Champignons cultivés à la maison

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée dans la forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera également face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs éprouvés échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau sélectionnée, en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, on ne peut observer que l'apparition de fins filaments, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, la phase de maturation doit être évitée. Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

Cultiver des champignons à la campagne ou dans votre jardin est simple et rentable.Ayant créé de ses propres mains un sol propice à la croissance du champignon, l'agriculteur pourra vendre et manger des champignons miel, cèpes, girolles, shiitake et pleurotes à un prix élevé, sans frais financiers importants.

Le contenu de l'article :

• Cultiver des champignons
• Cultiver des agarics au miel à la maison
• Cultiver des pleurotes à la maison
• Culture de cèpes dans une parcelle personnelle
• Cultiver des girolles à la maison
• Cultiver des champignons shiitake à la maison
• Et en conclusion

Cultiver des champignons

Aujourd'hui, la culture des champignons est devenue une activité agricole assez rentable et répandue. Cultiver des champignons à la maison n'est certainement pas une tâche facile, mais cela se justifie pleinement pour faire de vrais bénéfices et des produits frais faits maison. Cultiver des champignons, en particulier ceux qui sont populaires pour l'alimentation, peut être une véritable entreprise pour vous si vous accordez suffisamment d'attention à leur culture et à leur entretien. Pendant la saison chaude, ainsi que sous les latitudes au climat doux, les champignons peuvent être cultivés chaque année à la fois en plein champ et en serre.

Tous les champignons sont assez capricieux sur la lumière et la température. Par conséquent, les conditions de croissance optimales seront une température non inférieure à +12 degrés. Avec une humidité élevée d'environ 80% et une ombre complète. Un énorme avantage des champignons tels que les champignons et les pleurotes est qu'ils peuvent être cultivés à plusieurs niveaux, économisant ainsi de l'espace, le sous-sol peut être un endroit idéal.

Pour les champignons, il est nécessaire de préparer un mélange nutritif spécial à partir du sol. Un mélange de fumier, de paille ou de sciure de bois est très bien. Ce mélange est préparé environ quelques semaines avant que le mycélium ne soit ajouté au substrat. La croissance et la productivité des champignons dépendront directement de la qualité du sol. Dans les entreprises de culture de champignons à l'échelle industrielle, environ 200 kilogrammes de paille ou de sciure finement hachée sont prélevés pour une demi-tonne de fumier. Pour améliorer le sol et la saturation, il est enrichi en sulfate d'ammonium et le substrat est stocké dans un endroit frais et sombre, en évitant la lumière directe du soleil sur le mélange. Le mélange préparé doit être mélangé chaque semaine, avec l'ajout de 20 kilogrammes de gypse une fois et en remuant bien.
Après trois à quatre semaines, le mélange de culture de champignons sera prêt.

Il sera très pratique de placer du parquet ou des palettes dans un sous-sol ou une serre, vous pouvez verser la terre directement sur la surface préparée, sans oublier d'arroser le substrat de temps en temps.

Si vous débutez dans la culture de champignons, il est préférable d'acheter le matériel sous forme de mycélium dans un magasin spécialisé. Les mycéliums de spores sont vendus dans des conteneurs spéciaux, ce sont du fumier et des céréales. Le mycélium de bouse est divisé en morceaux égaux et placé dans le substrat à une profondeur d'environ 5 centimètres ; il est préférable de les placer en damier afin que la distance entre les plantules ne dépasse pas un demi-mètre. Afin de gagner de la place. Les champignons à grains sont semés d'une manière légèrement différente, les grains sont disposés sur la couche de substrat, puis recouverts d'une couche de terre d'environ 5 centimètres. La température optimale pour le développement et la croissance des mycéliums est considérée comme étant de +25 degrés, puis après dix jours, la température doit être réduite à 20 degrés et la surface du substrat doit être recouverte d'une couche uniforme de sol de 3 centimètres . Après une semaine, la température est abaissée à +16 degrés, dans un mois, vous pouvez attendre les premiers champignons.

Cultiver des agarics au miel à la maison

Une variété de champignons tout aussi importante, qui est cultivée par les cueilleurs de champignons à la maison, est considérée comme le champignon au miel. Sa simplicité et ses soins simples pour le mycélium font des champignons au miel des champignons très populaires. La façon la plus courante de faire pousser de l'agaric au miel est de l'élever dans des bacs en bois. Cette méthode de culture est courante car elle peut être utilisée aussi bien sur une parcelle personnelle que sur des terres forestières spécialement préparées.Le principal avantage de la culture des champignons au miel est leur faible coût financier, ainsi que la facilité de reproduction des mycéliums. La culture des agarics au miel dans des bacs en bois est réalisée principalement par des cueilleurs de champignons amateurs.

Pratiquement toutes les variétés d'agarics au miel conviennent à l'élevage de champignons au miel à la maison. Les terrasses en bois, les bacs, les auges en bois de feuillus peuvent servir de lieu d'atterrissage. Mais les conifères ne sont pas utilisés dans la culture des champignons, car ils peuvent provoquer une amertume du produit cultivé, en raison de la teneur élevée en résine. La culture de champignons au miel est une procédure assez simple et diffère peu de la culture d'autres mycéliums. Le procédé même de culture de l'agaric miel consiste à infecter une plate-forme de bois avec du mycélium ou à planter des matières premières. Il est nécessaire de faire des coupes dans l'épaisseur des conteneurs en bois pour la plantation ou de percer des trous, puis de remplir les rainures avec du mycélium ou du matériel de plantation. Après la procédure de remplissage avec du mycélium, les trous sont recouverts d'un substrat préparé. L'option la plus simplifiée pour faire pousser de l'agaric au miel consiste à remplir la souche pourrie de mycélium, en infectant l'écorce et les crevasses, puis en saupoudrant de fumier pourri mélangé à de la paille dans des proportions 1: 1.

