pâte à pizza
La pâte à pizza à la levure surgelée est l'option la plus pratique pour les femmes au foyer qui aiment dorloter leur famille avec des gâteaux faits maison, mais ne sont pas prêtes à s'embêter avec la pâte à chaque fois.
Préparez-le autant que possible, divisez-le en portions - et utilisez-le de temps en temps, en cuisant non seulement des pizzas, mais aussi des croissants ou des biscuits à la levure.
Selon la recette proposée, vous devrez être confondu avec la pâte jusqu'à… une demi-heure.
Par litre de lait : 1,5 sachet de levure sèche, un paquet de margarine, 3 œufs, 3 c. l. sucre, un peu de sel, farine - combien il faudra (généralement 1-1,5 kg est nécessaire). Préparez la pâte de la manière habituelle: dissolvez la levure dans du lait chaud, ajoutez du sel, du sucre, un peu de farine - c'est la première étape, la pâte.
La deuxième étape consiste à ajouter le reste des ingrédients et la quantité restante de farine.
La troisième étape est l'emballage, l'emballage et le placement dans le congélateur.
Description et principales variétés
La levure de boulangerie est produite sous forme liquide, pressée et sèche. Ce dernier peut être actif ou haut débit
Il est important que les cellules fongiques de n'importe lequel de ces aliments puissent se développer lorsque les conditions sont réunies.
3> liquide
Il s'agit d'un produit semi-fini, obtenu en multipliant la levure dans du levain. La levure de boulanger liquide est préparée sous forme d'un mélange eau-farine. Divers additifs sont utilisés pour accélérer la prolifération cellulaire.
Conservez le produit de levure sous forme liquide, recouvert d'un morceau de gaze ou de tissu plié en plusieurs couches. Des conservateurs naturels sont ajoutés, tels que 1 à 2 cuillères à café de miel ou de cassonade. Levure liquide dans un endroit frais stocker pas plus d'un mois.
Pressé
Les cubes ou bâtonnets denses de levure comprimée sont un produit bon marché et abordable qui est largement représenté dans les rayons des magasins. Poids - 50 ou 100 g Le métabolisme des cellules fongiques dans la masse dense du produit ralentit. A la chaleur et avec l'ajout de liquide, les micro-organismes reprennent leur activité vitale assez rapidement.
À quoi ressemble un produit à base de levure :
- cubes, bâtonnets de crème ou presque blancs;
- la masse ne colle pas aux mains;
- le produit a un arôme « fruité » ;
- mat brillant.
Attention! Un cube ou une briquette de levure pressée se conserve pas plus de 24 heures à température ambiante. Si le produit est d'abord traité avec du sel, la période de stockage sans réfrigération passe à 3-4 jours
Il est préférable de placer un cube ouvert au réfrigérateur, enveloppé dans du papier d'aluminium. Ensuite, la levure restera fraîche pendant 12 à 14 jours. Le polyéthylène n'est pas bon car il ne permet pas au champignon de respirer
Si le produit est d'abord traité avec du sel, la période de stockage sans réfrigération passe à 3-4 jours. Il est préférable de placer un cube ouvert au réfrigérateur, enveloppé dans du papier d'aluminium. Ensuite, la levure restera fraîche pendant 12 à 14 jours. Le polyéthylène n'est pas bon car il empêche le champignon de respirer.
actif
Après séchage, la levure se présente sous la forme de granulés arrondis, de grains. La couleur est généralement marron clair, beige. Un tel produit est plus résistant aux températures extrêmes, il a moins d'exigences en matière d'emplacements de stockage. De plus, les granulés sont mélangés uniformément avec la farine, ce qui facilite la préparation rapide de la pâte.
La levure sèche active diffère de la levure à action rapide en mode séchage. Avant utilisation, une activation est requise, qui est obtenue en dissolvant dans un liquide chaud. Laissez la masse pendant un moment pour que les cellules commencent à fonctionner. Cependant, la levure granulaire est plus faible que la levure fraîche.
