Conditions et températures de stockage optimales pour les légumes et les fruits

Pomme de terre

Ce légume porte à juste titre le nom de « second pain » et se classe au premier rang en termes de consommation et de volume de réserves.

Dans un appartement en ville, le meilleur endroit pour stocker les pommes de terre sera un balcon et les conteneurs seront des caisses en bois. Mais avant de répartir le légume dans les caisses, il faut bien le trier et le sécher. Tous les tubercules à conserver doivent être sains, entiers et propres.

Au stockage, les pommes de terre sont capricieuses, elles nécessitent fraîcheur et sécheresse. La lumière directe du soleil est inacceptable, car sous son influence, le légume commence à verdir. Par conséquent, il est hautement souhaitable de recouvrir les boîtes de toile de jute ou d'un autre tissu naturel pour l'hiver.

Avec l'arrivée du gel, ne vous précipitez pas pour nettoyer les cartons de l'appartement. Si vous avez un balcon vitré qui n'est même pas isolé, la température à l'intérieur sera plusieurs degrés plus élevée qu'à l'extérieur. De plus, les pommes de terre tolèrent normalement une courte exposition au froid.

Cependant, vous devez toujours suivre les lectures du thermomètre. La température de stockage optimale pour les pommes de terre est de 2-4 ° C. Avec une forte vague de froid, lorsque le thermomètre commence à approcher du zéro, les boîtes de pommes de terre doivent être déplacées à l'intérieur.

Un bon stockage des pommes de terre a ses propres petits trucs. Les plantes qui émettent des phytoncides aideront dans ce processus : feuilles de sorbier frais, absinthe, sureau, fougère, branches de pin et d'épinette. Placés dans des boîtes avec des pommes de terre, ils protègent efficacement le légume des bactéries putréfiantes.

Une autre façon d'éviter le pourrissement des pommes de terre est de les saupoudrer d'ail râpé à raison de 10 g d'ail pour 10 kg de légumes. Les pommes de terre mélangées à des pelures d'oignons se conservent également parfaitement. Et afin de protéger les pommes de terre d'une germination prématurée jusqu'au printemps, il est nécessaire de les déplacer avec des feuilles de menthe.

Citrouille

En milieu urbain, il est préférable de stocker la récolte de citrouilles sur le balcon jusqu'au printemps, après avoir déposé de la paille, des chiffons, de la toile de jute sous les légumes et les avoir protégés de l'exposition au soleil. La température optimale pour la conservation de la récolte de citrouille est de 3-15 ° C. Ce légume n'est pas particulièrement pointilleux sur les conditions de stockage. Il n'a pas besoin d'être enduit d'argile pour l'hiver, recouvert de sable ou de copeaux. La citrouille fraîche a une croûte épaisse et dense, elle "vivra donc" toujours sans problème jusqu'au printemps. Elle n'a pas peur de "l'hypothermie" à court terme. Mais quand même, avec une vague de froid forte et prolongée, il vaut mieux rentrer la citrouille à l'intérieur.

Conditions et modalités de conservation des courgettes à la maison

L'instruction à quelle température il est recommandé de conserver les courgettes varie en fonction du lieu d'installation: réfrigérateur, sous-sol, appartement. Considérons toutes les conditions.

Conserver les courgettes pour l'hiver dans la cave

La cave est l'endroit idéal pour garder les courges fraîches jusqu'au printemps. Un endroit exempt de parasites et de moisissures. La cave doit être aérée périodiquement, idéalement avec un système de ventilation. La température au sous-sol doit être de + 10 °, l'humidité de 80%.

Les courgettes sont empilées de plusieurs manières :

Dans la boite:

Les fruits sont disposés en une seule couche. Des séparations sont créées entre les légumes. Un couvercle de tiroir n'est pas nécessaire.

Sur les étagères :

Comme dans la méthode précédente, les courgettes se trouvent à une courte distance les unes des autres, en une seule couche.

Dans la grille :

Le fruit est placé dans un filet et suspendu au plafond. Vous pouvez utiliser des collants en nylon.

