Comment conserver les airelles à la maison: méthodes de base

Recettes de conserves d'airelles

En cours de conservation, les baies sont traitées thermiquement et pasteurisées, et les récipients sont stérilisés et hermétiquement fermés. Grâce à cela, les fruits peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs années.

Pour conserver les airelles, vous pouvez faire une boisson aux fruits, faire bouillir de la confiture ou faire de la confiture. Si vous le souhaitez, les baies peuvent être laissées intactes et conservées dans leur forme naturelle.

La confiture d'airelles est une masse presque homogène obtenue à partir de baies torsadées avec du sucre.

Pour la mise en conserve, il est très important de bien préparer le contenant. Les bocaux en verre et les couvercles doivent d'abord être bien lavés puis stérilisés

Cela peut se faire de plusieurs manières : dans une casserole d'eau en faisant bouillir, à la vapeur, au four et même au micro-ondes.

Les petits pots sont plus faciles à stériliser dans une casserole. Ils doivent être soigneusement confectionnés jusqu'en bas et remplis d'eau jusqu'en haut. Des couvertures métalliques peuvent être disposées à proximité. À feu moyen, l'eau doit être portée à ébullition, puis le feu peut être réduit un peu et le récipient peut être stérilisé pendant 10-30 minutes, selon son volume. Les bidons d'un litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les bidons de trois litres, respectivement, pendant 30 minutes.

Les pots peuvent également être stérilisés à la vapeur. Pour ce faire, placez un support spécial avec des évidements pour les canettes ou une grille sur une grande casserole d'eau. Les banques sont installées avec le cou vers le bas et, après avoir fait bouillir de l'eau, elles sont également laissées à stériliser pendant 10 à 30 minutes.

Cette stérilisation réduit considérablement le risque de bombement des boîtes.

Au four, vous pouvez stériliser plusieurs pots de tailles différentes à la fois. Pour ce faire, ils doivent être lavés et humides pour être mis au four sur une plaque à pâtisserie ou une grille avec le cou vers le bas. Le four ne doit être allumé qu'après que tous les récipients ont été tirés et chauffés à 150 ° C. Les pots sont ainsi stérilisés pendant environ une demi-heure. Les couvercles métalliques peuvent également être stérilisés au four, mais uniquement s'ils n'ont pas d'inserts en caoutchouc.

Quelle que soit la méthode de stérilisation, les pots deviennent très chauds pendant le processus, ils ne doivent donc être pris qu'avec une serviette ou un gant spécial.

Préparer les airelles avant de commencer le processus

La méthode d'uriner nous est venue de l'antiquité, nos ancêtres préparaient ainsi la nourriture pour l'hiver, car ils n'avaient pas de congélateurs ni de boîtes de conserve pour la couture. De nos jours, de nombreuses méthodes différentes de conservation des aliments ont été inventées, mais ils n'ont pas refusé d'uriner les airelles. De cette façon, il est beaucoup mieux conservé.

Pour que le produit soit conservé comme prévu, un processus préparatoire préalable doit être effectué. Ses subtilités sont les suivantes :

1. Chaque baie est examinée pour la pourriture et les ecchymoses, les baies gâtées sont retirées dans un récipient séparé, elles ne participeront pas à la miction.
2. Les fruits mûrs mais fermes sont sélectionnés.
3. Se laver soigneusement est une condition préalable.
4. L'eau des baies peut s'écouler, si vous le souhaitez, vous pouvez la sécher.

Les plats sont également importants, la qualité du produit final en dépend directement. Vous ne devez en aucun cas utiliser des récipients en aluminium - l'oxydation du métal entraînera la formation de substances toxiques

Le produit passe immédiatement d'utile à nocif. Les options les plus acceptables sont les tonneaux en bois ou les bocaux en verre. Le plastique de qualité alimentaire continuera à bien uriner tout au long de l'année.

Les récipients sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés. Il est conseillé de stériliser les bocaux en verre avant de commencer le travail

Les meilleures recettes pour faire des airelles trempées à la maison

Le strict respect des proportions et un processus préparatoire consciencieux contribueront à préserver pendant longtemps le don d'une forêt aux nombreux avantages.Pour obtenir les airelles de la meilleure qualité, des recettes éprouvées sont utilisées pour la récolte.

