Comment garder les oignons verts frais

Comment garder les oignons verts frais?

Pour profiter de la fraîcheur et de l'arôme des oignons verts, utilisez simplement les méthodes suivantes.

Méthode 1

Choisissez de petites plumes et des récipients en verre de la même hauteur. C'est un must pour cette méthode de conservation, car l'essentiel est de ne pas plier ou casser les plumes de l'oignon. Placez l'oignon dans un bocal et fermez le couvercle hermétiquement. Ils ne seront pas conservés longtemps sous une forme contaminée. Ainsi, vous pouvez conserver la fraîcheur de l'oignon jusqu'à 1 mois.

Méthode 2

Si le nombre de plumes ne nécessite pas un stockage très long, utilisez du papier épais. Rincer et sécher avec du papier absorbant, envelopper avec du papier. Arroser d'eau et réfrigérer. 2-3 semaines de fraîcheur sont garanties.

Attention! N'utilisez pas de papier journal pour ce stockage, il se mouille et laisse de la peinture sur les aliments. Méthode 3

Méthode 3

Pour un stockage plus long, utilisez un sac ordinaire. Placez délicatement les verts dedans et attachez. Ensuite, faites des trous pour la ventilation avec un objet pointu. Ainsi, la fraîcheur de la plante restera jusqu'à 1,5 mois.

Méthode 4

Vous pouvez préserver la fraîcheur en utilisant le congélateur pour le stockage. Placez les plumes dans des sacs de congélation ou utilisez des contenants. Il est préférable de pré-hacher l'oignon. Il sera donc plus pratique de l'utiliser à l'avenir. Pour cette méthode, il est pratique d'utiliser des bouteilles en plastique prélavées et séchées pour la congélation.

Recettes

Les oignons verts marinés sont un excellent assaisonnement pour les plats principaux.

La manière classique

C'est l'une des recettes les plus populaires.

Ingrédients:

• oignons verts - 1 kg;
• aneth et persil - 200 g chacun;
• sel - 240 g;
• eau - 2 l;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• sucre - 50 g;
• grains de poivre, feuille de laurier - au goût.

Préparation:

1. Hachez l'oignon et remplissez-le de saumure composée d'1 litre d'eau et de 120 g de sel. Laissez pendant 48 heures.
2. Le liquide est égoutté, des légumes verts hachés sont ajoutés au légume.
3. Préparez une marinade avec 1 litre d'eau bouillante, 120 g de sel, sucre, poivre, laurier et vinaigre. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
4. La masse verte résultante est disposée dans des bocaux stérilisés, versés avec une marinade chaude.
5. La pièce est stérilisée pendant 10 à 12 minutes, enroulée avec un couvercle, retournée et recouverte d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Stockez la pièce dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an.

Avec du miel

Le miel ajoutera un goût sucré inhabituel aux oignons en conserve.

Ingrédients:

• oignons verts - 1 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 180 ml;
• miel - 40 g;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Du sel, du miel et du vinaigre sont ajoutés à l'eau, bouillie pendant 2-3 minutes.
2. Les plumes sont broyées, placées dans des bocaux stérilisés et versées avec une marinade chaude.
3. Les banques sont désinfectées pendant 10 à 12 minutes, tordues et recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Conservez le produit dans la cave, le sous-sol, le garde-manger jusqu'à un an.

Dans l'huile

L'huile végétale aidera à garder les oignons verts frais.

Ingrédients:

• oignons verts - 500 g;
• huile végétale - 5-6 c. l.

Préparation:

1. Les légumes verts hachés sont placés dans un bocal en le remplissant aux 3/4.
2. Ajouter l'huile végétale et mélanger. Plus d'huile est versée sur le dessus pour masquer complètement le contenu.
3. Le récipient est fermé, conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 mois.

Pour prolonger la période de récolte à 6 mois, du sel et du vinaigre sont ajoutés à l'huile.

Ingrédients:

• oignons verts - 500 g;
• sel - 1,5 c.
• huile végétale - 4-5 c. je .;
• vinaigre 9% - 1,5 c. l.

Étapes de cuisson :

1. Au fond du pot stérilisé, versez 1/3 c. sels, plumes écrasées avec une couche de 2 cm, tous sont tassés. Les couches sont alternées jusqu'à ce que le pot soit plein.
2. Porter l'huile végétale à ébullition, verser le vinaigre. Le mélange préparé est versé avec les verts.
3. Le pot est enroulé avec un couvercle en fer. A conserver dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger.

A l'ail des ours

Une collation originale et saine est composée de plumes vertes et d'ail des ours.

Ingrédients:

• oignons verts - 1 kg;
• ail sauvage - 1 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 200 ml;
• grains de poivre - 20 g;
• sel - 2 c. je .;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

1. Les légumes verts sont coupés en gros morceaux, versés dans un récipient avec du poivre.
2. Préparez la marinade : ajoutez le sucre et le sel à l'eau, faites bouillir et versez le vinaigre.
3. Les verts sont versés avec une marinade chaude, laissés refroidir et disposés dans des bocaux.

