Durée de conservation des poivrons farcis Combien de temps les poivrons farcis peuvent-ils se conserver ?

Préparation congélation

Pour la conservation au congélateur, les fruits charnus, denses et sains sont sélectionnés à partir de la récolte récoltée sans dommages, traces de moisissures et de mildiou. Les cosses sont assorties à la même taille. Les poivrons sont lavés à l'eau tiède courante, laissés à sécher ou essuyés avec une serviette douce et sèche. Après cela, la tige est enlevée et les graines sont nettoyées.

Important! Ne coupez pas complètement la queue de cheval. Plus le trou sur le dessus du poivron est petit, plus il y restera de garniture lors de la cuisson

Pour la congélation, choisissez un compartiment séparé du congélateur afin que les poivrons reposent librement, ne se froissent pas et ne se cassent pas. Vous pouvez stocker la récolte dans des sacs ou des conteneurs en plastique ordinaires.

Les avantages de cette méthode de stockage :

• une fois complètement congelés, toutes les vitamines et minéraux utiles sont conservés dans des gousses de poivron;
• confiance dans la qualité de votre récolte et qu'elle n'a pas été soumise à des décongélations répétées ;
• économiser le budget familial : depuis la fin de l'automne, le poivre est très cher sur les marchés et les magasins ;
• le temps de cuisson avant l'arrivée des invités est considérablement réduit.

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Sélection et préparation des poivrons

La chose la plus importante lors de la préparation d'un légume pour l'hiver est le choix d'un fruit de haute qualité et adapté à cela. Il doit être modérément mûr, et également dépourvu de toutes sortes de pathologies, y compris des traces de lésions par diverses infections et parasites. Sinon, la durée de conservation des blancs congelés est considérablement réduite et leur goût perd fortement de sa richesse et de sa variété.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous achetez un légume est son "sexe". Les maraîchers distinguent les fruits mâles des fruits femelles

Malgré la similitude externe, ils ont des saveurs différentes, ce qui affectera directement le goût ultérieur des plats. Les fruits femelles sont plus sucrés et ont également une texture beaucoup plus douce et aqueuse que les fruits mâles. Les hommes sont denses, secs, donc idéaux pour la congélation à long terme. Il n'est pas difficile de distinguer le sexe du piment, les spécimens mâles sont légèrement allongés et leur partie inférieure n'a pratiquement pas de renflements. Les dames sont courtes et arrondies, avec un renflement distinct au bord inférieur.

De plus, un légume de qualité :

• devrait être lourd;
• ne pas avoir de taches, de trous ou d'inclusions putréfiantes ;
• diffèrent par une couleur uniforme et riche;
• devrait avoir une jambe dense, une teinte vert vif.

Pour préparer les fruits à congeler, vous devez recourir aux procédures suivantes:

1. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide courante.
2. Étalez les fruits sur une serviette éponge pour sécher ou essuyez avec du papier absorbant.
3. Retirez la tige, le noyau et les cloisons internes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4. Si nécessaire, lavez le légume épluché sous l'eau courante et séchez-le naturellement.

Important! Si vous commencez à transformer des fruits au plus tôt 2-3 jours après l'achat, assurez-vous de les conserver librement au réfrigérateur, sans emballage en plastique. Sinon ils peuvent s'estomper

Comment congeler les poivrons pour la pizza

Il n'y a rien d'impossible dans les recettes pour congeler les poivrons. Vous avez juste besoin d'un peu d'effort et de précision pour obtenir des anneaux de même largeur et, par conséquent, surprendre votre famille ou vos invités avec une vraie pizza italienne.

Processus d'achat:

1. Nous lavons les poivrons multicolores (rouge, orange et vert) sans défauts visibles.
2. Coupez soigneusement la tige avec une partie du fruit, en saisissant environ 5 à 7 mm, de sorte qu'il soit facile d'enlever l'intérieur avec les graines.
3. Et puis blanchir les poivrons épluchés dans de l'eau chaude et refroidir dans un bol d'eau froide salée.
4. Ensuite, nous prenons et coupons chacun à son tour en anneaux avec un couteau tranchant, afin de ne pas casser les parois molles.
5. Mettez les anneaux coupés sur une serviette et laissez jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule.
6. Une fois le temps écoulé, nous le déposons sur la planche en une seule couche et l'envoyons au congélateur pendant quelques heures. Et déjà en morceaux congelés, nous les mettons dans des sacs sous vide et les stockons de manière compacte dans le congélateur.

