Comment conserver les betteraves bouillies ?

Méthodes de stockage de base

La condition idéale pour conserver les betteraves est une cave à température et circulation d'air constantes. La plupart des résidents d'été ne peuvent pas fournir de telles conditions. Considérez les moyens les plus abordables et les plus populaires de stocker les plantes-racines.

En dehors des locaux

Le stockage sur place nécessite de creuser des trous ou des tranchées, qui sont soigneusement fermés sur le dessus pour ne pas geler les racines. Ainsi, ils gardent généralement la récolte jusqu'au printemps, car ouvrir en hiver signifie geler tous les approvisionnements.

Tranchée

Une tranchée est creusée jusqu'à un mètre de profondeur, la largeur et la longueur sont choisies en fonction de la quantité de légumes. Il est recommandé de ne pas faire plus de 15 mètres de longueur et plus d'un mètre de largeur. Des planches sont posées au fond, des branches, des dalles sont posées en travers, formant un fond en treillis. Une ventilation et une haute couche de protection de paille et de terre sur les betteraves sont nécessaires.

Fosse

Les fosses ont une profondeur d'un mètre et un diamètre de 1 à 2 mètres. Les plantes-racines sont disposées en couches, saupoudrées de sable (3 centimètres). Dessus recouvert de paille, terre. Avec l'apparition du gel, l'isolation est augmentée - dans les régions froides jusqu'à 80 centimètres. L'inconvénient du stockage en terre est la propagation rapide de la pourriture sur les légumes.

Dans la chambre

À l'intérieur, il est plus facile de maintenir la température requise et d'obtenir des légumes pour la consommation. Avec un stockage bien organisé, les betteraves resteront jusqu'au printemps sans perdre leur goût et leur jutosité.

Cave

Avant de charger les légumes pour le stockage, la cave est soigneusement nettoyée des fournitures de l'année dernière, ventilée, séchée et traitée avec des solutions spéciales du champignon. La température constante, l'humidité et la circulation d'air obligatoire maintiennent les betteraves jusqu'à la prochaine récolte. Les plantes-racines sont versées dans des pyramides, stockées dans des boîtes ou des paniers grillagés, surélevés au-dessus du sol de 10 à 15 centimètres pour assurer la ventilation.

Sous-sol

Des sous-sols secs sans eau stagnante et de la condensation sur les murs permettent aux betteraves de survivre jusqu'au printemps. Les plantes-racines sont placées dans des boîtes, des bacs ou des tas. L'état des betteraves dans de tels endroits est facile à contrôler.

Sous la terre

Dans les sous-sols profonds, les betteraves sont stockées pendant longtemps, dans un sous-sol peu profond - la température est assez élevée, de sorte que la durée de conservation est réduite à 2 à 4 mois.

Une pièce sombre

Une simple pièce sombre ne suffit pas pour stocker les betteraves, elle doit être froide, avec une température inférieure à 10°. La durée de conservation est de 2-3 mois. Il est nécessaire que la pièce dispose d'une ventilation adéquate.

Balcon

Sur les balcons, les betteraves se conservent de 2-3 mois à six mois (jusqu'au printemps), selon les régions et le mode de conservation

Il est important de fournir des boîtes ou des sacs fermés sombres qui ne laissent pas passer la lumière. L'endroit le plus frais est sélectionné sur le balcon isolé

Si le balcon n'est pas chauffé, des caissons spéciaux sont fabriqués avec une isolation.

Réfrigérateur

Une petite récolte de betteraves peut être conservée au réfrigérateur. Les betteraves préparées sont emballées dans des sacs ou du papier, soigneusement disposés sur les étagères inférieures ou dans les bacs à légumes. La durée de conservation est de 1 à 3 mois.

Choix de contenants

Après avoir décidé du lieu de stockage, ils choisissent le mode de stockage des betteraves, le conteneur nécessaire

Une condition importante est la propreté absolue des conteneurs et des étagères. Si le conteneur a été utilisé pour la dernière récolte, il est lavé et séché avant la ponte.

En masse

Les betteraves saines peuvent être stockées en vrac simple dans les caves et les sous-sols. Une palette en treillis constituée de planches martelées est installée au sol, ce qui assure la circulation de l'air.

