Nous cultivons des champignons à la maison étape par étape

Il s'agira de champignons savoureux, sains et sans prétention, de la façon de cultiver des pleurotes à la maison, de toutes les étapes de ce processus. Après tout, nous mangeons tous des champignons avec plaisir, nous aimons nous promener dans la forêt, les ramasser, mais s'il y a des conditions appropriées, un intérêt, un grand désir, alors il est tout à fait possible de faire pousser des champignons nous-mêmes. Il convient de noter l'étonnante adaptabilité des pleurotes : ils peuvent pousser sur des souches, sur des tyrsa (sciure de bois), même sur du papier. Ils n'ont pas besoin de terre. Ils se caractérisent par une fructification rapide - 1-1,5 mois.

Choisir une pièce et préparer un substrat

Pour faire pousser des pleurotes, il est nécessaire d'équiper au préalable un lieu non résidentiel. À ces fins, les sous-sols, les garages (dans lesquels il n'y a pas de voitures), les caves, les remises ou les pièces spécialement équipées à ces fins sont excellents. Avant de commencer tout travail préparatoire, il est nécessaire de décontaminer l'endroit où nous allons cultiver les pleurotes.

Une solution de chaux (4%) fera bien l'affaire. Sol, murs, plafond - toutes les surfaces disponibles doivent être soigneusement désinfectées, puis la pièce doit être fermée pendant quelques jours. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez ouvrir les portes en grand et bien aérer cet endroit jusqu'à ce que l'odeur de chaux disparaisse complètement.

La technologie de culture des pleurotes à la maison implique le choix du matériel le plus adapté à ces fins. Le substrat crée des conditions optimales de croissance : il peut s'agir de copeaux de bois, de tiges de maïs, de cosses de sarrasin ou de tournesol, et de tiges de céréales. Les gros fragments du substrat sur lequel nous cultiverons les pleurotes doivent être finement hachés.

Tout matériau que vous choisissez doit être traité - pasteurisation :

1. Remplissez le substrat avec de l'eau tiède, pas plus chaude que +23 .. + 25 ° C, temps de maintien - 20-30 minutes. En même temps, nous remuons le mélange dans un récipient, comme pour le laver de la saleté.
2. Nous vidons l'eau sale, essorons le matériau et le remplissons d'eau chaude (+80 .. + 90 ° ) et l'appuyons avec un objet lourd (sous oppression). Nous laissons le substrat ainsi pendant 6 à 7 heures, après quoi nous vidons l'eau et la pressons enfin.
3. Pour augmenter la productivité du matériel et la fructification ultérieure, il est nécessaire de saturer le substrat avec des éléments actifs. Le superphosphate, le gypse, le calcaire et l'urée sont pris à raison de 0,5 % : 2 % : 2 % : 0,5 %.
4. Lors de la "fertilisation" du substrat avec des additifs, sa teneur en humidité doit être d'environ 70% - cela permettra aux éléments chimiques de rester à l'intérieur du mélange, sans s'échapper avec de l'eau.

Une fois la pièce préparée et désinfectée, et le substrat pasteurisé, c'est au tour de déposer le mycélium dans le mélange. Vous pouvez acheter du mycélium de pleurotes au laboratoire de mycologie. Vous pouvez choisir le produit de la meilleure qualité parmi la vaste sélection de variétés commerciales de champignons. Des boutiques en ligne spécialisées sont également à votre service.

Pré-calculez les volumes - pour semer un bloc de 10 kilogrammes, vous aurez besoin de 200-250 g de mycélium de pleurote (s'il est d'origine importée) ou 100 g de plus si la matière première est nationale.

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Le mycélium est ajouté au substrat à raison de 300-500 g pour 10 kg de mélange. Dans ce cas, il faut s'assurer que la température de la matière au moment de l'ajout du mycélium ne dépasse pas + 30°C (afin de ne pas ruiner la matière première).

S'ensuit la préparation des sacs pour la pose du mélange et du mycélium de pleurotes. À ces fins, il est très pratique d'utiliser des sacs et des sacs en plastique denses. Les tailles 40 × 60 cm et 50 × 100 cm sont les plus optimales. Nous déposons la composition résultante dans des sacs et les tordons soigneusement, alors qu'il ne devrait pas y avoir d'air à l'intérieur.

Nous faisons des trous dans les blocs avec un couteau. Les incisions doivent être situées arbitrairement - à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres. Après les manipulations effectuées, les sacs sont empilés les uns sur les autres (2-4 pièces chacun) ou suspendus à des crochets spéciaux préinstallés dans le plafond ou les murs. Il doit y avoir une distance entre les sacs pour assurer une circulation d'air confortable.

De plus, pour la culture de pleurotes, il est très pratique d'utiliser des piquets en bois spéciaux sur une base stable - des blocs avec un substrat sont simplement enfilés dessus en plusieurs morceaux.

Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs implique de maintenir une certaine température et des conditions d'éclairage. Ainsi, pour une germination à part entière, les champignons nécessitent un niveau de température d'environ +18 .. + 24 ° C ainsi qu'une humidité élevée (90-95%).

Parfois, pour une humidification supplémentaire, des seaux d'eau sont placés entre les rangées de sacs, et l'échange d'air nécessaire est maintenu à l'aide de ventilateurs. La ventilation est importante dans ce cas - la libération excessive de dioxyde de carbone inhibe la croissance des pleurotes. Aucune lumière n'est nécessaire pendant la période d'incubation. Assurez-vous que les mouches ne pénètrent pas dans la pièce à tous les stades de croissance et de fructification.

La culture des pleurotes à la maison comprend une période d'incubation d'environ 14 à 17 jours.

