Comment faire pousser des épices à la maison ?

3 parties : Planifier un jardin d'herbes culinaires Planter un jardin culinaire Cueillir des herbes

Les herbes sont souvent utilisées en médecine et en cuisine. Contrairement à de nombreuses plantes de jardin, elles peuvent pousser toute l'année. Si vous aimez cuisiner, alors avoir du basilic frais, du romarin, du persil ou de la coriandre sur votre rebord de fenêtre peut simultanément avoir des effets bénéfiques sur la santé et économiser beaucoup d'argent. Un jardin d'herbes culinaires peut être situé à l'intérieur de la maison sur un rebord de fenêtre ou à l'extérieur dans une partie ensoleillée de votre jardin.

Partie 1 Planifier un jardin d'herbes

1. Décidez quel type d'herbes vous voulez planter dans votre jardin.

   La façon la plus pratique de faire votre choix est de dresser une liste complète des herbes que vous utilisez habituellement dans votre cuisine. Cela peut aller de l'ail au basilic en passant par les oignons verts. Choisissez uniquement les herbes que vous utiliserez ou que vous pourrez sécher pour une utilisation ultérieure. Toutes les herbes culinaires entrent dans les trois catégories suivantes :

   • Les herbes annuelles telles que l'aneth, la coriandre et le basilic, qui meurent après la floraison, doivent être replantées chaque année.
   • Les plantes herbacées telles que la menthe, l'oignon, l'origan, l'estragon et l'aneth peuvent être coupées régulièrement et pousseront généralement l'année suivante.
   • Les conifères tels que le romarin, la sauge et le thym, qui doivent être taillés au moins une fois par an ; ce sont aussi des vivaces.
2. Explorez les types d'herbes qui poussent dans votre région.

   La plupart de ces herbes se portent bien dans différents climats si elles sont correctement entretenues. Si vous voulez faire pousser une plante qui a besoin de soins particuliers, vous pouvez la planter dans un pot et la garder à l'intérieur tout en contrôlant la température autour d'elle.

   • Certaines plantes vivaces, comme le romarin, prospèrent mieux dans les climats aux hivers doux et aux étés courts et secs. Vous pouvez faire pousser du romarin pendant les hivers froids de votre région, mais vous devrez le traiter comme une plante annuelle et le replanter chaque année.
   • Envisagez d'utiliser des pots de plantes séparés qui peuvent rivaliser avec d'autres herbes. La menthe poivrée, la mélisse et la consoude peuvent être envahissantes, se développer rapidement, prendre de la place et rivaliser avec d'autres plantes pour les nutriments. Placez ces pots dans les coins de votre jardin pour les arroser en même temps.
3. Décidez combien d'herbes vous voulez faire pousser.

   Choisissez le montant en fonction de la fréquence à laquelle vous l'utilisez. Par exemple, si vous aimez ajouter du romarin à vos repas, vous voudrez peut-être planter plus d'un buisson à utiliser aussi souvent que vous le souhaitez. Si vous cuisinez principalement des plats italiens, vous voudrez peut-être planter plus de basilic et de persil.

   • La taille de la plante cultivée peut dépendre de la variété d'herbes. Par exemple, certaines variétés de romarin poussent dans de grands buissons, tandis que d'autres restent petites. Tenez compte de ces informations lors de la planification de votre jardin.
   • Si vous aimez faire du pesto, plantez au moins deux ou trois buissons de basilic. Le pesto nécessite beaucoup de basilic et la plante peut mourir si vous prenez trop de pousses de son buisson.
   • Un buisson suffira si vous n'utilisez l'herbe qu'occasionnellement comme plat d'accompagnement. Par exemple, si vous souhaitez saupoudrer les pommes de terre d'oignons, un ou deux buissons suffiront.
4. Achetez des plantes à base de plantes, des semis ou des graines.

   La façon la plus simple de commencer votre jardin est d'acheter des plantes matures et de les transplanter dans le sol. Les racines commenceront immédiatement à pousser dans le sol et vous aurez très bientôt les herbes dont vous avez besoin pour cuisiner. S'il est trop tôt pour planter des plantes matures, envisagez de planter des semis ou de semer des graines.

   • La plantation des graines doit être effectuée deux semaines avant le réchauffement, mais seulement après l'arrêt du gel. Faire tremper les graines dans l'eau pendant 2 à 4 heures, comme indiqué sur l'emballage. Plantez les graines dans un bac et gardez-les sur un rebord de fenêtre chaud. Maintenez l'humidité du sol et après 7 à 14 jours, vous verrez les premières pousses. Placez une feuille de film plastique sur un plateau pour créer un effet de serre si la pièce est encore froide.

