Comment garder une prune pour l'hiver à la maison. ...

Méthodes de stockage à domicile

Le gingembre est utilisé en petites quantités pour la préparation de plats de légumes, de viande, de poisson, pour des produits de boulangerie ou des boissons. Les restes de racine peuvent être placés au réfrigérateur ou au congélateur, séchés ou marinés.

Comment congeler

Au congélateur, la racine de gingembre se conserve presque un an. Avant de mettre le tubercule au congélateur, il doit être emballé dans du film alimentaire ou placé dans un récipient en plastique.

Sachets sous vide

Vous pouvez éplucher le gingembre, le couper en morceaux et le mettre dans un sac sous vide, le sceller hermétiquement et pomper l'air. Dans cet état, au congélateur, la racine conservera ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 6 mois.

Sur un plateau

Habituellement, la racine entière est congelée ou coupée en morceaux.

Pour ce faire, prenez un plateau et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ensuite, étalez le gingembre haché en petites portions avec une cuillère. Le plateau est recouvert d'un film alimentaire sur le dessus et envoyé au congélateur. Les portions congelées de gingembre sont transférées dans un récipient en plastique et scellées avec un couvercle.

Comment conserver le gingembre dans le miel

La racine de gingembre frais peut être pelée et finement râpée ou hachée dans un mélangeur. Ensuite, cette masse doit être mélangée avec du miel liquide. Ce remède est utilisé pour les rhumes, pour renforcer l'immunité, ou en cuisine.

Séchage

Le tubercule de gingembre est pelé, coupé en tranches, cubes, lanières. Vous pouvez le broyer avec un mélangeur ou une râpe grossière. Ensuite, pendant 2 à 4 heures, ils sont séchés dans un four préchauffé à 50 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Au frigo

La racine entière peut être enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur. Au froid, le gingembre gardera sa jutosité et sa fraîcheur pendant 1 mois. Des temps de stockage plus longs entraîneront le dessèchement de la racine.

Dans de la vodka ou de l'alcool

À partir de racine de gingembre, vous pouvez préparer une teinture avec de la vodka ou de l'alcool. Le gingembre est haché sur une râpe ou dans un mélangeur et mis dans un bocal. Versez ensuite la vodka. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel à la teinture. Pour un demi-litre de vodka, prenez 20 grammes de racine de gingembre. La teinture est conservée dans un endroit sombre pendant un demi-mois, puis filtrée à travers une étamine.

Gingembre confit

La racine est pelée, coupée en fines tranches et bouillie dans du sirop sucré jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, il est sorti de l'eau, séché, trempé dans du sirop de sucre et envoyé au séchage au four pendant 2 à 4 heures.

Comment garder mariné

Le tubercule de gingembre frais peut être mariné dans du sucre et du vinaigre de riz. Tout d'abord, le gingembre doit être pelé, frotté avec du sel, puis rincé et coupé en plaques les plus fines. Ensuite, les quartiers de gingembre sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (vous pouvez ajouter un morceau de betterave pour une couleur rose). Ensuite, il est versé avec une marinade de vinaigre de riz et de sucre. Après 1-2 jours, le plat est prêt. Le gingembre mariné dans un bocal en verre peut se conserver environ 3 mois.

Frais

Il est préférable de ne pas couper le tubercule de gingembre en tranches, sinon il séchera rapidement. Il est conseillé d'envelopper un morceau entier de film alimentaire et de l'envoyer au réfrigérateur. Le gingembre restera frais et juteux pendant 1 à 2 semaines.

Purifié

La racine de gingembre pelée peut être placée dans un bocal et saupoudrée de vodka, de xérès ou de vinaigre de riz. Le tubercule entier peut être caché dans un sac sous vide. Il est préférable de conserver la racine pelée au froid.

Découpé en tranches

Le gingembre, coupé en quartiers ou en lanières, peut être placé dans un sac alimentaire à fermeture éclair et envoyé au congélateur. S'il n'y a pas de sac, vous pouvez emballer les morceaux dans une pellicule plastique.

La racine de gingembre fraîche peut être placée dans un sol composé de tourbe et de sable. Il doit être conservé dans un endroit sec et frais. Si le sol est humide, la racine peut germer.

Comment sécher les prunes pour l'hiver

Les prunes séchées sont réputées pour leur goût délicieux et leur faible teneur en calories. La composition des pruneaux contient des antioxydants et du potassium, si nécessaires à l'organisme en hiver.

Seuls les fruits mûrs qui tombent de l'arbre peuvent être séchés. La préparation de ce processus consiste à placer les prunes sélectionnées dans une solution de soude bouillante - ajoutez 15 g du produit à 1 litre d'eau. Il existe 2 façons de sécher les prunes :

à l'air frais;
dans les appareils électroménagers.

