Comment garder le melon à la maison plus longtemps

Quelle est la meilleure chose à faire avec les tranches restantes

Une autre méthode maison qui garantit la préservation de la récolte de melon jusqu'à la mise en conserve du nouvel an. Bien entendu, les préparations à base de sucre et autres conservateurs ne sont pas utiles à tout le monde et sont autorisées. Néanmoins, les confitures ou les compotes seront un excellent ajout aux desserts.

Que faire s'il reste des tranches de melon frais, que vous n'aimez pas les préparations avec du sucre, et que la durée de conservation au réfrigérateur est expirée ? Nous vous recommandons de les congeler ou de les sécher. Vous pouvez faire la même chose avec des tranches de banane.

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Gelé

Des melons avec une texture assez dense feront l'affaire. La pulpe délicate des fruits trop mûrs deviendra pâteuse après décongélation.

Instructions pas à pas :

• le fruit est lavé, épluché des graines et des pelures;
• couper en tranches, cubes de 1 cm d'épaisseur;
• étaler sur un plateau en une seule couche;

• envoyé au congélateur pendant 2-3 heures;
• préparer des contenants propres avec des couvercles scellés ;
• y mettre le produit congelé et le remettre.

Sous cette forme, le fruit durera 1 à 2 ans. Une version intéressante de la congélation - à l'aide d'une cuillère à glace, des boules sont découpées dans la pulpe. Les boules de melon serviront de décoration pour les cocktails et les tartes.

Séchage

Le melon séché est bon comme collation autonome, produits de boulangerie et boissons gazeuses.

Recette pas à pas :

• le fruit lavé et épluché est coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur ;
• mettre sur une plaque à pâtisserie;
• placé dans un four préchauffé;

• séché pendant 5-6 heures à une température de 60-70 °;
• les fruits secs prêts à l'emploi sont disposés dans des récipients en verre ou des sacs en lin.

Les fruits secs résultants sont stockés dans un endroit sombre et frais sans odeurs étrangères pendant 1 à 1,5 an. Les dattes sont également parfaitement conservées sous forme séchée.

Lors du stockage du melon frais, ils rencontrent des difficultés, car le fruit a une pulpe délicate, la peau est facilement endommagée. Connaissant tous les pièges et les nuances, vous pouvez organiser un stockage compétent, en évitant d'endommager le produit.

Il est important de respecter le régime de température, de ne pas conserver les melons à la lumière, à proximité de sources de chaleur, et de revoir régulièrement les stocks. Ensuite, au lieu d'oranges ordinaires, il s'agira de servir un produit exclusif à la table du Nouvel An, qui n'existe pas en hiver.

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Principes de base du stockage à long terme des bananes

1. Les bananes à la maison ne durent pas plus d'une semaine.
2. Ces fruits sucrés durent plus longtemps dans un endroit sombre et sec. Par exemple, dans des conditions domestiques loin d'être idéales, ils peuvent être rangés dans une armoire de cuisine. Mieux vaut être plus près du sol - il fait plus frais là-bas. Et c'est pourquoi…
3. La température optimale pour conserver les bananes mûres n'est que de 12 à 15 degrés.
4. La conservation des bananes au réfrigérateur est fortement déconseillée. Ceux qui ont essayé d'y mettre ces fruits tropicaux au moins une fois se souviendront que littéralement en un jour, les bananes noircissent et y goûtent.
5. Pour un stockage plus long dans le magasin, vous devriez choisir des bananes jaunes avec des pointes encore verdâtres.

En plus des recommandations universelles générales pour le stockage des bananes, il existe de nombreuses façons « maison » d'aider ces fruits à vivre plus longtemps. Par exemple:

• Certaines personnes trouvent que les bananes se conservent mieux seules. Ces personnes, ayant ramené un paquet à la maison, l'ont immédiatement "vidé" en morceaux séparés et l'ont remis dans un endroit frais et sombre, en enveloppant parfois les jambes avec du plastique. Le stockage séparé des bananes, en général, est scientifiquement justifié: le fait est que les fruits mûrs libèrent de l'éthylène, qui, en concentration élevée, les fait rapidement mûrir et se gâter.
• D'autres sont convaincus qu'en plus d'un stockage « séparé », il est essentiel de couper la tige du fruit presque à la racine. Il est nécessaire de ne laisser que 0,5 à 1 centimètre de la colonne vertébrale.
• Récemment, j'ai essayé une autre façon de conserver les bananes pendant longtemps - en enveloppant la colonne vertébrale de tout le régime avec du papier d'aluminium. Je peux dire qu'à mon avis, en deux jours, ils sont devenus un peu moins noirs (sur la photo) que leurs prédécesseurs, qui étaient conservés sans papier. Il m'a peut-être semblé.

