Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison: règles et 22 meilleures façons

Préparation des carottes pour le stockage

Les experts agricoles recommandent de respecter les règles suivantes :

Avant la récolte, au moins une semaine avant, la culture maraîchère n'est pas arrosée.
Le nettoyage est effectué par temps chaud et sec.
Une fois les fruits retirés du sol, les fanes doivent être coupées légèrement au-dessus de la tête et laissées à sécher pendant plusieurs heures dans un endroit ensoleillé ou sous un auvent bien aéré.
Ensuite, les carottes sont nettoyées de l'excès de terre collée.
L'étape suivante consiste à couper la partie supérieure du tubercule (une couche d'environ 1 cm d'épaisseur), après quoi les légumes doivent être conservés en cave pendant 10 jours à une température de + 10 ... + 14 ° C. Cela deviendra une sorte de "quarantaine", dans laquelle les points de coupe et les dommages mécaniques mineurs sont resserrés, la détérioration, la pourriture et d'autres manifestations douloureuses sur les légumes se trouvent.

Juste avant d'être envoyé au stockage, un tri final est effectué, éliminant tous les légumes défectueux.

Méthodes de traitement

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes racines. Avant le stockage, les carottes sont traitées avec une solution de manganèse. La pourriture noire, contrairement à la pourriture blanche, qui se caractérise par une propagation rapide lorsqu'elle est stockée dans un conteneur commun, ne se transmet pas de légume à légume. Les carottes propres dans un grand récipient (bassin ou bain) sont traitées avec une solution de manganèse. La solution violet foncé préparée est versée sur les racines placées dans le récipient. Résistez pendant deux heures, après que les légumes soient sortis sur un tissu épais ou une bâche et séchés. Ce traitement ne protégera les racines que de la pourriture blanche et des parasites, et n'exclut pas la possibilité d'être endommagé par la pourriture noire.

Comment je taille les carottes et les betteraves avant le stockage, avis du jardinier :

Comment bien préparer les carottes pour l'hivernage :

La récolte récoltée de plantes-racines est bien nettoyée de la saleté;
Chaque légume est inspecté pour les dommages;
Les racines sont lavées lorsqu'il n'y a pas d'autre moyen d'éliminer la contamination ;
Les hauts sont taillés de la même manière que celle décrite ci-dessus;
Les cultures maraîchères doivent sécher à l'air, sans lumière directe du soleil ;
Préparez des conteneurs de stockage propres - caisses en bois, sacs en polyéthylène ;

RÉFÉRENCE : Le stockage sans conteneur est autorisé - en tas, en vrac.

Les carottes sont traitées avec une solution de manganèse. La première couche est placée dans une boîte et saupoudrée de sable;
En alternant couche par couche, remplissez chaque case. Les caisses ne sont pas fermées, elles sont descendues dans la cave pour le stockage.

Comment conserver les carottes dans un appartement

Comment faire le plein de légumes pour l'hiver s'il n'y a pas de cave, pas de sous-sol, pas de grange dans les appartements de ville ?

Un balcon vitré ou une loggia feront l'affaire.

Bien entendu, il faudra veiller à ce que la température ne descende pas en dessous de zéro, les rayons du soleil ne tombent pas sur les pieds de carottes.

Sinon, toute votre récolte va germer et pourrir.

Voyons donc les options.

Le moyen le plus simple et le plus efficace est de mettre les légumes racines dans une boîte, de les écraser avec de la sciure de conifère et de les envelopper dans une vieille couverture épaisse.

De la même manière, les carottes sont stockées sur le balcon dans des sacs en plastique. Les sacs de sucre sont également très bien.

Lorsqu'ils sont congelés, les légumes sont transférés dans un autre endroit ou encore plus enveloppés dans un matériau dense, par exemple du feutre.

Disposez les légumes racines dans des boîtes de sable humide dans une loggia.

Les légumes seront aussi croustillants et juteux que de la cave, mais ils ne dureront pas longtemps sur la loggia, seulement jusqu'au milieu de l'hiver.

Mélangez le sable avec de la cendre ou de la cendre et enterrez-y les carottes. Cela gardera les légumes un peu plus longtemps.

Stockage des carottes dans le garage.

Si votre récolte est petite, vous pouvez envelopper chaque tubercule dans du papier journal et tout mettre dans une boîte en bois.Pour la première fois, un tel stock vous suffira.

Sinon, comment les maîtresses de la ville s'en sortent-elles ?

Les carottes soigneusement lavées et coupées sont enveloppées d'un film alimentaire étirable, placé dans un récipient afin que les fruits ne se touchent pas (cela suffit pour 45 jours).

Et les carottes sont traitées à la paraffine. La paraffine est fondue dans une casserole, les carottes lavées et séchées y sont trempées, elle est recouverte d'une couche de paraffine et peut être conservée sur le balcon pendant 4 mois.

Et, bien sûr, l'assistant de chaque hôtesse de la ville est un réfrigérateur.

Mettez les carottes, propres, sèches et coupées par le haut, dans des petits sacs en plastique et rangez-les dans les tiroirs du réfrigérateur.

