Bons vins

Les vrais connaisseurs de cette boisson merveilleuse savent avec certitude que le vin n'est pas coupable. Ce n'est un secret pour personne. Les cépages sont variés. Tout d'abord, cela est dû au cépage pris comme base pour la fabrication de cette merveilleuse boisson. La recette de fabrication du vin joue un rôle important. Certains le conservent en fûts de chêne, d'autres préfèrent la verrerie. Le régime de température et la méthode de filtration ne sont pas non plus à la dernière place dans le processus de préparation de cette boisson.

Considérez plusieurs variétés de vins bien connues

Tout d'abord, vous devez déterminer dans quels groupes la boisson est divisée. Ils ne sont pas nombreux. Parmi les groupes viticoles figurent les suivants :

• Vins de table. La teneur en alcool en eux est faible. Atteint généralement 14 % de tr/min, mais peut être inférieur. De plus, il faut noter la faible teneur en sucre.
• Vins forts de dessert. Le degré d'alcool en eux est plus élevé. De plus, le sucre dans de tels vins peut en contenir jusqu'à 13%.
• Jusqu'à 15 tours en vins de dessert demi-doux. Le sucre atteint à peine 10 %, mais souvent moins. Un tel groupe de vins peut à juste titre être qualifié d'universel, car il convient à beaucoup en termes de goût.
• Il y a beaucoup de sucre dans les variétés sucrées de dessert. Parfois, il atteint 32 % et commence à la moitié du maximum. Les tours, en règle générale, sont 13-16.

Quel que soit le groupe de vins évoqué ci-dessus, il existe une division en rouge, blanc et rosé. Ils sont tous bons à leur manière, et il y a un ventilateur pour chaque type. Qu'il s'agisse de vin blanc ou rouge ou rosé, peu importe, les leaders parmi eux sont en tête de liste des meilleurs au monde !

Certains des vins les plus célèbres au monde

Cépage blanc (7ème dans la liste des meilleurs vins du monde) Château d'Yquem Sauternes 2009 a mérité son titre pour une raison. La force modérée (14%) de cette merveilleuse boisson blanche, combinée à un bouquet inégalé, en fait un favori sur les tables des personnes riches. Cépage blanc (7ème au classement mondial) Château d'Yquem Sauternes 2009 ne fait pas partie des "anciens", mais cela ne l'a pas empêché d'obtenir une place aussi honorable.

Parmi les boissons populaires dans le monde parmi les moins chères, vous pouvez également trouver quelque chose d'intéressant. Les vins légers sont réputés pour leur polyvalence. Par exemple, "Chardonnay". Ce vin est à l'origine de la création des meilleures et des plus chères boissons alcoolisées au monde. Son arôme est généreusement enrichi d'arômes citronnés et huileux. Un bouquet doux et agréable au goût de la plupart des amoureux. Bien qu'il existe des boissons aux qualités absolument différentes, les vins légers sont considérés comme les meilleurs parmi tous. Le sauvignon blanc occupe la deuxième étagère parmi les boissons blanches. Ce vin peut sans risque être qualifié de culte, comme le Chardonnay.

Préférences italiennes

Les variétés de vins italiens sont également variées. Sunny Italy est depuis longtemps célèbre pour son art en la matière. Chaque cépage est bon à sa manière. Cela a été prouvé au fil du temps. Même ceux qui, semble-t-il, ont essayé un grand nombre de vins différents, ne peuvent parfois pas faire un choix en faveur de l'un ou l'autre type de boisson. Mais de nombreux connaisseurs préfèrent les vins italiens. Parmi les "représentants" blancs d'une telle boisson en Italie, le Riesling est en tête, et pour cause ! Après tout, il a un goût vraiment inoubliable et un arôme merveilleux ! Le Cabernet Sauvignon tient fermement la position de leader parmi les vins rouges. Mais encore une fois : le goût et la couleur, comme on dit, n'a pas de camarade. Et il est particulièrement difficile de choisir des variétés de vins italiens, car ils sont tous attrayants à leur manière. Peut-être que tout est dû au facteur géographique. Après tout, l'Italie semble avoir été créée pour cultiver les meilleurs cépages !

Quelques mots sur les vins de table

La variété de vin de table qui a gagné la confiance des amateurs de cette boisson est appelée cardinale. Cette variété est originaire de la Californie ensoleillée (un des états des États-Unis). Les raisins pour la production de ce "Californien" commencent à être récoltés à la fin du mois d'août. Son goût est excellent, tout comme l'arrière-goût. Il est utilisé avec plaisir par les femmes et les hommes.

