Comment conserver le thé à la maison

Conservation du bouillon

Considérez la question de savoir combien conserver la camomille infusée.

Pour faire la bonne décoction, 1 cuillère à soupe. l. les inflorescences séchées sont versées avec 1 cuillère à soupe. (200 ml) d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 à 7 minutes. Ensuite, il est filtré et bu à la place du thé pour renforcer l'immunité. Le thé à la camomille avec des fleurs d'acacia séchées a meilleur goût.

Conservez l'infusion de camomille de la même manière que la décoction au réfrigérateur. Si le bouillon conserve sa qualité pendant 2 à 3 jours, l'infusion prendra beaucoup plus de temps.

Ainsi, la durée de conservation de la camomille sous forme sèche est assez longue, mais si elle est déjà brassée ou utilisée en infusion, la durée de conservation est considérablement réduite.

Vous savez maintenant comment conserver la camomille à la maison. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas prescrire vous-même un traitement à base de plantes. Afin de ne pas obtenir l'effet inverse, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Comment sécher

Après collecte, les matières premières sont triées et envoyées au séchage. Pour ce faire, il est bon d'utiliser une armoire spéciale avec un thermostat.

Le séchage de la camomille en pharmacie doit avoir lieu à une température de + 45°C dans un séchoir ou dans des conditions naturelles. Pour le séchage, un grenier ou un auvent dans la rue convient. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les fleurs. Cela détruira les huiles essentielles et entraînera une perte de qualité des matières premières.

Les inflorescences sont déposées en couche mince sur un treillis tendu à fines alvéoles ou sur une grande feuille de carton. L'essentiel est d'assurer une bonne ventilation.

Il est également important qu'il n'y ait pas de sources d'odeur forte et d'humidité à proximité.

Les matières premières sont délicatement mélangées pour sécher uniformément. Si cela se produit naturellement, cela prendra environ 2 semaines.

Vous pouvez comprendre que la camomille est suffisamment séchée par les noyaux assez durs au toucher, l'odeur et la couleur fortes, plus foncées que celles des inflorescences fraîches

Il est également important de ne pas dessécher les fleurs. Si les matières premières sous-séchées deviennent rapidement pourries, alors les matières premières surséchées s'effondreront dans les mains.

Caractéristiques de stockage individuelles de différents types

Le stockage de certains types de thé nécessite des conditions particulières.

• pour les thés verts, blancs et jaunes, il faut maintenir la température légèrement en dessous de la température ambiante, il vaut mieux les mettre au congélateur, où il fait environ moins 18 degrés. Mais il peut faire un peu plus chaud ;
• pour les oolongs clairs (Teguanyin, lait), un réfrigérateur convient également, pour les foncés (Feng Huang Dan Tsun, Da Hong Pao) - stockage ordinaire à température ambiante;
• Le thé rouge chinois, et selon la classification européenne (Yixing Hong Cha, Dian Hong Jin Hao) et le thé pu-erh peuvent être conservés dans une armoire ordinaire, sur une étagère ou dans un garde-manger, ils ne sont pas exigeants au niveau de chaleur et étanchéité de l'emballage.

Il est à noter que les oolongs sont assez fragiles, il vaut mieux ne rien mettre sur l'emballage et les stocker uniquement dans un contenant solide. Pour conserver les variétés Guangdong et Wuyishan, vous devez choisir les contenants les plus scellés. Les Sheng, en revanche, sont sensibles à l'air sec. Il est recommandé d'allumer un humidificateur dans la pièce avec une puissance modérée et de maintenir un taux d'humidité d'au moins 20-30%.

Le maintien des caractéristiques uniques de chaque variété nécessite le respect des conditions générales de stockage. Ils concernent le taux d'humidité et de température dans la pièce, l'étanchéité de l'emballage et la protection contre la lumière. Certains thés sont moins sensibles aux paramètres de conservation, tandis que d'autres nécessitent une atmosphère particulière.

Cela peut être utile : Comment conserver les grains de café et le café moulu.

Si le thé va toujours mal

Si le thé a encore perdu ses propriétés : il a changé de couleur, d'odeur ou de goût, ne vous précipitez pas pour ouvrir la poubelle - et cela peut s'avérer utile. Par exemple, il est courant d'utiliser le thé comme agent aromatisant et même comme désodorisant.

En raison de la capacité des feuilles de thé à absorber les odeurs, elles éliminent les odeurs désagréables dans les placards, le réfrigérateur et même les chaussures. Il suffit de disperser les feuilles dans des sacs en tissu et de les disposer si nécessaire.

Durée de vie

Il n'est pas recommandé de conserver le produit plus d'un an et demi. Les seules exceptions sont le pu-erh et le thé jaune, qui sont désormais à la mode. Si cette période est passée, vous pouvez l'utiliser comme désodorisant.

Mais le thé déjà infusé ne se conserve pas plus de deux heures. Il est préférable de le boire immédiatement après sa préparation, car une boisson au thé chaude est un excellent terrain fertile pour divers micro-organismes. Pour une conservation à long terme, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

Pots et ustensiles pour conserver le thé à la maison

Le choix d'un contenant adapté sera la clé d'un stockage efficace des sachets de thé ou des versions feuille.

Ce qui est important de faire attention à:

• La taille,
• Transmission lumineuse
• Etanchéité,
• Matériel.

Répondant à la question, dans quel plat il est préférable de conserver le thé, il convient de souligner que les plats en porcelaine, en céramique, en verre et en tubes d'étain conviennent à cela. Un tel récipient offrira d'excellentes conditions de stockage, ce qui aidera les feuilles de thé noir, vert, blanc, rouge et de toute autre variété de thé à conserver leurs propriétés.

Les options de vaisselle les plus appropriées pour conserver le thé sont les boîtes en céramique et les boîtes de conserve. Ils ne laissent pas passer la lumière, ils ont généralement une bonne étanchéité - ce qui est nécessaire pour un bon stockage.

Si vous utilisez un tiroir pour le stockage, plutôt que des étagères ouvertes, alors les bocaux en verre fonctionneront. Assurez-vous que leur couvercle est bien ajusté contre le pot lui-même et ne permet pas à l'air de passer à travers

Lorsque vous choisissez des boîtes spécialisées, faites également attention à leur étanchéité. Contrairement aux pots en verre, il peut être rangé sur les étagères ouvertes de la cuisine ou dans le salon.

Les boîtes et contenants de mouchoirs en papier et en carton doivent être évités. Habituellement, ils sont le deuxième emballage dans lequel les fabricants expédient leurs produits. En plus de cela, vous trouverez certainement un emballage en aluminium hermétique à l'intérieur. Après l'avoir ouvert, versez le thé dans un récipient plus approprié.

Un carton de thé noir, des récipients en plastique pour le thé chinois, du papier, du tissu et des cartons de thé en vrac sont de mauvaises options. Pour eux, vous devez choisir avec soin l'emplacement de stockage. Mais cette option peut convenir si vous prévoyez de consommer la boisson dans un délai d'un mois.

Le thé peut-il être conservé dans une boîte de conserve ?

Vous pouvez conserver le thé dans une boîte de conserve, à condition qu'elle soit suffisamment hermétique. De plus, il est plus facile de ramasser et d'acheter un tel pot que d'autres types d'ustensiles de stockage.

Le thé peut-il être conservé dans un bocal en verre ?

La conservation du thé dans un bocal en verre n'est possible que si deux conditions sont réunies :

1. Tout d'abord, le couvercle s'adapte parfaitement au récipient, ce qui crée une étanchéité à l'air.
2. Deuxièmement, vous stockez le pot lui-même dans une boîte sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Comment conserver les herbes pour le thé

Les écorces d'orange pour le thé, les herbes cueillies en été et d'autres additifs sont également recommandés pour être conservés dans un récipient hermétique. De plus, l'humidité et le manque de soleil sont importants pour eux. Mais si vous êtes un amateur et que vous les utilisez très souvent, alors ne vous inquiétez pas, ils ne se détérioreront pas même dans des cartons.

Termes et conditions de stockage du thé

Plus la durée de conservation d'une infusion de thé est courte, plus les conditions de stockage sont sélectionnées avec soin. Ne gardez pas l'emballage ouvert. Le produit expire, l'humidité et les microbes y pénètrent. Le séchage menace la fragilité, les feuilles se transforment en poussière.

Exigences de stockage :

Ne gardez pas les feuilles de thé à côté d'épices aromatiques. Bons voisins - café scellé, préparations à base de plantes. Les pâtes et les céréales conviennent. Ils ont aussi peur de l'humidité. Vous pouvez allouer un casier séparé pour tout cela.

En sachet

Les boissons en sachets ont la durée de conservation la plus longue. Le thé est conservé jusqu'à trois ans, parfois les fabricants indiquent les conditions de détention.Pourquoi ces termes ? C'est simple - des déchets, des matières premières de qualité inférieure sont utilisés. Il est souvent masqué par des fruits secs et d'autres additifs. Cela n'a aucun sens de préserver les substances naturelles, essayez de préserver le goût d'origine, qui n'est pas dans la poussière.

Feuille

Le produit en vrac est plus apprécié que les sachets. Les gens modernes l'utilisent moins souvent, car ils ont besoin des ustensiles pour le brassage. Dans un environnement de bureau, le rythme de vie, il n'y a aucun moyen de s'en servir, de perdre du temps à faire la vaisselle. Même un enfant peut manipuler des sachets d'infusion. Mais les vrais connaisseurs préfèrent le thé en feuilles.

La durée de conservation moyenne du soudage des feuilles dans les boîtes et les emballages en papier est de 12 mois. Avec une protection supplémentaire, l'emballage atteint deux ans. Dans le vide pendant 3-4 ans.

Plusieurs règles de stockage

Règle 1. Ne touchez pas le thé avec vos mains.

Il faut admettre que le plus souvent les mains dans la cuisine sentent d'autres produits, il vaut donc mieux éviter le contact direct avec le thé pour qu'il n'absorbe pas l'arôme. Et même s'il n'y a eu aucun contact avec d'autres produits, il peut y avoir des traces de graisse ou de sueur sur les mains, qui peuvent aussi facilement passer aux feuilles de thé. Pour le transfert, il est préférable d'utiliser une cuillère propre, une spatule ou simplement de le faire au poids.

