Conservation des pommes de terre

Comment bien préparer les pommes de terre

Après avoir creusé, les pommes de terre ne sont pas immédiatement envoyées au stockage. Les tubercules sont séchés, mûris et les dommages mécaniques sont guéris.

Bain de soleil

S'il fait beau, les tubercules sont dispersés pour sécher sur la terre arable, et pendant la saison des pluies, ils sont emportés sous un dais. Les pommes de terre sont conservées au soleil pas plus de 2 heures, puis elles sont séchées pendant 2 semaines dans une grange ou sous un auvent. Les rayons ultraviolets, ils représentent 10 % du spectre de la lumière solaire, ont un effet bactéricide, tuent les champignons et les bactéries et augmentent la qualité de conservation des pommes de terre.

Guérison

Les dommages mécaniques lors du creusement ne peuvent être évités. Les plaies cutanées peuvent s'infecter. Ils sèchent rapidement et se couvrent de peau sèche à une température de 13-18°C. Il ne faut pas plus de 2 semaines pour guérir. Si la température est inférieure, le processus est retardé jusqu'à 3-4 semaines.

S'endormir

Les tubercules doivent subir une période de refroidissement progressif avant d'être stockés. Dans les installations de stockage de pommes de terre industrielles, la température est réduite quotidiennement de 0,5 ° C. Le processus dure 10-15 jours. Les résidents d'été sont aidés par la météo. Lorsque la température de l'air descend à 2-4 ° C, les pommes de terre sont envoyées au stockage. En raison d'une diminution progressive de la température dans les tubercules, tous les processus (physiologiques, biochimiques) sont arrêtés.

Dans quelles conditions conserver les pommes de terre

Vous devez conserver les pommes de terre à la maison en respectant certaines règles.

Avant de poser les tubercules pour le stockage, la pièce doit être préparée. Il doit être nettoyé, toutes les sources de pourriture doivent être éliminées et les murs doivent être traités à la chaux hydratée (5%). Cela aidera à prévenir la croissance de moisissures dans les zones où les légumes seront. Il est impératif d'équiper la cave (sous-sol) d'une ventilation : cela contribuera à augmenter la durée de conservation des pommes de terre. Il est conseillé de placer la récolte dans des caisses d'un volume de 15 à 20 kg, dont le fond doit d'abord être recouvert de paille, de sable ou de sciure de bois afin d'absorber l'excès d'humidité. Recouvrez les pommes de terre d'un linge épais ou d'une couche de foin pour les protéger du gel. Plusieurs pommes fraîches sont placées parmi les pommes de terre. Ils ralentiront le processus de germination des tubercules.

Il est important que les fruits ne pourrissent pas (ils sont stockés moins de pommes de terre). Dans ce cas, ils sont remplacés par des frais

La plantation de pommes de terre doit être stockée séparément. Si les tubercules sont stockés sous forme de monticule, celui-ci ne doit pas dépasser 1 mètre de haut.

Premièrement, ils utilisent les variétés de légumes les plus précoces : de telles plantes-racines ne seront pas stockées longtemps. Et si une telle pomme de terre reste jusqu'en décembre, elle doit être stockée comme pomme de terre de plantation. Les tubercules ne représentent plus la valeur nutritive : ils deviennent ratatinés, secs, insipides.

• La température de stockage des pommes de terre doit être comprise entre + 2°C et + 4°C. Par conséquent, si le légume est stocké sur le balcon en hiver glacial, les tubercules sont isolés avec de vieilles couvertures ou des vêtements d'extérieur.
• Le taux d'humidité dans les zones de stockage des plantes-racines ne doit pas dépasser 85 %. Mais aussi l'air ne doit pas être autorisé à être trop sec.
• Il est nécessaire d'éclairer la cave (sous-sol) exclusivement avec une lumière électrique de luminosité minimale, afin de ne pas contribuer au verdissement des pommes de terre et à la production de solanine. Si cela se produit, il ne sera plus possible de manger un tel fruit.
• Vous pouvez stocker la récolte de pommes de terre dans des caisses, des caisses, des sacs ou simplement en vrac jusqu'en mai.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre ?

