Comment faire pousser des pleurotes chez soi en appartement ?

Jusqu'à récemment, les pleurotes étaient considérés comme un mets délicat, mais aujourd'hui, vous pouvez les déguster toute l'année.

Tout ce dont vous avez besoin : une pièce exempte d'habitation humaine, du matériel pour la culture et des soins complets, en observant laquelle, en quelques semaines, vous pourrez récolter la première récolte de pleurotes.

Après avoir lu notre article, vous apprendrez comment faire pousser des pleurotes de vos propres mains, quelles nuances de soins sont importantes pour les élever, comment les récolter au mieux et où les conserver.

Où faire pousser des pleurotes

Les pleurotes sont généralement cultivés dans des caves, des sous-sols, des serres, à la maison - en principe, tous les locaux non résidentiels conviennent à cela, bien que de nombreux cueilleurs de champignons affirment que la culture des pleurotes dans un appartement est dangereuse pour la santé.

Pour la croissance des champignons, une humidité élevée est nécessaire, créant ainsi un risque non seulement pour votre propre santé (toux allergique, température corporelle élevée), mais aussi pour endommager votre propre maison (moisissure sur les murs).

Un endroit idéal pour semer et cultiver des pleurotes est une serre. Mais, même là, la production de champignons est un travail quotidien et un contrôle du processus.

Si vous décidez de cultiver vous-même des pleurotes dans des conditions artificielles à la maison, n'oubliez pas de désinfecter soigneusement la pièce. Pour cela : traiter les murs et le sol avec une solution d'eau de Javel à 4%, et au bout de deux jours, aérer.

Les principales étapes de l'élevage des pleurotes

Le processus d'élevage des pleurotes comprend plusieurs étapes:

Préparation et traitement du substrat

Le substrat est un terrain fertile pour la croissance de champignons, une sorte de sol. Comme matière première pour le substrat, vous pouvez utiliser, par exemple, des cosses de tournesol, de la paille fraîche, des cosses de sarrasin. La condition principale pour la cuisson est un matériau propre.

Il est préférable de broyer le substrat. Pour éviter la pénétration de micro-organismes nocifs et de particules étrangères, le substrat est traité à la vapeur (traitement thermique). Pour cela : le substrat (par exemple, prendre 10 kg) est placé dans un récipient et chauffé.

Cuire le substrat pendant deux heures d'affilée. Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez le substrat à une température de 25 ° C. La technologie la plus courante pour le traitement d'un substrat aujourd'hui est la technologie xérothermique.

L'essence de ce processus est que le substrat sous l'influence de la vapeur est chauffé à 100 ° C et conservé pendant un certain temps (1,5 heure dans le cas de l'utilisation de paille). Après la période spécifiée, le substrat est humidifié avec de l'eau.

Formation de blocs de champignons

Les blocs de champignons sont des sacs en polyéthylène d'une taille de 350x800 mm, remplis d'un substrat. Pour leur formation, le substrat et le mycélium (mycélium) sont placés en couches dans les emballages prétraités à la vapeur, en alternance entre eux. Vous pouvez facilement acheter du mycélium sur Internet.

La couche supérieure est un substrat. Après remplissage, le sac est noué. Ensuite, nous faisons de petits trous (1-2 mm) dans le sac, en laissant une distance de 10 cm entre eux.

Entretien des semis

Après la formation des blocs de champignons, la période d'incubation commence (la période de maturation des pleurotes). À ce stade, il est important de créer des soins appropriés aux pleurotes. Surveiller la température dans les sacs (la température optimale est de + 20 °C).De plus, la pièce doit être ventilée.

L'incubation dure 2-3 semaines, après quoi le mycélium envahi est transféré dans une autre pièce (chambre d'enfant) pour la croissance.

Fructification

Sur le 7-10 jours après avoir transféré le mycélium dans une nouvelle pièce, les premiers rudiments de champignons apparaissent. A ce stade, il est important d'augmenter l'humidité de l'air pour 100%... Pour cela, le sol et les murs de la pièce sont aspergés d'eau. Vous devez aérer la pièce encore plus souvent.

Et aussi, les champignons ont besoin d'éclairage avant dix heures par jour. Un éclairage supplémentaire peut être créé à l'aide de lampes fluorescentes ordinaires.

Récolte

On pense que la bonne récolte est la torsion des pleurotes du substrat. Le fait est que lorsque vous les coupez avec un couteau, il y a un risque pénétrer dans le mycélium des micro-organismes.

Dans une pièce, vous pouvez passer 4-5 tours (culture continue) pendant un an.

Noter! Après la récolte, les locaux sont lavés à l'eau, désinfectés et bien aérés.

Méthodes de culture

Nous avons examiné la technologie de culture des pleurotes, nous allons maintenant nous attarder sur ses méthodes plus en détail. Considérez deux des méthodes de culture artificielle de pleurotes les plus populaires et, comme le montre la pratique, les plus efficaces :

1. Méthode extensive - en conditions naturelles ;
2. Méthode intensive - cultiver dans une pièce spéciale à l'aide d'un substrat.

Méthodes de culture extensives

Les pleurotes peuvent être cultivés de cette manière sur de la sciure, des copeaux, sur des souches laissées en forêt, après abattage d'arbres, ainsi que sur des arbres fruitiers du jardin.

