Durée de conservation des œufs

introduction

Les œufs de poule sont apparus il y a plus de 2,5 mille ans dans une petite ville indienne. Dans les pays européens, les œufs sont apparus un peu plus tard et sont tombés au goût des Romains.

De nos jours, les œufs sont l'un des aliments les plus simples et les plus délicieux. Cependant, dans les temps anciens, les œufs étaient traités d'une manière très extraordinaire. En Russie, les œufs de poule n'étaient cuits qu'à un certain moment. À cette époque, l'œuf dans la cuisine russe était perçu comme un plat à part et ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il a commencé à être utilisé pour préparer d'autres produits alimentaires.

L'œuf avait une signification particulière dans les cérémonies de Pâques. Ils ont été illuminés dans les églises, portés sur les tombes des êtres chers décédés et ont été «baptisés».

Il était également d'usage de battre avec des œufs afin de montrer "qui est en charge ici".

Dans les familles du village, le premier jour de Pâques, le blé était versé dans un petit récipient sur la table et un œuf de Pâques était caché à l'intérieur. Par la suite, ces graines ont été semées dans les champs.

Et la tradition de teindre les œufs pour Pâques est apparue à l'époque des païens, pour qui l'œuf rouge symbolisait le soleil, aidant la nature à se réveiller après un long hiver.

Température admissible selon SanPiN

Selon GOST R 52121-2003, pour que les œufs de poule restent comestibles et conservent toutes leurs propriétés utiles, ils doivent être conservés :

• en mode thermique de 0 ° à 20 ° pas plus de 25 jours;
• lorsque la température descend de 0 ° C à moins 2 ° C, leur durée de conservation est de 90 jours.

Habituellement, dans un réfrigérateur domestique, un espace est alloué sur la porte pour stocker les œufs. Dans ce cas, il convient de garder à l'esprit que la porte en est la partie la plus chaude et que la température dans cette zone varie de +8 ° C à + 10 ° C. Ce régime thermique est enregistré par SanPiN comme adapté aux œufs crus et préservant leurs qualités positives jusqu'à un mois calendaire.

S'il y a beaucoup d'œufs et que vous devez prolonger leur durée de conservation, vous devez choisir un compartiment appelé zone de fraîcheur ou chambre zéro - un compartiment situé directement au-dessus des plateaux pour les légumes et les fruits. Là, le réfrigérateur maintient une température de 0°C à + 2°C. Mais il est déconseillé d'abuser du stockage et de les y conserver pendant trois mois.

L'ouverture fréquente de la porte du réfrigérateur entraîne des changements de température, ce qui est également préjudiciable au maintien de la fraîcheur. Le moyen le plus sûr est de mettre les œufs dans une boîte en carton, ce qui laisse passer l'air et maintient la température de refroidissement autour des œufs.

Comment conserver les œufs durs

Il est préférable de conserver les œufs lavés et bouillis dans leur coquille au réfrigérateur. À des températures basses au-dessus de zéro, les propriétés bénéfiques, le goût du plat sont mieux préservés, le risque d'empoisonnement ou de contracter des infections intestinales diminue au cours des deux premières semaines après la cuisson.

La durée de conservation maximale du QW à température ambiante n'est pas supérieure à +20 ° C - 2 jours, mais la durée dépend de la température de traitement et de l'état du produit. Les œufs durs non pelés restent utilisables plus longtemps. Si ce plat est bouilli ou "dans un sac", sans coquilles ou avec des fissures, mangez-le dans les 10 à 12 heures après le traitement thermique. Dans une pièce chaude, les aliments peuvent se détériorer encore plus rapidement, en 5 à 8 heures.

À température ambiante

À la chaleur, le produit animal se décompose rapidement et se transforme en une masse non comestible. S'il n'est pas possible de le transférer au frais, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un thermos, transférez-le à l'ombre.

Comme alternative à la fraîcheur, le produit est plongé dans une solution saline - 20 g de cristaux par litre d'eau - ou une "coquille" de chaux est réalisée. Le QW est bouilli et abaissé dans un récipient avec l'extrémité pointue vers le bas. Verser dessus de la chaux éteinte et laisser sécher la composition. Dans le sel, la pièce reposera jusqu'à un mois, dans la "coquille" - jusqu'à 4, mais elle acquerra une odeur spécifique.

