Comment faire pousser des cèpes à la maison?

Beaucoup de gens aiment les champignons pour leur goût et leurs propriétés diététiques. Quelqu'un essaie même d'organiser lui-même des fermes de champignons, produisant des pleurotes ou des champignons. Est-il possible d'organiser la culture de l'huile de forêt, par exemple, dans votre maison de campagne ? Heureusement, faire pousser du pétrole par vous-même aujourd'hui n'est pas si difficile.

L'apparence des papillons est facilement reconnaissable grâce au capuchon huileux marron recouvert d'une couche collante

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Répartition dans la nature

Le graisseur choisit des emplacements dans des zones forestières de climat tempéré, préférant les sols sableux à structure légère et à forte teneur en calcaire, riche en matière organique. La géographie de sa distribution est étendue - Europe, Amérique du Nord, Asie et Australie. En Russie, on trouve partout toutes sortes d'huile de beurre : des zones de steppe forestière des régions de Saratov et de Voronej à l'Extrême-Orient et à la Sibérie.

Appartenant aux champignons mycorhiziens, les cèpes poussent principalement aux racines des jeunes conifères et fructifient jusqu'à 15 ans.

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Méthodes de culture

La culture industrielle est limitée par le manque de technologies très rentables qui permettent l'utilisation de méthodes de culture intensives dans des conditions d'intérieur. La culture de l'huile sur des parcelles industrielles nécessite la plantation de conifères sur de grandes surfaces. Par conséquent, seul l'élevage amateur de cèpes s'est généralisé. L'utilisation de méthodes extensives, aussi proches que possible des méthodes naturelles, permet d'obtenir des mycéliums de haute fertilité et des champignons d'excellente qualité.

Il existe plusieurs façons de faire pousser des champignons sauvages à la maison.

Compte tenu de la particularité des oléagus de ne former des mycorhizes qu'avec les racines de jeunes conifères, la plantation à cultiver est choisie en fonction de la présence d'au moins plusieurs jeunes pins, cèdres, mélèzes ou épicéas sur le site. Les espèces exactes d'arbres sont déterminées par le type d'huile prélevée dans la culture et les conditions de croissance immédiates du mycélium à partir duquel le mycélium a été prélevé.

À la maison, l'âge le plus approprié pour les arbres est d'environ 10 ans, maximum - 15 ans. Les jeunes arbres puisent un minimum de nutriments dans le sol et l'eau, laissant plus de nourriture aux champignons. Ce voisinage permet au mycélium de se développer le plus activement possible, par conséquent, le processus de culture des champignons sera le plus efficace.

Les butterlets ne pourront pas vivre seuls, sans arbre patron

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Préparation du sol

Le sol optimal pour le développement du mycélium est préparé comme suit. Dans la zone sélectionnée (de préférence à l'ombre partielle, cependant, les zones ensoleillées conviennent également aux cèpes), la couche supérieure du sol est supprimée. Étant donné que la bonne technologie de culture nécessite la formation de plusieurs couches de sol, des matières végétales sont placées dans la première couche, par exemple du bois coupé, de l'herbe, du feuillage, des aiguilles. Pour la deuxième couche, il est conseillé d'utiliser le sol récolté dans les endroits où poussent les champignons, il aura alors un équilibre acido-basique qui correspondra le plus possible à l'optimal. Vous pouvez prendre le terrain de jardin habituel dans le pays. Si nécessaire, de l'humus peut y être ajouté. Le mycélium est semé sur le sol ainsi préparé.

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Semis de mycélium

Bien qu'aujourd'hui, il ne soit pas difficile d'acheter du mycélium à l'huile obtenu dans les conditions de laboratoires spécialisés, les producteurs de champignons préfèrent collecter des spores de champignons trop mûrs dans la forêt. La raison à cela réside dans la nature de la nutrition du champignon, dans laquelle il reçoit la majeure partie de la matière organique nécessaire de l'arbre patron. Par conséquent, une culture réussie nécessite une composition de sol et des espèces d'arbres spécifiques pour former une symbiose. Pour la culture indépendante des cèpes, ces conditions sont d'une importance primordiale, sinon les organes de fructification peuvent ne pas se former, malgré le développement réussi du mycélium.

Il n'est pas difficile d'obtenir de l'huile de mycélium à partir de spores à la maison. Pour ce faire, les champignons récoltés doivent être mélangés à un substrat préparé à base d'un mélange de sciure de résineux et de tourbe et contribuant à créer un milieu nutritif proche du naturel. Il est préférable que les essences de bois favorables à la culture de l'huile soient utilisées pour la sciure de bois. Idéalement, si ce sont les races à côté desquelles les champignons ont poussé, collectées pour la préparation du mycélium.

La croissance du mycélium est la suivante. Le substrat séché est à moitié disposé dans des pots de trois litres, légèrement tassé et versé dans 1,5 litre d'une solution nutritive spéciale pour le mycélium. Il est préparé à partir de sirop de sucre et de suspension de levure (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de levure). La solution est portée à ébullition et versée dans de la tourbe conditionnée dans des bocaux. Remplissez le volume restant du pot avec de la sciure de bois séchée et fermez-le avec un couvercle hermétique. Il faudra environ 5 heures pour que le substrat soit complètement saturé de nutriments. L'eau restante doit être drainée, le substrat doit être mélangé et les morceaux de champignons avec des spores doivent être placés dans les trous de perforation pratiqués avec un bâton. Le pot est fermé par un couvercle percé (environ 1,5 cm), recouvert d'un bouchon en caoutchouc mousse. Le développement des hyphes prend environ 3 mois, à une température ambiante de 23-25 ​​​​°C. Le substrat avec le mycélium mûri pour la culture est stocké avant le semis dans une chambre froide (environ 6°C) et obscure.

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Semer du mycélium, laisser et récolter

Au printemps, le substrat, rempli de mycélium multiplié, est uniformément réparti en une fine couche sur les arbres, recouvert d'une couche de feuilles ou d'herbe, saupoudré de terre de jardin ou de forêt (avec humidification ultérieure de la couche supérieure du sol). Pour protéger le sol du dessèchement, la zone peut être recouverte d'une fine couche d'herbe ou de feuilles et humidifiée périodiquement.

La fructification de l'huile du potager (au jardin ou à la campagne) commence un an après la plantation du mycélium et dure environ 15 ans. Bien que les premières années, il ne faille pas compter sur une récolte importante (le mycélium se développe pendant environ 5 à 7 ans), les années suivantes, le volume de récolte des fructifications augmentera considérablement.

Beaucoup de gens aiment les champignons pour leur goût et leurs propriétés diététiques. Quelqu'un essaie même indépendamment d'organiser des fermes de champignons, produisant des pleurotes ou

champignons

... Est-il possible d'organiser la culture de l'huile de forêt, par exemple, dans votre maison de campagne ? Heureusement, faire pousser du pétrole par vous-même aujourd'hui n'est pas si difficile. L'apparence des papillons est facilement reconnaissable grâce au capuchon huileux marron recouvert d'une couche collante

Répartition dans la nature

Le graisseur choisit des emplacements dans des zones forestières de climat tempéré, préférant les sols sableux à structure légère et à forte teneur en calcaire, riche en matière organique. La géographie de sa distribution est étendue - Europe, Amérique du Nord, Asie et Australie. En Russie, on trouve partout toutes sortes d'huile de beurre : des zones de steppe forestière des régions de Saratov et de Voronej à l'Extrême-Orient et à la Sibérie.

Appartenant aux champignons mycorhiziens, les cèpes poussent principalement aux racines des jeunes conifères et fructifient jusqu'à 15 ans.

Méthodes de culture

La culture industrielle est limitée par le manque de technologies très rentables qui permettent l'utilisation de méthodes de culture intensives dans des conditions d'intérieur. La culture de l'huile sur des parcelles industrielles nécessite la plantation de conifères sur de grandes surfaces. Par conséquent, seul l'élevage amateur de cèpes s'est généralisé. L'utilisation de méthodes extensives, aussi proches que possible des méthodes naturelles, permet d'obtenir des mycéliums de haute fertilité et des champignons d'excellente qualité.

Il existe plusieurs façons de faire pousser des champignons sauvages à la maison. Compte tenu de la particularité des oléagus de ne former des mycorhizes qu'avec les racines de jeunes conifères, la plantation à cultiver est choisie en fonction de la présence d'au moins plusieurs jeunes pins, cèdres, mélèzes ou épicéas sur le site. Les espèces exactes d'arbres sont déterminées par le type d'huile prélevée dans la culture et les conditions de croissance immédiates du mycélium à partir duquel le mycélium a été prélevé.

À la maison, l'âge le plus approprié pour les arbres est d'environ 10 ans, maximum - 15 ans. Les jeunes arbres puisent un minimum de nutriments dans le sol et l'eau, laissant plus de nourriture aux champignons. Ce voisinage permet au mycélium de se développer le plus activement possible, par conséquent, le processus de culture des champignons sera le plus efficace.

Méthodes de culture des cèpes

Les butterlets ne pourront pas vivre seuls, sans arbre patron

Préparation du sol

Le sol optimal pour le développement du mycélium est préparé comme suit. Dans la zone sélectionnée (de préférence à l'ombre partielle, cependant, les zones ensoleillées conviennent également aux cèpes), la couche supérieure du sol est supprimée. Étant donné que la bonne technologie de culture nécessite la formation de plusieurs couches de sol, des matières végétales sont placées dans la première couche, par exemple du bois coupé, de l'herbe, du feuillage, des aiguilles. Pour la deuxième couche, il est conseillé d'utiliser le sol récolté dans les lieux de croissance.

champignons

, alors il aura un équilibre acido-basique qui correspond à l'optimal autant que possible. Vous pouvez prendre le terrain de jardin habituel dans le pays. Si nécessaire, de l'humus peut y être ajouté. Le mycélium est semé sur le sol ainsi préparé.

Semis de mycélium Bien qu'aujourd'hui, il ne soit pas difficile d'acheter du mycélium à l'huile obtenu dans les conditions de laboratoires spécialisés, les producteurs de champignons préfèrent collecter des spores de champignons trop mûrs dans la forêt. La raison à cela réside dans la nature de la nutrition du champignon, dans laquelle il reçoit la majeure partie de la matière organique nécessaire de l'arbre patron. Par conséquent, une culture réussie nécessite une composition de sol et des espèces d'arbres spécifiques pour former une symbiose. Pour la culture indépendante des cèpes, ces conditions sont d'une importance primordiale, sinon les organes de fructification peuvent ne pas se former, malgré le développement réussi du mycélium.

Il n'est pas difficile d'obtenir de l'huile de mycélium à partir de spores à la maison. Pour ce faire, les champignons récoltés doivent être mélangés à un substrat préparé à base d'un mélange de sciure de résineux et de tourbe et contribuant à créer un milieu nutritif proche du naturel. Il est préférable que les essences de bois favorables à la culture de l'huile soient utilisées pour la sciure de bois. Idéalement, si ce sont les races à côté desquelles les champignons ont poussé, collectées pour la préparation du mycélium.

La croissance du mycélium est la suivante. Le substrat séché est à moitié disposé dans des pots de trois litres, légèrement tassé et versé dans 1,5 litre d'une solution nutritive spéciale pour le mycélium. Il est préparé à partir de sirop de sucre et de suspension de levure (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de levure). La solution est portée à ébullition et versée dans de la tourbe conditionnée dans des bocaux. Remplissez le volume restant du pot avec de la sciure de bois séchée et fermez-le avec un couvercle hermétique. Il faudra environ 5 heures pour que le substrat soit complètement saturé de nutriments.L'eau restante doit être drainée, le substrat doit être mélangé et les morceaux de champignons avec des spores doivent être placés dans les trous de perforation pratiqués avec un bâton. Le pot est fermé par un couvercle percé d'un trou (environ 1,5 cm) recouvert d'un bouchon en caoutchouc mousse. Le développement des hyphes prend environ 3 mois, à une température ambiante de 23-25 ​​​​°C. Le substrat avec le mycélium mûri pour la culture est stocké avant le semis dans une chambre froide (environ 6°C) et obscure.

Semer du mycélium, laisser et récolter Au printemps, le substrat, rempli de mycélium multiplié, est uniformément réparti en une fine couche sur les arbres, recouvert d'une couche de feuilles ou d'herbe, saupoudré de terre de jardin ou de forêt (avec humidification ultérieure de la couche supérieure du sol). Pour protéger le sol du dessèchement, recouvrez la zone d'une fine couche d'herbe ou de feuilles et humidifiez-la périodiquement.

Beurre de récolte

La fructification des plants de beurre cultivés sur place (au jardin ou à la campagne) commence un an après la plantation du mycélium et dure environ 15 ans. Bien que les premières années, il ne faille pas compter sur une récolte importante (le mycélium se développe pendant environ 5 à 7 ans), les années suivantes, le volume de récolte des fructifications augmentera considérablement.

Avec les champignons, les cèpes et les bouchons de lait au safran, les cèpes sont l'un des champignons forestiers les plus populaires en Russie. Même les gens loin de la « chasse tranquille » savent souvent bien à quoi ressemble ce champignon. Et tout cela parce que les cèpes ont une apparence très spécifique et un goût excellent, pour lesquels les gourmets les adorent.

Le contenu de l'article :

• Types de cèpes
• Cèpes - photo et description
• Caractéristiques nutritionnelles de l'huile
• Faire pousser du beurre à la maison

Types de cèpes

Comme d'habitude, sous le nom général de "cèpes", on entend à la fois plusieurs espèces indépendantes qui ont des similitudes externes et des caractéristiques gustatives similaires. Dans la systématique biologique, un genre distinct Oily, qui fait partie de la famille Boletov, se distingue pour eux. Cependant, selon une taxonomie alternative, ces champignons sont isolés dans une famille distincte, grasse.

Aujourd'hui, environ 40 à 50 espèces de champignons appartiennent au genre biologique champignon Oiler. Il est intéressant de noter que parmi eux, il n'y en a pas un seul toxique, bien que certaines espèces soient scientifiquement classées comme non comestibles. Certes, les cueilleurs de champignons réfutent les mycologues, trouvant une utilisation culinaire pour tous les types de beurre connus.

Les types les plus connus et les plus répandus en Russie sont les suivants:

1. Bidon de graisse grisâtre. Champignon de la troisième catégorie de comestibles. Distribué dans la partie européenne, dans l'Oural et la Sibérie, mais surtout en Extrême-Orient.
2. Chèvre, tamis ou huileur sec. Un champignon comestible au goût assez moyen. Répandu dans toute la zone tempérée.
3. Huileur granulaire. Le champignon, dont la photo est présentée ici, appartient à la deuxième catégorie. Largement distribué dans tout le pays.
4. Bidon d'huile de mélèze. Appartient également à la deuxième catégorie de comestibles. On le trouve partout dans les forêts de conifères au sol acide mais riche.
5. Bidon d'huile ordinaire. Le représentant le plus célèbre du genre. Appartient à la deuxième catégorie de comestibles, mais surpasse tous ses "parents" en popularité. Largement distribué dans tout le pays.
6. L'huile de poivre peut. Formellement considéré comme non comestible en raison de son goût piquant. Peut être utilisé comme assaisonnement chaud, ou simplement avec une grande variété d'autres champignons. Distribué dans tout le pays.
7. Le beurrier est jaunâtre. Champignon comestible sous condition (avant utilisation, il est impératif de retirer la peau du capuchon, car cela provoque la diarrhée). Distribué dans la partie européenne du pays et en Sibérie.

Bien sûr, ce sont loin de tous les cèpes comestibles trouvés en Russie. Mais toutes les autres espèces sont beaucoup plus rares et moins connues des cueilleurs de champignons et des cuisiniers.

Cèpes - photo et description

Tous les types d'huile sont assez similaires les uns aux autres et diffèrent principalement par la taille et la couleur, ainsi que par la forme du bouchon. Un représentant typique de ce genre est le beurrier commun (alias vrai, automne et jaune). La description de tous les autres types se réduit à énumérer les différences par rapport à un graisseur ordinaire.

Tous les cèpes ont une forme classique de chapeau à pattes du corps de fructification. Les champignons adultes sont de taille moyenne à grande. La calotte est hémisphérique à un jeune âge, s'aplatit avec l'âge. L'une des caractéristiques distinctives importantes de l'huile est la couche muqueuse recouvrant le capuchon.

La caractéristique clé des cèpes, par laquelle il est plus facile de les distinguer des autres champignons forestiers, est un hyménophore tubulaire. Dans la description des champignons, le beurre est le signe le plus important, pour lequel les cueilleurs de champignons novices en sont très friands. Les tubes sous le capuchon ne laissent aucune chance de confondre les graisseurs avec un champignon vénéneux ou un amanite mouche, et la probabilité de rencontrer un champignon tubulaire venimeux dans la forêt est encore plus faible que de gagner à la loterie.

La jambe de l'huile est de forme proche du cylindre. Dans la grande majorité des espèces, les restes d'un voile privé y sont conservés.

La pulpe d'huile a une teinte jaune pâle ou gris blanc; sur la coupe, elle peut prendre une couleur bleuâtre ou rougeâtre. Le chapeau et la jambe sont utilisés pour la nourriture.

Tous les types d'huile de beurre forment une relation symbiotique avec les conifères et ne peuvent pas pousser en dehors des plantations de conifères. Les butterlets sont omniprésents dans la zone climatique tempérée de l'hémisphère nord. Il y a également eu de nombreux cas d'introduction non intentionnelle de pétrole dans des régions plus méridionales, notamment en Afrique et même en Australie.

Examinons maintenant brièvement la description du graisseur à champignons de plusieurs des types les plus populaires:

1. Bidon d'huile ordinaire. Champignon de taille moyenne (le chapeau ne fait pas plus de 15 cm de diamètre, la hauteur de la jambe ne dépasse pas 12 cm). Le chapeau est recouvert d'une peau brune de différentes nuances allant du chocolat noir au brun olive. Couche tubulaire jaune à petits pores arrondis. Il y a toujours un anneau vaporeux sur la jambe blanche - les restes d'un couvre-lit privé. Le champignon pousse sur les racines du pin sylvestre et d'autres pins à deux feuilles. Préfère les sols sableux bien drainés. Ils ne poussent pas sur les tourbières, les marécages et autres sols humides. Distribué dans toute la zone tempérée. Le graisseur commun peut déjà être trouvé en juin, mais les fructifications vraiment intensives n'apparaissent qu'en septembre-octobre. La fructification active commence 2-3 jours après la pluie. Le champignon est très sensible à l'infection par les larves d'insectes, la proportion de champignons véreux dépasse souvent 70 %.
2. Beurrier granulé. Le champignon est de taille moyenne voire grande (le chapeau mesure jusqu'à 20 cm de diamètre avec une hauteur de patte allant jusqu'à 10 cm). Le film supérieur est plus clair que celui d'un graisseur ordinaire - brun clair ou même brun rosé. Couche tubulaire de couleur jaune pâle délicate. Le graisseur granulaire diffère de toutes les autres huiles huileuses en ce qu'il n'a pas d'anneau pelliculaire sur sa jambe. La jambe elle-même, comme dans le cas d'un graisseur ordinaire, est blanche. Le champignon tire son nom de la présence de grains plus ou moins visibles, semblables à de la semoule, apparaissant sur la tige. Le champignon pousse principalement sur les racines du pin sylvestre, rarement en symbiose avec d'autres types de pins. Distribué partout, mais porte ses fruits surtout abondamment dans le Caucase.
3. Bidon d'huile de mélèze. Champignon de taille moyenne. Le chapeau ne dépasse pas 15 cm de diamètre, la longueur de la jambe ne dépasse pas 12 cm.La gamme de couleurs va du jaune citron au marron. La pulpe est également de couleur jaune citron ou jaune pâle. La couche tubulaire est jaunâtre. Il ne pousse qu'à côté du mélèze, d'où son nom. Il pousse partout dans la partie européenne, dans l'Oural, en Sibérie et en Extrême-Orient sur des sols riches en acides. Fructification de juillet à septembre.

Étant donné que tous les cèpes sont comestibles, il n'est pas nécessaire de mémoriser les différences entre les espèces.La principale chose à retenir est que les cèpes ont un hyménophore tubulaire, ce qui permet de les distinguer des champignons lamellaires vénéneux. Vous devez également vous rappeler que les cèpes ne poussent qu'à côté des conifères.

Bien que l'on pense que chaque champignon comestible a son propre équivalent vénéneux, les cèpes n'existent pas, car il est impossible de trouver un champignon tubulaire vénéneux qui ressemble même de loin à une burette d'huile.

Caractéristiques nutritionnelles de l'huile

Le beurre en général et le beurrier en particulier font partie des champignons forestiers les plus populaires. Ils peuvent être utilisés sous n'importe quelle forme - dans les soupes, frites, cuites, salées, marinées, dans les sauces et les garnitures. Les jeunes cèpes sous forme marinée ou salée sont considérés comme particulièrement savoureux. Bien que les cèpes puissent être séchés pour l'hiver, ils sont rarement utilisés sous cette forme, car ils s'assombrissent lorsqu'ils sont séchés.

Le beurre dans n'importe quel type de cuisine se marie bien avec les pommes de terre frites et la purée de pommes de terre, ils se marient bien comme plat d'accompagnement avec de la viande et du poisson, et sont également très bons dans diverses salades. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de retirer les peaux collantes du capuchon avant la cuisson, la saveur s'améliore lorsque le capuchon est retiré.

En plus de l'excellent goût, les papillons se caractérisent également par une excellente valeur nutritionnelle et une excellente utilité. Ils sont riches en vitamines B, riches en fibres, glucides, acides aminés, acides gras et huiles essentielles. Toutes les substances contenues dans les huiles sont facilement absorbées par l'organisme et la lécithine qu'elles contiennent empêche même le dépôt de cholestérol.

Cependant, il faut avertir que les cèpes contiennent également beaucoup de chitine, et cette substance ne peut pas être absorbée par notre corps, et donc il ne vaut toujours pas la peine d'abuser des cèpes.

Faire pousser du beurre à la maison

Les cèpes, dont les photos sont présentées ici, sont des champignons mycorhiziens typiques, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pousser qu'en symbiose avec le système racinaire des arbres vivants. De plus, dans ce cas, nous parlons exclusivement de conifères (le meilleur de tous, le pin). Ainsi, les technologies industrielles de culture des champignons ne sont pas adaptées aux huiles de beurre. Ils ne peuvent être cultivés qu'à des fins amateurs en présence d'une forêt de conifères à proximité, ou au moins de pins isolés.

Des méthodes amateurs poussées, au plus près des conditions de vie naturelles des cèpes, permettent d'obtenir en permanence de bonnes récoltes de champignons. Les jeunes arbres jusqu'à 15 ans sont optimaux pour la culture à domicile. Les pins et les cèdres plus âgés retireront trop de nutriments du sol, ne laissant aux arbres à huile aucune place pour un développement normal.

La culture d'un champignon huileur blanc commence par la préparation du sol pour le mycélium. Pour cela, un site est choisi à proximité immédiate d'un conifère (de préférence ombragé, mais dans les cas extrêmes, il est possible d'être ensoleillé). Dans cette zone, vous devez retirer la couche supérieure de terre et la remplacer par plusieurs couches de terre préparée.

Les matières premières végétales sont déposées tout au fond, la sciure de bois, l'herbe, le feuillage ou les aiguilles conviennent. La deuxième couche est recouverte de terre provenant d'une forêt de conifères, dans laquelle poussent des cèpes sauvages. Ceci est nécessaire pour maintenir l'équilibre acido-basique optimal du sol. En dernier recours, une terre de jardin ordinaire fera l'affaire. À la toute fin, le mycélium est semé.

Le mycélium peut être acheté dans un magasin spécialisé (y compris sur Internet), mais vous pouvez vous en tirer avec les spores de champignons collectées de vos propres mains. De nombreux producteurs de champignons considèrent la deuxième méthode encore plus préférable. Après avoir ramassé la terre forestière dans une clairière avec du beurre, vous pouvez immédiatement prendre les vieilles calottes du champignon huileur jaune. Ainsi, on obtient la semence la plus adaptée au sol utilisé.

Pour obtenir indépendamment de l'huile de mycélium à la maison, vous devez prendre les chapeaux de vieux champignons mûrs, les broyer soigneusement et les mélanger avec un substrat spécial composé de sciure de bois et de tourbe. Il est optimal que la sciure de bois soit obtenue précisément à partir de ces arbres spécifiques, à côté desquels les champignons ont été collectés.

Obtenir du mycélium est comme ça. La tourbe bien séchée doit être placée dans des pots de trois litres, en les remplissant à moitié et en les tassant un peu. Versez ensuite 1,5 litre de solution nutritive dans le bocal (une cuillère à café de sucre et de levure par litre d'eau). Portez la solution à ébullition avant de l'envoyer dans les bocaux. Le volume restant du pot est rempli de sciure de bois et fermé hermétiquement avec un couvercle.

Après 5-6 heures, le substrat sera saturé de nutriments de la solution, après quoi l'eau pourra être drainée. Après cela, le substrat est soigneusement mélangé avec les chapeaux de champignons râpés. Ensuite, le pot doit être fermé avec un couvercle avec un petit trou pour la ventilation et laissé à une température d'environ 24 degrés pendant 3 mois.

Si, au moment où le mycélium mûrit pour une raison quelconque, il n'est pas possible de le planter immédiatement, son stockage ultérieur est effectué dans une pièce sombre à une température d'environ 6 ° C.

Le meilleur moment pour planter du mycélium en pleine terre est le printemps. Le substrat avec le mycélium doit être uniformément réparti en une fine couche sous le conifère dans le sol préparé. D'en haut, il doit être recouvert de feuilles ou d'herbe, puis saupoudré d'une fine couche de sol forestier (mais de jardin). Au stade final de la plantation, le lit de jardin est arrosé. Si nécessaire, pour éviter que les planches ne se dessèchent, recouvrez-la d'une autre couche de feuilles et arrosez-la de temps en temps.

Dans de telles conditions, le champignon comestible commence à porter ses fruits l'année suivante. La période de fructification d'un lit peut aller jusqu'à 15 ans, mais il ne faut pas s'attendre à des récoltes importantes les premières années. Une récolte plus ou moins solide ne dure que 5 à 7 ans, lorsque le mycélium se développe et se renforce correctement.

Les champignons ravissent beaucoup non seulement par leur goût, mais aussi par leur faible teneur en calories, ce qui leur permet d'être consommés en quantité illimitée. L'huile ne contient que 19 kcal pour 100 g. Ils ont la teneur la plus élevée en protéines, lipides, glucides et fibres.

De nombreux amateurs de champignons essaient de faire pousser des pleurotes et des champignons sur leur site. Mais peu de gens savent que la culture des cèpes est aussi abordable et simple, il suffit de se rappeler quelques règles.

Dans quel environnement poussent les bolets

Cette espèce préfère un climat tempéré avec un sol sablonneux, pousse dans de nombreuses régions de l'hémisphère nord - Europe, Asie, Amérique, Australie.

Les zones de champignons les plus courantes en Russie sont les steppes forestières des régions de Saratov et de Voronej, ainsi que les forêts d'Extrême-Orient et de Sibérie. Ils poussent près des conifères.

Méthodes de culture

Contrairement aux champignons, les cèpes ne sont pas volontairement cultivés sur des parcelles industrielles. Cela s'explique par les particularités de la germination du champignon, selon les zones. Une bonne récolte nécessite une plantation de conifères, qui est coûteuse à produire. Mais certains jardiniers sont heureux d'élever des cèpes dans leur jardin.

Cultiver soi-même des champignons présente de nombreux avantages.

• Tout d'abord, vous serez totalement confiant dans la qualité de votre produit.
• Deuxièmement, c'est moins coûteux que d'acheter des champignons en magasin, car les bonnes méthodes de culture vous permettent d'obtenir des champignons plus fertiles.

Pour une culture réussie, il est nécessaire d'avoir plusieurs conifères sur le site, par exemple le cèdre, le pin et l'épinette. La meilleure récolte est obtenue avec de jeunes arbres jusqu'à 10 ans.

Les arbres plus âgés absorberont trop d'humidité et de micronutriments du courrier, ce qui dégradera la qualité des champignons. Il est impossible de faire pousser des cèpes à la maison sans conifères à proximité.

Comment préparer le sol

Vous devez d'abord décider de l'emplacement de la plantation. Vous devez choisir un endroit pas trop ensoleillé, les endroits ombragés sont les plus appropriés. La technologie de la culture des champignons nécessite le bon sol, composé de plusieurs couches.

Pour ce faire, il est nécessaire de retirer la couche supérieure de la terre et de préparer la première couche - aiguilles, feuillage des arbres, sciure de bois. Pour la deuxième couche, vous avez besoin de terre avec un équilibre acido-basique prêt à l'emploi.

Vous pouvez le ramasser dans la forêt la plus proche ou utiliser de la terre ordinaire d'un chalet d'été. Mais il faut ajouter de l'humus au sol et ensuite seulement semer du mycélium huileux.

Qu'est-ce que le mycélium et où l'obtenir

Le mycélium est le corps végétatif du champignon, constitué de fins filaments. Vous pouvez le trouver dans la forêt en prélevant des spores de champignons trop mûrs. Mais il existe des laboratoires qui se consacrent à la culture du mycélium dans des conditions artificielles. Un tel matériel convient le mieux aux débutants, car il ne nécessite pas de soins inutiles, mais est coûteux.

Pour obtenir du mycélium, il est nécessaire de mélanger les champignons avec un substrat de sciure de conifère et de tourbe. Cela créera l'environnement naturel le plus proche. Il est préférable d'utiliser les arbres sous lesquels les cèpes ont poussé dans la forêt.

Pour faire pousser du mycélium à la maison, il est nécessaire de sécher le substrat et de préparer une solution nutritive composée de sucre et de levure dans un rapport de 1 litre d'eau pour 1 c. sucre et levure, mélanger le tout et faire bouillir.

Remplissez les pots de trois litres avec le substrat en deux, versez la solution de sucre et ajoutez de la sciure de bois. Fermez hermétiquement la masse résultante avec un couvercle et retirez-la pendant 5 à 6 heures. Après ce temps, égouttez l'excès d'eau du récipient, faites de petits trous dans le substrat et placez les champignons hachés.

Le pot est fermé, laissant un petit trou, et placé dans un endroit chaud pendant 3 mois. Il faut se rappeler que les mycéliums mûrs sont stockés dans une pièce sombre à une température ne dépassant pas 6 degrés.

Planter du mycélium et partir

La plantation en terre a lieu au printemps. Pour ce faire, vous devez répartir le mycélium près des conifères, saupoudrer de feuillage et de terre. La couche supérieure du sol doit être arrosée un peu, mais il n'est pas nécessaire de remplir le substrat. L'herbe et les feuilles humides sont mieux utilisées pour maintenir l'humidité.

La récolte peut être récoltée au plus tôt un an après la plantation. Les 2 à 4 premières années, la fructification ne sera pas riche, car le développement du mycélium prend environ 5 ans et dure jusqu'à 15 ans, augmentant le nombre de champignons chaque année.

Cultiver des champignons sur votre propre parcelle est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Pour une bonne récolte, il suffit de créer les conditions de vie habituelles du mycélium. De nombreuses photos de cèpes cultivés indépendamment parlent de résultats de reproduction positifs.

Huile photo à la maison