Variétés de pommes de terre bien bouillies

Avez-vous déjà pensé au fait que chaque variété de pomme de terre réagit différemment au traitement thermique ? Par exemple, on fait une purée inhabituellement délicate, mais lors de la friture, elle perd complètement non seulement sa couleur, mais aussi son goût. Et l'autre, au contraire, est totalement inadapté à la cuisine, mais sous forme frite - il suffit de se lécher les doigts. Comment ne pas se tromper dans le choix des pommes de terre les plus délicieuses, idéales pour cuisiner un plat particulier, et comment faire pousser sa variété préférée dans son propre jardin ?

Quelles pommes de terre sont les plus savoureuses

Le goût des pommes de terre dépend en grande partie du temps qu'il faut pour mûrir - plus les tubercules mûrissent tôt, moins ils contiendront d'amidon, ce qui affectera le goût du fruit. Par conséquent, les variétés tardives sont considérées comme beaucoup plus savoureuses que les premières, bien que parmi ces dernières, il existe également de nombreuses variétés savoureuses et nutritives.

Les pommes de terre jaunes sont riches en carotène - elles sont assez sucrées, savoureuses et pas trop bouillies. Les rouges contiennent beaucoup d'antioxydants, ont un goût délicat et se conservent bien.Et dans les blancs, il y a une grande quantité de vitamine C et d'amidon, ils sont juteux et bouillants.

Les tubercules de pomme de terre rassemblent toutes les substances nécessaires à l'organisme humain : ils sont riches en potassium, cuivre, manganèse, phosphore, acides nicotinique, panthénolique et caféique. De plus, les pommes de terre sont un réservoir de vitamine B6, de flavonoïdes et de caroténoïdes.

Variétés sucrées

Certaines variétés ont un goût sucré prononcé, ressenti avec tout type de traitement thermique. Certains aiment ce goût de pommes de terre, tandis que d'autres, au contraire, ont tendance à éviter d'acheter des variétés sucrées.

Ne confondez pas le goût sucré naturel des pommes de terre avec la douceur qui apparaît lors de la congélation - dans le premier cas, le goût du légume est dû à des caractéristiques génétiques et dans le second, il résulte du non-respect des conditions de stockage.

Adretta est une variété précoce très résistante aux maladies et aux climats défavorables. Une fois cette variété a fait une véritable révolution, car avant son apparition, toutes les pommes de terre jaunes étaient considérées comme insipides et servaient exclusivement à l'alimentation du bétail. L'écorce et les tubercules sont jaune foncé. Le goût de cette pomme de terre n'est pas perdu même après un stockage à long terme ; lorsqu'elle gèle, elle n'acquiert pas un arrière-goût désagréable. La maturation des tubercules se produit à 60–80 jours. Le poids moyen des tubercules est de 120 à 140 grammes, le rendement peut atteindre 45 t / ha.

La variété de patate douce Adretta est résistante aux maladies et aux climats défavorables

Vineta est une variété à maturation précoce et très productive qui ne craint pas les maladies et la sécheresse. Les tubercules sont jaunes, la peau est légèrement plus foncée que la pulpe, sa couleur dépend de la technique de culture. La récolte peut se faire 70–75 jours après la plantation. Le rendement en pommes de terre est de 20-25 t/ha, le poids des tubercules varie de 60 à 100 grammes.

Le fruit de la patate douce Vineta peut peser de 60 à 100 g

Zekura est une variété à maturation précoce rustique et résistante aux maladies. Les tubercules sont nets, légèrement allongés, avec une peau jaunâtre ferme. Si toutes les conditions sont remplies, il peut être conservé jusqu'à six mois. Les pommes de terre mûrissent pendant environ 90 à 100 jours. Les tubercules sont gros, en moyenne 100-200 grammes (si la technique de culture est violée, ils peuvent devenir plus petits jusqu'à 50-80 grammes). Le rendement atteint 50 t/ha.

La patate douce Zekura a une longue durée de conservation - jusqu'à 6 mois

Le Père Noël est résistant aux virus, mais en même temps il est extrêmement thermophile. Les tubercules sont jaune clair. Les pommes de terre de cette variété ont un goût agréable, se conservent bien dans toutes les conditions et même avec une longue conservation, elles ne perdent pas leur attrait. La variété est moyennement précoce, mûrit en 80-90 jours. La masse moyenne de tubercules est d'environ 70 grammes, le rendement est d'environ 24 à 57 t / ha.

Les patates douces du Père Noël sont extrêmement thermophiles

Symphony est presque immunisé contre la maladie, savoureux et esthétiquement beau. Les tubercules sont de forme ovale, la peau est lisse, rouge. La récolte commence 90-120 jours après la plantation. La masse de tubercules est de 70 à 140 grammes, le rendement moyen est de 46 t/ha.

La variété de pomme de terre Symphony a un goût sucré et une fine peau rouge.

Championne du goût

Il est impossible de dire sans équivoque qu'une certaine variété de pommes de terre est la plus délicieuse, car tout le monde a ses propres préférences. Cependant, il est d'usage de distinguer plusieurs variétés qui plairont à coup sûr aux gourmets les plus pointilleux :

• Picasso est l'une des variétés les plus délicieuses, une excellente conservation, une faible teneur en amidon et un bon rendement. La pulpe est de couleur crémeuse agréable. La variété appartient à la moyenne tardive, la maturation complète se produit en 110–130 jours. La masse de tubercules varie de 80 à 140 grammes, le rendement moyen est de 20-50 t/ha.

  Les pommes de terre Picasso se distinguent par leur aspect particulier - ses fruits semblent avoir été peints par un artiste célèbre

• Tuleyevsky - a le même goût que la variété précédente.Le rendement est élevé (29-40 t / ha), tandis que le légume n'est pratiquement pas sensible aux maladies et peu exigeant pour les conditions de stockage. Un inconvénient important est seulement l'incapacité de cette variété à un climat chaud et aride. La masse moyenne des tubercules est de 200 grammes (certains spécimens atteignent 500-600 grammes). La période de maturation prend 90-110 jours.

  La variété de pomme de terre Tuleyevsky est de grande taille - le poids moyen des fruits est de 200 g, mais il y a des géants dans 0,5 kg

• Pai - combine avec succès les meilleures qualités de ses prédécesseurs. Aime l'humidité, sensible aux conditions météorologiques. Tubercules de forme correcte, cuits très rapidement. La masse de tubercules atteint 400 grammes, le rendement peut atteindre 39 t/ha.
• Dauphine est une grosse pomme de terre hollandaise avec des tubercules jusqu'à 350 grammes. Le goût est vif et corsé.
• Zhuravinka est une variété biélorusse presque résistante aux maladies avec des tubercules rouges. C'est lui qui est le plus souvent utilisé dans la préparation des chips. La variété est moyennement tardive, la récolte commence 80–100 jours après la plantation. Le poids moyen des tubercules est de 90 à 160 grammes. Le rendement dépend des conditions climatiques et des techniques de culture, en moyenne 630-640 kg/ha.

  Pommes de terre Zhuravinka - variété résistante à diverses maladies du jardin

• Le kiwi est une variété tardive à haut rendement avec une peau semblable à celle d'un kiwi. La variété n'est pas sensible aux attaques des doryphores, car elle contient de la biofibre, qui n'est pas absorbée par ces parasites. Plus de 120 jours s'écoulent des premières pousses à la maturité technique. Le rendement est assez élevé - jusqu'à 20 kg de récolte peuvent être obtenus à partir d'un kilogramme de matériel de plantation. Les tubercules de pomme de terre de cette variété sont toujours gros ou moyens, jamais petits. La variété a été élevée par des amateurs, elle n'a donc pas passé les tests d'État.

  Les pommes de terre kiwi tirent leur nom de leur aspect caractéristique, qui rappelle beaucoup les fruits exotiques.

• Le bonhomme en pain d'épice est une pomme de terre assez grosse (de 93 à 140 grammes), qui a un goût délicat et agréable. La peau est jaune, rugueuse, la chair est jaune. La variété est moyennement précoce, 80 jours s'écoulent de la plantation à la maturation. Dans de bonnes conditions climatiques, le rendement en pommes de terre est de 13-22 t / ha, le maximum - 25 t / ha.

  La pomme de terre Kolobok a une surface et une chair rugueuses

• Conte de fées - résistant aux virus, mais sensible au mildiou. La peau est jaune, la chair est blanche comme neige. La variété est moyennement précoce, mûrit en 70-90 jours. Les tubercules sont ovales, de forme presque identique, pesant de 80 à 130 grammes. Dans des conditions favorables, le rendement atteint 40-45 t / ha.

  Potatoes Tale est extrêmement sensible au mildiou, vous devez donc être prudent lorsque vous le plantez

• Karatop est une variété précoce à haut rendement originaire d'Allemagne, esthétique et très savoureuse. Sur de bons sols, les tubercules sont juteux et beaux. Le poids moyen d'un tubercule est de 65 à 100 grammes, le maximum est de 130 grammes. La récolte commence généralement 60–65 jours après la plantation. Le rendement en pommes de terre est au-delà des louanges - de 45 à 53 t / ha.

  Les pommes de terre caratop sont arrivées d'Allemagne et ont conquis le cœur et l'estomac de nombreux gourmets

• Impala - Lorsqu'il est planté dans des climats méridionaux, il y a une chance d'obtenir une récolte deux fois par an. Il a une teneur en amidon très élevée, n'est presque pas sensible aux maladies virales. La première récolte peut être récoltée dès 45 jours après la plantation, et la pleine maturité se produit en 60-70 jours. Le rendement de la variété est de 37 à 60 t/ha, alors qu'il y a une chance de le doubler si vous plantez des pommes de terre deux fois par saison. La masse moyenne des tubercules est de 90 à 160 grammes.

  Les pommes de terre Impala sont riches en amidon dans leur chair

• La gelée est l'une des espèces les plus nutritives. Les tubercules sont de taille moyenne (84–135 grammes), la peau est dorée, la chair est jaune clair. La saison de croissance est de 90 jours, le rendement est toujours élevé - 45 à 60 t / ha.Le magnésium doit être utilisé pour fertiliser les pommes de terre de cette variété, car l'utilisation d'engrais azotés retarde le développement des tubercules.

  Les pommes de terre en gelée ont une chair jaune vif et une peau dorée

Pommes de terre à frire, purée de pommes de terre ou salade

Le comportement des pommes de terre lors du traitement thermique dépend entièrement de la densité de leur pulpe.... Il existe une classification spéciale des pommes de terre sur cette base:

• A - pommes de terre avec une teneur minimale en amidon, qui ne déborde pratiquement pas;
• B - légèrement bouilli;
• C - très bouilli;
• D - pommes de terre à très haute teneur en amidon.

Si vous n'êtes pas sûr du type que vous avez acheté, coupez l'un des tubercules en deux et frottez rapidement les moitiés ensemble. Si des gouttelettes d'eau sortent entre elles, vous avez le type A devant vous, et si les moitiés collent ensemble, vous avez affaire au type C ou D.

Les variétés les plus bouillies pour la purée de pommes de terre

Certains types de pommes de terre ont l'habitude de littéralement « s'effriter » pendant la cuisson, elles sont donc idéales pour des plats tels que la purée de pommes de terre. Les meilleurs d'entre eux sont considérés comme :

• Riviera est une variété très précoce à haut rendement. Résistant aux conditions sèches, mais sensible à la tavelure et au mildiou. Les tubercules sont ovales, la peau est épaisse, de couleur jaune clair, la chair est crémeuse, granuleuse. La taille des tubercules est de 105 à 170 grammes, le rendement est élevé et stable, avec de bons soins, il atteint 45 t / ha.
• Bellarosa est une variété relativement jeune qui ne s'est répandue qu'au début des années 2000. Il est presque insensible aux maladies, résistant aux dommages chimiques et a un rendement élevé. Les tubercules sont ronds, rugueux, de couleur rougeâtre. La masse moyenne des tubercules est de 115-210 grammes, certains spécimens peuvent atteindre 700-800 grammes. La récolte est effectuée 50-60 jours après la plantation. Le rendement atteint 20–35 t/ha.
• Tiras est précoce, relativement sans prétention et à haut rendement. Les tubercules sont oblongs, avec une peau rosâtre et des "yeux" superficiels. Le poids du tubercule peut varier de 114 à 140 grammes. La période entre la germination et la maturité technique est de 82 à 85 jours. Si toutes les conditions de croissance sont réunies, il y a une chance de récolter jusqu'à 46 t/ha.

Les pommes de terre ont tendance à se décolorer au contact de certains métaux, vous devez donc éviter de les cuire dans des casseroles en aluminium et en fer.

Galerie photo : les pommes de terre les plus bouillantes

Les meilleures pommes de terre à frire

Il est difficile de dire lequel d'entre nous n'aime pas les délicieuses pommes de terre frites croustillantes. Cependant, il arrive souvent que les pommes de terre après un tel traitement thermique ne soient pas frites, mais plutôt cuites. Pour éviter ce désagrément, il vaut mieux savoir à l'avance quelles variétés sont les plus adaptées à la friture :

• Rosara est une variété sans prétention adaptée à la culture sous n'importe quel climat. Les tubercules sont réguliers, compacts, presque de la même taille. La peau a une teinte rosâtre ou rougeâtre, la chair est jaune. Pour la pleine maturation des pommes de terre, 2,5 mois suffisent. Le poids moyen des tubercules est d'environ 90-120 grammes, le rendement varie de 20 à 42 t/ha.
• L'anosta est une pomme de terre hollandaise cultivée avec succès dans la CEI. Résistant à la plupart des maladies, mais très souvent affecté par le mildiou. Les tubercules sont de forme arrondie correcte, l'écorce et la chair sont jaunes. La masse d'une pomme de terre est de 71 à 134 grammes. La variété est précoce, il faut 70-75 jours pour mûrir. Il est considéré comme assez fructueux, mais il n'y a pas d'informations fiables à ce sujet.
• Ariel est une variété hollandaise très prometteuse. Il a un goût équilibré et est parfait à la fois pour la consommation personnelle et pour la vente. La variété a une maturité précoce, 60 à 75 jours s'écoulent entre le moment de la plantation et la récolte. Les pommes de terre se distinguent par un rendement très élevé - de 22 à 49 t / ha, alors qu'il est possible d'obtenir une récolte deux fois par saison. Les tubercules sont lisses, nets, leur poids varie de 80 à 170 grammes. La peau est jaune, la chair est jaune clair ou de couleur crème.La variété est résistante aux maladies les plus dangereuses.

Lorsque vous épluchez des pommes de terre, essayez d'éplucher une couche de peau aussi fine que possible. De cette façon, vous économiserez beaucoup plus de nutriments.

Galerie de photos : les meilleures variétés de pommes de terre à frire

Salade de pommes de terre

Les pommes de terre en salade (ou de table) sont celles qui conviennent le mieux à la préparation de diverses salades. Il contient très peu d'amidon, ne s'effrite pas à la cuisson. Les pommes de terre en salade sont précieuses car après la cuisson, elles ne noircissent pas et conservent leur excellent goût non seulement à chaud, mais aussi à froid.

A l'heure actuelle, des variétés à chair rouge, bleue et violette ont commencé à être utilisées pour la préparation de salades et de vinaigrettes. Ils préservent non seulement l'apparence des tubercules après la cuisson, mais ralentissent également les processus d'oxydation dans l'organisme, inhibant ainsi le vieillissement. Plus la couleur de la pomme de terre est brillante, plus elle contient de nutriments.

Les variétés les plus populaires de ces pommes de terre sont:

• La Red Scarlet est une pomme de terre hollandaise précoce à haut rendement. Il a une haute résistance à la plupart des maladies, est bien stocké, tolère facilement les conditions arides. Les tubercules sont oblongs, la peau est rouge, la chair est jaune. La saison de croissance est d'environ 75 jours. Le poids d'un tubercule peut atteindre 120 grammes. Le rendement est assez bon - environ 27 t / ha.

  Les pommes de terre rouges écarlates sont des variétés hollandaises

• La truffe française est une variété très inhabituelle avec une croûte et une chair violettes. Idéal pour les salades et les vinaigrettes, car il ne déborde pas. Il est nécessaire d'éplucher les pommes de terre de cette variété seulement après qu'elles se soient complètement refroidies - à l'intérieur, elles seront noires et violettes avec un centre rose. Les tubercules sont de taille moyenne, environ 10 cm de long, le poids moyen est de 70 grammes. La variété est tardive et a un faible rendement, elle est cultivée à petite échelle en utilisant du travail manuel, de telles pommes de terre sont donc assez chères.

  Variété de pomme de terre La truffe française semble être la plus inhabituelle de toutes les variétés - elle est cultivée en quantités très limitées et à la main, elle est donc extrêmement chère

• Annushka est une pomme de terre salade de mi-saison avec un rendement élevé. La peau est lisse et brillante, de couleur jaune, les yeux sont petits, la chair de la coupe est jaune. Les pommes de terre de cette variété ont un goût agréable, ne noircissent pas et ne bouillent pas. La saison de croissance dure de 80 à 85 jours. Le rendement varie de 21 à 51 t/ha. Résistant aux maladies les plus dangereuses, mais sujet à la gale. Le poids d'un tubercule est de 100 à 200 grammes.

  La variété Annushka ne déborde pas et ne noircit pas, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les salades.

Pour éviter la décoloration, essayez d'éplucher et de couper les pommes de terre juste avant la cuisson. Si vous ne pouvez pas faire cuire le légume juste après l'avoir épluché, placez-le dans un bol d'eau froide avec un peu de jus de citron. Cette technique simple ne permettra pas à la pulpe de s'assombrir et de perdre sa forme.

Quelles sont les variétés alimentaires

Beaucoup de gens croient sincèrement que les pommes de terre sont très caloriques et ne conviennent en aucun cas à un régime. Par conséquent, la plupart de ceux qui, pour une raison quelconque, suivent un régime, excluent fortement ce produit de l'alimentation. Et c'est en vain, car contrairement aux idées reçues, il existe de nombreuses variétés extrêmement riches en nutriments et en même temps adaptées à l'alimentation diététique et infantile.

Ceux-ci inclus:

• Gypsy est une variété précoce (ou mi-précoce - selon le climat) à haut rendement avec une peau violette très fine et délicate, sensible aux dommages mécaniques. La pulpe est blanche ou crémeuse, avec un goût délicat. Quelle que soit la méthode de cuisson, les pommes de terre conservent une consistance délicate, après ébullition, elles conservent la structure du tubercule et ne noircissent pas. La taille moyenne des tubercules est de 100 à 130 grammes. Les pommes de terre ne sont absolument pas sujettes à la dégénérescence et résistent à la plupart des maladies. La variété n'est pas inscrite au registre d'État, il n'y a donc pas d'informations fiables sur son rendement.

  La variété de pomme de terre Gypsy semble plutôt inhabituelle, mais son goût est assez agréable

• L'aladdin est une variété mi-tardive, qui se distingue par une résistance élevée aux maladies et aux dommages mécaniques. La peau est rougeâtre, la chair est blanc comme neige. Ces pommes de terre sont recommandées pour une utilisation dans les jardins d'enfants et les écoles. La maturation complète des tubercules a lieu 90–100 jours après la plantation. Pour obtenir le rendement maximum possible, il est recommandé de cultiver la variété après des graminées vivaces et une petite quantité d'azote est ajoutée au sol. Jusqu'à 45 tonnes de tubercules sont récoltées sur un hectare de terre, dont le poids moyen est de 105 à 185 grammes.

  Les pommes de terre Aladdin sont extrêmement nutritives, elles sont particulièrement recommandées pour les enfants d'âge primaire et scolaire

• Sifra - moyennement tardif, résistant à de nombreuses maladies dangereuses, mais sensible aux champignons et au mildiou. La peau est dorée, la chair est blanche comme neige. Les pommes de terre ont une saveur agréable, légèrement sucrée, elles conservent leur couleur à la cuisson. Les tubercules sont riches en vitamines et faibles en calories, plutôt gros - 100-150 grammes. Le rendement dépend de la composition du sol et des conditions climatiques, il peut fluctuer entre 17-40 t/ha (le rendement maximum possible est de 53 t/ha).

  La variété de pomme de terre Sifra a un goût agréable et légèrement sucré.

La peau de pomme de terre est une source concentrée de fibres alimentaires. Pour conserver un maximum de nutriments dans votre légume, faites-le cuire avec les peaux.

Nous cultivons les pommes de terre les plus délicieuses sur notre site

Ainsi, nous avons déterminé quelles variétés de pommes de terre devraient être choisies pour la préparation de certains plats. Mais que se passe-t-il si vous voulez non seulement acheter une délicieuse variété de pommes de terre, mais la cultiver sur votre propre parcelle ?

Tout d'abord, vous devez décider quelle variété vous préférez, puis étudier la technologie agricole de sa culture de manière aussi détaillée que possible. Assurez-vous de prendre en compte les caractéristiques individuelles du site - la composition et l'acidité du sol, la technologie de culture, etc. Ensuite, réfléchissez à la méthode de culture qui vous sera la plus préférable - traditionnelle, plantation sous paille ou en billons, etc. Gardez à l'esprit que les caractéristiques d'une variété particulière lui sont génétiquement inhérentes, mais peuvent varier en fonction de la région et de la technologie agricole. . Autrement dit, même si vous prenez une variété très productive, mais que vous la cultivez dans des conditions défavorables, sans tenir compte des caractéristiques individuelles, la récolte finale sera maigre.

N'oubliez pas le top dressing - mettez tous les engrais nécessaires dans le sol en temps opportun, mais n'en faites pas trop. Si le sol est pauvre en minéraux, toute variété cultivée dessus aura un mauvais goût. De plus, faute de nutriments, les pommes de terre sont beaucoup plus sensibles à diverses maladies. Mais une surabondance de minéraux ne fera rien de bon. Les tubercules saturés d'engrais changeront de fertilité, deviendront farineux et acquerront un arrière-goût terreux. N'oubliez pas qu'un excès d'azote contribue à l'accumulation de nitrates dans les tubercules de pomme de terre, qui non seulement confèrent au légume un goût amer-salé désagréable, mais sont également extrêmement nocifs pour la santé. Pour neutraliser les effets nocifs des engrais azotés, ajoutez des cendres au sol avec eux.

Le légume le plus délicieux est considéré comme cultivé sur des sols fertilisés avec de la cendre et de l'humus.

En utilisant de la sciure de bois ou de la paille fraîche lors de la croissance, ajoutez-y de l'azote. Et rappelez-vous des engrais complexes - ils fourniront aux pommes de terre toutes les substances nécessaires.

Un aspect important concernant le goût des pommes de terre est les conditions de leur stockage, car pendant cette période, les processus biochimiques se poursuivent dans les tubercules et la maturation se produit. Certaines variétés peuvent devenir plus savoureuses au cours du stockage, tandis que d'autres, au contraire, perdent leur goût.Si les tubercules sont exposés à de basses températures pendant le stockage, l'amidon qu'ils contiennent se transformera en sucre et, par conséquent, les pommes de terre acquièrent une douceur non naturelle et désagréable. Et à une température excessivement élevée, des substances nocives se forment dans les tubercules.

Lors du choix des pommes de terre, tenez compte non seulement de vos propres préférences en matière de goût des fruits, mais également des capacités de votre site.

Plusieurs secrets d'atterrissage

1. Essayez de ne pas planter de pommes de terre dans la même zone pendant une longue période, car cette pratique augmente considérablement le risque d'infection par les ravageurs de la pomme de terre et diverses maladies. De plus, cela conduit à l'épuisement du sol. Par conséquent, faites toujours une rotation des cultures - plantez des pommes de terre après le chou, les légumineuses, la phacélie, les graminées vivaces ou le radis oléagineux. Évitez de planter des pommes de terre après des fraises de jardin : comme elles ont des maladies et des ravageurs identiques, les pommes de terre sont presque certainement infectées par une sorte de maladie, ce qui affectera grandement la récolte.
2. Par temps chaud, les tubercules de pomme de terre germent en 2-3 semaines. Par temps froid, le processus de germination ralentit et prend 3 à 4 semaines. Le ralentissement du développement conduit au fait que la pomme de terre forme un système racinaire solide et que le rendement augmente. Pour cette raison, essayez de planter les tubercules tôt. Cependant, n'en faites pas trop - si vous plantez trop tôt, le mildiou commencera à apparaître sur les plantes.
3. La plantation de pommes de terre dans les billons donne deux fois plus de rendement que la méthode traditionnelle. La profondeur de plantation doit être de 12 à 15 cm, densité - 350-400 buissons pour cent mètres carrés. L'espacement des rangs doit être d'au moins un demi-mètre. La plantation sous paille donne également un très bon résultat, mais cela prendra plus de temps et coûtera plus cher.
4. Faites attention à la sélection correcte du matériel de plantation. Au fil du temps, les pommes de terre ont tendance à dégénérer, ce qui entraîne une diminution du rendement.
5. Il est considéré comme optimal de planter 40 % de variétés de pommes de terre précoces, 35 % de variétés moyennes et 25 % de variétés tardives.
6. Assurez-vous d'ameublir le sol dans les allées et autour des buissons de pommes de terre. Cela devrait être fait moins fréquemment pendant les périodes sèches, et aussi souvent que possible pendant les périodes excessivement humides. Évitez les mauvaises herbes.
7. Effectuez le traitement contre le mildiou et le doryphore de la pomme de terre en temps opportun, car ce sont eux qui nuisent le plus à la pomme de terre.

Vidéo : les secrets de la culture des pommes de terre

Les pommes de terre sont un produit vraiment sain et nutritif qui est capable de fournir au corps une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Il existe une grande variété de variétés de ce légume, de sorte que chacun peut choisir pour lui-même le plus délicieux et le plus adapté à un usage spécifique - cuisiner, préparer une salade ou faire frire. Et si vous le souhaitez, il ne sera pas difficile d'apprendre à cultiver des pommes de terre dans votre propre jardin.

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Les pommes de terre ont longtemps été considérées comme la culture la plus populaire en Russie. Considérez dans l'article quelles variétés sont les meilleures à choisir afin d'obtenir une récolte de haute qualité et importante.

Liste des meilleures variétés de pommes de terre par ordre alphabétique

Il y a environ 280 sous-espèces pommes de terre qui peuvent être cultivées dans différentes zones climatiques. De nombreuses variétés ont trouvé leur popularité dans la production industrielle, certaines sont tombées amoureuses des résidents estivaux à planter sur le site. Considérons les variétés et les espèces les plus populaires dans un petit catalogue alphabétique.

Idaho

Son principal avantage est un fruit gros et régulier.

Caractéristiques principales:

• variété à maturation précoce;
• productif - 500 c/ha;
• le plus populaire pour cuisiner dans les restaurants;
• haute résistance aux maladies;
• contient un niveau élevé d'amidon jusqu'à 17%.

Idaho est la variété la plus populaire pour cuisiner dans les restaurants

La plantation est effectuée au début du printemps, lorsque le gel est déjà passé et que la température atteint 8 degrés.

Bela Rosa

Bela Rosa est le plus populaire sur les territoires des pays de la CEI.

Caractéristiques principales:

• maturation précoce, dans le sud vous pouvez obtenir plusieurs récoltes par saison ;
• avec un arrosage et une alimentation appropriés, un rendement élevé - 350 c/ha;
• un gros légume-racine de forme ovale (environ 200-500gr de fruits).

Il faut savoir qu'il pousse mal au sol sans se nourrir. Il est recommandé de le cultiver après les légumineuses.

Bela Rosa

Rouge écarlate

La variété hollandaise n'est pas inférieure dans ses caractéristiques, même aux biélorusses. Il se caractérise par des racines moyennes avec d'excellentes caractéristiques gustatives.

Souvent utilisé pour cuisiner dans les restaurants.

Caractéristiques principales:

• le buisson est trop petit, fleurit avec des fleurs lilas;
• la variété est sensible aux maladies : phytosphorose et tavelure ;
• le fruit ressemble à un ovale oblong;
• la peau est de couleur rouge à violet rosâtre;
• pulpe de couleur crème;
• tolère bien la chaleur;
• le poids d'un fœtus est de 70-200 grammes;
• sur un buisson jusqu'à 15 tubercules.

rouge écarlate

Rosara

Rosara appartient à la maturation précoce, mûrit dans les 70 jours... Utilisé dans les industries nouvelles et modernes pour la préparation de matières premières sèches.

Caractéristiques principales:

• la pulpe a une teinte jaune pâle;
• en moyenne, le fœtus pèse environ 70-130g;
• la forme du fruit est ovale, légèrement allongée;
• conserve bien sa forme en raison de la faible teneur en amidon;
• rendement 500 c/ha.

Rosara

Picasso

Désigne les variétés tardives de pommes de terre. Mûrit complètement plus tard 110-130 jours après la germination.

Caractéristiques principales:

• rendement élevé, à partir de 1 hectare, il peut s'avérer jusqu'à 20 tonnes pommes de terre;
• la couleur des tubercules est rose-jaune;
• le poids d'un fruit fluctue de 100-150 gr;
• la pulpe est blanc-jaune;
• le goût est incroyable;
• sensible à la maladie - mildiou;
• a une longue durée de conservation.

La plantation de la plante s'effectue au printemps, lorsqu'il n'y a plus de gel, mais que le sol est encore humide.

Picasso

Toulievski

Tuleyevsky est bien adapté à de nombreuses conditions climatiques, est activement planté dans les fermes.

Caractéristiques principales:

• la forme du fruit est régulière, ovale;
• pulpe jaune clair;
• poids fœtal 100-300 gr.;
• pendant la cuisson, il conserve bien sa forme;
• a une excellente saveur de pomme de terre;
• ne nécessite pas une fertilisation constante avec des engrais.

La plantation ne commence qu'une fois que le sol se réchauffe à +10 degrés. Ne nécessite pas d'arrosage. Moins est le sien ne peut pas être stocké longtempscomme il commence à se faner.

Toulievski

Gala

La variété allemande de pomme de terre précoce Gala a excellent goût et se distingue par la teneur en une grande quantité d'amidon dans le fruit.

Caractéristiques principales:

• à partir de 1 tissage, vous pouvez collecter jusqu'à 400kg pommes de terre;
• les racines sont rondes, de petite taille avec une peau jaune;
• la pulpe est jaune vif;
• poids moyen des pommes de terre 60-130gr;
• sujettes à l'infestation de parasha noir.

Elle est considérée comme l'une des meilleures variétés hybrides.

Mûrit en 75 jours, pendant cette période les pommes de terre peuvent être récoltées. Vous devez planter des pommes de terre dès que la température de l'air atteint 10 degrés.

Dauphine

Délicieux hollandais, considéré l'un des plus délicieux racines de pommes de terre.

Caractéristiques principales:

• à partir de 1 sont collectés jusqu'à 220 kg récolter;
• le poids du tubercule varie de 150 à 350 g;
• environ 20 fruits sortent d'un buisson.

Dauphine est l'une des pommes de terre les plus délicieuses

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La variété la plus appropriée pour ceux qui veulent cultiver eux-mêmes des pommes de terre.

Caractéristiques principales:

• a un excellent goût;
• donne un rendement élevé jusqu'à 390 kg par hectare;
• le poids du tubercule atteint 400 grammes;
• les buissons de la variété sont hauts, forts jusqu'à 80 cm;
• bien bouilli pendant la cuisson;
• résistant aux maladies telles que l'oïdium et les champignons.

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Nevski

Il existe plusieurs variétés de Nevsky en termes de temps de maturation. Il est considéré comme l'élite, pousse bien dans toutes les conditions.

Caractéristiques principales:

• rendement jusqu'à 350kg de cent;
• pour la plantation, vous devez choisir des tubercules non germés, après la germination, plantez ceux à germes courts;
• les tubercules à longs germes sont inacceptables pour le semis;
• se réfère à mi-fin;
• la maturation se produit en 75-90 jours;
• de forme ovale, avec une peau jaune clair et une chair crémeuse;
• ils aiment la chaleur, il est donc recommandé de planter lorsque le gel est passé.

Nevski

Latone

Elle est considérée comme une salle à manger à maturation précoce.

Le 45ème jour, vous pouvez déjà obtenir la première récolte, mais en général, le moment de la récolte est 70-75 jours.

Caractéristiques principales:

• de chaque buisson, vous pouvez collecter 2kg des fruits;
• résistant aux conditions météorologiques, tolère bien le transport;
• pratiquement immunisé contre les maladies, il existe une possibilité d'infection par le mildiou et les maladies virales;
• la pulpe est jaune pâle;
• nécessite des soins, un arrosage, de la matière organique;
• se conserve bien pendant l'hiver.

Latone

La chance

Désigne l'élite qui nécessitent des soins particuliers... Si vous suivez toutes les règles, vous pouvez collecter jusqu'à 950 c/ha.

Caractéristiques principales:

• poids du tubercule 170 grammes;
• désigne la mi-saison (en moyenne 90 jours) ;
• jusqu'à 15 kg de tubercules peuvent être récoltés dans un buisson;
• tolère parfaitement l'hiver et se conserve longtemps.

Adretta

Élevé par des éleveurs en Allemagne il y a 25 ans. Nous sommes toujours aimés par les gourmets en raison de son excellent goût.

Caractéristiques principales:

• la peau a une teinte jaune, légèrement rugueuse au toucher;
• la pulpe peut être jaune clair ou jaune foncé;
• la forme du tubercule est ronde-ovale;
• poids fœtal moyen 140 grammes;
• la variété peut être plantée en pleine terre fin avril, multipliée par tubercules ;
• la maturation complète se produit en 65-80 jours;
• à haut rendement, à partir de 1 hectare vous pouvez obtenir jusqu'à 45 tonnes.

Adretta

Félox

Il appartient à la maturation précoce, tolère parfaitement la chaleur et les changements brusques de température.

Cette sous-espèce peut être trouvée dans toutes les régions de la Russie.

Caractéristiques principales:

• le poids des légumes-racines varie de 80 à 200 gr;
• la peau a une teinte ambrée délicate;
• la pulpe est jaune clair;
• avant la plantation, il est recommandé de le traiter avec du sulfate de cuivre;
• contient un niveau élevé d'amidon jusqu'à 17%;
• récolté sur un hectare 250 cents pommes de terre;
• la plantation est effectuée début mai.

Félox

Sprint

Les pommes de terre à maturité précoce ont un goût agréable.

Caractéristiques principales:

• un fruit ovale allongé;
• la peau est jaune, la chair est crème claire;
• le tubercule pèse environ 80-200 grammes;
• contient un niveau élevé d'amidon jusqu'à 17%;
• il existe une possibilité d'infection par le mildiou;
• rendement 300 c/ha.

L'appétence des pommes de terre est améliorée si elles contiennent une grande quantité d'amidon. Vous pouvez influencer le goût du fruit avec les bons soins : arrosage, fertilisation.

Sprint

Sous-espèce de pomme de terre

Différentes variétés de pommes de terre conviennent pas pour toutes les régions de la Russie... Bien que la plupart soient acclimatés à la zone tempérée, il existe des variétés qui conviennent le mieux à la Russie centrale et à la Sibérie.

En outre, les pommes de terre diffèrent par la nuance de la pulpe, le goût, le temps de maturation. Sur cette base, ils peuvent être classés comme suit :

Classification des variétés par croissance

Position géographique	Noms de variétés
Pour la Russie centrale	Nevsky, Felox, Sprint, Latone, Rouge écarlate, Picasso
Pour la région de Moscou	Tuleyevsky, Gala, Nevsky, Chance, Sprint, Pai, Dauphine, Idaho, Bela Rosa, Rosara
Pour la Sibérie	Adretta, Chance, Scarlet, Tuleevsky, Nevsky

Types par rendement

Pommes de terre rouges à chair jaune	Bela Rosa, Rouge Écarlate, Rosara
Variétés en vrac	Idaho, Pye
Haut rendement	Rosara, Adretta, Chance
Pomme de terre rose	Picasso
Pommes de terre jaunes	Idaho, Tuleyevsky, Gala, Sprint, Felox

Classement d'affinage

Mi-précoce	50-60 jours	Idaho, Bela Rosa, Rosara, Rouge écarlate
Mi-saison	80-95 jours	Latone, Chance
Mi-tard	95-100 jours	Atlant, Nevski
Tard	4 mois	Picasso

Toutes les variétés de pommes de terre ci-dessus ont d'excellentes caractéristiques et un excellent goût. La plupart sont résistants aux maladies et ont un rendement élevé.

Les pommes de terre ont longtemps valu aux Russes le titre honorifique de "second pain". Ce légume-racine savoureux et sain peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Chaque femme au foyer a ses propres recettes éprouvées. Il n'y a guère de jardinier qui n'ait au moins un petit lit de jardin dans son jardin. Puisque la question du manque d'espace pour beaucoup est très pertinente, vous devez choisir laquelle des nombreuses variétés acheter et connaître les techniques pour augmenter les rendements. Tout d'abord, la préférence est donnée aux variétés les plus délicieuses.

Les meilleures variétés de pommes de terre au goût - évaluation

Les meilleures variétés de pommes de terre sont déterminées sur la base du rendement, de l'attrait de l'apparence, de la résistance aux maladies typiques de la culture, de la capacité d'adaptation à des conditions météorologiques et climatiques pas toujours favorables. La sélection ne s'arrête pas, cette catégorie comprend donc principalement les variétés les plus récentes.

Comme vous le savez, il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur. Par conséquent, il est impossible de choisir une pomme de terre que tout le monde aimerait. Mais il existe aussi des dégustateurs professionnels, dont l'avis peut servir de base.

Bellarosa

Une variété à maturation précoce de la sélection allemande, sélectionnée spécifiquement pour la culture dans les régions à climat tempéré. Il est largement cultivé en Russie depuis le début du 21ème siècle. La saison de croissance est de 45 à 60 jours. Dans les régions chaudes du sud, vous pouvez réussir à obtenir deux récoltes. Les buissons sont plutôt compacts, dressés, de 70 à 80 cm de haut, les feuilles sont grandes, les bords sont légèrement ondulés. Les fleurs sont petites, rouge-violet.

Les tubercules sont ronds, la peau est rougeâtre, légèrement rugueuse au toucher. La pulpe a la couleur du beurre. Le poids moyen est de 180-250 g, mais il existe aussi des « champions » dont le poids est proche de 1 kg. La teneur en amidon est de 13 à 15,5%.

Les avantages incontestables comprennent le manque de prétention à la qualité du sol, la résistance à la sécheresse, l'aptitude au stockage à long terme et un faible pourcentage de détérioration des tubercules (5-7%), un rendement élevé (8-10 pommes de terre par buisson), la présence de immunité contre de nombreuses maladies courantes ( mildiou, rhizoctonie, « jambe noire », cancer).

Bellarosa est une variété précoce, donc, dans les régions du sud de la Russie, vous pouvez faire deux récoltes

Ne vous inquiétez pas de ne pas fleurir. La variété est très précoce et parfois les plantes n'ont tout simplement pas le temps de former des bourgeons, car les racines apparaissent déjà. Ou ils peuvent tomber si la température de l'air dépasse 22 ° C. Cela n'affectera pas la qualité et la quantité des tubercules.

Rosara

Une variété de sélection allemande, élevée il y a près de 20 ans et depuis lors, ne fait que gagner en popularité. La saison de croissance est de 65 à 70 jours. Il est apprécié pour son immunité génétiquement inhérente au mildiou, au cancer des racines, sa capacité à apporter une récolte abondante quel que soit l'été, sa transportabilité et la préservation des caractères variétaux pendant 5 ans en utilisant son propre matériel de plantation.

Buissons atteignant 50 cm de haut, les pousses sont légèrement ternes, les fleurs sont rose-lilas. Les petites pommes de terre oblongues ou en forme de larme pèsent environ 85-130 g. En général, ils ne diffèrent pratiquement pas par leur taille et leur forme. La peau est fine, rose foncé, la chair est jaune crème. Chaque buisson fait mûrir 12 à 20 pommes de terre.

Rosara - très belles pommes de terre nivelées, adaptées à la culture à l'échelle industrielle

Gala

Une variété de mi-saison, sélectionnée en Allemagne, capable de s'adapter à presque toutes les conditions météorologiques et les climats défavorables. Période de maturation - 70-80 jours. Parmi ses avantages figurent l'immunité à la plupart des maladies typiques de la culture et un rendement élevé. De chaque buisson, 12-15 (et avec une technologie agricole compétente - 20-25) pommes de terre sont obtenues. Un inconvénient important est la faible résistance à la rhizoctonie.

La hauteur du buisson est de 65 à 70 cm, la plante ne se propage pas. Les fleurs sont blanches. Les tubercules ont la forme d'un ovale presque régulier. La peau est beige jaunâtre, la chair est jaune vif. Ce dernier est dû à la présence de carotène en plus grande quantité que d'habitude.Lors du traitement thermique, sa couleur ne change pas. Poids moyen - 80-130 g. La pulpe dans les endroits où la peau a subi des dommages mécaniques ne noircit pas, de tels tubercules peuvent être stockés.

Les pommes de terre Gala sont résistantes aux dommages mécaniques et à la transportabilité

Picasso

Une variété de sélection hollandaise, le nom doit à la couleur inhabituelle de la peau. Des "yeux" cramoisis ou bordeaux brillants se détachent sur le fond jaunâtre général. Sur la coupe, la pomme de terre est crémeuse, en raison de la faible teneur en amidon (8-9%), elle ne bout pas.

La variété appartient à la catégorie des semi-tardifs. Période de maturation - 140-150 jours. De chaque plante, 15 à 20 pommes de terre ovales pesant environ 120 g sont récoltées. Les buissons sont assez puissants, par conséquent, lors de la plantation, au moins 50 cm sont laissés entre eux. Les fleurs sont blanches. Les engrais doivent être appliqués sur le sol, sinon le goût se détériorera considérablement.

Les pommes de terre Picasso ne souffrent presque jamais de gale cancéreuse et de mildiou des tubercules, mais elles peuvent être infectées par les sommités du mildiou ou les feuilles frisées. Il est très rarement attaqué par un nématode. La variété est adaptée à un stockage à long terme ; les tubercules germent tard au printemps.

Les pommes de terre Picasso tirent leur nom de la couleur inhabituelle de la peau.

Touleïevski

La variété, élevée dans la région de Kemerovo il y a environ 10 ans, a été nommée en l'honneur de son gouverneur. Il a été développé spécifiquement pour la culture en Sibérie, mais il a rapidement été apprécié par les jardiniers de l'Oural et de l'Extrême-Orient. La saison de croissance est de 50 à 60 jours.

La plante n'est pas haute (30–40 cm), les pousses sont légèrement tombantes. Les fleurs sont violettes. Avantages - haute résistance à la plupart des insectes nuisibles (à l'exception des nématodes), immunité à la tavelure, Alternaria, tous les types de pourriture sont génétiquement incorporés. La variété est résistante à la sécheresse, ne nécessite pas de fertilisation supplémentaire avec de l'azote et du phosphore. Cependant, avec une carence en bore dans les pommes de terre, des vides se forment; ils ne peuvent pas être stockés longtemps.

Les pommes de terre sont lisses, arrondies, la peau est beige clair, avec un léger "mesh" rugueux. La pulpe est élastique, une nuance de beurre. La masse d'une pomme de terre est d'environ 140 à 160 g. 20 à 30 d'entre elles mûrissent sur une plante, elles sont situées de manière compacte. Les petites et difformes sont rares (plus de 95% semblent présentables). Lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période, pas plus de 8 à 10 % des pommes de terre se détériorent.

Les pommes de terre Tuleevsky ont été développées spécifiquement pour la culture dans le climat sibérien

Impala

Variété précoce élevée aux Pays-Bas. Dans les régions à climat chaud, deux cultures sont récoltées. La saison de croissance est de 50 à 70 jours, cela dépend de la météo. Les pommes de terre ne souffrent pas de cancer, de gale, sont rarement attaquées par les nématodes, mais elles sont sujettes aux dommages causés par le mildiou et la rhizoctonie. La sécheresse à long terme ou les pluies prolongées ont peu d'effet sur la productivité. Les pommes de terre ne sont pas mauvaises pour se conserver, elles germent tard.

Hauteur de la plante - plus de 70 cm, pousses droites. Par conséquent, lors de la plantation, il reste 55 à 60 cm entre les buissons voisins. De chacun, obtenez 12 à 15 pommes de terre en forme d'ovale pesant environ 130 g. La peau est fine, lisse au toucher, beige-jaune. La pulpe est un peu plus légère, ferme.

Les pommes de terre Impala apportent systématiquement une grande récolte, quels que soient les caprices de la météo

Rodrigue

La variété, sélectionnée en Allemagne, appartient à la catégorie semi-précoce. Période de maturation - 70-85 jours. La résistance à la sécheresse et au froid permet de le cultiver dans l'Oural, la Sibérie et l'Extrême-Orient. Les plantes sont immunisées contre la tavelure, le cancer, rarement attaquées par les nématodes. Les tubercules se distinguent par leur bonne qualité de conservation, ils ne gèlent pratiquement pas.

Les buissons atteignent 75 à 80 cm de hauteur, à mesure que les tubercules mûrissent, les pousses disparaissent progressivement. Les pommes de terre sont allongées le long de l'axe longitudinal. Poids - 200-250 g. Avec le beau temps et des soins appropriés, il passe à 500-800 g. La peau est dense, lisse, de couleur rouge foncé. Les "yeux" sont petits, superficiels. La pulpe est crémeuse ou jaunâtre. 10-12 pommes de terre sont obtenues à partir d'un buisson, environ 90% de la récolte est commercialisable.

Les pommes de terre Rodrigo se distinguent par leur qualité de conservation et leur aspect attrayant.

Vitara

Variété mi-précoce dont le parent est le légendaire Adretta. La saison de croissance est de 65 à 75 jours. La plante a une résistance accrue à la sécheresse, porte une récolte, même s'il n'y avait pratiquement pas de pluie en été. Les tubercules et les fanes sont immunisés contre le mildiou, ils se distinguent par une bonne qualité de conservation.

Pommes de terre pesant 130-160 g, avec une fine peau beige-jaune. La pulpe est crémeuse, très tendre. 18 à 20 pommes de terre sont obtenues à partir d'une plante. Les buissons sont assez compacts, les fleurs sont blanches.

Vitara est une version améliorée de la légendaire Adretta

Vidéo: que rechercher lors du choix des pommes de terre

Pommes de terre à cuisiner

Toutes les pommes de terre inscrites au registre d'État sont divisées en 4 types:

• A. Salade de pommes de terre. La pulpe est élastique, à haute teneur en matière sèche, ne déborde pratiquement pas.
• B. La pulpe est assez dense, on sent une légère farineuse. L'eau est petite, faiblement bouillie.
• C. La pulpe est lâche, plutôt aqueuse, avec un aspect farineux prononcé. Ça bout bien.
• D. La pulpe est très molle, farineuse. Ne diffère pas en eau. Une fois cuit, il "s'effrite".

Quelles pommes de terre cuisiner

Les pommes de terre sont mieux cuites avec une pulpe élastique et non farineuse et un faible pourcentage d'amidon. Le plus souvent, il a une croûte rose.

• Joukovski tôt. Période de maturation - 60-75 jours. Sans prétention à la qualité du sol, résistant à la sécheresse, le rendement dépend peu de la météo. Il est immunisé contre le cancer, le champignon de la rhizoctonie, la gale, n'est pas attaqué par les nématodes, mais souffre souvent du mildiou et de l'alternaria. Buissons semi-étalés. Les pommes de terre sont rondes-ovales, la peau est beige rosé, fine, la chair est blanc comme neige. La masse est d'environ 95-110 g 10-12 tubercules sont obtenus à partir de la plante.
• Romano. Période de maturation - 80-90 jours (la variété appartient à la catégorie des semi-précoces). Sensible à la qualité du sol. Les plantes sont des pousses compactes et dressées. Forte immunité contre le mildiou, le virus de la tache mosaïque, le cancer. Diffère par une excellente qualité de conservation et la transportabilité. Pommes de terre en forme d'ovale, avec une peau épaisse rosâtre pâle pesant 70-95 g. La chair est crémeuse ou jaunâtre. Chaque buisson a 8-10 pommes de terre.
• Symphonie. La saison de croissance est de 100-115 jours (en moyenne). Il est immunisé contre les maladies de culture typiques causées par les virus, la gale et s'adapte avec succès au climat de la Sibérie. Il est rarement attaqué par les nématodes, mais souvent par le champignon phytophthora. Les pommes de terre sont ovales, de taille moyenne (85–135 g), à peau rougeâtre et à chair de couleur beurre. Il y a 10-12 pommes de terre sur le buisson.
• Condor. Variété précoce, période de maturation 70–85 jours. Les plantes sont insensibles à la sécheresse et aux aléas climatiques, peu exigeantes pour la fertilité des sols. Faible résistance au fusarium, au mildiou et à la gale. La peau est rouge, la chair est jaunâtre. La masse d'une pomme de terre allongée est de 120 à 180 g, il y en a 7 à 12 par plante.

Galerie de photos : les meilleures variétés de pommes de terre à cuisiner

Pour la purée de pommes de terre, les variétés à pulpe légère friable et à forte teneur en amidon (plus de 17 %) conviennent. Leur peau est généralement blanche.

• Adretta. Période de maturation - 65-85 jours. Les plantes sont sans prétention à la qualité du sol, immunisées contre le cancer et non attaquées par les nématodes, modérément résistantes au mildiou. Très bien adapté pour le stockage à long terme. Les buissons sont compacts, les pousses sont droites. La peau est jaune-beige, rugueuse au toucher, la pulpe est une nuance de beurre. Pommes de terre en forme d'ovale, pesant 125-145 g.
• Rythme. Classe tardive. Les pommes de terre mûrissent en 120-130 jours. Il est immunisé contre le mildiou, mais n'est pas très résistant aux virus. Buissons de plus de 75 cm de hauteur, légèrement feuillus. Les pommes de terre sont grosses (pesant environ 200 g), arrondies, légèrement aplaties. La peau est jaune crème, la chair est claire.
• Lasunok. Les tubercules mûrissent pendant 85 à 120 jours. Les buissons sont puissants, hauts. Il n'est pas attaqué par le doryphore de la pomme de terre (les feuilles et les tiges sont couvertes de fréquentes « siestes » dures). Il est immunisé contre la gale, le cancer, la jambe noire. Pas très bien conservé, germe rapidement. Tubercules de taille décente (jusqu'à 250 g), ronds. La peau est crémeuse, recouverte d'un "mesh", la chair est de la même couleur.Chaque buisson a 10-12 pommes de terre. Les "yeux" sont profonds, peu nombreux.
• Blanc comme neige. Variété moyennement précoce (70–80 jours). Les plantes ne sont pas hautes, les pousses sont tombantes. A l'immunité contre le mildiou, le cancer. Faible - à la gale, attaqué par les nématodes. Le poids d'une pomme de terre est de 75 à 125 g, la peau est jaunâtre, la chair est blanche. 8-12 pommes de terre sont obtenues à partir de la plante. Il est bien conservé - 3 à 4 % des tubercules sont gâtés.

Galerie de photos: variétés bouillies pour purée de pommes de terre

Pour la friture

Il est bon de faire frire des pommes de terre dans lesquelles il y a peu d'amidon. En règle générale, ce sont des tubercules allongés avec une peau claire et une chair crémeuse ou jaunâtre. Les variétés de pommes de terre les plus délicieuses et productives de cette catégorie :

• Bentier (parfois appelé « Bintier »). Moyennement précoce. L'immunité contre les virus est génétiquement inhérente, mais elle peut souffrir du phytophthora et du cancer. La plante mesure environ 50 cm de haut, les pousses sont droites. Les pommes de terre sont allongées, la peau est brunâtre, les "yeux" sont rares, superficiels. Masse du tubercule - 105-125 g Sur une plante, il y a 15 pommes de terre ou plus.
• Concorde. Précoce (les tubercules mûrissent en 75–80 jours). Il s'adapte bien à presque tous les sols et climats, n'est pas attaqué par le cancer, le nématode, mais est sensible au mildiou. Buissons de plus de 70 cm de haut. Le poids d'une pomme de terre est de 100 à 130 g. Il y a 7 à 10 tubercules sur un buisson. La peau et la chair sont jaunâtre-crème. Se conserve bien (environ 5% des pommes de terre sont abîmées).
• Mona Lisa. La variété est moyennement précoce. A une immunité contre le cancer, la gale, les virus typiques de la pomme de terre. Il est affecté par le mildiou (plus souvent les feuilles et les pousses que les tubercules eux-mêmes) et les nématodes. Les plantes sont puissantes, étalées. Pommes de terre farcies, pesant 80–135 g, peau et chair jaune-beige. 12-15 pommes de terre sont obtenues à partir de la plante. La peau est dense, la variété est transportable.

Galerie de photos: variétés adaptées à la friture

Les frites et frites sont bonnes à cuisiner avec les pommes de terre des variétés suivantes :

• Père Noël. C'est la matière première des frites dans la plupart des fast-foods. Les tubercules mûrissent en 80 à 90 jours. Les plantes sont sensibles au temps chaud et au manque d'humidité. La variété a une immunité génétiquement construite contre les virus, la tavelure et les nématodes typiques de la culture, mais elle peut être infectée par le mildiou et la rhizoctonie. Plantes de 50–55 cm de haut, pousses dressées. Pommes de terre en forme d'ovale, pesant 110-140 g. La peau est jaunâtre, lisse au toucher, plutôt dense, la chair est beige crème. 15 à 20 pommes de terre sont obtenues à partir d'une plante.
• Fresque. Variété précoce (les tubercules mûrissent en 75–85 jours). Dans les régions au climat chaud, ils parviennent à récolter deux fois par saison. Immunisé contre le cancer et les nématodes, résistance modérée à la rhizoctonie et à la gale. Il est sujet aux dommages du mildiou, il ne se conserve pas très bien, il germe rapidement. La masse d'un tubercule est de 95 à 120 g, il y en a 9 à 12 par plante. La peau et la chair sont jaune crème.
• L'effet. Variété de maturité moyennement précoce. Il n'est pas attaqué par les virus, rarement par le mildiou et la gale, souvent par la rhizoctonie. Pommes de terre de forme ovale, peau jaune crème, chair presque blanche. Poids du tubercule - 95-120 g Convient pour le stockage à long terme.
• Ilinski. Les tubercules mûrissent en 75-90 jours. A une immunité génétiquement construite contre le cancer et le mildiou, souffre souvent de nématodes. Les buissons sont bas, légèrement tombants. Le poids d'une pomme de terre est de 75 à 130 g. La peau est rougeâtre, la chair est claire, presque blanche, s'assombrit légèrement à l'air libre.

Galerie de photos : les meilleures chips de pommes de terre

Pour les salades

La principale exigence pour les tubercules pour salades est de garder le goût au froid. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas d'"yeux" profonds, une peau fine, et aussi que la pulpe pendant le traitement thermique ne change pas de couleur et ne se désintègre pas.

• Étoile rouge. Les tubercules mûrissent en 70-85 jours, la variété est classée comme moyennement précoce. Les créateurs ont une immunité inhérente au mildiou, à la gale, aux virus typiques de la culture. Les dommages mécaniques à la peau n'affectent pas la qualité de conservation. Les plantes mesurent environ 70 cm de haut, pousses dressées. La peau est presque écarlate, lisse au toucher, la chair est jaunâtre. La masse d'une pomme de terre est de 115 à 145 g.
• Ukama. Les tubercules mûrissent très rapidement, en 45-55 jours.La variété est immunisée contre le mildiou, virus typique de la pomme de terre ; les nématodes n'y font pas attention. La plante n'est pas haute, il y a beaucoup de pousses. Pommes de terre allongées, peau brun jaunâtre, chair de couleur crème. 2 à 2,5 kg de tubercules sont obtenus à partir d'une plante.
• Nevski. Variété moyennement tardive (85–100 jours), résistante à la sécheresse et excellente conservation. Il n'est pas affecté par le mildiou et le cancer, souffre souvent de virus. Pommes de terre en forme d'ovale, pesant 115-130 g, 10-15 par plante. La peau est jaunâtre, lisse au toucher, la chair est de la même couleur, les « yeux » sont rosâtres.
• Dirigeant. Précoce (les tubercules mûrissent en 55-60 jours). Il est immunisé contre le cancer, souffre souvent de phytophthora et est attaqué par les nématodes. Plantes d'environ 50 cm de haut, légèrement retombantes. Les pommes de terre sont de forme ovale large, la peau est lisse, jaunâtre au toucher. La pulpe est légère, presque blanche. Le poids d'une pomme de terre est de 85 à 125 g.
• La chance. Une variété de maturité précoce, peu exigeante pour la qualité du sol. La plante est basse, étalée. Le temps sec et chaud et les fortes pluies ont peu d'effet sur la productivité. La variété est immunisée contre le mildiou, le cancer, le virus de la mosaïque, tous les types de pourriture. Les tubercules sont gros (130-150 g), ronds. La peau est fine, lisse au toucher, de couleur jaune crème. Les "yeux" sont gris brunâtre, la chair est presque blanche. Sa teinte ne change pas même avec des dommages mécaniques.
• Nikoulineski. Variété tardive (115-120 jours). Les buissons sont très hauts (80 cm ou plus), dressés, fortement feuillus. Résistant aux maladies virales, sujettes à la gale, au mildiou, à la "jambe noire". Il est ignoré par le doryphore de la pomme de terre. Les tubercules sont allongés, la peau est jaune-crème avec des taches rosâtres, recouverte d'un "filet", la chair est blanc comme neige. Poids moyen - 80-130 g.Diffère par son rendement élevé et sa qualité de conservation.

Galerie de photos: pommes de terre pour faire des salades et des okroshka

Produit diététique

Récemment, les sélectionneurs ont travaillé activement au développement de nouvelles variétés de pommes de terre avec des tubercules multicolores d'apparence très inhabituelle. En règle générale, ils ont une chair très brillante - rose, orange, violet, qui ne change pas de couleur pendant le traitement thermique. Ils se distinguent par une teneur élevée en antioxydants - anthocyanes et caroténoïdes. Les plats sont si impressionnants que tout le monde n'ose pas les essayer. Cependant, manger ces pommes de terre régulièrement est un excellent moyen de maintenir et d'améliorer votre santé. C'est une prévention efficace de l'hypertension, du cancer et de l'athérosclérose. Lors de la croissance, il faut garder à l'esprit que la culture a nécessairement besoin d'engrais, plus en potasse et en phosphore qu'en azote.

Variétés populaires de pommes de terre colorées:

• Tout bleu. La peau et la chair sont de couleur bleu-violet profond. Juste sous la peau se trouve un mince anneau blanc. Les yeux sont petits, superficiels. Les tubercules sont ovales et pèsent de 100 à 120 g. Convient pour bouillir, frire, cuire au four.
• Rouge canneberge. La peau est rose rougeâtre, la chair est pourpre brillant. La saison de croissance est de 75 à 90 jours. En Russie, il apporte des récoltes même en Sibérie. Les tubercules sont gros (150-180 g), lisses. Bon dans les soupes, la friture.
• ongo. L'une des plus anciennes variétés de pommes de terre colorées, cultivée depuis près de trois cents ans. La saison de croissance est de 100-110 jours. La peau est bleu-lilas, la chair est violet très foncé avec de fines veines blanches. Les tubercules sont ronds, moyens et gros, pesant plus de 150 g. La pulpe est légèrement farineuse, "huileuse", avec un goût de noisette. Diffère dans le maintien de la qualité et de la résistance à de nombreuses maladies. Convient pour la purée de pommes de terre et les frites, la friture, les soupes.
• Péruvienne violet. Tubercules à peau violet foncé, presque noire et chair lilas. La variété est tardive, la saison de croissance est de 120 jours ou plus. Poids moyen du tubercule - 180-200 g.Résistant à la tavelure. Sensible à la sécheresse et à la qualité du sol.
• Rose des montagnes. La saison de croissance est de 75 à 90 jours. La peau est écarlate, lisse, avec un éclat brillant. La pulpe est rose rougeâtre. Le cultivar est sensible à la fusariose et à la pourriture sèche. Le poids moyen des tubercules est de 200 à 250 g.Convient pour faire des chips, des frites, des salades.
• Majesté pourpre. La saison de croissance est de 65 à 75 jours. Pommes de terre à la peau et à la chair violet foncé. Les tubercules sont largement ovales, le poids moyen est de 110-150 g, la peau est lisse, les "yeux" sont peu nombreux, superficiels. Il n'est pas affecté par le nématode. Bon pour les salades, la friture et les frites de cuisson, comme garniture pour les tartes.

Galerie de photos: variétés étrangères de pommes de terre colorées

L'élevage russe ne s'arrête pas non plus. Parmi ses variétés de réussite

• Gourmet. La saison de croissance est de 75 à 80 jours. Les tubercules sont allongés, la peau est d'un pourpre d'encre, dense. La chair lilas au centre s'éclaircit sur les bords. Poids moyen -100-115 g 12-15 pommes de terre sont obtenues à partir d'un buisson.
• Miami. Variété moyennement précoce, saison de croissance - 75-80 jours. Génétiquement résistant au mildiou. Les tubercules sont petits, pesant 75 à 80 g. La peau est bleu-lilas, la pulpe est violette. La qualité est bonne, pas plus de 3 à 5 % des tubercules sont abîmés.
• Lilas (inscrit au registre d'État sous le nom de "viande bleue russe"). Variété à maturation moyenne, la première des expériences réussies dans la création de pommes de terre colorées. Les tubercules sont petits, ovales, pesant 65-80 g. La peau et la pulpe sont bleu-violet, cette dernière avec des taches blanches. Les plantes ne sont pas affectées par le cancer, rarement par la rhizoctonie et la gale.
• Gypsy (parfois trouvé sous le nom "Gypsy"). Variété précoce ou mi-précoce (selon le lieu de culture). Les tubercules sont allongés, la peau est très fine, violet vif, la chair est blanche et violette. Le poids moyen des tubercules est de 120 à 130 g. Les tubercules ne diffèrent pas en termes de transportabilité.

Galerie de photos: réalisations des éleveurs russes

Vidéo: en quoi les pommes de terre colorées diffèrent de l'habituelle

Patate douce

Les pommes de terre ordinaires ne sont sucrées que si elles gèlent. Cependant, il existe une plante tropicale appelée patate douce qui peut être cultivée comme culture annuelle non seulement dans les régions chaudes du sud, mais également dans les régions tempérées. Ses tubercules sont allongés, sa chair est multicolore - du blanc-jaune au rose, à l'orange et au rouge-violet. Le poids varie de 200-300 g à 2,5-3 kg.

En Russie, ce n'est toujours pas répandu, mais c'est totalement immérité. Il a une pulpe très tendre en raison de sa teneur élevée en sucre et en amidon. Les tubercules sont une source précieuse de protéines et de glucides, mais ils ne contiennent pratiquement pas de graisse. Une pomme de terre aussi inhabituelle est très utile pour les problèmes du tractus gastro-intestinal (à l'exception de l'ulcère gastroduodénal), lorsque le corps est incapable de digérer les fibres ordinaires. Et pour les femmes, il est indiqué pendant la ménopause.

Les variétés les plus courantes :

• Mauve. Tubercules à chair violet foncé, presque noire et peau rouge-violet. La brillance de la couleur est préservée lors du traitement thermique. Variété de plante grimpante à maturation moyenne. Le goût rappelle celui des pommes de terre ordinaires avec des notes de châtaigne.
• Japonais. Variété à maturation précoce. Il a un goût presque impossible à distinguer des pommes de terre, mais la chair est plus tendre. La peau est rouge foncé, la chair est jaune crème. Il est assez sec et riche en amidon.
• Tainung T-65. La variété est originaire de Taïwan, arrivée en Russie en transit par la Grande-Bretagne. L'un des premiers. Dans la voie du milieu, il n'est pas affecté par les maladies et les ravageurs. Les tiges sont pourpre brillant. Les tubercules sont gros (jusqu'à 1 kg), avec une peau rosâtre et une chair jaune pâle.
• O'Henry. Variété originaire des États-Unis, avec un rendement élevé et une résistance aux maladies. La saison de croissance est d'environ 90 jours (au début). La peau du tubercule est beige ou crème, la pulpe est jaunâtre, dense. Les fouets ne sont pas trop longs.
• Victoire-100. Variété de sélection soviétique, élevée sur la base du Nancy Hall américain. La peau est beige clair, la chair est jaune pâle. La variété est résistante à la sécheresse, diffère par la compacité du "nid" avec des tubercules.
• Rouge de ginseng. Plante grimpante puissante aux tiges écarlates brillantes. La peau des tubercules est rose pâle, la chair est jaune-blanc. Les nervures légères sont caractéristiques. Les tubercules sont dispersés de 0,8 à 1 m de diamètre à partir du buisson.
• Mandchourie. La patate douce la plus douce avec une chair légère.La peau est écarlate vif, la chair est jaune, très juteuse. Le buisson est petit, la longueur des cils peut atteindre 1 m.
• Blanche. La peau est blanche, la chair est friable, le goût est très similaire aux pommes de terre ordinaires des variétés d'élite. La douceur est presque invisible. Diffère dans la maturité précoce et la productivité.
• Grenat. Variété moyennement précoce, parfois cultivée comme plante ornementale en raison de la beauté de ses feuilles et de ses grandes fleurs violet-blanc. Les fouets sont longs. La peau est de couleur terre cuite, la pulpe est orange vif, parfois avec une légère teinte rougeâtre. Il ne diffère pas par son rendement élevé, mais les enfants aiment vraiment le goût sucré.
• Bijou. Variété originaire des États-Unis, appelée officieusement la "reine de la patate douce". Il s'adapte avec succès à une grande variété de conditions météorologiques et climatiques. Il porte également ses fruits en Russie centrale. Les cils sont courts, pour obtenir le maximum de rendement possible, il ne reste pas plus de 15 à 20 cm entre les buissons.La peau du tubercule est en cuivre, la chair est carotte-orange, juteuse, douce.
• Beauregard. Une variété de patate douce qui est devenue la norme en matière de goût et d'apparence. La saison de croissance est de 100-110 jours. Un long fléau, une plantation épaissie a un effet positif sur le rendement. La peau est rose orangé, la chair est orange foncé, douce. La variété Beauregard Améliorée développée sur sa base a des tubercules plus légers, ils sont plus sucrés, mais le rendement est d'environ 20-25% inférieur.
• Caroline Rubis. Variété précoce. La peau est écarlate foncé, la chair est orange vif. Les fouets sont longs. Diffère par la compacité du "nid" de tubercules et l'abondance de la floraison. Génétiquement résistant au fusarium et à la pourriture des racines.
• Vardaman. La plante ressemble plus à un buisson qu'à une vigne. Les feuilles sont lilas coulés. La peau est rose jaunâtre, s'assombrit progressivement à l'air libre, la chair est orange vif. Le goût n'est pas trop sucré.
• Covington. Variété mi-précoce des USA. La peau est rouge brunâtre, la chair est orange vif. Les tubercules sont alignés, la surface est lisse. Diffère en gardant la qualité et le rendement élevé.

Galerie de photos : les variétés de patates douces les plus célèbres de Russie

Vidéo: sur les avantages et la culture des patates douces

Comment faire pousser le légume-racine le plus délicieux

La plupart des jardiniers croient que les pommes de terre peuvent être simplement plantées et oubliées. Mais pour obtenir une récolte abondante et des tubercules savoureux, il ne devra pas moins faire attention que les autres cultures. Même le matériel de plantation d'élite peut être gâché par des soins analphabètes.

Une attention particulière doit être portée à :

• Sélection des cultures qui ont été plantées sur le site avant les pommes de terre. Les bons prédécesseurs pour lui sont les oignons, l'ail, toutes les légumineuses, les engrais verts (vesce, lupin, seigle). Si la parcelle le permet, les pommes de terre sont cultivées au même endroit pendant 2-3 ans maximum et remises dans le même jardin au plus tôt après 5-6 ans.
• La fertilité des sols. Il doit être creusé en profondeur, recouvrant les résidus végétaux (plants d'engrais verts fauchés), le fumier pourri ou l'humus. Si cela ne suffit pas, vous pouvez l'ajouter dans les trous lors de la plantation.
• Sélection d'une variété adaptée et mise à jour régulière des tubercules. Lors du choix, il convient de prendre en compte la qualité du sol, les conditions climatiques et météorologiques. Il convient de prêter attention aux recommandations du registre d'État. Le matériel de plantation a tendance à dégénérer, après 5-6 ans le rendement et le goût des tubercules diminuent fortement.
• Détermination de l'acidité du sol. Les pommes de terre poussent mieux dans des sols neutres ou légèrement alcalins. Si ce n'est pas le cas, de la farine de dolomie, de la cendre de bois, des coquilles d'œufs en poudre sont ajoutées au substrat lors du creusement. Le sol alcalin est acidifié avec de la sciure de bois, des aiguilles de pin, de la tourbe.
• Préparation des plates-bandes pour la plantation. L'emplacement des eaux souterraines doit être pris en compte. Si elles s'approchent à moins de 1,5 m de la surface, les pommes de terre sont cultivées en billons. Tous les engrais nécessaires sont appliqués à l'automne.
• Préplantation des tubercules. Ils sont soigneusement sélectionnés, rejetant ceux où la moindre trace est visible, semblable à des dommages causés par des maladies ou des insectes. Ensuite, les tubercules doivent être germés et désinfectés.
• Le moment de la plantation et la bonne disposition.Les pommes de terre sont plantées lorsque le sol à une profondeur de 8 à 10 cm se réchauffe à au moins 10 à 12 ° C. Vous pouvez vous concentrer sur le début de la floraison des pissenlits. La distance entre les tubercules est de 25-30 cm, entre les rangs - 60-70 cm.
• Soins corrects. Elle consiste au minimum à désherber, à butter (deux fois), à fertiliser. Si possible, dès l'apparition des bourgeons, les pommes de terre sont arrosées abondamment au moins une fois par mois, en dépensant 25-30 l / m². Il est conseillé de pailler les allées avec de l'herbe fraîchement coupée.
• Récolte opportune. Lorsque la température descend à 10-12 ° C, la qualité des tubercules mûrs se détériore fortement. Il est conseillé de laver immédiatement les pommes de terre récoltées, de les sécher et de les placer dans une zone de stockage permanente. Matériel de plantation - étalé au soleil pendant 7 à 10 jours pour l'aménagement paysager.
• Stockage du matériel de plantation. La température optimale est de 2 à 5 ° C, l'humidité de l'air est de 45 à 60 %. Il est conseillé de mettre les tubercules en une seule couche dans des caisses en bois ou des caisses en carton.

Vidéo : comment augmenter efficacement les rendements

Les pommes de terre ont longtemps et fermement pris leur place sur les tables des Russes. Toute femme au foyer peut en tirer de nombreux plats savoureux et sains. Lorsque vous choisissez une variété à cultiver sur une parcelle personnelle, vous devez garder à l'esprit vos recettes préférées, car les pommes de terre de table, selon leur utilisation, sont divisées en plusieurs catégories. Certains tubercules sont meilleurs pour la purée de pommes de terre et les soupes, d'autres pour la friture et les salades.

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Quelle est la variété de pomme de terre la plus savoureuse

Les variétés de pommes de terre les plus délicieuses

Plus de 200 variétés de pommes de terre ont été enregistrées, destinées à la culture dans la voie du milieu.

Les principales caractéristiques des tubercules ne sont pas seulement le maintien de la qualité et de la productivité. Pour les résidents d'été, le goût est très important. Les pommes de terre doivent être savoureuses et bien bouillir, ne pas former de grumeaux pendant la cuisson, être molles et sucrées. Et cela dépend directement de la teneur en amidon.

Ce glucide détermine la teneur en calories des pommes de terre et leur croustillant lors de la cuisson. La quantité d'amidon dépend de la variété: les variétés précoces contiennent moins d'amidon, les variétés mi-tardives et tardives - plus.

Une variété va à la salade, et l'autre va à la cave

Il existe une classification spéciale qui vous aidera à naviguer lors du choix d'une variété. Au moins sur les pommes de terre importées, ces désignations sont obligatoires.

• A - pommes de terre de type salade, c'est-à-dire qu'elles ne bouillent pas mollement, avec une pulpe dense.
• B - convient à tous les plats. Légèrement bouillie, la chair est dense, légèrement farineuse.
• C - variétés farineuses, c'est-à-dire qu'elles sont très molles, la pulpe est molle.
• D - très farineux, complètement bouilli.

Référence par sujet: Cultiver des pommes de terre - beaucoup et sans chimie

Picasso

Variété de table tardive à haut rendement.

Le tubercule est ovale arrondi avec une peau jaune, des yeux rougeâtres peu profonds. L'apparence est attrayante. La peau est fine, de sorte que ces pommes de terre ne sont parfois même pas pelées, mais simplement lavées. Après 15-20 minutes. le légume à cuire est prêt à manger. Le poids du tubercule est d'environ 100-120 g, la surface est uniforme. Le goût est agréable.

Idaho

Grosses pommes de terre ovales. La peau est jaune-brun, la chair est blanche. Il y a peu d'humidité dans le tubercule et beaucoup d'amidon. Idéal pour la cuisson. Après cuisson, la pulpe est facile à écraser et absorbe parfaitement la sauce avec laquelle vous avez cuisiné les pommes de terre.

Rosara

Variété précoce, période de maturation 70-75 jours. Les tubercules sont ovales, avec une peau fine et de petits yeux. Les pommes de terre sont de couleur rouge, mais jaune dans la section transversale. Variété délicieuse. La masse des tubercules peut aller jusqu'à 115 g, le nombre dans le nid peut aller jusqu'à 18 pièces. Apprécié pour la stabilité. C'est peut-être la variété la plus productive de toutes les pommes de terre rouges.

Impala

Une variété précoce de pommes de terre blanches à haut rendement.Les tubercules sont jaunes, de forme ovale, les yeux sont petits, la peau est lisse, la chair est jaune clair. De la germination à la maturité technique - 70-75 jours. Il est apprécié pour sa maturité précoce, son rendement, sa présentation et son excellent goût.

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Nous recommandons cette variété si vous voulez cultiver des pommes de terre uniquement pour vous-même et non à l'échelle du marché. Il combine deux bonnes qualités : un goût et un rendement excellents. Il bout vite, la croûte n'est pas épaisse. Masse du tubercule jusqu'à 400 g.

Référence par thème : Variété de pomme de terre Rocco (photo)

Arosa

Une variété polyvalente. Il va à la fois pour le traitement et pour les besoins de restauration. Les tubercules sont ovales, la peau est rouge, la chair est jaune. Teneur en amidon 17-19%, les tubercules ont bon goût. Sa polyvalence d'utilisation lui permet d'être classée comme une variété privilégiée.

Roco

Qualité de table moyenne.

Les tubercules sont gros, ovales, rouges, avec peu d'yeux, la chair est crémeuse. Délicieux. Il se range parfaitement tout l'hiver et ne perd pas ses qualités de table.

Question: Quelles variétés de pommes de terre sont les plus délicieuses ?

Délicieuses pommes de terre

Le goût d'une pomme de terre dépend de sa variété, en particulier de la quantité d'amidon qu'elle contient - les variétés de pommes de terre à forte teneur en amidon sont considérées comme plus savoureuses. De plus, le goût des pommes de terre est affecté par l'utilisation d'engrais, la zone de culture et les conditions de stockage. Par exemple, l'utilisation excessive d'engrais azotés, ainsi que le manque de chaleur lors de la culture des pommes de terre, altèrent son goût.

Étant donné que le goût des pommes de terre dépend directement de la quantité d'amidon qu'elles contiennent, lors de leur choix, il convient de savoir quelles variétés de pommes de terre sont les plus "féculentes". Il faut aussi savoir que la quantité d'amidon dans la pomme de terre dépend directement de sa maturité précoce.

Selon la précocité, on distingue cinq groupes de variétés de pommes de terre :

variétés précoces de pommes de terre - la récolte mûrit 55 à 65 jours après la plantation de tubercules de semence dans le sol;

mi-précoce - la culture mûrit 65-80 jours après la plantation;

mi-saison - après 80-100 jours;

moyennement tardif - après 100-110 jours;

maturation tardive - la culture mûrit 110 jours ou plus après la plantation.

Les variétés mi-saison et mi-tardives se distinguent par une teneur élevée en amidon (14-25%), dont les plus délicieuses sont: Aurora, Bronnitsky, Istrinsky, Lorkh, Lugovskoy, Temp, etc.

Les variétés précoces et mi-précoces ont une faible teneur en amidon dans les tubercules (10-13 %), dont les plus délicieuses sont : Charodey, Detskoselsky, Sante, etc.

La teneur accrue en amidon (13-18%) des variétés précoces et mi-précoces a les variétés Adretta, Udacha, Nevsky, Pushkinets, Snegir, Real, Ryabinushka.

La variété Atlant a la teneur en amidon la plus élevée (en moyenne - 20-25%).

Quelles variétés de pommes de terre sont les meilleures pour la cuisson et lesquelles pour la friture

Les variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon sont friables, elles sont donc idéales pour la purée de pommes de terre, les pommes de terre bouillies dans leur peau ou pour les cuire au four.

Les variétés de pommes de terre à faible teneur en amidon ne débordent pas, elles conviennent donc à la préparation de salades et de soupes.

Les pommes de terre à fécule moyenne sont idéales pour faire frire les pommes de terre.

Qualification des pommes de terre importées

Les types de tables à utiliser en cuisine sont divisés en 4 groupes, désignés par des lettres latines :

type A - à pulpe ferme, non bouillante sèche, type salade;

type B - universel, à pulpe dense, peu poudreux, légèrement bouilli;

type C - à pulpe molle, moyennement pulvérulente, très bouillie;

type D - complètement sans ébullition.

Cette classification est adoptée dans les pays d'Europe occidentale et est souvent marquée sur les pommes de terre importées. Le type A est utilisé pour les salades, les types B et C - pour faire des frites, des frites, de la purée de pommes de terre, le type D - pour la purée de pommes de terre uniquement.

Un autre type courant de classification est la couleur des tubercules. Les pommes de terre blanches, jaunes et rouges sont traditionnellement cultivées en Russie. Les variétés de pommes de terre blanches sont considérées comme plus savoureuses, bouillantes.Les tubercules de pomme de terre rouges sont mieux conservés, ils contiennent plus d'antioxydants et d'autres nutriments, et ils produisent également moins de solanine.

En conséquence, lors de la récolte des pommes de terre pour l'hiver, il est préférable d'en acheter différentes variétés pour les utiliser dans la cuisson de différents plats.

Conservation des pommes de terre récoltées pour l'hiver

Une fois les pommes de terre déterrées, elles doivent être conservées à une température de +14 degrés pendant deux semaines pour mûrir.

Ensuite, les pommes de terre sont conservées à une température de 0 à +3 degrés - à une température plus basse, elles deviennent sucrées et gèlent, à une température plus élevée, elles germent rapidement et perdent du poids.

Le matériel a été préparé par l'expert en chef d'IKO Andaryanov I.M.

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La variété de pomme de terre la plus délicieuse ?

Souris Blanche

J'aime Nevskaya

Vladimir Ptokhov

Je n'en connais que deux. "Rose bleue" pour cuisiner et mijoter, "rose blanche" pour frire. Tous les autres russes sont cultivés.

Indira Ibragimova

Les pommes de terre cultivées dans le centre de la Russie sont plus savoureuses que celles du sud apportées, par exemple, d'Asie centrale. La raison de cela, d'une part, peut être considérée comme le climat de la province russe, d'autre part - la gamme de variétés.
Il existe des variétés de pommes de terre qui se distinguent par leur goût exceptionnel. Ce sont Svitanok Kievsky, Escort, Krasnopolsky, Raya, Provento, Diamant. Lorkh, Romano, Priekulsky early ne sont pas si savoureux, ainsi que la plupart des variétés de pommes de terre précoces.
La spécificité de la saveur pomme de terre est qu'elle ne devient jamais ennuyeuse. Ne serait-ce que parce qu'il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats et qu'il est inclus dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Ainsi, les substances qui composent les tubercules en quantités minimes participent à la formation du goût.
En règle générale, les variétés délicieuses contiennent plus de nucléotides et d'acides aminés aromatisants, ainsi que du bœuf salé - une amertume piquante, à laquelle nous avons recours à la moutarde, au raifort et au poivre, qui améliorent non seulement le goût, mais également l'activité sécrétoire de l'estomac .Le bouquet aromatique de différentes variétés est formé en raison de différentes proportions d'acides aminés aromatisants: dans certains, l'acide glutamique prévaut, dans d'autres - l'acide aspartique. Quant à la solanine, dans les variétés non savoureuses, sa teneur dans la pulpe ne dépasse pas 1,6 mg et dans les variétés savoureuses, elle atteint 1,9 ... 2,5 milligrammes pour 100 grammes de masse brute de tubercules.
L'ensemble des substances aromatisantes que nous avons déjà répertoriées dans les pommes de terre au four ajoute également l'influence des graisses fondues, des huiles essentielles et des alcools. Parmi les acides gras, l'amélioration de la saveur est le plus influencée par les acides saturés - palmitique, stéarique et oléique - celui qui rend la graisse de pomme de terre similaire à l'huile d'olive. Des variétés plus délicieuses contiennent de 280 à 300 crues et bouillies - de 150 à 190 mg de graisse pour 100 g de tubercules. Dans les moins savoureux, la teneur en graisses sous forme brute ne dépasse pas 240 mg et dans la forme bouillie - pas plus de 110. De plus, la détérioration du goût est due à une diminution de la proportion de palmitique, stéarique et acides linoléiques.
Contrairement aux tubercules bouillis dans l'eau, dans les pommes de terre au four, ces substances dans les couches superficielles et dans la peau ne sont pas lavées. Dans la cendre, les conditions sont créées pour leur meilleure interaction et l'extraction de composés odorants qui complètent le goût. Par conséquent, le goût et l'odeur des pommes de terre cuites au four peuvent être considérés comme typiques de la pomme de terre et les plus prononcés.
Les graisses fondues, mais déjà apportées de l'extérieur, confèrent un goût particulier aux pommes de terre sautées. Ils enveloppent les morceaux de pommes de terre, empêchant la perte de nutriments et l'oxydation des vitamines par l'oxygène de l'air. Le goût particulier des frites, ou, comme on l'appelle, des frites cuites dans de l'huile bouillante, est également le résultat de la formation d'une croûte due à l'amidon et à l'huile, qui préserve les nutriments.
Fondamentalement, le goût des pommes de terre ne dépend pas de l'amidon. Il existe de délicieuses variétés de pommes de terre avec une teneur en amidon peu élevée dans les tubercules. Par exemple, Nikita. Mais une propriété qui fait partie du concept d'arôme de pomme de terre est plus associée à l'amidon et aux minéraux qu'aux nucléotides et aux acides aminés. Cette propriété, plus appréciée au Japon et dans certains pays slaves, est la friabilité. Les pommes de terre friables sont très bonnes dans les soupes, les purées de pommes de terre et seules avec du beurre et des oignons. D'un point de vue physiologique, il est mieux absorbé par l'organisme. Un exemple frappant d'une variété très friable est Svitanok Kievsky.
La friabilité des pommes de terre est dans une certaine mesure liée à l'augmentation du rendement des gros grains d'amidon. Cependant, des études récentes ont montré que cette propriété est largement déterminée par la teneur en pectine, c'est-à-dire en adhésifs : dans les variétés friables, il y en a beaucoup moins, mais plus de phosphore, de potassium et de calcium.
La croyance répandue selon laquelle la couleur de la peau rose ou rouge est associée au bon goût n'est pas vraie. Il existe de délicieuses variétés avec différentes couleurs de peau. De nombreuses pommes de terre tubéreuses blanches ou jaunes sont beaucoup plus savoureuses que les pommes de terre tubéreuses rouges.

Larysa Lymar

si le sol monte, il y a des pommes de terre savoureuses, et si le sol n'est pas bon, alors les pommes de terre de bois ne sont pas savoureuses

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Ravshan Bouzoev

Quelles pommes de terre sont les plus savoureuses ? De délicieuses variétés de pommes de terre

Alexeï Polegenko

Dans notre région, tout le monde aime Adretta.

Elena Kubaeva

Je n'ai rien mangé de plus savoureux qu'une femme noire, mais maintenant tu ne la trouveras plus.

Un P

Et à Moscou, partout il y a une pomme de terre, partout où elle n'apparaît pas - Tambov. Et les pastèques sont partout à Astrakhan. Il n'y a rien d'autre. Ils reposent donc dans des magasins, des marchés et des étals qui ont survécu au destructeur barbare, le maire Sobianine.

jfj jfj

Je ne distingue pas les pommes de terre par variétés
Tout normal ici

je deviendrai ton ange

nevskaya, enfants-rural

Elena Kazak

Pour moi, juste comme ça

Marina Nikolaïeva

Les pommes de terre de Smolensk sont délicieuses, mais rares. Là-bas, la terre était riche en minéraux naturels et les pommes de terre sont très bonnes. savoureux,

Marguerite (fougueuse)

Bakou, blanc, propre et dense... Mais pas donné....

Olga

Le plus délicieux de votre jardin Cultivé sans produits chimiques

SANICHKASanchikSashko

Bleu

Svetlana Zhunina

Il y avait des yeux bleus, mais maintenant il y a tellement de variétés que vous ne pouvez pas tout essayer, j'aime Nevskaya et Lugovskaya, mais c'est très friable.

Zhenechka

Nevski (mon avis).