Comment conserver les courgettes à la maison dans un appartement ou dans une cave au frais pour l'hiver

Rangement dans l'appartement

Hélas, les citadins sont pour la plupart privés de la possibilité de faire de gros stocks de légumes frais pour l'hiver en raison du manque de locaux adaptés, mais il existe encore des moyens qui vous indiqueront comment réussir à conserver les courgettes à la maison.

Vous devez choisir une place dans un appartement selon les critères suivants :

• éloignement des appareils de chauffage;
• manque de lumière, en particulier la lumière du soleil;
• circulation d'air, mais pas de courants d'air;
• humidité modérée.

Ainsi, les courgettes peuvent être placées sous le lit ou sur le sol près du mur le plus froid que l'on trouve dans tous les appartements d'angle. Combien de temps les courgettes resteront dans de telles conditions, encore une fois, dépend du soin avec lequel elles ont été traitées.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation en enveloppant chaque légume dans du papier, en les divisant par des cloisons. La litière de paille est particulièrement bonne pour eux. Bien sûr, un contrôle hebdomadaire est une condition préalable à la santé de l'ensemble du groupe.

Un balcon bien entretenu est une excellente issue, de nombreux estivants ont depuis longtemps adapté leurs loggias pour le stockage partiel des récoltes à la fois fraîches et en conserve.

En hiver, les courgettes serviront de base pour les premiers, seconds plats et accompagnements.

Règles générales pour conserver les courgettes à la maison

Quel que soit le lieu de stockage choisi, il existe un certain nombre de règles générales dont le respect ne permettra pas aux courgettes de se détériorer rapidement.

Tout d'abord, il convient de considérer les éléments suivants :

1. Seuls les fruits propres et secs peuvent être entreposés, sans aucun signe de processus de décomposition.
2. Partout où vous placez les courgettes, elles doivent être conservées ouvertes, avec un accès constant à l'air (le colmatage dans des sacs en plastique est inacceptable).
3. Les valeurs de température optimales dans la zone de stockage sont considérées comme comprises dans la plage de + 4 ... + 10 ° C, bien que les fruits puissent être conservés à température ambiante (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Lorsque vous placez des légumes (de préférence sur des palettes en bois), assurez-vous qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres ou avec d'autres objets, ce qui empêchera les processus de putréfaction aux endroits de tels contacts.
5. La pourriture peut également être évitée en traitant la queue du fruit avec de la paraffine liquide ou de la cire, car c'est à partir de cet endroit que la pourriture commence à se répandre dans tout le légume.

6. Avec l'arrivée du printemps, il est plus raisonnable de manger les fruits restant dans le chai, préalablement épluchés et hachés sur une râpe.

Important! Si un fruit s'est détérioré, d'autres suivront, il vaut donc la peine d'inspecter régulièrement la récolte et de retirer les spécimens endommagés ou pourris en temps opportun. Il est préférable de transférer les fruits entiers et denses sur une surface propre et sèche, recouverte de sciure de bois sèche.

Caractéristiques des emplacements de stockage

Les courgettes sont appréciées non seulement pour leur pulpe savoureuse et saine, mais aussi pour leur excellente qualité de conservation. Vous pouvez garder les courgettes fraîches pour l'hiver à la fois dans une maison privée et dans un appartement. Examinons les deux options plus en détail.

Dans l'appartement

Il est très important à quelle température vous conserverez les courgettes en hiver. Du fait que le légume convient à une température de +10, il peut être conservé dans des conditions d'appartement.

Afin de conserver normalement les courgettes pour l'hiver dans un appartement, vous devez suivre les règles:

Le stockage s'effectue dans un endroit sec et sombre : sous la fenêtre, sur le balcon, dans le placard, au réfrigérateur

Il est important de garder le légume dans l'obscurité.
À température ambiante, vous pouvez conserver les courgettes pour l'hiver dans un appartement pendant 3 à 4 semaines maximum. Et à t 4-12 C, les légumes peuvent reposer pendant 2 à 4 mois.
Les légumes doivent être conservés séparément

Par conséquent, le stockage dans des sacs, des sacs ne convient pas. S'il n'y a pas assez d'espace, mais qu'il y a beaucoup de fruits, vous devez les séparer avec une partition.