Surveillez la qualité de votre matériel de plantation, car il est difficile d'acquérir du mycélium ou du mycélium de haute qualité. Pour la culture de champignons au miel à la maison, le mycélium de grain, qui est acheté dans les magasins spécialisés, est parfait. Les morceaux de bois infestés de spores sont également une option assez courante. Le bois infecté peut être trouvé dans la forêt elle-même et reconnu par une floraison blanche, ainsi qu'une odeur spécifique de champignon. Ces mycéliums sont soigneusement retirés avec un couteau ou une lime, divisés en morceaux et introduits dans les fentes préparées des souches préparées. Avant de retirer le mycélium forestier, assurez-vous que les champignons sont comestibles.

Après la procédure effectuée avec l'introduction de mycélium, pour le développement accéléré du mycélium, la plantation de champignons peut être isolée avec de la cellophane, et avec des soins appropriés, la récolte d'agaric de miel peut être obtenue d'ici l'automne. Les facteurs climatiques et autres (tels que la qualité du mycélium, l'humidité et le bois) affectent directement le taux de croissance et le développement de l'agaric miel. La récolte des champignons ne vous plaira pas tout de suite par son abondance. Lorsque vous cultivez des champignons sur votre site, tenez compte du fait que les mycéliums et les spores fongiques peuvent nuire aux racines des arbres, ainsi qu'aux structures en bois. Par conséquent, excluez la possibilité de contamination des arbres fruitiers par des spores fongiques. Une fois le mycélium introduit dans le sol, la fructification du mycélium durera environ 6 ans. Les plantations de champignons sont assez agressives, il est donc préférable de les clôturer avec des rainures remplies de sable pour ne pas endommager les plantes du jardin.

Avec le développement de la popularité des fermes de champignons, les bâtonnets de champignons ont commencé à être largement utilisés. Bâtons de bois spéciaux infectés par des spores fongiques. La simplicité de travailler avec de telles matières premières est une bonne nouvelle, les bâtons sont simplement insérés dans l'écorce ou les trous, puis recouverts de sciure de bois humide ou de petite paille. Cette méthode de culture des champignons convient à une parcelle de jardin, mais dans les entreprises industrielles, seul le mycélium des grains est utilisé pour la culture des champignons.

Cultiver des pleurotes à la maison

Un autre champignon commun avec un excellent goût est le pleurote. Il existe plusieurs façons de faire pousser des pleurotes. Cet article décrira une méthode qui convient à la fois aux amateurs qui cultivent des champignons en petits lots et à la production à grande échelle. Dans la nature, les pleurotes poussent sur les souches et les arbres à feuilles caduques. La température optimale pour le développement du mycélium est de +25 degrés. Ensuite, à une température de + 14-16 degrés, la fructification commence, jusqu'à 5 semaines.Les tailles des pleurotes vont de 5 centimètres à 30, la couleur du champignon est grise, avec une teinte brune. Le pleurote est un champignon assez aromatique et de bon goût. Ces champignons conviennent également pour le marinage et le marinage, ainsi que pour la friture et la cuisson des soupes.

Ainsi, le substrat pour la culture des pleurotes doit être préparé à l'avance. Un mélange de sciure de bois, de petites pailles et de cosses de tournesol lui servira. Le substrat doit être propre, sans présence de corps étrangers, il est préférable de faire bouillir la sciure avant de préparer le sol pour détruire la microflore nocive. Une fois le substrat séché sur un film, étalez-le en une fine couche.

La température et l'humidité sont importantes pour la culture des champignons, la pièce doit donc être équipée de tout ce dont vous avez besoin, propre et bien aéré. Les pleurotes poussent bien dans les sous-sols équipés d'appareils de chauffage, de hottes et d'éclairage.

Vous pouvez commencer à planter du mycélium une fois que toutes les conditions nécessaires sont réunies pour la culture des champignons, c'est-à-dire après avoir préparé le substrat et les locaux. Le mycélium de pleurotes peut être acheté dans des usines et des fermes spécialisées, ainsi que dans des magasins de jardinage. Vous pouvez commencer à semer après avoir placé le substrat au fond de sacs ou sacs en plastique ordinaires, puis sur une couche de 8 centimètres, le mycélium est disposé sur 3 centimètres, cassé en morceaux, et recouvert de substrat par dessus et ainsi de suite en alternance jusqu'au sommet. Le sac est noué, le contenu est compacté, puis des incisions sont pratiquées sur le sac à une distance de 2-3 centimètres, pour une croissance ultérieure des champignons et l'élimination de l'excès d'humidité.

Les sacs remplis de mycélium sont placés verticalement, à environ un demi-mètre l'un de l'autre, pour permettre aux pleurotes de pousser. Ce sera plus facile si les sacs sont formés de telle manière que l'emplacement de votre "lit" de champignons ne vous apporte aucun inconvénient par la suite. Vous devez vous déplacer librement entre les sacs pour faciliter l'arrosage et la récolte. Vous pouvez disposer les sacs en gradins si la pièce est suffisamment haute, ce qui augmentera la surface de culture. La température ambiante optimale est de 19-25 degrés, lorsque le mycélium commence à se développer, le contenu des sacs deviendra blanc, car les spores pénétreront plus profondément dans le substrat. L'arrosage des sacs avec du mycélium se fait une fois par jour. Si vous suivez toutes les exigences pour la culture des mycéliums, alors après trois semaines, votre lit de champignons vous ravira avec les premiers fruits.

Pour que la fructification des champignons se développe activement, certains jardiniers de champignons ont recours à des astuces. Pour ce faire, le substrat germé de mycélium est stimulé avec une basse température de +3 à +6 degrés, cette température est maintenue pendant environ deux ou trois jours, puis vous devez laisser le substrat dans des sacs en y faisant des trous assez larges, ou retirer le substrat et le laisser sans sacs et ne pas arroser pendant une semaine. Après une semaine de manque d'humidité, le substrat est abondamment arrosé, avec de l'eau à température ambiante, puis une fois par jour, aérez la pièce, avec des mycéliums, la température de l'air dans la pièce doit être de +15 degrés.

