Abricot sec: méthodes de récolte, comment bien conserver à la maison

Méthodes de récolte d'hiver

Les flans de fruits parfumés sont la meilleure façon de les déguster en été comme en hiver. Il existe plusieurs façons de créer des signets pour un stockage à long terme.

Nous conservons au réfrigérateur

Les produits frais peuvent être dégustés toute la semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur sur l'étagère à fruits. Les fruits sont placés dans des récipients alimentaires avec un couvercle scellé. Si vous venez de les mettre au réfrigérateur dans un bol, ils ne dureront pas plus de deux jours.

À une température de 0 degré, les fruits reposeront pendant 30 jours. Après cette période, il est recommandé de les utiliser, car ils commencent à perdre leur goût et leur arôme.

Séchage

Pour préparer des fruits secs, il est nécessaire de rincer les produits collectés à l'eau courante, de retirer les graines et de les disposer sur un plateau. L'endroit ne doit pas être éclairé.

Les fruits coupés sont placés dans un courant d'air pendant 4 à 5 jours. Les tranches sont situées à une certaine distance les unes des autres. Après cela, ils sont sortis au soleil et laissés encore 1 semaine. Après les procédures effectuées, les fruits secs sont emballés dans des emballages séparés. Sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant six mois.

Congélation au congélateur

Vous pouvez conserver des produits longtemps en les plaçant au congélateur. Il existe plusieurs options pour conserver les fruits au congélateur.

Au sirop

Pour préparer des fruits au sirop, il est nécessaire de couper les produits lavés et séchés en tranches. Ensuite, ils sont placés dans des conteneurs spéciaux.

Pour le sirop de sucre, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 500 grammes de sucre;
• 0,5 litre d'eau;
• 1-2 cuillères à soupe de citron ou tout autre jus naturel.

La nourriture est mélangée dans une casserole et mise au feu. Une fois que l'eau bout, la vaisselle est retirée du feu. Les fruits hachés sont versés avec du sirop refroidi et placés au congélateur. Avant utilisation, le récipient contenant les fruits est déplacé sur l'étagère du réfrigérateur afin que la décongélation se fasse progressivement.

Purée

Pour la préparation de la purée, des fruits mûrs et mous sont sélectionnés. Ils sont lavables et sont dénoyautés et placés dans un mixeur. Vous pouvez également passer au tamis.

Pour préparer un plat, vous devez prendre :

• 1 kilogramme de fruits roulés;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 200 grammes de sucre si le fruit n'est pas assez sucré.

Tous les produits sont mélangés, versés dans des récipients et placés au congélateur.

Avec du sucre

Le moyen le plus simple et le plus rapide de conserver un produit est de le recouvrir de sucre. Pour cela, on prélève des fruits peu mous, coupés en quartiers. Ensuite, ils sont disposés en couches dans un récipient spécial et saupoudrés de sucre. Le récipient est placé au congélateur.

La recette est bonne car lors de la décongélation, le fruit ne perd pas sa couleur et son arôme.

Moitiés d'abricot

Le produit est bien conservé sous forme de moitiés congelées. Pour ce faire, suivez une série d'étapes :

• couper en moitiés;
• enlever les os;
• étalé en une seule couche;
• placer au congélateur pendant 2 jours;
• mettre dans des sacs pour la congélation.

Cette méthode permet d'économiser de l'espace dans le réfrigérateur. Et les moitiés peuvent être ajoutées aux tartes, pour en préparer des compotes.

Entièrement

Vous pouvez congeler le fruit entier sans le couper. Les fruits entiers sont disposés en une seule couche et congelés. Après congélation, ils sont transférés dans des sacs ou des conteneurs. Sous cette forme, les produits sont pratiques pour faire des boissons aux fruits, des compotes.

Comment sécher les abricots à la maison - options et conseils pour les instructions

Les abricots secs sont une réserve de vitamines. L'auto-récolte des fruits secs vous donnera confiance en leur naturel. Pour le séchage à domicile, privilégiez les gros fruits sucrés. Il existe de nombreuses façons de sécher les abricots. Le plus simple est le séchage naturel au soleil.À la maison, vous pouvez préparer une gâterie saine pour l'hiver à l'aide d'un four, d'une sécheuse électrique et d'un déshydrateur.