Les premiers jours, la température à l'intérieur des blocs augmente, assurez-vous qu'elle ne dépasse pas le niveau de + 30 ° C. Si la température est sur le point d'atteindre un point critique, dirigez le ventilateur en marche vers les sacs. Comme mentionné ci-dessus, un tel indicateur (température élevée) est préjudiciable au mycélium. À la fin de la période d'incubation, les blocs sont recouverts d'un revêtement blanc - c'est là que les pleurotes commencent à germer.

Cultiver à ce stade implique de maintenir certaines conditions en intérieur :

• humidité de l'air - pas moins de 80%, et de préférence jusqu'à 90-95%;
• température de l'air au niveau de +12 .. + 17 ° ;
• l'éclairage requis de 8 heures est de 100-170 lux (comme par temps nuageux), des lampes de jour ordinaires feront l'affaire;
• aérations fréquentes.

Il est possible de maintenir l'humidité en arrosant les murs et le sol avec un vaporisateur, mais l'eau ne doit pas pénétrer sur les blocs. Cette période de fructification dure environ 2 semaines ; à la fin du terme, les chapeaux des pleurotes deviennent assez gros.

C'est l'heure de la récolte. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper les mycéliums avec un couteau, mais de les tordre soigneusement hors du sac avec le substrat. Après le premier retrait du pleurote, vous devez bien aérer la pièce et attendre le deuxième cycle de fructification.

La première récolte est la plus importante, la seconde est légèrement plus petite, la troisième est inférieure à la seconde - c'est-à-dire que les vagues de rendement se succèdent dans l'ordre décroissant.

La période de repos entre les "vagues" est de 8 à 10 jours, et les "vagues" elles-mêmes peuvent être de 4 ou même 6.

Le substrat, qui a déjà fait son temps, devient un excellent engrais pour les chalets d'été.

↑ au contenu ↑ Comment faire pousser des pleurotes à la maison sur des souches

Une excellente option pour les propriétaires de chalets d'été est la méthode de culture des pleurotes sur des souches - cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs. À ces fins, il est préférable de choisir du chanvre fraîchement coupé, mais vous pouvez également le préparer à l'avance. Ils doivent être placés dans des zones ombragées où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, par exemple, sous les cimes des arbres ou sous les vignes.

Les souches doivent être trempées dans l'eau et conservées pendant environ 3 à 4 jours, les spécimens plus âgés - une semaine. Ensuite, à l'aide d'une perceuse (20-25 mm), vous devez percer 8 à 10 trous de 7 à 10 cm de profondeur. Ces dépressions sont ensuite remplies de mycélium de pleurotes, le sommet est recouvert d'argile ou obstrué de mousse.

Les souches doivent être constamment humides, pour cela elles peuvent être recouvertes de film alimentaire et placées au sous-sol pendant un mois et demi. Lorsque les souches sont envahies par le mycélium (en apparence quelque chose comme un film blanc), elles peuvent être sorties dans les airs, placées dans des endroits ombragés.

En étudiant les possibilités et les options de culture de pleurotes à la maison, il convient de reconnaître que cette méthode ne nécessite pas d'efforts excessifs, elle est idéale pour les propriétaires de chalets d'été.

Informations importantes - une condition préalable est l'utilisation de respirateurs et de masques de protection lors du travail avec le mycélium, ainsi que pendant la fructification! Si elles pénètrent dans les voies respiratoires, les spores fongiques peuvent nuire gravement à votre santé.

Dans cette affaire, engagement et patience vous seront demandés. La culture des champignons est vraiment une activité amusante et enrichissante. Le sujet de la culture des pleurotes à la maison trouve de plus en plus d'adeptes parmi les résidents d'été et les jardiniers enthousiastes. Outre la présence sur la table du dîner de ce délicieux et riche en éléments utiles, la culture des pleurotes est une activité intéressante et rentable. Essayez de faire pousser des pleurotes à la maison - une récolte abondante pendant six mois vous plaira sans aucun doute.

Cultiver des champignons dans une maison privée, dans des datchas et même dans des appartements devient à la mode aujourd'hui. Premièrement, dans le magasin, les produits à base de champignons ne sont pas vendus à bas prix. Deuxièmement, le champignon fait maison, cultivé sans l'utilisation de produits chimiques inconnus, est respectueux de l'environnement et sans danger pour la consommation. Troisièmement, la culture des champignons peut devenir une activité rentable, ou du moins une bonne source de revenus supplémentaires. Quatrièmement, c'est un passe-temps très intéressant et passionnant. Prenez un substrat, mettez-y du mycélium, créez des conditions. Et il commence à pousser comme des champignons.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Avant de commencer à cultiver des champignons

Vous devez bien réfléchir et peser votre désir et vos capacités sur deux échelles. S'ils sont à peu près au même niveau, le risque en vaut la peine. Information pour les débutants : la culture des champignons à la maison est un processus plus laborieux que la culture des pleurotes. Mais moins à long terme et plus efficace que la culture de cèpes.

Il faudra certains frais pour l'achat de matériaux, l'aménagement des lieux, ainsi que de la patience et certaines compétences. À condition que vous disposiez déjà d'une pièce adaptée et que vous n'ayez qu'à y créer des conditions favorables.

Locaux

Il doit être modérément frais, comme une cave ou un sous-sol. Si ni l'un ni l'autre n'est présent, il est difficile de conseiller quoi que ce soit. Peut-être qu'un garage ou une serre fera l'affaire (pendant la saison froide). Au printemps et au début de l'été, avant le début des chaleurs extrêmes, les champignons peuvent être cultivés sans aucune pièce. L'essentiel est que la température de l'air ne dépasse pas + 20 ° C. À l'intérieur, dans le cas d'une culture toute l'année, la température doit être constamment maintenue dans la plage de + 12 ° C à 18 ° C et l'humidité doit être comprise entre 65 et 85 %.

