Comment faire pousser des pleurotes chez soi à Almaty ?

CHAMPIGNONS EN CROISSANCE

Champignon peut être cultivé au printemps et en été dans les plates-bandes, et en automne et en hiver - en intérieur (champignons, serres, caves, caves, foyers, etc.), où il est possible de maintenir une température plus ou moins constante - plus 12-18 ° et humidité dans la plage de 65-85%.

Le milieu nutritif (substrat) pour eux est du fumier de cheval frais avec litière de paille ou un mélange de fumier de cheval et de vache avec de la paille de seigle ou de blé. En l'absence de fumier de vache, vous pouvez ajouter du fumier de poulet ou du fumier de porc au substrat et, au lieu de paille, des feuilles d'arbres fraîches tombées, des tiges de maïs. Le vieux fumier pourri et la paille pourrie ne conviennent pas au substrat. Aucune lumière n'est requise pour la croissance et le développement des champignons. Ils poussent bien et portent des fruits dans l'obscurité.

Préparation du substrat. Si le substrat est posé à partir de fumier de cheval avec de la litière, il doit d'abord être posé en tas en forme de cône et arrosé avec de l'eau ou du lisier, ce qui porte la teneur en humidité à 60-70%.

Ajoutez-y ensuite du sulfate d'ammonium à raison de 3 kg pour 1 tonne de fumier. Couvrez le tas de paille, de nattes ou de toile de jute afin que l'eau ne s'évapore pas et que le fumier commence à se réchauffer. Du sulfate d'ammonium est ajouté pour renforcer l'activité des bactéries impliquées dans la décomposition du fumier.

Après cinq jours, le fumier doit être soigneusement secoué (interrompu) avec une fourche afin qu'il se mélange bien et se réchauffe uniformément. Au premier secouage, le plâtre est appliqué à raison de 4 kg pour 1 tonne de fumier. Ensuite, tous les cinq jours, vous devez le secouer 2 à 3 fois. À la fin de la préparation, le substrat doit devenir une masse homogène de couleur brun foncé, dépourvue d'odeur d'ammoniac. La paille dans le substrat doit se déchirer facilement. Un tel substrat est considéré comme prêt à la pose.

Pour préparer un substrat de paille de blé avec des fientes de poulet, vous devez ajouter 400 kg de fumier de poulet, 25 kg d'urée et 60 kg de gypse à 1 tonne de paille.

Tout d'abord, la paille doit être mélangée avec 150 kg de fumier de poulet et 25 kg de carbamide (en solution). Vaporisez-le avec de l'eau pendant 10 jours. Pendant ce temps, 1 tonne de paille devrait absorber environ 2500-3000 litres d'eau. Ensuite, la paille doit être empilée en un tas, en la prenant en sandwich avec des fientes de poulet (250 kg pour 1 tonne de paille sèche).

La première pause est effectuée le quatrième jour après le trempage du solo. Dans ce cas, le plein taux de gypse est introduit. La deuxième coupe le huitième jour et la troisième le onzième. Le treizième jour, le substrat est prêt pour la pose.

Si le substrat est préparé à partir d'un mélange de fumier de cheval et de vache avec de la paille, il est déposé en tas de 2 à 3 m de large et de 1,5 m de haut, puis humidifié avec de l'eau. A la première interruption, les endroits qui n'étaient pas suffisamment humidifiés sont arrosés avec de l'eau et du sulfate d'ammonium est ajouté (3 kg pour 1 tonne). Lors du troisième changement, du gypse (5 kg) et du superphosphate (3 kg pour 1 tonne de mélange) sont ajoutés.

Pose du sol. Dans une pièce fermée, les champignons sont cultivés sur un sol en terre, sur des billons ou sur des étagères, ainsi que dans des caisses en bois, qui sont empilées les unes sur les autres en piles de 2 m ou plus.

Sur le sol en terre, les billons sont disposés avec une dimension de 50x50 ou 75x75 cm.Le fumier préparé est d'abord déposé avec une couche de 45 cm d'épaisseur, puis compacté avec une pilonneuse à 30 cm.Sur les côtés du billon, ils sont nivelé et compacté à la pelle.

Le fumier est placé sur des étagères en une couche de 30 à 45 cm, puis compacté uniformément afin que sa surface soit uniforme et lisse.

Les boîtes de culture de champignons sont disponibles dans une variété de tailles. Les caisses les plus pratiques mesurent 100 cm de long, 50 cm de large, 25 cm de haut, elles sont remplies de fumier de sorte qu'après compactage, l'épaisseur de la couche soit d'environ 23 cm.Le fumier est compacté avec des pilonneuses manuelles.

En pleine terre, la pose des billons débute au début du printemps, dès que le sol dégèle et se réchauffe. Le fumier est déposé directement sur le sol, comme dans une serre, ou dans une tranchée de 20-25 cm de profondeur.Un endroit légèrement ombragé pour la pose est choisi. Des remises sont faites au-dessus des lits pour protéger contre l'engorgement pendant la pluie et contre la lumière directe du soleil.

Plantation de mycélium. Après la pose du sol, il est recommandé de mesurer quotidiennement la température du substrat. Lorsqu'à une profondeur de 4-5 cm, il tombe à 27-28 °, vous pouvez commencer à planter du mycélium.

Le meilleur matériel de plantation pour la culture des champignons est le mycélium stérile cultivé dans des laboratoires spéciaux. Un tel mycélium peut être acheté au magasin "Graines - par courrier". Les rendements les plus élevés sont donnés par les champignons de deux variétés : brun à deux spores et blanc à deux spores.

En laboratoire, le mycélium de champignon est cultivé sur du fumier ou des grains de céréales (blé, avoine, seigle). Le mycélium de bouse pesant 1 à 2 kg est vendu dans des boîtes de conserve et des céréales - dans des bouteilles de lait d'un litre ou dans des bidons de un à deux ou à trois litres.

Pour 1 m2 de mycélium de bouse, 400 à 500 g sont consommés et 300 à 400 g de céréales.

Avant la plantation, le mycélium de bouse est cassé en morceaux de la taille d'une noix ou d'un œuf de pigeon pesant 15-20 g et déposé dans une bassine ou un tamis en une seule couche afin de ne pas se froisser. Des morceaux de mycélium sont plantés dans le sol en damier à une distance de 20x20 ou 22x22 cm.

