Comment les champignons sont-ils cultivés à la maison?

Les champignons sont des champignons assez communs. Ils sont massivement cultivés pour être utilisés dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la cuisine. Les entrepreneurs bâtissent leur entreprise sur leur élevage, ce qui rapporte de bons revenus. Mais les agriculteurs expérimentés préfèrent les champignons du pays. Lisez à ce sujet dans l'article.

Qu'est-ce qui est inclus dans le sol?

Est-il possible de faire pousser des champignons à la maison ? Bien sûr, cela relève du pouvoir d'un agriculteur ou d'un propriétaire d'un jardin privé sans aucune expérience. L'essentiel est de faire le plein de connaissances en la matière et de suivre clairement les instructions. Le processus le plus chronophage dans la culture des champignons est la préparation du sol. Pour une superficie de mycélium de trois mètres carrés, 100 kilogrammes d'ingrédients à base de plantes seront nécessaires, notamment :

• Paille.
• Céréales en grains, vous pouvez utiliser du seigle ou du blé.
• Feuilles tombées des plantes.
• Dessus de tomates ou de pommes de terre.

De plus, la composition du sol doit inclure:

• Fumier de cheval ou de vache à hauteur d'un demi-cent.
• Eau - 300-400 litres.
• Urée et superphosphate à raison de deux kilogrammes chacun.
• Plâtre - sept à huit et craie - cinq kilogrammes.

Vous pouvez préparer une formulation différente en utilisant des fientes de volaille. Les autres ingrédients et leur quantité sont pris ici :

• Litière et paille - centrés.
• Eau - 300 litres.
• Gypse, albâtre - comme dans la composition précédente.
• L'urée est de deux kilogrammes.

Processus de compostage

Vous devez d'abord faire un collier avec les mêmes dimensions (un mètre et demi) en largeur, longueur et hauteur. C'est avec ce rapport de paramètres que la combustion se produira correctement. Le compost mûrira en deux à trois semaines.

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Tout d'abord, vous devez les planter dans un sol préparé comme suit: tous les composants d'origine végétale et la paille doivent être trempés pendant une journée. Dans le même temps, elles et le fumier doivent être déposés en couches et la paille doit être arrosée abondamment. Les composants contenus dans le tas doivent être soigneusement mélangés et humidifiés une fois par semaine pour assurer une bonne combustion. Au premier malaxage, de la chaux concassée est ajoutée au compost. Deuxième fois - superphosphate. Ensuite, le mélange est effectué avec l'ajout de gypse ou d'albâtre concassé. Chaque fois après le mélange, la pile résultante est recouverte de papier d'aluminium.

Il convient de garder à l'esprit que lors de la préparation du sol, une odeur désagréable sera émise, semblable à l'ammoniac et au dioxyde de carbone. Par conséquent, il est préférable de cuisiner dans la rue. Mais en même temps, une protection contre la lumière du soleil et les précipitations est nécessaire. Si vous organisez le processus à l'intérieur, il doit être bien ventilé.

Comment faire pousser des champignons de Paris à la maison ? Pour ce faire, vous devez prendre en compte des points importants, sans lesquels ce processus est impossible.Tout d'abord, un stock de compost est constitué, car il est nécessaire dans un grand volume de faire pousser des champignons. Lors de sa préparation, la température peut atteindre de 53 à 70°C. Lorsque le processus de combustion est terminé, le thermomètre descendra à 21-25 ° C et l'odeur désagréable disparaîtra. Le sol fini a une structure élastique et une couleur brune. Il ne colle pas aux mains, la paille peut être facilement déchirée.

Comment disposer correctement le compost ?

Lorsque la préparation du sol est terminée, ils procèdent à une autre procédure - la pose. Vous devez d'abord sélectionner des conteneurs dans lesquels les champignons seront cultivés. Il peut s'agir de racks, de caisses en bois, de contenants en plastique, de sacs. La masse de compost est disposée dans des récipients préparés en une couche dont la hauteur ne doit pas dépasser 22 cm.

Types de mycélium

La graine des champignons est appelée mycélium. Il est cultivé à la maison ou en laboratoire. Il existe deux types de mycélium :

• Compostable - ce type de graine est stocké longtemps à température nulle, pendant environ un an. Pour une surface d'un mètre carré, il faudra 500 g de mycélium.
• Grain - cette composition est plus efficace que la première. Les semences de ce type germent mieux et donnent de gros rendements. Sa consommation pour la même surface est moindre, seulement 330-350 g.Mais ce mycélium a un inconvénient important : une courte durée de conservation. Ses propriétés ne sont conservées que six mois. Conservez la graine au réfrigérateur.

Comment faire pousser du mycélium de champignon à la maison?

Si les champignons sont cultivés commercialement, il est préférable d'acheter du matériel de plantation. Mais certains sont gênés par les conditions dans lesquelles il a été cultivé, et donc ils le font eux-mêmes. Pour obtenir le matériel, il faut semer des spores ou l'isoler des fructifications, puis le placer dans un milieu spécialement préparé : la gélose au moût. Sa préparation est réalisée selon la technologie suivante :

• Vous devez d'abord mélanger le moût de bière (un litre) et l'agar-agar (20 g) avec de l'eau bouillante.
• Après dissolution des ingrédients, la composition est versée dans des tubes à essai pour un tiers d'entre eux. Puis les récipients sont bouchés avec des cotons-tiges et placés dans un autoclave à une température de 101°C et 1,5 atmosphères pendant 30 minutes.
• Les tubes à essai ne sont pas placés droit, mais obliquement, de sorte qu'il ne reste pas plus de 3,5 cm aux bouchons.Maintenant, il reste à attendre que le moût durcisse.
• Après cela, des spores ou un morceau de fructification doivent être ajoutés aux tubes à essai, tout en maintenant la stérilité.
• Les contenants doivent être conservés dans un thermostat ou une pièce sombre à une température de 24 ° C jusqu'à ce qu'ils soient envahis. En quelques semaines, le milieu nutritif sera assimilé par les mycéliums. Cela signifie qu'ils sont complètement prêts pour l'atterrissage.

Habituellement, cette composition est utilisée par les cueilleurs de champignons pour faire pousser du mycélium à la maison, bien qu'il existe également des substituts: gélose à l'avoine, gélose à la carotte.

Bonne technologie de culture des champignons

Les champignons peuvent être cultivés à la maison en utilisant du mycélium. Pour ce faire, vous devez le planter correctement et dans la pièce, vous devez sélectionner correctement le mode de température et d'humidité. Si ces conditions sont remplies, la première récolte peut être obtenue en un an.

Si le mycélium des grains est le matériel de plantation, des rainures de 30 cm de profondeur et de 50 à 60 cm de large doivent être pratiquées dans le sol. La distance entre les fosses doit être de 20 cm.Pour que la température se normalise, vous devez les laisser pendant deux à trois jours et ensuite seulement poser le mycélium. Un motif en damier est utilisé pour localiser le corps du champignon.

Si le mycélium de compost est utilisé pour planter des champignons, la technologie est différente. Le fond des petites fosses est recouvert de drainage. Le compost est placé sur le dessus, dans lequel le mycélium est placé. Après cela, le matériel de plantation est fermé par celui-ci. Sous réserve de toutes les règles, compte tenu du mycélium de haute qualité, après sept jours, vous pouvez vous attendre à l'apparition de nouveaux fils ramifiés.

Après 21 jours, vous devez disposer un sol humide sur les lits de 25 à 30 cm d'épaisseur.Si la couche est plus grande, les corps des champignons seront bloqués, leur germination ne se produira pas de sitôt.

Afin de maintenir le régime de température dans la pièce où les champignons sont cultivés, vous devez installer temporairement des hangars ou recouvrir le sol de paille. Si une fleur blanche apparaît sur le compost, cela signifie qu'il doit être humidifié. Après avoir arrosé le sol, la canopée ou la paille est retirée.

La première récolte n'aura pas à attendre longtemps, seulement 45 jours. Vous devez cueillir les champignons dès qu'ils mûrissent, car la période de rendement est courte, seulement trois à quatre jours. La prochaine période de fructification devrait être attendue dans trois à quatre mois. Les récoltes des premières vagues sont les plus riches.

Champignons en sachets

Comment faire pousser des champignons de Paris à la maison ? Il existe de nombreuses possibilités pour cela. Chaque cour possède des dépendances et des caves. Ils sont adaptés à la culture des champignons. Cependant, vous pouvez faire pousser des champignons à la maison dans des sacs en plastique. Cette méthode est utilisée depuis longtemps dans de nombreux pays. Il vous permet d'obtenir de gros volumes de récolte de champignons.