Ceux qui veulent savoir comment conserver correctement les pommes de terre en hiver dans un appartement en ville devraient adopter les options suivantes:

• Placer sous l'évier. Un espace sombre et fermé avec une humidité élevée maintient les composants en forme. L'essentiel est que toutes les conditions ci-dessus soient remplies.Il ne faut pas mettre de sacs plastiques sur le stockage des pommes de terre, il vaut mieux adapter une boite ou un panier en osier pour cela.
• Balcon, loggia. Dans ce cas, vous devez soit optimiser les conditions environnementales, soit emballer les pommes de terre selon toutes les règles. L'inventaire doit être vérifié de temps en temps pour s'assurer que tout est en ordre avec le signet.
• Au frigo. Cette option est applicable pour le stockage de légumes en petits volumes. Mais les indicateurs de température et d'humidité requis pour les plantes-racines sont toujours dans les limites requises. Au réfrigérateur, contrairement à d'autres endroits, les pommes de terre doivent être conservées dans du plastique. Grâce à cela, il sera possible de ne pas s'inquiéter du fait que la pulpe du légume commencera à dégager des odeurs étrangères.
• Couloir à l'entrée. Un autre endroit approprié pour les indicateurs de température. Afin de ne pas vous soucier de la sécurité du produit, une grande boîte avec une serrure doit être placée dans la pièce, qui est vissée au sol ou aux murs avec des vis.

N'oubliez pas que les pommes de terre peuvent se détériorer même si elles sont au réfrigérateur. Le plus souvent, cela se produit non pas à cause de violations des règles de stockage, mais à cause de l'achat initial d'un produit de la plus haute qualité. Il n'y a rien à faire ici. Si des taches sombres caractéristiques apparaissent à la surface des tubercules ou de leur pulpe, il est préférable de ne pas utiliser un tel produit pour l'alimentation. Dans tous les cas, il est pratiquement dépourvu de valeur nutritive et de goût.

Conditions de stockage des pommes de terre

Pour garder plus de pommes de terre en bonne santé, les conditions suivantes doivent être remplies.

Dans tout type de stockage, maintenez la température de l'air entre +2 .. + 4 ° С. À cette température, les pommes de terre sont dormantes - elles ne forment pas de racines et ne gèlent pas. Des températures plus basses favorisent la conversion de l'amidon en sucres, tandis que des températures plus élevées déclenchent le processus de formation des racines.

Le magasin doit avoir des thermomètres pour mesurer la température, ainsi que la capacité d'intervenir lorsqu'elle change. Si la température monte rapidement, ouvrez les bouches d'aération, organisez la ventilation.

L'humidité de l'air dans la pièce où sont stockées les pommes de terre ne doit pas dépasser 70-85%. Pour le déterminer, installez un hygromètre dans la pièce. Une augmentation de l'humidité contribue à l'apparition de moisissures. L'air de la pièce est séché ou une ventilation est utilisée.

Le fond du stockage de pommes de terre doit être recouvert de sable, de préférence de quartz, de cailloux, de gravier et d'autres matériaux absorbant l'humidité. Le fond de la cave et d'autres types d'installations de stockage ne peuvent pas être cimentés, recouverts de linoléum, d'ardoise lisse, de planches de plancher et d'autres matériaux similaires, car cela accumule de l'humidité, ce qui contribue à l'apparition de moisissures et d'autres processus négatifs.

L'éclairage artificiel diurne et de longue durée est inacceptable dans le magasin. La lumière favorise la production de solanine toxique dans les tubercules de pomme de terre. La manifestation externe de la production de solanine est le verdissement ou la couleur vert foncé du tubercule. Ces pommes de terre ne sont pas comestibles.

Pour protéger les pommes de terre des parasites et des maladies hivernales, vous devez préparer soigneusement la pièce et, en conséquence, disposer les tubercules dans un récipient pratique.

• Isoler le stockage des parasites extérieurs : souris, rats, limaces.
• Désinfectez les locaux contre les infections fongiques et bactériennes (brûler un vérificateur de soufre ou simplement des morceaux de soufre sur une palette en métal ou utiliser d'autres méthodes de désinfection des locaux).

