Framboises au sucre sans cuisson, préparations d'hiver

Recettes simples

Il existe plusieurs façons de congeler l'ail sauvage. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour préparer de l'ail sauvage à congeler à la maison.

Vous pouvez congeler de l'ail des ours frais haché en cubes. L'herbe doit être lavée et coupée avec des ciseaux ou un couteau. Dans ce cas, l'herbe n'a pas besoin d'être séchée. Broyer au mixeur jusqu'à la consistance désirée. Mettre le mélange dans des moules et ajouter un peu d'eau s'il n'y a pas assez de jus. Mettez ensuite le moule au congélateur pendant quelques heures.

Comment conserver l'ail des ours au congélateur pour plus de commodité et une utilisation rationnelle de l'espace ?

Après la congélation, après quelques heures, le produit doit être retiré du congélateur et retiré du moule. Ensuite, mettez dans des sacs spéciaux pour le stockage. Ainsi, l'ail sauvage congelé prendra moins de place dans le congélateur.

Vous pouvez congeler des herbes avec du beurre de la même manière. Au préalable, le faire fondre, le refroidir et verser à la place de l'eau dans des moules avec des oignons d'ours.

Le flacon est congelé avec de la pâte de tomate. Il s'avère très savoureux après décongélation du produit. Pour 100 g de flacon, les ingrédients suivants sont nécessaires :

Nom	Quantité (ml)
Pâte de tomate	20
Huile végétale ou de tournesol	5

Broyer le flacon dans un mélangeur et mélanger avec les ingrédients. Répartir dans des moules à congélation. Le temps de maintien au congélateur, comme dans le premier cas. À la fin, mettez l'ail sauvage congelé sous forme de glaçons dans des sacs pour congeler les aliments. Il existe différentes manières de congeler l'ail sauvage - choisissez-en une selon vos goûts.

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Les meilleures recettes de congélation

Congeler l'oseille à la maison est une tâche facile pour ceux qui connaissent la technologie et la suivent. Il est préférable de congeler les légumes verts pour l'hiver avec les boutures car ils contiennent plus de nutriments.

Parmi les meilleures recettes de cuisson de l'oseille, on distingue les flans en briquettes aux orties. La recette dit que vous devez avoir des orties et de l'oseille dans un rapport de 1 à 3 (et des briquettes). Les orties confèrent une saveur spécifique qui fonctionne bien dans les soupes et autres plats. Lors de la cuisson, vous devez hacher finement les herbes, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes et les placer dans des briquettes pour les conserver au congélateur.

Le réfrigérateur stocke également des cubes en portions avec de l'eau et des herbes, pour la préparation desquels ils utilisent des moules à glace. Après broyage, l'ingrédient principal est placé dans des moules et versé avec 1 cuillère à soupe d'eau, après quoi il est placé au congélateur. Il sera également nécessaire de congeler de l'oseille fraîche dans des moules afin d'utiliser à l'avenir la glace verte préparée lors de la préparation de tartes, sauces ou omelettes.

Pour congeler des framboises pour l'hiver au réfrigérateur, vous aurez besoin de :

Framboises mûres et denses - combien manger;
sucre - à raison de 2 c. l. pour 150 g de baies;
petits récipients pour la congélation;
paquets serrés.

Comment congeler des framboises entières dans un sac

Sélectionnez des baies fermes sans dommage. Placez un sac sur une assiette plate ou une planche de façon à ce que la vaisselle soit à l'intérieur entre les couches de polyéthylène.Si vous souhaitez congeler des framboises entières pour l'hiver, étalez les baies à distance les unes des autres, de préférence avec leurs chapeaux vers le haut, afin que rien ne pénètre à l'intérieur. Une mise en page soignée prendra un certain temps, mais vous serez sûr qu'après la congélation, vous aurez une portion de baies délicieuses qui ne colleront pas ensemble dans une boule de glace pendant le stockage ultérieur. Placer au congélateur quelques heures. Après vous être assuré que les framboises sont bien congelées, enveloppez le fond du sac sur les baies et retirez-les du plat. Ils seront à l'intérieur de l'emballage en vrac, en se séparant les uns des autres. Attachez, signez et conservez au congélateur.

Congeler des framboises dans un récipient

Le principe et la technologie ne sont pas très différents de la méthode décrite ci-dessus. La différence réside dans la commodité de stockage et la sécurité des baies elles-mêmes - dans le récipient, les framboises ne se cassent pas, ne s'effritent pas, elles auront l'air d'avoir été cueillies dans le buisson. Enveloppez une planche à découper ou une assiette de cellophane ou de papier d'aluminium, disposez les baies de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur. Après 10-12 heures, lorsque les framboises se congèlent bien, séparez-les de la cellophane et placez-les dans un récipient avec un couvercle hermétique. Ensuite, mettez-le dans un sac en plastique étanche, notez-le.

Comment congeler des framboises pour l'hiver avec du sucre

Les baies n'ont pas besoin d'être sélectionnées pour être congelées avec du sucre. Petit, légèrement trop mûr (mais intact), pas mûr, pas particulièrement présentable - c'est ce dont nous avons besoin. Si, après congélation, vous envisagez de stocker les framboises en briquettes sans emballage, recouvrez le récipient d'un film alimentaire. Si dans l'emballage, vous pouvez vous passer du film.

Répartir les baies en couches dans un récipient ou un autre récipient, saupoudrer de sucre. Au fond, assurez-vous de verser le sucre en une couche de 1 à 1,5 cm, de sorte que si le jus se dégage des framboises, le sucre l'absorbe. Fermez hermétiquement ou enveloppez dans du papier d'aluminium et congelez. Vous devez conserver un tel blanc dans le congélateur, en prélevant une portion à la fois selon les besoins.

Comment bien congeler les framboises pour l'hiver - conseils utiles

Seules les framboises fraîchement cueillies peuvent être congelées. Après être resté au réfrigérateur pendant au moins une journée, il perd une partie de ses vitamines, se flétrit, commence à s'assombrir ou à devenir mou.

Avant de congeler, inspectez le lot de framboises, retirez toutes les baies froissées et égouttées. Vous pouvez en faire de la compote ou l'ajouter à la cuisson, mais ils ne conviennent pas à la préparation au congélateur. Même une petite quantité de jus entraînera le fait qu'il ne sera pas possible de congeler les baies en vrac, elles gèleront en un monolithe et, en essayant de séparer ce morceau, elles se briseront en morceaux.

Ne lavez pas les framboises avant de les congeler. La peau délicate s'abîme facilement, s'assouplit rapidement sous l'action de l'eau, les baies deviennent aqueuses. Il ne sera pas possible de le sécher, les framboises resteront humides et aigres.

Ne pas congeler les framboises en grosses portions. Emballez autant que vous avez besoin à la fois - 150-200 grammes ou moins / plus. La recongélation est inacceptable, donc après la décongélation, vous devrez tout utiliser.

Les framboises surgelées peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte, mais ici, elles se terminent généralement au milieu de l'hiver. Nous espérons que nos conseils simples issus de notre propre expérience vous seront utiles et vous aideront à congeler les framboises pour l'hiver de différentes manières. Profitez de votre hiver !

Moyens improvisés - ce dont nous avons besoin

La congélation est un moyen idéal pour conserver la fraîcheur de votre récolte de légumes verts. La technologie consiste à utiliser des herbes fraîches, qui sont récoltées dans les premières semaines après la croissance. Une bonne congélation lors de la récolte de l'oseille vous permet de profiter des avantages suivants :

économie de travail, simplicité;
préservation des caractéristiques de la verdure;
absence d'impuretés, d'additifs et de conservateurs.

Les blancs sont utilisés pour préparer d'autres plats. Cela ne nécessite pas de préparation supplémentaire des verts.

Lors de la préparation des légumes verts à congeler pour le stockage, vous aurez besoin d'un couteau, d'une grande planche à découper, de contenants ou de sacs.

Fraises séchées

Pour préserver les vitamines et les nutriments à coup sûr, faites des fraises séchées. Il peut être utilisé comme dessert ou ajouté au thé. De plus, vous obtiendrez du jus de fraise et du sirop lors du séchage des fraises.

Tout d'abord, lavez les baies et retirez les queues. Puis mettre dans un bol et couvrir de sucre (environ 400 grammes). Fermer le bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 24 heures.

Le lendemain, égouttez le jus du bol dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles. Vous pouvez utiliser ce jus pendant pas plus de deux mois.

Verser 350 grammes de sucre avec 400 ml d'eau et laisser mijoter. Une fois le mélange à ébullition, versez les baies préalablement déposées au réfrigérateur dans le sirop de sucre obtenu. Avec le couvercle fermé, poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.

Retirez ensuite le sirop du feu et laissez refroidir. Au bout d'un quart d'heure, versez le sirop dans des bocaux stérilisés pour l'égoutter, utilisez une passoire. Roulez les banques. Mettez les baies restantes sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir. Préchauffer le four à 85 °C et y placer les baies refroidies pendant une demi-heure. Sortez ensuite les fraises, laissez-les refroidir, remuez et remettez-les au four. Répétez cette action deux fois, mais essayez de ne pas trop cuire.

Transférer les fraises à gros fruits d'une plaque à pâtisserie dans un tamis et laisser à une température de 30 ° C. Après 6-9 heures, transférez les baies dans des sacs en papier.

Dans de tels emballages, la douceur devrait durer six jours. Les fraises séchées au soleil sont prêtes à manger. Le dessert séché prêt à l'emploi est conservé à une température de 12-18 ºС dans des bocaux en verre bien fermés.

Il est très facile de faire de la gelée de fraises pour l'hiver, même un « procureur » novice peut s'en occuper. Ci-dessous, vous pouvez voir les recettes de base. Gelée à la gélatine. Pour cuisiner, prenez :

fraises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
gélatine - 1 kg.

Triez les baies, rincez et coupez les queues.
Écraser les fraises dans un bol en verre ou en émail et incorporer le sucre.
Porter le mélange à ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir.
Porter la confiture à ébullition une seconde fois et retirer du feu. Laisser refroidir en trempant la gélatine dans l'eau.
Portez la confiture à ébullition une troisième fois, ajoutez-y de la gélatine. Remuer, retirer du feu.
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et roulez-les.

Gelée de fraise râpée Pour cela il vous faudra :

fraises - 1 kg;
sucre - 1 verre;
gélatine - 20 g.

Trier les baies, rincer à l'eau froide et arracher les queues.
Faire une purée de fraises avec un mixeur.
Versez la purée de pommes de terre dans une petite casserole, ajoutez la gélatine et le sucre, puis mettez sur feu moyen et portez à ébullition.
Après ébullition, laissez le mélange sur le feu en oubliant de remuer. Verser la gelée dans des pots.
Après avoir roulé les pots de gelée, vous devez les faire bouillir au bain-marie pendant quelques minutes.

Gelée sans gélatine Prendre :

fraises - 1 kg;
sucre - 1 verre;
pommes (non mûres) - 500 g.

Rincez et épluchez les fruits.
Couper les pommes et les fraises séparément en purée. Mélanger les deux types de purée et couvrir de sucre. Mettre le feu, porter à ébullition.
Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Répartir la gelée chaude dans les pots et rouler.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fraises pour l'hiver afin que vous puissiez avoir un avant-goût de l'été par temps froid. Certaines recettes préservent pleinement la saveur et la structure de la baie, tandis que d'autres préservent les vitamines et la douceur de la fraise.

Les fraises sont peut-être les préférées des gourmets au monde. Beau, avec un goût et un arôme juteux délicats, il est bon à la fois comme plat séparé et dans les expériences et préparations culinaires. Les desserts et boissons aux fraises créent une ambiance festive particulière ; ce n'est pas pour rien qu'ils sont si appréciés lors des dîners romantiques et de gala. Pour prolonger la joie de l'été et des vacances, de nombreux chefs réalisent des préparations à base de fraises pour l'hiver. La baie est bouillie, congelée, insistée et simplement tordue avec du sucre.Les fraises récoltées pour une utilisation future ne perdent pas leur arôme et les oligo-éléments nécessaires à la santé. Les hôtesses échangent volontiers des conseils sur la meilleure façon de préserver la délicatesse naturelle pour toute l'année. Des recettes étape par étape éprouvées promettent une préparation amusante, rapide et facile de cette délicieuse baie à la maison.

Comment congeler correctement

Le processus de congélation des framboises a ses propres astuces :

Il est préférable de congeler les baies fraîches, car certaines vitamines sont détruites pendant le stockage.
Pour empêcher les baies de s'aigrir et de geler plus rapidement, la température dans le congélateur doit être d'au moins - 18 ° C.
Lors de la préparation de la purée de framboise, il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou un poussoir. Lors de l'utilisation d'objets métalliques, les propriétés utiles sont perdues.
Il est recommandé de congeler les framboises dans des barquettes portionnées, afin de pouvoir ensuite utiliser la pièce immédiatement. Au contact de la chaleur, ils dégèlent, et lorsqu'ils gèlent à nouveau, du givre et des cristaux de glace se forment sur eux.
Pour gagner de la place dans le congélateur, des sachets de framboises préparées sont placés dans des récipients, congelés, puis les sachets sont sortis et placés au congélateur.
Pour préserver la structure, le produit est congelé dans des barquettes peu profondes avec couvercles ou placé dans des sacs spéciaux en une seule couche. Cela empêchera les framboises de laisser entrer le jus.
Si le couvercle fuit, chaque récipient est enveloppé dans une pellicule plastique pour empêcher l'entrée d'air et la formation de givre.

Des blancs pour l'hiver

Difficile d'imaginer une soirée d'hiver sans thé réchauffant avec confiture de framboises ou des vacances en famille sans jus de framboise et sirop. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de préparer cette baie utile pour l'avenir.

Confiture

Une recette simple de confiture de framboises comprend les ingrédients suivants :

400 g de framboises ;
600 g de sucre.

Algorithme des actions :

Lavez les baies et séchez-les, mettez-les dans un récipient propre préparé pour la cuisson de la confiture.
Recouvrir les framboises de sucre et laisser reposer au frais toute la nuit.
Au fur et à mesure que le sucre se dissout et que les fruits laissent couler le jus, envoyez-le sur le feu et, en allumant un feu doux, faites cuire pendant 20 minutes en remuant constamment.
Versez la confiture de framboises finie dans des pots et fermez-les.

Gelée

Ingrédients et leurs proportions :

800 g de framboises ;
400 g de sucre ;
500 ml d'eau.

Recette pas à pas :

Mettez les framboises dans un récipient et pétrissez-les avec un mortier en bois. Mélanger la composition résultante avec de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
Laisser refroidir la masse résultante et frotter à travers un tamis ou une gaze pliée en plusieurs couches.
Mélanger le jus obtenu avec le sucre et envoyer au feu, maintenir à feu doux pendant 30 minutes en retirant constamment la mousse. Le jus doit être réduit au 1/3.
Verser la gelée de framboise dans des bocaux et laisser refroidir, couvrir de gaze.

Conservez cette friandise délicate et riche dans un endroit frais.

Ivre

Un ensemble de produits :

1 kg de framboises;
1kg de sucre ;
3 cuillères à soupe. l. Vodka.

La recette de fabrication prévoit les processus suivants :

Pliez les baies sélectionnées dans un grand bol en une seule couche, pas plus de 6-7 cm, et couvrez de sucre. Fermer avec un couvercle et envoyer en chambre froide.
Remuez la masse de baies toutes les 2 heures. Ce processus peut prendre de 6 à 10 heures, selon la variété de la récolte et la maturité du fruit.
Au fur et à mesure que le sucre se dissout, versez la vodka et remuez.
Versez la composition obtenue dans des pots, roulez et conservez au réfrigérateur.

Jus et sirop

Pour le sirop de framboise, vous devez préparer:

500 g de framboises :
250 ml d'eau;
750g de sucre.

Technique de cuisson :

Trier les framboises, rincer et placer dans une casserole, verser de l'eau.
Envoyez au fourneau, portez à 75 degrés et gardez à cette température pendant 20 minutes.
Placer la masse de baies dans une passoire pour obtenir du jus.
Mesurez le volume de la boisson pour calculer la quantité de sucre. Pour chaque ½ litre de jus, ajoutez 650 g de sucre.
Faire bouillir la composition de framboises et cuire 5 minutes à feu doux en recueillant la mousse.
Verser le sirop préparé dans des bocaux et rouler.

Le jus a une consistance homogène et un goût modérément sucré. Pour ce faire, vous devez prendre :

1,2 kg de framboises;
150 ml d'eau;
120g de sucre.

Recette pas à pas :

Lavez les baies triées et versez-les dans une casserole. À l'aide d'un mélangeur, réduire les framboises en une purée épaisse et ajouter de l'eau.
Envoyez sur le feu et chauffez sans faire bouillir. Lorsque la composition devient chaude, elle doit être retirée du feu.
Couvrir la casserole et laisser reposer 20 minutes.
Filtrez les framboises refroidies à travers une double couche de gaze. Versez le jus pourpre foncé filtré dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez.
Faites bouillir la boisson pendant 5 minutes, versez-la dans des bocaux et fermez-la.

Sécher les feuilles

Aux fins de récolte pour une utilisation future, les feuilles et les jeunes pousses d'une plante, ainsi que les fleurs, peuvent être prélevées. Les pousses et les feuilles de la culture sont récoltées au printemps ou en juin, avant le début de la floraison. C'est durant cette période que la plante dirige toutes ses forces vers le développement de la partie verte.

Il est préférable de prendre des plaques vertes intactes brillantes situées près du sommet du buisson. Pour un séchage correct, aucune partie de la plante ne doit avoir de dommages ou de maladie.

Vidéo : Récolter des feuilles de framboisier pour le thé

La masse de ces parties de l'arbuste est également répartie uniformément en une couche mince. Dans le même temps, la surface doit être propre et il est préférable de placer la palette dans une pièce sèche et bien ventilée à température ambiante. Dans quelques jours, les matières premières seront prêtes.

Le saviez-vous? Selon la mythologie grecque antique, la nymphe a décidé de calmer le petit Zeus qui pleurait à l'aide de framboises. Cependant, en essayant de cueillir les baies, elle s'est gratté les mains avec du sang sur les épines de la plante. Depuis, la framboise est rouge.

Vin

Faire du vin à partir de framboises permet d'obtenir une boisson peu alcoolisée très agréable qui conserve tous les bienfaits des baies fraîches. C'est un processus assez long, mais le résultat justifie tous les efforts. De plus, pour le vin, vous pouvez utiliser des matières premières qui ne conviennent pas à d'autres préparations (baies légèrement froissées, petites et même légèrement abîmées par les parasites), ainsi que la pulpe laissée après pressage des framboises en jus ou sirop.

Ingrédients:

framboises - 5 kg;
sucre - 2 kg;
eau - 1 l.

Préparation:

Verser les baies fraîches avec de l'eau chaude et laisser séparer le jus. Au bout d'un moment, la pulpe (restes de pulpe et d'os) flotte. Cette masse doit être retirée et pressée à travers une passoire ou une gaze, en essayant de faire sortir le liquide autant que possible.
Dissoudre les deux tiers du sucre dans un peu d'eau et ajouter au jus. Versez le mélange dans le récipient de fermentation, en le remplissant pas plus des trois quarts.
Organisez un joint hydraulique (comment faire cela est décrit en détail dans) et placez le récipient dans un endroit chaud pour une période de fermentation vigoureuse, qui prendra 2-3 semaines

Lorsque le gaz cesse d'être libéré par l'obturateur, la clarification commence (la turbidité et les particules de pulpe se déposent au fond du récipient).
Égoutter soigneusement le mélange clarifié du sédiment. Ajouter le sucre restant en le dissolvant dans un peu de liquide (eau ou mélange fermenté)

Remplacez le joint hydraulique.
Attendre la fin de la seconde fermentation et re-clarification. Égoutter à nouveau la boisson des sédiments et verser le liquide clarifié dans des bouteilles ou des bocaux en verre propres. Fermez hermétiquement les récipients et placez-les dans un endroit sombre et frais.

Le processus de "maturation" du vin prend 4-5 mois. La boisson de cette année peut être dégustée en hiver. À l'avenir, le vin de framboise pourra être conservé à l'intérieur sans perdre ses qualités de consommation pendant plusieurs années.

Le vin de framboise a une force ne dépassant pas 12-14 degrés. Il est demi-doux, rose clair, très aromatique. C'est une boisson pour les longues soirées d'hiver, les conversations amicales et la bonne humeur, parfaitement combinées avec des bonbons et des pâtisseries maison. Les biscuits sont imprégnés de ce type de vin, il est ajouté aux crèmes, mousses et sauces sucrées.

Trucs et astuces supplémentaires

Les experts recommandent de suivre quelques conseils simples lors de la conservation des baies :

Récoltez le matin lorsque la rosée fond, ou le soir lorsque la chaleur de la journée s'apaise. Et lors de l'achat, choisissez des baies sèches de couleur uniforme, sans traces de parasites et de moisissures.
Il n'est pas recommandé de laver les baies avant stockage, l'eau active l'action des bactéries, ce qui provoque une détérioration rapide du produit.
Les fruits qui ont libéré du jus ne peuvent pas être conservés, car les baies froissées qui ont perdu leur intégrité entraînent une fermentation ultérieure.
Pour la conservation, la vaisselle et le matériel doivent être préparés en rinçant bien avec du soda et en stérilisant

Et pour la congélation, privilégiez les récipients en plastique avec couvercle, bien lavés et séchés.
Il est important d'observer le régime de température lors du stockage à la fois des baies de conservation et des baies fraîches, car la durée de conservation du produit dépend directement de cet indicateur.

Il est recommandé de conserver les framboises uniquement en respectant certaines règles, en ignorant ce qui entraîne la perte de toutes les propriétés bénéfiques et du goût de la baie.

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Décapage

Cette façon peu conventionnelle de récolter les bleuets canadiens surprendra certainement vos invités. Nous sélectionnons des fruits mûrs, les remplissons d'eau bouillante, les jetons dans une passoire après quelques minutes, laissons l'eau s'écouler, puis les mettons dans des bocaux stérilisés et les remplissons de marinade bouillante.

Nous fermons le récipient, le retournons, le recouvrons d'une couverture et le laissons refroidir pendant une journée à température ambiante.

Pour préparer la saumure par litre d'eau, prenez 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, des grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et des feuilles de laurier - au goût. Nous faisons bouillir le liquide pendant un quart d'heure et avant de verser dans les bocaux, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%.

La myrtille est un produit rare qui est beaucoup plus savoureux en hiver que pendant sa saison de maturation. Mais ce n'est pas mal, car en septembre notre table regorge encore de vitamines diverses. Mais pendant la saison froide - le moment même de vous faire dorloter avec une tasse de thé parfumé avec une bouchée incroyablement parfumée et différente de tout ce qui ressemble à la confiture ou à tout autre délice à base de baies ensoleillées.

Comment sécher les framboises au micro-ondes

La façon de sécher naturellement les baies est assez simple, même si cela demande beaucoup de temps et de patience. Mais il est encore plus facile d'apprendre à cuire des framboises sèches au micro-ondes. L'essentiel est de prendre des baies pas tout à fait mûres pour cela, afin qu'elles ne s'effritent pas pendant le processus de séchage.

Les baies préparées sont disposées sur un chiffon en petites portions en une couche et recouvertes d'un autre morceau de tissu.
Sous cette forme, ils sont envoyés dans une assiette au micro-ondes.
Le séchage est effectué à 200 W pendant environ 3 à 5 minutes, après quoi la baie est vérifiée pour savoir si elle est prête. Dans ce cas, le temps de cuisson peut être augmenté.

Il est préférable de sécher un peu, en vérifiant l'état de préparation afin de ne pas se dessécher.

Bien sûr, avec cette méthode de récolte des framboises, certaines propriétés et vitamines sont perdues, mais cela n'affecte pas les propriétés médicinales des baies. Lors de l'utilisation d'un tel séchage, il doit d'abord être lavé puis trempé pendant plusieurs heures.

Framboises surgelées - dans un emballage

Nous trions les baies des morceaux de feuilles, des débris et des insectes capturés accidentellement. Nous allons congeler les framboises en petites portions - environ un verre.
Versez les framboises dans un petit sac T-shirt et nouez-les.
Ensuite, nous plaçons le sac déjà noué dans le second. Nouez à nouveau en laissant un peu d'air dans les deux sacs.
Vous pouvez congeler des emballages portionnés préparés avec des framboises entières pour l'hiver dans de petits plateaux jusqu'à ce que les baies soient complètement congelées. Il est nécessaire de laisser les sacs légèrement gonflés, avec de l'air - c'est ainsi que nous obtenons l'espace d'air idéal sans plis maximum afin que les framboises ne se froissent pas lorsqu'elles sont congelées pour l'hiver lorsqu'elles sont stockées au congélateur,
Ensuite, vous pouvez placer les sacs sur les étagères pour conserver les aliments surgelés dans le congélateur sans plateaux - ils reposeront parfaitement tout l'hiver et resteront frais et entiers.

Framboises écrasées au sucre : une gourmandise saine et savoureuse

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un dessert parfumé sans utiliser la cuisinière. Cela sera sûrement apprécié par les femmes au foyer qui n'aiment pas tripoter les blancs pendant longtemps. Pour 1 kg de framboises, 1,5 à 2 kg de sucre seront nécessaires (selon la quantité que vous prévoyez de conserver)

Une condition importante : vous ne pouvez pas laver les baies avant la cuisson, car cela entraînerait une acidité.

Les framboises doivent être triées pour qu'il ne reste plus de baies froissées, endommagées et trop mûres dans la masse totale. Ensuite, les matières premières doivent être versées dans un récipient et recouvertes de sucre, après quoi - pétrir avec un écrasement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Pour préparer le produit, il n'est pas souhaitable d'utiliser un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire, car cela entraînerait la destruction de tous les nutriments contenus dans les framboises.

Les matières premières doivent être laissées dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Ceci est nécessaire pour que le sucre se disperse. Dans ce cas, la pièce devra être agitée de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ensuite, vous devez mettre le produit dans des bocaux en verre stérilisés complètement secs. Il est conseillé de verser environ 0,5 cm de sucre sur la pièce à travailler. Une fois stocké, il forme une croûte hermétique qui empêche la détérioration de la friandise.

Les banques doivent être fermées avec des couvercles en plastique pré-préparés et placées au réfrigérateur. Ce produit peut être utilisé comme médicament ou ajouté aux céréales, casseroles, boulettes.

Confitures, confitures, compotes

La compote de fraises est très appréciée des enfants. Habituellement, lorsqu'on enroule une compote de fraises, elle est toujours stérilisée. Voici une recette simplifiée de compote sans stérilisation. Pour cuisiner il vous faudra :

Fraises mûres (800 g par pot de 3 litres)
Sucre (200-250 g par pot de 3 litres)
Eau (de préférence filtrée)

Préparation:

Rincer et stériliser les bidons (environ 10 minutes à la vapeur).
Stériliser les couvercles (faire bouillir dans une casserole pendant 5 minutes).
Rincer les fraises, retirer les tiges.
Versez-le dans des pots (1/3 pots).
Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux
Laisser reposer 15 minutes (jusqu'à ce que l'eau prenne une couleur rose foncé).
Égoutter l'eau des canettes dans une casserole.
Ajouter le sucre (à raison de 200-250 g par pot).
Faites bouillir le sirop obtenu, remuez le sucre jusqu'à dissolution complète.
Versez les pots de baies vers le haut.
Vissez les couvercles.
Placez les couvercles vers le bas et enveloppez avec quelque chose de chaud. Laisser reposer 6-8 heures.

La compote est prête. Les amateurs de confiture de fraise sont souvent confrontés à un problème : la confiture devient foncée et le fruit s'étale. La recette suivante vous permettra de minimiser la perte de beauté de la confiture. Pour faire 1 litre de confiture, il vous faut :

fraises - 900 grammes;
sucre - 700 grammes;
jus d'un citron.

Placer les grosses fraises dans une grande casserole et recouvrir de sucre. Laissez agir quelques heures pour laisser sortir le jus.
Placez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre. Afin de ne pas disperser les baies, ne remuez pas le mélange, mais secouez-le

Il est important qu'aucun cristal de sucre ne reste avant l'ébullition.
Mettez la confiture sur feu vif et laissez bouillir. Ajouter le jus de citron et compter pendant huit minutes.
Retirer la confiture du feu, mettre une cuillerée de confiture sur une assiette

Si la baie ne laisse pas passer le jus après l'avoir pressée avec le doigt, la confiture est prête. Sinon, il doit être mis à feu maximum pendant encore trois minutes.
Versez la confiture dans des bocaux et laissez infuser 15 minutes pour que la partie dure se dépose. Après avoir insisté, roulez les boîtes.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

fraises - 2 kg;
sucre - 1,5 kg;
citron 1 pièce

Rincez soigneusement les fraises, placez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau. Passez-le et nettoyez-le des queues de cheval.
Mixez-le avec un mixeur, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer quelques heures.
Ajouter le jus de citron à la purée.
Mettre la confiture sur feu doux et laisser mijoter en remuant et en écumant. Cuire la confiture à l'épaisseur que vous souhaitez.
Répartir la confiture dans les pots et fermer les couvercles.

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Nous vous proposons de regarder la technologie de fabrication de la liqueur, de la confiture « crue » avec des baies fraîches et de la confiture de framboises dans les recettes vidéo suivantes :

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Sais-tu cela:

Humus - fumier pourri ou fientes d'oiseaux. Il est préparé comme ceci : le fumier est entassé ou empilé, pris en sandwich avec de la sciure de bois, de la tourbe et de la terre de jardin. Le collier est recouvert d'un film pour stabiliser la température et l'humidité (cela est nécessaire pour augmenter l'activité des micro-organismes). L'engrais "mûrit" en 2 à 5 ans - en fonction des conditions extérieures et de la composition de la matière première. La sortie est une masse homogène lâche avec une agréable odeur de terre fraîche.

Méthodes de congélation et recettes inhabituelles

Les épinards peuvent être congelés de différentes manières - avec des feuilles entières, sous forme hachée, à l'état pâteux. Comment bien congeler les épinards à la maison avec une haute qualité pour l'hiver ?

Seules les feuilles sont laissées dans le vert. Ensuite, ils sont empilés les uns sur les autres et tordus dans un tube et pressés fortement, fixant cette forme. Les tubes peuvent être pliés dans un sac en plastique et conservés au congélateur.
Le produit frais est coupé en morceaux de 1 à 2 centimètres. Ensuite, ils sont posés sur du film alimentaire et roulés dans un tube.
Les verts sont hachés avec des ciseaux ou avec un mélangeur. Ensuite, ils sont disposés dans des moules à glace en silicone et un peu d'eau froide propre est ajoutée à chaque cube. Après congélation au congélateur, les cubes aux herbes sont démoulés à l'aide d'un couteau. La dernière étape de la procédure est la mise en place du blanc dans des sacs ou des récipients en plastique, afin qu'il puisse ensuite être congelé et conservé au congélateur.
Faire tremper les épinards dans l'eau bouillante pendant une minute maximum. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez-le là pendant 3 minutes. Après traitement thermique, refroidir la ressource dans de l'eau très froide. Ensuite, les feuilles sont pressées, en forme de boule, laissées sur une surface horizontale pour être congelées au congélateur. Lorsque le produit est congelé, il est emballé dans des sacs et conservé au congélateur pour l'hiver.
La plante traitée à la vapeur ou à l'eau bouillante est envoyée dans un mélangeur. Le produit est transformé en un état pâteux. Pour cela, il est permis de congeler même les tiges de la plante. La pâte est remplie dans des moules à glace ou d'autres petits récipients. Après cela, vous devez congeler pendant plusieurs heures. Les légumes verts congelés retirés des formulaires sont transférés dans des conteneurs ou des sacs pour un stockage facile à l'état congelé pour l'hiver.
Du beurre liquide est ajouté aux épinards pâteux et transféré dans de petits récipients pour une congélation préalable. Après congélation, la ressource est retirée du conteneur, transférée dans des sacs et congelée au congélateur pendant une longue période.

Combien d'épinards peut-on conserver au congélateur après congélation ?

La qualité des légumes verts congelés ne sera pas perdue dans les 10 à 12 mois suivant la congélation. Cette période sera suffisante pour l'hiver. Si du beurre est ajouté aux épinards, la durée de conservation du produit ne sera que de 2 mois, le produit ne sera pas conservé pour l'hiver.

Veuillez noter que les épinards ne peuvent être ni décongelés ni recongelés. Pour vous guider dans le calendrier de récolte d'une ressource naturelle pour l'hiver, indiquez la date de récolte sur l'emballage sous forme de note

Pour vous guider dans le calendrier de récolte d'une ressource naturelle pour l'hiver, indiquez la date de récolte sur l'emballage sous forme de note.

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À propos des avantages et des dangers de la morelle de jardin

Les propriétés bénéfiques de la baie de soleil s'expliquent par sa composition riche :

pectines qui peuvent nettoyer le corps, en éliminant les toxines;
des composés contenant de la chlorophylle qui améliorent la composition du sang et ont un effet antioxydant;
des tanins aux effets bactéricides, anti-inflammatoires, astringents ;
les saponines qui ont un effet immunomodulateur ;
micronutriments - sélénium, cuivre, chrome, argent, nickel et autres;
vitamines - carotène et acide ascorbique, qui affectent la vision et le système immunitaire.

L'utilisation de baies de myrtille améliorera l'acuité visuelle et la composition sanguine, normalisera le sommeil, le fonctionnement du système digestif et du foie, soulagera les maladies articulaires, surmontera la fatigue chronique, guérira les infections respiratoires aiguës et les maux de gorge.

Le jus de myrtille dilué avec de l'eau sera utile pour la fatigue, les rhumatismes, l'hypertension artérielle, les œdèmes.

Attention! En plus des baies, les feuilles de la morelle du jardin ont également des propriétés médicinales. Les infusions sur feuilles de myrtille sont un remède efficace contre la surexcitation nerveuse et les maux de tête

La contre-indication à l'utilisation de la myrtille est :

Prédisposition aux réactions atypiques. Les flavonoïdes contenus dans la baie de soleil peuvent provoquer des rougeurs cutanées et l'apparition d'éruptions cutanées.
Maux d'estomac. La pectine dans les baies est un laxatif naturel.
Grossesse. L'utilisation de la myrtille contribue à la contraction de l'utérus.

Fondamentalement, les contre-indications sont associées à une consommation excessive de baies et à leur capacité à provoquer de la somnolence.

Comment bien sécher les framboises dans une sécheuse électrique

La technique vous permet d'améliorer et d'accélérer de nombreuses procédures en cuisine. Un séchoir électrique est devenu un excellent appareil pour accélérer le séchage des aliments pour l'hiver. Ensuite, nous vous expliquerons comment sécher correctement les framboises dans un séchoir électrique afin de conserver intactes toutes les vitamines et autres propriétés utiles des baies.

L'appareil comprend tout ce dont vous avez besoin pour un séchage de haute qualité des baies : maintien de la température et de la circulation d'air souhaitées. Dans certains modèles, vous pouvez même régler la température.

température de séchage Nous aurons besoin d'un modèle pouvant maintenir des températures jusqu'à 60°C et avec une bonne circulation d'air, ce qui n'est pas possible dans un four classique.

Pour sécher, les framboises sont lavées à l'eau froide et saupoudrées sur un torchon, permettant aux baies de sécher.
Ensuite, ils sont répartis uniformément sur la palette du séchoir électrique afin qu'il y ait un peu d'espace entre les baies.
La température est réglée de 30 à 50 °C. Les baies doivent être vérifiées périodiquement - environ une fois par heure.

Une fois le séchage terminé, les framboises doivent être refroidies, après quoi les baies peuvent être versées dans des récipients scellés préparés pour le stockage. Ensuite, nous le mettons dans un endroit sombre et sec à basse température.