Comment conserver le chou-rave pour l'hiver à la maison

Stockage à domicile

Lorsque les conditions nécessaires sont créées, le chou-rave peut être conservé jusqu'à 5 à 6 mois :

• température + 2 ... + 4 ° ;
• humidité relative 90-95%.

Dans ce cas, même les premières variétés de chou sont capables de conserver leur fraîcheur pendant 2-3 mois, et les variétés plus tardives fourniront des vitamines jusqu'au printemps.

Cave de stockage

Le meilleur endroit pour conserver les légumes en hiver est la cave. Avec cette méthode, le chou est capable de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques jusqu'au printemps.

Il est très important que les légumes soient secs et exempts de résidus de terre. Tous les fruits ne se prêtent pas à la conservation

Il faut rejeter les cultures à tiges :

• immatures, petits (moins de 7 cm) ;
• avec des traces laissées par des parasites ou des maladies ;
• avec des dommages (bosses, coupures, etc.).

La conservation du chou en sous-sol ou en cave est possible de plusieurs manières :

1. Les légumes préparés sont disposés dans des boîtes ou des paniers, puis saupoudrés de sable propre légèrement humide. Ensuite, ils se couvrent d'une pellicule plastique. Cela n'est pas fait très serré, sinon le chou peut pourrir et pourrir commencera. Il est permis de déposer les têtes de chou sur une grille spéciale ou dans des compartiments.
2. Vous pouvez conserver le chou-rave dans la cave sur le sol dans du sable humide. Pour ce faire, une couche de sable est dispersée sur le sol, son épaisseur doit être d'au moins 7 à 10 cm et les tiges y sont enfoncées avec les racines vers le bas. Ils doivent être "plantés" de manière à ne pas se toucher. Sinon, ils vont inévitablement se détériorer.
3. Parfois, il est conseillé de suspendre le chou-rave pour l'hiver à un fil ou à une corde à des crochets spéciaux au plafond. Ici, une condition très importante est un arrangement assez libre des fruits. La distance entre les fruits adjacents doit être d'au moins 2-3 cm.

Chambre froide

En l'absence de cave, vous pouvez essayer de conserver le chou-rave à la maison au réfrigérateur. Immédiatement après la récolte, les racines et les feuilles doivent être coupées des tubercules de la tige, en laissant des boutures de 8 à 10 cm de long, ce qui est nécessaire pour que les verts ne tirent pas le jus du rhizome, sinon le fruit deviendra rapidement flasque. Il réduit également la probabilité d'une infection qui peut provoquer la pourriture.

Chaque tête de chou doit être emballée dans du papier ou du coton. Vous pouvez utiliser des sacs en toile.

Les légumes sont ensuite placés dans un sac en plastique qui ne doit pas être trop serré. Il doit y avoir un accès aérien. Vous n'avez pas besoin d'envelopper les fruits avec du papier, mais simplement de mettre un chiffon humide dans le sac. Ainsi, les fruits se conservent jusqu'à 2 mois sans perdre leur goût et leur fraîcheur.

Le chou-rave peut être conservé au congélateur pendant l'hiver. C'est une très bonne méthode, bien que les légumes surgelés ne soient pas tout à fait adaptés pour faire des salades fraîches. Mais les nutriments et les vitamines sont entièrement préservés.

La technologie de congélation est la suivante :

• les tiges doivent être soigneusement lavées;
• éplucher;
• couper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur;
• plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes;
• puis passez rapidement dans de l'eau très froide (de préférence glacée);
• jeter dans une passoire;
• sécher en étendant sur une serviette;
• se décomposer en sachets ou conteneurs individuels ;
• conserver au congélateur.

Vous pouvez broyer les fruits sur une râpe avec les plus grosses cellules. Un tel chou n'a pas besoin d'être blanchi. Il peut être immédiatement divisé en sachets et conservé au congélateur. Sous cette forme, le chou se conserve parfaitement jusqu'à 9-10 mois.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner divers cornichons et marinades à partir de chou-rave. Ils sont déjà des plats prêts à manger et conservent une part importante de leurs qualités bénéfiques.

Comme vous l'avez vu, les règles de conservation du chou-rave ne sont pas du tout délicates, en dépensant un peu de temps et d'efforts, vous pouvez vous procurer des vitamines pour tout l'hiver.

Avant de stocker, nous sélectionnerons un candidat...

Avant de se demander comment conserver le chou-rave, il convient de rechercher les variétés génétiquement plus résistantes au stockage sans terre. Ils devraient être plantés en premier l'année prochaine.

Il existe deux types de chou-rave disponibles en Russie : blanc (alias vert clair) et à peau violette. Mais les deux ont un centre jaunâtre ou laiteux crémeux.

Seules les variétés tardives et moyennement tardives et les hybrides sont bons pour le stockage à long terme. Dans le même temps, les choux-raves peints dans les tons lilas et lilas sont les mieux conservés. Ce sont des représentants de variétés telles que

• Du géant
• Violetta
• Colibri F1
• Bleu gourmand

Les variétés vertes laiteuses conviennent moins au stockage à long terme, mais Kossak F1, Sonata F1 et Moravia se conservent relativement bien. Après au moins 45 à 60 jours, ils ne perdent pas leur goût ni leur texture, qui ressemblent en apparence à un tubercule de pomme de terre.

Comment choisir et préparer le chou pour l'hivernage

Pour le stockage, vous devez sélectionner les têtes de chou les plus denses et les plus lourdes

Lorsque vous achetez dans un magasin, vous devez faire attention à l'état des feuilles supérieures - elles doivent être vertes, riches en couleurs, élastiques. Les feuilles tégumentaires sèches indiquent que la tête de chou a été coupée du jardin pendant longtemps - ces produits ne seront pas stockés longtemps

Si la culture est cultivée à la maison, les têtes de chou peuvent être laissées dans les lits jusqu'à ce que la température de l'air tombe à -5 ... -7 ° C.

Cette approche contribue à améliorer l'appétence et à prolonger la durée de conservation du chou. Si l'automne est pluvieux et chaud, la récolte est reportée à fin octobre - mi-novembre. Les fourches humides se conservent très mal, donc 5 à 6 jours avant la coupe, il faut les recouvrir d'un film pour qu'elles aient le temps de sécher. Si vous envisagez de stocker les têtes de chou par la racine, les plantes sont déterrées. Si la racine n'est pas nécessaire, coupez avec un couteau tranchant et propre.

Important! Les têtes de chou plus légères que 500 g se dessèchent rapidement, il est donc préférable de les envoyer pour un traitement rapide. Ensuite, tous les produits doivent être triés

Pour le stockage, des têtes de chou d'au moins 500 g pesant, denses, vertes, sans signes de dommages causés par les maladies et les ravageurs sont prises. Les produits préparés pour le stockage sont coulés avec de la craie concassée et disposés dans une pièce sèche sur des étagères ou un tapis en tissu. Dans cet état, les fourches sont laissées pendant 2-3 jours. Puis le moignon est raccourci à 3 cm

De plus, tous les produits doivent être triés. Pour le stockage, des têtes de chou pesant au moins 500 g, denses, vertes, sans signes de dommages causés par les maladies et les ravageurs sont prises. Les produits préparés pour le stockage sont coulés avec de la craie concassée et disposés dans une pièce sèche sur des étagères ou un tapis en tissu. Dans cet état, les fourches sont laissées pendant 2-3 jours. Ensuite, le moignon est raccourci à 3 cm.

Règles fondamentales

Comment conserver le chou de Milan pour l'hiver ? Il est recommandé de récolter le chou de Milan, destiné à l'hivernage, à une température d'au moins -7 degrés, alors qu'il est souhaitable que ces têtes de chou pèsent au moins 500 grammes et aient au moins deux ou trois feuilles de revêtement rigides : elles serviront de protection fiable contre la pénétration de saleté et les dommages.

Il n'est pas recommandé d'arroser le chou à conserver avant la récolte, et il est conseillé de couper le chou par temps sec. Le chou congelé et les têtes de chou qui présentent des signes de pourriture ou sont affectés par des parasites ou des champignons ne résisteront pas à un stockage prolongé.

Immédiatement avant d'envoyer les têtes de chou pour le stockage, elles doivent être légèrement séchées - pour cela, saupoudrez-les de craie concassée et étalez-les dans une pièce sèche sur des étagères en treillis pendant quelques jours. La souche de ces têtes de chou doit être raccourcie, ne laissant pas plus de trois centimètres.

Quoi et où conserver le chou de Milan ?

On suppose que le chou de Milan peut se conserver de quatre mois à six mois : les têtes de chou peuvent supporter une telle durée sans problème si elles sont stockées dans des caisses en bois, alors qu'il est impossible de placer les têtes proches les unes des autres : il faut être des écarts de plusieurs centimètres entre eux. Le chou est stocké avec la souche coupée.

Il est permis de stocker le chou en suspension: les têtes de chou doivent être posées dans des filets et suspendues au plafond sur une ficelle, tandis que le filet doit être séparé pour chaque tête de chou, et un "quartier" dense dans ce cas est également inapproprié.

Un endroit idéal pour stocker le chou de Savoie pour l'hiver sera un garage, un sous-sol ou une cave, mais uniquement si le régime de température est respecté (le stockage du chou est autorisé à des températures de 0 à +3 degrés) et avec une humidité de l'air appropriée, qui doit être 90-95 %.

Si le chou est stocké dans la cave, il est nécessaire de prendre des mesures au préalable pour éliminer les rongeurs qui s'y trouvent, et également de s'assurer qu'il n'y a pas de champignons et de moisissures dans cette pièce. De plus, il est recommandé de traiter toute la pièce avec des agents antiseptiques.

En respectant ces règles, il est possible d'assurer un stockage à long terme du chou de Milan pendant six mois, et si les têtes de chou sont grosses (à partir de six kilogrammes) et que le processus de stockage est constamment surveillé, les variétés tardives peuvent être stockées jusqu'à 12 mois.

Quand couper pour le stockage

Pour le stockage à long terme, les têtes de chou sont coupées, laissant une longue souche. Le moment de la récolte dépend de la variété. Dans les climats tempérés, le chou est cultivé et forme une tige en 60 à 70 jours. Vous ne devriez pas attendre qu'il atteigne une grande taille.

Dans les grosses têtes de chou, la peau grossit, la chair perd sa jutosité et des fibres dures y apparaissent. Le diamètre optimal du fruit pour la conservation est de 8 cm.La récolte est effectuée par temps clair et ensoleillé, le gel n'est pas attendu. Les gelées légères ne sont pas terribles pour la culture, mais les têtes de chou, abattues avant les gelées, reposent mieux.

Comment bien conserver le chou dans les fourchettes Difficile d'imaginer notre table sans ce légume. Le bortsch, la compote, la choucroute sont trois plats préférés pour beaucoup. Afin de ne pas ...

Préparation du stockage

Pour le stockage à long terme, la tête de chou (plante à tige) n'est pas coupée. Il est arraché avec la racine. Toutes les feuilles sont coupées, ne laissant pas de longs pétioles - 1,5 cm, elles ne sont pas jetées. Il y a 2 fois plus de vitamines dans les fanes que dans la pulpe. Bien qu'ils soient frais, fermes, ils s'ajoutent aux salades, entrées.

Les feuilles lavées et séchées se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Ils sont placés dans un sac ou un récipient en plastique. Les dessus recouverts de points noirs ne conviennent pas à la nourriture. C'est un signe que le légume a une forte concentration de nitrates.

Façons de conserver le chou à la maison

À température ambiante, le chou-rave ne peut rester frais que quelques jours, donc pour une conservation plus longue, le légume doit être conservé dans des conditions particulières. Vous pouvez traiter le produit en en faisant de savoureuses préparations en conserve, mais en même temps, le chou-rave perdra partiellement son goût et sa composition chimique utile. Afin de pouvoir se régaler de légumes frais jusqu'aux grands froids, ils utilisent différentes méthodes de conservation, énumérées plus loin dans l'article.

Découvrez les recettes de préparation du chou-rave pour l'hiver.

Au frigo

Dans un appartement en ville, vous pouvez augmenter la durée de conservation du chou-rave frais à l'aide d'un réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur du produit jusqu'à 5 semaines, à condition que les tiges aient été correctement préparées.

Règles de base pour conserver le chou-rave au réfrigérateur :

• secouez légèrement les légumes frais de la saleté et coupez leurs sommets - alors qu'il est recommandé de laisser de petites boutures afin que les micro-organismes nocifs ne pénètrent pas à travers la pulpe endommagée;
• enveloppez les tiges avec du papier épais ou un chiffon humide et mettez-les dans un sac en plastique en le laissant légèrement ouvert - cela empêchera la pourriture du chou à cause de la stagnation de l'air;
• les dessus coupés peuvent être pliés dans un sac séparé et également placés au réfrigérateur;
• vous devez conserver le chou-rave dans le bac à légumes situé au bas du réfrigérateur.

Dans une cave ou un sous-sol

La façon la plus courante de stocker de grandes quantités de fruits est dans la cave ou le sous-sol. Dans une telle pièce, vous pouvez créer des conditions de microclimat optimales dans lesquelles le produit sera stocké pendant 3 à 5 mois.

Important! Pour garder le chou-rave juteux et savoureux pendant le stockage en cave, il est recommandé de le placer avec ses racines vers le bas.

Règles de base pour conserver le chou-rave dans une cave ou un sous-sol:

• les tiges préparées sont pliées dans une boîte ou un large panier, en les plaçant pas trop serrées les unes contre les autres;
• une couche de sable humide est versée dans un récipient avec du chou de manière à recouvrir partiellement les légumes, puis les recouvre d'un film en laissant un trou pour un libre accès à l'air;
• Il est recommandé de placer les boîtes et les paniers avec du chou sur des grilles ou des grilles - cela protégera le produit de la pourriture et des rongeurs;
• vous pouvez disperser une couche de sable humide d'environ 7 à 10 cm d'épaisseur sur le sol du stockage et étaler le chou-rave dessus, en les plaçant à une courte distance les uns des autres, mais cette méthode de stockage n'est autorisée qu'en l'absence des parasites et des rongeurs dans la pièce;
• chaque plante à tige peut être placée dans un filet et suspendue verticalement au plafond à une distance d'au moins 3 cm les unes des autres - tandis que la circulation de l'air doit être effectuée dans la cave afin que le chou suspendu ne pourrisse pas.

Sur le balcon

Si, dans un appartement en ville, il y a un balcon vitré ou une loggia, sur lequel la température de l'air est supérieure à zéro en hiver, ils conviennent également au stockage du produit. Mais cette méthode permet de conserver la fraîcheur du produit pendant seulement 1 mois.

Recommandations de base pour stocker les cultures de tiges sur le balcon:

• vous pouvez accrocher le chou-rave verticalement à la corde à linge sur des crochets métalliques, en les fixant à la racine des légumes;
• le chou se conserve bien dans des caisses en bois;
• si la température de l'air sur le balcon descend en dessous de 0°C, alors il est impératif de prévoir un système de chauffage.

Les légumes doivent être placés à une distance de 3 à 5 cm les uns des autres afin qu'ils ne commencent pas à pourrir

Au congélateur

Le chou-rave frais se conserve le plus longtemps au congélateur. Dans le même temps, il perd partiellement son goût d'origine, mais vous pouvez utiliser un légume surgelé pendant 6 à 9 mois.

Le saviez-vous? Les feuilles de chou-rave en contiennent 2–3 fois plus de vitamines que les tiges, les sommités des plantes sont donc recommandées pour faire des salades fraîches.

Des instructions étape par étape pour congeler les tiges sont présentées ci-dessous :

1. Rincez abondamment le chou sous l'eau courante et épluchez-le.
2. Coupez les fruits en petits morceaux. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans un récipient avec de l'eau glacée.
3. Jetez les morceaux de chou blanchis dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Après cela, séchez légèrement les légumes en les épongeant avec une serviette.
4. Pliez le chou-rave dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, en évitant que l'humidité ne pénètre dans le récipient. Placer au congélateur.

Vous pouvez râper les tiges sur une râpe grossière et les congeler sans les blanchir - cela permettra d'économiser le maximum de nutriments dans le chou.

Propriétés du chou-rave - inconvénients et avantages

Propriétés utiles du chou-rave

Le chou-rave, en plus d'une grande quantité de vitamine C, c'est pourquoi cette espèce est appelée "citron du jardin" ou "citron du nord", comprend également des vitamines A, B, B2 et PP, des protéines végétales, des glucides, des sels minéraux , magnésium, calcium, potassium, phosphore, cobalt, fer, acide pantothénique, carotène, glucose et fructose.

Le chou-rave aide à normaliser le métabolisme, il est donc indiqué pour ceux qui perdent du poids douloureusement depuis longtemps et qui souhaitent consolider leur succès. Les vitamines B contenues dans le produit aident à renforcer le système nerveux. Le chou-rave a un effet diurétique et élimine l'excès de liquide du corps, le nettoie des toxines et aide à éliminer les troubles du foie, de la vésicule biliaire et des reins, soulage l'inflammation de l'estomac et des intestins.

En raison de la présence de substances contenant du soufre, le chou-rave est un bon agent prophylactique contre le cancer du rectum et du côlon. En cas d'enrouement, d'inflammation de la bouche et de toux, de maladies de l'estomac, des intestins, de la rate, des reins, du foie, d'anémie, le jus de chou-rave est très utile. En cas d'hépatite et de cholécystite, il est recommandé de consommer un quart de verre de jus de chou-rave mélangé à une cuillère à soupe de miel 3 à 4 fois par jour pendant deux semaines. La décoction de sommités de chou-rave en médecine traditionnelle est utilisée pour traiter la tuberculose pulmonaire et l'asthme.

Le chou-rave est recommandé par les nutritionnistes pour les aliments pour bébés. En cuisine, le chou-rave est utilisé pour faire des salades, il est cuit, cuit au four, farci de viande ou d'autres légumes. Dans de nombreux pays, en plus de la tige, les jeunes feuilles de chou-rave sont utilisées pour la nourriture, qui sont tout aussi utiles que les tiges. Ils sont mis dans des salades, des soupes, du bortsch et des feuilles de chou-rave mûres bouillies ou cuites, après avoir été hachées, peuvent être utilisées comme accompagnement ou en crêpes.

Nous vous proposons de merveilleux plats de chou-rave :

• côtelettes: épluchez le chou-rave et coupez-le en assiettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée, retirez avec une écumoire et laissez refroidir, puis frottez avec des épices, roulez dans la farine, plongez dans la crème glacée et faire frire des deux côtés avant de dorer. Servir les côtelettes de chou-rave avec de la mayonnaise ou une sauce à la crème sure à l'ail;
• soupe en purée: épluchez et hachez 2 choux-raves, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passez au tamis, diluez avec 3,5 tasses de bouillon, salez et faites bouillir la soupe en purée à feu doux pendant 2-3 minutes, retirez du feu, laissez refroidir légèrement, ajoutez jaune d'oeuf cru fouetté avec un demi-verre de crème et 40 g de beurre à la soupe, bien mélanger, et ajouter 120 g de champignons bouillis avant de servir. Servir la soupe crémeuse avec des croûtons;
• salade : hacher 450 g de chou-rave sur une râpe grossière ou coupé en fines lanières, 250 g de filet de poulet bouilli et 300 g d'ananas - frais ou en conserve - coupé en cubes, saler au goût, mayonnaise, piment fort, bien mélanger, saupoudrer d'airelles rouges et d'herbes;
• salade : râpez 300 g de chou-rave pelé (de préférence en coréen), coupez une pomme en lamelles et arrosez-la de jus de citron pour ne pas qu'elle noircisse. Hachez une poignée de noix pelées, mais pas trop finement, coupez 100 g de fetax en cubes. Mélanger tous les ingrédients, ajouter quelques feuilles de menthe, verser sur l'huile et mélanger.

Chou-rave - contre-indications

Le chou-rave est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'une forte acidité. Les plus dangereux de tous sont les légumes qui n'ont pas poussé en plein champ, mais dans des serres ou des serres, car, comme la tige de chou, la tige de chou-rave peut accumuler des nitrates et d'autres substances malsaines qui causent toutes sortes de maladies. Voici peut-être tout ce que vous devez savoir sur les méfaits du chou-rave.

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Conserver le chou blanc en hiver : 6 règles importantes

Le chou est vénéré et consommé par tous les peuples de la planète, car ce légume est à la fois savoureux et sain. Des centaines de recettes ont déjà été mises dans de vrais livres, des dizaines de dizaines de variétés sont activement cultivées sur toute la planète. Pendant longtemps, nous avons déjà appris à conserver et à fermenter le chou - cela a aidé à survivre au long hiver froid et à élargir considérablement le maigre régime hivernal.

Je vais vous parler des règles et méthodes de base pour une bonne conservation du chou en hiver.

1. Laissez le chou se faner avant de le ranger

• Après la coupe, le chou est plié en petits tas s'il y a beaucoup de têtes de chou.
• Ou ils sont simplement éparpillés sur une surface plane et sèche pour que le revêtement, les feuilles extérieures se fanent un peu et soient moins cassants.

2. Ne coupez pas la souche et les feuilles de couverture

Avant de stocker en tête de chou, vous devez laisser une souche et quelques feuilles de couverture. Ils serviront de "couverture", protégeant le chou des blessures et des maladies.

Choisissez uniquement les têtes de chou dont la souche n'est pas très coupée, mais dépasse un peu - selon les statistiques, ces têtes de chou se conservent mieux et plus longtemps.

3. Ne mélangez pas les variétés

Souvent, par inexpérience, nous essayons de mettre en gage tout ce qui a poussé dans le jardin. Ceci s'applique également aux variétés de chou. C'est une grosse erreur, car vous ne pouvez pas mélanger différentes variétés de chou pendant le stockage. Pourquoi?

Différentes variétés se rapportent au stockage différemment. Ils peuvent commencer à pourrir au moment le plus inattendu et à l'endroit le plus incommode. De plus, des désagréments sont créés lors de la consommation. Après tout, le chou à conserver doit être coupé au stade de maturité du consommateur, et en attendant que la dernière tête de chou "monte", nous gâchons ainsi le reste. Ils sont trop mûrs et ne dureront pas longtemps - ils commenceront à pousser.

4. Craie le chou

Pour protéger les têtes de chou de la pourriture, suivez les conseils de maraîchers "expérimentés" - avant de stocker, pollinisez le chou avec de la craie ordinaire. Cela aidera à réduire considérablement les risques de pourriture.

De plus, avant de pondre pour l'hiver, inspectez les têtes de chou elles-mêmes, peut-être que de petits foyers sur les puits sont déjà présents - ils ne peuvent pas être rangés pour le stockage.

5. Vérifiez les capsules en stockage

Pendant le stockage, essayez de vérifier périodiquement les têtes de chou. Si vous remarquez que certaines feuilles ont commencé à se détériorer, retirez-les immédiatement.

Parfois, les stockages, en particulier ceux sans ventilation d'alimentation, doivent être ventilés ; cela doit être fait au moins une fois tous les 10-15 jours.

6. Mangez du chou "à tour de rôle"

Lors du choix des têtes de chou à utiliser, prenez d'abord celles qui commencent à se dessécher ou à couper. Vous pouvez le remarquer en examinant attentivement la souche.

Au fur et à mesure que le poisson pourrit par la tête, le chou commence à se gâter à partir de la souche !

Photo : garder les têtes de chou avec tige et feuilles de couverture

Les meilleures variétés de chou-rave. Nettoyage et stockage

Une attention particulière doit être portée au choix de la variété. Les hybrides précoces, qu'il est conseillé de manger immédiatement, seront moins conservés frais.

Pour une conservation à long terme, les variétés tardives sont les mieux adaptées, caractérisées par une structure plus dense et une excellente qualité de conservation. Les variétés de chou-rave violet sont conservées le plus longtemps. Voici les meilleures variétés de chou à conserver :

Règles de collecte et secrets :

• Le chou-rave est récolté en atteignant les tiges d'un diamètre de 7 à 8 centimètres ;
• Dans les fruits envahis par la végétation, la pulpe devient dure et commence à avoir un goût amer;
• Il est nécessaire de récolter par une journée sèche et ensoleillée, jusqu'au gel, à une température extérieure de +3 à +5 degrés ;
• Les fruits à tige qui doivent être conservés longtemps doivent être retirés du sol avec le système racinaire;
• Lors de la coupe des feuilles, il est nécessaire de laisser des petites tiges de 2 à 3 centimètres, pour une meilleure conservation du chou ;
• Si le stockage à long terme du chou-rave n'est pas prévu, la racine et la souche peuvent être coupées. Une telle culture de tige ne durera pas plus d'un mois;
• Les feuilles coupées peuvent être ajoutées à diverses salades car elles sont très saines et savoureuses ;
• Ils peuvent être conservés dans des sachets au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Nettoyage et stockage dans la mousse :

Dans une cave ou un sous-sol

Le meilleur endroit pour conserver le chou-rave en hiver est la cave. L'humidité admissible dans la cave est de 95% et le régime de température est de 0 à +5 degrés Celsius. Dans ces conditions, les variétés de choux précoces se conservent jusqu'à deux mois, et les plus tardives plusieurs mois de plus. Lorsqu'il est stocké dans une cave, le chou-rave ne perdra pas ses propriétés utiles. Tous les fruits ne se prêtent pas à la conservation. Il faut rejeter les cultures à tiges :

• Immature, petite (moins de sept centimètres);
• Avec des traces laissées par des parasites ou des maladies ;
• Endommagé (bosses, coupures, etc.).

La conservation du chou en sous-sol ou en cave est possible de plusieurs manières :

1. Préparés avec des feuilles coupées, les légumes sont disposés dans des boîtes ou des paniers. Les fruits à tige doivent être déposés avec leurs racines, puis saupoudrés de sable propre légèrement humide. Couvrir d'une pellicule de plastique sur le dessus. Ne fermez pas hermétiquement, sinon le chou pourrait pourrir et pourrir commencera. Il est permis de déposer les têtes de chou sur une grille spéciale ou dans des compartiments;
2. Vous pouvez également stocker le chou dans la cave sur le sol dans du sable humide. Une couche de sable d'au moins 7 à 10 centimètres d'épaisseur doit être dispersée sur le plafond. Collez le chou-rave dans le sable avec les racines vers le bas, en évitant que les fruits ne se touchent. Sinon, ils vont certainement se détériorer ;
3. Parfois, il est recommandé de suspendre le chou pour l'hiver à un fil ou à une corde à des crochets spéciaux au plafond. Ici, une condition très importante est un arrangement assez libre des fruits. La distance entre les fruits adjacents doit être d'au moins 2-3 cm.

Gelé

Le chou-rave peut également être conservé au congélateur en hiver. C'est un très bon moyen. Et bien que les légumes surgelés ne soient pas tout à fait adaptés à la préparation de salades fraîches, ils conservent néanmoins intégralement tous les nutriments et vitamines.

La technologie de congélation est la suivante :

• Les tiges doivent être soigneusement lavées;
• Éplucher;
• Couper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur;
• Tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes;
• puis passez rapidement dans de l'eau très froide (de préférence glacée);
• Jetez dans une passoire;
• Pat sécher sur une serviette;
• Disposer dans des sachets ou des récipients individuels ;
• Conserver au congélateur.

Vous pouvez râper le chou sur une râpe grossière. Ce chou n'a pas besoin d'être blanchi. Il peut être immédiatement divisé en sachets et conservé au congélateur. Sous cette forme, le chou se conserve parfaitement jusqu'à 9-10 mois.

Frais au frigo

En l'absence de cave, vous pouvez conserver la récolte de tiges au réfrigérateur. Immédiatement après la récolte du chou-rave, il est nécessaire de couper les racines et les feuilles en laissant des boutures de 8 à 10 centimètres. Cela est nécessaire pour que les verts ne tirent pas de jus du rhizome, sinon le fruit deviendra rapidement flasque. En outre, la probabilité de pénétration de l'infection, provoquant la pourriture, est réduite.

Chaque plante à tige doit être enveloppée dans du papier ou du coton. Ensuite, placez les légumes dans un sac en plastique, qui ne doit pas être trop serré pour permettre l'accès à l'air. Vous n'avez pas besoin d'envelopper le chou dans du papier, il suffit de marquer le chiffon humide dans le sac. Grâce à cette méthode, le légume restera savoureux et frais pendant deux mois.