Comment conserver les pommes de terre s'il n'y a pas de cave

Nous parlons donc des options de stockage possibles pour les tubercules de pomme de terre, s'il n'y a pas de sous-sol, et vous choisissez celle qui vous convient le mieux.

En appartement (maison privée)

S'il est décidé de déterminer les pommes de terre pour l'hiver dans un salon, elles doivent être placées dans les endroits les plus froids - près du balcon ou près des fenêtres. Dans une maison privée - à la porte d'entrée ou dans le couloir (à des températures glaciales).Dans ce cas, il est conseillé de conserver les tubercules dans des sacs en tissu, car ils ne gênent pas la ventilation nécessaire.

Astuce Pour éviter l'humidité et la pourriture des cultures, vous pouvez mettre des betteraves ou de la paille sèche sur les sacs.

S'il n'y a pas d'endroits frais dans l'appartement, il est permis de placer des pommes de terre dans une poche d'allée ou un placard. Dans ce cas, des caisses en bois peuvent être utilisées. Mais il ne faut pas oublier que dans la chaleur, la durée de conservation de la récolte sera considérablement réduite. Pour l'étendre un peu, vous pouvez procéder comme suit: prenez un petit récipient en plastique, faites-y 30 à 40 petits trous, mettez un chiffon humide et placez-le dans une boîte avec des pommes de terre.

Une autre option pour hiverner les pommes de terre dans un appartement est un thermostat. C'est un mini-réfrigérateur à température et humidité réglables. L'inconvénient de cet appareil est son faible volume utile - seulement quelques dizaines de litres.

Sur la loggia

La loggia offre un choix plus large d'options de stockage. Mais une condition préalable au placement hivernal des légumes devrait être son glaçage.

Avec un signe plus sur le thermomètre, le stockage n'est pas particulièrement difficile. La température optimale sur la loggia est maintenue même en cas de légères gelées à l'extérieur de la fenêtre. L'essentiel est d'exclure la lumière de pénétrer dans le produit, ainsi qu'une forte augmentation de la température et ses changements brusques (pour cela, la culture est recouverte de vêtements chauds ou de vieilles couvertures ouatées).

En cas de gel, veillez à l'isolation thermique de la culture, ainsi qu'au maintien de conditions adéquates à l'intérieur du stockage. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Le plus simple est d'acheter un four. Il maintient indépendamment la température de stockage requise et ventile les pommes de terre. Si cela n'est pas possible, vous pouvez créer vous-même un appareil similaire :

1. Construisez un tiroir à double paroi;
2. Placer de l'isolant (polystyrène, sciure de bois, etc.) entre les murs;
3. Au fond du boîtier, placez des ampoules à incandescence placées dans des boîtiers métalliques de protection isolant la lumière (un relais thermique est également intégré au système).

Aide Au lieu de lampes, il est possible d'installer un tuyau en plastique à travers un trou dans le mur. Un sèche-cheveux électrique y est placé, qui fournit de l'air chauffé aux tubercules. En conséquence, le processus de chauffage et de ventilation du stockage a lieu.

Dans les régions aux hivers peu froids, une option avec chauffage de la loggia est possible. Dans ce cas, des caisses en bois étanches à la lumière plus volumineuses qu'un four suffisent pour le stockage.

Est-il possible de conserver un légume jusqu'au printemps sans cave en terre

Un moyen non standard est le stockage dans une fosse :

1. Choisissez un endroit sur votre terrain personnel qui n'est pas inondé d'eau ;
2. Creusez un trou d'environ un mètre et demi de profondeur, sa superficie dépend du volume de la récolte à déposer ;
3. Disposer un drainage au fond, pour cela, faire plusieurs rainures de 10 cm de profondeur sur les bords ;
4. Couvrir le fond et les côtés avec de la paille;
5. Aux premières gelées, placez les tubercules dans la fosse - le stockage est rempli de manière à ce qu'il reste environ 30 à 40 cm jusqu'au bord supérieur;
6. Couvrir les fournitures avec une couche de paille;
7. Créez une colline de 50 à 80 cm de hauteur au-dessus du stockage (elle doit chevaucher les murs de plus de 1 mètre) ;
8. En cas de fortes gelées, recouvrez en plus la colline d'une couche de neige, de paille ou d'un autre matériau isolant.