Dans le premier cas, la technologie est assez simple, les fruits sont disposés en 1 couche sur un plateau et laissés au soleil

Il est important de les retourner régulièrement pour éviter la moisissure. Après 5 jours, les prunes sont placées à l'ombre, où elles prennent leur aspect définitif.

Vous pouvez également sécher les fruits dans un séchoir ou un four spécial. Leur chair est juteuse, le séchage à chaud est donc généralement effectué en plusieurs étapes. Dans un premier temps, les fruits placés sur une plaque à pâtisserie sont séchés pendant 4 heures dans un four à une température ne dépassant pas 45 ° C et refroidis. Ensuite, ils y sont à nouveau placés et la température est portée à 60 ° C, laissant les pruneaux sécher pendant le même temps.

Comment congeler des prunes à la maison

Diverses recettes pour conserver des friandises pour l'hiver sont disponibles gratuitement sur le Web. Ensuite, nous parlerons des méthodes les plus connues.

Avec os

C'est la méthode la moins coûteuse car il n'est pas nécessaire d'éplucher les baies. Les prunes fraîches entières lavées et séchées doivent être disposées sur un plateau de manière à ce que les baies se touchent à peine, puis envoyées au congélateur pendant plusieurs heures. Ceci est fait pour qu'ils ne se déforment pas pendant la congélation.

Après 3-4 heures, les prunes sont sorties et transférées dans des récipients ou des sacs préparés et remises au congélateur.

Sans pépins

Si des fruits sans pépins doivent être congelés, ils sont d'abord lavés, séchés avec une serviette, puis l'os est retiré. Les baies doivent être fraîches et fermes.

Les moitiés de fruits doivent être disposées en une seule couche sur un plat, recouvertes d'un film alimentaire et envoyées au congélateur. Ils doivent reposer au congélateur pendant 3 à 4 heures. Les prunes doivent être placées à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne se touchent pas.

Ensuite, les fruits durcis doivent être disposés dans des sacs ou des conteneurs pour la congélation et envoyés au congélateur pour un stockage à long terme. Il est préférable de congeler les fruits de la variété Vengerka.

Tranches

Peut également être congelé en tranches. Dans ce cas, les fruits sont également lavés, séchés, l'os en est retiré et la pulpe est coupée en tranches avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas causer de dommages. De plus, le processus est le même que pour la congélation des prunes dénoyautées.

Sucre

Il existe également un moyen de congeler ces baies dans du sucre. Pour un tel stockage, les baies sélectionnées doivent être lavées, laissées à sécher ou essuyées avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.

Ceci est fait jusqu'à ce que le conteneur soit complètement chargé. Pour 1 kg de fruits, 200 grammes de sucre ou de sucre glace seront nécessaires.

Si vous avez l'intention de stocker la prune dans des emballages à l'avenir, et non dans des conteneurs, vous devez procéder comme suit :

étaler les fruits préparés sur un plat ou un plateau afin qu'ils ne se touchent pas;
couvrir les baies de sucre ou de poudre;
envoyer les baies au congélateur pendant 3-4 heures dans la chambre;
après ce temps, transférez les prunes congelées dans le plat préparé et remettez au congélateur;
retirez les baies congelées du congélateur, mettez-les dans des sacs et remettez-les dans la chambre pour un stockage ultérieur.

Au sirop

Pour ce type de congélation, non seulement les baies sélectionnées, mais également légèrement trop mûres conviennent. Tout d'abord, le sirop est fait. Pour le préparer, vous devez prendre 800 grammes de sucre pour chaque litre d'eau. Si les baies sont très sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à cette quantité d'eau et de sucre. Si les baies ne sont pas trop sucrées, vous pouvez vous en passer. L'eau avec le sucre est portée à ébullition en remuant légèrement, de sorte que le sucre soit complètement dissous.

Ensuite, le sirop doit être refroidi. Une fois complètement refroidi, vous devez verser les prunes préparées et placées dans des récipients appropriés et les envoyer au congélateur pour les conserver.

Il ne faut pas oublier que les prunes n'ont pas besoin d'être empilées trop étroitement et que les récipients ne doivent pas être versés jusqu'au sommet, car le liquide augmentera de volume pendant la congélation.Des fruits correctement congelés raviront toute la famille à l'avenir.

Dans le vide

Les fruits denses et charnus conviennent à la congélation, mais dans certaines méthodes, même des baies trop mûres peuvent être utilisées. Les prunes emballées sous vide se conservent également bien à basse température. Pour congeler les fruits de cette manière, vous avez besoin d'un appareil spécial - un évacuateur. Les prunes sont congelées et stockées dans des sacs spéciaux.