Dans des boîtes et des paniers

Les tiroirs et paniers sont placés au sol ou sur des étagères basses. Une ventilation naturelle dans un conteneur grillagé empêche les betteraves de pourrir. Utilisez des boîtes et des paniers en bois ou en matériaux polymères.

Pyramides

De petites pyramides de betteraves jusqu'à 15-20 centimètres de haut sont placées sur des étagères et des étagères.L'essentiel est que l'endroit soit isolé afin de ne pas détruire les pyramides dans la cave.

Chemin fermé

Pour fournir une protection contre le dessèchement et empêcher le flétrissement des plantes-racines, un stockage fermé aide. Cette méthode est populaire auprès de nombreux résidents d'été. Les betteraves sont placées dans des caisses et recouvertes de sable. C'est ainsi que les récoltes sont stockées sur les balcons, dans les pièces sombres, les sous-sols et les caves.

Sur des pommes de terre

Les pommes de terre de la cave sont les meilleures amies et protectrices de la betterave. Les légumes-racines éparpillés sur les pommes de terre retiennent l'humidité, restent fermes, frais et sucrés. Le principal danger est que lorsque les pommes de terre pourrissent, les betteraves souffrent souvent.

Préparation du stockage

Après la récolte, les betteraves sont préparées pour le stockage, suivant une série de procédures obligatoires. Une préparation préliminaire assurera une longue durée de conservation et protégera contre la pourriture.

Séchage des racines

Par temps sec, les betteraves creusées sont disposées directement sur le sol, en gardant une faible distance. Dans 2-3 heures, il sera diffusé et prêt. À une humidité élevée du sol, de l'air et des betteraves elles-mêmes, les racines sont séchées à l'intérieur. Les règles sont les mêmes - étalez-les en une seule couche et attendez le séchage. Le terme dépend de nombreuses conditions et est de 2 à 7 jours.

Nettoyage de la terre et de la saleté

Lorsque les racines sont sèches, la saleté principale en est retirée.

Cela se fait avec précaution avec des mains gantées. Ne pas marteler les plantes-racines au sol ou entre elles, afin de ne pas endommager la peau

Une légère floraison de terre recouvrant le fruit d'une fine couche peut être laissée.

Couper les hauts

Les sommets sont coupés avec un couteau, des ciseaux ou un sécateur, laissant des queues de 1 à 3 centimètres de long. Il n'est pas recommandé de ramasser les fanes avec les mains, vous pouvez blesser les fruits, ce qui réduira considérablement le temps de stockage. Les sommets ne contiennent pas moins de nutriments que les fruits. Les fanes de betteraves peuvent également être préparées pour une utilisation future.

Couper la racine principale

La racine principale n'est généralement pas taillée pour empêcher la sève de couler. Seule la partie séchée est retirée, laissant au moins 5 à 7 centimètres.

Tri

Lors du tri, les spécimens coupés et malades sont rejetés. Les fruits de taille moyenne sont les meilleurs - ils sont envoyés pour un stockage à long terme. Les légumes-racines les plus gros et les plus petits sont d'abord laissés à la consommation.

Toutes les manipulations de préparation sont effectuées avec un instrument propre, la peau est protégée des dommages. Les fruits douteux sont mieux consommés immédiatement, transformés ou jetés, ils ne doivent pas être assemblés avec le gros.

Pourquoi les betteraves bouillies sont bonnes pour vous ?

La principale caractéristique d'un légume bouilli est qu'il conserve tous les nutriments pendant le traitement thermique. La composition du produit le rend pratiquement indispensable dans notre alimentation. Les betteraves bouillies contiennent des antioxydants qui ralentissent le vieillissement, aident à faire face aux micro-organismes pathogènes, aux effets du stress et à une mauvaise écologie.