Pendant la première semaine, vos mycéliums n'ont pas besoin d'éclairage, mais il faut ensuite organiser un éclairage artificiel suffisamment lumineux au-dessus des sacs de mycélium. Une fois que le mycélium commence à porter ses fruits, une nouvelle récolte de champignons peut être obtenue toutes les trois semaines. Cependant, avec le temps, la productivité diminuera, ce qui servira de signal pour remplacer le substrat et introduire un nouveau lot de mycélium, c'est-à-dire pour reprendre le cycle. Pour chaque 100 kilogrammes de substrat, les cueilleurs de champignons expérimentés obtiennent environ 50 kilogrammes de champignons frais. Il est très important, avant de commencer un nouveau cycle de fructification des mycéliums, de désinfecter la pièce afin de se débarrasser de l'environnement pathogène des prédécesseurs. Le nombre approximatif de cycles par an sera de 4-7, selon les soins et les conditions de croissance.

Culture de cèpes dans une parcelle personnelle

Culture de cèpes, dans des parcelles personnelles, la procédure n'est pas laborieuse et assez simple. Par conséquent, il devient de plus en plus populaire. Si vous ne voulez pas dépenser de l'argent pour acheter du mycélium, vous pouvez vous en passer, il vous suffit de trouver le mycélium et l'endroit où poussent les cèpes. Vous pouvez ramasser des champignons mûrs et préparer un mélange avec des spores de cèpes de vos propres mains. Pour cela, les cèpes mûrs sont écrasés et versés avec de l'eau propre, laissés dans un endroit sombre pendant une journée. Ainsi, vous obtenez une solution contenant de nombreuses spores de champignons blancs. Ensuite, vous devez agir selon le schéma, choisir un endroit sombre, c'est mieux sous des arbres à feuilles caduques et organiser quelque chose comme un jardin. Pour ce faire, nous fertilisons le sol avec du fumier pourri, mélangé avec de la paille hachée ou de la sciure de bois, mélangeons soigneusement le tout avec le sol, nivelons et arrosons le sol préparé avec le mélange préparé. Il convient de garder à l'esprit que les cèpes n'entrent en symbiose qu'avec les arbres à feuilles caduques et n'aiment pas le soleil brûlant.

Une autre façon de faire pousser des cèpes consiste à retirer le mycélium de l'ancien endroit et à le déplacer vers votre parcelle personnelle. L'essentiel est d'organiser correctement le lieu de plantation du mycélium. Faites attention aux arbres sous lesquels le mycélium a poussé dans la forêt ou la clairière, à la structure du sol, cela aidera à établir la fructification à l'avenir sur votre site. Ainsi, après avoir retiré le mycélium, récupérez suffisamment de terre à cet endroit pour qu'il suffise d'en ajouter au sol sur le site après la pose du mycélium. Nous ameublons la terre, la fertilisons avec du fumier, versons la terre apportée, la desserrons à nouveau. Ensuite, nous faisons des dépressions dans le sol préparé et déposons les morceaux de mycélium, en saupoudrant dessus avec un mélange de sciure de bois, de paille, d'enveloppes de tournesol ou de sol forestier, puis humidifions légèrement. Les champignons ne doivent pas être remplis d'eau et le sol ne doit pas sécher, c'est-à-dire que l'endroit où poussent les cèpes doit être constamment humidifié.

Les parties mûres des cèpes peuvent également être utilisées comme graines. Les cèpes doivent être broyés, ameublis le sol, fertilisés avec du compost et de la sciure de bois dur hachée. La plantation se fait, comme dans la version précédente, seul le champignon haché est introduit. Ensuite, le sol est humidifié et saupoudré de paille hachée sur le dessus. Les champignons frais et les champignons légèrement séchés conviennent, ces champignons sont disposés en une couche dense sur le sol préparé et arrosés tous les jours. Une fois le sol infecté par des spores, les champignons peuvent être retirés. Avec une sélection appropriée du site pour la plantation de cèpes et le respect des technologies de fertilisation et de plantation, la récolte apparaîtra l'année prochaine. La reproduction se fera progressivement, de plusieurs champignons à des familles de champignons entières, et dans un an de votre plantation de champignons, il sera possible d'obtenir environ deux kilogrammes de cèpes.

Ces méthodes de culture et de culture des cèpes ne conviennent qu'aux producteurs de champignons amateurs. Les méthodes de culture décrites sont largement utilisées dans la région où les champignons nécessaires poussent en quantité suffisante. La production industrielle de cèpes est plus largement implantée en Pologne. Mais notre producteur national n'est pas en reste, augmentant le volume de production de champignons.

Malheureusement, à notre époque, les technologies de culture des champignons sont à la traîne par rapport aux producteurs mondiaux, bien qu'auparavant, en Russie, les champignons aient été cultivés à l'échelle industrielle. Aujourd'hui, la culture des champignons est plutôt une activité d'amateur, sans doute rentable. Le coefficient de prix sur les rayons des supermarchés est assez élevé, mais la culture des champignons à l'échelle industrielle n'est pas encore pratiquée au bon niveau dans notre pays, préférant importer des champignons étrangers.

Si vous voulez cultiver des cèpes, il convient de considérer le fait que leur mycélium diffère des autres variétés en ce qu'il pousse avec les racines des arbres, formant une sorte de relation symbiotique, et sans cela, le développement du mycélium n'est pas possible . Par conséquent, la culture des cèpes doit avoir lieu à proximité des arbres qui poussent sur votre site. Mieux encore, organisez votre champignonnière dans la ceinture forestière adjacente.

Cultiver des girolles à la maison

La culture des girolles, comme les autres champignons, est basée sur les règles de base de la culture des champignons. La plantation d'un champignon à côté d'un arbre est réalisée à l'aide d'une infusion de spores, de morceaux de mycélium ou de graines, à l'aide d'une couche de sol forestier. La composition du sol forestier est saturée et nutritive, et la couche supérieure d'humus est responsable du développement du mycélium. La majeure partie du sol est riche en oligo-éléments et en composés organiques, il contient également des spores de champignons, à partir desquels poussent ensuite les fruits. Par conséquent, lorsque vous cultivez des girolles sur votre site et préparez le mycélium pour la plantation, choisissez un endroit où se concentre leur population principale, coupez les champignons, retirez soigneusement le mycélium et transférez-le sur votre site avec le sol.

L'enlèvement du sol forestier doit être effectué près des arbres; le début de l'automne ou le début du printemps est considéré comme la période optimale de récolte. Des couches de sol sont creusées, d'au moins 20 centimètres d'épaisseur. Sur le site de contamination du sol par les chanterelles, la couche inférieure du sol forestier est utilisée. L'organisation d'une mini-champignonnage doit se faire dans un endroit frais et ombragé, au milieu des arbres. Nous enterrons le mycélium dans le sol et saupoudrons de paille hachée. Maintenir l'humidité requise.

Si vous avez déjà remarqué un endroit où il y a beaucoup de girolles, prenez note de cet endroit. Cependant, l'absence de champignons ne peut garantir que le mycélium soit mort, il est juste possible que la saison ait été moins fructueuse, le critère principal devrait être que les champignons aient été remarqués plus tôt à cet endroit. Les spores de champignons dans la couche de sol restent longtemps et elles ne craignent pas le mauvais temps et l'oppression de la fructification. Ils continuent leur existence remarquablement, en utilisant un minimum de nutriments, en profitant de leur protection.

Pour que le sol forestier serve de bon sol à une future champignonnière, il doit passer par une certaine étape de préparation préalable. Cette méthode de préparation améliorera la qualité du sol forestier. Pour bien préparer le sol forestier, il est emballé dans des sacs en plastique et séché dans une chambre froide, l'essentiel est de laisser de l'oxygène au sol. Le sol peut être stocké dans de telles conditions jusqu'à un an et sans nuire aux spores de champignons, mais les micro-organismes pathogènes mourront sans humidité. À la suite de ce type de formation, les spores de champignons s'habitueront aux conditions de sécheresse et deviendront plus résistantes.

Il est préférable de planter des girolles sur le site au début du printemps, une humidité élevée et un temps chaud contribueront à une meilleure implantation du mycélium dans le sol et à son développement ultérieur. Le sol forestier précédemment récolté doit être mélangé avec de la terre de jardin dans un rapport 1: 1, verser le mélange du sol dans les rainures préparées, y ajouter du mycélium ou une solution préparée de chanterelles et le recouvrir de paille fine ou de feuillage emmêlé sur le dessus pour protéger le lit de champignons du dessèchement. L'arrosage doit être organisé de manière à ne pas endommager le mycélium, il est préférable d'arroser par petites portions en humidifiant légèrement le sol, car la stagnation de l'eau ne doit pas être autorisée. Le mycélium peut simplement mourir d'un excès d'humidité, à la suite de la pourriture.

La chanterelle n'a pas encore reçu sa distribution, bien qu'elle ait un excellent goût et contienne pas mal de substances utiles. Seuls quelques producteurs de champignons cultivent des girolles dans leurs parcelles. Cependant, il est fort possible que bientôt les girolles s'implantent et que la production industrielle de champignons se tourne vers ces champignons.Et nous pouvons tous nous contenter de champignons savoureux et sains qui peuvent traiter même les maladies gastro-intestinales.

Cultiver des champignons shiitake à la maison

Le champignon shiitake sans prétention, facile à cultiver et très utile, est très populaire dans les pays étrangers. Les entreprises industrielles étrangères cultivent ce champignon en quantités énormes. Et pour une bonne raison. En termes de propriétés utiles, le champignon n'est pas inférieur à ses proches, il renforce le système nerveux, a un effet tonique. Il contient la quantité optimale d'acides aminés pour l'homme.

Les champignons shiitake sont traditionnellement cultivés sur du chanvre et des bûches. Dans les pays du soleil levant, ce champignon est très apprécié. Dans notre pays, le champignon shiitake est cultivé sur de la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques. Les rendements les plus élevés peuvent être obtenus si ces champignons sont cultivés sur un substrat enrichi spécialement préparé, qui se forme en blocs et s'infecte avec des mycéliums.

Le constituant principal du substrat pour la culture du shiitake est le hêtre, le bouleau, le chêne, la sciure de frêne, enrichi d'engrais spéciaux. La sciure de bois de conifère ne convient pas à la culture. La teneur en esters et en substances résineuses aura un effet désinfectant et ne fera qu'entraver le développement du mycélium. La taille de la sciure de bois joue également un rôle important dans la culture des champignons. Étant donné que les trop petits se perdront dans un morceau, et perturberont l'aération, ralentissant la croissance du mycélium. La sciure de bois peut être mélangée avec des copeaux de bois pour un meilleur échange gazeux. Pour que les champignons shiitake vous plaisent à la récolte, le sol doit être stérilisé avant de décanter le mycélium. Le fait est que le mycélium shiitake, comme tous les autres champignons, se développe plus lentement que les micro-organismes pathogènes, ce qui peut nuire au mycélium à l'avenir et vous laisser sans récolte de champignons.

Le substrat infecté par le mycélium ne doit pas être trop humide et dense, une infection bactérienne se développe dans un tel sol. Le substrat pour la production industrielle de shiitake est stocké dans des sacs, puis stérilisé et utilisé aux fins prévues. Cependant, il existe d'autres méthodes pour préparer le substrat de vos propres mains. Il n'est pas difficile de préparer le substrat, la sciure est stérilisée par traitement thermique, refroidie, séchée, puis ensemencée de mycélium, puis conditionnée dans des sacs plastiques. Ainsi, le mycélium se développe à une température chaude, le mycélium se développe pendant un mois et demi, puis le contenu des sacs est retiré et des lits de champignons sont déjà formés dans le sous-sol ou dans une autre pièce destinée à la culture des champignons.
L'ensemble du processus d'emballage et de contamination du sol par le mycélium doit être réalisé dans le respect des normes sanitaires. La fructification sur blocs formés ouverts dure environ six mois.

Le temps de culture des champignons shiitake dans le respect du traitement thermique du sol, qu'il s'agisse de sciure ou d'autres substrats destinés à cet effet, a une durée plus courte que la vraie culture de rue. Cette méthode de culture des champignons est dite intensive, la récolte, soumise à toutes les exigences de cette méthode, a lieu toute l'année, dans des endroits spécialement désignés à l'intérieur. Pour augmenter le temps de développement du mycélium, des engrais spéciaux et des additifs enrichissants sont introduits dans le sol. Les sources peuvent être des éléments d'origine organique et azotés. Vous pouvez acheter librement des suppléments prêts à l'emploi pour faire pousser du mycélium et augmenter la fructification du shiitake dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez utiliser du compost ou du fumier pourri. Afin d'augmenter le niveau d'acidité, ainsi que dans un but d'enrichissement, en plus de la matière organique, une dose d'engrais minéraux est également introduite dans le substrat, sous forme de craie concassée, de farine d'os, de gypse ou de prêt à l'emploi. ceux achetés en magasin.

Et en conclusion

Toutes les variétés de champignons conviennent à la culture domestique.Avec des soins appropriés et le respect de toutes les règles de culture des champignons, même sur votre propre parcelle de jardin, vous pouvez organiser une ferme de champignons en fruits, deuxième à une industrielle uniquement en volumes de production, mais sans aucun doute gagnante en termes de caractéristiques de sécurité du produit obtenu. Cultiver des champignons peut également être une excellente affaire pour votre famille, à un coût minimum, vous obtiendrez un profit maximum et vous fournirez les champignons les plus frais toute l'année.

3 parties : Méthode de culture de base Culture de champignons sur marc de café Méthodes de culture alternatives

Cultiver des champignons à la maison est une tâche que toute personne intéressée par la culture d'aliments pour sa propre consommation devrait s'attaquer au moins une fois. Les champignons sont un ajout bénéfique à tout régime car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Les champignons sont mieux cultivés dans une zone où la température et les conditions sont faciles à gérer. Savoir comment faire pousser des champignons à la maison vous aidera à gérer soigneusement vos conditions de culture.

Partie 1 La principale méthode de culture

1. Choisissez le type de champignon à cultiver.

   Il existe 3 types de champignons les plus faciles à cultiver à la maison : les pleurotes, les champignons et le shitaki. La méthode de culture pour chaque type de champignon est similaire, mais le milieu de culture idéal est différent.

   • Les pleurotes sont mieux cultivés dans la paille. Les shitaks poussent mieux sur la sciure de bois à feuilles caduques et les champignons poussent sur le fumier de compost. Ces différents milieux nutritifs reflètent les différents besoins nutritionnels de chaque espèce. Cependant, chacune des 3 espèces est assez facile à cultiver dans la sciure ou la paille.
   • Le choix des champignons à cultiver est une affaire de goût. Vous devez faire pousser le champignon que vous voulez manger.
2. Achetez du mycélium.

   Les mycéliums sont de la sciure de bois imprégnée de mycélium fongique - en fait, la structure racinaire du champignon. Ils sont utilisés comme semis de plantes pour favoriser la croissance.

   • Vous pouvez acheter du mycélium de haute qualité dans votre boutique en ligne, votre magasin de jardinage ou tout autre magasin bio spécialisé.
   • Achetez du mycélium, pas des spores. Certains magasins vendent également des spores qui ressemblent davantage à des graines de plantes (plutôt qu'à des semis). Cultiver des champignons à partir de spores prend plus de temps et de pratique et convient mieux à un cultivateur de champignons chevronné.
3. Stériliser le milieu de culture.

   Si vous cultivez des champignons dans de la paille ou de la sciure de bois, vous devez stériliser ce substrat avant de semer le mycélium. Ceci est fait afin de tuer tous les micro-organismes qui pourraient entrer en compétition avec le mycélium.

   • Pour stériliser le support, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier la paille ou la sciure de bois. Placez le bol dans le micro-ondes et chauffez-le à puissance élevée pendant deux minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait bouilli.
   • Cela tue tous les micro-organismes, ce qui en fait un terrain fertile pour l'acceptation du mycélium. Vous devrez peut-être travailler par lots pour stériliser complètement toute la paille ou la sciure de bois.
4. Chauffer le substrat pour y répandre le mycélium.

   Le mycélium doit être bien étalé dans un milieu nutritif pour que les champignons poussent. Les températures chaudes stimulent la croissance.

   • Après avoir choisi un substrat pour vos espèces de champignons, placez-en quelques poignées dans une plaque à pâtisserie. Une plaque à pâtisserie peu profonde avec une grande surface est idéale pour la culture des champignons.
   • Incorporer le mycélium dans le substrat avec une cuillère stérilisée ou similaire. Placer la plaque de cuisson sur un coussin électrique réglé à 21°C. C'est la température idéale pour stimuler la croissance.
   • Laissez l'appareil dans un environnement sombre tel qu'un placard pendant trois semaines. Cela permettra au mycélium de se répandre dans le milieu nutritif.
5. Placez le substrat dans un endroit approprié.

   Au bout de trois semaines, placez le substrat dans un endroit sombre et frais (environ 13°C).En règle générale, un sous-sol convient à cela, mais en hiver, un placard ou un tiroir dans une pièce non chauffée fera l'affaire.

   • Si vous remarquez des taches vertes ou brunes sur le substrat (comme du pain moisi), retirez les taches et jetez-les.
   • Saupoudrez une poignée de terre sur le substrat et saupoudrez le tout avec suffisamment d'eau pour bien humidifier. Vous pouvez couvrir la plaque de cuisson avec une serviette humide pour éviter la perte d'humidité.
   • Vous pouvez placer une lampe à feu doux à côté de la plaque à pâtisserie. Il remplacera le soleil et les champignons commenceront à l'atteindre et à pousser vers le haut, ce qui facilitera encore leur collecte.
   • Gardez le mélange humide et frais pendant que les champignons poussent. Vérifiez-le périodiquement et vaporisez de l'eau au besoin.
   • Les champignons préfèrent la fraîcheur. Le plus important est de ne pas les laisser surchauffer. À des températures inférieures à 21 ° C, les champignons devraient se développer parfaitement.
6. Récoltez lorsque les champignons sont complètement développés.

   Après environ trois semaines, vous aurez de petits champignons. Maintenez l'humidité, la fraîcheur et l'assombrissement pour favoriser leur croissance.

   • Lorsque les chapeaux des champignons sont complètement détachés de leurs pattes, ils peuvent être collectés. Vous pouvez cueillir des champignons avec vos doigts, mais vous risquez d'endommager les champignons nouvellement développés sous la surface. Mieux vaut utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les champignons à la base de la tige.
   • Rincez les champignons avant de les cuire. Les champignons récoltés peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de café

1. Sortez le marc de café.

   Cultiver des champignons à partir de marc de café est un projet intéressant qui réutilise le marc de café qui serait autrement gaspillé. Le marc de café est un excellent terreau pour les champignons (en particulier les pleurotes), car ils sont déjà stérilisés pendant le processus d'infusion du café et regorgent de nutriments.

   • Pour 500 g de mycélium, vous aurez besoin de 2,5 kg de marc de café frais. La meilleure façon d'obtenir autant de marc de café frais (infusé le même jour) est dans un café et de bien vouloir le demander. Très probablement, ils vous le donneront avec plaisir.
2. 

   Trouvez un contenant pour les champignons. Il est préférable d'utiliser un sac filtrant spécial qui peut être acheté avec les mycéliums. Sinon, vous pouvez utiliser un grand sac de congélation hermétique, un carton de lait nettoyé ou un carton de crème glacée avec quatre trous percés sur les côtés.

3. Transférer le mycélium dans un récipient. Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon antibactérien, puis mélangez le mycélium au marc de café, en l'écrasant avec vos mains pour le répartir uniformément. Placez le marc de café planté dans un sac ou un récipient en plastique et fermez hermétiquement.

4. Placer le mycélium dans un environnement approprié.

   Placez le sac ou le récipient dans un endroit sombre et chaud entre 18 et 25 °C, comme sous un évier. Laissez agir pendant environ trois à quatre semaines jusqu'à ce que le contenu soit complètement blanc en raison du mycélium qui se dépose dans le marc de café.

   • Si des taches vertes ou brunes apparaissent sur le substrat, découpez-les pour éviter un empoisonnement ultérieur.

5. Déplacez les champignons. Lorsque le contenu du sac ou du récipient devient complètement blanc, déplacez-le dans un endroit lumineux (mais pas en plein soleil) et découpez un trou de 5x5 cm sur le dessus. Humidifiez le contenu du récipient en l'arrosant deux fois par jour pour éviter le dessèchement - les champignons ne pousseront pas dans des conditions trop sèches.

6. Récoltez les champignons.

   Au cours des cinq à sept prochains jours, les minuscules champignons commenceront à germer. Continuez à les hydrater avec de l'eau et ils doubleront de taille tous les jours. Lorsque les chapeaux des champignons commencent à s'enrouler légèrement vers le haut, ils peuvent être collectés.

   • Lorsque les champignons cessent de germer, plantez du marc de café dans votre jardin, couvrez-le de paillis d'écorce ou de compost, et de nouveaux champignons peuvent germer en fonction de la météo.

Partie 3 Méthodes de culture alternatives

1. Cultivez des champignons à partir du kit.

   Cultiver des champignons à partir d'un kit prêt à l'emploi est un moyen amusant et facile pour les débutants. Ces kits se composent généralement de sacs en plastique remplis de paille ou de terre stérilisée et ensemencée. Tout ce que vous avez à faire est de stocker le sac dans les bonnes conditions pendant sept à dix jours jusqu'à ce que vous ayez vos champignons du potager.

   • Les ensembles contiennent généralement les variétés de champignons les plus courantes telles que les champignons, les shiitake et les pleurotes.
   • Pour commencer à cultiver, ouvrez simplement le sac et placez-le dans un endroit bien éclairé à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un rebord de fenêtre ombragé. Le kit peut être conservé à température ambiante, mais il doit être humidifié quotidiennement avec de l'eau pour maintenir une humidité élevée. Certains kits ont des bâches en plastique pour couvrir le sac et maintenir le niveau d'humidité.
   • Les champignons commenceront à germer au bout de sept à dix jours, mais dans les trois mois, ils peuvent soudainement commencer à pousser deux ou trois fois de plus.
   • Après avoir ramassé tous les champignons, vous pouvez enterrer le substrat avec du mycélium dans le jardin, saupoudrer de paillis d'écorce ou dans un tas de compost. Ensuite, en fonction des conditions météorologiques, les champignons commenceront à pousser à cet endroit.
2. Faire pousser des champignons sur une bûche.

   Une autre façon intéressante de faire pousser certains types de champignons - comme le reishi, le champignon de mouton, le shiitake, les pleurotes - sur une bûche. Des mottes de bouleau, entièrement semées de mycélium, sont plantées dans un morceau de bûche. Les bouchons peuvent être obtenus en ligne et auprès de fournisseurs spécialisés de spores de champignons.

   • La première chose à faire est de trouver une bûche adaptée à la culture des champignons. Vous aurez besoin de bûches de feuillus non parfumées comme l'érable, le peuplier, le chêne ou l'orme. Ils doivent mesurer entre 90 et 120 cm de long et pas plus de 35 cm de diamètre. Découpez-les au moins deux semaines avant le colmatage afin de détruire les propriétés antifongiques naturelles de l'arbre.
   • Pour "peupler" un morceau de bûche de 90-120 centimètres de long, vous aurez besoin d'environ 50 bouchons. Utilisez une perceuse 5/16 pour insérer les bouchons. Faites des trous de 5 cm de profondeur dans la bûche de manière décalée. La distance entre eux doit être d'environ 10 cm. Insérez des bouchons de bouleau dans les trous et martelez-les pour les sceller complètement.
   • Si vous prévoyez de laisser la bûche à l'extérieur, vous devrez boucher les trous avec de la cire de fromage ou de la cire d'abeille pour protéger les bouchons des insectes et des intempéries. Si vous entreposez la bûche à la maison, dans un garage ou un sous-sol, ce n'est pas nécessaire.
   • Au fil du temps, le mycélium du champignon se répandra sur les bouchons de bouleau dans toute la bûche jusqu'à ce que tout le morceau de bois soit habité. Après un tassement complet, les champignons commenceront à germer des fissures de la bûche. Cela prend généralement 9 à 12 mois, mais selon la température et l'humidité, les champignons devraient réapparaître d'année en année.

Conseils

• Pour plus d'informations sur la culture des champignons à la maison et à l'extérieur, lisez cet article.

De quoi avez-vous besoin

• mycélium
• Paille, sciure ou fumier
• Plaque de cuisson
• Coussin chauffant
• Terreau
• Arroseur
• Eau
• Serviette

Informations sur l'article

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Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers curieux sont attirés par la culture des champignons à la maison. Il vous permet de compléter le régime alimentaire de la famille avec des aliments faibles en calories et respectueux de l'environnement, presque sans matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. L'auto-culture de champignons semble seulement difficile et gênante. Même les débutants peuvent les cultiver à un coût minimum. La connaissance de la technologie et le respect des conditions de conservation des champignons vous permettront d'obtenir une bonne récolte.

Sélection du substrat

Le plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison:

• champignons Oyster;
• champignons;
• shiitake.

Les règles pour les cultiver sont presque identiques. La différence ne peut être retracée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Pour le shiitake, le bois est plus approprié - la sciure d'arbres à feuilles caduques. Les champignons se développent le plus rapidement dans le compost. Il est préparé d'une manière spéciale en mélangeant les composants suivants:

• fumier (le fumier de cheval est meilleur, mais tout autre peut être utilisé);
• paille fraîche de seigle ou de blé;
• composés minéraux tels que le gypse, la craie, la farine de viande et d'os, les grains de bière, le nitrate d'ammonium, l'urée, le superphosphate.

Bien que ces types de champignons aient des exigences nutritionnelles différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux se délectera de la récolte en paille hachée ou en sciure de bois. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Évaluez-le par des signes extérieurs : propreté, sécheresse, absence de moisissure, d'impuretés et d'odeurs.

Les champignons apporteront la plus grande récolte sur la paille de blé. Sur seigle ou orge, elles vous raviront également par leur abondance et leur croissance rapide. Il vaut mieux ne pas prendre de paille d'avoine pour faire pousser des champignons. Lors de la culture de pleurotes, des cosses de tournesol peuvent être utilisées. Une autre exigence lui est imposée : il doit être frais. La cosse vieillie est un excellent terrain fertile pour les microbes pathogènes.

Mycélium ou spores fongiques ?

La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour le semis, les semis. Dans la littérature scientifique, on l'appelle mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores fongiques germées. Après avoir placé le mycélium dans un substrat nutritif, il commence à se développer activement. Tout d'abord, de minces filaments blancs se forment qui, au fur et à mesure qu'ils se développent, se transforment en champignons.

La base du mycélium peut être :

• grains de seigle;
• blocs de bois;
• sciure.

Pour que l'expérience de la culture de champignons à domicile ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Les magasins spécialisés viendront à la rescousse ici. Le coût du bois avec des spores fongiques viables est plus élevé que celui du mycélium du grain. Mais elle a un avantage important - une résistance plus élevée des plantes aux maladies virales.

En vente, il n'y a aussi que des spores de champignons. On en tire également des champignons ou pleurotes. Ce processus sera comme faire pousser n'importe quelle culture de jardin à partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car beaucoup plus de temps s'écoulera avant la récolte. Cette méthode de culture des champignons nécessitera une certaine habileté, qui ne peut être obtenue qu'avec de la pratique. Par conséquent, il ne convient pas aux débutants.

Préparation du milieu de culture

Le milieu nutritif est préparé pour l'ensemencement du mycélium en le stérilisant. C'est une étape importante qui ne peut être ignorée. La paille ou la sciure finement hachée peut contenir des agents pathogènes qui peuvent détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure à la maison. Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, ajoutez-y de l'eau pour que le matériau devienne humide. Ensuite, les plats sont placés dans le four à micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffer le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.

Conseils

S'il y a beaucoup de paille ou de sciure, la stérilisation est effectuée par lots.

L'utilisation productive du mycélium implique sa distribution complète dans un milieu nutritif. Ainsi, le mycélium donnera plus de récolte. À ce stade, la chaleur est importante pour les différends. Il stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l'aide d'un oreiller électrique.

Une partie de la paille ou de la sciure traitée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Après avoir dispersé le mycélium à la surface du matériau, mélangez-le légèrement avec vos doigts. Les plats avec le milieu nutritif sont placés sur l'oreiller électrique, en réglant sa température à environ + 21 ° C.Ensuite, la structure est placée dans un endroit solidement protégé de la lumière. Une armoire est idéale pour cela. Gardez le mycélium dedans pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure de bois.

Exigences pour les conditions de croissance

Pour le développement des champignons, 3 conditions sont nécessaires :

1. humidité de l'air élevée (environ 90-95%);
2. ventilation;
3. régime de température.

Si la période d'incubation est transférée aux champignons dans la chaleur, alors avec l'entrée dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. La température est confortable pour eux au niveau de +10 à + 15 ° C.

Par conséquent, il est peu probable que l'expérience de la culture de champignons à domicile dans un appartement soit couronnée de succès. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y mettre le mycélium ensemencé. Mais pour y créer un microclimat optimal, vous devrez faire beaucoup d'efforts.

Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsque l'on pense à la culture de champignons dans un environnement résidentiel. À maturité, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. En cas d'inhalation, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez être dans un bandage de gaze, ou mieux - dans un respirateur. L'inhalation quotidienne à long terme de spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, la récolte est récoltée plus tôt, ne permettant pas à leurs chapeaux de pousser. Après avoir isolé les spores, elles commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Il sera plus productif et plus sûr de cultiver des champignons dans un sous-sol ou des locaux similaires (cave, remise, garage).

Après avoir sorti de l'armoire, le milieu de culture avec le mycélium ensemencé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien saupoudré d'eau. Les professionnels conseillent de recouvrir le bac de plantation d'un chiffon humide plié en plusieurs couches ou d'une serviette. Cela permettra d'éviter une évaporation rapide de l'eau. L'état du mélange est soigneusement surveillé, évitant ainsi son dessèchement et sa surchauffe.

Il sera possible de remarquer de petits champignons après 3 semaines. Leur préparation à la coupe est déterminée par leurs chapeaux. Vous pouvez commencer à récolter lorsqu'ils se séparent enfin des pattes. Une erreur typique pour les débutants est d'essayer de cueillir des champignons avec leurs mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons, qui sont encore à l'intérieur du mélange nutritif, sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau tranchant. Les champignons récoltés peuvent être cuits immédiatement ou mis dans un sac en papier et mis au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours.

Champignons sur l'arbre

Certains champignons (cèpes, shiitake, girolles, reishi) sont cultivés sur des flans de bois - des bûches. Ils sont bouchés par des bouchons ensemencés de mycélium, qui sont fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel, il est en vente. Les grumes sont coupées dans les arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes, les chênes s'y prêtent bien. La longueur des ébauches doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre de 20 à 50 cm Sciez-les à l'avance, au plus tard 2 semaines avant la sédimentation avec le mycélium, car le bois frais a des propriétés antifongiques élevées.

Des chevilles sont insérées dans des trous, qui sont percés avec une perceuse à une profondeur de 5 cm, sans toucher le noyau de la bûche. Ils sont réalisés en damier sur toute la pièce, en reculant de 10 cm entre eux.Les bâtons de mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.

Conseils

Avant de commencer le travail, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon. Dans le processus, ils surveillent attentivement afin qu'aucun débris ne pénètre dans les trous.

Ensuite, les bûches sont placées dans un sous-sol ou une autre pièce où les champignons doivent être cultivés. Le mycélium finira par se propager des mottes de bouleau, peuplant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, les champignons commenceront à germer dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures - température et humidité.

Manière alternative

Les praticiens sans déchets préfèrent utiliser du marc de café pour la culture des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium, du magnésium.Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement, c'est idéal pour la culture des pleurotes. L'avantage du marc de café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Celui qu'il a passé lors du brassage suffit. Mais cette méthode n'est pas pour tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé que dans de l'herbe fraîche. Il doit être brassé pendant la journée. Il n'est pas facile d'obtenir un tel volume de café bu à la maison, mais il existe un moyen de s'en sortir: demander du gâteau à la cafétéria la plus proche.

Ensuite, vous devez préparer le conteneur d'atterrissage. Des sacs spéciaux durables en géotextiles sont disponibles à la vente. Mais les champignons peuvent également être cultivés dans des sacs de congélation ou des briques de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Seules 2 conditions doivent être remplies : le conteneur doit être propre et spacieux.

Le mycélium est uniformément réparti sur la surface du marc de café, le mélangeant légèrement dans le gâteau. Faites-le avec des mains propres, lavées avec du savon antibactérien. Après avoir semé le café bu, il est placé dans un récipient ou un sac et bien fermé. Ensuite, il est placé dans un placard ou sous l'évier. Pour germer, les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (+18 à + 25°C). Dans de telles conditions, l'épaisseur devrait reposer pendant environ 3 semaines.

Lorsque le mycélium le peuplera complètement, il deviendra blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac.Le milieu de culture est arrosé d'eau matin et soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon il n'aura pas de récolte. Après 5-7 jours, de petits champignons apparaîtront du gâteau au café. Ils grandiront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté sur place en l'enfouissant dans du compost ou en le recouvrant d'écorce.

Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, collations, œufs brouillés, céréales, soupes, rôtis, pilaf, ragoûts, méli-mélo, sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes, les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l'infini dans la cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs.

Il n'y a rien de difficile à cultiver des champignons pour une famille ou à vendre. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un environnement confortable : un milieu nutritif, des conditions de température, une humidité élevée et une ventilation. Ils n'ont pas à faire très attention. Si vous voulez et avez un minimum de connaissances, il ne sera pas difficile de réussir dans la culture de champignons à domicile.