Comment les bananes survivent-elles au long voyage jusqu'à nous ?

En général, il faut dire que la durée de vie totale des bananes de l'arbre à l'acheteur est en moyenne de 30 à 40 jours. Certains se posent la question : « Comment les bananes voyagent-elles si longtemps en Russie si elles se gâtent si vite ? Et cette question est juste. En effet, il est assez difficile de garder un régime de bananes à la maison même pendant plusieurs jours, mais il faut plus d'un mois pour arriver au magasin et reste dans un état proche de l'idéal. La réponse est simple : le fait est que les bananes sont récoltées sur des palmiers encore complètement verts et non mûrs. Dans cet état, ils peuvent être stockés beaucoup plus longtemps que ceux déjà jaunes - jusqu'à plusieurs mois. Après la collecte, ils sont soigneusement emballés dans des boîtes, emballés dans du polyéthylène et placés dans des conteneurs. À une température de 13 à 15 degrés, les bananes sont transportées jusqu'à leur destination.

Lorsque les bananes se retrouvent dans de grands entrepôts en Russie, elles y sont d'abord présentées - elles sont envoyées pour mûrir dans des chambres spéciales. (En général, les bananes vertes sont considérées comme non comestibles, car leur teneur en amidon est hors échelle). Il existe une technologie par laquelle les bananes non mûres jaunissent en une semaine - pour cela, elles sont d'abord chauffées à température ambiante (18-20 degrés), puis exposées à un mélange gazeux d'azote et d'éthylène pendant une journée. L'humidité de l'air pendant le gazage est de 90 % ! Pendant encore 5 à 6 jours, les bananes sont dans un entrepôt régulier. Après cela, ils sont prêts à aller dans les magasins.

Dans les supermarchés, on voit parfois en vente des bananes vertes et non mûres. Leur apparence nous indique que la technologie du gazage a été en quelque sorte violée. Mais cela ne vaut peut-être pas la peine de s'énerver à ce sujet. Après tout, un certain analogue de gazage peut être effectué à la maison. Pour ce faire, les bananes à moitié vertes doivent être pliées dans un sac avec des pommes ou des poires mûres, pomper l'air autant que possible et laisser les fruits reposer pendant un jour ou deux. Le fait est que les pommes mûres émettent les mêmes gaz avec lesquels les bananes vertes sont traitées. Aussi, pour faire mûrir les bananes vertes, certains conseillent d'en mettre un tas dans un sac en papier foncé.

Périodes de stockage

Tout d'abord, vous devez décider de la destination des produits et, à partir de là, sélectionner l'option de stockage optimale. Il convient également de considérer que le niveau de qualité de conservation dépend de la variété.

Durée de conservation, soumise à toutes conditions selon le temps de maturation des fruits :

• tôt - pas plus d'un mois;
• mi-saison - jusqu'à 4 mois;
• tard - jusqu'à 6 mois.

Court terme

Les spécimens bien mûrs et les variétés précoces de melons ne sont pas soumis à un stockage à long terme.

Terme maximum à différents indicateurs de température :

• + 24 ... + 27 ° - 48 heures;
• + 17 ... + 20 ° C dans une pièce sombre, à condition que les fruits ne soient pas tout à fait mûrs - une semaine;
• + 10 ... + 16 ° dans le garde-manger ou à côté du balcon - les spécimens à maturation tardive résistent à un mois.

Le saviez-vous? La pulpe de melon est digérée dans le tube digestif en une demi-heure, alors qu'il faut 2 heures au corps pour transformer la viande.

Les fruits destinés à un stockage à court terme doivent être inspectés pour la pourriture tous les jours et doivent être retournés. Pour ralentir le processus de maturation, il est préférable de conserver les fruits à l'abri du soleil.