Instant
Les autres noms de ce produit sont instantanés, à action rapide, instantanés. Ils diffèrent de la levure active par la méthode d'application. Aspect - granulés cylindriques, conditionnés en sachets de 7-11 g.Les cellules de levure à action rapide ne nécessitent pas de dissolution préalable dans un liquide. Le produit sec est immédiatement mélangé avec de la farine. Cela simplifie grandement le processus de préparation de la pâte.
Mélanges pour une cuisson rapide
Ils peuvent être utilisés pour la préparation rapide de pâtes à haute teneur en huile et en sucre. Il ne faut pas oublier que ces ingrédients réduiront le "lift" de tout produit à base de levure. Les mélanges sont enrichis d'enzymes spéciales, de nutriments et de vitamines qui accélèrent le fonctionnement des cellules du champignon. Il existe des additifs qui assurent la conservation de la forme du produit fini et un certain nombre d'autres propriétés. De tels mélanges à plusieurs composants ne peuvent pas être conservés plus de 6 mois.
Conserver les tartes frites
Les produits de boulangerie frits sont un régal préféré dans de nombreuses familles. Mais pour que ce produit ne perde pas sa fraîcheur à l'avance, il faut savoir le conserver.
Après cuisson, les tartes frites sont conservées selon le même principe que celles cuites au four. Le temps de stockage le plus long sera dans un récipient en plastique fermé sur l'étagère du réfrigérateur.
Stockage congelé
La congélation peut prolonger considérablement la durée de conservation des tartes frites. Pour ce faire, chacun d'eux est emballé dans du papier ou du papier d'aluminium. Ensuite, ils sont placés en petites portions dans des récipients en plastique avec couvercles et envoyés au congélateur.
- Avant utilisation, la quantité requise de produits de boulangerie, sans retirer du papier d'aluminium et sans décongélation, est chauffée au micro-ondes ou au four.
- Ne congelez plus ce produit. Son goût deviendra bien pire.
- La durée de conservation des tartes fourrées dépendra en grande partie de leur type. S'il s'agit d'aliments périssables, les tartes ne resteront pas fraîches longtemps.
Il est souhaitable que tout le monde sache combien de tartes peuvent être stockées en raison de la grande popularité de ce plat. Manger des produits de boulangerie rassis farcis de viande avariée peut entraîner une intoxication grave.
Par conséquent, des précautions particulières doivent être prises lorsqu'il s'agit de produits d'origine inconnue.
Durée de conservation de la pâte levée
La quantité de pâte à conserver à la maison dépend de la composition du produit. S'il ne contient pas de levure, il peut rester plusieurs jours même à des températures positives basses. Mais la levure dans de telles conditions continue de "fermenter". Par conséquent, la durée de conservation d'un tel composant dans le réfrigérateur et le congélateur est très différente :
Dans la chambre de réfrigération, la pièce conservera sa fraîcheur pendant 12 à 16 heures au maximum. Dans ce cas, certaines conditions doivent être remplies. Si vous essayez d'utiliser de la pâte surexposée et acidifiée pour la cuisson, il y a un risque d'intoxication.
Il existe même des recettes spéciales pour faire de la pâte à levure, qui nécessitent de conserver la pièce au froid. Une fois congelés, ils se transforment en une base particulièrement savoureuse, moelleuse et aérée.
Différents types de pâte
- La pâte protéinée est utilisée par les pêcheurs pour appâter les poissons. Il est vendu dans les magasins spécialisés et conservé au congélateur pendant environ un an de la manière habituelle.
- La pâte diététique est généralement appréciée des femmes qui surveillent constamment leur poids. Il est utilisé pour faire des produits de boulangerie, qui fonctionnent plus tard bien pour les collations et à la place du dîner. La pâte diététique se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
- La pâte maigre est fabriquée dans de l'eau, sans additifs inutiles, elle se conserve donc longtemps - environ 3 à 4 jours au réfrigérateur et au congélateur - de 3 à 6 mois.
- La pâte à gaufres est conservée au réfrigérateur - durée de conservation 2-3 jours. Le récipient doit être étanche et fermé, il est impossible de le conserver dans l'emballage, car une telle pâte est liquide, elle s'étalera simplement sur l'emballage, vous avez besoin d'un récipient profond et dense avec un couvercle.