Lorsque vous placez des légumes sur une étagère ou dans une boîte, il est recommandé d'utiliser de la paille comme litière. Il peut être utilisé pour faire des murs entre les compartiments. Il est également permis de tapisser les boîtes d'oignons avec de la paille.

Conserver les courgettes à la maison

Chambre froide

Les courgettes sont conservées dans un bac à légumes spécial. Sinon, il vaut mieux utiliser une autre méthode. Il est impossible de stocker sans "emballage", donc 2-3 pièces sont emballées dans un sac en plastique avec des trous pour la ventilation.

Il n'est pas recommandé d'abaisser la température dans le réfrigérateur en dessous de + 4°, l'humidité optimale est de 86%. Si vous suivez ces règles, les fruits resteront frais pendant 3 semaines.

Comment conserver au congélateur

Les légumes surgelés peuvent être utilisés dans les 12 mois. Il est nécessaire de couper les courgettes car elles seront utilisées pour la cuisson. Par exemple, des cubes ou des cercles. La préparation à la congélation est différente de la conservation à domicile. Il n'est pas nécessaire de mettre les fruits au soleil, mais ils doivent être lavés avant de les trancher.

Il est recommandé d'utiliser la méthode de congélation choc :

1. Placer les légumes hachés sur une plaque et laisser au congélateur 1 heure à -18°.
2. Récupérez les tranches, placez-les dans un récipient en plastique avec un couvercle ou un sac zippé.

Garder les courgettes fraîches

Après une congélation rapide, les légumes ne collent pas ensemble en un seul morceau. Il est recommandé de stocker la pièce dans des conteneurs à une température ne dépassant pas -10°. Les graines de grenade se conservent également parfaitement au congélateur.

Avantages:

• longue durée de conservation;
• aspect compact;
• lors de la récolte, toutes les substances utiles sont conservées;
• pratique à utiliser pour cuisiner.

Inconvénients :

• besoin d'un grand congélateur;
• s'il est impossible de réguler la température, les légumes vont coller ensemble ;
• après décongélation, les légumes perdent leur goût.

Conservation à température ambiante

S'il n'y a pas de sous-sol à la maison, vous pouvez conserver les courgettes dans un appartement à température ambiante. Il est recommandé de les placer en 1 couche dans une boîte en carton sous le lit ou dans un autre endroit sombre et infranchissable. Il ne devrait pas y avoir de courants d'air, les baisses de température. Vous pouvez laisser les courgettes sur le balcon s'il est chauffé en hiver.

A une température de + 18° et une humidité de 85%, les fruits restent frais pendant 3 mois. Comme pour le stockage en cave, ils doivent être contrôlés périodiquement et les copies abîmées doivent être retirées.

Conserve de courgettes

Une autre façon de conserver les courgettes à la maison est de les conserver. Les femmes au foyer font du caviar de courgettes, mais vous pouvez enrouler des boîtes de conserve avec des tranches, faire une «salade» de légumes avec du poivre. Les pièces doivent être stockées à des températures de + 10 ° à + 15 °.

Les légumes en conserve, contrairement aux légumes frais, sont conservés longtemps - 9 à 12 mois. Cependant, ils ne peuvent pas être utilisés dans tous les plats.

Que faire si les courgettes commencent à se détériorer

Les règles de conservation des courgettes pour l'hiver à la maison ne garantissent pas que tous les fruits dureront régulièrement pendant plusieurs mois après la récolte. Les légumes doivent être inspectés toutes les 1 à 2 semaines. Si le fruit est gâté, il doit être immédiatement séparé du reste et jeté, sinon le reste subira une décomposition rapide. C'est le cas des autres légumes, par exemple des carottes en réserve.

Vous pouvez déterminer que les courgettes se gâtent par des signes extérieurs:

Il n'est pas recommandé d'attendre l'apparition de moisissures ou de signes évidents de pourriture.

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Si vous suivez toutes les instructions, les courgettes fraîches peuvent être utilisées presque toute l'année. Les courgettes, qui sont stockées au sous-sol, restent fraîches le plus longtemps. Ils vivront jusqu'au printemps. Vous pouvez même garder une pastèque dans la cave pour le nouvel an.

