans de l'eau glacée.
5. étalez les inflorescences sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
6. congelez-les rapidement.
7. retirez les inflorescences du congélateur et mettez-les dans des sacs en libérant de l'air ou dans des récipients en plastique.
8. remettre le légume au congélateur.

à l'avenir, vous devrez préparer un produit congelé sans décongélation.

dans la cave

dans une cave ou un sous-sol, un légume à une température de 0°C, une humidité de 95% et une bonne circulation d'air peut se conserver de plusieurs manières :

1. dans des boîtes en bois ou en plastique, recouvertes d'une pellicule plastique.
2. dans des cartons.
3. dans les limbes.
4. dans un seau de sable.
5. sur l'étagère.
6. traité avec un locuteur d'argile.

Le chou placé pour la conservation doit être inspecté périodiquement et les spécimens gâtés doivent être jetés. dans la cave, vous pouvez stocker non seulement la récolte récoltée, mais aussi le transplanté

si les gelées sont survenues avant que les têtes ne soient mûres, la plante peut être déterrée avec des racines et transplantée dans des conteneurs, recouvrant les feuilles inférieures de terre. dans les 2 premiers jours, ils doivent être bien arrosés. conditions optimales de croissance : température - de + 4°C à + 10°C, humidité - 95%

dans la cave, vous pouvez stocker non seulement la récolte récoltée, mais également celle transplantée. si les gelées sont survenues avant que les têtes ne soient mûres, la plante peut être déterrée avec des racines et transplantée dans des conteneurs, en recouvrant les feuilles inférieures de terre. dans les 2 premiers jours, ils doivent être bien arrosés. conditions optimales de croissance: température - de + 4 ° C à + 10 ° C, humidité - 95%.

sur le balcon

sur le balcon, le chou doit être caché des rayons du soleil, sinon il se détériorera rapidement

il est également important de s'assurer que le légume n'est pas exposé à des températures glaciales, de sorte qu'un balcon non isolé ne convient pas comme lieu de stockage hivernal

périodes de stockage

Combien un légume sera stocké dépend de la façon dont il est stocké. Les durées maximales de stockage peuvent être trouvées dans le tableau :

Ainsi, il existe plusieurs façons de conserver le chou-fleur à la maison. La durée de sa sauvegarde dépend de la méthode choisie. Le légume peut être conservé le plus longtemps lorsqu'il est congelé et traité avec une purée d'argile au sous-sol.

Récolte du chou-fleur

Pour obtenir une bonne récolte, il est extrêmement important de le retirer du jardin à temps et avec compétence - le produit ne perdra alors pas son goût précieux et ses qualités nutritionnelles.

Délais de collecte optimaux

Vérifier
Variétés de chou-fleur précoces, moyennes et tardives

Le temps de récolte, comme le temps de maturation, dépend de la variété du légume planté :

1. Pour les variétés précoces, la meilleure période de récolte est les derniers jours de juin - la première décade de juillet.
2. Pour les variétés de mi-saison, le meilleur moment pour récolter est fin juillet - début août.
3. Pour une maturation tardive, la période de récolte optimale est les derniers jours d'août et de septembre. De plus, ces variétés se conservent mieux et plus longtemps.

Si le légume n'est pas retiré du jardin à temps, il commencera à germer et à devenir inutilisable, ce qui se produit le plus souvent dans les derniers jours d'août et en automne, par temps chaud et humide.

Technologie de collecte

Afin de ne pas ruiner la récolte cultivée, vous devez savoir à quel moment et comment retirer les fruits du chou du jardin, ainsi que combien de temps ils peuvent être laissés en plein champ.

Les règles de coupe des têtes de chou-fleur sont les suivantes :

1. La récolte est récoltée dans le jardin de manière séquentielle - cela signifie que tous les deux à trois jours, un contrôle de maturité est effectué avec une récolte immédiate du chou mûr.
2. La récolte s'effectue par une journée ensoleillée à une température de + 8°C et plus.
3. La meilleure heure de collecte est de 14h à 19h.
4. Les têtes doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé, mais en aucun cas casser.
5. Le chou est coupé 3 à 5 cm sous la tête (voir photo).
6. Lors de la coupe, saisissez 5 à 6 feuilles inférieures.
7. La récolte récoltée est transférée dans une chambre froide privée de lumière. Si le légume reste au soleil plus de 5 heures, il peut perdre sa couleur et son goût.

Important! Vous ne devez pas récolter immédiatement après la pluie - le chou perdra son goût et son arôme inhérents et ne pourra pas être conservé longtemps.

