Comment conserver le maïs pour l'hiver: en épi, grain, séchage, durée de conservation

Ravageurs et maladies du maïs

Comme toutes les cultures, le maïs est sensible à de nombreuses maladies et ravageurs. Par conséquent, il convient de se familiariser avec ses problèmes les plus courants afin de réagir à temps et de prendre les mesures nécessaires (utiliser des fongicides et des insecticides).

Maladies du maïs :

• graines moisies;
• charbon à bulles (truffe mexicaine);
• charbon volant;
• tache foliaire à helminthosporium;
• pourriture des racines et des tiges;
• fusariose;
• pourriture grise.

Ravageurs du maïs :

• pucerons (céréale commune, maïs);
• ver fil-de-fer;
• boues (sableuses, steppiques et maïs);
• charançon (gris du sud);
• scoop (hiver et autres);
• papillon de maïs (tige);
• Mouche suédoise (mineur).

La congélation va-t-elle aider ?

C'est une idée fausse commune que le maïs est un régal saisonnier. En fait, lorsqu'elles sont conservées congelées, vous pouvez profiter des céréales végétales toute l'année. De plus, cette méthode de stockage est bien adaptée au maïs bouilli et frais.

Les oreilles bouillies peuvent être conservées au congélateur pendant 8 mois à un an. Pour ce faire, vous devez :

1. frais;
2. sécher sur une serviette;
3. emballer dans des sacs;
4. éliminer l'excès d'air;
5. geler.

Si vous n'avez pas assez d'espace dans le congélateur, il est préférable d'y stocker les grains de maïs :

1. séparez-les des oreilles bouillies;
2. étalé en une couche sur une surface plane;
3. placer au congélateur pendant une heure ou deux;
4. puis versez les grains congelés dans des sacs, attachez-les bien et placez-les au congélateur.

CONSEIL! Le maïs frais peut également être congelé en épi et entier.

Si vous avez choisi la première option, cela vaut la peine de prendre des mesures pour que le maïs ne devienne pas "caoutchouteux":

1. Avant de congeler, il est conseillé de blanchir les oreilles, après les avoir préalablement nettoyées des feuilles grossières.
2. Lorsqu'il ne reste que du jeune feuillage sur le maïs, il faut le tremper alternativement dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée. Les petites oreilles blanchissent pendant environ 10 minutes, les plus grandes pendant 15 minutes.
3. Ensuite, ils sont séchés, enveloppés de film alimentaire et placés au congélateur.

La durée de conservation du maïs avec un tel gel pourra aller jusqu'à six mois.

Si vous allez congeler les haricots, les épis doivent également être blanchis. Ensuite, après avoir séparé les grains, congelez-les en une seule couche, emballez-les dans des sacs et envoyez-les au congélateur.

Nous regardons une vidéo sur la congélation du maïs pour l'hiver de 2 manières :

Maïs congelé pour l'hiver. Comment congeler du maïs en épi à la maison: options de stockage et conseils de femmes au foyer expérimentées

Le maïs est une plante saisonnière, après la récolte, il peut être acheté principalement sous forme séchée. Les ménagères expérimentées recommandent de le congeler en épi, car cette méthode conserve la plupart de ses qualités utiles. Les céréales surgelées, comme les fraîches, ont une teneur calorique d'environ 90 kcal pour 100 g. La majeure partie de la composition est constituée d'eau - 70-75%. Les glucides représentent 20 à 23 %, les protéines 3 à 3,5 % et les graisses jusqu'à 1 % en poids. Les fibres alimentaires représentent également environ 2 % de la masse des grains.

En raison de la teneur en vitamines, macro et microéléments, l'utilisation de maïs congelé contribue à améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des organes digestifs, des systèmes nerveux et endocrinien. Dans le cadre d'une alimentation variée, elle améliore l'apparence, la santé de la peau et des cheveux, et stabilise les processus métaboliques. Considérez comment congeler du maïs en épi à la maison

Le maïs en épi surgelé est une préparation simple pour l'hiver qui aidera à conserver le produit pendant longtemps. Après décongélation et ébullition, vous pourrez déguster des céréales délicieuses et juteuses, comme en été.

Le goût et les propriétés bénéfiques seront-ils perdus

La congélation du maïs en épi aide à préserver non seulement les propriétés bénéfiques, mais aussi le goût de la plante fraîche. Les céréales contiennent des vitamines B, du magnésium, du phosphore, de l'iode, du potassium et du calcium. L'utilisation du produit a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système immunitaire en général.

Dans les légumes, les fruits et les baies surgelés, les nutriments sont mieux conservés que dans leurs homologues en conserve. De plus, il est très tentant d'avoir l'occasion de se régaler de produits en hiver, comme s'ils venaient d'être retirés du jardin.

Préparation du maïs

Avant de congeler l'épi, vous devez bien préparer:

• enlever les feuilles tégumentaires;
• enlever les stigmates (poils bruns);
• couper la pointe avec les graines non mûres de 2-3 cm;
• enlever toutes les zones endommagées avec un couteau tranchant.

Rincez chaque oreille sous l'eau courante, séchez avec une serviette ou laissez sécher à température ambiante.

Sélection correcte des épis

L'essentiel lors de la récolte du maïs est de choisir des spécimens de haute qualité. Les oreilles fraîches doivent être congelées. Si la récolte a été stockée pendant longtemps, le sucre contenu dans la céréale se transforme en une substance amylacée, ce qui en gâche le goût.

Choisissez des épis de maturité moyenne. Les options non mûres et trop mûres ne donneront pas le goût que les enfants et les adultes aiment tant. Les oreilles doivent être exemptes de dommages visibles, de taches sombres et de marques d'insectes.

Quelles variétés sont les meilleures pour

Les variétés de sucre sont excellentes pour la congélation, la maturité doit être une cire laiteuse. Lorsqu'il est pressé contre le grain de maïs mou jaune pâle, le jus blanc sucré émerge, le maïs est mûr.

Les avis des ménagères sur les qualités nutritionnelles du maïs après congélation sont controversés. Mais la raison de l'échec n'est pas toujours associée à une violation de la technologie d'approvisionnement. La plupart des variétés de maïs sucré ne sont pas conçues pour être stockées autrement que par mise en conserve.

Seules 5 variétés sont capables de conserver le goût agréable des céréales après congélation :

• Merkur ;
• Nika 353;
• Zukerka ;
• Chell ;
• Amusant.

Nuances d'oreilles glaciales

Vous pouvez congeler les oreilles de différentes manières. Mais dans tous les cas, il faut plus d'espace dans le congélateur que lors de la récolte des céréales. Cependant, le résultat en vaut la peine.

Brut

Lorsqu'il est congelé cru, les avantages sont :

• les substances utiles sont préservées autant que possible;
• vous pouvez faire bouillir des épis de maïs pendant la saison froide et vous en régaler directement de la tête de chou.

Les inconvénients incluent le fait que les épis doivent être complètement cuits pendant 30 à 40 minutes après la décongélation.

Bouilli

S'il est congelé, le produit peut être consommé immédiatement après décongélation. Une sorte de "durcissement" du maïs bouilli avant congélation conservera toutes les propriétés utiles, le goût et l'apparence. Mais il faudra plus de temps pour préparer le produit.

Instructions étape par étape pour le traitement, l'emballage et la congélation

Le traitement à sec et le durcissement seront différents. Chacune des méthodes a ses propres avantages et inconvénients, mais elle permet néanmoins de préserver les substances bénéfiques et l'arôme du légume.

Méthode sèche

Emballez les oreilles préparées dans des sachets de 2 à 4 pièces (en enlevant l'air et en les attachant avec une fermeture éclair) ou enveloppez chaque tête de chou séparément avec du film alimentaire. En tant que tel, placez les oreilles au congélateur. En hiver, il suffit de sortir le maïs du réfrigérateur, de le mettre dans de l'eau bouillante et de le cuire 20-30 minutes. Nous vous recommandons de mettre dans un sac autant d'oreilles que vous en utilisez à la fois. La recongélation n'est pas souhaitable.

Maïs - avantages et inconvénients

Avant de planter du maïs, cela vaut la peine de déterminer - est-ce possible pour vous? Après tout, si l'on en sait beaucoup sur les bienfaits de cette céréale (oui, le maïs n'est pas du tout un légume !), alors les contre-indications sont souvent oubliées, bien qu'il y en ait.

Ainsi, l'avantage du maïs est que ses grains contiennent des vitamines du groupe B, E, H, du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du fer, de l'iode, etc.Il a un effet bénéfique sur le travail des intestins, a un effet cholérétique et aide à normaliser les processus métaboliques dans le corps.

Mais les inconvénients du maïs se résument au fait que pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, il peut aggraver la situation et est contre-indiqué pour les personnes atteintes de thrombose, de thrombophlébite et d'augmentation de la coagulation du sang.

Comment conserver le maïs frais

La durée de conservation du maïs frais dans le bac à légumes du réfrigérateur est de 1 à 10 jours, selon la variété et la qualité du produit d'origine. Les variétés douces se conservent mieux. Pour le stockage à court terme, le maïs est laissé dans les feuilles, enveloppé dans un sac en plastique avec des trous pour la ventilation et placé au réfrigérateur. Pelez les oreilles juste avant la cuisson.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation du maïs frais à 3 semaines s'il est conservé dans des grains entiers. Les grains sont pré-préparés. Toutes les cosses sont retirées des épis et les stigmates sont enlevés. Remplissez ensuite la casserole d'eau, ajoutez des glaçons, ainsi que du jus de citron et du sel (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau). Les épis pelés sont plongés dans la solution résultante pendant environ 15 à 20 minutes, après quoi les grains sont séparés et l'eau est égouttée à travers une passoire. Conservez les grains de maïs frais au réfrigérateur, dans des contenants en plastique hermétiquement fermés ou des sacs zippés.

Vous pouvez conserver le maïs frais plus longtemps si vous le congelez, par exemple, des manières suivantes.

Congeler le maïs frais en épi.
S'il y a de la place dans le congélateur, vous pouvez congeler les oreilles entières. Pour éviter que le maïs ne devienne "caoutchouteux", il est blanchi avant congélation (les épis sont préalablement nettoyés des grosses feuilles et des brosses, ne laissant que le jeune feuillage vert). Pour le blanchiment, préparez 2 récipients : un avec de l'eau bouillante, le second avec de l'eau glacée. Les épis sont plongés alternativement dans l'eau chaude et froide. Les petites oreilles blanchissent pendant environ 10 minutes, les grandes - 15 minutes. Ensuite, ils sont séchés, bien emballés dans un film alimentaire et envoyés au congélateur. La durée de conservation du maïs sera d'environ 4 à 6 mois.

Congeler les grains de maïs.
Pour gagner de la place dans le congélateur, vous pouvez congeler des grains de maïs frais. Les épis sont traités comme décrit ci-dessus, puis les grains sont séparés, disposés sur un plateau en une seule couche et congelés pendant 1 à 2 heures. Une fois les grains congelés, ils sont emballés dans des sacs zippés avec une fermeture et envoyés pour être stockés dans le congélateur.

Vous pouvez conserver le maïs bouilli entier ou en grains entiers. Pour chaque option, il existe plusieurs moyens abordables et efficaces.

Si l'espace dans le réfrigérateur vous permet de stocker du maïs en épi, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

• dans une casserole avec le bouillon.
  Le maïs aime beaucoup l'humidité, donc après l'ébullition, les épis sont laissés dans une casserole avec une décoction. Une fois le bouillon refroidi, mettez la casserole au réfrigérateur. Le maïs restera frais pendant 3 à 5 jours. À température ambiante, le maïs a une durée de conservation d'environ 10 heures;
• dans du film alimentaire ou dans un contenant.
  Le maïs bouilli est retiré de l'eau, refroidi, enveloppé dans un film alimentaire ou placé dans un grand récipient en plastique avec un couvercle hermétique et conservé au réfrigérateur. Le maïs gardera fraîcheur et jutosité pendant 3 jours;
• au congélateur.
  Les oreilles bouillies sont refroidies, séchées sur un torchon, puis emballées dans des sacs portionnés. Après avoir éliminé l'excès d'air des sacs, ils sont étroitement liés et placés dans le congélateur. La durée de conservation du maïs congelé est de 8 à 12 mois.

Vous devez faire cuire du maïs sans sel, cela durcit les grains.

