Comment conserver le céleri-feuilles en hiver

Méthodes de stockage pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour conserver le céleri - à des températures fraîches sous leur forme naturelle, sous forme de congélation, de séchage ou de salage. Lorsqu'elles choisissent comment conserver un légume sain, les ménagères sont guidées par la présence ou l'absence d'une cave sèche et d'un congélateur. Le légume est également conservé au frais à l'aide d'un réfrigérateur ou d'une cave sèche.

Vidéo: congélation et séchage du céleri pour l'hiver

Le salage est également utilisé, dans lequel la partie aérienne ou la racine est broyée avec un mélangeur (passée dans un hachoir à viande) et mélangée avec du sel. Lors du salage, pour 500 g de légume, prenez 100 grammes de sel. Les meilleures méthodes de récolte sont le séchage ou la congélation, car les légumes ainsi récoltés sont conservés longtemps et ne perdent pas leur arôme.

L'un des types courants de récolte de céleri pour une utilisation future est le séchage :

1. Les racines sont bien lavées avec une brosse dure et décollées.
2. La pulpe peut être coupée de différentes manières, mais le plus souvent elle est broyée en lanières.
3. La partie feuillue de la plante, après lavage dans plusieurs eaux, est étalée en une fine couche sur du papier ou sur un torchon en lin.
4. Une demi-heure plus tard, après avoir retiré l'eau restante, les verts sont broyés et transférés sur du papier sec pour un séchage ultérieur.
5. La zone de séchage doit être sombre et fraîche.
6. Le processus de séchage se termine en 35 à 40 jours, selon la température ambiante.

Vidéo: comment sécher le céleri

En outre, le légume peut être séché au four. Pour cela, des herbes ou des racines finement hachées sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Après avoir placé la plaque à pâtisserie dans le four, laissez la porte du four légèrement entrouverte. Pendant les trois premières heures au four, le séchage est maintenu à une température de + 40 ° C, après quoi le régulateur de température est tourné à + 50 ° C.

Le thermostat reste dans cette position jusqu'à ce que le contenu de la plaque de cuisson soit bien séché. Un séchoir bien préparé émet un léger bruissement lorsqu'il est versé. Le produit fini est versé dans des récipients en verre sec avec un couvercle hermétique. Vous pouvez également stocker des herbes sèches ou des racines dans des sacs en papier épais.

Congeler le céleri

Pour congeler un légume en vue d'un stockage ultérieur, procédez comme suit :

1. La variété racine ou pétiole est lavée à l'eau courante et séchée afin qu'aucune goutte d'eau ne reste à la surface.
2. Le légume-racine pelé est coupé en fines lanières courtes ou en plaques de taille appropriée, les pétioles épais sont coupés en petits morceaux (2 à 5 cm), les feuilles sont hachées avec un couteau aussi petit que possible.
3. Le céleri haché est placé dans des récipients pour aliments secs avec des couvercles. Vous pouvez également utiliser des sacs spéciaux équipés d'une fermeture à glissière pour conserver les légumes et les légumes-racines au congélateur. Certaines femmes au foyer utilisent des bouteilles en plastique sèches d'eau minérale d'un volume de 0,5 à 1 litre pour stocker les légumes verts surgelés.

Vidéo : congeler le céleri

Il est recommandé de conserver les herbes, les tiges et les raves de céleri congelées dans des récipients séparés. Au-dessus du conteneur dans lequel le congélateur est stocké, une étiquette est fixée avec du ruban adhésif, qui indique le nom du contenu du conteneur et la date à laquelle il a été placé dans le congélateur.

Salage et décapage

En plus du séchage et de la congélation, vous pouvez conserver des feuilles ou des tiges de céleri pour l'hiver en les salant. Il ne perdra pas longtemps ses propriétés et en hiver, vous pouvez l'ajouter à de nombreux plats.

Le processus de salaison du céleri est aussi simple que les autres opérations :

1. Préparez un bocal ou un récipient de trois litres que vous pouvez fermer hermétiquement. Pour 1 kg de céleri, prenez 200-250 g de sel.
2. Avant de saler, lavez les feuilles ou les tiges du légume, enlevez toutes les parties jaunies et hachez-les finement.
3. Mélanger les herbes et le sel dans un grand bol, puis les placer hermétiquement dans le récipient préparé, en laissant de la place pour le jus.