Une recette simple pour l'hiver

Cuisiner selon cette recette est simple, il suffit de tout mettre dans un bocal préparé et de verser de l'eau bouillie. Il suffit de prendre un kilo de baies préparées, une livre de sucre, une cuillère à café de sel et environ 3 litres d'eau.

Le cadeau forestier est placé dans un récipient pour uriner et le remplissage est préparé séparément. L'eau est bouillie avec du sucre et du sel. Refroidir la marinade. Les baies pondues sont versées avec de l'eau préparée avec du sucre et du sel, mises sous pression, recouvertes de gaze. Après 20 jours, la baie est prête.

D'une manière froide

Les baies trempées dans cette méthode sont faciles à conserver et il n'est pas difficile de les cuire. Un calcul correct des ingrédients aidera le produit à durer plus longtemps.

En conséquence, nous obtenons une boisson au goût naturel et la baie sera aussi fraîche. Pour chaque kilo et demi de baies, il faut 4,5 litres d'eau.

Le processus de travail se déroule comme suit :

1. Les baies sont placées dans le récipient préparé par un tiers.
2. Versez de l'eau jusqu'au sommet.
3. Fermez avec un couvercle troué et mettez dans un endroit sombre pendant une semaine.

Après 7 jours, l'échantillon est retiré. Vous pouvez l'utiliser à votre guise, mais n'oubliez pas d'ajouter la quantité de liquide choisie aux baies.

Sans sucre

La garniture de cette recette s'avère très savoureuse, vous pouvez la compléter avec une utilisation quotidienne, au fur et à mesure que vous l'utilisez. Il convient de rappeler qu'après 2-3 mois, les baies et le liquide ne conviendront plus à la consommation. Un pot d'une capacité de 3 litres est préparé pour le trempage, environ un litre de baies préparées y est placé. Dans une casserole, faire bouillir et laisser refroidir à température ambiante 2,5 litres d'eau, verser dans un bocal avec les airelles rouges. Le pot est fermé avec du parchemin ou un couvercle en nylon avec des trous. Ils sont placés dans un endroit sombre. De plus, il est conseillé de couvrir le couvercle avec de la gaze, cela empêchera l'entrée de petits insectes.

Avec du sel

Très peu de sucre est utilisé pour préparer la miction - le goût principal sera donné par le sel et les épices sélectionnées. Le clou de girofle est le plus couramment utilisé. Un kilo de baies aura besoin d'un litre d'eau, de 30 grammes de sel, de sucre sur la pointe d'un couteau et d'un bouton de girofle. Les baies sont placées dans un bol pour le trempage, le sirop est bouilli à partir du reste des ingrédients, refroidi et les baies sont versées. Sous un couvercle en nylon, ils sont stockés dans une pièce à une température allant jusqu'à 10 degrés pendant 10 jours, puis sortis dans une pièce plus fraîche.

Avec du miel

De cette façon, il sera possible de préparer la baie, comme dans les temps anciens - il n'y avait alors pas de sucre. Au lieu de cela, le miel a été utilisé comme édulcorant. Pour un kilo de produit de la forêt, ne prenez pas plus de 100 grammes de miel, du sel - sur la pointe d'un couteau, si vous le souhaitez - de la cannelle et des clous de girofle.

Les pots préparés sont remplis de baies sur les épaules. L'eau est mesurée, le liquide bouilli et refroidi est versé dans des bocaux, puis versé dans un récipient commun. Les ingrédients restants y sont ajoutés et chauffés au bain-marie. Les baies sont versées avec du sirop refroidi et placées dans un endroit frais sans lumière.

Avec du sucre

Comment faire tremper les airelles rouges avec du sucre pour que ce ne soit pas écoeurant, mais que vous ressentiez aussi de la douceur ? Nous utilisons la recette suivante :

1. Un kilo de baies est disposé dans des bocaux de 5 centimètres sans se remplir jusqu'au sommet.
2. Le sirop est préparé à partir d'un litre d'eau, 250 grammes de sucre, 2 grammes de sel.
3. Les pots sont versés avec de l'infusion réfrigérée.
4. Couvrir de gaze en plusieurs couches.

Le stockage peut être effectué à température ambiante, mais pas plus de quelques mois.

Sans cuisiner

La miction est effectuée de la manière standard, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop, il suffit de dissoudre le sucre dans l'eau. Un verre de sucre est pris par litre de liquide, les banques sont complètement remplies de baies, remplies de sirop, recouvertes d'un couvercle ou d'une gaze en plusieurs couches.

Jus d'airelles avec du sucre

Obtenez le jus des baies avant la cuisson. Cela peut être fait manuellement, à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes. Un moyen simple consiste à hacher les baies dans un mélangeur, à passer à travers un sac en tissu. Une autre manière est décrite dans la recette du jus d'airelle avec du sucre.

Quels ingrédients prendre :

• jus d'airelles - 1,2 l;
• sucre - 600 g

Progression de la cuisson :

1. Verser les baies d'airelles dans une casserole avec de l'eau. Vous aurez besoin d'environ un verre d'eau. Poussez jusqu'à ce que les baies éclatent. Porter à ébullition.
2. Laissez infuser pendant 2-3 heures. Placer sur un tamis en fer et une étamine. Tout le liquide doit s'écouler.
3. Ajouter le sucre au liquide.
4. Faire bouillir pendant 10 minutes.
5. Verser dans des pots stérilisés.
6. Stériliser dans une casserole d'eau encore bouillante pendant 25 minutes (pots de 500 ml). Pour les bidons d'un litre, le temps passe à 35 minutes, pour les bidons de 3 litres - jusqu'à 45 minutes.
7. Bien serrer.

À propos des bienfaits de l'airelle rouge

L'airelle rouge est un petit arbuste vivace à feuilles persistantes de la famille des bruyères. L'arbuste a une tige ramifiée avec des feuilles allongées et coriaces brillantes. La hauteur des pousses varie de 15 à 40 cm.La plante fleurit avec de petites fleurs blanches. Les premières baies mûrissent au milieu de l'été, vers juillet, la deuxième récolte est récoltée en septembre. Les baies sont de petite taille, de couleur rouge vif et ont un goût acidulé et amer.

Ce n'est pas pour rien que l'airelle a été appelée un guérisseur pour toutes les maladies, sa composition chimique unique a déterminé un large éventail de ses propriétés médicinales les plus précieuses. C'est une source de nombreuses vitamines essentielles, micro et macro éléments.

Il a été prouvé que les fruits présentent un effet inhibiteur contre plusieurs types de tumeurs malignes, en particulier, la leucémie, le cancer du côlon, le cancer du col de l'utérus.

Composition chimique

L'avantage de la baie réside dans la teneur en glucides, acides organiques et inorganiques, carotène, tanins, substances biologiquement actives qui aident à éliminer de nombreux problèmes liés au travail du tractus gastro-intestinal, des voies urinaires, du système cardiovasculaire et nerveux.

Il renforce et améliore parfaitement l'immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes. La valeur nutritionnelle du fruit est présentée :

• protéines - 0,7 g;
• graisses - 0,5 g;
• glucides - 9,6 g.

Dans le même temps, la teneur en calories du produit est extrêmement faible, il n'y a que 43 kcal pour 100 g de baies.

Le complexe de vitamines et de minéraux d'airelles comprend :

