Combien de poulet peut être conservé au réfrigérateur

Comment conserver le poulet cuit

La durée de conservation du poulet cuit dépend également de la température et de l'emballage.

Ainsi, le poulet bouilli qui est conservé à température ambiante doit être consommé pendant quelques heures... Si cela n'est pas nécessaire, par exemple, le poulet est laissé après un festin de fête, mettez-le au réfrigérateur. Là, il restera utilisable encore plusieurs jours. Dans le même temps, le poulet bouilli ou frit ne doit pas être conservé trop longtemps - seulement 2-3 jours suffisent - pas plus.

Conservez le poulet traité à la chaleur dans un contenant hermétique. Il n'est pas recommandé de conserver le poulet cuit dans des sacs en plastique. Vous pouvez conserver les légumes verts, la salade, le pain dans un sac cellophane, mais pas le poulet. Les restes de poulet bouilli ou frit doivent être placés dans une assiette creuse et recouverts d'un couvercle afin que le dessus de la viande ne se dessèche pas. Idéal si vous trouvez du papier d'aluminium. Le poulet en papillote conservera son apparence et son goût tout au long de sa durée de conservation. De plus, le papier d'aluminium soulagera le poulet des odeurs étrangères.

Si le poulet a été au réfrigérateur pendant 3 jours, faites-le frire dans une poêle pendant 5 minutes ou chauffez-le au micro-ondes pendant 3 minutes avant de l'utiliser. De cette façon, vous vous débarrasserez d'éventuels agents pathogènes qui peuvent apparaître dès le 3ème jour de stockage du poulet.

Si vous utilisez un emballage sous vide pour le stockage, la durée de conservation du poulet bouilli sera déjà de 5 jours.

Voyons maintenant comment et combien conserver le poulet fumé. Ici, il faut séparer, poulet fumé acheté en magasin et carcasse de poulet, grillé ou fumé à la maison. Dans le premier cas, vous achetez déjà du poulet rassis, car la viande rassis est utilisée pour le fumage à l'échelle industrielle. Par conséquent, le poulet fumé acheté en magasin doit être consommé immédiatement après l'achat. Mais le poulet fumé à la maison peut très bien rester au réfrigérateur pendant une semaine.

Vous pouvez également congeler du poulet fumé. Pour ce faire, il faut d'abord le couper en morceaux, puis le placer dans un sachet afin qu'il conserve au maximum son goût et son arôme. De plus, le poulet surgelé en portions décongèle plus rapidement. Dans ce cas, le poulet décongelé doit être consommé le même jour. Dans le poulet fumé, après décongélation, les micro-organismes pathogènes se multiplient rapidement.

Autre matériel du site

Combien de lait peut être conservé au réfrigérateur

Le lait étant périssable, il est important de savoir combien vous pouvez conserver au réfrigérateur.

Combien d'œufs peuvent être conservés au réfrigérateur

Il est très important de savoir combien d'œufs peuvent être conservés au réfrigérateur afin qu'ils ne se gâtent pas.

Comment conserver la langue de boeuf

De nombreuses spécialités sont préparées à partir de la langue de bœuf. Apprenez à bien conserver la langue de bœuf à la maison.

Vous pouvez conserver les boulettes au réfrigérateur

Excellent article sur la conservation des boulettes. Nous partageons des secrets utiles et des subtilités de stockage de boulettes maison et magasin

Comment stocker les protéines

Savez-vous comment conserver correctement les blancs d'œufs ? Nous serons heureux de vous en parler en détail et clairement dans un nouvel article !

Stockage des oies

Vous avez acheté une carcasse d'oie ? N'oubliez pas de lire les conditions de conservation de la viande d'oie !

Combien conserver le kebab mariné

La durée de conservation des brochettes à base de viande fraîche de qualité est de 2 à 3 jours à une température de +2°C - +4°C. Plus la température est basse, plus le kebab peut rester utilisable longtemps. Par exemple, la conservation des brochettes de porc est possible pendant 60 jours dans un congélateur à une température de -18°C.

Conserver la viande marinée

Avant utilisation, la viande marinée doit être conservée exclusivement au réfrigérateur, qu'elle ait été achetée en magasin ou marinée à la maison.