Combien conserver les œufs durs au réfrigérateur

Pour prolonger la durée de conservation sans sel ni citron vert, vous devez savoir combien un œuf à la coque peut être conservé au réfrigérateur. Après traitement thermique, les échantillons encore chauds sont retirés de l'eau, transférés sur une serviette en papier et laissés quelques minutes.

Lorsque l'humidité restant sur la surface s'est évaporée, mettez-la dans un récipient scellé et remettez-la au réfrigérateur. Déplacez-vous de la porte QY - la chaleur et les chutes de température dues aux ouvertures et fermetures constantes endommageront la pièce. Gardez le récipient à l'écart des aliments à forte odeur et des aliments crus comme la viande, le poisson.

Méthode de stockage des œufs

Au congélateur

Il est rarement envoyé au congélateur coffre KYa - la valeur de la pièce congelée est perdue, le goût se dégrade. Si vous souhaitez conserver le produit, épluchez et récupérez les jaunes dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle. Placez le récipient au congélateur et utilisez-le tout au long de l'année. Les protéines devront être consommées tout de suite.

Il est rarement envoyé au congélateur coffre KYa - la valeur de la pièce congelée est perdue, le goût change pour le pire. Si vous souhaitez conserver le produit, épluchez et récupérez les jaunes dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle. Placez le récipient au congélateur et utilisez-le tout au long de l'année. Les protéines devront être consommées tout de suite.

En plus de la fraîcheur et de la durée du traitement thermique, le type d'œufs affecte également le SH. Les césariennes gardent la condition propre à la consommation humaine le plus longtemps - grâce à leur coquille épaisse et dense. Les cailles sont considérées comme relativement moins persistantes - elles sortent plus vite que ces dernières en raison de leur taille, et le poulet est déjà qualifié de relativement périssable.

Après Pâques

La foi et le miracle pascal du produit CX ne se prolongent pas, vous devrez manger le cuit pendant la période correspondant aux conditions. Pour augmenter le temps pendant lequel les EP restent entrants pour la nourriture, des astuces sont utiles :

• Faire bouillir les œufs aussi frais que possible. Recherchez ceux qui ont été prélevés sur des poulets il y a 1 à 2 jours.
• Traiter thermiquement les articles achetés un jour férié. Levez-vous tôt et cuisinez à Pâques, pas à l'avance.
• Faire bouillir pendant au moins 15 minutes. La protéine peut s'avérer "caoutchouteuse", le jaune peut acquérir une teinte grise, mais les micro-organismes mourront.
• Utilisez des colorants naturels. Orange-rougeâtre donne l'enveloppe d'oignons, jaune - le jus de carottes frites dans du beurre, rouge - les betteraves. Le vert peut être obtenu à partir d'épinards et le bleu peut être obtenu à partir d'un mélange de jus de myrtille et de bicarbonate de soude.

Essayez de ne pas éplucher ceux que vous n'avez pas l'intention de manger rapidement et placez le plat dans un endroit frais.

Il est préférable de conserver les œufs non pelés

Oeufs de caille

Les règles de conservation des œufs de caille ne diffèrent pas des œufs de poule : placez-les dans un récipient en plastique avec un couvercle ou un sac en papier, placez-les au dos du réfrigérateur. La différence en termes est qu'un produit avec une coque entière reposera au frais pendant une semaine, à température ambiante - 12 heures. Les éclats et les épluchés devront être consommés 2 fois plus vite.

Conserver les œufs de caille dans un sac en papier

Purifié

L'absence de coquille ou de dommages augmente le risque que la flore pathogène se multiplie à l'intérieur du QW. Et les spécimens se décomposent plus rapidement - à la chaleur, ils sèchent en 6 à 10 heures. A + 6… + 20° le plat reste comestible jusqu'à 12 heures. A 0... + 4°С, mangez-le en 2 jours.

Les œufs pelés sont mieux consommés dans les 12 premières heures.

Conseils de stockage

Les œufs sont utilisés en cuisine, souvent comme ingrédient principal (par exemple, en pâtisserie)

C'est pourquoi il est important que chaque femme au foyer connaisse les conditions de stockage d'un tel produit. Sur la base des normes selon SanPiN, on peut affirmer que les œufs de poule crus sont conservés au réfrigérateur à une température optimale ne dépassant pas +6 ℃ pendant la période suivante :

• cantines (du magasin) - jusqu'à 25 jours;
• diététique - jusqu'à 7 jours;
• fait maison - jusqu'à 3 mois.

Le meilleur endroit pour mettre des œufs frais dans le réfrigérateur est le compartiment inférieur (pièce réfrigérée) pour les fruits et légumes.C'est là que l'on observe la température et l'humidité les plus stables. Mais ne mettez pas les œufs sur plusieurs rangées, afin de ne pas récupérer plus tard ceux qui sont cassés par le bas.

Il est recommandé de conserver les œufs dans une position « fixe », à l'écart des produits à odeur piquante.

Il est recommandé de conserver les œufs dans une position « fixe », à l'écart des autres aliments, notamment ceux à odeur piquante. Cela est dû à la structure poreuse de la coque, c'est pourquoi les arômes étrangers sont rapidement absorbés à travers elle. De plus, à travers les micropores, une infection provenant d'aliments contaminés, tels que la viande ou le poisson, peut pénétrer dans l'œuf. Pour éviter une telle nuisance, les pores de la coque peuvent être « fermés » en l'essuyant avec de l'huile végétale.

À propos, avant de placer les œufs au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de les soumettre à un traitement supplémentaire, car la coquille protège de manière fiable le blanc et le jaune des influences extérieures.

Beaucoup sont intéressés par le nombre d'œufs crus stockés dans le réfrigérateur, s'il s'agit d'œufs d'oie ou de canard. La réponse n'est pas plus de 2 semaines. Les œufs de caille crus durent plus longtemps au réfrigérateur - jusqu'à 2 mois. Cela est dû à la présence dans leur composition d'un lysozyme d'acide aminé spécial, capable de combattre les bactéries et les microbes. La durée de conservation des œufs de caille peut être prolongée en les plaçant dans un récipient fermé (plateau ou conteneur).

Il est préférable de conserver les œufs dans un endroit frais avec la pointe vers le bas, afin que le jaune soit éloigné de la chambre à air. Cela le gardera frais plus longtemps.

Comment conserver les œufs durs

Il existe plusieurs facteurs concernant la durée de conservation et la durée de conservation des œufs :

• qualité de transformation - bouillie ou dans un sac (pochée);
• l'intégrité de la coquille - ne traitant que des spécimens propres et entiers qui doivent être plongés dans de l'eau bouillante après avoir été laissés à l'extérieur du réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes ;
• date de production, fraîcheur;
• espace de rangement.

Les œufs durs peuvent être cuits durs ou en sachet. Les meilleures chances de durer le plus longtemps sont les produits cuits durs avec des coquilles intactes, qui sont conservés au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de conservation sera de deux à trois semaines. Beaucoup moins, seulement 48-60 heures, un œuf dur entier se conservera à température ambiante.

Un spécimen avec un jaune dur à l'état fissuré restera au réfrigérateur pendant quatre jours et sans coquille - seulement 12 heures. A température ambiante, la durée d'utilisation quel que soit l'état de la coque ne doit pas dépasser 12 heures.

Les normes de stockage sont les suivantes. Un produit avec une coque entière, mais dans un sac, ne "vivra" pas plus de deux jours au réfrigérateur et 12 heures en dehors de ses murs sombres et frais. Un produit bouilli avec ou sans coquilles fêlées dans n'importe quel espace ne conviendra que pour 8 heures. Ensuite, le processus de dommages commencera.

Comment faire bouillir un œuf pour prolonger sa durée de conservation

Si l'objectif est de prolonger la durée de conservation d'un œuf à la coque, il est important de le traiter correctement avec de l'eau chaude. 10 à 11 minutes de cuisson suffisent pour changer la structure, le goût et détruire les microbes et bactéries pathogènes, dont la salmonelle

Tout ce qui précède est une garantie du stockage le plus long possible.

Un produit cuit en sachet, c'est-à-dire conservé dans l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes, doit être consommé dans les deux jours suivant le traitement thermique. Même si conservé au réfrigérateur.

Quels œufs durent plus longtemps ?

