Comment commencer à cultiver des pleurotes à la maison ?

Il s'agira de champignons savoureux, sains et sans prétention, de la façon de cultiver des pleurotes à la maison, de toutes les étapes de ce processus. Après tout, nous mangeons tous des champignons avec plaisir, nous aimons nous promener dans la forêt, les ramasser, mais s'il y a des conditions appropriées, un intérêt, un grand désir, alors il est tout à fait possible de faire pousser des champignons nous-mêmes. Il convient de noter l'étonnante adaptabilité des pleurotes : ils peuvent pousser sur des souches, sur des tyrsa (sciure de bois), même sur du papier. Ils n'ont pas besoin de terre. Ils se caractérisent par une fructification rapide - 1-1,5 mois.

Choisir une pièce et préparer un substrat

Pour faire pousser des pleurotes, il est nécessaire d'équiper au préalable un lieu non résidentiel. À ces fins, les sous-sols, les garages (dans lesquels il n'y a pas de voitures), les caves, les remises ou les pièces spécialement équipées à ces fins sont excellents. Avant de commencer tout travail préparatoire, il est nécessaire de décontaminer l'endroit où nous allons cultiver les pleurotes.

Une solution de chaux (4%) fera bien l'affaire. Sol, murs, plafond - toutes les surfaces disponibles doivent être soigneusement désinfectées, puis la pièce doit être fermée pendant quelques jours. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez ouvrir les portes en grand et bien aérer cet endroit jusqu'à ce que l'odeur de chaux disparaisse complètement.

La technologie de culture des pleurotes à la maison implique le choix du matériel le plus adapté à ces fins. Le substrat crée des conditions optimales de croissance : il peut s'agir de copeaux de bois, de tiges de maïs, de cosses de sarrasin ou de tournesol, et de tiges de céréales. Les gros fragments du substrat sur lequel nous cultiverons les pleurotes doivent être finement hachés.

Tout matériau que vous choisissez doit être traité - pasteurisation :

1. Remplissez le substrat avec de l'eau tiède, pas plus chaude +23 .. + 25 ° C, temps de maintien - 20-30 minutes. En même temps, remuez le mélange dans un récipient, comme pour le laver de la saleté.
2. Nous vidons l'eau sale, essorons le matériau et le remplissons d'eau chaude (+80 .. + 90 ° ) et l'appuyons avec un objet lourd (sous oppression). Nous laissons le substrat ainsi pendant 6 à 7 heures, après quoi nous vidons l'eau et la pressons enfin.
3. Pour augmenter la productivité du matériel et la fructification ultérieure, il est nécessaire de saturer le substrat avec des éléments actifs. Le superphosphate, le gypse, le calcaire et l'urée sont pris à raison de 0,5 % : 2 % : 2 % : 0,5 %.
4. Lors de la "fertilisation" du substrat avec des additifs, sa teneur en humidité doit être d'environ 70% - cela permettra aux éléments chimiques de rester à l'intérieur du mélange, sans s'échapper avec de l'eau.

Une fois la pièce préparée et désinfectée, et le substrat pasteurisé, c'est au tour de déposer le mycélium dans le mélange. Vous pouvez acheter du mycélium de pleurotes au laboratoire de mycologie. Vous pouvez choisir le produit de la meilleure qualité parmi la vaste sélection de variétés commerciales de champignons. Des boutiques en ligne spécialisées sont également à votre service.

Pré-calculez les volumes - pour semer un bloc de 10 kilogrammes, vous aurez besoin de 200-250 g de mycélium de pleurote (s'il est d'origine importée) ou 100 g de plus si la matière première est nationale.

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Le mycélium est ajouté au substrat à raison de 300-500 g pour 10 kg de mélange. Dans ce cas, il faut s'assurer que la température de la matière au moment de l'ajout du mycélium ne dépasse pas + 30°C (afin de ne pas ruiner la matière première).

S'ensuit la préparation des sacs pour la pose du mélange et du mycélium de pleurotes.À ces fins, il est très pratique d'utiliser des sacs et des sacs en plastique denses. Les tailles 40 × 60 cm et 50 × 100 cm sont les plus optimales. Nous déposons la composition résultante dans des sacs et les tordons soigneusement, alors qu'il ne devrait pas y avoir d'air à l'intérieur.

Nous faisons des trous dans les blocs avec un couteau. Les incisions doivent être situées arbitrairement - à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Après les manipulations effectuées, les sacs sont empilés les uns sur les autres (2-4 pièces chacun) ou suspendus à des crochets spéciaux préinstallés dans le plafond ou les murs. Il doit y avoir une distance entre les sacs pour assurer une circulation d'air confortable.

De plus, pour la culture de pleurotes, il est très pratique d'utiliser des piquets en bois spéciaux sur une base stable - des blocs avec un substrat sont simplement enfilés dessus en plusieurs morceaux.

Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs implique de maintenir une certaine température et des conditions d'éclairage. Ainsi, pour une germination complète, les champignons nécessitent un niveau de température d'environ +18 .. + 24 ° C ainsi qu'une humidité élevée (90-95%).

Parfois, pour une humidification supplémentaire, des seaux d'eau sont placés entre les rangées de sacs, et l'échange d'air nécessaire est maintenu à l'aide de ventilateurs. La ventilation est importante dans ce cas - la libération excessive de dioxyde de carbone inhibe la croissance des pleurotes. Aucune lumière n'est nécessaire pendant la période d'incubation. Assurez-vous que les mouches ne pénètrent pas dans la pièce à tous les stades de croissance et de fructification.

