Comment conserver les noix à la maison

Comment choisir les bonnes noix pour le stockage

Les noix mûres ne changent pas leur composition chimique avec le temps. Le goût et les propriétés utiles ne sont pas perdus. L'essentiel est d'éviter la pourriture, ce qui nécessite le respect de toutes les conditions de stockage à la maison. Pour préserver l'utilité et le goût, non seulement l'étape de bonne conservation est importante, mais aussi le choix d'un bon fruit. Lors de l'achat, suivez les règles:

1. L'âge du fœtus après sa collecte ne doit pas dépasser 3 mois. Contrairement aux noix fraîchement récoltées, les coquilles de l'année dernière seront de couleur plus sale ou plus foncée.
2. La coquille de noix doit être dense, sans fissures ni éclats. Sinon, même à travers de petites fissures, l'humidité s'infiltrera à l'intérieur et le fruit se détériorera.
3. L'aspect de la coque et le goût du fruit lui-même sont importants. Par conséquent, vous devriez essayer plusieurs noyaux (ils ne doivent pas être amers, mais au contraire avoir un goût sucré).
4. Pour déterminer un fruit savoureux de haute qualité, vous devez prendre la noix dans votre main, la secouer plusieurs fois. Aucun son ne sera entendu en secouant une bonne noix. Si dans la coque on a l'impression qu'il y a une petite boule à l'intérieur et que l'écrou est léger, alors le noyau à l'intérieur est sec ou détérioré, vous ne devriez donc pas le prendre.

Comment conserver les noix décortiquées

Beaucoup de gens achètent des fruits pelés. Cela permet d'économiser du temps et des efforts. Cette option présente certains avantages. Il permet d'examiner les grains et d'évaluer leur qualité. Cependant, ce produit a une courte durée de conservation.

Pour préserver la fraîcheur des cerneaux de noix décortiqués, vous devez suivre ces règles :

1. Protéger le produit de l'exposition à l'air et à la lumière. Dans de telles conditions, la probabilité d'un développement rapide des bactéries est élevée. Les produits en peu de temps commencent à pourrir et à se détériorer.
2. Il est recommandé de conserver les amandes pelées dans un récipient sec. Un récipient en verre ou en étain fera l'affaire. Un sac en papier est également une excellente option. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser du polyéthylène. Dans le film, les grains se détériorent rapidement.
3. Pour prolonger la durée de conservation du produit, il est placé au réfrigérateur. Il est également permis d'utiliser le congélateur. Dans une telle situation, il est permis de mettre le produit dans des sacs en plastique.
4. Pour conserver longtemps les grains, ils sont chauffés au four. Il est également permis de le faire dans une poêle à frire.

Pour sécher les grains, il est recommandé de les placer sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four pendant 1-2 heures. Le régime de température doit être de 40 à 50 degrés. Après cela, mettez les noix sur du papier sulfurisé et laissez refroidir pendant une demi-heure.

Méthodes de stockage

La noix ne sera pas recouverte d'une fleur blanche, de champignon, ne perdra pas sa qualité et n'aura pas un goût amer si vous suivez certaines règles de conservation, pour lesquelles des conditions particulières doivent être créées. La manière de stocker les noix décortiquées est différente de la manière de stocker les noix en coque. Dans le premier cas, la noix doit être conservée dans un endroit sombre et frais dans un tel récipient - un récipient en verre, en plastique ou en métal, où il est bien fermé avec un couvercle. Un réfrigérateur ou une cave froide et sèche est un bon endroit, ou vous pouvez les congeler dans des sacs scellés en portions au congélateur. Les noix en coque sont placées dans un grand récipient - des sacs en tissu naturel, des boîtes en carton, il peut s'agir de boîtes en bois.

Une règle générale pour le stockage est un endroit sombre sans soleil. Ensuite, toutes les vitamines resteront en place, le goût ne se détériorera pas.

Une autre façon de conserver une noix est d'en faire de la confiture. Les noix vertes sont lavées et versées avec du sirop de sucre, le tout est infusé pendant 2 jours, puis le sirop est égoutté et bouilli. Versez les noix et insistez encore 1 jour. Le sirop est à nouveau égoutté et bouilli.Après cela, la noix est à nouveau versée avec ce sirop et mise sur un petit feu, bouillie pendant 15 minutes. Ensuite, la confiture est versée dans des pots stérilisés. Une telle confiture est un véritable réservoir d'iode.