La durée de conservation de la pièce au réfrigérateur est de 2 semaines.

à l'aneth

Un légume mariné croustillant est obtenu en le préparant avec de l'aneth.

Ingrédients:

• oignons verts - 1 kg;
• aneth vert - 250 g;
• graines d'aneth - 1 c.
• eau - 2 l;
• pois de la Jamaïque - 12 pcs.;
• vinaigre 6% - 0,8 l;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 8 c. l.

Cuisson pas à pas :

1. Les plumes préparées sont écrasées.
2. À partir de 1 litre d'eau et 4 c. l. les sels font une saumure, versez-y un légume, laissez reposer 48 heures. Ensuite, le liquide est drainé.
3. L'aneth est finement haché et blanchi, ajouté à l'oignon.
4. La masse résultante est disposée dans des pots stérilisés.
5. Préparez la marinade : ajoutez du sel (4 cuillères à soupe) à 1 litre d'eau, du sucre, des graines d'aneth et du vinaigre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
6. La marinade chaude est versée dans des pots d'herbes.
7. Stérilisé pendant 10-12 minutes et enroulé, retourné et recouvert d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.
8. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant un an.

Quoi et comment affecte le stockage d'hiver des ensembles d'oignons

De nombreux facteurs affectent la sécurité des bulbes à graines :

1. La durée de conservation dépend dans un premier temps du type d'oignon. Les graines de couleur jaune-or se conservent mieux que les variétés blanches ou rouges.
2. Moment de la récolte. Lorsque la récolte est retardée, les plantes développent un système racinaire et sont préparées pour l'hivernage dans le sol. Cela perturbe le rythme biologique des plantes et nuit considérablement à la qualité de conservation des bulbes. Le temps pluvieux affecte également négativement le temps de stockage, il est donc conseillé de récolter l'ensemble par temps sec.
3. Les bulbes sont traditionnellement divisés en première (1,2-2,2 cm), deuxième (2,3-3,3 cm) et troisième (plus de 3 cm) fractions, ainsi qu'en graines non standard - jusqu'à 1,2 cm. de qualité inférieure ne libère pas de flèches, mais se dessèche très souvent pendant le stockage. Les bulbes de plus de 3 cm ont tendance à former des flèches. Par conséquent, le matériel de plantation de la plus haute qualité est la première et la deuxième fractions.
4. Pour améliorer l'hivernage des plants d'oignons, il doit être correctement préparé (nous parlerons des méthodes un peu plus tard), ainsi que trier par taille et laisser les graines des première et deuxième fractions pour la plantation. Les petits oignons peuvent être mis sur les verts en les plantant dans une serre ou sur un rebord de fenêtre. Les gros oignons peuvent être utilisés comme nourriture ou également être distillés.
5. Périodiquement (2 fois par mois) les ensembles d'oignons doivent être vérifiés pour la moisissure, le mildiou ou les bulbes pourris. Les graines gâtées doivent être enlevées afin de ne pas perdre tous les bulbes.

Préparation des oignons pour un stockage à long terme

Séchage

SUR LA PHOTO : Si vous prévoyez de conserver les oignons en tresses, vous pouvez laisser les queues pour faciliter le tressage.

Pendant le processus de séchage, les oignons sont retournés plusieurs fois, triés par taille, et les spécimens malades sont jetés. Après cinq jours, les légumes sont transférés dans des sacs ou des boîtes et stockés dans une salle de stockage.

Si les conditions météorologiques ne le permettent pas, le séchage primaire et l'affinage sont effectués à l'intérieur.

Dans ce cas, il est important de créer des conditions appropriées. Une bonne ventilation est assurée et la température n'est pas inférieure à + 20 °C. Les légumes endommagés et un collet gras non mûr sont mis dans des boîtes séparées pour être utilisés en premier.

Séchage à l'échelle industrielle

Dans les installations de séchage, la température est maintenue dans la plage de + 25-30 ° C. Avant la fin du séchage, la température est portée à + 40–45 ° C et l'oignon est conservé dans ces conditions pendant dix heures. Ce mode améliore considérablement la santé des bulbes, empêche la propagation de la pourriture cervicale.

Séchage à la maison

Dans un appartement ou une maison privée, vous pouvez éparpiller des oignons à sécher à côté d'appareils de chauffage. La température optimale est également de + 25-30 ° C.

Vous pouvez faire sécher les oignons par petites portions au four si vous pouvez régler la température en dessous de + 60°C. Dans ce cas, ne fermez pas complètement la porte : cela abaissera la température de l'air dans la chambre et empêchera la condensation de s'accumuler. La surchauffe ne doit pas être autorisée, car les écailles excessivement séchées peuvent se fissurer, ce qui aggravera la qualité de la conservation.

La meilleure recette pour mariner des oignons en bocaux

Cette option de cuisson est très rapide et ne nécessite pas beaucoup d'énergie. Oui, et des produits sont nécessaires ici, rien. Mais le salage en sort très savoureux et beau ! Convient à la fois comme collation et pour décorer des plats.

Ingrédients:

• 2 oignons rouges moyens;
• 3 cuillères à café vinaigre 30%;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 4 feuilles de laurier;
• 8 grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en rondelles.

2. Placez 2 feuilles de laurier et 4 grains de poivre au fond du bocal. Placez l'oignon haché sur le dessus et le poivre restant et les feuilles de laurier sur le dessus.

3. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Bien mélanger la marinade. Pour 30% de vinaigre, diluez 1 partie d'essence de vinaigre à 70% avec 1,5 partie d'eau.

4. Remplissez la pièce de liquide, fermez le couvercle et placez-la dans un endroit chaud.

Vous pouvez profiter de la conservation finie après 4 heures. Bon appétit!

Gelé

La façon la plus simple de garder les verts jusqu'au printemps. Les oignons verts surgelés contiennent presque toutes les propriétés bénéfiques et le goût. Pour préparer des plats chauds, vous n'avez même pas besoin de le décongeler, il suffit d'ajouter la bonne quantité en fin de cuisson. Il est conseillé de signer la date de récolte sur le conteneur.

La plume préparée peut être stockée dans des conteneurs ou des sacs de congélation spéciaux. Pour éviter que les morceaux ne collent entre eux, il faut les étaler au congélateur en fine couche sur des planches de cuisine et des assiettes recouvertes de film alimentaire. Lorsque les légumes verts sont congelés, placez-les dans un récipient commun. Cela gardera les oignons friables.

Il est important d'éliminer l'excès d'air du conteneur.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser des sacs en plastique ordinaires - ils permettent l'humidité, les odeurs et se déchirent facilement. Cela réduira considérablement la qualité de conservation de la pièce. Vous pouvez congeler des oignons, préalablement frits dans de l'huile, mais la durée de conservation n'est alors que de 2-3 mois.

Variétés adaptées au stockage à long terme

La bonne qualité de conservation des fruits est en grande partie déterminée par la variété, il est donc important de la choisir correctement. À cet égard, les variétés suivantes sont les plus populaires parmi les jardiniers:

À cet égard, les variétés suivantes sont les plus populaires parmi les jardiniers:

1. Bastion. Un représentant des variétés de mi-saison. Le bulbe est de forme ronde et plate avec des écailles sèches et denses. Il est cultivé dans toutes les régions de la Russie, à l'exception de celles du sud. Possède un excellent goût. Stocké pendant au moins 9 mois.
2. Stuttgarter Riesen. Élevé en Allemagne. Variété à maturité précoce. Il a un gros bulbe d'environ 150 g. Il donne un rendement élevé. Pas pointilleux sur le départ. Se range bien.
3. Orion. Variété obtenue par des éleveurs anglais. Il appartient aux espèces à maturation précoce, c'est pourquoi il est souvent cultivé dans des régions à étés courts. Le fruit atteint un poids de 200 g et est bien conservé.
4. Yalta. Les bulbes sont violets et aplatis. Ils ont un goût juteux et excellent. En raison de son goût sucré, il est souvent consommé cru.
5. Arzamasski. Bien adapté à la culture dans des conditions de voie médiane. Les bulbes sont ronds et ont un goût piquant. La variété donne un rendement élevé, est résistante aux parasites et a une longue durée de conservation.
6. Baron Rouge. Représentatif des variétés précoces. Les fruits sont rouges et pèsent jusqu'à 80 g.Les oignons ont une structure dense et sont considérés comme l'une des meilleures variétés pour la conservation hivernale.
7. Hercule. Désigne les variétés moyennement précoces. Le fruit est gros et rond.Résistant aux températures élevées et à la sécheresse.
8. Bessonovski. A un goût piquant. 4 à 5 bulbes pesant 40 à 50 g poussent dans le nid, la chair est dense, de couleur jaune ou blanche. Les oignons contiennent une grande quantité de matière sèche, ce qui prolonge la durée de conservation des légumes.

Les meilleures recettes pour mariner les oignons verts pour l'hiver

Même une hôtesse sans expérience dans la mise en conserve des préparations hivernales peut saler des oignons verts pour l'hiver. Ce processus ne nécessite pas de connaissances particulières et prendra un minimum de temps. Il existe de nombreuses recettes pour saler ces herbes saines, où d'autres plantes du lit de jardin sont utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Recette classique en bocaux

La recette la plus simple suggère de préparer le produit pour l'hiver sous sa forme presque originale. Après avoir ouvert la boucle, l'oignon peut être utilisé comme supplément vitaminique parfumé dans la préparation de divers plats sans traitement supplémentaire.

Ingrédients:

• 1 kg d'oignons verts;
• 200 g de gros sel de table.

Préparation:

1. Enlevez d'abord l'amertume des plumes : versez de l'eau bouillante sur les pousses d'oignon.
2. Coupez-les en anneaux.
3. Placez les matières premières dans un grand récipient et saupoudrez de sel.
4. Remuer et badigeonner avec un pilon de cuisine.
5. Jusqu'à ce que l'oignon ait le temps de laisser couler le jus, mettez-le dans un récipient préparé.
6. Tassez fermement et saupoudrez de sel sur le dessus.

Placez les boucles finies au réfrigérateur pour un stockage à long terme afin d'éviter la détérioration du produit.

Avec de l'huile végétale

Pour garder les feuilles d'oignon juteuses et parfumées pendant tout l'hiver, il est recommandé de les rouler avec de l'huile végétale.

Composants:

• 1 kg de plumes d'oignon fraîchement coupées;
• 250 g de sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Préparez le récipient à l'avance : faites bouillir les couvercles, stérilisez les boîtes.
2. Rincez soigneusement les tiges de la plante, retirez le liquide restant avec des serviettes en papier.
3. Coupez les plumes, mettez-les dans un bol profond et ajoutez du sel.
4. Remuez bien jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Si vous ne pouvez pas dissoudre le sel, écrasez légèrement les herbes avec un pilon de cuisine.
5. Remplissez les pots préparés avec le mélange obtenu - disposez les oignons de manière à ce qu'il ne reste plus de vide.
6. Tamponnez et recouvrez d'huile végétale.
7. Fermez les pots et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Oignons verts salés aux herbes

Pendant la saison froide, lorsque vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de frais et de sain en été, une excellente solution serait de préparer un bouquet complet de vitamines pour l'hiver.

Composants pour un mélange de légumes :

• 500 g de plumes d'oignon;
• 300 g de persil ;
• 400 g d'aneth;
• 500 g de coriandre ;
• 250 g de sel.

Préparation:

1. Passez, rincez et séchez les verts.
2. Versez de l'eau froide dans un récipient profond et dissolvez-y 50 g de sel.
3. Faire tremper les légumes verts dans la solution préparée pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez-le du liquide et laissez-le s'égoutter complètement sur une serviette à gaufres.
5. Hachez les herbes, transférez le tout dans un bol profond et ajoutez 200 g de sel.
6. Remuez et remplissez les pots préparés avec le mélange jusqu'à la moitié de leur hauteur, appuyez fermement et remplissez l'espace restant.
7. Tassez bien, libérez un peu plus d'espace, couvrez d'une fine couche de sel et fermez les couvercles.

Dans son jus

Pour garder les oignons salés frais et aromatiques plus longtemps, il est recommandé de les rouler dans leur propre jus pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de feuilles d'oignon;
• 400 g de sel.

Méthode pour faire un twist sain :

1. Passez, rincez et séchez les verts.
2. Coupez très finement avec un couteau bien aiguisé. Cela favorisera la libération du maximum de jus.
3. Saupoudrez les aliments hachés de sel et laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Disposer les oignons dans les boîtes préparées à l'avance, en n'atteignant pas le coude de la boîte de 2 cm.
5. Écraser soigneusement et vigoureusement le mélange avec un pilon de cuisson pour créer le plus de liquide possible. L'oignon doit être trempé dans son propre jus.
6. Remplissez les pots et fermez-les bien.

Une telle conservation est stockée aux températures les plus basses possibles.

Que se passe-t-il si vous congelez des oignons verts?

Vous pouvez congeler les plumes d'oignon. Mais pour préserver toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de suivre les règles de préparation et de traitement des matières premières. Il existe plusieurs façons de congeler les oignons verts afin de ne pas perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.

Lors de la congélation, vous devez faire attention aux points suivants, qui vous permettront d'obtenir de bons produits :

Pour congeler pour l'hiver, vous devez choisir des plumes juteuses et brillantes

Le jus qu'ils contiennent donnera aux anneaux une couleur vive et une structure dense, qui sont conservées lorsqu'elles sont correctement décongelées.
Il est très important de bien laver les matières premières avant de les congeler et de s'assurer qu'aucune humidité ne reste sur les plumes. Sinon, vous pouvez obtenir un morceau collant avec des morceaux de glace.
Pour la congélation, vous devez prendre non seulement la partie verte des plumes, mais aussi la partie blanche.

Il ajoutera une riche saveur d'oignon au produit fini, qui deviendra encore plus brillant après décongélation.

Congeler les plumes entières ou les couper en anneaux ne dépend que de la préférence de l'hôtesse. Dans tous les cas, une telle préparation complétera parfaitement les plats, les enrichira de nutriments et décorera les salades et toutes sortes de collations sur la table de fête.

Les chemins

Bien entendu, les méthodes de conservation des oignons verts sont différentes des méthodes de conservation des poireaux et des oignons en conservation et à la maison, et des méthodes de conservation des ensembles en hiver, dont nous avons parlé plus tôt. Jetons un coup d'oeil à eux.

Frais

Seules les bonnes feuilles fortes sont conservées au frais sans aucun dommage.

Les sacs dans lesquels les feuilles sont enveloppées sont placés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis farcis de feuilles, attachés et renvoyés au réfrigérateur pour un stockage à long terme.

Il est conseillé de leur définir une place dans le bac à légumes. Sous cette forme, elles ne sont pas conservées aussi longtemps que congelées, mais les feuilles sont toujours fraîches et prêtes à être consommées en salade.

Vous pouvez en savoir un peu plus sur la façon de récolter correctement les oignons pour la récolte pour l'hiver ici - récolter les oignons avant de les stocker pour l'hiver. Et si une personne a une maison privée et la possibilité de stocker des fournitures pour l'hiver dans la cave, alors elle sera intéressée par l'article "conserver les oignons dans la cave (sous-sol)".

Conseils pour garder les oignons verts frais dans cette vidéo :

Séchage

Les plumes d'oignon vert peuvent être séchées. Cela se fait à l'aide d'un séchoir électrique, au four ou au soleil (par temps chaud d'été).

Pour ce faire, les plumes doivent être lavées, éponges avec une serviette et coupées en morceaux de 5 cm.

Pour sécher au four, il faut une température minimale d'environ 50 degrés et plusieurs heures avec la porte ouverte.

Si vous faites sécher des légumes verts, des fruits ou des légumes au four, vous devez le surveiller en permanence, car il existe un risque élevé que les pièces brûlent.

Pour sécher au soleil, les oignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et sortis à la lumière directe du soleil, recouvrant toute la structure d'une fine gaze (de mouches). Après 2 jours, l'oignon sera prêt. Et dans un séchoir électrique, il est récolté de la même manière que n'importe quel autre vert. Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode ici - le séchage des oignons.

Gelé

Pour la congélation, l'oignon est coupé en petits morceaux, placé sur une planche à découper en une seule couche et envoyé au congélateur pendant 4 à 5 heures. Ensuite, vous pouvez mettre les légumes verts dans un sac et commencer une nouvelle portion.

Cette méthode permettra à l'oignon de ne pas coller ensemble en un morceau lorsqu'il est congelé et, si nécessaire, d'en verser autant que nécessaire et de ne pas souffrir en essayant de casser un gros morceau.

Mais si vous ne voulez pas vous embêter aussi longtemps, vous pouvez éparpiller à l'avance les oignons frais dans des sacs ou des récipients et les envoyer au congélateur. Vous pouvez en savoir plus sur la congélation des oignons ici - Congélation des oignons.

Comment conserver les oignons verts pour l'hiver ? Apprenez à congeler des oignons verts et d'autres légumes verts dans cette vidéo. Nous regardons:

Saler et lever

Pour saler 1 kg de légumes verts hachés, prenez 1 verre de sel.Le tout est mélangé et mis dans un bocal en verre, recouvert d'un couvercle. Conserver au réfrigérateur tout l'hiver, et le mélange est prêt à l'emploi en 2 semaines. Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode et sur d'autres ici - stockage d'oignons à la maison (appartement).

Comment conserver la ciboulette pour l'hiver ? Vous pouvez apprendre à mariner les plumes d'oignons verts à partir de la vidéo :

Dans l'huile

Il est bon d'ajouter de tels oignons aux soupes et aux salades, mais c'est prêt en 3 jours.

Pour ce faire, des plumes finement hachées sont placées dans un bocal et une grande quantité d'huile est versée dessus pour qu'elle recouvre complètement les verts.

Conservez le mélange dans un récipient en verre au réfrigérateur. Bien agiter avant de servir.

Si, en plus des oignons, vous mettez de l'aneth finement haché, du persil, du basilic et d'autres herbes dans un bocal, vous obtenez une huile de salade parfumée.

Particularités

Pour économiser à long terme le verdier à la maison, il est important de se rappeler les nuances de base suivantes:

• dans certaines méthodes, les légumes verts ne peuvent pas être lavés à l'eau avant le stockage. La saleté existante des plumes est enlevée avec une serviette ou simplement secouée doucement;
• si la pièce est humide, il est recommandé de la sécher en l'étalant en une couche uniforme sur la table ;
• si la plante a de petits bulbes, enveloppez-les avec un chiffon humide, du papier et fixez le tout avec du fil. Sous cette forme, ils aideront les oignons verts, ils sont conservés longtemps sur l'étagère du réfrigérateur;
• si le légume est placé dans un récipient en verre, il restera dans un endroit frais pendant deux mois;
• il n'est pas recommandé de le plier ou de le couper en morceaux;
• si les aliments sont stockés dans un sac, des trous doivent être pratiqués dans le polyéthylène pour la ventilation ;
• enlever les plumes avec des défauts ou des zones en décomposition;
• le légume se conserve mieux dans du papier que dans de la cellophane.

Il faut également se rappeler qu'un mélange de vitamines mélangé à du sel peut être utilisé pour cuisiner pas tous les plats.

Par exemple, il est parfait pour garnir une soupe, un plat principal, mais en tant que produit indépendant, il ne sera plus très savoureux à manger.

Options de stockage

Avant de conserver les oignons verts frais au réfrigérateur, vous devez décider à quoi ils serviront à l'avenir. Pour préparer 1 et 2 plats, il n'est pas nécessaire de garder les légumes verts au frais, car ils subiront à l'avenir un traitement thermique, mais en tant que composant d'une salade de légumes frais en hiver, les oignons doivent être aussi juteux et aromatiques que possible. Alors, comment conservez-vous les oignons verts?

Première option pour les salades

Vous pouvez conserver les légumes verts au réfrigérateur pendant longtemps simplement en utilisant des sacs

Il est important de prendre des sacs réfrigérés afin que la condensation ne s'accumule pas sur eux et ne contribue pas à la détérioration rapide du produit. Pour ce faire, l'emballage préparé doit être placé au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, puis retiré et rempli d'oignons verts.

Les plumes sont ensuite remises dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est important de savoir que cette méthode ne convient que pour des plumes fortes et saines sans dommage.

Sous cette forme, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à plusieurs mois. L'essentiel est de vérifier l'emballage en temps opportun et de retirer les parties de l'oignon qui commencent à se détériorer.

Option pour les salades en second

Pour faire plaisir à vos proches avec un plat parfumé de légumes frais en plein hiver, vous pouvez conserver des oignons avec de l'huile végétale, qui à l'avenir servira immédiatement de vinaigrette pour le plat. Vous pouvez utiliser des herbes dans l'huile comme composant d'autres plats déjà 3 jours après la cuisson.

Pour ce faire, les plumes doivent être soigneusement rincées et séchées, puis finement hachées et placées dans un récipient préparé. Il est préférable d'utiliser de la verrerie avec des couvercles étanches pour ce stockage. Après avoir rempli le pot d'oignons verts, versez-le avec de l'huile pour qu'il recouvre complètement les verts. Il est recommandé de secouer le produit avant utilisation, et pour ajouter plus de saveur au pot, vous pouvez également couper d'autres légumes verts au goût.

Possibilité de cuisiner 1 et 2 plats

Étant donné que lors de la cuisson de soupes ou de ragoût de viande avec des légumes, les légumes verts subissent également un traitement thermique et sont saturés de vapeurs qui s'échappent, il n'est pas nécessaire de garder les oignons frais. Les plumes peuvent être facilement séchées pour cela, et le résultat final du plat ne différera en rien en goût ou en odeur de celui préparé avec du produit frais.

Pour ce faire, les plumes doivent être lavées, séchées et coupées en morceaux de 5 à 7 cm, puis disposées en 1 couche sur la surface préparée pour le séchage. Vous pouvez utiliser un four, un séchoir électrique pour le séchage ou simplement sortir les légumes au soleil. Dans ce dernier cas, il faudra au moins 2 jours avant que le produit ne soit complètement cuit, mais en même temps, il y a une garantie que les plumes ne brûlent pas, comme cela peut arriver au four.

Il est important de couvrir l'oignon avec de la gaze ou un filet de protection contre les mouches lorsque vous sortez l'oignon au soleil.

Salaison

Vous pouvez également conserver les oignons avec du sel ordinaire. Pour ce faire, prenez 1 verre de sel pour 1 kg de plumes préparées et mélangez le tout. Le mélange est disposé dans des récipients en verre, recouvert d'un couvercle et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser un tel arc après 2 semaines.

Lors de la préparation de plats à partir d'un produit salé, il est important de se rappeler que du sel sera ajouté avec l'oignon, vous devez donc beaucoup moins saler ces aliments.

Gelé

Les congélateurs modernes vous permettent de conserver presque tous les aliments au frais pendant longtemps. La conservation des oignons verts de cette manière commence par le lavage, le séchage et le hachage fin. À l'avenir, les verts sont disposés sur une surface plane en 1 couche et placés au congélateur pendant plusieurs heures. Cela empêchera le produit coupé de coller dans le sac lors d'un stockage à long terme. Les oignons congelés doivent être transférés de la planche à un sac ou un plateau et remis dans le compartiment à basse température du réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser un tel produit pour cuisiner des plats avec traitement thermique, car lors de la décongélation, les plumes fraîches perdront leur forme et leur goût et leur jus s'écoulera simplement.

Caractéristiques de la récolte des légumes verts pour l'hiver

L'aneth frais, le persil, le basilic, l'oseille sont des herbes qui regorgent en été, et en hiver, vous devez acheter à des prix fabuleux dans les magasins. Si vous préparez des légumes verts pour une utilisation future, vous ne pouvez pas connaître une pénurie de ce produit tout au long de la saison froide.

Il existe plusieurs méthodes connues de récolte des plantes fraîches pour l'hiver : séchage, congélation, conservation, salage. Chacune des méthodes a ses propres avantages et inconvénients.

Ce que vous devez savoir lors de la récolte des légumes verts :

• les herbes à récolter sont fraîches, vertes, sans pourriture et sans odeur désagréable;
• selon le mode de cuisson, les feuilles et les tiges sont finement coupées ou récoltées entières ;
• pour conserver les herbes aromatiques, vous avez besoin de boîtes ou de contenants en plastique, de sacs de congélation, de sacs en coton, de pots avec couvercles en plastique ou dévissables ;
• prendre du sel non iodé, du vinaigre - 9 pour cent;
• la plus petite quantité de vitamines se trouve dans les légumes verts séchés, la plus grande se trouve dans les surgelés.

Méthodes de stockage

Auparavant, à la maison, les légumes verts étaient conservés pendant longtemps dans des récipients en bois et en terre cuite bien fermés, les emmenant dans une cave, un glacier et d'autres endroits frais. De nos jours, il existe plusieurs façons de conserver les oignons coupés frais au réfrigérateur le plus longtemps possible.

Combien de temps ne se détériore-t-il pas et conserve-t-il ses propriétés ? Les oignons verts - lavés et séchés - se conservent au réfrigérateur à des températures supérieures à 4°C pendant environ trois semaines. Si vous réfrigérez les herbes à la maison à 0 ° C, le stockage peut être prolongé jusqu'à 2 mois. L'essentiel est de choisir le bon contenant.

Récipients en verre

Pour conserver longtemps l'arôme et la couleur vert vif des plumes d'oignon, placez soigneusement les légumes dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement. Combien de temps l'oignon est-il conservé sous cette forme? Pas moins d'un mois.

Sacs en plastique

Dans un sac en plastique, vous pouvez conserver les oignons frais à la maison de plusieurs manières.

• Secouez tout amas de saleté sur l'arc ou lavez-le comme décrit ci-dessus.Enveloppez la plante entière dans du papier, humidifiez-la légèrement avec un vaporisateur, mettez-la dans des sacs en cellophane et envoyez-la au réfrigérateur. Le papier doit être épais et résistant à l'humidité. N'utilisez pas de papier ciré, de papier journal, le papier kraft est préférable.
• Triez soigneusement les plantes préparées pour le stockage, retirez les tiges jaunes et abîmées. Humidifiez doucement les racines dans de l'eau et, avec les bulbes, enveloppez-les avec un chiffon humide en tissu, de préférence en matériau naturel. Enveloppez le légume entier dans du papier, attachez-le avec du fil à plusieurs endroits, pliez-le soigneusement dans un sac en plastique, placez-le dans le bac à légumes. La durée de conservation optimale est d'un mois.
• Très souvent, immédiatement après avoir mis les légumes verts au réfrigérateur, des gouttes de condensation apparaissent à l'intérieur de la cellophane, ce qui peut raccourcir la durée de conservation des légumes verts. Pour empêcher l'humidité de s'accumuler à l'intérieur du sac, refroidissez le plastique en plaçant les sacs vides au réfrigérateur pendant un certain temps avant d'y placer les oignons.
• Il est préférable d'envelopper les longues tiges dans du film alimentaire et de les mettre dans des sacs en plastique. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser les légumes verts en paquets portionnés. Assurez-vous de percer le film avec un cure-dent pour que la plante "respire". Au réfrigérateur, les oignons sont conservés au frais dans un tel emballage pendant une longue période - un mois et demi.

Gelé

Vous pouvez également congeler des oignons verts pour l'hiver : le stockage des légumes verts au congélateur augmente considérablement les conditions d'utilisation - jusqu'à six mois

De plus, lors de la surgélation, environ 90 % des vitamines sont retenues dans la plante, ce qui est très important en hiver.

Placez soigneusement les oignons dans des récipients ou des sachets spéciaux qui ne craignent pas les basses températures. Les sacs en plastique normaux dans le congélateur deviennent fragiles, il est donc préférable de ne pas congeler vos herbes dedans.

Il est préférable de congeler les oignons hachés dans des bouteilles en plastique : de cette façon, il est plus pratique de les utiliser lors de la préparation de plats chauds.

Choisissez la méthode de conservation qui vous convient le mieux et profitez de la saveur épicée toute l'année.

Conserver les oignons verts au réfrigérateur

Un endroit idéal, simple et pratique pour conserver les oignons est un réfrigérateur ordinaire. Combien de temps faut-il conserver les oignons verts au réfrigérateur? Si vous y conservez des plumes hachées à une température de 3-4 ° C, elle ne perdra pas sa présentation dans les 2-3 semaines. Si la température est abaissée à 0 ° C, la durée de conservation passera à 1 à 2 mois. Il existe plusieurs façons de conserver un légume au réfrigérateur.

Dans un sac en plastique

Cette méthode permet d'avoir des herbes fraîches sous la main pendant un mois et demi. Il suffit d'emballer les plumes dans un sac en plastique, d'y percer quelques trous pour l'aération et de le mettre au réfrigérateur sur la clayette à légumes.

Il existe une méthode plus sophistiquée, mais elle fonctionnera pour les plumes qui n'ont pas été séparées des bulbes. Pour l'utiliser, vous devez enlever toutes les parties jaunies et gâtées de la plante et la plonger dans l'eau. Maintenant, les bulbes avec des racines doivent être enveloppés dans un chiffon humide, enveloppés de papier sur le dessus et attachés avec un ruban. Ce n'est qu'alors que les oignons peuvent être pliés dans un sac au réfrigérateur. Cette méthode vous permet de le garder frais pendant un mois.

Le saviez-vous? Pour un stockage à long terme, il est important que l'humidité ne pénètre pas dans les plumes. Habituellement, si vous mettez un sac directement dans le réfrigérateur, de la condensation s'y forme et de l'eau pénètre inévitablement sur les verts.

Pour éviter que cela ne se produise, le sac vide est placé au réfrigérateur pendant un certain temps afin qu'il refroidisse à la température à l'intérieur de la chambre. Ensuite, ils le sortent, mettent immédiatement l'oignon et le cachent immédiatement à nouveau au réfrigérateur.

Dans des récipients en verre

Mettez les légumes verts lavés et séchés dans des bocaux en verre, fermez avec des couvercles en nylon et réfrigérez. Sous cette forme, les légumes conserveront leur apparence fraîche, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques pendant environ un mois.

Important! Sous cette forme, seuls les verts entiers peuvent être stockés, car pliés et cassés, ils se détériorent rapidement. Par conséquent, ne sélectionnez que de petites plumes pour les canettes.

En papier

Vous pouvez également conserver les oignons verts emballés dans du papier au réfrigérateur. Cela dure donc deux à trois semaines. Pour cela, le légume est bien lavé et laissé égoutter l'eau. Puis enveloppé dans du papier propre. Ce ne doit pas être un journal, car la typographie est dangereuse pour la santé.

Vous pouvez utiliser une serviette en papier qui ne coule pas de l'eau, ou du papier kraft

Il est seulement important qu'il ne soit pas ciré. L'emballage est vaporisé sur le dessus à partir d'un flacon pulvérisateur, caché dans un sac et laissé au réfrigérateur

Important! Les feuilles d'oignon ont une durée de conservation différente selon la méthode de récolte. Ainsi, le salage des plumes d'oignons verts pour l'hiver vous permet de les conserver jusqu'à six mois, la même quantité est conservée des oignons placés dans l'huile

Les oignons séchés conservent leurs propriétés pendant deux ans et ceux surgelés - pas plus d'un an.

Comment conserver les plumes d'oignons pour l'hiver ?

Certains plats ne révèlent pas pleinement leur goût d'origine, à moins d'y ajouter des épices ou des herbes. Les feuilles d'oignon sont l'un des ingrédients secrets de nombreux plats.

• En plus d'utiliser des oignons directement pendant la cuisson, ils peuvent également être un excellent remède contre le rhume.
• Les plumes d'oignon sont riches en vitamines et minéraux dont le corps a besoin pendant la saison froide.
• Les plumes d'oignon peuvent se conserver plus de 3 mois. Mais pour cela, il est nécessaire de bien préparer le produit.

Si vous décidez de reconstituer les stocks pour l'hiver avec des préparations économiques et simples à base d'oignons verts, alors utilisez l'une des recettes données dans cet article. Tous sont abordables et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière.

Dans le processus de récolte des plumes d'oignon, plusieurs points importants doivent être pris en compte :

• pour la récolte pour l'hiver, choisissez des plumes de couleur vert vif.
• choisissez les plumes d'oignon plus longues, enlevez les plumes qui sont abîmées.
• les pointes séchées des plumes d'oignon, ainsi que les dommages existants, sont supprimés.
• les verts ne sont pas seulement lavés, mais lavés à l'eau courante, en éliminant les mottes de terre, la poussière.
• les plumes d'oignon lavées sont disposées sur la table pour sécher (une serviette en papier est recouverte en dessous).
• pour plus de commodité, tous les verts que vous envisagez d'utiliser en hiver, il est préférable de couper les plumes (il ne reste plus qu'à ouvrir le récipient avec l'oignon, collecter une partie du volume requis et l'envoyer directement dans la soupe ou le rôti ).
• la taille des morceaux de plumes d'oignon est déterminée par l'hôtesse elle-même, car elle sait pour quels plats elle utilisera le blanc.