La culture des pleurotes à la maison comprend une période d'incubation d'environ 14 à 17 jours.

Les premiers jours, la température à l'intérieur des blocs augmente, assurez-vous qu'elle ne dépasse pas le niveau de + 30 ° C. Si la température est sur le point d'atteindre un point critique, dirigez le ventilateur en marche vers les sacs. Comme mentionné ci-dessus, un tel indicateur (température élevée) est préjudiciable au mycélium. À la fin de la période d'incubation, les blocs sont recouverts d'une floraison blanche - c'est le début de la germination des pleurotes.

Cultiver à ce stade implique de maintenir certaines conditions en intérieur :

• humidité de l'air - au moins 80%, et de préférence jusqu'à 90-95%;
• température de l'air au niveau de +12 .. + 17 ° ;
• l'éclairage requis de 8 heures est de 100-170 lux (comme par temps nuageux), des lampes de jour ordinaires feront l'affaire;
• aérations fréquentes.

Il est possible de maintenir l'humidité en arrosant les murs et le sol avec un vaporisateur, mais l'eau ne doit pas pénétrer sur les blocs. Cette période de fructification dure environ 2 semaines ; à la fin du terme, les chapeaux des pleurotes deviennent assez gros.

C'est l'heure de la récolte. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper les mycéliums avec un couteau, mais de les tordre soigneusement hors du sac avec le substrat. Après le premier retrait du pleurote, vous devez bien aérer la pièce et attendre le deuxième cycle de fructification.

La première récolte est la plus importante, la seconde est légèrement plus petite, la troisième est inférieure à la seconde - c'est-à-dire que les vagues de rendement se succèdent dans l'ordre décroissant.

La période de repos entre les "vagues" est de 8 à 10 jours, et les "vagues" elles-mêmes peuvent être de 4 ou même 6.

Le substrat, qui a déjà fait son temps, devient un excellent engrais pour les chalets d'été.

↑ au contenu ↑ Comment faire pousser des pleurotes à la maison sur des souches

Une excellente option pour les propriétaires de chalets d'été est la méthode de culture des pleurotes sur des souches - cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs. À ces fins, il est préférable de choisir du chanvre fraîchement coupé, mais vous pouvez également le préparer à l'avance. Ils doivent être placés dans des zones ombragées où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, par exemple, sous les cimes des arbres ou sous les vignes.

Les souches doivent être trempées dans l'eau et conservées pendant environ 3 à 4 jours, les spécimens plus âgés - une semaine. Ensuite, à l'aide d'une perceuse (20-25 mm), vous devez percer 8 à 10 trous de 7 à 10 cm de profondeur. Ces évidements sont ensuite remplis de mycélium de pleurotes, le dessus est recouvert d'argile ou obstrué de mousse.

Les souches doivent être constamment humides, pour cela elles peuvent être recouvertes de film alimentaire et placées au sous-sol pendant un mois et demi. Lorsque les souches sont envahies par le mycélium (en apparence quelque chose comme un film blanc), elles peuvent être sorties dans les airs, placées dans des endroits ombragés.

En étudiant les possibilités et les options de culture de pleurotes à la maison, il convient de reconnaître que cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs, elle est idéale pour les propriétaires de chalets d'été.

Informations importantes - une condition préalable est l'utilisation de respirateurs et de masques de protection lors du travail avec le mycélium, ainsi que pendant la fructification! Si elles pénètrent dans les voies respiratoires, les spores fongiques peuvent nuire gravement à votre santé.

Dans cette affaire, engagement et patience vous seront demandés. La culture des champignons est vraiment une activité amusante et enrichissante. Le sujet de la culture des pleurotes à la maison trouve de plus en plus d'adeptes parmi les résidents d'été et les jardiniers enthousiastes. Outre la présence de ce produit savoureux et riche sur la table du dîner, la culture des pleurotes est une activité intéressante et rentable. Essayez de faire pousser des pleurotes à la maison - une récolte abondante pendant six mois vous plaira sans aucun doute.

Le pleurote est un produit hypocalorique riche en potassium, zinc, vitamines B et D, fibres et protéines, qui, entre autres, est un sorbant qui peut nettoyer le corps des métaux lourds et des toxines. Ce champignon extrêmement utile peut être cultivé "artisanalement", cependant, beaucoup sont arrêtés par la pénibilité de la technologie de culture. Le plus difficile est d'élaborer cette procédure pour la première fois, après avoir fourni toutes les conditions nécessaires, tout en prenant soin du champignon lui-même se résume à plusieurs tâches. Mais par où commencer à cultiver des pleurotes à la maison pour la première fois, « from scratch » ? Vous devez démarrer cette entreprise en aménageant un endroit pour cultiver des champignons. La disponibilité de locaux adaptés et la capacité d'apporter à cette culture capricieuse le microclimat dont elle a besoin déterminent s'il vaut la peine d'essayer ou d'abandonner l'entreprise.

Organisation de l'espace

La façon la plus simple de faire pousser des pleurotes à la maison est vaste, lorsque les champignons poussent dans leur environnement naturel. Cette méthode convient aux propriétaires de jardins familiaux - pour les pleurotes, vous avez besoin d'un coin du jardin assez ombragé. De plus, une telle technologie de culture ne permet pas d'obtenir une récolte à n'importe quel moment de l'année, et son volume et sa qualité dépendent des conditions météorologiques.