Mais le Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - une variété de vin blanc sec de marques célèbres - est vraiment un excellent choix pour n'importe quelle table pour les vacances et les événements spéciaux. Bien qu'ils n'appartiennent pas à la catégorie des cantines. Mais pour répondre à la question : « Quels types de vins existe-t-il ? - vous ne pouvez qu'en connaissant les bases pour évaluer les qualités de cette boisson. Il y a des raisons pour cela. Le fait est qu'il existe à lui seul plus de quatre mille cinq cents espèces de vin rouge au monde ! Il est impossible de tous les connaître, et en fait il n'y a pas besoin.

Parlons des vins d'élite

Il existe de nombreux vins différents. Comme déjà mentionné, tout l'intérêt réside dans la technologie de fabrication de ceux-ci, les matières premières, les conditions météorologiques dans lesquelles les raisins ont poussé et bien plus encore. Les vins d'élite diffèrent des "frères" plus budgétaires non seulement par le prix élevé (que les amateurs de boissons célèbres sont prêts à payer), mais aussi par les particularités du bouquet. Certains des représentants les plus sophistiqués de "l'élite" sont présentés à votre attention:

1. Dom Pérignon. Comme vous le savez, ce vin est préféré par les stars, les personnalités célèbres et les personnes les plus riches de notre planète. Il n'est pas le leader du « hit parade » des boissons les plus chères du monde, mais il occupe tout de même un créneau important.
2. Le fabricant australien Penfolds Grange est sans doute le meilleur d'Australie. Une bouteille de ce vin réduira légèrement l'étanchéité de votre portefeuille. Mais ça vaut le coup!
3. Chianti 2000, né par Badia a Passignao (l'abbaye qui a inventé la variété). L'arrière-goût du vin est vanille-chocolat, et le goût est fruité.

Bien sûr, il existe de nombreux vins d'élite dans le monde. Les listes sont mises à jour chaque année, ajoutant de plus en plus de nouveaux représentants de certaines variétés. Mais néanmoins, les représentants brillants ci-dessus sont assez répandus dans le monde et jouissent d'une popularité considérable. Tout vin d'élite a un goût, un arôme et une couleur inoubliables et uniques. En choisissant un verre à table en l'honneur d'un événement spécial, faites votre choix en faveur de vins d'élite chers. Vous ne le regretterez jamais! L'argent dépensé n'est rien comparé au souvenir laissé par de telles boissons.

Un peu sur les vins fortifiés

Les vins fortifiés sont inhabituels et attrayants à leur manière. Parmi eux, il existe certaines divisions en classes. Exister:

• Fort.
• Parfumé.
• Types de desserts de vins fortifiés.

Chacune de ces boissons est merveilleuse et attrayante. Une variété de vin fortifié qui nous est parvenue du lointain 19ème siècle s'appelle le porto. L'histoire de sa création est étroitement liée au fleuve Douro. Depuis le 19ème siècle, le vin est devenu très populaire. Ils ont essayé d'en créer un analogue partout. La recette est arrivée à notre époque. Mais il n'est plus accepté de l'appeler porto, du moins dans l'UE. Beaucoup de gens choisissent ce type particulier de vin fort. Peut-être que tout l'intérêt réside dans l'astringence et la force inhérentes à la boisson, et peut-être dans d'autres caractéristiques du produit.

Initialement, suivant la pratique des XVIIIe et XIXe siècles, le whisky était ajouté au porto avant d'être envoyé au Portugal pour être vendu. Ainsi, le vin s'est renforcé et ne s'est pas détérioré en cours de route.

Soit dit en passant, de nombreux pays utilisent maintenant leurs propres technologies pour la production de port. Parmi eux se trouvent les États-Unis, l'Australie, l'Angleterre et de nombreux autres États. Chacun ajoute quelque chose de différent à la recette originale, améliorant certaines des qualités.

Pétillant

Les cépages de vins effervescents sont variés. Ils diffèrent par la couleur, le goût et d'autres caractéristiques. Comme, cependant, et les variétés de vin non mousseux. Peut-être devrions-nous commencer par une brève introduction sur l'histoire même de l'origine de ce type. L'Asti Spumante est un vin mousseux italien.Les Italiens ont obtenu le secret de la fabrication d'une telle chose dans le lointain 19ème siècle de l'ancienne ville de Champagne (du moins, c'est ce qu'on croit communément). Cependant, les similitudes entre le champagne et le spumante étaient négligeables. La seule propriété que les deux boissons avaient en commun était une bonne humeur, qui survient sans aucun doute après les avoir prises. La règle principale pour créer l'asti spumante est la récolte en temps opportun, dans laquelle les délais ne sont pas violés. Le fruit ne doit pas être trop mûr, mais il ne doit pas être récolté lorsqu'il n'est pas complètement mûr.

En France, les meilleurs vins effervescents sont ceux qui naissent en :

• Alsace;
• Bordeaux;
• Loiret ;
• Bourgogne.