• vitamine A. Améliore la régénération de la peau, normalise les processus métaboliques, prévient le vieillissement cutané;
• vitamine C. Renforce le corps, augmente sa résistance à divers facteurs externes négatifs, participe aux processus oxydatifs;
• vitamine E. Améliore le flux d'oxygène dans les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le taux de cholestérol et réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
• groupe de vitamines B (riboflavine, niacine, thiamine). Ils participent activement à la synthèse des protéines, normalisent le travail du système nerveux et cardiovasculaire, sont responsables de la production d'énergie;
• fer à repasser. Empêche le développement de l'anémie, renforce le système immunitaire, permet de récupérer rapidement, donne de l'énergie;
• phosphore. Il active l'activité cérébrale, participe aux processus métaboliques, aide à l'assimilation de nombreux minéraux ;
• calcium. Renforce le tissu osseux et les vaisseaux sanguins, favorise la formation correcte du squelette, normalise le travail du système musculaire;
• magnésium. Normalise la motilité intestinale et le fonctionnement du système nerveux, soulage la fatigue et le stress, combat la dépression et l'insomnie, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• manganèse. Assure le bon développement des cellules du corps, aide à absorber le cuivre, le fer et la thiamine, active des réactions enzymatiques importantes.

De plus, la baie contient des acides organiques - malique, citrique, tartrique, lactique, salicylique, succinique, ainsi que du sucre, des huiles instantanées et des tanins.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de leur composition naturelle, les baies ont un effet bénéfique sur de nombreux systèmes corporels. L'une des principales caractéristiques du fruit est sa capacité à protéger contre les infections récurrentes des voies urinaires.

L'infusion de baies a un effet diurétique, antiseptique et astringent, aide à lutter contre les agents pathogènes des infections bactériennes, à prévenir le développement de la cystite, de la lithiase urinaire, de la pyélonéphrite.

L'airelle rouge est considérée comme efficace pour éliminer la douleur et l'inflammation dans les rhumatismes, l'arthrite, l'arthrose, la goutte. C'est un outil efficace pour augmenter l'immunité, réduisant le risque de rhume.

L'utilisation régulière de baies améliore l'état de la cavité buccale, prévient le saignement des gencives, renforce les cheveux et la plaque à ongles. Le jus d'airelle est indiqué pour les problèmes intestinaux, diverses maladies des organes digestifs.

Les fruits de la plante sont utilisés pour améliorer la vision. Ils accélèrent le métabolisme, ont un effet rajeunissant et préviennent le vieillissement prématuré.

Caractéristiques de la préparation des airelles trempées

Il est récolté pour une utilisation future de différentes manières, mais, comme la pratique l'a montré, il est trempé qu'il reste bien meilleur et plus longtemps

Pour cela, il est important d'effectuer le processus correctement.

La miction a les caractéristiques suivantes :

1. Un grand nombre de baies à conserver de cette manière sont placées dans de grands récipients en plastique ou en bois.
2. Avant de placer les airelles dans le récipient, les baies sont soigneusement sélectionnées.
3. Si des feuilles tombent pendant le processus de préparation, ne les jetez pas. Après avoir déplacé les airelles avec elles, nous obtenons une portion supplémentaire de vitamines et de micro-éléments dans la marinade.
4. Les pommes Antonov donneront un arôme agréable au cadeau de la forêt. Ils, coupés en gros cubes, sont placés sur le dessus.
5. Les airelles trempées sans sucre ni épices tiendront longtemps. Les fruits contiennent de l'acide benzoïque, qui est responsable de la sécurité, mais la garniture doit être changée périodiquement. Sans sucre, il peut moisir ou devenir aigre.

Important! L'airelle est très utile sous toutes ses formes. Une utilisation régulière améliorera les processus métaboliques, renforcera le cœur et les vaisseaux sanguins, en hiver ce sera un excellent agent immunomodulateur

Comment trier rapidement les airelles rouges

Lors de la récolte des airelles rouges, beaucoup de branches, de feuilles et de petits débris y pénètrent. Vous pouvez utiliser divers appareils pour nettoyer les fruits, ce qui réduira considérablement le temps et les efforts nécessaires pour préparer les baies pour le stockage. Il existe de nombreuses façons différentes de gagner beaucoup de temps. La première étape est toujours la même : les fruits doivent être éparpillés sur la toile et séchés.

Rinçage à l'eau

Versez les baies avec de l'eau froide et laissez reposer un quart d'heure. Lorsque vous remuez les fruits avec vos mains, toutes les inclusions étrangères remonteront à la surface, elles peuvent être facilement éliminées avec une cuillère trouée ou une cuillère ordinaire. Le liquide doit être changé plusieurs fois. Quand il cesse de devenir trouble et que les débris ne flottent plus, l'airelle est prête. Séchez soigneusement sur un chiffon ou une serviette en papier avant toute autre utilisation.

Nettoyage à larges mailles

Placez un appareil avec un filet, par exemple un tamis large, à un angle afin que les baies puissent facilement rouler. Les cellules doivent être suffisamment grandes pour que les débris tombent librement, mais pas trop grandes pour la taille d'une baie moyenne. En bas, vous devez mettre un film sur lequel tombera la baie déjà pelée, afin de réduire considérablement l'impact négatif mécanique. Versez les fruits pas trop rapidement, de sorte que la masse totale descende lentement et que tous les débris aient le temps de tomber.

Aspirateur

Les fruits secs sont versés dans un large tamis en petites portions, afin qu'ils puissent se déplacer librement pendant le processus de nettoyage. Dirigez le flux d'air à travers les cellules, les baies rouleront, ainsi, il sera possible de tamiser les déchets les plus légers, mais si les baies sont restées quelque temps après la collecte, une cloison supplémentaire est nécessaire. Il est préférable de régler l'aspirateur sur une puissance moyenne, afin de ne pas gâcher les fruits.

Nettoyage par tamisage au vent

Versez les baies dans un vent fort d'un récipient à l'autre à une hauteur de 1,5 mètre.Cette méthode est utilisée dans une zone ouverte dans le champ, sur la rive du fleuve. Répétez la coulée de 3 à 5 fois. Un chiffon doux comme du feutre ou des tricots peut être placé dans le conteneur en dessous pour éviter les chocs en cas de chute de hauteur.

Nettoyage sur une surface rugueuse

La gouttière, en matériau texturé, est installée en biais et recouverte d'une serviette épaisse, par exemple la serviette dite gaufrée. Les baies rouleront sur la serviette et de gros débris sous forme de feuilles et de brindilles resteront sur le tissu. Pour fabriquer un appareil aussi simple, vous pouvez utiliser du bois, du treillis, du carton épais.

Préparations d'airelles pour l'hiver avec du sucre

Avant de faire quelque chose avec des airelles rouges, vous devez décider fermement ce que vous voulez obtenir exactement : confiture, confiture, confiture ou autre chose. La version gelée est l'une des plus délicieuses et des plus belles en termes d'esthétique culinaire.

Confiture d'airelles

Ingrédients:

• airelle - 1,3 kg;
• sucre cristallisé - 0,9 kg;
• eau - 0,25 l.

Préparation

1. Triez soigneusement les baies, ramassez tous les déchets.
2. Rincez les airelles plusieurs fois avec une passoire. Laissez l'eau s'écouler complètement. Séchez les baies (ainsi la confiture sera plus longue et mieux conservée).
3. Transférer les baies dans une casserole profonde et volumineuse. Versez de l'eau. Faire bouillir à feu modéré jusqu'à ce que l'airelle devienne tendre.
4. Réduire les airelles en purée avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou broyer les baies à travers un tamis fin.
5. Mélanger les baies râpées avec le sucre cristallisé.
6. Remettez la casserole sur le feu. Cuire la confiture d'airelles jusqu'à ce que le volume soit réduit de ¼.
7. Retirer du feu, refroidir légèrement. Emballez dans des pots en verre pré-préparés, bien lavés, stérilisés et secs. Retrousser. Rangez dans un endroit frais.
8. Les meilleurs endroits pour conserver la gelée : réfrigérateur, cave, cave.

Airelle râpée avec du sucre

Pour cuisiner des airelles en purée avec du sucre, il faut :

• 1 kg de baies mûres lavées et séchées;
• 1kg de sucre.

Comment cuisiner:

Faire bouillir beaucoup d'eau et blanchir les airelles mûres pendant 5 minutes. Pour plus de simplicité, vous pouvez blanchir les baies dans une passoire.
Frotter rapidement les baies chaudes à travers un tamis, mettre la purée de pommes de terre dans une casserole ou un bol à confiture, mélanger avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous

Il est important de remuer avec une cuillère en bois ou en silicone pour que le sucre ne reste pas au fond de la casserole. Si la présence de pelures et de graines dans l'airelle finie avec du sucre ne vous dérange pas, vous pouvez broyer les baies chaudes dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur.
Remplissez des bocaux chauds et secs stérilisés avec des airelles rouges avec du sucre.
Mettez les pots dans le bain, stérilisez pendant une demi-heure, roulez, retournez, ne retournez pas tant qu'ils n'ont pas complètement refroidi.

Airelle tchèque au sucre

Pour cuisiner des canneberges avec du sucre en tchèque pour l'hiver, il vous faut :

• 1 kg d'airelles mûres;
• 0,5 kg de sucre.

Comment cuisiner:

1. Triez les baies, lavez, versez avec de l'eau potable, versez dans une casserole, écrasez un peu, versez 2-3 cuillères à soupe d'eau et mettez à feu doux sous un couvercle.
2. Lorsque les baies commencent à donner du jus, ajoutez le sucre par portions et faites bouillir en remuant jusqu'à ce que le volume diminue.
3. Lorsque le volume de baies avec du sucre cesse de diminuer, faites bouillir encore 10 minutes. Retirer la mousse.
4. Étalez les baies avec une écumoire sous les pots préparés, secs et chauds.
5. Faire bouillir le sirop restant dans la casserole, verser dans les bocaux.
6. Bouchez immédiatement les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture pour un refroidissement lent.

Récolter des airelles sans sucre

Cette recette est pour ceux qui ne consomment pas de sucre. Ici, il est remplacé par du miel, qui donne une nouvelle saveur. Le duo airelle-miel semble étonnamment savoureux.

Ingrédients:

• airelle rouge - 1,5 kg;
• miel - 1,5 kg.

Préparation

1. Triez les airelles. Rincer abondamment sous l'eau courante. Jeter dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler autant que possible. Répartir les baies sur un linge en lin et sécher complètement dessus.
2. Transférer les airelles séchées dans un récipient profond. Réduire en purée avec un mélangeur.Verser le taux de miel indiqué dans la recette. Battre à nouveau avec un mixeur.
3. Mélangez bien la masse de miel et de baies préparée avec une cuillère en bois ou en silicone. Laisser reposer pendant 2 heures jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous dans le jus de baies.
4. Après 2 heures, remplissez les récipients stérilisés avec la masse finie. Fermez hermétiquement avec les couvercles. Déplacez-vous dans un endroit froid à l'abri de la lumière directe du soleil.

Airelle trempée

Les experts culinaires ont mis au point un grand nombre de façons de faire tremper les airelles pour les boire. Tous vous permettent d'obtenir un produit savoureux et riche en vitamines.

Dans son jus

La baie récoltée de cette manière peut se tenir sans problème jusqu'à la saison suivante. Sa caractéristique agréable est qu'avec chaque mois de stockage, il n'en devient que meilleur et plus savoureux.

Cette méthode de conservation des airelles pour l'hiver est la plus fiable testée par de nombreuses générations d'amateurs de cette baie. Pendant la saison froide, vous pouvez en cuisiner non seulement des compotes, des boissons aux fruits, mais aussi des sauces.

Le processus de cuisson est simple et comprend les étapes suivantes :

1. Les baies sont soigneusement triées et lavées.
2. Les pots de trois litres sont remplis à ras bord de fruits.
3. L'eau est versée dans une casserole séparée et portée à ébullition.
4. On y ajoute du sucre ou du miel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle ou toute autre épice à ce stade.
5. Le sirop est préparé jusqu'à ce que tous ses ingrédients soient complètement dissous.
6. Ensuite, il est refroidi et versé dans des pots de baies.
7. Les récipients sont recouverts de gaze et placés dans un endroit sombre à température ambiante pendant deux jours.
8. Après cela, les pots sont fermés avec des couvercles en nylon et placés dans un réfrigérateur ou une cave.

Version classique

Cette recette utilise une quantité minimale de sucre, ce qui permet d'obtenir un produit fini avec une légère acidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits au plat, par exemple des pommes. Pour préparer des airelles trempées selon la recette classique, il vous faut : 1 kg de baies fraîches, 150 g de sucre, une pomme (facultatif), 2 g de sel, 1 litre d'eau.

Recette:

1. Les airelles sont triées et lavées.
2. De l'eau est versée dans une casserole et du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés.
3. Le sirop est porté à ébullition et refroidi à température ambiante.
4. Les baies sont disposées dans des bocaux. Si vous utilisez d'autres fruits, ils sont également ajoutés.
5. Les récipients sont remplis de sirop et fermés par des couvercles percés de petits trous.
6. Le produit est stocké pendant trois semaines aux conditions ambiantes, puis retiré à la cave ou au réfrigérateur.

Trempé de sel

Cette recette implique l'utilisation d'une grande quantité de sel, ce qui donne au produit fini un goût spécifique. Pour préparer un kilo de baies, il vous faut : un litre d'eau, 20 g de sel, du sucre cristallisé, des clous de girofle.

Possibilité de cuisson :

1. Les banques sont pré-lavées puis stérilisées.
2. Les baies sélectionnées et lavées y sont uniformément déposées.
3. Les clous de girofle, le sel, le sucre sont ajoutés à l'eau et mis sur le feu.
4. Après ébullition, le mélange est cuit pendant plusieurs minutes.
5. Le sirop salé est versé dans des pots d'airelles rouges.
6. Les conteneurs sont bien fermés avec des couvercles et placés dans un endroit frais avec une température d'environ dix degrés.
7. Après une semaine, le produit est prêt à l'emploi ou pour un stockage à long terme.

Au miel de fleurs

Le miel est un excellent substitut de sucre naturel et très utile. Il peut être ajouté à presque tous les plats. Les airelles trempées ne faisaient pas exception. En cours de travail, les produits suivants sont utilisés: 100 g de miel de fleurs, 1 kg d'airelles rouges, eau, sel, clous de girofle, bâtons de cannelle.

Méthode de préparation:

1. Les récipients lavés et stérilisés sont remplis jusqu'au sommet d'airelles rouges.
2. Toutes les épices utilisées sont mises dans les bocaux.
3. Les pots sont remplis d'eau bouillie refroidie.
4. Après deux minutes, le liquide est drainé dans un bol séparé.
5. Du miel et du sel y sont ajoutés.
6. Le mélange est chauffé jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
7. Les baies sont versées avec le sirop préparé.
8. Les banques sont fermées et envoyées dans un endroit frais et sombre en même temps.

Préparation épicée

Il est facile de deviner d'après le nom qu'une grande quantité d'épices aromatiques est utilisée dans la recette. Avec la bonne combinaison, ils ajouteront non seulement du piquant au produit fini, mais donneront également un arôme épicé spécial. Pour faire ce délice, vous avez besoin de : airelles rouges, eau, clous de girofle, piment de la Jamaïque, bâton de cannelle, sel, sucre cristallisé.

Un tel blanc est fait comme suit:

1. La quantité requise d'eau propre est versée dans un pot en émail.
2. Toutes les épices y sont ajoutées.
3. Le sirop est porté à ébullition à feu doux.
4. Après cela, il est refroidi et infusé pendant deux heures.
5. Les baies triées sont placées dans des bocaux propres et désinfectés.
6. Le sirop prêt est versé sur les baies.
7. Les conteneurs sont enroulés hermétiquement et stockés dans un réfrigérateur ou une cave.

Caractéristiques du stockage des pièces

Il est recommandé de conserver les blancs de baies rouges marinées dans un endroit frais et sombre - réfrigérateur, sous-sol ou cave. Si les pots contenant des baies étaient fermés avec des couvercles en plastique ordinaires ou une couche de gaze, vous devez vous assurer que les airelles rouges sont toujours recouvertes de liquide, en ajoutant de l'eau propre dans le pot si nécessaire.