Conditions de stockage

Pour le stockage à long terme des fruits, vous devez créer des conditions optimales:

Maintenez la température idéale lors du stockage sur le balcon, dans le garde-manger, dans la cave.
Assurer la ventilation en plaçant dans des conteneurs avec des trous.
N'utilisez pas de récipients en fer pour le stockage. À mesure que la température augmente, les pommes commencent à émettre de l'éthylène, ce qui affecte négativement leur apparence et leur goût.

La durée de conservation des pommes mûres dépend entièrement de la variété. La température idéale est de +4 degrés, mais pas inférieure à -1. Humidité - 85%. Avec le contenu correct, les fruits resteront longtemps au réfrigérateur, jusqu'à 3-4 mois.

Caractéristiques du stockage de la récolte de prunes

Pour une conservation à long terme des prunes, elles doivent être retirées des branches avec la tige. Il libère progressivement l'humidité du fruit et le fruit ne se fane pas longtemps.

Les prunes sur l'arbre mûrissent progressivement. Par conséquent, ils doivent être éliminés en plusieurs étapes, de manière sélective, afin d'éviter la chute et les dommages des fruits.

Avant la récolte, vous devez préparer des boîtes, des plateaux à l'avance et les recouvrir de papier. Les prunes doivent être placées immédiatement dans ce récipient. Vous devez essayer de moins toucher les fruits. Cela aidera à préserver le revêtement cireux qui protège la prune des influences extérieures.

Le nombre de couches dans un conteneur ne doit pas dépasser trois ou quatre. Ainsi, les fruits inférieurs ne se déformeront pas pendant le stockage.

Il est important que les fruits soient secs - ils durent plus longtemps. Par conséquent, un jour de pluie ne convient pas à la récolte.

Il est déconseillé de cueillir les fruits après l'arrosage ou au petit matin lorsqu'il y a encore de la rosée sur les fruits.

Les caisses de prunes sont placées dans une pièce sèche (cave). L'humidité de l'air la plus souhaitable pour la conservation des fruits est de 80 à 90 %. Lorsqu'il est trop élevé, le fruit commencera rapidement à pourrir. Si l'humidité est trop faible, les prunes se fanent et perdent leur jutosité.

Dans une cave sèche, les fruits se conservent jusqu'à quatre semaines. Mais certaines variétés ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant environ deux semaines.

Pour préparer idéalement les prunes pour un stockage à long terme, vous pouvez procéder comme suit :

Récoltez les fruits non mûrs et amenez-les à maturité à température ambiante.
Envoyez les prunes au réfrigérateur avec une température de zéro degré. Ils doivent y rester 15 heures.
Fournir une température de 3-5 degrés.

De cette façon, les prunes ne peuvent pas être conservées plus de trois semaines. Pendant ce temps, ils restent savoureux et sains. Cette méthode de stockage convient aux prunes de variétés dures ou aux fruits non mûrs.

Comment conserver les prunes pour l'hiver

Et pourtant, comme nous aimerions pouvoir profiter du merveilleux goût des prunes aromatiques en hiver ! Et ici, comme toujours, le congélateur vient à la rescousse - ce qui n'y est pas stocké ! Alors pourquoi ne pas envoyer les prunes à conserver au congélateur pour l'hiver ? Après avoir soigneusement rincé, retiré les graines et les avoir placées dans un récipient en plastique, les prunes peuvent être immédiatement congelées. Ils seront conservés au congélateur jusqu'à six mois, et rien de plus n'est nécessaire.

Une autre façon de conserver les prunes pour l'hiver est de les réduire en purée. Contrairement à la confiture, la purée de prune a exactement le même goût que la prune fraîche.

De plus, les prunes sont souvent séchées de la même manière que les autres fruits.

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Modes et périodes de stockage

Il existe plusieurs options pour conserver les fruits, chacune ayant certaines caractéristiques.

Frais

Les fruits frais nécessitent un certain nombre de règles à respecter :

Si vous conservez les fruits dans des sacs, cela provoquera l'apparition de champignons et le développement de processus de décomposition. Par conséquent, immédiatement après l'achat, les fruits doivent être placés dans un récipient bien ventilé.
Les gros fruits peuvent être conservés au réfrigérateur dans des boîtes à œufs en carton. Auparavant, il devrait être traité avec un antiseptique. Dans ces conditions, les prunes peuvent rester fraîches pendant 3 semaines.
Il vaut la peine de conserver les prunes au réfrigérateur à une température d'au moins +5 degrés. Sous l'influence de températures plus basses, il existe un risque de perte de goût et d'odeur des prunes. Il existe également un risque de noircissement de la pulpe.
Pour l'hiver, les prunes doivent être retirées de la loggia vitrée. Dans ce cas, il est recommandé de les conserver dans des caisses en bois. Dans ce cas, les fruits doivent être empilés en 2 couches maximum.
S'il y a une cave avec une humidité de l'air de 80-90% et une température de + 3-5 degrés, vous pouvez également y conserver les fruits. Une humidité excessive provoquera la pourriture des fruits et un air trop sec les fera flétrir.

