Comment conserver les écrevisses à la maison pendant longtemps. ...

Comment choisir la bonne écrevisse et la manger

Comment choisir les écrevisses vivantes :

Les écrevisses vivantes sont de couleur brune ou bleu-vert. La couleur doit être uniforme sur toute la carapace.
Leur queue doit être bien serrée contre le ventre.
Vivants, ils se comportent activement, sont en mouvement constant, bougent leurs moustaches et tous les membres.
Ne prenez pas les lents ou immobiles, ainsi que les lents. Cependant, s'ils sont dans de l'eau froide à moins de 8 degrés, ils peuvent être lents. Dans ce cas, il faut se rappeler que le stockage des crustacés vivants dans l'eau froide ne doit pas dépasser deux jours.
Les griffes et la carapace ne doivent pas être fêlées, ébréchées ou accumulées.
Les crustacés vivants achetés doivent être réchauffés à température ambiante et lavés pendant trois minutes dans de l'eau légèrement salée. Si une sorte de cancer flotte immobile à la surface, il faut la jeter.

Les crustacés congelés peuvent être conservés au congélateur pendant trois mois au maximum.

Comment choisir les bonnes écrevisses déjà cuites :

les articles achetés doivent être rouge vif ;
il ne devrait y avoir aucun dommage à la carapace.

Les écrevisses bouillies sous forme réfrigérée dans un récipient hermétique ne doivent pas être conservées plus de quatre jours.

Il est coupé à la main. Vous devez d'abord ouvrir la coquille et aspirer doucement son contenu. Ensuite, les griffes sont retirées et coupées à la main. Les petites pattes peuvent être mâchées comme ça, mais le cou doit être débarrassé de la chitine et la bande noire d'intestins enlevée au milieu.

Rakov peut être servi sur la table avec du fromage et des toasts chauds, et arrosé de vin blanc, de bière ou de champagne. Après avoir coupé les crustacés, il est préférable de se laver les mains avec de l'eau et du jus de citron fraîchement pressé.

Transport correct des arthropodes

Les écrevisses ne doivent être bouillies que vivantes. La personne décédée commence à libérer des toxines. Même après la cuisson, une telle viande est dangereuse à manger. Par conséquent, la prise doit être ramenée à la maison dès que possible. Pour éviter que les crustacés ne s'attaquent entre eux, il faut leur fournir de la nourriture. Des fanes de pois, des orties hachées, des morceaux de pommes de terre ou de carottes feront l'affaire. Il est recommandé aux arthropodes dans l'eau, où ils maigrissent rapidement, de donner des morceaux de viande crue, des vers ou des petits poissons. L'eau doit être changée plus souvent car il devient contaminé par des résidus d'aliments pour animaux.

Sur une note !

Lorsque vous achetez des écrevisses, regardez d'abord l'abdomen. La queue doit être bien ajustée contre le corps. Ne prenez pas d'individus avec des excroissances et des dommages. Un arthropode pesant environ 100 g et long de 15 à 20 cm est considéré comme un mets délicat.

L'une des méthodes suivantes convient au transport des écrevisses vivantes :

Conteneurs en plastique. L'eau de la rivière est versée dans des plats profonds et les écrevisses sont lancées. Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle avec des trous pour la circulation de l'air. Dans de telles conditions, les crustacés peuvent durer jusqu'à 4 heures.
Boîte ou boîte en bois. Il devrait y avoir des trous de ventilation sur le dessus. Un chiffon humide ou de l'herbe est placé sur le fond. Les arthropodes sont pliés dans une boîte sans serrer, en une seule couche. Sinon, les individus affaiblis mourront. Le temps de transport est de 2 heures. Les écrevisses doivent être périodiquement pulvérisées avec un flacon pulvérisateur.
Grille métallique. Il est pratique de garder les crustacés dans la zone de capture. Le filet rempli d'arthropodes est fermé et immergé dans un réservoir. De cette façon, ils sont stockés pendant pas plus de 6 heures.
Sac de toile. Il est abondamment arrosé d'eau de rivière et rempli de prises. Le sac ne doit pas être exposé au soleil.
Un thermos avec de l'eau est un récipient dans lequel la température optimale est maintenue pendant longtemps. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de pêche. Un grand nombre d'individus vivants sont placés dans un thermos. Si la route est longue, l'eau doit être changée 2 à 3 fois. La durée de conservation des arthropodes ne dépasse pas 12 heures.
Les écrevisses achetées au marché ou en magasin doivent être placées dans un sac en plastique rempli d'eau.

Comment conserver les écrevisses bouillies

Nous vous déconseillons de préparer les écrevisses à l'avance et en grande quantité. Uniquement frais, ils ravissent par leur goût, leur tendreté, ressemblent à des langoustes et sont vraiment considérés comme un mets délicat. Il ne reste que parfois le produit bouilli. Ne le jetez pas, vous pouvez le laisser un moment.

A quelle température

La température de stockage optimale pour les échantillons bouillis est de 0 à +4 degrés. L'humidité de l'air n'a pas d'importance, puisque le produit sera emballé dans tous les cas. Il ne peut pas être laissé ouvert. Aussi, ne le gardez pas dans du plastique, nettoyez-le au préalable. La viande cuite délicate se détériore rapidement et perd son goût.

Au réfrigérateur ou au congélateur

Le nombre d'écrevisses bouillies pouvant être conservées au réfrigérateur, en plus de la température, est influencé par l'emballage. Dans des conteneurs, des conteneurs scellés, des sacs, des canettes, pas plus d'une journée. En bouillon jusqu'à 4 jours. Seule la bonne préparation est requise.

Instructions pas à pas :

Faire bouillir les écrevisses, laisser refroidir complètement dans le bouillon.
S'ils reposent sur la table et restent, remettez dans la casserole, faites bouillir pendant cinq minutes. Refroidir.
Couvrir, réfrigérer.
Conserver jusqu'à 4 jours, vérifier périodiquement, renifler.
Porter à ébullition avant utilisation, baisser le feu, réchauffer.

Peut être conservé au congélateur. Dans cette version, seules de la viande bouillie, pelée de la coquille et des griffes sont utilisées. Ils sont pliés dans un contenant hermétique, enveloppés dans un emballage sur le dessus et rétractés dans la chambre. Stockage jusqu'à 30 jours. Pour la décongélation, la chair d'écrevisse bouillie est laissée au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Les écrevisses décongelées sont plus dures, plus sèches, elles ne sont pas utilisées comme collation pour la bière, elles peuvent être ajoutées aux salades, tartelettes et autres plats à base de produits de la mer et de la pêche.

Règles de stockage

Cela n'a aucun sens de conserver des écrevisses qui sont déjà restées sur la table depuis plus de 6 heures. Manger est dangereux, après refroidissement, le développement des microbes ne s'arrêtera pas.

Autres règles :

vous ne pouvez pas sécher la coquille d'écrevisses crues ou bouillies. Par conséquent, le produit est périodiquement irrigué à partir d'un flacon pulvérisateur. Les fabricants utilisent une solution aqueuse d'écorces de citron ou d'agrumes;
si les écrevisses bouillies se tachent après la cuisson, cela indique une détérioration, ne peut pas être stockée et consommée;

pour que l'odeur spécifique de boue ne se répande pas dans le réfrigérateur, nous vous recommandons de conserver les écrevisses bouillies dans un bol avec des zestes de citron ou des tranches d'agrumes, l'ajout de persil et de feuilles de laurier aidera;
vous ne pouvez pas stocker les écrevisses à côté des produits laitiers, du pain, elles absorbent instantanément les odeurs.

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Garder les arthropodes en vie est un défi

Ils ont besoin d'une attention régulière, de changements d'eau, d'alimentation. Il y a un risque que la moitié du lendemain aille dans un autre monde

Il faut vérifier, enlever les cadavres.

Les écrevisses bouillies ne peuvent pas non plus se conserver longtemps. Dans le scénario le plus favorable, le délai est de 4 à 5 jours. Mais est-ce que ça vaut le coup de le faire ? Le goût souffre même lorsqu'il est conservé dans un bouillon ou une saumure. La consistance se détériore lorsqu'elle est congelée, puis décongelée.

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Comment bien transporter les écrevisses vivantes ?

Si le transport dure moins d'une heure, les crustacés peuvent être placés dans un sac humide ordinaire en tissu qui ne gêne pas la circulation de l'air. Lorsque la route n'est pas courte et que la prise devra passer plusieurs heures en route, vous pouvez utiliser un conteneur de voyage spécial pour stocker les denrées périssables. C'est ce qu'on appelle un sac isotherme.

Ceux qui n'ont pas encore eu le temps d'acquérir cette chose pratique peuvent ranger les écrevisses dans une boîte ordinaire, en ayant préalablement tapissé son fond d'orties humides ou au moins d'un chiffon humide.Il doit certainement y avoir des trous d'aération dans les parois de la boîte, sinon les êtres vivants s'étoufferont.

Les crustacés doivent être pondus en une seule couche, sinon les animaux qui se sont retrouvés en hauteur blesseront certainement ceux qui n'ont pas eu la chance de tomber sous une griffe chaude. Sur la route, il ne fera pas de mal d'arroser les écrevisses d'eau fraîche de temps en temps.

Un peu sur l'eau

Bien sûr, l'eau la plus appropriée pour les écrevisses est l'eau de rivière. Pour la première fois, vous pouvez l'apporter avec vous (si vous avez attrapé la proie vous-même). Cependant, bien sûr, personne n'ira au réservoir pour un quart de travail. Pour faciliter l'eau du robinet pour les écrevisses, il vaut mieux la collecter et la défendre, comme cela se fait pour les plantes d'intérieur.

Vous devez verser de l'eau dans le récipient pas froide, pas moins de 17 degrés, mais pas plus de 23 - certaines variétés d'arthropodes ont une attitude négative envers l'eau trop chaude.

Quant à la rigidité, alors vous ne pouvez pas la combattre. Certaines écrevisses ne vivent pas dans l'eau douce, car il n'y a pas assez de sel et la coquille s'effondre progressivement. Mais nous ne les élevons pas, mais maintenons simplement la vitalité, donc cela peut être négligé.

Comment conserver les écrevisses au congélateur

La congélation est une autre façon de conserver les écrevisses à la maison. Après ébullition, les écrevisses finies peuvent être lavées, séchées avec des serviettes et congelées dans un sac bien fermé. Un tel stockage ne présente aucun avantage, la viande deviendra caoutchouteuse et la durée de conservation des écrevisses bouillies est de 1 mois.

Beaucoup se demandent s'il est possible de conserver des écrevisses vivantes au congélateur pendant une longue période, par exemple pour l'hiver. En théorie pure, cela est possible, car les écrevisses sauvages en hiver peuvent conserver la capacité de dégeler si la rivière est gelée jusqu'au fond. Les écrevisses vivantes peuvent être pliées dans un sac et congelées dans une petite quantité d'eau à une température ne dépassant pas -18°C. Ils tombent donc dans une animation suspendue et peuvent être stockés jusqu'à 3-4 mois. Laissez-les décongeler et les écrevisses qui n'ont pas rampé sont déjà inanimées et doivent être jetées, le reste peut être bouilli et mangé.

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Comment garder la fraîcheur à la maison ?

Il existe plusieurs façons de garder des écrevisses vivantes à la maison, il est important d'observer trois paramètres des conditions de vie des crustacés. Les cancers doivent être fournis :

eau propre;
oxygène et ventilation;
créer la température ambiante requise.

Dans ces conditions, des individus sains, bien sélectionnés et non blessés peuvent vivre longtemps chez eux.

Grand récipient avec de l'eau propre

Ils utilisent souvent un aquarium. Le compresseur avec pompe et filtre assure le niveau d'oxygène requis et la pureté de l'eau

Il est important de pré-régler l'eau, un liquide du robinet standard avec une teneur élevée en chlore ne fonctionnera pas

Le remplacement de l'eau ou son remplacement partiel est nécessaire tous les deux jours. Les écrevisses sont nourries une fois par jour, l'excès de nourriture est destructeur, l'eau commence à se détériorer dans l'aquarium, la quantité d'oxygène diminue. Avec un manque de nutriments, la délicieuse eau douce commence à se manger. De temps en temps, il est nécessaire de retirer de l'aquarium les individus affaiblis.

Il existe une technique de chef bien connue: une semaine avant d'attraper des écrevisses, on les nourrit de sarrasin - on pense que c'est ainsi que l'estomac des crustacés est nettoyé, la viande devient tendre, élastique et juteuse. La ration des individus capturés se compose de carottes, de poisson et de diverses herbes. S'il n'est pas possible de placer la friandise pêchée dans l'aquarium, utilisez des baignoires ou de grands bassins. N'utilisez pas de récipients en aluminium, les délicieux d'eau douce ne vivent pas longtemps dans de telles "pièces", leur viande se détériore et la composition chimique s'appauvrit.

Salle d'eau

Les écrevisses peuvent vivre 48 heures sans eau.Si vous n'envisagez pas de conserver les crustacés plus longtemps, alors vous pouvez appliquer le principe du conteneur isotherme. Un chiffon doux et bien humidifié est placé au fond du récipient sélectionné, sur lequel est disposée une friandise d'eau douce. Mettez une autre couche de tissu humide sur le dessus. Le récipient est placé dans un endroit frais sans exposition directe au soleil. Le tissu est régulièrement humidifié avec un vaporisateur, l'empêchant de se dessécher.

Au frigo

Si votre réfrigérateur dispose d'un compartiment avec une température de 0 ... + 1 C pour conserver les aliments au frais, vous pouvez l'utiliser. Les individus frais et sains sont lavés à l'eau courante froide et disposés au fond d'une telle boîte, préalablement recouverts d'un chiffon humidifié.

Le processus métabolique ralentit dans ce cas, mais une nutrition supplémentaire est nécessaire pour les cancers. Dans cet état, ils peuvent vivre environ une semaine. Les individus affaiblis doivent être enlevés - le cancer commence immédiatement à "pourrir", un tel produit est facile à empoisonner.

Imitation de l'environnement naturel

La clé du succès du stockage à long terme des écrevisses vivantes est la création de conditions qui ressemblent autant que possible à l'habitat naturel des crustacés. L'eau pure avec une teneur élevée en oxygène, la température optimale sont des paramètres importants des conditions artificielles.

Les écrevisses doivent recevoir une quantité suffisante de nourriture, sinon les animaux commenceront à s'attaquer les uns les autres. Les individus morts sont rapidement retirés du conteneur.

Stockage dans l'eau

Garder les écrevisses dans l'eau est probablement le meilleur moyen de prolonger leur vie le plus longtemps possible. Étant donné que dans les aquariums dans lesquels un compresseur et un purificateur sont fournis, beaucoup élèvent avec succès des écrevisses, même pour la vente. Mais il y aura plus de problèmes.

La meilleure option est un grand aquarium avec filtration d'eau et compresseur. Il est également souhaitable que les greens soient présents et qu'il y ait des endroits dans lesquels les écrevisses pourraient se réfugier. Ce sont bien sûr des conditions idéales, et outre le fait que les écrevisses peuvent vivre longtemps, elles peuvent encore être cultivées un peu.

Crustacé de rivière dans l'aquarium

De plus, afin de prolonger la vie des écrevisses, vous pouvez utiliser la salle de bain la plus ordinaire (l'eau doit être changée une fois par jour et les écrevisses elles-mêmes doivent être nourries). Les vers de terre ordinaires et les petits poissons conviennent à la nourriture. À partir d'aliments végétaux, d'orties, de pommes de terre crues, de tiges de pois. Si des individus morts sont trouvés, retirez-les immédiatement et jetez-les. N'essayez en aucun cas de les faire bouillir. Dans la salle de bain, les écrevisses peuvent vivre environ cinq jours.

Versez de l'eau du même réservoir dans lequel les écrevisses ont été pêchées dans n'importe quel plat, nourrissez-la de la même manière que celle décrite dans la version précédente. Cependant, les écrevisses ne peuvent pas vivre dans une eau stagnante plus de 2 jours.

Important! L'eau du robinet a tendance à être chlorée et donc impropre aux crustacés. Il vous en faut un propre d'une rivière ou d'un puits, sinon vous ne pourrez pas goûter un plat savoureux

Règles pour le transport des écrevisses vivantes

Seuls les crustacés vivants et sains peuvent être cuisinés. Par conséquent, après les avoir capturés, ils doivent être livrés à destination et cuits le plus rapidement possible.

Les écrevisses mortes ne conviennent pas à la cuisine et à la consommation. Après la mort des arthropodes, des micro-organismes pathogènes sont activés, qui empoisonnent rapidement la viande et la rendent toxique. Manger de telles écrevisses peut entraîner une intoxication grave et même la mort.

Pour transporter la capture, choisissez l'une des méthodes disponibles et un conteneur approprié.

Récipient en plastique avec de l'eau de rivière. Prenez un plat creux approprié et remplissez-le de liquide. Placer les écrevisses vivantes à l'intérieur et couvrir avec un couvercle perforé sur le dessus. Durée de conservation - jusqu'à 4 heures.

Boîte en carton, bois ou plastique. Perforez le contenant de votre choix pour assurer un apport suffisant en oxygène. Placez un chiffon humide, de l'herbe ou des algues sur le fond et placez les écrevisses. Vous pouvez conserver les crustacés sous cette forme pendant pas plus de 2 heures.

Vous pouvez transporter les écrevisses dans une boîte en plastique avec perforation. Pour assurer un niveau d'humidité suffisant, placez de l'herbe humide ou un chiffon au fond du récipient, et vaporisez périodiquement les crustacés par le haut avec un flacon pulvérisateur.

Grille métallique. Un tel conteneur est adapté au stockage des écrevisses dans la zone de pêche. Placer la prise dans un récipient et abaisser le filet dans la rivière. Conservez les crustacés comme celui-ci jusqu'à 6 heures.

Pour le transport des écrevisses, vous pouvez utiliser un sac en toile préalablement trempé dans l'eau de rivière

Pendant le transport, il est extrêmement important de s'assurer que les produits sont protégés des rayons directs du soleil.

Un thermos avec de l'eau de rivière est un récipient spécial qui maintient la température optimale pendant longtemps. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de pêche spécialisé. La durée de conservation des écrevisses sous cette forme est de 10 à 12 heures. Cette méthode convient lorsque vous avez besoin d'économiser beaucoup de produits à vendre. N'oubliez pas que pendant le transport à long terme, vous devez changer l'eau toutes les 3-4 heures.

Que nourrir

Pour éviter que les écrevisses ne commencent à se manger pendant le transport, fournissez-leur de la nourriture. Convient comme nourriture :

tiges et feuilles de pois (pas de pois);
pommes de terre crues;
ortie hachée (ou autre produit végétal).

Si vous devez garder les écrevisses dans l'eau, où elles "perdent activement du poids", vous pouvez leur donner de la viande crue hachée ou des petits poissons. (Dans une telle situation, l'eau devra être changée plus souvent que d'habitude, car elle est fortement contaminée par l'alimentation.)

Comment conserver les écrevisses vivantes au réfrigérateur ?

L'une des meilleures solutions pour garder des écrevisses vivantes à la maison est l'option suivante. Pour ce faire, vous devrez trier les écrevisses achetées et vérifier leur mouvement. Si le cancer rampe activement, alors il est vivant. Après cela, toutes les écrevisses vivantes doivent être placées dans un sac en plastique propre et placées dans le bac à légumes. Le plus important dans ce cas est de ne pas fermer le sac, il doit être ouvert pour que l'oxygène puisse s'écouler vers les cancers. Ainsi, vous pourrez conserver des écrevisses vivantes pendant 4 jours. Ne vous inquiétez pas qu'ils puissent ramper sur les étagères du réfrigérateur - cela n'arrivera pas!

Avant de commencer la cuisson des écrevisses, vérifiez la qualité de la chair. Il est possible que les animaux conservés au réfrigérateur aient un peu souffert. Si vous remarquez un produit de mauvaise qualité, alors la meilleure chose à faire est de vous en débarrasser ! Après tout, s'il y a un individu mort parmi les écrevisses, le reste peut commencer à s'en nourrir (par nature, ces arthropodes sont des charognards). Il est encore plus probable qu'un individu mort puisse entrer dans la casserole avec les vivants, et le chagrin dans ce cas ne peut être évité. Sachez que si vous dégagez une odeur désagréable lors de la conservation des écrevisses au réfrigérateur, cela signifie probablement que l'un des animaux est mort. Il devra être trouvé et retiré de la masse totale des frères restants.

Vous savez déjà comment garder les écrevisses en vie et comment bien les préparer pour la cuisson. Vous pouvez désormais aller les acheter en toute sécurité et vous rendre en cuisine !

Bon appétit!

Méthodes de conservation des écrevisses bouillies

Les écrevisses fraîchement brassées sont un plat savoureux et sain. Il est souvent servi en collation. Évitez d'ajouter beaucoup d'assaisonnement pour ne pas gâcher l'arôme et la saveur de la viande. Cependant, si vous n'avez pas réussi à manger toute la portion d'un coup, vous pouvez utiliser des méthodes de conservation simples :

au réfrigérateur, en laissant les arthropodes dans le bouillon;
au congélateur, en utilisant un contenant hermétique comme emballage.

Conservation en bouillon

Les crustacés sont bouillis dans une grande casserole, en ajoutant diverses épices à la saumure : grains de poivre noir, aneth, feuilles de laurier. Les individus vivants sont placés uniquement dans de l'eau bouillante, puis recouverts d'un couvercle et le feu est réduit. Dans les écrevisses bouillies, la couleur de la coquille devient rouge orangé. Après avoir retiré la casserole du feu, le plat cuit est laissé infuser pendant 10 minutes.Les écrevisses restantes, ainsi que le bouillon, peuvent être réfrigérés, mais ils doivent d'abord être refroidis. À une température de + 5 ° C, un tel produit ne se conserve pas plus de 5 jours. Avant de servir les écrevisses, assurez-vous de les réchauffer.

Sur une note !

Pour rendre les arthropodes savoureux, l'eau doit être bien salée. Pour 1 litre d'eau bouillante, vous devez mettre au moins 1 cuillère à soupe. sel.

Comment bien congeler les crustacés

Pour un stockage à long terme, les arthropodes bouillis peuvent être placés au congélateur. Ils sont placés dans des sacs en petites portions. Pour gagner de la place au congélateur, les écrevisses sont stockées démontées : les cous et les pinces sont repliés séparément. Les dossiers sont généralement jetés car il y a peu de viande dedans. La durée de conservation des arthropodes congelés est de 30 jours. Cependant, avec un si long séjour au congélateur, la viande de crustacé perd de sa jutosité et de son arôme, devient dure.

Les écrevisses bouillies peuvent être stockées dans le congélateur, après les avoir nettoyées de leurs coquilles. Les morceaux de viande préparés sont placés dans un récipient hermétique. Après congélation, il ne se conserve pas plus de 15 jours. Si les crustacés sont pliés dans un récipient en plastique et remplis de bouillon, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 3 mois. Les arthropodes ne sont pas décongelés, mais immédiatement mis dans de l'eau chaude.

Les écrevisses meurent rapidement dans des conditions inadaptées et des individus vivants sont nécessaires pour préparer un plat sain. Les garder frais pendant longtemps n'est pas difficile. Il suffit de respecter les règles de stockage pendant le transport et à la maison. Les restes d'écrevisses bouillies peuvent être réfrigérés ou congelés

Il est important de respecter les dates de péremption. Cependant, n'oubliez pas que la chair d'écrevisses est juteuse et tendre immédiatement après la cuisson.

Comment bien conserver les écrevisses

Selon GOST-y 7630-96, les écrevisses appartiennent aux invertébrés et les règles s'appliquent à leur transport et à leur emballage, selon ce document. Ils indiquent que les conteneurs contenant des écrevisses doivent être marqués comme "Cargaison périssable", et lors du transport de produits vivants, les normes de température ne doivent pas être supérieures à + 3 ° C. C'est pourquoi ce produit est introuvable dans un supermarché ordinaire, où les crevettes, les plus proches parents des écrevisses, sont toujours en vente. Pour le stockage des invertébrés de rivière, des conditions particulières sont requises, car l'empoisonnement avec ce produit est considéré comme l'un des plus graves. C'est pourquoi les conditions de conservation des écrevisses doivent être respectées avec une grande précision. Les écrevisses sont un produit savoureux et sain, mais très périssable, elles n'apparaissent donc en vente que sous forme vivante.

Pour conserver les écrevisses fraîchement pêchées, il faut des conditions dans lesquelles elles ne seront pas maintenues en vie plus de 3 jours à une température non inférieure à + 3 ° C et non supérieure à + 5 ° C.
Pour conserver les écrevisses bouillies, les conditions de stockage doivent prévoir la possibilité de placer le récipient contenant les écrevisses dans un endroit où la température ne dépasse pas + 5 ° C.

Nous vous expliquerons plus en détail comment conserver les écrevisses bouillies et comment conserver les écrevisses fraîches après la capture.

Conserver les écrevisses bouillies

La façon la plus simple de conserver les écrevisses bouillies est de les placer au réfrigérateur dans la casserole dans laquelle elles ont été bouillies, avec le bouillon. Ainsi, les carcasses peuvent reposer jusqu'à 5 jours. Ne pas utiliser de récipients en aluminium.

Les écrevisses peuvent être conservées sans bouillon. Sortez-les et placez-les en plusieurs morceaux dans des récipients alimentaires. Dans de telles conditions, ils peuvent également être conservés jusqu'à 5 jours, mais la viande perdra de sa jutosité.

Les écrevisses sont également conservées au congélateur. Dans ce cas, la durée de conservation des carcasses durera jusqu'à 1 à 1,5 mois. Répartissez-les en portions dans des sacs ou des récipients et versez-les sur le bouillon restant après la cuisson, puis mettez-les au congélateur.

Vous pouvez également utiliser des sacs sous vide. Placez-y les écrevisses, pompez l'air et envoyez-les au congélateur. Il est préférable qu'il ait une fonction de congélation sèche et rapide.

La chair d'écrevisses est juteuse et moelleuse juste après la cuisson. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur, il devient sec et dur.

Vous pouvez conserver les écrevisses bouillies au congélateur non assemblées.

Pour ce faire, séparez les griffes et le cou. Habituellement, le dos est jeté parce qu'il prend beaucoup de place et qu'il contient peu de viande. Placez les griffes séparément dans un sac en plastique sans les nettoyer.

Retirez la viande des cous et mettez-la également dans un sac. De cette façon, vous pouvez congeler beaucoup d'écrevisses tout en économisant de l'espace. Divisez la viande pelée et les pinces en petites portions si vous le souhaitez.

Comme vous pouvez le voir, garder des écrevisses vivantes à la maison est facile. N'oubliez pas d'éviter l'exposition au soleil. Aussi, surveillez constamment leur comportement et isolez-vous immédiatement de la masse générale de l'immobile.

Le produit fini peut également être stocké. N'oubliez pas que les écrevisses sont juteuses et tendres juste après la cuisson. Au réfrigérateur, et surtout au congélateur, il a un goût caoutchouteux.