Les sacs peuvent être fabriqués par vous-même à partir d'un film plastique transparent de différentes capacités. Pour la culture à la maison, 25 kg sont plus adaptés. Mais le principal critère de choix des sacs est la commodité d'effectuer des travaux sur la culture des champignons. Et pour que cela réussisse, vous devez disposer correctement les sacs dans la pièce. Cela se fait de différentes manières, mais les plus courantes sont les suivantes :

• Selon le principe de l'arrangement d'échecs. Avec cette méthode, la surface utilisable n'est pas utilisée seulement à 10 %.
• Placement du sac parallèle. Dans ce cas, la perte de surface est encore plus importante - 20%.

Cela peut être compensé par des sacs profonds, qui sont remplis de plus de substrat. Et l'espace entre les lits inhabituels est utilisé pour la circulation de l'air. Il existe différentes options pour faire pousser des champignons à la maison. Si tout est fait dans le respect de la technologie, vous pouvez obtenir un excellent résultat.

Récolte en sacs

Le moment de la cueillette des champignons est le moment le plus agréable. Les champignons mûrissent quatre mois après avoir planté le mycélium dans le sol du sac. Lors de la récolte, vous devez être très prudent: vous ne pouvez pas couper les champignons avec une lame tranchante ou un autre objet, ils doivent être tordus. Après cela, le mycélium est saupoudré d'un substrat nutritif et arrosé à l'aide d'un flacon pulvérisateur. Il portera ses fruits pendant deux semaines. Pendant cette période, les champignons sont récoltés en deux à trois jours. Il est conseillé d'utiliser des champignons frais et non surgelés pour l'alimentation. Les champignons avec des plaques lumineuses à l'intérieur du capuchon sont utiles. Si les champignons sont vieux, ils auront une couleur brune, car ces champignons accumulent des substances toxiques qui peuvent être empoisonnées.

Avantages de la culture des champignons en sacs

Ces champignons sont sans prétention, ils peuvent pousser dans un lit de jardin en plein air ou à l'intérieur. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent les cultiver dans des sacs, car cette méthode présente de nombreux avantages :

• Les parasites et diverses maladies ne se propagent pas à toute la zone, car si le besoin s'en fait sentir, vous pouvez toujours retirer un sac spécifique de la pièce.
• Grâce à la mobilité des lits inhabituels en forme de sac, les champignons peuvent être cultivés de manière saisonnière et continue.
• Lors du placement, les sacs peuvent être placés à plusieurs niveaux sur des supports spéciaux. Cela permettra d'économiser de l'espace. Ceci est particulièrement important lors de la culture en intérieur.
• Le coût des sacs en polyéthylène est inférieur à celui des contenants en plastique. Ceci est important lors de la culture de champignons en grande quantité.

L'inconvénient de cette technologie est l'utilisation du travail manuel. Mais si l'échelle de la culture est petite, elle n'est pas pesante.

Champignons au sous-sol

Il est pratique de cultiver des champignons dans un tel endroit, car il existe un microclimat stable au sous-sol situé sous le sol.Ici, les coûts de main-d'œuvre pour créer des conditions optimales pour la culture des champignons sont bien inférieurs à ceux, par exemple, dans les serres. Il n'est pas difficile de faire pousser des champignons à la maison au sous-sol, l'essentiel est de surveiller les conditions de température et d'humidité. Pendant la période d'incubation, l'humidité de l'air doit être de 75 %, pas moins. Si le sous-sol est sec, utilisez un humidificateur. Il est important de savoir que les spores sont activées à une température plus élevée - de 24 à 28 ° C, et les champignons germent lorsqu'elle descend à 16 ° C. Le sous-sol doit répondre aux exigences suivantes :

• Avoir des murs en béton.
• Le parquet en bois est strictement interdit. Le sol doit être bétonné, dans les cas extrêmes - pour le cimenter.
• Il doit y avoir une ventilation au sous-sol.
• Pour empêcher les champignons d'endommager les insectes qui peuvent pénétrer dans le sous-sol, les trous de ventilation sont fermés avec des filets.
• Les murs avec des plafonds doivent être désinfectés. Pour cela, vous pouvez utiliser de la chaux.
• Si le sous-sol est grand, il doit être divisé en zones: pour la période d'incubation et pour l'obtention de fructifications.

Comment bien faire pousser des champignons à la maison à la campagne?

Cultiver des champignons de cette manière est beaucoup plus difficile que, par exemple, dans un sous-sol. Ici, le choix d'un site pour la plantation de mycélium est d'une grande importance. Comment faire pousser des champignons à la maison ? Pour ce faire, vous devez trouver un endroit toujours à l'ombre et le sol ne se dessèche jamais. Un auvent est érigé sur le site ou une serre sombre est érigée à cet endroit. Comment les champignons sont-ils cultivés à la maison (les photos sont présentées dans l'article)? Le mycélium est planté en utilisant la technologie standard. Pour les champignons, une condition importante pour la croissance est la température et l'humidité correctes. Ces indicateurs doivent être maintenus, d'autant plus que les champignons ne tolèrent catégoriquement pas la chaleur. Le choix du substrat est tout aussi important. Il doit contenir de grandes quantités de nutriments et de petites quantités de dioxyde de carbone. La meilleure option est la terre, qui doit être apportée de la forêt à l'avance.

Cultiver des champignons dans un appartement

Cette méthode convient à ceux qui n'ont pas de chalet d'été ou de potager. La tâche principale d'une telle culture de champignons est de créer des conditions optimales dans lesquelles ils pousseront et porteront des fruits normalement. Un exemple de comment faire pousser des champignons à la maison est présenté étape par étape ci-dessous:

• La première chose à faire est d'isoler n'importe quelle pièce de l'appartement pour faire pousser des champignons des pièces dans lesquelles vivent les gens.
• Mesurez l'humidité. Il devrait être élevé, environ 90 %. Si ses lectures sont inférieures, vous devez installer un humidificateur.
• Pour maintenir la température optimale, la pièce est équipée de radiateurs et d'une ventilation. Avec leur aide, le régime de température sera maintenu. Il convient de garder à l'esprit que le mycélium germe à 20 ° C et les fructifications - à 15 ° C.
• Après avoir préparé la pièce, les conteneurs sélectionnés sont remplis du substrat.
• Du mycélium y est planté, recouvert d'un film sur le dessus, qui doit être retiré après l'apparition des champignons.
• Le sol est constamment humidifié, il ne faut pas le laisser se dessécher.
• Le moment venu, les champignons doivent être récoltés.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants, ainsi que pour les cueilleurs de champignons expérimentés, est une activité moderne, à la mode et passionnante. C'est à la fois une sorte de passe-temps et une source de revenus supplémentaires, si vous abordez les affaires de manière rationnelle et compétente.

Les champignons sont un produit alimentaire assez populaire, toujours en demande, savoureux et sain. Ils ne périment pas dans les rayons des magasins, malgré le fait qu'ils n'ont pas le coût le plus bas. En les cultivant vous-même, vous serez toujours sûr de leur origine "pure". Ils sont utiles : ils contiennent du glucose, des glucides, des vitamines, 18 acides aminés, des graisses facilement digestibles. Ils sont également harmonieusement combinés avec tous les produits, ils peuvent être bouillis, frits, cuits au four, marinés, en conserve.

Ce champignon est incroyablement savoureux, peu calorique et constitue une excellente alternative à la viande (qui attire sans aucun doute l'attention des végétariens).

En sachant cultiver des champignons à la maison, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à vos amis et proches, un produit de qualité.

Champignons, photo :

Avant de commencer à pratiquer la culture des champignons, vous devez évaluer judicieusement vos désirs et vos capacités. En plus du temps et de l'argent (achat de matériel), vous devez disposer de locaux adaptés. Quelques compétences, une étude détaillée des informations sur les forums Internet concernés, la présence d'un conseiller compétent ne vous fera jamais de mal. Si nous comparons le processus de culture des champignons et des pleurotes, alors notre cas, bien sûr, prend plus de temps. Mais si vous le comparez aux soucis et aux nuances de la culture des cèpes, ce sera beaucoup plus facile, plus court.

↑ retour au contenu ↑ Où poussent les champignons dans la nature ?

Si l'on considère les conditions naturelles, on les trouve presque partout. Forêts, steppes, prairies, lisières de forêts, plaines, espaces ouverts au sol humide et même semi-désertiques, les forêts de montagne sont des habitats communs.

Quant aux conditions "maison", elles peuvent pousser dans un jardin ou potager, cave, sous-sol, garage spécialement aménagé, serre.

Comment faire pousser des champignons ? De nombreuses années d'expérience des cueilleurs de champignons ont prouvé qu'ils poussent mieux là où le sous-sol est équipé d'une bonne ventilation.

Dans ce cas, la température de l'air doit être relativement fraîche (pas supérieure à +20 ° C), et si ce processus est réglé pour s'écouler, l'indicateur de la colonne de mercure sur le thermomètre doit varier entre +12 .. + 18 ° C toute l'année. Le pourcentage d'humidité doit être d'environ 70..85%, l'éclairage ne joue pas un rôle particulier.

Il est déconseillé de faire pousser des champignons dans un appartement en raison de l'absence de toutes les normes requises : température, présence de compost (odeurs qui s'en dégagent), manque d'espace.

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Les facteurs nécessaires à la réussite d'un processus sont :

1. Le bon choix d'emplacement.
2. Désinfection des locaux.
3. Organisation du microclimat.
4. Préparation compétente du substrat.
5. Le compostage.
6. Sélection de mycélium.
7. Plantation de mycélium.
8. Soins appropriés.

Comme mentionné ci-dessus, dans des conditions bien organisées, les champignons peuvent être cultivés tout au long de l'année. La technologie elle-même n'est pas très complexe, comme cela peut sembler au départ. Dès le début, vous devez tout organiser correctement, puis le processus suivra le chemin moleté. Ce travail peut même être qualifié de créatif, quelque chose comme un passe-temps. À ce jour, les sélectionneurs ont sélectionné environ 50 variétés de ce champignon, qui présentent des différences mineures d'apparence. La couleur du capuchon, sa structure et la durée de conservation peuvent varier, mais toutes les variétés cultivées sont des «enfants» du champignon blanc commun.

Un exemple de variété marron clair sur la photo :

Considérons la croissance du sous-sol comme exemple de base, car cette méthode est considérée comme la plus courante. Pour l'élevage dit de "cave", il est préférable de choisir des variétés à haut rendement comme le Sylvan 130, le Hauser A15 ou le Somycel 512. Ils sont assez sans prétention, il n'est pas difficile de s'occuper d'eux, et aussi très "prolifiques".

N'oubliez pas que le facteur le plus important pour le succès de vos efforts est la présence d'une ventilation bien établie dans la pièce où pousseront les champignons !

Un apport constant d'air frais est très important, car pendant la croissance, ils émettent du dioxyde de carbone et sa concentration excessive dans la pièce entraîne un étirement et un allongement de la jambe du champignon.

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La pièce choisie doit être décontaminée.Ce facteur ne dépend pas du fait qu'il s'agisse d'un sous-sol, d'un garage ou d'un cabanon séparé. Comme mentionné ci-dessus, en plus d'une ventilation de haute qualité, il doit y avoir un taux d'humidité élevé. Cela est nécessaire pour la croissance qualitative des champignons, mais une humidité élevée est un chemin direct vers l'apparition de moisissures et de divers champignons sur les murs et les étagères. De plus, les champignons eux-mêmes sont extrêmement sensibles à toutes sortes de parasites et de maladies. Par conséquent, le traitement des locaux est un must pour le champignonniste.

Comment faire pousser des champignons à la maison - désinfection des locaux:

1. Parmi les plus courants, souvent utilisés, il s'agit du blanchiment à la chaux du plafond, des murs, de toutes les surfaces avec du calcaire additionné de sulfate de cuivre (sulfate de cuivre). La dite "recette" : 2 ou 3 kg de chaux éteinte + 100 g de sulfate de cuivre par seau d'eau (10 litres). Lorsque vous travaillez avec des désinfectants, assurez-vous de porter un écran facial !
2. La deuxième méthode est plus dangereuse pour les voies respiratoires humaines et nécessite également une protection. 350 g d'eau de Javel sont prélevés, dilués dans 10 litres d'eau, appliqués en irriguant les murs de la pièce.
3. L'irrigation des murs et autres surfaces avec du formol à 4%, à l'aide d'un pistolet de construction, est la plus pratique.
4. Vous pouvez fumiger une pièce avec un vérificateur sulfurique - cela donne également un effet préventif très efficace.
5. Le chlorophos est une méthode radicale, destructrice, mais trop toxique dans sa composition. Il agit non seulement sur les moisissures, mais aussi sur les insectes nuisibles.

Après tout traitement, la pièce doit être correctement ventilée - c'est également une condition préalable.

Revenons à la ventilation, ou plutôt - clarifions une nuance : l'air doit être frais, mais les courants d'air doivent être exclus. Il est préférable de fermer les tuyaux de ventilation ("étranglements") avec des filets à mailles fines - cela créera un obstacle à la pénétration des insectes, ainsi qu'une petite barrière pour les masses d'air. Si vous avez une pièce sérieuse de grande taille, et que la culture est mise en marche, alors le système de ventilation devrait être plus global, avec des ventilateurs supplémentaires situés au dessus de chaque grande boîte. Si les opportunités le permettent, l'installation de purificateurs d'air avec des filtres remplaçables ne sera pas superflue pour cette entreprise.

Il est clair qu'un thermomètre avec hygromètre est indispensable pour une pièce où l'on cultive des champignons. Ainsi, vous pouvez toujours contrôler le taux d'humidité de l'air : s'il y a un manque - irriguer avec de l'eau d'un vaporisateur, s'il y a un excès - ventiler. Avec l'arrivée de la chaleur estivale, les ventilateurs résolvent ce problème, mais si la culture de ce type de champignon a lieu tout au long de l'année, alors en plus de tous les avantages susmentionnés de la civilisation, vous aurez également besoin d'un chauffage supplémentaire du sous-sol ou de la cave. .

Grand cellier, photo :

Il est préférable que votre cave, en plus de toutes les exigences de croissance, ait un sol en terre (pas en béton). Dans l'ensemble, plus la pièce sera adaptée spécifiquement à la culture des champignons, mieux ce sera. Tout facteur supplémentaire inutile dans le sous-sol, la cave, le garage ou le hangar qui n'est pas lié à la culture des champignons ne fera qu'interférer et perturber le "microclimat" de la pièce.

Aux "plus" de la science des champignons, on peut ajouter le fait qu'ils sont capables de parfaitement porter leurs fruits même dans l'obscurité la plus complète. Cela les distingue de tous les autres habitants verts. L'ampoule la plus faible suffit - elles se sentiront à l'aise, mais la lumière vous sera plutôt plus utile pour naviguer confortablement sur place.

Si la culture de champignons à la maison a initialement des projets de grande envergure, le propriétaire dispose d'une grande pièce, puis la diviser en 2 zones sera une solution raisonnable et pratique. En termes simples, les champignons doivent provenir de quelque part et un substrat spécialement préparé est conçu pour ce processus (nous en parlerons plus tard). Ainsi, dans une zone, il y aura un substrat à travers lequel le mycélium se propagera (c'est ce qu'on appelle l'incubation).Dans le deuxième compartiment, des boîtes avec des champignons seront placées directement, où elles seront distillées.

Le régime de température de ces deux compartiments devrait également être différent: le mycélium se développe généralement à une température de +23 .. + 24 C°, et la croissance des champignons se produit à une colonne de température de +16 .. + 18 C°. Si vous vous y habituez, établissez votre propre "horaire" de déplacement des boîtes d'une zone à l'autre, vous pourrez faire pousser ces délicieux champignons bien-aimés toute l'année.

↑ au contenu ↑ Compost pour la culture des champignons

La préparation du compostage (substrat) est l'un des aspects les plus critiques de la culture des champignons. La qualité des champignons dépendra directement du substrat correctement préparé. Habituellement, lorsque vous achetez du mycélium de champignon, l'emballage avec le contenu indique le substrat approprié pour cette variété, ainsi que les nuances de sa préparation. Les variétés sont différentes, et la composition du compost, sa technologie de collecte peuvent varier. Cependant, le plus souvent, ces paramètres ne diffèrent pas de manière significative.

Mycélium, photo :

Le substrat doit être préparé soit dans un local spécialement aménagé à cet effet, soit à l'air libre (en extérieur), sous un auvent bien aménagé. Il est important qu'aucune précipitation (pluie) ou rayons de soleil ne tombent sur le compost. Il est également fortement déconseillé de verser du compost sur le sol "nu" - étalez une feuille de film plastique épais. Ainsi, les insectes indésirables ou tout autre nuisible ne pénétreront pas dans le substrat. Il ne doit pas toucher le sol, mais souffler de l'air dessus de tous les côtés est indispensable !

