Comment conserver le daikon à la maison

Caractéristiques de stockage de différentes variétés

La prévalence de diverses variétés de radis a conduit au fait que les jardiniers ne savent pas toujours comment conserver une variété particulière du légume cultivé. Les différences dans le stockage des radis sont minimes, mais elles sont toujours présentes. En particulier, les périodes pendant lesquelles la récolte peut être conservée diffèrent.

Ainsi, les radis vert et noir Margelan se conservent le plus longtemps. Dans les conditions les plus favorables, il dure jusqu'à un an. Dans le même temps, le radis japonais blanc (alias daikon) ne conserve généralement pas son caractère comestible plus de deux mois. Bien que, dans certains cas, la période de stockage soit doublée.

L'été

Malheureusement, il ne sera pas possible de conserver le radis noir des variétés d'été en hiver plus d'un mois. Par conséquent, cela n'a aucun sens de le placer dans des récipients spéciaux dans la cave - un réfrigérateur ordinaire suffit.

Automne

Les variétés de radis d'automne sont stockées de la même manière que celles d'hiver. Mais, tout d'abord, ils sont cultivés pour la consommation pendant l'automne et dans la première moitié de l'hiver. Par conséquent, la réfrigération leur suffit. De plus, un tel radis est parfait pour la conservation.

L'hiver

Les variétés d'hiver tirent leur nom de la saison de stockage et de consommation à laquelle elles sont destinées. En hiver, toutes les variétés de ce légume sont cultivées en Russie.

Quelles que soient la variété et la variété, les principes de conservation du radis d'hiver correspondent à ceux décrits dans les sections précédentes. Mais, il convient de noter que tous ne sont pas stockés en même temps, même dans des conditions idéales. Ainsi, la durée de conservation d'un daikon dépasse rarement 5 mois, tandis qu'un radis noir d'hiver peut reposer jusqu'à 9 mois dans une cave fraîche et bien ventilée.

Variétés de Daikon pour l'hivernage

Lors de la culture du daikon pour le stockage hivernal à la maison, il est nécessaire de planter des variétés adaptées aux conditions climatiques et à la qualité du sol. Les variétés précoces et de mi-saison sont considérées comme les plus populaires pour la Russie centrale.

Blanc comme neige

Variété à maturité précoce, pas plus de 2 mois s'écoulent de la germination à la récolte. Blancs comme neige, avec une tête olive pâle et conique, les fruits cylindriques ont une pulpe juteuse et faiblement piquante. Variété à haut rendement à partir de 1 m². m, sous réserve des règles agrotechniques, vous pouvez collecter jusqu'à 8 kg. La plante est résistante à la floraison, elle peut être cultivée en terrain ouvert et fermé. La qualité de conservation est bonne ; lorsqu'elle est stockée dans le sable, la récolte peut reposer pendant 5 à 6 mois.

Important! Pour le stockage pour l'hiver à la maison, les graines sont semées à la mi-juillet, selon le schéma 20x20 cm.Le daikon est nettoyé du jardin pour un stockage à long terme une semaine avant le début du gel.

Gros taureau

Le grand taureau est un daikon de mi-saison à gros fruits, destiné à la conservation hivernale à la maison. De la germination des graines à la récolte des fruits, cela prend environ 60-70 jours. Les légumes oblongs cylindriques ont une peau blanche comme neige et une chair tendre et juteuse sans vide ni amertume. La variété est à haut rendement, les fruits mûrs peuvent peser 3 kg ou plus. Le grand taureau est une variété résistante au froid, avec un stockage approprié, il peut durer jusqu'au printemps.

Le dragon

Variété de mi-saison, la récolte a lieu 70 jours après la germination. La plante n'est pas haute, la rosette de feuilles atteint une hauteur allant jusqu'à 30 cm. Un légume-racine cylindrique pesant 900 g atteint une longueur maximale de 50 cm. Les légumes blancs comme neige ont une pulpe juteuse, tendre et dense. Le dragon a des qualités gustatives et diététiques élevées. Le goût est doux, sans aucun signe de piquant. La variété daikon est à haut rendement et convient à un stockage à long terme à la maison.

Doubinushka

Type de radis daikon de mi-saison pour l'hivernage à la maison.Variété à gros fruits pesant chacun de 600 g à 3 kg. Caractéristiques de la variété :

• les feuilles d'olivier clair sont légèrement disséquées, oblongues-allongées;
• l'alvéole est à moitié relevée ;
• les fruits cylindriques, pointés vers le bas, ont une longueur de 30 à 40 cm;
• la pulpe blanche comme neige est juteuse, sucrée, avec une quantité minimale d'huile de moutarde;
• stockage à long terme;
• le poids atteint de 600 g à 2,5 kg.

Croc d'éléphant

Variété moyennement précoce, de la germination à la récolte - 70-80 jours. Fruits blancs comme neige de forme cylindrique, jusqu'à 60 cm de long et pesant de 300 à 500 g.La défense d'éléphant est résistante au froid, à haut rendement, bien transportée, sujette à un stockage à long terme à la maison. A partir de 1 m² le rendement m est d'environ 5 kg. La pulpe blanche comme neige est juteuse, sucrée, contient des vitamines, des sels minéraux, de la pectine, des macro- et micro-éléments. Pour le stockage à long terme du daikon, les graines sont semées à la mi-juin selon le schéma 15x40 cm.

Quel endroit choisir ?

Vous devez stocker le radis à la maison, en choisissant le meilleur endroit pour cela. Si vous conservez un légume au réfrigérateur, alors en petites quantités et en spécimens de taille moyenne. Les grands volumes ne conviendront tout simplement pas. Pour la réfrigération, les plantes-racines sont emballées dans des sacs en plastique qui peuvent reposer dans un compartiment inférieur spécial pendant un mois ou deux. Le radis est inspecté périodiquement pour déceler les taches, les bosses ou la plaque. Le radis gâté est retiré.

Si vous avez un manoir dans le village ou en dehors de la ville, vous pouvez stocker le radis pour l'hiver dans une fosse. Sa profondeur doit atteindre 60 ou 70 cm.Le trou creuse 100 cm de large.La paille se répand au fond. Le radis est empilé sur le dessus. Pour verser les légumes, utilisez du sable. Une petite couche de terre est versée sur le dessus. En cas de gelée, la fosse est recouverte de neige. La ventilation n'est pas requise pour cette méthode de stockage. Les racines du trou peuvent être retirées au printemps.

Le stockage au sous-sol des plantes-racines en hiver est également bénéfique. Préparez des récipients en bois sous forme de boîtes et de tonneaux. Du sable humide est utilisé pour verser le radis. Laissez les produits au sous-sol dans un endroit frais. Le régime de température optimal sera de 0 à "plus" 2 degrés. L'espace doit être ventilé. La pièce est sèche. L'humidité ne doit pas dépasser 90 pour cent. Vous pouvez saupoudrer le sol en terre battue de sable propre et sec.

Le stockage en cave en hiver permet d'utiliser le radis même après six mois de ponte. La cave sera l'endroit idéal pour conserver les légumes racines noirs.

Avant de stocker le radis en cave en hiver, préparez une caisse ou un tonneau. Il est préférable que le conteneur ait des trous pour la ventilation. Les produits de jardin sont placés dans un récipient en couches. Du sable légèrement humide est versé sur le dessus avec une couche de quatre centimètres. Choisissez un coin frais dans lequel le conteneur est laissé. Vous pouvez mettre les tubercules sur des étagères ou en tas hauts de trente centimètres. Les produits doivent être saupoudrés de sable, qui doit être humidifié périodiquement. Le radis, qui a été stocké pendant un certain temps avec des produits gâtés, est saupoudré de poudre de craie broyée.

La cave ne doit pas sentir l'humidité. La pièce doit être régulièrement ventilée et séchée. La température ne doit pas être supérieure à 2 degrés positifs

Il est important de vérifier qu'il n'y a pas de rongeurs dans la zone d'enfouissement. Il est préférable de désinfecter la pièce pour que tous les champignons et parasites soient détruits et n'endommagent pas les légumes.

Au lieu de récipients en bois, il est permis de stocker des légumes amers dans des sacs en plastique pour l'hiver. La culture en eux se développe, étant en position verticale. Les produits de sable dans des sacs se tiendront sur les étagères. Le colis n'est pas fermé. Sortant quelques rougechins de la cave, ceux qui n'ont pas été utilisés sont immédiatement mis au réfrigérateur.

Radis au miel

Le radis noir au miel est un remède populaire éprouvé pour le traitement des maux de gorge, de la bronchite et de la toux.Son jus a un effet bactéricide, stimule les processus de régénération des tissus et a un effet positif sur les fonctions du système digestif.

Il existe trois façons de préparer un médicament :

1. Découpez une cavité dans le légume racine, mettez-y une cuillerée de miel et laissez reposer 1 jour.
2. Eplucher le radis, le râper, presser le jus et le mélanger avec du miel (2 c. à soupe. L.).
3. Couper le légume épluché en cubes, mettre dans un récipient et verser sur le miel.

Conservez le mélange prêt à l'emploi de jus et de miel au réfrigérateur pendant 72 heures maximum.

Il n'est pas souhaitable de conserver le radis noir en réserve au congélateur. Une fois décongelé, il devient léthargique et aqueux, perd sa couleur et ses propriétés médicinales.

La récolte en temps opportun et la création de conditions optimales sont tout ce dont vous avez besoin pour conserver votre radis avec succès. Les recommandations données dans l'article vous aideront à économiser la récolte et à vous procurer un légume sain pendant la saison froide.

Comment assurer la sécurité du radis ?

Il existe différentes façons de conserver le radis noir. Parfois, des blancs en sont fabriqués pour l'hiver. Le légume racine peut être conservé fermenté. Des salades rares sont en préparation. Beaucoup de gens savent comment préparer du jus de radis.

En plus du légume racine noir, le radis vert peut être cultivé, c'est une variété chinoise. Délicieux "Daikon" japonais blanc. Les variétés d'outre-mer ont le goût du radis, elles sont juteuses et pas aussi piquantes que la variété noire. Ils utilisent également des espèces européennes, notamment "Winter round black", "Maiskaya", "Winter round white" et d'autres variétés.

Le radis d'été ne restera pas stocké plus de 20 ou 30 jours. Les variétés d'hiver et d'automne dureront jusqu'à 9 mois. En milieu urbain, afin de préserver le vert et les autres radis, vous pouvez utiliser le balcon vitré. Pour ce faire, le radis est mis dans des sacs ou des sacs en polyéthylène s'il y a des trous dedans ou dans des boîtes et des cartons solides. Pour éviter que le produit ne gèle, la température ne doit pas être inférieure à zéro. Lorsqu'ils sont congelés, les légumes sont transférés dans un autre endroit ou enveloppés dans des vêtements chauds.

Souvent, le radis est utilisé comme médicament contre le rhume, la bronchite. Le légume râpé est mélangé avec du miel et infusé pendant une journée. Le jus de radis est bon pour la toux. Le légume-racine râpé peut être conservé au congélateur en le conditionnant dans des sacs en plastique. Le produit peut durer jusqu'à dix mois. Un radis entier n'est jamais conservé au congélateur.

Pour que le radis conserve toutes ses propriétés, il est possible de le conserver. Pour ce faire, vous devez utiliser des pots d'un demi-litre stérilisés. Les produits sont lavés. Pelez la peau des légumes. Frottez les matières premières avec une râpe grossière. Une gousse d'ail est déposée dans le récipient, neuf pour cent de vinaigre est ajouté à raison d'une cuillère à soupe. Remplissez le bocal de produits râpés. Parsemez le tout de carottes râpées et d'herbes hachées. Le sucre et le sel sont versés (juste une cuillère à café chacun). Ajouter de l'eau bouillante pour garder le pot plein. Fermez le récipient en verre avec un couvercle.

Il devrait y avoir une casserole sur le feu, dans laquelle l'eau bout modérément. Le blanc doit être mis là. Roulez le pot. Pour que les produits y soient uniformément répartis, le récipient est un peu roulé sur la table. A ranger dans une cave ou au réfrigérateur.

4 Erreurs autorisées et leurs conséquences

De nombreux jardiniers débutants pensent que la récolte des plantes-racines est une procédure simple qui ne nécessite pas de compétences particulières: il semblerait qu'il l'ait retiré du sol d'une main et coupé les sommets de l'autre. Mais comme beaucoup d'efforts et d'argent ont été dépensés pour la culture et la récolte, cet événement doit être pris au sérieux. Et tout de même, les résidents d'été font beaucoup d'erreurs.

