Différentes manières de récolter l'argousier, son stockage

Comment conserver les conserves

La longue durée de conservation de l'argousier est obtenue en stérilisant le produit. Il s'agit d'un traitement thermique de fruits emballés hermétiquement dans des conteneurs, dans lesquels tous les micro-organismes meurent, entraînant la détérioration du produit.

Les gelées, confitures, conserves, marmelades et compotes traités thermiquement dans des récipients en verre sont retirés dans une pièce sombre pendant deux semaines.

Cette période est nécessaire pour que les fruits soient saturés de sucre, et un éventuel mariage se révèle. Extérieurement, cela se manifeste par le trouble du contenu, la formation de mousse, l'arrachement ou le gonflement des couvercles.

La détérioration du produit se produit le plus souvent en raison d'une concentration de sucre inappropriée, ce qui conduit à la formation d'alcool éthylique.

Avec la détection rapide des défauts, les préparations culinaires peuvent être sauvées, un état de fermentation prolongé change radicalement le goût et la qualité des produits. Pour corriger le problème, la confiture ou la confiture impropre à la conservation est digérée en ajoutant du sucre 100g/1kg.

Il est important de connaître le point de congélation de conservation :

• compotes -5°С-7°;
• conserves, confitures, marmelades -20 ° -30 ° С.

Lorsque le volume de la glace formée est supérieur au liquide, la fissuration du bocal se produit.

Il est important d'en tenir compte lors du remplissage des contenants, de ne pas trop les remplir et de respecter les règles de conservation recommandées.

La longue durée de conservation de l'argousier est obtenue en stérilisant le produit, en préparant des compotes, des gelées, des confitures, etc.

Fondamentalement, ce critère est important pour les compotes. Les confitures, conserves et confitures peuvent supporter des températures basses sans changements significatifs de qualité.

Par conséquent, si la zone de la maison ne permet pas de stocker le produit dans les conditions recommandées, les pièces peuvent être placées dans une pièce plus fraîche.

Quel type de sol aime l'argousier?

L'argousier n'est pas indifférent à l'humidité - ce n'est pas pour rien qu'il préfère pousser près des plans d'eau. Elle a besoin d'un sol qui retient bien l'humidité. La meilleure option est le sol noir, le loam et le loam sableux. Ces sols retiennent l'humidité plus longtemps que les autres.

Mais la teneur en humidité ne doit pas être confondue avec la tourbière - l'argousier ne tolère pas l'eau stagnante. Il est également inacceptable de planter cette plante dans des endroits avec une forte présence d'eaux souterraines - à moins de 1 m de la surface du sol.

Un jardinier expérimenté vous parlera des six conditions nécessaires à la culture de l'argousier dans la vidéo suivante :

Trucs et astuces supplémentaires

Les femmes au foyer expérimentées vous conseillent de suivre quelques recommandations simples :

• lors de la préparation des poivrons pour la farce, un couteau spécial est utilisé pour retirer la tige;
• les graines s'enlèvent facilement avec un jet d'eau tiède;
• pour la conservation, conservez le fruit entier ou coupé en gros morceaux ;
• récolter non mûr, il est donc stocké plus longtemps pendant 4 à 6 semaines;
• pour sécher les légumes, utilisez de la gaze et une couche de papier journal, le substrat doit bien absorber le jus;
• lorsqu'il est congelé, l'année de récolte est signée sur un emballage ou un conteneur afin de suivre la date de péremption ;
• les fruits dans des boîtes ne sont pas disposés très étroitement pour éviter la pourriture.

Si vous respectez toutes les règles d'approvisionnement, il ne devrait y avoir aucune erreur. Le mieux conservé poivrons dans endroit frais. Si la récolte est petite, l'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal. Vous pouvez toujours profiter de la récolte si vous faites quelques préparatifs pour l'hiver.

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Comment bien cueillir les baies

Du fait que les baies d'argousier restent longtemps sur les branches et ne s'effritent pas, elles peuvent être récoltées sans hâte.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec la variété d'argousier Excellent.

Les experts recommandent de prendre en compte quelques conseils qui aideront à faire ce travail de manière efficace et efficiente, à savoir :

• il est nécessaire de cueillir les fruits par temps sec afin d'éviter leur pourriture rapide ;
• il est conseillé aux employés d'utiliser un tablier et des gants spéciaux, se protégeant du jus sur leurs vêtements;
• la récolte doit se faire depuis l'extrémité de la branche jusqu'à sa base;
• le travail peut être effectué manuellement, en coupant des branches ou des baies avec des ciseaux, en hiver (pendant les gelées).

Cueillette à la main

C'est la méthode classique et la plus courante de récolte de l'argousier, mais cela demande beaucoup de temps et d'efforts humains. Il est recommandé de cueillir les baies qui n'ont pas atteint leur pleine maturité avec les mains, car elles sont encore denses et ne se fissurent pas lorsqu'elles se détachent de la tige. Les fruits cueillis à la main sont utilisés dans tous les types de transformation.

Le saviez-vous? Dans la Grèce antique, les chevaux malades étaient soignés avec des feuilles d'argousier. En conséquence, les animaux ont non seulement récupéré, mais ont également acquis une belle apparence.