La technique d'atterrissage est simple. À l'endroit désigné, la couche supérieure du sol est soulevée avec une cheville pointue, une dépression est faite en dessous, dans laquelle un morceau de mycélium est inséré de sorte qu'après la plantation, son bord supérieur se trouve à 2-3 cm sous la surface de la substrat.

Si du mycélium de grain est utilisé pour la plantation, une couche de substrat (environ 3 cm) est d'abord retirée de la surface de la crête, puis le mycélium est dispersé uniformément. Après cela, il est saupoudré de compost et légèrement écrasé pour créer un contact entre les grains du mycélium et le substrat.

Le mycélium sauvage peut être utilisé pour la plantation. Il faut le chercher dans les endroits où poussent les champignons : près des cours de ferme, près des tas de fumier et de compost, près des serres, dans les décharges, etc.

Le mycélium doit être déterré là où les fructifications de ces champignons apparaissent en abondance.

Les morceaux de sol préparés doivent être densément pénétrés de branches de toile d'araignée du mycélium blanc, avoir une odeur agréable de champignon et ne présenter aucune trace de dommages causés par des parasites et des maladies.

La plantation de mycélium sauvage s'effectue de la même manière que le fumier.

Prendre soin des champignons. Après la plantation du mycélium, la température ambiante doit être maintenue entre 24 et 26 °. Dans ces conditions, le mycélium s'enfonce profondément dans le sol et donne une bonne récolte de champignons. À des températures plus élevées, le mycélium se développe dans la couche superficielle et forme moins de fructifications.

La teneur en humidité du substrat doit être d'environ 55 à 60 %.

Si le sol s'assèche, le mycélium se détériore. Pour éviter cela, le substrat doit être humidifié en pulvérisant uniformément de l'eau à partir d'un pulvérisateur à dos ou d'un pulvérisateur de jardin. Cela doit être fait avec précaution, ne permettant pas à l'eau de pénétrer à l'intérieur du mélange de fumier et d'endommager le mycélium.

Après 10-12 jours, lorsque le mycélium se développe bien, la température dans la pièce doit être réduite à 18-20 ° et la surface du sol doit être recouverte de terre. Le terrain doit être tourbeux, limoneux ou loam sableux, de structure fine et friable, suffisamment humide. Avant l'arrosage, il doit être passé à travers un tamis avec des trous de 1 à 2 cm.Le sol doit être arrosé uniformément. Sa couche ne doit pas dépasser 3-4 cm.Dans ce cas, elle ne doit en aucun cas être compactée, car cela peut nuire à l'accès de l'air au mycélium.

Les soins supplémentaires pour les champignons consistent à maintenir une température normale (environ 16-20 °), une humidité de l'air (80-90%) et une couche de terre (jusqu'à 60%), ainsi qu'une ventilation régulière de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

35 à 40 jours après la plantation du mycélium, les premières fructifications des champignons apparaissent.

La fructification dure deux à trois mois.

CULTURE DU PERSONNEL D'ÉTÉ

L'agaric miel d'été peut être cultivé en forêt sur des souches de bouleau, de tremble, d'aulne, de pin et d'épinette, ainsi que sur des morceaux de bois de ces espèces. La culture du miellat d'été en forêt ne présente pas de danger pour les arbres qui poussent à proximité, car c'est un saprotrophe typique et n'est pas capable de parasiter le bois vivant.

Cultiver de l'agaric au miel sur des souches. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque les souches sont infectées par des morceaux de bois avec du mycélium du champignon prélevé sur des souches délabrées où pousse abondamment le miellat d'été. Il n'est pas difficile de préparer ces morceaux lors de la fructification massive du champignon. Ils doivent être découpés dans la zone de croissance active du mycélium, c'est-à-dire dans les zones où il y a beaucoup de fructifications. Des morceaux de bois de greffe sont placés dans les trous percés sur les souches, ou attachés avec des clous sur leur surface d'extrémité. Pour le protéger du dessèchement, le bois de greffage doit être recouvert de mousse ou de branches d'épicéa.

L'infection des souches de cette manière peut être effectuée tout au long de la saison de croissance, en évitant uniquement le temps chaud et sec. Le meilleur moment pour ce travail est le printemps ou l'automne.

Les fructifications du champignon du miel d'été apparaissent sur les souches un à deux ans après l'infection. Sur les souches de taille moyenne, l'agaric au miel porte des fruits pendant cinq à six ans, et sur les souches plus grosses jusqu'à huit ans.

Champignon de plus en plus sur cales. L'agaric au miel d'été peut être cultivé avec succès sur des blocs de bois ronds de 30 à 40 cm de long et de plus de 15 cm de diamètre. Ils sont récoltés au printemps ou en automne sur des arbres fraîchement coupés.

L'infection des cales par le mycélium du champignon du miel d'été est réalisée de la même manière qu'une souche. Des spores sont injectées dans un trou percé dans l'extrémité ou la surface latérale de la cale, et des morceaux de bois avec le mycélium sont cloués sur une surface d'extrémité lisse. Après infection, il est recommandé de reposer d'abord les cales pendant trois à quatre mois dans une pièce sombre à une température de 15-20° afin que le mycélium se développe suffisamment, puis de les enfouir dans le sol sur le site en position verticale jusqu'à une profondeur de 20 et 50 cm l'un de l'autre. Les trous où les spores sont introduites, ainsi que les morceaux de bois de greffe, sont recouverts d'écorce, de bardeaux ou de mousse. Le sol à proximité des cales est systématiquement humidifié et recouvert d'une couche de sciure pour le protéger du dessèchement.

Une plantation d'une culture d'agaric miel sur cales peut être réalisée sur une parcelle personnelle, dans un jardin collectif, etc. Les cales infectées fructifient deux fois par an : au début de l'été et en automne. La fructification dure deux à trois ans.

Cultiver des champignons sur des déchets de bois. Il est intéressant de cultiver des champignons d'été en intérieur ou en serre sur des déchets de bois : sciure, copeaux, copeaux de bois, etc. Les champignons sont cultivés dans des bocaux en verre ou des pots de fleurs. Pour préparer le mélange nutritif, prenez 1/3 de sciure de bois et 1/3 de petits copeaux. Pour 1 kg d'un tel mélange, 7,5 g d'amidon, 25 g de farine d'avoine et de maïs, 15 g de farine de haricot sont ajoutés. La sciure de bois et les copeaux sont préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis mélangés à des compléments nutritionnels, soigneusement mélangés et les pots sont remplis de ce mélange. Après cela, les pots avec le substrat sont pasteurisés dans une cuve avec de l'eau bouillante pendant une heure.

Lorsque le substrat a refroidi à 30°, il est infecté par le mycélium du miellat d'été. Pour ce faire, utilisez des morceaux de bois imprégnés du mycélium de ce champignon.

Vous pouvez faire pousser du miel d'été dans des caisses en bois et des sacs en plastique. Il est préférable de diversifier la composition du substrat en utilisant du malt, du moût de bière, de la pulpe de pomme de terre, de la vinasse, etc. comme additifs nutritionnels.

De la manière décrite, dans des conditions ambiantes, il est possible de faire pousser des champignons d'hiver et d'automne, des champignons du cerf, des lianes à bords noirs et d'autres champignons destructeurs de bois.

Cultiver des pleurotes

Les pleurotes communs et en forme de corne peuvent être cultivés en forêt sur des souches, du bois mort de saule, de peuplier, d'érable et d'autres espèces. Le pleurote pousse particulièrement bien et porte des fruits sur l'orme et l'orme. Les pleurotes ne sont pas capables de parasiter le bois vivant et ne sont donc pas dangereux pour la sylviculture.

L'infection du bois par le mycélium des pleurotes s'effectue de la même manière que lors de la culture des champignons d'été, c'est-à-dire à l'aide de morceaux de bois prélevés sur des souches ou des troncs où ces champignons poussent en abondance.

À la maison, les pleurotes peuvent être élevés sur des cales de 30 à 35 cm de long et de plus de 15 cm de diamètre.Ce travail doit être commencé au début du printemps - en avril ou en mai. Les morceaux sont sciés à partir de bois fraîchement coupé qui contient une quantité suffisante d'humidité. L'infection des cales par le mycélium est réalisée le jour même du sciage. Pour l'infection, on utilise du mycélium de grain, qui peut être acheté dans des magasins spécialisés.

Les cales sont d'abord placées verticalement les unes sur les autres dans un sous-sol ou une autre pièce fraîche. L'extrémité supérieure de chaque morceau est infectée par le mycélium et le morceau suivant est placé sur cette extrémité avec une extrémité non infectée. La hauteur du pilier est portée à 2 à 2,5 m Au-dessus de la pile, les cales sont recouvertes de planches épaisses sur lesquelles est placée une couche de paille et une couche de terre de 20 cm d'épaisseur. Au sous-sol, où les cales sont empilées, l'humidité relative de l'air ne doit pas être inférieure à 90 %. Si le sous-sol est sec, il doit être humidifié, mais pour que l'eau ne pénètre pas dans les cales.

Au bout de deux à trois mois, lorsque le mycélium sur les cales se développe bien, elles sont retirées du sous-sol et épinglées de manière à ce que la partie inférieure de chaque cale soit à quelques centimètres dans le sol. Il est conseillé de saupoudrer de sciure de bois autour des bois enfouis pour éviter qu'ils ne se dessèchent. La plantation de pleurotes est située dans une forêt rare ou dans une clairière, à l'abri des rayons directs du soleil. L'emplacement de la plantation est choisi à proximité de sources d'eau propre, ce qui est nécessaire pour arroser le sol autour des bois enfouis.

Une à trois semaines après le creusement, la première récolte de champignons apparaît sur les cales. La fructification des pleurotes sur cales (dans des conditions favorables) dure de trois à cinq ans.

CULTIVER DES CHAMPIGNONS BLANCS

Les producteurs de champignons amateurs en Ukraine utilisent la méthode suivante pour cultiver des cèpes. Une fosse de 30 cm de profondeur et 2 m de largeur est creusée sur un site ombragé par des arbres, elle est remplie d'un mélange nutritif d'une composition spéciale. Le mélange est préparé un mois avant le signet. Il se compose de feuilles de chêne tombées récoltées au printemps, de bois de chêne pourri (5 % en poids de feuilles) et de purin de cheval sans litière (5 % en poids de feuilles). Les feuilles sont placées en tas en couches de 20 cm, chaque couche est saupoudrée de poussière de bois et de fumier de cheval et arrosée d'une solution à 1% de nitrate d'ammonium.

Après sept à dix jours, lorsque le mélange se réchauffe à 35-40 °, pelletez-le jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Le mélange nutritif préparé est placé dans une fosse en couches de 10 à 12 cm, en saupoudrant chaque couche d'une couche de terre de jardin de six à huit centimètres. L'épaisseur totale du sol coulé est portée à 50 cm.Au milieu, le lit est légèrement surélevé pour que l'eau ne s'y attarde pas.

La plantation est réalisée avec des morceaux de mycélium prélevés dans la forêt. Les fosses d'atterrissage sont décalées, à une distance de 30 cm les unes des autres. Le mycélium est récolté dans une forêt de chênes, dans des endroits où poussent les cèpes (forme de chêne). Autour du champignon trouvé, ils ont découpé à la pelle des couches de terre de 20 à 30 cm d'épaisseur et de 10 à 15 cm d'épaisseur.Ces couches sont découpées en cinq à dix morceaux et plantées à une profondeur telle qu'il y ait une couche de terre 5 -7 cm d'épaisseur au dessus du morceau de bois légèrement humidifié, recouvert de feuilles et de boucliers pour maintenir une humidité constante.Les champignons apparaissent l'année prochaine.

CULTURE DE LA PAILLE D'HIVER

champignon d'hiver, trouvé dans la nature en Europe, en Asie, en Amérique du Nord, en Australie et en Afrique. Pousse sur les troncs d'arbres et les souches. Les fructifications du miellat d'hiver sont petites avec un chapeau ambré foncé de 20 à 35 mm de diamètre, avec une longue tige cartilagineuse fine, parfois supérieure à 100 mm. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe. Un trait caractéristique : brun foncé, presque noir, pubescence molle au bas de la jambe. Dans des conditions artificielles, les fructifications du champignon d'hiver peuvent devenir blanches ou presque blanches.
Ce champignon était cultivé au Japon il y a plusieurs siècles sous le nom d'"endokitake" Dans la nature, le principal substrat nutritif du champignon est le bois. En même temps, il est plutôt indifférent aux espèces d'arbres, l'essentiel est que l'eau soit bien absorbée. La teneur en humidité du substrat pour le champignon d'hiver doit être d'environ 65%.
Les champignons au miel ont un excellent goût, conviennent à tous les types de traitement et sont très décoratifs. Vous pouvez aussi les "planter" sur des touffes enfouies dans le sol.

Un excellent outil pour arracher des souches à la campagne ou dans une parcelle personnelle. Il suffit d'ajouter du mycélium de substrat à la souche et de récolter les agarics au miel pendant plusieurs années. Pendant ce temps, le bois s'effondrera et le problème de l'arrachage de la souche disparaîtra de lui-même.

CULTURE DU SHIITAKE

Le shiitake est un champignon de délicatesse traditionnel en Asie du Sud-Est. Depuis plus de mille ans, le Shiitake est cultivé sur des souches d'arbres dans les régions montagneuses tempérées de Chine, du Japon et de Corée. Actuellement, la popularité du shiitake a encore augmenté en raison des précieuses propriétés médicinales découvertes dans ce champignon. Au cours des 40 dernières années, la production mondiale de shiitake a été multipliée par plus de 30 et a atteint 450 000 tonnes par an. Parallèlement à la technologie traditionnelle de culture du shiitake sur souches, la technologie intensive de culture sur sciure enrichie de compléments nutritionnels se généralise. Le Japon est le leader de la production de shiitake depuis de nombreuses années, suivi de la Chine et de la Corée. Aux États-Unis, la culture du shiitake a commencé au début des années 70 et le volume de production atteint maintenant près de 3 000 tonnes par an. Le shiitake a un goût et un arôme excellents, une texture de pulpe agréable et est à juste titre le roi des champignons cultivés gastronomiques. Le développement de la technique de culture du shiitake sur sciure stérile permet d'élargir les limites de culture beaucoup plus large que l'habitat naturel du champignon ou de l'espèce d'arbre qu'il habite. En Russie, ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour la possibilité de cultiver ce champignon exotique. Seules 4 à 5 fermes de champignons sont engagées dans la culture de shiitake en petits volumes. Il n'y a pas assez d'expérience de culture, le marché de consommation est sous-développé, il n'y a pas d'informations disponibles sur les technologies de culture de Shiitake, les souches et leurs caractéristiques. Cet article contient les informations de base nécessaires aux premières étapes du processus de maîtrise des différentes technologies de culture du shiitake.

• Culture de champignons. Dans un chalet d'été, dans un appartement, dans un garage - I. Stenin, N. Stenina - une référence unique et un guide pratique pour les professionnels et les amateurs - Moscou-Saint-Pétersbourg, Tsentropoligraf, MiM-Delta, 2002 - 48,3 Mo

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Le pleurote est un champignon savoureux et sain. Il est beaucoup plus facile et moins cher de le cultiver que les champignons. La culture des pleurotes en tant qu'entreprise ne nécessite pas d'investissements importants, elle peut donc être recommandée à tous ceux qui souhaitent créer leur propre entreprise et le capital de démarrage est faible.

Propriétés des champignons

Pour entrer sur le marché avec plus de confiance avec votre offre, vous devez bien connaître les propriétés du produit. Les pleurotes sont très nutritifs et à cet égard ne sont pas inférieurs aux cèpes. Ils peuvent être frits, salés et marinés, ajoutés aux soupes et aux salades.

En plus des acides aminés, ces champignons contiennent des vitamines. Cultivées sur place, elles constituent une excellente source de protéines respectueuse de l'environnement, en particulier pour les personnes suivant un régime végétarien. Certains experts pensent que manger des pleurotes abaisse la tension artérielle et réduit le risque de cancer.

La technologie

Cultiver des pleurotes à la maison est une entreprise qui nécessite des compétences et de l'expérience. Vous aurez besoin de tout local non résidentiel - une grange ou un sous-sol, un substrat qui servira de sol, ainsi que du matériel de plantation - du mycélium.

La sciure de bois est utilisée comme substrat, qui peut être collecté à la scierie la plus proche, ou de la paille. Et le mycélium peut être acheté dans n'importe quel magasin spécialisé. Comme vous pouvez le voir, au début, vous ne pouvez dépenser que pour l'achat de graines. Vous aurez également besoin de grands sacs en plastique.

Le sol

Humidifiez la paille ou la sciure de bois. Cela peut être fait dans un four à vapeur spécial, mais s'il n'y est pas, versez simplement la terre dans les sacs et versez de l'eau bouillante dessus - environ deux seaux par sac. En plus de la paille et de la sciure de bois, les cosses de tournesol, le son et les tubercules de maïs conviennent.

Vous pouvez également acheter des blocs de substrat prêts à l'emploi, déjà semés de spores, mais tout faire vous-même est en quelque sorte plus sûr. Une tonne de terre préparée nécessitera environ 8 kilogrammes de graines.

Semis

Une fois le substrat refroidi à 20-25 degrés, il est mélangé au mycélium en couches ou uniformément et les sacs en sont à nouveau remplis. Les sacs attachés sont placés sur des étagères dans une pièce sombre et chaude (jusqu'à 25 degrés). Après trois jours, plusieurs trous doivent être faits dans chaque sac à travers lesquels les champignons pousseront. Sous cette forme, ils doivent être laissés pendant deux à trois semaines.

Croissance

Dans deux semaines, les spores de champignons devraient transformer notre sciure de bois en un véritable mycélium. Des grappes de petits champignons apparaîtront dans les trous. Cela signifie qu'il est temps de passer à l'étape suivante. Vous devez ajouter de la lumière, de l'air frais et de l'humidité. La température recommandée à ce stade est de 10 à 15 degrés, l'humidité est de 80 à 85 %. Il ne reste plus qu'à attendre que les champignons poussent et vous pouvez commencer à récolter.

Collection

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Les pleurotes poussent assez rapidement et en une semaine, ils atteindront leur présentation. La taille du capuchon est de 6 à 10 cm, la jambe de 1 à 4 cm Après la collecte, les sacs contenant du mycélium doivent reposer pendant une semaine - ils sont à nouveau transférés dans une pièce sombre. Ensuite, les champignons recommencent à pousser. Deux ou trois cultures peuvent être récoltées à partir d'une seule plantation. Après cela, le substrat est remplacé par un nouveau.

Le substrat usé peut être vendu à la population, car il est excellent pour fertiliser un potager et comme aliment pour les animaux de ferme. Ainsi, votre production sera sans déchets.

Mise en œuvre

Pour éviter que les champignons ne se gâtent, vous devez préparer à l'avance la mise en œuvre. Le produit est conservé au congélateur à température zéro jusqu'à sa vente. Les acheteurs potentiels peuvent être trouvés dans les supermarchés, les marchés, les restaurants et les cafés. Pour éviter la perte de présentation pendant le transport, prenez soin du matériel d'emballage. Les petits plateaux en plastique et le film alimentaire sont les meilleurs pour cela.

Que faire si le délai approche et que vous ne trouvez pas d'acheteur ? Vous devez également vous y préparer à l'avance. Les champignons peuvent être vendus non seulement frais, ils peuvent être séchés, congelés, marinés. Il sera plus facile de vendre différents types de produits finis, d'autant plus que leur durée de conservation ne sera plus limitée à quelques jours.

Le coût du kilo de champignons étant faible, vos produits raviront les clients avec un prix attractif. Tenez également compte de la saisonnalité - à la fin de l'été et de l'automne, les champignons ne sont pas si rares, mais en hiver, la demande et les prix des pleurotes frais augmenteront.

Décor

Si au début vous cultivez des pleurotes pour vous-même ou vendez à des amis et connaissances, vous n'aurez pas besoin de paperasse.

Mais lors de la vente de grandes quantités de marchandises aux magasins, des documents sont nécessaires. À ce stade, vous devriez donc déjà avoir une entreprise enregistrée. Le moyen le plus simple est d'organiser un entrepreneur individuel. Vous devrez également remettre vos produits pour examen afin de recevoir divers certificats :

• déclaration de conformité à GOST;
• certificat phytosanitaire;
• protocole radiologique;
• un guide pour le stockage et le transport des champignons.

Soyez prêt à payer des impôts aussi. Étant donné que la culture des pleurotes en tant qu'entreprise est une industrie agricole, vous devrez payer une taxe agricole unique, soit 6 % de votre bénéfice net.

À l'avenir, l'entreprise pourra être agrandie en construisant une bonne serre avec des étagères, un éclairage et un contrôle de l'humidité et de la température. Ainsi, les champignons peuvent être cultivés toute l'année.

Technologie de culture des pleurotes : vidéo

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Cultiver des pleurotes comme idée d'entreprise

L'entreprise à domicile de Medvedev Cultiver des champignons à la maison.

Méthode extensive de culture de pleurotes sur souches. À la maison.

Cultiver des pleurotes. Idée d'entreprise dans un garage ou un sous-sol.

Est-il possible de faire pousser des pleurotes à la maison ? Cette question inquiète de nombreuses personnes qui souhaitent se nourrir adéquatement. Il inquiète particulièrement ceux qui ont la possibilité d'ouvrir leur propre production commerciale d'un produit aussi demandé.

L'intérêt pour la culture des champignons à la maison est constamment alimenté par le développement de la biotechnologie. Maintenant, pour faire pousser des champignons, il n'est pas nécessaire de traîner les troncs pourris des arbres morts. Les scientifiques offrent aux gens des méthodes plus abordables et plus efficaces.

De quels champignons ont besoin pour être heureux

Tous les champignons sont divisés en deux grands groupes. Dans l'un, il y a ceux qui se nourrissent de matière organique morte, dans l'autre il y a des parasites, c'est-à-dire des champignons qui peuvent briser la résistance d'un organisme vivant, en utilisant ses nutriments à leur avantage.

Presque tous les champignons comestibles se nourrissent de matières organiques mortes. Seuls certains d'entre eux répandent leurs hyphes dans le sol et dans la couche de feuilles mortes, tandis que d'autres se frayent un chemin à travers la matière organique du bois mort. Et peu importe que les mêmes pleurotes poussent sur des arbres apparemment vivants. Ils se nourrissent simplement de la partie de l'arbre qui s'est déjà éteinte.

Ainsi, les champignons, comme les animaux, se nourrissent de matière organique. La plupart d'entre eux préfèrent les corps végétaux morts et en décomposition. Pour un bonheur complet, c'est-à-dire pour la propagation des hyphes et la formation de fructifications, chaque champignon, en plus de la matière organique, a besoin d'humidité et de chaleur. De nombreux champignons ne demandent pas la température - + 15-20 degrés suffisent pour une croissance complète. Mais une humidité élevée est un must. Premièrement, en milieu humide, la destruction de la matière organique est meilleure. Deuxièmement, les spores fongiques ne peuvent se former et se développer qu'à une humidité élevée.

Où est-il préférable de faire pousser des pleurotes

Il existe deux approches pour cultiver ces champignons. L'un d'eux est l'utilisation d'un matériau primordialement naturel - les troncs d'arbres. La seconde, plus populaire, est associée à la culture de champignons sur la base d'un substrat meuble, placé dans des sacs en plastique.

Les deux options peuvent être utilisées lors de la culture de pleurotes à la maison. Cependant, les bûches de bois sont généralement plus pratiques à utiliser à l'extérieur, et les sacs peuvent être placés dans le sous-sol, la serre et même dans un appartement si vous souhaitez céder une partie de l'espace de vie aux champignons.

L'endroit le plus populaire et vraiment le meilleur est une bonne cave profonde et spacieuse, où il est possible de maintenir un régime de température et d'humidité stable.

Comment préparer le substrat

La ressource nutritionnelle pour la culture de ce champignon en sachets est divisée en deux types.On fait pousser du mycélium (analogue aux semis), d'autre part, des corps de fruit sont obtenus.

En règle générale, à la maison, des sacs en plastique avec:

• sciure;
• paille de blé ou d'orge;
• enveloppe de graines de tournesol;
• épis de maïs hachés;
• cosse de sarrasin, etc.

Pour les producteurs de champignons débutants, il est préférable de travailler avec du sarrasin, du tournesol et du maïs. Ce substrat est plus facile à préparer, et surtout, il est détruit plus rapidement par les hyphes, ce qui permet de faire pousser plus de fructifications.

La principale exigence du substrat est sa stérilité. Le problème est que les organismes démarrent dans des matières organiques mortes qui les détruisent rapidement, supprimant ainsi la croissance de ce que nous cultivons.

Les principaux concurrents des pleurotes sont les moisissures et les bactéries putréfiantes. La matière organique des plantes mortes humides à la chaleur peut rapidement moisir ou commencer à pourrir rapidement à mesure que la température du substrat atteint des valeurs inacceptables (+ 30-40 degrés).

Afin d'éviter la saisie de la ressource par les concurrents, il est nécessaire de désinfecter à la fois les locaux et le substrat. La pièce doit être traitée avec des médicaments antifongiques spéciaux ou de l'eau de Javel. Après cela, le sous-sol ou le hangar est fermé pendant deux jours, puis ventilé.

Le matériel que vous avez choisi pour la culture des champignons doit être traité thermiquement. Pour ça:

• placer la cosse, la paille ou la sciure de bois dans une grande casserole;
• remplissez le tout d'eau pour qu'il y ait au moins 20 cm d'eau au-dessus du substrat;
• porter à ébullition;
• faire bouillir pendant au moins deux heures;
• cool;
• vidanger l'eau;
• presser le substrat;
• séchez-le légèrement.

Ça y est, le substrat est prêt à l'emploi. Il ne faut pas oublier que plus les particules du substrat sont fines, mieux les champignons pousseront dessus. Par exemple, de la paille ou des morceaux d'épis de plus de 5 cm seront mal détruits par les hyphes, et des moisissures peuvent se déposer à leur surface.

Malgré le fait que les champignons doivent pousser dans l'humidité, un substrat trop humide détruira le mycélium. Son état de préparation est déterminé très simplement. Pour ce faire, la matière première doit être serrée au poing - si de l'eau coule, continuez à sécher. Atteignez un état dans lequel seules quelques gouttelettes apparaissent du poing.

Un sac en plastique est également désinfecté. Il est préférable de le rincer avec une solution faible d'eau de Javel ou de permanganate de potassium. Seulement cela doit être fait quelques jours avant le dépôt du mycélium. Sinon, le désinfectant tuera les plants de champignons.

Le sac est rempli en couches - 0,5 cm de mycélium est placé tous les 5 cm du substrat. Cependant, il y a une condition préalable - les première et dernière couches doivent provenir du substrat.

Une fois le sac plein, son col est noué, puis de petits trous sont découpés en damier tous les 10 cm.

Comment faire pousser du mycélium

Il peut être acheté auprès d'un fabricant de confiance, ou il peut être cultivé sous forme de semis. L'algorithme de croissance comprend les étapes suivantes :

• stériliser tous les instruments et ustensiles usagés ;
• les chapeaux des pleurotes maternels sont lavés dans du peroxyde d'hydrogène, puis brisés en petits morceaux;
• hacher des ingrédients nutritifs - carottes, pommes de terre ou avoine;
• la masse nutritive est versée avec 0,5 l d'eau additionnée de 20 g d'agar-agar ;
• ce substrat est mis à feu doux et bouilli pendant environ une heure;
• la masse finie est filtrée, versée dans des tubes à essai en les plaçant avec une légère pente;
• un morceau des chapeaux du champignon mère est placé dans chaque tube à essai;
• les tubes sont fermés avec un bouchon en coton.

Maintenant, les tubes peuvent être retirés dans un endroit sombre et chaud, mais pas chaud. Si l'inoculum est bon, dans deux semaines, le mycélium commencera à se développer dans chaque tube à essai. Ce matériel est placé dans des sacs en plastique.

La règle la plus importante pour la production de plants de champignons est la stérilité complète. Les spores, bien sûr, peuvent germer dans toutes les conditions, mais elles ne peuvent pas survivre en présence de moisissures ou de bactéries.

Comment prendre soin des semis

Ce qui est étonnant dans la culture des champignons, c'est la vitesse à laquelle votre travail commence à porter ses fruits. La période d'incubation dure environ 20 jours. Pendant ce temps, les hyphes se développent à l'intérieur du sac. Tout ce processus est visible à travers le polyéthylène.

Pendant cette période, la température doit être maintenue à + 25-27 degrés, l'humidité - au moins 80%. De plus, un nettoyage régulier doit être effectué pour éviter le développement de moisissures.

Une fois que les hyphes commencent à se développer activement, la température dans la pièce doit être réduite à 15-20 degrés et l'humidité, au contraire, doit être augmentée à 90%.

Pendant cette période, il est temps d'allumer l'éclairage. Les heures de clarté pour les champignons devraient durer environ 8 heures. Les parties des champignons dépassant des sacs doivent être régulièrement pulvérisées avec des pistolets pulvérisateurs. La température de l'eau doit être d'au moins 20-25 degrés. L'air ne doit pas stagner maintenant, la ventilation doit être effectuée tous les jours.

Récolte

Les fructifications commencent à apparaître environ 7 à 10 jours après le début de la croissance active du mycélium. La croissance des fructifications jusqu'à la taille désirée dure environ 5 jours.

Ainsi, vous pouvez récolter la première récolte en un mois après la formation d'un sac avec du mycélium et du substrat.

Au début, le rendement en champignons est élevé, puis il commence à baisser. Pour augmenter les performances de chaque sac, il est nécessaire d'envoyer le substrat avec du mycélium au repos en plaçant le sac dans un endroit sombre et frais. La durée du reste est d'un mois. Après cela, les champignons peuvent être récoltés à nouveau dans la même quantité.

Vous devez ramasser soigneusement, en coupant les champignons à la base même. Afin de réduire les dommages au mycélium, la coupe doit être effectuée avec un couteau bien aiguisé.

Étant donné que les pleurotes poussent en groupe dense, vous devez couper tout le groupe à la fois. Sous cette forme, les champignons sont non seulement plus faciles à séparer, mais aussi conservés frais plus longtemps.

La fréquence de récolte de chaque sac est de 20 à 30 jours. Progressivement, les propriétés nutritives du substrat s'épuisent et le rendement diminue. Vous devez maintenant former à nouveau un milieu nutritif pour les champignons. En même temps, le substrat qui a fait sa vie peut être utilisé dans le jardin comme un excellent engrais.

Méthodes de culture extensives et intensives

Ce qui précède est la méthode de culture de champignons intensive à domicile la plus populaire. Il ne nécessite pas de grands espaces, et surtout, il permet de récolter toute l'année.

La méthode extensive est plus simple, mais elle est limitée à la saison chaude, puisqu'elle s'effectue principalement à l'air libre. Afin d'obtenir une grande récolte, vous devez utiliser de grandes surfaces.

La méthode extensive utilise des troncs d'arbres non résineux. Habituellement, ils prennent du chêne, du peuplier, du hêtre, du charme, du saule, de l'orme. Il est préférable d'avoir un ensemble de troncs d'arbres différents sur vos plantations en plein air, car les champignons poussent plus vite sur les bois tendres (peuplier, saule, charme), mais leur rendement est plus faible. Sur les feuillus (chêne et hêtre), les pleurotes atteignent le stade de fructification plus tardivement, mais la fructification est plus abondante et plus longue.

Pour la culture extensive de champignons, il est préférable d'utiliser des arbres fraîchement coupés. Puisqu'elles beaucoup d'humidité. Si vous devez utiliser du bois sec, avant de semer les champignons, il doit être saturé d'humidité et trempé dans l'eau pendant au moins sept jours. Ce n'est qu'alors que le mycélium des pleurotes pourra se propager à travers le bois.

L'arbre doit être coupé en blocs de 30 à 40 cm de long. Il est préférable d'utiliser des troncs d'un diamètre d'au moins 30 cm. Sur des troncs minces, le rendement sera faible. Sur des blocs de bois trop épais, le mycélium va croître longtemps.

Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. La méthode intensive nécessite plus de travail et la présence de pièces spacieuses fermées. La méthode extensive est bonne car il n'est pas nécessaire de manipuler le substrat - une fois préparés, les blockhaus peuvent servir de source d'un produit sain et savoureux pendant longtemps.

Revue vidéo de la culture de pleurotes sur souches

Quelques conseils pour le champignonniste

Pour que vos champignons soient compétitifs sur le marché, vous avez besoin qu'ils soient beaux. Les fructifications des pleurotes doivent être :

• frais, c'est-à-dire humide, mais pas mouillé;
• charnu et robuste;
• nettoyer avec une odeur de champignon bien prononcée;
• à la fracture blanc sans la présence d'autres nuances;
• taille standard (diamètre de la tête de 5 à 8 cm, longueur des jambes de 3 à 5 cm).

En fait, toutes ces exigences correspondent à un produit avec les meilleures propriétés nutritionnelles et médicinales.

Vous ne devriez pas essayer de faire pousser plusieurs types de champignons sur un même bloc de bois. Il s'avère que cela n'est possible qu'avec des professionnels qui connaissent bien les caractéristiques biologiques des différents types de champignons. Habituellement, de telles tentatives se terminent par un faible rendement de toute nature. Après tout, les champignons de différents types nécessitent des conditions de détention différentes. De plus, ils se feront certainement concurrence, c'est-à-dire se supprimeront.

Et enfin, les amateurs de champignons novices doivent être prévenus. Si vous avez des allergies, il vaut mieux s'abstenir de ce type de production agricole, car vous devrez respirer de l'air rempli de spores fongiques, de vapeurs de matière organique en décomposition, etc.

Les pleurotes sont de merveilleux champignons. Ils sont appréciés aussi bien en cuisine qu'en médecine, donc les cultiver est une affaire agréable, intéressante et rentable. Cependant, même les champignons ne poussent pas d'eux-mêmes. Leur culture nécessite du temps, du travail, des ressources et, surtout, des connaissances sur les subtilités du développement des champignons.

La culture des pleurotes en sacs est de plus en plus populaire. Ce n'est pas surprenant, car la technologie est assez simple et le rendement en champignons est bon.

En suivant tous les conseils, tout le monde peut obtenir une récolte d'environ 3 kg de champignons à partir de 1 kg de mycélium.

Choisir une pièce pour la culture des pleurotes en sacs

Pour faire pousser des champignons, il faut choisir des locaux adaptés... Le rendement et le succès de toute l'entreprise en dépendent directement.

Cette question en apparence simple doit être abordée de manière approfondie. Il faut garder à l'esprit que dans leur environnement naturel, les champignons poussent dans des endroits humides et bien ventilés. Par conséquent, pour cultiver à la maison, vous devez choisir une pièce qui répondra le mieux à toutes les exigences.

1. Le taux d'humidité dans la pièce ne doit pas être inférieur à 50 %. L'humidité optimale est considérée comme étant de 70 à 90 %.

2. L'éclairage peut être artificiel ou naturel, mais au cours des premières semaines, les blocs ne doivent pas être exposés au soleil.

3. La température ambiante doit être supérieure à 20 degrés, mais pas supérieure à 30 °C.

4. La ventilation dans la pièce doit être bonne afin que de l'air frais puisse leur être fourni pendant toute la période de culture des champignons.

Il est possible de placer des blocs de champignons dans un sous-sol, une serre ou un hangar, mais l'approche doit être individuelle.

Technologie de culture de pleurotes en sacs (photo)

Traditionnellement, les pleurotes sont cultivés à la maison dans des blocs de champignons. Chaque bloc contient des semences et du substrat. Sous réserve de la température et de l'humidité requises, le processus de croissance n'est pas un problème.