Cette méthode est très peu pratique, car il est plutôt problématique d'extraire la récolte d'un tel stockage en hiver. Il peut être recommandé pour le stockage des semences.

Conditions

Les pommes de terre sont une culture sans prétention, leur conservation ne pose donc aucun problème. Le plus grand rôle pour la durée de conservation est joué par:

• un endroit;
• récipient;
• Température;
• humidité;
• éclairage.

Un endroit

Lorsque les légumes sont triés et sélectionnés, ils choisissent un endroit dans l'appartement où seront placés les tubercules. Il doit être éloigné des appareils de chauffage et autres cultures périssables.Les endroits les plus courants où les pommes de terre sont récoltées dans un appartement sont :

• garde-manger;
• balcons vitrés;
• armoires sombres avec portes qui se ferment.

L'endroit doit être choisi en fonction de la quantité de pommes de terre. Si une grande partie est consommée, seul un grand débarras ou un balcon fera l'affaire, s'il y a une cave. Il est pratique de ne garder dans le placard que quelques seaux de tubercules.

Récipient

Le point principal dans le choix des conteneurs est sa ventilation. Il est impératif que l'air circule vers les pommes de terre, sinon elles rétrécissent ou pourrissent. Le plus souvent, il est stocké dans des caisses en bois à fentes. Le dessus du tiroir peut être recouvert d'un couvercle amovible.

Si le nombre de tubercules est petit, vous pouvez les verser dans un seau en plastique dont le fond est recouvert de papier pour le protéger de l'humidité. Il est permis de stocker les pommes de terre à la maison dans des sacs en plastique ou des kuli, mais elles ne sont pas attachées dessus.

Température

Plus la température est basse, plus les pommes de terre seront conservées longtemps. La meilleure option est de maintenir la température à un niveau de plus 10 à 16 degrés. À une température plus élevée, les pommes de terre commencent à ramollir, à perdre leur goût et à germer. Le processus de germination est particulièrement actif vers la fin du printemps.

Une température trop basse est également néfaste pour les tubercules : ils gèlent et deviennent insipides. De plus, les pommes de terre se détériorent rapidement au froid et ne conviennent pas à l'alimentation.

Éclairage

L'absence de lumière du jour est une condition préalable à un stockage approprié. Vous pouvez conserver les tubercules dans un endroit sombre pendant longtemps, mais si vous les exposez aux rayons du soleil, la peau se plisse et les fruits eux-mêmes perdent une partie de leur jus et deviennent secs. Le soleil stimule le réveil des yeux, donc des pousses vont bientôt apparaître sur les tubercules.

Dans l'obscurité, les yeux « dorment » jusqu'au milieu du printemps et ce n'est qu'avec le réchauffement qu'ils se réveillent et poussent à la surface du légume.

Humidité

Un endroit dans la maison est choisi pour la culture afin que l'humidité soit au minimum. 15 à 50 % suffisent pour que les pommes de terre pondent bien. Avec l'augmentation de l'humidité, on observe une pourriture qui se propage très rapidement. L'air humide favorise également la germination des yeux, qui ne sont pas du tout nécessaires pour le stockage et ne feront que réduire sa durée de vie.

Préparation des pommes de terre de semence pour le stockage

Les pommes de terre récoltées ne doivent pas être stockées immédiatement. La peau d'un tel légume est encore fine et pas assez mûre. Pour la rendre plus dense et cicatriser les petites lésions, maintenez la graine dans un endroit bien ventilé pendant deux semaines.

Il est également utile de verdir les graines à la lumière. Pour cela, les tubercules sont disposés en une seule couche et périodiquement retournés. La lumière du jour contribue à l'accumulation de corned-beef en eux. C'est un poison, donc la pomme de terre devient non comestible pour les rongeurs et sa résistance aux maladies augmente.

Après séchage et maturation, la graine est à nouveau soigneusement examinée, rejetant les spécimens gâtés. Pour renforcer l'immunité, les graines sont traitées avec l'une des préparations fongicides. À cette fin, "Maxim" ou une solution faible de sulfate de cuivre est souvent utilisé.

Lors de la préparation de la composition, 2 g de la substance sont dilués dans un seau d'eau. Après le traitement, les pommes de terre sont bien séchées.

Comment préparer une cave pour conserver les pommes de terre

Les pommes de terre sont assez pointilleuses sur les conditions de stockage, car elles contiennent beaucoup d'amidon et d'eau

En conséquence, avant de préparer la récolte pour le stockage, vous devez accorder une attention particulière à la préparation de la cave. Il est préférable de le faire 1 à 1,5 mois avant la récolte.

Les travaux préparatoires en cave comprennent les actions suivantes :

1. Vérifiez et nettoyez tous les évents pour assurer une bonne circulation de l'air dans la pièce.
2. Imperméabilisation du sol s'il est trop humide ou s'il y a de l'eau souterraine près de la surface du sol.
3. Isolation thermique extérieure de la cave pour protéger contre le gel sévère et la surchauffe.L'option idéale est de construire une petite cave au-dessus, qui protégera le plafond de stockage des températures de l'air élevées et basses.
4. Sceller la porte recouvrant la voûte afin qu'elle ne laisse pas passer les courants d'air. A l'extérieur, il est recommandé de le gainer de mousse pour une meilleure isolation thermique.
5. Chauffage d'appoint dans la cave avec des lampes peintes en noir accrochées dans les coins du magasin. Lorsqu'ils sont allumés, ils émettent de la chaleur, ce qui aidera à protéger la cave du gel par temps extrêmement froid.
6. Enlever les débris et les déchets en excès qui prennent beaucoup de place et peuvent attirer les rongeurs.
7. Éliminez les trous dans les murs ou les sols avec du mortier de ciment ou une tôle solide pour éviter les risques de rongeurs.

Le saviez-vous? La patrie de la pomme de terre est l'Amérique du Sud : elle y pousse encore à l'état sauvage.

Traitement de la pièce

Pour que les pommes de terre entreposées conservent leur bel aspect et leur bon goût jusqu'au printemps, il est nécessaire d'effectuer le traitement correct de la pièce. Cette procédure élimine les bactéries nocives microscopiques et prolonge la durée de conservation des pommes de terre.

Vidéo: Traitement de la cave avant la pose des légumes

Les principales recommandations pour le traitement du stockage sont présentées ci-dessous :

• les murs doivent être bien désinfectés avec une solution de 10 litres d'eau, 2 kg de chaux, 150 g de sel et 1 kg de vitriol. Les ingrédients en vrac sont dissous dans l'eau et le plafond, le sol et tous les murs de la pièce sont traités avec le mélange résultant ;
• traitement de la cave avec un vérificateur de soufre. Il doit être amené dans la pièce et incendié afin que la fumée imprègne tous les murs, plafond et sol du stockage ;
• si la récolte précédente de pommes de terre pendant le stockage dans cette cave était couverte de moisissure, la désinfection doit être effectuée deux fois avec un intervalle de 7 à 8 jours.

Important! Il est préférable de gérer le stockage par temps chaud et ensoleillé, afin que la pièce soit bien ventilée et que les murs humides sèchent plus rapidement.

Préparation du conteneur de stockage

La façon la plus simple de conserver les légumes est de les placer sur le sol de la cave sous la forme d'un gros tas. Mais si parmi les tubercules, il y a au moins quelques fruits endommagés ou pourris, ils provoqueront l'apparition de pourriture sur la plupart des autres pommes de terre. Il est donc préférable de stocker la récolte dans des récipients spacieux spécialement préparés.

Ils doivent répondre aux exigences suivantes :

• le meilleur matériau pour fabriquer des récipients pour pommes de terre est le bois;
• la boîte et le conteneur pour les légumes doivent avoir des ouvertures à travers lesquelles la ventilation aura lieu. Vous pouvez placer des boîtes en rangées horizontales sur des supports en bois, ou les empiler les unes sur les autres ;
• des sacs en tissu séparés conviennent également pour le stockage des tubercules, qui permettent à l'air de bien passer et protègent les fruits de la pourriture. Les sacs doivent également être placés sur des palettes en bois à 10-15 cm de hauteur du sol ;

• les pommes de terre dans la cave peuvent être stockées dans des filets, mais les tubercules peuvent geler dedans. Pour éviter que cela ne se produise, les filets avec des légumes sont recouverts d'une couche de paille ou d'une couverture chaude.

Le prétraitement des conteneurs de stockage de pommes de terre contribue également à la bonne conservation de la récolte. Il est préférable d'effectuer cette procédure par temps chaud et ensoleillé.

Le traitement est effectué de la manière suivante :

1. Tous les conteneurs de pommes de terre sont sortis dans la rue, nettoyés de la terre et des restes de légumes de l'année dernière.
2. Pour la désinfection, le conteneur est traité avec une solution aqueuse concentrée chaude de permanganate de potassium.
3. Laissez les contenants au soleil jusqu'à ce qu'ils sèchent complètement, puis ramenez-les dans la cave.

Important! La petite taille de ces conteneurs permet de diviser les pommes de terre en petites portions et de réduire le risque de perdre toute la récolte en raison de la pourriture de plusieurs tubercules.

Préparation pour le stockage à long terme des pommes de terre

1. Tout d'abord, les tubercules sont soigneusement examinés pour déceler les dommages et les signes de maladie.S'il y en a, ils sont également triés par groupes conditionnels.
2. Les racines cassées, égratignées ou autrement endommagées sont utilisées en priorité ou données au bétail pour l'alimentation.
3. Si des signes d'infections sont détectés, ils sont éliminés.
4. De plus, les fruits sont nettoyés de la saleté, mais pas lavés, mais simplement essuyés, car l'humidité peut provoquer la pourriture.
5. Il est conseillé de laisser sécher un peu la récolte récoltée, mais pas trop.
6. Après cela, les pommes de terre sont disposées à l'intérieur du récipient préparé.
7. Si nécessaire, effectuez un traitement antimicrobien. Pour ce faire, vous pouvez râper l'ail et le mettre dans des compartiments ou des filets à raison de cent grammes d'ail pour cent kilogrammes de récolte.
8. Mais il est également permis de saupoudrer les dépôts de feuilles de sorbier sèches, de vaporiser de la teinture d'oignon ou de sorbier.

Cave de stockage

La chaux est un remède bon marché et efficace pour la désinfection des caves.

À cette fin, un certain nombre d'activités préparatoires sont menées :

• préparation de mortier de chaux;
• désinfection d'objets métalliques;
• fumigation;
• aération;
• chauler les murs.

La préparation d'un mortier de chaux consiste à dissoudre deux kilogrammes de chaux, cent cinquante grammes de sulfate de cuivre et un seau d'eau. La désinfection des objets métalliques est effectuée en traitant les racks, les mains courantes, les étagères et autres composants avec du sulfate de cuivre.

Ensuite, les murs doivent être blanchis à la chaux, après quoi la pièce est fumigée avec de la tanaisie ou de l'absinthe, après quoi elle est bien ventilée.

Il est à noter que la cave ou le sous-sol doivent être bien ventilés - l'effet de serre ne peut pas être provoqué. La récolte est placée directement dans des compartiments ou des filets spéciaux, des boîtes.

Le régime de température est fourni - de dix-huit degrés en dessous de zéro à un degré avec un signe plus. Cet intervalle s'explique par le fait qu'au début, la température devrait être plus élevée - environ 18 degrés, puis elle diminue progressivement jusqu'à cinq, puis il reste au moins deux degrés de chaleur pour l'hiver.

Aucun éclairage requis.

Rangement balcon

1. Une boîte de conteneur spéciale est assemblée, dans laquelle les racines sont placées dans des sacs ou dans des filets, et fermées.
2. Il est conseillé de couvrir le dessus avec de vieilles couvertures, du feutre et d'autres matériaux chauffants.

Four

Le four fini est équipé d'un chauffage électrique et d'un régulateur de température.

Et vous pouvez également équiper une armoire chauffante. Ces constructions sont achetées toutes faites. En les utilisant pour stocker les pommes de terre, il n'est pas nécessaire de pré-mettre la récolte dans des sacs - elles sont versées directement dans l'armoire.

Dans un four similaire, le fabricant a installé un mode thermique spécial, c'est-à-dire que la température optimale est constamment maintenue. Il est permis d'installer de telles armoires sur le balcon, dans l'appartement. Le principal avantage de l'équipement est le fait qu'un système de ventilation forcée y est initialement intégré - le propriétaire n'a pas à se soucier de l'aération de la récolte. Cependant, ce type de stockage est alimenté à l'électricité, ce n'est donc peut-être pas une méthode très économique.

Rangement dans l'appartement

Vous pouvez stocker de petites quantités de pommes de terre dans votre espace de vie pour la cuisine quotidienne.

Les variétés les plus appropriées sont Bronnitsky, Lasunak. Il convient de noter que rester dans un appartement pendant plus de quatre mois contribue à la détérioration des tubercules - rides, germination des yeux, apparition de pourriture sèche ou humide.

Un autre inconvénient possible du stockage en appartement est le fait que la température dans la pièce doit être inférieure à celle habituellement maintenue pour la vie humaine. De plus, il est conseillé de garder la fenêtre ouverte en tout temps.

Conditions

Une armoire sous la fenêtre de la cuisine pour conserver les pommes de terre et autres légumes.

Afin d'assurer des conditions optimales, il est recommandé de respecter certaines mesures. Exigences principales :

• utilisation de conteneurs uniquement à partir de matériaux naturels;
• l'emplacement est à la fenêtre;
• fenêtre constamment ouverte;
• fourniture de ventilation;
• respect du régime de température - 15 degrés.

Les pommes de terre se gâtent rapidement au réfrigérateur.

Cependant, vous pouvez restaurer le goût en plaçant les pommes de terre sur le balcon ou dans la cave. Après environ trois jours, le goût sera restauré. Vous ne pouvez utiliser qu'un vieux réfrigérateur pour conserver les pommes de terre, qui ne fonctionne plus. Il s'installe comme une boîte ordinaire sur le balcon. Des conditions sont créées qui sont standard pour une boîte ordinaire avec une différence. En raison du fait que le réfrigérateur a des parois thermiques épaisses, il n'est pas nécessaire d'utiliser un matériau de revêtement chaud.

Conserver des pommes de terre dans un appartement, à la maison

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur est une mauvaise solution : dans des sacs fermés, elles se détérioreront rapidement, et dans des sacs ouverts, elles empoisonneront l'atmosphère et gâcheront d'autres produits. Et le volume du réfrigérateur est petit. Par conséquent, il est nécessaire de trouver un endroit approprié dans l'appartement.

Comment choisir un siège

Habituellement, ils essaient de placer les pommes de terre directement dans la cuisine, bien que ce ne soit pas idéal. L'endroit le plus froid est généralement près des portes (y compris le balcon), mais même là la température est rarement inférieure à 15-16°C, nous allons donc nous concentrer sur un maximum d'un mois. Parfois, des garde-manger cool sont utilisés, s'ils sont disponibles. Dans la cuisine, les pommes de terre sont généralement placées sous l'évier dans une boîte ou un panier en bois. En règle générale, cet endroit est fermé à la lumière, il est normalement ventilé. Comme il est difficile de stocker des pommes de terre dans un appartement, certaines méthodes viennent souvent à la rescousse, dont la plus simple consiste à les poser avec des feuilles de menthe ou d'absinthe. C'est bien s'il y a des betteraves à proximité (en fait, les mêmes techniques sont utilisées à l'extérieur de l'appartement).