Coupe droite avec des branches

Cette méthode facilite grandement le travail des cueilleurs. Cela consiste dans le fait que les branches sont coupées avec des baies et placées au congélateur. Les baies congelées sont très faciles et rapides à retirer. Cependant, en élaguant, vous pouvez endommager l'arbre lui-même, qui mettra beaucoup de temps à se remettre.

Collecte pendant le gel

De nombreux jardiniers préfèrent récolter l'argousier après le gel. Les baies se cassent parfaitement et ne sont pas endommagées ; elles ont un goût riche et sucré du fait que l'acide gèle. Pour ce faire, étalez un film plastique sous l'arbre et secouez les branches : les fruits s'effritent au sol intacts, sans débris inutiles. Cette méthode de récolte est largement utilisée à l'échelle industrielle.

Apprenez également à déterminer le sexe de l'argousier.

Couper des baies avec de petits ciseaux

Cette méthode n'est pas très différente de la collecte manuelle - beaucoup de temps et d'efforts sont dépensés. Des ciseaux jusqu'à 10-15 cm sont principalement utilisés: en conséquence, les baies restent intactes, les mains ne se fatiguent pas beaucoup, le processus est beaucoup plus rapide.

Comment récolter

Pour conserver longtemps l'argousier, vous devez décider avant de récolter quelle sera la façon de l'utiliser.

Si les fruits sont destinés à la consommation fraîche, à la cuisson de compote ou de confiture, ils sont prélevés en septembre, dans les premiers jours, lorsqu'ils n'ont pas encore atteint leur pleine maturité. A cette époque, la baie contient une grande quantité de vitamine C. Et la peau et la structure sont encore assez denses, ce qui n'endommagera pas le fruit pendant la cuisson.

Pour faire de la marmelade, de la confiture, du miel d'argousier, il n'est pas nécessaire de choisir les fruits entiers. Mais ils doivent être mûrs et juteux. Ils n'atteindront ce degré de maturité qu'en novembre.

• La récolte ne doit pas être effectuée pendant la pluie. L'humidité affecte négativement la qualité des baies et les rend rapidement inutilisables. Pour la même raison, avant de stocker l'argousier frais, il n'est pas lavé.
• Vous devez d'abord ramasser les fruits situés sur les branches supérieures, en vous déplaçant de haut en bas.
• Pour récolter l'argousier, vous devez préparer plusieurs boîtes à l'avance et fermer leur fond avec du papier. Et lorsque la récolte est récoltée, elle est envoyée dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur).

Le stockage de l'argousier frais peut également se faire dans des sacs en polyéthylène dense. Dans ce cas, les baies resteront fraîches jusqu'à 1 mois. Par conséquent, il serait plus correct de les traiter de manière à préserver autant que possible les propriétés utiles du produit.

Comment choisir le bon

Pour que les bleuets restent plus longtemps, vous devez :

1. Récoltez par temps ensoleillé et chaud, de préférence le matin lorsque la rosée fond.
2. Les baies fraîches doivent être triées immédiatement, en les débarrassant du feuillage, des branches et en éliminant celles qui sont endommagées et écrasées, ainsi que les tiges des fruits.

Lors de l'achat, il est important de s'assurer que le produit ne contient pas de nitrates et de demander l'avis d'un expert, car cette baie forestière absorbe les radiations et autres substances dangereuses.

Il est également important de faire attention à leur apparence.La présence de fruits blancs et roses indique une récolte précoce et la présence d'un enrobage de cire indique un transport inapproprié.

Se simplifier la vie / aides à la collecte

Presque tous les propriétaires d'une baie tenace cèdent intérieurement à la perspective de rester debout dans les escaliers pendant des heures et, se raclant les mains, patauger dans des fourrés de branches épineuses. Mais, le jardinier est une créature inventive, c'est pourquoi de nombreux dispositifs ont été inventés pour optimiser la collecte des baies utiles.

Malheureusement, ni notre industrie, ni l'étranger ne produit pratiquement un tel inventaire. Cependant, il est tout à fait possible de fabriquer un appareil pour collecter l'argousier de vos propres mains.

Récolte de l'argousier :

• Avec une fourchette. Un vieil appareil de collecte utilisé depuis longtemps - une fourchette, ressemble à une forme de lyre ou à un éplucheur de carottes (si l'on considère les gadgets de cuisine modernes). Il est simple de faire une fourchette, le schéma est très simple - entre les cornes supérieures de la "lyre" (ou, au lieu des lames d'un éplucheur de carottes), un fil est tendu, vous pouvez utiliser une ligne de pêche / une ficelle) .
• Peigne pour l'assemblage. Il ressemble également à une pelle collectrice et il semble que le biseau avant de la pelle ait été remplacé par un peigne assez étroit. Un tel appareil est utilisé pour collecter non seulement l'argousier, mais également d'autres baies (par exemple, les myrtilles). Une branche d'argousier est littéralement "peignée" par un peigne, les baies tombent à l'intérieur de la cuillère. La méthode n'est pas très soignée, mais si les baies sont destinées au jus, alors elle convient tout à fait.
• Avec un grattoir. Le grattoir est un appareil - en fait, un fil épais, dont le milieu est tordu en un ressort de deux ou trois tours, et les extrémités sont pliées comme un tisonnier. Il s'avère qu'il s'agit d'un croisement entre des pinces et des crochets.En serrant la pousse entre les branches et en suivant la pousse, vous pouvez facilement arracher les baies de la branche afin qu'elles tombent dans un récipient ou une cuillère.
• Avec des pinces. Environ le même que le grattoir, mais avec des branches droites. La cueillette rapide avec des pinces ne fonctionnera pas, car il est nécessaire de retirer chaque baie du buisson séparément. La méthode convient aux propriétaires les plus patients et, si nécessaire, pour obtenir une récolte intacte et absolument propre.
• Ciseaux. Il est tout à fait possible de fabriquer des ciseaux pour la collection de vos propres mains.Cette vidéo montre comment fonctionne cet appareil.
• Crochet de collection, boucle, lance-pierre. Ces pièces jointes sont très similaires à une fourche, mais il existe de légères différences. Par exemple, le haut de la boucle est légèrement allongé pour former la tête d'un serpent. Par conséquent, son autre nom est cobra. La méthode de collecte est identique pour tous les instruments. Comment le faire, voir la vidéo :
• Un montage d'une bouteille en plastique et d'un sac en plastique. Les artisans en font un appareil intéressant. Par exemple, un appareil fait maison - un collecteur de fruits. Pour ce faire, un large trou est découpé dans la partie supérieure de la bouteille (la bouteille sert de cueilleur de fruits), et la partie inférieure est placée dans un sac en plastique, resserrant ses bords autour du goulot (il s'agit en fait d'un collecteur Les baies récoltées tombent à l'intérieur puis "s'égouttent" dans un sac en plastique.
• Gants pour ramasser l'argousier. Il existe un outil presque professionnel pour collecter la baie intraitable, une sorte de hack de vie - des gants pour collecter l'argousier. Dans une telle mitaine, chaque doigt se termine par un capuchon métallique et un fil mince (fil métallisé) est tendu entre les capuchons. Avec cette merveilleuse invention, il est très facile de cueillir la baie et le problème - comment couper l'argousier ne sera pas si insoluble.

La vidéo montre à quel point le collecteur travaille rapidement et facilement avec cet équipement et comment récolter efficacement la récolte avec celui-ci.

Il y a un autre problème - les baies collectées, en règle générale, tombent au-delà de la collection (surtout lorsque la baie tombe déjà) et recouvrent le sol autour du malheureux jardinier d'un tapis solide. Bien sûr, vous pouvez aider avec un sac en plastique, mais cela ne fonctionne pas toujours.Pour éviter que cela ne se produise et pour faciliter la collecte, vous pouvez trouver un moyen simple et, en même temps, très complexe - un moyen facile de placer la récolte dans un conteneur.

Il faut prendre un simple parapluie (de préférence une "canne") et l'accrocher par le crochet à la branche d'où part la collecte. Tout l'argousier tombera dans le dôme. Il n'y aura presque pas de pertes.

Les femmes au foyer peuvent faire encore plus original - coudre du fil flexible à l'ourlet de leurs vêtements d'été, le plier en demi-cercle, coudre des bandes élastiques ou des rubans aux coins et les attacher autour de la taille ou autour du cou.

Quoi de mieux au final ?

De toutes les méthodes de collecte présentées à la maison, la plus réussie est, bien sûr, "cobra". L'outil, qui est utilisé avec succès depuis longtemps, a de nombreux admirateurs, l'élégance de la solution et la facilité d'utilisation sont inégalées.

Récemment, de plus en plus d'adhérents trouvent des gants. La cueillette rapide et relativement propre des baies plaît aux jardiniers.

Préparation pour le traitement et le stockage

Avant de récolter et de transformer les fruits, il est important de préparer à l'avance l'espace de stockage optimal. Pour ce faire, dans la cave ou dans une autre buanderie, les murs et les étagères sont désinfectés avec une solution à 10% de sulfate de cuivre.

Cela supprime le développement de spores de champignons, de moisissures et l'activité d'insectes nuisibles. Après le traitement, la pièce est ventilée pendant la journée.

La ventilation de la pièce est d'une grande importance. L'air stagnant conduit à la formation d'humidité et à la formation de moisissures. Par conséquent, la pièce doit avoir des évents, en l'absence desquels vous pouvez utiliser le système split.

Une condition importante pour le stockage de l'argousier dans des conteneurs est l'absence d'exposition à la lumière, ce qui conduit à la destruction de la composition vitaminique.

Une humidité accrue provoque le développement de rouille sur les couvercles métalliques des boîtes. Dans ce cas, les plus petits trous apparaissent à travers lesquels de l'air contenant des micro-organismes pathogènes pénètre dans le conteneur.

Ils luttent contre l'humidité en été, lorsque le temps est stable, sec, pendant la période des pluies d'automne, c'est difficile à faire. Pour ce faire, séchez la pièce avec un brasero et appliquez un maquillage antiseptique sur les éléments en bois de la pièce.

L'une des conditions de conservation de l'argousier en bocal est l'absence d'exposition à la lumière, ce qui entraîne la destruction des vitamines

La température optimale de stockage des flans d'argousier est de 0°C - + 15°C. Une augmentation de la température conduit à des processus complexes dans les sucres et les cellules du fruit. En conséquence, la composition utile et le goût du produit changent.

Pour la commodité de contrôler la température dans la pièce, vous devez accrocher un thermomètre au mur. Les pièces sont inspectées périodiquement, si elles sont endommagées, elles doivent être retirées de la pièce.

Il est nécessaire d'aérer constamment la pièce. Soumis à toutes les règles de transformation et de stockage, l'argousier en conserve peut être consommé tout au long de l'année.

Comment préparer l'argousier pour l'hiver, mise en conserve pour les crudivores :

Les amateurs d'argousier le considèrent comme une source de longévité. La base de cette déclaration est le large éventail de propriétés médicinales des fruits de la plante.

À l'aide de phyto-remèdes à l'argousier, les maladies vasculaires, les troubles hémodynamiques et métaboliques, les maladies de la peau, des yeux et les troubles des organes vitaux sont traités.

Pour renforcer le système immunitaire, il suffit d'introduire des baies d'argousier dans l'alimentation quotidienne. Cela protégera contre les maladies virales et bactériennes tout au long de l'année et deviendra un digne substitut aux complexes vitaminiques.

Méthodes et conditions de stockage

Avant d'empoisonner la groseille à maquereau pour la conservation, il est nécessaire de rincer la baie sous l'eau et de la sécher soigneusement. Tout débris contribue au développement de la pourriture. Pour le stockage à long terme, les baies à peau dense conviennent et les baies douces - pour la congélation ou la fabrication de purée.

Lors du choix d'un récipient, il ne faut pas oublier qu'après ouverture, la groseille à maquereau doit être consommée immédiatement. Par conséquent, il est recommandé de faire des blancs en portions. De petits récipients ou sacs en plastique conviennent pour cela.Si cette dernière option est choisie, les groseilles à maquereau doivent être préparées pour un stockage à long terme. Vous devez d'abord mettre les baies sur un plateau et les laisser reposer pendant plusieurs heures, puis les mettre au congélateur. Après cela, les fruits peuvent être emballés dans des sacs.

À température ambiante

Les groseilles à maquereau mûres peuvent être conservées à température ambiante. Dans ces conditions, les baies conservent leur fraîcheur originelle pendant cinq jours. Pour prolonger la période de stockage, il est recommandé de planter des fruits non mûrs ou de placer les groseilles à maquereau dans un endroit plus frais. Dans les deux cas, la baie restera fraîche pendant dix jours. Dans ce cas, les fruits doivent être placés dans un récipient d'un volume allant jusqu'à cinq litres.

Gelé

Cette option est considérée comme la plus courante, car elle permet de préserver la fraîcheur des baies et des oligo-éléments utiles pendant l'hiver. Avant la congélation, les baies doivent être triées, après avoir enlevé les trop mûres, rincées et mises en récipient. Le conteneur peut ensuite être envoyé au congélateur.

Purée de pomme de terre

La purée est plus pratique à congeler au réfrigérateur. De plus, les groseilles à maquereau sous cette forme sont immédiatement prêtes à l'emploi. Pour faire de la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de :

1. Prenez des fruits mûrs avec une peau fine, triez-les et rincez-les sous l'eau.
2. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse.
3. Mélanger la masse résultante avec du sucre dans un rapport de 1 kilogramme à 350 grammes.
4. Remuer à nouveau et laisser reposer une heure.

Après l'expiration de la période spécifiée, la purée de pommes de terre doit être décomposée dans des récipients et placées au congélateur.

Sucre

Pour conserver les groseilles à maquereau dans le sucre, vous aurez besoin de :

1. Rincez les baies et séchez-les sur une serviette.
2. Transférer les fruits dans une casserole et couvrir de sucre dans un rapport de 1 kilogramme à 400 grammes.
3. Mélanger tous les ingrédients et disposer dans des récipients.

Il est recommandé de prendre des récipients avec un couvercle étanche, ce qui empêchera les micro-organismes d'entrer dans le récipient de l'extérieur. Après cela, le récipient peut être placé dans le congélateur.

Au sirop

Il est recommandé de conserver les baies trop mûres sous forme de sirop. Dans ce cas, il vous faut :

1. Rincez et séchez les groseilles à maquereau.
2. Mélanger l'eau et le sucre et préparer le sirop.
3. Verser le sirop sur les fruits préalablement répartis dans des récipients.

Il est nécessaire de remplir les conteneurs à ras bord. Après cela, les conteneurs sont envoyés au congélateur.

Baies entières sans sucre

Pour conserver les baies entières, vous devrez couvrir le plateau de papier comestible et mettre les groseilles à maquereau dessus. Après séchage, les fruits doivent être placés au congélateur pendant plusieurs heures. Ensuite, les baies sont transférées dans des sacs.

Séchage

Pour sécher une groseille mûre, il vous faut :

1. Rincez et épluchez les baies des tiges.
2. Faire tremper dans un bain de vapeur.
3. Étaler les fruits sur une plaque à pâtisserie.
4. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 30 degrés. Après 10 minutes, la température doit être élevée à 70 degrés.

Pendant le processus de séchage, le four doit être ouvert périodiquement et les fruits doivent être mélangés. La procédure dure sept heures. À la fin du processus, les groseilles séchées doivent être placées dans un sac en tissu ou en papier. Sous cette forme, les baies peuvent être consommées pendant deux ans.

Au frigo

Au réfrigérateur, les fruits restent frais pendant deux semaines. Dans ce cas, il est recommandé de mettre la groseille dans un récipient en la recouvrant de papier. La température de stockage optimale est de +5 degrés.

Floraison et fructification

Les fleurs mâles (staminées) fleurissent sur les plantes mâles. Sur les fleurs femelles - femelles (pistillées). Les fleurs des étamines sont des sources de pollen nécessaires à la fructification. Le pollen pénètre dans la plante femelle par l'air - il y aura des fruits. Les buissons mâles ne portent pas de fruits.

L'argousier en fleurs

La floraison des plantes hétérosexuelles doit se produire simultanément, sinon il n'y a pas de point dans leur voisinage. La période de floraison est influencée par les conditions météorologiques et le climat. Dans la voie du milieu, la culture fleurit dans la 2ème quinzaine de mai, fleurit pendant un demi-mois. En Sibérie, l'argousier fleurit fin mai.

Il n'y a pas de nectaires dans les fleurs d'argousier. Les plantes doivent compter principalement sur le vent.Si le temps est calme, les jardiniers doivent travailler comme pollinisateurs. Pour transférer le pollen aux fleurs femelles, ils coupent les branches et ventilent la plante femelle avec.

En quelle année l'argousier porte-t-il ses fruits après la plantation ?

Les premiers fruits de l'argousier sont attendus dès la quatrième année. Mais une récolte à part entière n'est récoltée que dans la 6e année de vie. A cet âge, la plante (arbre ou arbuste) finit de se former, et dirige toute sa vitalité vers la récolte.

Comment bien cueillir les baies ?

Lorsque vous travaillez avec l'argousier, n'oubliez pas d'utiliser des gants et des vêtements que vous ne craignez pas de salir. Personne ne sait comment le derme humain se comportera lorsqu'il entrera en contact avec du jus, vous pouvez ressentir des allergies ou des irritations. Cela ne vaut pas le risque. Quant aux vêtements, il ne fonctionnera plus de les laver - les taches resteront dessus, même lors du lavage avec des détachants chimiques.

Cueillette à la main de l'argousier

Vous voulez cueillir les baies parfaites? Ensuite, la cueillette à la main est ce dont vous avez besoin. Il est préférable de retirer vous-même les fruits au stade de maturité, ils sont déjà mûrs, mais toujours denses, afin de ne pas supprimer la récolte.

Méthodes pour accélérer la collecte manuelle :

• Enlever les oreilles mûres. Ce sont des rameaux à baies à l'âge de 1 an avec des pousses séchées. Les épis ne pousseront pas l'année suivante et ne seront pas récoltés. Coupez-les, congelez-les et enveloppez-les.
• Point de repère pour le premier gel. Placez une toile cirée sous la plante et secouez le buisson. Presque toute la récolte tombera. Vous n'avez qu'à cueillir et laver les baies.
• Collecte de jus. Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas eu le temps de récolter avant le 15 octobre, vous pouvez obtenir le jus en toute sécurité. Rincez le fruit directement sur la plante. Filtrer le jus et faire bouillir.

L'argousier peut-il être coupé avec des branches?

Bien sûr, vous pouvez récolter en coupant du bois, mais cela doit être réduit au minimum. Certains résidents d'été enlèvent les branches qu'ils ne peuvent pas atteindre.

Pendant plusieurs saisons d'affilée, une telle manipulation et la plante devient comme un arbre déchiré qui n'a pas de forme. La plante est dégoûtante, par conséquent elle cessera de céder et se dessèchera complètement.

La source d'un tel acte du jardinier est le conseil adéquat des résidents d'été - vous pouvez couper des branches courtes sans croissance. Ils ne jouent toujours pas de rôle particulier dans la vie de l'arbre, ils meurent avec le temps et leurs points de coupe s'avèrent invisibles.

La destruction de branches entières affecte grandement la santé de l'arbre. Les branches perdues ne repousseront plus, les blessures guérissent longtemps. Après une telle procédure, la plante peut ne pas récupérer du tout.

3 Séchage

Ils stockent également des feuilles d'argousier pour l'hiver, qui sont utilisées pour le thé. Ils sont récoltés au moment de la floraison active. C'est durant cette période qu'ils ont le maximum de vitamines. Les feuilles sont séchées immédiatement après la récolte. Ils sont pré-triés, les gâtés sont jetés et disposés à l'air libre à l'ombre. Lorsqu'elles sont séchées au soleil, de nombreuses vitamines sont perdues. Les feuilles sont stockées dans des boîtes en carton, des sacs naturels dans un endroit sombre et sec.

L'écorce d'argousier est également un médicament précieux. Il est retiré au début du printemps, avant le début de la coulée de sève. Il peut être séché à l'étuve à une température d'environ +70°C pendant 30 minutes. L'écorce se conserve jusqu'à 5 ans.

Les fruits de l'argousier sont plus difficiles à sécher. Prévisualisez les baies et séparez celles qui sont défectueuses. Ensuite, ils sont traités avec une solution de soude chaude (presque de l'eau bouillante) (0,5%), rincés et seulement après cela, ils sont séchés et disposés sur une plaque à pâtisserie sur une rangée. Le processus prend environ 20 jours à l'extérieur. Le séchage des fruits au soleil est autorisé. Pour un procédé artificiel, la température est progressivement augmentée jusqu'à + 80°C. Seuls les fruits qualitativement séchés peuvent être envoyés pour un stockage à long terme. Ils sont emballés dans des boîtes ou des boîtes dont le fond est préalablement recouvert de papier et placé dans une pièce fraîche et sèche. La façon la plus sûre de conserver les fruits est dans un bocal en verre fermé.

Le produit d'argousier le plus précieux est l'huile.Il est préparé à partir des graines séparées. Ils sont broyés et versés avec de l'huile végétale chauffée. La concentration du produit est déterminée par le rapport de l'huile à la pulpe. Placez le récipient dans un endroit sombre pendant environ une semaine. L'huile finie est conservée au réfrigérateur ou au frais.

Règles générales de récolte

La plupart des jardiniers débutants s'intéressent à la question de savoir comment collecter au mieux l'argousier avec un transport ultérieur. Les "oreilles" mûres doivent être coupées entières. Vous obtiendrez une branche courte, densément couverte de baies. Ils sont empilés les uns sur les autres, puis triés dans des boîtes. L'argousier avec des branches est mieux stocké et transporté que les fruits en vrac.

Les fruits de l'argousier peuvent encore être récoltés avec une lame et un petit couteau. Il existe une autre façon de récolter l'argousier. Les adaptations y contribuent. L'un d'eux est un outil sous la forme d'un sac en plastique, qui est attaché à un tube en étain. Elle, à son tour, est amenée sous la base de la tige des baies, après quoi elles roulent directement dans le sac.

L'argousier est une plante dicotylédone. Pour une productivité élevée, des spécimens de deux sexes sont nécessaires: femelle et mâle. Les plantes de la femelle portent des fruits, l'arbuste mâle agit comme un pollinisateur. Un jardinier expérimenté peut expérimenter en greffant des pousses femelles sur une plante mâle. Les fruits d'un tel hybride deviendront gros et sucrés.

Les méthodes ci-dessus vous indiqueront comment collecter rapidement l'argousier. Il ne reste plus qu'à le préparer, en vous fournissant des matières premières médicinales incroyablement savoureuses et saines. Les connaissances acquises contribueront à rendre le processus de cueillette des baies de soleil agréable et apprécié.

Originaire de l'Himalaya, l'argousier a gagné en popularité dans le monde entier pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Cette petite baie jaune orangé contient par exemple 12 fois plus de vitamine C qu'une orange. Il contient des protéines, des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux, environ 190 composés biologiquement actifs pour être précis.

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Méthodes de récolte à la maison

Ils sont généralement subdivisés en :

• méthode sèche - facile et rapide, mais le produit obtenu ne doit pas être conservé plus d'un mois au réfrigérateur;
• humide - trempage dans de la saumure;
• chaud - ébullition suivie d'un salage;
• fumer - chaud ou froid, tandis que le saindoux est salé à l'avance.

Salaison

Cette méthode est l'une des plus simples et des plus rapides. Le saindoux salé est savoureux, piquant et a l'air bon. Il se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum et au congélateur jusqu'à six mois. Le salage est généralement utilisé dans un sac en plastique.

Une recette approximative pour 2 kg de saindoux :

• sel - 150 g;
• poivron rouge moulu - 1 pincée;
• gousses d'ail - plusieurs morceaux.

Technologie de salage :

1. Des coupes transversales sont réalisées sur les barres découpées avec une épaisseur d'environ 4 cm.
2. Essuyez-les avec du sel, du poivre en poudre.
3. Des tranches d'ail sont insérées dans les incisions.
4. Les bâtonnets sont emballés hermétiquement dans un sac en plastique ou plusieurs couches de pellicule plastique, conservés au réfrigérateur pendant 3 jours.

Après cela, les parois des morceaux sont nettoyées du sel et utilisées pour la nourriture.

Fumeur

Le saindoux est fumé à chaud et à froid. Ils diffèrent par les paramètres de température et le temps de traitement.Le fumage à chaud peut être effectué dans un fumoir spécial ou fait maison. Le saindoux en quelques heures ou même un jour est coupé en portions et frotté avec du sel. Préparez le fumoir, mettez-y les copeaux d'arbres fruitiers et placez les morceaux de bacon préparés sur la grille. Pour un fumage complet, une demi-heure à une heure est généralement suffisante. Ensuite, le bacon atteint l'état souhaité au réfrigérateur pendant 24 heures. Le produit fini sera recouvert d'une fine croûte brune.

Différences de cuisson - saindoux pré-bouillant dans une solution salée, température de fumage inférieure, ne dépassant pas 20 ° C. En conséquence, le temps de cuisson passe à 2-3 jours. Le bacon fumé se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.Au congélateur, il ne perdra pas son goût tout au long de l'année.

Fondu

Cette graisse est appelée saindoux.

Pour la cuisson, on utilise un produit de moindre qualité que pour le salage et le fumage :

1. Des morceaux de 1 à 3 cm, de petits morceaux sont disposés dans un récipient avec un fond et des parois épais.
2. Laisser mijoter à feu très doux.
3. Lorsque la graisse a fondu et que l'eau s'est évaporée, les cubes de graisse deviendront transparents.

Le produit fondu est filtré à travers plusieurs couches de gaze et refroidi. Dans un couvercle bien fermé, le pot est conservé au réfrigérateur pendant au moins un an.

Bouilli

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des morceaux avec des veines de viande. Un tel bacon s'avère particulièrement tendre et doux.

Comment cuisiner:

1. Un kilogramme de bacon est coupé en gros morceaux, versé avec un litre d'eau et bouilli pendant 3 minutes.
2. 4,5 cuillères à soupe sont ajoutées à l'eau. l. sel, laissez la graisse dans la solution pendant une demi-journée.
3. Séchez les morceaux salés avec un chiffon, frottez avec un mélange d'épices au goût.
4. Les tranches cuites sont emballées dans du film alimentaire, placées au réfrigérateur pendant une journée.

Préservation

La graisse étant d'origine animale, une solution saline forte et un traitement thermique sont nécessaires pour sa conservation afin de désinfecter d'éventuels parasites.

Étapes de cuisson :

1. Un kilogramme de produit est lavé et séché, coupé en petits morceaux.
2. Ils sont mélangés avec 1,5 cuillère à soupe. l. gros sel, 3 pcs. feuille de laurier hachée et 1 c. poivre noir moulu.
3. Répartir le mélange dans de petits récipients stérilisés.
4. Ils sont placés dans une marmite remplie d'eau de manière à ce que les boîtes de conserve tiennent jusqu'aux épaules, recouvertes de couvercles bouillis.
5. Maintenir à feu doux dans de l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 heures.
6. Ils sont sortis, enroulés, refroidis et conservés au réfrigérateur ou en cave froide.

En saumure

Une autre recette pour cuisiner le saindoux uniformément salé, savoureux, "tendre".

Comment cuisiner:

1. Pour la saumure, faites bouillir un litre d'eau avec un verre de gros sel.
2. Des feuilles de laurier, des épices, de l'ail sont ajoutés à la solution refroidie au goût.
3. 1,5 kg de saindoux est coupé en longs gros morceaux et immergé dans la saumure.
4. Pressé avec une charge, conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.

Le produit fini est séché avec une toile de lin, à nouveau recouverte d'épices. Conservé comme du bacon salé ordinaire.

L'argousier est un cadeau d'automne utile. Nous gardons les vitamines au maximum

Je pense que la plupart des gens ont entendu parler des propriétés médicinales de l'argousier. Notre famille ne fait pas exception. Non seulement nous les connaissons, mais nous les utilisons depuis de nombreuses années.

Boisson sucrée et vitaminée

Une petite préface

De nombreux jardiniers cultivent cette baie rebelle, lumineuse et saine dans leurs domaines. Ils ne sont arrêtés ni par les pousses qui apparaissent constamment, ni par les épines qui leur font mal aux mains lors de la cueillette des baies. Nous avons eu de la chance - à 15 minutes à pied de la maison, sur la rive escarpée de la Volga, règne l'argousier. Chaque année, elle conquiert de plus en plus de territoires, et j'ai peur qu'il n'y ait bientôt plus de place pour le reste des arbres.

Fourrés sauvages d'argousier

Et vous savez, assez curieusement, mais il n'y a presque personne pour le collectionner. Les gens sont paresseux, ou quoi ? Comment pouvez-vous passer devant une telle réserve de vitamines et ne pas utiliser ce que la nature vous donne ? Après tout, vous n'avez même pas besoin de grandir ! Mais les oiseaux ne sont pas paresseux - ils volent en énormes troupeaux jusqu'à ce que les arbres se retrouvent sans une seule baie.

Gâterie pour oiseaux

Mon mari et moi allons cueillir des baies chaque année. Deux ou trois voyages suffisent pour fournir à toute la famille des matières premières vitaminées.

Nous collectons avec des brindilles

Gelé

Nous coupons certaines des baies pour les congeler des branches avec des ciseaux, les lavons, les séchons et les mettons dans des sacs spéciaux. La partie, quand la patience de couper se termine, on se fige juste avec les brindilles.

Nous utilisons le mode congélation rapide pour la congélation. Ainsi, les propriétés bénéfiques de l'argousier sont préservées au maximum.

Dégel de l'argousier

Je mets les baies décongelées dans un mélangeur ou un robot culinaire et les transforme en bouillie. Je broie la bouillie à travers un tamis ou presse le jus à travers une étamine. Je mélange les matières premières résultantes 1: 1 avec du sucre cristallisé. Je ne mesure pas en poids, mais en capacité.Par exemple des cuillères à soupe (3 cuillères à soupe de jus/bouillie + 3 cuillères à soupe de sucre). Je le conserve au réfrigérateur pas plus d'une semaine.

Nous utilisons la gelée ou la purée de sucre préparée pour les boissons. Je viens de diluer avec de l'eau, d'ajouter aux tisanes.

Gelée d'argousier

La deuxième façon de récolter est la gelée d'argousier. Couper soigneusement les baies, laver, sécher.

Baies

Nous le mettons dans un robot culinaire, le transformons en jus avec de la pulpe et beaucoup de graines, qui battent très fort contre les parois du récipient. Nous pressons le jus à travers une étamine manuellement. Le processus nécessite de la patience et des mains fortes. Si vous vous ennuyez, vous pouvez tout faire un nœud et l'accrocher au-dessus de la casserole - laissez-le s'égoutter pendant longtemps.

Nous mesurons tout le jus obtenu dans des verres. Verser dans une grande casserole ou un bassin. Nous remplissons la même quantité de verres de sucre cristallisé. Nous mettons le feu et portons à un état légèrement chaud. Nous intervenons beaucoup. Nous effectuons cette procédure plusieurs fois. Cela me prend généralement une journée. Le sable se dissout très mal !

J'ai lu de nombreuses recettes où la gelée est faite sans chauffage. Je ne peux pas imaginer combien de temps il faut pour remuer pour que le sable et le jus se réunissent. Apparemment, très longtemps !

Lorsque le sable est complètement dissous, versez-le dans des pots "stériles" et enroulez-les avec des couvercles en fer.

Prêt pour le stockage

Il peut être conservé à température ambiante pendant un certain temps, mais il est préférable de le placer dans un endroit frais. S'il n'est pas possible de garder la gelée au frais, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Un verre et demi de sucre cristallisé est pris pour un verre de jus. Conserver dans un endroit sombre.

Avec ces méthodes de récolte, les vitamines et minéraux sont stockés en quantité maximale, ce qui permet de maintenir la santé tout au long de la période hivernale. En raison de sa riche réserve de vitamines, l'argousier est capable de restaurer l'immunité en peu de temps.

Si quelqu'un tombe malade, il ouvrira certainement un pot d'argousier. Après tout, comme vous le savez, avec les infections virales, la principale recommandation est une boisson riche en vitamines.

Il y a une telle boisson avec un bang. Les adultes et les enfants l'adorent.

Farci.

Si vous n'avez pas d'argousier à proximité ou sur le site, vous pouvez le planter avec des graines. Par exemple, sur le site, vous pouvez acheter des graines d'argousier et divers produits cosmétiques avec son utilisation.

Par exemple, je me suis intéressé à la pommade à l'argousier monastique. En voici une courte description: "il est utilisé pour les coups de soleil, les brûlures de divers degrés, les rougeurs, les cloques, les contusions et les écorchures, les piqûres d'insectes, accélère considérablement le processus de régénération et de guérison des tissus endommagés par les brûlures, soulage la douleur, adoucit et hydrate la peau endommagée domaines. Guérit les blessures, les coupures, fait sortir le pus. Convient aux enfants. Agit instantanément et en douceur."

Au bord de la Volga

Préparez des vitamines pour une utilisation future et soyez en bonne santé ! Merci de votre attention!

1 Stockage réfrigéré

Pour mieux conserver l'argousier, il faut le congeler. Pour les blancs avec du sucre, seules des baies fraîches sont utilisées, qui doivent être traitées au plus tard 2 heures après le retrait. Récoltés à maturité, les fruits sont soigneusement placés dans des paniers propres, après avoir recouvert le fond de papier. Alternativement, vous pouvez utiliser des sacs en plastique - cette option permet de conserver les baies un peu plus longtemps en éliminant le flétrissement plus rapide. La récolte est placée dans un réfrigérateur ou autre endroit froid avec une température de 0 à + 5 ° C.

Le froid a un effet bénéfique sur les baies ; lorsqu'il est conservé au congélateur, l'argousier ne perd pas ses qualités. La congélation rapide élimine l'excès d'humidité. Ses cristaux détruisent ensuite la coque des baies. La meilleure température de congélation est de -30°C.

S'il y a beaucoup d'espace dans la chambre, pour un stockage plus long, elle est remplie de petits récipients: gobelets en papier, bocaux en verre ou sacs en plastique. Dans le même temps, les baies doivent avoir suffisamment d'espace pour pousser pendant la congélation. Il y a aussi un autre moyen.L'argousier est lavé, séché, étalé sur une plaque à pâtisserie en une couche allant jusqu'à 2 centimètres et placé dans une chambre pendant une journée. Après congélation, les baies sont transférées dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique. Avec cette méthode, les fruits ressemblent à de l'argousier frais.

Exigences d'emballage

Pour congeler les flans de baies, deux types de récipients sont utilisés:

1. Sacs en plastique - il est conseillé d'acheter des sacs de congélation spéciaux à ces fins. Ils se distinguent par une structure dense, par conséquent, ils résistent aux dommages mécaniques. Ils ont un verrou sur le côté pour une utilisation facile. Il n'est pas souhaitable d'utiliser ce récipient pour les baies à texture molle.
2. Contenants en plastique - choisissez des contenants résistants aux basses températures. Le contenant doit avoir un couvercle scellé. Les conteneurs peuvent être facilement pliés sur l'étagère et ne prennent pas beaucoup de place.

Pour tout type de conteneur, il est recommandé d'acheter des autocollants spéciaux sur lesquels la date d'emballage doit être indiquée. Il est pratique d'utiliser des récipients en plastique rectangulaires de forme. Choisissez des plats avec des parois solides, un couvercle hermétique. Il est pratique de congeler le produit en portions, vous n'avez donc pas à décongeler tout l'emballage.