Partie 2 Planter un jardin culinaire

1. Choisissez un emplacement pour votre jardin.

   Choisissez un endroit facilement accessible depuis votre cuisine afin de pouvoir récolter rapidement les herbes dont vous avez besoin du moment. La plupart des graminées ont besoin de la lumière du soleil pour pousser, alors choisissez une zone avec au moins six heures de lumière par jour.

   • Si vous ne trouvez pas un endroit approprié dans votre jardin, vous pouvez simplement planter les herbes dans des pots, pas dans le sol. De cette façon, vous pouvez les placer à l'endroit le plus pratique.
   • Vous pouvez également faire un jardin culinaire intérieur s'il n'y a pas d'espace extérieur adapté. Si possible, un rebord de fenêtre orienté au sud doit être choisi à ces fins afin d'optimiser l'ensoleillement.
2. Choisissez un plan pour planter un jardin.

   Il est nécessaire de planter des herbes qui ont besoin de beaucoup d'eau d'un côté du jardin et des plantes qui ont besoin de moins d'eau de l'autre. Par exemple, le basilic a besoin de beaucoup d'eau, tandis que le romarin aime les conditions plus sèches. Planter selon les instructions sur l'emballage vous aidera à en prendre soin correctement.

   • Les graminées près du sol, comme le thym et certaines variétés de romarin, doivent être placées du côté sud du jardin afin qu'elles ne soient pas couvertes par des plantes plus hautes les jours ensoleillés.
   • Placez les plantes hautes dans la partie centrale ou nord du jardin pour donner aux plantes plus courtes un meilleur accès au soleil.
3. Préparez le sol.

   Les herbes culinaires ont des besoins similaires, ce qui permet de les planter facilement les unes à côté des autres dans le même jardin. Le sol doit être bien drainé, fertilisé avec de la matière organique et fertile, quel que soit l'endroit où il est planté - en terre ou en pot.

   • Si le sol n'est pas fertilisé, ajoutez une couche de compost et mélangez-le avec le sol.
   • Lors de la plantation en pot, vous devez utiliser un sol standard et verser également une couche de gravier au fond. Cela aidera à garder les racines humides et à prévenir la moisissure.
4. 

   Plantez des herbes. Les semis et les plantes peuvent être plantés immédiatement après la fin du gel. Plantez les plantes entre 31 et 46 cm selon les instructions sur l'emballage. Creusez des trous suffisamment profonds pour renforcer le système racinaire et placez les plants dans le sol. Compactez légèrement le sol autour de la plante plantée.

5. Maintenez l'humidité dans votre jardin.

   La plante se sent mal à l'aise dans un sol sec. Arrosez les herbes aussi souvent que possible pour maintenir une humidité uniforme du sol; en plein été, vous devrez peut-être arroser jusqu'à deux fois par jour. Il n'est pas nécessaire d'arroser après la pluie ou si le sol est encore humide.

   • Testez l'humidité du sol en y mettant votre doigt à côté de la tige d'une de vos plantes. Si votre doigt est sec et poussiéreux, il est temps d'arroser.
   • Arrosez les plantes à la base, pas en haut. Cela empêchera les feuilles d'être endommagées.
   • Arroser le matin donnera au soleil plus de temps pour sécher le sol avant la tombée de la nuit. L'arrosage des plantes le soir gardera les plantes humides toute la nuit, ce qui peut entraîner la croissance de moisissures.
6. Pratiquez la fertilisation naturelle et les méthodes de désherbage.

   N'utilisez jamais de produits chimiques ou de pesticides dans votre jardin.Étant donné que la plupart des herbes seront consommées, cela peut avoir des effets néfastes sur votre santé. Au lieu de cela, cultivez de l'ail, de la menthe ou des oignons autour du périmètre de votre jardin pour empêcher les parasites d'entrer.

   • Vous pouvez vous débarrasser des pucerons ou d'autres parasites en lavant les feuilles de la plante tous les jours avec de l'eau savonneuse. Mélangez un insecticide naturel de 1 à 2 cuillères à soupe de savon aux herbes, comme le savon de Castille, et 1 litre d'eau. En pulvérisant ce mélange sur vos plantes, vous les protégez des insectes à corps mou.
   • Désherbez régulièrement le jardin en arrachant les mauvaises herbes pour qu'elles ne repoussent pas.