S'il n'y a pas trop d'espace libre dans le réfrigérateur, mais que vous souhaitez quand même prolonger la fraîcheur du maïs bouilli, vous pouvez essayer de conserver le maïs en grains :

• dans le bouillon au réfrigérateur.
  Les grains sont soigneusement séparés des épis, placés dans des bocaux en verre stérilisés, versés avec de l'eau bouillante salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau), bien fermés avec des couvercles en plastique ordinaires et placés au réfrigérateur. De cette façon, les grains bouillis peuvent être conservés jusqu'à 3 mois. Veuillez noter qu'après quelques semaines, vous devrez ajouter de l'eau salée dans les bocaux, car une partie du liquide sera absorbée par le maïs;
• au congélateur.
  La congélation est un excellent moyen de conserver le maïs pour l'hiver. Les grains sont soigneusement séparés des épis bouillis, disposés sur un plateau en une seule couche et placés au congélateur pendant 1 à 2 heures. Dès que les grains sont congelés, ils sont versés dans des sacs portionnés, qui sont étroitement liés, et envoyés pour stockage dans le congélateur. La durée de conservation des grains congelés est de 8 à 12 mois.

Si vous avez une récolte abondante, le maïs peut être séché. Le maïs séché est utilisé pour faire de la farine, de la bouillie et du pop-corn.

Maïs mariné rapidement. Comment mariner du maïs pour l'hiver à la maison: choisissez correctement les épis et cuisinez selon les meilleures recettes

Même après traitement thermique, le maïs conserve presque tous les nutriments dans sa composition. Il s'agit d'une variété de vitamines, de minéraux et d'huiles essentielles. En raison de cette propriété unique, il est activement préservé dans le monde entier pendant une plus longue période. Et en raison de la faible teneur en calories de 120 kcal pour 100 g, les céréales sont également considérées comme un produit diététique.

Considérez comment mariner le maïs pour l'hiver en utilisant l'exemple de recettes simples et éprouvées.

Pour une récolte d'hiver, il est préférable de choisir des épis à sucre jeunes ou moyennement mûrs. Pour déterminer le degré de maturité des grains, vous devez passer votre ongle dessus. Si du lait est libéré et qu'il ne reste aucune pulpe sur l'ongle, cela signifie qu'il est prêt à l'emploi.

Si, en plus du lait, un peu de pulpe est séparé, alors c'est idéal pour la conservation. L'absence de jus blanc indique que le maïs est trop mûr, ce qui signifie qu'il a partiellement perdu ses propriétés bénéfiques et son goût.

Conseil

Lorsque vous choisissez du maïs en épi dans le magasin, vous devez faire attention aux feuilles et aux stigmates (poils à la base). Ils ne doivent pas être fanés

La couleur des feuilles doit être vert clair et les poils doivent être vert laiteux.

Comment mariner le maïs pour l'hiver

Avant de passer directement aux recettes, il est nécessaire d'effectuer un certain nombre de procédures préparatoires. Les bocaux dans lesquels il est prévu de stocker des aliments en conserve et les couvercles doivent être soigneusement lavés et stérilisés par l'une des options :

• dans le four;
• pour un couple;
• dans de l'eau bouillante;
• au micro-ondes.

Conseil . Pour l'étape de pré-stérilisation, mieux vaut s'approvisionner en pinces spéciales pour ne pas se brûler.

Le maïs nécessite également une préparation. Nous nettoyons les épis des feuilles et des fibres, puis avec un couteau tranchant, coupons les grains aussi près que possible de l'épi.

Si les céréales sont jeunes, vous ne pouvez pas couper les grains, mais couper l'épi lui-même en plusieurs morceaux de diamètre. Certaines recettes utilisent de petites oreilles entières.

Maïs mariné au poivron

La pièce sera plus belle si, au lieu d'un poivron rouge, vous en prenez un demi-jaune et un vert. Vous aurez besoin d'un pot d'un litre.

Ingrédients

• 2 épis de maïs ;
• 1 poivron rouge;
• 2 piments
• 1 verre de vinaigre;
• 160g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à café sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les oreilles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Sortez et coupez en plusieurs morceaux.
3. Faire bouillir les poivrons dans la même eau pendant 2 minutes.
4. Placer les légumes et les piments dans un bocal.
5. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, le sel et le laurier.
6. Porter le mélange à ébullition et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
7. Verser la marinade sur les légumes.
8. Retrousser.