Ils sont fabriqués à l'aide d'une technologie spéciale. Contrairement à d'autres méthodes de préparation d'une boisson aussi spécifique, les Français utilisent des cuves fermées en métal pour contenir le vin en fermentation au lieu des bouteilles en verre habituelles. La méthode de cette préparation est appelée "sharmat".

Les Espagnols ont commencé à préparer des vins effervescents en 1872. Et cette coutume est née en Catalogne. Ces vins en Espagne sont appelés "cava". Ils ont une technologie traditionnelle pour préparer une telle boisson. Et ce vin doit être élevé sur lies pendant 6 à 9 ans selon la technologie. Il a un goût fruité. Cela est dû aux caractéristiques des raisins locaux utilisés pour sa préparation. Parmi les vins espagnols les plus célèbres du groupe "cava", vous trouverez les suivants :

• Perellada.
• Macabeo.
• Chardonnay classique.

La technologie pour faire un tel vin est étonnamment similaire à celle utilisée pour faire du champagne en France. Le produit est mis en bouteille pour le vieillissement dans des bouteilles en verre, qui sont placées au sous-sol. Mais ils le font de telle manière que tous les sédiments restent sur le goulot de la bouteille utilisée. Ensuite, le processus suivant a lieu - l'élimination des sédiments. Une fois les sédiments retirés du goulot d'étranglement, les Espagnols ajoutent du sucre dans les bouteilles. Le taux de sucre est différent. Cela est dû à divers facteurs (la variété de raisin utilisée pour faire du vin mousseux, etc.). Après la procédure avec ajout de sucre, les bouteilles sont refermées. Cette fois jusqu'à servir le vin à table.

Il existe une autre classification de cette merveilleuse boisson, en fonction du récipient dans lequel le vin a été vieilli et du moment du vieillissement lui-même. Ils sont divisés en trois groupes principaux :

• Vins vieillis.
• Vins millésimés.
• Vins de collection.

Les vieillis se caractérisent par leur qualité améliorée. Ils doivent être vieillis pendant au moins six mois (le compte à rebours commence à partir de 1,01 de l'année de rendement suivante), dans de grands conteneurs fixes spacieux, avant d'être mis en bouteille.

Les vins millésimés sont un produit de très haute qualité. Les durées de leur exposition dans de grands conteneurs fixes ne sont pas inférieures à un an et demi. Il s'agit d'une condition nécessaire uniquement pour les vins de table du groupe de marques. Les desserts millésimés et les boissons enrichies doivent être vieillis au moins deux ans.

Les vins de collection sont considérés comme la meilleure variété du groupe de marques. En plus du fait qu'ils sont maintenus stationnaires dans des conteneurs métalliques ou des conteneurs en bois pendant une longue période, ils sont ensuite mis en bouteille et conservés dans des conditions d'enoteca pendant environ 3 ans.

Le vin peut également être classé selon le contenu de l'ingrédient sucré - le sucre. Il en existe cinq variétés, à savoir :

• Vin de table sec. Il ne contient pas de sucre et le taux d'alcool est minime (10-12%). Cela est dû au fait que la matière du vin n'est pas du tout alcoolique après le processus de fermentation. Lors de la fabrication de boissons blanches, le jus de raisin fermente au préalable. Le processus de fabrication d'une variété rouge est effectué un peu différemment. Le jus n'est pas séparé de la pulpe des baies, la fermentation a lieu ensemble, après quoi le liquide est extrait à l'aide d'une presse spéciale.
• Vins de table demi-secs et demi-doux. La boisson devient ainsi, car le processus de fermentation est brusquement interrompu par un fort refroidissement de la masse en fermentation. Dans le matériau de départ, il se forme environ 11 à 13 % d'alcool et il reste 3 à 8 % de résidus de sucre.
• Vins fortifiés spéciaux. Une certaine quantité d'alcool est ajoutée au moût en fermentation. Dans ce cas, le processus s'arrête et laisse ainsi la quantité de sucre requise dans la boisson. Ils sont également divisés en boissons fortes à saveur de dessert.
• Vin de Porto, Xérès, Madère, Marsala sont des vins forts.
• Environ 17-20% d'alcool naturel et de sucre (7-14%) se trouvent généralement dans le port. Le reste du degré a été introduit lors de l'alcoolisation de la boisson.

En fonction du temps de vieillissement et de la qualité des raisins, le produit final peut être divisé en deux catégories. Le premier est le vin ordinaire (ordinaire). À son tour, il est décomposé en jeunes et de haute qualité. Les vins ordinaires ou typiques sont élaborés à partir d'une variété de cépages qui peuvent être cultivés géographiquement partout dans le monde. Le processus suit la technologie et les règles générales. La boisson résultante n'est pas stockée longtemps. Au bout de six mois, le vin est vendu.