Pour le stockage à long terme, les œufs sont exceptionnellement frais, fraîchement récoltés dans des conditions fraîches avec une coquille solide, sur laquelle il n'y a pas de nids de poule ou de petites fissures. Lors de la collecte du produit, des marquages ​​sont laissés avec un simple crayon, indiquant la date pour un suivi ultérieur de la date de péremption. La coquille n'est pas lavée et est recouverte de saindoux ou de graisse fondue pour la protéger des influences extérieures.

Les œufs frais préparés sont laissés dans une pièce où la température est stable pendant l'hiver.

Dans ce cas, il est important d'exclure le gel. Pour que le produit soit stocké longtemps, la pièce doit être sombre

Alternativement, les tiroirs ou les boîtes peuvent être fermés hermétiquement pour restreindre davantage l'accès à l'air et maintenir la fraîcheur.

Caille et poulet - y a-t-il une différence?

Les œufs de caille sont considérés comme les plus courants après les œufs de poule. Cette variété a des propriétés individuelles, se caractérise par une taille et un poids réduits. Une caractéristique externe caractéristique est une couleur monochrome entrecoupée. Les produits de cailles sont souvent utilisés pour la cuisson et la confection de sauces exquises de haute gastronomie.

La taille relativement petite a un effet négatif sur la capacité de stockage à long terme. Il est déconseillé de consommer le produit cru et mi-cuit après 10 jours de stockage.

Quels œufs durent plus longtemps

Si les œufs sont pondus par leurs propres poules ou achetés à des agriculteurs familiers, ils sont stockés pendant environ 3 mois. Acheté en magasin, il est conseillé de l'utiliser dans les 30 jours. Tenez également compte des conditions de conservation : les œufs placés au réfrigérateur resteront frais plus longtemps. Les crus reposent au moins 30 jours, les durs - environ une semaine, les mous - pas plus de 48 heures. Si vous voyez une fissure dans la coquille, mangez l'œuf dans les 24 heures. La durée de conservation peut dépendre de la catégorie et de la couleur de la coque. Selon la loi, les diététiques doivent être mis en vente au plus tard 7 jours à compter de la date de démolition, les cantines - 25 jours

Notez également que les coquilles brunes sont plus denses que les coquilles blanches, elles durent donc plus longtemps.

Réservoirs de stockage d'oeufs

Les compartiments avec compartiments dans les portes du réfrigérateur ne sont pas adaptés. Vous pouvez les sortir, les mettre sur l'étagère

Il est important de ne pas garder d'œufs sales près de saucisses bouillies, de viande, de poulet. Lorsque vous ouvrez la porte, un courant d'air apparaît, des microbes se dispersent dans la chambre

Il est souhaitable d'emballer le reste des produits. En l'absence de plateaux mobiles à alvéoles, nous vous conseillons d'utiliser des casiers à oeufs, trouvez d'autres plats.

Conteneur approprié :

• stand avec diviseurs;
• plateaux avec séparateurs;
• cassettes en carton avec alvéoles;
• bols, seaux sans couvercle.

Ne convient pas :

• conteneurs scellés;
• vaisselle en plastique;
• sacs en plastique.

Ne couvrez pas les récipients avec du papier d'aluminium, utilisez des plats trop hauts, remplissez de grands seaux. Assurer la libre circulation de l'air.

Propriétés utiles des œufs durs

Cependant, parmi la variété d'œufs à la coque, les œufs à la coque sont les plus utiles, car les jaunes crus sont mieux absorbés par le corps.

Les œufs durs sont recommandés pour la prévention des tumeurs et la protection du cœur et des vaisseaux sanguins. La consommation fréquente d'œufs de poule bouillis renforcera les ongles, les dents et les os, aura un effet positif sur la vision, le cerveau, les systèmes nerveux et digestif. Les œufs sont très utiles aux athlètes pour améliorer leurs muscles.

Les œufs sont considérés comme plus qu'un simple aliment nutritif avec une abondance de protéines. Ils sont également recommandés aux personnes malades, ainsi qu'à celles qui suivent régulièrement divers régimes. Bien sûr, les personnes en bonne santé sont heureuses de manger des œufs. Et malgré le fait que ce sont les œufs frais qui conservent toutes les propriétés les plus utiles, cependant, dans la plupart des cas, les gens préfèrent les œufs à la coque.