Si vous suivez les recommandations, la conservation des prunes fraîches en cave est autorisée pendant 4 semaines, mais il existe des variétés qui peuvent rester fraîches jusqu'à 14 jours maximum.

Séché

Pour sécher les prunes, il est recommandé de procéder comme suit :

choisissez des fruits mûrs;
laver les prunes et immerger une solution de soude chaude à 1% pendant 1 minute;
rincer à nouveau les fruits et les sécher;
mettre au four pendant 2-3 heures - il vaut la peine de sécher les fruits à une température de 45 degrés;
refroidissez les fruits pendant 4 à 5 heures et remettez-les au four en les chauffant à 80 degrés - il faudra 10 à 12 heures pour que les fruits atteignent l'état souhaité.

Les fruits secs peuvent être conservés dans des caisses en bois percées de trous. Il est également permis d'utiliser d'autres récipients - en verre, en plastique ou en métal.

mariné

Pour mariner les prunes, prenez ce qui suit :

500 millilitres d'eau;
300 grammes de sucre;
une demi-petite cuillerée de cannelle;
poivre;
1 petite cuillerée de sel;
100 grammes de vinaigre 9%.

Pour préparer la pièce, vous devez procéder comme suit :

laver et éplucher les fruits et les placer dans des bocaux stérilisés ;
faire une marinade avec de l'eau, du sel, du poivre, du sucre, de la cannelle;
lorsque le mélange bout, ajoutez-y du vinaigre;
verser la composition de prunes et les stériliser dans une casserole avec de l'eau.

Dans son jus

C'est un flan populaire qui peut être fait pour l'hiver. Pour ce faire, il est recommandé de procéder comme suit :

trier et éplucher les fruits mûrs;
mettre dans une casserole et ajouter un peu d'eau;
chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jus soit libéré;
mettre dans des bocaux stérilisés;
réchauffer à une température de 85 degrés et enrouler les couvercles.

Fruit confit

Pour faire des fruits confits, il est recommandé d'utiliser des fruits peu juteux.Pour ce faire, saupoudrez bien les tranches de fruits de sucre, mettez en 1 couche sur une plaque à pâtisserie et amenez à la préparation au four. Pendant la cuisson, les fruits doivent être retournés. Mettez les fruits confits refroidis dans des contenants hermétiques.

Évacuation

Dans ce cas, le fruit n'est pas affecté négativement par des facteurs externes. Cela contribue à augmenter leur durée de conservation. Un appareil spécial est nécessaire pour passer l'aspirateur. Il maintient les bords de l'emballage ensemble et en élimine l'air.

Sucre

Pour commencer, les prunes doivent être saupoudrées de sucre et placées dans un récipient en émail. Mettez ensuite les fruits dans des bocaux, saupoudrez à nouveau de sucre et mettez-les au frais dans un récipient hermétique. Il est permis de conserver les prunes de cette manière jusqu'à 1 an.

Caractéristiques du stockage des pommes

Les fruits par variétés sont divisés en:

L'hiver. Golden, Idared, Jonathan, Renet, Antonovka. Conserve les qualités commercialisables pendant 4 à 7 mois. Le régime de température optimal est 0.
L'été. Ne diffère pas dans le maintien de la qualité. Ils sont stockés dans des boîtes désinfectées et séchées en matériaux naturels pendant un maximum de 1,5 à 2 mois. Si la température dépasse 12, ils commencent à se dessécher rapidement, à se froisser et à perdre leur goût.
Automne. Spartak, Macintosh. Ils durent 45 à 60 jours, jusqu'en avril, lorsque des conditions optimales sont créées dans les sous-sols, les caves, sur le balcon.
Immature. Stocké plusieurs mois. Si vous sélectionnez correctement les bonnes variétés, elles dureront jusqu'au printemps en restant croustillantes.

> Vous pouvez savoir si les pommes sont mûres en regardant les premiers fruits qui sont tombés au sol en septembre. S'ils tombent par temps calme et chaud la nuit, il est temps de récolter.

Comment bien conserver les prunes fraîches ?

Il est interdit de stocker dans des sacs en plastique, cela conduit à la pourriture.
Il est préférable de conserver les gros fruits dans une boîte à œufs au réfrigérateur. Cette méthode de conservation aidera à préserver le fœtus pendant trois semaines.
Pour la conservation au réfrigérateur, la température doit être d'au moins 5 degrés. À basse température, la pulpe s'assombrit, le goût et l'arôme sont perdus.
Malgré le fait que vous souhaitiez conserver le fruit, il est préférable de le manger le plus tôt possible. Cela est dû au fait qu'avec le temps, le goût, l'apparence, l'arôme et la chair deviennent moins intenses.
Vous pouvez congeler les fruits, mais vous devez d'abord retirer l'os.
Vous pouvez le ranger sur le balcon dans un endroit sombre dans des caisses en bois. Le nombre de couches dans la boîte doit être minime.

Vous pouvez sauvegarder la récolte des manières suivantes :

Les prunes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
En cave, un fruit à noyau peut survivre plus d'un mois, mais si les fruits sont régulièrement inspectés pendant le stockage.
Les prunes séchées peuvent se conserver plusieurs mois. Le processus de préparation du fruit comprend plusieurs étapes. Rinçage, blanchiment, séchage au four.
L'entreposage frigorifique peut être prolongé jusqu'à trois semaines. Pour cela, des variétés de prunes non mûres et dures conviennent. Placez les fruits au réfrigérateur, laissez reposer 15 heures à une température de 0 degré, puis augmentez la température à 5 degrés. Grâce à cette différence, le fruit ne perdra pas son goût et pourra durer plus longtemps.
Les prunes peuvent être congelées. Il est à noter que vous n'avez besoin de congeler qu'une seule fois, le fruit ne supportera pas la procédure répétée. Choisissez des fruits mûrs, parfumés et intacts pour la congélation ; les fruits non mûrs n'auront pas bon goût lorsque vous les décongelez. Avant de congeler les fruits, ils doivent être lavés et séchés. Retirez le noyau, placez la prune sur un plateau et congelez. Mettez ensuite les fruits congelés dans un récipient.
Vous devez préparer une prune sous une forme sucrée. Par conséquent, nous ferons de la confiture de prunes, qui convient à la cuisson. Vous pouvez le conserver plus de six mois. Pour cuisiner, vous aurez besoin de prunes mûres, de sucre, de pectine et de jus de citron. Eplucher les prunes, faire bouillir un peu, passer au tamis, ajouter le sucre, la pectine et un peu de jus de citron. Faire bouillir pendant une demi-heure.Mettez la confiture prête à l'emploi dans des pots propres.
Prunes fraîches récoltées en automne

Plus vous conservez longtemps la prune, plus son goût s'aggrave, la saturation du goût et de l'arôme de la culture du jardin diminue.

Les prunes bien séchées sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Préparons les pruneaux. Il est préférable d'utiliser des variétés telles que: "Renklod Karbysheva", "Anna Shpet", "Blue-free", "D'Ente". Le séchage se fait de plusieurs manières. Les séchoirs électriques sont utilisés pour le séchage, mais dans un four ordinaire, vous pouvez également obtenir un produit de bon goût. Commencer:

Sélectionnez les plus gros fruits, enlevez les tiges et les graines, lavez bien.
La prune doit être blanchie dans une solution de bicarbonate de soude pendant quelques minutes. De petites fissures devraient se former sur la peau, ce qui aidera l'humidité à s'évaporer.
Préchauffer le four à une température de 50 degrés;
Nous allons sécher sur une plaque à pâtisserie, qui doit être recouverte de papier. Répartir les prunes séchées sur la surface.
Sécher pendant au moins cinq heures. Laissez-les ensuite refroidir à température ambiante.
Retournez les fruits encore et encore au four à une température de 70 degrés, laissez reposer encore cinq heures.
Conservez les fruits secs dans un endroit aéré dans des caisses ou des caisses en bois.

Beaucoup de gens n'aiment pas les fruits surgelés et séchés, il existe donc une alternative. Préparez des prunes marinées pour l'hiver. Conservez le produit pendant six mois. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : prunes, eau 500 ml, 300 grammes de sucre, cannelle une demi cuillère à café, sel une cuillère à café, piment de la Jamaïque et poivre noir. Lavez les prunes, emballez-les dans des bocaux. Préparez la marinade à partir de tous les ingrédients, après ébullition, ajoutez 100 ml de vinaigre. Verser les fruits avec la marinade, mettre les bocaux à stériliser pendant 15 minutes.

Les prunes sont un fruit d'été charnu, aromatique et savoureux, mais aussi un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Une récolte correcte affecte la sécurité de la prune. Conserver des fruits à la maison est facile, choisissez un moyen facile de conserver les fruits pour vous-même.

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Façons de sécher les prunes vous-même

Les prunes sont séchées de plusieurs manières :

dans le four;
dans une sécheuse électrique spéciale;
dans le soleil;
au micro-ondes.

Chacun d'eux a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients.

Il existe plusieurs façons simples de récolter les pruneaux.

Dans le four

Prenez une plaque à pâtisserie propre et sèche et étalez uniformément les prunes dessus. S'ils sont coupés en deux, placez-les avec la chair vers le haut et la peau vers le bas afin que le jus ne s'écoule pas. Placer la plaque de cuisson avec les prunes dans un four préchauffé à 45-50 ° C et laisser reposer 3-4 heures.

Et avant de sécher au four, les prunes peuvent être saupoudrées de sucre pour plus de douceur ou d'herbes aromatiques épicées.

Sortez les prunes du four, et une fois refroidies, remettez-les en place. Cette fois, la température doit être de 65 à 70 ° C, le temps doit être de 4 à 5 heures. Refroidir à nouveau et amener les prunes jusqu'à tendreté à 80°C.

Un de mes amis m'a suggéré comment faire briller les pruneaux et leur donner une belle couleur profonde. Pour ce faire, vous devez augmenter la température dans le four à 100–105 ° C, lorsqu'il reste 15 minutes jusqu'à la fin du séchage. Les sucres de fruits concentrés à la surface du fruit sont caramélisés, donnant l'éclat et la saveur caractéristiques.

Utiliser une sécheuse électrique

Le traitement des prunes dans un appareil de cuisine pratique - un séchoir électrique, est très similaire au processus de séchage au four. Placez les fruits en une couche uniforme sur les plateaux, avec la chair des prunes coupées vers le haut.

Pour sécher dans un séchoir électrique, les prunes doivent être coupées

Placez les palettes dans le séchoir électrique, puis procédez comme dans la méthode ci-dessus :

3-4 heures à 45-50°C, puis laisser refroidir ;
3-4 heures à 65-70°C, attendre qu'il refroidisse à nouveau ;
à 75-80 ° C jusqu'à tendreté.

Vidéo : les pruneaux d'un séchoir électrique

Au micro-ondes

D'une part, cette méthode vous prendra moins de temps pour sécher chaque lot de prunes que les autres.Mais il y a aussi un inconvénient : vous ne pourrez pas charger un grand nombre de fruits à la fois.

Préparez les prunes et disposez-les en une seule rangée sur un plat à micro-ondes plat. Placez la parabole dans l'appareil avec une puissance de 300 W et un temps de 5 minutes. Séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Au micro-ondes, chaque lot de prunes ne sèchera pas plus de 5 minutes

Veuillez noter que le processus doit être constamment surveillé, sinon le micro-ondes peut dessécher le produit fini. Vérifiez les pruneaux toutes les 30 secondes, éteignez l'appareil si nécessaire et remuez les pruneaux.

Dans le soleil

Pour préparer les pruneaux pour l'hiver, vous pouvez utiliser une ancienne méthode éprouvée - les sécher au soleil. Certes, cela prendra beaucoup de temps, mais cette méthode est gratuite. Il suffit d'étaler les prunes coupées en deux sur une palette en métal ou en bois, recouverte de papier propre, de préférence parchemin, et mise en place avec accès au soleil et à l'air frais. Cela peut être un balcon, un rebord de fenêtre orienté au sud dans une pièce bien ventilée ou une rue si vous vivez dans une maison privée.

N'oubliez pas de remuer les prunes de temps en temps pour les aider à sécher.

Les fruits devront être remués environ toutes les heures pour mieux sécher. De plus, ils doivent être protégés de divers insectes. Pour ce faire, recouvrez les prunes d'une étamine afin que le tissu recouvre complètement la plaque de cuisson. Le soir, rentrez le plateau de prunes dans la maison pour que les fruits ne soient pas mouillés par la rosée. L'ensemble du processus de séchage vous prendra de 4 jours à une semaine.

Préparation des pruneaux pour la conservation

Afin de préserver au maximum les qualités utiles et gustatives des pruneaux, il est nécessaire de les préparer convenablement. Tout d'abord, vous devez décider comment vous allez conserver les fruits secs.

Le saviez-vous? Plus la prune est sèche, plus elle est utile, car sa concentration en vitamines et minéraux augmente. Les pruneaux correctement séchés contiennent la même quantité de nutriments que les matières premières à partir desquelles ils ont été préparés, et la perte de masse se produit en raison de l'humidité qui les a laissés.

Le mieux adapté à cet effet :

divers récipients en verre ou en acier inoxydable de qualité alimentaire (vous pouvez prendre des plats en métal émaillé);
sacs en papier épais;
sacs en tissu naturel;
conteneurs en bois;
paquet zippé;
récipients en plastique pour la nourriture.

Que le contenant ait déjà été utilisé ou qu'il soit neuf, il doit être bien lavé. Il est conseillé de le faire sans utiliser de détergents synthétiques contenant des parfums forts. Les pruneaux absorbent très bien les odeurs, et pour éviter que cela ne se produise, il est préférable d'utiliser uniquement du bicarbonate de soude pour traiter les récipients. Après le lavage, le récipient doit être bien rincé à l'eau chaude, puis rincé à l'eau bouillante.
Il sera très pratique de conserver les pruneaux dans de tels récipients.
Il est préférable de conserver des fruits entiers, sans défauts ni dommages visibles, suffisamment séchés, mais pas trop séchés. Si tout est assez simple avec le degré d'humidité des fruits secs (n'achetez pas de fruits trop séchés, vous pouvez les sécher vous-même), alors vous ne pourrez guère acheter des pruneaux de forme idéale, absolument intacts. Une partie des fruits, de toute façon, sera de mauvaise qualité et le vendeur ne vous permettra guère de trier toutes les marchandises en prenant les meilleures.

Ce n'est pas grave : laissez les meilleurs pour un stockage à long terme, utilisez le reste en premier. Pour un stockage à long terme, les pruneaux séchés conviennent mieux, les pruneaux séchés sont moins bien conservés. Cependant, si vous utilisez le four et éliminez l'excès d'humidité, la durée de conservation des prunes séchées peut être considérablement prolongée. La majeure partie du produit que l'on peut trouver en vente aujourd'hui est préparée par la méthode du séchage.

Vous serez intéressé de savoir comment les pruneaux sont bons pour les femmes.

Une telle prune, qui est d'abord aspergée d'eau bouillante puis séchée au four à basse température, a une teneur en humidité plus élevée (pour cette raison, les prunes séchées sont conservées plus longtemps). Bien sûr, il est plus rentable pour les points de vente au détail de vendre le produit qui contient le plus d'eau. Cela ne signifie pas du tout que le produit séché est pire que le produit séché - il s'agit seulement de savoir quelle méthode de traitement permet aux pruneaux de se conserver plus longtemps.
Les pruneaux séchés sont utiles pour : l'anémie, la perte de force, la constipation chronique, l'insuffisance cardiaque, l'excitabilité nerveuse excessive, le faible poids corporel.

Règles de collecte

Pour que les prunes soient conservées plus longtemps, il est nécessaire de les récolter correctement. Nuances de collection :

Ne pas ramasser les prunes après la pluie, la rosée ou l'arrosage.
Le fruit doit être ferme, sans fûts mous.
Les baies mûrissent à des moments différents, la récolte s'effectue donc en plusieurs étapes.
Les fruits tombés au sol ne conviennent pas à la conservation.
Ne secouez pas les fruits des arbres.
Il est nécessaire de préserver le film de cire.

Il est recommandé de retirer les fruits sélectionnés pour le stockage de l'arbre avec les tiges. Vous pouvez empiler les fruits les uns sur les autres en deux ou trois couches, pas plus.

Termes et signes de maturation des fruits

Les variétés à maturation précoce commencent à mûrir à partir de la mi-juillet, les variétés à maturation tardive - en septembre. Les principaux signes de maturité sont :

La couleur du fruit devient brillante et uniforme, une floraison cireuse apparaît.
Certains fruits commencent à tomber de l'arbre.
Les dates de maturation des prunes venaient, selon la variété.
Un arôme prononcé de prune apparaît.
Les fruits deviennent légèrement mous au toucher.

Dès que le jardinier a remarqué tous les signes ci-dessus, il est nécessaire de commencer la récolte et d'organiser correctement le stockage. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la conservation, ils libèrent rapidement du jus, la peau éclate, le processus de décomposition peut commencer, qui se propage aux fruits voisins.

Est-il possible de récolter des fruits verts

Vous pouvez cueillir les prunes à l'avance, les jardiniers pratiquent souvent cette méthode. Les fruits récoltés sur l'arbre peuvent mûrir dans des conditions ambiantes. La collecte des fruits verts est effectuée si les fruits doivent être transportés pendant une longue période.

Les fruits mûrissent-ils après la cueillette et comment aider à mûrir ?

Les fruits verts peuvent mûrir après avoir été récoltés à la maison. Pour que la maturation se produise dans un court laps de temps, les activités suivantes sont effectuées:

Les baies récoltées sont placées dans un sac en papier, les fruits commencent à libérer de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation.
Vous ne pouvez pas mettre des prunes non mûres au réfrigérateur.
Souvent, les prunes collectées sont disposées sur la table et laissées sous l'éclairage de la pièce pendant une journée.
Il est impossible de placer des fruits sur le rebord de la fenêtre, ils deviennent rapidement mous et donnent du jus.

Dès qu'une fleur de cire apparaît sur les fruits récoltés, les fruits peuvent être immédiatement transférés vers un stockage à long terme.

Comment récupérer la crème ?

Les fruits sont saturés de jus, par conséquent, lors de la récolte, il n'est pas recommandé d'écraser les fruits, de les secouer au sol, des bosses se forment rapidement sur les fruits et le processus de décomposition commence. Récoltez progressivement, en plusieurs étapes. La collecte commence à partir des branches inférieures, se déplaçant progressivement vers le haut de l'arbre. Des échelles et des escabeaux peuvent être utilisés

Les branches des arbres sont assez fragiles, il faut faire attention

Caractéristiques du stockage des pruneaux à la maison

Il y a quelques particularités, qui sont principalement dues aux facteurs suivants :

méthode de traitement du produit (séché ou séché);
température et humidité;
contenants d'emballage et de stockage.

Important! Il n'est pas recommandé de stocker prunes séchées ou séchées au soleil dans sacs en plastique pour une période plus ou moins longue, puisque cela rend le produit collant, sa qualité diminue

À température ambiante

Le mode de conservation le plus simple et le plus efficace, dans lequel le produit conserve toutes ses qualités utiles et gustatives.Si l'appartement a une humidité de l'air normale (45-60%), il est plus conseillé de stocker les fruits secs de cette manière. Quant à un endroit précis, il y a peu d'exigences : il doit être sombre, sec, pas chaud, et il est souhaitable qu'il n'y ait pas de produits à forte odeur à proximité. Un placard ou un garde-manger fera l'affaire.

Les fruits secs sélectionnés (entiers, intacts) doivent être placés dans des bocaux, des plats en métal émaillé, des récipients alimentaires en acier inoxydable ou des récipients alimentaires, et mis à l'endroit de votre choix. Si l'humidité de l'air se situe dans la plage normale, vous ne devez pas fermer les récipients hermétiquement - il suffit de couvrir les couvercles pour que l'air pénètre à l'intérieur.

Le saviez-vous? Un jour, un homme d'affaires américain du pruneau décide d'optimiser ses coûts en remplaçant les cueilleurs de fruits par des singes. À cette fin, l'homme d'affaires a acheté plusieurs centaines de singes au Panama, qui ont mangé presque toute la récolte, et au lieu d'enrichir le planteur entreprenant, ils l'ont endetté.

Conteneurs appropriés pour le stockage à température ambiante :

bocaux en verre dont le col peut être recouvert de papier en le fixant avec un élastique (ne pas utiliser de bouchons en nylon ou à vis);
récipients en verre pour produits alimentaires en vrac;
boîtes métalliques de thé sans arômes;
conteneurs métalliques pour produits en vrac;
fûts et caisses en bois;
plats émaillés avec couvercles (boîtes, pots)

Au frigo

Le réfrigérateur est l'option la plus appropriée pour conserver les produits séchés. Tous les mêmes récipients en verre ou en métal conviennent comme récipients. Mais la meilleure solution serait les sacs zippés, car un tel emballage prend moins de place. Quel que soit le contenant (les colis) que vous prenez, il ne doit pas fermer hermétiquement, vous avez besoin d'un accès constant à l'air.

Fermez hermétiquement l'emballage uniquement si (et même alors, pendant une courte période) s'il y a des aliments à forte odeur à proximité. De plus, le contenu doit être vérifié tous les 10 à 15 jours pour déceler la détérioration des fruits et la condensation. Si de tels fruits sont trouvés, ils doivent être retirés de la masse totale. S'il y a de la condensation, le contenu est disposé sur un torchon et laissé sécher, après quoi il est placé dans de nouveaux sacs ou dans un récipient propre.

Au congélateur

Il n'est pas nécessaire de mettre les pruneaux au congélateur. Il est déconseillé de conserver les produits alimentaires plus d'un an, y compris au congélateur. De plus, au congélateur, le produit perd la plupart de ses qualités utiles et le goût après décongélation laisse beaucoup à désirer.

Important! Si vous avez beaucoup d'espace libre dans le congélateur et que l'utilisation de fruits secs implique un traitement thermique supplémentaire, vous pouvez les congeler. N'oubliez pas que vous ne devez pas décongeler le produit après cela, vous devez le faire cuire immédiatement.

Dans des sacs en papier et des sacs

Cette méthode de stockage peut être attribuée au stockage à température ambiante, mais comme elle présente certaines particularités, il convient d'en parler séparément. Si des conteneurs appropriés ne sont pas disponibles, des sacs en lin ou en coton ou des sacs en papier feront l'affaire. L'avantage de ce stockage est le libre accès à l'air.

Quant aux aspects négatifs, ici, peut-être, il faut seulement dire qu'il est nécessaire de conserver les fruits secs dans des sacs en lin et en papier uniquement dans les endroits où il n'y a pas de parasites (mites, fourmis, insectes). Avant utilisation, les sacs en tissu doivent être trempés dans une solution saline puis séchés.