Méthodes de conservation des raisins pour l'hiver

Comment conserver les boutures de raisin en cave jusqu'au printemps. Règles de stockage

La période hivernale est assez longue et le principal danger pour les boutures est qu'elles peuvent se dessécher complètement ou geler. Il existe quelques règles simples sur la façon de conserver les boutures de raisin, de les préparer pour l'hiver et le printemps.

Préparation

Immédiatement après la coupe, le matériel de plantation doit être placé dans de l'eau propre. Il ne doit pas être bouilli, simplement déposé ou plu, à température ambiante. Pendant la journée, la plante absorbera suffisamment d'humidité. Si vous coupez la branche avec un objet pas trop tranchant, vous pouvez en plus la tailler, cela augmentera les chances de survie. Après une journée, la bouture est sortie de l'eau, les extrémités sont scellées avec de la paraffine chaude. Cela réduit l'évaporation de l'humidité et prolonge la durée de conservation.

S'il y a des doutes sur la qualité de la vigne "mère", en l'absence de maladies, elle nécessitera un traitement au vitriol de fer ou au permanganate de potassium. Dans les solutions avec une concentration de 0,5 pour cent, les plantules sont trempées pendant 3 à 5 secondes, après quoi elles sont soigneusement séchées. Cela éliminera la plupart des champignons, bactéries et virus.

Mise au réfrigérateur

Le stockage des boutures de raisin dans le réfrigérateur est disponible même pour ceux qui n'ont pas de caves et de sous-sols séparés et vivent dans un appartement en ville ordinaire. Cependant, si la quantité de matériel de plantation est importante, le placement peut être difficile. Le compartiment réfrigérateur vous permet de maintenir des conditions optimales, notamment :

• température de +4 à 0 degrés;
• humidité stable d'environ 60%;
• ventilation;
• protection contre les rayons directs du soleil.

Dans de telles conditions, même les variétés les plus sensibles au gel sont stockées, y compris les raisins de table et les variétés de vin. Placez les boutures dans le compartiment à fruits et légumes ou sur l'étagère inférieure de la chambre. Si le réfrigérateur est utilisé pour l'usage auquel il est destiné, et pas seulement comme stockage pour les tiges, il est nécessaire d'envelopper les plants dans un chiffon légèrement humide, de les envelopper dans un sac, mais pas complètement, pour éviter la pourriture. Les boutures récoltées sont contrôlées mensuellement.

Sur une note !

Cave de stockage

Le sous-sol ou la cave doit être suffisamment sec, à l'abri du gel. Si les légumes sont stockés dans de telles pièces et qu'ils ne gèlent pas même pendant les hivers les plus rigoureux, les conditions conviendront aux jarrets.

Mais il est important de se rappeler qu'une ventilation régulière sera nécessaire.

Le placement vertical des tiges est répandu. Le sable est versé dans un récipient peu profond avec une couche allant jusqu'à 10 centimètres, légèrement humidifié avec de l'eau à température ambiante. Les boutures sont collées dans la base conformément à leur position naturelle, et non à l'envers. Les plantules ne doivent pas se toucher. La sécurité des raisins en cave en hiver doit être vérifiée, ce qui est facile à faire en examinant la partie supérieure ouverte des jarrets. Le récipient est humidifié mensuellement.

La deuxième option de stockage est horizontale. Les boutures sont pliées dans un récipient en couches, en alternant les semis avec une charge sous forme de sable ou de mousse. Périodiquement, tout le récipient doit être humidifié ; vous pouvez augmenter le temps d'évaporation de l'humidité en recouvrant le récipient de polyéthylène. Dans ce cas, vous devez particulièrement inspecter soigneusement les boutures pour détecter l'apparition de moisissure et de pourriture. Deux fois pendant tout l'hiver, il est nécessaire d'intervertir les emplacements des languettes supérieures et inférieures.

Comment utiliser les tranchées

S'il n'est pas possible d'utiliser un réfrigérateur ou une cave, vous pouvez placer les boutures dans une tranchée ordinaire. Déterrez-le sur une estrade. La profondeur doit être d'au moins un demi-mètre et la largeur est calculée en fonction de la taille du plus gros plant. Une marge d'au moins 5 centimètres est requise de chaque côté.Les parois de la tranchée sont traitées à la chaux ordinaire, du sable est versé sur le fond avec une couche de 10 centimètres. Les chubuki sont installés verticalement ou posés horizontalement, en alternance également avec du sable. La couche supérieure est le sol. Il est souhaitable que le "stockage" fini dépasse légèrement au-dessus du niveau général du site. Il est possible de conserver les boutures de raisin jusqu'au printemps avec cette méthode uniquement s'il n'y a pas de gelées trop fortes et prolongées dans la région. De plus, les déversements, les inondations et les rongeurs les plus communs menaceront le matériel de plantation.

