Comment conserver les tomates à la maison ?

Dans les banques

La conservation des tomates dans un bocal en verre est l'une des méthodes les plus courantes. Pour ce faire, les fruits mûrs sont déposés dans un récipient, mais non tassés, puis versés avec de l'huile de tournesol.

Les légumes doivent être complètement immergés dans l'huile. Fermez ensuite le pot et mettez-le dans une boîte sombre.

Le même effet est fourni par l'alcool à friction. Il est nécessaire de placer les légumes frais dans des récipients stériles, d'y verser de l'alcool à raison de deux cuillères à soupe. Ensuite, vous devez bien secouer le récipient pour que le liquide humidifie tous les fruits.

Abaissez la mèche sur les tomates et mettez-y le feu. Pendant la combustion de la base d'alcool, vous devez fermer rapidement les canettes avec des couvercles. Une procédure difficile permet d'éliminer l'air du conteneur. Cette méthode permet de conserver les légumes frais jusqu'à trois mois.

Ce sont les principales façons de conserver les tomates à la maison, dans un appartement. Tout le monde en choisit un plus pratique.

Façons de faire mûrir les tomates à la maison

Parmi les méthodes proposées dans le tableau, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux, à savoir dans vos conditions

Trois façons principales de faire mûrir les tomates
Dans une pile
Convient aux grandes plantations. Les buissons coupés à la racine sont empilés de manière à ce que les sommets soient situés vers le centre. La hauteur de la pile ne doit pas dépasser soixante centimètres, il est recommandé de l'isoler avec des nattes de paille, la température maintenue ne doit pas être inférieure à 15 C. La pile est contrôlée tous les deux jours.
Sur les buissons
cette méthode nécessite une grande pièce chaude où vous devez accrocher les buissons creusés. Il est nécessaire de placer les racines vers le haut pour que les nutriments remontent vers le haut, provoquant ainsi l'activation du rougissement des tomates. S'il n'est pas possible de les accrocher, les buissons peuvent être creusés dans la pièce, en humidifiant systématiquement la racine.
Traditionnel
après la cueillette des tomates, elles sont mises dans des paniers ou des caisses en plusieurs couches

Il est important de considérer où mettre les tomates à mûrir, car une pièce trop froide ou humide peut ruiner la récolte. Afin d'éviter que cela ne se produise, il est préférable de mettre les fruits saupoudrés de sciure de bois et déposés dans des boîtes dans un endroit sombre et chaud

Pour éviter que les tomates ne commencent à pourrir, il est important de les contrôler systématiquement et de supprimer celles qui rougissent.

Pour une petite ferme, la méthode traditionnelle convient tout à fait. La méthode d'activation de la maturation sur tas et buissons est recommandée pour les gros volumes de récolte.

Chaleur et lumière

Laisser mûrir les tomates récoltées avant qu'elles ne deviennent rouges à la maison est important pour créer un environnement favorable. Les tomates de maturité technique, qui n'ont pas encore eu le temps d'acquérir une teinte rouge, mûrissent plus activement à la chaleur et avec un bon éclairage

Le meilleur moyen est d'étaler les fruits sur un rebord de fenêtre chauffé, où la lumière naturelle pénètre tout au long de la journée.

Il n'est pas recommandé de laisser des légumes de maturité différente pour la maturation au même endroit. Le meilleur résultat est obtenu si la récolte est triée à l'avance.

Pour que les légumes conservent leur goût élevé et leur jutosité pendant le processus de maturation, il est nécessaire de s'assurer de la présence de gaz éthylène. La substance est activement sécrétée par tous les fruits et légumes mûrs. Pour augmenter la concentration d'éthylène à côté des légumes laissés à mûrir, il est recommandé :

• mettre plusieurs spécimens bien mûrs sur les tomates;
• ajoutez des pommes ou des bananes mûres à la récolte;
• couvrir les fruits non mûrs avec un linge.

Conditions de stockage optimales

Les tomates peuvent être laissées dans l'appartement ou placées au sous-sol

Dans tous les cas, il est important de respecter les conditions clés de stockage.

Température

Il est important que le régime de température ne dépasse pas +22 degrés. Les tomates séchées au soleil sont mieux conservées au frais.

La température doit être de + 8-16 degrés. À des taux plus élevés, il y a une multiplication active des bactéries, ce qui entraîne des dommages rapides à la pièce.

Humidité

Les paramètres d'humidité doivent être modérés - au niveau de 15-70%. Un air trop sec provoque le dessèchement rapide de la pulpe et un air trop humide provoque la pourriture.

Éclairage

Les tomates séchées au soleil ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. L'endroit le plus approprié pour le stockage est considéré comme une armoire, un tiroir ou une étagère sombre.

Antiparasitaire

Pour protéger les tomates des parasites, il vaut la peine d'ajouter de l'ail ou des oignons séchés à la préparation. Ces ingrédients aident à prévenir la croissance des moisissures.

Comment conserver des tomates bien mûres

Il est possible d'augmenter la durée de conservation des tomates mûres. Il existe plusieurs façons de prolonger la fraîcheur du fruit pendant longtemps.

Comment conserver les tomates au réfrigérateur

Chaque tomate doit être emballée dans du papier propre. Placer les tomates dans le compartiment à fines herbes. Cependant, il convient de noter que cette méthode entraînera une perte de la saveur des fruits. La température réglée dans le réfrigérateur provoque une dégradation rapide des sucres, des acides et des substances qui confèrent à la morelle un arôme et un goût riches.

Tomates en conserve

Vous pouvez conserver les tomates dans des récipients en verre sans conservation. Cette méthode protégera le goût du fruit. Les banques peuvent être placées au sous-sol ou dans tout autre endroit frais et non éclairé.

Pour conserver les tomates, vous devez préparer une solution - utilisez 125 g de sel et 125 ml de vinaigre à 9% pour 1 litre d'eau. Ces ingrédients protégeront les tomates de la détérioration en agissant comme un conservateur. Mettez les fruits dans des bocaux et versez sur la solution.

Méthode moutarde

La moutarde permet de conserver les tomates en bocal pendant 3 à 5 mois. Vous aurez besoin de bocaux en verre d'un volume de 1,5 à 3 litres, de tomates entières et non mûres et de poudre de moutarde. Les fruits sont soigneusement lavés et essuyés de l'humidité, les pots sont lavés et stérilisés. Un récipient aura besoin de 6 à 7 cuillères à soupe. moutarde.

L'ordre de pose des tomates :

1. Au fond du récipient, mettez 2 c. l. moutarde.
2. Disposez une couche de tomates.
3. Saupoudrer de fruits avec 1 c. Moutarde en poudre.
4. Alternez les couches de tomate et de moutarde ; la poudre de moutarde devrait être la dernière couche.
5. Après avoir rempli complètement le pot, enroulez-le avec un couvercle en étain stérile.

Méthode avec de l'alcool à friction

Mettez les tomates propres dans un bocal sans les presser. Une fois le pot plein, versez-y 3 cuillères à soupe. alcool médical, fermez hermétiquement le capuchon en nylon. Ensuite, vous devez tordre le récipient dans vos mains pour que l'alcool puisse se répandre uniformément dans tout le pot.

Après cela, il faudra retirer le couvercle et placer une mèche imbibée d'alcool dans le bocal. Allumez la mèche et pendant qu'elle brûle, vous devez avoir le temps d'enrouler la boîte avec un couvercle en étain. Cette astuce permettra à tout l'oxygène à l'intérieur du pot de brûler, ce qui protégera contre la croissance bactérienne.

Tomates dans une casserole

Les tomates peuvent également être conservées dans un pot en émail ou en céramique. Vous pouvez conserver longtemps la fraîcheur du fruit à l'aide d'une solution de vinaigre-sel ou d'huile. Les fruits sont placés dans une casserole et versés avec de l'huile raffinée

Une condition importante est que l'huile doit recouvrir la couche supérieure des tomates d'au moins 1 cm

Comment conserver les tomates dans des plateaux et des boîtes

Les tomates fraîches ne conviennent pas à un stockage à long terme dans des plateaux. Les fruits commencent très rapidement à se détériorer, ils peuvent donc tout au plus rester dans un tel récipient pendant plusieurs jours. Souvent, les tomates mûres sont placées dans une boîte afin qu'elles deviennent rouges plus rapidement. Dans ce cas, il faut veiller à ce que le conteneur comporte un nombre suffisant de trous d'aération.

Comment conserver les tomates séchées au soleil

Les fruits séchés au soleil peuvent être emballés dans des sacs en coton et rangés dans une armoire de cuisine. Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur. Dans ce cas, les tomates sont placées dans un récipient en plastique, dans lequel l'huile d'olive est versée, puis recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur.

Il est important de considérer qu'avec cette méthode de stockage, les tomates perdront leur couleur vive.

Conditions de maturation et de conservation des tomates vertes

Pour le meilleur résultat dans la conservation des tomates, certaines conditions doivent être respectées. Considérez des instructions détaillées sur où et comment conserver les tomates, ainsi que des moyens et des conseils inhabituels pour préserver la récolte.

Où conserver les tomates non mûres récoltées

Pour une maturation rapide, le meilleur endroit est une pièce sombre et chaude avec un niveau d'humidité modéré. Il doit être bien aéré. La température optimale est de +… + 25°C, plus elle est élevée, plus vite les tomates mûriront.

Il existe plusieurs options de stockage :

1. Les petites boîtes sont recouvertes de papier (pas de papier journal), les tomates sont disposées en 3 couches maximum. Chaque couche suivante est également recouverte de papier. Au lieu de papier, vous pouvez saupoudrer les fruits de paille ou de sciure de bois.
2. Auparavant, les tomates non mûres étaient stockées dans des bottes en feutre. C'est également une option valable, mais vous devrez les trier tous les 2-3 jours, en suivant les plus mûrs et/ou commençant à se détériorer.
3. Stockage dans les banques. Les banques sont d'abord stérilisées, 2 cuillères à soupe sont versées au fond. l. moutarde sèche. Les tomates non mûres sont disposées en couches. Chaque couche est également saupoudrée de moutarde. Rouler avec un couvercle en métal. Ils rangent les bocaux dans un endroit sombre et frais : un sous-sol ou une cave est parfait. Les tomates resteront fraîches jusqu'à 4-5 mois.
4. Dans un petit appartement, vous pouvez étendre un chiffon sous le lit et saupoudrer de baies de tomates non mûres, en les recouvrant d'un autre chiffon.

Nous accélérons le processus de maturation des tomates

Considérez les moyens les plus populaires et les plus efficaces d'accélérer le processus de maturation des tomates:

1. Il a été scientifiquement prouvé que le gaz éthylène fait mûrir les tomates (et de nombreux autres légumes). Les fruits eux-mêmes produisent également ce gaz. Pour augmenter sa concentration, les fruits sont recouverts d'un chiffon ou d'une paille.
2. La lumière du soleil et les températures élevées aideront les tomates à mûrir plus rapidement.
3. Dans n'importe quel endroit où la récolte est stockée, mettez 1-2 fruits rouges déjà mûrs ou une banane mûre. De cette façon, les "enzymes de maturation" se répandront plus rapidement parmi les fruits non mûrs.
4. Si vous avez besoin que les tomates mûrissent de toute urgence, vous pouvez recourir à cette méthode inhabituelle - injectez dans chaque tomate de la vodka (0,5 cm³) dans la zone de la tige. La concentration d'éthylène va augmenter et le processus de rougissement va s'accélérer plusieurs fois. Il n'est pas prudent de donner ces tomates aux enfants.

Comment garder les tomates fraîches jusqu'à l'hiver

Vous pouvez profiter du goût et de l'arôme des légumes frais même à la table du Nouvel An. Pour ce faire, suivez quelques règles simples.

Tout d'abord, triez soigneusement les fruits. Tout signe de détérioration, de bosses, de taches, de moisissure est une raison d'utiliser le fruit pour le traitement. Les tomates doivent être sèches sans abîmer la peau. Lorsqu'il est stocké dans des boîtes, le tri est effectué 1 fois en 3-4 jours.

L'humidité dans le lieu de stockage doit être élevée - de 80 à 85 % et la température ne doit pas dépasser 7 à 10 ° C. Dans l'air sec, les tomates deviennent molles plus rapidement et perdent leur saveur.

Une petite quantité de tomates non mûres peut être conservée au réfrigérateur. Et pour faire des soupes ou des garnitures de pizza, les tomates mûres sont coupées en fins cercles, mises dans des sacs et congelées au congélateur. Vous pouvez donc utiliser ces légumes frais jusqu'à la prochaine récolte.

Comment conserver les tomates mûres

Conservez les tomates mûres de l'une des manières suivantes :

Frais;

La meilleure option pour conserver les légumes dans un appartement sera un balcon / loggia vitré. Nous étalons les légumes sur une surface plane en une seule couche et les recouvrons d'un tissu épais, qui les protégera de la lumière directe du soleil.

Sur une note !
Les tomates mûres sont conservées à température ambiante pendant 5 jours maximum.

dans des boîtes ;

Avant d'y mettre des légumes pour le stockage, nous désinfectons les boîtes avec une solution d'alcool et les séchons bien. Couvrir le fond avec du papier propre, pas de texte imprimé. De plus, nous enveloppons chaque légume dedans et le déposons à côté de la tige. Saupoudrer chaque couche de sciure de bois ou de tourbe.Nous vérifions l'état des fruits chaque semaine.

en paille;

Nous enveloppons les tomates qui ont été récoltées au stade de maturité du lait dans du papier noir et les mettons dans une boîte trouée. Dans ce cas, nous déplaçons les couches avec de la paille. Nous mettons la boîte dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation, où la température est de 10°C. Ces légumes peuvent être conservés jusqu'en janvier.

au réfrigérateur;

Au réfrigérateur, conservez les tomates dans un compartiment spécial légumes jusqu'à 10 jours. Nous les étalons en 1-2 rangées, la tige vers le bas. Lors du stockage sur une étagère de réfrigérateur, il est recommandé de les mettre dans un sac en plastique.

dans des bocaux, une casserole ;

Les fruits mûrs peuvent également être conservés dans des conteneurs. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un bocal / casserole en une couche de 10 cm de haut, puis remplissez-les de sel et étalez la couche suivante. Nous continuons jusqu'à ce que les plats soient pleins. Conserver au réfrigérateur.

préservation;

Nous conservons les tomates en conserve dans un bocal jusqu'à 12 mois. Car même si le pot est resté debout tout le temps, l'acide de la saumure peut réagir avec le métal du couvercle et les composés nocifs seront préservés. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

Nous stockons les tomates séchées au soleil dans des sacs en coton ou dans un récipient en plastique. Pour ce faire, mettez-les dans un récipient et remplissez-les d'huile d'olive. Conserver au réfrigérateur.

séché.

Nous stockons également les tomates séchées dans des sacs en coton ou dans des bocaux en verre, que nous stérilisons et séchons au préalable. Mettez diverses épices et du sel au fond du bocal, puis mettez les légumes et remplissez d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le contenu. Ensuite, serrez le cou avec une pellicule plastique et fermez-le avec un couvercle en plastique.

Les tomates séchées peuvent également être conservées dans divers récipients à une température de + 1-10 °C, après avoir recouvert le fond de papier. De plus, ces tomates peuvent être conservées au réfrigérateur.

Comment récolter et préparer les tomates pour le stockage

Respectez les directives suivantes pour réduire le risque de détérioration du produit :

• retirez les tomates des buissons jusqu'à ce que la température nocturne descende en dessous de 8 degrés (les fruits affectés par le gel sont pires);
• récolter l'après-midi, après la disparition de la rosée;
• pré-tri par degré de maturité, taille, variétés (les gros mûrissent plus vite que les petits);
• mettre de côté les spécimens ridés, endommagés, faibles;
• refuser de stocker des tomates avec des traces de mildiou et d'autres maladies, elles peuvent ruiner toute la récolte à proximité;
• ne déposer que des tomates complètement sèches, un lavage préalable n'est pas nécessaire;
• avant le stockage, essuyez les tomates avec de l'alcool ou de la vodka, séchez-les soigneusement (cela aidera à détruire les microbes en surface, prolongera la durée de conservation des produits);
• le film de gélatine ne se dégradera pas, il est obtenu en trempant chaque légume dans une solution à 0,4%.

Comment conserver les tomates correctement

Différentes conditions de stockage conviennent aux tomates fraîches, non mûres, séchées et autres.

Mature

La température optimale pour les tomates mûres est de 4 à 6 degrés Celsius. Vous pouvez mettre les légumes mûrs au réfrigérateur ou dans des tiroirs. Il est recommandé d'utiliser la culture pour la consommation fraîche ou la transformation quelques semaines après la récolte.

fruits rouges

Il est recommandé de stocker les tomates rouges dans des boîtes peu profondes, empilées avec des tiges en 2-3 rangées. Entre les rangées, vous devez verser de la sciure de bois et recouvrir les récipients d'une fine pellicule de plastique, capable de laisser entrer de l'air frais. Ils contiennent des tomates rouges à une température de 1 à 2 degrés pendant quelques mois au maximum.

Tomates brunes

La variété brune de tomates est placée dans des caisses en bois de 10-12 kg chacune. Pour éviter que les fruits ne se touchent, ils peuvent être emballés dans du papier fin. Les boîtes sont recouvertes d'un couvercle et maintenues à une température ne dépassant pas 6 degrés.

Lait et légumes verts

Pour que les tomates au lait mûrissent, il est nécessaire de les laisser dans une pièce dont la température varie de 15 à 20 degrés. À des températures plus élevées, les légumes ne produiront pas de matière colorante et auront un goût moins juteux. Périodiquement, il vaut la peine d'inspecter la culture et de sélectionner des spécimens en cours de maturation.

Conserver les tomates transformées pour l'hiver

Les légumes transformés peuvent également être conservés pendant l'hiver.

Compte tenu de la méthode de traitement, il est important d'observer les particularités des conditions de stockage.

Produits séchés

Il est recommandé de conserver les tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi dans des sacs en coton serrés. Vous pouvez également préserver le goût et la fraîcheur en utilisant un récipient alimentaire avec un couvercle scellé comme récipient. Lorsque vous placez des légumes séchés au soleil dans un récipient, vous devez d'abord y verser de l'huile d'olive. Le récipient est placé au réfrigérateur ou au congélateur, mais il ne faut pas oublier que lors de la décongélation, les légumes perdront leur couleur d'origine.

Tomates séchées

Les fruits secs peuvent, par analogie avec les fruits secs, être conditionnés dans des sacs en coton ou placés dans des bocaux en verre stérilisés. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail, du poivre, du sel et d'autres épices dans le récipient. Ensuite, l'huile végétale est versée dans le pot et le col est recouvert d'une pellicule de plastique et d'un couvercle scellé.

Tomates en conserve

Les tomates en conserve sont conservées à température ambiante dans un endroit sombre ou dans un garde-manger. La durée de conservation maximale est de 12 mois. Si le terme est violé, une réaction oxydative peut commencer et la récolte perdra ses caractéristiques gustatives.

Peut-on conserver les tomates au réfrigérateur

Au réfrigérateur, les tomates sont conservées dans un bac à légumes spécial.

Les scientifiques ont prouvé que la conservation des tomates mûres au réfrigérateur aggrave leur goût. Les tomates vertes ne mûriront jamais sur l'étagère du réfrigérateur et les tomates mûres deviendront insipides.

S'il est urgent de conserver les tomates au réfrigérateur, vous pouvez le faire, mais pas plus d'une semaine (jusqu'à 8-12 jours). Pour ce faire, vous devez suivre un certain nombre de règles :

• Stocker dans le compartiment dédié (zone). À des températures non inférieures à + 5 à 8 ° C, les cultures qui aiment la chaleur contractent des gelures et se détériorent rapidement.
• Ne pas sceller ou attacher dans des sacs en plastique hermétiques.
• Conserver séparément des autres légumes et fruits.

Les tomates doivent être sorties du réfrigérateur 12 à 24 heures avant la consommation et laissées se réchauffer à température ambiante, puis l'arôme perdu sera partiellement restauré et le goût s'améliorera.

Préparer une grande récolte pour le stockage

Pour réussir à conserver les tomates à la maison, vous devez les préparer correctement:

La conservation des tomates, comme d'autres légumes, commence par la force brute. Les mûrs et les trop mûrs sont d'abord mis dans les aliments ou transformés, mais les rosâtres, bruns, blanchis et verts peuvent attendre.
Par conséquent, il est nécessaire de classer les légumes par maturité et par taille.

Ceci est important car différentes températures optimales sont recommandées pour les fruits rouges et verts, et les grosses tomates ont tendance à mûrir plus rapidement que les petites.
Il est logique de ne stocker que des tomates denses et vraiment fraîches. Même un peu gâté peut endommager tout le volume des stocks.

Pour la même raison, les stocks doivent être inspectés périodiquement, en éliminant les gâtés de la masse totale.
Les légumes dureront longtemps s'ils sont empilés complètement secs et avec des tiges.
Une solution de gélatine faible ou la couche cireuse la plus fine aide à garder les tomates fraîches. Chaque fruit est traité avec cette "protection", qui doit ensuite être légèrement séchée.
Les légumes se conserveront plus longtemps s'ils sont traités avec du permanganate de potassium ou une solution d'acide borique (0,3%).
Les légumes triés et transformés peuvent être placés dans des conteneurs de stockage.

Les tomates mûres sont mieux consommées en premier.

Ce dont vous avez besoin pour conserver longtemps les tomates fraîches

La durée de conservation des tomates dépend de nombreux facteurs. Ils sont tous d'égale importance.

1. Collecte correcte

La première étape pour un stockage réussi et à long terme des tomates est de bien cueillir les fruits. Vous devez retirer les tomates des buissons par temps sec. Vous pouvez commencer à nettoyer une fois que les gouttes de rosée sont restées sur les fruits.

Ne tardez pas à récolter jusqu'au temps froid. Les températures inférieures à 4-5 ° C ont un effet néfaste sur les tomates mûries vertes et laitières: elles perdent la capacité de mûrir à l'extérieur des buissons.

Il a été prouvé que les tomates perdent de l'humidité à travers la tige. Le chef américain Jay Kenji Lopez Alt a mené une expérience intéressante. Il a divisé les tomates en deux groupes. Dans l'un, l'endroit d'attache de la tige était scellé avec du ruban adhésif, et dans l'autre, je l'ai laissé ouvert. Et qu'en penses-tu? Les tomates écossaises ont continué à rester juteuses, tandis que leurs homologues ont perdu de l'humidité. Pour éviter cela, conservez les tomates avec la tige vers le bas.

2. Préparation pour le stockage

Pour conserver les tomates le plus longtemps possible, suivez ces règles :

Sélectionnez uniquement des fruits absolument sains pour le stockage. Ils doivent être exempts de bosses, de taches, de rayures, de fissures, etc. Tous ces défauts externes ne sont en fait pas si inoffensifs. Ils peuvent servir de passerelles pour les infections. Et une tomate malade est une menace pour toute la récolte.
Les tomates charnues à peau épaisse, qui ont des périodes de maturation moyennement tardives et tardives, conviennent mieux à une maturation à long terme.

Parmi les variétés, faites attention à Long Keeper, De Barao, Giraffe, New Year, etc.
Triez les tomates par maturité : mûres, brunes, laiteuses (blanches), vertes. Tous diffèrent les uns des autres en termes de maturation, et donc de temps de stockage.

Ne conservez jamais des tomates trop mûres.
Séparez les gros fruits des petits. Il s'avère que la taille affecte également le temps de maturation. Les petites tomates mettent plus de temps à arriver à maturité et ont donc une durée de conservation plus longue. Mieux encore, selon les observations des experts, des fruits pesant environ 60 g sont stockés.
Ne mettez pas de tomates mûres à côté de celles que vous souhaitez conserver. Le fait est que ces fruits émettent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation des tomates situées à proximité. Pour la même raison, soit dit en passant, le quartier avec certains fruits, par exemple des pommes et des poires, n'est pas souhaitable.

3. Conditions de stockage optimales

Si vous souhaitez conserver des tomates à la maison pendant longtemps, créez les bonnes conditions pour elles.

Les tomates sont très sensibles à l'humidité et à la température, alors portez une attention particulière à ces caractéristiques.

Les besoins en humidité pour toutes les tomates sont les mêmes : ils doivent être compris entre 85 et 90 %. Si le niveau d'humidité est plus bas, les tomates commenceront à sécher et davantage pourriront. Mais la température de stockage des fruits de différents degrés de maturité sera différente.

Sur le balcon

Lorsqu'il n'y a ni sous-sol ni cave, et que la quantité de récolte récoltée dans l'année en cours ne permet pas de la conserver au réfrigérateur, certains jardiniers utilisent le balcon. L'essentiel est que la température sur la loggia de l'appartement ne descende pas en dessous de 5 ° C et ne soit pas comprise au-dessus de 12 ° C.

Règles de rangement sur le balcon :

• une boîte en bois est sélectionnée sous le signet, le fond est tapissé de papier ou de tissu de coton;
• les légumes sont pliés sur 1 rangée, lors de la pose sur plusieurs rangées, du papier ou du tissu en coton est posé entre eux.

Lorsque vous stockez des légumes sur le balcon, n'utilisez pas de polyéthylène. Les caisses de fruits peuvent être empilées les unes sur les autres.

Stockage en caves et sous-sols

Les tomates sont placées en couches dans un récipient en bois ou en plastique, saupoudré de bois ou de papier haché. S'il n'y a pas beaucoup de tomates, il vaut mieux envelopper chaque tomate dans du papier. Après les cartons sont envoyés aux caves ou sous-sols. La température au sous-sol doit correspondre aux normes de conservation des fruits d'un certain degré de maturité.

Les tomates sont placées dans des récipients en carton ou en bois en 3 couches maximum.Sinon, les fruits situés tout en bas se déformeront sous le poids des couches supérieures.

Vous devez vérifier l'état de la culture au moins 1 fois par semaine. Ensuite, il sera possible de remarquer à temps si un fruit commence à se détériorer. Dans ce cas, vous devez immédiatement l'isoler du reste de la culture.

Autres méthodes de stockage

• Gelé. les tomates mûres fraîches surgelées peuvent être conservées pendant trois à quatre mois. Dans le même temps, les légumes décongelés conservés au congélateur sont parfaits pour préparer des salades et autres plats.
• Vide. Les fruits sont placés dans des bocaux stérilisés et versés avec deux cuillères à soupe d'alcool. Les pots doivent être tournés pour que l'alcool pénètre plus de fruits. Dans l'étape suivante, une mèche est descendue dans le récipient et allumée. Après un certain temps, l'alcool commencera à brûler, et c'est le meilleur moment pour rouler la canette. L'oxygène qu'il contient brûlera et les tomates seront sous vide.Vous pouvez également utiliser un appareil spécial pour créer un vide. Ils peuvent tenir dans le vide pendant environ trois mois.
• Moutarde. Dans des pots stérilisés de trois litres, versez une couche épaisse de poudre de moutarde au fond. Mettez une couche de tomates dessus, la conservation sera réussie si vous les placez avec les tiges dessus. Saupoudrez-les abondamment de moutarde, puis étalez la couche suivante. La dernière couche doit être à nouveau de la moutarde. Les banques sont enroulées et stockées. Cette méthode contribuera à prolonger la durée de vie de la culture autant que le permet la qualité de conservation de la variété sélectionnée.
• Solution de sel acétique. Mettez les tomates lavées dans un bol et recouvrez d'un mélange de vinaigre, d'eau et de sel (8:1:1);
• Huile végétale. Remplissez les tomates d'huile végétale (les légumes doivent être recouverts d'huile sur un centimètre).
• Le sel. Les légumes tranchés sont placés dans un récipient en une couche d'environ 8 à 10 centimètres, saupoudrés d'un peu de sel, des fruits entiers sont placés dessus, qui sont également salés. Donc jusqu'à ce que le conteneur soit plein.

Les tiroirs simples sont idéaux pour conserver les légumes

Résumer

1. Les tomates se conservent plus longtemps sous forme séchée et congelée.
2. Retirez les tiges des tomates pour ne pas s'abîmer.
3. Mettez les tomates dans des boîtes en 3-4 couches, pas plus. Sinon, les tomates vont se froisser et se détériorer rapidement.

Les tomates sont des plantes sans lesquelles il est difficile d'imaginer notre vie. Dans le même temps, vous pouvez garder la récolte à la maison pendant longtemps. L'essentiel est de respecter les conditions de stockage, alors tout ira bien.

Testez-vous : comment bien conserver les tomates à la maison ?

Êtes-vous prêt à mettre vos connaissances en pratique? Maintenant, nous allons le vérifier. Un simple test nous y aidera. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais cela montrera clairement à quel point vous vous souvenez de l'information.

Commencer!

Question

Tu as répondu:

Bonne réponse:

Plus loin

Précédent
Comment faire pousser des concombres à la maison sur le balcon
Prochain
Comment congeler les betteraves pour l'hiver à la maison