Lieux dans l'appartement où vous pouvez conserver les courgettes :

• Balcon ou débarras.Si le balcon est isolé et que la température ambiante y est maintenue, il sera alors assez problématique de conserver les courgettes plus d'un mois et demi à cette température. Si le balcon est frais, les fruits reposeront comme dans une cave. Mieux vaut mettre les légumes dans des caisses en bois ou sur des étagères tapissées de papier.
• Réfrigérateur. Bien qu'il s'agisse d'un espace plutôt limité pour stocker beaucoup de fruits, vous pouvez en mettre quelques exemplaires. Vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur pendant pas plus de 2 semaines, car les fruits ne mentiront pas en raison de l'humidité élevée. Le processus de décomposition peut commencer. Il est préférable de plier les fruits dans un sac en papier avec des trous préfabriqués pour la ventilation.

Sous les fenêtres. S'il n'y a pas de balcon dans l'appartement, vous pouvez stocker les courgettes dans l'appartement juste sous les fenêtres, mais pas près de la batterie. Il est pratique de mettre les fruits dans des boîtes. L'essentiel est de s'assurer que le récipient est obscurci par la lumière.

Dans une maison privée

En règle générale, garder les courgettes fraîches pour l'hiver dans une maison privée n'est pas difficile. Il y a suffisamment de places pour cela.

Sans aucun doute, le meilleur endroit pour conserver les courgettes pour l'hiver est la cave (sous-sol). Mais vous pouvez mettre la récolte dans une grange isolée ou dans une autre pièce de la maison. L'endroit où les courgettes seront stockées doit répondre à toutes les exigences sanitaires.

Considérez les paramètres de la cave dans laquelle vous pouvez conserver les courgettes pour l'hiver:

1. La pièce doit être propre, sèche et maintenue à un certain mode t. Il ne devrait pas y avoir de moisissure, de moisissure, d'humidité trop élevée. Vous devez également prendre soin de nettoyer la pièce des rongeurs et des insectes. Après avoir décapé les parasites, un nettoyage général doit être effectué.
2. La cave ou le sous-sol dans lequel vous stockerez les courgettes pour l'hiver doit être bien ventilé et une protection contre les eaux souterraines doit également être prévue.
3. Idéal t + 4 + 10 C.

Vidéo : comment garder les courgettes fraîches pour l'hiver à la maison.

Lorsque la cave répond à ces exigences, vous pouvez y déplacer les courgettes et les stocker pour l'hiver :

• Le moyen le plus pratique consiste à organiser des étagères ou des boîtes spéciales.
• Il est recommandé d'y mettre de la sciure de bois et du foin.
• Les fruits ne doivent pas être frottés, il faut également veiller à ce que l'humidité ne pénètre pas sous eux.

Si vous stockez des courgettes dans une cave en hiver, en tenant compte des règles ci-dessus, vous pouvez conserver le légume jusqu'au printemps. Cependant, avec un changement de t et l'arrivée de la chaleur, les graines des courgettes commencent à germer, ce qui abîme le légume. Il est préférable de l'utiliser pour l'usage auquel il est destiné jusqu'à ce moment.

Vidéo : comment conserver les courgettes à la maison.

Que faire si les courgettes commencent à se détériorer

Les règles de conservation des courgettes pour l'hiver à la maison ne garantissent pas que tous les fruits dureront régulièrement pendant plusieurs mois après la récolte. Les légumes doivent être inspectés toutes les 1 à 2 semaines. Si le fruit est gâté, il doit être immédiatement séparé du reste et jeté, sinon le reste subira une décomposition rapide. C'est le cas des autres légumes, par exemple des carottes en réserve.

Vous pouvez déterminer que les courgettes se gâtent par des signes extérieurs:

Il n'est pas recommandé d'attendre l'apparition de moisissures ou de signes évidents de pourriture.

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Si vous suivez toutes les instructions, les courgettes fraîches peuvent être utilisées presque toute l'année. Les courgettes, qui sont stockées au sous-sol, restent fraîches le plus longtemps. Ils vivront jusqu'au printemps. Vous pouvez même garder une pastèque dans la cave pour le nouvel an.

Tout le monde n'a pas accès à une cave personnelle, le stockage à température ambiante chez soi est donc une alternative. Contrairement au réfrigérateur, vous pouvez ainsi économiser non pas 2 à 3 courgettes, mais bien plus. Et la durée de conservation est 3 fois plus longue.

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Toutes les façons de conserver les courgettes

Il existe plusieurs façons de conserver des courgettes fraîches. Tous sont disponibles pour la plupart des résidents d'été et peuvent être mis en œuvre sans frais particuliers. Le premier et le plus simple stockage est dans la cave avec d'autres légumes.Le second, plus laborieux - dans l'appartement. Une troisième méthode appropriée pour conserver une petite quantité de courgettes est au réfrigérateur ou au congélateur. Chacune de ces méthodes a ses propres subtilités, avantages et inconvénients.

Les conditions générales de conservation des courgettes sont les suivantes :

1. Manque de lumière, en particulier la lumière du soleil. Sous une lumière vive, des processus naturels de maturation se produisent dans le fruit d'un légume, dans lequel les graines à l'intérieur commencent à germer, consommant des nutriments, y compris ceux contenus dans la pulpe. En conséquence, la courgette perd de son élasticité et sa peau s'amincit progressivement.
2. Température stable dans la plage de +2 à +10 degrés. À une telle température, tous les processus intercellulaires de la pulpe et de la peau de la courgette sont suspendus, ce qui lui permet de rester croustillant, juteux et sain.
3. Humidité modérée constante. Une augmentation de l'humidité, ainsi qu'une diminution de celle-ci, peuvent affecter négativement l'état des courgettes. La situation est encore pire avec des fluctuations constantes du taux d'humidité dans la pièce où se trouvent les fruits. Ils peuvent pourrir ou "perdre du poids" en raison du dessèchement.
4. Il est recommandé de disposer les courgettes en une seule couche afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

Il n'est pas si facile de respecter ces conditions, mais avec une diligence particulière, il deviendra disponible pour la plupart des amateurs de légumes frais cultivés sur leur site.

Dans l'appartement

Dès le début, il convient de réserver qu'il est peu probable qu'il soit possible de conserver les courgettes dans l'appartement jusqu'au printemps, ne serait-ce que parce que la température dans les locaux d'habitation est rarement maintenue à une température adaptée à cette activité. Cependant, vous pouvez les placer dans la partie la plus fraîche de la maison - sur un balcon isolé, dans un placard ou près de la porte du balcon. Les armoires ou tiroirs situés au niveau du sol conviennent également à cela (l'air y est toujours plus frais).

Ils doivent être posés sur une rangée, ou mieux encore - enveloppez chaque fruit dans du papier d'emballage afin d'éviter que des gouttes d'humidité ne pénètrent sur sa peau (ce qui arrive souvent dans la vie de tous les jours).

Une fois tous les quelques jours, vous devriez examiner attentivement les courgettes pour la pourriture. Il apparaît principalement sur la tige. Tout d'abord, apparaissent des taches grisâtres (parfois avec un "poudrage" noir), qui se propagent ensuite à la peau du fruit. Après cela, ils dégénèrent en taches d'aspect aqueux, mais sèches au toucher, qui se ramollissent ensuite. Afin d'éviter une pourriture importante, il est recommandé de retirer immédiatement les fruits gâtés de la zone de stockage, de couper les parties pourries et de manger la partie normale du légume.

Malgré l'adéquation de ces courgettes à la nourriture, il n'est pas recommandé d'en faire des plats pour les jeunes enfants.

Dans la cave

La cave est le meilleur endroit pour stocker tous les légumes frais, y compris les courgettes. Dans ce cas, il est hautement souhaitable d'utiliser des étagères ou des étagères en lattes, sur lesquelles les légumes seront bien ventilés de tous les côtés. Il est nécessaire de placer les courgettes dessus à une certaine distance les unes des autres et en une seule couche.

Il est également déconseillé de stocker des pommes et autres légumes et fruits à proximité immédiate des courgettes. Mieux s'ils sont situés sur des étagères différentes. Le papier ciré aidera à les garder frais plus longtemps, ce qui empêchera d'autres légumes et fruits d'affecter les courgettes.

Au frigo

Dans un réfrigérateur domestique, les courgettes peuvent être conservées longtemps, mais cela ne se produit souvent pas, car l'humidité y est trop élevée. Pour éviter une détérioration rapide, il vaut la peine d'emballer les légumes dans des sacs en papier serrés, mais même cela ne les gardera pas frais plus de trois semaines.

Le réfrigérateur convient aux petites courges à la peau fragile, qui ne conviennent pas à la conservation au sous-sol.

S'il n'est pas possible de placer les courgettes dans une cave ou à la maison, elles peuvent être placées au congélateur jusqu'au printemps. Certes, cette méthode demandera beaucoup de temps et d'efforts. Tout d'abord, les courgettes devront être bien rincées et épluchées.Deuxièmement, ils devront être coupés en petits morceaux ou en anneaux, puis mis dans des sacs. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être congelés.

Préparation de la cave et des légumes

Il faut veiller à la préparation du sous-sol ou de la cave même en été. Pour protéger la culture des moisissures, des champignons et des agents pathogènes, la pièce doit être bien désinfectée. Le moyen le plus abordable de désinfecter une cave est de badigeonner les murs à la chaux. Pour ce faire, 1 kg de chaux éteinte est mélangé à deux seaux d'eau. À la solution résultante, vous pouvez ajouter 100 grammes de sulfate de cuivre ou de fer.

Une autre méthode de désinfection populaire est la fumigation au soufre. Cette procédure chasse les parasites de la cave. Pendant la fumigation, les portes du stockage souterrain sont fermées hermétiquement et il est déconseillé aux personnes d'y entrer pendant plusieurs jours. A la fin de la période d'isolement, toutes les ouvertures de ventilation et les portes de la cave sont ouvertes pour une ventilation traversante. Toutes les étagères, supports et tiroirs de la cave doivent être désinfectés séparément.

Important! Au milieu d'une journée chaude, il est préférable de ne pas aérer la cave ou le sous-sol, car l'air chaud entrant dans la pièce souterraine entraîne la formation de condensation sur les murs et le plafond.

Pour ce faire, ils sont traités avec une solution de sulfate de cuivre ou de formol, qui peut être acheté dans les jardineries, puis mis à sécher au soleil. Certains propriétaires saturent les étagères en bois de la cave d'huile moteur, ce qui les empêche également de pourrir et de former des moisissures. Avant le stockage, vous devez préparer les courgettes - c'est une condition préalable à leur conservation à long terme.

Les étapes de préparation au stockage hivernal sont déjà prises pendant la récolte :

Il est nécessaire de retirer les légumes du jardin avant le premier gel - si vous récoltez après le premier gel, ils pourriront pendant le stockage. Si les courgettes sont même légèrement affectées par le gel, elles ne peuvent pas être conservées.

Pour une conservation à long terme, seuls les fruits mûrs conviennent, dont la peau a déjà durci et durci. La maturité peut être reconnue par le son sourd caractéristique qui apparaît lorsque vous frappez sur les courgettes.

Il est également important de vérifier soigneusement l'intégrité de chaque légume - seuls ceux qui n'ont pas d'égratignures ou de bosses sur la peau peuvent être conservés.
Les fruits dont la peau est endommagée se détériorent rapidement et menacent de pourrir tous les légumes stockés.

Il est important de faire attention à la tige du fruit. Les légumes poussant sur une tige épaisse et verte conviennent à une conservation à long terme.
Les fruits sur tiges séchées ont déjà perdu leur goût juteux et ne dureront pas longtemps.

En retirant les courgettes des cils des parents, une tige est laissée sur eux, grâce à laquelle une infection ne pénètre pas sous la peau du légume

De plus, la tige aide à garantir que la pulpe des légumes reste juteuse pendant longtemps. Par la tige, vous pouvez juger de la sécurité de chaque légume, s'il est sec - la courgette est parfaitement conservée, si elle pourrit - elle doit être immédiatement isolée des voisins, il est préférable de la sortir de la pièce et de l'utiliser pour cuisson.

En aucun cas, vous ne devez laver les courgettes destinées à un stockage à long terme - elles sont soigneusement nettoyées de la terre adhérée et séchées au soleil. Sous l'influence des rayons ultraviolets, la peau se durcit et protège encore mieux la pulpe. Lorsque vous séparez le légume de la tige, il est préférable de ne pas le casser, mais d'utiliser un couteau bien aiguisé.
Partout où les courgettes sont stockées à l'avenir (cave, garde-manger), elles ne doivent pas être emballées dans des sacs en plastique - cela contribuera à la pourriture.

Important! Ces légumes sont mieux conservés dans une cave ou un sous-sol frais et sec dans un immeuble résidentiel. Dans la cave, les courgettes séchées et épluchées sont placées de manière à ce qu'il y ait un écart de cinq centimètres entre elles.

Cela est nécessaire pour qu'une courgette pourrie n'infecte pas toutes les autres.

6 Stockage dans une cave ou un sous-sol

Il existe une autre façon de conserver ces légumes - c'est une cave

Il est important que la cave respecte toutes les normes de conservation des légumes. Gardez-le frais, sec et sombre, et exempt de parasites et de moisissures

À des températures allant jusqu'à dix degrés, les légumes peuvent être conservés jusqu'à six mois.

Les courgettes doivent être placées sur certaines étagères préparées à l'avance, de préférence en bois. Les légumes doivent être disposés à une certaine distance les uns des autres, à environ 5 à 7 centimètres. Vous devez également vous assurer que les courgettes n'entrent pas en contact avec les parois de la cave, car la condensation d'humidité peut s'y accumuler.

Le foin sec peut être utilisé comme substrat sous le fruit. Mais en même temps, assurez-vous périodiquement qu'il ne soit pas humide. Si cela se produit, vous devez remplacer le foin par du foin frais et sec.

Il est important avec l'arrivée d'hivers rigoureux, si la température dans la cave ou le sous-sol tombe en dessous de la normale (moins de 4 degrés), alors il serait préférable de couvrir les légumes avec des chiffons

Une autre façon de stocker les légumes dans la cave consiste à utiliser des filets suspendus au plafond. Chaque fruit doit être placé dans un petit filet et accroché à des crochets ou des clous cloués au plafond. Assurez-vous également qu'il n'y a pas de contact les uns avec les autres.

Avec ce stockage, il est important d'aérer fréquemment la cave. Les vieux collants en nylon usés peuvent être utilisés comme filet suspendu.

Variétés de courgettes adaptées au stockage à long terme

Une condition importante pour le stockage à long terme est le choix correct de la variété. Pour une bonne qualité de conservation, vous avez besoin d'une peau dense, d'une petite quantité de petites graines

Les variétés suivantes remplissent ces conditions :

• Aral. Variété hybride, maturation précoce en 35-40 jours. Les fruits pèsent jusqu'à 0,8 kg. Rendement très élevé - jusqu'à 22 kg par m². m. Les fruits sont cylindriques, de couleur vert pâle, à côtes faibles. La longueur du fruit est de 15 à 20 cm, la pulpe est dense et tendre, les graines sont grosses.
• Arlika. Variété hollandaise, période de maturation moyenne - 50-65 jours. Les fruits atteignent 15-17 cm, poids 0,8 kg, peau vert clair avec une maille sombre. La pulpe est juteuse, mais lâche. Apporte jusqu'à 6 kg à partir de 1 m². m.
• Aéronaute. Il s'agit d'une courgette-courgette, à maturation précoce, dure 45 jours. Les fruits mesurent environ 15 à 20 cm de long et pèsent jusqu'à 1,5 kg. Une variété à haut rendement - jusqu'à 7 kg pour 1 m². m. Les fruits peuvent être conservés pendant 4 mois.
• Gribovsky 37. Hybride sans prétention, la période de maturation moyenne est de 45 à 55 jours. Pelure légère, les fruits atteignent 17 cm, poids moyen - 1 kg. La variété apporte jusqu'à 9 kg pour 1 m². m.
• En forme de poire. Le nom de la variété est associé à sa forme - les fruits s'épaississent vers la base. La peau est jaune pâle, le poids du fruit peut atteindre 1,4 kg. Maturation en 50 jours, rendement - jusqu'à 9 kg pour 1 m². M. Pulpe d'orange juteuse et parfumée. La peau est très dense, les fruits se conservent longtemps.
• Fruits jaunes. Variété domestique, maturation précoce - 45 jours. Les fruits de couleur jaune ensoleillé avec un filet de safran ressemblent à des bananes, atteignent 20 cm, le poids moyen est de 1 kg. La variété apporte jusqu'à 18 kg pour 1 m². m.
• Coupe d'Or. Variété hybride de brousse, à maturation précoce. Un buisson porte simultanément 5 à 6 fruits de 16 à 20 cm de long et pesant 1 kg. La récolte est parfaitement conservée jusqu'en février.
• Marquis. Variété hybride, maturation précoce - 40-45 jours. Les fruits sont vert foncé avec une chair blanche, atteignent 45 cm, poids moyen 3,5 kg. 1 m² m peut porter jusqu'à 11 kg. La variété est résistante aux températures extrêmes, excellente pour le transport.
• Enfant nègre. Variété hybride, à maturation précoce après 40 jours. Le fruit a une couleur vert foncé, de petits points blanchâtres sont possibles. La pulpe est blanc verdâtre, le poids moyen du fruit est de 1 kg. La récolte est importante, jusqu'à 18 kg pour 1 m². m.
• Tristan. Hybride courgette-courgette, maturation ultra précoce - 35 jours. Fruits avec une peau vert foncé lisse et une teneur en blanc délicat, longueur 25-30 cm, poids moyen - 1 kg. 1 m² m la plantation apporte jusqu'à 15 kg de courgettes.
• Le festival. Variété inhabituelle, sa forme ronde ressemble à une citrouille.Les couleurs alternent des rayures de couleurs différentes : verdâtre, jaune vif, blanchâtre, presque noir. Les fruits pèsent 0,5 kg chacun, rendement moyen - jusqu'à 6 kg pour 1 m². m. Excellente qualité de conservation - la récolte est bien conservée jusqu'à 10 mois.
• Ancre. Variété hybride, mûrit en 40 jours. Les fruits sont de couleur jaune pâle, la chair est la même, le poids moyen est de 1 kg. La récolte est bonne, jusqu'à 12 kg pour 1 m². m.

Sélection de fruits

Avant de les stocker, vous devez sélectionner les fruits correctement. Si vous avez votre propre chalet d'été, vous devez choisir le bon type de courgettes pour la plantation.

Il est conseillé aux résidents d'été expérimentés de conserver les courgettes à peau blanche (par exemple, les fruits de ces variétés: "Belogor", "Beloplodnye", "Gribovsky 37" - le plus ancien et toujours l'un des meilleurs, "Yakor", "Sosnovski", "Rolik" ). En hiver, leur peau devient épaisse, impénétrable (cela arrive avec toutes les graines de citrouille), elles se conservent parfaitement, pas pire que les courgettes.

En même temps, ce ne sont pas les courgettes classiques, mais les courgettes qu'il est conseillé de conserver - il est largement admis qu'elles conservent bien mieux leurs qualités d'origine en raison de la structure du fruit.

Pour une conservation à long terme, il est préférable de choisir des courgettes ou des courgettes à fruits blancs.

Si possible, il est préférable de déposer les fruits pour le stockage immédiatement après leur retrait de la brousse. Tout d'abord, mettez de côté les spécimens trop mûrs - ils ne mentiront pas longtemps. Choisissez des légumes mûrs de taille moyenne. Si vous achetez des courgettes au marché et que vous ne savez pas à quel point elles sont mûres, faites un petit test : essayez de percer la peau avec votre ongle. S'il est très difficile ou impossible de le faire, le fruit convient au stockage.

Faites attention à l'état de surface du fruit. Vous ne pouvez conserver les courgettes fraîches longtemps que s'il n'y a pas de dommages ou de défauts dessus.

La moindre égratignure sur la peau entraînera une pourriture qui se propagera rapidement à l'ensemble du lot de légumes.

Il est également important de sélectionner pour la conservation des courgettes avec des tiges.

Avant d'envoyer des légumes au stockage, il est recommandé de les nettoyer soigneusement du sol et de les sécher un peu au soleil (vous ne pouvez pas les laver). Après cette manipulation, la peau deviendra plus ferme, ce qui prolongera considérablement la durée de conservation du légume.

Nous sélectionnons un moyen pratique

Au réfrigérateur, les courgettes se conservent entières dans le bac à légumes. Ce mode de conservation convient également aux variétés précoces. Enveloppez chaque fruit dans du papier ou un sac en plastique. Faites des trous dans l'emballage pour que l'humidité ne s'accumule pas et que les courgettes ne commencent pas à pourrir.

Dans une cave avec une humidité de 80-85% et une température de +4 à +10 degrés, il est possible de conserver la vendange jusqu'au printemps. Pour ce faire, vérifiez qu'il n'y a pas de moisissures ou de rongeurs dans le sous-sol. Maintenir une température et une humidité optimales. Aérer si nécessaire.

Disposez les fruits pour qu'ils ne se touchent pas, sur des claies, des étagères, dans des caisses. Accrocher au plafond de la cave en bas ou en filets.

Protéger les cultures de la propagation des maladies et de l'humidité :

• répandre de la paille sèche;
• faire des cloisons en carton épais entre les courgettes;
• envelopper chaque fruit dans du papier ciré.

Il existe plusieurs options pour conserver les courgettes dans un appartement :

• dans des boîtes pouvant être placées sous le lit, sur un balcon chauffé, dans un placard ;
• étaler en une couche sur de la sciure ou de la paille sous le lit.

Trouvez des méthodes de stockage qui vous conviennent. Vérifiez l'état du fruit, en particulier la queue, tous les 10-14 jours. Maintenir la température optimale (+4 degrés) et l'humidité dans la cave ou l'appartement. En effectuant ces manipulations simples, vous sauverez la récolte jusqu'au printemps.

Au réfrigérateur sur une étagère à légumes, les courgettes peuvent résister à une conservation de 2 à 3 mois. Au congélateur, la durée de conservation des courgettes est portée à six mois.

Moyens alternatifs

Les courgettes à la maison peuvent être conservées non seulement dans leur ensemble. Il existe d'autres moyens que nous allons maintenant examiner.

Le séchage est une méthode simple, pratique et financièrement avantageuse, dans laquelle les qualités vitaminiques et gustatives du légume ne sont pas perdues. Toutes les variétés de courgettes lui conviennent.

Choisissez des jeunes fruits qui n'ont pas encore déposé de graines ou épluchez-les. Étalez les légumes lavés, pelés et hachés à une distance de 5 à 10 mm les uns des autres ou enfilez-les sur un fil solide.

Types de séchage :

• air ensoleillé - sur un tamis à la lumière directe du soleil, sur une ficelle dans une pièce bien ventilée et chaude ou à l'extérieur pendant 3-4 jours;
• dans un four préchauffé à 50 degrés - sur une plaque à pâtisserie pendant 6-7 heures;
• dans un séchoir électrique à une température de 45 à 50 degrés - sur une grille pendant 4 à 5 heures.

Les courgettes sont séchées jusqu'à évaporation complète de l'humidité, alors qu'elles perdent jusqu'à 90 % de leur poids. Le degré de préparation des courgettes est déterminé par leur apparence après refroidissement. Les pièces s'assombrissent, se froissent, deviennent élastiques.

Le produit séché obtenu est stocké fermé dans des bocaux ou des sacs en verre, en plastique, dans un endroit sombre.

Avant d'être ajoutées aux plats, les courgettes séchées peuvent être trempées dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes afin qu'elles retrouvent leur forme d'origine. Mais ce n'est pas nécessaire, car pendant la cuisson et la cuisson, cela se produira sans votre participation. Bouillie, ragoût de légumes, soupe, casserole de légumes, œufs brouillés - une liste incomplète de plats que vous pouvez cuisiner avec ce produit.

La congélation est un moyen moderne et pratique de conserver les légumes et les fruits. Considérez comment bien congeler les courgettes.

Il y a plusieurs options :

1. Anneaux.
2. En morceaux (cubes, bâtonnets).
3. Haché sur une râpe.
4. Sous forme de purée de pommes de terre.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, lavez et séchez soigneusement les légumes.

Étaler les courgettes, coupées en rondelles, en une couche sur une planche à découper, une assiette plate ou un plateau, mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Après cela, mettez les morceaux congelés dans des sacs ou des récipients et mettez-les au congélateur pour le stockage. Ils sont ajoutés à une casserole de légumes, une omelette, frits dans une poêle avec de l'ail et de l'aneth.

Congeler les cubes et les bâtonnets, les courgettes râpées immédiatement dans des contenants ou des sacs. Les morceaux feront le produit semi-fini parfait pour les ragoûts de légumes, les soupes, les céréales. Après avoir décongelé les légumes râpés, vous pouvez faire cuire des crêpes et des crêpes.

Congelez la purée de courge pour nourrir le bébé dans des bocaux ou des moules en plastique. Pour une facilité d'utilisation, essayez de choisir des petites formes (1 fois).

La conservation est une méthode laborieuse, mais excellente en termes de résultats et de durée de conservation. Après traitement thermique, les pièces sont stockées dans des pots stériles de un à trois ans. Les courgettes n'ont pas de goût distinct. La conservation avec du sel, du vinaigre, des épices aide à l'acquérir.

Pour cette méthode de récolte des légumes pour l'hiver, les variétés précoces et tardives conviennent. Les fruits frais sont prélevés pour être transformés sans traces de pourriture et de moisissure. Dans des bocaux pour l'hiver à partir de courgettes, vous pouvez fermer des salades, du caviar, du lecho, des rondelles salées ou marinées ou des tranches de courgettes.

Est-il possible de congeler les courgettes pour l'hiver

Ce n'est une surprise pour personne de nos jours que les légumes frais, les fruits et les baies puissent être congelés dans des réfrigérateurs. À ces fins, les propriétaires zélés et économes achètent des congélateurs spéciaux afin de fournir sept vitamines tout au long de l'hiver.

Dans le compartiment réfrigérateur, les courgettes se conservent jusqu'à 3 semaines dans les compartiments fruits et légumes. Ce produit restera au congélateur pendant un an et il ne lui arrivera rien, il vous suffit de le congeler correctement en utilisant la technologie suivante :

1. Lavez les courgettes et coupez toutes les peaux, retirez les graines et rincez à nouveau.
2. Séchez légèrement le légume avec une serviette, coupé en tranches (en cercle ou en demi-cercle) de 3 centimètres d'épaisseur.
3. Placez les morceaux dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, préparez alors un récipient avec de l'eau glacée, transférez immédiatement la passoire dans la glace de l'eau bouillante. Maintenez dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et laissez l'eau s'écouler.Disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un autre plateau approprié et placez-les au congélateur. Une fois les courgettes complètement congelées, vous pouvez les mettre dans n'importe quel récipient et les conserver longtemps au congélateur.

Les courgettes ainsi congelées peuvent ensuite être décongelées et utilisées pour tous les plats ; elles ne perdront pas leur goût et leurs éléments bénéfiques pour la santé.

Conservez les courgettes dans un endroit frais et sec.

Conclusion

La courgette est un légume sain et savoureux. Salades, caviar, adjika préparés en bocaux serviront de décoration à votre table tout l'hiver. Dans cet article, nous vous avons proposé d'autres options pour stocker les récoltes en hiver à la maison. Choisissez celui qui vous convient le mieux.

Mais rappelez-vous que pendant la congélation, le séchage, le stockage dans son ensemble, la composition en vitamines et minéraux reste inchangée et pendant le traitement thermique, certaines des propriétés utiles sont perdues. Ne pas surexposer les légumes non transformés entreposés. Utilisez activement la récolte d'été avant qu'elle ne perde son aspect et ses qualités utiles.