Stockage des tiges achetées

Lors de l'achat dans une pépinière spécialisée, vous pouvez obtenir des boutures complètement préparées, il vous suffit de les placer

Cependant, si les plantes sont achetées auprès d'éleveurs privés, d'amis et d'amateurs locaux, une attention particulière doit être accordée au traitement des maladies. Il est recommandé de placer séparément les tiges récoltées dans votre propre vignoble et les spécimens achetés en plus

Comment conserver les boutures de raisin au réfrigérateur jusqu'au printemps. Récolte et stockage des boutures de raisin

Lors de la taille d'automne d'un cépage, vous pouvez récolter des boutures de raisin pour en faire pousser des semis.

Comment préparer et conserver les boutures de raisin, comment couper correctement les boutures et conserver jusqu'au printemps.

Le feuillage des buissons de raisin a pratiquement volé, et sur certains il y en a encore, mais a acquis une couleur non naturelle. Les feuilles ont jauni et ne produisent plus de nutriments pour le buisson.

Vous pouvez aider un tel buisson en coupant les feuilles, après quoi vous pouvez tailler le buisson de raisin et récolter les boutures pour la croissance future des semis.

Il y a quelques nuances dans la préparation des boutures, que nous examinerons ci-dessous dans l'article.

Récolte des boutures de raisin

Lorsque la vigne est mûre et que toutes les feuilles sont tombées, vous pouvez tailler le buisson et récolter les boutures.

Pour la récolte des boutures, une vigne d'une épaisseur de 8 mm de diamètre et de préférence de la partie médiane de la pousse convient.

Les boutures longues sont mieux stockées - plus la coupe de stockage est longue, mieux elle sera stockée. La longueur de la coupe est considérée comme normale si elle est coupée en 6 yeux.

L'œil qui a une vrille ou une grappe opposée au bourgeon (c'est-à-dire qui a un diaphragme complet) est le mieux enraciné.

Lors de la récolte des boutures, essayez de laisser un tel nœud au fond.

Après avoir coupé la bouture pour 6 bourgeons, nous vous recommandons immédiatement de la placer dans un seau d'eau. Pourquoi mettre les boutures dans l'eau - lors de la taille par temps ensoleillé, si vous mettez la bouture au sol, 20 minutes suffisent pour que la bouture perde une grande quantité de nutriments.

À l'avenir, une telle bouture pourrait s'enraciner mal ou pas du tout.

Mais si vous coupez un petit nombre de boutures et que vous n'avez nulle part où les stocker, vous pouvez couper 3 à 4 boutures d'œil et les conserver au réfrigérateur.

Préparez les boutures avant de les stocker. Si l'automne a été pluvieux, les boutures n'ont pas besoin d'être trempées, et si elles étaient sèches, assurez-vous de les tremper dans l'eau pendant 2 jours - c'est facile à faire en plaçant les boutures 1/3 dans un seau d'eau après la taille.

Stockage des boutures

Après avoir trempé dans l'eau, nous sortons les boutures, les séchons pendant 20 à 30 minutes, les attachons en fagots de la même variété et marquons.

Il existe plusieurs façons de conserver les boutures en hiver.

Stockage des boutures de raisin dans le sol

L'une des méthodes de stockage les plus anciennes consiste à stocker les boutures dans un trou dans le sol. Pour ce faire, vous devez creuser un trou d'environ 40 cm de profondeur, y mettre les boutures, recouvrir d'une sorte de tissu pour faciliter le creusement et le remplir de terre. Assurez-vous de placer 2 piquets afin de connaître l'emplacement de stockage.

Nous déterrons de telles boutures au printemps, elles seront en excellent état.

L'inconvénient de cette méthode de stockage est que si vous avez besoin de boutures, vous devez creuser un trou et retirer à nouveau.

Stockage des boutures dans le sable au sous-sol

Si vous avez une cave ou un sous-sol avec une température basse allant jusqu'à 10 degrés Celsius, vous pouvez stocker les boutures dans le sable.

Placez les boutures sur le sol et saupoudrez de sable humide. Périodiquement, environ une fois par mois, vérifiez la teneur en humidité du sable afin que les boutures ne se dessèchent pas.

Dans le sable, les boutures se conservent bien à des températures de 0 à 10 degrés Celsius. Plus la température de stockage est élevée, plus la bouture sèche et moins il reste de nutriments.

Stockage des boutures de raisin dans des sacs en plastique au sous-sol

Les boutures de raisin préparées, toujours séchées après trempage dans l'eau, mises dans un grand sac poubelle, emballées et simplement mises dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Un moyen simple et efficace de conserver les boutures.

Comment conserver les boutures de raisin au réfrigérateur

Les boutures longues avec 6 yeux ne rentrent pas au réfrigérateur, vous pouvez donc couper les boutures jusqu'à 3-4 yeux.

La température de stockage au réfrigérateur est d'environ 5 degrés, ce qui convient aux boutures de raisin.

Enveloppez les boutures dans un sac en plastique hermétique et placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, où les légumes sont stockés.

Attention: certains conseillent, lors de la pose de boutures pour le stockage, de les envelopper avec des journaux humides, des chiffons - cela n'a pas besoin d'être fait, avec un tel stockage dans un environnement humide et à une température de +5, des conditions sont créées pour le développement de bactéries mycélium du champignon, moisissure. Il y a suffisamment d'humidité dans les boutures

Après un stockage réussi des boutures, vous les sortez du stockage en février et les enracinez de la manière qui vous convient.

Méthodes de stockage des baies

Le stockage des raisins peut se faire de différentes manières. Il existe des techniques simples pour avoir du raisin frais sur votre table presque toute l'année. Tout dépend des capacités techniques, du volume de la récolte, de la présence ou non de conteneurs. Ici, chaque cultivateur doit décider lui-même ce qui lui convient le mieux.

Sur racks en cartons

C'est l'option la plus courante dans les fermes qui récoltent régulièrement des raisins élevés. Le conteneur est pratique car il vous permet de stocker des produits en petits lots, mais de manière compacte dans une seule pièce.

Le meilleur matériau pour les boîtes est le bois, le contreplaqué est également acceptable. Vous pouvez utiliser comme récipient et petites boîtes à fruits en plastique, après avoir placé du papier épais ou du carton fin sur le fond.

Sur un morceau de vigne

Cette méthode permet de conserver la fraîcheur des raisins pendant plusieurs mois.

1. Lors de l'assemblage, les grappes sont coupées avec une partie de la vigne. Le bord supérieur est laissé 10 cm de haut, et le bas 20 cm.

2. Un récipient avec de l'eau distillée est préparé, auquel 1 g de sel et 1 comprimé de charbon actif sont ajoutés.

3. La partie inférieure de la pousse est descendue dans le liquide, après avoir rempli la partie supérieure de la vigne de paraffine.
4. Pendant le stockage, l'intégrité des grappes est contrôlée et l'eau est changée en eau fraîche.
5. Pour que les grappes ne touchent pas les conteneurs, et qu'elles soient suspendues les unes aux autres sur des treillis.

Certains producteurs conseillent également de fermer les cols des conteneurs avec des cotons-tiges afin de ne pas augmenter l'humidité dans la pièce et d'éviter une évaporation rapide de la composition nutritive.

Sur un treillis "sec"

Une petite quantité de raisins peut être stockée d'une autre manière. Des grappes de vignes sont suspendues dans le stockage sur du fil, des cordes et des poteaux. Placez les brosses avec un petit espace pour qu'elles ne se touchent pas. Comme nourriture, des baies de raisin ou de petites pommes de terre sont placées aux extrémités des pousses. Ils sont mis à jour périodiquement tout au long de l'hiver.

Dans des barils de sciure

Cette méthode convient à ceux qui décident de stocker une petite quantité de raisins. Vous aurez besoin de fûts propres en céramique ou en chêne d'une capacité de 10 litres.

Dans la maison dans la cuisine

Si, pour une raison quelconque, aucune des options ci-dessus ne convient, vous pouvez conserver les raisins dans un réfrigérateur domestique ordinaire. La température à l'intérieur du compartiment de cuisson est idéale pour la conservation des baies.

La durée de conservation est de 4 à 6 mois, à condition qu'un régime thermique constant soit maintenu sans chauffage périodique. Vous pouvez également utiliser le compartiment congélateur du réfrigérateur. La congélation rapide à basse température préserve les raisins longtemps. Avant d'utiliser le pinceau, il suffit de le sortir et de le décongeler à température ambiante. Cependant, vous devez manger un dessert tout de suite.

Comment garder les raisins pour l'hiver à la maison

Après la récolte et son traitement ultérieur pour la conservation, le vin ou les jus, il reste généralement une partie importante des raisins frais, qui doivent être utilisés. Pour le stockage, seuls les types de maturité moyenne ou tardive avec une bonne pulpe et une peau dense conviennent. Si le stockage des raisins est l'une des tâches importantes, vous devez vous y préparer même au stade de la culture, en respectant les règles de la technologie agricole qui affectent les propriétés de tous les fruits.

Lors du retrait des grappes, il est nécessaire de s'assurer que le revêtement de cire n'est pas endommagé, ce qui permet d'augmenter la durée de conservation. A cet effet, des gants en caoutchouc sont portés avant la collecte. Après la cueillette, les raisins sont triés en rejetant les baies abîmées ou abîmées. Il est interdit de rincer les grappes collectées - cette procédure contribue à la détérioration rapide des raisins.

Raisins en caisses

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

En plus des informations sur la façon de conserver n'importe quel raisin, vous devez savoir quelles variétés conviennent à la conservation. Parmi les variétés les plus matures figurent des variétés telles que Kutuzovsky, Vierup-59, Isabella, Osenny et Moldavsky black, ainsi que décembre. Ils sont capables de conserver leur aspect et leurs propriétés d'origine à la maison jusqu'à 5 à 6 mois.

Il existe également des variétés adaptées à un vieillissement frais plus long. Cette liste comprend les éléments suivants :

• À la mémoire de Negrul - bonne immunité et tolérance au gel, résistance aux maladies;
• Original - haute résistance au gel;
• Jubilee of the Crane - forte immunité et résistance au gel, période précoce de fructification;
• Nistru - haute transportabilité, pas besoin de créer des abris pour l'hiver.

Toutes ces variétés peuvent être conservées dans leur forme d'origine sans trop d'effort jusqu'à 130-140 jours ; dans le processus, les raisins peuvent mûrir, mais ils ne se détérioreront pas si le régime de température requis est respecté.

Variété de mémoire Negrul

Puis-je réfrigérer ?

Le stockage des raisins dans des pièces fermées (cave, dépendances vitrées, balcons) ne donne pas toujours un résultat positif, surtout si vous devez stocker les baies pendant longtemps. Cela s'explique par le fait que dans les conditions actuelles, il est très difficile de maintenir la température et l'humidité à un niveau constant, ainsi que de lutter contre les parasites et les agents pathogènes.

Dans le cas où la récolte est petite, il existe une réelle opportunité de la conserver au réfrigérateur, où il est assez facile d'assurer les meilleures conditions de conservation. Les unités de réfrigération industrielle vous permettent de réguler non seulement la température, mais aussi l'environnement gazeux. À la maison, il suffit d'organiser le régime de température au niveau de 0 ... + 2 C et de maintenir l'humidité à au moins 90%. Si ces paramètres sont respectés, les fruits frais sont conservés jusqu'à six mois.

Avant d'être envoyés au réfrigérateur, les raisins ne sont jamais lavés ni emballés dans du cellophane. Les brosses sont repliées vers le haut avec des peignes, les empêchant de se toucher. Il est également permis de placer les fruits au congélateur. On pense que les raisins frais des variétés foncées conservent mieux leurs qualités que les raisins clairs ; toutes les variétés que vous aimez peuvent être congelées.

Avant d'être envoyées au congélateur, les pinceaux sont lavés, mis à sécher, les baies sont soigneusement triées et disposées sur un plateau. Tout cela est envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures, puis au congélateur pendant une demi-heure. Les raisins sont sortis, emballés dans des sacs ou des conteneurs et immédiatement renvoyés en congélation.

La température y est maintenue à -24 C.Si vous devez décongeler les baies, elles sont placées dans de l'eau chauffée à température ambiante pendant une heure et immédiatement consommées. De plus, pour la décongélation, le produit est placé sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant la nuit, de sorte que l'ensemble du processus se déroulera plus lentement et que le goût sera meilleur.

Les meilleures variétés pour le stockage

Les variétés tardives sont idéales pour la conservation. Ils ont une chair et une écorce fermes, une forte immunité aux parasites et un enrobage cireux dense sur le fruit. Toutes les régions de Russie ne parviennent pas à les cultiver. Les variétés foncées se conservent mieux que les variétés claires, qui développent avec le temps des taches brunes et foncées qui gâchent l'apparence du produit.

Lorsque vous choisissez des raisins pour un stockage à long terme, faites attention aux pinceaux :

1. Avec des grappes lâches et de grosses baies. Ils doivent être intacts et tenir fermement à la tige.
2. Riche en sucre. Cela aide la récolte à durer plus longtemps. Plus la variété est sucrée, meilleure est la qualité de conservation.
3. Avec des grappes denses. Ils ne se cassent pas lorsqu'ils sont suspendus.

Les variétés à haute teneur en calcium sont mieux conservées. Il s'agit notamment de la Moldavie. Une excellente option serait les variétés:

• noix de muscade d'Alexandrie;
• muscade de Hambourg;
• Noir de Moldavie ;
• Lydie;
• A la mémoire de Negrul.

La plus haute qualité de conservation (jusqu'à 139 jours à compter de la date de collecte) est illustrée par les variétés suivantes :

• Moldavie ;
• A la mémoire de Negrul ;
• Anniversaire de la Moldavie ;
• Original;
• Anniversaire de la grue ;
• Kutuzovski.

Jusqu'à 111 jours sont stockés :

• Liang ;
• Léger;
• Criuleansky.

Méthodes de stockage à domicile

Il existe de nombreuses façons de conserver les baies divines. Examinons chacun d'eux plus en détail.

Dans la cave

Avant la pose, le sous-sol devra être préparé, car la culture fruitière ne tolère pas une humidité élevée, des fluctuations de température et des parasites. En cave, il faut assurer un bon renouvellement d'air pour qu'il n'y ait pas de moisi. Pendant le stockage, les portes doivent être ouvertes pour la ventilation. En suivant toutes les recommandations, vous pouvez éviter l'apparition de moisissures.

La température ne doit pas descendre en dessous de 0°C. La température optimale de conservation des fruits est de + 1… + 8°C. À des températures élevées, une perte d'humidité se produira, ce qui entraînera le dessèchement des baies.

Prévention des moisissures et des insectes

Blanchir les murs à la chaux empêche la moisissure. Une méthode de fumigation du sous-sol avec du soufre, la vapeur de chaux aidera à se débarrasser des parasites. La désinfection doit être effectuée au plus tard un mois avant la ponte des baies afin qu'elles ne puissent pas absorber les substances nocives. Il est interdit de stocker des fruits avec des produits à forte odeur. Il faut aussi éviter le quartier avec les légumes.

Conteneurs avec de l'eau

Cette méthode aidera à garder la récolte petite. Pour ce faire, vous devez couper les grappes de la branche en saisissant la vigne. Un récipient étroit est fixé à côté de la grappe, il est rempli d'eau et la vigne y est placée. La brosse à baies ambrées doit pendre lâchement. Afin de désinfecter l'eau, il est recommandé d'ajouter du charbon actif dans le flacon, 1 comprimé suffira.

Suspendu à un fil

Les brosses à raisin doivent être attachées par paires, puis suspendues au fil préparé. Au lieu de fil, vous pouvez utiliser des poteaux en bois ou une corde synthétique. Pendant le stockage, les brosses ne doivent pas se toucher.

Accroché aux crêtes

Les grappes de raisins sont libérées des vignes. Lors du stockage sur des billons secs, il est nécessaire d'accrocher les raisins sur des rails spéciaux avec des anneaux ou sur des crochets. La méthode de stockage verte striée prolonge la durée de conservation jusqu'au printemps. Pour ce faire, vous devez couper une grappe avec une vigne d'un demi-mètre de long. Poudrez le fond coupé avec de la cendre et placez-le dans un récipient d'eau, dans lequel le sel est dilué, du charbon de bois est versé.

Dans des boîtes ou des bacs en bois

Les grappes sont également stockées dans des bacs et des caisses en bois. La hauteur des parois des caisses doit être d'environ 20 cm, le fond des caisses doit être rempli de feuillage sec ou de sciure de bois sur une hauteur de 3 cm, puis les grappes doivent être posées.Lors de l'installation, ils doivent également être saupoudrés de sciure de bois. Les petits bouquets peuvent être posés en 2 rangées, les grands - en 1. Après la pose, tous les produits sont recouverts d'une couche de sciure de bois.

Sur des étagères

Lors de l'aménagement des étagères, il est important de calculer la profondeur des étagères, qui doit être de 80 cm, la distance entre elles est de 25 cm.Avec ce calcul, les fruits peuvent être facilement inspectés

Il est recommandé d'étaler une couche de cendres de paille sur la surface des étagères, ce qui empêche le développement de moisissures et contribue à une meilleure conservation. Lors de la ponte, les grappes sont placées avec les baies vers elles-mêmes, les stries contre le mur.

Réfrigérateur

Un réfrigérateur domestique est un endroit idéal pour stocker une petite quantité de baies ambrées. Avec une récolte abondante, il est recommandé de louer un réfrigérateur ou d'en acheter un d'occasion. La température optimale est de 3,9°C.

Gelé

Toute variété de baies divines peut être congelée au congélateur.

Il est important de suivre la règle : les baies ne peuvent pas être recongelées.

Après avoir retiré les grappes, celles-ci sont nettoyées des débris étrangers, les baies présentant des traces visibles de détérioration sont retirées, lavées à l'eau et laissées sur la table pour sécher. Après 2 heures, les baies sont placées au congélateur pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont retirés et placés dans des conteneurs. Les fruits individuels conviennent à la conservation en portions. Ensuite, vous pouvez en prendre autant que vous le souhaitez et les utiliser pour faire des desserts. Pour les variétés légères, la méthode de congélation des baies pour l'hiver dans du sirop sucré convient. Il est préparé comme ceci: dans 2 cuillères à soupe. eau dissoudre 1 cuillère à soupe. Sahara. Le non-proportionnement entraînera la détérioration du produit.

Si nécessaire, la décongélation des baies est effectuée en les plongeant dans de l'eau froide. Après décongélation, les fruits ont une durée de conservation limitée, il est conseillé de les manger immédiatement. Beaucoup de gens recommandent cette méthode : après avoir retiré le récipient contenant des baies du congélateur, vous devez les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. La décongélation ne sera pas si intense, l'élasticité du fruit restera.

Comment le conserver correctement

La méthode de stockage détermine combien de temps les grappes coupées resteront fraîches. Tout d'abord, vous devez choisir une méthode de stockage. Décidez ensuite des locaux. C'est un facteur très important.

Règles de conservation des grappes :

• Il est nécessaire de jeter immédiatement les baies moisies afin que la moisissure n'affecte pas les fruits sains.
• Lors de la récolte, il faut plier soigneusement les grappes pour ne pas effacer la couche de cire, grâce à elle, le temps de stockage augmente.
• Vous n'avez pas besoin de disposer les brosses étroitement les unes aux autres.
• Les baies ne doivent pas être mouillées, sinon elles fermenteront rapidement.

Dans une plus large mesure, la durée de conservation dépend du cépage.

Préparation de la salle

Un endroit sombre et bien ventilé est le mieux adapté pour le stockage. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur la récolte

Il est également important de garder la pièce fraîche. Les baies se gâtent rapidement à haute température.

Suspendu

Une façon de garder les grappes fraîches est de les suspendre. Pour cette méthode, le bouquet est coupé avec une partie du peigne. L'extrémité du peigne est enduite de paraffine fondue ou recouverte de pâte à modeler ordinaire. Dans la pièce où il est prévu de stocker la récolte, une corde solide ou un fil métallique est attaché à l'avance. Des crochets spéciaux sont accrochés au fil, sur lesquels il est ensuite pratique d'accrocher les grappes.

La récolte peut être stockée de cette manière jusqu'à deux mois. Mais plus il pend longtemps, plus le goût sera mauvais. Les raisins commencent progressivement à rétrécir et à rétrécir.

Sur les crêtes vertes

Cette méthode est similaire à la suspension. Les pinceaux sont taillés de la même manière avec une partie de la vigne verte sur laquelle ils pendent. Mais contrairement à la suspension sur des crêtes vertes, les raisins ne se ratatinent pas et restent juteux plus longtemps.

Les peignes verts sont placés dans des bocaux d'eau et fixés de manière à ce que les brosses ne tombent pas. L'eau est pré-bouillie, refroidie et un comprimé d'aspirine y est dilué. Il est conseillé de stocker la récolte dans un endroit frais et sombre.L'eau doit être changée.

En caisses et tonneaux

Des caisses ou des tonneaux en bois conviennent à cette méthode. Les conteneurs sont pré-lavés et désinfectés. La hauteur des caisses est d'environ 20 cm.De la sciure de bois, de la paille ou du sable doivent être versés au fond du récipient en une couche pouvant atteindre 3 cm.Disposez une couche de grappes de raisin. Saupoudrez-les de sciure de bois. Puis une autre couche. Continuez ainsi jusqu'à ce que les boîtes soient pleines. Il est préférable d'utiliser de la sciure de peuplier ou de tilleul. Il n'est pas souhaitable d'ajouter de la sciure d'épinette. Les fruits absorbent rapidement l'arôme des aiguilles.

Sur des étagères

Une façon courante de stocker les récoltes est sur des étagères ou des étagères. La distance entre eux doit être d'au moins 20 cm. La largeur est d'environ 80 cm. Avant de transférer les brosses, de la sciure de bois ou de la paille sont versées sur les étagères. Les grappes sont disposées en une seule couche. Les raisins ne doivent pas adhérer étroitement les uns aux autres. Mais de cette façon, il ne fonctionnera pas de conserver les raisins pendant longtemps.

Au frigo

Une autre méthode est le réfrigérateur. Les grappes sont disposées dans un grand récipient en une seule couche et placées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation, les pinceaux sont coupés avec la tige et placés dans de l'eau froide. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

Comment conserver les raisins en cave pour l'hiver. Stockage des boutures de raisin en hiver

Maintenant, il y a du raisin sur les tablettes des magasins toute l'année. Mais comment est-il stocké, comment est-il traité, vaut-il la peine d'être acheté pour les enfants ?

Tous ceux qui cultivent cette culture se sont au moins une fois posé la question de savoir comment conserver les raisins, profiter de ces fruits savoureux plus longtemps, et ne pas se limiter à trois ou quatre mois.

Dans certaines sources Internet, il existe une description de cas où les baies ont été conservées jusqu'en juin de l'année prochaine.

Il convient de noter que la baie ne tolère pas le stockage à long terme et, par conséquent, pour obtenir de bons résultats, il est nécessaire de choisir la bonne variété et de créer des conditions optimales.

À la maison, le stockage des raisins est généralement effectué dans la cave. Voyons comment conserver les raisins dans une cave ou dans un autre espace approprié.

Les fruits doivent être conservés dans une pièce sèche, propre et à l'abri du soleil avec une température de 1 à 4 ° C.

Ce qui doit être exclu pendant le stockage :

• soleil et air frais
• l'influence de ces deux facteurs réduit la qualité des raisins, sous leur influence, le sucre est détruit et la teneur en acide change, ce qui entraîne une perte de goût; - changements brusques de température ;
• l'humidité et l'humidité dans la pièce.

Les murs des entrepôts, avant la pose d'une nouvelle récolte, chaque année, sont traités à la chaux, les locaux sont traités à des fins de désinfection, empêchant l'apparition de moisissures et de mildiou.

Pour le traitement, du dioxyde de soufre ou du formol est utilisé (30 ml de formaldéhyde par mètre carré de surface, suivi d'une ventilation tous les deux jours) ou fumigé avec du soufre (en utilisant 40 - 45 g de soufre par mètre cube de pièce, suivi d'une ventilation) .

Pour réduire l'humidité de l'air, vous pouvez mettre un récipient avec de la chaux vive sèche, du charbon ou du sel.

Méthodes de stockage

La méthode de stockage la plus courante à la maison consiste à l'accrocher en grappe entière par la tige du rayon ou avec un petit morceau de vigne. Les avantages de cette méthode sont que les grappes sont toujours en vue.

En inspectant une fois par semaine ou deux, il est pratique de les inspecter, d'enlever les baies gâtées. L'inconvénient est que vous ne pouvez pas accrocher beaucoup de grappes de cette façon.

Il faut se rappeler qu'il faut raccrocher pour qu'ils ne se touchent pas.

Lors des vendanges, la grappe de raisin est taillée avec un morceau de vigne de manière à ce qu'un œil reste au-dessus de la grappe, et un rameau de 20-25 cm de long en bas.

Nous abaissons la pousse avec une brosse dans un récipient avec de l'eau, et pour qu'il n'y ait pas besoin de changer fréquemment l'eau, nous ajoutons des comprimés ou des morceaux de charbon actif

Veuillez noter que les grappes ne doivent pas être en contact les unes avec les autres ou avec les parois des plats.

Et s'il n'y avait aucun moyen de stocker dans un stockage ou une cave ? Ou, par exemple, vous allez simplement acheter des baies de saison et vous vous demandez comment les conserver plus longtemps. La solution est de conserver au réfrigérateur.

Avant d'acheter, assurez-vous d'inspecter les fruits, froissés, pourris, humides ne doivent pas être pris.

Distribuer dans des sacs. Il ne vaut absolument pas la peine de laver ou de rincer avant de l'emballer, un excès d'humidité contribuera au développement d'une microflore nocive.

Il est préférable de choisir un endroit sur une étagère pour les légumes et les fruits, où la température est maintenue à moins de 1 ° C.

Si les baies ont été sorties pour la nourriture, mais qu'elles sont restées après le dessert, remettez-les au réfrigérateur plutôt que de les utiliser en premier.

Lorsqu'il y a beaucoup de baies, personne ne sera impliqué dans la suspension et le stockage sur la vigne, dans de telles conditions, il est préférable de les stocker dans des boîtes basses spéciales. Le fond de la boîte se réveille avec de la sciure ou de la tourbe, puis les grappes sont empilées en une seule couche et se réveillent à nouveau avec de la sciure ou de la tourbe

Veuillez noter que le matériau de déversement doit être sec, exempt de moisissure et d'odeur

Pour éviter d'endommager les baies et le développement d'une microflore nocive, la pièce est fumigée au soufre une fois par semaine (en utilisant 2 à 4 g de soufre pour 1 m3 de surface de la pièce, suivie d'une aération tous les deux jours).

La poudre est mélangée au matériau avec lequel les grappes sont versées à raison de 20 g pour 6 à 8 kg de baies ou versée en couche mince sur le fond de la boîte entre deux couches de papier.

La période printanière et la majeure partie de l'été sont consacrées pour la plupart des jardiniers au travail. S'occuper des cultures fruitières demande beaucoup de temps et d'efforts, mais combien il est agréable de récolter.

Mais il est trop tôt pour se détendre, car vous devez réfléchir à la manière de distribuer les fruits à transformer, de créer des conditions favorables pour un stockage à long terme à la maison.

Cette revue expliquera comment vous pouvez conserver les raisins pour l'hiver.

Comment conserver des raisins frais pendant plusieurs jours

Dans les magasins, les raisins sont généralement vendus dans des emballages spéciaux avec des trous. Avec leur aide, les baies interagissent avec l'oxygène, c'est pourquoi le goût frais dure plus longtemps. Si vous achetez des raisins sur le marché ou cultivez vos propres raisins, le meilleur endroit pour les conserver pendant 2 à 5 jours est le réfrigérateur. Cependant, ici, vous devez utiliser des conteneurs préparés.

Placez les fruits dans un sac en plastique, mais ne les attachez pas, couvrez-les simplement. Le meilleur endroit serait une chambre pour les légumes, mais seulement pour qu'il n'y ait pas un seul produit à proximité, sinon les raisins absorberont rapidement les odeurs étrangères. Laissez-le non lavé car il pourrira plus rapidement avec plus d'eau. N'oubliez pas non plus d'enlever les baies lâches ou pourries de la grappe.

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

Avant d'acheter des raisins pour la plantation, il convient de décider d'autres méthodes de stockage et de traitement de la récolte. Si l'on souhaite récolter des grappes fraîches pour la table du Nouvel An, il est alors recommandé d'envisager des variétés adaptées au stockage à long terme et qui ne créeront pas de problèmes en cas de surexposition.

A la mémoire de Negrul

Raisin de mémoire de Negrul

La variété a été sélectionnée à la suite d'un croisement entre Corn Neagra et Datie de Saint-Valier. Une plante avec une période de maturation moyenne tolère bien le gel, est très résistante aux maladies typiques. Sur les buissons mûrissent des grappes cylindriques de taille moyenne, le poids atteint 400-700 grammes. Les baies en forme d'œuf sont presque noires. Chacun pèse 5 à 9 grammes. La teneur en sucre des fruits est de 16-18% avec une acidité de 5-7 g/l.

Caractéristiques de la variété :

• les fruits sont recouverts d'un enduit de cire dense, qui assure une conservation à long terme;
• la plante a une bonne immunité;
• le squelette puissant de la brousse vous permet de supprimer des rendements accrus;
• les insectes n'attaquent pratiquement pas la vigne.

Les baies fraîches sont stockées à la maison sous un certain régime de température jusqu'à 130 jours.

Original

Cépage Original

Cette variété a plusieurs variétés, dont la principale différence est la couleur de la baie.Il y en a trois : blanc, rose et noir. Toutes les plantes résistent au gel (jusqu'à -21 °) et au stockage à long terme des baies. Ceci est facilité par la peau dense du fruit et un enrobage cireux.

Caractéristiques des raisins d'origine :

• poids de la grappe - 400-600 gr., certains spécimens pèsent jusqu'à 2 kg;
• la forme des baies est ovoïde, le poids de l'une est de 10 à 12 grammes;
• goût sans notes prononcées, mais en même temps harmonieux;
• rendement élevé (avec des soins appropriés, jusqu'à 100 kg de fruits peuvent être retirés de la brousse).

Les baies fraîches sont stockées à la maison sous un certain régime de température jusqu'à 130 jours.

Anniversaire de la grue

Cépage Anniversaire de la Grue

Plante à maturation tardive avec une saison de croissance de 150-167 jours. La résistance du buisson est moyenne, mais cela n'empêche pas la formation de gros bouquets coniques, dont le poids atteint 400-500 grammes. Il existe des spécimens jusqu'à 1,4 kg. Le goût est simple, mais la douceur est bien ressentie (18-19% avec une acidité de 8,5-9 g/l).

Caractéristiques des raisins :

• entrée précoce dans la période de fructification d'une jeune vigne (dans la deuxième année après la plantation);
• indicateurs de fécondité et de productivité élevés;
• résistance au gel (jusqu'à -25°);
• une forte immunité minimise les mesures préventives.

Les baies fraîches sont stockées à la maison sous un certain régime de température jusqu'à 130 jours.

Nistru

Cépage Nistru

La plante est de taille moyenne avec une saison de croissance de 156-167 jours. La variété a été obtenue en croisant Nimrang et Pierrell. De belles grappes cylindriques pesant 700-800 grammes mûrissent sur les buissons, mais il y a aussi de vrais champions, atteignant 3 kg. La densité du pinceau est moyenne. La baie jaune-vert a une forme ovale, au stade de maturité elle se couvre d'une teinte rosâtre. Le poids d'un est de 7 à 8 grammes. La teneur en sucre est de 16% avec un acide de 7 g/l.

Caractéristiques de la variété :

• forte immunité (permet de faire pousser des cultures sans pulvérisation);
• résistance au gel jusqu'à moins 21 °;
• la vigne n'a pas besoin d'abri pour l'hiver ;
• bonne transportabilité.

Les baies fraîches sont stockées à la maison sous un certain régime de température jusqu'à 140 jours.

Comment décongeler correctement les raisins

La décongélation des baies de raisin doit également être abordée avec précaution afin de préserver leurs propriétés. N'essayez pas de les décongeler plus rapidement au micro-ondes ou à température ambiante.

Les changements brusques de température ne profiteront pas à cette baie exigeante: l'état de sa peau commencera à changer, sa forme sera perdue, puis la pulpe commencera à se détériorer.

Par conséquent, vous devez déplacer les raisins du congélateur vers la clayette du réfrigérateur pendant au moins 16 heures (mais il vaut mieux ne pas les garder trop longtemps). Pour la décongélation, vous pouvez verser de l'eau froide sur les baies. Après décongélation, les baies ne peuvent pas être remises au congélateur, et il est préférable de les manger dans l'heure.