Comment conserver plus longtemps les concombres frais à la maison: termes et conditions

Méthodes de stockage

Afin de garder les concombres frais pendant longtemps, il existe un certain nombre de secrets de base, un certain nombre de jardiniers ont réussi à prolonger leur vie jusqu'à la nouvelle année:

Un sac en plastique aidera à garder vos concombres frais. Il n'a pas besoin d'être attaché, il suffit de mettre un chiffon humide dessus. Il est correct pour cette méthode de conserver les concombres frais au réfrigérateur, cela prolongera la durée de vie des légumes de 3 à 4 semaines si vous humidifiez périodiquement le tissu.
Enveloppés dans une serviette en papier et un sac en plastique, les concombres se conservent environ un mois au réfrigérateur.
Dans une bassine avec de l'eau, qui est périodiquement remplacée, le produit peut être conservé pendant plusieurs semaines, car l'humidité perdue par les légumes est instantanément reconstituée.
Si les concombres sont encore lavés, ils doivent être soigneusement séchés et recouverts de blanc d'œuf. Le film protecteur qui apparaît ne permettra pas au liquide de sortir, mais le légume recevra l'air nécessaire.

En raison du caractère aqueux des concombres frais, ne les conservez pas près du congélateur. Dans un tel endroit, ils deviennent glissants et désagréablement doux. Il n'est pas recommandé de conserver les concombres frais près des pommes, des poires ou des melons à la maison. Et les lieux de stockage sont plus adaptés à ceux dans lesquels il n'y a pas d'accès spécial à la lumière directe du soleil.

La chaleur empêchera les fruits frais de se conserver longtemps. Par conséquent, des conteneurs en plastique ou des boîtes en carton sont utilisés. Les légumes sont bien placés dans le récipient sélectionné et placés dans des sous-sols ou d'autres pièces sombres et fraîches. Un chiffon humidifié avec de l'eau et placé sur le dessus fournira de la nourriture pendant un mois ou plus. Le tissu doit être humidifié périodiquement.

Les jardiniers qui vivent près des étangs ou des lacs les utilisent pendant longtemps, jusqu'à ce qu'ils gèlent en hiver, et gardent les concombres au frais sans réfrigérateur. Les concombres frais mûrs sont placés dans un filet et immergés dans un étang. Avec cette méthode, les concombres peuvent être conservés jusqu'à la saison prochaine. Dans les chalets d'été, les concombres frais sont stockés même dans des puits. Dans ce cas, les légumes sont placés dans un seau vide et propre, recouvert d'un chiffon en coton et transférés dans le puits afin que le récipient touche l'eau.

Une méthode bien connue de stockage des légumes est dans le sable. Un récipient en argile aidera à préserver les cadeaux du jardin si vous y déposez uniformément la récolte, en la saupoudrant soigneusement de sable sec.

peut être sauvé

Vous pouvez également stocker des cadeaux de jardin dans un bocal simple et propre. La nourriture n'est pas placée là étroitement, laissant de l'espace au sommet. Une bougie à thé est placée sur le dessus, allumez-la et le récipient lui-même est fermé. L'air dans le récipient brûlera et ce processus aidera à garder le produit frais. Vous ne pouvez pas utiliser de bougie et déposer les produits déjà lavés, ajouter du raifort, fermer hermétiquement le pot, le mettre dans un endroit frais. Cependant, la période de stockage sera réduite à deux mois.

Connue de nombreux estivants, le mode de conservation dans les feuilles de chou est original. Dans les rangées de choux, des graines de fruits sont semées et lorsque les premiers ovaires se forment, de petits concombres sont disposés entre les feuilles de chou. Il doit être disposé à côté de la tête du chou et avec la tige. Les légumes pousseront en même temps. Lorsque le chou est mûr, il est emmené au sous-sol avec les concombres. Cette méthode promet la sécurité des produits jusqu'au printemps.

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Stockage des concombres dans l'entrepôt. Caractéristiques du stockage des concombres

Les qualités gustatives du salage, ainsi que son temps de mise en œuvre, dépendent également du mode de conservation, parmi lesquels le stockage peut être qualifié de plus populaire :

dans les banques ;
en barriques;
gelé.

Dans les banques

Tout le monde connaît cette méthode de stockage, car c'est la plus accessible et la plus éprouvée.