Il est très pratique de conserver les légumes dans des récipients en plastique spéciaux avec des couvercles scellés (bols).

Rincez, séchez les carottes, placez une serviette en papier au fond du récipient, pliez les fruits et fermez bien le couvercle.

Dans les supermarchés, il existe un vaste assortiment de tels récipients : seaux ronds, plats rectangulaires, bocaux transparents et colorés. Il y a même des conteneurs à vendre avec des étiquettes et des fenêtres pour les inscriptions.

Congeler les carottes au congélateur.

Coupez ou râpez les carottes propres et mettez-les dans des sacs ordinaires. Mieux encore, préparez quelques sacs.

Pour les soupes et le bortsch, râpez les carottes sur une râpe fine. Dans un autre sac, plier les carottes, les couper en cubes et en cercles. Un autre est la paille.

"Une petite astuce : vous pouvez emballer les légumes en sachets."

Pliez les carottes en dés, les courgettes, le chou-fleur, les poivrons dans un petit sac. Vous aurez toujours à portée de main un assortiment de légumes prêts à l'emploi.

Comment conserver les carottes dans un appartement

Un réfrigérateur et un balcon isolé conviennent pour conserver les carottes à la maison.

En cas de baisse de température en hiver, il est important de s'assurer qu'elle ne descende pas en dessous de 0°C sur le balcon. Des rayons du soleil, les boîtes sont recouvertes d'un matériau sombre.

Il est pratique de stocker les carottes sur le balcon dans des boîtes avec de la sciure de bois ou du sable. Une fois congelés, ils sont enveloppés dans une couverture chaude. Par grand froid, ils sont transférés dans un endroit plus chaud ou encore plus isolé.

Dans une maison privée, à la campagne

La meilleure option pour stocker les légumes est le sous-plancher d'une maison ou d'un chalet d'été.

Lors de la construction ou de l'achat d'une maison sur leur propre terrain, ils font attention à la qualité de l'espace souterrain - un stockage de légumes pratique en est obtenu. Avant la pose des tubercules, le stockage est préparé : ils enlèvent les restes de la récolte passée, ventilent

Si nécessaire, désinfectez - blanchissez les murs, lavez les étagères et le sol. La récolte s'effectue un mois avant la ponte des légumes, puis l'aération longue

Avant de poser les tubercules, le stockage est préparé : les restes de la récolte passée sont retirés, ventilés. Si nécessaire, désinfectez - badigeonnez les murs, lavez les étagères et le sol. La récolte s'effectue un mois avant la ponte des légumes, puis ils sont aérés longuement.

Conservez les carottes de quelque manière que ce soit. Les tiroirs et autres conteneurs sont commodément placés sur des étagères inférieures ou sur le sol.

Au sous-sol, cave

Un sous-sol est une pièce dans tout bâtiment à moitié souterrain. On l'appelle le premier sous-sol.

La cave est une fosse avec des murs fortifiés et un toit couvert. Dans les maisons privées, une cave est appelée sous-sol dans les cas où la fondation de la maison est réalisée avec un remplissage complet du sol. Dans les maisons de village dans la cave, au lieu du sol, il y a de la terre ordinaire et les murs sont la fondation.

La différence de construction n'empêche pas ces pièces d'avoir les mêmes caractéristiques :

maintenir la température optimale - pas inférieure à 0 ° , humidité - 90-95%;
circulation d'air.

Au réfrigérateur, congélateur

Chaque réfrigérateur a des conteneurs pour les légumes. Ils sont situés sous les étagères inférieures. Les carottes y seront stockées jusqu'à quatre mois.

Il existe deux façons de conserver les légumes-racines au réfrigérateur :

Les carottes lavées, coupées et séchées sont stockées dans des sacs en plastique. Lorsque des gouttelettes d'eau apparaissent sur les sacs, il est recommandé de sécher les légumes et de remplacer le sac par un sac sec.
Les légumes racines sont enveloppés dans une serviette en coton humide et placés dans le bac à légumes.

Une méthode de stockage populaire et pratique est dans le congélateur. Les femmes au foyer coupent les carottes pour différents plats: en lanières, en barres, frottez-les sur une râpe grossière. Cela permet d'économiser du temps de cuisson plus tard.

Avant de placer les légumes-racines hachés au réfrigérateur, ils sont blanchis - ébouillantés avec de l'eau bouillante. En conséquence, l'action des enzymes est ralentie. Les pièces ne perdent pas le goût, la couleur, la structure. Une fois congelées, les carottes blanchies conservent leur valeur nutritive jusqu'à la prochaine récolte.

Les fruits hachés refroidis sont disposés sur des surfaces planes et placés au congélateur pendant 2 heures. Ensuite, mettez dans des sacs ou des conteneurs et mettez au congélateur.

Préparation du signet

Après la récolte, le transport, les carottes doivent être intactes, sans dommages mécaniques, coupures, pourriture visible. L'humidité est perdue dans les zones touchées, des maladies fongiques peuvent s'y développer, ce qui peut détruire toute la récolte.