Comment déterminer la fraîcheur d'un œuf à la coque

Les CX ci-dessus sont conditionnels et dépendent de nombreux facteurs spécifiques. Avant de commencer un repas, il est préférable de déterminer la fraîcheur par l'apparence et l'odeur de la pièce, sinon le risque d'empoisonnement demeure.

Focus sur 4 signes :

1. L'arôme correspond au QW bouilli comestible. Les pourris ont une forte odeur désagréable, qui se fait sentir même à travers la coquille. Au moindre doute, envoyez les aliments cuits à la poubelle ou pour nourrir les oiseaux.
2. L'œuf est ferme au toucher, sans mucus, sans collant et sans excès de liquide. L'eau à l'intérieur de la coquille indique des dommages avant la cuisson. Le mucus se forme lors de la décomposition du produit, généralement associé à une odeur désagréable.
3. La protéine est uniformément colorée et de la couleur correspondante. Exempt de taches qui indiquent des dommages à la couverture ou une détérioration et des inclusions étrangères.En QW pourri, il acquiert une teinte grisâtre. Un similaire dans le jaune est le signe d'un traitement thermique prolongé. Dans un produit pourri, le milieu devient noir.
4. Le jaune semble sec dans les œufs pondus. Le milieu a une texture lâche inhabituelle, ne se désintègre pas en flocons, mais ressemble plus à une masse collante dense.

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Ce qui affecte la durée de conservation des œufs

La durée de conservation des œufs de poule bouillis (CE) dépend de 5 facteurs.

Fraîcheur du produit avant traitement thermique

Plus l'œuf de la poule arrive tôt sur la table, plus il sera possible de conserver longtemps l'œuf bouilli. Les agents responsables de la salmonellose dans un produit frais se trouvent le plus souvent dans la saleté de la coquille, mais avec le temps, les bactéries se retrouvent à l'intérieur et ne meurent qu'après un traitement thermique prolongé. Regardez la date de production du produit sur l'emballage et sur chaque pièce et essayez de ne pas acheter d'exemplaires datant de plus de 7 à 10 jours.

Conditions de conservation des œufs crus

Sans réfrigérateur, un produit étiqueté « diététique » restera une semaine, « table » - 25 jours. À une température de + 2 ... + 4 ° C, la durée de conservation de ce dernier passe à 90 jours. Veuillez noter que la plage de température indiquée correspond aux compartiments principaux du réfrigérateur.

Sur la porte quelques degrés plus chauds, les œufs dans le plateau prévu sont stockés moins bien. Si vous souhaitez utiliser le produit dans un mois, transférez-le dans la « zone fraîcheur », où la température est maintenue à 0°C.

Test de fraîcheur des œufs

État de la coque

Ouvrez l'emballage dans le magasin et examinez chaque EP. Il ne doit pas y avoir de fissures à la surface. Avec des dommages, le risque que des bactéries soient piégées dans les protéines et le jaune augmente. Si vous ne l'avez pas remarqué et acheté, mangez d'abord les spécimens fêlés, ne le gardez pas longtemps même à basse température. Si vous la cassez souvent pendant le transport, choisissez une coque marron, plus épaisse et plus résistante que la blanche.

Durée et mode de cuisson

Il est préférable de cuire les œufs durs pendant 15 minutes. Faire bouillir déjà lavé - avec un détergent pour légumes et fruits ou du bicarbonate de soude. Pour la préparation, le QW est immergé dans l'eau froide. Les coquilles chaudes peuvent se fissurer en raison des températures extrêmes. Mangez un plat bouilli dès que possible. Ne pas laisser plus de 2 jours à basse température et 12 heures dans un endroit chaud.

Durée des œufs bouillants

Conditions de conservation des œufs cuits

La durée de conservation la plus longue (CX) est dans le congélateur. Le goût changera après congélation, la texture deviendra "caoutchouteuse", mais dans les cas extrêmes, la méthode peut également être utilisée. Un peu moins de QW se trouvent à l'arrière du réfrigérateur, encore moins sur la porte et à température ambiante.

La différence de CX due à différentes conditions est décrite dans le tableau.

Caractéristiques des œufs

Selon le poids, les œufs sont divisés en plusieurs types:

Catégorie

Poids d'un œuf, g

Poids de 10 œufs, g

Poids 360 œufs, kg

Le plus haut

 75

et

St.

 750

et

sv

 27,0

et

St.

Choisi

de

 65

avant

 74,9

de

 650

avant

 749,9

de

 23,4

avant

 26,999

La première

de

 55

avant

 64,9

de

 550

avant

 649,9

de

 19,8

avant

 23,399

La deuxième

de

 45

avant

 54,9

de

 450

avant

 549,9

de

 16,2

avant

 19,799

Troisième

de

 35

avant

 44,9

de

 350

avant

 449,9

de

 12,6

avant

 16,999

Avant d'acheter des œufs, vous devez faire attention à leur apparence. La coquille doit être exempte de sang ou d'excréments et ne doit en aucun cas présenter de fissures.

GOST permet la présence de petites taches et rayures apparues lors du transport du produit.

Si vous rencontrez des œufs légèrement contaminés, vous pouvez les laver à l'eau froide ou à l'eau en utilisant des produits spéciaux autorisés par GOST.

Il faut se rappeler que les œufs ne doivent avoir aucune odeur ou goût étranger. Si vous trouvez de tels signes, vous devez vous abstenir de les utiliser.

Comment choisir le bon

Pour prolonger la durée de conservation, il convient de porter une attention particulière au choix de ce produit :

1. Il est permis d'acheter ces aliments uniquement auprès des vendeurs qui peuvent fournir un certificat de qualité. Grâce à cela, il sera possible de prévenir les conséquences indésirables de l'achat sous forme d'empoisonnement.
2. Avant d'acheter, vous devez absolument étudier l'état du produit. Il ne devrait y avoir aucune fissure ou autre dommage dessus. Il convient de garder à l'esprit que la coquille des œufs de caille est considérée comme plus fragile par rapport aux œufs de poule. Par conséquent, il est souvent endommagé.
3. La pureté du produit est d'une grande importance. Une légère contamination peut être présente sur la surface. Cependant, la propreté suggère que les vendeurs contrôlent la qualité des produits et sont responsables de leur activité.

Comment prolonger la durée de conservation ?

Nous avons décidé de la durée de conservation des œufs crus, endommagés, "ouverts" et à la coque, appris à déterminer leur fraîcheur. Il existe maintenant un hack de durée de vie utile : comment prolonger la durée de conservation d'un tel produit. Est-il possible?

Bien sûr que oui! Et le moyen ici est assez simple et logique - utiliser la congélation, qui est utilisée avec tant de succès par rapport à d'autres produits. Comme le montre la pratique, vous pouvez congeler à la fois des œufs entiers non endommagés et des jaunes et des blancs séparés. Dans ce cas, la durée de conservation augmente plus que significativement - jusqu'à 1 an !

Mais ici, nous devons nous rappeler que les jaunes d'œufs ont tendance à s'épaissir lorsqu'ils sont congelés. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez soit 1/8 cuillère à café de sel ou 1,5 cuillère à café de sucre pour quatre jaunes.

N'ayez pas peur si, après décongélation, le produit change légèrement de structure, il se comportera un peu différemment lors de la cuisson. Ces "effets secondaires" du stockage ne le rendent pas non comestible ou dangereux à manger.

Il n'est pas toujours nécessaire de se fier aux informations que le fabricant indique sur l'emballage du produit. La durée de conservation standard des mêmes œufs dans de bonnes conditions est d'au moins 3 semaines. Si vous doutez encore de leur fraîcheur, essayez un test à l'eau froide - un œuf pourri flottera. La durée de conservation d'un produit peut être augmentée en le congelant. Les œufs peuvent être conservés de cette manière même pendant environ un an.

Comment garder fraîchement cueilli cru à la maison ?

Dans la vie de tous les jours, en règle générale, il existe deux façons de stocker:

1. au réfrigérateur;
2. dans la chambre.

Au réfrigérateur, vous devez régler 1-2 degrés. C'est la meilleure température pour une bonne conservation. Les œufs faits maison peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Les magasins des magasins ne doivent pas être conservés plus d'un mois.

Une erreur courante est de pondre des œufs dans des conteneurs spéciaux installés sur les portes du réfrigérateur. Cette disposition n'est pas adaptée pour un stockage à long terme. Pourquoi?

1. Premièrement, il est nocif pour les œufs de se transférer et de vaciller. Et cela se produit à chaque fois que la porte s'ouvre.
2. Deuxièmement, la température et l'humidité sur les balconnets changent constamment lors de l'ouverture, ce qui les affecte également négativement.

IMPORTANT : Les œufs doivent être placés dans le conteneur inférieur. Ils sont généralement destinés aux fruits et légumes, mais ils conviennent également aux œufs.

Les basses températures et l'humidité y sont maintenues aussi stables que possible.

Mais cela ne veut pas dire qu'il est interdit de placer nos produits sur la porte. Vous pouvez les y mettre, à condition qu'ils soient utilisés dans un futur proche. A température ambiante, la durée de conservation est réduite à trois semaines

Dans le même temps, il est important que les œufs soient crus et fraîchement récoltés.

La température maximale peut aller jusqu'à 20 degrés. L'humidité relative pour un tel stockage doit être de 70 à 85 %. Pour une meilleure conservation, les œufs peuvent être emballés dans du papier. Cela peut être du papier journal, du papier de bureau, du papier sulfurisé, etc. D'autres femmes au foyer sont plus créatives.

La solution saline est leur principal ami dans ce métier. Le sel est reconnu depuis longtemps comme agent de conservation. Pour le préparer, il vous faut 1 litre. eau et 1 cuillère à soupe. l. sel.Les œufs sont immergés dans cette solution et envoyés dans un endroit où aucun rayon lumineux ne tombe. Cette solution miracle peut se conserver jusqu'à quatre semaines.

Toutes les règles ci-dessus s'appliquent uniquement aux œufs crus. Les œufs durs se détériorent plus rapidement. Un œuf traité thermiquement peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 15 jours. Si la coquille est endommagée pendant la cuisson, alors jusqu'à 5 jours.

Durée de conservation des œufs crus au réfrigérateur

Conserver les œufs crus au réfrigérateur est la meilleure option dans un appartement en ville.

• S'ils ont été achetés dans un magasin, la durée de conservation des œufs ne dépassera pas 25 jours.
• Le produit maison peut être conservé jusqu'à 90 jours.

Voici quelques conseils pour la réfrigération :

1. Les œufs sont mieux conservés dans le bac à légumes. Mais s'ils sont stockés à cet endroit, il faut prendre soin d'isoler les œufs des autres aliments. Leur coquille a une structure poreuse et divers micro-organismes et odeurs peuvent facilement la traverser.
2. Les œufs doivent être conservés dans le bac à légumes dans des emballages en carton ou en plastique. Cela les empêchera de se dessécher. Cela est particulièrement vrai pour les réfrigérateurs sans technologie antigel.
3. Il n'est pas nécessaire de faire trop de rangs : les produits du rang inférieur peuvent ne pas résister à la pression et éclater.
4. Il est préférable de conserver les œufs crus avec le côté pointu vers le bas. Dans cette position, le jaune sera plus éloigné de la chambre avec de l'air, ce qui prolongera considérablement la période de fraîcheur.
5. Si l'œuf est accidentellement fissuré, il est versé dans un récipient en verre et conservé pendant pas plus d'un jour, et bouilli, sans coquilles - 1 à 2 jours.

Conditions pour augmenter le taux de survie des poussins

Les experts ont découvert que les œufs peuvent être conservés pendant un maximum de 5 à 7 jours pour l'incubation. Vous pouvez le conserver plus longtemps, mais le pourcentage d'éclosion des poussins diminuera en conséquence. Pour plus de clarté, le tableau suivant est présenté.

Nous avons parlé plus en détail des conditions d'incubation des œufs de poule ici, et vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de l'élevage artificiel de poules à la maison ici.

Il convient de noter que plus les œufs sont stockés longtemps pour la reproduction, plus le risque de faire éclore des poussins malades augmente. Les œufs ont deux objectifs : être un produit alimentaire sain et savoureux et remplir une fonction de reproduction visant à la procréation.

Dans un cas comme dans le second, il est important de s'assurer que les conditions de stockage sont correctes. Ce n'est qu'ainsi que nous pourrons avoir une nourriture décente sur la table et des poussins en bonne santé.