Astuce : Vous pouvez également couper des piments forts dans cet assortiment.

Vous verrez que la pizza avec des anneaux si colorés et du jambon et du fromage vous remontera le moral.

Congeler des poivrons hachés

Le poivre est utilisé dans divers ragoûts, soupes et salades, il y a donc une raison de le congeler immédiatement haché :

• les pailles sont généralement utilisées pour les soupes ou les pizzas,
• cubes - pour les salades et les ragoûts.

Entre autres choses, la pièce occupera ainsi beaucoup moins de place dans le congélateur. Ainsi, pour congeler ce légume éclatant déjà haché, il vous faut :

1. Couper les poivrons épluchés en deux.
2. Vérifiez s'il reste des grains, nettoyez si nécessaire.
3. Couper en lanières ou en cubes selon le plat pour lequel le légume est utile.
4. Emballez les morceaux obtenus dans des sacs de congélation et mettez-les au congélateur.
5. Après quelques heures, secouez les sachets pour éviter que les parties du poivron ne collent les unes aux autres.

Les poivrons farcis peuvent-ils être congelés?

Combien de temps les poivrons farcis se conservent-ils au congélateur ?

Sûr. Un tel poivre est stocké longtemps. Si le poivron n'est pas décongelé, jusqu'au printemps prochain, les poivrons farcis peuvent définitivement rester au congélateur. L'année dernière, j'ai congelé beaucoup de ces poivrons et farci non seulement des poivrons, mais aussi des tomates. Elle a disposé en portions dans des emballages, puis, au besoin, a sorti et cuit. C'est très pratique lorsqu'il y a de tels produits semi-finis dans le réfrigérateur. Les invités viendront à l'improviste, ici le poivre sera utile, préparez rapidement la sauce à base d'oignons, de carottes, de tomates ou de tomates, mettez-y les poivrons farcis et sur le feu, faites cuire environ 30 minutes après l'ébullition.Le goût ne disparaît pas , il est délicieux comme avec du poivre frais. Par conséquent, n'hésitez pas à congeler jusqu'à la fin de la saison des poivrons frais. En hiver, un tel plat coûte un joli centime.

Les poivrons farcis sont l'une des principales préparations pour l'hiver. Ils peuvent être congelés, comme un produit semi-fini, et les poivrons cuits très commodément, conditionnés en petites portions, peuvent être pris au bon moment et servis en hiver.

Il reste longtemps au congélateur et, à l'occasion, un produit semi-fini peut être utilisé, même servi sur une table de fête. Cela permet de gagner du temps en cuisine. Il restera à décongeler au micro-ondes ou en sauce, il est conseillé de faire bouillir quelques minutes à feu doux et de prendre un repas copieux avec toute la famille.

Les poivrons surgelés farcis sont une vraie trouvaille pendant les mois d'hiver, lorsque les poivrons frais ont disparu depuis longtemps. Ce produit semi-fini est une sorte de bouée de sauvetage, car vous l'avez déjà et, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours le cuisiner. Les poivrons farcis se conservent bien, surtout si votre congélateur n'a pas décongelé tout le temps. Le poivre conserve ses propriétés, son arôme et sa fraîcheur pendant six mois.

Les poivrons farcis doivent être placés dans des récipients spéciaux, mais vous pouvez également le faire dans des sacs portionnés. Nous envoyons les colis au congélateur, et à l'avenir vous n'aurez plus qu'à préparer la sauce. Je ne congèle les poivrons farcis que s'il y a de l'espace supplémentaire dans l'évaporateur. Si le congélateur est plein, vous devez abandonner un tel produit semi-fini et congeler les "tasses" de poivre, en formant des "chaînes" denses.

Conseils pour le garder plus longtemps et mieux

Dans tous les cas, le stockage à long terme de fruits de haute qualité uniquement est autorisé. Lorsque vous vous préparez, assurez-vous de faire une sélection. Les légumes doivent être frais et sains - pas de dommages, de taches brunes ou de fissures.Les inconvénients du produit réduisent considérablement sa durée de conservation.

S'il y a des gousses avec des défauts, il est préférable de les jeter. Ces spécimens sont lavés à l'eau, séchés et les tiges et les défauts sont éliminés. Ensuite, ils sont coupés, mis dans des sacs d'où l'air est retiré et envoyé au réfrigérateur. Ces fruits peuvent être conservés jusqu'à 10 jours.

N'oubliez pas d'inspecter régulièrement les légumes stockés. Si des taches et des défauts apparaissent dessus, ils sont alors retirés du lot afin de ne pas le gâcher.

Lors de la récolte des poivrons, de nombreuses personnes se demandent : faut-il le laver s'il est conservé intact ? S'il est sec et propre, il n'est pas nécessaire de le laver. S'il y a de l'humidité et des résidus de terre dessus, il est préférable de le laver à l'eau courante, puis de l'essuyer avec une serviette. L'humidité sur les fruits peut entraîner une détérioration.

Quelle est la meilleure façon de conserver les poivrons longtemps ? Il y a deux options.

Chaque dosette est emballée dans du papier et stockée dans une zone de stockage désignée.
Vous pouvez utiliser des sacs en plastique perforés pour aider le fruit à respirer.
Femmes au foyer expérimentées, avant d'envoyer des poivrons pour le stockage au froid, essuyez-les avec de l'huile végétale

Cela gardera le légume élastique plus longtemps.
Faites attention au fait que s'il commence à perdre de l'humidité et à se froisser pendant le stockage, le produit se détériorera bientôt - il est préférable de le manger tout de suite .. Où le poivron vert est-il mieux conservé?

Où les poivrons verts sont-ils le mieux conservés ?

La température de stockage optimale pour un tel produit est de 8 à 10 degrés. Pour le stockage, les pièces sous le sol d'une maison privée ou d'un sous-sol sont parfaites, si la température ambiante extérieure le permet, vous pouvez alors utiliser un balcon vitré. Dans de tels endroits, le produit est stocké dans de la sciure de bois ou dans du sable, après avoir enveloppé chaque fruit dans du papier.

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Comment congeler des poivrons farcis :

Tout poivron doux est farci : petit, moyen, gros. Mais vous devez essayer de vous assurer que les fruits destinés à la congélation sont de la même taille.

Les poivrons sont lavés et triés. Les variétés à fruits rouges sont considérées comme les plus juteuses.

Coupez les tiges en capturant une partie de la pulpe adjacente. Vous pouvez préparer de jolis capuchons circulaires en découpant des tiges vertes denses avec la pointe d'un couteau. Ensuite, la partie graine est soigneusement retirée de chaque fruit, les graines adhérentes sont secouées.

Hachez la viande avec un mixeur ou un hachoir à viande. Le plus souvent, il est farci de porc et de bœuf hachés maison pour rendre la garniture juteuse et douce. Vous pouvez utiliser de la viande de veau ou de dinde.

Les carottes et les oignons sont sautés dans l'huile de tournesol. Il peut être farci de crudités, mais dans ce cas le goût sera plus fade. Après le brunissement, les carottes et les oignons sont délicieusement aromatiques.

La durée de conservation estimée doit également être prise en compte : si vous utilisez des légumes frits, les poivrons farcis peuvent être conservés au congélateur jusqu'à trois mois. Lorsque vous prévoyez de mettre les poivrons au congélateur pendant six mois, seuls les légumes crus sont mis dans la viande hachée.

Le riz, avant d'être bouilli, est lavé plusieurs fois à l'eau froide. Les gruaux sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Le sel indiqué dans la liste des ingrédients doit être réparti de manière égale : la moitié est mise dans la viande hachée, la moitié dans l'eau lors de la cuisson du riz.

Le riz refroidi est combiné avec de la viande hachée. Les légumes sautés sont placés dans un bol avec la future garniture, en les séparant du reste de l'huile de tournesol. Ajouter le sel et le poivre noir moulu.Ajoutez quelques feuilles d'aneth hachées. La viande hachée est agitée en prenant soin de ne pas écraser les grains de riz longs et fins.

La garniture est posée assez étroitement, mais elle n'a pas besoin d'être tassée et pressée. Des chapeaux rouges peuvent être attachés si désiré.

Pour éviter que la pièce ne colle pendant la congélation, placez d'abord les légumes farcis sur une grande planche à découper et mettez-les au congélateur pendant deux heures.

Les légumes surgelés peuvent ensuite être emballés dans des sacs étanches ou des récipients en plastique avec couvercles. Les poivrons farcis peuvent être conservés sous cette forme pendant 5 à 6 mois en les plaçant dans n'importe quel compartiment du congélateur. D'excellents produits semi-finis sont obtenus à partir de poivrons.

Il est impossible de deviner que le plat est composé de poivrons farcis surgelés : tant le goût frais que la forme des légumes sont parfaitement conservés. Lorsque le poivron est accroché à une branche, son arôme semble très faible. Une fois au congélateur, le fruit le remplit agressivement de son odeur, imprégnant également d'autres produits.

Par conséquent, les poivrons congelés doivent être conservés dans des récipients avec des couvercles étanches. Si vous utilisez des emballages, vous devez prendre 2 à 3 pièces et les mettre les unes dans les autres. Sortez le poivron du congélateur au besoin, mettez les légumes dans la casserole sans décongeler.

Versez de l'eau froide, ajoutez de la pâte de tomate ou râpez 2-3 tomates fraîches sur une râpe grossière. Ils mettent un peu de sel, car la viande hachée a déjà été salée avant de congeler. Parfois, quelques cuillères à soupe de crème sure grasse ou de mayonnaise sont jetées dans la casserole. Les poivrons farcis congelés sont cuits pendant une demi-heure en couvrant la casserole avec un couvercle.

Le plat est servi chaud. Le liquide dans lequel le poivre a été cuit est versé dans les saucières. Beaucoup de gens aiment arroser les poivrons farcis avec ce bouillon de tomates épicé.

Poivrons doux et pp - quelques avantages

Les poivrons doux sont une vraie trouvaille pour ceux qui surveillent leur alimentation, suivent un régime et adorent manger savoureux et sain. Il n'y a qu'environ 30 kcal dans le poivre frais, bouilli, mijoté et cuit au four, pas beaucoup plus. Par exemple, il s'agit d'un maximum de 90 kcal pour 100 g !

Les gousses tolèrent bien la congélation et, sous réserve des règles de conservation, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Et combien vous pouvez cuisiner! Des salades et bâtonnets de légumes au bortsch, soupes, ragoûts. Et sans le poivre bulgare, ce n'est pas si savoureux. Je dépense personnellement un sachet de poivre durant l'hiver, rien de moins ! (Je l'ai écrit moi-même sous le choc - nous mangeons wow))).

Périodes de stockage

Avec l'aide de la congélation, vous pouvez conserver longtemps à la fois des poivrons doux et des poivrons farcis. La durée de conservation est d'environ 12 mois.

De plus, l'utilisation d'un produit semi-fini surgelé vous fait considérablement gagner du temps - il suffit de sortir le poivron du congélateur et vous pouvez immédiatement commencer à le farcir.

Les conditions suivantes affectent la durée de conservation des poivrons doux :

• étanchéité de l'emballage;
• température d'économie;
• la façon de le préparer avant de le congeler.

Il est recommandé d'indiquer la date de congélation et le type de produit préparé sur les contenants et les sacs. La recongélation n'est pas souhaitable, car le légume perd ses propriétés bénéfiques, sa structure et son goût.

Stockage du poivre

Les poivrons, à la fois bulgares et piquants, sont un légume populaire et préféré de la plupart des gens.

Il est donc important de savoir comment et où conserver correctement le poivre afin de profiter le plus longtemps possible de son goût et de sa fraîcheur.

Pour le stockage à long terme du poivre, il convient de créer un régime de température et d'humidité favorable: une humidité relative comprise entre 85 et 90 % et une température ne dépassant pas + 2 + 3 degrés.

Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons, le choix est vaste : vous pouvez conserver les poivrons au réfrigérateur, au congélateur, les sécher, les mariner, conserver les poivrons dans une cave ou un sous-sol.

En général, la durée de conservation des poivrons frais ne dépasse pas 6 mois.

Comment conserver les poivrons au réfrigérateur

Conserver les poivrons au réfrigérateur est le moyen le plus pratique de les conserver, car dans le monde moderne, presque tout le monde a un réfrigérateur. Par conséquent, en l'absence de sous-sol ou de cave, vous pouvez stocker les poivrons sur l'étagère du réfrigérateur. Pour une conservation au réfrigérateur, les poivrons peuvent être placés dans un sac perforé ou emballés dans du film alimentaire. Cela augmentera considérablement la durée de conservation.

La durée de conservation du poivre au réfrigérateur est de 1 à 1,5 mois.

Les conditions et périodes de stockage ci-dessus s'appliquent uniquement aux poivrons sains et non trop mûrs.

Dans le cas où le piment est déjà un peu trop mûr ou s'il est abîmé, il ne peut pas être conservé plus de 10 jours. Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez recourir à une petite astuce : coupez le poivron en cubes, mettez-le dans un bocal et couvrez de sel. Vous pouvez également broyer les poivrons dans un hachoir à viande ou un mélangeur, les disposer dans des récipients ou des bocaux, ajouter un peu d'huile végétale à chacun et fermer le couvercle. Ce mélange peut être utilisé comme vinaigrette pour de nombreux plats et peut être conservé pendant environ 10 à 12 mois.

Comment conserver les poivrons au congélateur

La congélation des poivrons est un excellent moyen de les conserver pendant un certain temps. La congélation du poivre vous permettra de profiter de son goût à tout moment de l'année.

Il existe plusieurs façons de congeler les poivrons :

Le piment est soigneusement lavé, nettoyé des graines et des tiges, lavé à nouveau et mis à sécher sur du papier absorbant. Ensuite, les légumes sont disposés dans des sacs et mis au congélateur.

Les fruits entiers et sains sont sélectionnés, épépinés et lavés. Ensuite, de l'eau bouillante est préparée, chaque poivron y est plongé à tour de rôle pendant 20 à 25 secondes, puis disposé sur des serviettes en papier pour refroidir. Dès que les légumes ont refroidi, vous pouvez alterner les uns aux autres, n'en faites pas trop et ne cassez pas les poivrons. Nous mettons la «poupée gigogne» finie dans un sac et l'envoyons au congélateur. Une telle préparation permet non seulement d'économiser considérablement de l'espace dans le tiroir du congélateur, mais permet également d'utiliser ensuite des poivrons pour la cuisson (par exemple, des poivrons farcis).

Les légumes, épluchés des graines et des cuisses, sont lavés, séchés, coupés en morceaux pratiques, placés dans des sacs en plastique et conservés au congélateur.

La durée de conservation des poivrons au congélateur est de 12 à 18 mois.

Comment conserver les poivrons à température ambiante

Il se trouve qu'il n'y a pas de place pour le poivre dans le réfrigérateur, et que vous n'avez ni cave ni cave. La question se pose de savoir où stocker le poivre à la maison.

Lorsque vous stockez des poivrons dans ces conditions, n'oubliez pas que seuls les légumes non mûrs peuvent être stockés. La durée de conservation des poivrons à température ambiante est de 1 à 3 mois.Les légumes trop mûrs ne peuvent pas être conservés plus de 3 jours.

Il est préférable de trouver un endroit frais et sombre pour les poivrons, comme un placard.

Dans les mêmes conditions, les poivrons peuvent mûrir à la maison, ce qui prend environ 20-25 jours.

Comment conserver les piments forts

Les piments forts, contrairement aux bulgares, sont choisis pour leur maturité biologique. La longue durée de conservation de ce type de poivre est due à la présence de substances brûlantes, qui sont d'autant plus nombreuses que le légume est mûr.

Alors, comment conservez-vous les piments forts ? Considérons plusieurs options :

Séchez les poivrons naturellement.

Vous pouvez attacher les poivrons en grappes et les accrocher à une corde sous le plafond, vous pouvez enfiler chaque grain de poivre sur une corde, faire un collier et accrocher à un clou. Coupez les grains de poivre au besoin et utilisez-les pour la nourriture ou la cuisine.

Séchage dans un séchoir électrique

Vous pouvez sécher les poivrons de manière rapide dans un séchoir électrique, si vous en avez un. Le séchage des poivrons entiers prendra 7 à 9 heures, les poivrons hachés sécheront beaucoup moins, environ 5 à 6 heures. Après séchage, les poivrons peuvent être pliés dans des bocaux ou des sacs textiles.

Poivre à l'huile

Les piments forts frais peuvent être pliés dans un bocal et versés dessus avec de l'huile végétale. Il s'avérera être une délicatesse plutôt savoureuse et épicée, et après cela, l'huile pourra être utilisée pour assaisonner les salades, car elle obtiendra la part du lion du piquant du poivre. Vous pouvez également éplucher et couper les poivrons en morceaux pour réduire leur gravité.

Règles de décongélation

Le processus de décongélation dépend de la façon dont le légume sera utilisé à l'avenir. Les poivrons entiers congelés sont décongelés au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, puis disposés sur la table et laissés pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, vous pouvez le farcir, le mettre dans une casserole, verser sur la sauce et laisser mijoter.

Les légumes tranchés destinés aux soupes, ragoûts de légumes, sauces et autres plats ne sont pas pré-décongelés, mais immédiatement ajoutés au plat et cuits.

Pour décongeler les poivrons farcis, ils sont transférés au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, puis cuits. Certaines ménagères notent que si vous le mettez congelé dans une casserole, versez sur la sauce et faites cuire tout de suite, le goût du plat ne changera pas.

Tags : congeler, poivre, droit, farce
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Dois-je décongeler

Les dosettes farcies en quantité adéquate sont retirées juste avant le début de la cuisson. Sans décongélation, elles sont placées dans une casserole d'eau froide et posées sur la cuisinière. Pour obtenir un bouillon parfumé et savoureux, des tomates, des oignons et des carottes finement hachés, du sel et des épices au goût sont ajoutés au récipient.

Certaines ménagères recommandent que le trou sur le dessus du poivron, dans lequel est placée la viande hachée, recouvre d'une fine tranche de pommes de terre avant la cuisson. Ainsi, la garniture au poivre ne tombera pas lors de la cuisson. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les poivrons à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Les moitiés de poivrons préparées, sans décongélation, sont étalées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et remplie de garniture. Le dessus de chaque portion est recouvert de fromage à pâte dure râpé. Le plateau est placé dans un four préchauffé à 150 degrés et cuit pendant une heure.

Afin de ne pas soumettre les pièces à un dégivrage constant, il est recommandé de congeler les dosettes par petites portions dans des récipients et des sacs séparés.

Combien de temps peut-on conserver les poivrons farcis et la viande au congélateur ?

Selon le modèle de réfrigérateur domestique, la température optimale dans le congélateur est réglée de -6 à -18ºC, ce qui vous permet de conserver les produits alimentaires avec leur goût et leurs caractéristiques nutritionnelles d'origine. Si nous considérons les poivrons farcis comme un plat prêt à l'emploi à part entière, sa durée de conservation est de 3 à 4 mois. Mais cela est soumis à l'utilisation de viande hachée fraîchement préparée à partir de viande fraîche, mais si vous prenez de la viande hachée du magasin, vous devez alors prendre en compte sa date de péremption. Le reste des ingrédients constitutifs ne fait aucun doute.

Si vous avez des questions, je vous suggère également de regarder une vidéo sur la façon de congeler des poivrons au congélateur.

Durée de conservation des poivrons frais

Les fruits mûrissent progressivement et de manière inégale. Sur un arbuste, jusqu'à plusieurs morceaux peuvent mûrir, et ils ont différents degrés de maturité - certains peuvent être complètement rouges, tandis que d'autres sont encore verts.

Le légume a deux degrés de maturité :

• biologique
• technique

Il est recommandé de conserver ces fruits de différentes manières.

• La maturité biologique correspond à la pleine maturité du fœtus. Pour les blancs pendant une longue période, cela ne convient pas, car il commencera progressivement à s'estomper et à se détériorer.
• La maturité technique se caractérise par une maturation incomplète. En règle générale, les fruits sont récoltés en moins d'un mois - 3 semaines avant d'être complètement mûrs. Ils sont de couleur rouge clair, beige ou vert. Leur consistance est plus rigide. Néanmoins, les poivrons de maturité technique sont largement utilisés dans l'alimentation. Les salades en sont faites et farcies.

L'avantage du poivron à maturité technique est qu'il peut se conserver plus longtemps qu'un fruit bien mûr. La durée de conservation atteint plusieurs mois.Dans des conditions favorables, il mûrit complètement pendant ce temps, tout en conservant son aspect, son goût, son arôme et tous les micro-éléments utiles.

Combien de poivrons est stocké à la maison?

Les poivrons bien mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur sur l'étagère du bas jusqu'à 14 jours. Si vous le mettez dans un emballage sous vide, la durée de conservation passera à 2 à 3 mois.

À température ambiante, les légumes non mûrs mûrissent progressivement et prennent leur couleur naturelle. La durée de conservation de ces fruits peut aller jusqu'à 3 mois.

Ils ne doivent pas être placés au froid, car ils cesseront de mûrir et commenceront à se détériorer en quelques semaines.

Les poivrons se conservent au congélateur jusqu'à un an. La conserve a également une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 12 mois.

Options de congélation possibles

Les poivrons sont congelés de différentes manières, en fonction de leur utilisation ultérieure. Il peut s'agir de récolter des légumes frais pour la préparation de divers plats ou de produits semi-finis presque prêts à l'emploi.

Blancs

Les blancs de poivre frais sont préparés sans traitement thermique préalable. Il suffit de laver, nettoyer le légume de la tige, des graines et des veines. Congelez-le des manières suivantes :

1. Entièrement. Après le nettoyage, les poivrons sont placés sur une planche à découper, enveloppés dans du film alimentaire ou du polyéthylène, transférés au congélateur pendant 6 heures.Sortez, mettez chaque légume dans un sac en plastique séparé, mettez l'un dans l'autre. Le "tas" fini est placé dans un récipient ou un sac étanche, transféré dans un congélateur pour le stockage. Ces poivrons sont utilisés pour farcir ou faire des collations.
2. Moitiés ou tranches. Les poivrons tranchés prennent moins de place et sont faciles à utiliser pour les salades, les soupes, les ragoûts de légumes et autres plats. Les poivrons pelés sont émiettés en cubes, en lanières, en anneaux ou de toute autre manière pratique. Sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, saupoudrer sur une planche à découper, envelopper de papier d'aluminium, mettre au congélateur pendant 3 heures.Sortir du congélateur et le verser dans un récipient de stockage.
3. Dans le cadre d'un assortiment de légumes. Les poivrons sont également congelés avec des courgettes, des pommes de terre, des tomates, des carottes, des oignons, du maïs, des betteraves et d'autres légumes. De tels mélanges sont utilisés pour habiller le bortsch, cuisiner des ragoûts, du lecho et d'autres plats.

Produits semi-finis

Vous pouvez également récolter des poivrons pour l'hiver en tant que produits semi-finis. Ils sont préparés de plusieurs manières selon les recettes étape par étape suivantes:

1. Pâtisserie. Le légume cuit au four est ajouté aux salades, aux ragoûts, au caviar d'aubergines et à d'autres plats. Pour sa préparation, les poivrons sont lavés et séchés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler les légumes dessus. Enfournez 40 minutes à 180°C, sortez, transférez dans une casserole et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, la peau, la tige et les graines sont retirées, coupées en petits morceaux, placées dans un récipient de stockage et le jus libéré y est versé. Fermez bien le couvercle, mettez au congélateur.
2. Rembourrage. Congeler des poivrons farcis pour l'hiver est un excellent moyen de préserver les nutriments de vos aliments et de gagner du temps pour une cuisson plus poussée. Pour cela, les poivrons lavés et pelés sont farcis d'un mélange de viande et de riz. Ils sont disposés sur une planche à découper, enveloppés dans du papier d'aluminium, placés au réfrigérateur pendant 1 heure.Après refroidissement, le produit est transféré au congélateur pendant 7 heures, sorti, disposé dans des sacs et des récipients, puis finalement congelé.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce

Les poivrons lavés et pelés sont disposés sur une planche à découper ou un plateau spécial et placés dans le compartiment de congélation rapide pendant 20 à 30 minutes. Passé ce délai, les poivrons congelés sont sortis, emballés dans des sacs ou des conteneurs pour un stockage à long terme et rangés sur une étagère du congélateur préparée à l'avance.

Cette méthode de conservation convient également aux poivrons blanchis.Les gousses sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirées de la casserole et immédiatement congelées. Pendant le traitement thermique, l'amertume du fruit est éliminée et des vitamines et des nutriments plus utiles sont conservés.

Pour la farce, non seulement les gousses entières conviennent, mais également coupées en deux dans le sens de la longueur. Ils sont également congelés frais et après blanchiment.

Dans le compartiment, des congélateurs avec des poivrons sont placés dans le stockage et des légumes, qui sont ensuite utilisés pour remplir les blancs de poivrons :

• carottes râpées;
• tomates en dés;
• légumes verts finement hachés.

Ainsi, le temps de farce et de préparation des plats à partir de produits surgelés est économisé et le processus lui-même n'est qu'un plaisir.

Mise en conserve

Cette méthode convient au stockage des fruits endommagés. Le légume peut être ajouté aux salades de légumes pour l'hiver ou préparé séparément.

Morceaux de piment en conserve

Peler les fruits des graines. Couper en cubes. Placer en couches dans un bocal, saupoudrer de sel. Fermez le couvercle hermétiquement. Il est nécessaire de conserver un tel blanc pour les premier et deuxième plats au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 4 à 5 mois.

Purée de poivre

Ce blanc peut être utilisé comme assaisonnement pour les soupes et les plats principaux. Pour cuisiner, vous devez sélectionner des fruits mûrs. Enlevez-en les tiges et les graines. Couper en morceaux et hacher jusqu'à ce que la purée dans un mélangeur. Assaisonner selon l'envie. Répartir l'assaisonnement dans des petits pots. Versez dessus une cuillerée d'huile de tournesol. Vous ne devez pas conserver plus d'un an au réfrigérateur.

Le poivre bulgare est un ajout savoureux au régime d'hiver. En plus d'un excellent goût, ce produit possède des propriétés utiles qui renforceront le système immunitaire pendant la saison froide.

Meilleures réponses

pashka :

mais gardez-le pendant 100 ans. Seulement il ne sera pas possible de le manger

Foi:

cuit ou surgelé ?

NOM ET PRÉNOM:

Cela dépend de la garniture et de la température du réfrigérateur.

Sans personnalité :

A quelle température ?

Viking:

Il restera au congélateur tout l'hiver. Eh bien, dans le réfrigérateur lui-même, c'est beaucoup moins, environ un jour ou deux. Cela dépend beaucoup du poivre lui-même. de son remplissage, de sa conservation au réfrigérateur, à quelle température

Espérer:

3-4 jours si les poivrons sont cuits et en sauce Farcies de viande hachée crue - une demi-journée

Tanya Seregina :

eh bien, trois jours si vous êtes prêt. Congelé pendant au moins six mois.

Irina Polyakova :

Congeler au congélateur. Pendant longtemps.