La méthode intensive est plus fiable et efficace lorsque des conditions favorables sont créées artificiellement pour les champignons. Un sous-sol spécialement aménagé est adapté à la culture des pleurotes. Il existe également des critiques d'expériences réussies dans la culture de champignons sur des balcons vitrés. Un tel balcon doit être assez sombre et humide, comme c'est souvent le cas au premier étage des immeubles à plusieurs étages.

Attention!

Les pleurotes ne doivent pas être cultivés dans des locaux résidentiels, car pendant la période de culture, les champignons jettent des spores dans l'air, dont l'ingestion dans les voies respiratoires nuira gravement à la santé. Par conséquent, dans une pièce où poussent des champignons, vous ne devez travailler que sous respirateur et pas plus de trois heures d'affilée.

Préparation de la salle

La pièce pour la culture des pleurotes doit avoir les paramètres suivants:

• la capacité de maintenir de manière stable une température de 10 à 20 ° C;
• humidité de l'air - comprise entre 85 et 90%;
• la présence d'un système de ventilation;
• la possibilité d'allumer l'éclairage;
• sans moisissure et propre.

Idéalement, s'il s'agit d'un sous-sol chauffé et scellé avec des systèmes d'électricité et de ventilation, de chauffage et d'approvisionnement en eau. Vous aurez également besoin d'un système de montage pour suspendre des sacs de substrat (lames, cordes) ou des racks.

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S'il est difficile d'assurer la régulation du microclimat, il est nécessaire d'équiper deux pièces (une séparée pour la période d'incubation), dont chacune disposera des paramètres nécessaires au développement des champignons à un stade particulier.

Voir aussi : « Cultiver du gingembre à la maison à partir de tubercules de racines ».

Une semaine avant l'apparition du mycélium dans la pièce, il faut le désinfecter :

1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de parasites et, si nécessaire, effectuez une lutte antiparasitaire.
2. Couvrir les murs avec une solution antifongique.
3. Traitez toutes les surfaces avec une solution d'eau de Javel.
4. Fermez la pièce aussi hermétiquement que possible pendant deux jours.
5. Aérer pendant deux jours.

Ces procédures doivent être effectuées après chaque remplacement de mycélium.

Création de mycélium

L'expérience montre que 3 à 4 kg de pleurotes peuvent être cultivés à la maison à partir de 1 kg de mycélium. Le matériel de plantation doit être conservé au réfrigérateur à une température de 2 à 4 ° C. Par la suite, il sera possible de ne pas acheter de mycélium, mais de le cultiver à partir de leurs récoltes.

En bonne santé!

Lorsque vous achetez un mycélium, vous devez le sentir - un matériau de haute qualité doit avoir un arôme prononcé de champignons forestiers

Préparation du substrat

Convient comme substrat pour pleurotes :

• paille (d'orge ou de blé);
• enveloppe de graines de tournesol, riz, sarrasin;
• tiges et épis de maïs;
• sciure de bois (seulement d'arbres à feuilles caduques).

Le substrat n'a pas besoin d'être homogène, il est permis de créer des mélanges de plusieurs composants. Le matériau doit être sec, exempt de moisissure, de pourriture et de corps étrangers. Une bonne solution pour les débutants serait d'acheter un substrat déjà préparé, sinon il devra être traité avant la plantation.

Étapes de traitement :

1. Rincer et sécher la base du substrat.
2. Passez à travers et broyez le matériau en fragments d'environ un demi-centimètre.
3. Versez de l'eau bouillante sur la masse et maintenez l'ébullition pendant une heure et demie à deux heures - en fonction de la dureté de la base.
4. Placer la masse sous la presse pendant une journée en laissant s'écouler l'excès de liquide.

Avant la plantation, le substrat doit être humide, mais pas mouillé. Pour vérifier, pressez un morceau de mélange dans un poing - avec le bon degré d'humidité, vous pourrez faire sortir quelques gouttes d'eau.

Marque-page en mycélium

Il est conseillé d'effectuer cette procédure dans une autre pièce où il est prévu de cultiver le pleurote. Ou, au moins, clôturez un petit espace à cet effet. Cette mesure vise à prévenir l'infection du mycélium. Le local dans lequel s'effectue la ponte doit être propre, le plan de travail et les sacs de culture doivent être désinfectés à l'alcool.

Il existe deux façons de créer un signet. Vous pouvez mélanger le mycélium et le substrat sur la table et remplir les sacs de culture avec le mélange obtenu. Mais le plus souvent, ils utilisent la deuxième méthode, qui consiste à remplir alternativement le sac de couches de substrat et de mycélium. La largeur des couches doit être la suivante : 8 cm de substrat, 3 cm de mycélium, 15 cm de substrat, 3 cm de mycélium. Cela devrait être continué jusqu'à ce que le sac soit rempli, tandis que le dernier devrait être une couche de huit centimètres du substrat. Le sac doit être bien rempli, en tassant bien les couches.

Voir aussi: "Comment faire pousser des concombres sur le balcon à la maison."

Les sacs étroitement liés doivent être perforés en faisant des fentes ou des trous de 2 à 4 cm de long sur le diamètre d'un gros clou à une distance de 10 à 15 centimètres. La lame ou l'ongle doit également être désinfecté avec une solution d'alcool avant la procédure. Au fond du sac, d'où le liquide s'écoulera, les trous sont légèrement plus grands.

Intéressant!

Une façon très décorative de faire pousser des pleurotes est disponible pour le propriétaire d'une maison privée - la culture sur une souche d'arbre. Pour ce faire, des canaux ou des trous de 3 à 4 cm de profondeur sont découpés dans le bois de la souche, dans lesquels sont placées des couches de sciure et de mycélium (la souche et la sciure doivent appartenir à un arbre à feuilles caduques). Après cela, la souche est étroitement enveloppée dans un film transparent. Une telle souche "portera ses fruits" pendant environ cinq ans.

Soins du mycélium

Étape d'incubation

Les sacs préparés avec le mycélium et le substrat sont suspendus aux supports dans la salle de culture des champignons. Si cela n'est pas possible, il est permis de les mettre verticalement ou de les mettre sur un rack à une certaine distance les uns des autres (vous ne pouvez pas mettre un sac sur un autre). Dans ce dernier cas, les trous ne sont pratiqués que sur une seule face "supérieure" du sac.

La température ambiante doit être de 20-25 ° C, l'humidité doit être d'environ 90%. Il est important que la température ne dépasse pas 30 ° C et que ses fluctuations quotidiennes ne fassent pas une différence de plus de 1 à 2 ° C - le non-respect de l'un de ces points entraînera la mort des champignons. La ventilation doit être évitée et la pièce doit être traitée quotidiennement avec une solution chlorée pour éviter l'apparition de moisissures.

La période d'incubation dure environ 18 jours, pas plus de 25 jours. Environ 10 jours après le remplissage, tout le contenu du substrat et du sac de mycélium deviendra blanc. Après cela, il est nécessaire de conserver les sacs dans les mêmes conditions pendant environ une semaine. Vient ensuite la période de culture.

Stade de culture

A ce stade, la température de l'air doit être de 11-16 ° C, l'humidité de 90-95%. Une pièce avec des champignons à croissance intensive doit être aérée fréquemment (jusqu'à 4 fois par jour). L'arrosage, ou plutôt l'humidification des sacs en les aspergeant d'eau tiède, doit être fait 1 à 2 fois par jour. 5 jours après le début de la culture, les champignons auront besoin de lumière (5 W par m2). Vous devez garder le mycélium à la lumière pendant 10 heures par jour.

Intéressant!

La température de l'air influe sur la couleur des chapeaux des futurs pleurotes. Cultiver à des températures plus basses (11-12 °C) entraînera la formation de chapeaux de couleur claire dans les champignons, tandis que dans un environnement plus chaud (maximum 20 °C), des champignons à chapeaux foncés pousseront. Le goût des champignons, cependant, ne change pas.

Dans 12-15 jours après le début de la culture, la première récolte de pleurotes sera obtenue. Le signal que le moment de la récolte est venu sera la croissance sensiblement accélérée des chapeaux de champignons. Dans tous les cas, le champignon doit être retiré avant qu'il ne jaunisse. Il est préférable de tordre les spécimens matures hors du substrat que de les couper.

Après la récolte, la pièce doit être bien aérée et continuer à entretenir le mycélium selon les mêmes principes. Après un demi-mois, le deuxième lot de pleurotes mûrira. La troisième vague sera moins productive, et après la quatrième, il faut faire un nouveau signet de mycélium. Avant cela, vous devez désinfecter la salle de culture.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison, vidéo

Si vous cherchez un moyen pour vous-même de gagner de l'argent à la maison, alors ce peut être une bonne option de cultiver divers champignons et plantes à la maison pour une vente ultérieure. L'un des produits les plus populaires est les pleurotes: la culture de tels produits est assez simple et leur avantage est que vous pouvez non seulement les vendre, mais aussi préparer de délicieux plats pour votre famille.

Quel est ce champignon ?

Le pleurote est un champignon qui pousse sur les arbres morts et les souches, mais il est maintenant très facile de le voir dans presque tous les magasins. Et tout cela parce que c'est l'un des types de champignons les plus simples, bien que très précieux, qui puisse être cultivé même à la maison. Le pleurote est mieux connu à l'étranger sous le nom de pleurote.

Le pleurote est un champignon assez gros de couleur gris ou brun grisâtre. Son chapeau, qui ressemble à des oreilles, peut atteindre de 5 à 20 cm de diamètre (en raison de la raideur de la patte, seul il se mange). Le champignon pousse sous la forme d'un bouquet, dans lequel il y a jusqu'à 30 champignons pour un poids total d'environ 2-3 kg.

Pourquoi les pleurotes sont-ils si populaires ? Tout réside dans les propriétés bénéfiques de ce champignon :

• en composition, les pleurotes sont similaires à la viande (contiennent des vitamines C, E, D2 et du groupe B);
• les propriétés nutritionnelles sont comparables aux fruits;
• en termes de teneur en phosphore, ils sont au même niveau que les poissons ;
• contiennent 10 des 14 macro- et micro-éléments nécessaires au corps humain;
• réduire les niveaux de cholestérol sanguin;
• normaliser la pression artérielle;
• éliminer les substances radioactives du corps;
• avoir des propriétés bactéricides;
• augmenter la puissance chez les hommes;
• se référer à la nutrition diététique, car la teneur en calories pour 100 g de champignons est de 38 kcal.

Nous avons donc découvert les propriétés des pleurotes et maintenant, cela vaut la peine de parler de leur culture pour la vente. Quels sont les avantages de cultiver des pleurotes à vendre ? Voyons tout dans l'ordre :

• le champignon est complètement sans prétention;
• haut niveau de productivité;
• excellent goût;
• investissement minimal avec une rentabilité élevée;
• la possibilité de cultiver toute l'année ;
• ne nécessite pas de grandes surfaces. Tout local non résidentiel jusqu'à un sous-sol, une cave ou un garage suffit ;
• grande demande de champignons dans les restaurants, les cafés, les pizzerias, les magasins et le marché.

Donc, si vous avez décidé que cette entreprise vous intéresse, nous passerons directement au processus de culture des pleurotes.

Par où commencer à grandir ?

Pour commencer, réfléchissez à la question de savoir comment préparer un substrat spécial:

Premièrement, le substrat des pleurotes peut provenir de :

• paille de blé, d'orge ou d'autres céréales;
• coques de graines de tournesol;
• sciure ou copeaux d'arbres à feuilles caduques;
• feuilles et tiges de maïs;
• cosses de sarrasin;
• roseaux.

Il est préférable d'utiliser de la paille avec des cosses de tournesol avec l'ajout de feuilles de maïs. Pour augmenter les rendements, il est recommandé d'ajouter de la farine à base de plantes, de la craie, des additifs minéraux, etc.
Deuxièmement, tous les composants doivent être propres, exempts de moisissure et de signes de pourriture.
Troisièmement, le substrat doit être écrasé à 0,5-4 cm.
Quatrièmement, le substrat doit être traité thermiquement :

• nous le mettons dans une casserole;
• remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement la surface;
• cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Cinquièmement, après la cuisson, l'eau doit être bien drainée et le substrat doit être refroidi à 26-28 degrés Celsius. En conséquence, vous devriez obtenir une masse à partir de laquelle l'eau ne coule pas, mais lorsqu'elle est pressée, de l'humidité apparaît.

Ainsi, le substrat est prêt. Préparons maintenant la pièce.

Comment choisir une pièce pour la culture des pleurotes ?

Lors du choix d'une chambre, vous devez respecter les critères suivants :

• la possibilité de créer un régime de température différent (en fonction du stade de croissance, des températures différentes seront nécessaires);
• la présence de ventilation;
• la possibilité d'éclairage;
• le sol de la pièce doit être en béton ou en brique (vous pouvez le remplir de gravats ou de sable);
• les murs ne doivent pas être en bois. C'est mieux s'ils sont plâtrés et blanchis à la chaux ;
• le plafond peut être gainé d'isolant;
• il est plus judicieux de diviser les grandes pièces en plus petites (pour l'hygiène, ainsi que pour établir une récolte toute l'année).

Alternativement, vous pouvez les cultiver dans le garage, bien que dans ce dernier, il soit préférable d'organiser une sorte de mini-production.

Quelles sont les étapes de la culture des pleurotes ?

1. Un substrat spécial est requis pour la culture.
2. Étant donné que les pleurotes sont cultivés dans des sacs en plastique, cela vaut la peine de les préparer. Les sacs doivent être propres, il est préférable qu'ils soient traités avec une lampe à quartz ou une solution d'eau de Javel (au moins 2 heures). Les sacs doivent faire des trous de 1 à 2 mm à une distance d'environ 4 à 5 cm les uns des autres.
3. Il est nécessaire d'acheter du mycélium (graine). À propos, vous pouvez conserver le mycélium avant de le semer dans le substrat au réfrigérateur à une température d'environ 2 à 4 degrés Celsius. Avant d'ajouter le mycélium au substrat, il doit être broyé.
4. Le substrat et le mycélium sont placés en couches dans des proportions d'environ 20:1, en tassant bien. Jeter le substrat inutilisé.
5. Les sacs doivent être étroitement liés et placés dans une pièce dont la température ne dépasse pas 20 degrés Celsius (sinon le mycélium mourra). Il est préférable d'aérer la pièce 3 à 4 fois par jour.
6. Après 2 jours, des taches blanches apparaîtront à la surface du substrat (c'est le développement du mycélium). À ce stade, il est important de vérifier la température dans les sacs (elle ne doit pas dépasser 28 degrés Celsius). Si la température a beaucoup augmenté, vous devez abaisser la température ambiante ou verser de l'eau bouillie froide sur les sacs.
7.Après 1,5 à 2 semaines, le substrat sera complètement recouvert de mycélium, après quoi les sacs contenant le substrat doivent être conservés pendant 3 à 5 jours supplémentaires dans les mêmes conditions. Après cette période, il est nécessaire de réduire la température à 12-15 degrés Celsius et d'utiliser des lampes fluorescentes pour créer un éclairage (s'il y a de la lumière naturelle, c'est également une excellente option).
8. N'oubliez pas l'humidité : après que la température ait baissé, le niveau devrait être de 85 à 95 %.
9. Après 1,5 à 2 semaines supplémentaires, les rudiments des fructifications apparaîtront. Les trous doivent être soigneusement faits à ces endroits, et s'il y a beaucoup de rudiments, le polyéthylène peut être complètement retiré. L'humidité devrait maintenant être de 95 à 100 %.
10. Après avoir retiré le polyéthylène, le substrat doit être arrosé et la pièce doit être constamment ventilée au moins 4 à 5 fois par jour.
11. Les organes de fructification se développent en environ 1 à 1,5 semaine et au cours des derniers jours, les chapeaux se développent intensément. La taille optimale du diamètre du bouchon pour la récolte est de 4 à 6 cm.
12. Après la première récolte, il n'est pas nécessaire de retirer le substrat, car dans 10 à 14 jours, la deuxième vague d'apparition des fructifications commencera.
13. Le substrat usé peut être utilisé comme engrais.

Nous avons donc compris le processus de culture des pleurotes. Et si vous voulez goûter vous-même son goût, alors réfléchissez à d'autres questions.

Comment cuisiner les pleurotes ?

Les pleurotes conviennent à la préparation de presque tous les plats de champignons. L'essentiel est de chauffer les champignons.

Si vous décidez de simplement faire bouillir les champignons, faites-les bouillir pas plus de 20 minutes dans de l'eau salée. Si vous décidez de mijoter ou de frire, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les champignons, ce traitement thermique suffira.

Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment mariner les pleurotes, il existe deux manières principales: le marinage express et le processus de marinage habituel.
Le décapage express est le suivant :

• rincer avec environ 350 g de champignons et les couper en morceaux ;
• faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques feuilles de laurier, de l'ail, des grains de poivre noir;
• mettre les pleurotes hachés dans la garniture, porter à nouveau à ébullition;
• baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes;
• quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à dessert d'huile végétale;
• refroidir les champignons et servir avec des oignons frais tranchés.

Le processus de décapage habituel :

• Couper en morceaux 1 kg de champignons épluchés et lavés, couvrir d'eau et mettre le feu;
• porter à ébullition, régler au minimum et cuire environ 10 minutes, une fois le temps écoulé, égoutter l'eau;
• préparer la marinade :
• 2 oignons, coupés en demi-anneaux, versez 2 verres d'eau froide et mettez le feu;
• ajouter 1 cuillère à soupe de sel, 10-14 grains de poivre noir et 3-5 feuilles de laurier;
• quand l'eau bout, versez 60 g de vinaigre.
• ajouter les pleurotes à la marinade, faire bouillir pendant 4-5 minutes et retirer du feu;
• verser la marinade de champignons dans des bocaux stérilisés et les fermer hermétiquement.

Comme vous pouvez le voir, ces champignons sont un excellent produit : vous pouvez gagner beaucoup d'argent dessus, et si pour une raison quelconque les ventes ne partent pas, alors cela deviendra une bonne décoration pour votre table !

Vous pouvez clairement voir comment ces champignons sont cultivés dans cette vidéo :

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Comment faire pousser des pleurotes à la maison ? Par une certaine technologie. Ensuite, vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour acheter des champignons. Et il sera certainement possible de les manger en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.

Où commencer

Vous devez toujours commencer par connaître l'expérience des autres, pour ainsi dire - étudier le matériel. Il existe de nombreux articles et vidéos sur la culture des pleurotes à la maison. Après connaissance, il vous faudra :

Deux pièces. Un directement pour la croissance, le second pour la période d'incubation. On suppose que ce sera une pièce. Ensuite, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température et de réguler le niveau d'humidité de l'air.

• Substrat nutritif.Vendu prêt à l'emploi, emballé.
• Le mycélium lui-même. Portez une attention particulière à la date de péremption.
• Ventilateur. Le plus courant, le ménage.
• Antiseptique. Alcool à friction ou solution chlorée.
• Des gants en caoutchouc, un pansement de gaze pour le visage, un couteau bien aiguisé, des sacs en plastique épais.

Naturellement, vous devez être patient (un processus de plus d'une journée) et avoir l'envie de goûter vos propres pleurotes cultivés.

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Exigences pour les locaux

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez allouer une pièce séparée. Il ne doit pas nécessairement s'agir d'une chambre ou d'un salon. Un sous-sol, une cave, une remise, un garage - ils s'intègrent parfaitement. Pendant la période d'incubation, la température ne doit pas être maintenue à plus de 24-26 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

Séparément, il faut dire à propos de la propreté. Ne pas laver chaque centimètre avec de l'eau de Javel. Il est préférable de le traiter avec une bombe fumigène au soufre ou simplement de blanchir les murs à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Ainsi, aucune moisissure étrangère n'infectera le mycélium.

La condition principale est que toutes les ouvertures de ventilation doivent être fermées avec un maillage fin. Les mouches des champignons s'efforcent de voler dans l'arôme du mycélium et de ruiner l'idée dès le début.

Pendant la période de germination et de récolte, l'humidité dans la pièce doit être au niveau de 80-95%, la température ne doit pas être supérieure à 18 ° C.

Conseils. Un sous-sol ou une cave est la pièce la plus optimale. Dans de tels endroits, il y a toujours une humidité élevée et la température peut être augmentée avec un appareil de chauffage ordinaire.

Préparation du substrat pour pleurotes

En tant que milieu nutritif pour la culture des pleurotes à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel substrat disponible, à condition qu'il contienne de la cellulose. C'est elle qui se nourrit du mycélium. Les producteurs de champignons expérimentés utilisent de la sciure de bois, des petites branches ou des copeaux. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser :

• paille d'orge
• coques de graines de tournesol
• tiges de maïs, feuilles
• la paille de blé
• cosse de sarrasin
• épis de maïs

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les matières premières préparées. La masse doit être propre et sèche. La présence de moisissure ou la présence d'une seule odeur de pourriture indique déjà que les matières premières ne sont pas adaptées à la culture des pleurotes.

Après avoir pris la masse, il est nécessaire de la traiter thermiquement pour plus de fiabilité. Cela éliminera les bactéries nocives, les larves d'insectes et en même temps l'hydratera. Pour cela, les matières premières sont versées dans des plats en métal, versés avec de l'eau propre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Laisser ensuite 3 heures.

Ensuite, l'excès d'eau est drainé et les matières premières sont mises sous presse pour éliminer le liquide restant. Alternativement, le substrat est versé dans un sac en tissu et suspendu.

Dès que la température de la masse descend à 24-26°C, vous pouvez commencer à planter.

Conseils. Pour de meilleurs résultats, un peu de levure fraîche est ajoutée à la matière première avant la plantation. Environ 50 g pour 15 kg de poids total.

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Matériel de plantation

Il est très difficile de préparer soi-même un mycélium de bonne qualité. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans les magasins de semences ou chez les producteurs de pleurotes. De combien de grammes avez-vous besoin ? Le calcul est très simple. Pour 10 kg de matières premières, il faut environ 400 g de mycélium.

Tout d'abord, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage contenant le matériel de plantation. Des taches grises ou noires, une odeur distincte d'ammoniac sont des signes de début de moisissure. Ce mycélium ne convient pas à la plantation. La couleur du corps végétatif du champignon doit aller du jaune vif à l'orange.

Il n'est pas recommandé de commander du matériel de plantation via des ressources Internet. En effet, la photographie peut montrer quelque chose de complètement différent de ce qui sera dans l'emballage.

Conseils. Si le mycélium a été acheté à l'avance, il doit être conservé au réfrigérateur avant la plantation, pas plus de 9 jours. La température 3-5°С est la plus optimale.

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Le moment le plus crucial

Le substrat a été préparé, le matériel de plantation a été acheté et a déjà été couché pendant une journée à température ambiante.Nous respirons profondément, nous pouvons commencer.

Le plus important est qu'il ne doit pas y avoir le moindre courant d'air dans la pièce. Les spores fongiques sont très volatiles. Le moindre souffle et alors vous pouvez trouver des pleurotes dans des endroits qui ne leur conviennent absolument pas.

Tous les instruments doivent être désinfectés. Couteau, sacs étanches, mains. Vous pouvez le laver soigneusement avec du savon à lessive ou l'essuyer avec de l'aseptoline. Les mains peuvent également être protégées avec des gants. Ils doivent également être traités avec un antiseptique. Assurez-vous de porter un bandage de gaze. L'ingestion de spores fongiques dans les poumons n'est pas un événement très agréable.

Le processus lui-même :

• Le mycélium est émietté sans ouvrir le sac.
• Les matières premières sont versées au fond du sac en plastique préparé.
• Le corps végétatif des pleurotes est disposé sur le dessus avec une fine couche.
• Les couches sont répétées jusqu'en haut.
• Le sac est bien attaché.

Pour que les champignons poussent plus vite, il est conseillé de disposer le matériel de plantation plus près des parois du sac que du centre.

Vous pouvez le faire encore plus facilement. Versez les matières premières dans des sacs préparés, faites de petites coupes avec un couteau. Le mycélium y est déposé, puis scellé.

Conseils. Ne prenez pas de gros colis. De toute façon, les pleurotes ne pousseront qu'à l'extérieur. La taille la plus optimale contient environ 5 à 8 kg du mélange fini.

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Période d'incubation

Ainsi, les sacs sont pleins, ficelés, attendant leur sort. Lequel? Chaleur, obscurité, tranquillité. La salle d'incubation doit avoir une température ne dépassant pas 18-20 ° C. Le substrat devient très chaud, le corps végétatif peut mourir. Il est impossible d'aérer la pièce, le gaz carbonique émis est très important pour la germination des pleurotes.

Ce qu'il faut faire? Ventilateur! Sauve la journée, aide à refroidir les sacs, ne fait pas de courants d'air.

Un jour après la ponte, les incisions préalablement pratiquées sont ouvertes. Si le mycélium a été déposé en couches, il est impératif de faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Vertical 2-3 cm de haut, horizontal environ 0,5 cm de large, la distance entre eux est de 10-12 cm.

Les paquets ne doivent pas s'emboîter étroitement les uns aux autres. Un espace libre d'au moins 7-9 cm est laissé entre eux.

Le temps d'incubation dépend de la variété, allant de 16 à 24 jours. Des informations détaillées peuvent être obtenues auprès du fabricant ou lues sur l'emballage.

Il est important d'entrer périodiquement dans la pièce et d'inspecter les sacs. L'apparition de points noirs et d'une odeur désagréable indique que les outils et le matériel n'ont pas été suffisamment désinfectés. L'état normal est une couleur claire, presque blanche du contenu, un arôme agréable caractéristique de champignons.

Conseils. L'inspection est effectuée le plus rapidement possible. Toute lumière n'est pas souhaitable pour le mycélium en ce moment.

Première fructification. Aspects importants

Il est important de ne pas manquer le moment où apparaissent les rudiments des pleurotes. Ils peuvent être vus à l'œil nu. Sur fond blanc - tubercules gris. En attendant, les sacs de champignons sont transférés dans une autre pièce ou les conditions sont modifiées dans la même:

• La température est réduite à 10-18°C.
• Augmentez l'humidité de l'air jusqu'à 90-95%.
• Ils mettent un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes pendant une période d'au moins 8 heures par jour.
• Assurez-vous d'aérer la pièce. Au moins 4 fois par jour.

Le facteur principal de la première période de fructification est l'humidité. En même temps, il est impossible d'arroser les pleurotes. Ils peuvent pourrir avant d'atteindre leur taille. Le moyen idéal de sortir de la situation serait la pulvérisation fréquente des murs, des sols, la pulvérisation d'eau dans l'air. Des précautions doivent être prises pour ne pas mettre de l'eau sur les chapeaux et les sacs des champignons.

Conseils. Si des pleurotes de couleur claire sont nécessaires, la température est maintenue à 12 ° C. Pour obtenir un bonnet foncé, la température est portée à 18°C.

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Deuxième fructification

Une fois la première récolte récoltée, les blocs de champignons ne sont pas jetés ! Le pleurote donne jusqu'à 5 récoltes d'une plantation. Le porte-champignons se repose pendant environ 12 jours, puis se régale avec une nouvelle portion d'une friandise saine. Il est très important de ne pas changer les conditions pendant les pauses entre les récoltes. Ensuite, un bloc peut porter ses fruits jusqu'à 4 mois.

Et s'il n'y a pas de pièce séparée

Comment faire pousser des pleurotes à la maison s'il n'y a pas de pièce séparée ? C'est aussi très simple ! Quand cela a-t-il arrêté un Russe, s'il en avait besoin ? Il n'y a pas de sous-sol, ce qui signifie que la culture sur des souches est une option complètement alternative.

Cela nécessitera :

• Souches lisses d'arbres non résineux.
• Matériel de plantation.
• Un endroit isolé dans le jardin avec une bonne ombre.
• Toile de jute, film.
• L'enthousiasme est le bienvenu.

Le bois doit être sain, exempt de moisissure, de pourriture ou de débris. Il est conseillé qu'avant utilisation, il ne reste pas plus de 10 mois. Les Poleshki sont trempés dans de l'eau propre pendant 3 jours, en pressant avec oppression pour qu'ils ne flottent pas.

Ensuite, des trous sont faits dans l'arbre, de préférence avec une perceuse. Le diamètre est d'environ 1-1,5 cm, la profondeur est d'environ 5-7 cm.Le matériel de plantation de pleurotes est versé à l'intérieur, les trous sont bouchés avec de la mousse. S'il n'y a pas de perceuse à portée de main, ils coupent simplement l'extrémité supérieure d'une bûche de 5 cm d'épaisseur, appliquent un corps végétatif. La coupe de scie résultante est placée sur le dessus. Pour plus de fiabilité, vous pouvez renforcer la structure avec des clous.

La procédure est effectuée en mars. Avant que les bûches ne soient plantées dans le jardin, elles sont pliées en pyramide, recouvertes de toile de jute et de papier d'aluminium. Une ventilation périodique, une inspection régulière de la croissance de moisissures sont la clé du succès. Au bout d'un moment, le mycélium tressera complètement le bois, le chanvre deviendra blanc.

Avec l'arrivée des beaux jours (mi ou fin mai), les bois sont plantés dans le jardin. Ils choisissent des endroits ombragés : sous les arbres, les vignes, du côté nord des bâtiments. Les souches sont installées verticalement, en enfouissant 12-15 cm dans le sol.Des feuilles humides ou de vieux grains d'orge trempés peuvent être placés au fond des trous.

Prendre soin des bûches consiste uniquement à arroser soigneusement le sol autour d'elle si le temps est sec et chaud.

Sous réserve de la technologie, la première récolte apparaît dès la fin août. Dure jusqu'à la mi-novembre, selon les conditions climatiques et météorologiques. Pour l'hiver, les poteaux sont recouverts de branches d'épicéa ou recouverts de feuilles. Idéalement bouleau. Ils désinfectent bien et ne laissent pas pourrir le mycélium.

Bien sûr, cette méthode n'est pas adaptée à la culture industrielle de pleurotes, mais très bonne pour un usage domestique. De bons rendements peuvent être obtenus à faible coût. Le seul point négatif est la saisonnalité. Les pleurotes ne poussent pas sous la neige en hiver.

Conseils. De tels poteaux avec des grappes de pleurotes peuvent devenir une décoration originale du site. Ils peuvent être cuits tant qu'il y a suffisamment de terre libre. Il y aura suffisamment de champignons pour eux-mêmes et leurs proches et à vendre.

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Plusieurs nuances

1. Il est recommandé d'effectuer tous les travaux sur la culture des pleurotes dans un pansement de gaze. Les champignons sécrètent un grand nombre de spores, ce qui peut entraîner des allergies.
2. Lors de la récolte, les pleurotes sont tordus à la main à partir du substrat. Lors de la coupe avec un couteau, vous pouvez infecter le mycélium avec des bactéries putréfiantes, vous devrez alors oublier les prochaines cultures. Les racines restantes des champignons endommagent également le mycélium. Une grande quantité d'humidité est perdue à travers eux.
3. Si le moindre signe de moisissure apparaît dans l'un des sacs, vous devez immédiatement le retirer de la pièce afin que le reste ne s'infecte pas.
4. Le substrat usé est un excellent engrais, il sera dommage de le jeter à la poubelle. Le sortir dans le jardin ou le verser dans le jardin est la bonne décision. À propos, les restes de mycélium l'année prochaine peuvent donner une petite récolte de pleurotes, si vous versez le mélange quelque part près d'un réservoir ou sous des arbres.
5. Lorsqu'elles sont cultivées en intérieur, les deux premières vagues de fructification sont les plus productives. Les deuxième et troisième années de culture sont les plus prolifiques sur les bois.

Cultiver soi-même des pleurotes à la maison est une chose très réelle. Suivez simplement les instructions et profitez du résultat !

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Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes