Comment conserver les épices dans la cuisine: règles et recommandations

Comment conserver les épices et les assaisonnements ?

Les ménagères habiles ont depuis longtemps trouvé de nombreuses façons de conserver diverses épices et assaisonnements. Nous vous suggérons de considérer les plus populaires d'entre eux :

Sur la porte de l'armoire

Pour les pots d'assaisonnement, vous pouvez attacher plusieurs étagères en bois, en plastique ou en métal à la porte du meuble. Pour ranger les épices dans des emballages, des pochettes en carton ou en tissu peuvent être collées au dos de la porte.

Sous les casiers

Les couvercles des pots à épices sont collés au fond de l'armoire suspendue. Il s'avère que pour obtenir l'assaisonnement, il suffit de dévisser le pot souhaité. Ou vous pouvez coller des aimants au fond des armoires et à l'intérieur des couvercles. De cette façon, vous pouvez retirer les récipients et les couvercles et les remettre facilement en place.

Dans un tiroir

Un tiroir est sans doute le meilleur endroit pour les condiments, surtout s'il y en a beaucoup. Pour éviter que les récipients contenant les assaisonnements ne roulent, pour plus de commodité, vous pouvez diviser la boîte en compartiments séparés et signer les noms des assaisonnements sur les couvercles. Certaines cuisines ont des tiroirs étroits. Beaucoup de gens les utilisent pour stocker des produits chimiques ménagers ou des serviettes, mais ces boîtes peuvent être adaptées pour stocker des pots d'herbes et d'épices.

Sur le frigo

Si un aimant est collé à l'intérieur des couvercles, les pots à épices peuvent être fixés directement sur la porte du réfrigérateur. À propos, vous pouvez souvent voir un tableau magnétique sur le mur, sur lequel de petits pots d'épices sont collés les uns après les autres.

Sur le mur

Vous pouvez faire une armoire à épices spéciale. Il est souhaitable que ce soit avec une porte, mais si les rayons du soleil ne tombent pas dessus, elle peut être ouverte. Ici, vous pouvez également montrer votre imagination, par exemple, construire une étagère sous la forme d'une maison confortable, sur les balcons desquels il y aura des sacs d'épices. Si l'espace le permet, vous pouvez créer une niche spéciale dans le mur avec un éclairage et des étagères.

Sur la table

Une grande variété de supports d'assaisonnements spéciaux peuvent être trouvés en vente. On suppose que les étagères pyramidales, rondes ou carrées se tiendront sur une table ou une étagère et serviront d'excellente décoration pour la cuisine. Cependant, si la cuisine est du côté ensoleillé, il est préférable de placer le support à épices dans le placard. Au lieu d'un support en métal, vous pouvez utiliser un récipient ordinaire ou un panier en osier, il suffit d'y mettre tous les pots à épices et de les mettre dans l'armoire.

Balustrade

La balustrade est un tube métallique pour placer des articles ménagers et des accessoires. Nous sélectionnons des récipients spéciaux (avec un crochet) pour les épices et les accrochons sur le rail. Et qui a dit qu'on ne pouvait y accrocher que des maniques et des louches ?

Sacs sur pinces à linge

Si vous êtes contre les bocaux ou que les assaisonnements sont consommés trop rapidement, nous pensons que vous aimerez la méthode créative suivante : à l'aide de mini-pinces à linge décoratives, les sachets sont attachés à une corde tendue sous l'étagère ou les armoires. Aujourd'hui, on trouve en vente des pinces à linge de créateurs très originales, qui servent même à accrocher des photos de famille.

C'est tellement agréable quand tout est à sa place dans la cuisine : chaque produit, ustensile de cuisine et contenant a sa place. Il semble encore plus agréable de cuisiner où règnent la propreté et l'ordre.

tapis rouge

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Recommandations générales

De nombreux articles sur Internet fournissent de belles photographies d'options de stockage sur demande. Sans aucun doute, des solutions de design spectaculaires et des pots charmants ravissent les yeux. Mais personne n'a jamais demandé à l'assaisonnement ce qu'il voulait lui-même. Il est clair qu'il n'y a aucun moyen d'attendre une réponse. Mais après tout, un changement d'apparence, d'odeur, de goût, l'apparition de moisissure est aussi une sorte de réponse.

Ceux qui savent réellement utiliser les épices ont depuis longtemps élaboré plusieurs règles importantes pour eux-mêmes.

Les épices moulues s'épuisent beaucoup plus rapidement. Les professionnels préfèrent acheter des épices entières et ne les conserver que telles quelles. Broyer ou moudre juste avant d'ajouter au plat. Bien sûr, à moins que la recette ne suggère le contraire. Car pendant le stockage, les arômes magiques s'évaporent beaucoup plus activement des assaisonnements moulus.

Absolument toutes les épices ont peur de la lumière. C'est la question des belles photographies d'Internet. Armoires lumineuses, étagères originales, barres de toit élégantes et ... accessibilité absolue de la lumière du soleil aux bocaux et aux boîtes. Même les récipients en verre foncé ne sauvent pas la situation.

En principe, il existe un moyen de sortir de toute situation. Par exemple, remplacez les conteneurs transparents :

• en bois
• plastique foncé
• verre opaque
• en carton épais

Juste avant de stocker les épices et les assaisonnements, assurez-vous que le pot est à l'abri de la lumière. Alors seule la beauté restera, il n'y aura ni odeur ni goût.

Aucun assaisonnement n'aime les changements de température extrêmes. Par exemple, certaines hôtesses parviennent à les conserver au réfrigérateur, dans des bocaux scellés. Et pour une raison quelconque, il est toujours dans la porte. Chaque fois que vous l'ouvrez, l'air chaud de la pièce est aspiré. De la condensation se forme à l'intérieur du bocal. Ainsi les additifs aromatiques disparaissent.

Le seul type d'épice qui n'a pas peur de telles différences est le paprika. Il est préférable de ne pas glisser tous les autres assaisonnements dans le réfrigérateur. L'endroit idéal pour eux serait une armoire ou un tiroir séparé.

Bien sûr, dans la plupart des cuisines, il n'est pas possible d'allouer un compartiment séparé pour les épices en raison du petit espace. Mais rappelez-vous, avant que tout le monde ait une trousse de premiers soins murale ? Il peut être très intéressant de décorer ou de jouer avec l'intérieur de la cuisine. Pourquoi ne pas y ranger vos fournitures ? Il prend peu de place, s'accroche au mur, ne dérange personne. La température à l'intérieur est correcte. Pas une mauvaise solution.

Humidité. Un terrible fléau de tout assaisonnement. Particulièrement nocif pour les chefs qui aiment conserver les épices dans des bocaux troués. L'humidité les pénètre et permet aux spores de moisissures de commencer à travailler dans votre inventaire. Ou même simplement transformer un arôme fluide en une masse collante malodorante.

Rappelles toi! Toutes les épices doivent être conservées dans des bocaux scellés avec des couvercles rodés. Surtout s'il s'agit de réserves très importantes. Après tout, il est incroyablement désolé de jeter ensuite le précieux additif.

Conseil. A partir de bocaux troués, ne versez pas l'assaisonnement directement dans la casserole ou dans votre assiette. La vapeur s'élevant de la nourriture fera son tour. Prenez une cuillère à soupe, mettez l'épice là-bas, et alors seulement - dans la nourriture. Cela garantira que l'humidité n'a pas pénétré dans le récipient. Et c'est plus facile à doser de cette façon.

Que faut-il savoir sur les dates de péremption des assaisonnements ?

La durée de conservation de toute épice a une longue durée de vie, mais elle est légèrement différente pour chaque type. Scellé dans son emballage d'origine, l'assaisonnement peut se conserver deux ou trois ans. Dans l'usine, les herbes et les grains, après avoir été collectés et séchés, sont emballés dans les plus brefs délais, de sorte que toutes les substances volatiles ne peuvent pas s'évaporer. La préservation des propriétés épicées est également possible grâce à de nouveaux développements et technologies pour la fabrication de sacs d'emballage qui protègent les produits de l'air, de l'humidité et du soleil qui peuvent abîmer les épices. Les emballages en papier ordinaire sont moins efficaces.

Durée de conservation la plus longue pour la cannelle, le poivre et les clous de girofle. L'aptitude des herbes est plus faible.

Organisation du stockage des épices

Pour que la cuisine règne, la cuisine était agréable et pratique, vous devez tout organiser. Les épices et les herbes en ont également besoin. Il existe de nombreuses façons de les stocker, et nous allons maintenant examiner plusieurs options.

Systèmes spéciaux pour les épices. C'est une façon très originale non seulement d'organiser le stockage des épices, mais aussi de souligner la modernité du style de la cuisine. Une facilité d'utilisation indéniable en fait le leader dans son domaine. D'accord, chaque femme au foyer aimerait avoir un tel organisateur. En règle générale, il est composé de matériaux de haute qualité et les récipients eux-mêmes sont en verre et sont de petits pots. Le coût d'un tel plaisir est considérable. À propos, ils peuvent être à la fois des éléments de cuisine intégrés et des modules indépendants.

Les étagères à épices sont l'une des méthodes de stockage les plus courantes et les plus pratiques. Ils peuvent être vendus séparément ou en ensemble. Selon le style et le design de la cuisine, vous devez choisir le matériau à partir duquel la réaliser. Le plastique est hautement indésirable, car il semble moins impressionnant que le bois ou le métal.

La troisième façon de stocker les épices est la galerie de toit. Il s'intègre parfaitement dans le design moderne. Les rails peuvent se présenter sous la forme d'étagères amovibles ou d'éléments séparés qui sont maintenus sur un support de traverse.

Le moyen le plus simple et le moins cher est de porter des paniers ou des boîtes. Ils sont très faciles à utiliser. Facile à enlever et ne prend pas beaucoup de place. De plus, si vous n'aimez rien de superflu dans la cuisine qui attire votre attention, alors cette méthode vous conviendra. Les paniers sont particulièrement adaptés au stockage d'épices en sachets et en sachets souples.

Vous pouvez également organiser vous-même le stockage des épices. Ici, vous avez juste besoin d'imagination et de mains habiles. Faites quelque chose d'inhabituel, original, facile à utiliser.

Une bonne conservation des assaisonnements est une garantie de la préservation de leurs qualités gustatives et aromatiques, pour lesquelles nous aimons tant les épices et les épices.

Les règles de conservation des épices peuvent être décrites très brièvement : évitez la lumière, l'humidité, la chaleur, ainsi que l'air et les autres odeurs.

De ce qui précède, nous pouvons conclure qu'il est préférable de stocker les assaisonnements dans des récipients opaques scellés et bien fermés dans un endroit sombre, sec et suffisamment frais. Conserver les épices dans des sachets n'est pas un bon choix.

Comment organiser le stockage des épices dans la cuisine

Avant d'organiser l'espace, déterminez comment stocker correctement les épices disponibles dans la maison. Il est moins cher et plus pratique de laisser les épices dans leur emballage d'origine, mais uniquement si les sachets ne sont pas ouverts.

Les nouveaux assaisonnements sont placés dans un récipient, couverts et stockés dans un endroit sombre jusqu'à utilisation. Les sacs ne sont pas laissés à l'air - le papier et le polyéthylène laissent passer la lumière et l'humidité, ce qui abîme le produit.

Versez les épices des emballages ouverts dans :

• récipients spéciaux pour le stockage d'épices en verre opaque;
• les paquets zip d'IKEA ou d'autres quincailleries ;
• belles baignoires en bois avec couvercle - le matériau crée un microclimat adapté à la poudre;
• tubes à essai avec bouchons - récipients élégants pour de petites quantités de poudre;
• sacs en tissu pour grosses épices.

Ces derniers ne conviennent pas à un entretien à long terme - ils absorbent l'humidité et permettent à l'arôme de disparaître. Avant utilisation, les sachets sont trempés dans une solution saline pour la désinfection et séchés.

Organisez le stockage des épices dans l'espace cuisine de 2 manières : ouvert et fermé. Lors du choix, comptez sur votre propre convenance, les avantages et les inconvénients des solutions.

Méthode de stockage ouverte

Lorsqu'ils sont ouverts, les pots à épices sont placés à la vue de tous. Vous pouvez mettre ou accrocher des conteneurs sur :

• étagères supplémentaires sous les armoires murales - choisissez des étagères peu profondes conçues pour une rangée de conteneurs;
• barres de toit - vissez les couvercles à la base ou suspendez les sacs à des crochets;
• réfrigérateur utilisant une méthode de montage magnétique pratique;
• stand - il suffit de placer les sacs.

Les idées de rangement ouvert dans des contenants identiques sont une façon amusante de décorer votre cuisine.

Les emballages sont assortis à l'intérieur, décorés de rubans, de perles ou d'étiquettes accrocheuses

Avantages:

• l'assortiment est visible, il n'est pas nécessaire de trier les paquets pour un seul assaisonnement ;
• une étagère ou un conteneur de stockage peut embellir et diversifier l'intérieur.

Inconvénients :

• à la lumière et à l'air libre, la poudre se détériore plus vite, on ne peut stocker les épices dans des sachets en cuisine que pour un temps limité ;
• il faut chercher un récipient supplémentaire pour verser les assaisonnements existants;
• vous devrez passer beaucoup de temps à nettoyer pour que l'espace pour les poudres aromatiques soit propre et bien rangé.

Les sachets zippés gardent longtemps la saveur des épices

Stockage fermé

Avec la méthode fermée, les épices sont retirées du comptoir, des armoires, des tiroirs de la table ou des boîtes compactes. Pour économiser de l'espace, vous pouvez utiliser des hacks de vie avec des rails à l'intérieur de la porte de l'armoire ou des organisateurs suspendus avec des poches transparentes.

Avantages:

• vous pouvez économiser sur l'emballage et conserver les épices dans leur emballage d'origine ;
• le nettoyage prend moins de temps, 1 à 2 fois par an suffisent;
• Les boîtes de conserve "Motley" ne gâcheront pas l'intérieur de la cuisine.

L'inconvénient de cette méthode de stockage est la nécessité d'un système de tri correct, sinon les assaisonnements seront constamment confus et créeront le chaos.

Il n'est pas difficile de conserver les épices - il vous suffit de conserver le produit à l'abri de la lumière, de l'humidité et des températures extrêmes. Pour plus de commodité, disposez les emballages de manière à ce que les étiquettes soient clairement visibles et évitent l'encombrement. Conservez l'assortiment disponible au même endroit, en divisant les épices en « sucrés » et « salés » dans des récipients. Cela vous aidera à naviguer rapidement dans la recherche du goût recherché et ne permettra pas aux saveurs de se mélanger.

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Où et que pouvez-vous garder

Il est important de savoir où stocker les épices dans la cuisine ! Le meilleur endroit est loin de la lumière vive et de la chaleur, comme mentionné ci-dessus. Sinon, vous n'êtes pas limité, choisissez un endroit pratique à portée de main

Le deuxième facteur le plus important auquel il faut prêter attention est la question de savoir quelle est la meilleure façon de conserver les épices. Analysons-le plus en détail et sélectionnons un récipient approprié qui préservera longtemps le goût et l'arôme des herbes ! Conteneurs

Il existe des récipients spéciaux pour les épices ou des pots de stockage ordinaires - vous pouvez choisir selon vos goûts et vos couleurs, en vous concentrant sur le style, la couleur et la taille. Nous vous recommandons de privilégier la verrerie, mais vous pouvez opter pour des produits en métal, en bois ou en plastique. Une condition préalable est un couvercle de fermeture hermétique qui assure l'étanchéité;

Conteneurs. Il existe des récipients spéciaux pour les épices ou des pots de stockage ordinaires - vous pouvez choisir selon vos goûts et vos couleurs, en vous concentrant sur le style, la couleur, la taille. Nous vous recommandons de privilégier la verrerie, mais vous pouvez opter pour des produits en métal, en bois ou en plastique. Une condition préalable est un couvercle de fermeture hermétique qui assure l'étanchéité;

Il n'est pas recommandé de stocker les épices dans des sacs dans la cuisine - les enveloppes en plastique ou en papier ne fournissent pas les conditions nécessaires. L'odeur disparaîtra rapidement et le goût sera perdu, terni. S'il n'y a pas d'autres options, achetez des épingles à cheveux scellées pour fermer le sac après chaque utilisation ;

Vous pouvez conserver les herbes dans des sachets tissés avec des attaches serrées. Il est préférable de pré-tremper les sacs dans une solution saline concentrée et de les sécher. Cependant, cette méthode de stockage est de courte durée - plusieurs semaines, pas plus.

Une question tout aussi importante est la suivante : est-il possible de conserver les épices au réfrigérateur ? Ce n'est pas la meilleure façon de préserver le goût et l'odeur des épices, mais elle a le droit d'exister. En même temps, il existe plusieurs assaisonnements - poivron rouge, piment et paprika - ils se sentent parfaits à basse température. L'essentiel est de s'assurer que les épices n'entrent pas en contact avec d'autres produits odorants.

Maintenant, prenez quelques idées intéressantes sur la façon de stocker les épices dans la cuisine ! Nous avons rassemblé plusieurs options standard et non triviales, choisissez celle que vous aimez et donnez-lui vie !

• Tiroirs. Certaines cuisines sont équipées d'armoires étroites spéciales qui s'étendent hors de la niche - placez-y les bocaux;
• Tiroirs supérieurs étroits. Posez les conteneurs horizontalement, pour plus de commodité, vous pouvez placer des séparateurs solides entre eux;

• Placez les pots sur l'étagère suspendue - il est très pratique de ranger les sacs à épices, n'oubliez pas de les étiqueter avec des descriptions détaillées;
• Collez les couvercles au bas des armoires supérieures. Pour prendre un récipient, il suffit de le dévisser en levant la main ;
• Collez les aimants sur les couvercles des bocaux. Maintenant, ils peuvent être collés d'affilée sur le côté du réfrigérateur.

Vous avez compris comment conserver correctement les épices à la maison ! Suivez quelques conseils simples pour obtenir un résultat impressionnant - les épices seront fraîches, de haute qualité et parfumées, elles conserveront leur arôme et leur goût riches.

Comment choisir

J'utilise beaucoup et souvent des épices, mais je ne les achète jamais pour une utilisation future.

C'est un produit dont les qualités souffrent de temps en temps. Lorsque vous achetez des épices dans des emballages, vous devez faire attention à la date d'emballage et à la durée de conservation, mais, malheureusement, nos magasins pèchent souvent en vendant des produits délibérément de mauvaise qualité ou périmés. Parfois, vous pouvez sentir à travers le sac que les épices se sont déjà égarées en morceaux.

Ces épices n'auront aucun sens et le goût du plat peut se détériorer.

Dans le magasin, j'achète à la fois des épices individuelles, telles que l'origan, le basilic, etc., ainsi que des mélanges d'épices pour poissons, salades et autres. Mais le plus souvent, je choisis encore des épices sur le marché, où vous pouvez voir et sentir, et préparer le mélange moi-même et demander au vendeur de le faire.

Quoi stocker ?

Si vous organisez correctement le stockage des épices et des herbes, vous pouvez économiser de l'espace dans la cuisine et optimiser le processus de cuisson.

Les épices perdent leurs propriétés sous l'influence de :

• rayons de soleil,
• lumière du jour et lumière artificielle,
• rayonnement ultraviolet.

Vous dépenserez beaucoup moins d'argent pour acheter de nouvelles épices pour remplacer celles qui se gâtent si vous respectez les recommandations suivantes :

• Si les épices sont chauffées ou exposées au soleil, elles perdront rapidement leur intensité gustative. Conservez les condiments aussi loin que possible du poêle.
• Utilisez des contenants ombragés. Ou rangez les contenants transparents dans l'obscurité.
• Les conteneurs de stockage d'épices sont vendus dans une large gamme. Ils existent en plastique, verre et métal, transparents ou non, dans différentes tailles et configurations. Mais il vaut mieux opter pour des opaques, en verre et ayant un couvercle étanche.
• Il ne doit pas y avoir de trous dans les couvercles des récipients - l'air gâchera la qualité du produit.
• Conserver les épices dans des récipients transparents et des sachets ouverts n'est pas une bonne idée. Dans les cas extrêmes, vous devez vous assurer de leur étanchéité et les garder hors de portée de la lumière. Tout d'abord, cela s'applique au piment de la Jamaïque et aux piments forts, à la coriandre, à la cannelle, à la vanille, etc.
• Les récipients de stockage en bois sont bien adaptés à un groupe spécifique d'assaisonnements - culinaires. Le métal chauffe trop à la chaleur et crée un certain microclimat à l'intérieur du récipient, ce qui, bien sûr, affectera la qualité des épices.
• Il n'est pas recommandé de stocker les épices dans des sacs dans la cuisine - les enveloppes en plastique ou en papier ne fournissent pas les conditions nécessaires. L'odeur disparaîtra rapidement et le goût sera perdu, terni. S'il n'y a pas d'autres options, achetez des épingles à cheveux scellées pour fermer le sac après chaque utilisation.
• Les sacs en tissu avec des attaches conservent bien les propriétés des herbes et des racines s'ils sont préalablement maintenus dans une solution saline concentrée et bien séchés. Mais cette façon de conserver les épices ne convient que pour une courte période : très rapidement, elles absorberont l'humidité ou se dessècheront et l'arôme disparaîtra.
• Gardez une trace des dates d'expiration. Une fois moulues, les épices "vivent" moins. Comme il est plus pratique d'acheter des assaisonnements déjà hachés, achetez-les en petites quantités afin de pouvoir les utiliser avant qu'ils ne se détériorent.
• Une fois par an, effectuez un audit et jetez impitoyablement tout ce qui est périmé. Si la couleur ou l'odeur de l'assaisonnement change pendant le stockage, ne le goûtez pas ! Et c'est tellement clair que le piquant est gâté.
• N'ajoutez pas d'épices dans la casserole directement à partir du récipient à épices. C'est ainsi que la vapeur brise les assaisonnements secs en morceaux et encourage la croissance de moisissures. Utilisez une cuillère sèche et propre.

Conseils utiles

Entrez dans la cuisine de votre hôtesse moyenne. Que peux-tu voir là-bas? C'est vrai, un sac de sachets d'assaisonnement. Tout s'imprime, les odeurs se mélangent, les goûts changent. Il est clair que nos dames ne sont pas toutes de grandes expertes culinaires qui secoueront un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Mais pourquoi ne pas le faire plus facilement ?

• Nous allons au magasin.
• Nous achetons une pile de petits sacs avec une fermeture éclair.
• Nous rentrons chez nous.
• Versez tous les assaisonnements imprimés dans des sacs séparément.
• Nous le mettons dans un sac commun.

Alternativement, vous pouvez mettre ces sacs dans une jolie boîte ou un récipient en plastique. Pratique, toujours disponible et les odeurs ne se mélangent pas.

Soit dit en passant, nous vous recommandons fortement de garder un tel organiseur sur la table à côté du poêle ou sur le rebord de la fenêtre au-dessus de la batterie. Même les assaisonnements non moulus sous l'influence de la chaleur commencent à dégager leur goût et leur arôme. Dans l'air.En conséquence, après un certain temps, vous pourriez être très surpris. L'additif a été versé dans le plat, mais il n'y a pratiquement aucun effet

C'est le résultat de votre insouciance.

Placez la boîte de sachets de thé dans un placard ou une étagère. Bref, n'importe où, à l'abri de la chaleur.

Conseil. Assurez-vous de signer chaque paquet ! De préférence un marqueur permanent. Ensuite, vous n'avez pas à deviner ce qu'il y a à l'intérieur. Et vous n'avez pas besoin d'ouvrir à nouveau le fermoir à la recherche d'un indice.

Certaines sources recommandent de stocker les épices dans des sacs en tissu. Cette option est acceptable si vous envisagez d'utiliser des herbes et des racines dans un avenir très proche. Sinon, un triste sort attend vos réserves : altération, absorption de l'humidité de l'air et perte de goût et d'arôme. Ce sera vraiment dommage si les actions de valeur se détériorent.

À quelle fréquence sentez-vous la merveilleuse épice sur votre nez en vous promenant dans un marché ou un bazar ? Et ainsi, les jambes elles-mêmes, désobéissant au propriétaire, vous transportent jusqu'au plateau à épices convoité. Les yeux se lèvent, les mains se tendent vers le portefeuille... arrête ! Allez-vous vraiment acheter ça ? Et même manger ?

Avant de conclure un marché, réfléchissez au nombre de jours pendant lesquels les assaisonnements ont été exposés aux rayons du soleil. Combien de vents ont jeté des rafales de poussière dans les conteneurs. Combien de pluies étaient passées et l'air autour était humide.

Décidez maintenant si vous souhaitez ou non ajouter de telles épices à vos plats.

Comment conserver les condiments et les épices ? Très attentionné. Sinon, toutes vos valeurs perdront leur goût et leur arôme. Bien sûr, comme dans l'Antiquité, les empires ne s'effondreront pas et la guerre du poivre ne commencera pas. Mais sans une attention appropriée, votre perte de cuisine personnelle est assurée.

Erreurs fréquentes

Les produits en vrac sont chers. Pour qu'ils soient conservés le plus longtemps possible, l'hôtesse doit connaître et respecter certaines règles :

1. Les grands pots PET (destinés à la restauration) ne sont pas utilisés. Du fait qu'il est constamment ouvert et fermé, le produit aromatique s'évapore très rapidement.
2. Les récipients avec des couvercles mal fermés laisseront passer l'air, l'humidité saturera le produit en vrac. Des grumeaux s'y forment, qui ne se dissolvent pas bien dans le liquide.
3. Placer des récipients à côté d'un poêle, d'un poêle ou dans un endroit ensoleillé est inacceptable.
4. Dernièrement, les tubes à essai si à la mode remplis de produits en vrac multicolores sont mieux utilisés comme décoration élégante de l'intérieur de la cuisine. Mais l'utilisation d'un tel conteneur est très peu pratique. Le tube glisse dans vos mains et peut tomber de votre main.
5. Les récipients en céramique ne sont pas réfrigérés.
6. Les pots transparents sont placés dans une armoire ou des tiroirs sombres.
7. Vous devez obtenir le produit en vrac avec une cuillère sèche. À cette fin, il est préférable d'allouer une cuillère à café séparée.
8. Le bord supérieur des sachets ouverts n'est pas laissé intact. Il est emballé et fixé avec des pinces à linge.
9. Presque tous les produits en vrac conservent leurs propriétés pendant environ deux ans. Pendant ce temps, ils doivent être utilisés aux fins prévues.

Un chef expérimenté a toujours des dizaines d'épices à portée de main. Surtout s'il aime cuisiner des plats de différentes cuisines nationales. Après tout, chaque nation préfère ses propres suppléments. Les Français ont absolument besoin de romarin et de marjolaine, les Italiens - l'origan, le peuple russe - de moutarde et de raifort.

Certaines herbes aromatiques sont cultivées dans le jardin, tandis que d'autres sont simplement achetées. Certaines épices se consomment fraîches, d'autres séchées. L'assaisonnement, mis en premier ou deuxième plat, lui donnera un arôme particulier et améliorera son goût. Mais cela ne se produira que lorsque l'additif épicé aura été correctement stocké, c'est-à-dire qu'il aura un goût et un arôme originaux.

Chaque femme au foyer devrait savoir comment conserver les épices ! Dans chaque cuisine, vous pouvez trouver de une à plusieurs dizaines de types d'assaisonnements - ce n'est pas surprenant, car ils donnent un goût et un arôme inhabituels aux plats préparés. Si vous voulez garder les épices fraîches et riches, rappelez-vous les règles simples qui sont présentées dans cette revue !

Les meilleurs endroits pour conserver les condiments

Pour stocker une variété d'herbes et d'épices, vous devrez envisager de mettre en place une armoire de cuisine séparée. Même de petite taille, il peut être utilisé de la manière la plus fonctionnelle possible. Il est possible d'augmenter le nombre d'étagères. Les armoires standard sont conçues pour la hauteur des objets, et les bidons de moins de 1 litre sont bas.

Il est pratique et pratique d'utiliser les tiroirs. Il suffit de décorer les couvercles des pots d'étiquettes pour éviter les aléas lors du stockage et trouver l'épice désirée en quelques secondes.

Les ensembles de cuisine modernes sont dotés de tiroirs étroits, verticaux et coulissants avec des séparations métalliques à l'intérieur, où une place d'honneur est réservée à une collection d'épices.

Dans les nouveautés de la cuisine, il existe des systèmes en bois ou en métal, vous pouvez utiliser des rangements à charnières. Il sera possible de stocker à la fois des pots et des récipients d'épices dans des poches de porte spéciales.

Bonjour à tous! Je continue d'écrire sur l'organisation du rangement dans la cuisine. Et le post d'aujourd'hui concerne les épices. Je vais vous dire comment et dans quelles conditions vous pouvez conserver les épices et les herbes.

Chaque femme au foyer a un minimum d'épices. Quelqu'un aime leur grande variété, quelqu'un est limité à quelques espèces. Mais, néanmoins, ils ont tous besoin d'un stockage approprié et compétent. La façon dont nous le faisons dépend de leur fraîcheur, de leur odeur, de leur couleur et de leur saturation. Après tout, non seulement ils donnent aux plats un goût et un arôme inhabituels, mais ils apportent également des avantages inestimables au corps. Notre santé dépend de la qualité des épices.

La durée de conservation des épices est assez longue. Sous forme scellée, dans leur emballage d'origine, ils se conservent environ deux ou trois ans. Cela dépend bien sûr du type d'épice. Ce fait s'explique par le fait que dans la plupart des cas, l'emballage a lieu immédiatement après leur collecte et leur séchage. Les substances volatiles n'ont pas le temps de s'évaporer complètement, préservant ainsi les propriétés des épices. La deuxième raison est un emballage spécialement conçu qui protège les condiments et les herbes en les gardant au frais. Je ne parle pas des emballages papier pour le moment. En général, je ne recommande pas d'acheter de telles épices. Ils sont beaucoup moins stockés et leurs propriétés se perdent très rapidement. Les détenteurs du record de durée de conservation sont la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Les herbes sont moins rustiques à cet égard. Une fois que vous avez ouvert un nouvel emballage, il doit être utilisé dans les dix mois. Après cette période, leur saturation s'estompera rapidement.

Durée de conservation des assaisonnements

La durée de stockage à domicile des épices dépend du type de produit et d'emballage. Dans des sacs d'usine scellés et dans des conditions appropriées, les épices dureront jusqu'à 3 ans. Les poudres et les feuilles broyées des emballages ouverts devront être consommées dans les six mois - après cela, la plupart perdront leur arôme et leur goût caractéristique.

La durée de conservation approximative de certains types d'épices est de six mois à 3 ans :

• 6 mois de légumes secs ;
• jusqu'à 1-2 ans, feuilles et graines de plantes aromatiques en poudre dans des emballages fermés et jusqu'à 10 mois dans des emballages ouverts ;
• jusqu'à 2 ans, racines broyées, feuilles entières et tiges;
• jusqu'à 3 ans noix entières sèches, graines, grains de poivre.

Comme il est difficile de maintenir des conditions de stockage idéales dans la maison, il convient de se concentrer sur l'apparence et l'arôme avant d'utiliser le produit. Les deux paramètres doivent être compatibles avec les épices fraîches. Si la poudre ou l'épice entière a changé de couleur, de consistance, d'odeurs étrangères absorbées ou d'humidité, jetez-la et remplacez-la par de nouvelles.

N'abusez pas de votre stock d'épices - il est préférable de les renouveler au besoin