Important! Les baies d'airelles se conservent bien tout l'hiver en raison de la présence d'acide benzoïque dans leur composition. Cette substance empêche la croissance des bactéries et maintient la fraîcheur du fruit pendant longtemps.Il est recommandé de conserver le blanc de baies dans un récipient en verre, car

car au contact des ustensiles métalliques, le processus d'oxydation se produit. Lorsque vous utilisez des boîtes avec des couvercles en métal, les airelles trempées peuvent être conservées à température ambiante, loin des sources de chaleur. Si la pièce a été placée dans un bocal avec un couvercle en plastique ordinaire, elle est maintenue à une température ne dépassant pas + 5 ° C dans un endroit protégé du soleil.

Il est recommandé de conserver l'ébauche de baies dans un récipient en verre, car au contact des plats métalliques, le processus d'oxydation se produit. Lorsque vous utilisez des boîtes avec des couvercles en métal, les airelles trempées peuvent être conservées à température ambiante, loin des sources de chaleur. Si la pièce a été placée dans un bocal avec un couvercle en plastique ordinaire, elle est alors maintenue à une température ne dépassant pas + 5 ° C dans un endroit protégé du soleil.

Il n'est pas difficile de faire tremper les airelles vous-même pour l'hiver - il vous suffit de choisir des ingrédients de haute qualité et de suivre la technologie de préparation des friandises. Et à l'aide des recettes énumérées dans l'article, vous pouvez expérimenter le goût du plat fini, en choisissant celui que vous aimez le plus.

Comment remplir correctement les baies avec de l'eau

Il existe plusieurs façons de faire tremper les airelles rouges. Les fruits peuvent être versés avec de l'eau froide, du sucre ou du sirop de miel et du jus d'airelle dilué. Cela se fait selon plusieurs recettes traditionnelles.

Recette d'airelles trempées dans l'eau froide

Pour conserver les baies, vous devez préparer un récipient spécial. Ceux-ci peuvent être des bocaux en verre ou des récipients en plastique. Ils doivent être bien lavés ou stérilisés et séchés. Après cela, les baies triées doivent être disposées dans des conteneurs de manière à occuper du tiers à la moitié de leur volume. Idéalement, la quantité d'eau devrait être le double de la quantité de fruits.

Après avoir rempli d'eau, toutes les baies flotteront sous le couvercle.

L'eau à verser doit être bouillie et refroidie à l'avance. Versez les fruits avec de l'eau réfrigérée, dont la température doit être inférieure à la température ambiante. Le niveau d'eau dans le récipient doit être à quelques doigts en dessous du sommet.

Ne versez pas d'eau bouillante sur les baies.

Conservez les airelles trempées dans un endroit frais et sombre. La température optimale est de + 3-5°C. Dans les villages, ces préparations sont conservées dans des caves et, dans des conditions urbaines, les baies peuvent être placées au réfrigérateur ou sur un balcon, si la température y est correcte.

Recette de sirop de sucre ou de miel

Les airelles rouges peuvent être versées sur du sucre ou du sirop de miel pour ajouter une saveur sucrée aux baies. Pour le préparer, vous devez prendre 500 grammes de sucre ou un demi-litre de miel liquide et 2,5 à 3 litres d'eau. L'eau doit être mise au feu, y ajouter du miel ou du sucre, faire bouillir et bien placer pour que les composants ajoutés se dissolvent.

Une fois conservées, les baies seront saturées d'un liquide sucré et peuvent être utilisées comme dessert.

Une fois le sirop refroidi, ils doivent verser les baies. Cela se fait de la même manière que lorsque vous utilisez de l'eau pure.

Pendant le stockage, une partie du sucre peut se déposer au fond.

recette Jus d'airelles

Lors du lavage et de la cueillette des baies, il reste toujours une partie des fruits froissés. Vous pouvez en extraire le jus et l'utiliser pour verser d'autres baies. Habituellement, une petite quantité de jus est mélangée avec de l'eau et bouillie un peu. Si désiré, dans l'eau vous pouvez ajouter du sucre pour lui donner un bon goût. Le sirop obtenu peut ensuite être bu ou utilisé pour faire des compotes.