Règle 2. Ne tassez pas le thé.

Sous pression, les feuilles peuvent être endommagées - cela entraînera une altération plus rapide du thé en raison de la libération rapide d'enzymes et d'arômes. Le goût va changer, et pas pour le mieux.

Les sachets de thé nécessitent également une boîte de rangement spéciale.

Règle 3. Le thé frais sera mieux conservé.

Par conséquent, même lors de l'achat, vous devez faire attention à la date d'assemblage des feuilles. Ici, il faut faire attention : pas d'emballage, d'emballage, mais de collecte ! Il arrive souvent que plusieurs mois s'écoulent entre la collecte et le conditionnement : un tel thé, bien sûr, a un goût moins intense.

Règle 4 Chaque grade a sa propre capacité.

Si un thé est terminé, la tentation est grande d'y verser une autre variété. Il n'est pas souhaitable de le faire en raison du mélange d'arômes, à cause duquel la boisson sera impossible à boire.

Règle 5. La boîte à pain n'est pas pour le pain.

Internet regorge de rapports selon lesquels le thé est très pratique à conserver dans une poubelle à pain en bois ordinaire - une atmosphère particulière y est créée et le produit restera frais plus longtemps. Bien sûr, vous ne devez pas disposer le thé en vrac - vous pouvez plier des boîtes et des bocaux pour le stockage.

Règle 6. Le thé vert nécessite une étanchéité stricte.

Vous pouvez essayer de jouer au magicien et faire un rouge plutôt médiocre à partir d'un délicieux thé vert. Mais il vaut mieux ne pas amener les feuilles à un tel processus, et pour cela, il vous suffit de stocker le thé dans un emballage hermétique.

Et quelques autres secrets pour manipuler les dépliants :

Secret 1.

De jolis récipients en argile ou en porcelaine pour conserver le thé peuvent également servir de décor supplémentaire pour la cuisine.

L'essentiel est de ne pas les garder près du poêle ou en plein soleil. Mais le coin le plus éloigné d'une étagère ou d'une table est un endroit idéal pour plaire aux yeux, créer une atmosphère chaleureuse et protéger les feuilles de l'humidité et de la lumière.

Secret 2.

Il est parfois difficile de trouver des capacités de stockage qui répondent à toutes les exigences. Dans ce cas, il vaut la peine de contacter les magasins de thé spécialisés - il existe un grand choix de bons contenants. L'option idéale serait un récipient en céramique, qui est complété par un couvercle avec une couche de silicone - de sorte que l'air n'a tout simplement aucune chance de pénétrer à l'intérieur.

Secret 3.

Pour obtenir un thé vraiment savoureux, vous devriez regarder de plus près le magasin. Si l'assortiment est constamment acheté et mis à jour, il sera alors difficile d'acquérir du thé rassis. Mais si les paquets sur la fenêtre durent des mois, alors au lieu de thé, il y a un risque d'acheter de l'herbe séchée sans odeur ni goût. De plus, vous devez éviter les points de vente où le thé est à côté de produits chimiques ménagers ou de produits à forte odeur, comme le poisson.

Approvisionnement en matières premières

Afin de ne pas confondre la camomille pharmaceutique et une fleur sauvage ordinaire, vous devez comprendre la structure de son bourgeon.Le noyau de la plante médicinale a une cavité à l'intérieur, qui est clairement visible lorsqu'elle est coupée en deux parties. Elle est plus massive et convexe que celle des autres types de camomille, et les pétales sont plutôt courts. Dans ce cas, la taille de l'inflorescence est de 1,5 à 2,5 cm.L'arôme d'une telle fleur a des notes de miel et les feuilles sont coupées en forme.

Vous pouvez trouver cette plante partout, mais pour la récolte, vous devez choisir des endroits avec une écologie favorable. Vous ne pouvez pas ramasser ces fleurs dans les endroits où sont jetés les ordures ménagères, à proximité des voies ferrées, des autoroutes, etc.

La camomille doit être récoltée en juin - août, lorsqu'elle contient le maximum de substances médicinales. Le meilleur moment pour cela est considéré comme un matin clair, lorsque la rosée de la nuit s'assèche. Les fleurs doivent être coupées avec un couteau tranchant ou des ciseaux, en enlevant uniquement les inflorescences, sans la tige ni les feuilles. Le point de coupe du bourgeon ne doit pas dépasser 3 cm.

Dans les cas où des feuilles avec des tiges de camomille sont également nécessaires (ils prennent des bains avec eux, les utilisent pour des compresses, etc.), le point de coupe peut être à 30 cm du bourgeon.

Les rameaux verts de la plante doivent être retirés de différents buissons. Ensuite, ils auront la possibilité de récupérer.

Ce n'est que si les conditions ci-dessus sont remplies que l'on peut s'attendre à ce que la qualité des matières premières soit bonne.

