Comment conserver correctement les aliments au réfrigérateur

En temps opportun mon réfrigérateur

Essuyez immédiatement les taches, les aliments renversés ou éparpillés accidentellement et autres marques, sans attendre le séchage. Essuyez les poignées quotidiennement et une fois par semaine, la porte est à l'extérieur. Ensuite, vérifiez les étagères et les conteneurs pour les aliments anciens et inutilisables.

Une fois tous les trois mois, retirez complètement tous les aliments du réfrigérateur, retirez toutes les étagères amovibles et coulissantes, les tiroirs et rincez à l'eau tiède et un peu de détergent. Utilisez une brosse à dents et du bicarbonate de soude pour éliminer les vieilles taches.

Dans le même temps, il est utile de déplacer le réfrigérateur vide et propre de côté pour laver le sol derrière et en dessous. S'il y a un accès aux ventilateurs et aux serpentins du réfrigérateur, passez-les à l'aspirateur - à cause de la poussière, ils fonctionnent moins bien.

Unités de réfrigération à deux chambres

Sans aucun doute, l'invention des réfrigérateurs à deux compartiments a été une nouvelle percée dans ce créneau des équipements de cuisine. Avec une telle unité, vous n'avez pas à vous soucier de la nourriture au-dessus du point de congélation. Ou cette nourriture se gâtera si vous la mettez sur la mauvaise étagère.

L'invention des réfrigérateurs à deux compartiments a grandement amélioré le stockage des aliments.

Le seul bémol est que la porte est souvent ouverte, un endroit où il ne faut pas mettre de denrées périssables. C'est ici le plus chaud, car le "microclimat" est cependant instable, comme dans les modèles à chambre unique. En s'ouvrant, ils libèrent le délicat équilibre de température, vous ne pouvez donc y mettre que des herbes fraîches, des œufs, des sauces et des boissons hermétiquement scellées.

La particularité de la conception du réfrigérateur à deux chambres

Dans les modèles modernes à deux chambres, tout est pensé dans les moindres détails. Le congélateur et la chambre commune fonctionnent séparément, chaque partie possède son propre évaporateur, qui fournit le froid nécessaire.

Un réfrigérateur à deux compartiments est un système complexe où les conditions sont créées pour la meilleure conservation des aliments.

L'endroit le plus froid se trouve sur le mur du fond, près des évents de l'évaporateur.

Quelles étagères sont les plus froides dans les réfrigérateurs à deux compartiments

Les nouveaux modèles à convection forcée assurent une circulation uniforme des courants frais. Tous les compartiments, même un réfrigérateur qui déborde, auront la même température. Mais il faut tenir compte du fait qu'avec un tel stockage, les aliments perdent rapidement de l'humidité. Ils ne doivent être stockés que dans des récipients scellés ou des récipients hermétiquement fermés.

Les contenants hermétiques sont l'une des meilleures options pour conserver les aliments.

Si nous parlons du congélateur, alors tout est ambigu ici aussi. Il fait plus chaud sur l'étagère supérieure qu'en dessous, entre 10 et 14 ° C en dessous de zéro. Ils mettent des fruits et des baies surgelés, des champignons et des fruits de mer ici.

Le poisson est stocké sur l'étagère la plus froide.

L'étagère la plus froide se situe en bas, c'est ici l'endroit pour découper les carcasses de viandes, abats, poissons et volailles.

Conserver les aliments au réfrigérateur : que pouvez-vous et ne pouvez-vous pas ?

Chaque maison dispose d'un réfrigérateur. Mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser correctement. Peu de gens lisent les instructions qui expliquent le but des différentes zones du réfrigérateur. Mais un problème encore plus important est que beaucoup pensent que c'est le froid qui crée les conditions optimales pour conserver les aliments. Ce n'est pas toujours le cas.

Organisation de la conservation des aliments dans le réfrigérateur

La partie la plus froide du réfrigérateur est à côté du congélateur. Il s'agit généralement de l'étagère du bas. Entreposez-y la viande crue, la volaille, le poisson et la viande hachée.

• Plus le mur du fond est proche, plus il fait froid. Nous ouvrons souvent la porte, perturbant le microclimat de la chambre. Le contenu des étagères sur les portes souffre le plus des sauts de température, mais les fluctuations de température ne sont pas si perceptibles dans les profondeurs du réfrigérateur.
• L'étagère du milieu convient aux plats cuisinés ainsi qu'aux œufs.
• Rangez les produits laitiers, les collations, les boissons, les saucisses sur l'étagère du haut.
• Conservez le beurre, le fromage et les sauces sur les étagères de la porte.

Les aliments qui se sentent mal dans le réfrigérateur

Beaucoup de gens se plaignent du manque d'espace dans le réfrigérateur. Mais attendez: vous essayez peut-être d'y stocker quelque chose qui n'a pas du tout besoin de froid et qui a peur d'une humidité élevée? Voici une liste d'aliments qui se détériorent rapidement s'ils sont laissés au réfrigérateur.

• La plupart des fruits et légumes. Au réfrigérateur, les pommes de terre jaunissent et, en raison de la décomposition de l'amidon, elles acquièrent un goût sucré. Les bananes noircissent et retiennent moins bien les nutriments (bien que leur processus de maturation ralentisse). Le goût des tomates se détériore, elles deviennent aqueuses. Les oignons et l'ail non pelés deviennent de plus en plus doux. Les pastèques perdent du bêta-carotène (conservez uniquement les fruits coupés au réfrigérateur). Les agrumes se tachent et leur peau se flétrit. Les aubergines à des températures inférieures à + 10 ° C se détachent et perdent leurs nutriments. Poires, pêches, abricots, mangues, kiwis, prunes et autres fruits juteux deviennent moins savoureux à cause du froid. Mais en même temps, chou, radis, radis se sentent bien au réfrigérateur.
• Salami. Les variétés dures de saucisses fumées ne sont rien de plus que de la viande séchée à l'air. Le point de coupe à température ambiante peut devenir légèrement altéré, mais la qualité du produit n'en changera pas.
• Basilic. Contrairement à d'autres herbes (aneth, persil, oignons), le basilic noircit assez rapidement au froid. Mieux vaut le placer dans un bocal d'eau et le laisser sur la table ou le rebord de la fenêtre.
• Chocolat. En raison de la baisse de température, de la condensation s'accumule sur le chocolat et la barre devient grise. Vous ne pouvez le mettre au réfrigérateur que si vous avez besoin de lui redonner sa forme précédente ou si vous l'utilisez comme glaçage sur un gâteau.
• Produits de boulangerie. Il n'y a pas de place pour le pain dans le réfrigérateur. Dans le film, il moisira rapidement et sans lui, il se dessèchera. Cependant, il est permis de congeler le pain.

Placez des tranches de pain au réfrigérateur si vous voulez vous débarrasser de la mauvaise odeur.

• Des œufs. Les œufs peuvent être conservés jusqu'à 20 jours sans réfrigérateur. Si vous prévoyez une durée de conservation plus longue, il est préférable de mettre le plateau au réfrigérateur. Certes, dans le froid, ils perdent leur odeur et leur goût naturels. La porte n'est pas le meilleur endroit pour les œufs. Cette partie du réfrigérateur est généralement lavée moins fréquemment que les autres étagères, et des salmonelles peuvent s'y déposer, ce qui peut pénétrer dans la coque poreuse. Conservez les œufs, bout pointu vers le bas, dans des contenants du commerce, loin des aliments savoureux.
• Huile végétale. Sous l'influence du froid, les huiles végétales durcissent, se transformant en une masse qui ressemble à du beurre.
• Café. Le café, comme une éponge, absorbe les odeurs, qui sont toujours abondantes dans le réfrigérateur. Et cela altère considérablement son goût d'origine.
• Chéri. C'est un produit de conservation naturel. Le placer au réfrigérateur ne prolongera pas sa fraîcheur. Au contraire, le froid accélère la cristallisation du sucre, et le miel s'épaissit.
• Cornichons. Les concombres, comme tous les autres produits avec marinade ou saumure, sont protégés de la détérioration par des conservateurs.
• Ketchup. Même une bouteille de ketchup ouverte peut être laissée en toute sécurité sur la table. Il ne se détériorera pas grâce à des additifs spéciaux.

Règles de fonctionnement du réfrigérateur

Pour que les produits conservent le plus longtemps possible leur fraîcheur et leurs qualités utiles et gustatives, il est également nécessaire de garder le réfrigérateur propre.

1. Les étagères et les parois de l'appareil doivent être essuyées une fois par semaine. Cependant, vous ne pouvez pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs pour cela, mais utilisez plutôt des solutions spéciales pour nettoyer le réfrigérateur.
2. Dégivrez le réfrigérateur tous les 3 à 5 mois, qu'il soit ou non équipé de la fonction NO FROST.
3. Une odeur désagréable s'installe tôt ou tard dans presque tous les réfrigérateurs, et vous pouvez la gérer comme ceci :

• Le moyen le plus simple est d'obtenir un absorbeur de charbon d'odeurs désagréables pour le réfrigérateur - "Anti-odeur";
• La solution eau-soude, le charbon actif broyé et le café fraîchement moulu sont les méthodes préférées de toutes les femmes au foyer dans la lutte contre « l'arôme » de la réfrigération ;
• Les agrumes préservent également la propreté du réfrigérateur. Des tranches de citron, des zestes d'orange frais ou une serviette trempée dans du jus de citron élimineront rapidement et longtemps les odeurs persistantes;
• Des tranches de pain brun, des clous de girofle, de la cannelle en poudre, des brins de genièvre et du basilic peuvent également aider à garder les mauvaises odeurs hors du réfrigérateur.

Durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Un grand nombre de personnes pensent que les processus métaboliques des produits stockés dans un réfrigérateur s'arrêtent, ainsi que l'activité vitale des micro-organismes. Par conséquent, la qualité des produits ne changera pas après une semaine de stockage et même après un mois. Il faut dire que c'est un leurre assez dangereux. Dans les produits d'origine végétale, le métabolisme se produit pendant le stockage au réfrigérateur et les processus enzymatiques se poursuivent dans la viande et le poisson. Ces phénomènes non seulement détériorent la qualité d'origine des produits, mais peuvent également les conduire à un état où ils deviennent dangereux pour la santé humaine.

N'oubliez pas : un réfrigérateur n'est pas une réanimation ! On ne peut donc pas supposer que les produits qui y sont stockés, et notamment à l'état non congelé, ne soient pas sujets à une altération élémentaire. Le bouillon tourne aigre au réfrigérateur ainsi que sur la table de la cuisine, mais pas en 6-7 heures, mais en 3-4 jours. L'effet des enzymes et le développement des micro-organismes dépendent principalement de la teneur et de l'état de l'eau dans le produit. Plus le produit est humide, plus les processus destructeurs sont actifs et plus sa durée de conservation est courte. Les aliments surgelés, dans lesquels l'eau est à l'état solide (cristallin), peuvent être conservés longtemps.

Durée de conservation sûre de divers produits :

Que ne faut-il pas conserver au réfrigérateur ?

Il est très important de déterminer quels aliments doivent être dans le réfrigérateur et lesquels doivent être conservés à l'extérieur. Certains aliments ne tolèrent pas le froid

Par exemple, les tomates fraîches commencent à moisir et à s'imprégner de l'odeur du réfrigérateur, il est donc préférable de les conserver à température ambiante. Les oignons, les courges et les pommes de terre se conservent mieux dans un environnement frais et peu humide, alors conservez-les dans une armoire sombre ou à l'extérieur du réfrigérateur. Les avocats et de nombreux autres fruits mûrissent plus rapidement lorsqu'ils sont laissés à température ambiante. Mais vous pouvez également les conserver au réfrigérateur si vous souhaitez ralentir le processus. Les légumes verts et les herbes peuvent être conservés au réfrigérateur et à l'extérieur si vous les utilisez pendant quelques jours.

Il y a aussi des aliments qui doivent être réfrigérés pour les garder aussi frais que possible. Mais si vous les utilisez rapidement, la réfrigération est inutile. Par exemple, les noix, la farine d'arachide et le beurre se conservent bien dans les armoires.Mais le réfrigérateur peut empêcher les huiles naturelles de se séparer si vous ne les utilisez pas pendant longtemps. Réfrigérez ces aliments lorsque votre cuisine est chaude ou lorsque vous ne les utiliserez pas pendant plusieurs semaines.

Il en va de même pour les farines de grains entiers (qui contiennent des huiles et des nutriments sains) et des huiles à faible teneur en graisses saturées, telles que le canola, le carthame et l'olive. Ils dureront plus longtemps s'ils sont conservés au réfrigérateur. Mais encore une fois, si vous préparez des muffins aux amandes chaque semaine, vous pouvez conserver cette farine à température ambiante. Si ces aliments restent longtemps dans votre cuisine, les déplacer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur ou même congeler la farine empêchera l'arrière-goût qui peut se développer pendant de longues périodes de stockage.

Étagères du milieu

Ici, la température est comprise entre + 3 ... + 6 ° C. Ce mode convient aux conserves ouvertes, aux plats cuisinés, aux saucisses et aux tranches, aux sucreries. Les aliments cuits peuvent être conservés pendant environ 3 jours.

Sur les étagères du milieu, qui se trouvent près des étagères avec de la viande et des fruits de mer, ils mettent du lait, du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir.

Le lait acheté en sacs doit être versé dans un bocal en verre, mais il est toujours idéal d'acheter des supports spéciaux pour les sacs souples.

Le caillé est placé dans un plat fermé en émail, en verre ou en porcelaine.

Les fromages à pâte dure et le beurre sont placés dans un récipient hermétique avec plusieurs morceaux de sucre raffiné. S'il n'y a pas de récipients, ils sont emballés dans du papier parchemin ou pliés dans des sacs en papier.

Vous pouvez également humidifier le papier avec de l'eau salée.

Pour le stockage à long terme, le fromage est placé dans Shrovetide avec du beurre.

Les fromages à pâte molle sont stockés dans leur propre liquide.

L'étagère suivante contient du citron tranché, du gingembre, de la pastèque, du melon et des œufs.

Les œufs sont pliés avec l'extrémité pointue vers le bas, afin qu'ils ne se touchent pas. Il est nécessaire de leur fournir un accès d'air, mais notez qu'ils absorbent les odeurs.

Avant de mettre les verts dans la partie centrale, vaporisez-les d'eau et ne les mettez pas trop serrés dans les plateaux. Un chiffon humide est placé au fond des plateaux.

Vous pouvez également couper les pointes de persil, d'aneth, de coriandre, de basilic et les placer dans un verre d'eau qui est placé dans la porte.

Compatibilité du produit

Lorsque vous utilisez le réfrigérateur, gardez à l'esprit quels aliments peuvent être stockés côte à côte et lesquels ne le peuvent pas. Par exemple, les légumes et les fruits, curieusement, sont absolument incompatibles au stockage, il est donc préférable de les conserver dans des boîtes différentes. Si les pommes et les poires sont conservées avec des concombres et des herbes, ces dernières se faneront très rapidement et deviendront molles. Les tomates et les bananes ne sont pas non plus de très bons voisins pour les autres légumes et fruits, car ils accélèrent le processus de maturation et contribuent donc à la décomposition de ces produits.

Les viandes et poissons fumés, qui peuvent dégager une odeur très prononcée même dans des emballages scellés, ne doivent pas être placés à côté de produits laitiers, d'œufs et de produits de boulangerie. Les plats cuisinés et les aliments qui n'ont pas besoin d'être cuits ne doivent pas être placés à côté de viande ou de poisson cru. Ces derniers contiennent des bactéries qui peuvent causer des maux d'estomac, mais ces bactéries sont tuées lors de la cuisson. Pour cette raison, ces produits ne doivent pas être placés sur la même étagère que les œufs crus.

Les produits suivants sont de mauvais voisins dans le réfrigérateur :

• fromage - légumes, fruits;
• viandes fumées - fromages;
• saucisses fumées, saucisses - légumes, fruits;
• pommes de terre, chou, carottes - fruits;
• les bananes sont des agrumes ;
• poisson - raisins;
• poisson - pain;
• poisson - salades.

Certains aliments n'ont pas du tout besoin d'être réfrigérés. Par exemple, les pots de conservation différente n'ont pas du tout besoin de froid. Les tomates, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les pommes, les poires, les melons, les bananes, les ananas, les oranges et les mandarines se sentent bien à température ambiante.N'encombrez pas les étagères du réfrigérateur avec des produits tels que des noix, du vinaigre, de l'huile végétale, du miel, de la confiture, du café, du thé, des céréales diverses et des pâtes.

Il existe dix règles dont le respect permet de mieux conserver les aliments au réfrigérateur :

• les aliments crus (œufs, viande, poisson) et les plats préparés ne doivent pas être conservés côte à côte au réfrigérateur sur la même étagère ;
• vous ne pouvez pas stocker à proximité des produits qui ont un effet néfaste les uns sur les autres;
• les produits sont mieux stockés dans des conteneurs spéciaux. Cela permet d'éviter de nombreux problèmes concernant à la fois l'incompatibilité des produits et l'absorption des odeurs par ceux-ci ;
• les légumes et les fruits sont mieux conservés sans emballage. Un tel stockage empêche la formation de moisissure et de mildiou ;
• il est recommandé de conserver les légumes verts dans un « bouquet » mis dans un bocal d'eau (l'eau doit être changée tous les deux à trois jours) ;
• les œufs doivent être lavés avant d'être cachés dans le réfrigérateur;
• n'oubliez pas la durée de conservation des produits, qui est indiquée par les fabricants sur l'emballage. Les aliments doivent être utilisés à temps, même s'ils sont conservés au réfrigérateur. Sinon, ils peuvent perdre leur goût et leurs qualités utiles, et souvent même devenir mortels;
• mettez-vous en règle d'effectuer un audit complet de votre réfrigérateur chaque semaine et d'utiliser tout ce qui met fin à la période de mise en œuvre de manière imprévue ;
• si vous avez beaucoup cuisiné et n'avez pas mangé, par exemple, à la table des fêtes, il est préférable de congeler tout le reste de la nourriture. Au bout d'une semaine ou deux, cela donnera beaucoup plus de plaisir à votre famille que lorsque vous devez vous « farcir » des salades des Fêtes plusieurs jours de suite ;
• utilisez toujours le congélateur pour un stockage à long terme. Vous pouvez congeler non seulement des produits semi-finis et des légumes frais avec des fruits, mais aussi des plats cuisinés.

Distribuer les aliments sur les étagères

1. L'étagère du haut contient tout ce dont vous n'avez pas besoin pour cuisiner : des saucisses, des sauces, des salades, des collations, des restes de plats, ainsi que des conserves de conserves que vous avez transférées dans un autre plat.
2. Étagère intermédiaire - produits laitiers et œufs. La porte du réfrigérateur ne leur convient pas : elle est plus souvent exposée à l'air chaud, ce qui raccourcit la durée de conservation des aliments.
3. Étagère inférieure - viande et poisson.
4. Compartiments à légumes - naturellement fruits et légumes, gardez-les simplement séparés les uns des autres. Certains fruits (pommes, poires, bananes) émettent du gaz éthylène, qui peut abîmer plus rapidement les légumes voisins. Dans le même rayon, retirez les légumes-feuilles, après les avoir lavés et séchés avec une serviette en papier. Mais les herbes (à l'exception du basilic) sont mieux placées dans un bocal d'eau et tenues à l'écart de la paroi arrière froide.
5. Porte - jus, vinaigrettes et autres produits avec la plus longue durée de conservation.

Unités de réfrigération à une chambre

L'emplacement du congélateur est une caractéristique des modèles à chambre unique. Il est situé dans la partie supérieure de la chambre commune, respectivement, sur les étagères adjacentes, il fait le plus froid. L'évaporateur du compartiment à température négative produit du froid.

Les réfrigérateurs-congélateurs à un compartiment ont les endroits les plus froids sur l'étagère sous le congélateur.

Il existe également des congélateurs coffres à une chambre utilisés pour le transport et la vente de produits. Pendant un certain temps, de petits réfrigérateurs sans congélateur ont également été produits, dans lesquels le refroidissement se faisait par la paroi arrière. La température y est à peu près la même, mais il n'est pas recommandé d'y stocker de la nourriture pendant longtemps.

Dans les réfrigérateurs sans congélateur, les endroits les plus froids sont près de la paroi arrière.

L'unicité de la conception du réfrigérateur à une chambre

L'appareil le plus simple a d'anciens modèles à chambre unique. Ils se distinguent par des étagères en treillis et la proximité d'un espace commun avec un congélateur. La partie supérieure est toujours plus froide, les aliments périssables devraient être ici.

L'appareil le plus simple est équipé d'anciens réfrigérateurs à une chambre.

Cependant, si nous considérons différents modèles, le régime de température peut différer considérablement entre eux. Cela dépend en grande partie du matériau des étagères et de l'encombrement global de l'espace. Les surfaces continues en verre et en plastique empêchent la propagation du froid.

Quelles étagères sont les plus froides dans les réfrigérateurs à un compartiment

La partie la plus froide se trouve en haut, là où se trouve la source de refroidissement. Il est préférable de disposer ici les produits carnés, les poissons et les produits semi-finis.

Dans les réfrigérateurs à un compartiment, les étagères supérieures sont plus froides.

Dans la partie inférieure, là où il fait le plus chaud, il peut y avoir des légumes et des fruits qui se gâtent à cause de l'hypothermie. Le signe est des taches rouges, une microflore pathologique se développe souvent à ces endroits.

Passez en revue votre inventaire aussi souvent que possible. Il est conseillé de cuire les aliments présentant des signes de dommages le plus rapidement possible, en coupant les zones présentant des défauts.

Qu'est-ce qui garde les aliments au réfrigérateur

Une chambre spéciale avec un environnement frais, où nous stockons tous de la nourriture ces jours-ci, est apparue relativement récemment. Cependant, il y a des centaines d'années, les gens ont remarqué que les aliments se conservent plus longtemps et ne se détériorent pas au froid. Avant l'invention du réfrigérateur, il a été remplacé par une cave, mais il est maintenant difficile de surprendre quelqu'un, même avec un congélateur séparé dans la cuisine ou des boîtes sous vide, dans lesquelles les aliments au réfrigérateur peuvent être conservés presque indéfiniment. Pourquoi vaut-il mieux conserver les aliments au froid ?

Les aliments ne se gâtent pas à cause de la température, comme certains le pensent, mais à cause des bactéries. Le fait est que la température ambiante est un terreau idéal pour la plupart des types de microbes, donc si vous laissez la viande au soleil, des colonies entières de bactéries auront le temps de s'y multiplier en quelques heures. Au réfrigérateur, cependant, un environnement complètement différent, défavorable pour la plupart des microbes. Les aliments, bien sûr, se gâtent au réfrigérateur, mais beaucoup plus lentement, car moins d'espèces de bactéries sont capables de survivre dans le froid, et celles qui le font plus lentement.

En gros, un réfrigérateur est un outil qui vous permet de retarder la détérioration des aliments de plusieurs semaines et au congélateur de plusieurs mois, voire d'un an.

Une situation encore plus intéressante avec la détérioration des aliments dans un environnement sous vide - il existe maintenant des dispositifs spéciaux en vente qui vous permettent de pomper l'air d'un récipient contenant de la nourriture. En théorie, les aliments sous vide ne devraient pas du tout se gâter, car il n'y a pas de microbes dans un environnement sans air. En réalité, bien sûr, tout n'est pas le cas, car il est possible de pomper 100% d'air uniquement dans un laboratoire, mais cela ne suffira pas non plus. Certaines bactéries resteront encore dans l'aliment lui-même, dans sa structure, à la surface. Cependant, dans un tel environnement presque sans air, vous pouvez prolonger encore plus la durée de conservation des aliments, surtout si vous les placez au congélateur - la viande sous vide à basse température sera conservée jusqu'à 2 ans.

Pour ne pas vous perdre complètement, nous vous proposons de vous familiariser schématiquement avec l'échelle de la durée de conservation des aliments :

1. Les environnements chauds et humides sont le pire endroit pour stocker de la nourriture, la viande se détériore en quelques heures, selon la température.
2. Température ambiante - peu de nourriture y est stockée, la viande peut se détériorer en une journée, mais les fruits resteront frais de plusieurs jours à plusieurs semaines, selon le type.
3. Réfrigérateur, à une température de +5, la durée de conservation des aliments augmente considérablement, la viande fraîche restera jusqu'à une semaine, certains types de produits carnés plus d'une semaine, selon le traitement.
4. Congélateur - poulet jusqu'à 1 an, poisson jusqu'à 6 mois, viande hachée jusqu'à 2 mois.
5. Boîte sous vide au congélateur - environ 2 fois plus longtemps que juste au congélateur.

Conserver au réfrigérateur uniquement ce qui ne supporte pas la température ambiante

Ne mettez pas tout dedans. La plupart des fruits et certains légumes - comme les tomates, les concombres, les courgettes et les oignons - peuvent être conservés dans un endroit chaud et sombre.

Ne laissez pas d'aliments dans une boîte de conserve après l'avoir ouverte : au contact de l'air, la boîte de conserve commence à s'oxyder, entraînant la formation de substances nocives qui pénètrent dans le contenu.Il est préférable de transférer les aliments en conserve dans un autre récipient et de jeter la boîte. Seules les boîtes munies de couvercles refermables peuvent être conservées au réfrigérateur.

Aussi pas de place pour le pain dans le frigo... Et le plus important : n'y mettez pas d'aliments chauds - cela endommagerait rapidement l'appareil.

Il est impératif de conserver les fruits et baies mûrs et trop mûrs, les produits laitiers, les œufs, tout aliment frais et prêt-à-manger au réfrigérateur. Le vin ouvert - même le vin rouge - doit aller au réfrigérateur. Mais les cornichons ouverts, la confiture, la moutarde peuvent être conservés dans une armoire sombre et fraîche, sauf indication contraire dans les instructions.

Conséquences du non-respect des normes sanitaires

Le non-respect des normes et règles sanitaires statutaires peut aggraver la qualité des produits alimentaires, raccourcir la durée de conservation et le stockage, ainsi que rendre les aliments dangereux pour la consommation.

Quelles sont les raisons pour que cela se produise ? La viande crue ou les boulettes de viande hachées peuvent infecter le bortsch ou le ragoût à proximité avec des bactéries pathogènes. Les aliments non transformés thermiquement sont une source de microflore pathogène, par conséquent, les règles supposent un stockage séparé des aliments avec des degrés variables de préparation.

Même si le produit n'est pas devenu dangereux à la suite du stockage, la qualité peut être considérablement affectée.

Un produit aux propriétés organoleptiques altérées est moins précieux et utile pour l'organisme. Si vous avez acheté des biscuits secs et du hareng épicé dans un magasin, alors même emporter ces produits incompatibles à la maison en vaut la peine séparément, sinon vous ne pourrez pas débarrasser les biscuits de l'arôme persistant de marinade et d'épices plus tard.

Les fruits et légumes doivent être triés périodiquement, en éliminant les spécimens pourris et trop mûrs. Si cela n'est pas fait, tout le volume de la production se détériorera bientôt.

12 aliments interdits

Nous bourrons constamment tout sans discernement sur les étagères « Arctique », mais tous les composants alimentaires ne tolèrent pas bien un « coup de froid », certains d’entre eux ne peuvent pas du tout être conservés au réfrigérateur.

1. Les fruits exotiques ou tropicaux commencent à pourrir lorsqu'ils sont exposés à de basses températures.

1. Les pommes et les poires des producteurs nationaux à basse température s'efforcent d'isoler l'éthylène, qui se détruit à la fois eux-mêmes et tous les autres produits qui se trouvent dans leur environnement proche. Par conséquent, la question pressante, où est le meilleur endroit pour conserver les pommes, implique la réponse : dites non au réfrigérateur.
2. Les courgettes, les citrouilles et les melons pourrissent et moisissent à cause du froid.

1. Les tomates, les concombres et les aubergines, en tant que légumes contenant de l'humidité, noircissent rapidement et pourrissent par la suite à cause des basses températures.
2. Au froid, l'huile d'olive se recroqueville, s'épaissit, perd ses précieuses qualités et commence à avoir un goût amer.
3. Et les basses températures ont un effet déprimant sur les pommes de terre. En plus du fait que le froid transforme l'amidon en sucre, de plus, avec tout cela, les tubercules commencent à pourrir.
4. Les oignons de navet, une fois au réfrigérateur, deviennent mous et léthargiques.
5. Dans le miel, toutes les substances biochimiques utiles sont détruites par le froid.
6. Lorsque vous conservez du chocolat dans un réfrigérateur, ce dernier forme une couche blanchâtre à la surface qui, avec le temps, peut jouer une mauvaise blague moisie avec votre friandise préférée.
7. Les bananes posées sur l'étagère du réfrigérateur deviennent noires et peu appétissantes.
8. L'ail est thermophile et menace de pourrir lorsqu'il est conservé au froid.
9. Il n'y a certainement pas de place pour le pain dans un réfrigérateur. En plus du fait que le réfrigérateur en tirera tous les "jus", il vous récompensera également de tous les arômes possibles.

Magasiner des saucisses

Passons maintenant aux caractéristiques de stockage de chaque espèce individuelle. Commençons par les articles achetés. Bien que le fabricant indique les conditions de stockage pour chacun, encore faut-il en connaître les principaux points.

Variétés fumées et séchées

Le plus souvent, les variétés bouillies-fumées ou semi-fumées sont achetées à partir de variétés fumées. Ces saucisses doivent être conservées uniquement au réfrigérateur à une température de + 4 à 6 degrés.Si le boyau est intact, la durée de conservation est de 2 semaines à 1 mois. En cas de gel, le délai est porté à 3 mois.

Les saucisses fumées crues se conservent beaucoup plus longtemps - jusqu'à 4 mois non ouvertes sur une étagère de réfrigérateur et jusqu'à 9 mois dans un congélateur. Il est préférable d'utiliser un stick déjà commencé dans les 3 semaines. Une telle saucisse peut être conservée non seulement au réfrigérateur - s'il y a une pièce ventilée avec une température constante ne dépassant pas 16 degrés, une saucisse fumée non cuite de haute qualité restera fraîche pendant environ 2 mois.

Le saucisson sec est un vrai délice qui est fabriqué en séchant de la viande naturelle. Il s'agit généralement de bœuf ou de porc, mais vous pouvez également trouver du cheval, de l'agneau, etc. sur les étagères. C'est ce type de saucisse qui a la plus longue durée de conservation, ce qui la rend indispensable pour une randonnée par exemple. Il restera frais au réfrigérateur pendant 6 mois. Et même à température ambiante, le saucisson sec non ouvert peut être conservé pendant environ un mois.

Conserver les saucisses cuites et le jambon

Les saucisses cuites, le jambon, les saucisses fumées et les saucisses ne se conservent pas longtemps. La durée de conservation peut varier de 2-3 jours à 6 semaines, selon la variété, le remplissage, le type de boyau et la technologie de fabrication. Conservez ces produits uniquement au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler les saucisses bouillies, mais il est conseillé de les réchauffer avant de les manger. Mieux encore, préparez quelque chose d'intéressant comme une soupe à la saucisse allemande ou une pizza

Haut du réfrigérateur

Si vous utilisez cet espace comme un grenier à nourriture pour empiler des bouteilles ou des miches de pain, arrêtez-vous. Même si votre cuisine est très petite et que cela semble être une solution pratique, ce n'est pas une idée très intelligente. Pour réguler la température à l'intérieur, le serpentin du condenseur du réfrigérateur souffle de l'air chaud, et cette chaleur monte vers le four mixte. En conséquence, cet espace se réchauffe rapidement. Et la chaleur est inacceptable lors de la conservation du vin. Et dans de telles conditions, le pain moule plus vite. Quelle est la meilleure façon d'utiliser cet espace? Vous pouvez y mettre des serviettes en papier ou des livres de cuisine.

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