Les betteraves traitées thermiquement sont bonnes pour le corps féminin. Cela a été remarqué par nos ancêtres. Pendant la menstruation, il est bénéfique de manger le légume en grandes portions. Il restaure la quantité de sang perdu, prévient l'anémie due à la présence de fer. Le légume racine doux aide à la santé des hommes, améliore la libido. Le produit contient beaucoup de fibres, ce qui améliore le fonctionnement du tube digestif. Le composant nettoie parfaitement les intestins des substances nocives accumulées, aide à améliorer le fonctionnement des organes digestifs, il est donc activement utilisé pour détoxifier le corps à la maison. Les betteraves bouillies sont bonnes pour l'estomac pour les personnes souffrant de constipation fréquente. Il agit comme un laxatif doux.

La teneur en calories des betteraves est très faible

Ce plat convient à ceux qui sont attentifs à leur poids, suivent un régime. Seulement 100 g de produit par jour peuvent reconstituer les réserves nécessaires d'éléments utiles et accélérer l'élimination des toxines du corps

Le chlore, le magnésium, le potassium, le sodium ont un effet positif sur les fonctions des organes internes. La betterave contient de l'acide folique, qui accélère le métabolisme des protéines, améliore la formation du sang.

Comment conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur?

Si vous décidez à l'avance de laisser en réserve le tubercule bouilli, vous devez vous rappeler les règles suivantes:

• Après la cuisson, égouttez immédiatement l'eau de la casserole. Plus le produit reste longtemps dans le liquide chaud, moins il a de chances de se conserver longtemps. De plus, le légume perdra sa couleur bordeaux vive et perdra de nombreuses qualités utiles.
• Sans réfrigérateur à température ambiante, un légume cuit durera environ 12 heures sans se détériorer. La betterave doit être séchée sans retirer la peau, transférée dans une casserole sèche et recouverte d'un couvercle.
• Au réfrigérateur, les betteraves pelées et hachées se conserveront beaucoup moins que les betteraves avec peau. Par conséquent, afin d'augmenter la durée de conservation, vous ne devez pas peler toutes les racines à la fois à l'avance. Il est préférable de les nettoyer au besoin, et de mettre le reste au réfrigérateur. Cependant, le produit purifié reposera parfaitement pendant 24 heures sur l'étagère du réfrigérateur s'il est d'abord placé dans un récipient scellé, ou mieux encore - dans un sac sous vide.
• Les betteraves bouillies dans leur peau peuvent être conservées à des températures comprises entre 6°C et 10°C pendant 10 jours. C'est l'indicateur maximum et il dépend de divers facteurs : variété, qualité de préparation, caractéristiques du réfrigérateur. Une condition indispensable est de conserver dans un récipient fermé ou un sac spécial qui restreint l'accès à l'oxygène.

Pendant tout le temps, pendant que la betterave est stockée, il est nécessaire d'examiner périodiquement l'emballage et de vérifier l'état du produit. Cela vous évitera de mauvaises surprises et, au moment le plus inopportun, il ne s'avérera pas que le légume est inutilisable.

Pendant la période spécifiée, l'adéquation du produit doit être vérifiée. Si les betteraves se couvrent de mucus et deviennent glissantes, elles ne peuvent plus être utilisées dans la vaisselle.

Les betteraves ont une attitude négative envers la chaleur. Il peut être stocké dans des conditions de zéro à 6 degrés Celsius. Un sac avec attache ou un contenant avec couvercle sera la meilleure capacité de stockage.

La durée de conservation d'un légume cru dépend directement de l'option de marque-page choisie. Vous pouvez utiliser les options suivantes :

1. Le produit non lavé est mis dans un sac en plastique avec des trous pour la ventilation. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer. S'il y a de gros morceaux de saleté sur les betteraves, ils sont nettoyés avec un couteau, sans utiliser d'eau. Le produit est donc stocké pendant 3 semaines ;
2. Il est permis de mettre le légume dans des sacs en papier. Le légume n'est pas lavé. Ainsi, la durée de conservation peut aller jusqu'à 14 jours ;
3. Légume-racine lavé non épluché, placé dans des sacs ziplock. Avant la récolte, le légume est placé dans une solution saline pendant quelques minutes. Date d'expiration - 1 mois ;
4. Les légumes frais, lavés et hachés sont mis au congélateur, sortis au besoin, pour la cuisson du bortsch ou d'autres plats. Utilisé pendant 30 jours;
5. Si vous placez le légume racine dans un compartiment avec d'autres légumes, par exemple avec des carottes et des pommes de terre, non lavés, les betteraves se conserveront jusqu'à 3 jours.