Termes et conditions de stockage des différents types de thé

Conserver le thé à la maison, même si vous suivez toutes les règles, ne peut pas durer plus d'un an et demi. L'exception ici est le thé vert (plusieurs variétés) et le Puer, qui a gagné en popularité ces dernières années. Ces types de boissons ne font qu'améliorer leurs qualités avec le temps.

Les feuilles de thé ont peur du soleil et des autres sources de lumière vive. Par conséquent, ils sont conservés dans l'obscurité, de préférence dans un récipient en céramique ou dans un bocal en verre opaque.

• Le stockage du thé noir dans la cuisine peut durer 1 an s'il est conditionné en usine. Lorsque l'intégrité de l'emballage est déjà rompue, la durée de conservation du thé noir est de 2 mois. Mais cela dépendra aussi des conditions dans lesquelles il est conservé, et dans quel contenant. La durée de conservation des sachets de thé est d'environ six mois.
• La durée de conservation du thé vert est d'environ 12 mois sous forme de feuilles emballées et de 6 mois sous forme emballée. Une fois brassée, elle conserve sa saveur pendant 12 heures si elle est conservée au froid.

• Le thé aux feuilles d'hibiscus au goût aigre peut être conservé environ 2 ans s'il est emballé en usine.
• Le thé blanc, qui pousse principalement en Chine, est considéré comme une boisson curative depuis l'Antiquité. Il peut être conservé pendant environ six mois, après quoi il perdra son goût, ses propriétés médicinales et son arôme. Un produit éventé ou de qualité inférieure lorsqu'il est brassé est absolument sans papier. Par conséquent, il est consommé au plus tard 6 mois. dès le moment de la collecte.
• La boisson jaune d'Egypte se conserve jusqu'à 5 ans dans une trousse ou une armoire de cuisine, dans un emballage hermétique. Mais lorsqu'il a déjà été ouvert, le produit commence à absorber activement toutes les odeurs environnantes. Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser de parfumerie ou garder à proximité des substances à odeur prononcée.
• Ivan - le thé emballé en usine a une courte durée de conservation. Par conséquent, après son achat, il est versé dans un récipient en verre, fermé hermétiquement avec un couvercle et conservé dans un endroit sombre et sec. Dans un endroit frais, la durée de conservation d'Ivan - thé durera plus de 2 ans. Si les herbes ont été récoltées seules, vous pouvez commencer à les utiliser dès 4 à 5 semaines après la récolte. A cette époque, la boisson acquiert un bon goût et des propriétés médicinales.

GOST pour les produits à base de thé

Le thé et les produits à base de thé sont pris en compte dansGOST 32593-2013. C'est cet acte qui contient les principales caractéristiques du thé, ses types et des indicateurs de qualité, qui comprennent :

1. Aspect des feuilles ;
2. Arôme de thé;
3. Propriétés gustatives des produits.

Des exigences s'appliquent GOST 1937-90, qui contient des exigences pour les règles d'emballage, de stockage et de transport pour le thé noir long. Selon cette loi, la durée de conservation de ces produits à base de thé est de 8 mois à compter de la date d'emballage.

Ensemble d'exigences pour le thé vert GOST 3716-90. Selon cet acte réglementaire, la durée de conservation des produits à base de thé ne doit pas dépasser 12 mois.

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Comment bien collecter et préparer les feuilles de cassis pour un stockage à long terme ?

Une plus grande accumulation de nutriments dans les groseilles se produit pendant la période de floraison. Les arbustes à récolter ne doivent pas être traités avec des produits chimiques. Recueillir les matières premières sans signes visibles de dommages, de flétrissement, par temps sec, après séchage complet et naturel de la rosée. Les jeunes pousses sont cueillies, car elles ne présentent pas de signes visibles de dommages causés par les insectes, les maladies. Le feuillage est récolté dans la période mai-juin, les heures du matin sont choisies de 10h00 à 12h00.

Avant d'être envoyées au stockage, les feuilles de la plante sont séchées. Ils ne sont pas lavés au préalable, car le produit moisira par la suite. Vous pouvez enlever la poussière de la surface avec un chiffon doux et sec. Il existe trois façons de préparer les feuilles de cassis pour le stockage.

In vivo

Utilisez une plaque à pâtisserie ou une boîte en carton pour sécher. Couvrir le fond avec un morceau de tissu ou de papier propre. L'utilisation de documents imprimés n'est pas recommandée car l'encre tachera. Les matières premières sont disposées en une seule couche, le conteneur est retiré dans un endroit chaud avec une bonne ventilation. Utilisez de manière optimale un balcon, un rebord de fenêtre ou un grenier. Couvrir le dessus avec un chiffon sec et propre. Protéger du soleil. Le taux d'humidité optimal dans la pièce doit être de 65 %.

Dans le four

La méthode du four aidera à raccourcir le processus de séchage. Les jeunes pousses sont bien lavées et séchées. Étaler les feuilles sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Si vous envisagez d'utiliser des matières premières comme thé aromatique, les feuilles sont pliées en 2-3 morceaux dans un tube. Ensuite, les produits semi-finis sont laissés une nuit, recouverts de lingettes humides. Le matin, le produit est découpé et envoyé dans un four préchauffé à 80 degrés.

