Conditions et durée de conservation de la bière maison

Combien stocker

Une boisson au houblon, qui est vendue dans des récipients en verre, plastique, aluminium, est un produit ayant subi une pasteurisation et une filtration.

La durée de conservation de la bière dans des récipients en verre est de 6 mois. Mais il existe des espèces qui conservent leurs propriétés pendant seulement 1 à 2 mois. Ou, au contraire, ils sont capables de maintenir la qualité tout au long de l'année. La date de péremption de la boisson ivre est fixée par le fabricant et est indiquée sur l'étiquette du produit.

Le stockage de la bière dans des canettes en aluminium est possible pendant 6 à 12 mois. Ce produit contient souvent des conservateurs. La situation est similaire avec une boisson qui a été versée dans des aubergines en plastique.

Il n'y a pas de période spécifique pour la durée de conservation de la bière. Tout dépendra de son type, de sa variété, de la marque du fabricant. Toutes les informations sur le produit doivent être présentes sur le contenant.

La conservation de la bière vivante, qui n'a pas passé la pasteurisation et la filtration, est possible pendant 1 mois, et pasteurisée de 1 à 4 mois.

Les boissons pasteurisées peuvent conserver leur qualité beaucoup plus longtemps, avec une durée de conservation de 6 à 12 mois. De plus, plus sa composition contient de conservateurs, plus la boisson peut être conservée longtemps.

La bière filtrée peut se conserver 6 à 12 mois. Et "en direct" - ​​seulement 8 jours en raison du fait qu'il n'est ni pasteurisé ni filtré. Si, par ailleurs, il n'a pas été clarifié et contient des sédiments, ce délai est réduit à 3 jours.

Il est possible de conserver la bière maison et artisanale (artisanale) d'un mois à six mois. Le temps exact pendant lequel la bière maison peut être conservée est calculé en fonction de la technologie de sa production. Un rôle important à cet égard est joué par le strict respect des normes sanitaires lors de la fermeture de la boisson finie, du type de récipient dans lequel elle est contenue et du régime de température. Le produit doit être stocké dans un endroit sombre avec température de + 10 ° à + 12°C

Comment c'était en URSS ?

En Union soviétique, toutes les boissons maltées étaient classées comme produits rares. Par conséquent, à cette époque, des files d'attente survenaient constamment et les gens venaient acheter avec leurs propres canettes et bouteilles de 3 litres, bien que parfois la mise en bouteille soit effectuée même dans des emballages.

Pendant la période soviétique, la bière était associée à un produit fait maison et la durée de conservation était limitée à un maximum de 1 à 2 semaines. Cela est dû à l'utilisation de matières premières naturelles et à la technologie de fermentation naturelle (ajustée en 7 jours de purée d'orge ou de moût de blé).

Même alors, il y avait une pratique d'utiliser des additifs, mais la base pour créer le goût était toujours l'eau. Mais en raison des volumes de production modestes, un déficit survenait invariablement, car les boissons alcoolisées étaient démontées rapidement et parfois elles n'avaient pas le temps de livrer le nouveau lot suivant aux étals.

La sécurité, la qualité et la fraîcheur des aliments sont très importantes pour le consommateur. Quelle est la durée de conservation et la durée de conservation des produits alimentaires, comment les déterminer pour un consommateur ordinaire ? Sur notre site Web, vous pouvez obtenir des informations détaillées sur la durée de conservation et les conditions de stockage des produits alimentaires tels que le lait, le kéfir, le fromage, le beurre, le fromage cottage, les œufs, les saucisses, le café et le thé.

Compte tenu de l'abondance des variétés de bière, le consommateur doit faire très attention aux durées de conservation indiquées : non seulement le goût de la boisson en dépend, mais aussi l'état de santé après avoir bu de l'alcool. Et à ce sujet, il convient de se concentrer à la fois sur les notes du fabricant lui-même et sur les normes générales pour chaque type de produit de malt.

Signes d'un produit défectueux

Après la date de péremption et la période de conservation, la boisson mousseuse est dangereuse pour la santé des consommateurs.Des vendeurs peu scrupuleux peuvent cacher la véritable durée de conservation et proposer des produits périmés.

Un produit gâté aura les différences suivantes :

1. L'apparition de sédiments au fond de la bouteille.
2. Suspensions, flocons.
3. Turbidité accrue, qui n'est pas prévue par ce type de production.
4. L'apparition d'une odeur aigre.
5. Goût acide.
6. Un produit éventé peut ne pas avoir de mousse du tout ou peut en former trop.

Lors de l'achat, vous devez également faire attention à l'apparition de mousse lors du déversement. Dans une boisson fraîche, il est épais, dense et peut durer jusqu'à 3 minutes.

Ainsi, la bière pression n'est pas un produit de longue conservation. Vous ne devez pas les stocker pour une utilisation future. Et s'il y a une envie de déguster une boisson mousseuse fraîche dans un bar, alors il vaut mieux choisir une institution avec le plus grand achalandage. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez compter sur de la bière fraîche.

Comment conserver correctement les fûts de bière

L'alcool est vendu dans différents contenants. Les bières vivantes, artisanales et à la pression sont vendues dans des fûts, qui sont remplis directement dans la brasserie. Ils vont aux points de vente au détail, où ils sont versés dans d'autres conteneurs.

Les fûts sont des fûts en acier hermétiquement scellés. Leur capacité est de 20 à 50 litres. La durée de conservation dure de plusieurs jours à six mois - elle est déterminée par le type de produit. Après ouverture du fût, la bière doit être consommée dans un délai d'une semaine. Après cette période, le goût du produit se détériore considérablement - une acidité notable y apparaît. Si la boisson se détériore, cela peut provoquer une intoxication du corps.

La durée de conservation de la boisson dans des fûts fermés peut varier. Il diffère selon le type de bière :

• live - conserve sa fraîcheur pendant pas plus d'un mois;
• pasteurisé - peut être consommé pendant 1 à 4 mois.

Si les fûts sont connectés au déversement, l'alcool perd rapidement ses caractéristiques sous pression atmosphérique. Il doit être bu 10 heures après la dépressurisation. Il est permis de stocker le produit sous pression de dioxyde de carbone pendant 1 semaine.

Comment conserver correctement la bière dans des fûts

Pour conserver une excellente saveur de houblon et une consistance correcte, il y a quelques règles à suivre :

• Il est souhaitable de placer le conteneur en position verticale. Cela empêchera la levure de se déposer sur les parois et ralentira considérablement le processus d'oxydation.
• Il faut éviter une agitation fréquente du liquide et, de plus, son inversion dans un plan vertical.
• Les conditions et la température optimale de l'air doivent être sélectionnées individuellement pour chaque marque.
• L'exposition à long terme aux rayons ultraviolets de la manière la plus négative affecte les propriétés externes et gustatives. Par conséquent, la boisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre, ce qui est d'une grande importance, par exemple pour la bière.

La figure montre comment conserver la bière.

Si vous ne respectez pas ces règles, les fabricants et les vendeurs peuvent être confrontés à des moments désagréables. À la suite d'un stockage inapproprié, du dioxyde de carbone est libéré à l'intérieur du fût, ce qui entraîne une forte formation de mousse qui, dans certains cas, occupe 25 % du volume total du conteneur. En conséquence, les vendeurs recevront moins de bénéfices, car personne ne boira une seule mousse et les fabricants perdront leur réputation.

Caractéristiques du stockage de la bière vivante

La bière vivante se distingue par un sédiment de levure prononcé. L'utilisation d'un réfrigérateur pour cette boisson est destructrice - la levure meurt à basse température et le manque de pasteurisation ne permet pas de conserver la boisson longtemps.

Les variétés d'usine sont stockées pendant longtemps précisément en raison de la pasteurisation, qui tue tous les micro-organismes, mais n'affecte pas le goût. De plus, les brasseries surveillent attentivement la stérilité du matériel et respectent des règles strictes d'embouteillage. Les huiles essentielles de houblon sont d'excellents antioxydants naturels, il n'y a donc pas de conservateurs dans la vraie bière - ils ne sont tout simplement pas nécessaires.

Quoi stocker

L'interaction avec les surfaces métalliques déforme la saveur de la bière.Pour éviter de telles conséquences, les fabricants recouvrent la surface intérieure de la boîte avec un vernis spécial. Mais même une légère déformation du conteneur pendant le transport peut détruire l'intégrité du revêtement protecteur, ce qui entraînera une perte de qualité du produit. Il est toujours préférable d'acheter cette boisson dans des récipients en verre foncé.

Le stockage de la bière dans des récipients en plastique n'entraîne pas d'oxydation du produit. Par conséquent, il est possible de conserver sans crainte n'importe quel type de boisson dans des aubergines sombres, y compris celles d'élite et artisanales.

Le contenu professionnel de la bière a souvent lieu dans des fûts spécialisés - des fûts, qui sont un récipient spacieux (20 à 50 l), équipé d'un robinet. Les fûts avec le contenu doivent être placés dans une pièce séparée spéciale, et l'état du produit et le degré de sa "maturité" doivent être vérifiés régulièrement.

Comment conserver la mousse achetée en bouteilles ou en canettes

Le plus souvent, les gens achètent de la bière dans les magasins : dans des bouteilles en plastique de différentes tailles, dans des bouteilles en verre ou en canettes. Quelle est la meilleure façon de conserver votre boisson préférée dans un tel récipient, et combien reste-t-il de bière fraîche, mise en bouteille dans des conditions industrielles ?

Marquage

Faites attention à la date de péremption de la bière. Tout d'abord, vous devriez vous concentrer sur cette date

Il est à noter que les boissons importées n'indiquent pas la date de mise en bouteille, mais la date de fin de consommation.

Un endroit

L'achat doit être placé au réfrigérateur :

• Il est préférable que vous ayez une petite unité de réfrigération séparée à cet effet. Trop souvent, il faut utiliser le commun : de temps en temps, quelqu'un ouvre la porte. La lumière s'allume, l'air chaud entre. Tout cela n'est pas bon pour le produit, surtout si le contenant est ouvert.
• Vous ne devez en aucun cas mettre de la bière au congélateur. Lors de la congélation, non seulement les propriétés bénéfiques du produit sont perdues. Il perd aussi complètement son goût.

Récipient

La meilleure option de stockage est les bouteilles en verre. Les bouteilles en plastique, si elles ont été embouteillées dans un atelier de production respectant toutes les technologies, ne sont guère inférieures aux bouteilles en verre. La durée de conservation de la bière en plastique est à peu près la même que dans les contenants en verre.

Position

Gardez les bouteilles debout. S'ils sont posés horizontalement, ils le font pour que les bouchons ne se dessèchent pas. L'inverse est vrai avec la bière. Le capuchon métallique ne doit pas entrer en contact avec le liquide, afin de ne pas lui donner un goût particulier.

De plus, si la bière contient un peu plus de levure, des sédiments peuvent apparaître. Lorsque la bouteille est bien droite, la lie restera au fond et ne rentrera pas dans votre verre.

Conditions

Le contenu des bouteilles est gravement affecté par la lumière du soleil, de sorte que les conteneurs sont en verre foncé ou en plastique. Essayez de ne pas laisser la boisson dehors pendant longtemps.

La température de stockage optimale pour la bière est de 2 à 5 ° C.

Variété

Les variétés fortes de couleur foncée se conservent mieux que les "légères", les plus claires.

Dépendance de la durée de conservation sur le type de bière (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Que faire lorsque le conteneur est ouvert ?

Après ouverture :

• la boisson intoxiquée peut être conservée dans une bouteille en verre pendant environ 3 jours;
• dans un récipient en plastique ou en étain - environ une journée;
• un faible taux d'alcool doit être consommé en quelques heures.

Une bouteille ouverte, si vous ne l'avez pas terminée, doit être fermée le plus hermétiquement possible avec un couvercle ou un bouchon en liège.

Dans quel récipient vaut-il mieux conserver la bière ?

Dans les usines de fabrication, le liquide est versé dans un récipient choisi par le fabricant. Pour chaque type de boisson mousseuse, le contenant le plus approprié pour l'emballage et le stockage est déterminé. L'alcool faible est mis en bouteille et stocké :

En fûts

Kega est fabriqué en acier inoxydable de qualité, qui s'adapte à la boisson et augmente sa durée de conservation

Les fûts sont des cylindres en matériau inoxydable de haute qualité, équipés d'une valve spéciale pour le remplissage.

Les fûts ne sont pas trop volumineux et peuvent contenir jusqu'à cinq litres de boisson. Ils peuvent avoir des volumes importants en termes de déplacement et contenir jusqu'à cent litres de bière.Ils sont scellés. Selon la variété, la durée de conservation est considérablement augmentée.

Dans des canettes d'aluminium

C'est une bonne méthode de stockage, mais pas toujours. Les berges sont soumises à des déformations et des contraintes mécaniques. Si la couche protectrice interne est endommagée, la qualité de la boisson diminue lors d'un stockage à long terme.

Dans des bouteilles en verre

Étiquettes intéressantes de bouteilles de bière

Il s'agit de la méthode de stockage traditionnelle et éprouvée. Les récipients en verre n'ont qu'une seule exigence pour un stockage approprié, ils doivent être de couleur foncée.

La bouteille est un excellent contenant pour bien conserver la boisson mousseuse, mais il y a quelques inconvénients.

Dans des bouteilles en plastique

Le plastique n'est pas le meilleur matériau pour conserver la bière.

Les contenants en PET ne conviennent absolument pas au stockage. Pendant le temps passé dans une bouteille en plastique, la boisson réagit avec les sécrétions plastiques, formant par la suite des substances toxiques. Il est impossible de s'empoisonner avec eux, mais ils ne sont pas utiles non plus.

Fonctionnalités de stockage de fûts

Il n'y a pas de brasserie qui ne brasse de la bière que pour les vacances au bar. Il n'y a aucun avantage économique à une telle production. Par conséquent, les bouteilles et les fûts contiennent le même produit.

Le kega est un conteneur en acier robuste. Il existe de nombreuses options pour des volumes de 5 à 100 litres. Cette méthode de stockage est considérée comme la plus fiable. La conception du baril protège de manière fiable la boisson des rayons directs du soleil et conserve son goût.

La quantité de bière stockée dans des fûts dépend du type de boisson elle-même et de la technologie de sa production. Pour augmenter la période, les fabricants utilisent différentes méthodes :

1. Pasteurisation.
2. Filtration.
3. Ajout de conservateurs.

La bière vivante en fûts, qui ne passe ni par filtration ni par pasteurisation, a une durée de conservation allant jusqu'à 30 jours. L'utilisation de ces processus dans la préparation augmente la durée de stockage de la bière en fûts jusqu'à 2 à 4 mois.

La durée de conservation de la bière en fûts après une rupture du sceau est minime. Lors de la mise en œuvre, un dispositif est fixé au conteneur, fournissant de l'air ou du dioxyde de carbone sous pression. La durée de stockage possible de la bière en fûts après ouverture sous pression d'air peut aller jusqu'à 10 heures, que la pasteurisation ait été effectuée ou non. Le stockage en fûts après ouverture sous l'influence du dioxyde de carbone peut être effectué pendant 10 jours.

Les fabricants peuvent indiquer d'autres périodes de temps, en fonction des caractéristiques de la production de la boisson. Dans ce cas, le délai de priorité est indiqué sur le colis. Afin que le produit conserve au maximum ses propriétés, il est recommandé de consommer le fût entièrement pendant la journée.

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Comment conserver correctement la bière pression

Pour augmenter significativement la durée de conservation de la bière pression en bouteille plastique, il est nécessaire d'utiliser un certain nombre de règles fondamentales pour préserver les meilleures caractéristiques organoleptiques des produits.

Pour la sécurité de l'alcool, faites attention aux points suivants : Stockage correct

Que vous achetiez une bière pression ou une bière pression, essayez d'empiler les bouteilles verticalement. Cela évitera la propagation des sédiments dans toute la structure de la boisson. Autrement dit, il tombera et vous pourrez facilement prendre un verre sans gâcher l'expérience. De plus, la position verticale protégera la boisson d'un contact prolongé avec le couvercle en plastique. Si de l'alcool est conservé au contact du couvercle, la forme gastronomique du produit peut être déformée.

Stockage correct. Que vous achetiez une bière blonde ou une bière pression, essayez d'empiler les bouteilles verticalement. Cela évitera la propagation des sédiments dans toute la structure de la boisson. Autrement dit, il tombera et vous pourrez facilement prendre un verre sans gâcher l'expérience.De plus, la position verticale protégera la boisson d'un contact prolongé avec le couvercle en plastique. Si de l'alcool est conservé au contact du couvercle, la forme gastronomique du produit peut être déformée.

• Endroit approprié. Placez les bouteilles d'alcool achetées uniquement dans des endroits sombres. La lumière directe du soleil pour une boisson dans un récipient en plastique transparent est destructrice. Le produit doit être conservé dans l'obscurité.
• Tara. Bien que le plastique ne protège pas adéquatement la boisson, essayez de choisir des bouteilles plus foncées. Ils permettent à l'alcool de durer plus longtemps.
• Température. Le meilleur endroit pour conserver la bière est au réfrigérateur ou au sous-sol. À température ambiante, le houblon ne se détériore pas, mais ne plaît pas non plus à la riche saveur équilibrée des couleurs aromatiques. La température de service optimale pour la mousse est considérée comme étant de 5 à 7 degrés. C'est la température que devrait être l'environnement où la boisson est stockée.

Production à domicile

Voulant profiter du goût naturel de cette boisson ancienne et populaire, les vrais amateurs apprennent à faire de la bière maison en utilisant des recettes classiques et moins classiques. L'assistant principal dans un processus technologiquement difficile est la levure de bière. Le stockage de la levure de bière, le plus souvent sous forme liquide, nécessite des récipients en verre. Placez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être stockés jusqu'à un an, mais la période optimale sans perte de qualité ne dépasse pas un mois. La levure de bière en poudre a une durée de conservation plus longue - jusqu'à deux ans.

La durée de conservation de la bière maison dépend des conditions dans lesquelles se trouve la boisson, et il s'agit, encore une fois, de l'humidité de l'air, du régime de température et du type de récipient utilisé.

Cette boisson savoureuse et aromatique est particulièrement bonne après deux semaines ou un mois de vieillissement. Dans des bouteilles en plastique, la bière maison peut être conservée jusqu'à 6 mois, et si le récipient est en verre, alors calmement et jusqu'à un an. S'il y avait quelque part des défauts de stérilité, il n'est pas nécessaire de prendre des risques, mais il est préférable de verser immédiatement la bière gâtée. Les brasseurs expérimentés conseillent également, lors du remplissage de bouteilles ou de canettes de bière, de ne pas perturber le sédiment de levure formé au fond du récipient parent.

Le problème du bon stockage de la bière n'intéresse pas seulement les brasseurs professionnels et les collectionneurs. Lager, porter et autres saveurs peuvent se gâter en quelques heures, donc même si vous achetez une douzaine de bouteilles pour la fête de demain, vous devez toujours vous assurer que la bière est stockée dans les bonnes conditions, sinon les invités seront déçus

Il est important de se rappeler les points suivants :

1. Position de la bouteille.
Contrairement au vin noble, stocké horizontalement (afin que le bouchon ne se dessèche pas) dans les millésimes spéciaux, il est d'usage de stocker la bière verticalement - cela réduit le contact de la boisson avec le bouchon (couvercle) et l'air en dessous. De plus, on trouve parfois des sédiments de levure dans la bière, avec la bonne position de la bouteille, il s'accumule sur le fond et ne tombe pas dans le verre.

2. Emplacement de stockage.
La bière doit être isolée de l'effet destructeur du rayonnement ultraviolet - pour cela, à l'usine, la boisson est mise en bouteille dans des bouteilles en verre vert ou foncé, non transparentes.

Une cave à bière spéciale fonctionne bien, mais dans les appartements en ville, on ne peut pas compter sur un tel luxe. Une alternative au stockage professionnel est un refroidisseur de bière séparé. Vous pouvez le faire avec des articles ménagers ordinaires, mais les bouteilles seront ventilées chaque fois que vous aurez besoin de nourriture, et les changements de température réguliers n'affectent pas la qualité de la meilleure façon.

3. Température et humidité.
Il est d'usage de boire de la bière froide, mais pas glacée - avec une forte congélation (ainsi qu'avec un chauffage excessif), le goût se détériore. Quant à la température optimale, une règle assez simple s'applique ici : plus la bière est forte, plus la température de stockage peut être élevée.

Les bières blondes et les bières blondes fonctionnent bien à 7-10°C, les stouts et les bières brunes prospèrent mieux à 12,8-15,5°C, et la plupart des variétés se conservent bien à la norme 10-12,8°C... L'humidité relative recommandée est jusqu'à 85%.

Si des erreurs ont été commises lors du brassage de la bière et que la boisson s'est avérée imparfaite, toute la rugosité du goût apparaîtra lorsque la température augmentera. C'est une autre raison pour laquelle il est préférable de boire de la bière fraîche - elle aura meilleur goût.

Contenants en fer blanc, en plastique ou en verre ?

Le métal au contact de la bière déforme le goût de la boisson. Les fabricants essaient bien sûr d'éviter que cela ne se produise et recouvrent les boîtes de l'intérieur d'une couche de vernis protecteur, mais toute déformation du conteneur, par exemple un léger choc pendant le transport, entraîne une violation de l'intégrité de ce film et, par conséquent, à une diminution de la qualité de la bière. À cet égard, une bouteille en verre est bien meilleure - mais seulement si elle ne laisse pas passer la lumière du soleil.

Lorsque la canette est jetée de l'intérieur, le goût de la bière se détériore.

Mais il n'y a rien à redire sur le plastique, donc même la Guinness peut être versée dans du poltorashki sans prétention, même dans des variétés artisanales d'élite - le goût ne se détériorera pas et la bière conservera toutes ses propriétés.

Les spécialistes acquièrent souvent des fûts spéciaux pour stocker de la bière - des fûts. Ce sont des récipients spacieux pour 20 à 50 litres, ils nécessitent une pièce bien équipée et isolée ; cela ne fonctionnera pas de mettre des fûts « dans la cuisine derrière la porte ». Si vous équipez un tel fût d'un robinet, vous pourrez régulièrement déguster la boisson et vérifier sa maturité.

Il n'y a rien à redire sur les bouteilles en plastique, mais elles sont jetables

Combien de temps la bière maison peut-elle " tenir "

Les fervents amateurs d'alcool faible le préparent à la maison. Mais cela soulève beaucoup de questions sur les temps de stockage. La qualité et l'adéquation dépendent de plusieurs facteurs :

Bière aux cerises maison de qualité vieillie pendant 3 mois pour la carbonatation (a bon goût et couleur)

• Stérilité complète pendant la fabrication.
• Le récipient le plus approprié pour une boisson et une fermeture hermétique.
• La qualité du produit fabriqué.
• Conditions de stockage.

La durée de conservation de la bière vivante produite à l'usine est déterminée par une période mensuelle. Grâce à une approche individuelle, la production à domicile augmente considérablement la durée de conservation. Les fabricants expérimentés sont convaincus que la stérilité observée permettra à la boisson de mûrir jusqu'à six mois.

Pour les procédés technologiques de base, le temps de maturation recommandé est d'un mois. Si toutes les exigences de stérilité sont remplies, la période de détention est portée à trois mois. Le résultat est une superbe boisson vivante que tout brasseur de production peut envier.

Comment conserver correctement la bière à la maison

Pour la durée de conservation la plus longue de ce produit, il est souhaitable de le stocker à basse température. Par conséquent, conserver la bière au réfrigérateur est la meilleure option pour un usage domestique.

La plage de température de conservation de la bière est de 10 à 12°C.

En outre, il existe un certain nombre d'exigences supplémentaires concernant l'endroit où la bière est stockée.

Ci-dessous, nous énumérons un certain nombre de conditions pour la bière industrielle mise en bouteille dans des bouteilles en verre.

• Les bouteilles de bière doivent être debout.
• L'endroit où il est prévu de stocker la bière doit être obscurci, car lorsque la lumière frappe la bouteille, la durée de conservation de ce produit est considérablement réduite.
• La température de stockage doit être inchangée, en présence de fluctuations de température, la durée de conservation du produit sera réduite.
• La température à laquelle la bière peut être conservée dépend de la teneur en alcool de la boisson. En particulier, les bières à teneur moyenne en alcool peuvent être conservées au réfrigérateur à des températures comprises entre 10 et 12°C. La bière forte peut être conservée au réfrigérateur à des températures comprises entre 12 et 15°C.La bière à faible teneur en alcool est stockée à des températures de 7 à 10 ° C.

La durée pendant laquelle la bière restera utilisable dépend à la fois du type et de la qualité du produit lui-même, ainsi que de l'endroit où il est prévu de le stocker et à quelle température.

La plupart des bières proposées dans les magasins ont une durée de conservation pouvant aller jusqu'à six mois. Certaines variétés chères peuvent rester adaptées jusqu'à 5 ans.

Il convient de noter que la bière vivante, en raison du processus de fermentation active, ne peut pas être conservée au réfrigérateur. À basse température, la culture de levure mourra très probablement et la bière deviendra inutilisable.La durée de la période de stockage pour la bière vivante est de deux à trois jours. Avec une période de stockage plus longue, la bière vivante perd de sa saveur.

Ci-dessous, nous examinerons de plus près la durée de conservation de la bière, en fonction de la variété, du type de contenant et d'autres facteurs.

Combien de temps pouvez-vous conserver la bière

Ouvert - pas du tout. La boisson mousseuse est complètement épuisée même en quelques heures, et le lendemain, la bière aura déjà un arrière-goût de moisi franchement désagréable.

La date de péremption d'une boisson en bouteille doit être indiquée sur l'étiquette - généralement les fabricants l'indiquent scrupuleusement. Tout dépend du type de bière et de la façon dont elle est fabriquée. Il existe des types spéciaux conçus pour un long vieillissement - ils mûrissent après avoir été versés dans des récipients. Les autres marques ne font que se détériorer avec le temps et doivent être consommées dès que possible. Il existe des variétés conçues pour une conservation à long terme jusqu'à 25 ans.

La bière non pasteurisée, qui ne survivra même pas à quelques heures de transport, n'est jamais exportée - elle n'a tout simplement pas le temps d'arriver sur les tables étrangères, elle se gâte plus tôt.

Tout est très individuel. Les experts disent que le seul moyen fiable de déterminer la période et les conditions de stockage optimales pour la bière est d'acheter plusieurs bouteilles du même type et de les goûter personnellement à des intervalles différents, en enregistrant soigneusement tous les changements de goût dans un journal d'observation spécial.

Si vous envisagez de devenir sommelier de bière et de vous consacrer à de telles expériences, vous ne pouvez pas vous passer d'un sous-sol séparé ou au moins d'un garde-manger - vous devrez allouer un endroit frais séparé pour les boissons avec une température constante et une bonne ventilation.