La durée de conservation de la viande marinée au réfrigérateur dépendra de la composition de la marinade. S'il contient du vinaigre, du poivre, de l'ail, qui ont des propriétés antibactériennes, la conservation de la viande marinée pour les brochettes sera plus longue. Vous pouvez également augmenter la durée de conservation de ce produit semi-fini en utilisant du sel iodé à la place du sel ordinaire.

• Si la viande est dans du kéfir ou de la mayonnaise, vous pouvez conserver le kebab mariné au froid pendant 1 jour maximum.
• La durée de conservation des brochettes dans une marinade avec l'ajout d'une bouchée et de jus de citron est de 2-3 jours.

• L'ajout de vin ou de bière aux marinades accélérera considérablement le processus de marinade, mais en même temps, cela raccourcira le temps de stockage du kebab dans une telle marinade.
• La marinade à l'eau gazeuse est utilisée si le décapage doit être accéléré. Les bulles de gaz détachent activement les fibres de viande, accélérant ainsi le processus. Mais la durée de conservation de la viande avant la friture est réduite.
• Pour allonger le temps de marinade de la viande, vous pouvez utiliser un peu d'huile végétale. En combinaison avec des assaisonnements et de l'ail, il donnera un excellent goût au plat fini et prolongera légèrement sa durée de conservation.

Table de rangement générale

Exigences pour GOST et SanPin

Selon les normes sanitaires, à des températures de -2 à +2 degrés, la viande crue et les produits carnés sont stockés :

• 48 heures - boeuf, porc, agneau d'agneau, carcasses, pilons, ailes, filets de volaille;
• 24 heures - produits semi-finis marinés, boeuf haché, porc, abats;
• 12 heures - poulet haché.

> Durée de conservation dans le même régime de température pour les plats cuisinés :

• jour - bouilli, viande, abats bouillis et frits;
• 36 heures - ragoût, porc frit, bœuf;
• 2 jours - volaille cuite, frite et bouillie;
• 72 heures - carcasses de volaille fumées;
• 5 jours - viandes emballées sous vide.

La norme d'humidité est de 85%, la circulation de l'air est de 0,2 à 0,3 mètre par seconde. La viande est stockée dans des pièces sombres. La durée de conservation la plus longue est donnée à la viande cuite - 10 ans.

Quels sont les risques de manger du poulet avarié ?

Manger du poulet avarié peut provoquer une maladie d'origine alimentaire, également connue sous le nom d'intoxication alimentaire.

Manger du poulet présente un risque élevé d'intoxication alimentaire car il peut être contaminé par des bactéries telles que Campylobacter, Salmonella et autres ().

Habituellement, ces bactéries sont éliminées lorsque vous faites bien cuire le poulet frais.

Cependant, vous devez toujours éviter de cuisiner et de manger du poulet avarié. Bien que chauffer ou cuire des aliments puisse tuer les bactéries qu'ils contiennent, cela n'éliminera pas certaines des toxines des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire si vous les mangez ().

Une intoxication alimentaire peut provoquer des symptômes désagréables et parfois dangereux, notamment une température corporelle élevée (plus de 38,6 °C), des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des selles sanglantes et une déshydratation ().

Dans certains cas, une forme grave d'intoxication alimentaire peut nécessiter une hospitalisation et même entraîner la mort (,).

Si vous pensez que votre poulet est gâté, ne le mangez pas. Il est toujours préférable de sauter le poulet si vous pensez qu'il a mal tourné.

Sélection de viande

La durée de conservation du kebab dépend de la fraîcheur du produit d'origine. Quel que soit le type de viande, l'essentiel est qu'elle soit fraîche et de haute qualité.

Pour aller à la nature, vous devriez opter pour de la viande réfrigérée et non surgelée.Il ne doit pas y avoir de croûte sèche et altérée à sa surface. Il est préférable de contourner un tel produit. Mais la viande ne doit pas être dans trop de liquide. La pulvérisation d'eau peut être un indicateur de présentation artificielle de viande rassis.

Un critère d'achat important devrait être la couleur du produit. Il doit correspondre parfaitement au type de viande :

• boeuf - modérément rouge;
• agneau - rouge vif;
• porc, veau - rose clair.

L'odeur de la viande fraîche doit être douce, agréable, sans une teinte de moisi et de notes acides.

Lorsqu'il est pressé sur des aliments frais, il n'y aura pas de bosses dessus. La viande doit avoir un bon degré de fermeté et de fermeté.

La viande de kebab doit être conservée à une température de 0°C - + 1°C pendant 3 jours maximum. Lorsqu'une conservation plus longue est attendue, il est préférable de congeler le produit.

Méthodes de préparation de la viande sans congélation

La viande séchée et salée se conserve de plusieurs mois à 2 ans sans réfrigérateur. La mise en conserve est également un moyen abordable de garder la viande au frais.

Salaison

Il existe des méthodes de salage :

• sec - des morceaux de 2-3 centimètres d'épaisseur sont frottés abondamment avec du sel de tous les côtés, disposés en couches dans des pots en émail, alternant des couches de viande et de sel, mettez l'oppression dessus et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 semaines;
• humide - les pièces sont conservées dans une solution saline aqueuse.

Le corned-beef fini est trempé dans de l'eau propre pour éliminer l'excès de sel. Le produit sec salé durera jusqu'à 6 mois à température ambiante, emballé dans du papier d'aluminium ou du parchemin.

Séchage

Types de traitement :

• froid - congélation, en maintenant sous vide pendant 6 heures jusqu'à ce que l'humidité et la glace s'évaporent;
• chaud - de fines bandes de pulpe de 0,5 centimètre d'épaisseur sont placées dans une marinade au vinaigre, pressées avec oppression par le haut, insistées dans un endroit frais pendant 10 heures, puis conservées dans un four à convection pendant 8 heures à +60 degrés.

La durée de conservation de la viande séchée à chaud est de 1,5 mois, froide - 2 ans à +25 degrés.

Mise en conserve

Le ragoût maison est préparé avec l'ajout de graisse de porc, de bœuf, d'agneau:

• les épices sont placées au fond de pots stérilisés;
• la viande est coupée en cubes, salée, disposée dans des bocaux;
• ajouter de la graisse en comblant les vides internes;
• préchauffer le four à 200 degrés;
• le récipient est recouvert de couvercles, placé au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de gros sel.

Après 2 heures, le ragoût fini est sorti et les boîtes sont enroulées.

Comment prolonger la durée de conservation

S'il n'est pas possible pour le moment de mettre le poulet au congélateur, les méthodes suivantes aideront à prolonger la durée de conservation:

1. La glace. Le poulet est placé dans un récipient avec de la glace, prolongeant ainsi sa fraîcheur de 2 jours.
2. Le vinaigre. Un chiffon de coton y est humidifié et le poulet est enveloppé. La durée de conservation au réfrigérateur est d'une semaine. Vous pouvez également graisser les côtés de la poêle avec du vinaigre et y mettre l'oiseau. Cela gardera le poulet frais jusqu'à 6 jours.
3. Sel et poivre noir. Ce mélange est frotté avec du poulet et placé dans un récipient hermétique. Il est conservé sous cette forme jusqu'à 5 jours. Rincez les épices avant la cuisson.

Si vous choisissez entre un sac et un conteneur, il est préférable de prendre un conteneur pour le stockage. L'oiseau y restera quelques jours de plus. Vous pouvez également ajouter de la glace dans un récipient en plastique.

Propriétés de la viande de poulet

Positif:

• le poulet est une source de protéines, de vitamines et de minéraux facilement digestibles (potassium, phosphore, zinc, fer);
• la viande de poulet contient la substance carnosine, qui a un effet rajeunissant (antioxydant) sur le corps ; elle est nécessaire pour les muscles, le cerveau et les lentilles oculaires.

Négatif:

• La peau de poulet contient beaucoup de graisse, qui est convertie en cholestérol dans le corps. Lors de la cuisson, enlevez la peau grasse.
• Un poulet de mauvaise qualité peut provoquer une salmonellose (intoxication alimentaire causée par la bactérie salmonelle).

Les propriétés négatives sont exclues pendant la coupe et la cuisson. Coupez la peau grasse lors de la préparation des repas.Le traitement thermique à long terme assure la destruction de la contamination bactérienne. Après la cuisson, vous devez bien vous laver les mains, les couteaux, la planche à découper, la vaisselle.

Règles et méthodes de conservation du poulet cru

Si vous avez acheté un poulet sur le marché qui a été abattu hier, vous pouvez le mettre au réfrigérateur en toute sécurité. Si l'oiseau a été abattu récemment, il doit rester au réfrigérateur pendant quelques heures avant de congeler. À l'heure actuelle, des processus chimiques sont toujours en cours dans la viande et si elle est congelée, cela affectera négativement le goût.

Glacé

La carcasse réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le même temps est stocké dans ses parties : filet, cuisses de poulet, dos, ailes. La volaille réfrigérée est immédiatement placée au congélateur après achat. Là, il peut durer jusqu'à 7 mois.

Gelé

La volaille congelée est conservée dans un congélateur domestique pendant environ six mois. Mais seulement s'il ne décongèle pas.

Décongelé

La volaille ne doit pas être remise au froid après décongélation. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Après décongélation, ses muscles perdent leur structure précédente, ils se détérioreront donc beaucoup plus rapidement. L'oiseau doit être cuit et conservé encore prêt à l'emploi.

Déchets

Sur l'étagère du réfrigérateur, les sous-produits sont conservés jusqu'à 18 heures. Pour un stockage à long terme, les abats sont placés au congélateur. A une température de -8°C, ils se conservent jusqu'à 60 jours, et lorsqu'elle atteint -18°C - jusqu'à six mois.

Fini

La volaille cuite est conservée dans le même récipient dans lequel elle a été bouillie ou cuite. S'il était nécessaire de sélectionner un peu de viande et de bouillon, le poulet est à nouveau bouilli, refroidi et placé au réfrigérateur.

Il est interdit de stocker des plats cuisinés dans le compartiment avec du poisson ou des légumes crus. Après décongélation, ne pas recongeler, cela affectera la qualité du produit et sa valeur nutritionnelle.

Bouilli

Si un gril a été cuit, la volaille doit être retirée du bouillon et placée dans un récipient. Le bouillon doit être jeté. En raison de la croissance rapide du poulet de chair, des substances nocives s'accumulent dans ses cellules, qui sont libérées pendant le processus de cuisson et restent dans le bouillon.

Le poulet congelé est conservé, à la fois dans le bouillon et sans, pendant 90 jours. Congelez-le en petites portions pour le rendre plus facile à décongeler. Les sacs en plastique ne conviennent pas à la conservation de la volaille bouillie.

Frit

Le poulet frit peut également être congelé, seulement après décongélation, il sera un peu dur et ne conviendra qu'aux salades. Elle est congelée le jour de la cuisson, seule la viande doit être préalablement complètement refroidie. Il est permis de ne pas stocker plus d'un mois.

Fumé

Les aliments fumés doivent être traités avec une extrême prudence. Même une légère violation de la technologie de cuisson entraînera la détérioration du produit.

Il est recommandé de ne congeler que de petites pièces, par exemple des ailes. Ils doivent être emballés dans des sacs de congélation spéciaux. Cela les empêchera d'entrer en contact avec des aliments crus.

Vous ne devriez pas acheter un oiseau qui a une floraison blanche dans les plis, indiquant la présence d'un processus de reproduction microbienne. Lorsqu'il est surgelé, le produit fini se conserve 1 mois à une température de -17°C.

Gril

La durée de conservation du poulet grillé est la même que celle d'un produit frit - 1 mois. Étant donné que la température inférieure à zéro affecte négativement le goût, il est recommandé d'utiliser un réfrigérateur. Mais le thermomètre qu'il contient ne doit pas indiquer une température supérieure à +6 ° C. La viande de poulet peut rester sur l'étagère au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Avant stockage, il est placé dans un récipient avec un couvercle scellé. Ainsi, la viande n'entrera pas en contact avec d'autres aliments et n'absorbera pas les odeurs étrangères.

À température ambiante, le poulet grillé se détériore en quelques heures. Par conséquent, vous ne devez pas mettre au réfrigérateur un oiseau qui est sur la table depuis plus de 6 heures, cela ne le sauvera pas. Placez le poulet grillé au réfrigérateur dès qu'il a refroidi.

mariné

Si le poulet mariné est placé dans le congélateur, cela n'affectera pas son goût. La volaille doit être congelée avec la marinade. N'ajoutez pas d'oignons à la marinade, cela peut donner un goût amer. Le poulet doit être mariné pendant deux heures avant de le congeler pour rehausser la saveur.

Nous vous recommandons de conserver la volaille marinée au congélateur pendant 2 semaines. Ensuite, il est décongelé à température ambiante ou au micro-ondes. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des morceaux marinés à leurs premiers plats, ce qui les rend plus savoureux. La volaille marinée n'est pas conservée plus d'une journée au réfrigérateur, puis les processus de décomposition commencent, ce qui peut nuire gravement à la santé.

Chambre froide

La meilleure solution serait de faire cuire le poulet juste après l'achat. Mais lorsque cela ne peut pas être fait, l'oiseau doit être conservé au réfrigérateur, dans les emballages suivants :

• vide;
• verre avec couvercle;
• polyéthylène;
• vide en plastique.

Il est préférable de placer le poulet dans un sac sous vide, puis dans un récipient en plastique plus grand, et de remplir les vides restants avec des glaçons.

La durée de conservation du poulet au réfrigérateur dépendra non seulement de la température de stockage et de l'état initial de l'oiseau, mais aussi de sa taille et du type de stockage (en tout ou en partie, avec ou sans os). Durée de conservation du poulet au réfrigérateur à une certaine température :

• 3-4 jours à -2°C - 0°C ;
• 3 jours à 0 ° - + 4 ° С;
• 1 - 2 jours à + 4 ° - + 7 ° С;
• 8 - 24 heures à + 7 ° - + 10 ° .

Stockage sans gel

• Il est préférable de conserver la viande dans un récipient alimentaire avec un couvercle sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
• Durée de conservation du filet, désossée, plus longue. Il faut également garder à l'esprit qu'une pièce entière est plus susceptible de conserver sa fraîcheur qu'une coupe en petits morceaux.
• La conservation de la viande crue au réfrigérateur doit avoir lieu sur une étagère séparée, à l'écart des autres aliments. Cela le gardera frais plus longtemps.
• Le stockage dans des emballages en plastique fermés n'est pas souhaitable. Le produit a besoin d'un accès aérien.
• Traiter avec du vinaigre aidera à prolonger la fraîcheur. Un tissu naturel en est imprégné et un morceau de viande en est enveloppé. Un tel traitement ne permet pas le développement de bactéries, ce qui augmente la durée de conservation de 2 à 3 jours.
• Le porc ou le veau est versé avec du jus de citron frais et placé dans un plat non métallique sans couvercle. Cela peut prolonger la durée de conservation de quelques jours supplémentaires.
• Il existe également une telle option de stockage: enveloppez un morceau de papier. Et puis enveloppez le paquet avec un chiffon encore humide. Cela augmentera la fraîcheur du produit de 2 à 3 jours. La serviette doit d'abord être trempée dans de l'eau avec beaucoup de sel.

Règles de stockage

La durée pendant laquelle les crustacés sont bons pour la nourriture dépend du conteneur et des conditions de stockage. Pour prolonger la durée de conservation d'un produit, vous devez respecter les règles.

À température ambiante

Les aliments crus non refroidis ne peuvent pas être conservés à température ambiante, ils se détérioreront en quelques heures. Pour prolonger la fraîcheur des crevettes, elles doivent être placées dans de l'eau salée. Cela aidera à prolonger la durée de conservation d'un jour. Les fruits de mer réfrigérés doivent être emballés dans du papier d'aluminium (au moins 3 couches), placés de manière à ce que la lumière directe du soleil ne leur tombe pas dessus. La durée de conservation des crustacés cuits ne dépasse pas 5 heures. En même temps, il est interdit de les tremper dans de l'eau froide salée.

Au frigo

Les crevettes fraîches sont conservées au réfrigérateur à une température de + 2 ... 6 ˚С pendant 3 jours maximum. Vous pouvez augmenter la période à 4-5 jours en plaçant les crustacés sur une étagère située au-dessus du congélateur. En même temps, ils doivent être conservés dans un récipient alimentaire, abondamment recouvert de petites algues, de morceaux de glace (qui changent en fondant), recouverts d'un chiffon pour réduire l'évaporation. Il ne devrait pas y avoir d'autres produits dans le quartier afin qu'ils ne soient pas saturés de leur odeur.

Au congélateur

A une température de -20 ˚С, les crevettes conservent leur goût pendant 2 mois.Les fruits de mer emballés dans du papier d'aluminium et placés au congélateur peuvent être conservés jusqu'à 4 mois.

Avant de manger, les crevettes sont décongelées non pas dans la pièce, mais au réfrigérateur. Le produit est placé sur les étagères où la température est la plus élevée. Il faut jusqu'à 24 heures pour décongeler, vous devez donc sortir les crustacés du congélateur à l'avance. L'emballage d'origine est ouvert juste avant la préparation.

Combien de poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur

Le produit fini n'est pas soumis à un stockage à long terme. Les bactéries commencent rapidement à se multiplier ici, ce qui peut nuire gravement à la santé. Le respect d'un certain nombre d'astuces prolongera la durée de conservation de la viande de poulet.

Poulet bouilli

Le poulet cuit n'est pas le meilleur produit pour un stockage à long terme. Le poulet bouilli est conservé à température ambiante pendant trois heures maximum. Placez-le sur l'étagère du réfrigérateur et il reste sain pendant 3 jours (à 4 degrés).

Pour éviter que le produit n'absorbe les odeurs étrangères, conservez-le avec un couvercle, préalablement emballé dans du papier alimentaire. Le polyéthylène n'est pas très adapté au stockage, ici la viande deviendra vite collante. Après trois jours de stockage, pré-frire le produit pour tuer toute bactérie pathogène qui s'est développée.

Évitez de placer la viande de poulet à côté d'aliments à forte odeur, ils absorberont facilement leurs odeurs.

Poulet bouilli au bouillon

La viande bouillie, ainsi que le bouillon, sont conservés sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à 48 heures. A condition que l'intérieur de l'appareil soit maintenu à une température ne dépassant pas 5 degrés. Il est permis de congeler le bouillon en portions, en le décongelant au besoin.

Date de péremption de la soupe au poulet

Un bouillon parfumé et savoureux devient souvent la base de la préparation de toutes sortes de soupes. La soupe au poulet prête ne se conserve pas plus de 48 heures. À condition que la casserole soit bien fermée avec un couvercle.

Combien de poulet frit est stocké

Mangez le produit frit immédiatement après la cuisson, tant qu'il a meilleur goût. Lorsqu'il reste des morceaux non consommés après un repas, mettez-les dans un récipient en plastique et au réfrigérateur.

Conservez le plat ici jusqu'à 12 heures. La congélation du poulet est autorisée, mais après décongélation, la viande deviendra dure.

Conservez la viande de volaille au four selon les mêmes règles que la friture. Sur l'étagère du réfrigérateur - jusqu'à 12 heures.

Poulet fumé

Faites cuire le poulet fumé particulièrement soigneusement. Si la technologie est violée, la carcasse à l'intérieur ne se réchauffera pas au degré requis, cela affectera la possibilité de sa consommation. Il est préférable de manger de petits morceaux comme des ailes.

Conservez le poulet fumé sur l'étagère du réfrigérateur pendant une journée au maximum.

Le poulet fumé fabriqué est généralement emballé sous vide pour augmenter la durée de conservation. Mangez-le en vous concentrant sur les dates de péremption indiquées par le fabricant.

Parfois, des vendeurs peu scrupuleux essaient de vendre des marchandises manifestement endommagées. Pour éviter l'empoisonnement, le poulet est soigneusement examiné avant l'achat.

Conservez le produit au réfrigérateur pendant une semaine, à condition qu'une température de 6 degrés soit maintenue à l'intérieur. Après avoir décongelé le produit fini, mangez-le immédiatement, car les bactéries commencent à se multiplier activement à l'intérieur.

Poulet grillé

Le poulet grillé, cuit dans les établissements de restauration rapide de rue, est apprécié par beaucoup. Il est conseillé de manger le poulet entier tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Si tous les morceaux n'ont pas été mangés, ils sont conservés jusqu'à deux jours, à une température pouvant aller jusqu'à 6 degrés.

Poulet mariné

Parfois, il devient nécessaire de conserver la viande déjà marinée au réfrigérateur. Par exemple, lorsque les plans changent et que le pique-nique est reporté pendant un certain temps.

La viande marinée peut-elle être conservée ? Cette option de stockage est autorisée, l'essentiel est de mettre le récipient au réfrigérateur, de ne le conserver pas plus d'une journée.

Pilaf au poulet

Le pilaf à la viande de poulet se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.L'essentiel est de bien couvrir la casserole avec un couvercle ou de l'envelopper d'une pellicule plastique.

Combien de temps le poulet kfc est-il conservé

Les ailes ou les cuisses de poulet achetées auprès de la chaîne de restauration rapide KFC doivent être consommées immédiatement. Les produits frais ont meilleur goût.

Si les aliments n'ont pas été consommés tout de suite, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, placez-les sur l'étagère du réfrigérateur et conservez-les jusqu'à ce que 24 heures se soient écoulées.

Signes de détérioration de la viande

Dans un produit gâté, divers processus ont lieu avec des caractéristiques caractéristiques :

• pourriture - une surface grise et paresseuse, une odeur désagréable indiquent la dégradation des protéines et l'accumulation de toxines;
• film visqueux - se produit à la suite de l'activité vitale des bactéries, qui sont activées à une humidité élevée et à des températures supérieures à zéro. Si vous mettez le produit au froid, l'activité des micro-organismes s'atténuera, mais la formation de mucus ne s'arrêtera pas;
• pigmentation - des taches rouges, blanchâtres et grises apparaissent également en raison de la propagation de bactéries, de champignons;
• moisissure - l'apparition d'un champignon s'accompagne d'une floraison à la surface de la pulpe.

La viande se gâte si la température de stockage n'est pas respectée. Le nettoyage externe des moisissures, le trempage de la viande dans du vinaigre et de la marinade ne garantissent pas sa sécurité totale lorsqu'elle est consommée.

Erreurs fréquentes

Violations lors du stockage des stocks de viande :

• rincer la viande avant de la congeler;
• laisser les plats préparés sur la cuisinière à température ambiante;
• stocker les aliments en conserve sur le balcon à des températures inférieures à zéro ;
• congeler les restes de viande décongelée;
• garder la viande et le poisson ensemble.

Lorsque vous congelez de la viande, vous devez indiquer la date de péremption sur l'emballage. Les produits carnés recongelés perdent leur valeur nutritive et leur goût, car les cristaux de glace détruisent leur structure. En cas de congélation prolongée, vous devez vérifier l'état du produit. Des taches grises de rétrécissement peuvent apparaître sur la pulpe - brûlures froides. Les pièces endommagées doivent être décongelées et cuites. Le rétrécissement se produit en raison d'un emballage qui fuit et de l'évaporation de l'humidité. L'effet est similaire à l'altération. Par conséquent, malgré les taches, une telle viande est bonne pour la nourriture.

Règles et dates recommandées

Lorsque vous décidez de la quantité et de la manière de conserver la viande au congélateur, vous devez tout d'abord faire attention à la température à laquelle elle sera effectuée. Peu importe si le poulet doit être conservé ou le bœuf, les temps de vieillissement maximum suivants doivent être pris en compte :

• À des températures de 0 à -6 ° C, le produit restera frais pendant pas plus de 2 jours.
• Dans des conditions de -6 à -12°C, le composant restera comestible pendant 4 mois.
• Si vous conservez les produits à -12..- 18°C, ils pourront tenir dans leur état d'origine jusqu'à 8 mois.

A une température de -18..- 24°C, les produits peuvent être conservés au congélateur jusqu'à un an, mais cela ne garantit pas que leur état d'origine sera conservé.

De plus, la durée de conservation de la viande dépend du type de produit. Si le bœuf et l'agneau ne se gâtent pas au congélateur pendant un an, il est recommandé de manger du poulet et de la dinde au moins 10 mois à l'avance. La durée de conservation du porc, malgré sa teneur en matière grasse, ne dépasse pas 8 mois. Le lapin, le canard, l'oie (et autres oiseaux aquatiques) doivent être utilisés dans les six mois suivant la congélation. Si vous conservez le produit plus longtemps, il ne se détériorera pas, mais ses caractéristiques gustatives en souffriront sensiblement et la viande aura une odeur désagréable.