Une boisson de table naturelle est considérée comme jeune et est vendue avant le 1er janvier de l'année de récolte suivante. Une qualité supérieure pour les vins d'élite. Ils sont produits dans les années les plus optimales et productives du vignoble. Il est impératif d'utiliser un cépage et une zone géographique spécifiques offrant des conditions optimales pour sa croissance et sa fertilité. Lors de la récolte, un contrôle strict et minutieux des matières premières par composition variétale est effectué. Le traitement est effectué directement au point de collecte. Le tout est élevé dans d'immenses cuves en chêne ou en métal. Elle peut également être conservée dans des récipients en verre (bouteilles), dans ce cas, les qualités organoleptiques et gustatives d'une telle boisson sont considérablement améliorées. Le processus de vieillissement et de fermentation s'effectue à l'aide de technologies spéciales. La teneur en alcool initiale du vin est de 10 %. Il est parfaitement stocké et peut rester debout pendant de nombreuses années. Au fil des années, sa qualité et son prix ne feront que croître.

Classification du vin en fonction de la quantité de dioxyde de carbone dans la boisson

Par la présence de dioxyde de carbone dans le vin, il peut être divisé en deux types :

1. Vin tranquille.
2. Effervescent ou pétillant.

L'absence totale de dioxyde de carbone dans le vin ou ses résidus insignifiants sont caractéristiques des cépages tranquilles. Les boissons gazeuses ou gazeuses contiennent des quantités excessives de dioxyde de carbone. Ils sont à leur tour saturés artificiellement et reçoivent du CO2 pendant la fermentation. Il existe également des vins effervescents naturels et des vins effervescents ordinaires élaborés selon le principe classique de la fermentation en bouteille.

Vins de Champagne

Si vous voulez devenir un vrai gourmet et connaisseur de champagne, alors savoir seulement qu'il est pétillant ne veut rien dire du tout. Il est classé en fonction du cépage, des conditions et du lieu de culture, de la disponibilité en sucre et de l'année de production. Les variétés de champagne peuvent être divisées en boissons millésimées et non millésimées.

Deux ou trois fois en 10 ans, il existe des conditions idéales pour des rendements élevés de raisins - millésimes. Une boisson produite au cours d'une telle année est appelée millésime ou millésimes. Pour produire du champagne non millésimé, vous devez utiliser un mélange de Chardonnay, Pinot Meunier et Aino Noir. Pour cela, le vin de qualité moyenne des deux ou trois dernières années est utilisé à raison de 15 à 40%.

Il existe quatre types de champagne :

1. Les cuvées de prestige (spéciales ou de luxe) sont considérées comme la boisson pétillante la plus ancienne et la plus vieillie d'un cépage cher.
2. Du blanc du blanc. Issu du cépage Chardonnay (cépages blancs uniquement) - blanc de blancs.
3. Du blanc du noir. Les cépages "Pinot Noir" et "Pinot Meunier" sont des blancs de noirs (cépages rouges).
4. En mélangeant et en combinant des vins blancs et rouges, vous obtenez du rose, c'est-à-dire du rose.

Vins doux

Les amateurs de vins doux et délicieux doivent connaître les meilleurs cépages. Il s'agit notamment du sémillon (semillon), de la muscadelle (muscadelle), du gewurztraminer (gewurzstraminer), du tocai (tokai), du riesling (riesling), du muscat (muscat d'Alsace), du chardonnay (chardonnay).Cette liste est loin d'être complète, mais cette sélection contient les variétés de vins doux les plus exquises et les plus populaires, appréciées des vrais gourmets.

Pour devenir un vrai connaisseur et une personne bien versée dans les vins, vous devez connaître toutes les classifications, leurs significations et les faits de base liés aux conditions et au terrain de culture des raisins. Il est également très important de pouvoir sélectionner la bonne variété en fonction des vacances ou de l'événement. Même en dépit de goûts et de coutumes différents, il existe des cas qui nécessitent la présence obligatoire d'une certaine bouteille de vin. Par exemple, comment fêter et rencontrer le Nouvel An sans une bonne bouteille de champagne pétillant ? Beaucoup ne peuvent tout simplement pas imaginer cette fête particulière sans elle.

Résumons

Dégustez de délicieuses boissons de toutes catégories et variétés. Après avoir essayé chacun d'eux, vous pouvez tirer certaines conclusions et opter pour un ou plusieurs types. De plus, l'assortiment est conçu pour tous les goûts et tous les portefeuilles d'un client gourmet. Bien qu'il y ait souvent d'excellents vins à un prix raisonnable. On les trouve particulièrement souvent parmi de nouvelles variétés qui n'ont pas encore eu le temps de tomber amoureuses de la communauté mondiale, mais qui sont toujours dotées d'un excellent goût. Expérimentez, car tout dans la vie vaut la peine d'être essayé (dans des limites raisonnables, bien sûr) !