Comment garder les hauts

En plus d'utiliser les tubercules eux-mêmes, il est possible de diversifier l'alimentation hivernale avec des sommités conservées. Les sommets sont conservés au congélateur jusqu'au printemps, tandis que ses substances utiles ne sont pas perdues.

Instructions étape par étape sur la façon de procéder :

1. Rincez bien les feuilles et les tiges, séchez et coupez.
2. Emballez les feuilles séparément, les tiges séparément. Il est donc plus pratique de les utiliser plus tard, car ils ont des temps de cuisson différents.
3. Retirez l'excès d'air, fermez hermétiquement l'emballage et mettez-le au congélateur.

Vous pouvez conserver les hauts pour l'hiver en les séchant. Pour cela, les tiges et les feuilles de betterave lavées doivent être coupées en petits morceaux. Séchez-les ensuite dans un four ou un séchoir électrique à une température de + 60°C. Le séchage est également possible à l'extérieur sous un auvent sans soleil direct. Il est préférable de stocker davantage de pièces sèches dans des sacs en lin ou des bocaux en verre avec des couvercles dans un endroit sombre.

Toutes les précieuses vitamines et micro-éléments des fanes aideront à préserver le levain.Pour ce faire, vous devez rincer les sommets, les couper en gros morceaux, les mettre dans un bocal, une baignoire ou un tonneau en couches, en déplaçant les verts avec des gousses d'ail, des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis. N'oubliez pas de saler les couches et d'ajouter quelques grains de poivre noir. Maintenir la pièce sous oppression dans un endroit chaud pendant 3 jours. Ensuite, le conteneur est retiré à la cave ou au réfrigérateur.

Une autre façon de stocker les hauts est la conservation. La méthode diffère peu de la récolte habituelle de concombres ou de tomates pour l'hiver. Une condition importante sera uniquement la nécessité de décaper séparément les feuilles et les tiges, car leur structure et leur dureté sont différentes.

Fonctionnalités de stockage

Comment conserver les betteraves bouillies ? N'oubliez pas que les légumes ont besoin de fraîcheur. C'est pourquoi de nombreux aliments restent frais et savoureux - ils sont stockés plus près du congélateur. Ainsi, les fruits sains violets bouillis aiment le froid, à savoir, ils peuvent être au réfrigérateur à une température de -12 degrés. La durée de conservation est longue - trois mois. Il est préférable de conserver les betteraves bouillies dans un sac ou dans un récipient, ce sera plus sûr.

Au frigo

Les betteraves bouillies peuvent être conservées dans un endroit froid en tenant compte des points suivants.

1. Rincez abondamment le tubercule afin qu'il n'y ait pas de saleté sur le produit. Pliez dans un sac transparent propre, en faisant 2-3 trous avec une aiguille. Ainsi, les betteraves pliées dureront beaucoup plus longtemps, environ 3 semaines.
2. Les betteraves bouillies peuvent très bien être dans un sac sous vide spécial. L'essentiel est de libérer le légume des sommités et du reste du feuillage en le traitant dans une solution saline. Très souvent, un produit dans cet état peut être frais pendant 1,5 mois.
3. Pourquoi ne pas mettre les betteraves bouillies dans un bol profond à côté d'autres légumes ? Couvrir avec un couvercle, mettre de côté dans le coin le plus éloigné - plus près du mur pour que le froid entre.
4. La durée de conservation des betteraves bouillies au réfrigérateur sera beaucoup plus longue si le produit est placé dans un récipient étanche, recouvert d'un couvercle solide.
5. S'il est coupé en cubes, il peut être placé dans un sac au congélateur. Le stockage sera long. Certes, il y a quelques inconvénients ici. Par exemple, le fait que de nombreuses vitamines et propriétés aromatisantes ne seront plus les mêmes que dans un légume frais.

Vous voyez combien il y a de façons pour les femmes au foyer : il suffit de prendre et de choisir n'importe quel article qui vous convient. Et la question de savoir combien de betteraves bouillies peuvent être stockées devient exhaustive. Surveillez la température du réfrigérateur afin qu'il ne fasse pas trop froid à l'intérieur. Il s'avère qu'un excès de givre et de glace n'est pas non plus très bon, car la nourriture deviendra tout simplement mauvaise sous vos yeux.

Les betteraves peuvent-elles être conservées à température ambiante

Garder des betteraves pour l'hiver à la maison est difficile, car ce ne sont pas des aliments faciles. Vous pouvez même dire que la culture des racines est nocive et nécessite des soins personnels. Si le légume dure encore 3 à 4 semaines au froid, cela est impossible à température ambiante. Le fait est que les betteraves bouillies ont une peau très délicate et, si tel est le cas, à 15-20 degrés de chaleur, elles ne peuvent pas reposer plus d'une semaine. Il arrive très rarement que la culture de racines puisse supporter même cinq jours. Et quand il commence à se décomposer à cause de la chaleur intense, ça sent mauvais. C'est pourquoi il est recommandé de bien emballer les betteraves cuites et de les mettre immédiatement au réfrigérateur après utilisation (si, bien sûr, le produit cuit reste).

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La betterave est le fruit qui est important pour la santé des femmes. Et plus vous en mangez, mieux c'est. Mais pour que les vitamines et les composants utiles soient conservés, ils doivent être correctement conservés, toutes les conditions doivent être remplies. Tout d'abord, faites cuire les betteraves exactement autant de minutes que nécessaire, n'en faites pas trop dans une casserole. Et deuxièmement, emballez correctement, si vous décidez de l'envoyer au réfrigérateur, surveillez le régime de température.

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Composition chimique et teneur en calories des betteraves

Alors, qu'est-ce que la betterave bouillie est bonne pour le corps ?

En raison de la présence de fibres et d'acides aminés, l'utilisation du légume-racine est utile pour les troubles du système digestif, à savoir la constipation chronique. Les betteraves sont considérées comme une "panicule" naturelle à la fois pour les intestins et pour tout l'organisme, car elles ont un effet laxatif prononcé.

La composition chimique riche, la teneur élevée en nutriments hématopoïétiques font de ce légume un médicament naturel contre l'anémie et l'anémie, et ses substances sont activement impliquées dans l'hématopoïèse. Cette propriété du produit est utilisée par les femmes ayant des irrégularités menstruelles, des règles douloureuses.

La bétaïne régule le métabolisme des graisses, normalise la fonction hépatique, empêchant l'accumulation de graisse dans celle-ci. Aussi, cette substance organique détruit l'accumulation d'homocystéine dans l'organisme, qui endommage les vaisseaux sanguins au même titre que le cholestérol. Par conséquent, l'inclusion de cette culture légumière dans l'alimentation quotidienne réduit le risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de développement de l'athérosclérose.

En plus de la bétaïne, le potassium et le magnésium renforcent le muscle cardiaque, aident à dissoudre les plaques d'athérosclérose et, par conséquent, le légume-racine est présent dans le régime alimentaire des patients hypertendus. Cette capacité est également soutenue par le fort effet diurétique de ce légume.

La bentaïne fait également un travail très important dans le corps - elle protège les cellules de la déshydratation et de l'excès de sel. La déshydratation cellulaire entraîne une fatigue et une faiblesse rapides. Inclure suffisamment de farine de betterave résout ce problème.

La consommation systématique de ce légume-racine réduit fortement le risque de diabète sucré et de troubles métaboliques en général.

Les bienfaits des betteraves bouillies sont également anti-inflammatoires, en particulier dans le tractus gastro-intestinal. C'est un excellent analgésique et un produit réparateur, ainsi qu'un excellent remède pour lutter contre les toxines, y compris les conditions de gueule de bois.

La betterave est-elle bonne pour la dépression et la mauvaise humeur ? Bien sûr! Car il est riche en vitamines B, qui guérissent le système nerveux et contribuent à la normalisation de son fonctionnement. Soit dit en passant, parce que les racines devraient être incluses dans le menu et les femmes enceintes - pour la formation d'un système nerveux sain chez l'enfant à naître.

Après avoir regardé dans notre tableau combien de calories contiennent les betteraves fraîches, vous devriez vous poser une question sur la teneur en calories des betteraves bouillies. Il est légèrement plus élevé - 45 calories, bien que ce chiffre dépende également de la méthode de traitement thermique de cette culture légumière. La faible teneur en calories de ces légumes-racines, ainsi que leurs bienfaits pour la santé, permettent aux nutritionnistes de les inclure dans de nombreux régimes et systèmes nutritionnels.

Les betteraves bouillies, dont les avantages sont évidents, peuvent très bien être nocives. Attardons-nous aussi sur cet aspect !

Comment conserver les betteraves bouillies

Si vous faites bouillir les betteraves et n'enlevez pas la peau, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Si le fruit est cuit et pelé, il ne peut pas rester plus d'une journée au réfrigérateur et il est impératif de recouvrir la vaisselle d'une assiette ou d'un couvercle. Les légumes bouillis se conservent beaucoup plus longtemps au congélateur, mais le goût après décongélation est légèrement pire.

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Combien de temps les betteraves bouillies peuvent-elles se conserver au réfrigérateur ?

Si les betteraves bouillies sont prévues pour être utilisées dans plusieurs types de plats, l'hôtesse est loin d'être toujours en mesure de calculer avec précision la quantité qui sera nécessaire pendant le processus de cuisson.

Par conséquent, il est très important de ne pas éplucher tous les légumes à la fois, mais de les éplucher au besoin. Cette prudence augmente considérablement la durée de conservation des plantes-racines qui ne sont pas utilisées dans les idées culinaires.

Les betteraves épluchées se conservent moins bien au réfrigérateur que dans leur peau.

Il est conseillé d'utiliser les betteraves pelées immédiatement en entreprise. Mais ne vous fâchez pas si, après un festin festif, une beauté bordeaux épurée "en plus" se cache dans un coin du réfrigérateur. Elle pourrait bien y rester une journée.

Pendant tout ce temps, les betteraves doivent être surveillées, sinon il y a un risque qu'au moment où l'hôtesse décide du plat, le légume devienne glissant et inutilisable.

Les betteraves n'aiment pas la chaleur. La température optimale pour le conserver est de 0 à +6 degrés. En plaçant le légume-racine bouilli dans n'importe quel récipient fermé ou sac sous vide, vous n'avez pas à craindre qu'il perde ses propriétés et son goût.

Les ménagères avisées se préparent à l'avance à l'arrivée des invités, car dans l'agitation pré-vacances, il est très difficile de garder l'équilibre et de ne pas oublier tous les ingrédients qui peuvent être nécessaires pendant le processus de cuisson.

Par conséquent, un légume bouilli stocké à l'avance, qui s'est retrouvé au congélateur à temps, permettra de gagner du temps sur la cuisson et d'accorder une attention particulière à la mise en place de la table.

Pour un placement plus compact, il peut être coupé en morceaux et emballé en toute sécurité dans un sac avec des clips spéciaux. Les betteraves râpées sur une râpe grossière et congelées dans des récipients ou des sacs en portions peuvent ensuite être légèrement sautées avec des légumes et ajoutées à la betterave ou au bortsch.

Au frigo

La durée de conservation au réfrigérateur selon GOST et SanPiN dépend du régime de température, du taux d'humidité, de l'emballage, du type (sucre, table, feuille, fourrage) et de la variété (Bordeaux, Ataman, Egyptien, etc.).

Bouilli

Afin de minimiser la perte de goût et de réduire l'absorption des odeurs étrangères, le légume doit être enveloppé dans un film alimentaire ou placé dans un plat en céramique et recouvert d'un couvercle. Le produit cuit peut être laissé dans du papier d'aluminium.

Brut

Pour éviter la lenteur et rester utile, les directives suivantes doivent être suivies :

• Choisissez des tubercules de taille moyenne, inspectez soigneusement les dommages, la pourriture, les maladies fongiques.
• Enlevez la saleté séchée de votre peau avec un chiffon sec ou une serviette en papier. Le lavage n'est pas recommandé.
• Couper les sommets à une longueur maximale de 1 cm.
• Utilisez des sacs en plastique perforés pour une bonne ventilation ou des sacs sous vide (prétraités avec une solution saline) pour l'emballage. Le placement dans des sacs en papier est autorisé.
• Inspectez systématiquement et jetez les fruits qui ont commencé à se détériorer en temps opportun.

Purifié

Un légume épluché se fane plus rapidement et perd de l'humidité, ce qui réduit considérablement la durée de son stockage. Si, en cours de cuisson, il y a quelques tubercules bouillis inutilisés avec la peau coupée et que vous souhaitez en profiter plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours.Afin de préserver les propriétés du consommateur, mettre dans un emballage sous vide ou un récipient scellé.

en tranchage

Un légume acheté ou râpé dans un magasin et placé sous vide peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption.

Comment conserver les betteraves au réfrigérateur

Vous pouvez conserver les légumes-racines au réfrigérateur pendant 30 à 40 jours maximum. Il existe plusieurs façons d'emballer les betteraves :

• Les légumes sont conservés dans des sacs en plastique avec de petits trous d'aération pendant 15 à 20 jours ;
• Dans des sacs en papier - 7-15 jours;
• Dans des sacs sous vide, les légumes seront conservés pendant 30 à 40 jours. Avec cette méthode d'emballage, les racines sont pré-lavées.

Si vous congelez correctement les betteraves pour l'hiver, leur durée de conservation sera de 8 à 12 mois. La congélation vous permet de préserver non seulement le goût de la racine, mais également ses propriétés bénéfiques. La congélation est préférable dans les réfrigérateurs dotés d'une fonction de congélation rapide. Pour éviter la décongélation, les légumes sont placés au congélateur par portions. Les légumes-racines sont lavés, épluchés, coupés et placés dans des récipients ou des sacs.

Pour une préparation pratique et rapide des repas faits maison, vous pouvez congeler les betteraves bouillies. Pour ce faire, les légumes sont d'abord bouillis dans de l'eau bouillante, puis pelés, refroidis, coupés et emballés dans un récipient.

Modes de cuisson

La préparation préliminaire des légumes-racines pour la cuisson comprend les étapes suivantes :

• les fruits doivent être de la même taille;
• il n'a pas besoin d'être pelé et coupé "queues";
• rincer abondamment.

Reste maintenant à décider de la manière dont on va cuire les betteraves. Les méthodes les plus courantes sont :

1. Classique. La méthode la plus courante qui conserve le maximum de propriétés utiles est la cuisson sur la cuisinière dans une casserole avec de l'eau. Pour ce faire, vous devez verser les fruits à l'eau courante et mettre la casserole sur le feu.

Attention : vous n'avez pas besoin de saler l'eau ! Le sel augmente le processus de cuisson.

L'inconvénient de cette méthode est qu'elle prend du temps. La durée du processus dépend de la taille des plantes-racines. Les betteraves moyennes nécessitent environ 60 minutes de cuisson.

Si le temps est limité et que les propriétés bénéfiques doivent être préservées, vous pouvez utiliser le secret des chefs professionnels et faire bouillir le légume-racine pendant 30 minutes, puis le placer dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. En raison du changement brusque de température, les betteraves seront prêtes.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la bonne cuisson des betteraves :

2. Micro-ondes. Cette méthode est utilisée depuis 10 à 15 ans. Pour cuire les betteraves au micro-ondes, vous devez placer les fruits dans un sac allant au four et régler la température à 200 degrés. Les betteraves cuisent rapidement et deviennent sucrées, mais il n'y aura presque plus de vitamines.

Astuce : Choisissez de petits fruits aplatis et à peau fine pour aider à réduire le temps de cuisson.

3. Vapeur. Le principe des pommes de terre. Pour cuire les betteraves au bain-marie, vous devez éplucher les légumes-racines, les rincer abondamment et les cuire pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez les faire cuire complètement, ou vous pouvez les couper en morceaux.

Options de stockage

Les racines sont nettoyées, séchées, triées et prêtes pour l'hivernage. Nous décrirons les méthodes et options de stockage les plus pratiques et les plus courantes, et vous choisirez celle qui vous convient le mieux. Le choix dépend de vos préférences et de vos capacités. Si vous avez une cave, c'est bien, mais même un appartement ordinaire servira d'espace de rangement.

Dans l'appartement

Vous ne devez pas vous attendre à ce que les betteraves durent longtemps à la maison, mais vous pouvez compter sur 3-4 mois. Le stockage d'appartement implique la disposition de boîtes avec des racines dans un endroit sombre - dans le placard, sous le lit ou le placard. La condition principale est loin des appareils de chauffage. Les cases doivent être choisies basses. Les betteraves doivent être recouvertes de sable, de sciure de bois ou de craie.

Le mode de stockage dans des boîtes avec du sable implique des étapes simples.Le sable de rivière doit être propre, tamisé et calciné. Vous pouvez l'enflammer au four, cette méthode de désinfection est la plus pratique. La pose des tubercules en bacs s'effectue en couches : une couche de sable, une couche de betteraves, etc. Cette technique garantit l'excellent état des légumes pendant plusieurs mois.

Si l'appartement dispose d'un balcon à l'abri du gel et que la température ne descend pas en dessous de 0 ° C, les betteraves y seront parfaitement conservées jusqu'au printemps. La boîte avec du sable et des légumes-racines doit être placée sur le balcon, recouverte d'une couverture en cas de gel.

Un balcon ouvert non vitré peut également être équipé d'un signet. Une boîte en bois à mailles serrées fera très bien l'affaire. Il faut l'installer sur le balcon, l'isoler avec du polystyrène ou du polystyrène expansé. Vous pouvez apporter de la lumière dans la boîte en installant une petite lampe. Il est pratique pour arracher les légumes et servira de chauffage, empêchant les tubercules de geler.

Au sous-sol ou à la cave

La meilleure option avec les meilleures conditions est une cave ou un sous-sol. Vous pouvez économiser la récolte des plantes-racines même en éparpillant simplement les betteraves sur le sol. Mais il est plus pratique de fabriquer des bacs, la durée de conservation ne fera qu'augmenter à partir de cela.

Les betteraves sont bien conservées dans des sacs en plastique de 20-30 kg. Dans le même temps, les sacs ne sont pas attachés pour une libre circulation de l'air. Si, néanmoins, de la condensation apparaît sur les parois du sac, les tubercules doivent être versés et séchés.

En cave, il est également pratique de stocker les tubercules dans des caisses, en les saupoudrant de sable ou de sel. Nous avons déjà envisagé la méthode de ponçage au sable. Et le sel de table offrira une protection supplémentaire aux plantes-racines, car il possède des propriétés antimicrobiennes.

L'aspersion de cendres préalablement tamisées empêche également le fruit de pourrir. De bons résultats sont obtenus en stockant les betteraves dans de la sciure de bois. Les produits secs d'origine naturelle n'émettent pas de substances nocives, ils ne nuisent donc pas à la culture.

L'ancienne méthode de stockage est en argile. La méthode est inoffensive et très efficace. L'argile crée une enveloppe protectrice du tubercule, ce qui empêche la pourriture et le développement de maladies. Vous devez collecter l'argile, la tamiser à travers un tamis grossier et la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure. Dans la bouillie obtenue, abaissez les fruits à tour de rôle et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les racines séchées sont stockées jusqu'au printemps et plus longtemps.

La betterave se conserve bien avec les pommes de terre. Ils s'entendent bien. Les pommes de terre donnent un excès d'humidité aux betteraves, et elles en ont juste besoin. Pour ce faire, les betteraves sont placées en 2-3 couches sur les pommes de terre.

Abri sur pilotis

Les résidents d'été aménagent souvent un abri pour les légumes en tas directement dans leur jardin. De petits tas de betteraves commencent à être constitués en creusant un trou d'environ 40 cm de profondeur dans lequel des plantes-racines sont déposées, recouvertes de paille et recouvertes de terre par le haut. En conséquence, la hauteur de l'installation de stockage sera d'environ 2 m. En hiver, elle devrait en outre être recouverte de neige.