Partie 3 Cueillette d'herbes

1. Commencez à ramasser des herbes lorsque les plantes sont déjà fortes.

   Une fois qu'ils ont des tiges solides et beaucoup de feuilles, vous pouvez commencer à récolter plusieurs fois par semaine. Au plus fort de l'été, vous pouvez même cueillir certains types d'herbes quotidiennement.

   • Ramassez les herbes le matin. Le matin, leur arôme est beaucoup plus fort. Commencez à récolter dès que la rosée est sèche.
   • Récoltez régulièrement avant la floraison des herbes. Pendant la floraison, toute l'énergie n'est pas dirigée vers la croissance des feuilles.
2. Récoltez avec un couteau propre et tranchant.

   Vous pouvez également utiliser un sécateur propre et tranchant. Assurez-vous que les outils sont propres pour éviter de contaminer vos plantes pendant la récolte.

   • Les annuelles à feuilles comme le basilic peuvent être taillées suffisamment pour pousser pendant une semaine ou plus. Coupez les nouvelles pousses et laissez des tiges d'environ 10 à 15 centimètres pour permettre à la plante de continuer à se développer.
   • Pour les plantes vivaces comme le thym et l'origan, seules les feuilles ou le haut doivent être taillés pour garder l'arbuste fertile.
3. 

   Rincer les herbes et utiliser immédiatement. Les herbes sont mieux appliquées immédiatement après la récolte, car elles perdront leur saveur pendant le stockage. Placez les tiges debout dans un verre d'eau si vous avez besoin de conserver les herbes pendant plusieurs jours. Placez le verre au réfrigérateur et enveloppez-le dans un sac en plastique jusqu'au moment de l'utiliser.

4. Éclaircissez régulièrement vos herbes.

   La récolte vous fournira un processus naturel, mais vous devez toujours tailler vos herbes entre les récoltes pour assurer une croissance saine. Si vous ne le faites pas, les tiges d'herbe deviendront hautes et des graines apparaîtront, ce qui réduira considérablement la quantité et la qualité des herbes.

   • À la fin de la saison de croissance, coupez les graminées à quelques centimètres du sol. Ils repousseront l'année prochaine.
   • Taillez les conifères d'environ un tiers pour les durcir pour l'hiver. Retirez toutes les tiges mortes ou mourantes et ajoutez du paillis autour des racines.
   • Retirez les annuelles fanées ou fanées qui ne repousseront pas l'année suivante.

Conseils

• Utilisez un vaporisateur pour arroser les herbes. Arroser doucement aidera à prévenir les dommages aux plantes.

De quoi avez-vous besoin

• Le sol
• Compost
• Paillis
• Graines, semis ou plantes
• Couteau tranchant ou sécateur pour la récolte

Informations sur l'article

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Nous savons tous que nous ne pouvons vraiment faire confiance à la qualité des produits alimentaires qu'en observant scrupuleusement leur production ou leur culture. Et cela est tout à fait justifié, car l'industrie moderne de l'alimentation et des fruits et légumes ne dédaigne pas les conservateurs et les pesticides. Par conséquent, même un petit paquet d'herbe acheté dans un supermarché ordinaire peut ne pas être inoffensif du tout. Comment se protéger ? Cultivez-le vous-même ! Et si vous n'avez pas de précieux hectares de jardin, vous pouvez utiliser le balcon ou simplement le rebord de la fenêtre et obtenir votre propre récolte épicée, dont vous serez sûr à 100% de la qualité.

Ici, par exemple, 13 variétés d'herbes aromatiques qui diversifieront non seulement votre alimentation, mais aussi votre perception gustative, ainsi que l'aide à faire face, par exemple, à l'insomnie ou aux rhumes légers.

A la maison, cette verdure poussera certainement moins bien qu'en extérieur, mais elle vous ravira tout de même avec une récolte toute l'année !

1. Basilic (Ocimum basilicum) Essayez « Genovese » pour une saveur classique, « Siam Queen » pour un goût acidulé et Citron pour une saveur d'agrumes.

2. Lavrushka (Laurus nobilis). La maison pousse lentement, mais elle se transforme en un buisson facile à former. Vous pouvez manger des feuilles de deux ans.

3. Cerfeuil (Anthriscus cerefolium). Aussi connu sous le nom de persil français. A une saveur d'anis.

4. Oignons verts (Allium schoenoprasum). Il est très facile de l'obtenir par distillation à partir d'un oignon ordinaire.

5. Coriandre (appartient à sativum) Elle s'appelle persil chinois et est bien plantée de graines. Après la récolte, il ne se renouvelle pas, il vaut donc mieux le cultiver dans plusieurs pots à la fois.

6. Aneth (Anethum graveolens) Il est également préférable de semer dans plusieurs récipients à la fois.

7. Marjolaine (Origanum spp.) Appartient à la famille de l'origan, mais a un goût plus sucré.

8. Menthe (Mentha spp.). La menthe poivrée et la mélisse sont cultivées à la maison.

9. Origan (Origanum vulgare ssp. Hirtum). Biennale : cueillir les feuilles fréquemment pour stimuler une nouvelle croissance.

10. Persil (Petroselinum spp.). Peut être planté avec des graines ou cultivé à partir de racine de persil.

11. Romarin (Rosmarinus officinalis). Il n'aime pas l'air sec et grandit lentement, mais son arôme est merveilleux.

12. Sauge (Salvia officinalis).

13. Thym (Thymus spp.).

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Les herbes épicées peuvent être facilement cultivées à la maison, même en hiver, si vous connaissez les subtilités et les particularités de la culture. Un endroit idéal pour grandir serait la cuisine.

L'air ici est humide, ce qui est idéal pour la culture des herbes. Les plantes peuvent être utilisées aux fins auxquelles elles sont destinées et

refaire le plein de vitamines

, qui manquent tant en hiver.

Contenu:

• Que peut-on cultiver à partir d'épices sur un rebord de fenêtre
• Comment bien faire pousser des épices
• Règles d'entretien des herbes

Que peut-on cultiver à partir d'épices sur un rebord de fenêtre

Il existe une vaste sélection d'épices qui peuvent être consommées non seulement dans les aliments, mais également utilisées comme médicament. Certains types d'herbes aromatiques peuvent être cultivés dans la cuisine.

Basilic. Appartient à la famille des herbes de la menthe, elle a un goût sucré, courant dans la cuisine italienne. Grâce à ses belles feuilles vertes et violettes, vous pouvez créer une variété d'arrangements floraux sur le rebord de la fenêtre.

Thym. C'est l'herbe Bogorodskaya de la famille des labiés. Il a un arôme agréable rappelant le cumin ou l'anis, avec un goût amer. Peut être ajouté au thé et aux boissons, utilisé en pâtisserie et dans la préparation de divers plats.

Persil.Il est utilisé comme assaisonnement aromatisant pour les plats de viande et de légumes, ainsi que dans le processus de préparation de soupes.

Romarin. Les brins de romarin frais sont utilisés pour mariner et faire frire les plats de viande. Le romarin ne perd pas son odeur agréable même pendant le traitement thermique.

Aneth. Comme assaisonnement, les pousses individuelles et la plante entière sont utilisées. A une odeur prononcée et un bon goût. Après avoir semé les graines, la récolte peut être récoltée après 3 semaines.

menthe

... La menthe poivrée est principalement utilisée à des fins médicinales pour la préparation de divers thés et boissons, décoctions et infusions médicinales. La menthe frisée a trouvé sa place dans la cuisine. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux soupes, aux salades. Il donne aux plats de viande et de fruits de mer un arôme et un goût uniques. Aime l'humidité et la lumière, vous devez donc soigneusement choisir un endroit pour le placer.

Sage. Les feuilles fraîches de la plante complètent bien une variété de plats de pommes de terre, de poulet et de viande.

Coriandre. Connu sous un autre nom - coriandre. La coriandre rehausse la saveur et confère un arôme boisé et sucré aux aliments. Les propriétés bénéfiques de la plante enrichissent les aliments en vitamines.

Feuille de moutarde. Il peut être consommé cru et après traitement thermique. Il ne perd pas ses propriétés utiles. Cultivé de la même manière que le cresson.

Cresson. Contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain. La salade se consomme crue. Il ne nécessite pas de soins particuliers. Peut être cultivé en terre ou dans l'eau, dans un endroit sombre ou clair.

La plupart des herbes n'utilisent généralement que la partie aérienne de la plante, certaines n'utilisent que des fleurs et des graines. Seules 2-3 espèces (calamus, coluria, gravilat) utilisent la racine et les rhizomes pour se nourrir.

Ces herbes sont largement utilisées dans diverses cuisines du monde. Ils sont ajoutés aux salades, soupes, plats froids. Les plantes ont également un effet calmant et se distinguent par des propriétés cicatrisantes.

Comment bien faire pousser des épices

de l'arrivée des gelées d'automne, prenez quelques

plantes du jardin

et mettre dans des pots ou des petites caisses en bois. Vous devez choisir des plantes saines et développées sans endommager le système racinaire.

Cette méthode de culture est pleine de dangers, car les maladies et les parasites peuvent être transférés avec les racines, qui se propageront aux plantes d'intérieur en fleurs à proximité.

Lors du repiquage, assurez-vous de laver la partie racinaire des plantes avec du savon vert spécial (ajoutez 100 ml de savon à 5 litres d'eau).

Le pot doit être plus large de quelques centimètres que la motte elle-même. Si cette exigence n'est pas remplie, les racines ne supporteront pas l'humidité et commenceront à pourrir.

Vous pouvez également utiliser des graines pour la culture, qui peuvent être achetées dans les magasins spécialisés. Il est préférable de choisir des variétés de semences précoces.

Presque toutes les herbes nécessitent un sol nutritif et meuble avec une bonne couche de drainage.

Il est préférable d'acheter un terreau en magasin, conçu spécifiquement pour les cultures maraîchères. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la terre du jardin. Le sol de croissance doit être brisé avec du compost.

Au fond, il doit y avoir du gravier ou de l'argile expansée. Vous pouvez également ajouter de l'hydrogel sec (1/4 de substrat). Après avoir planté et arrosé les graines, l'hydrogel va gonfler. Grâce à cet additif, vous pouvez réduire le nombre d'arrosages.

L'aneth, la moutarde blanche, la laitue doivent être semées à la surface d'un sol légèrement humide. Pour faire pousser des oignons, vous avez besoin d'eau tiède et décantée. Trempez un petit oignon dans un récipient d'eau et attendez

premières flèches vertes

... Arrosez les oignons au besoin.

Avant de semer le persil, les graines doivent être laissées dans un récipient avec de l'eau pendant une journée. Ceci est fait pour volatiliser les huiles essentielles qui sont contenues dans les graines. Le persil est une plante qui aime l'humidité, vous devez donc l'arroser tous les jours.

Si le basilic est semé avec des graines, l'herbe germera longtemps et lentement.Il est recommandé de planter des semis.

Le cresson peut être cultivé dans du terreau ainsi que dans des essuie-tout. Le semis des graines doit être fait étroitement les uns aux autres.

Vous pouvez utiliser des herbes aromatiques cultivées sur le rebord de la fenêtre comme suit : faire un sachet, faire du vinaigre ou de l'huile, etc. Pour le sachet, mélangez les différentes herbes séchées et placez-les dans des sacs en coton.

Les herbes peuvent être facilement congelées dans des sacs scellés.

De l'huile ou du vinaigre à base d'épices peut être ajouté à une variété de plats. Pour les préparer, vous devez mélanger des herbes fraîches avec de l'huile ou du vinaigre, puis filtrer. Mettez des herbes fraîches au fond d'une bouteille propre et versez de l'huile cuite ou du vinaigre.

Règles d'entretien des herbes

Avant d'acheter, assurez-vous de faire attention à la date de péremption des graines.

Les herbes épicées sont des plantes qui aiment la lumière, vous devez donc choisir avec soin un endroit pour leur placement. Si les tiges des plantes sont étirées, elles n'ont pas assez de lumière. En cas de manque de lumière, il faut utiliser des phytolampes ou des tubes fluorescents.

Assurez-vous d'utiliser une couche de drainage qui protège le système racinaire et assure le drainage de l'eau.

N'arrosez pas les pots d'herbes plus d'une fois par semaine. Une certaine plante nécessite

arrosage spécial

... Si les feuilles de la plante jaunissent, cela indique un excès d'humidité.

Lorsque vous essayez de fleurir, n'ayez pas peur de couper les inflorescences. Pour la croissance de la masse végétative, la fertilisation doit être effectuée tous les 2 mois. Il est préférable d'utiliser des engrais organiques qui nourrissent les plantes, assurent la récupération des greffes et enrichissent le sol. Il n'est pas recommandé de dépasser la dose. Fertiliser selon les instructions.

Les graminées doivent être taillées régulièrement pour mieux pousser. Aérez périodiquement la zone où se trouvent les plantes. Certains types d'herbes sont très sensibles à l'oxygène de l'air.

Cultiver des herbes aromatiques peut être un passe-temps pour les amateurs de plantes culinaires et d'intérieur. Si vous respectez des règles simples et faites un petit effort, vous pouvez obtenir une bonne récolte d'herbes.

Herbes épicées sur le rebord de la fenêtre