Comment choisir la graine

Le mycélium ou les graines sont achetés auprès d'entreprises qui cultivent des champignons. A l'échelle industrielle, la graine n'est pas utilisée pendant plus de 12 mois, elle est remplacée par une nouvelle. Le mycélium épuisé est vendu au public. Son prix est assez bas, exactement ce dont un débutant a besoin. En règle générale, un tel matériel de plantation porte toujours bien ses fruits.

Pour commencer, n'achetez pas trop de matériel de plantation, car il se détériore rapidement. Avant la plantation, le mycélium est conservé au réfrigérateur dans le bac à légumes. Avec de bons soins, 1 kg de matières premières donnera environ 3 kg de pleurotes.

Important! En peu de temps, un sac peut donner trois récoltes.

Préparation du substrat pour la culture des pleurotes en sacs

Aujourd'hui, acheter un substrat pour pleurotes n'est pas un problème, mais les jardiniers avertis préfèrent le produire eux-mêmes.Cela nécessite des connaissances et une expérience particulières.

1. La base du substrat doit être écologique, sans impuretés chimiques, car les champignons absorbent tout.

2. La composition doit nécessairement contenir des minéraux.

3. Le substrat à base de sciure de bois ne convient pas aux débutants, car il complique le processus de croissance.

La base du substrat est l'enveloppe de paille de tournesol, de sarrasin, de blé ou d'orge. Les matières premières doivent être propres et désinfectées, exemptes de moisissures.

Préparez le substrat comme suit :

• la base sélectionnée est désinfectée ;

• broyer la base en fractions jusqu'à 5 cm;

• re-désinfecter ;

• essorer.

Afin d'exclure complètement la contamination du substrat par des organismes pathogènes, des champignons et des moisissures, il est soumis à un traitement thermique. La base est désinfectée pendant deux heures, après quoi l'eau est vidangée et le substrat est refroidi à une température de 30C.

La désinfection se passe comme ceci :

1. Les matières premières préparées et broyées sont versées dans un grand plat en métal.

2. Remplissez d'eau dans un rapport de 1: 2.

3. Porter à ébullition et cuire pendant 2 à 2,5 heures.

La base finie doit être douce et humide. Cependant, un substrat gorgé d'eau n'est pas adapté à la culture des pleurotes. Lorsque la base est comprimée, seule une petite quantité d'humidité doit s'en dégager.

Formation de blocs de champignons

Les pleurotes sont cultivés dans des blocs de champignons qui ressemblent à une sorte de lit de jardin. Des blocs sont formés à partir du substrat, qui est placé dans des sacs en polyéthylène. Ils sont désinfectés et séchés au préalable. Le volume du sac ne doit pas être inférieur à 5 kg.

La base est posée en couches, en alternance avec le mycélium. Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de mettre un mycélium de 0,5 cm d'épaisseur tous les 5 cm de substrat.Dans ce cas, la première et la dernière couche du bloc est le substrat. Empilez étroitement, mais ne percutez pas.

Ensuite, chaque sac est étroitement lié et des trous y sont découpés pour la croissance des champignons. Les incisions sont faites à une distance de 10 cm les unes des autres, de préférence en damier. Après cela, les blocs sont descendus dans un sous-sol sombre pour l'incubation. Il dure deux semaines, pendant toute la période d'incubation, la température dans la pièce est maintenue dans la plage de 19-23C.

Culture et entretien des pleurotes en sachets

Prendre soin des pleurotes est assez simple et ne nécessite pas de compétences particulières. Il suffit de respecter les recommandations de culture.

Régime de température

La température est un aspect important lors de la culture de pleurotes en sacs. Il doit être constant tout au long de la culture. Les fluctuations de température ne sont pas autorisées de plus de 1-2C. Une diminution ou une augmentation plus importante de la température a un effet néfaste sur les semis de champignons.

C'est intéressant! La couleur du chapeau du pleurote dépend de la température de croissance. Si les champignons ont poussé à une température de 20C, les chapeaux seront légers. Des bouchons plus foncés peuvent être obtenus lorsque la température ambiante est d'environ 30°C.

L'humidité de l'air

Lors de la culture de champignons à la maison, le niveau d'humidité est d'une grande importance. Pour maintenir l'humidité dans la pièce, un système d'irrigation automatique est installé. Le substrat avec du mycélium est irrigué au moins deux fois par jour, en utilisant uniquement de l'eau chaude.

De plus, pour que le mycélium ne tombe pas malade, la pièce est nettoyée quotidiennement au chlore.

Éclairage

Pendant la période d'incubation, les blocs de champignons doivent être conservés dans l'obscurité. Ensuite, ils ont besoin d'un éclairage supplémentaire pendant au moins 8 heures par jour. Les appareils d'éclairage sont suspendus de manière à ce que pour chaque mètre carré de surface, il y ait au moins 5 watts.

Aération et aération

Pendant la période d'incubation, les blocs de champignons n'ont pas besoin de ventilation et d'air frais. Le dioxyde de carbone émis augmente l'humidité dans la pièce et crée des conditions favorables à la croissance du mycélium.

Avec des soins appropriés, le mycélium devrait recouvrir complètement le bloc après 10 jours. Le mycélium devient blanc, l'odeur caractéristique du champignon prévaut.

La période d'incubation dure 20-25 jours, après quoi la pièce est régulièrement ventilée.

Difficultés possibles lors de la culture de pleurotes en sacs

Même si toutes les règles de culture sont respectées, certains blocs de champignons ne portent pas de fruits ou donnent un très faible rendement. Comment être?

Dans ce cas, le bloc doit être trié. Vérifiez le substrat pour la moisissure et le mildiou. S'il s'avère que le mycélium est infecté, le bloc est immédiatement jeté.

Récolte de pleurotes

Vous pouvez récolter la culture dès 1,5 mois après la plantation. Coupez les champignons à la base, en essayant de ne pas endommager les chapeaux, tout en utilisant un couteau bien aiguisé.

Les champignons ne sont pas récoltés individuellement, mais en famille. Cela vous permet de prolonger la durée de conservation des pleurotes. La re-culture est enlevée en 2-3 semaines.

Malgré le fait que la culture des pleurotes en sacs n'est pas encore très populaire, la technologie n'a rien de compliqué et de secret. Avec un peu d'expérience, chaque jardinier pourra chouchouter sa famille avec de délicieux champignons.