Tri

Avant de stocker la noix, il est nécessaire de procéder à un nouveau tri, à savoir enlever les débris de la peau, les cloisons à l'intérieur de la noix, les branches et les feuilles. Tous les écrous sont soigneusement manipulés et inspectés pour détecter tout dommage ou moisissure. Tous les grains gâtés doivent être jetés

Il faut faire attention au goût de la noix, elle ne doit pas être rance, et l'odeur ne doit pas être pourrie

Les noix triées doivent être traitées avant le stockage, car elles absorbent la poussière et la saleté pendant le processus de vente.

Pourquoi griller des noix ?

Tout d'abord, les noix sont lavées à l'eau froide ou tiède et frites à feu doux pendant environ 15 minutes, en les mettant dans une casserole (dans ce cas, aucune huile n'est ajoutée). Il faut s'assurer que les nucléoles ne noircissent pas. Vous pouvez également faire rôtir les grains sur une plaque allant au four en réglant la minuterie sur une heure à température moyenne. Ainsi, un excès d'humidité sortira des noix et elles sécheront bien, par conséquent, la durée de conservation augmentera. Lorsqu'elles sont exposées à des températures sur la noix, les larves d'insectes sont neutralisées.

Pourquoi la noix est-elle congelée?

Une question urgente qui se pose lorsqu'il est nécessaire de conserver longtemps les noix pelées. Bien sûr, cela augmente la durée de conservation, mais les noix perdent leurs propriétés nutritionnelles en petites quantités et leur goût peut également changer. Comment conserver les noix pelées au congélateur ?

Pour ce faire, les noix doivent être divisées en petits lots (environ 300 g chacun) et mis dans des sacs avec des attaches ; vous pouvez utiliser du papier d'aluminium à cet effet. Cela est nécessaire pour protéger les noix des odeurs et de l'excès d'humidité.

Comment conserver les fruits dans et hors de la coquille

Les conditions dans lesquelles il est nécessaire de stocker les noix décortiquées et non décortiquées sont différentes.

En coquille

Après séchage, les noix non décortiquées sont envoyées dans une cave sèche, un local de stockage frais ou une autre pièce de service dont l'humidité ne dépasse pas 70 %. La plage de température la plus appropriée est de 5 à 20 °C au-dessus de zéro.

Les résidents d'appartements urbains sans sous-sol peuvent stocker les noix en coque dans des boîtes ou des sacs bien perméables à l'air. Gardez-les sur le balcon dans un endroit où les précipitations et les rayons du soleil ne tomberont pas.

S'il n'y a pas de balcon vitré, mettez les fruits dans un placard, un garde-manger ou un réfrigérateur.

La durée de conservation des noix en coque dépend du respect des exigences de température et d'humidité. Dans une pièce avec des conditions appropriées, il restera frais et comestible pendant 1,5 à 2 ans.

Sans coque

Les grains pelés se gâtent beaucoup plus rapidement que dans les coquilles. Pour les conserver plus longtemps, utilisez les méthodes suivantes :

Dans un contenant scellé. Conservez le grain pré-stérilisé par congélation ou torréfaction dans des bocaux, des contenants en plastique ou sous vide. Le produit doit être conservé dans un endroit sec et ombragé. Avec cette méthode, il conserve son goût agréable et ses propriétés utiles pendant environ 3 à 4 mois. Les grains qui n'ont pas été traités auparavant peuvent rester dans un récipient en fer-blanc ou en verre pendant un mois maximum. L'humidité et les parasites ne pénètrent pas dans les pots fermés.

• Au congélateur. Il est recommandé de conserver les noix décortiquées à la maison à basse température. Pour cela, un récipient sous vide est rempli de noyaux et placé dans un congélateur. Avec cette méthode, les grains restent frais pendant 1 an.
• Stérilisation à froid. Si vous avez beaucoup de haricots pelés qui n'ont pas assez d'espace libre dans le congélateur, vous pouvez les congeler temporairement. Pour ce faire, de petits lots sont alternativement congelés pendant 2-3 jours, puis envoyés pour stockage dans un placard ou un garde-manger.Cette méthode contribue à la destruction des parasites et de leurs larves, qui se sentent bien à température ambiante et meurent rapidement au froid.
• Rôtissage au four. La procédure de stérilisation visant à supprimer l'activité vitale des bactéries et des insectes peut également être effectuée par calcination au four pendant 5 à 10 minutes. Cette méthode éliminera également l'excès d'humidité du fruit, principale cause de rancissement et de moisissure. Faire revenir légèrement une petite quantité de noix dans une grande poêle. Les pignons de pin peuvent être traités de la même manière.