Une heure plus tard, vérifiez le niveau de préparation. Si des résidus d'humidité sont trouvés, continuez à sécher les feuilles.

Il est important de fournir un accès à l'oxygène pendant le séchage. Pour cela, ouvrez la porte du four

Fermentation

Le procédé permet de conserver le maximum d'éléments utiles dans la plante. Le goût du thé aux groseilles ressemble à une boisson noire classique, mais avec une plus grande utilité. Les matières premières collectées sont disposées sur une surface plane en une seule couche. Laisser reposer 12 heures pour que les feuilles deviennent plus élastiques et plus douces. L'état de préparation est vérifié en pliant la feuille - l'absence de craquement caractéristique indique l'état de préparation du produit.

Les matières premières sont récoltées de plusieurs manières. Torsadez jusqu'à 7 éléments dans un tube, puis coupez. Les blancs pour le thé à grandes feuilles sont simplement froissés à la main. Pour la version granulée, faites-les défiler dans un hachoir à viande. Le produit résultant est placé dans un récipient en verre, recouvert d'une serviette, laissé à fermenter pendant 5 à 9 heures. Lorsqu'une odeur fruitée apparaît, la pièce est envoyée dans un four préchauffé à 100 degrés. Après 30 minutes, le contenu de la plaque à pâtisserie est agité, laissé pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.

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Sais-tu cela:

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Tout est empilé en tas, dans un trou ou dans une grande caisse : restes de cuisine, fanes des cultures du jardin, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, brindilles fines. Tout cela est intercalé avec de la roche phosphatée, parfois avec de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium.En cours de surchauffe, le tas est périodiquement gonflé ou percé pour le flux d'air frais. Habituellement, le compost « mûrit » pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Le thé a-t-il une date de péremption

Chaque emballage contenant des feuilles de thé ou des sachets doit avoir une date de péremption. Il peut ne pas être disponible lors de l'achat de thé en vrac. Certains fabricants prolongent délibérément la période de stockage afin que les produits périmés ne soient pas renvoyés à l'usine.

En fait, ce produit ne peut pas être stocké longtemps. Il perd des composés éthériques. Une boisson à base de matières premières éventées a une amertume, un arrière-goût herbacé, elle ne soulève certainement pas l'humeur. Chez certaines espèces, des composés nocifs se forment. Seul le pu-erh chinois n'a pas de date de péremption. Au contraire, il a besoin de mûrir.

La durée de conservation des thés communs est de 5 à 12 mois. Le thé pressé a une durée de conservation plus longue, sous vide, l'infusion conservera ses propriétés jusqu'à 2-3 ans, le même nombre de variétés emballées, de tisanes. Le thé imprimé avec des morceaux de fruits naturels, de baies et d'huiles essentielles se conserve jusqu'à six mois.

Quel type de thé buvez-vous ?

Dans des sacs

Combien peut être stocké selon GOST

Il existe trois normes GOST pour les produits à base de thé. Premier numéro 1937-90. Il est conçu pour les variétés de baikhovy noir. La documentation officielle spécifie les conditions de stockage, les impuretés admissibles, les additifs. La durée de conservation des thés en vrac et granulés est de 8 mois.

Le deuxième GOST №32593-2013 s'applique aux principaux types de produits à base de thé. Il contient des variétés et de brèves caractéristiques, des taux d'impuretés admissibles. La norme d'État n° 3716-90 a été élaborée pour les espèces vertes. La durée de conservation selon ces documents est de 12 mois.

Pourquoi est-il nécessaire de conserver le thé d'une manière particulière ?

Je dois dire franchement que le thé est le plus souvent utilisé non pas pour son utilité, mais pour son goût et son odeur intéressants, qui sont particuliers à chaque variété. Mais les feuilles de thé peuvent absorber l'humidité de l'air, ce qui entraîne une distorsion des caractéristiques individuelles, puis la détérioration de l'ensemble du produit.

L'humidité est la principale boisson au thé. Mais différentes variétés réagissent différemment à une humidité accrue. Ainsi, la capacité d'absorption d'humidité est la plus élevée dans les thés noirs et pressés, et les thés verts et en vrac sont moins sensibles à l'humidité. De plus, les variétés hautes et chères restent relativement sûres : mieux l'intégrité et l'enroulement de la feuille sont préservés, moins elle absorbera d'humidité.

Par exemple, le thé noir normal contient jusqu'à 7 % d'eau et le thé vert jusqu'à 5 %. Dès que le taux d'humidité atteint 8%, le thé s'oxyde et commence à perdre son goût et son odeur.

En plus de l'humidité, les feuilles de thé sont également capables d'absorber les arômes qui les entourent.

S'il est mal stocké, le thé acquiert l'odeur des produits qui l'entourent - pour cette raison, il est important de respecter l'étanchéité de l'emballage.

Intéressant : Dégustation de thé ou comment bien déguster sa boisson préférée : on la regarde dans l'ordre

Forte protection contre les odeurs

Le thé est très vulnérable aux arômes forts, car la feuille de thé absorbe très bien les odeurs. Parfois, cela est utile dans la production de certaines variétés - par exemple, le thé vert Jasmine Dragon Pearl, dont les feuilles sont très facilement et rapidement saturées du parfum des fleurs de jasmin. Mais cela signifie également créer des conditions de stockage spéciales à la maison - les récipients de thé ne doivent pas être conservés à proximité de sources d'odeurs fortes, telles que les réfrigérateurs, les cuisinières, les poubelles et autres endroits à forte odeur. Et, bien sûr, il est absolument inacceptable de conserver des feuilles de thé dans la même armoire à épices.

Erreurs fréquentes

Erreur 1.

Sur les vitrines, vous pouvez souvent trouver une variété de services à thé dans des bocaux en verre ou, pire encore, des récipients en plastique. De tels ensembles sont magnifiques - vous pouvez immédiatement en voir de beaux et divers.Un vrai connaisseur passera toujours à côté, car on ne sait pas combien coûte ce thé sous les lampes lumineuses du magasin et s'il a perdu ses propriétés.

Erreur 2.

Stockage au congélateur. En effet, de tels conseils se trouvent souvent sur Internet, mais les fonctionnalités ne sont pas toujours évoquées. De petites portions de thé, qui sont rapidement consommées, peuvent en effet être conservées au congélateur - le thé dégage ainsi mieux son arôme et la boisson s'avère plus riche. Mais cela ne vaut pas la peine d'envoyer de gros stocks pour un stockage à long terme au congélateur, car cela s'usera plus rapidement.

Erreur 3.

Coffres en bois avec décoration complète. Une nouvelle tendance dans le stockage du thé est les boîtes en bois. Le plus souvent, ils ne sont choisis que pour leur apparence, ce qui est complètement faux. Même le type de bois est important ici : le mélèze est la meilleure option. Toutes les finitions bois sont à proscrire si l'on n'a pas envie de boire du thé imprégné d'un parfum synthétique de peinture ou de vernis.

La conservation et la stérilisation sont des moyens classiques de stockage à long terme

Le bois de bouleau frais est stocké pendant une courte période sans conservation et peut être facilement traité.

À la maison, pour le stockage à long terme, deux méthodes de stockage de la sève de bouleau sont le plus souvent utilisées: la stérilisation et la conservation ultérieure.

La mise en conserve de sève de bouleau est un bon moyen de préparer un produit pour l'hiver. Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Stérilisez les récipients, préparez les couvercles en fer pour le roulement.
2. Chauffer le bois de bouleau à 80⁰С.
3. Versez la boisson dans des pots stérilisés préparés, en essayant de remplir tout l'espace.
4. Stériliser au bain-marie pendant 30 minutes, rouler avec un couvercle en fer.
5. Le produit ainsi conservé peut être conservé au sous-sol/cave jusqu'à six mois.

Utiliser ensuite comme boisson ou base lors du mélange de boissons complexes.

Il existe une autre façon de récolter le bois de bouleau - l'évaporation. Dans ce cas, vous devez prendre 10 litres. eau de bouleau et chauffer longtemps à une température de 60⁰С. La masse doit s'évaporer en volume jusqu'à 25 %. Il s'avère que 2,5 litres. liquides de couleur caramel. Il doit être enroulé sous les couvertures en fer. Lorsqu'il est consommé, ce jus est dilué aux ⅔ avec de l'eau.

Il existe de nombreuses autres recettes et façons de préparer une boisson à base de sève de bouleau. Pour cela, toutes sortes d'additifs délicieux sont utilisés.

Durée de conservation et caractéristiques de stockage des différentes variétés

La farine de différents types diffère dans sa composition. Plusieurs facteurs affectent la durée de son stockage :

• qualité et degré de broyage;
• emballer;
• composition chimique;
• température et taux d'humidité;
• présence d'odeurs étrangères;
• ventilation.

1 an

Sous certaines conditions, certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à un an.

Prime au blé

La durée de conservation de la farine premium est d'environ 12 mois. Une température de 5 à 15 ⁰С, une humidité d'environ 70% et l'absence d'odeurs étrangères sont des conditions optimales pour le stockage. Après l'achat, il doit être versé dans un récipient approprié.

Cerisier des oiseaux

La farine aux arômes de chocolat et de cerise est fabriquée à partir de baies de cerisier des oiseaux. Il donne à la confiserie un goût aigre-doux. Lorsqu'il est stocké dans un bocal en verre hermétiquement fermé dans des conditions ambiantes, les propriétés bénéfiques ne changent pas tout au long de l'année. Plus tard, la qualité diminue, un goût purement amer apparaît.

Noix de coco

La farine de noix de coco est riche en fibres, sans gluten. Si le produit acheté a une couleur claire uniforme, une consistance friable sans grumeaux, sa qualité est élevée. Lorsqu'il est stocké dans un endroit sec, sombre et frais dans un récipient bien fermé, ses propriétés sont conservées pendant un an.

10 mois

Même dans des conditions extérieures idéales, il existe des variétés et des espèces qui ne se conservent pas plus de 8 à 10 mois.

Pois

Lors de l'achat de farine, ils font attention à sa couleur et à sa texture. Il doit être léger, sans grumeaux ni points.

Le pois n'aime pas l'humidité et la lumière vive. Il est stocké à 25°C et 70% d'humidité dans des sacs en tissu.

Lin

Pour éviter l'oxydation à haute température, la farine de lin se conserve au réfrigérateur à +4-10°C. Pour ce faire, il est nécessaire de placer l'emballage sous vide avec le produit sur son étagère supérieure ou dans la porte.

3> Six mois

La plupart des variétés sont stockées jusqu'à six mois.

Blé de première qualité

Cette farine est obtenue à la suite de la mouture du blé tendre, contient moins d'amidon et plus de protéines que la qualité premium. Conservez-le dans un récipient hermétique dans des conditions ambiantes ou au réfrigérateur.

Seigle

La farine de seigle est conditionnée dans des sacs en tissu, des récipients en verre ou en plastique, où elle est conservée à température ambiante normale et à une humidité modérée (jusqu'à 70%).

Crêpe

La crêpe diffère de celle de blé habituelle par sa composition. En plus de l'ingrédient principal, il comprend de la poudre d'œuf, du sucre, de la poudre à pâte, du lait en poudre, du sel. Il n'est pas stocké plus de six mois.

Sarrasin

La farine de sarrasin est produite en deux types - sombre et clair. Leur composition chimique est la même, la popularité du second est plus élevée en raison de son aspect plus esthétique. Le produit est conservé au réfrigérateur ou dans un endroit sec, dans un récipient fermé dans les mêmes conditions que pour une crêpe.

Gruau

Il est obtenu en broyant des grains d'avoine, qui sont précuits à la vapeur, séchés, frits et nettoyés. La salle de stockage doit être bien ventilée, la température ne doit pas dépasser +20 , l'humidité - jusqu'à 75%. Les emballages en papier sont choisis comme « respirants ».

Citrouille

La farine est appréciée pour ses propriétés médicinales. Utilisé pour la cuisson, la panure. Conservez-le à humidité modérée (60%) dans son emballage d'origine. La température doit être comprise entre +5 et +15 ⁰С.

Riz

La farine fine est considérée comme de haute qualité, de consistance homogène, sans grumeaux ni odeur. Le riz est stocké dans un récipient en verre scellé. Température ambiante - 5-15 ⁰С, humidité - 60%.

Orge

Une bouillie délicate est fabriquée à partir de farine d'orge. Un pain délicieux est obtenu en le mélangeant avec du blé et du seigle. Il est recommandé de stocker le produit dans des boîtes en fer blanc ou des boîtes en verre à des températures allant jusqu'à +18 et une humidité modérée - 60%.

2-3 mois

Les femmes au foyer doivent savoir que certains types de farine, en raison de leur composition chimique, ont une courte durée de conservation (pas plus de 3 mois).

Blé de blé entier

La durée de conservation d'une telle farine est limitée, car elle contient toutes les parties du grain qui contiennent des huiles. Ils peuvent s'oxyder et rancir. Les conditions de détention sont les mêmes que pour la classe premium.

Maïs

Le maïs finement moulu peut être consommé pendant 3 mois maximum. Il est recommandé de conserver la farine au réfrigérateur dans n'importe quel récipient bien fermé. Les récipients en tissu ou en verre sont préférables aux récipients en plastique. Conditions de stockage: température - 5-15 ⁰С, humidité - 60%.

Amande

La farine d'amande est une source de vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules du corps contre les radicaux libres. Il est stocké dans des conditions ambiantes normales, dans un endroit sec et sombre, dans un récipient en verre.

Temps de cueillette idéal pour les matières premières

Comment et quand récolter, ainsi que comment bien sécher la camomille soi-même ? Parlons de la technologie de séchage et des petits secrets utilisés dans la récolte des plantes.

La période idéale pour récolter la camomille officinalis s'étend de la deuxième quinzaine de juin à début septembre.

Le lieu de collecte est choisi respectueux de l'environnement, loin des entreprises industrielles, des décharges, des cimetières, des chemins de fer et des autoroutes, car cette fleur est capable d'absorber les substances nocives qui l'entourent à la fois dans l'air et dans le sol.

Le temps de faire de la randonnée à la camomille compte également. Mieux vaut y aller à midi ou après le déjeuner, quand la rosée a déjà séché sur les feuilles. Il n'est pas recommandé de suivre la plante un jour de pluie, il ne conviendra pas de la sécher plus tard. Choisissez une journée sèche et ensoleillée. Dans de telles conditions, récolter la camomille alors il sera plus facile de la sécher. Assurez-vous d'apporter un seau ou un grand sac lourd et des ciseaux. Il est plus pratique pour eux de couper l'herbe, que nous ferons ensuite sécher.La tige de la camomille est assez dense et il n'est pas pratique de la ramasser avec les mains. De plus, vous pouvez accidentellement arracher la fleur avec la racine.

Saviez-vous comment bien choisir la camomille ?
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Nous choisissons uniquement des matières premières de haute qualité pour le séchage. Les bourgeons intacts, flétris et desséchés rejettent

Faites attention à l'absence de punaises et autres insectes sur les fleurs. Les feuilles de la plante doivent être fraîches, jeunes et saines - de couleur verte, sans jaunissement ni taches sombres

Il est nécessaire de sécher les plantes immédiatement après la récolte.

Recommandations pour le choix d'un emplacement

Vous devez stocker la farine au sec, où il n'y a pas de fluctuations de température et où les paramètres optimaux sont observés. À cet effet, les garde-manger, les trousses à crayons intégrées ou les étagères dans les armoires de cuisine, les mezzanines sont les plus appropriées.

Garde-manger

Un garde-manger frais sans la lumière du soleil pénétrant est idéal pour stocker la farine. Le produit est placé sur les étagères dans des sacs en toile, dans des pots en verre.

Étagère de réfrigérateur

Le stockage sur une étagère de réfrigérateur augmente la durée de conservation de la farine. Il est versé dans des récipients en verre ou en plastique, hermétiquement fermés par des couvercles. L'inconvénient est l'impossibilité de placer un grand nombre de récipients au réfrigérateur.

Balcon ou loggia

En hiver, lors des gelées, la farine peut être stockée dans des conteneurs sur la loggia ou le balcon. L'option n'est pas considérée comme la plus réussie, car avec un tel stockage, les chutes de température sont importantes, il n'y a pas d'accès à l'air et le produit "ne respire pas".

Étui à crayons de cuisine

Dans les petites cuisines, où il n'y a toujours pas assez d'espace, il est pratique de disposer les récipients avec de la farine dans des armoires-caisses. Les emballages de produits peuvent être pliés de manière compacte. Grâce aux couvercles plats des conteneurs, ils sont empilés les uns sur les autres et économisent considérablement de l'espace.

Étagères inférieures des armoires de cuisine

Sur les étagères inférieures des armoires de cuisine, la température est légèrement inférieure à celle des étages supérieurs. Ceci est particulièrement visible lorsque l'armoire est située à côté de la table de cuisson. Par conséquent, les étagères inférieures sont plus adaptées aux produits en vrac.

Quels facteurs affectent la conservation du thé?

Ne considérez que les facteurs qui ont la plus forte influence sur la feuille de thé.

Ce qui affecte le stockage du thé

L'humidité de l'air

Un facteur très important ! Une valeur élevée ou de fortes fluctuations d'humidité rendent le thé inutilisable. Une feuille sèche, bien qu'elle contienne un faible pourcentage d'eau, est un produit hygroscopique, c'est-à-dire absorbe facilement l'humidité de l'air. Cela se produit chaque fois que l'humidité ambiante est supérieure à la teneur en eau relative de la feuille sèche. L'humidité, en particulier en combinaison avec des températures élevées, provoque le développement rapide de micro-organismes et de moisissures. La photo ci-dessous le montre bien.

Une humidité élevée a provoqué l'apparition de moisissures sur le thé

Exposition au soleil

La lumière du soleil, qu'elle soit directe ou diffusée par la fenêtre, active des enzymes ou des enzymes qui accélèrent le processus d'oxydation (technologie de production de thé), détruit les pigments de la feuille de thé. En conséquence, la feuille sèche jaunit rapidement, l'arôme du thé fraîchement infusé est étouffé, la couleur de l'infusion passe du vert pâle au jaune douloureux pour les thés verts.

Température

Selon vous, quelle est la cause de la détérioration d'un produit, qui est sans aucun doute du thé ? Ce sont des bactéries, des moisissures et des levures - trois groupes de micro-organismes qui sont responsables de la détérioration de notre thé bien-aimé ! Il est peu probable qu'il soit possible d'éviter la présence de ces parasites, mais il est possible de réduire au minimum le résultat de leur activité vitale. Comment cela peut il etre accompli? Ceux qui se souviennent de la physique scolaire savent que plus la température est basse, plus les processus vitaux des micro-organismes sont lents. Pour cette raison, nous stockons la plupart des produits au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui augmente considérablement leur durée de conservation. Les mêmes règles s'appliquent au stockage correct du thé, à haute température il se détériore beaucoup plus rapidement qu'à basse température.

Fortes odeurs au stockage

Le thé est un excellent absorbant des odeurs ambiantes, c'est-à-direabsorbe parfaitement les arômes "étrangers". Qu'est-ce que ça veut dire? Essayez de mettre le thé dans une boîte à épices et de le préparer en quelques jours seulement ! Le résultat sera un thé gâté, à savoir l'odeur d'une feuille sèche et l'arôme de l'infusion emprunte l'odeur forte de l'environnement. Avez-vous essayé le « pu-erh à l'odeur de poisson » ?

Contact avec l'oxygène

L'oxygène est un élément essentiel du processus d'oxydation, et le thé a quelque chose à oxyder. Ce sont des polyphénols, qui ne présentent aucun intérêt lorsqu'ils sont oxydés. En même temps, sous forme non oxydée, ce sont d'excellents antioxydants, qui sont le secret de la jeunesse et de la beauté dont l'emballage des boissons de marque chante tant. Au contact prolongé de l'oxygène avec le thé, la plupart des polyphénols sont détruits, le thé perd ses propriétés anti-âge.

« Vous avez cité beaucoup de facteurs ici, qui ne semblent pas très faciles à observer. Comment assurer la sécurité du thé à la maison ?"