Le vin rouge, possédant des arômes épicés primaires, est fabriqué à partir de cépages rouges (noirs) à l'aide d'une technologie spéciale qui permet aux anthocyanes de passer de la peau des fruits au moût, c'est pourquoi la boisson a une couleur si riche. La principale source de jus est la pulpe du raisin. Il contient des acides tartrique, citrique et malique, des minéraux, de la pectine et divers composés azotés. De la peau, les tanins et les polyphénols viennent à l'alcool, et les tanins des grains. Si l'on considère les variétés de vin rouge, il convient de noter qu'il en existe environ quatre mille et demi dans le monde, selon la région viticole. Nous allons considérer le plus célèbre d'entre eux aujourd'hui.

Caractéristiques des vins rouges

Presque tous les vins rouges nobles sont riches en tanins, ils sont donc pleins et mûrs. Après vieillissement, l'alcool prend des tonalités souvent accompagnées d'arômes floraux (par exemple la violette) ou vanillés. Examinons de plus près certains d'entre eux.

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon a une robe rubis profond. Selon le vieillissement, le vin peut acquérir à la fois un mélange d'arômes de cerise, de prune, de canneberge et de cassis (trois à sept ans), et l'arôme de chêne avec un mélange de cuir, de tabac et de café (dix à quinze ans) .

Qu'est-ce qui est servi

Les vins rouges tels que le Cabernet Sauvignon sont considérés comme suffisamment forts pour être servis avec des repas légers. Les plats de viande à base de porc, de veau, de volaille, ainsi que les fromages légers, les pâtes, les desserts au chocolat noir conviennent bien à une telle boisson alcoolisée.

Merlot

Le Merlot est un proche parent du Cabernet Sauvignon, mais son arôme est légèrement plus doux, et le goût est aigre et acidulé, en plus, il a un soupçon de fruits secs, c'est pourquoi il est appelé « féminin ». Cette variété de vin de raisin rouge a des notes de vanille, de réglisse, ainsi que de poivre noir ou vert et d'olives.

Qu'est-ce qui est servi

Les plats d'agneau, de volaille et de veau, ainsi que les plats de légumes, les légumineuses, les fromages à pâte mi-dure et les saucisses italiennes conviennent bien à ce vin. Les poissons ne vont pas bien avec cette boisson, ils ne sont donc pas combinés.

Pinot noir

Le pinot noir a une couleur brique, un arôme exquis avec des notes de fumée et de bois, un goût élégant et piquant avec des notes d'églantier, d'épices et de café. Il faut dire que ce cépage de vin rouge est imprévisible et capricieux, il demande donc une certaine expérience de la part du dégustateur.

Qu'est-ce qui est servi

Le pinot noir est généralement servi avec des viandes blanches en sauce, des plats d'agneau ou de volaille et du saumon.

Syrah

La Syrah (Shiraz) a un goût fort et corsé avec un arôme prononcé de noix et de cerise. Il convient de noter que Shiraz dans chaque pays diffère par son caractère et son style. Par exemple, en France, ce vin a un soupçon de poivre et de fumée, et en Californie - de fruits et de liège.

Qu'est-ce qui est servi

Les vins rouges comme la Syrah sont principalement servis avec du gibier, de la viande et des fromages gras, car ce vin est capable de mettre en valeur au maximum la saveur de ces plats. Les plats épicés, les oranges, le chocolat noir, ainsi que les desserts à la menthe et aux poissons gras ne se marient pas bien avec cette boisson, car ils ne permettent pas à l'arôme et au goût du vin de se déployer pleinement.

En allant au magasin pour une bouteille de bon vin, de nombreuses personnes se perdent dans un large assortiment, y compris une variété de variétés et de types. Chacun de nous se souvient de l'un des vins les plus délicieux qu'il achète constamment, en mettant de côté tous les autres. Bien qu'en fait, la grande variété de goûts de cette boisson divine mérite que vous les compreniez et que vous essayiez au moins parfois quelque chose de nouveau.

Types de vin

Tous les types de vins peuvent être classés selon différentes caractéristiques :

• par couleur (rouge, blanc, rose)
• par teneur en sucre et en alcool (cantines - sèches, mi-sèches, mi-doux, ainsi que fortifiées - fort, mi-doux, sucré, liqueur et mousseux)
• par mode de cuisson (naturel, effervescent, dilué, alcoolisé et sucré)
• par matière viticole (raisin, raisin sec, baie, fruit, légume et mixte)

La toute première chose à laquelle un consommateur prête attention est la couleur du vin. Cela dépend du cépage, ainsi que de la durée de la fermentation de la boisson. Tout type de vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs. Au début, quand le vin joue, il est plus léger. Mais plus la boisson est vieillie, plus sa couleur est foncée. Les vins rouges les plus populaires sont le Bordeaux français, le Chianti italien, le Merlot, le Beaujolais, le Cabernet Sauvignon et autres.

Presque tous les vins blancs sont issus de raisins légers. Dans ces rares cas, lorsque des raisins noirs sont prélevés, les peaux en sont retirées, empêchant ainsi la coloration intense de la boisson. Les vins blancs les plus connus sont le Chardonnay, le Vermouth, le Meursault, le Sauvignon Blanc, le Montrachet, le Verdicchio, le Sauternes, la Muscadette et autres.

Le vin rosé est souvent fabriqué à partir d'un mélange de raisins rouges et blancs à l'aide d'une technologie de vin blanc qui comprend le raffinage du raisin et d'autres secrets. Les vins rosés les plus connus sont le Sancerre provençal et le Bardolino italien.

La deuxième caractéristique importante du vin, qui intéresse les acheteurs, est la teneur en sucre et en alcool. Selon ce paramètre, les vins sont divisés en vins de table plus secs, vins fortifiés plus doux et vins mousseux. Tout type de vin sec contient le moins de sucre. Cette boisson ne contient que 0,3% de sucre et 9-14% d'alcool. Selon les statistiques, ce cépage particulier est le plus demandé au monde. Il est préféré par 80% des gens. Cela est dû au fait que le vin sec se marie bien avec différents plats. Et avec modération, c'est même bon pour la santé. De plus, le vin sec est faible en calories et est rapidement excrété par l'organisme. Le vin demi-sec retient plus de sucre que le vin sec - jusqu'à 3%, avec une teneur en alcool de 9-12%. Ce vin a un arôme brillant et un arrière-goût agréable. Le vin demi-doux a une teneur en sucre de 3 à 8 % et une teneur en alcool de 9 à 12 %. C'est très léger et délicieux. Ce vin se marie bien avec divers desserts. Il se boit avec du fromage et des fruits.

La prochaine catégorie de vins en termes de douceur est celle des vins de dessert fortifiés, qui comprennent le madère et le porto. Les variétés les plus fortes de ces vins contiennent jusqu'à 20 % d'alcool. Dans le même temps, les vins de dessert demi-doux contiennent 5 à 12 % de sucre, les vins doux - jusqu'à 20 % de sucre et les liqueurs - jusqu'à 35 % de sucre. Une variété distincte de vin de dessert est le vin mousseux. C'est le champagne que toutes les femmes adorent. Mais il est important de savoir que les vins effervescents ne sont pas toujours doux. Ils peuvent aussi être secs.

Si nous parlons de la méthode de fabrication du vin, alors bien sûr la méthode naturelle utilisant du jus sans édulcorants ni arômes artificiels est préférable. Cependant, dans certains cas, du sucre (vin de liqueur) ou du miel (vin de miel) est ajouté au vin pour en rehausser le goût et l'arôme. De plus, les fabricants augmentent parfois artificiellement la force du vin avec de l'alcool ou, au contraire, diluent la boisson avec de l'eau.

Et enfin, comme pour la matière vinicole. De nombreux experts disent que le vin ne peut être fabriqué qu'à partir de raisins. Les boissons à base de jus d'autres fruits, baies et fruits ne sont pas considérées comme du vin. Cependant, les consommateurs boivent néanmoins de telles boissons avec plaisir, les qualifiant de vin. Qu'est ce que ça pourrait être? Vin de baies à base de cerises, de prunes, de pêches et d'abricots, vin de fruits à base de pommes et de poires, vin de raisins secs et vin de légumes à base de pétales de rose, de sève d'érable et de bouleau, de melon et de pastèque.

Les vins multigrades élaborés à partir de raisins sont divisés en vins séparés et en vins d'assemblage. Il faut les distinguer. Différents types de raisins sont mélangés dans la production de vins sepazh. Et dans la production de vins d'assemblage, ce ne sont pas des raisins qui sont mélangés, mais un produit fermenté prêt à l'emploi.

Les meilleurs vins

Comme vous le savez, les différents types de vins diffèrent par leurs caractéristiques de base et dépendent également des conditions de production. Le même vin peut avoir un goût différent s'il est élaboré dans différentes régions et différentes années. Les vins les plus délicieux sont produits non seulement à partir de raisins de haute qualité, mais aussi pendant les saisons les plus favorables, lorsque les raisins mûrissent aussi doux et aromatiques que possible.

De plus, les meilleurs vins ont une longue période de vieillissement. Si l'on parle de vins "vieillis", ils sont conservés en conteneurs jusqu'à la mise en bouteille pendant au moins 6 mois. Les vins « Millésimés » sont élevés en barriques d'un an et demi (vins de table secs) à deux ans (vins de dessert doux). Et, enfin, les vins de "collection" les plus élitistes sont d'abord élevés en fûts de métal ou de chêne, puis, après avoir été déversés, sont conservés plusieurs années en bouteilles dans des installations de stockage spéciales. Ces vins sont les plus chers. Ils sont même vendus aux enchères.

À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de variétés de vins différents. Et chaque jour, de plus en plus de nouveaux noms apparaissent. Vous n'êtes pas obligé de tous les connaître. Il suffit de se rappeler au moins quelques variétés classiques. Et si vous comprenez la classification de base, vous pouvez toujours choisir facilement un bon vin pour vous-même dans le magasin. Et puis essayez de décider ce que vous préférez.

C'est une grave erreur de considérer le vrai vin rouge comme une boisson exclusivement alcoolisée.

Ce noble cadeau de la nature, en plus du goût le plus élevé, est également doté d'excellentes propriétés curatives.

Technologie de production de vin rouge

Outre le fait que le vin rouge diffère des cépages blancs, il est également produit dans plusieurs autre technologie.

Dans la plupart des cas, le sucre n'est pas utilisé dans la préparation des vins rouges, ou il est ajouté en quantités minimes, c'est pourquoi ils sont considérés sec.

Le processus de fabrication du vin rouge est loin d'être simple.

Les raisins à pleine maturité subissent un traitement minutieux à long terme, ils sont soigneusement triés et libre de:

• crêtes;
• feuilles;
• des ordures.

Toutes les baies pourries ou non mûres doivent être éliminées, sinon elles aggraveront à la fois la couleur et le goût du vin, ce qui sera impossible à corriger par la suite.

Les baies triées sont nécessaires de toute urgence brisersans briser l'intégrité des os, sinon cela donnera un goût amer au vin.

Les raisins broyés (pulpe) sont laissés pour le processus de fermentation, fermentation et macération dans des conteneurs spéciaux dans un régime de température strictement défini.

Ce processus prend jusqu'à 10 jours, puis le vin décanter, et la pulpe est pressée, obtenant ainsi une matière vinique encore plus foncée et plus saturée.

vin rouge résister pour une fermentation complète et un vieillissement assez long - de plusieurs mois à cinq ans ou plus.

L'extrait de bon vin doit obligatoirement avoir lieu dans des fûts de chêne en bois spécial.

Variété de vins effervescents en Italie, conseils sur le choix des boissons.

La classification des vins de Porto est donnée dans cet article.

Types de vin rouge

Il existe une grande variété de vins de raisins rouges, à la fois secs et de dessert.

Tous différer durée de vieillissement, qualité et, bien sûr, cépages.

Il est important de choisir le vin qui vous convient personnellement.

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est l'un des vins rouges les plus appréciés au monde.

Plus meilleurs raisins cette variété pousse sur les terres de France.

Parmi toute la variété des appellations des vins français, le Cabernet Sauvignon occupe l'une des premières positions.

Les raisins de colza sont également répandus dans l'État américain de Californie, en Australie et en Italie.

Ce vin a une très riche, légèrement Tarte, saveur groseille avec des notes subtiles de menthe et de vanille.

Le Cabernet Sauvignon peut être à collectionner ou accessible à tous.

Le Cabernet Sauvignon se distingue par une extraordinaire noblesse de bouquet, il se développe bien, et il peut se conserver des décennies - son goût ne fera que s'améliorer.

Merlot

Ce raisin sans prétention, il est seulement important de couper la vigne à temps et de cueillir des baies mûres, c'est la deuxième variété la plus populaire et la plus répandue au monde.

Les meilleures conditions pour la culture du raisin et la production de vins se trouvent au Chili, en France et aux États-Unis.

Les vins rouges de merlot ont une fine goût fruité - pas aussi tannique que dans le Cabernet Sauvignon, mais plus intense.

Le bouquet de ce vin est délicat, avec un arrière-goût herbacé, sans l'astringence caractéristique.

Parfums Merlot:

• prune;
• cerisier des oiseaux;
• groseille;
• café;
• Chocolat;
• le tabac.

Ce vin ne doit pas être servi avec des aliments lourds et épicés. Il est plus souvent servi avec de la volaille et du gibier frits, ainsi que des champignons et du fromage.

Pinot noir

C'est l'un des plus anciens cépages utilisés en vinification.

Auparavant, il était cultivé exclusivement en France - il n'y a que les conditions les plus favorables, mais il est cultivé à l'heure actuelle dans de nombreux autres pays.

Atteindre la haute qualité de ce vin est loin d'être facile. Des difficultés existent à la fois dans la culture de ce cépage et dans le processus de préparation.