- La pâte Lagman est visqueuse et élastique ; comme les nouilles de cette pâte, elle se conserve au réfrigérateur. Le terme est de 2-3 jours, puis il devient aigre et lent, il est possible de cuisiner quelque chose à partir d'une telle pâte, mais le goût des plats ne sera plus le même, car une pâte fraîche est nécessaire pour le lagman.Le film d'argile est le meilleur moyen de conserver la pâte du lagon.
- La pâte de pêche (protéine) est créée de telle manière qu'elle reste utilisable longtemps, mais même elle ne doit pas être laissée à température ambiante pendant longtemps. Si vous l'emmenez en voyage de pêche, mettez-le dans un bocal d'eau froide et plongez-y les morceaux de pâte préalablement emballés dans des sacs étanches. Cela refroidira la pâte et évitera la détérioration.
Chers lecteurs, avez-vous déjà réussi à pétrir plus de pâte que prévu ? Peut-être l'avez-vous préparé pour une utilisation future? J'ai eu les deux. Par conséquent, aujourd'hui, je veux partager mon expérience avec vous. Je serais heureux si cela s'avère utile. C'est ennuyeux de vivre sans pâtisserie Je travaille la pâte depuis très longtemps, depuis l'âge de 10 ans. J'ai appris à faire des tartes et des petits pains beaucoup plus tôt que de cuisiner des soupes et d'autres plats « adultes » (plus sérieux). Dans les premières années de la cuisson, je ne pouvais pas deviner la quantité de garniture pour la pâte préparée. Habituellement, il y en avait toujours moins et la pâte restait donc. Avec l'expérience, ce problème a disparu. Mais maintenant, je pétris parfois la pâte 2 à 3 fois à la fois. C'est particulièrement pratique pour moi lorsque je prévois de faire toutes sortes de pâtisseries avec une différence d'un jour ou deux. Le plus souvent je le pratique avec de la pâte levée, car cela prend plus de temps.
1.
Pâte de levure. La pâte à levure maison peut être conservée aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur. Dans quelle chambre il est déterminé dépend uniquement des plans de l'hôtesse.
Chambre froide
Si je dois utiliser la pâte au plus tard dans deux jours, alors n'hésitez pas à choisir un réfrigérateur.
Pour ce faire, je transfère la boule roulée dans un sac alimentaire, que je saupoudre de farine de l'intérieur. Je vous conseille de ne pas perdre de vue ce moment aussi, afin de retirer la pâte sans problème, et de ne pas récupérer les parties collées au sachet par la suite. J'expulse l'excès d'air du sac et le noue fermement. Je l'ai mis sur l'étagère la plus proche du congélateur (la mienne est celle du bas). Bien que, à mon avis, la différence de température ne soit pas si importante qu'elle soit triste si l'étagère requise est occupée. Un autre convient tout à fait. Pendant deux jours, le processus de fermentation des levures ralentit. Mais depuis il ne s'arrête pas, alors il est impossible de le conserver au réfrigérateur plus longtemps que ce temps. Sinon, il faudra l'envoyer à la poubelle... Mais d'ici deux jours le goût ne se dégradera pas du tout. Avant de commencer à couper, la pâte que vous avez sortie du réfrigérateur doit se réchauffer à température ambiante.
Pâte hachée
Pour la pâte hachée, non ramollie, mais du beurre froid est utilisé, qui est d'abord combiné avec des composants secs, puis, déjà à la mie résultante, une petite quantité de liquide est ajoutée (par exemple, œufs, lait, eau, crème sure) . Il constitue une bonne base pour les tartes et les cheesecakes.
Cette pâte peut être réfrigérée. je pense plus que pour une journée, vous ne devriez pas le laisser là non plus. Mais stockage au congélateur pour lui du tout ne correspond pas! En ce qui concerne les produits inclus dans la composition, il ne se détériorera pas à cause du gel, mais la consistance et généralement la qualité seront dégoûtantes, et il est peu probable que quelque chose en soit cuit ...