Bien fermer le récipient salé pour restreindre l'accès à l'air. Si vous utilisez un couvercle en nylon, conservez le pot au réfrigérateur. Si vous décidez de l'enrouler sous une boîte de conserve, vous pouvez le ranger dans le garde-manger ou dans la cave.

Le salage est moins souvent utilisé que la congélation ou le séchage. De plus, à l'avenir, lorsque vous utiliserez du céleri, vous devrez tenir compte du fait qu'il est déjà salé. Cela signifie que vous devez beaucoup moins saler les plats.

Caractéristiques de la récolte du céleri-racine

Le stockage des légumes commence par une bonne récolte. Ce processus dure généralement du milieu de l'été au début de l'automne. La plante ne devrait pas avoir le temps de fleurir. Sinon, il utilisera son jus pour la formation de graines et de ce fait il perdra son goût. Coupez les feuilles en laissant des tiges courtes. Que vous récoltiez vous-même ou que vous achetiez sur le marché, gardez un œil sur la qualité de vos racines.

Un bon céleri-racine a les caractéristiques suivantes :

• une surface sans nodules et sans tubercules saillants;
• lorsqu'il est pressé, le tubercule est dense et dur, la douceur indique la pourriture;
• en tapant, le son doit être sourd, le sonore parle de caries à l'intérieur du fœtus.

Pour une conservation à court terme, vous pouvez placer le céleri sur la clayette à légumes du réfrigérateur :

• assurez-vous de laver la surface des racines;
• enlever la saleté et les pièces endommagées ;
• essuyer;
• mettre dans un sac en plastique.

Attention! Dans de telles conditions, le céleri peut être conservé sans douleur jusqu'à 2 semaines, en conservant son goût et son arôme.

Méthodes de stockage et de traitement

Il existe plusieurs façons de conserver et de transformer le céleri pédonculé pour l'hiver. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients.

• Dans une cave froide, le légume repose sans perte d'apparence et de nutriments, mais pas longtemps - jusqu'à 2 mois.

• L'avantage du réfrigérateur est la possibilité de conserver les pétioles parés, prêts à consommer, mais la durée est encore plus courte (2-3 semaines).

• Le céleri congelé dure jusqu'à un an, mais vous ne pouvez pas en faire une salade fraîche, vous ne pouvez pas en extraire le jus.

• Les pétioles séchés ont une durée de conservation encore plus longue. Ils retiennent beaucoup de substances utiles, mais ne conviennent que comme additif aromatique aux plats.

Les ménagères zélées utilisent différentes options pour conserver et transformer le céleri pédonculé et fournissent à la famille des légumes sains pour tout l'hiver.

Au frigo

Un légume acheté ou récupéré à la cave pour la consommation courante est conservé au réfrigérateur. La tâche en même temps est que les tiges conservent leur élasticité et leur jutosité, mais ne commencent pas à pourrir. Avant de les mettre au réfrigérateur, ils sont lavés, séchés, puis l'une des options d'emballage est utilisée :

• enveloppé dans du papier d'aluminium;

• enveloppez le paquet avec une serviette en papier et mettez-le dans un sac en plastique;

• le produit sec peut être enveloppé d'un film alimentaire.

Avant consommation, les bords séchés sont coupés des pétioles, sinon ils conservent leur qualité d'origine.

Cave

Comme le montre la pratique, il est préférable de stocker la récolte de céleri pédoncule cultivée dans une cave.

Avant d'être creusé dans le sous-sol, le feuillage est coupé de la plante creusée, et un petit morceau de rhizome (2-3 cm) est laissé au fond. Les rosettes sont placées verticalement dans une boîte, à moitié recouverte de sable. Alternativement, des spécimens individuels avec des racines peuvent être creusés dans du sable humide (tourbe). Au lieu d'un sous-sol, d'un balcon non chauffé, d'une véranda froide, une loggia vitrée fera l'affaire, mais seulement si la température de l'air n'y descend pas à 0⁰ C.

Options de congélation pour les pétioles

Une méthode de stockage populaire consiste à congeler le céleri pédalé pour l'hiver. Malgré l'abondance des recettes, la différence fondamentale est la suivante : soumettre le légume à un traitement thermique avant de le congeler ou non.

La première option consiste à congeler et à blanchir le produit.Le schéma est similaire à la récolte des choux de Bruxelles, étape par étape, cela ressemble à ceci.