Si vous remarquez que les grains de la coque commencent à se détériorer, faites-les frire au four.

Ensuite, nettoyez, mettez dans des sacs sous vide et cachez au congélateur. Dans ce cas, tous les grains endommagés doivent être jetés.

Quoi stocker

Les amandes non pelées peuvent être conservées dans une boîte en bois ou en carton. Mais les épluchés doivent être mis dans un récipient en argile ou en verre. Les pots en argile avec un couvercle encliquetable sont une bonne option. Les fruits non pelés peuvent être versés dans des sacs. Il vaut mieux refuser les sacs plastiques. En eux, les grains commencent à griller, perdant leur goût.

Récipients en verre

Si un récipient en verre ou en plastique est choisi pour le stockage, il doit certainement être propre et sec. Le couvercle doit s'enclencher ou se visser fermement. La condition d'étanchéité complète doit être atteinte.

Conteneurs en plastique

Ne choisissez pas de sacs en plastique pour le stockage. Malgré leur bonne étanchéité, ils laissent passer des odeurs qui nuisent au goût du fruit.

Boîte, tiroir

Les caisses en bois et les boîtes en papier conviennent à la conservation des nucléoles non nettoyés lorsqu'il s'agit de grandes quantités. Il est préférable de les placer dans des endroits où le taux d'humidité recommandé est respecté. Avant de placer les fruits dans le récipient sélectionné, il convient de vérifier la sécheresse absolue.

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Conserver les noix à la maison

Ce n'est pas en vain que la nature a caché les délicats et savoureux noyaux de noix dans une coque dure, il y a beaucoup de chasseurs pour s'en régaler dans la nature. Dès que l'homme a goûté à ces dons de la nature, les amateurs de noix à queue ont eu un sérieux rival. Les noix, comme les autres cadeaux, étaient initialement récoltées selon les besoins, mais au fur et à mesure que la civilisation se développait, les gens apprenaient à les cultiver, les rendements devenaient importants et les réserves aussi, immédiatement la question s'est posée de savoir comment stocker correctement les noix.

Il a probablement fallu un peu de temps aux anciens pour comprendre que le simple fait de jeter les noix dans le coin de la grotte ne les sauvera pas longtemps. Les noix dans la coque prenaient beaucoup de place et la coque elle-même pouvait être utile comme réserve de carburant.Très vite, le problème a commencé à sembler un peu différent : comment conserver les noix pelées pour qu'elles conservent leurs qualités plus longtemps et prennent un minimum de place.

Ayant appris à utiliser le feu, l'humanité a fait un pas de géant dans son développement. Plus important, peut-être, ne s'est pas produit depuis lors. En plus du chauffage des maisons, le régime alimentaire de nos ancêtres a immédiatement changé, ce qui a affecté non seulement la table de tous les jours, mais, bien sûr, les blancs. Le stockage des noix est devenu plus long, ils ont commencé à les sécher avant de les pondre pour l'hiver, et les conditions dans les habitations sont devenues plus sèches.

Tout ce que nous écrivons jusqu'à présent n'est que spéculation, mais il est peu probable que la vraie histoire soit trop différente. Une année couronnée de succès est tombée et une grande récolte s'est avérée, la connaissance de la manière de conserver correctement les noix pelées a été immédiatement utile. L'escouade s'est déplacée vers le nord, a installé un blockhaus à la frontière et les mêmes noix ont été versées dans les poubelles, mais pas hachées. En un mot, la technologie de stockage des aliments, y compris les noix, a littéralement évolué à chaque étape humaine.

À partir d'un contexte historique, nous passerons à la pratique et nous étudierons comment bien conserver les noix à la maison, en observant toute l'expérience accumulée par nos ancêtres. Le stockage des fruits à coque récoltés, à l'exception d'une échelle industrielle, s'effectue principalement de la manière suivante :

1. Dans la coquille, pelée.
2. Dans la coquille, non pelée.
3. Ébréché et désassemblé en noyaux.
4. Démonté et écrasé.

Brisons l'ordre de la liste et commençons l'histoire sur la façon de conserver les noix à la maison à partir du deuxième point. Il est rarement utilisé et est plutôt utilisé pour le stockage temporaire, avant un traitement ultérieur. Les conditions de cette méthode sont peut-être les plus coûteuses : les noix sont stockées étalées en une couche sur un grand espace. L'installation d'un auvent est nécessaire car le moment de la récolte de délicieuses noix coïncide souvent avec le début du temps pluvieux. La durée de conservation est courte, dès que possible, il vaut la peine de nettoyer les noix des restes de la peau séchée et de les traiter en plus avec l'une des méthodes acceptées.