Locaux pour la culture des champignons

Substrat

L'élément le plus important de la liste des conditions préalables à la réussite de la culture des champignons est le substrat (ou, comme on l'appelle aussi pour sa composition, le compost).La composition suivante est généralement reconnue comme une option de compost fructueuse.

1. La bouse de cheval ou de vache (ou les fientes de porc ou d'oiseau, qui peuvent être prises, mais pas souhaitables).
2. Paille.
3. Urée.
4. Superphosphate.
5. Gypse.
6. Un morceau de craie.
7. Farine d'albâtre.

Substrat pour la culture des champignons

Tableau. Les proportions des composants pour faire du compost à partir de molène ou de fumier de cheval.

Tableau. Les proportions des composants pour le compostage du fumier de volaille.

D'ailleurs! Pour recouvrir une surface d'un mètre carré de compost de champignons, il vous faut un compost composé de 40 kg de base paille (le reste des composants, selon les proportions).

Vidéo - Comment désinfecter le substrat de champignon

Comment préparer du compost

Il est préférable d'effectuer cette procédure à l'air libre ou, dans les cas extrêmes, dans un endroit régulièrement ventilé. Lors de la maturation du compost en tas, où la paille est enrobée de fumier et arrosée d'eau, la chaleur peut monter jusqu'à + 70˚C. Il y a un rejet intensif de dioxyde de carbone, de vapeurs d'eau et d'ammoniac dans l'atmosphère. Bien sûr, une personne ne devrait pas respirer ce mélange pendant longtemps.

Il est bon de placer le compost au soleil (plus la température à l'intérieur de ce "puff cake" est élevée, plus vite et mieux le compost mûrira). Mais cela vaut la peine de s'abriter des pluies, car de fortes pluies peuvent emporter du compost tous les composants utiles nécessaires à la croissance des futurs champignons.

Fosse à compost pour la préparation du substrat

Conseils! S'il n'est pas possible de protéger le tas de compost avec un auvent des précipitations atmosphériques, recouvrez-le d'un matériau de couverture ou d'un film épais avant la pluie. Assurez-vous de soulever le film par les côtés, en laissant les côtés ouverts.

La paille pour le substrat doit être fraîche, sèche, exempte de moisissure et d'autres défauts. Avant de commencer la ponte, la paille est trempée dans une grande cuve d'eau pendant une journée. S'il n'y a pas un tel réservoir, étalez la paille sur du polyéthylène et arrosez-la abondamment plusieurs fois par jour, en évitant qu'elle ne se dessèche.

Pose du tas de compost

La paille et le fumier ainsi préparés commencent à être déposés en couches.

La première couche est en paille. Ensuite - du fumier ou des excréments.

Chaque couche de paille est saupoudrée de nitrate d'ammonium, d'urée dans les proportions indiquées dans le tableau.

Chaque couche de paille est arrosée abondamment avec de l'eau.

Au total, il devrait y avoir au moins 3-4 couches de paille et, par conséquent, la même quantité de fumier.

Vous devez terminer la pose avec de la paille.

Arrosez à nouveau pour maintenir la teneur en humidité du tas de compost constante.

Le tas doit mesurer au moins un mètre de haut. La longueur et la largeur sont arbitraires.

Préparation du compost pour la culture
champignons

Pendant une semaine, la structure multicouche se prélasse au soleil. Vient ensuite le moment de la première secousse. La procédure est effectuée avec une fourche. Secouer un tas de compost n'est pas facile. Mais ils ne peuvent pas être négligés, car pour le compostage rapide à l'intérieur, il est nécessaire de fournir un accès à l'oxygène.

Lors de la première secousse, du plâtre de Paris est ajouté. Cela améliorera la structure du compost.

La deuxième agitation est effectuée sans attendre la semaine suivante, 3-4 jours après la première. Cette fois, du superphosphate et de la craie sont ajoutés.

Important! Si le tas est légèrement sec au soleil, il est abondamment arrosé avec de l'eau. Il est impossible de sécher le compost, sa formation s'arrêtera.

Les troisième et quatrième agitations sont réalisées en quatre jours consécutifs. Au bout de trois semaines, le tas de compost perdra sa forte odeur d'ammoniaque et prendra une agréable couleur chocolat. La paille dans le compost deviendra molle et se déchirera avec les doigts.

Compost prêt à l'emploi pour la culture des champignons

Substrat de compost de haute qualité, complètement prêt à l'emploi, ne colle pas à la paume, rebondit dans le poing lorsqu'il est pressé, laisse une marque humide mais pas sale sur la peau.

Conseils! Si vous humidifiez trop le tas et que l'humidité s'écoule littéralement du compost pendant la compression, il doit être décomposé pour sécher (mais pas sécher, mais réduire l'humidité à 60%), en ajoutant la moitié du taux de craie.

Le substrat fini est rempli dans des racks, des boîtes ou d'autres conteneurs où les champignons seront cultivés. La température du substrat doit être abaissée avant l'introduction du mycélium.

Processus de compostage de germination

Préparation du substrat pour la plantation ultérieure du mycélium

Si vous envisagez de faire pousser des champignons dans une pièce spécialement désignée pour cette entreprise, par exemple sur le sol en terre de la cave, le compost est versé directement sur le sol, en une couche de 70 cm, formant des lits d'une superficie de ½ m² ou 75x75 cm.