1. Les pétioles sont lavés, les fibres dures (stries) sont enlevées et coupées en petits morceaux.

2. La masse broyée est immergée dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

3. Sortez avec une écumoire dans un bol d'eau froide ou des morceaux de glace - pour un refroidissement rapide.

4. Avant de congeler le céleri pédalé, il est disposé en une couche sur une serviette en tissu, après évacuation de l'excès d'humidité, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Ils sont envoyés au congélateur.

6. Après congélation, ils sont transférés dans un sac hermétique.

Les tiges hachées ne peuvent pas être blanchies, mais immédiatement placées dans des sacs ou des casseroles, puis congelées. Mais dans ce cas, la durée de conservation de la pièce est réduite à 2-3 mois.

Assaisonnement de séchage et de cuisson

Une méthode éprouvée de stockage des épices consiste à sécher le céleri pédonculé. Les tiges sélectionnées sont lavées à l'eau courante, en enlevant soigneusement le sable, les morceaux de terre et imbibées d'un chiffon. Entier ou coupé en gros morceaux, étaler sur une feuille de papier sulfurisé propre, recouvrir d'une autre couche de papier par dessus et laisser à température ambiante jusqu'à séchage complet. Compte tenu de la jutosité des tiges, cela prendra environ un mois. Les pétioles séchés sont conservés dans de la verrerie, broyés au besoin. Vous pouvez immédiatement les broyer dans un mortier, les broyer dans un mélangeur ou les tordre dans un hachoir à viande, les utiliser comme assaisonnement.

Pour accélérer le processus, le céleri tige est séché dans un four ou un séchoir électrique. Le principe est le même - les gros morceaux (2 à 3 cm) sont placés sur une grille, maintenue à une température de 50 à 60 ° C. Lorsque vous manipulez le four, n'oubliez pas de garder la porte entrouverte pour que l'air circule et le produit sèche plutôt que cuit.

Salaison

Nos grands-mères utilisaient du sel pour conserver le céleri pédalé. Les tiges, coupées en morceaux, étaient placées dans des bocaux en verre et généreusement saupoudrées de sel. Pour 1 kg de pétioles, il en faut environ 200 g.Cette préparation sert à parfumer les premiers plats et viandes, à ajouter aux sauces piquantes.

Nettoyage et conservation du céleri pédonculé :

Caractéristiques du stockage du céleri-racine

Avec un stockage approprié des racines de céleri, elles conservent leur goût et leur qualité marchande pendant 3 à 6 mois. La période dépend en grande partie de la variété. Pour la récolte d'hiver, choisissez des espèces à maturité moyenne ou tardive avec de grosses racines. Il est souhaitable qu'ils ne soient pas sujets à la formation de racines latérales, les tubercules se distinguent par une écorce lisse. Et bien sûr, ils ne se sont pas fissurés ou n'ont pas formé de vides internes pendant le processus de croissance. Voici quelques variétés de céleri-racine qui conviennent à la conservation hivernale :

• Égor. Variété de céleri-racine de mi-saison dont la maturité biologique survient en 160-170 jours. La variété convient à la culture dans toute la Russie. Les plantes-racines pesant environ 450 grammes sont recouvertes d'une écorce uniforme de couleur gris clair. La pulpe est blanche, sans vides ni stries, avec un goût épicé.
• Albin. C'est ce type de céleri-racine, selon les sélectionneurs, qui peut être conservé jusqu'à six mois. Même s'il forme un petit nombre de fines racines latérales sur la face inférieure du tubercule. Il atteint un diamètre de 15 cm et une masse de 500 à 600 grammes. La pulpe est très dense, blanchâtre et crémeuse sur la coupe, a un goût et un arôme brillants. La variété appartient également à la mi-saison et même dans les conditions climatiques de la Sibérie, elle aura le temps de mûrir avant l'arrivée du froid.
• Le céleri-racine President est considéré comme l'une des meilleures variétés pour la ponte en hiver. Gros fruits arrondis à écorce lisse grisâtre et chair ferme blanc comme neige. En raison de la simplicité et de la résistance à la sécheresse de la variété, les plantes-racines ne sont pas sensibles aux fissures et aux vides. Le poids moyen des tubercules est de 400 à 600 grammes.