Le Pinot Noir (Pinot Noir) est beaucoup plus léger que les autres variétés de vin rouge, ses arômes ressemblent à des tons:

• framboises;
• cerises;
• groseilles;
• des roses;
• menthe.

La texture veloutée rappelle la soie liquide. Il est assez riche et riche, mais ne dure pas longtemps en bouteille.

Ce vin doit être servi avec des plats plus lourds comme des steaks, des steaks ou du saumon.

Syrah

C'est l'un des principaux cépages nobles de France, il est également cultivé aux USA, en Italie ou encore en Afrique du Sud.

Et en Australie, la Syrah est généralement considérée nationale cépage.

Les vins rouges de Syrah, contrairement aux autres cépages, ont l'arôme le plus fort, se distinguent par une couleur très sombre

Leur bouquet rappelle les tons d'épices, de poivre, de mûre et même une subtile pointe de chocolat.

Au fil du temps, les vins peuvent acquérir des nuances fumée et terre. Ils sont très forts et riches, et se marient bien avec la viande de gibier ou de volaille.

Cabernet Franc

C'est le cépage principal, cultivé en France depuis le 17ème siècle et est l'un des le plus cultivé mondial.

Il est sans prétention, il a pris racine même au Kazakhstan et en Chine. Distribué dans toute l'Europe, il en est également fait des vins néo-zélandais et chiliens.

Les vins de cabernet franc se démarquent raffinement goût et richesse des arômes.

Le bouquet est délicat et assez puissant, cependant, le vin lui-même est doux.

Ces vins n'acquièrent la qualité gustative qu'avec le temps, car ils ont un excellent potentiel de garde.

Il se marie bien avec les plats frits et est également servi avec du fromage.

Nebbiolo

Les boissons à base de ce cépage pour le vin sont très fines et riches.

Cependant, les vins Nebbiolo peuvent différer considérablement en termes d'arôme ou acidité, même pendant le vieillissement peut être très maussade.

Les raisins Nebiollo sont cultivés en Amérique du Sud ainsi qu'en Australie.

Le vin est très sombre et a pourcentage élevé Teneur en alcool. Le goût contient des notes de groseille, de cerise, de mûre et même de violette.

Ce vin est servi avec des truffes, de la viande rouge et du fromage.

Malbec

Cépage incontournable en Argentine et en Nouvelle-Zélande.

Les arômes des vins de Malbec ont des notes de prune, de framboise et de chocolat. le colorier très sombreet l'acidité est assez élevée.

Ces vins se répartissent en deux groupes en termes de qualité :

1. La première - ce ne sont pas des vins très chers avec de légères notes de framboise.
2. La deuxième - des vins de meilleure qualité et plus chers qui regorgent d'arômes d'épices et de fruits variés et ont un fort potentiel de conservation à long terme.

Le malbec se marie bien avec les viandes rouges grillées, ainsi que les pizzas et les fromages à pâte dure.

Propriétés utiles du vin rouge

En plus du magnifique goût noble du vin rouge, il y est également apprécié. propriétés médicales - depuis longtemps, la médecine a prouvé ses bienfaits.

Selon les experts, en consommant du vin rouge sec avec nos repas, nous en tirons le meilleur parti.

Il contient tous les éléments vitaux pour le corps humain acides aminésainsi que divers composés chimiques nécessaires au développement et à la croissance normaux des cellules.

Le vin rouge contribue également hématopoïèse, améliore le sommeil et ralentit le processus de vieillissement.

Bien entendu, les bienfaits seront indéniables s'ils sont consommés avec modération.

La dose quotidienne maximale autorisée de vin rouge est de 250 ml, cependant, il est préférable de ne pas en consommer plus d'un verre au dîner.

Ensuite, outre le plaisir, vous améliorerez également votre santé. Il ne sera pas superflu de souligner qu'il est vraiment utile seulement naturel vin.

Conditions de formation de tartre lors du stockage des boissons.

Le principe de fonctionnement de l'aérateur est décrit ici.

Les meilleurs cépages utilisés en vinification sont :

Comment choisir un bon vin rouge ?

Un point très important est le choix du vin, dans lequel il est important de ne pas oublier plusieurs grands principes:

1. Tout d'abord, chaque vin est combiné avec la cuisine nationale d'un pays particulier.
2. Deuxièmement, le plat et le vin qui l'accompagne doivent correspondre l'un l'autre. Par exemple, tout le monde sait que le vin rouge est plus fort que le blanc, il convient donc mieux aux plats lourds et gras comme le steak.
3. Troisièmement, il est important de ne pas oublier les soi-disant Principe "couleur" - le plus souvent le vin rouge est servi avec des plats aux reflets rouges. Même cela sera beaucoup plus esthétique.

4 févr. 2014wineco