1. 1. Semis dense de graines de radis, ce qui entraîne le développement de petits fruits grossiers et non succulents.
2. 2. Arrosage rare. Les légumes grossiers, craquelés, acquièrent une odeur désagréable et un goût amer.
3. 3. Alimentation en matière organique. Les ingrédients naturels sont contre-indiqués pour la culture, à partir de là, les racines deviennent laides, perdent leur goût et se détériorent rapidement.
4. 4.Collecte précoce de plantes-racines non mûres. Ils se fanent rapidement ou commencent à germer.
5. 5. Retard dans le nettoyage. Les légumes trop mûrs deviennent impropres à la nourriture, car la pulpe acquiert une structure lâche, perd sa jutosité et des vides apparaissent à l'intérieur.

Les erreurs dans l'organisation du stockage des radis sont considérées comme une erreur tout aussi courante. Pour augmenter la qualité de conservation, il doit être saupoudré de sable ou placé dans un récipient en bois (sacs en plastique). Ne stockez pas les plantes-racines présentant les défauts suivants :

• légèrement congelé;
• endommagé;
• flétri;
• affecté par la pourriture, les vers;
• trop grand ou, au contraire, petit.

Ces légumes doivent être jetés pendant la phase de récolte. Certains peuvent être envoyés au recyclage, tandis que d'autres doivent être éliminés.

Caractéristiques du stockage de radis

Les radis juteux et croustillants peuvent être conservés longtemps si certaines conditions sont remplies - au réfrigérateur, à la cave et au congélateur. Les radis sont stockés secs, humides et congelés. Avant le stockage, les fruits sont nettoyés du sol. Les légumes sains et non endommagés sont entreposés.

Méthode sèche

Comment conserver les radis au sec ? Les légumes se conservent bien dans un sac au réfrigérateur. Pour ce faire, les légumes verts sont retirés des plantes-racines en laissant 2-3 cm.Les racines sont laissées. Les radis sont lavés à l'eau courante, épongés avec une serviette et placés dans un sac en plastique. Il n'est pas recommandé de nouer le sac pour assurer l'accès à l'air. De petits trous sont pratiqués à plusieurs endroits pour que les racines ne s'étouffent pas. Cette méthode garde les radis croustillants et juteux pendant 10 à 14 jours.

Vous pouvez conserver les légumes dans un récipient en plastique ou une casserole. Pour ce faire, retirez les fanes des racines et placez-les dans des récipients préparés en couches, en saupoudrant chaque couche de sable ou de sciure de bois propre et humide. Un récipient avec des radis est placé dans le compartiment de stockage de légumes dans le réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver les radis jusqu'à quatre mois. Les variétés Dungan et Red Giant peuvent être conservées jusqu'au printemps.

Voyons maintenant comment le radis est conservé avec les fanes. Les radis sont ficelés en botte, nettoyés du sol, sans lavage, puis placés dans un sac. Pour éviter que les racines ne flétrissent, les sommets sont périodiquement humidifiés. Ces radis sont conservés pendant 7 à 9 jours sur la clayette à légumes du réfrigérateur.

Les radis sont bien conservés dans la cave, où il y a toujours une humidité élevée et une température de l'air basse. En cave, les racines ne se gâtent qu'à la fin de l'hiver.

Les légumes sont placés en couches dans une boîte en bois ou en plastique. Le radis collecté n'est pas lavé, seulement nettoyé du sol, les fanes sont enlevées, laissant 2-3 cm de verdure. Du sable ou de la sciure de bois légèrement humidifié est versé au fond du récipient, des radis sont disposés sur le dessus. Ensuite, le radis est complètement recouvert d'une couche de sable ou de sciure de bois. Ainsi, les couches sont alternées vers le haut de la boîte.

Pendant le stockage, assurez-vous que la couche de sable ne se dessèche pas, elle doit être humidifiée périodiquement.

Stockage humide

Le stockage humide de la récolte récoltée est assuré de plusieurs manières :

Versez de l'eau froide dans un bol et placez les radis de manière à ce que les racines soient dans l'eau. Le bol est placé au réfrigérateur, les dessus sont périodiquement humidifiés. Dans un bol, les radis resteront frais pendant 7 à 9 jours. Avec cette méthode de stockage, vous pouvez retirer les sommets, en laissant de petites queues.

Il est important que les racines restent dans l'eau.
Un peu d'eau est versée au fond de la boîte. Les radis sont lavés, les fanes sont coupées

Les légumes sont placés dans un bocal et recouverts d'un couvercle. Dans ce cas, l'humidité ne s'évaporera pas et les fruits resteront élastiques. Cette méthode vous permet de conserver les radis jusqu'à une semaine.
Les légumes lavés avec les sommets coupés sont placés dans un bocal et rempli complètement d'eau. Un pot de légumes est conservé au réfrigérateur. L'eau est changée tous les 3 jours. Cette méthode vous permet de conserver les radis pendant 30 à 40 jours.
Les radis sont lavés et les fanes sont parées. Les légumes humides sont mis dans un sac en plastique et attachés. Le sachet de radis est placé dans le bac à légumes du réfrigérateur. À travers un sac transparent, assurez-vous que les légumes ne se gâtent pas.Le radis dans l'emballage est stocké pendant 7 à 10 jours.

Comment bien conserver le radis pour l'hiver

Il existe différentes façons de conserver votre radis à la maison. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques qui doivent être considérées avant de choisir.

Cave de stockage

Toute variété de ce légume se développe mieux dans un sous-sol ou une cave. Dans de telles pièces, la température ne dépasse pas +3 ° C avec une humidité de 85%. Avant de placer les racines pour le stockage hivernal, elles sont soigneusement préparées. La pièce elle-même ne doit pas être infectée par des parasites et des champignons. Si des insectes y vivent, ils s'en débarrassent.

Des boîtes avec des trous remplis de radis sont transférées au sous-sol. Saupoudrer chaque couche de sable légèrement humide. De la même manière, le radis peut être stocké sur les étagères. Pour maintenir des conditions confortables, le sable est périodiquement humidifié et les spécimens pourris et gâtés sont éliminés. Si vous ne le faites pas, les légumes sains qui se trouvaient à proximité peuvent se détériorer.

Les fûts en bois conviennent également pour stocker les radis. En plus des conteneurs, des voisins sont choisis - des légumes et des fruits, ce qui n'aura pas d'effet négatif sur le stockage. Les carottes et les pommes de terre sont la meilleure compagnie. Il n'est pas souhaitable de placer des pommes ou des poires à proximité, car elles peuvent accélérer la germination du radis. De plus, les légumes d'un tel quartier commencent à absorber les odeurs étrangères.

Dans l'appartement dans le réfrigérateur et le congélateur

Comment stocker les récoltes si la maison n'est pas équipée d'une cave et d'un sous-sol ? Il n'y a qu'une seule réponse - un réfrigérateur. Pour ce faire, tous les légumes sont mis dans des sacs en polyéthylène percés de trous pour qu'ils puissent respirer librement. Les conteneurs sont placés sur les étagères inférieures.

S'il y a des tiroirs spéciaux pour les légumes dans le réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de mettre les radis dans des sacs. Dans ce cas, il faut garder à l'esprit que les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps sous cette forme. Il est recommandé de manger les légumes racines le plus tôt possible. Cette option convient si le légume doit être disponible dans un proche avenir.

Les jardiniers expérimentés déconseillent d'utiliser un congélateur à cette fin. La congélation rendra le légume insipide et mou. Il ne peut être congelé que dans un cas - le traitement du rhume. Les légumes racines râpés sont conditionnés en sachets et conservés au congélateur. Si nécessaire, n'en retirez qu'un seul et utilisez-le immédiatement.

Il est préférable de conserver les légumes sur une étagère au réfrigérateur plutôt que de les congeler. Ce faisant, ils sont vérifiés pour la pourriture ou la moisissure. Au fil du temps, ils deviennent mous et impropres à la consommation humaine. De tels cas doivent être éliminés.

Sur le balcon

Si une personne ne possède pas de maison de campagne, des conditions de stockage peuvent être aménagées sur le balcon. Ils se sentiront mieux dans des boîtes en bois saupoudrées de sable. Si les gelées sont très fortes, les récipients remplis de légumes sont recouverts de couvertures en coton. Cette option convient aux radis margelan, noirs et verts.

Le balcon ou la loggia de rangement doit être vitré

Ceci est important, car la température optimale est un élément clé dans ce domaine. Le verre empêche les précipitations de se déposer, car l'humidité contribue au développement de la pourriture et de la moisissure

La température sur le balcon ne doit jamais être inférieure à 0°C.

Préservation

En plus de conserver des légumes frais, vous pouvez les rouler dans des bocaux et ainsi obtenir un goût complètement différent. Préserver les cultures pour l'hiver est une excellente idée. Il existe des tonnes de recettes pour créer des blancs. Le plus populaire:

1. Décapage. Les légumes sont épluchés et lavés soigneusement, puis coupés en petits morceaux et saupoudrés de sel. Retirez l'excès d'humidité en plaçant le tout dans une passoire et rincez à nouveau. Répartir la quantité requise dans les bocaux en les pré-stérilisant. Préparez une marinade à base d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre. Retirer le liquide bouilli du feu et laisser refroidir. Versez ensuite dans des pots et fermez avec des couvercles en plastique.
2. Légumes marinés. Les légumes racines épluchés sont écrasés avec une râpe fine et de l'ail et du sel sont ajoutés au goût.La masse est versée dans des berges, en l'éperonnant fermement. Conserver dans un endroit frais et sombre. Le produit est prêt à l'emploi en 2 semaines, après quoi le radis est complètement fermenté.
3. Salades de légumes. Le radis, avec d'autres légumes, est haché et fermé dans des bocaux. Les autres ingrédients comprennent l'aneth, le persil, le céleri, les carottes, le chou et l'ail. Les légumes assortis sont également bien emballés dans des bocaux, en ajoutant du vinaigre, du sel et du sucre. Les récipients contenant des légumes sont stérilisés dans de l'eau sous des couvercles couverts.

Quelle que soit l'option choisie pour la préparation du radis, les bocaux sont conservés dans un endroit sombre et frais.

Rangement pour l'hiver à la maison

En choisissant entre différentes manières de conserver les radis récoltés pour l'hiver, beaucoup optent pour des conditions domestiques. Cela est dû au fait que c'est le moyen le plus économique. Il ne nécessite pas de recherche ou de location de locaux spéciaux. De plus, les coûts de cette dernière option n'auraient été rentables que si la vente commerciale de la récolte récoltée avait été planifiée.

Cave de stockage

Pour le stockage hivernal du légume récolté, les conditions les plus optimales aideront à créer une cave ou un sous-sol. C'est l'une des principales raisons de la popularité particulière de cette méthode particulière.

Pour que la récolte dure plus longtemps, il est important que certaines normes de sécurité soient respectées en cave :

• il ne devrait pas y avoir de souris ou d'autres rongeurs;
• les eaux souterraines ne doivent pas être trop proches;
• il ne doit pas y avoir de moisissure sur les murs.

L'absence de rongeurs est un paramètre très important. S'ils existent, alors dans le cadre des mesures d'aménagement d'un local de stockage des radis, ils doivent être éliminés. Sinon, ils mangeront toute la récolte.

La présence de champignons et de moisissures sur les murs indique à son tour une humidité excessivement élevée dans la cave. Cela conduit au développement de la pourriture dans les plantes-racines. Pour éviter un tel résultat, la pièce est séchée avec des radiateurs et bien ventilée. Les murs sont traités avec des mélanges antifongiques.

La technologie même de stockage des légumes au sous-sol est assez simple. Pelées des cimes et de la terre, les racines séchées sont placées dans des fûts ou des caisses en bois, en alternance avec du sable. Tout d'abord, les fruits sont placés au fond, puis ils sont recouverts de sable complètement sec, et sur le dessus se trouve la prochaine couche de légumes, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit rempli.

Une autre option de stockage dans une cave ou un sous-sol implique la construction de bacs spéciaux à partir de planches de bois. Leurs côtés doivent mesurer jusqu'à un mètre de haut. Des trous d'aération sont nécessaires.

Dans l'appartement - au réfrigérateur ou au congélateur

L'une des meilleures façons de conserver une récolte de radis pour les citadins est de la congeler au congélateur ou de la conserver sur une étagère de réfrigérateur.

On pense que la congélation ne convient pas à tous les types et variétés de radis. Beaucoup d'entre eux, à la suite d'une telle procédure, perdent un peu de leur goût. Le fruit devient trop mou. Il vaut la peine de congeler soit les variétés les plus dures, soit le radis qu'ils envisagent d'utiliser à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Dans le second cas, les racines sont râpées et placées dans un conteneur pour le stockage. Ainsi, il reste utilisable pendant au moins un an.

La conservation des légumes-racines dans le réfrigérateur lui-même, à des températures ne dépassant pas 4 degrés, convient à presque toutes les variétés de ce légume. Bien que certains d'entre eux, dans ce cas, restent utiles pendant pas plus d'un mois et demi à compter de la date de récolte. Le daikon est l'un de ces types de légumes à courte durée de vie.

Afin de préserver la récolte de cette manière, plusieurs racines sont placées dans des sacs en plastique, qui sont bien fermés et de très petits trous sont pratiqués pour la ventilation. Il vous suffit de placer un tel emballage sur l'une des étagères du réfrigérateur. L'état du légume est régulièrement contrôlé et, au moindre signe de détérioration, jeté.

Sur le balcon

Le rangement sur le balcon est un autre bon moyen de conserver le radis dans un appartement.Certes, pour cela il faut que :

• le balcon était vitré ;
• la température ne descendait pas en dessous de zéro en hiver.

La plupart des citadins modernes sont capables de fournir de telles conditions. Le vitrage du balcon est important non seulement parce qu'il est mieux à même de maintenir la température, mais aussi parce que les précipitations ne tombent pas sur les racines.

Sur le balcon, le radis est rangé dans des caisses, comme à la cave. C'est-à-dire que les racines sont entrecoupées de couches de sable sec. S'il fait trop froid dehors et que le danger d'abaisser la température sur le balcon à des valeurs critiques devient réel, les caisses sont recouvertes de couvertures.

Quand conserver le radis noir ?

Il est difficile de nommer la date exacte à laquelle l'humanité a commencé à manger du radis. On sait que même les constructeurs des pyramides égyptiennes en mangeaient régulièrement - le produit donnait de la force et ne permettait pas le développement de diverses maladies. Dans le monde moderne, les types de radis les plus populaires sont :

• Noir - hiver, été
• Vert (front, margelan)
• Blanc (japonais ou daikon)

Malgré le goût plus agréable et délicat du radis blanc et vert, le radis noir reste le plus apprécié. Sa conservation est possible très longtemps, car le légume repose parfaitement tout l'hiver et se plaît par son apport en vitamines et minéraux. Mais il s'avère que les spécificités du stockage et de la qualité de conservation dépendent directement du type de radis et du moment de sa récolte.

Radis d'été - collecte et stockage

Le tout premier de l'année sur nos tables apparaît le radis d'été, ou plutôt, ces variétés qui ont été plantées au début du printemps. Ils ne peuvent émerger et se développer normalement que dans des serres en plastique et des serres. Ces légumes sont récoltés à partir de la fin mai. Après les avoir récupérés, vous devez soigneusement secouer le sol. Longues racines, les sommets doivent être coupés - sinon les légumes se dessèchent rapidement.

Même si la récolte de radis d'été est importante, il ne sera pas possible de le conserver longtemps. Malgré le strict respect des délais pour le retrait du radis noir, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, et même alors - pas plus d'un mois. Certaines variétés de radis noir d'été ne se conservent généralement pas plus d'une semaine, et tout cela parce qu'elles sont destinées à la consommation directe. Vous souhaitez laisser le produit en hiver pour fortifier le corps ? Ensuite, il vaut la peine de cultiver ses autres variétés.

Radis d'hiver - quand récolter ?

Toutes les façons de conserver le radis noir en hiver sont décrites spécifiquement pour ses variétés d'hiver. Seule la récolte tardive est l'un des "garants" de la sécurité du légume pour longtemps. Plus la période de retrait du radis noir pour le stockage est tardive, meilleure sera la maturation de la racine, plus elle contiendra de minéraux, de vitamines, d'huiles essentielles et d'autres substances.

L'option de récolte idéale est avant les premières gelées et par temps sec.

Il est extrêmement important que les racines ne gèlent pas ou ne soient pas trop mûres. Le gel réduit considérablement la qualité de la conservation - même des mesures correctement prises ne sauveront pas les plantes-racines d'une pourriture rapide, surtout si elles ont été soumises à plusieurs gelées

Le radis trop mûr annule ses qualités nutritionnelles - le légume devient dur, rugueux, il contient beaucoup de fibres peu appétissantes.

Habituellement, dans la voie du milieu, les racines d'hiver sont récoltées fin octobre - début novembre. Les gelées uniques n'affecteront pas trop la qualité - l'essentiel est d'avoir le temps de récolter avant les gelées persistantes. Les subtilités de la préparation des plantes-racines pour le stockage seront discutées ci-dessous.

Comment conserver le radis noir en hiver pour qu'il ne se fane pas et ne se gâte pas

Le radis noir est un légume-racine recommandé pour la conservation hivernale. En raison de sa teneur élevée en nutriments, son utilisation régulière aide à renforcer le système immunitaire, et pendant la période d'infections par le rhume, il peut aider à vaincre la maladie.

Il est important de suivre les recommandations de conservation du radis noir pour l'hiver à la maison afin qu'il conserve ses bienfaits et son goût.

Récoltez au fur et à mesure qu'il mûrit ; s'il est trop mûr, le goût deviendra amer. Il est préférable de le faire avant le début du gel, par temps calme sans précipitations. Sinon, les légumes moisiront et pourriront rapidement. La période optimale pour la récolte dans le centre de la Russie est fin octobre - début novembre. Récolte selon le schéma suivant :

1. Éliminez la récolte de racines avec une fourche.
2. Retirez délicatement le légume par le dessus.
3. Coupez les feuilles à 1 à 2 cm du radis.
4. Faites de même avec toute la récolte.

Le radis noir a tendance à moisir rapidement, il est donc important de le sécher immédiatement, de le mettre sur une palette, à distance les uns des autres. Conservez-le dans un endroit frais pendant plusieurs jours, de préférence sous un auvent pour éviter la lumière directe du soleil.

Après séchage, triez tous les légumes en ne laissant que les légumes entiers sans signes de dommages.

Les variétés de radis noir à maturation précoce ne conviennent pas à la conservation hivernale. Pendant longtemps en hiver, vous pouvez stocker des variétés de mi-saison et de maturation tardive: "Winter round black", "Skvirskaya black", "Gaivoronskaya" et "Chinese".

Comment conserver un radis en cave en hiver ?

Les propriétaires de caves ne devraient pas trop s'inquiéter de la sécurité des racines. Le légume est assez mûr, il ne se conserve pas moins bien que les pommes de terre, les betteraves et les carottes, c'est-à-dire qu'avec la bonne approche, il peut rester frais et savoureux jusqu'au printemps.

Préparation des racines pour le stockage

Le radis noir et le radis Margelan se préparent de la même manière pour être mis en cave. Immédiatement après la récolte, les racines sont légèrement séchées, après quoi elles secouent la terre, mais ne les lavent pas. Les feuilles et les pétioles sont coupés à une longueur de 3 cm, les petites racines latérales sont également coupées.

De plus, avant de stocker les radis verts et noirs à la maison, ils sont triés. Les spécimens envahis par la végétation, laids et trop petits sont jetés. Les queues inférieures ne doivent pas être coupées des racines : si vous les laissez, le radis restera frais et juteux plus longtemps. Immédiatement avant le stockage, le radis doit être plus ou moins propre et complètement sec.

Règles de conservation des légumes en cave

La température de l'air, la plus favorable pour la conservation à long terme des racines, est de 0 à 3 degrés Celsius, l'humidité peut atteindre 85%. En général, il faut 2 semaines pour préparer une cave pour y placer des légumes, afin que le microclimat y soit optimal. Les actions doivent être les suivantes :

1. Aérer et sécher la pièce.
2. Désinfectez avec une solution d'eau de Javel.
3. Comblez les fissures, les trous pour empêcher le gel de geler les légumes, et aussi empêcher les rongeurs d'entrer dans la cave.
4. Nettoyez le système de ventilation, fermez le trou lui-même avec une maille à mailles fines.
5. Saupoudrer le sol d'une couche de sable de 3 à 5 cm de hauteur.
6. Avec de l'air sec dans la cave, mettez-y des seaux d'eau.

Si toutes les mesures, comment et quand retirer le radis du jardin pour le stockage, sont respectées, il restera savoureux pendant longtemps, ce qui ne peut pas être dit de certains de ses "voisins". Il s'avère que les pommes ne peuvent pas être placées à côté du radis dans la cave. Ils absorbent les odeurs et deviennent insipides. Les champignons peuvent être transmis des pommes aux radis, ce qui réduira la qualité de conservation des racines. De plus, ne stockez pas les radis à côté des poires - pour les mêmes raisons. Mais le radis ne nuira pas à toutes les autres plantes-racines - ni noires ni vertes.

Il faut disposer le radis à la cave sur des étagères ou dans des coffres. Les coffres sont censés être des boîtes en bois spéciales avec des trous de ventilation. Vous pouvez mettre les légumes en tas jusqu'à 35 cm de haut, en saupoudrant des couches de sable. Pour empêcher le radis de se dessécher, le sable est occasionnellement humidifié avec de l'eau provenant d'un vaporisateur. Ne versez pas trop d'eau sur les légumes - ils peuvent germer.