PS : Il ne sert tout simplement à rien d'écrire sur une pâte de magasin (levure et sans levure). Les conditions de stockage se trouvent sur l'emballage. Ils peuvent différer d'un fabricant à l'autre.
Avez-vous de l'expérience dans le stockage de la pâte ?!
Il existe différentes opinions concernant la qualité des produits de pâte stockés.
La plupart des gens pensent qu'il est préférable de commencer la cuisson juste après le pétrissage. D'autres remarquent qu'après surgélation, la pâte devient particulièrement molle et élastique. Quoi qu'il en soit, sous réserve des règles simples de stockage de la pièce, les produits finis seront luxuriants et savoureux.
Chaque femme au foyer sait que la pâte à levure devient aérée grâce au travail de micro-organismes - les champignons unicellulaires (levure).
La levure "se réveille" lorsqu'elle est placée dans un mélange de liquide et de sucre. Pour créer les meilleures conditions de fermentation, le récipient avec la pâte est placé dans un endroit chaud sans courants d'air, recouvert d'un tissu sur le dessus, laissant l'accès à l'oxygène. À des températures supérieures à zéro, le processus de fermentation qui a commencé ne peut pas être arrêté, par conséquent, un morceau de cuisson inutilisé s'oxydera rapidement et deviendra inutilisable.
Comment conserver la pâte levée ? Nous partagerons les secrets qui aideront non seulement à économiser les restes inutilisés, mais aussi à préparer une base pour la cuisson pour une utilisation future, afin que vous ne perdiez pas de temps à pétrir à chaque fois.
Où et comment conserver la pâte à levure, si elle est laissée
Le produit doit être conservé au réfrigérateur et au congélateur sans aucune conséquence, tout en respectant le régime de température requis et les exigences d'emballage. Cette propriété utile de la pâte est due au fait que sa base est représentée par de la farine avec de l'eau ou du lait et d'autres produits laitiers. La farine n'a "pas peur" des changements de température et le liquide gèle et fond sans aucun problème.
La levure ne meurt pas pendant la congélation, mais ralentit les processus de fermentation ou les arrête complètement jusqu'à ce que la température du produit augmente. Même à basse température (pas moins de 0 ° C), ils continuent à fermenter, quoique lentement. C'est à cause de ce dernier facteur qu'il ne sera pas possible de conserver longtemps la pâte au réfrigérateur, pour cela il vaut mieux la congeler.
Conditions et caractéristiques de stockage des gâteaux de Pâques
La durée de conservation du gâteau de Pâques au beurre conformément à GOST est de 72 heures. Lors de l'utilisation d'emballages spéciaux, il passe à 5-7 jours. Pour prolonger la fraîcheur, les fabricants peuvent utiliser des améliorants et des conservateurs spéciaux. Ils ne permettent pas à la cuisson de se rassir longtemps, conservent son goût et son arôme.
Avec glaçage
Le sucre glace fond à une humidité élevée. Le fudge protéiné s'effrite, de tels produits ne peuvent pas être stockés en tas, un emballage individuel est requis, une pose soignée sur un plateau, une plaque à pâtisserie. La durée de conservation de tout émail avec un séchage de haute qualité dépasse 5 jours. Par conséquent, ils se concentrent principalement sur la fraîcheur des produits de boulangerie eux-mêmes.
Si le glaçage s'assombrit, s'effrite, vous ressentez un arrière-goût étrange, vous pouvez gratter, remplacer.
Les subtilités de la conservation des gâteaux de Pâques
De la pâte à caillé
Pas seulement Pâques est fait de fromage cottage. La pâte à levure avec cet ingrédient est souvent utilisée. Il a beaucoup d'humidité. Le produit appartient à la catégorie des produits périssables, il n'est donc pas stocké plus de trois jours. Après refroidissement, il est recommandé d'emballer les bijoux, de les placer immédiatement au réfrigérateur, de ne pas les garder à la maison.
Les produits de boulangerie avec des morceaux de fromage cottage à l'intérieur sont sensibles à la moisissure.
Lors du pétrissage, il est important d'essuyer le produit ou d'interrompre avec un mélangeur, pour obtenir une consistance uniforme
Sous forme papier
Les ustensiles de cuisson en papier jetables résolvent plusieurs problèmes. Ils éliminent le besoin de chercher des contenants, de brûler, de lubrifier. Les produits finis restent frais plus longtemps. Dans des conditions appropriées, la durée de conservation atteint une semaine, presque comme un gâteau.
Que souhaitez-vous savoir:
Ils stockent les produits finis sous les mêmes formes, mais une protection supplémentaire est requise - un sac, un film. Une boîte ou une casserole, un récipient avec un couvercle fera l'affaire.
Conseils & Astuces
Afin de prolonger la durée de conservation, il est recommandé de respecter certaines recommandations. Qu'avons nous à faire:
- Surveiller la qualité du produit; s'il laisse à désirer, il est peu probable que le stockage au congélateur ou au réfrigérateur améliore les performances.
- Veuillez noter que vous pouvez stocker la pâte non seulement dans des bols ou des sacs, il existe des récipients spéciaux conçus à cet effet.
- Si la température dans le réfrigérateur ou le congélateur n'est pas stable, gardez le récipient plus près de la paroi arrière, ce sera mieux.
- Si la porte est souvent ouverte dans le réfrigérateur et qu'il n'est pas possible d'assurer un stockage hermétique, la durée de conservation est réduite.
- Si vous prévoyez de la conserver au réfrigérateur, roulez-la en rouleau pour que la pâte soit fraîche plus longtemps et ne se dessèche pas.
- Avant de placer la pâte dans un bol ou un récipient, vous pouvez la saupoudrer de farine, mais il est préférable de déposer quelques gouttes d'huile dans le récipient, il est conseillé de le préchauffer. L'huile est frottée le long du fond, après quoi vous pouvez utiliser le récipient comme prévu.
Ce qui n'est pas recommandé :
- retirer du réfrigérateur, car cela entraînera une diminution de la température, raccourcira la durée de conservation et détériorerait la qualité ;
- décongeler, puis congeler à nouveau - de cette façon, la pâte perdra ses caractéristiques inhérentes;
- ne pas mélanger 2 types : pâte fraîche et pâte préalablement surgelée.
Il existe de nombreuses opinions sur la façon de décongeler rapidement la pâte, quelqu'un conseille de passer 5 ou 10 minutes sur la procédure. Mais il est peu probable qu'une augmentation aussi rapide des indicateurs de température ait un effet positif sur la qualité du produit et des produits de boulangerie qui devraient en être fabriqués.
> Il est préférable de dégivrer progressivement en suivant le schéma suivant :
- Retirez le récipient du congélateur et placez-le au réfrigérateur.
- Attendez quelques minutes, jusqu'à une demi-heure, puis retirez le récipient ou le bol.
- Laissez le récipient à température ambiante, mais ne le décongelez pas complètement - seulement jusqu'à la moitié de sa cuisson.
Pour conserver la pâte à levure, suivez strictement les recommandations, contrôlez l'indicateur de température et rappelez-vous que les produits semi-finis de ce type ne diffèrent pas par une longue durée de conservation.
Lien de partage:
Conservation de la pâte levée au réfrigérateur après la levée
Si notre pâte a "atteint", alors il est assez simple de la conserver après l'avoir levée, il vous suffit de connaître quelques règles.
Méthode 1
Cette méthode convient lorsque vous avez l'intention de conserver la pâte pendant une journée maximum :
- Vous devez bien mélanger pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone de la pâte.
- Il est nécessaire de former un petit morceau de la masse et de graisser légèrement avec de l'huile végétale. S'il y a beaucoup de produit, il est préférable de le diviser en portions.
- Nous choisissons un récipient où nous mettrons notre pâte. Il doit être profond, environ 2 fois le volume du produit, car la pâte continuera à lever au réfrigérateur, bien que ce processus soit légèrement plus lent. Nous envelopperons les plats par-dessus avec un film ou un sac en plastique, tandis que vous devrez faire un trou pour que notre masse puisse respirer. Cette option de conservation convient lorsque la pâte levée ne sera pas conservée plus d'un jour.
