Nous cultivons du kombucha à la maison

Chacun de nous au moins une fois dans sa vie, mais a rencontré un produit aussi intéressant que le kombucha. Les Japonais l'appellent algue, qui ressemble à une méduse avec un dessus lisse et un fond lâche, où se trouvent les bactéries de levure, qui sont à la base de la préparation du thé. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire pousser un kombucha à partir de zéro.

Cultiver du kombucha à la maison

Jusqu'à présent, l'identité de la personne qui a d'abord cultivé ce produit unique n'a pas été établie. Mais cela est devenu connu il y a plusieurs milliers d'années, avec le succès de son utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques à ce jour.

Comment faire pousser du kombucha à la maison ? Il existe plusieurs recettes pour cela, mais la principale et la plus simple est, bien sûr, l'infusion de thé, ce qui est logique, d'après le nom. Il est également cultivé à partir d'églantier, de vinaigre de cidre de pomme, de bière, d'herbes et d'une tranche de couche, dont nous parlerons plus tard.

Cultiver à partir de zéro à partir du thé

Pour créer un terreau optimal pour l'émergence et la croissance du champignon, certains composants seront nécessaires :

• récipients en verre (3 litres), préalablement nettoyés au bicarbonate de soude;
• thé noir pur (sans additifs) - 5 petites cuillères;
• sucre cristallisé - 7 cuillères à soupe;
• un morceau de gaze ou de bandage.

Versez la quantité de thé préparée dans la théière, insistez et ajoutez du sucre. Versez les feuilles de thé dans le récipient préparé, qui avant cette souche et attachez le haut du pot avec de la gaze ou un morceau de pansement, en le plaçant dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Après un certain temps - de 1 à 2 semaines, vous devriez sentir le vinaigre du récipient. Il disparaîtra dans environ 7 jours, ce qui indiquera la formation réussie du produit final.

Après un mois et demi, vous verrez une crêpe sur le dessus avec une base gluante. Il s'agit d'un jeune kombucha, qui doit être soigneusement transféré dans un autre récipient similaire rempli de feuilles de thé (pas fort).

Cultiver au vinaigre de cidre de pomme

Medusomycete (un autre nom de produit) cultivé sur du vinaigre de cidre de pomme seul comme suit :

1. Les pommes propres et sèches (acides) sont complètement frottées avec le milieu avec une râpe grossière. Vous devriez obtenir environ 400 grammes.
2. La masse de pommes est placée dans un bocal de trois litres prélavé et rempli d'eau bouillie réfrigérée.
3. Du miel (150 g) et de la levure (pack de 15 grammes) sont ajoutés à la composition.
4. Le récipient (ouvert) est placé dans un endroit sombre avec agitation quotidienne du contenu.

Après 10 jours, le mélange est essoré (plusieurs couches de gaze), et le liquide est versé dans un autre récipient similaire, recouvert d'un chiffon naturel propre (fin) et laissé seul pendant 2 mois.

La fin de la cuisson est marquée par la clarification de la composition dans le bocal et l'apparition d'une méduse au sommet, qui comporte plusieurs couches. Le champignon fini doit être transféré dans un plat propre, où du thé sucré est versé, puis procéder comme dans la méthode précédente.

Comment bien grandir à partir de zéro à partir d'une tranche d'une couche

Pour cette méthode d'élevage du produit, vous aurez besoin d'un petit morceau de champignon prêt à l'emploi.

Pour sa croissance, vous devez préparer une solution spéciale:

• le thé ordinaire est infusé dans un rapport de 1 litre d'eau pour 2 c. feuilles de thé. Dans le même temps, peu importe la composition que vous choisissez - le noir et le vert feront l'affaire, l'essentiel est sans additifs;
• mettez du sucre dans les feuilles de thé, pas plus de 50 g, remuez jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous;
• refroidir à température ambiante et verser dans un bocal.

Important : la vaisselle doit être parfaitement propre, sinon de la moisissure apparaîtra et gâchera la boisson.

Placez le morceau de champignon existant dans le récipient et recouvrez le dessus de gaze (pliez plusieurs couches), placez-le dans une pièce chaude et légèrement sombre.

Après 10 jours, peut-être 7, vous pourrez goûter le liquide savoureux et sain. La composition finie n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle, elle doit respirer tout le temps.

Kombucha d'infusion d'églantier

Une telle boisson sera particulièrement utile pendant la saison froide, protégeant parfaitement le corps du rhume:

1. Versez la composition d'églantier en poudre sèche (4 cuillères à soupe) dans un thermos préparé.
2. Versez 0,5 litre d'eau bouillante dessus et laissez reposer 4 jours.
3. Verser l'infusion de rose musquée préparée dans un récipient en verre préparé (3 litres), préalablement filtré.
4. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé à la boisson et attachez le cou avec de la gaze, mettez au chaud et à l'obscurité.

De plus, le développement des événements se répète, comme lors de la culture du champignon dans toutes les méthodes précédentes.