Tout le monde n'a pas accès à une cave personnelle, le stockage à température ambiante chez soi est donc une alternative. Contrairement au réfrigérateur, vous pouvez ainsi économiser non pas 2 à 3 courgettes, mais bien plus. Et la durée de conservation est 3 fois plus longue.

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Tout a sa place

La règle principale est que tous les légumes doivent être stockés séparément, sans se toucher.

Les plantes-racines - radis, betteraves - doivent être correctement stockées dans des boîtes ventilées, de préférence en bois ou en carton, de zéro à la température ambiante.Avant le gel, ils peuvent être conservés sur le balcon, et après cela, vous pouvez trouver l'endroit le plus frais de l'appartement, loin des systèmes de chauffage.

Il est idéal pour conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sombre à une température de + 5 ... + 10 degrés. A la chaleur, il commence à germer, et à la lumière il vire au vert et perd sa valeur nutritive. À des températures proches de zéro, l'amidon est transformé en sucre, ce qui rend les pommes de terre désagréables au goût.

Le meilleur endroit pour stocker les carottes est dans une boîte de sable sec. Mais si cela n'est pas possible, vous pouvez l'emballer dans du papier et un sac en plastique et le mettre au réfrigérateur ou sur le balcon. Cela gardera les carottes fraîches pendant deux à trois mois.

Lors du stockage, le chou évapore fortement l'humidité, il est donc conseillé de le stocker en le suspendant par une souche ou dans un filet. N'enlevez pas les feuilles supérieures - elles se dessèchent et protègent la tête du chou de la perte d'humidité. Vous pouvez envelopper chaque fourchette dans du papier, l'essentiel est alors de ne pas oublier de la changer périodiquement pour la nettoyer et la sécher.

Si vous attachez les feuilles dans une tresse et suspendez les ampoules au mur, cette méthode aidera également à décorer la pièce.

Les oignons et l'ail doivent être correctement séchés au soleil ou près d'une batterie avant de les ranger. Ils peuvent être conservés à température ambiante, mais il est également préférable de les suspendre dans un filet pour une bonne ventilation. Si vous attachez les feuilles dans une tresse et suspendez les ampoules au mur, cette méthode aidera également à décorer la pièce.

Pour garder les tomates fraîches jusqu'en janvier, vous devez sélectionner des fruits verts non endommagés, les envelopper dans du papier, les mettre dans une boîte ou un panier et les conserver dans un endroit frais et sombre. Après un certain temps, ils mûriront et deviendront rouges.

Les concombres et les poivrons frais se conservent bien au réfrigérateur dans une casserole, une boîte en plastique ou un bocal bien fermés. Vous pouvez mettre les aubergines et les courgettes au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Pour que le persil ou l'aneth survivent le plus longtemps possible, ils doivent être soigneusement séchés et cachés au réfrigérateur dans un mince sac en polyéthylène ou une boîte en plastique.

Il est également préférable de conserver les oignons verts au réfrigérateur, mais il est important de les séparer d'abord des bulbes - il n'aime pas que les racines entrent en contact avec les plumes

Les verts peuvent également être conservés congelés. Pour ce faire, vous devez le hacher finement et le placer au congélateur dans un sac en plastique. Il est préférable de diviser les herbes en petites portions pour ne pas décongeler tout le volume à chaque fois qu'il faut en prendre un peu pour cuisiner.

Choux

Pour un stockage approprié, le chou doit répondre à un certain nombre d'exigences - ne pas être légèrement gelé, malade, ne pas avoir de dommages et de traces d'attaques de parasites. La température optimale pour cela est de 0-2 ° C. Par conséquent, les conditions du balcon pour elle seront les plus adaptées à l'hiver.

Une petite récolte de choux est bien stockée sur un "coussin" sablonneux. Pour ce faire, une couche de 15 à 20 cm de sable propre et sec est versée dans une boîte en bois et le chou est étalé avec les souches vers le bas. Il convient de garder à l'esprit que les souches doivent avoir une longueur d'environ 8 à 10 cm.

Le chou peut être conservé juste dans le sable. Dans ce cas, les souches sont complètement coupées. Le fond de la boîte en bois est recouvert de sable. Les têtes de chou sont empilées à une distance d'au moins 2 cm les unes des autres et entièrement recouvertes de sable.

Tout comme les carottes et les betteraves, le chou frais peut être habillé de "vêtements" d'argile jusqu'au printemps. Mais aucune sagesse particulière n'est requise ici. L'argile est mélangée à de l'eau dans un rapport de 2 pour 1, et chaque tête de chou est plongée dans la solution résultante. Après séchage, les têtes de choux sont placées dans des caisses, couvertes et exposées sur le balcon.

Pour le stockage sur balcon en hiver, vous devez surveiller attentivement les lectures du thermomètre. Comme tous les autres légumes, le chou a peur de geler.

Betterave

Les betteraves ne sont pas aussi tendres que les pommes de terre. Elle a une peau plus épaisse qui la protège bien des agressions extérieures.Pour le stockage hivernal, les betteraves doivent être bien préparées - nettoyées des morceaux de terre, séchées, exemptes de sommités, qui sont coupées à une distance de 1 à 3 cm de la racine.

En milieu urbain, les betteraves peuvent être stockées jusqu'au printemps dans des caisses en bois, des sacs en tissus naturels ou des filets exposés sur le balcon. Si la température sur votre balcon ne descend pas aux indicateurs négatifs et reste au niveau de 2 à 5 ° C, vous n'aurez pas à vous soucier des betteraves pendant plusieurs mois.

Les betteraves peuvent être stockées dans de la sciure de bois ou du sable sec. Les caisses en bois sont utilisées comme conteneurs pour l'hiver. Cette solution prolonge considérablement la "vie" des légumes.

Un très bon résultat est démontré par le stockage conjoint de la récolte de betteraves et de pommes de terre dans un seul conteneur. Les betteraves fraîches sont empilées sur les pommes de terre pour assurer un équilibre hydrique. L'excès d'humidité dangereux pour les pommes de terre est absorbé par les betteraves, pour la conservation desquelles il s'avère utile.

La manière la plus originale, mais néanmoins fiable et correcte de conserver les betteraves est en argile. Pour ce faire, l'argile est dissoute dans de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure, après quoi chaque légume est plongé dans la solution, séché et placé dans une boîte en carton ou une boîte en bois. Ayant reçu un "récipient" en argile personnel, les betteraves peuvent être conservées jusqu'au printemps à la fois sur le balcon et à température ambiante.

Comment conserver les légumes et les fruits pendant longtemps

Les couches doivent être alternées sur les bords de la boîte. Les carottes ne doivent pas être en contact les unes avec les autres, et au lieu de sable, vous pouvez utiliser des pelures d'oignon-ail, de la sciure de bois et des feuilles de sorbier. Vous pouvez placer des boîtes de carottes dans le garde-manger ou sur le balcon.

Betterave . Avant le stockage, il est nécessaire de couper les sommités des betteraves en laissant 3 cm du pétiole et de la rosette centrale de feuilles. Les plantes-racines doivent être pliées en rangées dans une boîte dont le fond est saupoudré de sable, de sciure de bois ou de tourbe.

Vous pouvez stocker les betteraves dans un sac ou une boîte mal fermé dans une pièce sombre et fraîche (mais pas froide) - sur une véranda, une loggia ou un balcon. Les racines doivent être vérifiées une fois par semaine pour déceler la pourriture ou le flétrissement.

Si votre tâche consiste à ne conserver que quelques kilogrammes de betteraves fraîches, placez-les dans un sac en plastique non attaché au réfrigérateur.

Choux . Avant le stockage, il est nécessaire de couper les feuilles vertes supérieures et de sécher les têtes de chou dans un courant d'air.

La meilleure façon de conserver le chou est dans un filet suspendu à une température de 0 °C et 100 % d'humidité ou enveloppé dans du papier blanc.

Courgette. Pour conserver les courgettes le plus longtemps possible, ne les lavez pas et laissez la jambe plus courte que 6 cm.

À des températures comprises entre 4 et 10 °C, vous pouvez conserver les courgettes dans un endroit sombre - sous-sol, cave, placard ou balcon. Vous devez les disposer en une seule couche sur des étagères recouvertes de papier ciré. Les courgettes ne doivent pas se toucher.

Pomme de terre . Avant de stocker les pommes de terre, séchez-les à l'ombre avec une bonne ventilation.

Disposez les tubercules de pomme de terre dans des boîtes avec de la sciure de bois ou des feuilles de sorbier et laissez de l'air libre pour les racines. La distance entre la boîte et le mur ne doit pas être inférieure à 20 cm.

D'en haut, les boîtes doivent être recouvertes de toile de jute et, à mesure que l'humidité s'y accumule, la changer.

Poivron . Les poivrons peuvent être conservés dans un sous-sol sec à une température de 12 °C en les empilant en couches dans un tiroir. Chaque couche doit être "séparée" avec du papier épais et propre.

Pour conserver le piment jusqu'au printemps, il doit être nettoyé des graines, séché et placé au congélateur pour congélation. Les poivrons doux non congelés ne peuvent pas être conservés longtemps.

Poivre amer. Placez les gousses de piment dans des sacs en plastique et conservez-les dans un endroit sombre à une température de 0 à 2 °C avec une humidité de l'air de 85 à 93 %. Vous n'avez pas besoin d'attacher les sacs.

Topinambour. Vous pouvez conserver plusieurs légumes-racines de topinambours au congélateur jusqu'à quatre mois. Si vous devez stocker un grand nombre de légumes-racines, séchez-les et mettez-les dans des boîtes avec du sable humide.Vous pouvez également déterrer un buisson de topinambour avec des racines et, sans secouer le sol, le placer dans une boîte et dans un garde-manger.

Plus tôt, il a dit où dans l'appartement pour stocker les oignons et l'ail pour l'hiver.

Vous pouvez discuter des méthodes de conservation de la citrouille à la maison sur le forum dans la section "Retirer d'urgence ces produits du réfrigérateur

Fruits de saison

La durée et les conditions de conservation de chaque type de fruit sont individuelles. Placez les pommes dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur ou un sous-sol est parfait pour cela. N'oubliez pas de les conserver à côté d'autres fruits car ils libèrent de l'éthylène. Cette substance accélère la maturation des fruits et, par conséquent, leur détérioration.

Il est nécessaire de conserver correctement les kakis à la maison sur la paroi latérale du réfrigérateur. Elle peut donc mentir jusqu'à un mois. Si vous l'enveloppez dans du papier, cette période sera au moins doublée.

Les pêches, les abricots et les prunes ne dureront que quelques jours à température ambiante. Au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sombre, ces fruits dureront jusqu'à 3 semaines. Si les prunes et les pêches ne sont pas complètement mûres, conservez-les dans un endroit frais et sec enveloppé dans du papier.

Si le kaki est emballé dans du papier, sa durée de conservation doublera.

Conservez les raisins uniquement au réfrigérateur. Placer les grappes sur un plat recouvert d'essuie-tout. À température ambiante par une journée chaude, il commencera à se flétrir en quelques heures, à perdre de l'humidité et à attirer les moucherons. Les raisins dureront plus de 2 semaines s'ils sont placés sur de la sciure de bois mélangée à de la poudre de moutarde.

Les poires sont les plus faciles à conserver. Ils se sentent bien au réfrigérateur dans le compartiment à fruits inférieur spécial. Les poires d'été dans de telles conditions dureront environ un mois et celles d'hiver - jusqu'à six mois.

Les melons et les pastèques peuvent durer environ 6 mois dans un sous-sol ou un garde-manger frais. Placez les fruits au réfrigérateur immédiatement après la coupe. Dans ce cas, assurez-vous d'envelopper le point coupé avec du film alimentaire.

Conditions de conservation des oignons et de l'ail

On pense que les oignons et l'ail sont relativement faciles à entretenir. La manière classique consiste à les tisser en tresses et à les accrocher au mur dans un coin isolé, sombre et sec, où la température est plus ou moins stable. Curieusement, il peut même s'agir d'un recoin à côté de la batterie de chauffage. Les oignons peuvent être conservés pendant des mois sans compromettre la qualité. La sécheresse accrue à proximité de la batterie empêche les ampoules de germer. L'ail n'aime pas ce traitement, il peut se dessécher.

Il ne sera pas possible de tisser les oignons et l'ail entrant dans le réseau de distribution en tresses - les queues sont courtes. Prenez un bas de nylon fin mais propre et remplissez-le d'oignons ou de têtes d'ail. Accrochez-le à un clou par le bout et attachez le bas avec un nœud libre ou pincez-le avec une pince à linge pour qu'il soit pratique d'obtenir un oignon à la fois.

Parfois, la pourriture ou la mouche de l'oignon commence dans les oignons. Pour éviter cela, avant le stockage, soit coupez le fond des ampoules, soit mettez-les en feu avec une bougie ou sur un brûleur à gaz. Et pour éviter la germination, les bulbes sont également roussis de l'autre côté. La même chose est faite avec de l'ail.

L'ail est beaucoup plus capricieux que l'oignon. Par conséquent, vous devez le garder avec des astuces. Par exemple, chaque tête est plongée dans de la paraffine fondue avant stockage pour former une coque continue. Cela empêchera les gousses d'ail de se dessécher.

Une autre façon exotique de conserver l'ail consiste à mettre les gousses pelées dans de l'huile de tournesol. Cela n'aggravera pas l'huile, au contraire, elle acquerra un arrière-goût appétissant.

Vous pouvez également mettre des têtes d'ail non épluchées dans un bocal en verre et saupoudrer de farine sèche en ajoutant une couche d'au moins 2 cm sur le dessus.

Si vous n'avez pas conservé les bulbes et qu'ils sont congelés, mettez-les dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, ils retrouveront leur aspect et leur goût. Mais pour un stockage à long terme, de tels oignons ne conviennent plus.

Maladies de la pomme de terre

Les pommes de terre, comme toute autre plante, sont sensibles à diverses maladies. Certains se propagent à partir de légumes endommagés lorsqu'ils sont mal stockés.Les maladies les plus courantes :

1. Les tubercules endommagés sont infectés par une infection fongique du mildiou par le sol adhérent. Des taches brunes apparaissent sur les tubercules qui se dessèchent. À ce stade, des vides se forment sous la peau. La maladie est transmise aux cultures voisines.
2. Un fœtus malade peut avoir une pourriture interne. C'est une condition secondaire qui se développe parfois à l'intérieur du légume endommagé.
3. La gale noire, une maladie fongique, affecte la chair du fruit. Une culture voisine est infectée par le sol si le régime de température correct n'est pas respecté.
4. Certains tubercules ont une chair foncée. Cela vient d'un manque de potassium ou lorsque le sol contient beaucoup d'azote. Si pendant la croissance de la culture il y avait un temps sec et chaud, la pulpe des tubercules devient également de couleur foncée.

Seuls les légumes sains et secs sont placés dans le stockage sans dommage - la récolte sera alors conservée jusqu'au printemps.

A quelle température faut-il conserver les fruits

Schéma d'empilement des pommes dans des boîtes: a - empilement en rangées droites dans une boîte à trois côtés; b - empiler les pommes en diagonale dans une boîte.

Outre les légumes, nous essayons également de conserver les fruits pour l'hiver. Le moyen le plus sûr est de congeler et de conserver les fruits. Pourtant, parfois, vous voulez garder les fruits frais le plus longtemps possible.

Les pommes sont soumises à un stockage à long terme si les conditions suivantes sont prises en compte. La première condition : vous devez récolter correctement, prendre soin de chaque pomme. La deuxième condition est d'essuyer chaque pomme avec un chiffon traité à la glycérine, ou d'envelopper chaque pomme dans du papier et de la mettre dans des boites ou des cartons. La température de stockage des pommes doit être de zéro et l'humidité de l'air doit être de 85 à 90 %. Dans ces conditions de stockage, les pommes peuvent rester fraîches de trois à huit mois.

Les poires, contrairement aux pommes, ne sont pas stockées aussi longtemps, mais elles nécessitent également une attention particulière lors de leur collecte et de leur stockage. La température et l'humidité sont les mêmes que lors du stockage des pommes

Les fruits sont placés dans des caisses, qui doivent offrir un bon accès à l'air. Il est nécessaire de trier les fruits tous les mois, de les éliminer gâtés et infectés de pourriture.

Si vous souhaitez conserver les prunes pendant un certain temps, elles doivent être correctement récoltées sur l'arbre. Coupez chaque prune avec des ciseaux avec une tige, mettez-la dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et fraîche, où la température est plus proche de zéro. Elles peuvent donc reposer de deux à quatre semaines, pas plus, sinon elles vont commencer à se détériorer et vous perdrez une partie de votre récolte. De plus, vous ne devez en aucun cas retirer le film de cire, ce qui ne fait qu'augmenter la durée de conservation.

Le reste des fruits cultivés dans votre jardin ne peut pas être conservé longtemps. Il est préférable de les utiliser intensément dans les aliments ou de les congeler pour l'hiver, puis de cuisiner de merveilleuses et savoureuses compotes ou de préparer divers desserts.

Pour résumer notre article, il est possible de résumer toutes les données nécessaires à une bonne et fructueuse. Il s'agit de l'humidité relative et de la température de stockage dont le tableau est présenté ci-dessus.

7 secrets de fraîcheur

Connaissant certains secrets, les légumes et les herbes peuvent être conservés pendant des semaines et des mois. Il existe au moins 7 astuces pour les garder au frais.

Stockage séparé

Il est très important que les légumes et les herbes soient séparés des baies et des fruits qui émettent de l'éthylène. Ce gaz démarre le processus de maturation

Les tomates, les concombres et les courgettes sont rapidement trop mûrs et se gâtent.

La majeure partie de l'éthylène est émise par :

• melon;
• abricot;
• Pomme;
• poire;
• banane.

De plus, il est conseillé de ne pas assembler certains types de légumes. Les carottes et les betteraves à côté de la tomate deviendront amères.Et si vous mettez du poivre avec les pommes de terre, il se couvrira bientôt d'yeux et de germes. L'ail et la citrouille sont stockés séparément, car ils imprègnent rapidement les produits de leur odeur.

Frais

Tous les aliments se conservent mieux dans un endroit frais. Le froid inhibe les processus de décomposition et diverses réactions chimiques.

Il est recommandé de conserver la plupart des légumes et des herbes à des températures de 0 à +5 degrés.

Mais il y a des exceptions. Les tomates, les courgettes, les concombres, la citrouille, les courgettes, les poivrons et le basilic sont thermophiles. Ils sont conservés à la maison sur le balcon, dans la cave, ou tout simplement dans la chambre.

Manque de soleil

Un autre point important. Les rayons du soleil, surtout directs, contribuent à la détérioration rapide des aliments. Par conséquent, les légumes et les herbes conservés à l'extérieur du réfrigérateur doivent être recouverts de quelque chose et mis à l'ombre.

Bas avec des hauts

Avant d'envoyer les racines pour le stockage, vous devez couper les sommets en laissant la pointe de 2 cm, sinon les feuilles continueront de pousser, en emportant les nutriments. Si vous ne laissez pas du tout la pointe, le légume séchera plus vite qu'il ne le pourrait.

Dommages minimaux

Les blessures, les bosses, les plis contribuent à la détérioration rapide des légumes et des herbes. Les champignons et les bactéries pénètrent à travers les dommages. La nourriture commence à pourrir.

Pour conserver longtemps les stocks au frais, il est important :

1. plier les légumes pour qu'ils ne soient pas pressés;
2. stockez les légumes verts sous une forme redressée - vous ne pouvez pas plier les tiges et les feuilles;
3. enlever en temps opportun les racines et les feuilles gâtées.

Emballage correct

Les légumes et les légumes « respirent » et émettent du dioxyde de carbone. Par conséquent, il est préférable de choisir l'emballage qui laisse passer l'air :

• papier d'emballage;
• engrener;
• sacs en plastique avec des trous.

Dans un emballage régulier, les légumes et les herbes vont « étouffer ». De la sueur apparaîtra à l'intérieur, la nourriture deviendra humide et moisie.

Une autre option est le film alimentaire. En l'enveloppant étroitement autour de chaque copie, vous bloquez l'accès à l'oxygène. Habituellement, le chou et les légumes verts, ainsi que les légumes coupés, sont emballés de cette manière.

"Non" lavage !

Les légumes propres ont l'air appétissants et ne contamineront pas le réfrigérateur. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer les lavent immédiatement, les achetant à peine.

Les légumes verts et les légumes lavés disparaissent 2 à 3 fois plus vite. La couche protectrice naturelle peut être facilement enlevée pendant le lavage. Les procédures d'arrosage entraînent une accumulation excessive d'humidité et endommagent simplement les plantes et les fruits. Si les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont agglomérées, enlevez l'excès de saleté avec une brosse douce.

Trucs et astuces supplémentaires

Les femmes au foyer expérimentées vous conseillent de suivre quelques recommandations simples :

• lors de la préparation des poivrons pour la farce, un couteau spécial est utilisé pour retirer la tige;
• les graines s'enlèvent facilement avec un jet d'eau tiède;
• pour la conservation, conservez le fruit entier ou coupé en gros morceaux ;
• récolter non mûr, il est donc stocké plus longtemps pendant 4 à 6 semaines;
• pour sécher les légumes, utilisez de la gaze et une couche de papier journal, le substrat doit bien absorber le jus;
• lorsqu'il est congelé, l'année de récolte est signée sur un emballage ou un conteneur afin de suivre la date de péremption ;
• les fruits dans des boîtes ne sont pas disposés très étroitement pour éviter la pourriture.

Si vous respectez toutes les règles d'approvisionnement, il ne devrait y avoir aucune erreur. Les poivrons se conservent mieux dans un endroit frais. Si la récolte est petite, l'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal. Vous pouvez toujours profiter de la récolte si vous faites quelques préparatifs pour l'hiver.

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Comment conserver la courge et la citrouille

Les courgettes et les potirons doivent bien mûrir

Il est particulièrement important qu'il n'y ait pas de pluie au cours du dernier mois de leur croissance, par conséquent, ils ne doivent pas être trop arrosés.

Ces plantes nous sont venues des steppes sèches et des semi-déserts. L'excès d'humidité dans la sève cellulaire entraîne la pourriture de l'extrémité du fruit. S'il a plu avant la récolte, les fruits seront mal conservés, il vaut mieux les traiter immédiatement.Ou, pendant les pluies, placez un abri-tunnel au-dessus d'eux sur des arcs, en laissant les extrémités des lits libres de film pour l'aération, sinon une floraison blanche peut apparaître sur les feuilles - oïdium.

Les courgettes se conservent mieux à la verticale, loin de la batterie. Les citrouilles peuvent être stockées dans des armoires, sur des réfrigérateurs au-dessus ou sous le lit, directement sur le sol. Les citrouilles et les courgettes sont enlevées avec une grande "queue" jusqu'à 3-4 cm de long.

Conditions de stockage pour les haricots, les pois

Les légumineuses bien mûres et bien séchées peuvent être conservées longtemps, mais le problème est que les larves de coléoptères commencent avant même la récolte. Pour éviter qu'elles ne se multiplient, des gousses d'ail ou des graines d'aneth, coupées en deux, sont placées dans les fèves qui sont stockées.

Vous pouvez laisser les haricots au froid, par exemple, sur le balcon. Ou placer dans un four chaud. Bien sûr, ces graines perdront leur germination, mais elles conviennent à la consommation.

La meilleure façon de préserver la récolte de légumineuses est d'emballer hermétiquement (uniquement avec des couvercles métalliques) les haricots bien séchés dans des bocaux avec l'ajout de cendres refroidies de haricots secs. Calcul : 1 cuillère à soupe de cendres dans un pot de 0,5 litre de grains. Même s'il y avait déjà un insecte ou ses œufs dans les grains, ils mourront des cendres et du manque d'oxygène. Sous cette forme, le grain peut être stocké pendant de nombreuses années sans perdre sa germination.