Une telle méthode offre une durée de conservation plus longue, par exemple, comment conserver les noix dans la coque. Il mérite une attention particulière et sera examiné en détail, mais au début nous n'en donnerons qu'une description générale.

Au fur et à mesure qu'elles sont récoltées, les noix sont immédiatement pelées de la peau extérieure qui s'écaille facilement et disposées pour être aérées. Par temps ensoleillé, sous les rayons chauds, ce processus se déroule relativement rapidement. De plus, les noix peuvent être cassées, mais le plus souvent elles sont d'abord chauffées, séchées. Cela peut être fait au four ou dans une poêle si la quantité est relativement faible. Séchez-les à la maison et sur piles chaudes.

Les technologies d'analyse des noix en noyaux et en coques méritent un article séparé, mais pour l'instant, nous ne parlons que des moyens de stocker correctement les noix. Nous mentionnerons seulement qu'il ne vaut pas toujours la peine de s'efforcer d'obtenir des noyaux entiers, car pour la plupart des cas d'utilisation ultérieure de noyaux de noix, cela n'est pas nécessaire.

Une fois la coque retirée, vous aurez le choix entre deux autres options : emballer immédiatement les noix dans de petits récipients pour les stocker ou les pré-frire. La première méthode est préférable, car les noix ne sont pas toujours utilisées dans la cuisson des rôtis. Le second est plus souvent utilisé avant de verser les noix avec du miel, en ajoutant à la confiture, et il ne répond pas pleinement au sujet de la conservation des noix pelées à la maison.

Comment conserver les noix décortiquées

Les noix se gâtent rapidement en raison de leur teneur élevée en matières grasses

Pour cette raison, il est important de sélectionner des conditions de stockage optimales, en tenant compte des conditions de vie et des règles nutritionnelles générales.

Méthode numéro 1. Congélateur
Cette technologie consiste à stocker de grandes portions de noix. La durée varie de 4 à 6 mois. Pour certaines raisons, les gens achètent des produits dans des sacs, cette option doit donc être envisagée.La méthode diffère en ce qu'elle est assez facile à traduire dans la réalité.

La principale condition de stockage est la présence d'emballages plastiques avec la création éventuelle d'un vide. Des emballages de ce type peuvent être achetés dans les grandes quincailleries des chaînes Okey, Auchan, Assorti, etc.. Ne laissez pas l'humidité pénétrer dans la cavité, car un tel développement d'événements réduit le temps d'exposition de 50 à 70%

Il est important de comprendre que même une goutte d'eau gâchera les noix, la moisissure commencera à se développer à une vitesse incroyable.

Méthode numéro 2. Sacs
La principale caractéristique du stockage des noix dans des sacs est considérée comme la disponibilité d'une pièce appropriée. Trouvez un endroit où l'air circule sans sauts brusques

Il est important que la pièce soit sèche et bien aérée. De telles actions ne permettront pas à la composition de moisir, car l'humidité est complètement exclue.

Pour éviter la détérioration du produit, assurez-vous qu'il n'y a pas d'odeurs étrangères. Un résultat différent contribuera à l'adoption de l'arôme de noix. La meilleure option est la présence d'une loggia vitrée dans une maison ou un appartement. Un garde-manger avec ventilation (artificielle ou naturelle) convient également.

Il n'est pas recommandé de placer des noix sur un balcon sans vitrage, cet endroit est dangereux en termes de conditions de température. Les sauts soudains du froid au chaud (jour-nuit, été-hiver) gâcheront rapidement le produit. Si vous négligez cette recommandation, de la condensation commencera à s'accumuler dans les sacs, contribuant à la formation de moisissure.

Vous pouvez utiliser à la fois des sacs à base de plantes en tissu et des motifs faits maison. Si vous préférez cette dernière option, pliez le tissu de gaze en 3-4 couches, puis fixez 3 bords libres. En conséquence, vous obtiendrez un sac carré dans lequel vous devrez placer les noyaux. Attachez le bord libre avec un fil ou une corde, puis envoyez-le au stockage.

Méthode numéro 3. Bocaux en verre

Choisissez la bonne taille de pots en fonction du volume total du produit. Stériliser : placer les récipients dans une casserole avec de l'eau bouillante, attendre environ 10 minutes. Ensuite, rincez et séchez soigneusement pour éliminer tout soupçon d'humidité.
Ensuite, envoyez les noix, pelées des cloisons et des coquilles, dans la cavité, serrez le couvercle en créant un vide. Enveloppez chaque pot dans un sac noir ou du papier et conservez-le dans une pièce à une température de 10 à 20 degrés.

En option, vous pouvez remplacer les bocaux en verre par des récipients en plastique avec un couvercle hermétique. Les récipients ordinaires pour les aliments, les céréales, la farine ou le sucre conviennent.

Méthode numéro 4. Grenier ou cave
L'option est à juste titre considérée comme risquée, mais ce fait ne signifie pas l'impossibilité de sa mise en œuvre. Si vous décidez de stocker des noix dans la cave ou dans le grenier, gardez un œil sur le niveau d'humidité et les relevés de température générale.

Dans les cas où la pièce est constamment froide ou chaude, abandonnez cette technique.

Faites attention à la pénétration d'insectes dans la cavité de l'emballage, ils peuvent déposer des larves, soumettant les noix à la détérioration. Lors du stockage du produit de cette manière, vous devez régulièrement ouvrir l'emballage pour vous assurer qu'il n'y a pas de parasites.

Si vous n'avez pas envie de recourir à des méthodes aussi désespérées, conservez les noix dans des bocaux en verre. Un tel mouvement aidera à garder les noyaux intacts pendant 2 ans. Vous pouvez également utiliser des sacs de gaze ou de coton, mais la durée sera réduite à 30-60 jours.

Les noix sont à juste titre considérées comme un cadeau de la nature

Cependant, afin de profiter pleinement des propriétés bénéfiques du produit, il est important de le conserver correctement. Utilisez des contenants hermétiquement fermés, des bocaux en verre, des sacs en plastique sous vide

Pensez à placer le produit dans un grenier ou une loggia.

Exigences générales de stockage

Avant de stocker les noix, vous devez choisir uniquement des fruits de haute qualité.

Lorsque vous achetez dans un magasin, faites attention à l'apparence des noix:

• les nucléoles doivent être de même taille, intacts, sans fragmentation ni dommage ;
• la peau du nucléole est brune sans efflorescence, avec une structure homogène ;
• le noyau ne doit pas avoir un goût trop amer ou une odeur désagréable.

Faites attention à l'endroit où vous achetez les marchandises, ne prenez jamais de noix dans la rue dans des sacs, la poussière de la route s'y dépose et le goût est saturé de l'arôme des gaz d'échappement des voitures. Achetez des produits uniquement dans des magasins de confiance, des marchés

Il est souhaitable d'avoir la possibilité de regarder les noix, de les tenir dans vos mains et de ne pas acheter un "cochon dans un poke" dans un récipient déjà préemballé.

Attention! N'achetez jamais d'amandes broyées, il peut s'agir d'un produit de très mauvaise qualité fabriqué à partir de matières premières gâtées.

Après avoir acheté des noix, pour les conserver le plus longtemps possible, il y a plusieurs facteurs à considérer :

• préparation pour le stockage;
• conditions de conservation;
• récipient.

Chacun de ces facteurs est, bien sûr, important, et le non-respect est lourd: les noix ne mentiront pas plus d'un mois. Si vous prenez soin du produit à l'avance et créez toutes les conditions de conservation, les noix peuvent reposer jusqu'à 1 mois, voire plus, avec une préservation complète de leur goût et de leurs qualités curatives.

Préparation du stockage

Lorsque vous achetez des noix pelées, même dans un endroit contrôlé, vous ne pouvez bien sûr pas les manger et les ranger immédiatement. Tout d'abord, vous devez les désinfecter. Le moyen le plus simple de désinfecter est de rincer. Pour ce faire, versez les noix dans une passoire et rincez sous l'eau courante froide ou légèrement tiède. Ensuite, attendez que l'eau soit complètement drainée et transférez les noix sur une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité dans le tissu. Assurez-vous que les nucléoles sont complètement secs, il ne doit pas y avoir d'humidité dessus. Ensuite, placez les nucléoles dans un récipient propre et préparé et conservez-les.

Conditions de stockage

Surtout, les nucléoles ont peur de l'humidité, car elle provoque des moisissures. Pour éviter cela, choisissez un endroit chez vous où les conditions suivantes seront réunies :

• température comprise entre 8 et 16 degrés Celsius;
• humidité entre 20 et 40 % ;
• pas de soleil direct.

Dans un appartement ordinaire, pour la conservation des noix, vous pouvez utiliser:

• armoires à portes fermées;
• balcon isolé;
• garde-manger.

Si vous habitez dans une maison privée, il vaut mieux cacher les nucléoles au sous-sol, à la cave, sur la véranda. Vous pouvez partir chez vous, mais pas à proximité des radiateurs de chauffage et pas dans des endroits trop humides. Beaucoup laissent les noix pour être conservées à température ambiante. Avec un stockage prolongé dans de telles conditions, le goût du fruit change, il devient moisi, il ne vaut donc pas la peine de laisser les noyaux longtemps à température ambiante (plus de 3-4 semaines).

Récipient

Choisissez des plats pour la conservation des noix en fonction de l'exigence principale - la stérilité. Ceux-ci peuvent être des contenants en plastique de qualité alimentaire, des bocaux en verre, voire des sacs en plastique ou en plastique, des sacs sous vide. Quel que soit le contenant choisi, il doit avoir un couvercle pour protéger les noix de l'humidité et des bactéries présentes dans l'air. Prétraitez les bocaux ou les récipients en plastique avec une solution de soude ou lavez-les avec du savon à lessive - la surface doit être aussi désinfectée que possible. Ensuite, après le lavage, assurez-vous de sécher le récipient de l'humidité, essuyez-le avec une serviette.

Si vous décidez de prendre des bocaux en verre pour conserver les noix, ils peuvent être calcinés au four ou traités à la vapeur. Avec un tel nettoyage, la qualité de la désinfection augmente considérablement, ce qui signifie que les noix resteront intactes et en sécurité plus longtemps.

Attention! Avant de calciner, assurez-vous que le verre n'est pas trop fin, sinon le pot pourrait éclater à cause de la température élevée.

Combien de temps les différents types de noix durent-ils?

Il existe trois options de stockage pour ce produit. Le plus long est au congélateur, mais ils sont conservés dans les bocaux du placard pendant le moins de temps possible. Plus la température est basse, plus les noix conserveront longtemps leurs bienfaits.

Différents types de noix :

1. Cacahuète.Conservé au réfrigérateur pendant 6 à 9 mois, au congélateur jusqu'à 9 mois, dans un tiroir sombre et frais jusqu'à six mois.
2. Noyer. Durée de conservation au congélateur pendant plus d'un an, au réfrigérateur - 6 mois, dans un endroit sombre et frais pendant pas plus d'un mois.
3. Pignon de pin. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 8 mois, au réfrigérateur pendant un mois, dans l'armoire pas plus de 3 semaines.
4. Amande. Durée de conservation au réfrigérateur pendant plus d'un an, au réfrigérateur pendant 10-12 mois, dans le placard pendant 2-3 mois.
5. Pistaches. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à un an, au réfrigérateur jusqu'à 9 mois, dans le placard jusqu'à 3-4 mois.

Il est préférable de conserver les noix dans du verre et dans un endroit sombre.

Ainsi, la durée de conservation dans un endroit frais et sombre est assez longue. Mais si les noix sont pré-pelées, placées dans du film alimentaire ou des récipients en plastique, la durée de conservation peut être prolongée de six mois à un an ou plus.

Certes, à l'avenir, un tel produit ne pourra plus être congelé.

Certains types de noix, par exemple les noisettes et les pignons, ne sont pas souhaitables pour être conservés pelés - ils doivent être consommés pendant les semaines qui suivent le pelage. Dans les supermarchés, vous pouvez souvent les trouver sous une forme prête à manger - nous vous déconseillons strictement d'acheter un tel produit, car il peut non seulement être malsain, mais également dangereux pour la santé.

De plus, les experts ne conseillent pas de stocker différents types de noix ensemble, car chaque produit a ses propres caractéristiques, la quantité d'huile essentielle dans la composition et la durée de conservation. Si vous les mettez dans un récipient, cela peut entraîner une détérioration du goût des noix, car elles absorberont les odeurs des autres.

Comment sécher les noix après la récolte

Pour que les noix soient conservées le plus longtemps possible et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, elles doivent d'abord être correctement séchées, ce qui peut être fait à la fois à la maison (dans un appartement) et dans la rue ou sous un auvent.

Le séchage des noix récemment récoltées est optimal à l'extérieur par temps chaud et ensoleillé (mais pas plus de 30 degrés), ou à l'ombre sous un auvent, où il y a une bonne circulation d'air, cependant, un grenier ventilé est également approprié (surtout si le temps est variable et défavorable).

Les noix doivent être disposées en 1 couche (maximum 2) sur des grillages ou des boîtes en treillis, ou sur des journaux et remuées périodiquement afin que leurs coques sèchent uniformément.

Il est très pratique de sécher les noix à la maison près de la batterie.

La durée de la procédure dépend de la teneur en humidité de la noix et de l'intensité du séchage lui-même. Le plus souvent, quelques jours suffisent (de 2 à 5).

Vidéo: comment sécher les noix

Il est très pratique de sécher les noix au micro-ondes (1,5 minutes au maximum), mais il est quand même préférable de le faire avec des noix décortiquées.

Conditions de stockage à long terme

Vous pouvez prolonger la durée de conservation d'une gâterie aux noix pelées en respectant les conditions de stockage à long terme :

1. Conservez les graines dans un appartement dans un endroit sombre, frais et sec, emballées dans des bocaux en verre propres.
2. Pliez les grains préparés et séchés dans un récipient en verre, fermez les couvercles et placez-les dans le compartiment réfrigérateur sur l'étagère inférieure.
3. Emballez la récolte dans des sacs en plastique, fermez-la hermétiquement et mettez-la au congélateur.

Pour conserver les noix dans leur coque pendant une longue période, il vous faut :

1. Calcinez les matières premières et placez-les dans des bocaux en verre, des caisses en bois, des sacs en tissu.
2. Placez les pièces à la maison, dans des pièces à faible humidité et à basse température. Une humidité excessive fera pourrir les fruits. Et des températures supérieures à 21 degrés conduiront au rancissement du produit.
3. Conservez les fruits à l'intérieur sans changements brusques de température. Ne placez pas de fruits à proximité de légumes et de fruits "parfumés", sinon ils absorberont les odeurs de tiers.

Pour conserver longtemps les noix, la pièce est fumigée au soufre. De cette façon, vous pouvez également protéger le produit de la moisissure et donner à la coque une teinte claire.

En respectant les conditions ci-dessus, vous pouvez conserver des fruits utiles pendant 6 à 12 mois.

La conservation comme mode de stockage

S'il n'est pas possible de créer de bonnes conditions pour préserver les propriétés bénéfiques des noix, vous pouvez utiliser une méthode telle que la conservation.

Les recettes pour conserver les fruits verts sont également très populaires. Parmi eux se trouvent :

• huile verte - la peau fraîche est infusée dans une bonne huile d'olive pendant 40 jours. Après cette période, le produit fini est utilisé comme vinaigrette pour diverses salades ;
• jus de la peau - la coquille verte fraîche est extraite et le liquide résultant est mélangé avec du miel. Un tel remède est utilisé pour traiter les maux de gorge;
• confiture - pour sa préparation, les fruits verts entiers et non pelés sont versés avec du miel ou du sirop de sucre épais. Après 30 jours, la confiture est prête. Il est utilisé non seulement comme gâterie, mais aussi comme remède contre l'indigestion. Pour rendre le goût plus intéressant et savoureux, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle, de la vanille et de la cannelle ;
• teinture - la peau verte insiste sur l'alcool, puis 2 à 3 gouttes du produit fini sont consommées quotidiennement. Il aide à améliorer le fonctionnement du système immunitaire, à prévenir les maladies virales fréquentes.

Les femmes au foyer dans ces latitudes où poussent les noix ont reçu des méthodes de conservation de ce fruit par héritage de leurs mères et grands-mères. Si vous habitez dans des régions où vous ne pouvez acheter que des fruits importés, faites attention au choix lors de l'achat, essayez de vous renseigner auprès du vendeur sur l'origine des fruits afin d'estimer la distance de leur transport et d'ajuster la durée de conservation des noix pour vous-même sur la base des informations reçues.