Le processus préparatoire comprend une collecte correcte et en temps opportun. Ce:

le moment de la récolte sur le site - ils dépendent à leur tour de la qualité. Les variétés à maturité moyenne et tardive sont bien adaptées pour une qualité de conservation à long terme. Ils commencent à être cueillis dans le sol dans les derniers jours d'août et jusqu'à fin septembre. Cette période est caractérisée par un arrêt du développement, l'achèvement de l'augmentation de masse

retrait soigneux du sol afin de ne pas endommager les racines. S'il est très dense, sec, utilisez une pelle ou une fourche pour creuser. nettoyage du sol adhéré sans l'utilisation d'instruments tranchants

nettoyage du sol adhéré sans l'utilisation d'instruments tranchants

aérer pendant deux heures (pas plus) dans le jardin

enlèvement des sommets - cela se fait à l'aide de cisailles de jardin tranchantes, d'un couteau, d'un sécateur. Il est coupé jusqu'au point de croissance. Laisser des légumes verts (pas plus de cinq millimètres) contribue à sa croissance future, la plante-racine perdra progressivement de l'humidité, puis goûtera, puis finira par se faner

déplacer la récolte récoltée dans un endroit ombragé et bien ventilé pour le séchage final, comme un garage ou sous un hangar. Il ne doit pas être au sol, il vaut mieux étaler un tissu dense et respirant.

Le légume vous indiquera le moment de la récolte dans le jardin lui-même. Si les branches inférieures jaunissent et commencent à se dessécher, vous pouvez commencer à travailler.

Il est strictement interdit de laver les carottes avant de les placer pour un stockage à long terme. Seuls sont lavés les échantillons destinés à être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, préalablement broyés.

Avant de conserver les carottes au réfrigérateur, elles sont lavées, séchées, placées dans des sacs en polyéthylène, dans des contenants en plastique de qualité alimentaire. Ce sont de bons conteneurs scellés dans lesquels les racines peuvent reposer pendant plus d'un mois.

L'étape suivante est l'étalonnage. Les experts ne recommandent pas de stocker les grandes et les petites carottes ensemble, elles doivent être divisées. Ils soutiennent également que la forme conique de la carotte moyenne dure longtemps et que la forme cylindrique devrait être immédiatement traitée. Bien que ... tout cela est vérifié par l'expérience personnelle.

Quelle est la période de récolte ?

Examinons-les en détail :

Variété

Lors de la récolte, il est important de prendre en compte l'appartenance variétale de la culture et de se concentrer sur la période de maturation spécifiée par le fabricant de la semence. Caractéristiques climatiques

Le moment de la récolte dans le jardin dépendra directement du climat de la région dans laquelle les carottes sont cultivées. Ainsi, dans un climat chaud, la récolte peut être récoltée plus d'une fois par saison, mais dans un climat rigoureux - seulement au début de l'automne et une seule fois.
La présence de conditions météorologiques défavorables. Si l'automne arrive tôt et est pluvieux et froid, le creusement peut commencer en septembre, mais si l'automne s'avère velouté et tendre, vous pouvez reporter la récolte jusqu'en décembre.
Subtilités de soins.Avec de bons soins, les fruits peuvent être récoltés en fonction du temps de maturation d'une variété particulière.
Tailles des fruits. Les variétés à gros fruits mûrissent très rapidement et les petites, respectivement, plus lentement.
L'état de la partie inférieure des fanes. Lorsque les sommets commencent à se faner et à sécher, vous pouvez commencer à récolter dans le jardin pour l'hiver.

IMPORTANT: Si vous vous souciez mal de la culture de carottes ou si vous ne vous souciez pas du tout de la culture en croissance, la maturation de la culture prendra beaucoup de temps, même si une variété précoce a été plantée sur le site. Quelle est la meilleure façon de conserver la carotte jusqu'au printemps, et comment la faire correctement à la maison pour qu'elle ne se dessèche pas pendant l'hiver ? Il est difficile de conserver les carottes, mais si vous choisissez la bonne méthode, vous pouvez conserver le légume pendant longtemps.

Quelle est la meilleure et la plus longue façon de conserver les carottes jusqu'au printemps, et comment le faire correctement à la maison pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant l'hiver ? Les carottes sont difficiles à conserver, mais si vous choisissez la bonne méthode, vous pouvez conserver le légume pendant longtemps.

Durée de conservation des carottes :

De 2 à 3 mois - dans des sacs en plastique.
De 4 à 5 mois - en paraffine.
De 5 à 7 mois - en cartons.
6 à 8 mois - dans le sable.
1 an - dans l'argile.
1 an - en aiguilles.

Horaire:

Conditions optimales: fin septembre - début octobre, en cas d'automne froid et pluvieux, les racines sont récoltées tôt pour éviter les fissures dues à l'excès d'humidité.
Les carottes sont récoltées avant les gelées d'automne. Une récolte prise par le froid devient sensible aux maladies et ne se conserve pas bien.
Il est préférable de déterrer les carottes par temps sec et ensoleillé. Vous n'avez pas besoin d'arroser le jardin la veille.
La température quotidienne moyenne pour la récolte ne doit pas dépasser 10 ºC et descendre en dessous de zéro.

Le respect des règles d'arrachage des carottes aidera le légume à mieux survivre:

Si les plates-bandes de carottes sont envahies par les mauvaises herbes, elles sont arrachées avant la récolte.
En sol sablonneux léger, les carottes sont arrachées à la main par les fanes. Dans un terrain plus lourd, utilisez une fourche ou une pelle. Afin de ne pas blesser les racines avec l'outil, ils creusent d'abord un peu le sol, puis arrachent plusieurs buissons avec une pelle à la fois.
Les carottes doivent être soigneusement épluchées du sol, en veillant à ne pas endommager la peau.
Chaque tubercule doit être soigneusement examiné, les légumes endommagés sont mis de côté séparément et ne sont pas stockés.
Pour certaines méthodes de stockage, ils sont lavés à l'eau courante. Cela éliminera les micro-organismes nocifs, dont la présence peut raccourcir considérablement la durée de conservation. Il épluchera également les légumes s'ils ont été cultivés dans un terreau lourd.
Triez les carottes par taille. Cela aidera à organiser correctement le stockage: tout d'abord, de petites racines seront utilisées, car elles perdront de l'humidité plus tôt, puis des moyennes et des grandes.
Taillez les carottes pour les conserver. La procédure est effectuée comme suit. S'il est prévu de laisser la culture de racines pour les graines ou d'être utilisée pour l'alimentation au cours des 2-3 prochains mois, les sommets sont raccourcis à une distance de 1 à 2 cm de la tête de la carotte. Si un stockage plus long est prévu, alors pour éviter la germination avec un couteau tranchant et propre, coupez la partie moulue en saisissant jusqu'à 1 cm du bord de la tête.

Si le temps est sec, les carottes sont séchées à l'extérieur à l'ombre. S'il pleut, il est placé dans un endroit frais - un hangar, un garage. La température pendant cette période ne doit pas dépasser 5 ºC. Les légumes sont placés sur une surface propre, en évitant que les légumes racines n'entrent en contact les uns avec les autres.

Après séchage d'une semaine et demie, les carottes récoltées sont maintenues en quarantaine sans stockage. Si des légumes malades ou endommagés sont trouvés pendant cette période, ils sont jetés lors d'un réexamen.

Préparation

Dans notre alimentation, la récolte de racines d'orange devrait être quotidienne, aussi bien en hiver qu'en été.

Dans une maison privée, le stockage des récoltes est bien sûr plus facile et plus pratique, il y a une cave, un sous-sol, une grange, mais dans les appartements en ville, vous pouvez également trouver un excellent endroit pour stocker les légumes.

Nous découvrirons quelle variété de carottes choisir et comment conserver les stocks à la maison jusqu'au printemps.

Alors, nous trions les carottes.

Pour des économies à long terme, nous sélectionnons des plantes-racines mûres, entières et non fanées.

"Attention, une plante gâtée infectera une récolte entière."

Triez les fruits en gros et en petits, vous les stockerez séparément.

S'il y a des plantes-racines molles, atteintes de pourriture sèche ou endommagées pendant la récolte, elles seront utilisées immédiatement.

Vous pouvez également laver soigneusement ces carottes, les éplucher, les râper ou dans un robot culinaire et les congeler.

Voici quelques conseils pour vous aider à conserver les carottes longtemps :

1 Les légumes à conserver ne doivent pas être lavés. Secouez les grosses mottes de terre, coupez les sommets.
2 Avant de stocker les carottes pour le stockage, elles doivent être ventilées et bien séchées, à l'abri du soleil direct.
3 Partout où vous stockez des bouillons de carottes, au sous-sol, au garage, sur le balcon, la température dans cette pièce doit être de 0 à 2 ° C. Disposez les différentes variétés de légumes-racines séparément, car certaines espèces peuvent germer même à température nulle.
4 N'oubliez pas de vérifier périodiquement vos approvisionnements pour les légumes surgelés et les moisissures.
5 Les jardiniers expérimentés ont découvert que les variétés de carottes coniques de taille moyenne sont les mieux conservées.

Pour ceux qui connaissent les variétés.

Parmi les variétés de mi-saison, choisissez le Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

Les espèces tardives supportent bien la conservation : Reine d'Automne, Cascade, Karlena, Chantane.

Les variétés précoces, de forme arrondie et courte, se détériorent assez rapidement et ne sont pas soumises au stockage hivernal.

Salade de carottes et haricots verts

Ingrédients

500 g de carottes ;
300 g de haricots verts ;
3 petits oignons;
5 petites tomates;
½ bouquet de basilic;
50 ml d'huile végétale;
6 grains de poivre noir;
1 cuillère à café de poivre noir moulu;
2 cuillères à café de sucre;
2 cuillères à café de sel
40 ml de vinaigre 6%.

Préparation

Coupez les carottes épluchées en petits cubes. Coupez les bords des haricots et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long.Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en gros quartiers. Hacher grossièrement le basilic.

Mettre les carottes, les oignons et les tomates dans une casserole. Verser l'huile et, en remuant de temps en temps, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots, le basilic, le poivre, le sucre et le sel. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 à 7 minutes.

Versez le vinaigre dans la salade, mélangez et placez dans les bocaux avec le jus qui en est sorti. Couvrir avec des couvercles stérilisés et placer dans une casserole recouverte d'un linge.

Verser de l'eau tiède sur les épaules des bocaux et porter à ébullition. Stérilisez les petits pots pendant environ 7 à 10 minutes et les grands contenants 5 à 10 minutes de plus. Enroulez les boîtes avec les flans, retournez, enveloppez et laissez refroidir.

10 façons de préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver →
10 façons cool de préparer les courgettes pour l'hiver →

Caractéristiques du stockage des plantes-racines en stockage

Pour que les carottes conservent longtemps leur qualité, il ne suffit pas de les descendre en cave. Il existe déjà des moyens efficaces de créer des plantes-racines spéciales :

une grande casserole, de préférence émaillée, un seau, tout autre récipient, mais doit être fermé - les légumes y sont placés verticalement, recouverts d'un tissu épais et recouverts d'un couvercle. Le matériau est capable d'absorber les fumées provenant des fruits frais, puis il les restituera sous forme d'humidité

sacs de divers matériaux - tissu, polyéthylène, toile d'un volume allant jusqu'à cinquante litres. En eux, les racines sont posées arbitrairement et les couches sont saupoudrées de sciure de bois fraîche.Un tel récipient ne doit pas être attaché, les légumes ont besoin d'un échange d'air, sinon le dioxyde de carbone s'accumulera dans les sacs scellés, les bactéries putréfiantes commenceront à se multiplier, gâtant le légume. Les sacs sont installés avec une bouche ouverte et verticalement dans un endroit sombre et sec, vous pouvez dans le coin d'un sous-sol ou d'une cave

les boîtes en plastique dur, en bois, les boîtes en carton épais sont également utilisées pour le stockage à long terme des légumes. Les carottes de même taille sont décalées (tête-bêche) sans se toucher. Chaque couche est saupoudrée de n'importe quel matériau - juste de la sciure de bois, de l'ail, de la pelure d'oignon, qui est un excellent désinfectant contre les champignons et l'apparition de pourriture. Ils utilisent également du sable humide, qui préserve longtemps la jutosité du légume.

le moyen idéal de conserver les carottes pendant neuf mois est l'argile sous forme de solution liquide. Bien sûr, la méthode est sale, laborieuse, mais en vaut la peine. Légumes-racines propres, trempés dans un tel bavard, mis à sécher (acheter une croûte sèche) et placés dans des boîtes en carton, contreplaqué, boîtes, sacs en plastique, qui sont laissés non attachés

en l'absence d'étagères, de récipients adaptés, les carottes sont versées directement sur le sol, mais avant cela, une épaisse couche de sable est versée dans un endroit déjà défini, les légumes y sont mis ainsi que dans le récipient ci-dessus - en couches

directement sur les lits, qui sont préparés en conséquence. Après avoir taillé les fanes, les carottes sont placées dans une petite dépression, préalablement saupoudrée de sable sec. Tout cela est recouvert d'un film à haute densité, puis il est recouvert par le haut d'une épaisse couche isolante de n'importe quel matériau. Vous pouvez utiliser des branches d'épinette, des feuilles mortes, de la sciure de bois, de la tourbe et sur le dessus comme couche de finition et pour que l'isolant ne soit pas mouillé, ils mettent du matériau de toiture. Un tel abri protégera les plantes-racines du gel, des fortes pluies et les gardera au frais jusqu'au printemps.

Il est important de se rappeler qu'un tel lit ne s'ouvre pas en hiver; les carottes ne peuvent être consommées qu'au début du printemps et jusqu'à la prochaine récolte. Le sous-sol, la cave, la grange éliminent le problème du stockage des légumes, mais que doivent faire les résidents des immeubles à plusieurs étages ?

Le sous-sol, la cave, le hangar éliminent le problème du stockage des légumes, mais que doivent faire les résidents des immeubles à plusieurs étages ?

Comment bien stocker les carottes dans une maison et un appartement privés en hiver?

Une cour privée (dacha) a souvent un sous-sol - c'est le meilleur endroit pour stocker les légumes.

Tout dépend de la variété et du travail préparatoire. Le degré de conservation est influencé par le fait que les carottes achetées sont déposées au sous-sol ou cultivées dans le jardin.

Dans des conditions d'appartement, la culture de racines conserve ses qualités si elle est placée sur un balcon, où il ne fait pas froid, en hiver ou dans une pièce de stockage. Cela nécessite également une préparation et un emplacement approprié.

En plus de la conservation à la maison, des options avec la récolte de plantes-racines pour une utilisation future conviennent ici. Par exemple, la mise en conserve, le séchage ou la congélation.

Une petite quantité peut simplement être placée au réfrigérateur, où les racines peuvent reposer et ne pas se gâter jusqu'à 2 mois.

Sous réserve des conditions, les carottes peuvent être conservées jusqu'au printemps et même jusqu'à l'été.

Traditionnellement, les conteneurs pour stocker les carottes n'étaient pas utilisés, ils versaient simplement un tas de sable et y enterraient des légumes-racines. Maintenant, cette méthode est souvent abandonnée en utilisant des conteneurs en plastique ou en bois.

Les racines sont posées en une couche uniforme, laissant de petits espaces pour que le sable puisse s'y réveiller sans problème.

Saupoudrer de sable sur la couche de carottes pour qu'elle soit bien recouverte. Tout est bien nivelé pour la prochaine couche de tubercules.

Astuce : au lieu de sable, les racines peuvent être saupoudrées de sciure de bois ou de pelures d'oignon.

Les couches alternent tant que la hauteur de la boîte le permet. Si besoin, vous pouvez ranger plusieurs boîtes, tout dépend du nombre de carottes.

Il n'est pas nécessaire de couvrir les boîtes, sauf pour le sable.Découvrez comment préparer correctement les légumes-racines dans le matériel ci-dessous.

Dans la cave, les légumes racines peuvent être conservés dans des caisses en bois ou en plastique dans du sable, de la sciure ou des pelures d'oignon

Sur le balcon

Avant l'arrivée du froid, la sécurité des légumes peut être assurée même sur les balcons non vitrés. Cependant, il est préférable qu'il y ait un balcon, protégé de l'humidité et du soleil, où la température en hiver est observée - 0 - 1 ° C.

Vous devez stocker les carottes dans des boîtes en remplaçant les couches par du papier journal. Couvrez le dessus de la boîte avec de la cellophane et un chiffon, les racines auront suffisamment d'humidité et de fraîcheur.

Astuce : à la place du papier, vous pouvez utiliser du sable comme au sous-sol.

Congeler au congélateur

Presque tous les légumes sont conservés par congélation ; les carottes sont idéales à cet effet. Cette méthode vous fera gagner du temps sur la cuisson, car le légume sera épluché et haché.

Les légumes-racines doivent être nettoyés et rincés à l'eau courante avant d'être placés dans le congélateur. Vous pouvez congeler les carottes de différentes manières :

coupé en cubes, anneaux ou lanières;
râper ou moudre avec une moissonneuse-batteuse;
utilisez une râpe à carottes coréenne;
coupé en cubes ou entier.

Les légumes hachés sont placés dans des sacs en plastique ou des récipients scellés pour la congélation. Placé à l'intérieur d'un congélateur coffre ou d'un compartiment congélateur. Le seul point négatif lorsqu'ils sont congelés, c'est que les légumes perdent 65 à 80 % de leur utilité.

Important : vous pouvez stocker de cette manière jusqu'à la prochaine récolte, cette méthode n'échouera jamais. Les légumes hachés sont disposés dans des sacs en plastique ou des récipients scellés pour la congélation

Les légumes hachés sont disposés dans des sacs en plastique ou des récipients scellés pour la congélation

Est-il possible de stocker dans l'appartement au réfrigérateur

À l'intérieur du réfrigérateur, les légumes-racines sont capables de conserver leur valeur et leur forme pendant une période assez longue.

Les carottes se sentiront à l'aise sur l'étagère du bas du réfrigérateur si vous suivez quelques règles :

Préparez correctement les légumes racines, ne les lavez en aucun cas.
Les carottes lavées ne conviennent pas à un stockage à long terme. S'il est lavé, séchez-le, placez-le dans un sac en plastique. Fermez-le hermétiquement, l'humidité restera à l'intérieur.
Dans le cas de légumes non lavés, séchez-les. Énumérer afin qu'il n'y ait pas de pourriture et de dommages. Mettez un sac en plastique à l'intérieur et attachez-le de manière à ce qu'il n'y ait pas d'accès à l'air.
Pour conserver les légumes, une niche ou une étagère spéciale au bas du réfrigérateur est généralement utilisée.

Si tout est en ordre, ne vous inquiétez pas. Si des dommages putréfiants sont constatés, il est préférable de traiter ou de congeler ces carottes.

En colis à la maison

Si vous mettez des légumes-racines dans un sac et que vous le stockez dans un appartement, si les légumes sont de haute qualité, ils peuvent rester ainsi pendant 2-3 semaines.

Cependant, rien ne garantit qu'ils ne commenceront pas à se détériorer. Le dessus peut sembler bon, mais l'intérieur des carottes commencera à pourrir.

Avec cette méthode, vous devez vérifier régulièrement les emballages pour les changements putréfiants.

Si vous mettez des légumes-racines dans un sac et que vous les stockez dans un appartement, ils peuvent rester ainsi pendant 2-3 semaines.

Méthodes de base

Un grand nombre de méthodes sont utilisées pour préserver les racines tout au long de l'hiver. Ces méthodes vous permettent de conserver le légume sans en réduire le goût.

Dans le sable

Pour utiliser cette méthode, vous devez d'abord tamiser le sable. La récolte de racines est pliée dans une boîte, du sable est versé dessus en une couche épaisse. Une deuxième couche de carottes et de sable est disposée sur le dessus. La boîte est placée dans un endroit frais et périodiquement humidifiée.

Important. Pour que les carottes soient conservées longtemps, il est nécessaire d'étaler le légume à distance les uns des autres, cela réduira le risque d'endommager une copie de l'infection du reste

Dans la sciure

La sciure de bois est une méthode simple pour conserver les légumes. Les carottes doivent être séchées et épluchées du sol. Une couche de sciure est versée dans des caisses en bois et les légumes sont disposés.Couche supérieure de sciure de bois. De cette façon, plusieurs couches peuvent être faites jusqu'à ce que la boîte soit complètement remplie.

Dans des sacs en plastique

Cette méthode est utilisée si la récolte est importante. Les racines sont pliées dans des sacs qui ne sont pas attachés et stockées dans un endroit frais. Les légumes doivent être triés périodiquement, en éliminant ceux qui sont endommagés.

En argile

L'utilisation d'argile réduit le risque de pénétration de micro-organismes nocifs. Une pâte à base d'argile et d'eau est utilisée.

Remplir

La boîte est recouverte de papier d'aluminium et les carottes préparées sont disposées en une fine couche, remplies d'argile et laissées à sécher complètement. Une fois la première couche sèche, vous pouvez remplir la deuxième couche.

Plongement

Cette méthode est plus complexe. Le légume racine doit être traité avec de l'eau d'ail afin d'éliminer tous les germes. Après cela, le légume-racine est trempé dans de l'argile pour former une coquille et séché à la lumière directe du soleil.

Dans la mousse

L'utilisation de mousse vous permet d'éliminer l'excès d'humidité et de créer un environnement naturel pour les légumes. La mousse est disposée dans des caisses en bois, les carottes dessus. Le tubercule est également recouvert d'une couche de mousse. Plusieurs couches peuvent être utilisées dans une seule boîte.

Dans une casserole

De grands récipients sont utilisés, qui doivent d'abord être lavés et séchés au soleil. La récolte est pliée dans un récipient émaillé et hermétiquement fermée avec un couvercle. Placer la poêle dans un endroit frais.

Dans des pelures d'oignons

Désinfectant pour pelure d'oignon. Les cosses doivent être séchées avant de stocker les légumes. La récolte de racines est pliée dans une boîte et des cosses d'oignon sont versées sur le dessus. Les légumes sont empilés en couches, à une courte distance les uns des autres. Ce mode de conservation permet de conserver tout le goût des carottes tout au long de l'hiver.

Dans le jardin

Cette méthode est utilisée pour ceux qui ont une grosse récolte.

Les carottes ne sont pas déterrées, les fanes sont soigneusement parées. Le sable est versé sur le dessus et les feuilles sont déposées

Vous pouvez utiliser un tel légume au printemps après la fonte des neiges.

En film alimentaire

Convient pour les petites quantités. Les carottes épluchées sont soigneusement emballées dans du plastique et placées au réfrigérateur dans le bac à légumes. Chaque carotte est emballée individuellement dans du papier d'aluminium. Cela réduira le risque d'endommager le reste des racines.

3> En paraffine

Permet de former une coquille qui protège la culture de la pénétration de micro-organismes nuisibles qui provoquent la pourriture. Pour l'utilisation, la paraffine est fondue dans un bain-marie. À l'aide d'un pinceau, appliquez une fine couche sur les racines. La culture de racines est suspendue pour sécher complètement. Pour cette méthode, il est recommandé de couper les sommets une fois la coque sèche.

Pour la préparation, mélangez une petite quantité de craie avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide. Tremper les fruits dans un liquide et laisser sécher. Après l'apparition de la coquille crayeuse, mettez-la dans une boîte.

Conservation des carottes dans l'appartement

S'il n'y a pas de garage, de sous-sol, de cave, où est-il préférable de stocker des carottes dans un appartement ? Les jardiniers expérimentés recommandent des techniques éprouvées :

sur la loggia, balcon vitré, vous pouvez placer des boîtes, des sacs avec des provisions de légumes, saupoudrés de cosses, de sable, de sciure de bois. Le conteneur chargé est installé et emballé. Pour cela, tout matériau qui retient la chaleur convient - vieilles couvertures, vêtements de dessus minables, feutre, etc. Dans ce cas, vous devez surveiller le régime de température sur la loggia, le balcon afin que les légumes ne se réchauffent pas et ne se coincent pas

dans un garde-manger sans chauffage, une récolte de racines est bien conservée, enveloppée dans n'importe quel papier, pliée dans une boîte en bois, une boîte en carton. Convient pour de petites quantités de légumes racines

au réfrigérateur, les carottes restent longtemps dans des sacs en plastique et des récipients en plastique. Pour rendre à de tels spécimens fraîcheur, goût, jutosité, leur partie inférieure doit être coupée et mise avec cette découpe dans un bol d'eau.Au bout de deux à trois heures, les carottes retrouveront leurs propriétés. Pour renforcer l'effet, ajoutez trois morceaux de glace à l'eau

il est préférable de mettre les carottes pré-coupées au congélateur - dans un mélangeur avec différents accessoires, sur une râpe fine et grossière ordinaire, coupées en morceaux de toute forme et pliées en petites portions dans des sacs en plastique spéciaux pour la congélation

couverture des plantes-racines avec de la paraffine - elles doivent être lavées, séchées, puis chacune trempée dans de la paraffine fondue, séchée, pliée dans un réfrigérateur ou dans un garde-manger

Avant de préparer le stockage dans un appartement, le légume est conservé pendant un certain temps à une température de plus de quatorze. Pendant cette période, les petites coupures accidentelles, les blessures seront retardées et les spécimens endommagés montreront les zones touchées (elles sont immédiatement recyclées ou jetées).

Avec une préparation et un stockage appropriés, un produit utile durera parfaitement jusqu'à une nouvelle récolte et en même temps ne perdra pas ses qualités utiles.

Règles de conservation des carottes

La récolte commence dans la seconde moitié de septembre ou plus près d'octobre, il est recommandé de choisir un temps ensoleillé et sec. Il n'est pas souhaitable que les plantes tombent sous le gel. Les fissures et autres dommages pourrissent toujours, de sorte que seules les racines entières sont sélectionnées. Si les racines sont entrelacées les unes aux autres, vous ne pourrez pas les garder longtemps.

Chacun a sa propre méthode de stockage, vous pouvez le descendre dans la cave, sous terre, saupoudrer de sable, les petits sont lavés, râpés, disposés dans des sacs et congelés. Ces produits sont utilisés dans la préparation de soupes, de bortsch.

Vous pouvez utiliser des sacs de sucre, y collecter toute la récolte. Cette méthode convient au placement au sous-sol s'il n'y a pas de cave. Pour la désinfection, un peu de cendre est ajoutée au sac.

La conservation dépend de la variété et des caractéristiques de la culture, du traitement avec des réactifs chimiques dans les entreprises industrielles.

Préparation:

Il est interdit de laver les plantes avant la pose, cette procédure ne convient qu'à la congélation.
Tout est inspecté, les endommagés sont utilisés pour la conservation.
Après le tri, un simplet est effectué, une exposition prolongée au soleil n'est pas souhaitable, de temps en temps tout bascule.
Des sacs solides et scellés, des aspirateurs à ruban scotch sont utilisés.

Méthodes de stockage :

Du sable loameux, de l'eau et quelques caisses sont utilisés dans les chambres froides, les fosses de garage. L'évaporation de l'humidité dans de telles conditions diminue, le développement de maladies putréfiantes est inhibé, la température reste stable pendant longtemps, ne change pas.
Pour chaque seau de sable, 1 litre d'eau est prélevé, le matériau préparé est versé dans une boîte, les racines sont posées dessus, il doit y avoir une distance entre elles. Le contenu est recouvert d'une autre couche de sable, selon ce principe, toute la boîte est remplie.
Comme charge, on utilise souvent de la sciure de conifères, contenant des phytoncides, qui inhibent la germination, le développement de champignons et de microbes, le contenu est empilé en couches, saupoudré de copeaux.
Les sacs plastiques d'un volume de 5 à 30 litres sont laissés ouverts en cave froide. L'humidité dans laquelle les conteneurs sont maintenus à 96-98%, le flétrissement est empêché. Pendant le stockage, du dioxyde de carbone est libéré, qui s'évapore des sacs ouverts. Le contenu deviendra inutilisable si les sacs sont attachés.
Des trous sont faits pour fermer les sacs et ne pas gâcher le contenu. Pour maintenir le taux d'humidité dans la pièce, de la chaux est dispersée près des sacs pour absorber le liquide.
L'argile aide à créer une couche protectrice sur la surface pour éviter le flétrissement en hiver. Un demi-litre d'argile est versé avec de l'eau, tout est mélangé tous les deux jours. Après 3-4 jours, une substance ayant la consistance de la crème sure se forme. Un film se répand au fond du conteneur de stockage, des carottes sont disposées, remplies d'argile liquide. La couche suivante se dépose lorsque la précédente sèche.
Les légumes-racines sont alternativement plongés dans une purée d'argile à l'ail, séchés et pliés dans des boîtes.
Parfois, la mousse de sphaigne est utilisée, le bourgeon de la plante a de fortes propriétés de conservation, régule la quantité de dioxyde de carbone.
Les pots en métal émaillé conviennent au stockage, chaque carotte est lavée, les sommets sont coupés et séchés au soleil. La récolte est empilée verticalement, recouverte d'une serviette et d'un couvercle en métal. Si vous placez le récipient dans un sous-sol frais, vous pouvez stocker les plantes jusqu'à la prochaine récolte. Les huiles essentielles, qui sont contenues dans les pelures d'oignon et d'ail, empêchent la pourriture, ce qui prolonge la durée de conservation.

Principales recommandations :

Le bon choix de variété.
Fournir une température de stockage appropriée.
Régulation de l'accès à l'oxygène.
Taux d'humidité optimal.
Protection contre les parasites.