Méthode 2
La deuxième méthode est meilleure si la pâte prend plus de temps à se conserver. Le principe de préparation au stockage est répété :
- Nous mélangeons notre pâte.
- Diviser en fractions s'il y a beaucoup de produit et lubrifier avec une fine couche d'huile.
- Nous le mettons dans un sac en plastique et le mettons dans l'endroit le plus frais du réfrigérateur. En règle générale, cet endroit se trouve à l'arrière de votre réfrigérateur. Il doit y avoir suffisamment d'espace dans l'emballage, car le produit peut casser la cellophane et "s'échapper" vers les étagères du réfrigérateur, car la masse augmentera encore en taille.
Après refroidissement, la pâte peut être simplement préparée pour la cuisson. Il suffit juste de bien le mélanger et de le mettre au chaud avant de le relever.
Décongélation
La décongélation d'une pâte maison prend beaucoup plus de temps que celle d'une pâte feuilletée du commerce, par exemple. Par conséquent, à mon avis, le meilleur moyen est de transférer la pâte du congélateur au réfrigérateur et de l'y laisser toute la nuit. Et le matin / l'après-midi - utilisez.
Il existe également des moyens plus rapides :
- mettre dans de l'eau tiède (dans ce cas, vous devez vous assurer que l'emballage est intact et ne laissera pas d'humidité à l'intérieur) - l'envoyer au micro-ondes pour le mode "dégivrage" (je ne vous dirai pas l'heure exacte, car je ne pas avoir de micro-ondes et ne l'avoir jamais eu) - placer dans une casserole et mettre sur la cuisinière à côté d'une autre, dans laquelle quelque chose est en train de cuire (dans ce cas, les plats avec la pâte doivent être retournés de temps en temps dans l'ordre répartir plus uniformément l'apport de chaleur).
2. Pâte sans levure.
Toute pâte qui ne contient pas de levure appartient à une pâte sans levure.c'est du biscuit, du feuilleté, du sablé et de la crème pâtissière. Ici, j'ai moins d'expérience dans le stockage, tk. En général, je cuisine tout de suite avec tout ce que j'ai pétri.
Conditions et périodes de stockage optimales
Les cellules de levure ralentissent leurs fonctions vitales à des températures inférieures à 10°C. S'il est chauffé, à 45 ° C, le champignon meurt. Lorsqu'il est refroidi en dessous de -7 ° C, le métabolisme dans les cellules s'arrête pratiquement, bien qu'elles restent en vie.
Sécher
Divers fabricants indiquent une durée de conservation de 12 mois sur l'emballage des granulés secs. Ils trouvent un endroit dans la maison où la température est maintenue entre 10 et 22 ° C, il n'y a pas de lumière. Ce sont les conditions optimales pour la levure granulaire.
Les granulés instantanés secs se conservent 2 ans. Après ouverture de l'emballage, la levure à action rapide est utilisée pendant 2 jours, la levure active - de 4 à 5 semaines. Il est préférable de conserver le sachet ouvert dans un endroit frais.
La viabilité des micro-organismes diminue avec le temps. La "force de soulèvement" des cellules fongiques diminue de 5% tous les mois à une température d'environ 10-15°C et un manque d'humidité. Ensuite, ajoutez plus de levure à la farine que prévu par la recette. Il est préférable de placer l'emballage ouvert sur la porte du réfrigérateur. Avant de conserver au congélateur, ouvrez un grand paquet et remplissez-le de petits sachets. Pour préparer la pâte, n'en sortez qu'une seule portion.
Boulangerie fraîche
La levure pressée à température ambiante se conserve 2 jours, saupoudrée de sel - 4 jours. Une briquette ouverte conserve mieux ses propriétés au réfrigérateur. La température optimale est de 2 à 8°C. Le produit ne se détériore pas pendant 10-12 jours.
La briquette est broyée et broyée avec de la farine. Cette masse est étalée en une fine couche sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher à température ambiante, remuer de temps en temps. Le mélange est versé dans un bocal en verre, recouvert d'un chiffon et fixé avec un élastique. La pièce est stockée dans un endroit sombre et frais.
De l'alcool
La levure à base d'alcool est produite avec une faible humidité (7%). Le produit est fabriqué dans un emballage sous vide fermé pour le protéger de l'entrée d'air. Ce produit de levure peut être conservé pendant 2 ans.
Recettes de pâte
En utilisant ces recettes, vous pouvez préparer la pâte au réfrigérateur pour des tartes rapidement et savoureuses. Il s'avère doux et doux. Il vous ravira sûrement, vous et vos proches, avec sa splendeur, son arôme agréable et son goût unique.
recette monastique
Pour préparer une pâte selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un kilogramme de farine;
- sac de levure sèche (11 grammes);
- une cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- litre d'eau;
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation:
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède additionnée de sucre et de sel.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte.
- Ajouter l'oeuf et l'huile végétale.
- Pétrir le mélange et ajouter la farine pour que la pâte ne colle pas aux mains.
- Mettre dans une casserole et couvrir d'un film alimentaire.
- Enveloppez le dessus avec une serviette et couvrez.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Une fois le temps écoulé, retirez la pâte et laissez-la reposer un moment à température ambiante. Et vous pouvez commencer à cuisiner.
Pâte à levure pour les paresseux
Tu auras besoin de:
- 4-5 tasses de farine ;
- 11 grammes de levure sèche;
- 2 oeufs;
- 250 ml de lait;
- un demi-verre de sucre;
- une cuillère à café de sel;
- un paquet de beurre (200-250 grammes).
Préparation:
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
- Chauffer le lait à 30-40 degrés.
- Battre les œufs et ajouter au lait.
- Ajouter le sucre, le sel et dissoudre.
- Ajouter la levure et la farine, pétrir la pâte.
- Versez le beurre fondu en un mince filet pendant que vous pétrissez.
- Tout en ajoutant la farine, pétrir la pâte élastique.
- Envelopper la pâte finie dans un sac et réfrigérer.
- Au bout de 3 heures, la pâte sera prête pour la cuisson.
Les petits pains et les tartes pour cette recette sont aérés.
La pâte à levure est facile lorsqu'elle est bien cuite. Suivez les recettes et n'ayez pas peur d'expérimenter.Même après congélation, les préparations à la levure peuvent vous plaire chaque jour avec un goût excellent et unique.
Référence par thème : Comment conserver le pain
Le test a sa propre durée de vie et son propre environnement. Vous ne pouvez pas le conserver longtemps à température ambiante, surtout s'il est cuit avec de la levure.
La pâte avariée ne doit pas être pétrie ou utilisée.
Pour déterminer que la pâte ne convient pas à l'utilisation, vous devez faire attention à son odeur - la pâte rassis sent l'aigre, la levure sent la levure. Il devient collant même après avoir été réfrigéré.
La durée de conservation du test selon la norme d'État est de 9 à 36 heures. Les produits à base de pâte ont leur propre durée de conservation - de 24 à 72 heures à température ambiante ou au réfrigérateur. Nous mettrons des informations plus détaillées dans le tableau.
| Pâte / État | Température ambiante | Réfrigérateur | Congélateur | Ustensiles de cuisine recommandés |
| Levure (acide) |
1 heure
1-2 jours
2-3 mois
Sac plastique
Frais (sans levure)
1 heure
2-3 jours
6 mois
Film étirable
Bouffée
1 heure
1-2 jours
1-2 semaines
Film étirable, récipient
Bouffée sans levure
2 heures
2-3 jours
1 mois
Film étirable, récipient
Crème
1 heure
3 jours
1 mois
Film étirable
sables
3-4 heures
2-3 jours
2-3 mois
Film étirable, emballage
Biscuit
1 heure
3 jours
6 mois
Conteneur avec couvercle
Crêpe
2-3 heures
01 jour
1 mois
Casserole, conteneur