La plupart des gens aiment beaucoup cueillir et manger des champignons. Et quel plaisir de les cueillir directement dans votre jardin ! Les morilles apparaissent au printemps et portent leurs fruits jusqu'en juin. Cultiver des morilles dans le jardin n'est pas aussi laborieux qu'il y paraît à première vue.
Pour commencer, vous devrez acheter du mycélium de morille. Il est facile de le trouver dans les magasins de jardinage ou en ligne. Il est préférable de ne pas prendre de mycélium pour cela, obtenu à partir de champignons auto-collectés, mais d'utiliser acheté, spécialement préparé. 
Choisissez le bon endroit pour planter vos champignons. Les morilles aiment les zones ombragées, il est souhaitable que des arbres à feuilles caduques poussent à proximité. L'eau ne doit pas stagner sur le site, mais elle ne doit pas non plus se dessécher. Dans la zone choisie, enlevez la terre végétale, d'environ 15 cm d'épaisseur. 
Préparez un substrat spécial : mélangez 3 parts de sciure de bois, 1 part de cendre de bois, 1 part de feuilles d'arbres, 6 parts de terre de jardin. Mettez le substrat préparé sur la zone avec une couche d'environ 10 cm, versez de l'eau à raison de 10 litres pour 1 m². 
Mettez les morceaux de mycélium dessus, mettez la terre enlevée plus tôt dessus et versez à nouveau. Enfin, recouvrez la surface de feuilles d'arbres. 
Il est préférable de planter des morilles au printemps (mais vous pouvez le faire tout l'été), puis l'année suivante vous obtiendrez une excellente récolte. Le mycélium fructifère peut durer de 3 à 5 ans. 
Tout l'été, vous devez surveiller la zone semée, l'arroser lorsqu'elle sèche et la nourrir avec de la cendre de bois. À l'automne, couvrez la zone avec de la paille, des branches, des feuilles et au printemps, après la fonte des neiges, enlevez cette couche protectrice. Après 2-3 semaines, les champignons commenceront à porter leurs fruits. 
Cultiver des morilles au jardin est certes une expérience agréable, mais n'oubliez pas le reste des champignons qui nous attendent dans la forêt. De plus, personne n'a encore annulé les bienfaits de la marche en forêt et l'excitation d'un ramasseur de champignons.
29 mars 2011
Oleg Markaryan
Qui n'aime pas les champignons ? Probablement seulement ceux qui ne les ont jamais essayés. Quoi de plus savoureux que des champignons frais frits ou des champignons marinés ? En termes de goût, ils ont peut-être très peu de concurrents, mais il est très difficile d'appeler ces types de champignons exotiques. Les morilles sont une tout autre affaire. Ces champignons étonnants sont classés comme comestibles sous condition, ce qui les distingue déjà des concurrents plus «blancs et moelleux». Que signifie comestible sous condition ? C'est simple - avant de les utiliser dans divers plats, ils doivent être bouillis pendant 20 minutes, puis rincés à l'eau froide. De plus, les morilles ont une forme très bizarre avec de nombreuses alvéoles, ce qui donne à ces champignons un aspect fantastique.
Depuis quelque temps déjà, ce type de champignon est cultivé à la maison. Au total, à l'heure actuelle, il existe deux méthodes éprouvées de culture de morilles à la maison. Les deux méthodes nous sont venues d'Europe et les deux sont associées aux pommes. Je vais tout expliquer maintenant.
La première voie est le français. Elle consiste à faire pousser des morilles en massifs ordinaires (au jardin). Avec le début du printemps, des morceaux de champignons forestiers sont dispersés sur le lit du jardin et cet endroit est rempli d'eau, dans laquelle des morilles fraîches ont été lavées. Le fait est que des spores de champignons frais restent dans cette eau, qui sont parfaitement acceptées à la maison. En été, le lit de jardin n'est pas touché et à l'automne, il est saupoudré de déchets de "pomme", ce qui crée un excellent environnement pour la croissance et le développement des morilles. Pour l'hiver, un lit de morilles est recouvert de feuilles sèches ou de foin.
L'origine de cette méthode est assez intéressante. Dans les jardins à la française où poussaient les morilles, la plus grande récolte se faisait toujours dans les endroits où poussaient les pommiers. Surtout là où des pommes pourries gisaient sur le sol. Depuis lors, cette méthode de culture des morilles est pratiquée par les producteurs de champignons du monde entier.
La deuxième méthode a été inventée par des Allemands ingénieux. Il répète complètement le français, mais a une différence. Des morceaux de champignons et de l'eau avec des spores sont versés directement dans les jardins sous les pommiers. De plus, le "lit" est recouvert de cendres et pour l'hiver, il est recouvert d'une couche de feuilles ou de paille. Les premiers champignons apparaissent environ quelques semaines après le retrait des feuilles ou de la paille au printemps.
Comme vous pouvez le voir, la culture des morilles n'est pas trop difficile et fastidieuse. Et chacun de vous, en présence d'un jardin ou d'un potager, est capable d'organiser une entreprise aussi très prometteuse.
Gains sur la culture des morilles
Qui ne connaît pas le goût fantastique des champignons ? Probablement seulement ceux qui ne les ont jamais essayés. Il est toujours agréable de voir des champignons marinés ou des champignons frits sur la table de fête. Mais ces champignons sont déjà devenus monnaie courante. Et on a tellement envie d'exotisme. Dans ce cas, vous pouvez faire attention à morilles... Ces champignons sont classés comme espèces comestibles sous condition. Cela signifie qu'avant de manger, les morilles doivent être bouillies pendant environ 20 minutes et rincées à l'eau froide. Ce fait les distingue déjà des champignons auxquels nous sommes habitués. Et l'apparition des morilles séduit par son originalité.
Plus récemment, les morilles ont commencé à pousser à la maison.
Il existe deux voies de cette technologie, qui ont été inventées en Europe et associées aux pommes. Regardons-les de plus près.
La première façon a été inventé en France. Son essence réside dans la culture des morilles dans les lits. Dès l'arrivée du printemps, des morceaux de champignons sont éparpillés autour du lit du jardin. D'en haut, cet endroit est arrosé d'eau dans laquelle des champignons frais ont été lavés. C'est dans cette eau que subsistent les spores de morilles, qui sont bien acceptées dans un habitat bien équipé. En été, le jardin est laissé intact. À l'automne, il est constamment arrosé de déchets de pommes. Ce sont les pommes qui créent un environnement favorable à la vie des champignons. Pour l'hiver, les plates-bandes sont recouvertes de foin ou de feuilles sèches.
Cette méthode n'est pas née par hasard. Il a été observé que les morilles qui poussaient dans les vergers donnaient les meilleurs résultats là où poussaient les pommiers, et il y avait beaucoup de pommes pourries au sol. Ce fait a été adopté par les agriculteurs du monde entier.
Les Allemands ont proposé plusieurs autrement faire pousser des morilles. Ils dispersent des morceaux de champignons et saupoudrent de l'eau avec des spores directement dans les vergers de pommiers. De plus, les parcelles sont saupoudrées de cendres et pour l'hiver, elles sont recouvertes de feuilles ou de paille. Les premiers champignons apparaissent quelques semaines après le retrait du couvercle.
Sur la base des informations fournies, nous pouvons conclure que la technologie de culture des morilles n'est pas un processus compliqué. N'importe qui peut faire cette affaire sur son terrain personnel. Après avoir mis en place des canaux de vente pour la culture des morilles, vous pouvez créer une entreprise prometteuse et rentable.
Cultiver des morilles... Le printemps! Et maintenant, les premiers champignons apparaissent. Le calendrier des champignons s'ouvre sur des formes mystérieuses et insolites, sans les habituels tubes ou assiettes, les morilles et les lignes froides au toucher, qui sont les premiers champignons comestibles du printemps. Ils apparaissent à la mi-avril - début mai, alors que dans le centre de la Russie le long des ravins et à certains endroits dans la forêt, quelque part sous les épinettes, vous pouvez encore trouver de la neige non fondue. Pour cela, on les appelait champignons perce-neige. Les morilles et les points poussent davantage sur les sols non engazonnés, le long des lisières des forêts et des clairières dans les petites forêts, le long des chemins forestiers. Ces champignons portent leurs fruits jusqu'en juin inclus.
Les noms "morilles" et "lignes" sont dans une certaine mesure arbitraires. Ils divisent les morilles en deux groupes. Les morilles sont celles dont la surface de la calotte est divisée par des nervures en alvéoles plus ou moins régulières. Dans les lignes, le capuchon est replié, cérébral, et dans certains il se compose de lames entrecroisées.
La ligne est ordinaire.
Ces champignons sont également appelés lobules. Cependant, il n'est pas nécessaire d'aller en forêt pour les morilles.Ils peuvent également être cultivés dans le jardin. Du milieu du XIXème siècle. en France et en Allemagne, les morilles ont commencé à être cultivées dans les bosquets et les vergers de pommiers, et principalement les morilles sont coniques avec un chapeau allongé et les morilles communes avec un chapeau arrondi.
Homard.
La morille conique apparaît au printemps dans les forêts de conifères et mixtes sur sol sableux ou loam sableux, souvent et parfois en abondance. Il a un chapeau allongé et effilé très caractéristique, de 2 à 8 cm de haut et de 1,5 à 4 cm de large. En surface, le capuchon présente des nervures croisées bien positionnées et fortement saillantes. La couleur est brune, brun jaunâtre ou gris-brun. La tige est blanche ou jaunâtre, de 2 à 4,5 cm de haut.
En Europe occidentale et surtout en Amérique du Nord (en particulier aux États-Unis), la morille conique est considérée comme un mets délicat; elle est servie lors de célébrations à l'occasion des congrès annuels des spécialistes américains des champignons - mycologues.
Une autre morille cultivée est la morille commune, d'une hauteur de 6 à 15 cm, poussant dans les forêts de feuillus et les parcs dans des zones bien éclairées. Sa calotte est ovoïde ou ovale avec des plis transversaux et longitudinaux formant des alvéoles de forme irrégulière, brunes ou brun ocre. La patte est blanchâtre ou jaunâtre, creuse à l'intérieur. Les deux méthodes de culture des morilles coniques et communes qui ont survécu jusqu'à nos jours peuvent également être utiles aux producteurs de champignons amateurs russes. Par conséquent, nous nous attarderons sur eux plus en détail.
La morille est commune.
Selon la méthode allemande, au printemps, des morceaux de champignons épars collectés dans la forêt étaient dispersés dans un endroit approprié du jardin, généralement parmi l'herbe sous les pommiers, et ces endroits étaient arrosés avec l'eau restante de leur lavage. . Cette eau contient des spores de morilles.
Ensuite, les sites de plantation ont été recouverts de cendres et, à l'automne, ils ont été recouverts d'une couche de feuilles mortes de pommier ou d'autres espèces d'arbres à petites feuilles (bouleau, etc.) ou d'une couche de paille. Au printemps, la couverture de feuilles ou de paille a été soigneusement retirée, ne laissant qu'une fine couche pour protéger le mycélium du dessèchement. Une telle plantation peut porter ses fruits pendant plusieurs années. Habituellement, déjà 2 semaines après le démontage du pneu, les premières morilles apparaissent.
Selon la méthode française, les morilles sont cultivées dans des lits ordinaires, où, comme décrit ci-dessus, des morceaux de champignons sont dispersés au printemps.
À l'automne, le lit de jardin est ameubli et recouvert d'une couche de marc de pomme ou d'autres déchets de pomme provenant de la préparation de jus, confitures, etc., car on a remarqué qu'ils contribuent au développement et à la fructification des morilles. Cette méthode est basée sur le constat qu'en France dans les vergers, beaucoup de morilles apparaissent surtout là où il y a des pommes pourries non récoltées. Pour l'hiver, les lits sont recouverts de feuilles et au printemps, le pneu est retiré.
Ces méthodes peuvent très bien être testées par des producteurs de champignons amateurs, car elles ne nécessitent aucun coût. De nombreux ajouts peuvent leur être apportés en fonction des conditions climatiques et autres. Mais il faut noter que la culture artificielle des morilles reste au niveau de la culture amateur. Cependant, récemment aux États-Unis, une méthode de culture de morilles coniques en culture artificielle sur un substrat spécial dans une pièce fermée spéciale a été brevetée, de la même manière que les champignons sont cultivés. Les morilles ont la perspective de devenir une culture agricole. Mais l'opportunité d'avoir votre propre plantation de ces délicieux champignons de printemps dans votre jardin attirera probablement toujours les cultivateurs de champignons amateurs.
Il reste à rappeler que les morilles et les lignées appartiennent aux champignons comestibles sous condition : ils doivent d'abord être bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis rincés à l'eau froide. Après cela, vous pouvez préparer une variété de plats aux champignons.