Abricots secs et abricots secs - y a-t-il une différence ?

Les abricots secs sont appelés abricots secs dénoyautés. Pour la préparation des fruits secs, on utilise des fruits mûrs et juteux. L'os est retiré à l'aide d'une incision spéciale, pratiquée au milieu du fruit.

Les abricots secs augmentent l'immunité, améliorent la digestion

Avant séchage, les fruits sont trempés dans de l'eau avec de l'acide citrique, puis séchés au soleil ou à l'aide d'appareils électroménagers. Les abricots secs sont utilisés pour préparer des compotes, des tartes, des décoctions. Ces fruits secs sont également servis pour le thé sucré.

Règles de séchage

Des règles simples aideront à rendre les abricots secs juteux et savoureux.

1. Pour la préparation des fruits secs, il est préférable d'utiliser des abricots sélectionnés.
2. Après avoir retiré la graine, le fruit doit être bien rincé.
3. Pour préserver la jutosité et la couleur vive, faites tremper les fruits dans de l'eau avec de l'acide citrique pendant 5 à 10 minutes.
4. Pour obtenir des abricots secs juteux, séchez-les au soleil ou au four.

La plupart des oligo-éléments bénéfiques seront conservés lorsqu'ils sont séchés à l'air.

Les meilleures recettes

Différentes méthodes de séchage peuvent vous donner des résultats différents. Certains abricots deviendront juteux et lisses, d'autres secs et ridés.

Cuisiner des abricots secs à la maison

Pour les abricots secs, choisissez des abricots mûrs de taille moyenne. Les fruits mûrs se cassent facilement, le noyau part tout seul, laissant la pulpe en place.

Pour préparer des fruits secs, vous aurez besoin de :

• 3 kg d'abricots;
• 1 litre d'eau froide;
• 250 ml de jus de citron frais.

Cuisson pas à pas :

1. Rincez les fruits et épluchez-les.
2. Faire tremper les moitiés dans de l'eau froide avec du jus de citron.
3. Après 5-10 minutes, sortez les fruits et séchez-les sur une serviette.
4. Sécher au soleil ou avec des appareils électroménagers.

Les différentes méthodes de séchage seront décrites ci-dessous.

Séchage naturel au soleil

Pour empêcher les insectes de s'installer sur les abricots, les fruits doivent être recouverts d'un filet ou d'une gaze.

Cette méthode est considérée comme la plus longue, mais en conséquence, le fruit séché conserve tous les oligo-éléments bénéfiques.

1. Après avoir préparé et transformé les abricots, placez-les sur une grille, un chiffon ou une pellicule plastique.
2. Placez les fruits à l'ombre dans un courant d'air et laissez reposer pendant 4 à 6 heures.
3. Déplacez ensuite la pièce dans un endroit ensoleillé pendant 6 à 8 jours.
4. Triez les fruits secs, mettez-les dans un bocal en verre, séchez le reste jusqu'à tendreté.

Il est important que les abricots soient coupés

Cuisson au four

Le séchage des abricots au four prendra de 12 à 24 heures

Avec l'aide du four, vous pouvez obtenir de délicieux abricots secs en 1 jour. Après avoir effectué les mesures préparatoires, les fruits sont disposés sur une grille et envoyés au four.

1. Placer les abricots dans un four froid.
2. Allumez le chauffage à 40 ° C.
3. Au bout d'une heure, préchauffer le four à 50°C.
4. Augmenter la température de 5°C toutes les 60 minutes. Température maximale de séchage 80°C.

Placez les fruits secs refroidis dans un récipient de stockage.

Cuisiner avec un sèche-linge électrique

S'il n'est pas possible de sécher les abricots à l'air frais, prenez un séchoir électrique

Cuisine pas à pas :

1. Eplucher les abricots, laver et sécher.
2. Placer sur des grilles, couper vers le haut.
3. Allumez le sèche-linge pendant 8 heures.
4. Laisser ensuite sécher à température ambiante pendant encore 10 heures.
5. Séchez encore 6 heures.