Comment conserver le chou-fleur à la maison

Les légumes sont une réserve irremplaçable de vitamines pour le corps humain. Connaissant certains secrets, vous pouvez manger des aliments végétaux frais toute l'année. Conserver le chou-fleur à la maison sans perdre ses précieuses propriétés est réalisable de plusieurs manières.

Règles de conservation du chou-fleur à la maison

Récolte

Même un jardinier débutant est capable de cultiver et de conserver du chou-fleur. Ce légume a besoin de chaleur, d'un arrosage et d'une alimentation réguliers, mais il vaut mieux éviter l'exposition directe aux transats.

La période traditionnelle de récolte va de juillet à début août, mais les particularités de la variété jouent ici un rôle. La qualité et le degré de conservation du légume dépendent de l'alphabétisation de la collection.

• couper les inflorescences lorsqu'elles atteignent 10-15 cm de diamètre ;
• un légume mûr doit être retiré immédiatement du jardin;
• un outil pour couper les têtes - un couteau tranchant: l'inflorescence est capturée avec les feuilles inférieures;
• stockera correctement le chou-fleur fraîchement récolté et frais dans un endroit sombre et frais.

Si les conditions météorologiques nécessitent le retrait immédiat des semis du sol ouvert, transplantez-les dans une serre ou une cave pour y pousser.

Méthodes de stockage

En automne et en hiver, le corps a besoin de vitamines. Il est tout à fait possible de les emporter avec soi dès l'été

La bonne technique de récolte affecte la durée de conservation des légumes, c'est pourquoi il est si important de couper les inflorescences à temps. Vous pouvez conserver le chou-fleur à la maison sans perdre ses propriétés bénéfiques à certains endroits et en utilisant différentes méthodes.

Cave

Pour conserver le chou-fleur pour l'hiver, vous devez le conserver dans une cave. Si la température dans le stockage ne répond pas aux conditions requises, vous pouvez commencer quelques astuces.

1. Pré-lubrifié et séché à l'argile, il restera utile pendant six mois. Préparez une solution épaisse et lubrifiez chaque tête avec.
2. Une durée de conservation similaire garantira que la culture est stockée dans un seau de sable.
3. Les récipients dans lesquels vous stockerez le chou-fleur doivent être en bois. Couvrir les boîtes d'une pellicule plastique. Une autre option consiste à suspendre des étagères.

Assurez-vous que la condensation ne se forme pas sous l'abri. Vérifiez les légumes pour les maladies. Il est permis de conserver le chou-fleur dans la cave pour l'hiver pendant 2-3 mois.

État suspendu

Un légume suspendu par une souche à un bar tiendra environ un mois en cave.Si vous décidez d'utiliser cette méthode pour conserver votre chou-fleur, déracinez la plante avec la tige lors de la coupe. Enlevez périodiquement les feuilles envahies.

Réfrigérateur

Le chou peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.

Réfrigérer le chou-fleur n'est pas la meilleure option si vous voulez faire le plein de légumes pendant longtemps. Au réfrigérateur, le produit doit être bien couvert. Vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire (en 2 couches), du papier ou un sac hermétique - chaque tête de chou en aura besoin d'une séparée. Vous pouvez conserver le chou-fleur sans perte de fraîcheur, seulement pendant 2 semaines.

Pour bien conserver le chou-fleur au réfrigérateur, vous devez d'abord couper les feuilles et les racines. Gardez la culture dans les compartiments supérieurs.

Congélateur

Pour conserver longtemps le chou-fleur au réfrigérateur, vous pouvez opter pour le congélateur. La culture peut y être placée sous n'importe quelle forme :

• entier;
• coupé en inflorescences;
• Frais;
• cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante.

C'est la meilleure façon de conserver le chou-fleur pour l'hiver. Un produit bien tassé peut rester dans la chambre sans perdre son utilité pendant environ un an.

Autres méthodes de stockage

Au cas où aucune des méthodes décrites pour garder le chou-fleur en bonne santé n'apparaîtrait, faites attention à d'autres moyens moins populaires mais efficaces de résoudre le problème. Séchez les inflorescences au four à une température de 60-70 degrés, disposez-les dans des récipients en plastique

Date d'expiration - 1-2 mois

Séchez les inflorescences au four à une température de 60-70 degrés, disposez-les dans des récipients en plastique. La durée de conservation est de 1 à 2 mois.

Sous forme salée/décapée, la culture n'a pas de date de péremption. La sélection des têtes pour la conservation doit être prudente : des spécimens denses et blancs sans feuilles intérieures germées conviennent.

Comment conserver le chou-fleurComment congeler le chou-fleur pour l'hiverComment récolter le chou-fleur pour l'hiver