Long terme

Pour le stockage à long terme, les spécimens qui n'ont pas atteint la maturité physique, c'est-à-dire légèrement verdâtres, conviennent. Les fruits verts et trop mûrs pourrissent rapidement.

Lors du choix d'un fruit pour une conservation à long terme, il convient d'évaluer son apparence:

• le filet sur un fruit légèrement pas mûr est léger et ne couvre pas plus de 50% de sa surface;
• la peau est dure, il est particulièrement important d'évaluer le degré d'élasticité du lieu d'attache à la tige et au nez;
• la peau est exempte de dommages, de bosses et de renflements;
• le fruit lui-même dégage un arôme fort et agréable.

Les agriculteurs qui cultivent eux-mêmes des melons doivent planter des variétés tardives de melons fin mai - début juin. Dans ce cas, la récolte tombera en septembre - octobre. A la fin de la saison de croissance, un mois avant la récolte, l'arrosage et la fertilisation contenant du potassium sont arrêtés. Pendant 7 à 10 jours, la tige est fissurée à une distance de 5 cm de la jonction avec le fruit. Ce mouvement vous permet de maximiser la préservation des nutriments dans le fruit.

La récolte pour le stockage à long terme est effectuée le matin, jusqu'à ce que la rosée ait fondu. Les fruits sont séparés des buissons et étalés sur une parcelle bien ensoleillée préparée à l'avance. Conservez-les sous cette forme pendant 10 à 12 jours. La nuit, la récolte est couverte de feuilles. Pendant tout ce temps, les fruits sont retournés, essayant de garder plus longtemps leur côté au soleil, avec lequel ils sont entrés en contact avec le sol pendant le processus de maturation.

S'il pleut, les melons sont amenés dans des pièces sèches et aérées et placés en une seule couche sur de la paille. Au cours d'une telle préparation, les fruits perdent une partie de l'humidité, ce qui a pour effet de compacter la structure de la peau.

Pendant longtemps, les melons sont mieux placés dans des sous-sols sombres, dans lesquels:

• la température de l'air est maintenue à + 2 ... + 6 ° С;
• l'humidité relative varie de 70 à 80 %.

Important! Sur tous les fruits destinés à une conservation à long terme, les tiges doivent être laissées. Si, pour une raison quelconque, cela ne pouvait pas être fait, l'évidement résultant doit être rempli de cire fondue ou de paraffine.

Mauvais voisins pour les melons :

• pommes de terre, betteraves - les melons absorbent rapidement leur odeur;
• pommes - émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation, ce qui provoque des processus de putréfaction.

Il existe plusieurs méthodes qui permettent de conserver les melons dans les caves et sous-sols jusqu'à 6 mois :

• suspendre un fruit dans un filet à distance les uns des autres - la méthode est rationnelle pour un petit nombre de melons (10-15 pièces);
• placement dans des boîtes avec de la sciure de bois, du sable ou toute autre charge sèche naturelle - convient également pour stocker une petite quantité de fruits;
• pour une grosse récolte, il conviendra d'organiser les casiers et de les tapisser d'un chiffon doux ou de faire des monticules de mastic sec, comme dans la version précédente.

Pour prolonger la durée de conservation, les produits doivent être inspectés toutes les 2 semaines pour détecter la pourriture. Les fruits endommagés sont immédiatement emportés et utilisés pour leurs propres besoins. Avant le stockage, vous pouvez traiter les fruits avec de la craie ou de la cendre de bois.

Recettes de stockage à long terme

Et vous pouvez également utiliser des blancs pour un stockage à long terme. J'en fais le plus souvent trois types : confiture, purée de pommes de terre et confiture. Je vais partager mes recettes préférées maintenant.

Confiture

J'aime les recettes simples qui ne nécessitent pas trop d'ingrédients. Et cette option n'est que cela.

Produits requis :

• melon - 2 kg;
• sucre - 1,4 kg;
• acide citrique - 30 g (vous pouvez le remplacer par du jus de citron naturel).

Recette pas à pas :

1. Lavez les fruits sous l'eau courante, enlevez la peau et retirez la partie non comestible à l'intérieur.
2. Couper la pulpe en petits carrés.
3. Placer le tout dans un bol en émail et couvrir de sucre. Laissez dans cet état pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, le melon va presser, remuer et placer sur la cuisinière. Après ébullition à feu doux, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir pendant 4 heures.
5. Porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 à 10 minutes. Immédiatement après, pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez le couvercle et retirez pour refroidir.

La teneur en calories de la confiture pour 100 g est de 192 Kcal.

La confiture de melon peut se conserver un an et demi ou plus.

Purée de melons

Je prépare aussi de la purée de melon. En hiver, on boit du thé avec lui ou on l'étale sur du pain. J'aime encore mieux la deuxième option.

Liste d'épicerie :

• melon - 2 kg;
• sucre cristallisé - 700 g;
• citron - 1 pièce;
• eau filtrée - 100 ml.

Séquençage :

1. Lavez les fruits. Épluchez la pulpe et toutes les graines à l'intérieur, rincez à nouveau.
2. Couper les quartiers en petits carrés. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Mettre le feu et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. Essuyez la pulpe refroidie à travers un tamis ou une purée avec un mélangeur.
4. Ajouter le sucre et le zeste de citron à la purée. Remuer. Cuire 10-15 minutes. Remuer constamment.
5. Étalez la purée finie dans des bocaux en verre (désinfectez-les à l'eau bouillante). Enroulez le couvercle et rangez.

La teneur en calories d'une portion pour 100 g est de 178 Kcal. La durée de conservation de la purée en conserve est d'un an ou plus.

Vous pouvez également faire de la confiture à partir d'un melon. Comment faire, voir la vidéo ci-dessous :

h3> Faire de la confiture

Il faut plus de temps pour faire de la confiture. Mais je vous le dis tout de suite : ça vaut le coup. La pièce s'envole instantanément en hiver.

Ingrédients:

• pulpe de melon - 1 kg;
• sucre - 700 g

Mode de cuisson :

1. Pelez et épépinez les fruits. Couper la pulpe en petits carrés.
2. Placez-les dans un bol en émail. Couvrir de sucre. Si le melon n'est pas trop sucré, la quantité de sucre peut être augmentée à 1 kg. Ici, laissez-vous guider par vos goûts.
3. Utilisez un mélangeur à main pour broyer le tout en une pâte lisse.
4. Mettez le feu et laissez mijoter 10 minutes après ébullition. Laisser ensuite refroidir 6 heures à découvert. Répétez ce processus 3 fois de plus, en laissant également la confiture refroidir pendant 6 heures.
5. Après la dernière cuisson, il deviendra épais. Placez-le dans des bocaux en verre chauds, fermez le couvercle et conservez.

La teneur en calories du plat pour 100 g est de 193 Kcal. La confiture peut être conservée jusqu'à deux ans.

Pour le goût, vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres ingrédients épicés.

Facteurs affectant la durée de conservation du melon

Qu'est-ce qui influence la durée de conservation d'un melon? Ci-dessous, je vais énumérer tous les points à considérer:

• Variété végétale. Oui, oui, cela affecte aussi. Il existe des spécimens à la peau fine et à la pulpe très juteuse (ou trop sucrée). Un si long ne mentira pas. Mais un melon avec une peau épaisse et un centre élastique reposera beaucoup plus longtemps.
• Température. Cet indicateur affecte la reproduction et le développement de micro-organismes pathogènes qui causent la moisissure et la pourriture.
• Humidité. Si la valeur est trop élevée, on observe des craquelures et une pourriture, et si elle est faible, les fruits commencent à se froisser, à se dessécher, à perdre du poids et à se faner. L'humidité de stockage normale pour les melons est de 80 à 85 %. Vous pouvez le mesurer à l'aide d'un appareil spécial - un hygromètre (vendu dans n'importe quelle quincaillerie).
• La pièce où se trouve le melon doit être bien ventilée.
• Léger. Avec son excès, des bactéries pathogènes commencent à se développer et, par conséquent, la durée de conservation diminue. Il est donc préférable de choisir des endroits sans accès à la lumière.
• Pureté. La zone de stockage doit être propre et exempte de moisissure. Alors avant d'y mettre des légumes, désinfectez-les.

Note de l'auteur
Nathalie Papanova
Auteur du blog

Pour que les melons se conservent longtemps, tous les facteurs doivent être pris en compte, et pas seulement certains d'entre eux.

Pour plus d'informations sur la façon de choisir un melon délicieux et mûr, voir la vidéo ci-dessous :

p> Pour ne pas avoir à choisir des fruits en magasin et au marché, apprenez à cultiver un melon chez vous. Ce n'est pas si difficile, vous pouvez le gérer.

Melon sauvage Cucumis melo subsp. agrestis

Il a de petites feuilles fendues et des fruits de la taille d'une prune ou d'une orange, avec une pulpe fine, légèrement sucrée et aigre-douce :

• champ de mauvaises herbes (var. agrestis) : la tige est rugueuse, épaisse, fortement ramifiée, les fleurs sont grandes. Les fruits sont gris-vert, inodores, avec un pédoncule court.
• sauvage (var.figari) : les feuilles et les fleurs sont petites, la tige est fine, l'ovaire à pubescence courte, les fruits sur de longues tiges recourbées, de 3 à 4 cm de long, sans arôme.
• à petits fruits, aromatiques, dudaim (var. dudaim): fruits avec un arôme fort, petits, avec une écorce blanc brillant, jaune, brun pourpre et une chair dense, jaune ou orange.

Comment bien stocker les verts dans un appartement

Les feuilles vertes sèchent rapidement et jaunissent au soleil. Les faisceaux disposés en plusieurs couches réprimandent et se fanent. La meilleure façon de conserver les verts à l'intérieur est de les mettre dans l'eau ou de les envelopper dans un chiffon humide. Au réfrigérateur, la fraîcheur des feuilles maintiendra la température dans le bac à légumes.

Persil et aneth

Pour le stockage au froid, les ballots séchés sont placés dans de la cellophane mince, enveloppés dans du film alimentaire et placés dans des boîtes en plastique. L'assaisonnement haché est conservé au congélateur dans du plastique.

Échalote

La variété est stockée comme des oignons ordinaires dans des boîtes ou des sacs. Les échalotes non pelées se conservent 7 mois. Sans coques, il se conserve au réfrigérateur dans des récipients en plastique.

Épinard

Le produit est utilisable dans les 24 heures suivant la collecte, quel que soit le lieu de stockage. Ensuite, les toxines s'y accumulent. Par conséquent, vous ne pouvez pas trouver d'épinards frais dans les supermarchés.

Cresson

Les feuilles coupées sont affectées négativement par la chaleur. La variété de salade est placée dans des récipients en plastique et placée dans le bac à légumes ou sur l'étagère de la porte du réfrigérateur.

Céleri

Dans la cellophane, les feuilles deviennent molles, elles sont donc enveloppées dans du papier d'aluminium et placées au froid. Conserver au frais dans l'eau dans des conditions ambiantes. Les racines du céleri cultivé sont stockées dans des boîtes avec du sable, dans des sacs en plastique, dans une solution aqueuse d'argile.

Herbes à feuilles caduques

La coriandre, l'estragon, le basilic, la menthe se tiendront 2 jours dans l'eau. Au froid, les verts dureront 5 jours, enveloppés dans une serviette humide.

Roquette

L'herbe fraîchement cueillie se tiendra également, comme un bouquet vert, dans l'eau. Un grand nombre de feuilles sont emballées dans des sacs zip ou sous vide et conservées au froid pendant une semaine maximum.

Fenouil

Stocké à + 6 ... + 8 degrés, isolé des autres produits. Un récipient en plastique ou une serviette humide empêchera l'odeur de se répandre.

Est-il possible de garder le melon frais jusqu'au Nouvel An

Pour conserver le melon jusqu'aux fêtes, et ensuite faire plaisir aux convives et aux ménages, prenez le temps de choisir le bon fruit. Considérez quelles variétés conviennent à l'hivernage et combien de temps chacune est stockée.

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

Il existe trois types de variétés :

1. De bonne heure. La durée de conservation maximale est d'un mois. Ensuite, le melon perd son goût et son apparence. Il est préférable de le manger dans les 2-3 semaines.
2. Mi-saison - stocké pendant 3-4 mois. Il vaut également la peine de surveiller l'apparence, de ne pas surexposer, sinon vous obtiendrez un produit gâté.
3. Tardif - stocké jusqu'à six mois avec un stockage approprié.

De telles périodes ne sont valables que lorsqu'elles sont stockées dans des caves ou des sous-sols !

Pour l'hivernage, choisissez des variétés de melons tardifs. Ceux-ci inclus:

1. Or (photo). La récolte est récoltée au plus tôt 90 jours après les premières pousses. Les fruits sont de forme ronde ou ovale, la peau est jaune vif, la peau est lisse. Il a un arôme prononcé, doux, juteux et agréable au goût. Montre une haute résistance aux maladies, aux insectes, aux changements brusques de température.
2. Hivernage. Mûrir après 95 jours à partir des premières pousses. La forme est ovale, la peau est de couleur jaune-vert avec un large maillage, la chair est verdâtre, juteuse et tendre. Poids dans les 2-3 kg. Résistant à la sécheresse et aux maladies.
3. Torpille. Temps de maturation - de 100 à 113 jours. Il a une forme oblongue, un goût et un arôme riches, une peau jaune. Grâce au maillage à la surface du fruit, la résistance aux conditions climatiques chaudes et aux maladies augmente. Le poids atteint de 4 à 7 kg.
4. Un ananas. Il est cultivé uniquement dans des lits chauds ou des serres, car il n'a pas de résistance au gel. Mûrit en 95 jours. Forme ovale et allongée. Peau d'orange, maille convexe. La masse atteint 2-3 kg. Incroyablement juteux et aromatique.Il a le goût d'ananas, ce qui correspond à son nom. La variété est résistante aux maladies.

Comment choisir les fruits

Ne prenez pas ce qui vous tombe sous la main en premier. Choisissez avec soin : inspectez, tâtez, recherchez les défauts.

Signes à surveiller :

• le nombre de fissures sur la peau (le moins, le mieux) - indique que la baie n'est pas mûre;
• Le "nez" du melon est élastique;
• la peau a une teinte verdâtre - le melon a une chance de survivre jusqu'au Nouvel An;
• aucun dommage au fœtus (bosses, fissures, bosses);
• arôme prononcé.

Si vous cultivez vos propres melons, retirez-les une semaine avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Laissez le pédoncule d'au moins 3 cm de long, il vaut mieux ne pas couper le fruit, mais le cueillir.

Un fruit non mûr est-il nocif

La quantité maximale de nutriments est concentrée dans le produit mûr. Par conséquent, un non mûr, comme une friandise trop mûre, n'apportera aucun avantage. De plus, manger des fruits verts peut entraîner des problèmes digestifs. Surtout si une personne a des maladies gastro-intestinales, telles que la gastrite, l'ulcère de l'estomac. Dans cette catégorie de personnes, les fruits non mûrs peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Même les personnes en bonne santé peuvent avoir des ballonnements ou des selles bouleversées.

Sur les forums Internet, les amateurs de melon mentionnent souvent des plats à base de melons non mûrs. La confiture de melon, les fruits confits ou les melons marinés sont particulièrement appréciés.

Nous vous conseillons de traiter ces recettes avec prudence.

Les nuances de stockage des melons

Ci-dessus, nous avons parlé de la différence de temps de stockage pour les variétés avec des périodes de maturation différentes, mais ce n'est pas tout. Vous trouverez ci-dessous des recommandations qui vous aideront à conserver les fruits du melon le plus longtemps possible, de sorte qu'en automne ou même en hiver, le froid vous réveille des souvenirs d'un été chaud.

Peut-être que la première question à laquelle il faut répondre est combien de temps un melon coupé est conservé ? Après tout, il existe des spécimens assez gros et il peut être difficile de manger un melon entier en une seule fois. Ainsi, le melon peut simplement être coupé et laissé au réfrigérateur. La conservation du melon coupé au réfrigérateur peut durer 24 heures, mais pas plus, et les conditions de conservation doivent être appropriées. Conservez le melon coupé en enveloppant les morceaux dans une pellicule plastique ou en les plaçant dans un récipient avec un couvercle.

• Combien de temps peut-on conserver le melon sans cellophane ni contenant ? Ces aliments sont conservés au réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi ils doivent être jetés.
• Ne stockez que des spécimens entiers, non endommagés, totalement exempts de signes de pourriture. S'il y a la moindre tache ou fissure sombre, il vaut mieux ne pas le risquer, mais le plus tôt possible pour trouver une utilisation pour un tel cas.
• Le meilleur endroit pour stocker ces melons est dans des pièces sombres et fraîches. En règle générale, ce sont des caves et des sous-sols.

En aucun cas, les melons ne doivent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois, quelle que soit la variété.

• Alternativement, vous pouvez également stocker les fruits sur le balcon à la maison. Pour ce faire, ils sont placés dans des caisses, recouvertes de sable afin de conserver une humidité optimale.
• Si vous stockez beaucoup de fruits, vous devez tout faire pour exclure la possibilité de leur contact les uns avec les autres. Par conséquent, il est recommandé non seulement de les disposer à une certaine distance les uns des autres, mais également de les séparer avec de la sciure de bois ou du papier.
• Il est préférable de garder les fruits suspendus. Pour ce faire, ils sont placés dans des grilles (le plus souvent) ou d'autres structures similaires sont utilisées. Placé dans la cave.
• Si vous stockez les fruits de la manière habituelle (sans les suspendre), il est recommandé d'exclure le contact avec une surface dure. Ceci est fait afin d'éviter la possibilité d'apparition de bosses, qui, à leur tour, provoquent les processus de pourriture. Il est conseillé de placer vos melons sur une litière de sciure douce recouverte d'un chiffon (ou même simplement d'un chiffon).

• N'oubliez pas de garder un œil sur les melons, ne les laissez pas longtemps sans inspection. Retournez-les et inspectez-les régulièrement pour éliminer les aliments avariés au besoin.
• Essayez d'éviter de stocker ces melons à côté d'autres fruits et légumes. Le quartier des pommes et des pommes de terre est considéré comme particulièrement dangereux.
• Ne laissez jamais les fruits dans un endroit exposé à la lumière directe du soleil, ainsi qu'à proximité de radiateurs et autres appareils de chauffage.
• Il doit y avoir des trous dans le tiroir où vous stockez les fruits afin que l'oxygène puisse y circuler dans les quantités requises.
• Alternativement, vous pouvez essayer de congeler le melon pour une durée de conservation plus longue. Cela affectera considérablement la consistance de la pulpe, mais la durée de conservation augmentera.
• Si vous ne voulez pas vous tromper avec la congélation, vous pouvez sécher le melon. En hiver, il servira d'excellente friandise.

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

Les variétés à maturation précoce ne sont pas du tout stockées. À partir du moment de la collecte des melons, ils doivent être consommés dans les 3 à 7 jours. Les variétés de mi-saison sont capables de vieillir 1 mois, par exemple : "Torpedo", "Kolkhoz Woman". Le melon "Temryuchanka", "Raymond" conserve son apparence et ses propriétés jusqu'à 45 jours.

Avez-vous mangé un melon pour le Nouvel An?

Pas vraiment

Lors du calcul pour le stockage le plus long possible, seuls les hybrides tardifs sont choisis :

"Arc-en-ciel"

l'une des variétés "Torpedo" adaptées à la culture dans la zone climatique moyenne;

"Hivernage"

dans des conditions favorables, il ne se détériore pas jusqu'à 90 jours ;

"Baie Yakup"

hybride hollandais très intéressant. La croûte est vert foncé et la chair est blanche. S'ils sont récoltés à l'avance, les melons mûriront en trois mois. Idéal pour le stockage.

Toutes les variétés à maturation tardive sont cultivées depuis longtemps, mais en termes de douceur, d'arôme, de tendreté et de durée de conservation, elles surpassent plusieurs fois les variétés précoces.

Comment conserver le melon correctement

Température de stockage

Il est nécessaire de stocker le melon dans la plage de +1 à + 3 ° C, pas plus, à une humidité relative ne dépassant pas 85%.

À la maison, un melon, comme une pastèque, peut être conservé s'il y a une cave ou un sous-sol frais. Pour le stockage, vous devez choisir un melon légèrement non mûr sans dommages visibles pour la peau. La chose la plus correcte serait que le melon soit suspendu dans un filet ou un sac en lin afin que le filet ou le tissu ne coupe pas la peau du fruit. Dans la cave, vous pouvez placer jusqu'à une dizaine de melons, mais pour qu'ils ne se touchent pas. Pendant une courte période, quatre ou six jours, le melon peut être conservé au frais même à la maison, en les plaçant sur une rangée sur une surface douce dans un endroit sombre.

Il n'est pas recommandé de conserver le melon au réfrigérateur, mais les fruits pas tout à fait mûrs peuvent être soigneusement déposés sur l'étagère du bas, enveloppés dans du papier ou du tissu. Sous cette forme, il peut reposer jusqu'à six jours.

Si possible, le melon peut être placé dans des boîtes spéciales et recouvert de sable, puis stocké longtemps (comme le sont les carottes et les betteraves). Les melons sont posés verticalement et recouverts aux trois quarts ou à la moitié. Les fruits doivent être inspectés périodiquement en retournant doucement afin de sélectionner les fruits qui ont commencé à se détériorer. Il n'est pas souhaitable de conserver les melons avec des pommes de terre, ils s'étirent rapidement et avec des pommes. Ceux pendant le stockage libèrent de l'éthylène, ce qui favorise la maturation des melons.

De plus, vous pouvez faire cuire de la confiture, de la confiture de melon, elle peut être séchée. Séchés, ce sont des produits extrêmement savoureux et sains.

Comment conserver les melons dans un appartement

La durée de conservation d'un melon à la maison dépend de son degré de maturité. Un fruit non mûr peut reposer pendant environ un mois s'il est conservé dans un endroit sombre et frais. Si le melon est mûr, il ne restera pas dans l'appartement plus de deux jours. Vous pouvez mettre le melon au réfrigérateur. Là, le melon mûr peut être conservé pendant 2 semaines, à condition qu'il soit absolument entier et sain, qu'il ne présente aucun dommage ni fissure. Avant cela, il doit être bien lavé et séché, puis enveloppé dans un chiffon en coton et placé dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.Vous pouvez également l'envelopper avec du film alimentaire, en veillant à faire des trous pour la ventilation.

Seuls les melons entiers peuvent être conservés de cette façon. Les fruits coupés ne doivent pas être conservés longtemps, même au réfrigérateur. Le fait est qu'à basse température (environ 0 degré), de l'éthylène toxique se forme dans les melons, ce qui peut provoquer un empoisonnement. Par conséquent, il est préférable de manger le melon dès que vous le coupez, et de ne pas mettre les restes au réfrigérateur.

Stockage recyclé

Le melon est congelé, mis en conserve, séché et séché. Sous cette forme, elle plait jusqu'à la prochaine récolte.

Gelé

Voulez-vous utiliser la méthode de congélation ? Suivez les conseils :

1. Lavez et séchez bien les fruits.
2. Couper en tranches ou faire des boules à partir de la pulpe avec une cuillère spéciale.
3. Étaler uniformément sur un plateau et congeler pendant 12 heures.
4. Placer les boules ou tranches congelées dans des sacs et remettre au congélateur.
5. Obtenez un dessert indépendant délicieux et sain à tout moment de l'année. Ou utilisez-le pour d'autres plats.

Séchage

Vous pouvez sécher au sèche-linge électrique ou au four conventionnel :

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Couper en tranches de 2 cm maximum.
3. Placer en une couche sur une plaque à pâtisserie.
4. Passer au four préchauffé à + 220° .
5. Après 15 minutes, ouvrez légèrement la porte et réduisez la température.
6. Sécher les tranches à + 85 °C pendant 6 heures.
7. Retournez-les toutes les demi-heures pour qu'elles sèchent uniformément.
8. Après séchage au four, laissez les tranches dans une pièce aérée pendant quelques jours pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.
9. Conserver dans des récipients en verre hermétiquement fermés ou dans des sacs en tissu dans un endroit sombre, comme un garde-manger ou une armoire de cuisine.

Mise en conserve

Une façon facile, simple et délicieuse de conserver les melons pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• melon - 2,5 kg;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• eau filtrée - 1 litre.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez soigneusement le melon.
2. Couper en grosses tranches et nettoyer le noyau. Retirez les graines. Coupez la peau.
3. Couper en morceaux de 3-4 cm.
4. Placer dans des bocaux.
5. Faire bouillir le sirop: verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et l'acide citrique, faire bouillir pendant cinq minutes. Verser chaud dans des bocaux.
6. Mettez les bocaux dans un bol d'eau bouillante, faites bouillir pendant 10 minutes pour la stérilisation, retirez, roulez les couvercles et retournez.