Faire pousser un champignon sur de la bière

Mélanger la bière vivante (100 ml), le vinaigre de vin (10 ml) et le sucre (5 g), en versant le mélange dans un récipient en couvrant le goulot. Une telle composition est infusée de la même manière que les recettes précédentes, jusqu'à ce qu'une sorte de film apparaisse à la surface. Dès qu'il gagne une épaisseur de 2 mm, il faudra immédiatement le transférer dans un récipient où du thé sucré est déjà versé. Après 7 jours, la boisson sera prête à boire.

Kombucha aux herbes

La préparation de la composition médicinale à base de plantes est similaire à la précédente. Mais vous choisissez des herbes en fonction de votre problème de santé.

Proportions - pour 200 g de collection d'herbes, 3 litres d'eau bouillie sont prélevés, laissant la composition pendant la nuit. Après cela, ajoutez un peu de miel et mettez-y les méduses. Après 7 jours, vous recevrez une infusion de plantes médicinales.

Laquelle des options ci-dessus que vous utilisez est à vous de décider, mais chacune d'entre elles vous aidera non seulement à profiter d'un goût particulier, mais également à remplir le corps d'une masse de substances utiles et nécessaires.

Soins corrects

Cultiver un champignon n'est que la moitié de la bataille, il est important de le conserver après cela, afin qu'il puisse aider tous les membres de votre famille à rester en bonne santé pendant longtemps.

Medusomycete n'est pas seulement une moisissure, mais aussi un organisme vivant qui nécessite un certain soin :

• le pot où se trouve le champignon doit être absolument propre, sinon il tombera malade et cessera d'être utile;
• il est nécessaire de laver le corps en couches, chacune séparément 1 fois par mois à l'eau claire. Et lors du délaminage, il doit être déplacé dans un autre récipient similaire, rempli de thé frais.Cela se produit lorsque le corps du champignon devient plus épais que 4 cm.Dans ce cas, chaque couche doit être déplacée dans un plat séparé;
• chaque fois après avoir versé une boisson à boire, ajoutez une solution d'eau bouillie, de thé en feuilles et de sucre dans des proportions de 2l / 4 cuillères à soupe / 1 verre, respectivement;
• lors de la vidange de la vaisselle, transférez le champignon dans la vaisselle, lavez le récipient avec du soda et versez la composition fraîche en y plaçant l'organisme lavé;
• en aucun cas saupoudrer de sucre sur la surface du champignon;
• il n'est pas nécessaire de remplir le pot de liquide jusqu'en haut, un volume suffisant est de 2 litres ;
• la température dans la pièce où vit cet organisme doit être comprise entre 18 et 25 degrés;
• si vous devez quitter la maison pendant une longue période, transférez le champignon dans un bol d'eau plate et réfrigérez.

Lorsque vous devez égoutter le thé infusé pour le champignon, décidez vous-même en fonction du goût - pour les amateurs d'une boisson acide, il est recommandé de le faire tous les 4 jours, composition moins acide - tous les 2.

Important: si le champignon est malade, il coule au fond du récipient. Dans ce cas, il devra être guéri, et seulement après cela, boire du kvas.

L'application pratique de toutes les recommandations vous permettra de profiter longtemps du goût et des bienfaits de la boisson aux champignons.

Règles de stockage

Beaucoup de gens ne boivent du kombucha que pendant l'été. Pour une longue conservation hivernale, le corps est placé en polyéthylène et placé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Le corps peut être séché et stocké dans cet état dans une armoire de cuisine ou un réfrigérateur. Pour ce faire, sortez-le du pot, lavez-le et mettez-le dans une assiette creuse, recouverte de gaze ou d'un morceau propre de tissu naturel. Retournez-le périodiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Pour revitaliser le champignon, il suffit de préparer une boisson au thé classique et de la placer là. Déjà après 7 jours, le champignon prendra vie. Mais le premier verre après ce processus devra être versé et le suivant est déjà propre à la consommation.

Il existe certaines règles qui aideront à garder le corps en forme pendant de nombreuses années :

1. Stérilisez périodiquement le récipient où vit le champignon.
2. Filtrez la boisson avec une passoire en plastique.
3. Le pot doit être tenu à l'abri des courants d'air et de beaucoup de lumière.
4. Lavage du corps en été - 1 fois en 7 jours, en hiver - moins souvent.
5. Lorsque vous versez une nouvelle composition de thé, assurez-vous qu'aucun grain de sucre et aucune feuille de thé ne pénètrent dans le corps.

Et assurez-vous d'examiner attentivement le corps pour l'apparition de moisissures, de dommages et de zones douloureuses. Cela vous protégera des conséquences indésirables de la consommation d'une boisson de mauvaise qualité.

Les bienfaits du kombucha

Les principales propriétés bénéfiques d'un organisme vivant sont considérées comme antibactériennes et anti-inflammatoires. C'est-à-dire que la boisson obtenue sur sa base est capable d'aider à diverses affections inflammatoires.

Cela est particulièrement vrai pour l'ensemble du tractus gastro-intestinal, où il est capable de se débarrasser d'E. coli et des bactéries pathogènes. Et la boisson normalise l'activité des intestins et les processus de digestion, et soulage également la mauvaise haleine.

Kombucha est utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également efficace comme agent supplémentaire dans le traitement de la cholécystite, de l'entérite, de la dysenterie et de l'entérocolite.

Voici une liste des maux dont cette boisson est « capable » :

• amygdalite (chronique et aiguë), rhinite (chronique) et rhume;
• tout mal de gorge et stomatite;
• hypertension artérielle et athérosclérose;
• scarlatine et conjonctivite.

Avec l'utilisation régulière de kvas de champignon dans un délai relativement court, le taux de cholestérol diminuera considérablement, les maux de tête disparaîtront et le sommeil se normalisera.

Avec son aide, les problèmes de peau sous forme de plaies purulentes, d'engelures et de brûlures sont également guéris. Il est prouvé que la boisson aide même avec une maladie aussi grave que la tuberculose.

Pour les personnes âgées, le kombucha est particulièrement indiqué, car il contribue à améliorer le bien-être, à soulager la constipation et à renforcer le système nerveux.Dans le même temps, la boisson se charge d'énergie et de bonne humeur, empêche le développement des ARVI, de la grippe et des maladies ORL.

Installez un organisme vivant inhabituel dans votre maison, et cela vous aidera à résoudre de nombreux problèmes de santé et d'apparence. Santé à vous et vos proches !

Le pic de popularité du kombucha se situe au début des années 80. Ensuite, ce produit miracle, et en tant que tel, il était reconnu à la fois par la population et la médecine, était présent dans presque toutes les familles. Et personne ne comptait avec l'incroyable consommation de sucre et de thé, car la panacée pour toutes les maladies coûte de tels sacrifices. Au fil du temps, il est tombé dans l'oubli, et divers compléments alimentaires sont venus le remplacer. Mais tout revient à la normale, et aujourd'hui, il y a à nouveau un intérêt et une demande accrus pour le kombucha.

Caractéristiques du kombucha

La médecine officielle a prouvé que le kombucha (alias kombucha, médusomycète) a vraiment des propriétés thérapeutiques et prophylactiques et peut devenir une alternative aux produits pharmaceutiques coûteux. Le goût inhabituel de la boisson augmente le tonus du corps, donne force et vigueur et, en outre, combat avec succès diverses maladies.

La popularité du kombucha s'explique également par sa simplicité. Créez pour lui les conditions minimales, le milieu nutritif nécessaire sous forme de thé sucré, et il grandira et se développera très rapidement.

La méduse feuilletée doit son origine biologique à la communauté des cultures vivantes telles que les bactéries et les levures. Au cours de la vie de ces organismes de nature et d'autres caractéristiques différentes, la transformation du thé sucré en une boisson aigre, qui possède un certain nombre de propriétés curatives, se produit:

• le risque de cancer est réduit;
• la fonction protectrice du foie augmente;
• le métabolisme du corps est normalisé et le processus de nettoyage des substances toxiques est activé;
• la microflore intestinale est restaurée;
• le niveau de cholestérol diminue;
• l'activité du système cardiovasculaire et la pression artérielle sont normalisées;
• l'activité du tube digestif s'améliore;
• l'activité du système musculo-squelettique augmente.

Et ce n'est pas toute la liste des avantages du kombucha. La boisson est riche en acides organiques, vitamines, enzymes et oligo-éléments pour favoriser la perte de poids. Il désaltère, atténue la sensation de faim, mais ne remplace pas l'apport alimentaire quotidien. En combinaison avec une nutrition fractionnée et équilibrée, le kombucha est un composant auxiliaire pour la perte de poids. L'utilisation du kombucha, comme dans d'autres cas thérapeutiques et prophylactiques, doit être régulière.

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Indications pour l'utilisation

Basé sur la recherche sur les propriétés du produit à base de thé, il est recommandé comme l'un des remèdes pour aider à la guérison des maladies suivantes :

• IRA, grippe, amygdalite ;
• scarlatine;
• maladies de l'oreille, de la gorge, du nez;
• infections oculaires virales;
• problèmes de foie ou de vésicule biliaire;
• dysenterie;
• amygdalite;
• diphtérie.

Une boisson tonique peut servir à la fois de diurétique et d'agent cholérétique. Il aide également à lutter contre l'hypertension, la perte de cheveux, les mycoses des ongles et diverses procédures cosmétiques.

Contre-indications

Tout le monde n'est pas autorisé à utiliser le kombucha. Pour une certaine catégorie, il existe des contre-indications: avec une acidité accrue de l'estomac, les patients atteints de diabète sucré, les conducteurs sont autorisés à n'utiliser que du thé frais et ceux qui ont des problèmes de maladies fongiques doivent s'abstenir.

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Cuisiner Kombucha

Le processus de culture du kombucha à la maison est simple, mais nécessite précision et cohérence. La procédure elle-même prend environ un mois et demi, il faudra donc de la patience et du temps.

Cultiver du kombucha à partir de feuilles de thé

1. Il est conseillé de préparer un bocal en verre d'un volume de 3 à 5 litres, bien laver avec l'ajout de soude et laisser sécher naturellement.
2. Pour la préparation de la solution nutritive dans un récipient séparé 3 c. Verser les feuilles de thé vert ou noir dans 1 litre d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Égoutter, ajouter 5 c. sucre cristallisé et refroidir.
3. Versez le thé refroidi dans un pot préparé et placez-le dans un endroit chaud mais sombre.
4. Couvrir le col du récipient en verre avec un morceau de gaze et nouer avec une tresse ou fixer avec un élastique. Périodiquement, il est nécessaire d'ouvrir pendant une courte période pour compléter le liquide avec de l'oxygène.
5. Après quatre jours, vous remarquerez une fine pellicule à la surface - c'est le début de la formation du kombucha.
6. Après 10 à 20 jours, le contenu de la boîte devient plus léger, une odeur aigre apparaît et le film grossit.
7. À la fin du processus, une substance épaissie mobile s'est déjà formée à la surface. Le kombucha formé est transféré dans un récipient propre et une nouvelle solution nutritive est préparée, avec laquelle il est versé.
8. La boisson dans la première canette est prête, elle doit être filtrée et conservée dans un endroit frais pour que le processus de fermentation s'arrête. Et l'infusion de la seconde peut déjà être consommée en 5-7 jours.

La méduse cultivée est sans prétention, mais nécessite des soins, de la propreté et un manque de lumière vive.

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Cultiver à partir d'églantier
Les fruits de l'églantier eux-mêmes sont saturés de vitamines, et une boisson à base d'eux est une aubaine pour renforcer l'immunité, prévenir les maladies virales et autres perturbations dans le corps.

Sélectionnez des fruits denses et uniformément colorés, rincez, séchez un peu et hachez-les. 6 cuillères à soupe. l. verser dans un thermos propre, verser de l'eau bouillante dans un volume de 0,6 litre. Fermer et mettre pendant 6 jours. Filtrez ensuite et versez dans un bocal de trois litres en y ajoutant la solution de thé, qui est préparée dans les proportions suivantes: 1 c. l. thé, 5 c. l. sucre et eau bouillante dans un volume de 220 ml. Placer une étamine sur le goulot du récipient et laisser dans un endroit chaud et sombre. Répétez ensuite la méthode précédente.

Kombucha au vinaigre de cidre de pomme
Vous pouvez faire pousser vous-même vos propres méduses à partir de vinaigre fait maison.

Pommes aigres lavées à sec et râpées avec un noyau sur une râpe grossière. Mettez la purée de fruits (environ 400 g) dans un bocal propre et versez de l'eau bouillie froide dessus. Ajouter 150 g de miel et 15 g de levure. Après cela, le conteneur reste ouvert, il doit être placé dans un endroit sombre. Mélanger la masse quotidiennement.

Après dix jours, pressez la compote de pommes à travers plusieurs couches de gaze et versez le liquide obtenu dans un bocal propre, couvrez d'un linge fin et laissez fermenter pendant 1,5 à 2 mois.

Au stade final, le liquide devient plus léger et une méduse multicouche se développe à sa surface. Il est transféré dans un plat propre avec du thé sucré, puis selon le schéma habituel.

Kombucha à la bière
Mélangez 100 ml de bière vivante, 10 ml de vinaigre de vin, 5 g de sucre. Versez le mélange dans un récipient en couvrant le goulot et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un film se forme à la surface. Quand il fait 2 mm d'épaisseur, déplacez-le dans un bol avec du thé sucré. Au bout d'une semaine, la boisson est prête.

Les méthodes énumérées sont destinées à ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art de la culture du kombucha. Pour ceux qui ont plus de chance et qui ont partagé avec eux un morceau du produit fini, le processus est grandement simplifié. Et si vous connectez votre imagination, les qualités curatives du médusomycète augmentent considérablement.

Kombucha aux herbes
Le schéma de cuisson est standard, et sélectionnez la préparation à base de plantes en fonction de votre maladie. Versez 200 grammes d'herbes avec 3 litres d'eau bouillante et laissez reposer toute la nuit. Ajoutez un peu de miel à l'infusion et placez-y le champignon. Au bout d'une semaine, vous obtiendrez une infusion de thé. Ainsi, vous pouvez préparer une boisson tonique à base d'hibiscus.

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Soins médusomycètes

Cultiver un kombucha fait partie du défi. Des soins appropriés sont nécessaires pour son développement et sa reproduction. Tout d'abord, l'indicateur de santé est la flottabilité.S'il commence à couler au fond et ne remonte pas tout seul à la surface, cela signifie qu'il est "malade" et qu'il est temps de sauver. La température optimale ne doit pas dépasser 25 degrés.

Pour protéger le médusomycète des virus, il est recommandé d'avoir deux récipients : un pour son contenu, et dans l'autre vous viderez le liquide fini.

L'épaisseur de la méduse ne doit pas dépasser 4 cm.La couche supplémentaire qui apparaît doit être soigneusement séparée du dessus et disposée dans d'autres pots. Le bas est le plus productif.

La durée de l'effet cicatrisant de la boisson finie ne dépasse pas un mois. Par la suite, le goût se perd aussi, ce sera plus du vinaigre qu'un élixir revigorant. Ayant résisté au liquide pendant une semaine, il est à moitié égoutté et conservé au réfrigérateur. Et à nouveau, du kvas de thé filtré est ajouté au pot. Lorsqu'une nouvelle portion est prête, versez à nouveau une portion et complétez avec des feuilles de thé fraîches.

Le volume de liquide dans le récipient

Pendant la croissance, le champignon nécessite plus de milieu liquide, environ 3 litres. Et lorsque vous versez la boisson, comblez le manque à chaque fois en ajoutant du liquide. Il peut s'agir de feuilles de thé non finies, qui sont refroidies, sucrées par litre d'eau bouillante, 2 c. l. sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Le sucre non dissous du kombucha est l'une des causes de la maladie des méduses.

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Jours de bain pour kombucha

Toutes les deux semaines, la méduse doit être baignée en la retirant soigneusement du bocal. Rincer délicatement à l'eau tiède en faisant attention de ne pas blesser. Ensuite, laissez-le reposer sur une assiette pendant quelques minutes pour respirer un peu d'air. Filtrer le contenu du pot et verser dans un récipient propre. Et laver le bocal et y remettre le champignon.

L'habitat du champignon lui-même doit être propre, sans signe de turbidité, et le produit à base de thé doit être de couleur claire.

Cultiver un kombucha à la maison ne nécessite pas de connaissances et de capacités particulières. Il suffit de respecter une recette stricte, une technologie étape par étape et d'observer les conditions de son stockage.

Vidéo: comment faire pousser un kombucha à partir de zéro

Le Kombucha est connu des gens depuis des siècles. Comme tout produit, il a connu des moments de popularité et d'oubli complet. Aujourd'hui, beaucoup de nos concitoyens commencent à peine à s'habituer à ce phénomène inhabituel. Quelqu'un ne sait toujours pas ce que c'est. Et ceux qui savent déjà cultiver du kombucha à la maison utilisent avec succès ce produit dans la vie de tous les jours.

Biologie et chimie

Un organisme formé par la coexistence d'un champignon de levure avec une bactérie de l'acide acétique est appelé zoogley. C'est ainsi que le kombucha est formé. Son plus proche parent est un champignon kéfir. Ce n'est pas aussi commun que celui du thé, mais il a aussi ses admirateurs. Et les infusions produites sont similaires en composition et en goût.

Kombucha est un exemple de cohabitation d'une levure (Schizosaccharomycodes ludwigii) avec une bactérie (Acetobacter xylinum). Les micro-organismes forment une colonie qui ressemble à une méduse. Dans sa partie inférieure, recouverte de processus filamenteux, se déroulent des processus chimiques de transformation d'une solution de thé doux sucré en un complexe de substances médicinales. Vous pouvez faire pousser du Kombucha vous-même pour obtenir cet ensemble d'ingrédients santé.

Histoire d'apparition

Les scientifiques savent avec certitude que le kombucha est l'un des organismes les plus anciens. Mais ils ne peuvent pas établir sa patrie. Probablement, cette forme de vie est originaire d'une sorte de réservoir, dont la composition était similaire à celle du thé. Très probablement, cela s'est passé à Ceylan. On sait que même les anciens Grecs savaient comment faire pousser du kombucha. En Chine et en Inde, cette boisson était utilisée pour prolonger la vie. De là, il se rend en Mandchourie, au Japon et en Sibérie. Plus tard, les propriétés bénéfiques du kombucha ont attiré les Russes. Après la guerre russo-japonaise, ils l'ont apporté comme trophée. De la Russie, il s'est propagé à l'Europe.

Les scientifiques ont attiré l'attention sur une boisson inhabituelle. Au début, ils ont associé ses propriétés curatives uniquement aux bactéries de l'acide acétique. Les gens ordinaires appréciaient avant tout le goût de la boisson.Grâce à cela, il s'est rapidement propagé à travers la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie et les pays voisins. Pendant la guerre, le kombucha a presque disparu. Ceux qui savaient cuisiner le kombucha ont compris qu'il avait besoin de sucre et de feuilles de thé. Ces produits étaient rares. Ils n'étaient même pas suffisants pour les enfants. Par conséquent, la plupart des gens ont cessé de cultiver cette culture. Et déjà dans la période d'après-guerre, le produit a connu un pic de popularité en Europe.

De nombreux noms

À l'étranger, la boisson s'appelle "kombucha" - en mémoire du Dr Kombu, qui a guéri l'empereur japonais avec. Des noms tels que thé kvas, champignon kvas, champignon de mer, méduse de la Volga, champignon de Mandchourie, éponge japonaise sont également répandus. Les chinois l'appellent "kam-boo-ha". L'un des noms scientifiques du champignon est « médusomycète ».

Infusion de kombucha et ses propriétés

Le kombucha fait maison a attiré l'attention pendant des siècles d'affilée. Son infusion peut être qualifiée de véritable entrepôt de composants utiles. La boisson a un goût aigre-doux, elle contient un faible pourcentage d'alcool. Plus l'infusion est ancienne, plus elle est acide. Le goût le plus délicat de la boisson, qui a été préparé pendant une semaine.

L'infusion contient du sucre, des acides organiques (acétique, lactique, carbonique, kojique, gluconique), de l'alcool de vin, de nombreuses enzymes, des substances aromatiques, des vitamines et des antioxydants. Grâce aux acides gluconique et kojique, il possède des propriétés antibiotiques.

Culture du kombucha à la maison

Après un oubli temporaire, la culture de la guérison a de nouveau été soumise à l'examen minutieux des habitants. La question de savoir comment faire pousser du kombucha à la maison est redevenue pertinente. Pour ceux qui viennent de commencer à se familiariser avec le champignon, il sera utile de savoir qu'il ne peut pas vivre dans l'eau. Il a définitivement besoin de thé. Étonnamment, le champignon ne consomme pas la plupart des composants du thé. Il n'a besoin que de purines, sans lesquelles la synthèse d'acide ascorbique est impossible. Ces substances se trouvent dans le thé.

La boisson ne s'avérera utile que si vous vous familiarisez avec des règles simples avant de cultiver du kombucha. L'expérience de l'élevage de méduses à la maison montre qu'elle s'adapte facilement à toutes les conditions. La plage de températures admissibles est suffisamment large. Cependant, il est impossible de congeler le pot avec infusion. Par conséquent, il n'est pas recommandé de le garder sur la fenêtre. Comme toute autre créature, le champignon respire de l'oxygène. Vous n'avez pas besoin de sceller le pot, il suffit de le couvrir avec une serviette.

Versez le champignon uniquement avec de l'eau bouillie. Dissoudre le sucre et le thé à l'avance. Et puis du thé chaud peut être ajouté directement dans le pot. Mais laisser tomber des feuilles de thé n'en vaut absolument pas la peine. Un thé trop fort inhibe la croissance du champignon. Le thé noir et le thé vert conviennent tous deux pour préparer la base. Un excellent champignon est obtenu dans les cynorrhodons. Dans ce cas, il est impossible de laisser les baies pénétrer dans l'infusion, vous ne devez utiliser qu'un bouillon sucré. Le goût de l'infusion peut être varié avec des herbes : bergamote, mélisse, menthe, origan. Le miel enrichira l'infusion en phosphore, magnésium, potassium, calcium, fer. Périodiquement, le champignon doit être lavé à l'eau claire. Comme vous pouvez le voir, prendre soin d'un kombucha n'est pas une affaire si difficile. Mais le résultat de sa part est tout à fait tangible.

Kombucha - recette

Un pot de trois litres nécessitera 2 litres d'eau bouillie. Vous ne pouvez pas en verser plus, sinon le champignon s'étouffera. Cette quantité de liquide nécessitera 2 cuillères à café de feuilles de thé et 5 cuillères à soupe de sucre. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, insistez, filtrez et versez ensuite dans l'eau. Le sucre doit également être dissous à l'avance. En aucun cas il ne faut en saupoudrer sur le champignon ! Sinon, les cristaux de sucre brûleront simplement le kombucha. La recette consiste à immerger la plaque dans une solution qui a refroidi à température ambiante. La température optimale pour lui est de + 17-25 degrés.

Un champignon sain flotte paisiblement dans l'infusion à la surface, transformant progressivement un simple thé faible en un élixir de santé.

Si le champignon est malade

Le premier signe de la maladie est l'inondation du corps du champignon au milieu du pot ou au fond.Prendre soin du kombucha pendant la maladie est difficile. Vous devez d'abord le rincer à l'eau tiède. Si la solution dure moins d'une semaine, elle doit être diluée en deux avec de l'eau bouillie. S'il vieillit déjà, vous devrez le vider. Le champignon affaibli doit être inspecté pour tout dommage visible. S'il y en a, il faut les supprimer. Le champignon peut être stratifié en assiettes et placé dans différents bocaux. Dans ce cas, ils auront besoin de repos. Ne versez pas la solution de thé dans le pot. Le champignon doit reposer dans l'eau pendant quelques jours. Il peut couler et couler au fond, mais remonte plus tard. Ce sera un signal que le champignon a récupéré et est prêt à commencer ses fonctions.

Kombucha sans semis

Cultiver un kombucha à partir de zéro demande de la patience. Vous devrez attendre deux mois. Versez 0,5 litre de thé sucré fort dans un pot propre, couvrez le goulot avec un chiffon et retirez le pot dans un endroit chaud. Une fois que le champignon a été formé en un seul tout, il doit être rincé et déplacé dans un environnement ordinaire - une solution de thé sucré faible.

Indications pour l'utilisation

La science exacte étudie depuis longtemps les propriétés de l'infusion. Aujourd'hui, nous pouvons parler en toute confiance d'un certain nombre de maladies qui peuvent être guéries avec l'aide du kombucha. Tout d'abord, l'infusion est indiquée pour les affections suivantes :

• Maladie du foie et problèmes de vésicule biliaire.
• Maladies du tractus gastro-intestinal.
• Hypotension.
• Amygdalite.
• Angine.
• Maladies infectieuses des yeux
• Période aiguë de dysenterie.
• Entérocolite chronique.
• Scarlatine.
• Diphtérie.
• La fièvre typhoïde.
• Grippe, infections respiratoires aiguës, ARVI.
• Maladies de l'oreille, de la gorge, du nez.
• Gastrite.
• Conjonctivite.
• Hémorroïdes.
• Plaies infectées.
• Tuberculose.
• Trouble du système nerveux central.
• Brûlures (soulage la condition).
• Constipation.
• Hypertension.
• Adaptation après antibiotiques.

Kombucha en cosmétologie

Beaucoup de ceux qui ont décidé d'apprendre à cultiver le kombucha vont non seulement boire son infusion, mais aussi l'utiliser pour les soins de la peau. Ses effets bénéfiques sont tout simplement légendaires. L'infusion de kombucha stimule les processus d'excrétion de la peau, accélère la circulation sanguine, améliore le teint. Le domaine d'application de l'infusion et des plaques est exceptionnellement large. Les remèdes à base de thé aux champignons ne sont pas seulement bénéfiques pour la beauté, ils guérissent également.

1. Une ancienne infusion est utilisée pour tonifier le visage. Le champignon devrait y vivre pendant un mois ou plus. Ce remède surpasse même les toniques des principaux fabricants.
2. Le corps lamellaire du champignon peut être utilisé comme masque. Vous ne pouvez pas le garder longtemps sur votre visage ! Sinon, l'environnement acide asséchera la peau. Après la procédure, essuyez la peau avec une serviette en effaçant les cellules durcies. Enfin, une crème nourrissante est pratique.
3. Le masque capillaire à base d'infusion de champignons et de miel accélérera leur croissance, les rendra obéissants et brillants. Pour préparer le masque, vous devez chauffer un verre d'infusion dans un bol en émail et y faire fondre une cuillerée de miel. Ce produit est appliqué sur les cheveux pendant une heure, puis lavé à l'eau.
4. Un rinçage capillaire au thé adoucit l'eau et aide à combattre les pellicules. Plus l'infusion est ancienne, moins elle doit être ajoutée à l'eau. En moyenne, un quart de verre par litre d'eau suffit. Dans le même but, il peut être ajouté à un bain ordinaire.
5. L'outil de pédicure enlève complètement la couche durcie de la peau. Les chiffons trempés dans l'infusion doivent être appliqués sur les pieds, serrés avec un film alimentaire sur le dessus et mis sur des chaussettes en coton. Avec un tel masque, vous pouvez vous endormir en toute sécurité. Et le matin, enlevez la peau morte et détachée avec le côté émoussé du couteau. L'effet de la procédure est époustouflant - la peau devient rose pâle, douce, les abrasions mineures et les fissures guérissent. Il a également un effet bénéfique sur les ongles - ils s'éclaircissent, deviennent lisses.
6. Un bain de manucure aidera à rajeunir vos mains. Une infusion de plus d'un mois lui convient. Vous devez y laisser vos mains pendant environ 20 minutes. Après cela, il est recommandé de les frotter soigneusement avec une serviette grossière et d'appliquer une crème légère.
7. De plus, un excellent bain de bouche sort de l'infusion.Il lutte contre la flore pathogène, rafraîchit l'haleine, apaise les gencives.

Contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du kombucha, tout le monde ne peut pas l'utiliser. Même un champignon cultivé de vos propres mains peut nuire à votre santé. Il est déconseillé aux personnes diabétiques. Il est une aide médiocre pour ceux qui ont des problèmes avec tout type de maladie fongique. Une prudence particulière doit être exercée par les femmes enceintes et allaitantes. Et toutes les autres catégories de citoyens ne doivent pas oublier que l'infusion contient un faible pourcentage d'alcool.

Comment conserver la perfusion

Ceux qui ont déjà appris à faire pousser du kombucha de leurs propres mains, à en prendre soin, sont tôt ou tard confrontés au problème du stockage. Idéalement, il ne devrait pas y avoir un tel problème. Il suffit de vider le liquide du pot tous les 3 à 5 jours et de verser le thé. Après tout, le plus utile est juste un produit frais. Mais s'il y a un besoin de préparation, l'infusion doit être versée dans des pots ou des bouteilles stériles, bouchées et conservées au réfrigérateur. La durée de conservation de l'infusion ne dépasse pas un mois. De plus, cela n'apporte aucun avantage. Mais s'il vivait encore jusqu'à cet âge, vous ne devriez pas le jeter. Il peut être utilisé pour faire un merveilleux vinaigre. Pour ce faire, un pot ouvert doit être conservé à température ambiante pendant 5 à 6 jours. Ce vinaigre est conservé comme le vinaigre de table ordinaire et est idéal à des fins culinaires et cosmétiques.

Kombucha et sciences

Les études sur l'infusion et l'organisme du médusomycète ont commencé dans les années d'après-guerre. L'effet thérapeutique de l'agent dans diverses maladies a été clarifié et décrit. Et en 1949, l'antibiotique "Meduzin" a été créé à partir des composants du champignon. Il n'entra jamais dans la production industrielle, cependant, il lança des recherches sur les propriétés bénéfiques du médusomycète. Actuellement, le développement se poursuit. Malheureusement, on ne leur accorde pas assez d'attention. Ceci est principalement dû au manque de financement pour l'industrie. Des microbiologistes et des pharmaciens expérimentent la composition du thé, avec la combinaison de micro-organismes qui forment le corps du champignon. Les scientifiques tentent d'influencer la synthèse de certaines substances. Mais il n'est pas encore question de percée.

Mais les gens ordinaires, en particulier ceux qui ont appris à faire pousser du kombucha dans leur propre cuisine, utilisent avec succès ses propriétés uniques. Des histoires sur les effets curatifs de l'infusion sont transmises de bouche en bouche. Peut-être qu'un jour les meilleurs esprits de la planète s'intéresseront sérieusement au kombucha et développeront des médicaments contre les maladies. En attendant, l'infusion de kombucha reste pour beaucoup juste une boisson rafraîchissante préférée aux propriétés curatives.

Peu de gens connaissent le kombucha maintenant. Et au fait, dans les années 80, il était dans presque toutes les maisons. Les mères et les grands-mères gardaient quelque chose qui ressemblait à une méduse dans des bocaux de trois litres, en prenaient soin, la nourrissaient de thé et de sucre et distribuaient les couches cultivées à leurs amis. Et ce n'est pas pour rien alors que beaucoup de gens ont cultivé le kombucha à partir de zéro. Après tout, il a toujours été considéré comme l'élixir de santé et d'immortalité. Il est utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Il a également un excellent goût et avec son aide, vous pouvez étancher votre soif même pendant les périodes les plus chaudes.

Comment faire pousser un kombucha à partir de zéro par accident

Après les années 1980, la mode est passée et ce champignon a été oublié pendant un certain temps. Mais maintenant, ils se souviennent de lui à nouveau et les gens s'intéressent à la façon de faire pousser un kombucha à la maison. Et il s'avère que ce n'est pas du tout difficile à faire ! Après tout, il suffit d'oublier les feuilles de thé pendant un certain temps, car un revêtement glissant se forme à sa surface. Et après quelques mois, un champignon dense poussera à partir de cette plaque.

Comment faire pousser du kombucha à dessein

Mais si vous lavez toujours la vaisselle et que vous n'avez pas utilisé de feuilles de thé depuis des mois, vous devez faire pousser le champignon exprès. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un pot propre de trois litres, d'une étamine et de 0,5 litre de thé fort sucré. Ce thé doit être versé dans un bocal et recouvert de gaze.Ensuite, la canette est mise dans un endroit chaud, vous n'avez plus qu'à attendre. Et au bout d'un certain temps, un film se forme sur le thé, qui va « grossir » chaque jour. Et dans quelques mois, vous apprendrez à faire pousser un kombucha à partir de zéro. Pendant ce temps, il deviendra suffisamment fort et il sera alors possible d'en faire une boisson miraculeuse.

Kombucha d'une couche de tranche

Mais comment faire pousser un kombucha à partir de zéro et ne pas attendre plusieurs mois ? Les plus impatients s'intéressent à cette question. Et cela peut être résolu si vous obtenez un morceau de la couche de kombucha quelque part. Il doit être placé dans du thé faible, y ajouter du sucre, laisser infuser pendant une semaine. Et le champignon poussera progressivement et de nouvelles couches apparaîtront dessus. Dans ce cas, le niveau de la boisson dans le récipient baissera. Par conséquent, vous devez surveiller et, si nécessaire, ajouter du thé sucré. De plus, de temps en temps, vous devez laver le pot dans lequel le champignon "vit" et changer le thé qu'il contient. Le champignon lui-même doit être lavé une fois toutes les 2-3 semaines avec de l'eau chaude courante.

Infusion de Kombucha

Mais il ne suffit pas de savoir comment faire pousser un kombucha à partir de zéro. Vous devez également être capable d'en faire une infusion utile. Et pour cela, une solution est d'abord préparée. Il faudra un litre d'eau, 2 c. feuilles de thé et 100 g de sucre. Tout d'abord, le thé est infusé pendant 15 à 20 minutes, puis du sucre y est ajouté. Après cela, la solution doit refroidir à température ambiante. Ensuite, il doit être versé dans un bol propre. Ensuite, le champignon est pris, lavé doucement à l'eau claire et placé dans un bol avec une solution. Il est préférable d'utiliser un bocal en verre comme plat. Ensuite, ce pot, recouvert de gaze, est placé dans un endroit chaud. En été, après 4 jours, vous recevrez une merveilleuse infusion. En hiver, vous devrez attendre un peu plus - jusqu'à 7 jours.

Soins appropriés du champignon du thé

S'il est mal manipulé, le kombucha peut perdre ses propriétés médicinales. Par conséquent, vous devez suivre plusieurs règles de base pour prendre soin de lui:

1. Le champignon doit être conservé dans un endroit sombre et chaud.
2. Il a besoin de respirer pour que la boîte ne se ferme pas hermétiquement.
3. Il ne devrait pas avoir de feuilles de thé et de grains de sucre.
4. Le champignon ne doit pas être versé avec une solution chaude.
5. Il doit être rincé uniquement à l'eau tiède.
6. Il doit également être rincé avant de préparer une nouvelle infusion.
7. Deux fois par semaine, le champignon doit être nourri avec du thé sucré.

Si ces règles sont suivies, le champignon sera sain et utile.