Recette de grains de maïs en conserve à l'acide citrique

Cette recette convient à ceux qui, pour une raison quelconque, n'utilisent pas de vinaigre, y compris les enfants.

Ingrédients:

• 4 épis de maïs;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Placer le maïs dans l'eau bouillante et cuire pendant 5 minutes après l'ébullition à nouveau.
2. Ne pas vider l'eau de cuisson.
3. Coupez les grains et rincez abondamment.
4. Placez-les hermétiquement dans le récipient préparé.
5. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 minutes.
6. Ajouter le sucre, le sel et l'acide citrique au bouillon de maïs.
7. Porter la solution à ébullition et cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
8. Remplacez l'eau du bocal par la marinade.
9. Retrousser.

Pièce sans stérilisation

La cuisine selon cette recette se caractérise par un ensemble minimal d'ingrédients et la simplicité. La méthode de remplissage triple est appliquée.

Ingrédients:

• 20 oreilles moyennes ;
• 1 litre d'eau;
• 30 g de sucre ;
• 15 g de sel;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Préparation:

1. Tremper les oreilles dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
2. Séparez les grains des épis.
3. Conservez-les bien dans des bocaux propres.
4. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 15 minutes.
5. Égoutter l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
6. Versez à nouveau les pots avec, seulement maintenant pendant 10 minutes.
7. A ce moment, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel et le sucre dans une casserole.
8. Portez la solution à ébullition.

recette de vinaigre

En option, vous pouvez mettre un comprimé d'aspirine dans le pot. Cela augmentera la durée de conservation de la pièce.

Ingrédients:

• 10 oreilles ;
• le vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Placer les épis de maïs dans une grande casserole. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l. sucre et couvrir d'eau.
2. Cuire 25 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Caractéristiques de préparation et de stockage

Le principal avantage du stockage du maïs frais en épi est que les grains restent plus savoureux et plus juteux que lorsqu'ils sont séparés du noyau. La possibilité de conserver longtemps la récolte dépend en grande partie des données initiales de la matière première.

Les céréales sont récoltées au potager par temps sec, les feuilles tégumentaires et les stigmates (poils bruns) sont arrachés des épis. Ensuite, coupez la pointe avec des grains non mûrs en haut. S'il y a des dommages mineurs ou, par exemple, des grains noircis, ils peuvent être enlevés avec un couteau bien aiguisé. Avant de pondre des épis crus, séchez-les bien au soleil.

Si vous devez conserver une grande récolte, des structures en bois spéciales avec des murs en treillis sont créées pour cela, qui sont soufflées par le vent, ce qui empêche les céréales de pourrir.

Habituellement, pour préparer les épis pour un stockage à long terme, les variétés les plus tardives avec une couverture de grain plus dure sont choisies. Un tel produit reposera sans problème jusqu'au printemps et même jusqu'à la prochaine récolte, conservant toutes ses qualités. Peut-être que les grains ne seront pas aussi doux et moelleux que nous le souhaiterions, mais pas moins utiles que pendant la période de récolte.

Les grains et les épis entiers peuvent être conservés de plusieurs manières :

• congeler frais;
• placer au congélateur après la cuisson;
• sécher;
• mise en conserve.

Toutes les variétés de maïs sucré ne conviennent pas à la congélation, nous en énumérons quelques-unes appropriées : "Merkur", "Zukerka", "Zabava", "Nika 353", "Chell". D'autres, sous l'influence de températures négatives, perdent presque complètement leur goût et leur arôme.

La plupart des variétés sont idéales pour la mise en conserve, et pour le séchage elles prennent des céréales cueillies au stade de maturité du lait. Ensuite, nous examinerons de plus près chacune des méthodes.

Méthodes de stockage

Pendant une courte période, le maïs cru peut rester frais sur l'étagère du réfrigérateur, mais après 3 jours, les grains perdront leur goût sucré et deviendront durs. Pour ralentir la dégradation des sucres dans la pulpe, il est conseillé d'envelopper l'épi de film alimentaire. Vous ne devez pas laver les matières premières avant cela.

Les principaux moyens de stockage à long terme des épis de maïs:

1. Gelé. Plus que toutes les autres méthodes, elle permet de préserver le goût, la jutosité et les propriétés utiles des grains. Les oreilles congelées peuvent être conservées jusqu'à 1,5 an.
2. Préservation. La méthode nécessite plus de travail que la congélation ; pendant le traitement, une partie des nutriments est perdue et le goût des grains change. Mais la durée de conservation du maïs en conserve est plus longue - environ 3 ans.
3. Séchage. Permet de conserver les épis pendant 1 à 2 ans. Le séchage entraîne une perte partielle de la douceur et de l'arôme des grains, car pendant le processus de séchage de la pulpe, le sucre qu'elle contient est transformé en amidon.

Options de congélation

La façon la plus simple de congeler le maïs est de couper l'extrémité du maïs non développé, d'envelopper chaque épi séparément des autres dans une pellicule plastique et de le placer au congélateur. Il y a un risque que la texture des fèves change après congélation. Pour les garder moelleux, il est recommandé de pré-bouillir ou de blanchir les oreilles.

L'échaudage avant congélation est effectué selon le schéma:

1. Gardez l'oreille dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Sortie de l'eau bouillante, plongez en même temps dans l'eau glacée.

1. Après l'eau froide, l'épi de maïs doit être placé dans de l'eau bouillante, en répétant toute la procédure 4 à 5 fois.
2. Les oreilles préparées doivent pouvoir sécher en les étalant sur une serviette.
3. Après séchage, chaque fruit doit être emballé dans une pellicule plastique et placé au congélateur.

La congélation du maïs bouilli est autorisée. Dans ce cas, les épis doivent être bouillis comme d'habitude : jeunes fruits - dans les 40 minutesqui ont atteint leur pleine maturité - 2-3 heures. Une fois prêts, les oreilles destinées au stockage doivent être plongées dans de l'eau glacée pendant quelques minutes et laissées s'égoutter sur une serviette. Vient ensuite la procédure de congélation standard.

Conservation des oreilles entières

Le maïs sélectionné pour la mise en conserve doit être soigneusement nettoyé de toute contamination. Il est recommandé de laisser tremper les matières premières dans l'eau froide pendant 20 minutes, puis de rincer à l'eau claire.

Procédure de conservation :

1. Placez les épis de maïs dans de l'eau bouillante à raison de 9 à 11 morceaux par pot de trois litres.
2. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
3. Sortez, laissez refroidir.
4. Placer dans des pots pré-traités.
5. Verser de l'eau bouillante dessus, laisser infuser 5 minutes.
6. Égoutter l'eau dans une casserole, faire bouillir à nouveau et remplir les oreilles. Répétez la procédure 3-4 fois.
7. Après cela, la boîte peut être enroulée.

La température de stockage des boîtes de maïs en conserve ne doit pas dépasser + 25 ° C, des températures plus élevées réduisent la durée de conservation de la récolte à six mois. L'humidité ne doit pas être autorisée au-dessus de 75 %. Vous devez conserver les boîtes de conserve avec conservation dans un endroit sombre.

Séchage

Les oreilles doivent être enfilées sur un fil solide, perçant la base, et suspendues dans une pièce sèche et sombre avec une bonne ventilation. La température dans ce cas n'a pas d'importance, mais l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 16%. En règle générale, un grenier ou une mezzanine est utilisé à cet effet.

Après séchage, lorsque les grains ont durci, vous pouvez laisser les épis suspendus ou les mettre dans des récipients perméables à l'air - boîtes en carton ou en bois, sacs en toile.

Erreurs fréquentes

Même avec un stockage approprié, l'ignorance des nuances de la cuisson ou un voisinage inapproprié dans le réfrigérateur peut gâcher le goût et l'arôme des grains de maïs.

Malgré la possibilité de conserver les épis pendant de longues périodes, vous ne devez pas tarder à manger le produit.Il est conseillé de consommer des bouillons avant la prochaine récolte : plus le maïs est conservé longtemps, moins le goût et l'arôme de ses grains sont prononcés, et plus leur structure est dure.

Les bienfaits du maïs

Le maïs est un produit très utile pour le corps humain, qui possède de nombreuses propriétés utiles.

C'est un excellent fournisseur de fibres, essentielles au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, ainsi que de macronutriments tels que le potassium et le magnésium, qui améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les caroténoïdes qu'il contient aident à améliorer la vision, la composition riche en vitamines renforce les systèmes immunitaire et nerveux et aide également à lutter contre de nombreuses infections virales et rhumes.

Les propriétés antioxydantes de l'anis préviennent le développement du cancer et ralentissent le vieillissement cutané.

Le maïs est un produit très calorique : cent grammes de céréales crues contiennent environ 100 kcal. Quant à la valeur énergétique, 100 g de divers produits à base de maïs contiennent :

• dans du maïs bouilli - 97 kcal;
• dans l'huile de maïs - 898 kcal;
• maïs en conserve - 103 kcal;
• dans le pain - 261 kcal;
• dans du maïs à la vapeur - 98 kcal;
• dans la croupe - 336 kcal;
• dans un produit séché - 334 kcal;
• dans la farine - 336 kcal;
• en bouillie - 98 kcal;
• dans du pop-corn salé - 402 kcal;
• en pop-corn sucré - 408;
• en flocons - 356 kcal.

Ainsi, malgré tous les avantages d'un produit utile, il doit être consommé correctement et avec modération.

D'ailleurs!

L'huile de germe de maïs est largement utilisée en cosmétologie, notamment dans la création d'agents prophylactiques pour améliorer l'état de la peau, des ongles, des cheveux, et même pour éliminer de graves problèmes dermatologiques.

Caractéristiques de la culture du maïs

Malgré le fait que le maïs soit une culture sans prétention, l'arrosage seul ne peut pas être fait, bien que la future récolte en dépende en grande partie.

La plupart des jardiniers pensent à tort que la plante peut être cultivée surtout dans les régions du sud du pays, mais ce n'est pas le cas. Dans les régions où les étés sont courts, le maïs pousse également avec succès, bien que, en règle générale, dans de tels cas, il soit initialement planté pour les semis. Cela est dû au fait que lors de l'ensemencement des graines directement dans le sol, la culture n'a souvent tout simplement pas le temps d'atteindre la maturité technique pendant la saison (en raison du court été).

En général, lors de la culture du maïs dans le pays, les principaux points suivants doivent être pris en compte:

• le bon choix de variété (toujours choisir des variétés zonées);
• le respect des conditions de plantation en pleine terre ou pour les semis ;
• choix de l'emplacement, en tenant compte des préférences de l'usine;
• respect des règles de soins ultérieurs;
• récolte opportune.

Comment conserver le maïs en épi pour l'hiver à la maison

Le maïs est une plante assez commune qui est souvent cultivée dans les chalets d'été. Certaines personnes veulent profiter de cette céréale non seulement en été, mais aussi en automne ou en hiver.

Pour ce faire, vous devrez vous occuper du stockage des épis de maïs. Si le stockage de la récolte récoltée est mal organisé, les grains de maïs finiront par devenir caoutchouteux et insipides.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez trouver comment stocker le maïs en épi.

De nouvelles façons de prolonger la durée de conservation

Beaucoup de gens stockent non seulement du maïs fraîchement bouilli en hiver, mais aussi des têtes de chou fraîches. Dans le même temps, certains ont des problèmes de stockage, car la récolte récoltée se détériore rapidement. Par conséquent, vous devez savoir comment conserver les épis de maïs frais plus longtemps en hiver.

Pour conserver la récolte plus longtemps, tous les épis récoltés sont nettoyés de la saleté et des feuilles. Ensuite, une solution spéciale est préparée, composée de sel et de jus de citron. Si nécessaire, ajoutez 2-3 glaçons au mélange pour que le liquide ne soit pas chaud. Après avoir préparé le mélange, les épis récoltés sont ajoutés au récipient et infusés pendant environ une demi-heure.

Ensuite, tous les grains sont séparés des têtes de chou et placés dans une passoire, à travers laquelle le liquide s'écoulera. Pour accélérer le séchage des grains, ils sont placés dans un séchoir électrique ou un four. Après cela, le maïs est mis dans des sacs à fermeture éclair et placé au réfrigérateur. Le maïs ainsi préparé peut être mis en conserve, congelé, séché et bouilli.

Conclusion

De nombreux maraîchers cultivent du maïs sur leurs parcelles. Pour utiliser la récolte récoltée à tout moment de l'année, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du stockage à long terme des épis de maïs.