Le compost de champignons doit être modérément humide, car un excès d'humidité peut perturber les processus de fermentation appropriés.

Quoi qu'il en soit, la rue est le meilleur endroit pour la maturation du substrat, le dégagement actif d'ammoniac, de dioxyde de carbone ne sera utile à personne. Le temps moyen de "préparation" du substrat, sa fermentation, est d'environ 25-30 jours. Pendant cette période, il est recommandé de le remuer au moins trois fois (pour assurer une fermentation uniforme). Vous saurez que le processus est terminé par l'absence d'odeur spécifique d'ammoniac. À ce moment-là, sa couleur acquiert une teinte brunâtre. Pendant la fermentation du substrat, la température à l'intérieur peut être d'environ +50 .. + 65 C °, et le compost déjà prêt à l'emploi a une température ne dépassant pas +24 .. + 25 C °.

Soit dit en passant, pour enrichir le contenu du compost lorsque vous le remuerez pour la première fois, vous pouvez ajouter de la chaux concassée à la composition générale. Pendant le deuxième mélange - engrais superphosphate, pendant le troisième - gypse moulu ou son analogue de construction (albâtre). Le substrat déjà "prêt", en plus des caractéristiques décrites ci-dessus, ne colle pas aux mains, élastique avec un contact tactile, la paille est extrêmement ramollie, facilement divisée en fragments.

Comme alternative au processus indépendant de compilation du substrat, vous pouvez conseiller l'achat de compost prêt à l'emploi, qui est vendu dans les rayons jardin des supermarchés ou des fleuristes. Bien entendu, un tel substrat sera de qualité inférieure à celui préparé de sa propre main, bien qu'il soit écrit sur l'emballage qu'il possède toutes les caractéristiques requises.

A vous de décider ce qui vous convient le mieux, si vous avez le temps de réaliser tous les points de préparation pour la culture de ces champignons. Tout en examinant les attributs communs d'un bon compost, soulignons les principaux ingrédients.

La composition du compost pour la culture des champignons :

1. À ces fins, il est considéré comme les meilleurs déchets de chevaux. De plus, il est important de considérer que les chevaux se nourrissaient de foin, et non d'herbe verte. La teneur en humidité du fumier de cheval pour la composition du substrat doit être d'environ 45 %. Les déchets de chevaux peuvent être remplacés par des déchets de vaches ou d'oiseaux, mais, selon l'expérience des cueilleurs de champignons chevronnés, la récolte sur une telle "base" sera bien pire. Il vous faut donc environ 100 kg de fumier de cheval.
2. Paille - choisissez une variété sèche, de seigle ou de blé. Vous en aurez également besoin d'environ 100 kg.
3. Albâtre (gypse) - environ 6 kg.
4. Dans d'autres cas, l'albâtre est remplacé par de l'urée (2,5-3 kg) ou la même quantité de nitrate (pour 100 kg de paille et 1000 kg de fumier). Comme nous nous en souvenons, ces additifs d'engrais sont appliqués lors du mélange du compost.
5. Encore une fois, en utilisant 100 kg de déchets de cheval, 100 kg de paille de seigle bien séchée, 3 kg d'urée, 5 kg de craie, 2 kg de superphosphate, 8,5 kg de gypse, une fois mélangés, créeront un rapport optimal d'ingrédients.

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Utilisez des déchets animaux frais alors qu'ils contiennent encore un maximum de nutriments. Assurez-vous qu'il n'y a pas de copeaux de conifères ou de sciure de bois dans les composants introduits - ils libèrent de la résine, et ces champignons la sentent, réagissent douloureusement à sa présence. Les engrais phosphatés, ainsi que l'urée, sont en fait fortement recommandés, utiles - ce sont des sources de phosphore et d'azote, si nécessaires aux champignons. Mais la craie normalise l'acidité du substrat, maintient le niveau de pH optimal.

Champignons : Cultiver à la maison - la façon la plus simple de créer des couches :

1. Nous prenons un grand récipient pratique, le remplissons d'eau chaude, faisons tremper la paille pendant environ 24 heures.
2. Après cela, nous le déposons en couches avec du fumier. Vous aurez environ 5-6 couches. N'oubliez pas d'humidifier chaque couche avec de l'eau pas très chaude, légèrement, mais n'humidifiez pas abondamment.
3. Après 3 jours, nous prenons une fourche et mélangeons soigneusement le "gâteau" de paille de compost, mais en même temps, nous ajoutons des engrais - du superphosphate avec de l'urée (urée). A ce stade, le substrat commence à sentir fortement l'ammoniac. Après 4 jours, nous pelletons à nouveau le substrat, en ajoutant en plus les pansements requis par la norme pour cette variété.
4. En général, le mélange du compost doit être fait environ 4 ou 5 fois à la fois. N'épargnez aucun effort pour cela - les éléments utiles seront répartis uniformément dans toute la composition et la masse acquerra une consistance relativement uniforme.

Le soi-disant "soin" du compost a déjà été décrit ci-dessus, mais je voudrais ajouter, répéter l'avertissement concernant l'humidité excessive. Trop d'humidité dans le substrat ralentira sa maturation, mais pire encore, il éliminera tous les ingrédients utiles nécessaires au développement et à la croissance du mélange.

Composantes du compost (foin sec, fumier de cheval, engrais), photo :

↑ retour au contenu ↑ Champignon mycélium - plantation

Le substrat, bien sûr, doit être acheté auprès d'un représentant fiable (le meilleur de tous - des laboratoires spéciaux). Lorsque le compost est déjà mûr, nous le transférons à l'endroit convenu, le mettons dans des boîtes ou des formes spéciales, où d'autres actions auront lieu :

1. Pour obtenir une bonne récolte de champignons, il faut environ 500 g de mycélium ou 400 g de ces spores variétales pour 1 m² de compost.
2. Si du mycélium est utilisé, alors de petites fossettes, de 4 ou 5 cm de profondeur, doivent être réalisées sur toute la surface du conteneur de compost, à une distance de 20 cm les unes des autres. Une quantité appropriée de mycélium est déposée dans ces fosses, mais si des spores fongiques sont utilisées pour le semis, elles sont simplement dispersées uniformément sur la surface du substrat.
3. Après un certain temps, vous remarquerez des fils de toile d'araignée recouvrant la surface des conteneurs de compost. À ce stade, la température de l'humidité de l'air dans la pièce devrait être comprise entre 75 et 95 %. Pour éviter que le substrat ne se dessèche, il peut être saupoudré de temps en temps avec de l'eau propre et décantée provenant d'un flacon pulvérisateur et recouvert d'un chiffon ou d'un papier propre et humide.
4. Le champignon champignon commence à pousser à une température de +20 .. + 28 C °, la phase active de propagation de la "toile d'araignée" du champignon se produit après environ 10 ou 12 jours, puis la couche supérieure de compost devra être saupoudré du mélange de terre approprié (environ 4-5 cm), attendez encore 3 jours, après quoi déplacez les conteneurs avec les futurs champignons dans une pièce plus froide avec une température de +12 .. + 16 ° C. Ou, abaissez de force la température dans la pièce à un indicateur donné de la colonne de mercure.
5. Veuillez noter que la terre de jardin ordinaire pour "saupoudrer" ne fonctionnera pas pour vous. Préparez à l'avance un mélange de 1 partie de calcaire, 5 parties de tourbe, 4 parties de terreau propre.Après 3 à 3,5 mois, attendez-vous aux premiers résultats bien mérités de vos travaux.

La récolte d'un mycélium peut donner de 5 à 8 périodes de maturation à de nouveaux champignons. C'est ce qu'on appelle une "vague", la plus généreuse collection de champignons tombe sur les trois premières "vagues". Ici, il est important de saisir le moment de la maturation - lorsque le capuchon est encore recouvert par le bas d'une fine peau blanche (film) et que les plaques brunes ne sont pas encore visibles. Les champignons doivent être tordus, pour ainsi dire, à partir du lieu de leur croissance, mais pas coupés (afin que les bactéries nocives ne pénètrent pas dans le mycélium par le site coupé).

Une fois la récolte récoltée, saupoudrez à nouveau doucement le substrat avec le mélange de sol décrit ci-dessus. Au cours des deux prochaines semaines, ils pousseront particulièrement activement.

Un champignon correctement extrait du sol, photo :

Chapeau en état de maturation optimal, photo :

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En plus de la méthode de culture de champignons de "sous-sol" la plus couramment utilisée décrite ci-dessus, il existe d'autres alternatives. Par exemple, comment faire pousser des champignons à la maison, à savoir dans leur chalet d'été. Parfois, pour une raison quelconque (manque de sous-sol, de garage ou d'autres locaux adaptés), le désir de cultiver ces champignons semble impossible. Mais si vous êtes l'heureux propriétaire d'un chalet d'été, tout est faisable !

La période la plus réussie pour cela est l'été et l'automne, ici il est également important de choisir un endroit confortable. Champignons - où poussent-ils ? Dans les endroits ombragés, sur un sol spécialement préparé, l'emplacement du mycélium doit être modérément humide, la terre ne doit pas se dessécher, les rayons du soleil ne doivent pas trop éclairer l'endroit choisi. Pour se protéger de la sécheresse lors des journées chaudes, les lits sont souvent recouverts d'une pellicule de plastique ou d'un matériau de revêtement spécial pour créer un certain microclimat. Il est important de rapprocher les champignons le plus possible de conditions similaires à leur environnement naturel de croissance. Comme nous ne pouvons pas influencer les conditions météorologiques, nous devons essayer de donner aux champignons de l'humidité - quand ils en ont besoin, ainsi que la disponibilité d'air frais.

Dans le jardin sous les arbres, photo :

Après avoir semé le mycélium dans les lits, en plein champ, cultiver des champignons - leur technologie ne diffère pratiquement pas des règles de culture en cave. Après quelques semaines, les "toiles d'araignées" du mycélium poussent à la surface du sol. À ce stade, la température est abaissée en saupoudrant la surface du sol d'une fine couche (jusqu'à 5 cm) de terre humide. La température, de même, doit varier entre +12 .. + 15 °, mais en aucun cas elle ne doit dépasser +20 °. Comme dans la méthode ci-dessus, il sera beaucoup plus productif si cette terre contient de la tourbe et du calcaire. Un arrosage régulier (ou plutôt une irrigation délicate) est préférable après le coucher du soleil - cela hydratera de manière optimale le sol et empêchera la formation d'une croûte de terre dense. Avec la bonne approche des affaires, dans environ 3-4 semaines, vous pouvez vous attendre à une récolte de vos propres champignons.

Toiles d'araignée de germes de mycélium, photo :

Résumons comment faire pousser des champignons dans le pays :

1. Il est préférable de planter du mycélium ou des spores sur un sol spécialement préparé à cet effet. Il peut s'agir de terre apportée de la zone forestière.
2. Le sol doit être saturé de fertilisant de manière optimale, être bien humidifié, ne pas avoir de pierres, de fragments de briques ou de restes de vieilles racines.
3. Il est préférable de planter les champignons à l'extérieur à une température de l'air neutre - +21 .. + 22 ° C.
4. Si une serre est choisie pour la plantation, vous devez surveiller attentivement le niveau d'humidité et la température de l'air. Les conditions ne sont pas très différentes de la culture en sous-sol ou en garage des champignons. Il ne faut pas oublier que la chaleur et la sécheresse sont destructrices pour eux.
5. Comme déjà mentionné, la technique de plantation ne diffère pas de l'analogue du "sous-sol" (20 cm les uns des autres, fosses peu profondes, saupoudrage de mélange de sol après l'apparition de la "toile d'araignée").
6. Avec la réception des premiers champignons, l'abondance des arrosages peut être réduite (afin que les racines ne pourrissent pas), l'irrigation est notre tout en la matière.

Une fois que toutes les vagues de la récolte des champignons ont échoué, le substrat usé peut être simplement éliminé, ou il peut être utilisé avec succès comme engrais organique ou paillis pour certains arbres ou même des parterres de fleurs. Bien sûr, il ne convient plus à la repousse des champignons, mais en tant qu'excellent top dressing pour vos habitants verts, il fera tout à fait l'affaire. Quant à toutes sortes de contenants, caisses après récolte et compostage, ils nécessiteront un traitement de désinfection obligatoire, ainsi que la pièce où les champignons ont été cultivés.

↑ retour au contenu ↑ Avis de ceux qui ont cultivé des champignons

Le champignon est un tel champignon, dont la demande est beaucoup plus élevée que pour le pleurote. Par exemple, nous en achetons pour chaque fête, mais des pleurotes, peut-être une ou deux fois par an. Si les pleurotes peuvent être cultivés dans le garage sans aucune préparation, alors, pour le champignon, vous devez équiper spécialement la pièce d'une ventilation, d'une irrigation et d'un système automatique de maintien de la température réglée.

Goshek

Un de mes amis a fait pousser des champignons dans le sous-sol d'une maison en bois. En conséquence, les journaux ont été infectés par un champignon. Il est préférable de les cultiver dans une pièce spécialement conçue.

Nadia

Salut, je ne sais pas si mon expérience sera utile, je les collectionne vraiment, je travaille à la ferme où ils sont cultivés. 1) ils n'ont pas du tout besoin de lumière. Ils poussent dans nos hangars sombres. Quand on travaille, on allume la lumière, bien sûr. Quand non, alors non. 2) Quand ils germent, vous n'avez pas besoin de les arroser. Il est nécessaire d'arroser avant que ces petits champignons n'apparaissent, sinon si de l'eau y pénètre, ils se salissent et tombent malades 3). Nous avons de la sciure de bois (plus précisément, du compost avec de la paille) en couche d'environ 15 cm, et saupoudrée de terre sur le dessus. La couche de sol est d'environ 5 cm.La hauteur totale des lits, respectivement, est de 15 + 5 cm. 4) Température + 15-20, plus ils sont bas (jusqu'à 15), plus ils poussent soi-disant mieux. 5) Je ne sais pas pour l'humidité, je n'ai pas vu les capteurs une seule fois, mais c'est tout à fait possible - puisque nous les avons en 5 rangées (racks) 6) Récolte : Déchirez soigneusement, comme si vous le dévissez du sol , il suffit de faire un demi-tour. Récoltez au fur et à mesure qu'il grandit. Dès que les capuchons commencent à s'ouvrir (ils deviennent si bruns et doux au toucher, mais ne se sont pas encore ouverts), ramassez tout ce qui est sorti à l'exception des plus petits de la taille d'un ongle. Arrosez à nouveau, comme il se doit, et attendez une semaine la deuxième récolte. Ensuite, vous pouvez attendre le troisième. Nous avons le troisième - le dernier, puis tout est jeté (composté) et tout est remis en place.

Nadia

Oui, elles poussent toutes seules 😉 Nous mettons de la bouse de vache en tas, et les vaches paissent dans le pré, où l'on trouve des champignons et des chapeaux et qui mangent. Ici, nous avons grandi sur le fumier de l'année dernière, et quand ils ont arrosé le jardin de fumier, ils y ont encore poussé pendant 3 ans, pas beaucoup, mais il y en avait assez pour la pizza.

Gopher

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants ne peut pas être qualifié de processus entièrement facile, mais, comme dans toute nouvelle entreprise, le respect des règles, ainsi que la prise en compte des conseils de cueilleurs de champignons déjà expérimentés, vous aideront sans aucun doute dans cette activité intéressante et passionnante. . Et la culture cultivée de vos propres mains vous ravira, vous, vos proches et, très probablement, apportera des revenus matériels!

Cultiver des champignons dans une maison privée, dans des datchas et même dans des appartements devient à la mode aujourd'hui. Premièrement, dans le magasin, les produits à base de champignons ne sont pas vendus à bas prix. Deuxièmement, le champignon fait maison, cultivé sans l'utilisation de produits chimiques inconnus, est respectueux de l'environnement et sans danger pour la consommation. Troisièmement, la culture des champignons peut devenir une activité rentable, ou du moins une bonne source de revenus supplémentaires. Quatrièmement, c'est un passe-temps très intéressant et passionnant. Prenez un substrat, mettez-y du mycélium, créez des conditions. Et il commence à pousser comme des champignons.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Avant de commencer à cultiver des champignons

Vous devez bien réfléchir et peser votre désir et vos capacités sur deux échelles. S'ils sont à peu près au même niveau, le risque en vaut la peine. Information pour les débutants : la culture des champignons à la maison est un processus plus laborieux que la culture des pleurotes. Mais moins à long terme et plus efficace que la culture de cèpes.

Il faudra certains frais pour l'achat de matériaux, l'aménagement des lieux, ainsi que de la patience et certaines compétences. À condition que vous disposiez déjà d'une pièce adaptée et que vous n'ayez qu'à y créer des conditions favorables.

Locaux

Il doit être modérément frais, comme une cave ou un sous-sol. Si ni l'un ni l'autre n'est présent, il est difficile de conseiller quoi que ce soit. Peut-être qu'un garage ou une serre fera l'affaire (pendant la saison froide). Au printemps et au début de l'été, avant le début des chaleurs extrêmes, les champignons peuvent être cultivés sans aucune pièce. L'essentiel est que la température de l'air ne dépasse pas + 20 ° C. À l'intérieur, dans le cas d'une culture toute l'année, la température doit être constamment maintenue dans la plage de + 12 ° à 18 ° C et l'humidité doit être comprise entre 65 et 85 %.

Locaux pour la culture des champignons

Substrat

L'élément le plus important de la liste des conditions préalables à la réussite de la culture des champignons est le substrat (ou, comme on l'appelle aussi pour sa composition, le compost). La composition suivante est généralement reconnue comme une option de compost fructueuse.

1. La bouse de cheval ou de vache (ou les fientes de porc ou d'oiseau, qui peuvent être prises, mais pas souhaitables).
2. Paille.
3. Urée.
4. Superphosphate.
5. Gypse.
6. Un morceau de craie.
7. Farine d'albâtre.

Substrat pour la culture des champignons

Tableau. Les proportions des composants pour faire du compost à partir de molène ou de fumier de cheval.

Tableau. Les proportions des composants pour le compostage du fumier de volaille.

D'ailleurs! Pour couvrir une surface d'un mètre carré de compost de champignons, il vous faut un compost composé de 40 kg de base paille (le reste des composants, selon les proportions).

Vidéo - Comment désinfecter le substrat de champignon

Comment préparer du compost

Il est préférable d'effectuer cette procédure à l'air ou, dans les cas extrêmes, dans un endroit régulièrement ventilé. Au fur et à mesure que le compost mûrit en tas, où la paille est recouverte de fumier et arrosée d'eau, la chaleur peut monter jusqu'à + 70˚C. Il y a un rejet intensif de dioxyde de carbone, de vapeurs d'eau et d'ammoniac dans l'atmosphère. Bien sûr, une personne ne devrait pas respirer ce mélange pendant longtemps.

Il est bon de placer le compost au soleil (plus la température à l'intérieur de ce "puff cake" est élevée, plus vite et mieux le compost mûrira). Mais cela vaut la peine de s'abriter des pluies, car de fortes pluies peuvent éliminer du compost tous les composants utiles nécessaires à la croissance des futurs champignons.

Fosse à compost pour la préparation du substrat

Conseils! S'il n'est pas possible de protéger le tas de compost avec un auvent des précipitations atmosphériques, recouvrez-le d'un matériau de couverture ou d'un film épais avant la pluie. Assurez-vous de soulever le film par les côtés, en laissant les côtés ouverts.

La paille pour le substrat doit être fraîche, sèche, exempte de moisissure et d'autres défauts. Avant de commencer la ponte, la paille est trempée dans une grande cuve d'eau pendant une journée. S'il n'y a pas un tel réservoir, étalez la paille sur du polyéthylène et arrosez-la abondamment plusieurs fois par jour, en évitant qu'elle ne se dessèche.

Pose du tas de compost

La paille et le fumier ainsi préparés commencent à être déposés en couches.

La première couche est en paille. Ensuite - du fumier ou des excréments.

Chaque couche de paille est saupoudrée de nitrate d'ammonium, d'urée dans les proportions indiquées dans le tableau.

Chaque couche de paille est arrosée abondamment avec de l'eau.

Au total, il devrait y avoir au moins 3-4 couches de paille et, par conséquent, la même quantité de fumier.

Vous devez terminer la pose avec de la paille.

Arrosez à nouveau pour maintenir la teneur en humidité du tas de compost constante.

Le tas doit mesurer au moins un mètre de haut.La longueur et la largeur sont arbitraires.

Préparation du compost pour la culture
champignons

Pendant une semaine, la structure multicouche se prélasse au soleil. Vient ensuite le moment de la première secousse. La procédure est effectuée avec une fourche. Secouer un tas de compost n'est pas facile. Mais ils ne peuvent pas être négligés, car pour le compostage rapide à l'intérieur, il est nécessaire de fournir un accès à l'oxygène.

Lors de la première secousse, du plâtre de Paris est ajouté. Cela améliorera la structure du compost.

La deuxième agitation est effectuée sans attendre la semaine suivante, 3-4 jours après la première. Cette fois, du superphosphate et de la craie sont ajoutés.

Important! Si le tas est légèrement sec au soleil, il est abondamment arrosé avec de l'eau. Il est impossible de sécher le compost, sa formation s'arrêtera.

Les troisième et quatrième agitations sont réalisées en quatre jours consécutifs. Au bout de trois semaines, le tas de compost perdra sa forte odeur d'ammoniaque et prendra une agréable couleur chocolat. La paille dans le compost deviendra molle et se déchirera avec les doigts.

Compost prêt à l'emploi pour la culture des champignons

Substrat de compost de haute qualité, complètement prêt à l'emploi, ne colle pas à la paume, rebondit dans le poing lorsqu'il est pressé, laisse une marque humide mais pas sale sur la peau.

Conseils! Si vous humidifiez trop le tas et que l'humidité s'écoule littéralement du compost pendant la compression, il doit être décomposé pour sécher (mais pas sécher, mais réduire l'humidité à 60%), en ajoutant la moitié du taux de craie.

Le substrat fini est rempli de supports, de boîtes ou d'autres conteneurs où les champignons seront cultivés. La température du substrat doit être abaissée avant l'introduction du mycélium.

Processus de compostage de germination

Préparation du substrat pour la plantation ultérieure du mycélium

Si vous envisagez de faire pousser des champignons dans une pièce spécialement désignée pour cette entreprise, par exemple sur le sol en terre de la cave, le compost est versé directement sur le sol, en une couche de 70 cm, formant des lits d'une superficie de ½ m² ou 75x75 cm.

1. Si au sous-sol vous avez équipé des étagères sur lesquelles les futures cultures de champignons pousseront proprement, elles doivent être équipées de pare-chocs, puis vous pouvez mettre le compost directement sur les étagères, avec une couche de 45 cm.
2. Si la culture est censée se faire dans des caisses empilables dans un même sous-sol ou une même cave (pas plus de deux mètres de hauteur de pile), car les champignons n'ont pas besoin de lumière pour se développer, le compost est versé dans des caisses. Couche de remblai - 25 centimètres
3. Si vous cultivez des champignons en pleine terre ou en serre, le compost est enfoncé directement à la surface du sol, à 25-30 cm de hauteur.Le début de la ponte se situe au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Des abris sont construits sur la crête ouverte pour se protéger des précipitations et de la lumière du soleil trop intenses pour les champignons qui aiment l'ombre.
4. Le compost est bien compacté à la main, la surface est soigneusement nivelée.

Râteliers pour champignons

mycélium

Après les travaux préparatoires, vient le moment le plus important - la plantation du mycélium. Le mycélium de champignon peut être planté à une température du sol ne dépassant pas + 28 ° C à une profondeur de 5 cm.Vérifiez la température avec un thermomètre. Ceci est important car même dépasser deux degrés tuera le mycélium.

Le matériel de plantation pour la culture des champignons, comme les autres champignons cultivés, est un mycélium stérile, qui est cultivé dans des laboratoires spéciaux. Les Champignons destinés à la culture en culture sont sélectionnés en deux variétés :

• blanc recto-verso;
• brun à deux coins.

Mycélium Champignon

Il n'y a pas de différences significatives dans leur goût et leur valeur nutritionnelle. La seule différence est dans la couleur du champignon, selon le nom, blanc ou brun. Vendez du mycélium ou du mycélium dans des sacs ou des pots. L'emballage est généralement de 1 à 2 kg. Le mycélium des deux variétés est cultivé de deux manières - sur du fumier et sur des céréales.

Le premier, le mycélium de bouse, sera nécessaire pour planter 500 g par m² de surface. Grain - pas moins de 100 g.

Planter du mycélium

Le mycélium de bouse est une masse assez monolithique, qui, avant la plantation, doit être divisée à la main en petits morceaux, de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.

1. Le mycélium ainsi préparé est disposé sur un grand plateau en une seule couche. Dans le sol, une partie de la couche supérieure est soulevée avec une cheville en forme de coin afin qu'un morceau de mycélium puisse y être déposé.
2. La plantation est échelonnée avec une distance de cellule de 20 cm.
3. Une partie du mycélium est recouverte d'un substrat d'une épaisseur maximale de 3 cm.

Compost recouvert de mycélium de champignon

Le mycélium du grain est un grain commun sur lequel les spores du champignon sont plantées. Il est semé de la même manière que vous semez n'importe quelle céréale.

1. La couche supérieure de compost, de 3 cm de large, est retirée du billon ou de la boîte.
2. En surface, des "grains de champignons" sont dispersés au hasard.
3. Le compost est reversé et légèrement pressé pour qu'il n'y ait pas de vide entre celui-ci et les grains.

Mycélium de champignon de grain

D'ailleurs! Le mycélium de champignons sauvages convient également à la culture de champignons faits maison. Si vous trouvez un endroit où poussent des champignons, regardez de plus près le sol. Une terre criblée d'un réseau de spores de champignons gris blanchâtre est un bon point de départ pour votre plantation de champignons.

Entretien des plantations de Champignon

Une fois que vous avez atterri, la température ambiante est maintenue élevée. Ceci est une condition préalable - la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de + 24 ° C et au-dessus de + 26 ° C. À ce stade, à la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à des « pousses » immédiates. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils s'enfoncent plus profondément dans le sol, gagnent du terrain et forment la future récolte. À basse température, la croissance est insuffisante, à haute température - faible formation de la fructification.

Règles de récolte des champignons à la maison

La teneur en humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %. Dès qu'il se dessèche, le mycélium "gèle" et cesse de croître. Le compost est humidifié superficiellement, à partir du pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisira et mourra

Il faudra 12 jours pour se développer profondément dans le mycélium. Après cela, la température dans la pièce diminuera définitivement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les ouvertures de ventilation sont ouvertes - toutes les méthodes sont bonnes pour réduire la température à + 18 ° … 20 ° .

À ce stade, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium poussera vers le haut non pas sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

• terre de gazon;
• terreau;
• loam sableux;
• sol tourbeux à structure fine.

N'importe lequel des types de structure répertoriés fonctionnera. L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la "légèreté" et assurer la pénétration de l'air dans les spores du champignon, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-les d'une couche de compost de 3 à 4 cm.

De plus, prendre soin des champignons est simple.

Maintien de la température dans les limites spécifiées. - + 16 ° ... 18 ° , plus - moins deux autres degrés autorisés.

Maintien de l'humidité dans la plage de 65 à 85 % (air) et pas plus de 60 % - de la couche terrestre.

Ventilation intensive quotidienne de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison dans votre propre plantation dès le 35-40e jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons (suite)

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment où le compost est préparé, ne prend pas plus de quatre mois. Pendant deux mois de fructification, la culture peut être récoltée 6 à 7 fois. A partir d'un mètre de crête carrée, de 5 à 10 kg de champignons sont récoltés. La récolte suivante mûrit au bout de 5 jours.

Récolte des champignons

Important! Les champignons doivent être collectés à un stade où le film entre la tige et le capuchon n'est pas endommagé et les relie étroitement.Champignons ouverts avec des plaques noircies (pour les variétés blanches) et un film endommagé, dont les restes ne peuvent être vus que sur la tige, il vaut mieux ne pas manger

Les champignons ne sont pas coupés au couteau lors de la collecte. Les champignons sont tordus avec un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre et légèrement humidifiés.

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 1)

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 2)

Vidéo - Récolte des champignons

Tout le monde connaît les champignons - ils peuvent être trouvés sur les étagères de toutes les épiceries toute l'année. De plus, ils peuvent différer par la couleur des chapeaux : marron, blanc ou crème. Ils peuvent également différer les uns des autres par la forme et la taille du capuchon, ce qui n'affecte en rien leur goût.

Indépendamment de la couleur et des autres caractéristiques variétales, ces champignons contiennent une grande quantité de minéraux, de vitamines et de nutriments nécessaires à l'homme, et en même temps, le nombre de calories dans les champignons est assez faible - seulement 27 pour 100 g, donc leur utilisation n'affecte pas la prise de poids...

Afin de cultiver vous-même des champignons, vous devez d'abord vous familiariser avec les conditions de leur culture:

• Température. Les champignons poussent à une température de l'air d'environ 15 ... 17 0 С, et à un rythme plus élevé, leur croissance s'arrête.
• Humidité. Cet indicateur change, par exemple, lors de la plantation du mycélium de champignons, il est nécessaire de maintenir la teneur en humidité d'environ 90% et, après son taux de survie, de la réduire à 60 ... 70%.
• Ventilation et circulation d'air. La culture des champignons est impossible sans ventilation et aération, car le substrat dans lequel il se trouve libère constamment diverses substances et, lorsqu'elles stagnent, des moisissures se forment. Dans le même temps, il est important de ne pas créer de courants d'air - les champignons ne les aiment pas.
• Éclairage. Pour la croissance et le développement, les champignons n'ont pas du tout besoin de lumière, ils sont cultivés dans l'obscurité. Cependant, pour effectuer des travaux avec eux, vous avez encore besoin d'un peu d'éclairage, qui est ensuite éteint.
• Arrosage. L'arrosage est préférable avec une buse d'irrigation ou des arrosoirs avec des crépines à mailles fines.

mycélium - c'est le matériel de plantation pour les champignons, dont la culture est tout simplement impossible sans lui. Il existe deux types de mycélium : le grain et le compost, ainsi nommés en rapport avec leur environnement de croissance. Auparavant, le mycélium n'était éliminé que dans un environnement de compost, mais maintenant le mycélium cultivé sur des grains de blé a acquis une immense popularité. On pense qu'ils s'enracinent beaucoup plus vite et mieux.

Le mycélium est produit dans un environnement de laboratoire, il est donc généralement commandé en ligne ou acheté auprès d'entreprises de fabrication, car la production de mycélium est considérée comme une activité distincte. Mais beaucoup, pour économiser de l'argent, élèvent leur mycélium à la maison. Mais, comme la pratique l'a montré, il s'agit d'une tâche très difficile et nécessite une stérilité, qui souvent ne peut pas être observée, et des moisissures et des bactéries nocives apparaissent à la place du mycélium.

À la maison, les champignons sont rarement cultivés, utilisant principalement des serres, des caves, des caves ou des billons de terre ouverts. Si vous souhaitez expérimenter et planter des mycéliums dans la pièce, alors il est impératif de respecter toutes les conditions de culture des champignons : température du contenu, humidité de l'air, ventilation et aération, etc.

Le compost est principalement constitué de paille et de fumier de cheval, auxquels sont appliqués des engrais minéraux azotés : urée, superphosphate, nitrate d'ammonium et gypse. Il est préférable d'utiliser du fumier de cheval, car lorsque vous le remplacez par des excréments de vache ou d'oiseau, la qualité du substrat diminuera considérablement. Vous pouvez acheter du compost prêt à l'emploi dans un magasin spécialisé, mais les cueilleurs de champignons expérimentés vous conseillent de le composer vous-même. Instructions pas à pas pour le compostage :

• Tremper la paille pendant 24 heures dans de l'eau tiède.
• Placer en tas en alternant les couches de paille et de fumier (maximum 8 couches) et en mouillant chaque couche avec de l'eau.
• Après 4 jours, mélangez le compost et ajoutez de l'urée et du superphosphate.
• Après 3 jours supplémentaires, mélanger à nouveau et ajouter du nitrate d'ammonium.
• Remuer le compost à intervalles de 3 jours deux ou trois fois de plus.
• Ajouter le gypse avec le dernier brassage.

Pour 1 tonne de fumier avec paille, il vous faudra 3 kg d'urée, 5 kg de superphosphate, 4 kg de gypse.

À la maison, vous pouvez utiliser des sols en terre ou des étagères, mais l'option la plus pratique sera les boîtes qui peuvent être empilées les unes sur les autres, ce qui économise considérablement de l'espace dans la pièce. Habituellement, leurs dimensions sont de 50x100 cm et leur hauteur est de 25 cm.Le compost est rempli d'une couche de 23 cm et lorsqu'il est posé, il est soigneusement tassé à la main.

Le mycélium est planté à une profondeur de 4 ... 5 cm en damier à une distance de 20 cm les uns des autres. L'essentiel ici est de ne pas se précipiter et avant de planter, assurez-vous que la température du compost après le processus de fermentation est tombée à 27 0 C. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à planter des mycéliums.

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De nombreux jardiniers, du fait qu'ils passent toute la saison estivale à la campagne, y cultivent des champignons. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées pour la culture de ces champignons à l'extérieur.

À la datcha pour la culture des champignons, il est nécessaire de choisir un endroit ombragé et calme. Le lit est généralement situé d'ouest en est et diverses structures sont installées pour le protéger des rayons du soleil.

Il est recommandé de préparer les crêtes pour champignons à l'automne. Pour ce faire, à la fin de la saison, des tranchées sont creusées d'une longueur maximale de 1 m et d'une largeur pratique pour une collecte ultérieure. Si la présence de plusieurs lits est envisagée, alors un passage d'au moins un demi-mètre est laissé entre eux. La profondeur recommandée de la tranchée est de 30 cm.Une couche de drainage de 10 cm est versée sur son fond (de la pierre concassée, du sable, du gravier, etc. peuvent être utilisés comme cela), cela garantira l'évacuation rapide de l'excès d'humidité.

Ensuite, la tranchée est remplie de mauvaises herbes et d'herbe tondues, bien tassées, recouvertes de bouse de vache. Et à la fin, une couche de gazon préalablement enlevée est posée sur le dessus, mais avec l'herbe vers le bas. Et dans cet état, la crête est laissée jusqu'au printemps.

Au printemps, un compost spécial est préparé, qui remplira le volume principal de la tranchée (couche de 25 cm). Son composant principal est la paille de sarrasin, qui ne devrait pas avoir de taches sombres et de sous-échauffement. Il faudra en moyenne 2... 3 brassées par 1 m 2. La quantité de paille requise est placée dans une boîte, 3 seaux de bouse de vache pourrie, 5 kg de fumier de poulet et 2 ... 3 poignées de nitrate d'ammonium sont ajoutés. Tous les ingrédients sont bien pétris et disposés dans des tranchées. Le mélange est laissé à y déposer pendant une semaine et compacté. A la suite de toutes ces opérations, une couche de 25 cm devrait être obtenue.

Il n'est possible de planter du mycélium que lorsque le compost atteint une température d'environ 27 0 C. Si elle est plus élevée et fluctue autour de 30 0 C, il est alors possible que le mycélium ne s'enracine pas et ne meure. Il est planté à une profondeur d'environ 5 cm à une distance de 20 ... 25 cm les uns des autres en damier, saupoudré de terre. Lorsque tous les morceaux de mycélium sont à leur place, une couche de 30 cm de paille est placée sur le dessus du lit de jardin, ce qui protégera le mycélium du sol du dessèchement. Que les mycéliums aient pris racine ou non, on le saura dans quelques semaines, et jusqu'à ce moment-là, il est nécessaire d'arroser soigneusement la couche de paille afin que l'eau ne pénètre pas dans le compost.

Dans 2 ... 3 semaines, il sera possible de voir comment les mycéliums plantés ont grandi. Cependant, la première fois, vous pouvez vérifier le taux de survie dans la semaine suivant le débarquement. S'il n'y a aucun signe de croissance, vous devez alors irriguer le substrat lui-même avec de l'eau, il est possible que le mycélium manque d'humidité. Lorsque les mycéliums ont pris racine, la couche protectrice de paille est retirée et de la terre de gazon est versée sur le lit avec une couche de 4 cm, en la compactant légèrement. Afin de ne pas utiliser d'installations spéciales de protection contre le soleil, vous pouvez à nouveau recouvrir le lit de paille, mais vous devrez alors surveiller attentivement sa ventilation.Les tout premiers champignons apparaîtront dans un délai d'un mois et demi après la plantation. Cependant, s'il fait trop chaud, leur croissance et leur développement s'arrêtent. La durée totale de la fructification des champignons en plein champ peut aller jusqu'à 4 mois.

Les sous-sols et les caves sont idéaux pour la culture des champignons, bien sûr, s'ils sont correctement équipés à ces fins et si la technologie agricole appropriée est suivie.

Les principaux paramètres à prendre en compte lors de la culture de champignons au sous-sol sont :

• l'humidité de l'air. Pour contrôler l'humidité, un hygromètre doit être installé au sous-sol. Pour augmenter l'humidité dans la pièce, vous pouvez vaporiser de l'eau, et pour la réduire, aérer simplement ;
• température de l'air. Pour contrôler ce paramètre, un thermomètre doit être installé. Si les champignons ne sont cultivés qu'en été, un chauffage supplémentaire de la cave ne sera pas nécessaire. Si toutefois, tout au long de l'année, il faudra alors penser à son isolation ;
• ventilation. Dans ce cas, une ventilation forcée sera nécessaire, puisque la pièce est fermée. Le compost dans lequel reposent les champignons dégage constamment du dioxyde de carbone, dont l'accumulation conduira à la formation de moisi. Par conséquent, un changement constant d'air est simplement nécessaire dans le sous-sol. La ventilation ne doit pas créer de courants d'air.

Pour que les pertes de rendement dues à l'infection par les maladies et les ravageurs des champignons soient aussi minimes que possible, la cave doit être prétraitée, par exemple, allumer un bâton de soufre, et les murs et le plafond doivent être blanchis à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Vous pouvez utiliser d'autres méthodes de traitement des surfaces de la cave, l'essentiel est qu'elle soit propre. Après désinfection, il doit être bien aéré.

Le compost est préparé selon la technologie standard à partir de fumier de cheval et de paille avec l'ajout d'engrais minéraux azotés.

Comme dans le cas précédent, des morceaux de mycélium sont placés à une profondeur de 4 ... 5 cm dans le compost, lorsque sa température après fermentation tombe à 27 0 C. La distance entre les morceaux adjacents est de 20 cm.Si le mycélium de grain a été acheté , alors il n'est pas approfondi, mais simplement étalé sur la surface du compost.

Une fois que les mycéliums ont pris racine et ont commencé à ramper à la surface du compost (14 jours après la plantation), ils sont saupoudrés d'une couche de terre de 4 cm, qui peut être préparée à partir de tourbe, de calcaire et de terre de jardin, prise dans un rapport de 5: 1: 4, respectivement.

Environ 4 jours après l'ajout de la terre, il est nécessaire d'abaisser la température du contenu des champignons à 15 0. À cette époque, les champignons eux-mêmes commencent à pousser, dont la première récolte peut être récoltée en 3 mois.

Prendre soin des champignons, quels que soient le lieu et le mode de culture, consiste à maintenir les conditions d'humidité et de température avant et pendant la fructification des mycéliums :

• la température à ce moment devrait être de 15 ... 17 0 С, car déjà à 20 0 С le développement des champignons s'arrête, ce qui est extrêmement indésirable;
• l'humidité de l'air doit être d'environ 70%;
• l'arrosage est effectué sur le sol comblé afin que le compost reste sec. Il est préférable d'utiliser une buse de pulvérisation pendant l'arrosage. Ainsi, une croûte ne se formera pas à la surface ;
• une aération est recommandée régulièrement, surtout après la première récolte. Le manque d'air frais entraînera la formation d'un stroma - une croûte blanche sur le mycélium, qui doit être éliminée.

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La fructification des champignons se produit par vagues, c'est-à-dire que les champignons ne mûrissent pas en une seule fois, mais plusieurs fois. Par conséquent, leur collecte pendant toute la période de fructification est effectuée de manière assez répétée: de 3 ... 4 à 7. La pratique montre que les champignons présentent le rendement maximal au cours des deuxième et troisième vagues. Dans d'autres cas, les champignons mûrissent plus au coup par coup. Il est important de respecter plusieurs règles lors de la récolte des champignons qui aideront à ne pas endommager le mycélium lui-même et à poursuivre la période de fructification :

• les champignons sont dévissés individuellement à la main du mycélium, sans faire de mouvements imprudents soudains;
• le vide formé lors de l'élimination du champignon est saupoudré de mélange de terre jusqu'à ce qu'une surface plane se forme.

Si vous regardez de près la structure du champignon, le capuchon est relié à la tige au moyen d'un film blanc et doux qui recouvre les plaques intérieures du capuchon. Les champignons sont récoltés lorsque ce film est étiré, mais pas déchiré. Un film déchiré indique que le champignon est trop mûr. Mais les champignons qui sont déjà devenus flasques et avec des assiettes complètement nues sont généralement très indésirables à manger.

Si une nouvelle plantation de champignons est prévue, alors à la fin de leur fructification, il est nécessaire de remplacer le compost par un nouveau et de désinfecter la pièce.

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Cultiver des champignons en grande quantité et tout au long de l'année est une activité rentable et rentable. Pour le prendre au sérieux, il faut tout d'abord établir un plan des dépenses liées à la recherche et à l'acquisition de locaux, à l'achat de la quantité requise de mycélium, à la production ou à l'achat de compost et de terreau pour culture, ainsi que la création de toutes les conditions nécessaires au développement et à la fructification des mycéliums.

En outre, il est nécessaire d'établir des canaux par lesquels la vente de produits finis aura lieu. Bien sûr, ce n'est qu'avec une connaissance approfondie de la technologie de culture des champignons elle-même que vous pouvez créer une entreprise génératrice de revenus.