Comment faire pousser des truffes blanches à la maison ?

La production alimentaire est une activité dont les résultats sont toujours demandés. Et ce n'est pas surprenant, car les gens sont prêts à payer constamment pour avoir la possibilité de manger des aliments délicieux et naturels.

Ceux qui sont prêts à se consacrer à la production de produits agricoles devraient probablement prêter attention à une idée aussi rare d'entreprise agricole dans notre pays que la culture de la truffe. Comment faire pousser une truffe dans des conditions naturelles russes et quelle peut être la rentabilité de la production de cette délicatesse ?

"Champignon d'or". Une truffe est-elle chère ?

Ils ne sont pas prêts à payer autant pour n'importe quel champignon qui existe dans le monde que pour une truffe : le prix pour 1 kg varie de 500 à 5000 dollars.

De plus, à l'étranger, il n'est pas rare que des ventes aux enchères vendent des truffes comme s'il s'agissait d'œuvres d'art. Selon la variété, la qualité, le poids et d'autres paramètres, le prix d'un "champignon doré" peut atteindre plusieurs milliers d'euros.

Bien sûr, les truffes faites maison ont peu de chance d'être commercialisées. Et leur prix est nettement inférieur à celui d'un champignon qui a poussé dans son milieu naturel. Les restaurants, dont les menus comprennent des plats du "champignon doré", achètent volontiers des truffes cultivées dans les plantations. Le prix pour 1 kg du produit ne leur fait pas peur.

Quelle truffe est en demande

En fait, il existe de nombreux types de champignons. Mais tout le monde n'est pas bon pour la nourriture. En cuisine, seuls deux types sont utilisés. Le blanc, alias Piémont, est le plus rare et le plus précieux. Il pousse principalement en Italie, et plus précisément dans la région du Piémont, qui a donné son nom à l'espèce. Le champignon a un arôme délicat et délicat et un goût délicieux. Malheureusement, ces truffes ne peuvent pas être cultivées à la maison.

Un autre type est la truffe noire, ou, comme on l'appelle aussi, la truffe du Périgord. La patrie du champignon est la région française éponyme. Du fait que la truffe noire n'est pas aussi capricieuse que la blanche, et se prête à la culture en plantation, la truffe du Périgord pousse dans de nombreux pays européens, ainsi qu'en Russie et en Ukraine.

Outre ces deux espèces, il existe d'autres espèces comestibles. Par exemple, chinois ou été. Mais le noir est le plus approprié pour les plantations. Par conséquent, lorsqu'ils parlent de la culture d'une truffe, ils évoquent généralement la vision du Périgord.

Nous cultivons des truffes en Russie. Conditions de récolte

Plusieurs siècles d'observation et de récolte de truffes ont permis de dégager une formule des conditions nécessaires à la réussite de la croissance des truffes dans les plantations. La technologie de culture de la truffe est un processus assez compliqué, coûteux et, surtout, long. Il faudra au moins 5 ans d'entretien minutieux de la ferme pour obtenir la première récolte. Que faut-il savoir pour faire pousser une truffe ? Tout d'abord, pour qu'une délicatesse capricieuse s'enracine et commence à pousser, il vous faut:

• climat et terrain d'atterrissage appropriés ;
• sol favorable (sol);
• mycorhize.

Caractéristiques climatiques et de relief

Un climat modérément chaud et une faible pluviométrie stable sont les principales exigences climatiques d'une truffe. Le champignon délicat ne tolère pas la chaleur extrême ou le froid prolongé.

Où et comment faire pousser une truffe dans notre pays ? La zone médiane de la Russie est bien adaptée à la production - des étés ensoleillés et pas trop chauds, des pluies printanières et un automne chaud contribuent à l'excellente croissance d'un délicieux champignon.

Si la location du terrain n'est pas prévue, il est tout à fait possible de cultiver la truffe en sous-sol. Dans ce cas, la pièce doit être suffisamment spacieuse, avec une humidité modérée et une température stable d'environ +22 degrés.

Terreau pour la truffière

Les exigences pour le sol dans lequel pousseront les truffes ne sont pas moins élevées. Une analyse en laboratoire sera nécessaire pour la saturation du sol en nutriments, azote, carbone, chaux, calcium. En outre, la surface du sol ne doit pas être soumise à l'érosion hydrique et doit présenter un angle ne dépassant pas 15 degrés. La hauteur de la couche de sol fertile est d'au moins 30 cm.

Avant la plantation, l'équilibre acido-basique du sol truffier doit être vérifié. Cela peut être fait avec deux tests simples. Un peu de terre prélevée sur le site de la plantation proposée doit être ajouté à un récipient de vinaigre blanc. Si la réaction est un léger sifflement de la solution, cela indique un niveau d'acidité trop élevé. Un autre test est réalisé avec du papier tournesol, qu'il suffit simplement d'immerger dans le sol. Le papier doit devenir bleu. L'absence d'une telle réaction signifie également que le niveau d'alcali est insuffisant. Dans les deux cas, le niveau alcalin du site doit être augmenté en ajoutant progressivement de la chaux.

Mycorhize et semis de plantation

La symbiose des racines de l'arbre partenaire et de la truffe s'appelle mycorhize. Le champignon pousse sous terre, sur les racines d'un arbre, en familles de 5 à 7 truffes. L'arbre nourrit ses "voisins" avec tout ce qui est nécessaire à sa croissance : glucides, acides aminés, vitamines et autres ensembles de substances qui affectent les propriétés gustatives du champignon. Mais la truffe ne parasite pas non plus - la symbiose aide l'arbre à se saturer de minéraux et de phosphore.

La plantation du mycélium, la graine du champignon, se déroule en plusieurs étapes.

Il est important de savoir que les semis avec mycorhize du champignon sont plantés en pleine terre. Les semis prêts à l'emploi infectés par le mycélium de la truffe peuvent simplement être achetés. Et pour créer vous-même des mycorhizes, vous aurez besoin de plants d'arbres partenaires et de terre provenant de l'habitat naturel de la truffe, infectés par le mycélium. Après avoir infecté le rhizome avec du mycélium de truffe, le plant doit être conservé dans des conditions absolument stériles pendant au moins deux semaines. Et seulement après la quarantaine, le semis peut être planté en pleine terre. Cela se fait comme ceci :

• Une petite quantité d'eau est versée dans les trous préparés à environ 70 cm de profondeur, après quoi un arbre avec des mycorhizes est planté et saupoudré de terre.
• Il est nécessaire de créer une couche protectrice autour du trou dans un rayon de 40 cm.Cela peut être une couche de film de jardin, de feuillage et de branches de forêt, de paille.
• Important : il est inacceptable de planter des arbres trop près les uns des autres. La plantation optimale est de 5 m sur 4 m, il ne faudra donc pas plus de 500 plants mycorhiziens par hectare.
• Avant la plantation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'engrais supplémentaires pour ne pas endommager le mycélium.

Après avoir planté un plant, la mycorhize met une année entière à prendre pied. Après cela, la truffe s'enracinera fermement et enfin sur la racine.

Des soins supplémentaires sont ainsi apportés: il est nécessaire d'enlever les mauvaises herbes autour de la plantation, ne pas oublier de desserrer au printemps et d'arroser régulièrement les arbres au goutte-à-goutte. Les fissures qui peuvent se former dans le sol doivent être recouvertes de sable.

Toute la période de croissance des semis doit être protégée des rongeurs, des lapins et des parasites. De plus, avec des arbres alliés, il peut y avoir des plantes sur le site, à côté desquelles une délicatesse capricieuse ne peut pas pousser. Ces arbres doivent être supprimés.

Quels arbres sont nécessaires pour faire pousser des truffes

Le partenaire idéal des mycorhizes est le chêne. Mais des arbres tels que l'olivier, le noisetier, le séquoia, le hêtre, le charme ou tout autre type d'agrumes peuvent également fonctionner.

Important : la truffe ne tolère absolument pas le saule, le peuplier, l'épicéa, le châtaignier, le sapin ! Ces arbres ne doivent pas se trouver sur le territoire de la plantation.

Comment trouver une récolte ?

Les truffes cultivées à la maison mûrissent du début à la fin de l'automne, et la quantité de champignons pouvant être récoltée au cours d'une de ces périodes est d'environ 10 ou 15 kg par hectare.

La truffe diffère des autres fruits de la terre en ce qu'il ne suffit pas de la planter et de la cultiver. Ce champignon reste à trouver - la récolte peut se cacher à une profondeur d'environ 30 cm sous terre. Mieux, bien sûr, en attendant les premières truffes pour acheter un animal spécialement dressé (chien ou cochon) qui puisse sentir la délicatesse. Mais s'il n'y a pas un tel assistant dans le ménage, il y a plusieurs signes par lesquels vous pouvez trouver une famille de truffes :

• L'odeur d'une famille de truffes mûres attire invariablement les insectes. Pour cette raison, un grand nombre de moucherons survolent toujours l'endroit où les champignons se sont "cachés".
• L'herbe qui pousse sur la truffe meurt et sèche au moment où le champignon mûrit.
• Le sol au dessus de la truffe est légèrement surélevé.

Comment conserver correctement les champignons récoltés

Sans aucun doute, le meilleur produit est fraîchement coupé, c'est-à-dire récolté il y a moins d'un jour. Cependant, si la réalisation d'une truffe ou la préparation d'un plat à partir de ces gourmandises est possible un peu plus tard, afin de conserver toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles du champignon, les règles de conservation suivantes doivent être respectées :

• les truffes doivent toujours être conservées sans déblayer du sol, car elle, comme un récipient naturel, sauvera le champignon coupé de l'action destructrice des micro-organismes et de la perte de son goût délicat naturel;
• température de stockage fraîche (réfrigérateur);
• Les chefs professionnels conseillent cette méthode pour préserver l'humidité naturelle de la truffe : enveloppez le champignon non pelé dans du papier sulfurisé et placez-le dans un récipient avec du riz sec.

Ainsi, après avoir compris plus en détail comment poussent les champignons truffiers et quelles conditions doivent être créées pour cela, nous pouvons conclure que le processus de leur production est incroyablement long et coûteux. Néanmoins, les plantations pour la culture de ce mets délicat ne sont pas seulement courantes dans les pays européens, mais prennent également progressivement de l'ampleur en Russie. L'explication est simple : cette entreprise est rentable, quoi qu'il arrive. Une truffe, une fois plantée, porte ses fruits très longtemps, jusqu'à 30 ans. Et compte tenu des prix et de la forte demande, nous pouvons nous attendre à ce que tous les investissements soient rentables dès les premières années de récolte.

La truffe est un mets réputé et admiré des gourmets du monde entier. Le goût inhabituel et la complexité de la culture font de ces champignons un produit rare et précieux, dont la culture promet un profit décent. Si vous envisagez une nouvelle entreprise, nous vous suggérons d'envisager de cultiver des truffes à la maison.

Choisir un site d'atterrissage

L'habitat naturel de la truffe se trouve dans les régions méridionales de l'Europe, où le climat n'est pas trop chaud et en même temps pas trop humide. Étant donné que ces champignons sont extrêmement exigeants pour l'environnement, seuls les habitants des régions du sud peuvent se permettre de cultiver des truffes en plein champ en Russie ou en Ukraine.

Les bons endroits pour planter des truffes sont les suivants :

• terrain ouvert. Comme mentionné ci-dessus, cette option ne convient qu'aux régions au climat constamment chaud, car pendant la saison froide, le risque de mort de la culture est élevé. Pour la culture, une ceinture forestière avec des arbres à feuilles caduques - chêne, noyer, hêtre est préférable;
• serre. Une serre à champignons peut fournir une micro et macroflore idéale toute l'année. Cependant, la mise en place d'une serre nécessitera un investissement financier important, qui ne peut se justifier que si vous envisagez de cultiver des truffes en tant qu'entreprise.Sinon, les dépenses pour un système de chauffage, de ventilation, d'humidification de l'air et un sol coûteux ne seront pas rentables;
• au sous-sol. L'option la plus fréquemment suggérée pour la requête « comment faire pousser une truffe à la maison ». Le sous-sol est bon car vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent pour sa construction et cela ne dépend pas de l'influence des phénomènes naturels - vent, grêle, neige. Cependant, son équipement coûtera également un joli centime. De plus, le sous-sol nécessitera une désinfection supplémentaire et un traitement avec des substances antibactériennes.

Le site de plantation, quelle que soit sa situation géographique, doit contenir un sol dont le bilan hydrique est à la frontière du neutre et de l'alcalin. De plus, le sol doit être saturé d'air, d'humus et de calcium. Le substrat ne doit pas contenir de cailloux, de grosses irrégularités. Il doit être traité contre les parasites et les maladies.

En plus des représentants plus simples de l'espèce - pleurotes et champignons - les truffes n'aiment pas les vents forts, le soleil actif et le froid. La température optimale pour la reproduction est de + 20-22 degrés. Les animaux ne doivent pas être autorisés à proximité du site, d'autres fleurs, arbres et arbustes ne doivent pas y pousser.

Caractéristiques d'atterrissage

Les cueilleurs de champignons modernes cultivent trois variétés principales de champignons gastronomiques : blanc, noir et chinois. Chacun d'eux peut être trouvé dans des conditions naturelles et essayer de faire pousser du matériel de plantation à partir du mycélium par lui-même.

Les truffes poussent sur les chênes et les hêtres. Vous pouvez faire pousser une culture sur la sciure d'arbres ou sur leur système racinaire. La première méthode est plus facile car il est plus facile de travailler avec à la maison.

Les arbres déchiquetés sont infectés par le mycélium et placés dans un endroit stérile et chaud jusqu'à ce que la mycorhize se forme - l'union des spores du champignon et de l'arbre. Lorsque la mycorhize a pris racine, elle peut être utilisée pour la plantation. Cependant, cela ne se produira pas plus tôt que dans un an.

Une option plus simple serait d'acheter du matériel de plantation prêt à l'emploi auprès d'un fournisseur de confiance. Un tel matériau est souvent déjà vendu dans un substrat, qui est planté dans le sol par petites poignées. Pour cela, des trous sont creusés de 25 à 75 cm de profondeur à une distance de 2 mètres carrés. m à part. Avant la plantation, de l'eau est versée dans le trou, une couche d'humus est déposée et une couche de foin ou de sciure (jusqu'à 200 mm d'épaisseur) est placée sur le mycélium.

Il est préférable de planter le futur champignon en pleine terre à la fin du printemps ou au début de l'été, lorsqu'il n'y aura pas de gel garanti. Vous pouvez planter du mycélium dans le sous-sol et la serre à tout moment de l'année.

Soins et règles de croissance

Les truffes d'intérieur peuvent bénéficier de suppléments contenant du cuivre, du bore, du zinc, du calcium et du fer. Les engrais azotés, phosphatés et potassiques ne seront pas superflus. Dans une zone forestière, il est préférable de ne pas mettre le pansement sur le lieu de plantation du champignon, mais dans le sol près de l'arbre sur lequel pousse la truffe.

Cette culture ne tolère pas les mauvaises herbes, les feuillages tombés et secs, les autres plantes, à l'exception de celles qui lui sont utiles, sur le site. Le peuplier, l'épicéa et le châtaignier sont particulièrement négatifs pour cela. De plus, la culture ne tolère pas les interactions avec les animaux, en particulier les porcs, qui sont considérés comme des "chasseurs" de truffes.

En hiver, les plantes en pleine terre sont paillées pour protéger au maximum le site de plantation du gel. Au printemps, la terre doit être traitée contre les parasites et les ravageurs.

Récolte

Il faut environ 5 ans pour former la récolte, au cours de laquelle un fruit avec une coquille arrondie dense et gaufrée se forme sous terre à une profondeur de 20 à 45 cm. C'est la partie du fruit qui est mangée.

Lors de la récolte, les champignons sont soigneusement déterrés. Tout dommage au fruit affecte négativement non seulement l'apparence (le champignon peut pourrir), mais aussi le goût. Pour éviter les pertes de récolte, déterrez soigneusement les truffes et placez-les sur une surface plane avec une couche de paille tendre.

Le poids moyen d'un champignon mature est de 500 à 1 200 g et le poids total de la récolte peut dépasser 9 kg.

Est-il possible de faire une entreprise de truffes

Comme la culture d'une truffe à la maison est un processus énergivore, les agriculteurs veulent un remboursement le plus tôt possible. Cependant, la durée de la maturation de la culture et certaines difficultés de culture ne permettent pas d'obtenir un profit rapide.

Néanmoins, les revenus peuvent atteindre près de 300% du montant du dépôt. Les truffes sont en demande constante sur le marché russe depuis 20 ans. Actuellement, le prix moyen pour 1 kg de champignon est de 56 000 roubles. Le prix moyen dans un restaurant de Moscou pour un plat à la truffe varie entre 500 et 1 000 roubles.

En plus des restaurants, vous pouvez proposer vos produits à des fabricants d'épices. Le fort arôme de ce champignon se ressent également dans l'huile de truffe, pour la fabrication de laquelle les fabricants achètent des fruits en vrac.

Compte tenu des tendances de développement de la cuisine de restaurant moderne, la culture de la truffe peut devenir non seulement rentable, mais aussi une entreprise à la mode.

Vidéo "Comment faire pousser une truffe"

Apprenez à cultiver vous-même une truffe dans cette vidéo.

La truffe a toujours été reconnue comme un champignon de délicatesse gastronomique. Il est considéré comme assez cher de goûter ce champignon. Les truffes blanches poussent principalement dans le nord de l'Italie - dans le Piémont, la Toscane, l'Émilie-Romagne. L'apparence de ce champignon exotique ressemble à des tubercules de pomme de terre, de grande taille de 500 grammes ou plus, de couleur blanchâtre à brun clair avec du jaune. La truffe blanche mûrit de début octobre à fin décembre. A un parfum agréable. Il est assez difficile de trouver ce champignon, car il pousse profondément sous terre et apparaît rarement à la surface de la terre. Certains animaux répandent des spores de truffes.

Obtenir une truffe blanche est assez problématique. Par exemple, en France, une façon assez inhabituelle de chasser les truffes à l'aide de mouches à truffes spéciales s'est généralisée. Et aux Émirats arabes unis, des mycéologues ont récemment tenté de créer une plantation de champignons, malgré le fait que la culture artificielle de truffes ne soit pratiquement pas pratiquée. Regardons un moyen de faire pousser une truffe blanche à la maison et de faire plaisir à la famille et aux amis avec ce délicieux champignon.

Préparer la plantation d'une truffe blanche

Donc, vous devez d'abord acheter du mycélium pour cultiver et élever des truffes. Dans n'importe quel magasin spécialisé, vous pouvez facilement acheter des semis pour environ 10 $ par semis. Ce champignon rare doit être cultivé sur la base d'un noyer greffé au préalable avec des spores de truffe blanche.

Essayez de créer des conditions favorables à la culture de votre truffe. Déterminez un endroit dans votre maison qui n'est pas exposé au soleil et au vent. Limitez l'accès aux animaux domestiques et autres plantes.

Terreau pour la truffe

Le sol doit être préparé à l'avance et son alcalinité doit être contrôlée. Il est très important que le niveau alcalin requis soit maintenu dans le sol. Si l'alcali ne suffit pas, il est préférable de trouver un autre site de plantation approprié ou d'essayer d'augmenter l'alcalinité en ajoutant de l'engrais à la chaux au sol. Vous pouvez facilement vérifier s'il y a suffisamment d'alcali dans le sol ou non. Pour ce faire, vous devez diluer un peu de terre dans de l'eau et abaisser l'indicateur d'acidité du papier de tournesol dans la solution. Si de l'acide est présent, le papier deviendra bleu. Ce seront des lectures assez approximatives, mais généralement suffisantes.

Planter une truffe blanche

Une fois le sol préparé, vous pouvez planter et entretenir des noyers avec des spores de truffes greffées. Ce processus est long, alors soyez patient. Et lorsque des renflements apparaissent sur le site de plantation des semis, considérez que votre attente est terminée ! Soyez prêt au fait que lorsque les champignons apparaissent pour la première fois, ils pousseront encore et encore, au fil des ans. Continuez à entretenir les champignons, en désherbant constamment le sol.

Vous savez maintenant comment faire pousser une truffe blanche à la maison. Et il s'est avéré que ce n'est pas du tout difficile, ainsi que de cuisiner des plats à partir de ces champignons. Expérimentez en ajoutant de la truffe blanche aux viandes, plats de poisson, salades, sauces, kulebyaki. Après tout, son arôme exquis peut rendre le plat le plus ordinaire exceptionnellement savoureux.

Toute personne dont le jardin est riche de toutes sortes de cultures s'efforce toujours de faire pousser quelque chose de nouveau. Si vous êtes un résident d'été expérimenté et que vous n'êtes plus intéressé à expérimenter des variétés de tomates et de fraises, essayez d'élever une truffe dans votre région. Ce champignon coûte beaucoup d'argent et a beaucoup de propriétés utiles. Mais sa culture nécessitera le respect de nombreuses conditions et une patience remarquable. C'est un grand défi pour le jardinier amateur. Essayons?

Pourquoi la truffe est précieuse

La truffe est un champignon rare et précieux avec des propriétés gustatives et aromatiques uniques. Pendant longtemps, la truffe a coûté beaucoup plus cher que le caviar noir et est servie exclusivement dans les restaurants. Le coût de la friandise est calculé à partir de 5 $ le gramme. Ils se précipitent pour le trouver avec des chiens et des cochons spécialement dressés, car il n'est pas si facile de trouver un champignon à l'état sauvage. Le fait est que la truffe pousse sous terre, à une profondeur de 20 à 30 cm. Avec un grand nombre de variétés, les truffes blanches italiennes et noires du Périgon ont acquis une valeur et une popularité particulières parmi les gourmets.

Le climat optimal pour la truffe est méditerranéen et australien, mais il prend également racine dans notre pays. Et pourtant, dans les régions où le climat est instable et soumis à de fortes fluctuations, cela n'a aucun sens de se lancer dans la culture de la truffe. Mais les habitants de Crimée et de Russie centrale peuvent facilement se lancer dans une expérience audacieuse. Une truffe noire française est cultivée à la maison. On pense que la truffe blanche ne prend racine que sous les latitudes méditerranéennes.

Intéressant : la truffe la plus chère du monde a été vendue 330 000 dollars. C'est ainsi qu'un champignon pesant 1,5 kg a été estimé lors d'une des ventes aux enchères en 2007.

Le coût élevé de la truffe rend l'élevage particulièrement attractif. Par conséquent, les gens s'efforcent de lancer la production de truffes et d'en faire l'épine dorsale de l'entreprise. Il semble que la truffe puisse transformer un site ordinaire en mine d'or. C'est peut-être vrai, mais la trufficulture nécessite beaucoup d'attention et un strict respect de la technologie.

La truffe noire a une chair marbrée

En plus du fait que la truffe a une odeur incroyable et donne aux plats un arôme et un goût inhabituels et incomparables, elle possède également des propriétés utiles. Par exemple, il est riche en vitamines B1, B2, C, PP, en antioxydants, et les masques et crèmes avec l'ajout de truffe aident à rajeunir et raffermir la peau.

Conditions de croissance

Climat et relief

Les régions avec un climat chaud, des hivers courts et non glacials et une faible pluviométrie sont propices à la culture de la truffe. La saturation du sol en humidité ne doit pas dépasser 70%. Le champignon préfère les terrains plats, à l'abri du vent, à une altitude de 200 à 500 m au-dessus du niveau de la mer. Les truffes ne poussent pas dans les hautes terres et les basses terres.

Arbres partenaires

Dans la nature, le champignon pousse à proximité immédiate du système racinaire des arbres. La proximité mutuellement bénéfique du champignon et de l'arbre - la mycorhize - fournit à la truffe et à l'arbre compagnon nutrition, croissance et enrichissement en éléments utiles. Avec une bonne interaction avec l'arbre, le champignon pousse et se développe rapidement. Le partenaire le plus apprécié de la truffe est le chêne, mais il interagit également avec le système racinaire du châtaignier, du tilleul, des noisettes et de certains conifères (par exemple le cèdre du Liban).

Important! Le peuplier, le saule, le sapin et l'épicéa sont des voisins défavorables à la truffe.

Le sol

Pour la culture de truffes, un sol résistant à l'érosion hydrique avec une couche fertile d'au moins 30 cm et un angle d'inclinaison ne dépassant pas 15 ° est sélectionné. Avant la plantation, il est nécessaire de remettre des échantillons de sol pour analyse en laboratoire.Ce ne sera pas superflu, car le processus laborieux, minutieux et long de la sélection des truffes nécessite le strict respect de toutes les conditions et réglementations nécessaires. Le sol doit être alcalin avec un pH d'environ 8,0. Par conséquent, en cas d'acidité accrue, il est recommandé de saupoudrer le sol de chaux. Une saturation en calcium, azote, carbone et minéraux est requise.

Des chiens spécialement dressés vous aident à rechercher des truffes

Atterrissage

Lorsque vous avez choisi un site approprié, vous pouvez commencer à atterrir. Gardez à l'esprit que vous ne planterez pas de spores de champignons, mais de jeunes arbres. Ce sont les jeunes plants d'arbres, dont le système racinaire est infecté par le mycélium fongique, qui sont utilisés. En conditions de laboratoire, des mycorhizes truffières sont greffées sur le plant. Une plantule développée avec des mycorhizes fortifiées est vendue dans des contenants brevetés de différentes tailles. Vous choisissez un arbre partenaire (chêne, noisetier, cèdre, tilleul, etc.), la variété de mycorhize greffée, l'âge du plant, le volume du contenant. Les semis sont vendus dans les magasins en ligne. Veuillez noter que les fabricants expérimentés et réputés attachent un certificat avec une date et un numéro individuel aux produits. En règle générale, les livraisons sont effectuées depuis la France et les autres pays européens. Le coût d'un semis de 1-2 ans varie de 10 à 25 €, un semis de 3 ans coûtera 30 €.

Les semis sont plantés en carrés de 4x5 m, en tenant compte de 500 arbres pour 1 hectare. Aucune pré-fertilisation du sol n'est requise. Au contraire, l'introduction de produits chimiques supplémentaires peut provoquer la mort du mycélium. Les semis sont plantés au printemps dans un sol chaud, préalablement débarrassé des mauvaises herbes.

Pour la plantation, creusez un trou de 70 à 75 cm de profondeur, placez-y soigneusement le plant en protégeant le système racinaire, arrosez-le abondamment et recouvrez-le de terre. Paillez la couche supérieure dans un rayon de 40 cm. Peut être saupoudré de brindilles, de paille ou recouvert d'une pellicule plastique.

Entretien et récolte

Les soins de plantation consistent en l'élimination régulière des mauvaises herbes (au bout de 4 ans toute végétation étrangère finira par mourir autour de l'arbre) et le léger ameublissement annuel du sol au printemps. Pour éviter que le sol ne se dessèche, le sol sous les arbres est recouvert de branches. En année sèche, vous pouvez recourir à l'irrigation goutte à goutte afin que le mycélium ne meure pas de sécheresse.

Si des fissures se forment dans le sol, assurez-vous de les recouvrir de terre.

Il est essentiel de surveiller la santé et la croissance de l'arbre partenaire. Contrôlez les parasites et taillez les branches pour éviter la prolifération. Un arbre en forme de cône inversé, d'environ 1 mètre de haut, est une option idéale pour le développement et la nutrition des mycorhizes.

Empêcher les animaux d'entrer dans la plantation. L'arôme de la truffe attire les cochons et les lapins.

Déterrer soigneusement la truffe en protégeant les racines et le mycélium

La récolte a lieu de novembre à mars. Les champignons mûrs ont un arôme riche et une couleur noire, ceux qui ne sont pas mûrs ont une teinte rougeâtre. La collecte est un processus laborieux et minutieux. Comme vous vous en souvenez, les champignons poussent profondément sous terre et on ne peut que deviner la présence d'une culture. De plus, les champignons sont situés non seulement sous l'arbre, mais également dans les allées des branches des racines. La truffe n'est pas une pomme de terre pour vous, elle nécessite une manipulation prudente et douce lors de la déterrement. Ne récoltez que des champignons bien mûrs, en prenant soin de ne pas endommager le mycélium et les racines. En taille, la fructification d'une truffe atteint une grosse pomme de terre, mais elle peut être aussi grosse qu'un pois, pesant en moyenne 10 à 100 grammes.

Vidéo : tout sur la culture et la récolte de la truffe noire

Si vous décidez d'expérimenter la culture d'une truffe, vous devez être patient. C'est peut-être vous qui serez en mesure d'élever un champignon étrange juste sous vos fenêtres. Et même si vous ne devenez pas un planteur de champignons millionnaire en même temps, vous pourrez certainement déguster des plats aromatiques et uniques avec l'ajout de truffes.

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