Comment conserver les fraises au réfrigérateur

Préparation des fraises pour la conservation

Au moment de l'achat, vous devez choisir soigneusement la baie, ainsi que le récipient dans lequel elle est conservée. Si la fraise à la muscade est plus foncée qu'elle ne devrait l'être, molle et que la chair reste sur les parois du récipient, vous ne devriez pas la choisir. Si même quelques fraises sont couvertes de moisissure, c'est un signe de rassis.

Si vous avez votre propre jardin, alors pour le stockage, il est nécessaire de ne collecter que des fruits complètement rouges, mais en même temps des fruits solides. Sinon, ils deviendront vite mous.

Après l'achat, vous devez trier les fraises, même si vous souhaitez les mettre immédiatement au réfrigérateur. Fruits devenus mous, couverts de moisissure ou de pourriture - retirez-les immédiatement sans hésiter. Si cela n'est pas fait, l'ensemble du lot de baies se détériorera rapidement.

Pour la conservation, choisissez le bon contenant pour prolonger la fraîcheur des fraises muscade. Dans ce cas, un panier en carton ou en bois, qui a des trous pour une bonne ventilation, ou une passoire en plastique serait l'idéal. De nombreuses femmes au foyer laissent les fraises dans l'emballage dans lequel elles ont été vendues dans le magasin. Cela ne vaut pas la peine de le faire.

Attention!

La fraîcheur des baies peut être prolongée en les stockant en fine couche dans le contenant de votre choix. Dans ce cas, le conteneur doit être ouvert.

Certaines femmes préfèrent laver tout le lot de baies à la fois plutôt que de commettre une grave erreur. Lavez les fraises à la muscade juste avant de les manger, sinon elles se détérioreront plus vite, car elles absorbent rapidement l'eau. Utilisez des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Ils doivent être posés sous chaque couche du produit.

Moyens efficaces pour éplucher rapidement les fraisesPour la mise en conserve des fraises, la confection des desserts et des compotes, les sépales doivent être séparés de la baie. Généralement les hôtesses...

En cas de contamination grave des fraises, elles peuvent non seulement être lavées, mais également essuyées avec une solution de vinaigre. Cette approche éliminera les bactéries à la surface des baies. Mais son utilisation sera conseillée s'il y a beaucoup de produit avarié dans l'un des contenants achetés.

Pour préparer la solution, vous devez mélanger du vinaigre avec de l'eau dans un rapport de 1: 3. Vous pouvez rincer chaque baie séparément ou utiliser un vaporisateur.

Sélection des baies et préparation pour le stockage

Si la baie est achetée sur le marché, vous devez faire attention à:

1. Apparence. L'apparence attrayante indique que la baie est saine, non affectée par les maladies fongiques et les ravageurs, et convient à la consommation.
2. Couleur. Il est préférable de choisir des fraises rouges pour la conservation. La couleur bordeaux des baies indique leur maturité, ces baies sont moins bien conservées, se détériorent rapidement et s'étouffent pendant le transport.
3. Pulpe dense. Plus la fraise est dure au toucher, meilleure et plus elle durera longtemps. Cela ne signifie pas que vous devez choisir des fruits non mûrs qui sont complètement durs au toucher. La chair d'une baie mûre doit être ferme.

Après avoir acheté des baies, elles doivent être nettoyées de l'herbe et des autres débris, et les tiges doivent également être arrachées. La tige doit être arrachée le jour même de l'achat de la baie, car à l'avenir, il sera plus difficile de le faire - la baie deviendra très déformée avec le temps. La baie, débarrassée des tiges et des débris, peut être immédiatement retirée pour être stockée.

Les fraises sont lavées juste avant de manger. Les fraises absorbent rapidement l'eau, leur goût devient moins intense et sucré et la chair elle-même devient inondée. Il est permis de laver les baies avant la récolte pour le stockage, mais ensuite les fraises sont bien séchées. Pour sécher les baies, utilisez des serviettes en papier ou du papier journal, placez la baie sur le matériau en une couche et laissez reposer plusieurs heures. Les baies sèches peuvent être conservées.

Autres façons de conserver les fraises des bois

Fraises séchées

En plus de les congeler entières ou en purée, chez vous, vous pouvez conserver les fraises séchées sans les congeler. Pour ce faire, les baies sélectionnées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, et le four doit être allumé à 50 ° C (à peine tiède).

En ouvrant la porte du four, séchez les baies pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'elles sèchent et rétrécissent. Retirez la plaque à pâtisserie du four, laissez les baies refroidir complètement (2-3 heures) et transférez-les dans un bocal en verre propre et sec.

Vous pouvez également préparer des fraises séchées pour l'hiver dans un séchoir spécial. Placez les baies préparées dans le sèche-linge, réglez le mode "Fruit" selon les instructions et faites un blanc. Sortez les fraises, laissez-les refroidir pendant 2-3 heures et conservez-les dans un récipient en verre sec sous un couvercle à une température ne dépassant pas 20°C et une humidité relative allant jusqu'à 70% dans un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas : dans le garde-manger, armoire de cuisine, sur mezzanine, etc.. NS.

Pour le brassage en théière, vous pouvez préparer des fraises fraîches en grappes. Pour ce faire, sélectionnez des branches avec des baies, enlevez les feuilles endommagées. Sécher en attachant des bottes de 5 à 7 brindilles dans un endroit sec, bien aéré et au chaud (balcon ou grenier en été). A conserver, comme les baies séchées, dans un bocal en verre, dans un endroit sec et sombre à une température ne dépassant pas 20°C, à une humidité relative pouvant atteindre 70°. Ce produit semi-fini peut être ajouté à une tasse de thé ou une théière.

La durée de conservation des fraises séchées peut aller jusqu'à 6 mois à une température ne dépassant pas 20 ° C et une humidité relative jusqu'à 70% dans un endroit sombre.

Fraise évacuée

L'utilisation d'un appareil à vide moderne devrait également être ajoutée aux méthodes de stockage des fraises fraîches. Avec son aide, vous pouvez prolonger de 1,5 fois la durée de conservation des baies fraîches au congélateur ou séchées à température ambiante.

Les baies préparées sont disposées dans des sacs, puis évacuées et stockées de manière appropriée :

• frais - au congélateur jusqu'à 1 an à une température de -18 ° C et moins;
• séché - dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an à une température ne dépassant pas 20 ° C.

Pour conserver encore plus longtemps le goût des baies, elles sont utilisées pour préparer :

• guimauve;
• Confiture;
• Confiture;
• compotes;
• en conserve dans leur jus.

Tous ces articles en conserve peuvent être stockés jusqu'à la prochaine récolte dans un garde-manger, une cave et même une armoire de cuisine. Mais, malheureusement, les baies traitées thermiquement contiennent un ordre de grandeur en moins de vitamines.

Autre matériel du site

Cornel comment préserver les propriétés utiles

Cornel est très utile pour les adultes et les enfants. N'oubliez pas de conserver ces baies saines pour l'hiver !

Comment conserver les fruits confits à la maison

Eh bien, qui n'a jamais goûté de fruits confits au moins une fois dans sa vie ? Mais tout le monde ne sait pas comment conserver ce délicieux sain. Lisez notre article !

Stockage de viorne

Pour ceux qui aiment profiter d'un thé sain à la viorne en hiver, cet article est fortement recommandé !

Conserver les mûres

Les baies pour l'hiver peuvent être séchées, séchées, congelées et préparées à partir d'elles. Nous vous dirons tous les secrets !

Combien de gâteau peut être stocké

La durée de conservation d'un gâteau dépend principalement des ingrédients qui le composent. Tous les détails sont dans notre article !

Comment garder les groseilles fraîches

Les groseilles à maquereau sont bonnes pour les enfants et les adultes. Par conséquent, la question de son stockage à la maison intéresse de nombreuses femmes au foyer.

Où conserver les fraises à la maison

Les fraises sont à environ 80% liquides, ce qui ne contribue pas à leur conservation à long terme. Il se froisse et se déforme facilement même avec un faible impact. De plus, en raison de ses graines et de ses pores saillants, la baie peut contenir de la poussière, des particules de saleté pouvant provoquer la pourriture. Par conséquent, le stockage des fraises doit être traité de manière très responsable.

Avant de dire où stocker les fraises à la maison, il convient de noter où exactement elles NE PEUVENT PAS être stockées :

• à l'intérieur à température ambiante et plus - la baie peut rapidement fermenter ou moisir
• dans des plats en métal non émaillés - les acides contenus dans les fraises peuvent réagir avec le métal
• dans un récipient hermétiquement fermé - l'évaporation du liquide des baies peut entraîner une croissance rapide de la moisissure.

Où peut-on conserver les fraises à la maison ? Les règles sont :

a) refroidir, idéalement - au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 6 degrés au-dessus de zéro

b) dans des récipients en plastique, en verre ou, dans les cas extrêmes, émaillés

c) mal fermé - il est préférable de couvrir le récipient avec un chiffon ou du papier pour assurer l'échange d'air.

Ceci s'applique au stockage dans le compartiment ordinaire du réfrigérateur. Cependant, les fraises peuvent être conservées à la maison et au congélateur. La troisième option consiste à conserver les fraises avec du sucre. Les options au congélateur et/ou saupoudrées de sucre sont conçues pour une conservation plus longue des baies à la maison.

Gelé

Vous pouvez conserver les fraises au congélateur jusqu'à 1 an, mais comme cette baie est composée à 90 % d'eau, il y a un risque qu'une fois complètement décongelée, elle perde sa forme.

Avant de congeler, retirez les sépales, lavez et séchez les baies. Les fraises peuvent être congelées comme ceci :

1. Entièrement. Dans ce cas, il peut être simplement servi ou utilisé pour une fondue au chocolat. Étant donné que les baies décongelées sont plus molles que d'habitude, elles sont plus difficiles à couper en tranches nettes, mais elles sont faciles à écraser en purée. Pour protéger les pièces de la désoxydation, vous pouvez les tremper à l'avance dans du yaourt ou du chocolat fondu - vous obtenez un bonbon prêt à l'emploi.
2. Haché en quartiers. Les pièces soignées sont idéales pour décorer les pâtisseries et autres desserts. De plus, dans ce cas, les fraises gèleront plus uniformément et plus rapidement.
3. Sous forme de purée de pommes de terre. Il est utilisé pour les smoothies ou les cocktails, comme garniture pour les produits de boulangerie, etc. Même les baies molles conviennent à une telle préparation.

Les baies entières ou les quartiers peuvent être placés dans des récipients en plastique ou en verre adaptés à la congélation, ou dans des sacs ziplock. Pour conserver la purée de pommes de terre, des bacs à glace ou à crème glacée sont utilisés, ainsi que des coupes en portions.

La purée décongelée peut être utilisée pour faire de nombreux desserts

Les fraises préparées peuvent être versées avec du sirop de sucre avant de les congeler. Cela aide à mieux préserver le goût, l'arôme et la forme du fruit, mais dans ce cas, ils s'avèrent très sucrés, ce que tout le monde n'aime pas. De plus, il sera plus difficile d'utiliser une partie du flan.

Pour préparer le sirop, diluez le sucre avec de l'eau dans un rapport 1: 1. Condamnez la préparation au réfrigérateur, puis versez les baies pour qu'elles soient complètement recouvertes. Un tel sirop peut également être ajouté à la purée de pommes de terre, auquel cas environ 4 parties de sucre sont utilisées pour 5 parties de baies.

Vous pouvez également conserver les fraises dans du sirop de pectine - il conserve moins bien la forme des baies, mais cela ne les rendra pas trop sucrées. Les proportions pour sa préparation doivent être indiquées sur l'emballage.

Si vous prévoyez de conserver des fraises sans sirop, disposez d'abord les baies en une seule couche sur un plateau et congelez-les pendant plusieurs heures. Ensuite seulement, mettez-les dans un récipient, sinon ils colleront ensemble. Laissez environ 1,5 à 2 cm d'espace libre - les baies se dilatent lorsqu'elles gèlent.

Pour éviter que les baies ne gèlent, congelez d'abord chacune séparément.

Vous devez décongeler les baies progressivement, au réfrigérateur. Une décongélation rapide, comme au micro-ondes, les rendra trop molles. Il est souhaitable de les manger encore froids.

Règles d'atterrissage

La moustache se plante de deux manières : en pot et en pleine terre. La décision sur la méthode est prise par le jardinier, en tenant compte de la superficie du site et de la possibilité de conserver le semis. Pour la méthode d'empotage, recourez aux actions suivantes :

• Choisissez la moustache de fraise la plus forte.
• Préparez le sol : mélangez-le avec de l'engrais organique.
• Fermez la moitié de la capacité.
• Un processus y est placé, sans l'arracher à l'arbre mère.
• Arrosez d'eau tous les jours jusqu'à la formation de racines.
• Après 10 jours, la tige de l'attachement est légèrement coupée pour que le nouveau buisson s'habitue à une existence indépendante.
• 14 jours après la plantation, la plantule est complètement séparée de la plante mère.

Pour la plantation en pleine terre, suivez certaines instructions :

• Préparez un lit à l'avance.
• Creuser le site, enlever les pierres et les mauvaises herbes.
• Des engrais organiques sont appliqués.
• La moustache est coupée, laissant un processus de 20 cm de long et les racines d'au moins 15 mm.
• Creusez des trous de 5 cm de profondeur.
• Versez une petite quantité d'eau dans chacun.
• Fermez les semis à une profondeur de 5 cm.
• Arrosez d'eau tous les jours jusqu'à l'enracinement.

Après l'enracinement, une manipulation peut être effectuée, ce qui augmente l'endurance et la résistance de la fraise aux conditions défavorables. Après une telle procédure, les buissons n'auront pas peur des averses, des pluies, de la grêle, des changements brusques de température. Ils font des lits à la « manière norvégienne ». Pour cela, plusieurs démarches sont réalisées :

• Le lit de jardin est équipé de planches hautes de tous les côtés.
• Couvrir d'un film transparent.
• Il reste quelques cm sur le dessus pour l'aération.
• Surveillez attentivement l'arrosage et l'ameublissement du sol.

Cette procédure aide les plantules à mieux s'enraciner, augmente leur taux de survie, les rend fortes et résistantes.

2> Méthodes de stockage

L'option la plus simple est de manger les baies fraîches, alors que la plupart des composants bénéfiques y sont présents. Mais la période de fructification de la culture (variétés traditionnelles) est trop courte, et je veux me régaler de délicieux fruits à d'autres moments de l'année.

De plus, lorsque les baies sont récoltées dans des seaux, il est difficile, même pour une famille nombreuse, de maîtriser immédiatement la récolte (ce qui n'est pas anodin pour la santé). Par conséquent, vous devez réfléchir aux moyens de conserver les fraises du jardin.

Parmi eux:

• frais au réfrigérateur et sans;
• gelé;
• séchage;
• séchage.

Le choix dépend des demandes des propriétaires, des conditions correspondantes dans l'appartement ou la maison. Vous n'avez pas besoin d'un réfrigérateur pour conserver les baies pendant la journée, mais pour conserver la récolte jusqu'aux vacances du Nouvel An, il est difficile de se passer d'un congélateur.

Si vous prévoyez de stocker la récolte pendant une longue période, il est recommandé de choisir des variétés et des hybrides caractérisés par une qualité de conservation accrue, adaptés au transport et conservant leur présentation même après un long voyage.

Méthodes et conditions de conservation des fraises

Le poids moyen des fruits est de 20 à 40 grammes. La pulpe de fraise fraîche est ferme et ferme. Il est d'usage de ne stocker que des baies fraîches qui ne sont pas touchées par la moisissure ou la pourriture. Les fruits gâtés sont récoltés pour être transformés ou détruits.

Frais

Afin de conserver les fraises fraîches le plus longtemps possible, il est recommandé de les cueillir dans les buissons le matin, à condition que la rosée ait déjà séché. Les fraises mouillées ou humides sont susceptibles de pourrir, elles doivent donc être laissées sur une serviette ou une serviette pour sécher naturellement.

Gelé

Si vous congelez correctement les baies au congélateur, elles ne perdront presque pas leur goût. Après décongélation, le fruit entier sera beaucoup plus tendre que le fruit frais, mais conservera sa saveur et sa couleur.

Il existe plusieurs options pour la congélation :

• les fruits entiers et secs sont congelés sur des palettes, puis les matières premières sont versées dans un conteneur;
• les fraises sont coupées à la trancheuse, disposées sur une palette, congelées, puis coulées ensemble et mises au congélateur ;
• les fraises sont écrasées avec un mélangeur, la purée obtenue est versée dans de petits récipients en plastique, recouverts d'un couvercle et placés les uns sur les autres.

Séchage

Les fraises séchées sont ajoutées au thé et utilisées pour la cuisson. Les fruits sont séchés à l'aide d'un four ou d'un séchoir électrique. Pour ce faire, il suffit de couper les fraises en tranches et de les étaler sur une plaque à pâtisserie à l'écart les unes des autres.

Après séchage, il ne reste qu'une petite partie de la pulpe. Cela est dû au fait que la culture est à 90 % d'eau. Après séchage, les tranches restent parfumées, saines et savoureuses.

Cuir de fruits

Pour préparer les peaux de fruits, la purée de pommes de terre est étalée sur une feuille de parchemin en une fine couche uniforme et séchée à basse température.Après refroidissement, la peau du fruit est coupée en tranches, saupoudrée de sucre en poudre.

Au frigo

Les fruits frais sont réfrigérés. Là, elle peut mentir sans perte de qualités de 2-3 jours à 1 semaine.

Pendant le stockage, il est recommandé de placer en plus le fond du récipient sous les fraises avec une serviette en papier afin que l'excès d'humidité soit immédiatement absorbé. La serviette est changée tous les jours.

Attention! Ne conservez pas les fraises dans un sac en plastique bien emballé. De la condensation se forme à l'intérieur, ce qui entraîne une augmentation de l'eau de la pulpe et une pourriture ultérieure

Purée de fraises

La transformation des fraises est l'un des moyens de récolter pour l'hiver. Les baies légèrement abîmées conviennent à la confection de purée de pommes de terre, ainsi que les fruits qui ont perdu leur forme en raison d'un faible taux de conservation. La purée de pommes de terre est préparée avec du sucre à raison de 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de matières premières.

Au sirop de sucre

L'une des friandises maison préférées est la confiture de fraises. Pour obtenir un blanc avec des fraises entières, elles sont bouillies dans du sirop de sucre. Pour 1 kilogramme de fraises, prenez 300 millilitres d'eau et 800 grammes de sucre. Les fraises préparées sont versées avec du sirop de sucre, puis mettez la casserole sur le feu et commencez à porter à ébullition.

Au frigo ou pas

Lorsque vous cueillez vous-même des baies de cerises, vous devez essayer de préserver les queues. La durée de conservation de ces fruits est augmentée et les dommages primaires sont évités, ce qui réduit la probabilité d'apparition de moisissures fongiques et de microbes

Lorsque vous achetez des cerises au marché ou dans un magasin, vous devez faire attention à leur apparence. Les cerises fraîches doivent être exemptes de bosses, de taches et d'odeur aigre

Pour que les fruits soient conservés plus longtemps, il est nécessaire de déterminer correctement le degré de maturité des baies. Ils doivent avoir une couleur uniforme, une tige foncée à l'endroit de sa fixation à la baie, une densité élastique.

Il existe un certain nombre de conseils utiles, dont l'utilisation affecte grandement la durée de conservation des cerises fraîches.

• Cueillez des baies fraîches et mûres tôt le matin, lorsque la chair est à son maximum ;
• Laissez la bouture, car elle accumule une grande quantité d'humidité et de nutriments, et lors de l'achat, privilégiez une culture avec un grand nombre de boutures;
• Si possible, ne rincez pas les cerises destinées à la conservation ;
• Parcourez les fruits collectés ou achetés, en ne laissant que des cerises fraîches et denses pour le stockage, qui ne présentent aucun signe de pourriture, de fissures, de bosses, de pelures pelées et de trous de ver ;

Beaucoup de gens se demandent combien de cerises peuvent être conservées au réfrigérateur. Mieux encore, ces cadeaux de jardin seront rangés sur l'étagère inférieure du compartiment réfrigérateur ou dans le compartiment à fruits.

Ne gardez pas de fruits à côté de pommes ou de bananes.

Les fruits se conservent bien au réfrigérateur. à des températures de+2 à +8 degrés. C'est le régime de température optimal qui ne permettra pas à la récolte fraîche de trop mûrir. En moyenne, la durée de conservation d'une récolte dans un réfrigérateur est d'environ deux semaines.

Pendant une période plus longue, la température de stockage des cerises ne doit pas descendre en dessous de -1 et dépasser +1 degrés.

Le stockage à long terme de la récolte au réfrigérateur augmente la concentration de vitamine C. Cela devient plus perceptible vers le cinquième jour et les jours suivants.

Le stockage réfrigéré dans des récipients en verre avec des couvercles hermétiques est idéal. Des feuilles de cerisier ou de cerisier fraîches sont placées au fond du plat sélectionné et les fruits sont soigneusement disposés en couches au-dessus d'eux. Pour éviter le dessèchement, le conteneur avec la récolte fraîche est étroitement recouvert d'un couvercle.

La récolte conserve bien sa fraîcheur lorsqu'elle est stockée dans un sac en papier étanche. Placé dans le bac inférieur du compartiment réfrigérateur, le sac assurera la sécurité des fruits frais. Les conteneurs en plastique conviennent également pour le stockage.Cependant, un tel récipient n'est pas fermé par un couvercle, mais recouvert d'un essuie-tout ou d'une feuille de papier épais.

Il est déconseillé de mettre une grande quantité de cerises fraîches dans des récipients en plastique.

Beaucoup de gens s'interrogent sur le stockage des cerises, s'il est possible de les garder dans la pièce. La durée de conservation des cultures fraîches à température ambiante est réduite à plusieurs heures. S'il n'est pas possible de conserver les baies fraîches au réfrigérateur, vous devez recourir à d'autres méthodes permettant une conservation plus longue.

Saviez-vous que les cerises peuvent être conservées dans un sac en papier ?
Les options de sondage sont limitées car JavaScript est désactivé dans votre navigateur.

Comment conserver les fraises au réfrigérateur

La durée de conservation des fraises dépendra de la méthode de conservation choisie et de la durée de conservation souhaitée pour les aliments. en fonction de cela, les mesures préparatoires changeront également.

Si vous prévoyez de consommer toutes les baies disponibles pendant une semaine, vous pouvez conserver les fraises au réfrigérateur dans le compartiment général. Dans ce cas, vous ne pouvez pas laver les baies avant de les stocker, car s'il y a de l'humidité à la surface des baies, les fraises vont très vite (en quelques heures) perdre de leur densité et commencer à pourrir.

Avant de les placer au réfrigérateur, les baies doivent être triées en éliminant les spécimens pourris et endommagés. Sinon, la pourriture se répandra très rapidement sur les baies et abîmera les stocks. De plus, avant de placer au réfrigérateur, les tiges ne doivent pas être retirées des baies.

Il est préférable de conserver les fraises fraîches dans des récipients ouverts - sur une grande assiette qui n'est pas hermétiquement recouverte d'une pellicule de plastique, ou dans un récipient alimentaire avec un couvercle lâche. Les baies ne peuvent pas être scellées, elles vont "suffoquer" et devenir rapidement inutilisables.

La durée de conservation des fraises fraîches dépend de la température de l'espace de cuisson. À une température de + 2 ... + 6, la durée de conservation des baies pourra aller jusqu'à trois jours, à une température de 0 ... + 2 - jusqu'à cinq jours.

Si vous souhaitez fournir des baies pour toute l'année, jusqu'à la prochaine saison, il est préférable de les congeler.

Il y a deux façons dans ce cas : stocker des fraises entières, ou stocker des fraises râpées avec du sucre. Dans le premier cas, une meilleure conservation de l'arôme des baies est assurée, et dans le second cas, une durée de conservation plus longue des baies est assurée.

Dans ce cas, en plus d'éliminer les baies endommagées, vous devrez également laver les fraises, puis retirer les tiges. Si les tiges ont été enlevées avant de placer les baies dans l'eau, en raison de l'accumulation active d'humidité par les fraises, elle peut perdre son arôme.

Lors du stockage des baies entières, elles sont placées sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Sinon, les baies gèleront entre elles, ce qui rendra leur utilisation ultérieure peu pratique. Les fraises ainsi décomposées sont placées au congélateur. Lorsque les baies sont complètement durcies, elles sont placées dans des sacs en plastique et placées au congélateur pour être conservées. À une température de -18 degrés, la durée de conservation des fraises sous cette forme sera d'environ dix mois. Les inconvénients de cette méthode incluent un volume assez important d'espace de congélation occupé par des stocks de fraises. Parmi les avantages - en fait, l'identité complète des baies décongelées avec des baies fraîches. Par exemple, ils peuvent être utilisés avec le même succès pour faire de la crème glacée à la fraise.

Pour une conservation plus compacte et plus longue des fraises, vous pouvez les broyer avec du sucre. Pour ce faire, après une préparation similaire à la méthode précédente, les baies sont broyées avec du sucre dans un rapport de un pour un. La masse résultante est placée dans des récipients pour aliments et stockée dans un congélateur à une température de -16 ... -18 degrés.

La durée de conservation des fraises sous cette forme est assez longue, mais afin d'éviter l'apparition de bactéries putréfiantes, il est conseillé d'utiliser tout le stock disponible jusqu'à l'année prochaine.

Si vous avez aimé cet article, laissez un commentaire ou
abonnez-vous à RSS.

Comment préparer une baie pour la conserver au réfrigérateur

Dans un vase sur la table, les fraises dureront au maximum 12 heures, au réfrigérateur - 2 à 7 jours, si elles sont de haute qualité. Avant de stocker des fraises à la maison, vous devez les préparer pour le stockage :

• Nous n'utilisons que des baies fraîches pour la conservation, qui n'ont pas eu le temps de ramollir, de foncer et de se détériorer. S'il reste des fragments de baies sur les parois du récipient contenant des fraises achetées, il «vivra» au réfrigérateur pendant 12 heures maximum. Si vous avez besoin de savoir comment bien conserver les fraises récoltées dans votre propre jardin, nous ne choisissons que des spécimens rouges et durs qui n'ont pas eu le temps de ramollir.
• Nous trions les baies récoltées ou achetées, en les rejetant gâtées et trop molles. S'il reste au moins une baie moisie dans le récipient avec des fraises, la moisissure en recouvrira beaucoup d'autres pendant le stockage.

Comment conserver les fraises fraîches

• Avant de stocker des fraises fraîches, prenez une boîte en carton, un contenant en bois ou un contenant en plastique : ils doivent avoir des trous pour la circulation de l'air.
• Nous mettons la baie non lavée (laver juste avant utilisation) dans le récipient, en déplaçant les couches avec des serviettes en papier : elles absorberont l'excès d'humidité. Nous déposons les fraises avec leurs pétioles vers le bas, mais pas étroitement: entre elles, il doit y avoir 0,5 à 1 cm d'espace libre. Les baies en contact avec les fûts s'engorgent, se ramollissent et se détériorent dans les heures qui suivent la décision de conserver les fraises à la maison.

S'il y avait beaucoup de baies moisies dans la récolte récoltée, désinfecter avec de l'eau vinaigrée ne fait pas de mal. Mélangez de l'eau avec du vinaigre de table dans un rapport de 3 pour 1, versez-le dans un flacon pulvérisateur et vaporisez les baies avant de conserver les fraises au réfrigérateur.

Vous pouvez simplement laver les baies dans la solution résultante. Après cela, nous séchons certainement les fraises, en étalant les baies à distance les unes des autres sur des essuie-tout ou du papier. Un excès d'humidité contribuera à la décomposition rapide des fraises.

Apprenez à choisir des fraises lors de vos achats

Le bon choix des fraises lors de l'achat est une garantie de conservation plus longue. Même s'il n'y a que quelques baies gâtées parmi les baies achetées, vous devrez alors manger ces fraises le même jour, car elles ne seront pas stockées.

C'est pourquoi, dans le cas où vous prévoyez d'utiliser des baies d'autres jours, il est très important de les choisir avec soin lors de l'achat.

Regardez de plus près le récipient dans lequel les fraises sont emballées. Si vous voyez des échantillons noircis parmi les baies ou si des morceaux de pulpe sont visibles sur les parois du récipient, vous avez des fraises devant vous, qui ne peuvent plus être qualifiées de fraîches.

Seules les baies non endommagées, sèches et denses avec une tige verte peuvent être stockées.

D'ailleurs, lors de la récolte sur le site, n'attendez pas que les fraises deviennent trop molles : cueillez des fruits mûrs mais durs. Vous pouvez conserver ces fraises dans un endroit froid pendant une semaine, si nécessaire.

Comment conserver les fruits pour l'hiver

Pour garder vos fraises fraîches, vous devez :

• ne pas laver les baies avant la ponte;
• préparer des récipients avec des trous;
• pulvériser avec une solution de vinaigre pour exclure la moisissure des cultures;
• sécher les fruits en les étalant sur du papier absorbant ou des serviettes.

Mettez les baies en 1 couche afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres dans des fûts.

Comment conserver les fraises fraîches au réfrigérateur

Dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où la température de l'air atteint +2 degrés Celsius, les fraises du jardin peuvent rester fraîches jusqu'à 2 à 7 jours.

Avant le stockage, il est nécessaire d'étaler les baies denses à une distance de 0,5 à 1 centimètre les unes des autres. Il est préférable de prendre des récipients en bois, en carton ou en plastique.D'en haut, les baies sont recouvertes d'un tissu de coton ou d'une gaze en 2 couches. Ainsi, l'air circulera, ne stagnera pas.

N'oubliez pas de surveiller l'état du fruit tous les 2 jours. Si des moisissures apparaissent, il vaut mieux manger des fruits sains ou pour faire des desserts.

Gelé

La congélation a longtemps été utilisée comme un moyen efficace de préserver la récolte des baies. Ils ramassent des spécimens entiers de fruits, les mettent dans un récipient sur une rangée, après les avoir séchés. Couvrir d'un film alimentaire sur le dessus. Une fois les baies congelées, elles peuvent être mises dans des sacs et laissées au congélateur.

Surgelé frais immédiatement après la récolte. Les fraises sont placées dans des récipients avec les tiges vers le haut, en les plaçant dans la chambre.

Mieux vaut congeler les fraises dans le sucre. Pour cela, les fruits entiers disposés dans un récipient sont saupoudrés de sucre cristallisé. En hiver, de telles fraises décoreront les desserts et les boissons.

Il vaut la peine de verser du sirop sur des baies entières ou sur leurs moitiés. Pour ce faire, préparez une garniture de 300 grammes de sucre par litre d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez 5 grammes d'acide citrique ou une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Une fois le sirop refroidi, ils sont versés avec des fraises dans un récipient, mis au congélateur.

La purée de fraises sera également délicieuse. Préparez-le en broyant des fraises dans un mixeur. Mélangez ensuite la masse de baies avec le sucre dans un rapport de 1: 1. Mettre la purée dans un récipient et congeler. En hiver, vous pouvez couper des morceaux du produit, les ajouter à la bouillie, au fromage cottage, aux boissons. Un cocktail à base de kéfir, de banane et de 2-3 cuillères à soupe de purée congelée est également savoureux.

Confiserie

La couleur et l'arôme des fraises du jardin peuvent être conservés tout au long de l'année si les fruits confits sont cuits. Pour cuisiner:

• ramasser des fruits de la même taille;
• lavé à l'eau courante;
• mettre dans une passoire, laisser pour un meilleur drainage de l'eau;
• les baies sont placées dans une casserole, recouverte de sucre en couches (400 grammes pour 1 kilogramme de baies);
• garder sous le couvercle pendant une journée;
• le jus obtenu est égoutté en y ajoutant du sucre;
• porter le sirop à ébullition et y mettre les baies pendant 7 minutes;
• assurez-vous que la pulpe n'est pas bouillie.

Reste maintenant à récupérer les fruits à l'aide d'une écumoire, à les débarrasser de l'excès de sirop en les tenant dans une passoire. Il est nécessaire de sécher le produit fini dans un séchoir ou un four à une température de 50 degrés. Pour ce faire, disposez les baies sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les produits finis sont mis dans des bocaux secs, préalablement stérilisés. Conserver couvert dans un réfrigérateur ou un placard.

Ils utilisent des baies confites au lieu de bonbons, les ajoutent aux produits de boulangerie, muffins, pâtisseries, gâteaux. Et le sirop qui reste de la cuisson peut être versé dans des bocaux et réfrigéré.

Conserver les fraises séchées

Le moyen le plus simple de sécher les baies est au four. Pour ce faire, prenez des fruits entiers ou coupez-les en 2 parties. Pour le thé, il peut être coupé en cubes, en tranches. Le produit est lavé, étalé sur une serviette pour sécher. Chauffer l'armoire à 45 degrés, mettre une plaque à pâtisserie avec des tranches de fraises disposées en 1 couche. Vous pouvez poser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Pendant la période de séchage, les baies sont retournées plusieurs fois. À la fin de la procédure, vous pouvez augmenter la température de l'air à 60-70 degrés. Si, une fois pressés, les fruits ne collent pas aux doigts, ils sont prêts à être stockés.

Le régime de température dans le séchoir à fraises est réglé sur 50-55 degrés. Les tranches d'une épaisseur de 4 millimètres sèchent plus rapidement. Les fruits doivent être placés sur la grille en 1 couche afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Dans l'airfryer, le processus est plus rapide. Les baies sont prêtes en 1-2 heures. Ils n'ont pas besoin d'être retournés, car le processus se déroule sans heurts.

Méthodes de conservation des fraises

Il existe plusieurs façons principales de conserver les fruits frais. La durée de conservation de la récolte dépend de la méthode de traitement.

Principales méthodes de stockage :

1. Si le fruit est acheté dans un récipient avec des trous d'aération, il peut y être stocké. Vous devez les manger dans les 2 jours.
2. Si vous placez une serviette en papier au fond d'un récipient (plat ou bol), placez les baies dessus et réfrigérez, elles resteront fraîches pendant une semaine. Température de stockage - 0 ... + 2 ° С. Au fur et à mesure que la température augmente, la durée de conservation diminue.
3. Mélanger 1,5 tasse d'eau et 1/4 tasse de vinaigre. Immerger les spécimens entiers dans un liquide pendant 5 minutes. Égoutter l'eau. Rincer à l'eau froide. Séchez les fruits avec une serviette en papier. Placez une serviette en papier fraîche dans un récipient avec des baies dessus. Placer au réfrigérateur. Les fraises resteront fraîches pendant 2 semaines.

Si vous ne prévoyez pas de consommer les fruits dans quelques jours, la congélation est le meilleur moyen de les conserver. Ces baies peuvent être utilisées dans des smoothies, des produits de boulangerie ou d'autres friandises.

Découvrez les bienfaits pour la santé des fraises surgelées.
Vous pouvez également sécher les fraises.

Important! Les baies sont composées à 91% d'eau, elles se dessèchent donc beaucoup. Une autre façon de récolter est la "peau de fruit"

Il y a très peu de pectine dans les fraises, par conséquent, lorsqu'elles sèchent, elles se cassent. Pour faire des feuilles de purée de fruits souples, mélangez à parts égales de la compote de pommes et de la purée de fraises

Une autre façon de récolter est le "cuir de fruits". Il y a très peu de pectine dans les fraises, par conséquent, lorsqu'elles sèchent, elles se cassent. Pour faire des feuilles de purée de fruits souples, mélangez à parts égales de la compote de pommes et de la purée de fraises.

Le parchemin est ensuite huilé pour éviter qu'il ne colle. La purée préparée est placée dessus et séchée dans un déshydrateur. Des couches de fruits sont obtenues, qui peuvent être utilisées comme dessert autonome, comme des chips.