• Le céleri-racine Royal Night fait partie des espèces modernes. Il forme des tubercules ronds-ovales. Avec des soins appropriés, leur poids peut atteindre 1 kg.Mais les fruits pesant 600-800 grammes sont plus courants. L'écorce est grumeleuse, légèrement rugueuse, mais sans racines latérales. A une teinte vert clair. La pulpe est crémeuse, juteuse, aromatique, épicée au goût. Mûrit dans les 150-160 jours à partir du moment où les premières pousses apparaissent.
• Anita appartient aux variétés tardives. Son affinage dure jusqu'à 200 jours. Cependant, les racines de la variété sont résistantes au gel et l'abaissement de la température à 4 degrés avec un signe moins n'affectera pas la période de stockage. Les tubercules à l'écorce beige et à la pulpe blanche se conservent jusqu'à 5 à 6 mois. Diffère par ses gros fruits, sa valeur marchande et son goût élevés. Ce type de céleri est souvent utilisé pour la production industrielle.

Pour la culture et le stockage du céleri-racine dans la voie du milieu, les variétés de mi-saison et tardives conviennent. Ils auront le temps de mûrir avant que le froid ne commence. Dans les régions au climat plus froid, il vaut la peine de privilégier les espèces qui mûrissent en 5-6 mois.

Sinon, le stockage du céleri-rave n'est pas très différent du stockage d'autres plantes-racines. Pour la mise en signet pour l'hiver, des tubercules sains sont sélectionnés, sans dommages externes ni signes de maladie.

Conservez-le dans un endroit frais à une température de l'air de 1 à 4 degrés Celsius. Il est souhaitable de maintenir le taux d'humidité à moins de 95 %. Dans une pièce sèche, le céleri perd rapidement de l'humidité, se dessèche et devient flasque. À une teneur en humidité plus élevée dans l'air, les processus de pourriture commencent. Certaines des astuces qui aideront à garder la récolte presque jusqu'au printemps seront discutées dans l'article.

Caractéristiques du stockage à la maison

Fraîche, la plante est stockée dans une cave, dans une caisse avec du sable. La durée de conservation est de 2-3 mois. Une autre option est au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppé dans une pellicule plastique. Ainsi, la plante conserve sa fraîcheur jusqu'à un mois.

Le produit congelé est conservé au congélateur, la durée de conservation est de 10 à 12 mois. La température optimale de stockage est de -18°C. Pour le stockage, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

Le produit séché est stocké dans des bocaux en verre ou des sacs en papier dans un endroit sec et sombre. La durée de conservation est de 1 an.

Les pots de céleri salé et mariné se conservent au réfrigérateur pendant deux mois.

Le produit en conserve est stocké dans des caves, des sous-sols, des garde-manger. La durée de conservation maximale est de 2 ans.

Pour congeler le céleri, vous devez préparer des sacs spéciaux hermétiquement scellés ou des récipients en plastique. Des sachets ordinaires peuvent être utilisés, mais dans ce cas, il est difficile d'éviter de faire entrer de l'air à l'intérieur.

D'autres actions sont effectuées en plusieurs étapes :

1. Séparez les feuilles des tiges, rincez abondamment et placez sur une serviette sèche. Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez également éponger le dessus avec une serviette sèche.
2. Hachez les feuilles pas trop finement pour qu'elles ne se transforment pas en bouillie. Ils doivent être de la même taille que pour une salade d'été ordinaire.
3. Divisez les tranches dans des sacs ou des récipients et placez-les au congélateur.

Assurez-vous que les verts sont complètement secs, sinon, une fois congelés, l'humidité se transformera en glace et les feuilles se colleront en une seule masse

Il est important que le sac de congélation ou le récipient en plastique soit bien fermé car le céleri dégage une forte odeur

Il est préférable d'emballer immédiatement les flans dans de petits sacs, de sorte que vous puissiez ensuite en utiliser un à la fois. Il sera plus difficile de séparer le produit congelé d'une briquette entière.

Vous pouvez aussi congeler du céleri pour l'hiver :

• Sous forme de smoothie, broyez les boutures et les feuilles avec un robot culinaire ou un mixeur et mettez-les dans de petits récipients. Cette préparation sera un excellent ajout à une soupe en purée.
• Dans un moule à glace, verser de l'eau sur les légumes verts hachés. Obtenez des cubes de vitamines faciles à utiliser dans les soupes et les sauces.

Pour une conservation plus longue des racines, une cave est généralement utilisée. Il existe plusieurs options. Tous aideront à garder le céleri jusqu'au printemps:

1. Placez les fruits dans un sac en plastique. Recouvrir de sable sec et conserver à une température ne dépassant pas 1°C. L'humidité optimale est d'environ 90 %.
2. Remplissez une boîte en carton ou une boîte en bois avec du sable sec. Collez-y les racines en position verticale, en laissant les tiges des feuilles au-dessus de la surface. Conservez les contenants dans un endroit frais et sombre.
3. Pétrir l'argile dans l'eau jusqu'à consistance crémeuse. Étaler une fine couche du mélange sur le céleri. Séchez et placez dans un endroit frais et sec.
4. Disposez les légumes racines en plusieurs couches directement en cave sur un tapis sec. Chaque couche doit être saupoudrée de sable avec un mélange de craie, qui protégera contre les infections fongiques.

Vous pouvez congeler le céleri-racine au congélateur. Pour ce faire, coupez les racines, puis râpez-les sur une râpe grossière. Il est pratique d'emballer le produit semi-fini résultant dans des sacs scellés en portions et d'utiliser la récolte de légumes selon les besoins.

Vous pouvez sécher les légumes racines :

• épluchez-les;
• couper en lanières;
• sécher au soleil ou au four;
• mettre dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.

Récolte et sélection des verts

La récolte du céleri doit être effectuée de juillet à septembre, lorsque la plante a déjà accumulé une quantité suffisante de vitamines et de minéraux, mais n'a pas encore commencé à fleurir. Après l'apparition de la flèche de la graine, les verts acquièrent un arrière-goût amer.

Avant de stocker le céleri en hiver, environ un mois avant de creuser le sol, la partie verte en est coupée, laissant 2 à 3 cm de fanes au-dessus du sol

Il est important de récolter les rhizomes du jardin avant le début du gel. Et quand ils sont déjà déterrés du sol (ils le font par temps sec), ils sont laissés quelque temps au même endroit, dans le jardin

Ceci est fait pour que les racines se dessèchent un peu et s'altèrent, tandis qu'une croûte protectrice dense se forme à leur surface.

Le séchage du céleri doit être fait avec une bonne ventilation.

Si vous devez acheter des plantes-racines sur le marché, faites attention à leur apparence. La surface du légume doit être lisse, sans accumulations ni fissures.

Si, lorsqu'il est tapé, le son est exprimé, c'est un indicateur de la présence de vides à l'intérieur.

La structure du tubercule doit être ferme et élastique. Si, lorsqu'il est pressé sur son sommet, une consistance molle et glissante est ressentie, le fruit à l'intérieur a commencé à pourrir.

Si vous avez besoin de la partie verte du céleri, regardez son état. Les tiges et les feuilles doivent avoir une couleur vive et une structure juteuse, sans signes de dessèchement ni de pourriture. Dans les supermarchés, les légumes verts (branches de céleri) sont généralement conditionnés en grappes dans des sacs transparents. Par conséquent, lors de leur achat, vous pouvez bien les considérer. Sur le marché, ils choisissent des pétioles juteux sans flèche de graine, de couleur vert vif.

Propriétés utiles et nocives

Les tiges fraîches contiennent beaucoup de nutriments, ce produit a donc un effet bénéfique sur le corps humain. La plante a une composition riche - ses feuilles contiennent des vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, des acides aminés précieux, des huiles essentielles et des oligo-éléments, ainsi que des fibres.

• Le céleri a les propriétés bénéfiques suivantes :
• ralentit le processus de vieillissement dans le corps;
• soulage le surmenage et aide à combattre le stress;
• améliore la digestion;
• contribue à la normalisation du métabolisme eau-sel;
• élimine les maux de tête;
• abaisse le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques;
• a un effet bénéfique sur le travail du cœur;
• réduit les douleurs articulaires et l'œdème;
• augmente le tonus général du corps;
• favorise la cicatrisation des plaies;
• stimule le cerveau;
• élimine les toxines du corps, nettoie le sang;
• renforce le système immunitaire;
• aide à faire face aux maladies du système génito-urinaire;
• améliore la libido;
• aide à lutter efficacement contre l'excès de poids.

Malgré la longue liste de propriétés bénéfiques, lors de l'utilisation de la plante, vous devez vous conformer à la norme, car en grande quantité, elle peut être nocive pour le corps.

• Ce produit est contre-indiqué dans les cas suivants :
• hypotension - les feuilles et la racine de la plante abaissent le niveau de pression artérielle, ce qui entraîne une détérioration du bien-être;
• la présence d'allergies - la tige contient des substances pouvant provoquer une éruption cutanée allergique;
• maladies aiguës du système digestif (ulcère, gastrite) - stimulant la production de suc gastrique, le produit augmente les douleurs à l'estomac et aux intestins;
• le dernier trimestre de la grossesse - les tiges de la plante peuvent provoquer des allergies alimentaires chez le bébé;
• saignements utérins - le produit stimule la circulation sanguine, ce qui peut aggraver la situation;
• les femmes pendant l'allaitement - les éléments constitutifs du céleri passent dans le lait maternel, modifient son goût et son odeur et peuvent également provoquer des allergies chez l'enfant;
• lithiase urinaire - le produit a un fort effet diurétique sur le corps, ce qui peut provoquer le mouvement de gros calculs.

Important : l'apport quotidien de céleri pour un adulte en bonne santé est de 160-200 g

Méthodes de stockage

Le céleri-racine peut être conservé tout l'hiver au sous-sol. La culture de racines ne perdra pas sa structure dense et ses qualités utiles si elle est conservée dans du sable légèrement humidifié. Les légumes sont placés dans des boîtes de manière à ce que la partie taillée de leurs fanes soit visible en surface. Ou ils sont simplement disposés dans des sacs ou des boîtes, après quoi ils sont saupoudrés de sable humidifié.

• Un autre type de stockage courant est en argile. Chaque légume-racine est trempé dans de l'argile diluée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, ils sont séchés et disposés en piles sur les étagères de la cave.
• Vous pouvez conserver les légumes-racines de céleri sous forme de lame. Ils sont posés de manière à ce que les parties taillées des plateaux soient visibles de l'extérieur. Chaque couche de légumes est saupoudrée d'un mélange de sable et de craie. Il s'agit d'une prophylaxie assez forte contre la formation de moisissures.
• Dans les climats chauds, où le gel hivernal du sol est négligeable, vous pouvez stocker le céleri-racine dans des tranchées. Il est également saupoudré de sable humidifié et isolé sur le dessus avec une couche de paille sur laquelle de la terre est versée.
• Pendant une courte période (5 à 7 jours), le stockage des rhizomes de céleri peut avoir lieu au réfrigérateur. Mais d'abord, ils doivent être emballés dans du papier d'aluminium.

Avant de stocker le céleri tige en hiver, la plante est retirée du sol avec le rhizome, qui se trouve dans une coma de terre, puis placé dans du sable humidifié. Au sous-sol pendant longtemps, vous pouvez conserver non seulement les pétioles, mais également la partie feuillue de ce légume.

• La durée de conservation du céleri sous forme de tiges et d'herbes au réfrigérateur est de 1 semaine. En même temps, ils sont emballés dans du papier d'aluminium, ce qui empêchera un dessèchement rapide.
• Vous pouvez conserver le céleri dans un sac en polyéthylène pendant plusieurs jours, et pour une conservation plus longue, il est préférable d'utiliser le décapage ou le séchage.
• Le céleri feuillu à température ambiante peut « tenir » jusqu'à une semaine dans un bocal d'eau. Mais il devra être remplacé quotidiennement par un nouveau et les coupes des extrémités des tiges devront être mises à jour.

Secrets de nettoyage et de stockage

Lorsqu'on leur demande quand récolter le céleri-racine, les jardiniers amateurs répondent généralement différemment. De plus, chacun d'eux aura raison, et ce n'est pas surprenant : le temps de maturation exact de la plante-racine dépend de la région spécifique, ainsi que du moment de la plantation. En Russie centrale, c'est le plus souvent à la mi-automne. Quant au céleri planté pour la verdure, il est récolté avant la floraison de la plante.

Vous ne devez déterrer la racine que par temps sec et chaud afin que les fruits ne soient pas mouillés sous la pluie. De la dernière pluie à la récolte, un minimum de trois jours doit s'écouler pour que le sol sèche complètement. Le nettoyage s'effectue de la manière suivante :

Le jardinier prend une pelle tranchante et creuse soigneusement dans chaque buisson du jardin
Attention : le creusement se fait uniquement de côté, mais en aucun cas dans le jardin lui-même, sinon tous les fruits récoltés seront coupés à la pelle.
Puis, en appuyant un peu sur la pelle, le jardinier entre aussi par le côté et enlève soigneusement chaque buisson à tour de rôle du sol.
Le sol et les débris adhérents sont secoués des cultures de racines.
Les fruits sont inspectés pour détecter la pourriture et les dommages causés par les parasites.
Si le céleri est même légèrement touché par la pourriture, il est immédiatement brûlé pour ne pas répandre le champignon dans tout le jardin. Même si la pourriture n'est qu'un petit point, ces fruits ne doivent en aucun cas être mis dans un tas commun destiné à un stockage à long terme.
Pour les tubercules très légèrement « gâtés », vous pouvez simplement couper les zones gâtées et les mettre de côté pour une conservation ou une consommation immédiate, sans stockage à long terme.
Si les fruits sont destinés à la vente, les racines et les "poils" épais sont immédiatement coupés.

Ceci est fait afin de donner aux tubercules une présentation. Si vous envisagez de ranger le céleri pour le stockage, ne vous précipitez pas dans une telle taille, cela peut être fait immédiatement avant de manger un légume-racine particulier. Il ne faut pas oublier que le céleri à racines non coupées se conserve beaucoup plus longtemps (il en va de même pour les oignons, l'ail, les betteraves, les carottes et autres légumes poussant dans le sol).
Ensuite, les racines sont séchées sur du parchemin ou du papier journal étalé, pliées en plusieurs couches. Ensuite, ils vont au sous-sol, dans des caisses en bois.

Le stockage du céleri pour l'hiver est mieux organisé selon le schéma suivant. Périodiquement, le légume doit être inspecté pour les dommages et les tubercules enlevés qui montrent des signes de pourriture ou de moisissure. Cela doit être fait rapidement, car un tubercule atteint du champignon peut infecter instantanément tous les autres.

Ce dont vous avez besoin pour faire pousser du céleri

Pour faire pousser du céleri sur un rebord de fenêtre, vous aurez besoin de :

• Les graines ou les racines de la plante ;
• Pots de plantation. Leur diamètre ne doit pas être grand: par exemple, si le céleri est cultivé à partir d'une tige, le pot est légèrement plus large que le panier de la plante;
• Substrat de terre.

Informations utiles

Daria Vorontsova

Un jardinier amateur. Il aime cultiver divers légumes verts à la maison.

À l'avenir, vous aurez besoin de top dressing (biohumus, agrolife). Vous devez nourrir la plante toutes les 2-3 semaines. Si vous suivez cette règle, le céleri-racine ravira avec une récolte de 3 à 4 mois et les graines - plus d'un an.

Choisir le meilleur endroit de la maison

Le meilleur endroit dans un appartement pour faire pousser une plante est un endroit lumineux. C'est pourquoi des conteneurs de céleri doivent être placés sur le rebord de la fenêtre. Le soir, les pots doivent être déplacés dans un endroit éclairé, prolongeant ainsi les heures de clarté pour la culture.

Sélection et préparation des contenants

Pour faire pousser du céleri à la maison, vous devez d'abord ramasser un récipient.

Pour les semis, les boîtes ou les boîtes en plastique avec des trous sont les mieux adaptées à travers lesquelles l'excès d'eau sera drainé. Cette option est optimale pour la culture sur le balcon. Ici, il ne peut être cultivé que pendant la saison chaude.

Si le céleri est cultivé sur un rebord de fenêtre, utilisez des pots profonds.

Avant de planter des graines ou une tige, le récipient doit être traité avec une solution de permanganate de potassium (0,1%).

Sélection du sol

Le terreau pour la plantation de céleri doit être préparé à l'avance. Il doit avoir la composition suivante :

• Terre de jardin ou tourbe (70 %) ;
• Humus (20-25%);
• Terre de gazon (5-10%).

Informations utiles

Daria Vorontsova

Un jardinier amateur. Il aime cultiver divers légumes à la maison.

Le sol doit être meuble, léger. Une autre option pour la composition du sol est une partie de lombricompost pour 2 parties de fibre de coco.

Pour 1 kg de terreau ajoutez 10 g de chaux et environ 30 g d'engrais phosphorés.

Tout d'abord, une couche de drainage est placée au fond du conteneur. Il peut s'agir de gravier, de briques cassées ou de tessons. Après cela, une couche de sable sec est versée et alors seulement - le sol. D'en haut, il est bien humidifié avec de l'eau.

Préparation des graines pour la plantation

Étant donné que les graines de céleri mettent beaucoup de temps à germer, elles doivent être préparées avant la plantation.

Il est recommandé de les emballer dans une gaze humide et de les conserver 5 à 7 jours, puis de les mettre au réfrigérateur, dans le rayon fruits et légumes, pendant la même période.

Création des conditions nécessaires

Les conditions importantes pour le plein développement du céleri à la maison sont:

Température. Avant que les semis de la plante n'apparaissent, le régime de température doit être compris entre + 25 et 26 ° C. Après leur apparition, les indicateurs de température doivent être réduits à + 16 ° C. Lorsque les bourgeons et les feuilles apparaissent, la température doit être de + 18-20 ° C;

• Éclairage. Le céleri a besoin de beaucoup de lumière. Par conséquent, pendant la journée, les pots ou les boîtes contenant la plante doivent être laissés sur la fenêtre et, au crépuscule, les conteneurs doivent être déplacés vers des endroits éclairés par la lumière artificielle.
• L'humidité de l'air. La plante a besoin de suffisamment d'humidité. Par conséquent, si l'air de la pièce est trop sec, il est recommandé de placer des récipients remplis d'eau à côté des récipients.

Si les bonnes conditions ne sont pas créées, la plante ne se développera pas. Si vous oubliez de prendre soin du céleri après l'apparition des feuilles, elles se faneront rapidement et les buissons se détérioreront.

Comment conserver les rhizomes ?

Une culture de légumes verts peut être cultivée dans le jardin ou à la campagne. Les règles d'hivernage à la maison sont simples, le céleri est récolté sous différentes formes. Des légumes verts congelés ou séchés sont ajoutés pour une saveur particulière à la soupe, des rhizomes congelés sont râpés et assaisonnés avec divers plats, des tomates marinées avec du céleri sont obtenues comme épicées. La culture peut être mangée par elle-même.

Le stockage des pétioles frais, des feuilles et des racines de la plante est assez long. Les produits peuvent être utilisés dans les salades et comme décoration lumineuse pour tout plat cuisiné.

La récolte consiste à couper les feuilles en laissant de petites tiges. Les mois appropriés sont juillet et août. Les matières premières achetées doivent être vérifiées pour la douceur de la peau, sur laquelle il ne doit y avoir aucune irrégularité ni nœud, sinon le produit sera difficile à nettoyer. Les feuilles et les tiges ne doivent pas être jaunies et tachetées.

Astuce : Si vous frappez sur la racine et que le son retentit, cela signifie qu'il y a des vides à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la récolte de racines afin qu'elle ne soit pas pourrie en appuyant sur le dessus de la racine. La douceur et le caractère glissant indiquent un produit de mauvaise qualité.

Si les rhizomes n'ont pas besoin d'être conservés à long terme, ils sont bien emballés dans un film alimentaire et placés dans un compartiment spécial du réfrigérateur. L'astringence des arômes, les épices et les bienfaits du céleri seront d'actualité pendant une semaine. Une feuille ou un récipient alimentaire prolongera la durée de conservation. Transférées avec du papier absorbant, les parties vertes de la plante resteront au réfrigérateur à légumes pendant 3 semaines.

Il existe plusieurs méthodes pour conserver longtemps le céleri-rave. Vous pouvez mettre du sable dans un grand récipient, par exemple une boîte, y mettre du céleri avec les tiges vers l'extérieur, et le stocker dans le sous-sol.

Vous pouvez mettre les racines dans des sacs en polyéthylène, ou les laisser pliées dans des caisses en bois dont les parois ne présentent aucune fissure. Ils prennent du sable et saupoudrent les produits d'une couche de deux centimètres. Conserver dans une pièce spéciale avec environ quatre-vingt-dix pour cent d'humidité de l'air et une température ne dépassant pas un degré positif.

Une autre méthode commence par préparer une masse d'argile pour créer une consistance semblable à de la crème sure. Les racines sont prises individuellement et trempées dans de l'argile. Après séchage, ils sont disposés dans un magasin de légumes ou dans une cave en meules.

Vous pouvez stocker le céleri-rave en tas avec les tiges vers l'extérieur. Il est nécessaire que toutes les couches soient saupoudrées. Pour cela, de la terre ou du sable mélangé à de la craie convient, alors les maladies fongiques ne seront pas terribles pour le produit.

Avant de conserver le céleri-rave séché, retirez-en la peau, coupez-le en lanières et séchez-le dans un endroit ensoleillé. Les produits sont mis dans un récipient en verre et fermé.

Il est bon de conserver le céleri au congélateur pour l'hiver. Les légumes racines devront être épluchés. Une râpe grossière est prise, le céleri-rave est frotté dessus. Les produits sont emballés dans des sacs et conservés au congélateur jusqu'à un an. Le céleri peut être ajouté aux plats surgelés, la décongélation n'est pas nécessaire.