De petites quantités de pommes de terre sont stockées sous l'évier

Types de conteneurs de stockage

Vous pouvez conserver les pommes de terre dans n'importe quel récipient "respirant":

• sacs en lin;
• filets en nylon;
• boîtes en bois;
• paniers en osier.

Le volume peut varier, mais il est rarement judicieux de garder plus d'un sac de pommes de terre dans un appartement (c'est-à-dire 4 à 5 seaux). Il est mauvais de conserver les pommes de terre dans des sacs en plastique sans trous ou dans un récipient en métal.

Comment faire une boîte

Comme une boîte isotherme n'est pas nécessaire pour le stockage dans un appartement, elle peut être fabriquée à partir de n'importe quel matériau disponible : bois, planches, contreplaqué. Les planches les plus pratiques mesurent environ 5 cm de large ; un espace de 1 à 2 cm doit être laissé entre eux pour l'accès à l'air. S'il est impossible de mettre la box dans l'obscurité, elle est recouverte d'un tissu respirant foncé. Dans le cas d'un rangement sur balcon, il est judicieux de réaliser un caisson à double paroi et à isolation thermique : les possibilités d'aménagement sont nombreuses.

Options de placement compactes

Comme il y a toujours peu d'espace à la maison, ils essaient de placer les pommes de terre dans une variété d'endroits, où seules une fraîcheur et une obscurité relatives peuvent être créées. Allouez l'un des tiroirs des commodes et des casques, placez les filets derrière les portes, sous la table, sous le lit. Vous pouvez souvent trouver des mini-voûtes sous une housse de coussin amovible. Souvent, un seau de pommes de terre est conservé même dans les toilettes.

Tout endroit inattendu peut être utilisé comme stockage

Si les pommes de terre sont lavées, elles seront moins bien conservées. Certes, un séchage complet peut neutraliser cette détérioration ; certains jardiniers lavent toujours les pommes de terre avant même de les mettre en cave, mais ils les sèchent parfaitement avant cela. Les pommes de terre lavées mal séchées sont mieux placées au réfrigérateur et consommées dans la semaine. Parfois, il est nécessaire de conserver et de peler les pommes de terre, mais c'est un cas assez extrême: nous ne parlons de "conservation" que de plusieurs heures. Il est préférable de le laisser dans de l'eau froide (bien qu'une partie de l'amidon soit perdue). Vous pouvez vous ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis elle noircira plus lentement. Parfois, les pommes de terre pelées sont même congelées, mais vous devez comprendre qu'après cela, elles seront sucrées et ne conviendront pas à tous les plats.

Conseils utiles

Après tout, il est assez cher d'acheter des tubercules en magasin toute l'année, il est plus rentable de faire des stocks à l'avance.Et si vous cultivez des légumes sur votre propre parcelle, le stockage des pommes de terre devient particulièrement important. Où définir les sachets de tubercules creusés pour pouvoir préparer des plats variés avant la prochaine récolte ?

Bien sûr, la meilleure option est de stocker les pommes de terre dans une cave, mais si vous vivez dans un appartement en ville et qu'il n'y a pas de sous-sol ou de sous-sol dans votre maison, vous pouvez mettre des sacs de pommes de terre dans le garde-manger, dans le couloir, adapter des boîtes pour récolter dans les salons, ou les sortir sur le balcon. Dans les pièces chaudes, les tubercules peuvent être conservés pendant trois mois et sur le balcon, les pommes de terre dans des boîtes isothermes peuvent résister à des gelées jusqu'à -15 degrés.

Vidéo sur la façon de conserver les pommes de terre jusqu'au printemps

Gardez à l'esprit qu'un stockage réussi dépend en grande partie de la préparation des tubercules. Ils doivent être bien séchés (si possible à l'air frais) pendant plusieurs heures ou jours pour éviter la pourriture et l'apparition de maladies de la pomme de terre. De plus, le tri des pommes de terre est d'une grande importance: des tubercules de taille moyenne bien séchés et sans défauts sont placés pour un stockage à long terme et, pendant une période moyenne, sélectionnez les pommes de terre les plus grosses, car des vides s'y forment avec le temps, ce qui le goût va se détériorer.