Important! Pour que les cornichons ne se gâtent pas après l'ouverture du pot, ils doivent être conservés en petites portions dans des pots de 1 à 2 litres. Les recettes de conservation industrielle dans des bocaux, ainsi que les recettes maison de femmes au foyer expérimentées, peuvent présenter de nombreuses différences et variations. Cependant, stocker les cornichons de cette manière a des règles générales :

Les recettes de conservation industrielle dans des bocaux, ainsi que les recettes maison de femmes au foyer expérimentées, peuvent présenter de nombreuses différences et variations. Cependant, stocker les cornichons de cette manière a des règles générales :

la conservation peut se conserver longtemps avec une bonne étanchéité de la boîte ;
après l'ouverture de la boîte et la violation des conditions scellées, la période de vente des concombres marinés est considérablement réduite;
la température de l'air doit être aussi basse que possible et la pièce doit avoir un taux d'humidité élevé. La violation de ces indicateurs peut provoquer l'apparition d'une floraison dans la saumure et son acidification.

En barriques

Les concombres en fût doivent être conservés dans la saumure, obtenue à la suite d'une fermentation naturelle, dans des fûts dans des conditions d'air optimales de 0 ... + 1 ° C, ce qui est assez difficile à réaliser dans un immeuble d'appartements.

En savoir plus sur les avantages et les inconvénients des concombres marinés et marinés.

Le stockage des cornichons en fût est possible pendant une courte période, car le processus de fermentation se poursuit et les bactéries modifient la composition de la saumure au fil du temps et les concombres commencent à se détériorer:

devenir plus doux;
changements de goût;
l'odeur devient plus forte et plus désagréable;
les concombres se couvrent de mucus.

Gelé

La question de savoir s'il est possible de congeler des cornichons, comme de nombreux autres légumes frais, a certainement intéressé les ménagères économes après avoir ouvert un bocal de cornichons en conserve.

Important! Après décongélation, les concombres marinés ne peuvent être utilisés que dans des plats impliquant un traitement thermique de cet ingrédient. Il est tout à fait possible de conserver des légumes salés au congélateur, mais il faut connaître la technologie pour mettre en œuvre ce procédé :

Il est tout à fait possible de conserver des légumes salés au congélateur, mais il faut connaître la technologie pour mettre en œuvre ce procédé :

Les concombres sont extraits de la saumure.
Ils sont séchés et pliés dans un sac en plastique durable.
Ils sont envoyés au service de congélation rapide.
Transféré dans le congélateur principal pour un stockage à long terme.

Cornichons en bocaux

Il existe plusieurs règles qui vous aideront à naviguer dans la durée de conservation des concombres marinés :

les cornichons doivent être conservés à des températures de -1 ° C à + 4 ° C et à une humidité de 80 à 90 %. Dans de telles conditions, les concombres peuvent être conservés pendant 8 à 9 mois;
à des températures supérieures à + 10 ° C, il n'est pas du tout recommandé de conserver les cornichons;
si les légumes n'ont pas été cuits, ils ne peuvent pas être conservés plus d'une semaine, à condition que la température ne dépasse pas + 17 ° C;
dans les sacs en plastique, la durée de conservation des concombres marinés ne dépasse pas 24 heures à des températures allant jusqu'à + 17 ° C;

Les cornichons en bocaux qui ont été conservés en été ne peuvent être conservés que fermés. Une fois débouché, la durée de conservation est considérablement réduite. Par conséquent, les légumes doivent être conservés en petites portions afin qu'ils puissent être consommés immédiatement.

Il est préférable de conserver les concombres marinés à une température optimale de -1°C - + 1°C dans des bocaux dans lesquels ils ont été salés. Plus la température est élevée, plus les aliments se détérioreront rapidement. Si les bocaux sont maintenus au chaud, des bactéries commencent à s'y développer, ce qui entraînera une acidification et une floraison de la saumure. En conséquence, tous les cornichons seront gâtés.

4 Recommandations générales

Comment conserver correctement les concombres de quelque manière que ce soit:

Les concombres sont très sensibles aux changements d'humidité, si elle est fortement augmentée ou, au contraire, fortement diminuée, cela affectera immédiatement la sécurité du fruit.
Les changements soudains de température sont également indésirables lors du stockage de ce légume. Si les concombres sont stockés dans un endroit trop sec, ils perdront très rapidement leur goût et commenceront à se faner, et s'ils sont dans des conditions humides et chaudes, ils commenceront à pourrir en peu de temps. Pour cette raison, presque tous les légumes vendus via le réseau de distribution sont traités avec divers composés, par exemple la cire.
Il n'est pas recommandé de laver les concombres avant de les stocker - les fruits faits maison du jardin ont une certaine protection, c'est pour cette raison que vous n'avez pas besoin de les retirer immédiatement et de raccourcir la durée de conservation. Il est préférable de les laver directement avant de les utiliser, de les mariner ou de préparer une salade de concombre.
Et pour que les concombres se conservent le plus longtemps possible, il faut les placer le plus loin possible de l'étagère à fruits. En particulier, cette règle doit être observée en ce qui concerne les bananes et les poires avec des pommes - les fruits mûrs de ces fruits ont la capacité de produire de l'éthylène, ce qui contribue à leur maturation précoce et il ne sera pas possible de conserver les concombres longtemps.

Comment garder les concombres frais pour l'hiver à la maison. Conserver les concombres à la maison

Vous pouvez conserver les fruits non seulement au réfrigérateur. C'est une bonne nouvelle pour ceux qui envisagent de conserver de grandes quantités de fruits au frais et n'achèteront pas un réfrigérateur séparé à cet effet.

Dans la boite

La façon la plus courante consiste à placer les concombres dans un tiroir, une boîte ou tout autre récipient dont les parois laissent passer l'air.

Il est nécessaire de mettre soigneusement les fruits secs frais à l'intérieur afin qu'ils se touchent le moins possible. Les légumes doivent être conservés à une température ne dépassant pas 15 degrés et dans une humidité élevée, par exemple au sous-sol. Dans ces conditions, les concombres peuvent rester frais une dizaine de jours.

Vous pouvez envelopper les légumes dans un linge humide ou de la gaze avant de les ranger dans le tiroir. Cela aidera également les fruits à rester juteux plus longtemps.

Dans les banques

Les fruits peuvent être conservés dans un bocal sans utiliser de marinade ou de mise en conserve standard.

Il suffit de verser sur les fruits de l'eau bouillante, de bien les sécher et de les placer dans un bocal en verre. Au fond du récipient, vous devez mettre la racine de raifort hachée à l'avance.

Les bocaux pleins doivent être bien fermés et conservés dans une pièce fraîche à l'abri du soleil. Vous pouvez ainsi conserver les concombres jusqu'à deux mois.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour conserver la fraîcheur, je vous conseille fortement de contrôler régulièrement vos concombres et d'éliminer ceux qui commencent à se faner ou à pourrir. Les légumes gâtés libèrent des substances spéciales qui affectent négativement même les fruits sains.

Concombres en conserve

Le moyen le plus connu de conserver les concombres pendant tout l'hiver est, bien sûr, la conservation. Dans ce cas, nous ne parlons pas de garder les fruits frais, mais les concombres croustillants salés ont de nombreux fans, et ils sont souvent eux-mêmes un plat à part et obligatoire sur la table de fête.

Pour la mise en conserve, vous devez sélectionner les variétés les plus adaptées à ce type de traitement particulier. Si les concombres sont considérés comme des "salades", il vaut mieux ne pas les utiliser pour le marinage.

Je vous recommande de faire attention aux variétés suivantes conçues pour la mise en conserve

Concurrent.
Universel.
Cascade.
Verseau.
Goût russe.
Extrême-Orient.
Zozoulia.

Une recette simple et rapide pour récolter les concombres :

Prenez un bocal de trois litres et mettez-y vos épices préférées (feuilles de raifort, laurier, aneth, quelques grains de poivre noir).

Placer les petits concombres frais dans un récipient, les recouvrir de 100 grammes de sel et couvrir d'eau froide.

Fermez le pot hermétiquement avec un couvercle et placez-le au sous-sol.

Les fruits ainsi préparés peuvent rester frais pendant plusieurs mois et constitueront une excellente collation. Sur notre site Web, vous trouverez d'autres recettes intéressantes pour de délicieux plats de concombre.

Où et combien de temps peut-on conserver les cornichons à la maison

La conservation estivale peut ravir les consommateurs pendant longtemps.

Le saviez-vous? Une récompense gigantesque a été promise par Napoléon à quiconque pourrait trouver un moyen de garder un concombre frais pendant de longues randonnées, mais personne n'a jamais été honoré d'un tel prix.

La durée de conservation est directement influencée par des facteurs tels que :

utilisation de contenants d'emballage propres et stérilisés;
la qualité de l'eau à partir de laquelle la saumure a été préparée ;
sélection de concombres de qualité et criblage des légumes avariés, abîmés ou mal lavés ;
respect de la recette et de la technologie de cuisson.

S'il y a des doutes sur la qualité de l'eau, le traitement des concombres ou l'une des étapes de la mise en conserve a été violé, les cornichons sont les mieux placés:

dans un endroit frais à la maison, sans accès à la lumière. C'est optimal s'il s'agit d'un garde-manger sur un balcon vitré ou d'une étagère au réfrigérateur;
dans une maison privée, il est préférable de placer une telle conservation dans un sous-sol, où l'air est frais et où il n'y a pas de lumière vive.

Intéressé par la question de savoir combien de temps les concombres marinés peuvent être conservés après le marinage, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles cette période dépend de la méthode d'entretien et du respect de toutes les conditions ci-dessous.

Découvrez quoi faire si un pot de concombres explose.

Autres méthodes

Les protéines de poulet ordinaires aident à garder les concombres frais le plus longtemps possible. Les fruits doivent être soigneusement lavés (de préférence avec de l'eau bouillie) et séchés à sec. Nous séparons la protéine brute du jaune et lubrifions soigneusement la peau des concombres avec. Nous suspendons le fruit par la queue et attendons que la protéine sèche et qu'un film se forme, puis le mettons au réfrigérateur. Les concombres dans un tel film restent frais longtemps et ne perdent pas leurs qualités.
Les concombres peuvent être placés dans un seau, recouverts de gaze et abaissés dans un puits

Il est important que le seau ne submerge pas complètement, mais ne touche que le fond de l'eau.
La racine de raifort aidera à garder les concombres frais le plus longtemps possible. Il est épluché et coupé en morceaux, puis placé au fond d'un bocal stérilisé.

Des concombres soigneusement lavés et séchés sont placés sur le dessus. Le couvercle est ébouillanté avec de l'eau bouillante et le pot est vissé. Ces banques sont placées au sous-sol.
A l'aide d'une bougie en paraffine, vous pouvez créer un espace airless dans un bocal de concombres, ce qui leur permettra de se conserver beaucoup plus longtemps. Avant d'enrouler le pot, placez-y une bougie allumée - au bout de dix minutes, un vide se forme dans un récipient fermé.
Versez une fine couche de vinaigre au fond d'un pot en émail et placez une passoire ou un filet sur le dessus. Posez les concombres dessus (ils ne doivent pas toucher le vinaigre) et couvrez avec un couvercle. Placer le récipient dans la cave.
Une façon très intéressante de garder les concombres frais est de les mettre à l'intérieur des têtes de chou. Pour cela, des plants de concombre sont plantés entre les rangs de chou tardif. Lorsque de petits fruits apparaissent, ils sont placés entre les feuilles du chou (sans les retirer de l'ovaire), et laissés pousser ainsi. Lorsque la tête de chou est formée, le concombre sera à l'intérieur. Le chou est placé au sous-sol et des concombres frais sont placés avec.

conserver les concombres après la cueillette

Conservation des légumes. Comment garder les légumes frais

Expérimentez des concombres frais dans un bocal

Comment garder les concombres frais jusqu'à l'hiver.

Autres méthodes

En plus des méthodes de stockage de base, il existe plusieurs autres options peu courantes, mais non moins efficaces. Chaque femme au foyer peut en choisir un ou plusieurs pour une sécurité maximale de la récolte.

Vide

Les concombres secs et non lavés sont placés en rangées dans un bocal propre, également sec et stérilisé; un peu d'espace libre est laissé jusqu'au cou.Ensuite, une bougie est placée dans le bocal juste au-dessus des concombres et allumée. Il brûle longtemps : environ 10 minutes, tout en brûlant de l'oxygène, qui se trouve maintenant dans les concombres.

Ensuite, le couvercle est fermé et la boîte est enroulée avec les bougies allumées à l'intérieur.

Stockage sous vide des concombres

Conserver dans un endroit frais comme d'habitude.

Dans la cave

Si vous vivez dans une maison de campagne, vous pouvez conserver la récolte de plantes vertes jusqu'au printemps en plaçant des légumes dans la cave. C'est un endroit frais, sans température et sombre - idéal pour l'entreposage.

Il existe plusieurs options pour empiler des concombres dans une pièce au demi-sous-sol:

Dans des cartons, des cartons. Les concombres secs, c'est possible même avec de la saleté, sont disposés en couches uniformes dans des boîtes en carton, en posant du papier parchemin entre les rangées.
Stockage dans des récipients en céramique ou en émail. Comme dans la première version, les légumes sont disposés en couches, mais en alternance avec du sable sec. De plus, chaque exemplaire est emballé dans une serviette en papier.

Il est préférable de conserver les concombres dans une cave dans une boîte en carton.

Cette option est disponible non seulement pour ceux qui vivent à la campagne, mais aussi pour les citadins. Lorsque vous placez dans un appartement, vous pouvez utiliser des couloirs communs sur des escaliers ou des débarras, dont l'un des murs donne sur la rue.

Si la cave a un sol en terre battue, les boîtes de légumes peuvent être un peu creusées dans le sol et recouvertes hermétiquement d'un couvercle, de sorte que la durée de conservation durera encore plus longtemps.

Dans un étang

S'il y a un étang au chalet d'été ou à côté de celui-ci, les concombres sont placés dans un sac de ficelle en filet et, attachés à un support stable sur le rivage, sont abaissés dans l'eau. Au premier gel, les aliments doivent être retirés de l'eau et toute autre méthode de stockage pratique doit être utilisée.

Comment conserver les concombres frais au congélateur pour l'hiver. 4 façons de congeler les concombres

Cette année, nous avons beaucoup de concombres à notre datcha comme jamais auparavant. Premièrement, cela a été facilité par le fait que mon mari a construit une serre à partir de cadres de fenêtres - décrit dans l'article ICI. Et deuxièmement, parce que tout le printemps et l'été se sont avérés très chauds. Alors la question s'est posée : faut-il congeler les concombres ?

Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer se contentent de les saler et de les mariner. Mais, à en juger par le fait que nous avons dix boîtes de ces cornichons dans notre cave depuis l'année dernière, et que nous ne les mangeons pas si vite, nous avons décidé de les congeler.Est-il possible de congeler des concombres, demanderont les lecteurs ? Assez. Vous pouvez congeler tout ce qui pousse dans le pays. Et des baies, des fruits et des légumes. Au fait, voici mon article précédent : "COMMENT CONGELER CORRECTEMENT LES BAIES."

Ainsi, vous pouvez congeler les concombres de quatre manières différentes selon le type de leur utilisation ultérieure après décongélation :

1) Première méthode : avec des cubes.

Nous utilisons cette méthode pour faire de l'okroshka ou de la salade Olivier, ou toute autre salade avec des concombres en hiver.Prenez un concombre, coupez-en les extrémités, coupez-le en quatre, puis retournez-le et coupez-le en travers. Ainsi, on obtient des tranches de forme irrégulière (voir photo), tout comme pour l'okroshka ou la salade Olivier. Bien que quelqu'un aime couper un concombre exactement en cubes, il peut le couper de cette façon. Cela ne me dérange pas - l'essentiel en hiver est de retirer votre concombre cultivé dans votre datcha, et l'arôme est présent dans tout l'appartement, contrairement aux longs concombres d'outre-mer - ni goût ni arôme.

Ensuite, nous distribuons les cubes de concombre sur l'assiette, enveloppons l'assiette d'une pellicule plastique alimentaire et mettons au congélateur.

Après six heures, nous sortons les concombres congelés et les versons dans un sac, en enlevant l'air avec une paille.Eh bien, vous pouvez immédiatement verser des concombres hachés dans un sac, en retirer l'air avec une paille et attacher le sac - comme indiqué sur la photo ci-dessous.

2) Deuxième méthode : en cercles.

Cette méthode est applicable lorsque nous devons utiliser des concombres comme décoration pour certains plats, accompagnements, etc., c'est-à-dire lorsqu'en été, nous coupons les concombres en rondelles - à ces fins, nous congelons de cette manière.Eh bien, ou lorsque nous fabriquons des masques avec des cercles de concombre.Alors, prenez un concombre, coupez-en les extrémités et coupez-le en cercles (comme sur la photo).

Ensuite, nous répartissons les cercles sur l'assiette, enveloppons l'assiette d'une pellicule plastique alimentaire et mettons le tout au congélateur.

Au bout de six heures, nous sortons les concombres congelés et les versons dans un sac en en éliminant l'air avec une paille.

Et voici à quoi ressemblent nos concombres surgelés lorsque nous les avons sortis du congélateur. Il est tout à fait comestible, d'autant plus qu'ils ne serviront qu'à faire des salades ou des okroshka.

3) Méthode trois. Jus de concombre.

Cette méthode s'adresse à ceux qui aiment faire des masques de concombre avec du jus de concombre.Prenez un presse-agrumes et faites du jus de concombre, que l'on verse ensuite dans un moule à glace. Nous le mettons au congélateur. Ensuite, nous saupoudrons ces cubes dans un sac et les mettons au congélateur pour un stockage permanent.

4) Méthode quatre. Sur une râpe.

Cette méthode est très discutable, car le résultat n'est ni ceci ni cela. C'est-à-dire que lorsque nous congelons la masse râpée de concombre, cela semble avoir l'air bien. Mais quand on décongèle... Vous pouvez l'essayer vous-même. J'ai essayé l'année dernière et je ne veux pas.

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Attention!

Il est préférable de décongeler lentement les concombres du congélateur, sur l'étagère inférieure du réfrigérateur (c'est-à-dire sur l'étagère la plus chaude) pendant quelques heures. Au micro-ondes ou dans de l'eau chaude - uniquement en dernier recours, car dans ce cas, les vitamines et l'apparence des concombres décongelés sont perdues.

Ce qui est nécessaire pour une conservation à long terme

Pour éviter que les concombres en conserve ne se gâtent pendant longtemps, vous devez déterminer ce qui est nécessaire pour leur stockage à long terme.

Indicateurs d'humidité et de température

Il est recommandé de décider à l'avance à quelle température vous souhaitez conserver les concombres en conserve. Certains pensent que les cornichons dureront longtemps à des températures de 20 à 25 degrés, mais c'est loin d'être le cas. Dans de telles conditions, les légumes en conserve se détériorent rapidement, c'est pourquoi les conserves commencent à exploser.

Il est nécessaire d'utiliser des caves pour stocker les légumes en conserve, où les lectures de température sont au niveau de cinq degrés Celsius. Dans ce cas, l'humidité de l'air doit être de 85 à 95 %.

Éclairage de la pièce

Certaines personnes pensent que l'éclairage n'a aucun effet sur la durée de conservation des légumes en conserve, mais en fait, ce n'est pas le cas. Les femmes au foyer expérimentées recommandent de s'assurer que la pièce avec des torsions n'est pas trop claire. Il est recommandé de protéger les légumes en conserve de la lumière directe du soleil, car ils affectent négativement la durée de conservation et le goût des pièces. Par conséquent, les locaux où se trouveront les pots de concombres doivent être sans fenêtres.

Où est le meilleur endroit pour stocker

Plus la température est élevée, plus les processus de salage et de fermentation sont rapides, ce qui signifie que le produit deviendra rapidement salé et aigre. Pour éviter que cela se produise si rapidement, les concombres salés, après marinage, doivent être conservés au réfrigérateur. L'accès à l'oxygène accélère la fermentation, ainsi que les processus de putréfaction. Dans un emballage scellé, la fermentation se poursuit, mais pas aussi intensément, et les processus de putréfaction s'arrêtent sans oxygène. Pour cette raison, un emballage scellé (dans un sac étanche) prolongera la durée de conservation.

Le saviez-vous? De nos jours, la manière originale — stockage dans les têtes de chou. Pour ce faire, un ovaire de concombre est placé entre les feuilles d'un chou non formé. À maturité, la tête de chou est coupée et stockée au sous-sol avec le concombre frais.

6 méthodes inhabituelles

Il existe un certain nombre de façons inhabituelles de conserver les concombres frais plus longtemps :

Dans un réservoir naturel qui ne gèle pas en hiver. Pour cela, les légumes sont pliés dans un sac à ficelle en matière synthétique. D'en bas, vous devez ourler la charge. Ensuite, les légumes sont immergés dans un étang. Il ne faut pas oublier de bien renforcer la charge.
En terre cuite avec du sable. Les concombres sont empilés dans un conteneur. De plus, ils doivent être bien saupoudrés de sable prélavé et séché. Les plats sont bien fermés et envoyés pour stockage à la cave ou au sous-sol. La durée de conservation augmentera considérablement s'il est possible d'enterrer le conteneur avec des concombres dans le sol.
Dans le puits. Les légumes sont placés dans un seau propre et recouverts de gaze. Ensuite, ils s'abaissent dans le puits de sorte que le fond du seau touche légèrement l'eau.
Dans le chou. C'est l'une des méthodes de stockage les plus inhabituelles. Pour cela, les concombres doivent être plantés entre les rangs avec du chou tardif. Immédiatement après l'apparition de l'ovaire, les légumes, ainsi que le cil sur lequel ils poussent, sont placés entre les feuilles de chou plus près de la souche. Ils continuent donc à pousser avec le chou. Il est nécessaire de stocker les têtes de ces choux dans la cave. Cette méthode permet de conserver les concombres jusqu'à 6 mois.
Dans une casserole avec du vinaigre. Au fond du récipient émaillé, on verse 3 mm de vinaigre. Un support spécial avec des trous est placé dans le conteneur. Les légumes sont empilés sur plusieurs rangées. Le récipient est bien fermé et placé dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation est d'environ un mois.
En conserve sans salage. Les fruits sont essuyés sans dommage et placés dans un bocal propre et stérilisé. Le contenant est rempli de légumes aux 2/3. Une bougie en paraffine est placée sur le dessus et incendiée. Le temps de combustion de la bougie est de 10 minutes. Cela aidera à brûler l'oxygène à l'intérieur de la boîte. Après cela, le pot est hermétiquement recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit froid. La durée de conservation peut aller jusqu'à 4 mois.

Comment et combien pouvez-vous conserver des concombres frais au réfrigérateur ?

Les concombres frais peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à trois jours.

Dans le même temps, il est important de ne pas laver les fruits, afin de ne pas endommager le poudrage protecteur naturel, qui protège contre la pourriture prématurée. Les concombres étant des fruits "d'eau", il vaut mieux ne pas les conserver dans un sac plastique afin que les légumes ne "suffoquent" pas lors de l'évaporation de l'humidité

S'il est nécessaire de conserver plus longtemps la fraîcheur des légumes, il vaut la peine de les placer dans un endroit frais. La réponse à la question, combien pouvez-vous garder frais concombres au frigodépend de nombreux facteurs.

Jusqu'à cinq jours. Sans aucun traitement supplémentaire, la durée de conservation des concombres frais, achetés ou cultivés en été dans le pays, est d'environ cinq jours. Passé ce délai, les fruits commencent à jaunir et après la formation de mucus sur la peau, il est préférable de jeter les légumes.
Jusqu'à dix jours. Si les fruits non lavés sont enveloppés dans un chiffon humide et ne peuvent pas sécher, le stockage des concombres frais à la maison au réfrigérateur peut être prolongé jusqu'à deux semaines. De plus, les légumes ainsi conditionnés peuvent être pliés aussi bien dans un sac en plastique que dans des récipients en verre. L'essentiel est d'ouvrir le bocal ou de faire des trous dans le sac pour donner au fruit une chance de "respirer".
30 jours ou plus. Pour préserver la fraîcheur des concombres d'été jusqu'à l'hiver, les fruits soigneusement sélectionnés doivent être pliés dans une casserole profonde avec le côté pointu vers le bas. Remplissez le récipient d'eau glacée sur quelques centimètres et mettez-le au réfrigérateur. L'eau doit être changée tous les jours.

Il est préférable de conserver les concombres dans la "zone de fraîcheur", où la température optimale pour les légumes et les fruits est maintenue. De plus, il faut faire très attention aux "voisins" possibles: les pommes et les bananes "distribuent" activement de l'éthylène, ce qui contribue à la maturation précoce et à la pourriture des concombres.

Comment préparer les concombres pour le stockage

Lorsque les concombres sont achetés en vue de leur stockage ultérieur, il est préférable de ne pas prendre de spécimens trop gros et légèrement flétris. De plus, les légumes doivent être exempts de zones endommagées et de taches brunes.

À la maison, les concombres sont triés et ceux qui ne sont pas trop durs sont d'abord mis de côté pour la consommation.

Lorsque la récolte est récoltée sur votre site, vous devez étendre les concombres pour les faire sécher dans un endroit aéré. Il n'est pas souhaitable de les garder longtemps au soleil, car ils perdront leur élasticité. Après séchage, les fruits sont légèrement essuyés avec un chiffon sec pour en nettoyer le sol.

Assez souvent, les vendeurs ont recours à une méthode où les fruits préalablement cueillis sont trempés dans un bain pendant plusieurs heures pour leur donner de la fraîcheur. Soyez prudent sur le marché, si les concombres ont des signes clairs qu'ils ont été dans l'eau, vous ne devriez pas prendre de tels fruits.

Conserver les concombres avec des méthodes inhabituelles

Il n'y avait pas de réfrigérateur à l'époque de nos grands-mères. Ils ont réussi à stocker des légumes dans des sous-sols, de petites pièces, des réservoirs, des puits. Les méthodes sont très efficaces.

Utiliser du sable pour stocker les concombres. Les boîtes sont utilisées pour empiler les concombres. Les fruits y sont bien emballés et du sable est versé entre eux. Il doit être propre et sec. Vous pouvez utiliser du sable de rivière séché. Le récipient, rempli jusqu'au sommet, est fermé et stocké dans un endroit frais.
Conserver les concombres dans un puits. S'il y a un puits dans la cour, il peut être utilisé avec succès pour stocker des concombres. Les concombres sont disposés dans un seau sec, recouvert d'un morceau de tissu sur le dessus. Un seau plein sur une longue corde est abaissé à un tel niveau du puits, où l'eau touchera son fond. Le refroidissement avec de l'eau de puits et une humidité toujours élevée garderont les concombres frais pendant longtemps.
L'utilisation d'emballages sous vide. L'emballage sous vide peut être utilisé pour stocker tout type de légumes. Les concombres préparés sont placés dans des sacs sous vide, d'où l'air est pompé à l'aide d'une pompe. Les sacs sont placés dans un endroit sombre et frais, de préférence dans un réfrigérateur. Cette méthode présente de nombreux avantages : sans air, les bactéries et les champignons ne pénètrent pas dans les sacs. De plus, les concombres conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle.
Conserver les concombres dans le chou. L'utilisation de cette méthode commence même lors de la plantation de concombres et de choux. Pour ce faire, utilisez du chou tardif, qui est planté en rangées. Les concombres sont plantés le long d'une rangée de choux. Lorsque de petits concombres apparaissent, ils sont soigneusement posés, avec un fouet de buisson, autour de la souche de chou, entre ses feuilles. Les concombres pousseront directement à l'intérieur du chou. Après maturation, le chou est coupé avec les concombres qui se trouvent à l'intérieur. Tout est réuni dans un endroit frais. Cultiver et conserver deux légumes ensemble vous permet de garder les concombres en bon état jusqu'au printemps.
Une méthode de stockage efficace à l'aide d'une bougie allumée. Tout d'abord, vous devez nettoyer les concombres de la saleté. Il n'est pas nécessaire de les mouiller avec de l'eau. Les fruits sont placés dans un récipient en verre, le remplissant aux trois quarts du volume. Une bougie allumée est placée sur les concombres au milieu du récipient. Le temps de combustion devrait être d'environ 15 minutes. Après cela, tout est bien fermé avec un couvercle. Vous n'avez pas besoin d'éteindre la bougie. La bougie brûlera à l'intérieur jusqu'à ce que tout l'oxygène soit épuisé. Après cela, la flamme s'éteindra d'elle-même. Du dioxyde de carbone se forme dans le récipient, ce qui empêchera la pourriture de se former. Ceux qui ont essayé cette méthode assurent que les concombres restent frais jusqu'au printemps. Il est conseillé d'ouvrir le couvercle avant les vacances, car après l'avoir ouvert, les légumes doivent être consommés en un jour ou deux. Cette méthode efficace vous permet de conserver les concombres jusqu'à trois mois.

Même une bougie est utilisée

Il existe d'autres façons de conserver les concombres. Considérons-les.

Autres méthodes de stockage

Comment garder les concombres frais pour l'hiver

C'est super de stocker vos légumes dans les caves et sous terre. Dans ces endroits, la température ne descend pas à moins zéro et les concombres ne gèlent pas, conservant leur goût et leurs propriétés utiles. Il existe plusieurs secrets plus anciens sur la façon de conserver les concombres frais en hiver, en préservant leur croquant et leur goût :

Choisissez des concombres beaux, forts et frais.Rincer sous l'eau et essuyer.
Vous aurez besoin de sable de rivière. Il doit être rincé et séché.
Placer les concombres bien serrés dans un récipient en terre cuite (pot à large ouverture) et couvrir de sable.
Placez le couvercle sur le pichet et placez votre cachette dans votre cave, sous-sol ou placard. Avec cette méthode, le concombre ne peut pas perdre ses propriétés jusqu'à 6-7 mois !

Opinion d'expert

Filatov Ivan Yurievich, agriculteur privé depuis plus de 30 ans

Des rangées de concombres sont plantées entre les rangées de choux. Dès l'apparition des ovaires, de petits concombres sont soigneusement placés entre les feuilles de chou près de la souche. Ainsi, le concombre pousse à l'intérieur du chou. Après la récolte du chou, il est placé dans un sous-sol ou une cave, et parfois enterré. Le légume se conserve jusqu'au printemps !