Instructions pour la méthode extensive de culture de pleurotes sur souches :

1. Préparation de la souche pour la plantation de pleurotes. Le diamètre de la souche est de 20 à 40 cm, la longueur de 30 à 40 cm, il est préférable d'utiliser une souche fraîchement coupée;
2. Nous plaçons la souche dans une petite dépression, au fond de laquelle nous posons le substrat (par exemple, du blé). On y ajoute aussi du mycélium (graine) ;
3. Placez la souche préparée dans le renfoncement et recouvrez-la de terre.

De temps en temps, la souche doit être arrosée. Aucun autre travail d'entretien n'est requis. La récolte peut être obtenue dans la même saison où la plantation a été effectuée. Il est préférable de planter les champignons au printemps.

Vous pouvez également faire pousser des pleurotes à l'aide de blocs de bois. Pour ça:

1. Nous préparons les barres. Pour ce faire, nous les coupons d'un feuillu fraîchement coupé. Nous les trempons dans l'eau pendant une semaine;
2. Nous mettons les barres les unes sur les autres et au bout de chacune, nous versons environ 100 à 150 g de mycélium (mycélium).Une autre façon d'introduire le mycélium consiste à percer de petits trous (10-12 mm) dans la barre;

Recommandation! Le diamètre des barres finies doit être de 20 à 40 cm et la longueur de chaque barre peut aller jusqu'à un demi-mètre.

1. Nous enveloppons les barres d'une pellicule de cellophane pour empêcher le mycélium de se dessécher;
2. Sur les côtés de la barre, nous faisons des trous d'un diamètre de 10 à 12 mm pour le mycélium. Nous les recouvrons de mousse, de sciure humide ou de paille. 10 trous devraient suffire.

Instructions pour faire pousser des pleurotes sur de la sciure de bois :

1. Nous remplissons le substrat (milieu nutritif) d'une couche de 10-15 cm dans une tranchée préalablement préparée et l'aspergeons d'une suspension de "spores de champignons" pour une meilleure reproduction des pleurotes. La profondeur de la tranchée doit être de 15 à 20 cm Largeur - 40 à 60 cm;
2. Nous préparons les puits pour l'introduction du mycélium. La profondeur des trous est de 5 à 7 cm, nous y avons mis 10 à 20 grammes de mycélium;
3. Nous couvrons les trous avec des branches, recouvrons d'un film de polyéthylène et versons une petite couche de terre sur le dessus.

La première récolte peut être attendue après 2-3 mois.

Méthodes de culture intensive

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive, le substrat est important. Comme substrat, la sciure d'arbres, la paille de céréales ou les cosses de tournesol peuvent agir.

Considérons la technologie la plus courante pour la culture artificielle de pleurotes en sacs.

Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. La paille hachée est versée dans un grand réservoir et remplie d'eau;
2. Ensuite, un feu est fait sous le réservoir.Alors que la paille est "bouillie" à une température de 70 à 80 degrés pendant 8 à 12 heures, les sacs en plastique achetés sont préparés ou fabriqués à partir d'un manchon en plastique. Les sacs sont utilisés dans les tailles 40 x 60 cm ou 50 x 100 cm ;
3. L'eau est évacuée du réservoir. La paille est placée dans des sacs et empilée en couches, en alternant chaque couche de paille avec une couche de mycélium. A ce stade, vous pouvez ajouter 10 % de son. Un composant obligatoire du substrat est un bioactivateur à 1-2% (chaux éteinte);
4. De petits trous sont faits dans des sacs avec du mycélium (diamètre 2 cm). Le sac lui-même est rempli d'un substrat pour les 2/3 du volume ;
5. Les cols des sacs sont attachés avec une corde et placés en position verticale;
6. L'arrosage des sacs est effectué. De plus, les 5 premiers jours, l'arrosage est effectué avec une extrême prudence - il est important de ne pas laisser tomber des gouttes d'eau sur les sacs. De plus - en utilisant un tuyau au moins deux fois par jour.

Important! L'humidité de l'air dans la pièce où poussent les pleurotes doit être de 90 à 100 %.

Des conditions générales de croissance existent pour la croissance normale du mycélium. Faites attention à eux :

• Le mycélium peut être semé lorsque le substrat refroidit à une température de +22 degrés, il s'effrite facilement et ne colle pas aux mains;
• Le mycélium est introduit à raison de 150-180 grammes de mycélium par bloc de champignon (6-8 kg de substrat).

Règles d'entretien des pleurotes

Pour cultiver efficacement des pleurotes à la maison et obtenir une récolte, vous devez suivre les règles généralement acceptées :

1. La température ambiante doit être de + 22-25 degrés;
2. La température du contenu du sac lui-même doit être de +28 degrés;
3. Humidité de l'air dans la pièce - 90-95%. Pour cela, plusieurs bidons d'eau peuvent être installés à l'intérieur ;
4. Il doit y avoir une bonne ventilation entre les sacs. Ils peuvent être empilés sur des supports spécialement conçus ou suspendus au plafond;
5. La température de croissance doit être réduite à + 12-18 degrés;
6. Pendant une demi-journée, la pièce doit être éclairée avec des lampes fluorescentes;
7. Une bonne circulation d'air est la clé d'une excellente récolte. Si la pièce est petite, vous pouvez installer des ventilateurs ordinaires et ouvrir les fenêtres et les portes plus souvent. Mais pour les pièces avec de grandes surfaces, une ventilation avec un équipement spécial est nécessaire;
8. Dans les pièces où sont cultivées les pleurotes, il est conseillé de porter des masques de protection. Le masque aidera à prévenir les allergies et la toux suffocante associée;
9. Un système d'irrigation est indispensable. Les pleurotes sont des champignons qui aiment l'humidité. N'oubliez pas de les arroser deux fois par jour.

Les pleurotes sont délicieux, nutritifs et naturels. Mais leur principal avantage est la rentabilité, c'est-à-dire facilité de croissance. À propos, vous pouvez cultiver ces champignons à la fois pour vous-même et pour la vente. L'essentiel est de maîtriser la technique de culture et d'y mettre un peu d'effort.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison dans cette vidéo.:

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Il s'agira de champignons savoureux, sains et sans prétention, de la façon de cultiver des pleurotes à la maison, de toutes les étapes de ce processus. Après tout, nous mangeons tous des champignons avec plaisir, nous aimons nous promener dans la forêt, les ramasser, mais s'il y a des conditions appropriées, un intérêt, un grand désir, alors il est tout à fait possible de faire pousser des champignons nous-mêmes. Il convient de noter l'étonnante adaptabilité des pleurotes : ils peuvent pousser sur des souches, sur des tyrsa (sciure de bois), même sur du papier. Ils n'ont pas besoin de terre. Ils se caractérisent par une fructification rapide - 1-1,5 mois.

Choisir une pièce et préparer un substrat

Pour faire pousser des pleurotes, il est nécessaire d'équiper au préalable un lieu non résidentiel. À ces fins, les sous-sols, les garages (dans lesquels il n'y a pas de voitures), les caves, les remises ou les pièces spécialement équipées à ces fins sont excellents. Avant de commencer tout travail préparatoire, il est nécessaire de décontaminer l'endroit où nous allons cultiver les pleurotes.

Une solution de chaux (4%) fera bien l'affaire. Sol, murs, plafond - toutes les surfaces disponibles doivent être soigneusement désinfectées, puis la pièce doit être fermée pendant quelques jours.Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez ouvrir les portes en grand et bien aérer cet endroit jusqu'à ce que l'odeur de chaux disparaisse complètement.

La technologie de culture des pleurotes à la maison implique le choix du matériel le plus adapté à ces fins. Le substrat crée des conditions optimales de croissance : il peut s'agir de copeaux de bois, de tiges de maïs, de cosses de sarrasin ou de tournesol, et de tiges de céréales. Les gros fragments du substrat sur lequel nous cultiverons les pleurotes doivent être finement hachés.

Tout matériau que vous choisissez doit être traité - pasteurisation :

1. Remplissez le substrat avec de l'eau tiède, pas plus chaude +23 .. + 25 ° C, temps de maintien - 20-30 minutes. En même temps, remuez le mélange dans un récipient, comme pour le laver de la saleté.
2. Nous vidons l'eau sale, essorons le matériau et le remplissons d'eau chaude (+80 .. + 90 ° ) et l'appuyons avec un objet lourd (sous oppression). Nous laissons le substrat ainsi pendant 6 à 7 heures, après quoi nous vidons l'eau et la pressons enfin.
3. Pour augmenter la productivité du matériel et la fructification ultérieure, il est nécessaire de saturer le substrat avec des éléments actifs. Le superphosphate, le gypse, le calcaire et l'urée sont pris à raison de 0,5 % : 2 % : 2 % : 0,5 %.
4. Lors de la "fertilisation" du substrat avec des additifs, sa teneur en humidité doit être d'environ 70% - cela permettra aux éléments chimiques de rester à l'intérieur du mélange, sans s'échapper avec de l'eau.

Une fois la pièce préparée et désinfectée, et le substrat pasteurisé, c'est au tour de déposer le mycélium dans le mélange. Vous pouvez acheter du mycélium de pleurotes au laboratoire de mycologie. Vous pouvez choisir le produit de la meilleure qualité parmi la vaste sélection de variétés commerciales de champignons. Des boutiques en ligne spécialisées sont également à votre service.

Pré-calculez les volumes - pour semer un bloc de 10 kilogrammes, vous aurez besoin de 200-250 g de mycélium de pleurote (s'il est d'origine importée) ou 100 g de plus si la matière première est nationale.

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Le mycélium est ajouté au substrat à raison de 300-500 g pour 10 kg de mélange. Dans ce cas, il faut s'assurer que la température de la matière au moment de l'ajout du mycélium ne dépasse pas + 30°C (afin de ne pas ruiner la matière première).

S'ensuit la préparation des sacs pour la pose du mélange et du mycélium de pleurotes. À ces fins, il est très pratique d'utiliser des sacs et des sacs en plastique denses. Les tailles 40 × 60 cm et 50 × 100 cm sont les plus optimales. Nous déposons la composition résultante dans des sacs et les tordons soigneusement, alors qu'il ne devrait pas y avoir d'air à l'intérieur.

Nous faisons des trous dans les blocs avec un couteau. Les incisions doivent être situées arbitrairement - à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Après les manipulations effectuées, les sacs sont empilés les uns sur les autres (2-4 pièces chacun) ou suspendus à des crochets spéciaux préinstallés dans le plafond ou les murs. Il devrait y avoir une distance entre les sacs pour assurer une circulation d'air confortable.

De plus, pour la culture de pleurotes, il est très pratique d'utiliser des piquets en bois spéciaux sur une base stable - des blocs avec un substrat sont simplement enfilés dessus en plusieurs morceaux.

Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs implique de maintenir une certaine température et des conditions d'éclairage. Ainsi, pour une germination complète, les champignons nécessitent un niveau de température d'environ +18 .. + 24 ° C ainsi qu'une humidité élevée (90-95%).

Parfois, pour une humidification supplémentaire, des seaux d'eau sont placés entre les rangées de sacs, et l'échange d'air nécessaire est maintenu à l'aide de ventilateurs. La ventilation est importante dans ce cas - la libération excessive de dioxyde de carbone inhibe la croissance des pleurotes. Aucune lumière n'est nécessaire pendant la période d'incubation. Assurez-vous que les mouches ne pénètrent pas dans la pièce à tous les stades de croissance et de fructification.

La culture des pleurotes à la maison comprend une période d'incubation d'environ 14 à 17 jours.

Les premiers jours, la température à l'intérieur des blocs augmente, assurez-vous qu'elle ne dépasse pas le niveau de + 30 ° C. Si la température est sur le point d'atteindre un point critique, dirigez le ventilateur en marche vers les sacs. Comme mentionné ci-dessus, un tel indicateur (température élevée) est préjudiciable au mycélium. À la fin de la période d'incubation, les blocs sont recouverts d'une floraison blanche - c'est le début de la germination des pleurotes.

Cultiver à ce stade implique de maintenir certaines conditions en intérieur :

• humidité de l'air - au moins 80%, et de préférence jusqu'à 90-95%;
• température de l'air au niveau de +12 .. + 17 ° ;
• l'éclairage requis de 8 heures est de 100-170 lux (comme par temps nuageux), des lampes de jour ordinaires feront l'affaire;
• aérations fréquentes.

Il est possible de maintenir l'humidité en arrosant les murs et le sol avec un vaporisateur, mais l'eau ne doit pas pénétrer sur les blocs. Cette période de fructification dure environ 2 semaines ; à la fin du terme, les chapeaux des pleurotes deviennent assez gros.

C'est l'heure de la récolte. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper les mycéliums avec un couteau, mais de les tordre soigneusement hors du sac avec le substrat. Après le premier retrait du pleurote, vous devez bien aérer la pièce et attendre le deuxième cycle de fructification.

La première récolte est la plus importante, la seconde est légèrement plus petite, la troisième est inférieure à la seconde - c'est-à-dire que les vagues de rendement se succèdent dans l'ordre décroissant.

La période de repos entre les "vagues" est de 8 à 10 jours, et les "vagues" elles-mêmes peuvent être de 4 ou même 6.

Le substrat, qui a déjà fait son temps, devient un excellent engrais pour les chalets d'été.

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Une excellente option pour les propriétaires de chalets d'été est la méthode de culture des pleurotes sur des souches - cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs. À ces fins, il est préférable de choisir du chanvre fraîchement coupé, mais vous pouvez également le préparer à l'avance. Ils doivent être placés dans des zones ombragées où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, par exemple, sous les cimes des arbres ou sous les vignes.

Les souches doivent être trempées dans l'eau et conservées pendant environ 3 à 4 jours, les spécimens plus âgés - une semaine. Ensuite, à l'aide d'une perceuse (20-25 mm), vous devez percer 8 à 10 trous de 7 à 10 cm de profondeur. Ces évidements sont ensuite remplis de mycélium de pleurotes, le dessus est recouvert d'argile ou obstrué de mousse.

Les souches doivent être constamment humides, pour cela elles peuvent être recouvertes de film alimentaire et placées au sous-sol pendant un mois et demi. Lorsque les souches sont envahies par le mycélium (en apparence quelque chose comme un film blanc), elles peuvent être sorties dans les airs, placées dans des endroits ombragés.

En étudiant les possibilités et les options de culture de pleurotes à la maison, il convient de reconnaître que cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs, elle est idéale pour les propriétaires de chalets d'été.

Informations importantes - une condition préalable est l'utilisation de respirateurs et de masques de protection lors du travail avec le mycélium, ainsi que pendant la fructification! Si elles pénètrent dans les voies respiratoires, les spores fongiques peuvent nuire gravement à votre santé.

Cela vous demandera de l'engagement et de la patience. La culture des champignons est vraiment une activité amusante et enrichissante. Le sujet de la culture des pleurotes à la maison trouve de plus en plus d'adeptes parmi les résidents d'été et les jardiniers enthousiastes. Outre la présence de ce produit savoureux et riche sur la table du dîner, la culture des pleurotes est une activité intéressante et rentable. Essayez de faire pousser des pleurotes à la maison - une récolte abondante pendant six mois vous plaira sans aucun doute.

Les pleurotes ne poussent que sur des feuillus morts (tremble, bouleau, peuplier, etc.) et ne représentent donc pas de danger pour les arbres vivants du jardin. Il apparaît généralement sur le bois sous la forme de gros agrégats, dans lesquels on peut compter jusqu'à 30 champignons individuels, et le poids de ces agrégats atteint 2-3 kg.Les pleurotes sont répandus dans la nature et portent des fruits dans la voie du milieu tout l'été et l'automne. Une fructification particulièrement massive se produit (en fonction de la température de l'air) en août - octobre.

Types de pleurotes

Le pleurote est beaucoup plus facile à cultiver que le champignon et son goût ne lui est pas inférieur. Il peut être consommé frais, frit, en ragoût ou en soupe. Le champignon ne perd pas son goût et se conserve bien lorsqu'il est séché et mariné.

Méthode de culture extensive. Le pleurote a longtemps attiré l'attention des producteurs de champignons, car sa culture artificielle sur des déchets de bois ne nécessite pas de coûts matériels importants. Ses méthodes sont bien développées. Une culture extensive simple, fiable et bon marché est la plus appropriée pour une parcelle personnelle. Elle doit être réalisée en deux étapes.

Au premier stade, des morceaux de bois dur (tremble, bouleau, peuplier, etc.) sont récoltés avec une longueur ne dépassant pas 25-30 cm et un diamètre d'au moins 15 cm2 : des morceaux plus minces donnent un rendement plus faible. Pour donner au bois l'humidité appropriée nécessaire au développement normal du mycélium, il est trempé dans l'eau pendant un à deux jours.

A la fin de l'hiver ou au début du printemps, les voussoirs sont placés les uns sur les autres dans des caves, sous-sols ou autres pièces fermées, portant la hauteur de la colonne à 2 m. Sur les extrémités supérieures de chaque morceau de bois, un mycélium de pleurote à grains est appliqué avec une couche d'au moins 1-2 cm, le segment suivant est placé dessus, sur l'extrémité supérieure duquel le mycélium est également appliqué, et ainsi sur jusqu'à 1,5-2 m.La consommation de mycélium est de 70-100 d pour un segment.

Cultiver des pleurotes de manière extensive : 1 - un morceau de bois ; 2 - mycélium de grain entre les segments; 3 - placement de morceaux de bois sur le site sous la canopée des arbres.

Toutes les colonnes sont recouvertes d'une couche de paille sur le dessus, ce qui contribue à la préservation de l'humidité et au meilleur développement du mycélium, qui pénètre progressivement dans le bois. Pour s'abriter, des nattes, de la toile de jute peuvent également être utilisées, mais pas des films plastiques ou autres : ils ne laissent pas passer l'air, dont le mycélium en développement a besoin.

La croissance du bois avec le mycélium des pleurotes à une température de 10-15 ° C se produit en 2 à 2,5 mois. L'air de la pièce où se trouvent les morceaux de bois doit être humidifié, mais en même temps il faut s'assurer que l'eau ne pénètre pas sur le bois.

Contrairement au champignon, les pleurotes ont besoin de lumière pour fructifier, de sorte que la deuxième étape de la culture des pleurotes en Russie centrale commence généralement en mai. Les morceaux de bois recouverts de mycélium sont placés dans le sol à l'air libre. Dans ce cas, chacun des segments avec un côté est approfondi de 10-15 cm, en les plaçant en rangées sous la canopée des arbres ou dans d'autres endroits ombragés.

La distance entre les segments dans les rangées et entre les rangées est de 35 à 50 cm.Des abris artificiels légers peuvent également être utilisés pour l'ombrage.

Plantation de fruits.

L'entretien des plantations consiste en un arrosage doux du sol par temps sec. Les champignons apparaissent généralement d'août à septembre et les pleurotes portent des fruits tout au long du mois d'octobre. Lors de la cueillette, les champignons sont soigneusement coupés. En moyenne, à partir d'un morceau de bois lors de la première récolte, vous pouvez obtenir plus de 600 g d'excellents champignons qui forment de gros enchevêtrements. Les plantations sont laissées à l'hiver au même endroit. La deuxième année, dans des conditions favorables, chaque segment peut produire 2 à 2,5 kg de champignons. Avec cette méthode, une moyenne de 20 kg de champignons par an apparaît pour 1 m2 de bois, la plus grosse récolte étant récoltée les deuxième et troisième années.

Vous pouvez également cultiver des pleurotes en serre. Dans ce cas, les segments d'octobre-novembre sont placés dans le sol de la serre, en s'enfonçant dans le sol, comme indiqué ci-dessus. Cela exclut l'installation de colonnes.

 
Culture intensive de pleurotes en serre.

Dans le même temps, les segments sont infectés par le mycélium des grains. Le mycélium appliqué aux extrémités des segments doit être recouvert de disques de bois de 2-3 cm d'épaisseur et d'un diamètre égal au diamètre du segment.La culture en serre permet de réguler le microclimat (humidité et température de l'air et du sol) et crée des conditions plus favorables à la fructification. La croissance des segments de mycélium dure ici de 1 à 1,5 mois à une température de l'air de 13-15 ° C, du sol de 20 à 22 ° C et d'une humidité relative de l'air de 95 à 100 %. Ce sont ces conditions qui doivent être maintenues en serre pendant la croissance du mycélium dans le bois.

Lorsque le mycélium se développe, la température de l'air dans la serre est abaissée à 0 ou + 2°C pendant deux jours pour stimuler la fructification, puis remontée à 10-14°C. La fructification en serre a lieu 2 à 2,5 mois après l'infection du bois par le mycélium. Lorsqu'ils sont plantés en octobre, vous aurez des champignons frais pour la nouvelle année.

La culture des pleurotes permet d'utiliser les serres d'octobre à janvier, lorsqu'elles sont généralement vides. Si la serre est nécessaire au printemps pour les légumes, les morceaux de bois une fois envahis par le mycélium peuvent être transférés en pleine terre, comme décrit ci-dessus.

Pour la culture des pleurotes, vous pouvez également utiliser des souches dans les zones d'abattage ou celles laissées dans les jardins de vieux arbres fruitiers abattus (pommiers, poiriers, etc.). Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de procéder à un arrachage fastidieux des souches. Lorsqu'ils sont infectés par des pleurotes, leur destruction biologique se produit et dans les trois ans, vous pouvez récolter les champignons.

Quelques mots sur le matériel de plantation - mycélium de pleurotes stérile. Il peut être commandé au printemps ou au début de l'automne, car le mycélium ne peut être transporté qu'à des températures positives. Il doit être stocké à 0 à 2°C avant la plantation. Si cette condition est remplie, il est conservé pendant 3 à 4 mois et à 18-20 ° C - seulement une semaine.

Dans le schéma général proposé pour la culture des pleurotes, certains changements sont possibles dans le calendrier de plantation, en fonction des caractéristiques du site (microclimat) ou de l'espace clos, ainsi que dans les méthodes d'application du mycélium sur le bois. Par exemple, il existe une option plus laborieuse, mais qui donne de bons résultats, lorsque des trous de 4 à 5 cm de profondeur et d'environ 3 cm de diamètre sont pratiqués dans un morceau de bois préparé avec un outil de forage. Un mycélium de grain y est introduit. Les trous doivent être recouverts de sciure de bois humide ou de morceaux d'écorce afin que le mycélium ne se dessèche pas et soit moins sensible aux moisissures. Avec cette méthode, le mycélium se propage plus rapidement le long du morceau de bois, c'est-à-dire que sa prolifération est plus rapide.

Au cours du travail, chaque champignonniste accumule sa propre expérience, ce qui lui permettra à l'avenir de cultiver avec plus de succès un certain champignon.

Méthode de culture intensive. Cette méthode diffère par la composition du substrat utilisé et la possibilité d'obtenir des champignons en local fermé (serre, sous-sol éclairé) dans des conditions contrôlées. Il a un cycle plus court (2-2,5 mois) et, à notre avis, convient aux parcelles annexes agricoles, personnelles et de jardin.

La méthode intensive de culture des pleurotes, proposée en Hongrie, a été considérablement améliorée par nos chercheurs. Ils ont constaté que les pleurotes et à proximité de la Floride, recommandés pour la culture intensive, poussent bien sur diverses matières végétales : paille, cosse de tournesol, coton, épis de maïs et leurs rafles, roseaux, balles, etc. (dans la nature pleurotes sur ces substrats ne se trouve pas en raison de la concurrence avec les moisissures, qui le devancent en développement et même le suppriment).

Il existe deux méthodes connues de culture intensive des pleurotes - stériles et non stériles. La méthode stérile (la première méthode industrielle de sa culture) est que le milieu nutritif humidifié est placé dans un autoclave, stérilisé, puis le mycélium est introduit dans le substrat. Dans le même temps, les micro-organismes compétitifs meurent et le mycélium des pleurotes se développe librement.Cette méthode donne de bons résultats, mais elle est peu acceptable pour une exploitation annexe : elle nécessite le respect de conditions stériles pendant toute la période de culture ou l'introduction d'un additif dit microbiologique dans le substrat stérilisé (constitué d'un complexe de bactéries qui empêcher le développement de moisissures, mais pas de pleurotes). Un tel additif microbiologique n'est pas encore produit dans notre pays et n'est breveté qu'en Hongrie et en France.

A la fin des années 1920. une méthode non stérile de culture de pleurotes a été mise au point, dans laquelle seule la pasteurisation (cuisson à la vapeur) du substrat est nécessaire, et tous les autres processus se déroulent dans des conditions non stériles. Avec cette méthode, l'introduction d'un additif bactérien n'est pas requise, mais il doit être utilisé avec le respect obligatoire des conditions sanitaires empêchant la croissance de moisissures du substrat, l'introduction de moisissures et leur développement.

La méthode non stérile est tout à fait accessible aux producteurs de champignons amateurs, et il existe déjà une expérience dans son utilisation. Avec une certaine prudence, il peut être testé dans de petites entreprises de champignons. Nous y reviendrons plus en détail. (La culture commerciale ou industrielle de pleurotes, basée sur une méthode non stérile, comprend un certain nombre de méthodes technologiques complexes et nécessite un équipement spécial et une formation de techniciens).

Il est à noter que la méthode non stérile ne donne toujours pas une garantie à 100 % d'un bon rendement stable : il y a toujours un risque de moisissure du substrat. Par conséquent, il est toujours préférable pour les producteurs de champignons amateurs de cultiver des pleurotes à petite échelle, il est alors plus facile de prendre des mesures préventives.

Comme substrat de culture des pleurotes, vous pouvez utiliser des déchets agricoles : paille de céréales (blé, seigle, orge, avoine, millet), coques de graines de tournesol, tiges et rafles de maïs, paille, sciure, copeaux, etc.

Il faut veiller à ce que ces déchets ne soient pas contaminés par des moisissures, sinon ils deviendront une source d'infection.

Hydrater et mélanger le substrat pour la culture intensive des pleurotes.

Les déchets listés ci-dessus peuvent être mélangés dans des proportions différentes, ce qui permet aux champignonnistes amateurs, d'une part, d'expérimenter et, d'autre part, d'utiliser rationnellement les déchets de leur filière d'élevage.

Le substrat est broyé à la taille d'une grosse sciure (à l'aide d'un broyeur de paille). Ajoutez-y ensuite 2% (en poids) de calcaire broyé, 2% de gypse, 0,5% d'urée, 0,5% de superphosphate et de l'eau (jusqu'à 75% d'humidité). Pour accélérer la fructification et augmenter le rendement, des grains de bière ou du son sont également introduits. Tous ces additifs ne doivent pas représenter plus de 10 % du poids du substrat.

Après cela, le substrat est pasteurisé. La pasteurisation est réalisée en la maintenant 2-3 heures à une température de 80-90°C dans des récipients adaptés au séchage, sous agitation. Vous pouvez également cuire à la vapeur le substrat dans une petite pièce, en le maintenant à 55-60°C pendant 12 heures.

Les producteurs de champignons amateurs qui cultivent des pleurotes en petites quantités peuvent traiter le substrat en versant de l'eau bouillante dessus dans des récipients et en le gardant couvert pendant 2 à 4 heures.

Ensuite, l'eau est drainée, le substrat est séché jusqu'à la teneur en humidité souhaitée (70-75 %) et les additifs minéraux énumérés ci-dessus sont ajoutés.

Une autre façon de pasteuriser le substrat est de le remplir de sacs (maille, plastique ou toile de jute) et de les placer dans des récipients où de la vapeur ou de l'eau chaude (80-90 ° C) est fournie. Temps de traitement 6-10 heures.

Le traitement thermique du substrat pour éliminer les moisissures concurrentes est essentiel pour toutes les méthodes. En général, il existe différentes options pour préparer un substrat pour la culture de pleurotes de cette manière.

Après traitement thermique, le substrat pasteurisé doit être progressivement refroidi puis transféré sur le site de plantation.Pour la culture des pleurotes, le substrat peut être placé dans des sacs en plastique, des boîtes, des pots de fleurs et d'autres récipients dont les tailles peuvent être variées ; la taille optimale des sacs ou des boîtes est de 40 x 40 x 20 cm.La quantité de substrat doit être telle qu'elle ne sèche pas trop rapidement, 5-15 kg. Le substrat est légèrement compacté. Il est très important de le garder propre lorsqu'il est placé dans un récipient de culture de champignons.

Le mycélium des pleurotes est planté après refroidissement du substrat à 25-28°C. Le mycélium est introduit, en l'agitant uniformément avec le substrat, à une profondeur de 10-15 cm à raison de 5-7% du poids du substrat : avec une teneur en mycélium plus faible, la prolifération du substrat est retardée et il y a un danger de propagation de moisissures concurrentes.

Mélange de substrat pasteurisé avec du mycélium de grain.

Le mycélium de grain peut être ajouté au substrat pasteurisé et réfrigéré avant de remplir les conteneurs de culture. Dans ce cas, le substrat pasteurisé est mélangé uniformément avec un mycélium stérile (le même 5-7% de mycélium en poids du substrat), puis le mélange est placé dans des récipients pour la culture de champignons. Dans ce cas, une surcroissance plus rapide et plus uniforme du substrat est assurée. Avec cette méthode d'introduction du mycélium, il est particulièrement important de maintenir la propreté dans les locaux où cette procédure est effectuée.

Le mycélium des pleurotes pousse bien et se développe à une température de 20-; 25°C et une humidité relative de 90%. La lumière n'est pas nécessaire pour le moment. Après 3 à 5 jours, la surface du substrat doit être recouverte d'une couche blanchâtre de mycélium. Après 8 à 10 jours, dans le strict respect de la technologie, l'ensemble du substrat acquiert d'abord une couleur marron clair, puis s'entrelace avec des hyphes de mycélium blancs, ce qui indiquera le début de sa maturation.

Scoring un sac en plastique rempli de substrat ensemencé.

Lorsque le mycélium se développe, il est nécessaire de mesurer la température dans l'épaisseur du substrat 1 à 2 fois par jour. Lorsqu'elle monte à 28°C ou plus, la pièce doit être très bien aérée.

À la fin de la période de maturation du mycélium, qui dure environ 20 à 30 jours, le substrat entrelacé avec le mycélium se transforme en un bloc homogène dense. Ces blocs dans des sacs en plastique ou d'autres conteneurs sont transférés dans la salle dite de la pépinière, où la température est maintenue à 12-15 ° C et la lumière est disponible. Vous pouvez laisser la culture de pleurotes dans la même pièce, s'il est possible d'assurer une baisse de température et un accès à la lumière. Les pleurotes portent mieux leurs fruits lorsque les blocs sont disposés verticalement, ils sont donc généralement empilés en piles de 80-100 cm de haut et 40-60 cm de large (vous devez d'abord retirer les blocs des sacs en plastique). Entre les blocs dans les piles, un espace libre de 90-100 cm est laissé pour un entretien et une récolte faciles. La façon dont les blocs sont posés dépend de la pièce.

Placer des blocs pour la culture des pleurotes sur des étagères à accrochage vertical.

Les blocs des sacs en plastique ne peuvent pas être retirés, mais ensuite, pour que les champignons se forment de tous les côtés du bloc, dans des sacs à une distance de 3 à 4 cm (selon d'autres données expérimentales de 10 à 15 cm), des trous avec un diamètre de 1-2 cm doit être fait verticalement et horizontalement ou faire des coupes verticales ou cruciformes dans le film pour expulser les corps de fruits formés. Certains producteurs de champignons attachent des blocs allongés dans des sacs en plastique à la verticale sur des tiges métalliques ou les suspendent en rangées. Dans les boîtes et les pots de fleurs, les champignons apparaissent sur la surface supérieure ouverte du substrat. Les boîtes peuvent également être installées à l'extrémité, de sorte que les champignons se forment comme sur un mur vertical.

Pour stimuler la formation des fruits pendant cette période, vous pouvez supporter le substrat, imprégné de mycélium de pleurotes, pendant 2-3 jours à une température de 3-5°C. Il est préférable d'effectuer cette procédure avant de transférer le substrat recouvert de mycélium dans la salle de culture. Cependant, cette technique est facultative.

L'humidité dans la pièce pendant la fructification doit être maintenue entre 80 et 100 %.Pour ce faire, à une température de 12-16°C, 1 à 2 arrosages par jour suffisent pour le sol et en partie les murs de la pièce. S'il s'avère que le bloc, sorti d'un sac en plastique, s'est un peu asséché de la surface, il peut alors être légèrement humidifié à l'aide d'un arrosoir ou d'un tuyau avec un spray.

Ces dernières années, la technologie de culture des pleurotes s'est généralisée, lorsque les blocs ne sont pas retirés des sacs et que la pièce n'est pratiquement pas irriguée, car le substrat contient une quantité d'humidité suffisante pour la formation de champignons. L'humidité est bien retenue sous le film. Dans ce cas, l'arrosage dans la pièce n'est effectué que si la température de l'air dépasse 18-20 ° C pour la réduire.

Pleurote fructifère.

Pendant la fructification, une quantité excessive de dioxyde de carbone s'accumule dans les locaux, qui doit être éliminée par ventilation.

Pendant la maturation du mycélium pendant les 5 à 6 premiers jours, l'éclairage de la chambre de culture est facultatif : les principaux processus se déroulent dans l'obscurité dans l'épaisseur du substrat. Cependant, avec l'apparition des rudiments des fructifications, il est nécessaire de créer un éclairage optimal (70-100 lux pendant 6-10 heures par jour).

Dans une petite pièce sombre (sous-sol, remise) utilisez une lampe fluorescente ou du soleil ordinaire, mais ombragé. La lumière affecte la structure des fructifications des pleurotes : les pattes des champignons sont raccourcies ; les chapeaux, qui étaient d'abord de couleur blanchâtre, commencent à s'assombrir et deviennent gris brunâtre; au fur et à mesure que les chapeaux mûrissent, les chapeaux augmentent rapidement en taille et s'éclaircissent à nouveau.

Les champignons doivent être cueillis (il est préférable de les couper) des pattes à la base, afin que les blocs ne commencent pas à pourrir. Dans 2-3 semaines après la première récolte, la deuxième vague de champignons partira. Le soin des blocs à ce moment reste le même, et le système d'éclairage est allumé lorsque les rudiments des fructifications sont formés.

La pratique montre que jusqu'à 75% de la récolte est récoltée dans la première vague, et au total, dans des conditions optimales et un bon substrat, en deux vagues, le rendement en champignons sera d'environ 25-30% du poids du substrat. Ceci est économiquement avantageux, d'autant plus que le pleurote est bien stocké, transportable et ne se détériore pas à basse température.

Après la deuxième vague, il est conseillé de remplacer les blocs par de nouveaux recouverts de mycélium frais. Les blocs éclos peuvent être utilisés comme fourrage pour le bétail et comme additif alimentaire pour la volaille. / P>

Il existe peu de ravageurs et d'agents pathogènes connus des pleurotes. Parmi les ravageurs, les mouches des champignons sont courantes, ainsi que les tiques et les moustiques. Les maladies, souvent d'origine bactérienne, apparaissent après que les champignons aient été endommagés par des parasites.

Un moyen abordable de désinfecter une pièce où poussent des champignons consiste à vaporiser une solution à 2 à 4 % d'eau de Javel ou de formol. Après cela, la pièce doit être fermée pendant deux jours, puis ventilée pendant 1-2 jours. Ce traitement doit être effectué avant chaque utilisation.

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles privées n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, de champignons, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés d'une ventilation, d'un approvisionnement en électricité et en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la remise en culture du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange obtenu doit avoir une odeur agréable, ne contenir aucune trace de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseils! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en appuyant fermement, le mycélium, dans une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une fois une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis se termine. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseils! Il devrait y avoir plus de trous au fond : cela est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et en clair (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° . La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il va enfin mûrir, devenir « monolithique », être le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium complètement traités par le substrat sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant encore trois jours. Pour permettre à la fructification du champignon de se développer, elle aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseils! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement en champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car une grande quantité de dioxyde de carbone se forme pendant le processus de fructification des pleurotes. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le contre-jour peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Cette méthode de convoyage permet d'effectuer 6 cycles de double fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Tableau. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	hors du sujet	hors du sujet	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur au reste des champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche. Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), cuit, séché. Le seul produit avec lequel le champignon populaire ne va pas bien est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et du temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes