Comment faire pousser des champignons à la maison

Cultiver des champignons dans une maison privée, dans des datchas et même dans des appartements devient à la mode aujourd'hui. Premièrement, les produits à base de champignons dans le magasin ne sont pas vendus à bas prix. Deuxièmement, le champignon fait maison, cultivé sans l'utilisation de produits chimiques inconnus, est respectueux de l'environnement et sans danger pour la consommation. Troisièmement, la culture des champignons peut devenir une activité rentable, ou du moins une bonne source de revenus supplémentaires. Quatrièmement, c'est un passe-temps très intéressant et passionnant. Prenez un substrat, mettez-y du mycélium, créez des conditions. Et il commence à pousser comme des champignons.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Avant de commencer à cultiver des champignons

Vous devez bien réfléchir et peser votre désir et vos capacités sur deux échelles. S'ils sont à peu près au même niveau, le risque en vaut la peine. Information pour les débutants : la culture des champignons à la maison est un processus plus laborieux que la culture des pleurotes. Mais moins à long terme et plus efficace que la culture de cèpes.

Il faudra certains frais pour l'achat de matériaux, l'aménagement des lieux, ainsi que de la patience et certaines compétences. À condition que vous disposiez déjà d'une pièce adaptée et que vous n'ayez qu'à y créer des conditions favorables.

Locaux

Il doit être modérément frais, comme une cave ou un sous-sol. Si ni l'un ni l'autre n'est présent, il est difficile de conseiller quoi que ce soit. Peut-être qu'un garage ou une serre fera l'affaire (pendant la saison froide). Au printemps et au début de l'été, avant le début des chaleurs extrêmes, les champignons peuvent être cultivés sans aucune pièce. L'essentiel est que la température de l'air ne dépasse pas + 20 ° C. À l'intérieur, dans le cas d'une culture toute l'année, la température doit être constamment maintenue dans la plage de + 12 ° C à 18 ° C et l'humidité doit être comprise entre 65 et 85 %.

Locaux pour la culture des champignons

Substrat

L'élément le plus important de la liste des conditions préalables à la réussite de la culture des champignons est le substrat (ou, comme on l'appelle aussi pour sa composition, le compost). La composition suivante est généralement reconnue comme une option de compost fructueuse.

1. La bouse de cheval ou de vache (ou les fientes de porc ou d'oiseau, qui peuvent être prises, mais pas souhaitables).
2. Paille.
3. Urée.
4. Superphosphate.
5. Gypse.
6. Un morceau de craie.
7. Farine d'albâtre.

Substrat pour la culture des champignons

Tableau. Les proportions des composants pour faire du compost à partir de molène ou de fumier de cheval.

Tableau. Les proportions des composants pour le compostage du fumier de volaille.

D'ailleurs! Pour couvrir une surface d'un mètre carré avec du compost de champignons, il faut un compost composé de 40 kg de base paille (le reste des composants, selon les proportions).

Vidéo - Comment désinfecter le substrat de champignon

Comment préparer du compost

Il est préférable d'effectuer cette procédure à l'air libre ou, dans les cas extrêmes, dans un endroit régulièrement ventilé. Au fur et à mesure que le compost mûrit en tas, où la paille est recouverte de fumier et arrosée d'eau, la chaleur peut monter jusqu'à + 70˚C. Il y a une libération intensive de dioxyde de carbone, de vapeurs d'eau et d'ammoniac dans l'atmosphère. Bien sûr, une personne ne devrait pas respirer ce mélange pendant longtemps.

Il est bon de placer le compost au soleil (plus la température à l'intérieur de ce "puff cake" est élevée, plus vite et mieux le compost mûrira). Mais cela vaut la peine de s'abriter des pluies, car de fortes pluies peuvent éliminer du compost tous les composants utiles nécessaires à la croissance des futurs champignons.

Fosse à compost pour la préparation du substrat

Conseils! S'il n'est pas possible de protéger le tas de compost avec un auvent des précipitations atmosphériques, recouvrez-le d'un matériau de couverture ou d'un film épais avant la pluie. Assurez-vous de soulever le film par les côtés, en laissant les côtés ouverts.

La paille pour le substrat doit être fraîche, sèche, exempte de moisissure et d'autres défauts. Avant de commencer la ponte, la paille est trempée dans une grande cuve d'eau pendant une journée. S'il n'y a pas un tel réservoir, étalez la paille sur du polyéthylène et arrosez-la abondamment plusieurs fois par jour, en évitant qu'elle ne se dessèche.

Pose du tas de compost

La paille et le fumier ainsi préparés commencent à être déposés en couches.

La première couche est en paille. Ensuite - du fumier ou des excréments.

Chaque couche de paille est saupoudrée de nitrate d'ammonium, d'urée dans les proportions indiquées dans le tableau.

Chaque couche de paille est arrosée abondamment avec de l'eau.

Au total, il devrait y avoir au moins 3 à 4 couches de paille et, par conséquent, la même quantité de fumier.

Vous devez terminer la pose avec de la paille.

Arrosez à nouveau pour maintenir la teneur en humidité du tas de compost constante.

Le tas doit mesurer au moins un mètre de haut. La longueur et la largeur sont arbitraires.

Préparation du compost pour la culture
champignons

Pendant une semaine, la structure multicouche se prélasse au soleil. Vient ensuite le moment de la première secousse. La procédure est effectuée avec une fourche. Secouer un tas de compost n'est pas facile. Mais ils ne peuvent pas être négligés, car pour le compostage rapide à l'intérieur, il est nécessaire de fournir un accès à l'oxygène.

Lors de la première secousse, du plâtre de Paris est ajouté. Cela améliorera la structure du compost.

La deuxième agitation est effectuée sans attendre la semaine suivante, 3-4 jours après la première. Cette fois, du superphosphate et de la craie sont ajoutés.

Important! Si le tas est légèrement sec au soleil, il est abondamment arrosé avec de l'eau. Il est impossible de sécher le compost, sa formation s'arrêtera.

Les troisième et quatrième agitations sont réalisées en quatre jours consécutifs. Au bout de trois semaines, le tas de compost perdra sa forte odeur d'ammoniaque et prendra une agréable couleur chocolat. La paille dans le compost deviendra molle et se déchirera avec les doigts.

Compost prêt à l'emploi pour la culture des champignons

Substrat de compost de haute qualité, complètement prêt à l'emploi, ne colle pas à la paume, rebondit dans le poing lorsqu'il est pressé, laisse une marque humide mais pas sale sur la peau.

Conseils! Si vous humidifiez trop le tas et que l'humidité s'écoule littéralement du compost pendant la compression, il doit être décomposé pour sécher (mais pas sécher, mais réduire l'humidité à 60%), en ajoutant la moitié du taux de craie.

Le substrat fini est rempli dans des racks, des boîtes ou d'autres conteneurs où les champignons seront cultivés. La température du substrat doit être abaissée avant l'introduction du mycélium.

Processus de compostage de germination

Préparation du substrat pour la plantation ultérieure du mycélium

Si vous envisagez de faire pousser des champignons dans une pièce spécialement désignée pour cette entreprise, par exemple sur le sol en terre de la cave, le compost est versé directement sur le sol, en une couche de 70 cm, formant des lits d'une superficie de ½ m² ou 75x75 cm.

1. Si au sous-sol vous avez équipé des étagères sur lesquelles les futures cultures de champignons pousseront proprement, elles doivent être équipées de pare-chocs, puis vous pouvez mettre le compost directement sur les étagères, avec une couche de 45 cm.
2. Si la culture est censée se faire dans des caisses empilables dans un même sous-sol ou une même cave (pas plus de deux mètres de hauteur de pile), car les champignons n'ont pas besoin de lumière pour se développer, le compost est versé dans des caisses. Couche de remblai - 25 centimètres
3. Si vous cultivez des champignons en pleine terre ou en serre, le compost est enfoncé directement à la surface du sol, à 25-30 cm de hauteur.Le début de la ponte se situe au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Des abris sont construits sur la crête ouverte pour se protéger des précipitations et de la lumière du soleil trop intenses pour les champignons qui aiment l'ombre.
4. Le compost est bien compacté à la main, la surface est soigneusement nivelée.

Râteliers pour champignons

mycélium

Après les travaux préparatoires, vient le moment le plus important - la plantation du mycélium. Le mycélium de champignon peut être planté à une température du sol ne dépassant pas + 28 ° C à une profondeur de 5 cm.Vérifiez la température avec un thermomètre. Ceci est important car même dépasser deux degrés tuera le mycélium.

Le matériel de plantation pour la culture des champignons, comme les autres champignons cultivés, est un mycélium stérile, qui est cultivé dans des laboratoires spéciaux. Les Champignons destinés à la culture en culture sont sélectionnés en deux variétés :

• blanc recto-verso;
• brun à deux coins.

Mycélium Champignon

Il n'y a pas de différences significatives dans leur goût et leur valeur nutritionnelle. La seule différence est dans la couleur du champignon, selon le nom, blanc ou brun. Vendez du mycélium ou du mycélium dans des sacs ou des pots. L'emballage est généralement de 1 à 2 kg. Le mycélium des deux variétés est cultivé de deux manières - sur du fumier et sur des céréales.

Le premier, le mycélium de bouse, sera nécessaire pour planter 500 g par m² de surface. Grain - pas moins de 100 g.

Planter du mycélium

Le mycélium de bouse est une masse assez monolithique, qui, avant la plantation, doit être divisée à la main en petits morceaux, de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.

1. Le mycélium ainsi préparé est disposé sur un grand plateau en une seule couche. Dans le sol, une partie de la couche supérieure est soulevée avec une cheville en forme de coin afin qu'un morceau de mycélium puisse y être déposé.
2. La plantation est échelonnée avec une distance de cellule de 20 cm.
3. Une partie du mycélium est recouverte d'un substrat d'une épaisseur maximale de 3 cm.

Compost recouvert de mycélium de champignon

Le mycélium du grain est un grain commun sur lequel les spores du champignon sont plantées. Il est semé de la même manière que vous semez n'importe quelle céréale.

1. La couche supérieure de compost, de 3 cm de large, est retirée du billon ou de la boîte.
2. En surface, des "grains de champignons" sont dispersés au hasard.
3. Le compost est reversé et légèrement pressé pour qu'il n'y ait pas de vide entre celui-ci et les grains.

Mycélium de champignon de grain

D'ailleurs! Le mycélium de champignons sauvages convient également à la culture de champignons faits maison. Si vous trouvez un endroit où poussent des champignons, regardez de plus près le sol. Une terre criblée d'un réseau de spores de champignons gris blanchâtre est un bon point de départ pour votre plantation de champignons.

Entretien des plantations de Champignon

Une fois que vous avez atterri, la température ambiante est maintenue élevée. Ceci est une condition préalable - la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de + 24 ° C et au-dessus de + 26 ° C. À ce stade, à la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à des « pousses » immédiates. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils s'enfoncent plus profondément dans le sol, gagnent du terrain et forment la future récolte. À basse température, la croissance est insuffisante, à haute température - faible formation de la fructification.

Règles de récolte des champignons à la maison

La teneur en humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %.Dès qu'il se dessèche, le mycélium "gèle" et cesse de croître. Le compost est humidifié superficiellement, à partir du pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisira et mourra

Il faudra 12 jours pour se développer profondément dans le mycélium. Après cela, la température dans la pièce diminuera définitivement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les ouvertures de ventilation sont ouvertes - toutes les méthodes sont bonnes pour réduire la température à + 18 ° … 20 ° .

À ce stade, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium poussera vers le haut non pas sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

• terre de gazon;
• terreau;
• loam sableux;
• sol tourbeux à structure fine.

N'importe lequel des types de structure répertoriés fonctionnera. L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la "légèreté" et assurer la pénétration de l'air dans les spores du champignon, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-les d'une couche de compost de 3 à 4 cm.

De plus, prendre soin des champignons est simple.

Maintien de la température dans les limites spécifiées. - + 16 ° ... 18 ° , plus - moins deux autres degrés autorisés.

Maintien de l'humidité dans la plage de 65 à 85 % (air) et pas plus de 60 % - de la couche terrestre.

Ventilation intensive quotidienne de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison dans votre propre plantation dès le 35-40e jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons (suite)

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment où le compost est préparé, ne prend pas plus de quatre mois. Pendant deux mois de fructification, la culture peut être récoltée 6 à 7 fois. A partir d'un mètre de crête carrée, de 5 à 10 kg de champignons sont récoltés. La récolte suivante mûrit au bout de 5 jours.

Récolte des champignons

Important! Les champignons doivent être collectés à un stade où le film entre la tige et le capuchon n'est pas endommagé et les relie étroitement. Champignons ouverts avec des plaques noircies (pour les variétés blanches) et un film endommagé, dont les restes ne peuvent être vus que sur la tige, il vaut mieux ne pas manger

Les champignons ne sont pas coupés au couteau lors de leur collecte. Les champignons sont tordus avec un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre et légèrement humidifiés.

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 1)

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 2)

Vidéo - Récolte des champignons

Comment profiter du goût familier de vos plats de champignons préférés sans dépenser de l'argent dans des cultures étrangères coûteuses ? La réponse s'impose d'elle-même : cultivez vous-même des champignons ! Lisez dans notre article tout sur les subtilités de la plantation et de l'entretien des champignons.

Les champignons sont les champignons les plus cultivés au monde. Le processus de culture des champignons ne prend pas beaucoup de temps, et en retour, vous obtenez un ajout savoureux et facile aux plats principaux et une collation saine. Vous pouvez faire pousser des champignons presque n'importe où, à l'intérieur comme à l'extérieur, l'essentiel est d'observer la température et le taux d'humidité requis. Nous vous parlerons ci-dessous d'autres subtilités de la culture et de l'entretien des champignons.

Conditions de culture des champignons de Paris

Dans la nature, il est difficile de trouver des endroits où les champignons ne prendraient pas racine. Il n'y en a pas, sauf peut-être dans les fourrés denses de la forêt. Ces champignons poussent partout : dans les forêts humides, à proximité des plans d'eau, dans les régions montagneuses, désertiques, dans la steppe, et même accidentellement dans les jardins ou potagers. Mais le plus souvent, un champignon peu exigeant peut être vu sur les tas de fumier, près des décharges d'ordures ménagères et naturelles. Des mycéliums séparés se forment à proximité des habitations humaines, à côté des enclos du bétail et sous un sol meuble. La plaque d'un champignon contient plus de 16 millions de spores, dont chacune est un mycélium potentiel et toute une famille de champignons.

Au total, plus de 200 types de champignons sont connus, dont environ 50 sont utilisés dans la culture des champignons.

Cependant, ce qui pousse bien à l'état sauvage ne prend pas toujours racine dans des conditions de « serre ». Pour la formation du mycélium, la température optimale est de 23-25 ​​​​°C, mais pour la croissance des fructifications, il est préférable de maintenir la température ambiante entre 15-17°C. La deuxième exigence obligatoire est une bonne ventilation, mais sans courants d'air ni changements de température. Les Champignons ont besoin d'air frais, parfois même au détriment de l'éclairage, car ils peuvent pousser dans l'obscurité. Mais le niveau d'humidité à différents stades de développement fongique doit être stable et aller de 75 à 85%.

Préparation du compost pour la culture des champignons

Pour la croissance et le développement des champignons, vous pouvez préparer un mélange de nutriments à partir de différents composants. Il est très important de bien cuisiner substrat pour la culture des champignons et en même temps observer toutes les proportions. Sinon, vous ne pouvez pas attendre une récolte abondante. Plus souvent que d'autres, la composition décrite ci-dessous est utilisée pour la culture de champignons.

Pour 100 kg de paille, prenez 2 kg d'urée et la même quantité de superphosphate, 8 kg de gypse et 5 kg de craie. Ajoutez ensuite 300 kg de fumier de cheval. La quantité spécifiée de substrat est suffisante pour déposer le mycélium sur une surface de 3 m². Préparez un mélange nutritif à l'extérieur, faites tremper la paille pendant 24 heures, puis empilez-la en couches avec le fumier en un petit tas. Dimensions de la pile : longueur et hauteur - 1,5 m, largeur - 1,2 m Ajouter de l'urée et du superphosphate à chaque couche de paille et bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite du plâtre de Paris et de la craie.

Les fientes de poulet peuvent être utilisées comme alternative au fumier.

Le substrat trop mûr est prêt pour la culture des champignons en 20-25 jours.

Il y en a un de plus méthode de culture des champignons dans un lit ouvert. Choisissez un emplacement à l'ombre de votre maison, près d'une clôture ou sous les arbres. Creusez un trou d'environ 1 m de large et 40-50 cm de profondeur et recouvrez-le de plastique. Versez-y le compost pourri et ajoutez le mycélium. Ensuite, recouvrez-le d'une couche de revêtement et placez un petit auvent en polyéthylène translucide sur le mini-lit, ou recouvrez le lit de paille. Il est possible de récolter jusqu'à 3 kg de champignons dans un si petit lit.

En plein champ, les champignons ne sont pratiquement pas cultivés - ils construisent toujours des hangars ou des serres pour eux

Si vous prévoyez champignons de plus en plus à vendre, il faut alors augmenter les volumes de mélanges récoltés. Ainsi, pour 1000 kg de paille, 700-800 kg de fumier de poulet, 50-60 kg de gypse et environ 1000 mètres cubes d'eau doivent être pris. Cette masse est conservée pendant 25 à 30 jours, puis vous pouvez commencer à planter le mycélium.

Quel devrait être le mycélium de champignon

Dans la nature, les champignons se reproduisent par les spores et pour la culture, des morceaux individuels de tissu de champignon peuvent être utilisés (c'est-à-dire que les champignons peuvent être multipliés par voie végétative). Tous ceux qui souhaitent faire pousser des champignons sur le site ont deux options pour acquérir le mycélium tant convoité : acheter du mycélium pour faire pousser des champignons et trouvez-le vous-même ou cultivez-le à la maison. Il est bien sûr plus facile d'acheter, mais vous ne saurez pas dans quelles conditions le mycélium a été cultivé. De plus, vous devrez payer trop cher pour l'achat d'un mycélium prêt à l'emploi. Par conséquent, le plus souvent, les "plants de champignons" sont plantés seuls. Pour ce faire, soit des spores sont semées, soit elles sont isolées de la fructification du champignon. Les éléments suivants sont utilisés comme milieu nutritif pour la culture des champignons :

• gélose au moût - pour la fabrication de ce substrat, on utilise 1 l de moût de bière et 20 g de gelée d'agar-agar. Les ingrédients sont mélangés et cuits jusqu'à ce que la gelée soit complètement dissoute. Le mélange chaud est versé dans des tubes à essai, en les remplissant au 1/3, et bouché avec un coton-tige. Après cela, le mélange est stérilisé pendant 30 minutes à une température de 100°C sous une pression de 1,5 atmosphères. Ensuite, les tubes sont placés à un angle de manière à ce que la plus grande partie possible du substrat se solidifie ;
• gélose aux carottes - 400 ml d'extrait de carotte et 15 g d'agar doivent être pris pour 600 ml d'eau. Pour préparer l'extrait de carotte, vous devez couper une petite quantité de ce légume et le mélanger avec de l'eau dans un rapport de 2: 5, puis faire bouillir pendant 30 à 40 minutes et filtrer;
• gélose à l'avoine - pour la préparation de cette composition, la farine d'avoine, l'eau et l'agar sont choisis dans un rapport de 30/950/15 ml. Le mélange est bouilli pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ensuite, il est filtré.

Le taux de croissance du mycélium peut ne pas être le même, il peut donc être planté de manière séquentielle

Dans tous les cas, le mycélium doit être visiblement endommagé, stérile et sain.

Technologie pour faire pousser des champignons au sous-sol (en sacs)

Avant de faire du « champignon », vous devriez trouver chambre pour faire pousser des champignons... Une cave, un garde-manger ou un placard est presque idéal pour élever cette culture. Il fait sombre, humide, frais et il n'y a pas de changements brusques de température.

Exigences du sous-sol :

• matériau du sol - le sol de la cave doit être en béton et non en terre ;
• éclairage - une ampoule sous le plafond, installée pour votre confort, suffit ;
• ventilation - le système de ventilation doit être bien réglé et fonctionner activement pendant toute la période de culture des champignons. Les champignons ne poussent pas bien dans les pièces moisies avec un minimum de mouvement d'air. De plus, le substrat nutritif émet souvent du dioxyde de carbone, de sorte que les champignons ne poussent pratiquement pas. N'oubliez pas d'éviter les courants d'air ;
• température et humidité - pour la croissance et la distillation des champignons, la température doit être maintenue à 15-17 ° C, pour cela, des climatiseurs ou des appareils de chauffage doivent être utilisés. Et vous pouvez réguler l'humidité en pulvérisant le sol ou les racks à partir d'un flacon pulvérisateur et en aérant.

Ceux qui sont sérieusement engagés dans la culture des champignons divisent généralement la cave en deux parties - pour la "distillation" des corps fruitiers et l'incubation des corps fruitiers sur le substrat. Mais le plus souvent, les champignons sont germés sur des claies installées verticalement les unes au-dessus des autres.

Lorsqu'il est cultivé dans un sous-sol, vous pouvez récolter jusqu'à 6-8 vagues de cultures

Pour faire pousser des champignons en intérieur, vous pouvez préparer un substrat selon la recette suivante :

• fumier de cheval - 2000 kg;
• paille - 50 kg;
• urée - 5 kg;
• sulfate d'ammonium - 8 kg;
• superphosphate - 5 kg;
• craie - 7,5 kg.

Faites tremper la paille pendant une journée dans de l'eau tiède dans n'importe quel récipient pratique. Après cela, posez-le en couches, en alternance avec du fumier de cheval. Vous devriez avoir 6-8 couches. Saupoudrer chaque couche généreusement d'eau tiède. Après 3-4 jours, mélangez le substrat obtenu et ajoutez-y un peu d'urée et de superphosphate. Après 3-4 jours, mélangez à nouveau la masse et ajoutez à nouveau des minéraux. Répétez ce processus 4 à 5 fois, en ajoutant de la craie une dernière fois.

Vous pouvez comprendre que le compost est "mûr" par la couleur marron clair du fumier et la disparition de l'odeur d'ammoniac. Cela se produit généralement le 25-30e jour.

Ensuite, vous pouvez commencer faire pousser des champignons dans des sacs ou sur des étagères. Pour 1 mètre carré de substrat préparé, vous devez ajouter 500 g de mycélium de compost ou 400 g de spores de grains de champignon. Plantez le mycélium dans des trous (jusqu'à 5 cm de profondeur) à une distance de 20 cm les uns des autres. Les spores peuvent simplement être dispersées sur la surface. Pendant cette période, l'humidité de la pièce doit être de 75 à 90 % et la température ne doit pas être inférieure à 27 ° C.

Après 10-15 jours, des filaments de champignons apparaîtront à la surface du substrat. Ils doivent être recouverts d'un mélange de tourbe, de calcaire et de terre (dans un rapport de 5: 1: 4) et attendre encore 3 à 5 jours. Après cela, vous devez abaisser la température ambiante à 12-17 ° C et attendre la récolte.

Les premiers champignons poussent en 3-4 mois. Ils doivent être retirés alors que la partie inférieure du capuchon est encore recouverte d'un film blanchâtre et que les plaques brunes ne sont pas encore visibles. Chaque champignon, en le tordant soigneusement, le retirez de sa place et couvrez le trou avec de la terre. La fructification dure 1 à 2 semaines.

Technologie pour faire pousser des champignons à la campagne (en serre, dans un jardin)

Si vous ne pouvez pas organiser la culture des champignons au sous-sol, vous pouvez vous déplacer sur le site. Cultiver des champignons en serre c'est aussi une méthode assez populaire pour obtenir une riche récolte de ces champignons bénéfiques. Le film, le polycarbonate, les serres vitrées et les foyers sont adaptés à la culture. Étant donné que les champignons qui aiment l'ombre doivent être protégés de la lumière directe du soleil, l'intérieur des murs de la serre est souvent recouvert de craie ou d'argile.

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Pour la culture en serre, un substrat plus simple est préparé:

• 100 kg d'herbe ou de paille ;
• 50 kg de fumier ;
• 3 kg de plâtre;
• 300 g de superphosphate;
• 300 g d'urée;
• 300-400 litres d'eau.

La recette de préparation du substrat ne diffère pas de celle décrite ci-dessus. Le mycélium doit être planté avec des mains propres ou avec des gants pour éviter la contamination par des infections et des bactéries. Le mycélium est planté en damier à une distance de 25 à 30 cm les uns des autres. Il prend racine dans les 15-20 jours. Pendant cette période, l'apport d'air maximal dans la pièce doit être assuré et lorsqu'une "toile d'araignée" blanche de mycélium apparaît à la surface du substrat, elle est saupoudrée d'un mélange de tourbe et de copeaux de dolomie dans un rapport de 3: 1 ou avec une couche de terre de 5 cm d'épaisseur.

Il est préférable de planter des champignons dans le jardin à l'ombre d'autres plantes ou bâtiments.

Après l'application de la couche de boyau, l'apport d'air est réduit afin que les fructifications ne se forment pas à l'intérieur du sol. Après 7-8 jours, la serre est activement ventilée, réduisant l'humidité à 70%. Vous pouvez récolter la récolte dans 7 à 10 jours supplémentaires.

Plus un moyen facile de faire pousser des champignons - dans le jardin. De nombreux types de champignons conviennent à la germination en extérieur, y compris les variétés brunes plus rares. Mais cette option est dangereuse car avec des changements brusques de température et de gel, la plupart des champignons peuvent mourir. De plus, cet environnement est dominé par divers parasites et agents infectieux.

Les crêtes sont généralement formées avec une largeur ne dépassant pas 1,5 m.L'originalité de cette méthode de culture réside dans la plantation simultanée de plants de moelle et de mycélium de champignon. Pour commencer, lors du creusement du sol, 20 kg de fumier de cheval ou de vache y sont introduits. Ensuite, des plants de moelle sont plantés sur les plates-bandes, des arcs sont installés et le film est étiré, formant une petite serre. Lorsque les plantules commencent à pousser, le mycélium est soigneusement introduit entre les buissons. L'essentiel est d'humidifier constamment le sol et vous aurez bientôt une double récolte - courgettes et champignons.

Le mycélium du pays peut également se former sur un substrat artificiel. Pour ce faire, retirez la couche supérieure de sol sur une profondeur de 25 cm.Les lits sont faits d'environ 1 m de large.Ensuite, le sol est traité avec une solution faible de carbation (0,5%), et une couche de substrat nutritif avec un une épaisseur d'environ 20 cm est posée sur le dessus.Les lits sont de forme convexe et au-dessus d'eux installent un auvent qui protège le mycélium du dessèchement. Lorsque la température du substrat à une profondeur de 5 à 7 cm atteint 25 à 26 ° C, de petits trous y sont pratiqués, où le mycélium est placé. Le mycélium des grains peut être dispersé à la surface du lit, recouvert d'une couche de substrat de 3 cm d'épaisseur et tassé.

Cultiver des champignons à la maison (sur le balcon)

Parfois, les "cueilleurs de champignons à domicile" utilisent un équipement pour la culture des champignons... Mais cela ne concerne que ceux qui envisagent de se lancer sérieusement dans la culture et la vente de champignons. Les "amateurs" plantent le plus souvent des champignons pour leurs besoins personnels directement sur le balcon. C'est assez simple à faire :

• glaçure et isoler le balcon;
• assembler un petit placard avec des étagères et construire des tiroirs de 20 cm de haut ;
• équipez un tuyau de ventilation d'une vanne dans l'armoire et placez une bouilloire électrique ou un humidificateur en dessous - ils maintiendront le niveau d'humidité requis;
• pour la préparation du substrat, utiliser 10 kg de paille, 15 kg de fumier de volaille, 8 kg d'albâtre. Pour augmenter le rendement, ajoutez 200 g d'urée et 200 g de superphosphate. Remuez la composition dans de l'eau tiède et « isolez » les boîtes avec de la mousse;
• le substrat « mûrira » dans les 3 semaines. Après cela, vous pouvez ajouter du mycélium;
• pour la culture en balcon, utilisez du mycélium de grain. Étalez-le uniformément sur la surface du substrat et saupoudrez une couche de la même composition de 4 à 5 cm d'épaisseur.Pour chaque mètre carré de la surface du substrat, ajoutez 350 g de mycélium;
• 10 jours après la germination du mycélium, recouvrez-le d'un mélange de tourbe et de craie dans un rapport 10:1. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 4-5 cm;
• 4 à 5 jours après le remblayage de la couche de coffrage, abaisser la température de l'air du balcon à 17°C. Humidifiez constamment la surface du sol avec de l'eau;
• la période de fructification des champignons est de 50 à 60 jours et la récolte peut se faire toute l'année.

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous pouvez utiliser des boîtes spéciales avec aération.

La culture des champignons permet non seulement d'utiliser en permanence un produit simple et sans prétention à des fins culinaires, mais également de vendre son excédent. C'est donc une excellente idée à la fois pour les amateurs d'une simple collation épicée et pour ceux qui vont faire de la culture de champignons leur entreprise..

Sur leurs cent mètres carrés, les estivants cultivent à peu près tout. Mais si vous demandez si les champignons sont cultivés à la maison, peu de gens répondront par l'affirmative. Et, néanmoins, leur élevage est non seulement possible, mais aussi conseillé. Ils sont à la fois un excellent ajout sous la forme de divers plats à la table de tous les jours et une entreprise très rentable. Cela s'applique principalement aux champignons, compte tenu de leur valeur marchande. Bien que leur excellent goût soit quelque peu nivelé par le prix "mordant", ils sont en demande, et considérables. La base du succès est la connaissance des subtilités de la technologie de sélection de ces champignons et une approche compétente des affaires.

Il existe plusieurs méthodes pour faire pousser des champignons à la maison. La seule différence réside dans certains détails. Par exemple, dans le mode de mise en œuvre, le volume de production. Chacun est libre de décider lui-même de ce dont il a exactement besoin - la culture de champignons pour sa propre consommation ou pour la vente. Connaître le but ultime et se concentrer sur vos capacités, choisir la meilleure méthodologie, faire les ajustements nécessaires à certains types de travail ne sera pas difficile. L'essentiel est de comprendre toutes les nuances du processus technologique.

Méthodes de culture

Il est plus correct de partir de ce point, afin que le lecteur comprenne immédiatement, premièrement, qu'il n'y a rien de particulièrement compliqué à cela, et deuxièmement, s'il sera capable de mettre en œuvre l'une des technologies énumérées, en tenant compte de ses propres capacités et besoins.

Des conditions favorables pour les champignons

Ils n'ont pas besoin de grand-chose :

• Humidité (%) - supérieure à la moyenne (environ 70 - 80).
• Température (ºС) - modérée, dans les 18 ± 4.
• Bon échange d'air. Et comment organiser la ventilation - naturelle ou forcée, est décidée sur place.

Et pratiquement aucun entretien, contrairement à la plupart des cultures horticoles ou ornementales.

Dans le jardin

Dans ce cas, cela signifie non seulement une parcelle sur le site, mais également une certaine zone dans une serre, un sous-sol volumineux, une grange vide, un magasin de légumes, etc. Il suffit d'un segment du territoire (base horizontale), sur lequel le mélange de sol préparé peut être versé.

Instructions pas à pas :

• Imperméabilisation de base. Étant donné que les champignons ont besoin d'une humidité élevée, il est nécessaire d'exclure la "sortie" d'eau dans le sol. Le moyen le plus simple est de le découper et de recouvrir toute la surface du futur lit d'un film de polyéthylène (de préférence épais, il est plus résistant).
• Pose du substrat. L'épaisseur de couche recommandée est de 35 ± 5 cm.
• Semis de mycélium. Vous pouvez choisir entre deux techniques courantes.La première est que des rainures sont pratiquées dans le sol, dans lesquelles le matériel de plantation est chargé, qui sont les corps les plus minces - les fils de champignon "champignons" (vautours).

C'est-à-dire de la même manière que les graines de carottes, de betteraves et d'un certain nombre d'autres cultures sont semées. La deuxième technologie n'est pas plus compliquée. Le matériel de plantation est simplement éparpillé sur la surface. Pour que le mycélium soit bien fixé dans le substrat, il y a à nouveau une petite couche (environ 5 cm) de terre cuite sur le dessus.

Il ne reste plus qu'à organiser l'irrigation systématique des parterres. Pour la croissance du mycélium, le sol doit être maintenu humide en permanence. Plus - pour réguler la température (quand il s'agit de la pièce) au niveau requis. On peut s'attendre à ce que les premiers champignons apparaissent dans environ deux mois.

Avantages :

• La simplicité de cette technologie.
• Pratiquement aucune activité préparatoire autre que le choix d'un emplacement.
• Investissement minimum. Uniquement pour l'achat de mycélium. Le coût d'un sachet est inférieur à 150 roubles.

Inconvénients :

• Le risque d'infection par les champignons est élevé. Il est clair qu'il est impossible de nettoyer des lits prêts à l'emploi avec du mycélium planté. Par conséquent, lors de la visite d'une pièce avec du mycélium de champignon, vous devrez suivre les règles d'hygiène. Changement de chaussures et ainsi de suite. Si le lit est sur le site, dans un endroit ombragé, il est beaucoup plus difficile de répondre à toutes les exigences d'assainissement.
• L'impossibilité de changer la position du mycélium. Il appartient au propriétaire du territoire de décider de l'importance de ce désavantage. Mais c'est quand même intéressant de noter.
• Difficulté dans la récolte des champignons.

Sur des étagères

Cette méthode est connue sous le nom de technologie néerlandaise.

La différence avec la méthode horizontale est que le substrat est chargé dans des conteneurs (de préférence des conteneurs en plastique). Ils peuvent être placés sur des étagères (ou ils peuvent être transformés en compartiments séparés), des palettes assemblées, etc. - les options sont suffisantes.

Vous pouvez le faire - pour faire une sorte d'étagères avec des étagères à tiroirs. C'est beaucoup plus pratique.

Avantages :

• Rationalité du placement, quel que soit l'emplacement choisi. De plus, si nécessaire, il est facile de le changer.
• Gain de place important. Les étagères peuvent être disposées en étages, en gradins.
• Soins de haute qualité. Tout d'abord, la lutte contre les infections est grandement facilitée.
• Une forte baisse des coûts de main-d'œuvre, compte tenu de la mécanisation du processus.

Inconvénients :

• Une partie de la complexité de l'entretien des champignons est due au fait que, dans le processus, vous devrez vous occuper de chaque conteneur (compartiment) séparément. Faites une révision du sol, déterminez les lésions et autres.
• Les experts notent le coût élevé de cette technologie. Même des estimations très approximatives montrent que la culture de champignons sur une superficie de 100 m² nécessite des investissements financiers d'un montant d'au moins 500 000 roubles. Par exemple, pour l'organisation de l'irrigation goutte à goutte et bien plus encore. Mais c'est pour la production volumétrique de champignons.

Lorsque vous les recevez en relativement petites quantités (pour vous-même), des coûts importants ne seront pas nécessaires (substrat + conteneurs). Peut-être un chauffage artificiel. Par conséquent, ce "moins" est quelque peu nivelé.

Dans des sacs

Naturellement, en polyéthylène.

Description étape par étape du processus :

• Le substrat est chargé dans les sacs, jusqu'en haut, et un peu compacté.
• L'eau est versée. Pour que le sol devienne humide sur toute sa profondeur.
• De petits trous (8-10 cm de diamètre) sont pratiqués dans les parois des sacs. Habituellement, un motif en damier est choisi. Cela vous permet de faire pousser des champignons de manière plus compacte.
• Le mycélium est placé dans les "nids" formés de la grille improvisée.

Avantages :

• Pour la maison - la manière la plus rationnelle. Les sacs peuvent être placés où et comme vous le souhaitez, déplacés à un autre endroit si nécessaire.
• Tous les coûts sont réduits uniquement à l'achat de conteneurs et de mycélium.
• En fait, tout le mycélium est divisé en parties, complètement isolées les unes des autres. S'il est endommagé dans l'un des sacs, il est désinfecté ou jeté.Mais "l'infection" avec cette méthode ne se propagera jamais dans toute la pièce.

Le seul inconvénient est l'augmentation des coûts de main-d'œuvre. Ceci est principalement dû au chargement du substrat dans des sacs et au semis de mycélium dans les puits.

Dans des conteneurs

C'est le moyen le plus simple, car cette technologie est facile à organiser dans l'appartement. Les conteneurs avec le substrat peuvent être placés n'importe où - sur le balcon, le rebord de la fenêtre, sous le placard (plus près du radiateur de chauffage), sans parler des extensions des maisons privées, des sous-sols, etc.

Description étape par étape du processus :

• Préparation des contenants. Vous avez besoin non seulement de la "vaisselle" elle-même, mais également d'un couvercle avec un plateau.
• Désinfection des conteneurs.
• Chargement du substrat.
• Semis de mycélium. La profondeur approximative est de 4,5 cm.
• Hydrater le sol avec du mycélium.

La pratique de la culture des champignons de cette manière montre que l'arrosage doit être l'objectif principal. La température est un facteur secondaire. Mais s'il est supérieur à la valeur recommandée (par exemple, environ 26 - 27 ºС), le développement des champignons se produit plus intensément.

Cette technologie présente de nombreux avantages, mais il n'y a pratiquement aucun inconvénient. Pour votre propre consommation (étant donné que personne ne mangera de champignons tous les jours), il suffit de "charger" 3 à 4 petits récipients. Cela prendra un peu de temps pour cela, les soins sont minimes (seulement arrosage), et où les placer est facile à deviner.

Il existe un certain nombre d'autres moyens, mais cela n'a aucun sens de les considérer. Ils ne conviennent guère à la maison. Par exemple, l'élevage en bloc de champignons. Un récipient similaire est fabriqué en production, principalement à partir de matière organique (fumier, enveloppes de graines, tourbe, sciure de bois), en pressant le mélange préparé. Il y a des avantages, mais, selon les critiques de ceux qui cultivent des champignons à la maison, tout "raye" un inconvénient important - de tels conteneurs sont de courte durée (assez pour un maximum de 3 récoltes), ils s'effondrent rapidement (vous aurez chercher une "coquille" solide), et avec leurs gros problèmes de transport. Tout cela ensemble entraîne des coûts importants.

Préparation du substrat

Pour ceux qui ont réalisé que cela en valait la peine de cultiver des champignons à la maison, la question de la préparation du mélange de sol n'est pas moins intéressante. Le substrat (dans certaines sources, il est appelé compost) est un milieu nutritif pour la plantation du mycélium, à partir duquel le mycélium se développe. Les instructions pour sa préparation sont placées au dos de l'emballage avec le matériel de plantation ou fixées sur une feuille de papier séparée. Par conséquent, cela ne pose aucun problème.

Les principaux composants du substrat :

• Fumier pourri (cheval).
• Foin ou paille (frais).
• Divers additifs - craie, farine d'os, superphosphate et plusieurs autres.

En principe, en suivant les instructions du fabricant, il n'est pas difficile de préparer un milieu nutritif pour champignons, connaissant le rapport fractionnaire des composants. Surtout lorsqu'il s'agit d'une quantité relativement faible de substrat.

L'article fournit des informations complètes sur la culture des champignons. Eh bien, il n'est pas difficile de décider lequel des moyens choisir, en tenant compte de vos capacités et des volumes requis de production de champignons.

Atterrissage sur une crête horizontale régulière

Comme prévu, commençons par la méthode la moins chère et la plus simple qui satisfera les besoins de nombreux agriculteurs. Un lit de jardin ordinaire est une couche de sol contenant des engrais, située dans un sous-sol, une serre. Un ancien magasin de légumes, une mine peu profonde, un poulailler d'intérieur, etc. sont idéaux pour la culture. L'essentiel est qu'il y ait une humidité élevée dans la pièce et que la température soit un indicateur secondaire, elle peut être ajustée à l'aide de radiateurs. Considérez les instructions étape par étape pour faire pousser des champignons sur la crête.

> Étape 1 :Pose de compost.

Tout d'abord, le sol est nivelé, puis une pellicule de plastique est posée dessus, qui retiendra l'humidité. Du compost jusqu'à 30-40 centimètres d'épaisseur y est appliqué.

> Étape 2 :Semis avec du mycélium.

La graine achetée peut être semée immédiatement dans les sillons préalablement creusés dans le compost, elle peut être dispersée dessus, puis recouverte d'une autre couche de compost de 4-5 centimètres.

> Étape 3 :Arrosage et maintien en température.

Il est nécessaire de remplir abondamment les cultures pour qu'elles soient constamment saturées d'humidité, ce n'est qu'alors que le mycélium se développera bien et que de nouveaux organes de fructification apparaîtront dans les 10 à 12 semaines suivant le semis.

Aujourd'hui, plus de 80% de tous les agriculteurs utilisent cette méthode, car elle est vraiment rentable. Cette méthode présente de nombreux avantages, examinons-les de plus près.

1. Il n'est pas nécessaire d'acheter des plateaux coûteux, vous pouvez donc économiser 600 à 700 roubles pour un.
2. Équipement de lit rapide. Cela peut être fait en presque 1 jour, il vous suffit de verser le compost prêt à l'emploi. Avec les plateaux, les sacs, il y a beaucoup plus de paperasserie.
3. Utilisation rationnelle de la surface utilisable.

Il y a bien sûr plus d'inconvénients. Tout d'abord, nous prêtons attention aux infections. S'ils se produisent, ils se répandent dans tout le jardin, ce qui peut être une perte très grave. Vous devez également prendre en compte que il est impossible de nettoyer la pièce, par conséquent, tôt ou tard, les infections apportées par les chaussures de la rue ou simplement sur les vêtements d'une personne commenceront... Un autre inconvénient est l'incapacité de soulever le lit à une hauteur confortable, de sorte que le travail manuel sera beaucoup plus difficile qu'avec la technologie néerlandaise.

Cultiver des champignons à la maison sur des étagères

C'est une manière plus moderne, qui permet un placement pratique dans les tiroirs. Il s'agit de la méthode de culture dite hollandaise, qui prévoit une utilisation rationnelle de l'espace intérieur, ainsi que des soins de la plus haute qualité. Le système d'étagères prévoit l'utilisation d'équipements mécanisés spéciaux, il est donc considéré comme plus coûteux. De nombreux agriculteurs ont abandonné cette méthode précisément en raison de son coût relativement élevé. Le capital de démarrage minimum pour une installation de 50 mètres carrés est de 8 000 $.

La rentabilité de la production démarre à partir de seulement 6 kg/1 m2, il sera donc rentable de ne cultiver que de bons hybrides qui produiront beaucoup et souvent. Mais, avec de bons rendements, la méthode est très pratique, car les coûts de main-d'œuvre sont réduits de 2 à 3 fois par rapport aux billons horizontaux. En tant que conteneur pour le substrat, des formes en plastique sont utilisées, à partir desquelles des rangées sont formées, elles se superposent. L'irrigation goutte à goutte est nécessaire, car avec les pulvérisateurs conventionnels, les infections qui pénètrent dans la rangée supérieure se propageront rapidement aux conteneurs inférieurs.

Comment faire pousser des champignons dans un sous-sol dans des sacs réguliers

C'est la méthode la plus populaire pour les pleurotes, mais ces dernières années, les champignons ont également commencé à passer progressivement au polyéthylène, car c'est l'une des méthodes les plus pratiques pour obtenir une bonne récolte avec peu de travail et un faible investissement matériel. Regardons de plus près comment faire pousser le champignon hors du sac.

> Étape 1 :Nous préparons le substrat.

Pour cela nous avons besoin de 15 kg de fumier de cheval, 3 kg de paille, 2 kg d'enveloppe de tournesol, 5-6 kg de terre noire, 2 kg de molène. Nous mélangeons tous les ingrédients ci-dessus et obtenons un excellent mélange pour planter du mycélium.

> Étape 2 :On attend qu'il s'éteigne.

Remplissez avec beaucoup d'eau et attendez une température de +80 degrés. Après 20 jours, étalez le mélange de terre avec une fine couche, séchez-le.

> Étape 3 :On jette tout dans un sac.

Tout est simple ici. Nous remplissons le sac jusqu'au sommet, le rendons très dense, y versons de l'eau pour que la teneur en humidité de notre mélange soit la plus élevée possible.

> Étape 4 :Nous semons le mycélium, mettons les sacs.

Des trous sont pratiqués dans le sac, d'environ 10 centimètres de diamètre, en damier pour que le sac n'éclate pas. Vous obtenez une surface en polyéthylène dans un maillage, où vous devrez placer un mycélium dans chaque cellule.

La technologie vous permet d'économiser sur l'achat de conteneurs, mais offre en même temps tous les avantages de la culture en rayon. Si une infection pénètre dans un sac, vous le jetez ou le désinfectez simplement, les bactéries ne se propagent pas aux blocs voisins. Parmi les lacunes, la plus importante est le travail manuel à la première étape, qui prendra beaucoup de temps lors du remplissage de chaque sac, de l'agitation, de l'humidification, de la plantation du mycélium.

Manière de conteneur

Les Américains sont les mieux informés sur la façon de cultiver des champignons à la maison. Ce sont eux qui ont proposé les conteneurs de culture aérés (ventilés). Cette méthode vous permet d'obtenir des corps de fruits frais même sur le balcon de l'appartement, sans parler des sous-sols. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient spécial avec un couvercle et une palette, dans lequel toute l'humidité s'écoulera. Le compost est préparé comme pour la culture en sacs, après quoi il est placé dans des conteneurs en bois, préalablement désinfectés à une température de +200 degrés dans un four.

Ensuite, le mycélium est semé à une profondeur de 4 à 5 centimètres, le sol est humidifié, placé dans un endroit chaud (une température allant jusqu'à +28 degrés est nécessaire). La méthode est très efficace et pratique, surtout lorsqu'une infection pénètre dans le sol. Vous pouvez facilement localiser l'épidémie, puisqu'elle n'ira pas plus loin qu'un conteneur. Le plus gros inconvénient de cette méthode est son coût élevé à l'échelle industrielle, de sorte que les agriculteurs l'utilisent très rarement en Russie. Si vous n'avez pas encore compris comment faire pousser des champignons à la maison sans "poussière et bruit" inutiles, alors celui-ci vous conviendra. Les conteneurs compacts s'intègrent dans n'importe quel sous-sol ou pièce.

Comment faire pousser des champignons de Paris en blocs et qu'est-ce que c'est

Les blocs (ou comme on les appelle aussi - les briquettes) sont des presses spécialement préparées pour la production de fumier, d'enveloppes de graines, de sciure de bois, de tourbe. Le rapport idéal de tous les composants, ainsi qu'un mélange de haute qualité sur l'équipement de production, profiteront à la future récolte.

Les avantages de cette méthode de culture sont nombreux. Vous ne perdez pas de temps, d'efforts, d'argent pour la construction de lits, vous obtenez du matériel prêt à l'emploi. Typiquement, le compost est vendu en blocs de polyéthylène cylindriques ou rectangulaires. Vous pouvez l'accrocher à une corde ou simplement le mettre dans un récipient en métal préparé. Il est très facile de le changer, donc faire pousser des champignons à la maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts: nous collectons 3-4 vagues de champignons et jetons le "remplissage" de la boîte en métal. Nous achetons une nouvelle briquette, la mettons dedans, ajoutons du mycélium. Le principal inconvénient de cette méthode est le même que dans la précédente - le coût. Cependant, étant donné que les 3 premières vagues donnent environ 80% de la récolte, un changement aussi fréquent du substrat sera dans une certaine mesure même bénéfique si vous voulez obtenir des rendements de champignon stables et importants.