Le résultat est un délicieux abricot sec, idéal pour faire de la compote (il s'avère assez sec). Pour bien préparer les abricots pour la nourriture, vous devez réduire le temps de séchage. Laissez la première étape inchangée et réduisez la seconde à 2-3 heures.

Il suffit de charger les abricots dans le déshydrateur et de sélectionner le mode de séchage souhaité

S'il n'y a pas de temps pour cuisiner des fruits secs, un déshydrateur viendra à la rescousse. Temps de séchage des abricots 30 minutes. Tout ce dont tu as besoin c'est:

1. Préparez les fruits.
2. Divisez-les en sections.
3. Activez le mode séchage à 60°C pendant une demi-heure.

Si les fruits sont gros, le temps de cuisson est augmenté à 50 minutes.

: conseils utiles pour le séchage d'un praticien

Les abricots secs aideront à soutenir votre système immunitaire en hiver. Les abricots secs à la maison sont délicieux et surtout naturels. Il n'a pas besoin d'être lavé avant utilisation. Le produit convient à l'alimentation des adultes, des enfants, ainsi que des femmes enceintes et allaitantes.

• Anastasia Lazareva
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Protéger les pièces des parasites

Comment se débarrasser des moucherons et des insectes lors du stockage des fruits secs :

• verre, les plats en céramique sont essuyés avec du vinaigre dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1. Un chiffon en tissu naturel est humidifié dans la solution et les pots sont traités. Lorsque le vinaigre s'estompe, les fruits sont disposés dans un récipient;
• si les abricots secs sont stockés dans des boîtes en carton ou en bois, vous devez disposer ou accrocher des bouquets de menthe à proximité;
• Le savon à lessive économisera les fournitures des mites, qui ne peuvent pas tolérer son odeur. Pour éviter que les abricots sentent le savon, les boîtes doivent être bien fermées.

Si des êtres vivants ont déjà démarré parmi les morceaux d'orange, versez les fruits secs sur une plaque à pâtisserie, triez. Jetez les fruits abîmés, répartissez le reste en une couche uniforme et enflammez pendant une heure dans un four préchauffé à 75 degrés.

Si, lors du stockage dans un appartement ou à la campagne, il est difficile de protéger l'approvisionnement en fruits secs des parasites, il est préférable de les transférer au congélateur.

Conseils & Astuces

Les femmes au foyer expérimentées donnent les recommandations suivantes pour maintenir la meilleure qualité de fruits secs :

1. Les magasins proposent non seulement des baies et des fruits séchés, mais également des fruits séchés. Ce dernier retient plus d'humidité que le premier. Pour les fruits secs, l'emballage sous vide est utilisé.
2. Des récipients contenant des dattes, des pruneaux, des abricots secs, des raisins secs sont placés sur les étagères situées sur les portes du réfrigérateur.
3. Les tranches et les fruits confits sont placés dans des sacs en tissu sur une étagère du placard.

Lors du stockage du produit dans la cave et le sous-sol, il ne faut pas oublier que les rongeurs peuvent y pénétrer. Afin d'éviter la détérioration, il est préférable de placer les fruits secs dans des récipients trop résistants pour les petits animaux.

Les fruits secs et les baies peuvent remplacer les bonbons, décorer des gâteaux faits maison ou servir de base à une compote. L'essentiel est de les stocker correctement afin que les produits conservent longtemps leur goût et leurs propriétés utiles.

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Comment stocker ?

Les abricots secs peuvent être conservés à la fois à température ambiante, sous réserve de toutes les exigences, et au réfrigérateur.

Étant donné qu'une friandise peut être conservée plusieurs mois, il est important de la réviser périodiquement et, si nécessaire, de retirer les spécimens endommagés. Et recherchez également les insectes qui peuvent commencer dans les fruits secs

S'il y a beaucoup de coléoptères, il est préférable de jeter le produit, si leur nombre est insignifiant et qu'il y a peu d'abricots secs endommagés, la pièce peut être conservée.

Autre astuce pour conserver les abricots secs : vous n'avez pas besoin de les conserver dans le même récipient avec des pommes ou des poires séchées, les abricots secs donneront un peu d'humidité aux fruits secs, cela nuira aux deux.

À température ambiante

Comme mentionné ci-dessus, les abricots secs doivent être conservés dans un endroit sombre et frais avec une faible humidité et à l'écart des appareils de chauffage. Il est préférable de choisir un récipient de stockage en verre et scellé, mais les récipients en plastique sont également bons.

Il n'est pas interdit d'utiliser des sacs en lin, mais il est important de se rappeler qu'un stockage à long terme dans un tel contenant contribue au dessèchement du produit.

Ne pas conserver le produit dans des sacs en plastique à température ambiante. Il s'humidifiera rapidement et de la moisissure et de la pourriture apparaîtront. Vous devez vérifier les abricots secs aussi souvent que possible pour la détérioration et les insectes, afin de ne pas manquer le moment et de corriger la situation à temps.

Au frigo

Les abricots secs se conservent bien au réfrigérateur, dans le compartiment fruits et légumes

Il est important de choisir le bon emballage pour cela. Le compartiment réfrigérateur est généralement très humide, l'emballage doit donc isoler le produit

De plus, le bon récipient aidera à isoler le produit des odeurs étrangères absorbées par les abricots secs.

Le meilleur emballage serait des pots ou des sacs scellés.

Il est important d'inspecter régulièrement le conteneur et de le remplacer si de la condensation se forme. Ceci est particulièrement souvent observé lors du stockage d'abricots secs sous-séchés.

Si vous ne manquez pas le moment, la délicatesse sera conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Au congélateur

En congelant le produit, vous pouvez augmenter la durée de conservation jusqu'à un an et demi. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de la moisissure ou des coléoptères. L'inconvénient de cette méthode est que lorsque les abricots secs sont congelés, ils perdent de nombreuses substances utiles.

Les abricots doivent être scellés pour éviter qu'ils n'absorbent l'odeur du congélateur. Les contenants alimentaires en plastique fonctionnent bien. Cette méthode conservera à la fois les abricots secs séchés et bien séchés. Lors de la congélation d'un produit, n'oubliez pas que la décongélation ultérieure doit se faire progressivement et uniquement naturellement. Ainsi, il sera possible de conserver certains des avantages et d'améliorer le goût. La recongélation n'est pas autorisée.

Connaissant le bon stockage des abricots secs, vous pouvez préparer une grande quantité de produit et le conserver pendant une longue période. Grâce à cela, vous pourrez vous régaler ainsi que vos proches avec un délicieux dessert vitaminé toute l'année et surtout au printemps, quand c'est particulièrement nécessaire.

Comment conserver les abricots pour qu'ils mûrissent

Les abricots légèrement non mûrs peuvent être amenés à l'état souhaité comme suit :

• Préparez un sac en papier.
• Pliez-y les abricots et couvrez légèrement.
• Laissez le sac de fruits dans une pièce avec une température allant jusqu'à 20 degrés. Ils mûriront à 15 degrés. Une condition préalable est que les rayons du soleil ne tombent pas sur l'emballage avec des abricots.

Le fruit devient mou et mûr après 2-3 jours. Ils peuvent être conservés à l'extérieur du réfrigérateur jusqu'à cinq jours et jusqu'à une semaine à l'intérieur. Le plateau de fruits est l'endroit parfait pour les abricots. Les fruits doivent être pliés dans un contenant hermétique, pas seulement mis dans un contenant.

Avant de placer les abricots au réfrigérateur, vous devez vous assurer qu'ils sont mûrs, car les fruits ne mûriront pas à basse température.

Aspect fruits secs (abricots)

L'abricot est un produit très savoureux et sain. Comme vous le savez, il a un os à paroi épaisse et une surface rugueuse. Le produit reçoit de telles propriétés de son frère juteux - l'abricot. Après tout, ce n'est un secret pour personne que la peau de ce fruit est veloutée et pubescente. De plus, à maturité, il a une couleur jaune orangé. Après séchage, l'abricot devient plus foncé et acquiert parfois une teinte brune. Cela est dû au fait que pendant le processus de séchage, toute l'humidité du fruit s'évapore et la peau restante avec la pulpe adhère étroitement à la drupe brun foncé.

Au frigo ou pas ?

Les abricots frais commencent à mûrir rapidement à des températures de 10 degrés. Dans de telles conditions, il est donc préférable de conserver les fruits que vous prévoyez de manger bientôt ou une récolte non mûre.

Il y a quelques astuces à garder à l'esprit lors de la planification du stockage :

1. Les abricots mûrs doivent être conservés au réfrigérateur, car à température ambiante, le produit perdra non seulement sa qualité, ses propriétés utiles, son goût, mais se détériorera également rapidement.
2. Il est recommandé de stocker la récolte dans des sacs en papier et de ne pas l'emballer dans du polyéthylène.
3. Vous pouvez stocker les récoltes fraîches dans des récipients en plastique avec un couvercle.

Si vous ne disposez pas d'une cave dans laquelle il est pratique et optimal de stocker ce produit, essayez alors de vous rapprocher de ces conditions de stockage. L'indicateur d'humidité de l'environnement doit atteindre 90% et la température de l'air doit être d'environ +5 degrés.

Avant l'étape de stockage, la récolte récoltée doit être rejetée. Les fruits endommagés et trop mûrs sont retirés du lot en cours de préparation pour le stockage.

Considérons plusieurs options pour conserver les abricots frais.

1. Dans des sacs et des boîtes en papier ou en carton.

Cette option permet une ventilation libre de l'air et ne crée pas de condensation, ce qui détériore par la suite la qualité.

1. Dans des caisses en bois.

Chaque fruit sélectionné pour la conservation est emballé dans du papier sulfurisé. La pose d'abricots en plusieurs couches est autorisée. Cependant, il vaut la peine d'éviter leur ajustement serré les uns aux autres. Tous les quelques jours, ils sont vérifiés pour les dommages et le matériel présentant des défauts est rejeté afin que plus tard il ne gâche pas l'ensemble du lot.

1. Dans le compartiment réfrigérateur.

Les fruits sont placés dans un récipient avec un couvercle et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à une température de +2 à +8 degrés. La durée de conservation peut donc aller jusqu'à 30 jours. N'oubliez pas que dans un contenant ouvert, les fruits frais ne sont laissés au réfrigérateur qu'une semaine.

1. Dans une cave ou un garde-manger frais.

Les conditions de cette salle pour stocker la récolte récoltée sont presque idéales. Cependant, chaque fruit doit être emballé dans du papier. La température optimale est considérée comme étant de 5°C. Si vous suivez ces recommandations, vous pouvez conserver la récolte jusqu'à un mois.

Calendrier et problèmes possibles

La durée de conservation des fruits secs à la maison varie en fonction des conditions et de l'emballage. Mais, sous réserve du bon régime de température et dans un récipient adapté, les abricots secs peuvent être conservés :

• Juste sur une étagère ou sur une table - 30 jours.
• Dans un endroit frais et sombre - 6 mois.
• Au réfrigérateur - 10 mois.
• Au congélateur - jusqu'à 1,5 ans.

Cependant, malgré la ferme conviction que vous avez emballé correctement les fruits secs, vous devez vous frayer un chemin dans vos réserves de hamster une fois par mois. Vous devez vérifier non pas combien d'animaux ont mangé en votre absence, mais la présence de moisissures ou d'insectes.

Oui, il n'y a pas que les gens qui aiment se régaler de fruits secs aromatiques. Avec une humidité élevée, la moisissure omniprésente s'efforce de fleurir en grappes luxuriantes sur vos stocks.

Si vous trouvez au moins un fruit gâté, vous devrez jeter tout le contenu du récipient. C'est dommage, mais les spores de moisissure ont déjà touché le reste du fruit. C'est juste que nous ne pouvons pas encore les voir. Ne risquez pas votre santé, jetez-la sans regret.

Conseil. Pour éviter des dommages globaux aux abricots secs, disposez-les pour le stockage dans de petits conteneurs.

Les insectes ou les mites des céréales n'abandonneront jamais non plus une délicieuse gâterie. Mais, contrairement à la moisissure, vous pouvez essayer de conserver le reste du stock. Choisissez des abricots intacts, mettez au congélateur pendant une journée, puis versez de l'eau bouillante pendant une heure, puis rincez abondamment. Il est préférable de ne plus conserver de tels abricots secs.

Conseil. Si, après toutes les manipulations, vous avez peur de manger de tels fruits secs, faites-en cuire une compote, utilisez-la pour la cuisson ou préparez une sauce pour la viande.

1. Ne stockez pas tous les fruits secs dans le même récipient. Ils ont une humidité différente, et s'il y a des pruneaux, alors tout ne sentira que d'eux.
2. Il est recommandé de ne pas acheter immédiatement de grandes portions de fruits secs, mais de reconstituer un petit stock avec un achat en magasin au besoin. Le conseil est très douteux. Est-ce que quelqu'un dans un supermarché se soucie de la bonne conservation des abricots secs ? Improbable. Et dans quelles conditions était-il avant les rayons des magasins ? Qui sait?
3. Si vous avez la chance de trouver de bons abricots secs, achetez-en autant que possible à la fois. Au moins chez vous, vous saurez avec certitude dans quelles conditions les stocks sont stockés.
4. Lorsque des intrus apparaissent dans des conteneurs, un four sera une alternative à l'eau bouillante. Les fruits séchés ont été versés sur une plaque à pâtisserie, chauffés pendant 40 à 50 minutes à une température de 70 à 75 ° C et laissés refroidir.
5. Malgré tous vos efforts, avez-vous remarqué que les abricots secs sont devenus plus tendres ? L'humidité a donc atteint vos économies. Faites sécher les fruits au four pour éviter qu'ils ne se détériorent. Recuit des récipients en verre au même endroit. Après refroidissement complet, les fruits secs peuvent être remis dans les bacs.

Comment conserver les abricots secs à la maison ? Observer toutes les précautions et consommer régulièrement les stocks. Et il vaut mieux ne pas gaspiller sur des conserves, comme Koschey sur des trésors, mais profiter du goût unique des abricots secs.

Désinfection des fruits secs

Si l'infection est petite, les produits sont lavés et envoyés au four (température 70-800C).Les conteneurs de fruits secs sont soigneusement lavés, les sacs en tissu sont lavés à l'eau chaude.

La congélation est une autre méthode. Si la taupe a déjà commencé, triez les fruits secs, et ceux où il n'y a pas encore de manifestations, envoyez-les au congélateur pour désinfection à une température de -10 à -15 degrés. L'armoire où se trouvaient les fruits secs infectés doit être rincée avec du vinaigre.

Observez la température et l'humidité de l'air, alors les fruits secs seront toujours savoureux et beaux.

Comme tout produit bio, les fruits secs ont une durée de conservation et certaines conditions de stockage.
Nous pouvons affirmer avec certitude que même la qualité même de la friandise préférée de tous est déterminée par ses conditions de stockage.

Ces conditions garantissent la conservation de toutes les propriétés de consommation et indicateurs des produits établis par les normes, soumis aux règles de stockage pendant une certaine période de temps.

La différence en termes est que la durée de conservation est appelée l'intervalle de temps pendant lequel un produit donné peut être utilisé, et la durée de conservation est considérée comme le temps pendant lequel le produit conserve toutes ses propriétés d'origine.

La durée de conservation des produits est établie à partir de la date de fabrication par le fabricant.

Sélection de fruits secs pour le stockage

Nous choisissons les abricots secs par étapes, en respectant les règles et les nuances suivantes:

1. Aspect et couleur du produit. Les abricots séchés, séchés sans utiliser de produits chimiques ni de colorants, doivent être opaques, mats et de couleur brune ou jaunâtre. La couleur orange vif et la "translucidité" du fruit indiquent son traitement chimique.
2. Densité du produit. Les fruits secs ne doivent pas être collants ou suinter lorsqu'ils sont pressés.
3. Sentir. Les abricots secs ont une agréable odeur d'abricot, sans suie ni autres notes étrangères.
4. Goût de fruits secs - sucré avec aigreur, sans arrière-goût.
5. La taille. Les plus gros spécimens ont tendance à être plus sucrés, savoureux et contiennent plus de nutriments.

Méthodes de conservation des fruits mûrs

Il existe plusieurs façons de conserver les abricots frais

Afin d'assurer une longue durée et de ne pas perdre la récolte, il est important de bien sélectionner les fruits récoltés. À ces fins, les fruits conviennent sans dommages externes ni signes de pourriture.

Dans des sacs en papier

Une fois récoltés, les abricots peuvent être conservés dans des sacs en papier. Cette méthode vous permet de fournir une libre circulation d'air aux fruits et de ne pas créer de condensation, souvent présente lors de l'utilisation de sacs en plastique.

Dans des caisses en bois

Pour le stockage dans des caisses en bois, chaque fruit est emballé dans du papier sulfurisé ou du papier à couche mince. Avant la ponte, enlevez les fruits présentant des signes de défauts. Les fruits sont placés dans un récipient en plusieurs couches, ne leur permettant pas de s'adapter trop étroitement. Périodiquement, des contrôles doivent être effectués pour identifier les fruits avariés, le cas échéant, ces fruits sont retirés. La proximité des bons et des mauvais abricots en peu de temps peut entraîner la détérioration de tous les abricots de la boîte.

Au frigo

Les abricots peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Il est recommandé d'utiliser des conteneurs scellés à ces fins, car cela bloque l'accès à l'oxygène. Si les fruits sont conservés dans un bol, les qualités gustatives appropriées dureront 2 jours. À une température de réfrigérateur de 0 C, la durée peut être prolongée jusqu'à 30 jours.

Au congélateur, les fruits peuvent être conservés entiers, coupés en 2 tranches ou plus ou en morceaux. Pour cela, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique. La valeur nutritionnelle du fruit n'est pas significativement réduite avec cette méthode.

Séchage

Toutes les variétés d'abricots ne conviennent pas au séchage, cette nuance doit donc être prise en compte lors du choix des fruits. De gros spécimens, mais pas très juteux, sont sélectionnés pour le processus. Il convient de garder à l'esprit que le poids initial du fruit pendant le processus de séchage est réduit en moyenne de 5 à 6 fois.Le produit peut être séché naturellement, à l'aide d'un four ou d'appareils électroménagers spéciaux.

Avant de commencer les travaux, les abricots lavés sont conservés dans de l'eau avec du jus de citron, en utilisant des proportions de 1 litre et 1 c. tourner, ce qui les empêchera de noircir. Les graines sont retirées des fruits présélectionnés et transformés, si désiré, coupés en morceaux.

Lors du choix d'un processus de séchage naturel, les abricots sont disposés sur une surface plane, en laissant dans un endroit frais et ventilé pendant plusieurs jours. Ils doivent être étalés en une fine couche uniforme, ils ne doivent pas se toucher. Ensuite, ils sont sortis au soleil pendant 7 jours et séchés pendant 7 jours. Le produit fini est mis en sachets, il doit être consommé dans les 6 mois.

Lors de l'utilisation du four, la séquence d'actions suivante doit être suivie :

• étendre un chiffon de coton sur le treillis, sur lequel étaler les abricots en une fine couche;
• préchauffer le four à +50 C, augmenter progressivement la température à +70 C;
• retournez les fruits périodiquement pour obtenir un effet de séchage uniforme;
• après 1 heure, transférer les fruits secs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier boulanger pour un séchage supplémentaire.

Pour obtenir le produit fini, il est nécessaire de sécher les abricots pendant 10 à 12 heures. Si le fruit est devenu élastique et ne libère pas de jus lorsqu'il est pressé, le processus peut être terminé.