1. Si au sous-sol vous avez équipé des étagères sur lesquelles les futures cultures de champignons pousseront proprement, elles doivent être équipées de pare-chocs, puis vous pouvez mettre le compost directement sur les étagères, avec une couche de 45 cm.
2. Si la culture est censée se faire dans des caisses empilables dans un même sous-sol ou une même cave (pas plus de deux mètres de hauteur de pile), car les champignons n'ont pas besoin de lumière pour se développer, le compost est versé dans des caisses. Couche de remblai - 25 centimètres
3. Si vous cultivez des champignons en pleine terre ou en serre, le compost est enfoncé directement à la surface du sol, à 25-30 cm de hauteur.Le début de la ponte se situe au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Des abris sont construits sur la crête ouverte pour protéger des précipitations et de la lumière du soleil trop intenses pour les champignons qui aiment l'ombre.
4. Le compost est bien compacté à la main, la surface est soigneusement nivelée.

Râteliers pour champignons

mycélium

Après les travaux préparatoires, vient le moment le plus important - la plantation du mycélium. Le mycélium de champignon peut être planté à une température du sol ne dépassant pas + 28 ° C à une profondeur de 5 cm.Vérifiez la température avec un thermomètre. Ceci est important car même dépasser deux degrés tuera le mycélium.

Le matériel de plantation pour la culture des champignons, comme les autres champignons cultivés, est un mycélium stérile, qui est cultivé dans des laboratoires spéciaux. Les Champignons destinés à la culture en culture sont sélectionnés en deux variétés :

• blanc recto-verso;
• brun à double coin.

Mycélium Champignon

Il n'y a pas de différences significatives dans leur goût et leur valeur nutritionnelle. La seule différence est dans la couleur du champignon, selon le nom, blanc ou brun. Vendez du mycélium ou du mycélium dans des sacs ou des pots. L'emballage est généralement de 1 à 2 kg. Le mycélium des deux variétés est cultivé de deux manières - sur du fumier et sur des céréales.

Le premier, le mycélium de bouse, sera nécessaire pour planter 500 g par m² de surface. Grain - pas moins de 100 g.

Planter du mycélium

Le mycélium de bouse est une masse assez monolithique, qui, avant la plantation, doit être divisée à la main en petits morceaux, de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.

1. Le mycélium ainsi préparé est disposé sur un grand plateau en une seule couche. Dans le sol, une partie de la couche supérieure est soulevée avec une cheville en forme de coin afin qu'un morceau de mycélium puisse y être déposé.
2. La plantation est échelonnée avec une distance de cellule de 20 cm.
3. Une partie du mycélium est recouverte d'un substrat d'une épaisseur maximale de 3 cm.

Compost recouvert de mycélium de champignon

Le mycélium du grain est un grain ordinaire sur lequel les spores du champignon sont plantées. Il est semé comme vous semez n'importe quelle céréale.

1. La couche supérieure de compost, de 3 cm de large, est retirée du billon ou de la boîte.
2. Des "grains de champignons" sont dispersés au hasard sur la surface.
3. Le compost est versé en arrière et légèrement pressé pour qu'il n'y ait pas de vide entre lui et les grains.

Mycélium de champignon de grain

D'ailleurs! Le mycélium de champignons sauvages convient également à la culture de champignons faits maison. Si vous trouvez un endroit où poussent des champignons, regardez de plus près le sol. Une terre criblée d'une toile de spores de champignons gris blanchâtre est un bon point de départ pour votre plantation de champignons.

Entretien des plantations de Champignon

Une fois que vous avez atterri, la température ambiante est maintenue élevée.Ceci est une condition préalable - la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de + 24 ° C et au-dessus de + 26 ° C. À ce stade, à la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à des « pousses » immédiates. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils s'enfoncent plus profondément dans le sol, gagnent du terrain et forment la future récolte. À basse température, la croissance est insuffisante, à haute température - faible formation de la fructification.

Règles de récolte des champignons à la maison

La teneur en humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %. Dès qu'il se dessèche, le mycélium "gèle" et cesse de croître. Le compost est humidifié superficiellement, à partir d'un pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisira et mourra

Il faudra 12 jours pour se développer profondément dans le mycélium. Après cela, la température dans la pièce diminuera définitivement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les ouvertures de ventilation sont ouvertes - toutes les méthodes sont bonnes pour réduire la température à + 18 ° … 20 ° .

À ce stade, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium poussera vers le haut non pas sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

• terre de gazon;
• terreau;
• loam sableux;
• sol tourbeux à structure fine.

N'importe lequel des types de structure répertoriés fonctionnera. L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la "légèreté" et assurer la pénétration de l'air dans les spores du champignon, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-les d'une couche de compost de 3 à 4 cm.

De plus, prendre soin des champignons est simple.

Maintien de la température dans les limites spécifiées. - + 16 ° … 18 ° С, plus ou moins deux autres degrés admissibles.

Maintien de l'humidité dans la plage de 65 à 85 % (air) et pas plus de 60 % - de la couche terrestre.

Ventilation intensive quotidienne de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison dans votre propre plantation dès le 35-40e jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Pratiques agricoles et modalités de leur mise en œuvre lors de la culture des champignons (suite)

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment où le compost est préparé, ne prend pas plus de quatre mois. Pendant deux mois de fructification, la culture peut être récoltée 6 à 7 fois. De 5 à 10 kg de champignons sont récoltés sur un mètre de billon carré. La récolte suivante mûrit au bout de 5 jours.

Récolte des champignons

Important! Les champignons doivent être collectés à un stade où le film entre la tige et le capuchon n'est pas endommagé et les relie étroitement. Champignons ouverts avec des plaques noircies (pour les variétés blanches) et un film endommagé, dont les restes ne peuvent être vus que sur la tige, il vaut mieux ne pas manger

Les champignons ne sont pas coupés au couteau lors de leur collecte. Les champignons sont tordus avec un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre et légèrement humidifiés.

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 1)

Vidéo - Cultiver des champignons à la maison (partie 2)

Vidéo - Récolte des champignons

La culture des champignons en tant qu'entreprise s'est d'abord développée en Europe et est apparue un peu plus tard en Russie.

La culture des champignons de Paris peut se faire non seulement à des fins commerciales, mais aussi pour vous-même.

Connaissant les principes de leur culture, vous pouvez gagner beaucoup d'argent, développer rapidement votre propre entreprise et récolter une bonne récolte.

Pour la culture des champignons, non seulement les conditions de production, mais aussi les conditions domestiques conviennent. Vous pouvez planter du mycélium de champignon (mycélium) à la campagne, dans le potager, le jardin, le garage ou la grange.

Cet article vous expliquera comment procéder correctement.

Où peut-on faire pousser des champignons

Cultiver des champignons à la maison peut se faire de plusieurs manières. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et spécificités :

• Dans le jardin ou dans le jardin. La culture de champignons en plein champ, bien sûr, ne donnera pas un rendement élevé, mais elle convient tout à fait pour fournir des champignons à une famille. Cette option consiste à semer du mycélium de champignon dans du compost. Pour ce faire, les déchets organiques de la fosse à compost sont déposés en couche régulière sur le site choisi pour l'ensemencement du mycélium. Le mycélium lui-même est planté au début du printemps. Son entretien ultérieur consiste en un arrosage régulier du compost. La largeur des lits avec du compost, préparé pour la plantation du mycélium de champignon, doit atteindre 1,5 m.Pour que les champignons poussent bien, il est recommandé d'humidifier le sol sous eux pendant qu'il sèche;
• Au sous-sol... Une bonne option serait d'élever des champignons au sous-sol. Cette pièce a un microclimat approprié, car la température et le niveau d'humidité y changeront de manière insignifiante (ce qui est particulièrement important pour obtenir un rendement élevé en champignons). Cependant, cette méthode a aussi ses inconvénients. En particulier, le sous-sol doit être bien ventilé. Les murs et le plafond d'une telle pièce doivent être en béton ;

Recommandation! Avant de poser le mycélium au sous-sol, recouvrez toutes les surfaces (murs, sol, plafond) d'une couche de chaux (cela permettra d'éviter la contamination du mycélium par des bactéries nocives).

• Dans le garage. Le garage est un autre endroit approprié pour faire pousser une bonne récolte de champignons. Il est équipé d'étagères à charnières durables. Le compost est disposé sur eux en une couche uniforme, dans laquelle ils sont ensuite semés spores de champignons... Certains artisans plantent du mycélium de champignon sur le sol du garage. (Lisez comment construire un garage à partir de blocs de mousse dans cet article) ;

• Dans la serre. La culture des champignons en serre s'effectue selon le même principe qu'en plein champ. La seule différence est la nécessité de créer des arcs sous le film de serre et d'étirer le film lui-même;
• Dans des sacs. La méthode de culture des champignons dans des sacs a reçu de bonnes critiques. L'un des moyens les plus pratiques d'emballer le mycélium de champignon est de le placer dans un récipient en plastique. Cela ne nécessite pas de gros coûts de matériel et d'équipement spécialisé. Tout d'abord, le substrat est préparé pour la plantation du mycélium de champignon et conservé pendant plusieurs jours jusqu'à épuisement complet (décomposition des composants du mélange). Le mélange de sol préparé est placé dans des sacs et bien éperonné. Ensuite, des spores de champignons y sont semées;
• Maisons. Vous pouvez obtenir une grande récolte de champignons à la maison si vous choisissez le bon endroit pour planter du mycélium. L'élevage de champignons à l'intérieur de la maison est considéré comme l'une des options appropriées. Les champignons, comme tous les autres champignons, aiment l'ombre et beaucoup d'humidité. Au lieu de sacs en plastique, des conteneurs avec un grand nombre de trous sur toute la surface peuvent être utilisés pour la pose du substrat et le semis de spores. En eux, le mycélium se développera bien grâce à une bonne ventilation et au maintien d'une humidité élevée.

Substrat (mélange de terre) pour faire pousser des champignons à la maison

Le substrat pour la culture des champignons est un mélange de sol créé artificiellement et saturé de nutriments.

La préparation du substrat (mélange de terre) pour la culture des champignons est l'étape la plus cruciale de tout travail.

Le plus approprié pour de tels champignons est une composition dans laquelle du compost (préparé à partir de paille avec l'ajout de graines de blé) et du fumier de cheval sont présents.

S'il n'y a pas de fumier de cheval, il est remplacé par des excréments de vache ou d'oiseau (et le dernier composant est utilisé avec prudence, car les champignons ne le tolèrent pas bien).

Il est recommandé de préparer le substrat soit dans une pièce bien aérée, soit à l'extérieur.

La technologie pour créer un mélange nutritif pour la culture des champignons est la suivante :

1. Pour 1 m² de la superficie de la zone sélectionnée, environ 30 kg de paille sont prélevés (moins est impossible, car le processus de sa décomposition se déroulera mal) et 15 kg de fumier (cheval ou vache).La paille à composter est choisie fraîche, sans traces de moisissure. Pendant 2-4 jours, il est recommandé d'humidifier la paille avec de l'eau (l'arroser avec un tuyau, ou la placer dans un grand récipient avec de l'eau)
2. La paille préparée et le fumier sont placés alternativement de manière à former 3 à 4 couches de chaque composant.Chaque couche de paille est en outre humidifiée avec de l'eau et saupoudrée d'une fine couche (1 cm) d'engrais (nitrate d'ammonium). Le substrat fini doit mesurer environ 1,2 m de longueur et au moins 1,5 m de hauteur et de largeur
3. 7 jours après la formation du substrat, il est nécessaire d'ajouter 7 kg de gypse, ce qui permet d'améliorer la structure du mélange et de mélanger toutes les couches du substrat avec une fourche
4. 4 jours après la première interruption (mélange), faire la seconde. Si le substrat n'est pas assez humide, il est bien arrosé avec de l'eau et on y ajoute 5 kg de craie concassée et 2 kg d'engrais superphosphate

1. La troisième fois, l'agitation est réalisée 4 jours après la seconde. Le même intervalle de temps est maintenu avant le 4ème mélange des composants
2. En règle générale, le substrat de champignon est considéré comme prêt 3 à 4 semaines après la formation. Sa maturité est attestée par l'absence d'odeur d'ammoniac, le fort ramollissement de la paille et la couleur marron foncé du mélange.
3. Si le mélange est sursaturé en humidité, il est recommandé de le disperser et de le sécher pendant 1 à 2 jours, en y ajoutant 1 kg de craie. En général, il faut 20 à 22 jours pour préparer un substrat de haute qualité.
4. Le compost fini est empilé sur des claies ou dans des caisses spéciales à raison de 100 kg par 1 m². surface.

S'il n'est pas possible de préparer un substrat pour la culture de champignons à la maison, vous pouvez l'acheter tout fait dans un magasin spécial.

De plus, à la maison, vous pouvez préparer un mélange de terre pour faire pousser des champignons à partir d'autres ingrédients.

Les ingrédients tels que la paille, le blé, le seigle, les engrais azotés, les rafles de maïs broyées, le fumier de lapin (ou d'oiseau), les déchets ménagers se mélangent bien entre eux et sont compostés.

Il n'y a pas de proportions exactes pour la préparation du substrat, tout dépendra de la zone de la pièce dans laquelle ils envisagent de faire pousser les champignons.

La seule chose à faire est de remuer le mélange pendant la période de maturation (burnout) tous les 3-4 jours. La composition finie ne doit pas avoir une forte odeur ammoniacale.

Planter du mycélium (mycélium)

Le semis du mycélium (mycélium) des champignons s'effectue de différentes manières, selon le lieu choisi pour la plantation.

Par exemple, dans les sacs pour la pose de mycélium, des trous spéciaux sont pratiqués sur toute la surface. Environ 15 kg de compost sont versés dans les sacs, puis le mycélium est planté.

Conseils! Lors du semis de mycélium, surveillez la température de la pièce (elle ne doit pas dépasser 25 ºC) et le taux d'humidité (doit être d'environ 70 %).

Pour que la récolte des champignons soit importante et bonne, seul du mycélium de haute qualité est sélectionné pour le semis. Dans la culture des champignons, deux types de mycélium sont connus :

• Compost, caractérisé par une faible productivité et une faible sensibilité aux influences extérieures négatives. La consommation du mycélium de compost est de 500 g pour 1 m².
• Grain - il est emballé dans des sacs en plastique, la consommation est de 400 g par m².

Le mycélium est enterré dans le substrat sur 5 à 7 cm, après quoi il est recouvert d'une couche de substrat (environ 10 cm d'épaisseur) et les spores du champignon sont replacées.

Il est recommandé de planter en damier, en laissant environ 20 cm entre les sections adjacentes du substrat. Une semaine après la plantation, le mycélium se développera et ses fils en forme de toile d'araignée deviendront déjà visibles dans le substrat.

Pendant cette période, il est très important de maintenir un taux d'humidité optimal dans la pièce où les champignons sont cultivés. A la surface du substrat, le mycélium apparaît 2-3 semaines après la plantation.

Environ 5 jours avant cette heure, vous devez préparer la couche de boyau. Il peut être fabriqué à partir de craie (1 partie) et de tourbe (9 parties).

Si les champignons sont cultivés dans une pièce trop humide, il est conseillé de préparer la couche de boyau à partir d'un mélange de sable (1 partie) et de terreau (2 parties).

Il est introduit au-dessus d'une couche de substrat avec du mycélium germé, en maintenant une épaisseur de 3 à 5 cm (environ 4 seaux pour 1 m² de surface de substrat).

4 jours après l'application de la couche de boyau, il est nécessaire d'ajuster légèrement la température dans la pièce où poussent les champignons. Une bonne récolte de champignons sera obtenue s'ils poussent à une température de 14-17 ºC.

Comment prendre soin des champignons

Prendre soin des champignons plantés nécessite un arrosage régulier du substrat et le maintien d'une humidité et d'une température optimales dans la pièce.

Il est recommandé d'arroser le support au moins 10 jours après la pose de la couche d'habillage. Pour l'arrosage, il est recommandé d'utiliser un arrosoir de petite hauteur, en fournissant de l'eau en petites gouttelettes.

En général, cette procédure doit être effectuée avec soin et précaution, car l'eau doit rester dans la couche supérieure et recouvrante du substrat et ne doit en aucun cas pénétrer dans le compost (sinon le mycélium pourrira et disparaîtra rapidement).

L'humidité dans la pièce où poussent les champignons doit être maintenue à un niveau de 75-80%. Pour réaliser de tels indicateurs, des étagères spéciales y sont équipées et plusieurs bassins d'eau y sont installés.

Pour les champignons, une forte concentration de dioxyde de carbone sera destructrice, la pièce doit donc être ventilée au moins une fois par jour.

À la maison, vous pouvez cultiver non seulement des champignons, mais aussi d'autres plantes.

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Vous trouverez la réponse à cette question en lisant cet article.

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Comment ramasser des champignons

La fructification active des champignons peut durer de 2 à 4 mois et l'ensemble du processus est inégal.

La croissance active des champignons se poursuit pendant 3-4 jours (la première récolte apparaîtra 30-35 jours après le semis du mycélium), puis une semaine de calme, et après cela le pic de rendement est à nouveau.

La majeure partie de la récolte totale peut être récoltée au cours des trois premières vagues de croissance active des champignons (il peut y avoir jusqu'à sept vagues de ce type au total).

Vous pouvez déterminer la maturité des champignons par le film reliant le pédoncule du fruit et son chapeau (il doit foncer, mais pas encore se déchirer).

Les champignons mûrs sont récoltés très soigneusement afin de ne pas endommager les rudiments des corps fruitiers situés à proximité. Pour ce faire, vous devez saisir le pied du champignon avec vos doigts et, en retournant soigneusement le fruit, le retirer du substrat.

Cela doit également être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le mycélium, dont dépend la récolte ultérieure des champignons.

Lorsque toute la récolte de champignons est récoltée, le compost épuisé est retiré et la pièce doit être traitée avec une solution d'eau de Javel (4%) pour tuer les microbes.

Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de la culture de champignons à la maison à partir de cette vidéo:

Noter l'article

Chaque année, de plus en plus de personnes souhaitent cultiver diverses cultures à la maison. Ainsi, les légumes, les fruits, les herbes reçoivent des soins de qualité et sont considérés comme entièrement biologiques. L'utilisation de produits chimiques et d'engrais est réduite au minimum.

La culture des champignons est également populaire maintenant et cette activité ne nécessite pas de grosses dépenses, et la pièce peut même être la plus petite pour obtenir un grand nombre de champignons.

Le chef de file de la culture à domicile peut être considéré comme le pleurote royal. Mais vous devez savoir comment faire pousser des pleurotes à la maison. Après tout, il existe une technologie spéciale qui doit être suivie.

Comment choisir un endroit pour grandir

Il est très important de décider de la pièce où les pleurotes seront cultivés. Pour une culture efficace des champignons, y compris les pleurotes ou les champignons, une circulation d'air de haute qualité est nécessaire.

Un autre indicateur clé est l'humidité, qui devrait être de 50 % ou plus. Souvent, les experts cultivent des pleurotes dans un sous-sol, un hangar ou dans une serre ordinaire.Ici, les blocs de champignons ne gêneront personne et la récolte poussera calmement.

Cependant, pour la culture de champignons sans prétention comme les pleurotes, toute pièce présentant les conditions suivantes peut convenir:

• humidité de l'air élevée - environ 70%;
• assurez-vous d'observer l'obscurité totale pendant les 20 premiers jours;
• l'utilisation de la lumière artificielle - dès que les pleurotes en sachets forment les premiers rudiments, vous devez utiliser un éclairage supplémentaire, environ 8 heures par jour;
• respect du régime de température. Les indicateurs doivent être au niveau de +20 - 30 degrés;
• aération de haute qualité. L'aération est très importante pour la qualité de la récolte des champignons.

L'erreur la plus courante lorsque vous cultivez vous-même des pleurotes est un mauvais choix de l'endroit où les cultiver. Si la technologie de culture des pleurotes est violée, la récolte peut ne pas l'être du tout.

Base de culture des pleurotes

Avant de commencer à cultiver des pleurotes à la maison, vous devez étudier en profondeur toutes les exigences du substrat, car c'est ce milieu nutritif pour les champignons, et le rendement en dépendra. Il est important de ne pas se tromper pour que la culture des pleurotes soit couronnée de succès.

Il convient de dire qu'il existe une autre méthode de culture des pleurotes - lorsqu'une base spéciale n'est pas nécessaire et que les champignons poussent sur des souches ou des arbres. Mais à ce sujet, vous devez obtenir des informations plus détaillées et utiliser les secrets des spécialistes.

Sélection de mycélium

Cultiver des pleurotes à la maison pour un débutant est déjà considéré comme assez difficile, vous n'avez pas besoin de faire des erreurs courantes et de ne pas acheter de mycélium de vos mains. Il est préférable d'aller dans des magasins spécialisés où vous pourrez choisir la meilleure option. Les débutants peuvent choisir du mycélium utilisé industriellement depuis environ 1 an.

Et il y a un certain secret là-dedans, car la technologie industrielle de la culture des champignons n'implique pas l'utilisation de mycélium pendant plus d'un an. Mais, durant cette période, le mélange ne développe pas pleinement sa ressource, et continue de bien porter ses fruits. Un tel mycélium donne généralement une récolte importante et de haute qualité, et son prix est beaucoup plus bas.

Vous devez d'abord sélectionner la bonne quantité de mycélium pour la croissance. Si vous achetez un mycélium pour une résidence d'été où les champignons pousseront bien, gardez à l'esprit qu'avec 1 kg de mycélium, on obtient environ 3 kg de champignons. Mais combien de champignons poussent reste à voir.

Acheter du mycélium de qualité

Lorsque vous achetez du mycélium dans un magasin, vous devez utiliser les règles de sélection suivantes qui aideront non seulement un débutant, mais également un champignonniste expérimenté:

• si vous n'êtes pas sûr de la qualité du mycélium acheté, vous devez prendre plusieurs petits lots de différents fabricants ou magasins;
• au moment de l'achat, vous devez étudier les données sur la variété et la souche, la productivité, la résistance à diverses maladies et ravageurs. Et assurez-vous également de vous familiariser avec le moment de la sauvegarde de la récolte ;
• se familiariser avec les conditions dans lesquelles le mycélium est conservé. La température optimale doit être de +20 ° C. Attention à ne pas vendre de matériel surchauffé ;
• le mycélium ne doit pas avoir une odeur prononcée d'ammoniac, ne doit pas être recouvert de taches noires ou vertes. Cela signifie qu'il est de mauvaise qualité. Une couleur de mycélium saine idéale pour la culture est un orange vif.

Les principales étapes de l'élevage des pleurotes

Si vous démontez le processus étape par étape, il comprend les étapes suivantes :

1. Préparation et traitement du substrat. Un substrat peut être appelé un milieu nutritif pour la germination des champignons, en d'autres termes, c'est le sol. Les cosses de tournesol, la paille, les cosses de sarrasin peuvent être utilisées comme matières premières. La condition principale pour la cuisson est l'utilisation de matériaux purs. Le substrat doit être préalablement broyé. Ceci est nécessaire afin d'éviter la pénétration de micro-organismes et de particules étrangères dans celui-ci, ce qui peut affecter la récolte. Pour cela, le substrat est traité à la vapeur.Le processus lui-même est que le substrat (environ 10 kg) est placé dans un récipient spécial et chauffé. Il faut environ 2 heures pour cuire le substrat. Ensuite, vous devez drainer l'eau et refroidir le substrat à une température de 25 ° C.
   Le traitement le plus populaire du substrat aujourd'hui peut être considéré comme la technologie xérothermique. L'essence de ce processus est que le substrat est chauffé à la vapeur à 100 ° C et conservé pendant un certain temps (1,5 heures s'il s'agit de paille). Après la fin du processus, le substrat est humidifié avec de l'eau.
2. Formation de blocs de champignons. Les blocs de champignons ressemblent à de grands sacs en polyéthylène de 350x800 mm remplis d'un substrat. Pour les former, il est nécessaire de placer le substrat et le mycélium en couches dans des sacs pré-étuvés, en les alternant constamment les uns avec les autres. La couche supérieure doit être un substrat. Une fois les sacs remplis, ils doivent être attachés. Ensuite, vous devez faire de petits trous (1-2 mm) dans le sac, en laissant une distance de 10 cm entre eux.
3. Soins corrects des semis. Une fois les blocs de champignons formés, la période d'incubation commence (la période pendant laquelle les pleurotes mûrissent). A ce stade, il est important de créer les meilleures conditions pour les champignons. Il est important de surveiller le régime de température dans les sacs (la température optimale sera de + 20°C). De plus, la pièce doit être régulièrement ventilée. La période d'incubation dure 2-3 semaines, après quoi le mycélium, qui a grandi pour être transféré dans une autre pièce, afin que le processus de croissance ait lieu.
4. Fructification. Les champignons commencent à porter leurs fruits le 7-10ème jour, après que le mycélium a été transféré dans une nouvelle pièce. A cette époque, les premiers rudiments de champignons commencent à apparaître. Cette étape nécessite également une augmentation de l'humidité de l'air jusqu'à 100 %. Pour cela, le sol et les murs de la pièce doivent être aspergés d'eau. L'aération pendant cette période devrait être effectuée encore plus souvent. De plus, les champignons ont besoin d'être éclairés jusqu'à 10 heures par jour. Un tel éclairage peut être acheté dans un magasin spécialisé ou vous pouvez utiliser des lampes fluorescentes ordinaires.
5. Récolte. Il est généralement admis que la bonne récolte est la torsion des pleurotes du substrat. Cela est dû au fait que lors de la taille au couteau, divers micro-organismes peuvent pénétrer dans le mycélium, ce qui affectera la croissance ultérieure.
   Il faut également se rappeler que vous devez récolter en groupes entiers, afin que le pleurote ne perdra pas ses qualités et durera plus longtemps.

Dans une pièce, vous pouvez effectuer 4 à 5 rotations (culture en continu) par an. Important! Après la récolte, la pièce doit être soigneusement lavée à l'eau, désinfectée et bien aérée.

Maladies et ravageurs des pleurotes. Comment prévenir et contrôler

Il y a des moments où les champignons tombent malades pendant la période de fructification. Il y a plusieurs raisons. Si la désinfection a été effectuée dans la pièce, les maladies ne devraient pas affecter la culture. En règle générale, les bactéries pénètrent avec de la paille humide et pourrie. Cela provoque diverses maladies fongiques du substrat.

Important! Pour prévenir les maladies, le substrat doit être traité thermiquement avant la plantation du mycélium. Pour ce faire, placez-le dans un grand récipient et versez de l'eau bouillante dessus, puis faites cuire pendant 2 heures, puis essorez et séchez.

Vous pouvez souvent trouver une maladie telle que la pourriture noire. Si vous voyez cela, vous devez enlever toutes les plantes malades ainsi que le substrat. Très souvent, les pleurotes sont attaqués par les mouches des champignons, moins souvent par les tiques. Les parasites naissent également dans le mycélium en raison d'une humidité excessive et d'un manque de ventilation. La maladie apparaît sous forme de taches claires.

Ces champignons doivent être enlevés et la pièce doit être désinfectée. Vous pouvez le faire à l'aide de fumée, qui peut être achetée dans le magasin, elle est laissée pendant une journée dans une pièce fermée, après quoi vous devez effectuer une ventilation de haute qualité.
Si au moins un des mycéliums est infecté, vous devez jeter tout le sac, ce qui réduit la quantité de récolte.

Sur la base de ce qui précède, on peut comprendre qu'il est très simple de cultiver des pleurotes à la maison, mais assez laborieux. Des équipements, des matériaux de qualité, un éclairage et une salle spéciale sont nécessaires. Mais des soins appropriés permettent de récolter jusqu'à 9 kg de champignons.

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